Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ВЛИЯНИЕ СОСТАВА ПОКРОВНОГО ГРУНТА НА УРОЖАЙНОСТЬ ШАМПИНЬОНА И КАЧЕСТВО ПЛОДОВЫХ ТЕЛ

ВАК РФ 06.01.06, Овощеводство

Автореферат диссертации по теме "ВЛИЯНИЕ СОСТАВА ПОКРОВНОГО ГРУНТА НА УРОЖАЙНОСТЬ ШАМПИНЬОНА И КАЧЕСТВО ПЛОДОВЫХ ТЕЛ"

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ СССР

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

На правах рукописи

АБУД ФАУАЗ АЛЬ ХАДЖИ

УДК 635.82:631.544

ВЛИЯНИЕ СОСТАВА ПОКРОВНОГО ГРУНТА НА УРОЖАЙНОСТЬ ШАМПИНЬОНА И КАЧЕСТВО ПЛОДОВЫХ ТЕЛ

(Специальность 06.01.06 — овощеводство)

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

МОСКВА 1991

Работа выполнена на кафедре овощеводства Московской ордена Ленина и ордена Труювого Красного Знамени сельскохозяйственной академии имени К Л Тимирязева.

Научный руководитель — кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник Л. А. Девочкин.

Официальные оппоненты — доктор сельскохозяйственных наук, профессор С. Ф. Ващенко; кандидат сельскохозяйственных наук Ф. И. Павлов.

Ведущее предприятие — Институт ботаники им. Н Г. Холодного АН УССР. /

Защита состоится . 1991 г в « 'ъ

час. на заседании специализированного совета К-120 35 02 в Московской сельскохозяйственной академии имени* К. А Тимирязева.

Адрес 127550, г. Москва И-550, ул. Тимирязевская, 49. Ученый совет ТСХА.

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ ТСХА.

Автореферат разослан /. 1991 г.

Ученый секретарь специализированного совета — доктор с.-х. наук

Н. В. Агафонов

I. Общая характеристика работы Актуальность теш. Покровный материал - необходимый технологический.компонент для успешного культивирования шампиньона.

Для обеспечения стабильности промышленного грибоводства нужен недорогой покровный материал, способствующий получению высокого качественного урожая. Из различных покров' ных материалов наиболее благоприятные условия для формирования плодовых тел создаются в торфе, поэтому его наиболее часто включают в состав покровного грунта. Тем не менее, в ряде стран запасы торфа ограничены и использовать его в грибовод-отве экономически не выгодно. Так, САР не располагает собственными достаточными запасами торфа, а импортируемый (из Европы) торф имеет высокую стоимость. Поэтому для организации рентабельного промышленного грибоводства необходим поиск за, менителей торфа местными имеющимися в большом количестве не' дорогими материалами, обладающими равноценными физико-химическими характеристиками и обеспечивающими высокий уроаай хорошего качества.

; В нашей работе в качестве исходных компонентов для частичной замены торфа при приготовлении покровного материала были выбраны широко доступные материалы: перлит и древесные опилки.; ' • . . '

■. ' Цель и задачи исследований..Цель работы - разработка ■ состава покровного грунта на основе доступных дешевых матери, аловпозволяющих снизить содержание, торфа и обеспечивающих.' , равнозначную или большую урожайность шаг,шиньона по сравнению -с использованием торфа в качестве'основного компонента покровного грунта.

ЦЕНТРАЛЬНАЯ НАУЧ. ¡АЯ БИБЛИОТЕКА Мосы.'оельскохоз. академии им. К. А. Тимирязева

Инн.

В задачи исследований эхоетли следующие основные вопросы:

- изучение еоз"о'кности применения различных составов покровного материала при его приготовлении на основе верхового и низинного тор^ а с добавлением перлита пли древесных опилок;

- определение оптимального соотношения исходных компонентов при приготовлении покровного грунта;

- изучение влияния покровных грунтов различного состава на урокаЗ шампиньона и качество плодовых тел;

- определение наиболее экономически эффективного состава покровного грунта.

Научная ноЕязна работы. Подобраны новые типы покровнаго материала с использованием перлита и опилок лиственных деревьев и научно обосновано их применение в качестве 'компонентов покровного грунта. Изучены физические свойства новых типов покровного грунта, исследованы особенности формирования урожая шампиньона при использовании в качестве компонентов покровного грунта перлита и опилок.

Практическая ценность работы. Показано, что добавка в покровный грунт перлита или опилок лиственных пород деревьев до 5СЙ по объему не снижает урожайность и товарные качества плодовых тел шампиньона. Более низкая стоимость перлита и опилок обусловливает снижение себестоимости продукции и способствует повышению рентабельности культуры шампиньона.

Апробация работы. Материалы диссертации доложены на научной конференции молодых ученых и специалистов в Московской сельскохозяйственной академии имени К.А.Тимирязева (июнь 1990 г.). По теме диссертации опубликовано 2 статьи.

Объем и структура диссертации. Диссертация состоит из следующих разделов: введение, обзор литературы, объект и методика исследования, результаты исследований, выводы, реко- ■ мендации производству,.список литературы.

Работа изложена на 99 страницах машинописного текста, содержит 17 таблиц, список литературы Еключает 140 наименований, в том числе 75 на иностранных языках.

' 2. объжт и методика исследовании

Исследования выполнены в IS88-I989 гг. в шампиньоннице на Овощной опытной станции им.В.И.Эделынтейна ТСХА.

В работе использовали готовый пастеризованный компост из совхоза "Заречье" Московской области следующего состава (весовые части) - солома пшеничная: помет бройлеров: гипс = 10 : 10 : 0,06. Компост укладывали в ящики или на стеллажи в камерах выращивания из расчета (90-110 кг/м^). Размеры дере-еянных ящиков: 100 х 50 х 25 см, размеры одной секции стеллажей: 125 х 125 х 20 см. Стеллажи в камерах трехярусные. Высота ' слоя укладки компоста - 20 см. :

. Через 2 дня.после наполнения емкостей компостом высевали зерновой мицелий (штамм Л 273, получен с завода по производству мицелия.совхоза "Заречье") из расчета 400-450 г/м2. При этом 2/3 нормы мицелия высаживали гнездами на глубину 4-5 см в шахматном порядке по схеме 15 х 20 см, а 1/3 нормы рассыпали по поверхности субстрата. - После посева.компост укрывали хорошо, впитывающей воду бумагой," которую увлажняли по мере ,подсыхания,. рН компоста к моменту инокуляции в опыте № I составлял 7,8, в опыте - $ 2 - 7,2, в опито S 3 - 7,5. Через

П-1Ь днеЛ после инокуляции субстрат засыпали покровным материалом слоем 4-5 см. Псходлие .со; ш сне я ты (верховой и низинный торф, а такяе сшвдг) перед пр.тотоЕлетаьч покроЕного материала дезинфлгц'розалл 0,5^ растаороч средина - торф или опилки насыпал:! слоеч СО сч л сразу после обработки формалином укрывали полиэтиленовой пленкой; через ^ дня снимали и пары формалина удаляли вентилированием.

Б период кулътпв гронания температуру и влажность воздуха и субстрата поддергивали в соответствии с требованиями технологии выра^ш анпя иляпиньоноэ.

Сбор урожая проводили в средней через 4-7 дней. У плодовых тел обрезали нижнюю часть потаи.

При выпотаении оксперлментальной работы наш был использован лабораторчо-грсллаоде-гвенчьЯ метод, широко примеш®-щийся в ссорудечпях за~*лцшшого 1рун?а.

Опнты проводили по сдед>»"Л«5 схема:

1. ЗС2 низинного торфа + доломитовой муки (контроль);

2. 905? Еерхового торфа + Щ' долоютовой муки;

в?,НИЗИННОГО торфа. 7,5^ доломитовой муки + 25% опилок лиственных пород;

4. 67,5% верхового торфа +7,5* доломитовой муки + 25% опилок лиственных пород;

5. 67.низинного торфа +7,5? доломитовой муки + 25% перлита;

6. 67,5% верхового торфа + 7,5% доломитовой муки + 25% перлита;

7. 45? низинного торфа + 5% доломитовой муки + 5СЙ перлита;

8. 45% верхового торфа + 5% доломитовой му!ш + 5СЙ перлита.

- 5 - .

Повторность опытов - 3-х-кратная, размещение вариантов в опытах последовательное. Площадь'учетной делянки - 0,6 м2.

Для проведения агрохимических анализов отбирали сред-, нюга пробу покровного грунта в соответствии с методикой агрохимических исследований в овощеводстве защищенного грунта.

. Чтобы исключить влияние варьирования условий микроклимата на точность исследований, обусловленного ярусным распо— ложением стеллажей в камерах выращивания, сравнительную физическую характеристику покровных грунтов проводили на стеллажах второго (среднего) яруса.

Современная промышленная технология выращивания шампиньона определяет рентабельный срок плодоношения продолжительностью 5-6 (максимально 8) недель. Эти сроки выбраны нами для изучения динамики плодоношения шампиньона.

Определение агрофизических показателей и биохимические анализы выполняли по общепринятым методикам:

V I. определение рН.водной суспензии исходных компонентов и типов покровного грунта и компоста - электрометрическим методом (рН-метр 340), повторность трехкратная.

2. Определение полной и наименьшей влагоемкости покровного грунта - лабораторным методом Долгова. . :

3. Определение объемной массы покровного грунта перед, его насыпкой на компост - весовым методом, повторность - . трехкратная. : ; =

■ 4. Определенна содерзания воды в покровном материала -высушиванием в термостате при температуре Ю5°С до постоянной, массы, повторность двухкратная.

5, Определение сухого вещгетва плодовых тел пачлиньо-

- о -

на - высушиванием в терпостате при температуре Ю5°С до постоянной 1-лссы, повторность даухкратнач.

6. Определение витамина С - по "Лурри.

V. Определение содержания .ытратов а плодозых телах -на иолометре с ионоселект.шннм электродом.

В период выращивания л»дпыньона проводили контроль за динамикой температуры воздуха а шампиньоннице срочными термомэтрами и недельными термографам,! 4-.il, влажности воздуха - недельными гигрографами М-16 с контролем по психрометру Ассмана, измерение температуры компоста - почвенными термометрами Савинова.

Измерение биометрических показателей плодовых тел (высота, наибольший дл&ытр шляпки) проводили с помодыо линейки; массу плодовых тел определяли весовым методом.

В период выраишения культуры отмечала продолжительность роста мицелия в субстрате, начало плодоношения.

Учет урожая проводили в длнаиико поделяяочно по мера достижения плодовыми телами съемной спелости.

Статистическую обработку результатов исследований проводили методом дисперсионного анализа по Б.А.аосшхову (1985) с использованием ПЗВМ Ликроша.

Содержание работы. В первой и второй главах проведен анализ литературных источников о состоянии грибоводства в САР, современное состояние производства шампиньонов в странах мира, технология и способы выращивания шампиньона; функции покровного материала, типы и состав покровного материала; перспективы использования новых типов покровного материала, особенности технологии его применения.

В третьей главе дано обоснование темы, целы и задачи исследований и схемы опытов, описаны место и условия проведения исследований.

В главах четвертой и пятой изложены результаты исследований и экономическая эффективность использования различных типов покровного грунта при выращивании шампиньона. На основе полученных результатов исследований сформулированы выводы-и даны рекомендации производству.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

Физические свойства покровного материала в зависимости • ' от его состава.

• Агрофизические свойства покровного материала оказывают ■ большое влияние на характер роста и развития, динамику плодоношения и-урожай-'шампиньона. -

Важное значение имеет объемная масса покровного грунта к его исходных компонентов.,

....'■ В наших, экспериментах средняя объемная масса верхового . торфа в абсолютно-сухом состоянии составляла 120 кг/м3, ни--зинного торфа - 295 кг/м3, крупной фракцшг перлита (3 мм) -135 кг/м3,:опилок 180 кг/м3. Объемная масса вариантов покровного материала на основе низинного торфа била существенно выше по сравнению о данным показателем аналогичных типов погфовного материала, приготовленного на основе верхового, торфа. - -,'' ■'■'■;'- ; . -.1 ■' .

В вариантах покровного материала.на.основе верхового торфа добавлением 25% опилок; 25 или 50^ перлита не оказы- , вало существенного влияния на его'объешую.массу. .

В вариантах покровного материала на основе низинного торфа его объемная гласса достоверно снижалась при добавлении 5СЙ перлита (табжща I).

Одним из требований, предъявляемых к покровному материалу, является его высокая алагоемкость, обеспечивающая стабильность водного ре-ялма системы: еоздух - покровный материал - компост.

Верховой торф, используемый в наших экспериментах, имел полную влагоемкость 714^ (к сухой массе), наименьшую влагоемкость 507$; низинный торф - соответственно 242Й и 150л. Крупная фракция перлита (3 мм) характеризовалась величинами влагоемкости, близкими с данными показателями низинного торфа (222# и 128;«). Добавление к ниолнному торфу 25л по объему опилок способствовало существенному увеличению полной и наименьшей влагоемкости; добазленив 25 или 50% перлита не влияло на величину влагоемкости покровного материала.

Включение в состав покровного материала, состоящего из 90% верхового торфа и 10? доломитовой муки, 2Ь% опилок приводило к достоверному снижению как полной, так и наименьшей его влагоемкости. Влагоемкость покровного материала снижалась еще более значительно при замене опилок на 25 или 505? перлита (таблица I).

Важной характеристикой водного режима покровного материала является испаряющая способность, зависящая от его состава и структуры.

Испарение влаги усиливается при повышении температуры воздуха и усилении воздушных потоков.

Самая высокая испаряющая способность отмечена у пок-

- 9. Таблица I

Агрофизические свойства покрошого материала . в зависимости от его состава

! ! Объемная !

. Варианты ч j РН | мас^;мЗна j ! ! сухую массу!

! Объемная ! Влагоемкость, %

полная

I

.¡наименьшая

I(контроль) 2 -

3

4 ;

5

6

7

8

7,4 . 340 231 129

:7»3 172 735 591

.7,5 312 324 227

7,2 235 640 499

7,7 - 289 228 146

7,0 195 566 441

7,7 248 242 164

- 7,0 ■ 186 , 509 361

*ф<р05, 42 • 42 46

.ровного материала, состоящего из верхового торфа и доломитовой муки (0,055 кгДч^м2); данный показатель у низинного торфа в смеси с доломитовой мукой" составил 0,022 кгАч-м2),

Замена части верхового торфа древесными опилками лист-■ венных пород в количестве 25% по объему способствовала снижению испаряющей способности покровного материала - 0,034 КГДЧ-М2). ;• ' ,

; Добавление в покровный материал 25% перлита.значительно не отражалось на величине.его испаряющей способности, в варианте с.участием низинного;торфа эта величина составила 0,020 кг/(ч«м), в варианте с верховым" торфом - 0,049 кгДч-м2)

Зря добавлении перлита до ЬС^ к низинному торфу испаряющая способность составила С.С47 кг/(ч-:т*'), к еерховоиу торфу - 0,Ы6 ьг/(ч"0.

Таким образо добавление к низинному :*ли ре^ховсму торфу значительного количества перлита (50^) приводило к увеличению испаряю.цеЛ способности покровного материала.

'Лспаряю-дую способность чо^ло теоретически рассчитать на основе данных микроклтдта поь,*е~ченля. ТакоЛ расчет показал, что удельные потери влаги испарением находится на уровне контроля.

В процессе вегетативного роста и плояо {ссания ьл-лпиььо-

на происходит постепенное снлление рй покровного материала за

<

счет выделения кислых продуктов метаболизма гриба. 3 ходе ис-

»* *

следования нами было от 'ечено, что на ".¿-Я день плодоношения уровень рН подровного (итериола по сраьнешт с исходным снизился до 6,6-7,0; в том числа на 0,Л-0,47 в вариантах "ЗСЙ торфа 1- 10$ доломитовой муки; на 0,38-0,50 в вариантах "67,5$ торфа - 2Ь% опилок +• 1 ,Ъ% доломитовой муки"; на 0,46-0,54 в вариантах "67,5% торфа + 25Й перлита + 7,5л доломитовой муки" и на 0,68-0,76 в вариантах "45$ торфа + 50% перлита 5% доломитовой муки. Ка 60-й день плодоношения кислотность среда покровного материала наиболее сильно возросла в вариантах с добавлением к торфу 5Сй перлита (значение рН возросло на 1,251,30). По-видимому, это обусловлено меньшим исходным содержанием кальция в данных вариантах. Добавление в торф 25% опилок лиственных пород деревьев не отразилось на интенсивности изменения кислотности покровного материала. К 60-му дню плодоношения величина рН покровного материала во всех вариантах

.снизилась ,до ,6,3-6,1; зто обусловило нецелесообразность даль-.Яейщ^гр .дробления периода плодоношения. .

Влияние состава покровного материала на урожай иампинь-,оиа. Состав покровного материала не оказывал существенного .влияния на продолжительность вегетативной фазы и переход шампиньона к плодоношению. Средняя продолжительность периода от -посева мицелия до появления первых плодовых, тел съемной спелости по изучаемым вариантам составила 30-32 дня.

. Плодоношение шампиньона происходит неравномерно. Спада плодоношения наступают через каждые 7-10 дней. В связи с этим для обработки данных по динамике плодоношения нами выбрал учет урожая по декадам.

По средним данным за три опыта выявилась общая присущая шампиньону закономерность.динамики отдачи урожая - более высокий уровень поступления урожад .отмечен за первые 3 декады: периода плодоношения. Как¡правило,.наибольший урожай шампиньона был характерен для второй,или.третьей декады периода плодоношения (Рис.1). С четвертой декада периода плодоношения выход урожая снижался по веем вариантам опытов..

Использование в качестве покровного материала верхового торфа вместо низинного и .добавление в торф древеевдх опилок -лиственных-пород..илг..перлита не отражалось Еа.рОвдй закономерности отдачи урожая,шампиньоном.

• Нами. отмйчено.!цазначительное..^/р^род^1ше ..поступления урожая по, декадам, по вариантам опытов,,,которое, не оказывает Елиякие на-общую закономерность., Наибольший урожай за 42 дня плодоношения получен в ва-г рпантах,- где в качестве пскрсвного материала использовали вер-

Состав покровного материала:

УротаДюсть за дечаду, кгД?

0- низинного торГа + 10;1 доломитовой муки (контроль)

й- 30$ верхового торта + 10$ доломитовой муки

1- 67,31 низинного тот/а + 7,5£ далоиит. + 25, опилок

<37,5£ перлового тог/ доло(вга. г-укн + 25£

67,51 1шзшиого тот> доломит, муки

251

67,5? верхового тсо доло шт. нуьд + -о ,

451 низгошогс тор а долоиЗх т. "У1-1 + 5С ,

451 верхового то долошт. муки

а + 7,5°' опилок

а + 7,51 перлита

а + 7,51 перллта

+ 5<" перлага

+ 51 перлита

у Л

Волш плодоношения (подекадно)

Й1с. ] . ¿ииамаяа плодоношения шампиньона дну спорового в зависимости от состава покровного материала (ютами Л 273; средние данные за 3 опша; ОС дней плодоношения)

ховой и низинный торф с доломитовой нукой, а та^се низинный торф с дочомитово,1 мукой с добавчениР! 25г опилок. ipoia, ло-сть шампиньона сущестЕьчно снижалась по срорне'Ь'.ю с контрольным варианто t при добавлен®» в Еврховой и низинный торф bCrZ перлита (габл.Л).

По урожайности шампиньона ja 6Ü дней плодоношения геж-ду изучаемыми вариантами отмечены те же закономерности, что и за 42 дня плодоношения. Следует отметить, что в конце оборота в вариантах, где интенсивность плодоношения вначале была более слабо.4, произошло усиление активности <£орчирования плодовых тел. По-видимому, это обусловлено специфлкой волнообразной динамики отдачи урожая, связанной с использованием указанных покровных материалов. В среднем за три эксперимента уро-жайнооть была ниже контроля в вариантах "67,5% верхового торфа + 25% опилок +• 7,5% доломитовой муки" л "45.? верхового торфа + 505» перлита +- 5*2 доломитовой муки"; различия по остальным вариантам с контролем по урожайности были несущественными. Урожайность шампиньона снижалась при увеличении объема внесенного перлита в покровный материал. Одна из возможных причин, обусловливающих эту закономерность, может заключаться в том, что при большом количестве перлита в покровном материале изменяется водоудерживающая способность последнего. Для покровных материалов с добавлением перлита следует разрабатывать свои режимы полива (табл.2).

Таблица 2

Урожайность шампиньона в зависимости от состава покровного материала (среднее за.3 опыта)

Варианты

| Урожайность за период ^плодоношения., кг/мй

1

42 дня.

60 дней

1 (контроль)

2

3

4

5

6

7

8

НСР;

05

12,90 12,49 12,02 10,68 11,44 10,52 10,17

9,81

1,93

16,20 16,35 15,03 12,85 15,57 14,72 14 ¿00 12,96

2,33

Качество урсяая шамхшньона в зависимости от состава покровного материала

Исследования: показали, что содержание сухого вещества-в плодовых телах шампиньона имеет тенденцию повышения к концу периода плодоношения.;-В наших, исследованиях содержание сухого вещества в плодовых телах в начале плодоношения.варьировало по вариантам опытов от 8,0-10#,в конце периода плодоношения -от 9,1-11,65?. Закономерности влияния добавления.древесных опилок или перлита к торфу на содержание сухого Еещества в пло-доеых.телах нами не выявлено (табл.3)

Тип-ПОДОБНОГО материала не оказывал существенного влияния на^содержание нитратов в плодовых телах шампиньона. При добавлении-.в<дазинный или верховой-торф древесных опилок лиственных пород,-а также при замене верхового торфа низиннш •.

Таблица 3

Влияние состава гскровного материала на качество плодовых тел шампиньона (сроднив данные за 3 опыта)

[свЖ тел

Ватжанты гЕетес- ,мг/кг ,новая ,-

варианты |тв<?, ¡сыро! ; кисета ;дл.ша !д,1штетр!шсса

! " ¡масса | ^ 1НОчк.:, 'шшпки, 'плодового

! ! ! ! см I см ¡тела, г

I (контроль) 9,3 14,1 3,60 3,74 5,57 35,33

2 9,1 9,2 3,50 3,27 51 «32 31,03

3 5.4 8.1 3,50 3,62 5,12 28,78

4 ю,: 5,1 3,60 А ,Ьо 26,80

5 9,1 II.4 2,92 3,77 4,70 28,60

6 9,1 10,3 3,06 4,12 5,40 33,73

7 9,7 12,5 3,11 3,70 5,36 27,13

8 10,1 7,1 3,11 3,20 5,27 28.93

НСР05 рф<р05 рф^р05 рф <р05

происходило незначительное снияение содержания нитратов (табл.3).

Аскорбиновая кислота редко встречается в съедобных грибах. Наибольшее ее количество обнаружено в шампиньонах. 3 наших исследованиях содержание аскорбиновой кислоты в плодовых телах шампиньона варьировало от 2,63 до 4,39 мгЯ. 3 среднем за три опыта наибольшее ее содержание отмечено при использовании в качестве покровного материала низинного торфа с доломитовой мукой. При использовании в качестве компонента покровного материала перлита наблюдалась тенденция к снижению аскорбиновой кислоты в плодовых телах. Добавление опилок не влияло на накопление шампиньоном витамина С (табл.3).

В наших опытах использовали штамм 273 шампиньона двуспо-рового, коричневой расы.

Шампиньон дву'споровый коричнев ей расы имеет шляпку диаметром от 2 до 6 см и более, длина ножки плодоеого тела от 2 до 5 см.(Девочкин I.A., 1989).

Тип покровного материала не оказывал существенного влияния на габитус плодовых тел шампиньона, различия по длине ножки, диаметру шляпки и массе плодового тела по вариантам опытов находились в пределах ошибки опыта (табл.3).

Таким образом, при использовании в качестве покровного материала верхового торфа вместо низинного и при частичной замене торфа древесными опилками лиственных пород или перлитом химический состав и габитус плодовых тел шампиньона изменялись незначительно.

экономическая эффективностьиспользования '

НОВЫХ ТИПОВ ПОКРОВНОГО МАТЕРИАЛА

Экономическая эффективность производства шампиньонов ' является производной многих составляющих технологического процесса. ч ' - , ' * ' .■

' . Важную роль в экономике производства шампиньонов играет уровень механизации трудоемких операций, .что в свою очередь: определяет в современных условиях выбор.системы и способа вы-,, ращивания.

В СССР широкое распространение получает способ выращи- ,,, вания шампиньона на стационарных многоярусных стеллажах (в основном 5-ярусных). Для выполнения технологических операций по этому способу выращивания разработан комплекс специальных

- 17 -

машин, позволяющий значительно повысить производительность труда и снизить затраты труда.

Кроме того, применение многоярусных стеллалеЯ или других емкостей, устанавливаемых в культивационном помещении друг на друга ярусами, позволяет более полно использовать объем помещения и интенсифицировать производство шампиньонов.

Расчеты показывают, что выбор системы выращивания зависит от мощности шампиньонницы. На крупных шампиньонных комплексах (объем производства более 300 т в год) наиболее рациональна многозональная система выращивания.

Если объем производства грибов в шампиньоннице составляет менее 300 т в год, то целесообразно применять однозональ-ную систему выращивания, которая менее капиталоемка и исключает необходимость дополнительной транспортировки субстрата из одной технологической зоны в другую. При централизованном производстве субстрата с термической его обработкой рентабельность мелких предприятий для выращивания шампиньонов повышается до уровня крупных самостоятельных комплексов.

Немаловажное значение в снижении прямых затрат имеет разработка к внедрение в производство новых более прогрессивных технологий, особенно по приготовлению грунта, а также использование нетрадиционных материалов для приготовления как субстрата, так и покровного материала.

Расчеты, проведенные в соответствии с выполненными нами исследованиями показали, что при частичной замене торфа древесными опилками или перлитом себестоимость I м^ покровного материала в зависимости от состава и объемного соотношения компонентов варьирует от 3,87 до 7,34 руб., а затраты на пок-

- 18 -

ровный материал в себестоимости продукции по рекомендуемым для производства рецептам не превышают 0,03 руб/кг (табл.4).

В себестоимости продукции затраты на покровный материал незначительны и составляют не более 2,5%. Наиболее низкие затраты на производство покровного материала получены при замене части торфа древесными опилками.

Таблица 4

Удельная стоимость различных типов покровного материала и ее объем в себестоимости грибов

! Стоимость 1 ! Затраты, руб/кг грибов Варианты } I за период плодоношения

! руб/м3 ! руб/м2I 42 дня ! 60 дней

I 6,за 0,32 . 0,026 0,020 .

2 5,66 0,28 0,022 ' • 0,017 .

3 4,39 0,22 . 0,018 0,015

4 3,87 ' 0,19 0,018 0,015 ■

5 6,43 0,32 0,028 0,021

6 5,91 0,30 . 0,029 0,020

7 7,34. 0,37 • 0,036 ; 0,026 ■

8 6,99 0,35 0,035 0,027

Расчеты по экономической эффективности использования различных типов покровного материала показали, что основным : фактором, влияющим на экономические показатели.производства • шампиньонов, является уровень урожайности культуры. ■

Полученные нами данные' показывают,.что увеличение периода плодоношения и, соответственно, повышение урожая по всем вариантам опытов приводит к снижению себестоимости грибов. Однако, тенденция изменения уровня себестоимости на зависит.

от продолжительности периода плодоношения культуры (табч.5).

Расчетные показатели еебосто сгасти ша'яжчьо шв е зависимости от применяемых т.гаов покровного материала подтверждают вывода, сделанные ими по уровню урокаиности культуры по вариантам опытов (табл.Ь).

Таблица 5

Эконочическач эффективность различных тлпоэ покровного материала при Еыра^хвашг^ лашпяьона

! Плодоношение 42 дня ! Плодоношение СО дней

Вари-!-!---

анты 'затра-'урокай'.себес-! % ,затра-,уро\ай!себес-1 ^

I ты, Июсть,'толмо-!к кон-! ты, 1ность,'топмо-'.к кон-

|йб/^|кг/^ ,!^;кг|тР0ЛЮ !рубЛг!кгЛг

I 2Ь,20 12,40 2,03 100 26,30 16,02 I ,С4 100

2 2Ь,16 12,49 2,01 99 26,26 16,35 1,61 98

3 25,10 12,02 2,09 103 26,10 15,СЗ 1,74 106

4 24,94 10,68 2 » 33 115 25, Ь7 12,85 2,01 ТОО 1 ^

5 25,10 II ,41 2,19 108 26,25 15,57 1,69 103

6 23,03 10, Ь2 2,33 117 26,18 14,72 1,78 108

7 25,15 10,17 2,47 ТОО 26,15 14,00 I ,Ь7 114

8 24,97 9,61 2,55 126 25,97 12,96 2,00 ТОО

выводы

Результаты Еыполнешых нами исследований по лзученизо возможности замены торфа другими доступными компонентами при приготовлении покровного материала для выращивания шампиньона позволяют сделать следующие выводы:

I. В качестве компонента покровного материала при выращивании шампиньона вместо торфа возможно использовать некоторые другие материалы, например, древесные опилки или перлит.

- 20 -

2. Основой подбора исходных компонентов для приготовления покровного материала являются их агрофизические свойства: плотность, структура, кислотность среды, влагоемкость.

3. Объемная масса покровного материала в сухом состоянии при использовании в качестве основного компонента верхового торфа независимо от его состава в 1,7-2,0 раза ниже, чем при использовании низинного торфа.

4. Как полная, так и наименьшая влагоемкость покровного материала в 2,0-4,5 раза выше при его приготовлении на основе верхового торфа. Замена низинного торфа как древесными опилками, так или перлитом снижает влагоемкость покровного материала на 18-64$.

5. Добавление древесных опилок или перлита повышала испаряющую способность покровного материала в 1,5-2,0 раза по сравнению с контролем.

6. Состав покровного материала не оказывает существенного влияния на продолжительность фазы вегетативного роста мицелия шампиньона, ■ ■■'.'■•

7. Замена низинного торфа древесными опилками или перлитом до 2Ъ% не оказывала существенного влияния на урожайность шампиньона и качество плодовых, тел,. Замена верхового торфа древесными опилками до 2Ъ% и 50$ перлитом приводила,

к снижению урожая.

8. Замена торфа древесными опилками или перлитом экономически выгодна, так как практически не оказывает суздест-венного вл:1якия па себестоимость грибов. .

- л -

РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ

На основе результатов выполнечных исследований для приготовления покровчого материала при дефиците торфа в качестве его заменителя рекомендуем использовать древесные опилки лиственных пород или перлит.

Замена торфа древесными опилками лиственных пород допустима до 25% по объему.

Рекомендуемое соотношение компонентов (торф : опилки : доломитовая мука) при приготовлении покровного материала следующее: 8 - 9:3 - 3,5:1,0.

Замена торфа перлитом допустима до 25£ по объему. Рекомендуемое соотношение компонентов ( торф : перлит : доломитовая мука) при приготовлении следующее: 8-9 : 3-3,5 : 1,0.

При рекомендуемых соотношениях компонентов качественные показатели получаемой смеси отвечают основным технологическим требованиям в покровному материалу.

Особенностью технологии приготовления покровного материала, состоящего из трех компонентов, с помощью специальной машины (МПЗ-ЗО), рассчитанной на смешивание двух компонентов, является приготовление смеси в 2 фазы.

В первой фазе готовится смесь торфа и его заменителя (древесные опилки или перлит) в рекомендуемых соотношениях без увлажнения.

Во второй фазе смесь торфа о заменителем смешивается о доломитовой мукой и покровный материал увлажняет из расчета 300 л воды на I м^ покровного материала.

-22-

Дезинфекция покровного материала (формалином) выполняется в соответствии о принятой технологией - цехе приготовления покровного материала или в камере выращивания. "

По теме диссертации опубликованы работы: I. Борисов A.A., Абуд Фауаз Аль Хаджи, Бубнова О.Н.,. Влияние состава покровного грунта на урожайность шампиньона // Роль,абиотических факторов в селекции и технологии овощных культур: Сб.научн.тр., М.: Изд-во МСХА,. 1989. - С.145-148.

Объем l'/г п л

Заказ 676

Тираж 100

ГГштопрафия Московской с х академии им К А Тимирязева/ 127550, Москва И 550, Тимирязевская ул, 44