Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ВЛИЯНИЕ СОЧЕТАНИЯ ПОРОД ПРИ СКРЕЩИВАНИИ НА МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ВЛИЯНИЕ СОЧЕТАНИЯ ПОРОД ПРИ СКРЕЩИВАНИИ НА МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА"

ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИИ ИНСТИТУТ

ДОНДУАШВИЛИ МИХАИЛ ГЕОРГИЕВИЧ

ВЛИЯНИЕ СОЧЕТАНИЯ ПОРОД

ПРИ СКРЕЩИВАНИИ НА МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА

06.02.04 — ЧАСТНАЯ ЗООТЕХНИЯ; ТЕХНОЛОГИЯХ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА

Автореферат „ диссертации на соискание ученой степени кандидата ( сельскохозяйственных наук

ЖИВОТНОВОДСТВА

На правах рукописи

УДК 636.2.082.28.033

Ч\\

п. Дубровицы, Московской области 1984^

Работа выполнена в отделе технология производства говядины Всесоюзного ордена Трудового Красного Знамени иаучно-нсследо-- вательского института животноводства.

Научный руководитель — заслуженный деятель науки РСФСР, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Д. Л. Левантин.

Официальные оппоненты: " 1 доктор сельскохозяйственных наук, профессор А. В. Орлов; кандидат сельскохозяйственных наук В. И. Онищенко.

Ведущее учреждение — Всесоюзный научно-исследовательский институт мясного скотоводства. *

Зашита диссертации состоится <-і

л*. тшл

в--2-і— часов, на заседании специализированного Совета

Д.020.16,01 по защите диссертации на соискание ученой степени доктора наук при Всесоюзном ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательском институте животноводства. -

Адрес института: 142012, Дуброннцы, Подольского района, Московской области. ^ -

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ВИЖа. Автореферат разослан Рі-

шано миться в оиолиотеке вида

Ученый секретарь специализированного Совета, кандидат сельскохозяйственных наук

А. И. Филатов

- з -

0ВЦ4Я ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ. Актуальность темы. В основных направлениях развития народного хозяйства СССР на 1980-1985 и на перяод до 1990 года в принятой Продовольственной программой была поставлена задача , довести среднегодовое производство мяса до 17-17,5 шда.тонн (в убойной массе) и в Ш-fl пятилетке до 20-20,5 шш.тонн, а к 1985 году до 18,2 млн. тонн. При этсы предусмотрено, что ос-новныи направлением увеличения ресурсов мяса должен стать ускоренный рост производства говядинн.

Главными факторами, обеспечивахщамж увеличение производства иповышение качества говядинн является совершенствование систем выращивания, дорашивания молодняка, расяшрение масштабов интенсивного откорма и развитие специализированного мясного скотоводства в районах, где для этого имейся благоприятные возможности,

В решении этой задачи важное значение имеет осуществление прсшшленшго скрещивания в товарном животноводстве с использованием лроиэводителей мясньос пород, как мощного биологического метода повышения продуктивности животных. В скотоводстве промышленное скрещивание решает двеэадачи» Оно дает возможность, во-первых, получать помесный молодняк с высокий потенциале« мясной продуктивности в, во-вторых использовать лучших помесных телок для формирования маточных стад в быстрого развития на этой основе специализированного мясного скотоводства.

Эффективность двухпородного скрещивания различных молочных пород с мяенши с целы) получения высокопродуктивных помесей для откорла изучено довольно .широко и этот метод получает довольно широкое распространение. Менее изучена эффективность грехпород-ного скрещивания, особенно при использовании крупных пород и

ЦЕНТРАЛЬНАЯ | . НАУЧНАЯ bi'L^'KûTEKA Мое::, ¿яг.ьеггзхоз. йкадслік!)

Инд їх

очень ограничены материалы о степени эффективности скрещивания в зависимости от сочетания пород и порядна их чередования в скрещивании. Теоретические разработки в■некоторые экспериментальные материалы показывают, что про этсы «оцет быть достигнут эффект не до сдаоиу кавшу-добо признаку, а как совокупность нескольких признаков и тем саиш достигать значительного суммарного эффеета от сярещавания.

Использование в скрещивании: с самыенталами крупных французских иясных пород шароле я лимузин должно обеспечить длительное сохранение высокой энергии роста прн достижении к концу от-иор1а'живой масса* 600-650 кг, с высокими показателями «ясной продуктивности при сравнительно небольших жировых отложениях в пасе а высоким использованием корма на получаемую продукцию.

настоящей работе излагаются результаты скрещивания коров . сииментальской породы с быками породы шароле и лимузин, особенности роста пшесннх и чистопородных бычков в периоды выращивания, доращивания и заключительного интенсивного откораа до 22-месячвого возраста/ а также показатели мясной продуктивности к качества ыяса. . .

, Ц^ль и задачи исследований. Учитывая большую актуальность проблемы увеличения производства и улучшения качества говядина в работе быот поставлены следующие задачи:;

I, Изучить .особенностиростаи развития помесных бычков при'использовании в с^ещивании симментальской; шаролезской а лимузинской пород.

■■■ 2. Дать оценку мясной продуктивности и качества мяса трех-породных помесных бычков при различном сочетании пород в сравнении с еиммевталами и.шароле х симменталши при достижении ими

живой пасов в тонда откола 600-650 кг;

3* Определить экономическую &ф$екгжвность шравдгвакш в. откорма чжяопородкых, двух- я трвхлорсаша поыесшгх йнтазв до высотах вэоошх иондища (600-650 кг)1 ; :

Яатчвдя ношгзна» Вошзда досдадотаияД состоит в тем, что -впервые провалена юошцексЕыв исследования во особенностей роста развития -и штсноа продуктивно ста и качества ыяса псиесыого иолед няга пря различном сочетании пород, получепшх от скрещзвавда воров сюгментальегой'порода с бшеаии породы шарада в лшузка. Дана оценка еффесптвостн получепЕЯ псиэсного молодняка внсоетх весовых ЮВДШЗД2 <600-650 аг).

Пражгартеская эва^шостъ работа. Зоетченаш теэудьтатн доз-ваши рекомендовать в шроко внедрять скреззгаавге коров сиз- : ыэнтадьской порода с бтжя сорок» карего я лдмуздн. шрагзевать а откармливать Сачков до 22-кэсячгого возраста а достихэша шея: хибоЗ аассн 600-650 iov Eps'затратах аа 1кг прзшаса 7,0-7,5 ' Еогм.ед. (des учета внсасанвого ыолога). , ' :

■ л реашгаавия тезулз.уа|трв н^гдедо^ст. РекомзЕдаадга со во- ■ пользовано) двух- в »разнородного ирсиашлэаяого сгзюцазаетя сги-ыентальстаа торов с <5ьшк* породи пароле я лкмуэвн пргЕята к внедрения в мясосовхозе ! "Павловский* Воронежской ойгастж к широко используется в различных зовах страш дня создания »ясного ' скотоводства. ■ •' ;.'>

7 РЗЗоти; ■ y--V 'v;-'.'/"

Освоводэ положекая диссертшда дазюзейвв-а полутта гожяж- ; ' тельцую 'оцош^. " ' " ' ■ ■ -.1

I. На ХШ1 научно-ыатодической конференция ыолодцх учаннх н аспирантов БИЕа (waflj IS83 г.). ; '

_ 6 -

2. На нроизводственнсы совещании специалистов совхоза "Павловский" Павловского района, Воронежской области (октябрь, 1983 T.t.

З* На ваучно-ыетодической конференции отдала технология производства говядина Bffita (декабрь,1983 г.).

Цуб-урсарии., По материалам диссертации опубликована I печатная работа.

Объем работы. Диссертация излажена на П4 страницах машинописного текста, содержит 29 таблиц, иллюстрирована 5 фотографиями. Список литературе включает 135 источников, из них 23 на иностранной языке.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССВДОВАНШ

Научно-производственный опыт проводился в мясосовхозе "Павловский" Павловского района, Воронежской области в 1981 -1982 гг. Для скрещивания использовали воров основного віща стада совхоза.,Средняя живая касса симментальских коров была равна 511 кг. Помесные пароле х симментальские коровы I поколения имели среднюю хиву» массу 501 кг, а лимузин х симментальские коровы - 474 кг. Симментальские коровы бшш осеменены с вменен симментальских быков с Карачаевского шгемпредприятия. Бее используемые в окреддвавии шаролезские и лииуэннские быки была чистопородными и отличались высокой классность», характеризовались хорошими ыясншя фобами и имели хрепяую конституцию. 2и-вая масса племенных быков в возрасте 4-5 лет была от 1150 до 1310 кг. Подопытные бычки до 7-месячного возраста выращивались на полном подсосе под коровами-матерями. ,

В возрасте 9 месяцев было сформировано 4 группы молодняка по следующей схеме:

Схема опнта

Груд-:-■-.'■ . ■ г Происхождение " . - . ... ■.

ш ? п і Отец ; Мать : Доля тоо ви

18 Сииментальская Симментальская чистопородная

П ГО Шаролезская Шаролезская х : 3/4 пароле - 1/4 ■■■/■■'■ симментальская симментальская

Ш 8 Шаролезская ■ Лнмузнвсвая х 1/2 шаролэ -1/4

■ симментальская лимузин - 1/4

. \ ; . симментальская ■ . .

17 9 Лимузинская Шаролезскаа х 1/2 лимузвн -1/4

симментальская пароле -1/4 сим-■ ■. мевтадьская

Условия содержания к кормления для всі групп бали одинакоВ ходе опита проведены следующие исследования:

1. Фактический расход кортов с 9 до 22-4ієсзпного возраста* Учат съеденных кортов и их остатков проводили в два шехвых дня два раза в месяц в каждой группе. Расход кортов до 9 месяцев учтен по данвш совхоза. V '

2. Сравнительный рост и развитие бычков по кввой массе.

На основании взвешиваний вычисляли среднюю хивух» массу и среднесуточные прирост по группам. Для определения лине£вого роста в ' возрасте і9«2 и 22 месяцев брали II промеров, по которым вычислили индексы телосложения.

3. Оценка мясной продуктивности и, качество мяса определяли по методике ЕИЖа и ВНИШПа (ЮТ) при контрольне« убоеживотных

: в возрасте 19 ^ и 22 месяцев. При зтом учитывала: съемную и пред-убойную массу, массу тули, (парной иохлазденяой), внутренний хар, жировой полив туши, морфологический состав туши и отдельных её частей. Проводили ^изико-гтшческую оценку' качества мяса: состав

средней пробы мяса туии и' дшннеЗшеЙ штат едины; влагосвязываю-- цув способность определяли иетодш Грау и Гаыыав моди$вкацЕи-: Волошвской к Кзлшав; интенсивность оярасія мяса ш метояог : Фьосона х Кирезыера; рН - в водяной мясной штжека (1:10); воас-ность- после тепловой обработки еа выборе типа УорнерарБрац-лера,1белвово-качественвыя показатель мяса определяли то соотношении триптофана к оксипролину, Органолелтиче скую оцевиу ыяса проводили при убое животных в 19 j в 22-иослчнои возрасте . -' по общепринятой методике*' ; " ' ■■'■:

4. Сошестно с сотрудниками ВНИИКП изучали товарно-теїно-, логическое • свойство годгр ж нзделавах ко*. , .. .■■',■

, 5. Для определения развития костной ткани научались некоторые показатели,' характеризухщае развитие костяка - плечевой, бедренной и пястной ко стой, а такое проведена оценка коо-••.'* тяка ва вдепость. ;'..; ■;...* '

6, Вмаопределена экономическая эффективность выращивания и откорма подопытного молодняка до 22-месячного возраста и сделана практические выводы и предложения производству.' .

Полученный экспериментальный материал был обработан био-метрическв (Е.К.«ер?Трьева, 1970). - ;

■ : 3. РЕЗУЛЬТАТ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЭДЕНЙЕ. ..

■■■" 3.1. Кошлекие д содегжание «квотные ■ ■■ .Все подопытные бычки до 7-месячного возраста выращивались' на полисы подсоса»" В летний период иі содержали в специальных лагерях, іде овиполучали подковыку и двшвды в день подпускались к матерям. В ночное время они имели свободный доступ к но' ровам-матерям. После отъема они содержались некоторое время' ; на открытой площадке, а затем с 9-месячного возраста постаете-.

вы в помещении - на привязь. В следующий летний период 2Х доращввание проходило ва площадке, а заключительный интенсивный откори ва привязи. Г

г Кормление для всех груш: было двухразовым при одинаков«! наборе кордов. В летние рационы входила: зеленая пасса озимой рош и пшеницы, овес, горек» многолетние травы, корковая : свекла» зерновые отхода к ксыйихорыа, а в зимние период сено, солома« сенах, силос, cyxoJt scu л концентраты.

За период выращивания и откорма молодшяа израсходовано примерно одинаковое количество корнов по общей питательности. На одного бычка затрачено в сроднен 4348,4 дори.ед; - (без учета шсасанного ыолока) н 382,7 хг перо варим ого протеида. В структуре скормленных пэрмов удельный вес концентрированных кор- / мов составлял 46,хтубых - 15,4^, зелота. - 13,3?, сенажа и силоса - 21,3?, корцоэоа свёклы а сухого ясна соответственно 1,1 12Д ■ V. ; ' ■

3.2. Динамика развития молодняка по живой массе

Сравнительные данные со живой иассе подопытных бычков свидетельству!» о том.что двух- и трехпородные помеси превосходят аналогов симментальской породы во все возрастные периоды.

Как видно из таблицы ! при рождении помесные бычки боли крупнее симментальских бычков ва Il-Z7% (Р<0,05-0,01).

При постановке бычков ва опыт после отъема в 9-ыесячном возрасте наибольшую ыассу имели трехпородные бычки, которые7 были тяжелее симменталов на 25-41 кг, соответственно на.12,5 и '20,1% CP-i 0,05; Р-4 0,01), двухпородные бычка' в этом возрасте были крупнее на 23 кг, или на II,4^ (Р^0,05). v.'.;

В полуторалетнеы возрасте максимальной живой массы достиг-

-Ю -

Изменение хзбой массы бнчков, кг

.:..> ; (И ± ■ .

Таблица!

Возраст,;Сиыментальс- !шаролв х сш;Шаролв х лшу: Лимузин х ша-месяцев ;кая I :ментальская ;шх свшев-:роле х сш-

* П - - :тальская Ш *ма№я.1гч»1мя

:рояв___

:«ентальская 17

8

10

8

При рок-

ДбННЙ

32,&^1,00 , 35,7±1,36

'230,^4,35 246,4±4,67

326,7*4,20. 344,1±6,45

412,7^8,76 429,^3,73.

498,5*9,73 510,4*7,17

^■■■б '6 '. . ■

624,2*9,75 660,2*20,41

28,1*1,23 31-,3*1,02 -

: . 9 ■ ^ 205,1*7,72 228,5*4,43.

12 • ч 302,0^8,14 323,8*4,59

15 '393,0^8,45 • 409,6*6,99

18 474,0^9,73 ; 499,3*11,05

'.[.:■■ 5 и;,-.;,'■.■■/-: 5 ,■;..*-''"

. 22 . 617,0*12,0 ; 666,8^17,32

ли' трехпородные лимузин х шараде х симментальские бычки.'Они были тяжелее снмменталовна 36 от, ила, на СР-< 0,01), двух- н трехпородшв шароле х лнмузинх > симментальские понеся превосзсо— дали сшменталов на 24-25:кг,илн на 5,2-5,3^ (Р»0,05);

: В конца ' откорма максимальную жищую массу -достигла двухпород-ные шароде х симментальские и трехпородные 'лимузин х шароле : симментальские помеси. Они превосходили симменталов на 49,8 и 43,2 кг ниш на 8,0 и 7,0#. СР ^ 0,05), '" - • "

,5а период выравдвания и'откорма более высокой энергией роста характеризовались помесные животные. За период заключительного откорма от всех групп подопытного молодняка получены высокие приросты 967-1133 г в сутки. '■■'■:'■; ■■■ ''

За весь период выращивания и откорма среднесуточный прирост во П и 1У группах* составид 962-945 г, Ш грушш .- 897 г и у сим-

иевталов 892 г, ..■■■■■■.'.. .

Максимального ззавого веса в 22-ыесячном возрасте 715кг достиг лимузин х пароле х симментальский бычок X 4057, среди двух-породных - бычок 4081 - 688 кг и сишентатов бачок 4047 -650 кг. О'^ /- " ': ■ Л'

3:3. Экстерьер » тип телосложения'животных Псмесные бычки П и Ш группы уступали своим сюшентальскш -сверстника« со всем высотным промерам в возрасте 22 мое., а ' трехпородные намеси, полученные от лимузинских боков были вше симмевтадов. Помеси прэ восходили симментадов по шаротным промерам, они отличались дучше выраженными мясными формами. Возрастные изменения индексов таете подтверждает особенности " формирования телосложения у молодняка разных пород. Шароле х ■'■.. симментальский молодняк характеризует ся глубоким в широким туловища*, в сравнении с симментальскими и лимузин х шароле ■ х симментальсюши бычками. Трехпородше помесные характеризовались большей длтшогостью, мускулатура развита хорошо, особенно в области задней трети туловища. Симментальский молодняк характеризовался большей дшшноногостью и менее выраженной об-мускуленностью.

3.4. Оплата коша.,' -

Важным показателем продуктивности животных является затраты корта на единицу'привеса. В связи с лучшим использованием питательных веществ рациона помесные животные за весь период ' 1 израсходовали меньше корма на I кг нривеса в сравнении с сим-иентальскими сверстниками. За весь период выращивания и откорма двухпородные помесные бычки затратили (без учета высасанно-го молока), 7,0,корм.од. .трехпородные лимузив: х шароле х симмен-

V:- 12 .г.--,- л;;,.-. ■'.:;; 'і;'

тадьсюїе 7,1 »орм.ед.у пароле і лимузин х садмевтальские псме- ;, си и ошменталы нмеаш Лшзкие затраты кориа ва провес (7,5-7,4 корм.ед. на I кг).

. Таетм образом, как по энергии роста,. так и ш>, оплате корма ксшесный молодняк превосходил чистопородеи животных.

.у■ 3.5. Мясная пр^д^тртсрость .

: Результаты контрольных убоев животшх показали, что как в . 19|-ыесячяам, так и в 22-«есячнсм возрасте туши помесных животных отличались хорошей пояншясностью и была покрыты тон-ш слоем жирового полива. .

■ - Как видно из таблицы 2 помесные бычки по весу тупи и убой-

V ■■ ''".у" ■'■■■' ■ . ■ ; Таблица 2 : .-■';..;

Результаты контрольных убоев подопытного.

■ Г" "•' ' молодняка ■ ,'..- ■

Гоуп'кожи: : Масса, кг - Убойный выход, %

пн ;чест; іпредубой- - .кд— . вдя : :вот-:. в ♦ . -.: ла туши туши ■ и . сала

В возрасте 19| месяцев .

I ■ 3 488,5^9.31 268,(^9,49 13,%0,45 54,07 57,7±1,15

П' 5 498,0±15,65 284,С^Х1,49 X0.StI.2I 56,^,95 59,1±1,09

Ш З; 551,7±9,49 312,7±0,07 I4.GtI.2I 56,7*0,58 59.ЗД,71

17 „ 3 536,1±2,И 295,3^15,97 12,7±0,76 55Д±0,90 57,6±р,72

.'- - ■'.. В возрасте 22 месяцев

15 608,С^10,49 335,6*11,20 21,%2.73 55,1+1,18 58,8±Р,77

П 5 654,4±13,96 377,6*6,71 ' 20,3*1,67 57,8*1,02: 60,3*0,89

Ш 5 609,(^7,74 354,^.5,29 17,6*[,72 58,^Р,СЗ 61,0±р,59

17 6 647,^18,71 367,^.11.70 19,^1,46 56,810,32 59.3tp.32

7х) 2 620,0*25,10 349.<^12,04 15,2^0,7056,^0,32 58,7*0,32

*>В возрасте 22 месяцев было дополнительно убито 2 типичных' чистопородных шаролезсккх бычка,которые находились в одина- ■ ковых условиях корсления и содержания о подопытными животными

. воду ваходу превосходят симментальских бЫЧКОВ, При ЭТОМ следует подчеркнуть, что сшыовталы откладывали внутреннего жира в , . 1э| в 22-ыесячном возрасте на 5,2-5,6$ больше к весу туши, чей понеси: '.' ■■ " ■ ■ " ■■

. Удлинение срока отворыа месяцев позволило более пол-

но выявить мяснув продуктивность дсыесных животных. Еомесшй бычки в среднвя были тяжелее по предубойной НЕВОЙ массе симиен-талов на 29 кг или на 4,75?, а по массе туши ош превосходили сиимеаталов на 31 га? или на , ;V-

Продукция мяса на день жизни у сишенталов за 22 месяца составила 508 г, чистопородных шароле - 529, а упоыесей она ' была равна 555 г с колебанием по отдельны» группам о! 537 до ' 572 г или на 3-11?. В среднем гетерозисшй эффект по «ясной продуктивности у помесей над обеиаш исходниш породами со ста- -' ВИД " - ' >■■■■';'■■:

Для изучения морфологического . состава туш и выхода различных сортов мяса пропэ водили обзалку трех полутуа'с каэдой группы, о последующей жиловкой мякотной части но технологии принятой юолбаснда производство« (табл.3).

: 3.6. Качество мясз По химическому составу средних проб мяса и длиннейшей ыш-ны сшшы можно судить о качестве мяса (табл. 4,-5)..' ■ -

Как видно из приведенных данных в мясе всех групп молодея- ' ка получено высокое содержание белка, нри-сравнительно неболь- пом накоплении жира. По содержанию белка-в средней пробе мяса \ туши различая меаду группами отсутствуют,; в то' вреаш как имеют--/ , ся некоторые отличия по содержанию лира в иясе между отдальщ!-ми породными' группами животных. . , -V <

' ■ Таблица 3 '

Морфологический . состав полутуш молодняка

Гступ-гЫасса 'Абсолютная масса, кг Относительная мае-: Выход мяко-са, % :ти на I кг

Ш iSSm^ip! МЯКОТИ - ІКОСТей • IJfl» (И, . ■........ .*:... --

мякоти : костей ;®°стея, га1

„ В возрасте 1э| :■ ■■ ■ ;

I 134,7 116,в 18,0 86,7 13,3 6,49

П 150,6 130,8 Г9,8 ' 86,8 13,2 6,61

Ш 156,0 136,0 30,0 87,2 12,8 6,80

1У 150,7 131,7 19,0 87,4 12,6 6,93

В возрасте 22 месяцев г

I 171,7 148,6 23,1 86,6 13,4 . 6,43 '

П 191,0 167,0 24,0 87,4 12,6 6,95

Ш 180,7 157,9 22,-8 87,4 ' 12,6 6,92

ЕГ 193,7 170,1 23,6 87,8 12,2 7,21

7 174,7 : 151,8 23,4 ' 86,6 13,4 6,46" /

'■..'■■' V- Таблица 4

Хиыжчаскяйсосгав мякоти туши в возрасте .'"22 месяцев- С % )

Группы: "общая * Белок '. : : Хир С Зола : Отношение белка' ' "' : влага : • : : . : к жару . . . .

I 66,39 19,20 13,58 0,82 1,41:1,00

П 66,69 19,43 13,00 0,86 1,49:1,00

Ш 67,66 19,55 11,97 0,80 1,63:1,00

1У 65,19 19,20 14,78 0,01 1,29:1,00

Т ' 66,05 19,48 13,64 0,80 1,42:1,00 >

.! В возрасте 22 месяцев у лимузин х пароле х симментальских помесей шеет место большое отложение тара в мясе туши и длиннейшей мышце сливы, это очевидно.связано с более выраженной способностью к отложению жира, характерной особенностью лиму-зинской породам.-В целом разница по содержанию жира и белка в . "мясе у помесей и у чистопородных бычков сравнительно небольшая (кроме 1У группы) и по^ соотношению белка и жира его можно.

,'■ " Таблица 5 ■ "■

Качественные показатели длиннейшего мусила сшнн , , -подопытных бычков в возрасте 22 месяцев

Группы * Общая : Белок^' * "¿ар, ; Зола, 'Усилие ¿Г: Белково-каче-;влага,: % : У I % :разрыв ;ственннй по--■ • : % : ■": • : : ■-•_ ;казателгь

: " I 77,37 20,40 1,30 0,91 ^ 2,18 ' ^ 5,20

П 76,52 . 21,02, 1,43 1,02 2,07 5,07 • ■

Ш " 76,14 21,17 1,61 1,05 2,03 4,75

ІУ 76,28 20,91 1,74 1,07 2,11 - ,.. 5,00

У 76,61 20,96 1,54 0,91 1,61, 5,67 - ,

\ оценить как высококачественное. Этот же вывод подтверждается -и высокими белково-качественными показателяші мяса (4,75- ...>--; 5,67), которое определялась по соотношение триптофана я окси-проливу. ■ \ ' ■

■" ; С'целью определения суммарной мясной продуктивности различных породнит груцп ыолодняка выход белка и жара былрасчитан в среднем ■ с одной туши л со ,100 нг живого веса.'- Эти результаты

■ приведены в таблице 6.

Таблица 6 . ■ ■'. ■'*.■■; ... ■ Выход белка и жира' в мякоти туш у подопытного ; . молодняка в возрасте 22 мес. в кг

■ , - Показатели ; : . : - :—■ ■ „ г Д " • ,■

■ :І в=3 ; П пяЗ : Ш п^З :ІУ п=3і У іь=2 -

Содержание белка в мя- ■

коти туши . 56,24 64,04 60,96 64,91 58,10

Содержится жира в мяко—* " ' ■ ." . ■

ти туші ' . • 39,77 42,85 37,32 49,97 40,69

Всего белка и жира в ■■.'■' ■ 1 -

туше 36,01 106,89 93,28 114,88 98,79

; Выход на 100 кг живой. ■ \Л ■/ ■ ■..■:" -

массы ;; бедка . 9,25 * 9,79 10,00 10,00 9,73

; у..' жира';- ■■.' 6,54 ■ .;,. 6,55 / 6,13 " 7,72 .' 6,56 '

Всего белка и жира л- 15,79 : 16,34' 16,13 17,72 • 16,29

-16 - ■ ■

Приведенные данные свидетельствуют, что отгори симментальских, шародезскпх и оообенно помесных бычков полученных на основе скрещивания этих тред, а таете использования' лиыузинской Породы дает возможность получать тяжеловесные туши с высоким выходом основных питательных веществ при этом достигается хорошая трансформация mpía на образование белка в мясе при сравнительно не очень высоксы отложении жира в теле. По интенсивности накопления бежа в мясе домеси на ХОЙ превосходят исходных чистопородных животных (сшиевтаяьскжг и шаролезских). Отмечено, что о увеличением дола:крови лимузинской породы наряду о высоким отложением белка в теле идет более интенсивное отложение жира в мясе, чем это имеет место у симменталов и шаро--ле. ■" ' ,■ ' '.,. . ■";.''■ ' '

' '' 3.7. Изучение ко<тп»« TT^W 1ОДОпытянп: (ftfpcoq

Изучение юстной ткани подопытных бычков на прочность и на излом показал, что костная ткань помесных бычков более плотная "и крепкая, чем чистопородных животных, о чем свидетельствуют

данные таблиод 7. ;

■ . ".'.Таблица 7

Изучение пястной кости на прочность

Показатели : Ц2 мес. _■■■ л ''

-■■■■•■ ; I : П i Ш ; 1У ; У : .

Длина Сем) ' ■ 22,7 22,2 .2Г,3 22,3 21,0

Обхват Чем) 13,0 . 13,2 13,8 14,2 13,2

Показатель прочности ■■--'' ; .

на сжатие (кг/см2) . 282,2 313,8 237,0 292,4 291,0

'Показатель'прочности

на излом (кг/см2) 1740 2Э00 2410 2070 1200

Изучение на излом плечевой и бедренной костей тапке показало, что помесные бычки превосходили своих симментальских '

сверстников по крепости плечевой костя на 67,5? и бедренной кости на .

3.8. Товавно-технологическая характеристика яаур у : иоя; подопытного молодняка

Производство тяжелого кожевенного сырья имеет большое народно-хозяйственное значение. В общем объеме заготовок «аур крупного рогатого скота удельный вес тяжелого кожевенного сырья не яревыв&ет 7-10% вследствие низкой живой кассы убиваемого скота. Поэтому увеличение живой массы животных, выращиваемых на мясо, и.получение от них тяжелыхшкур для кожевенного сырья имеет болысое народно-хозяйственное значение.

В кашей опыте от всех груш бычков в возрасте 22 месяцев' были получены тяжелые туры. Характеристика шкур и кож подопытного молодняка представлены в таблице 8. у ,

Как видно из таблицы 8, все шкуры отличались высокой кассой, а .подученные из них кожи характеризовались высокими товарно-технологическими качественными показателями. Однако имелись и (»которые различия по отдельным качественным показателям. В частности, по кассе парной шкуры помесные бычки превосходят симментаяов на 1,7 кг или на З.ТуС,.по выходу шкуры различия не отмечаются. Самые тяжелые кожи были подучены от двухпородных помесей,27,5 кг и они были тяжелее кож симментальских бычков на 6,6?, а в' среднем помесные;превосходят своих сверстников на по массе кожи, по толщине кожи в среднем превосходили на 2,0£. В целом кожа, подученная от шдо подопытного молодняка, была оценена как материал I класса для обувного про-^ иэводства. * . .

'-' ■. Таблица 8

Характеристика шкурикож подопытного молодняка в возрасте 22 месяцев

. Показатели

I : П : : Ш Л .. 17.

Количество шкур 5 - .5 5 6 : ■ '

Масса парной ' ^

шкуры» кг 45,6*1,20 46,4*1,47 46,4*0,92 49,QtI,20

■ ВЫХОД ШКур• К - ' . ■ V ■" ■

предубоЗной _

живой массе,* 7,50 7,09. 7,62 7,57

Ширина' шкур, 207,0*0,04 210,0*0,02 207,0*0,05. 209,0*0,02

СМ ... . .■■■■.;

Длина шкур,

см 230,0*0,04 234,0*0,04 233,0*р,02 235,5*0,04

Масса кожа,кг 25,8tI,7I 27,5*1,97 26,4*1,87 ' 26,6*1,77

Выход кожи в % к весу шкурі

Площадь иояи,

[ХОД КОЖИ В ' ■'-■'

к весу шкуры 56,58 59,27 56,90 54,24

да2 : 455,4*16,43 469,2*5,48 459,0*2,19 462,2^7,07

Средняя толщина кожи, ми 5,37 5,54 ; 5,40 5,61

В стандартной ' ' ''■''..'■.

точке -н», : / 4,62йОД5 4,52tp,I6 4,84*0,16 4,97*0,08

; точке^О®1^ ' 4,D4±P,I3 5,10*0,24 - 5,30^,0,18 5,55*0,11 Предел Прочное- 1

ти при растяже- ■ ^ ■'■.■.■

НИИ В , п .- \ - ■■ ." „ „ • _

, Кр/гаГ 2,7 - 2,4 2,3 2,5 '

■ Удлинение В %

. при ватякешш .'" ■■■ ■ ■■

кг/to» ' 12 15 IS 16

Гидротеїмичес- ■

кая устойчи- „ :

вость, % 92 97 :.. 97 100 : * ..

- 19 - ; ^

4. Эффективность дром|жяенного_скредивашя_

При интенсивней выратцствяниа к отворые подопытного молодняка до 22-месячного возраста расход корнов на I кг привеса составляет 7,0-7,5 кори.од., а себестоимость I ц провеса 141-151 руб. (табл.9). От помесного молодняка получено прибыли значительно больше, чём от симментальского. Интенсивное,вырадаваниэ и откорм до достижении живой массы 600-650 кг помесного и симментальского молодняка экономически выгодно, причем более рентабельное выращивание двухпородных животных шароле х симментальская. .

Таблица 9

Экономические показатели выращивания молодняка

Группы

Показатели : і П Ш 17

Съемная живая масса, кг 617,0 666,8 624,2 660,2

Продукция на день жизни,г 935,0 10X0,3 945,7 1000,3

Расход кормов на I кг прироста, коры .од. 7,4 7,0 7,5 7Д

Масса туши, кг 335,6 377,6 354,2 367,9

Зачетный вес, кг 688,0 774 Д 726,1 754,2

Всего затрат на выращивание и откорм, руб. 835,34 895,46 892,38 933,45

Себестоимость I ц живой ~ кассы, руб. 141,85 140,91 150,89 149,47

Получено от реализации I головы, руб. 1414,00 1591,00 1491,00 1550,00

Прибыль - от реализации I головы, руб. 676,66 695,54 599,00 616,55

Уровень рентабельности, % 69,27 77,67 67 Д 2 66,05

■;■.;.■: • ВЫВОД Ы '..V; *

1. Проведенные исследования показали воэиожность и высо- -; . . куя оконо1«ч0скуо эффективность' вырадрге&ния и откорца симментальского и помесного ыолодняка, полученного на основе скрещивания с шролезохоЯ и ЛЮфЗНКСКЛМИ породами до высоких вз-соаих жовдкцкй (620-660 кг), что особенно целесообразно для районов интенсивного животноводства и кормопроизводства.

2. Симыенталы к особенно помеси в условиях мясного скотоводства при сочетании подсосного выращивания, дораоргаанкя и захдгчэтвльтого интенсивного откорма способа длительно сохра- ' нятьвысокую анергию роста и хорошо использовать корма на образование мяса. V'

; 3. За весь период взращивания и откорма от помесного мо--, лодняка было получено 934 г среднесуточного прироста, и они превосходили своих чистопородных симментальских сверстников на ^ 4,7?. Особенно отличались высокой энергией роста шзроле х сим-: ментальские к лимузин х шаролех симментальские помеси (962 и . 945 р. соответственно).

4, Помесные бычки в среднем были тяжелее в возрасте 22, мес. по предубойнов живой массе сюогектаяов на 29 кг или на 4,7£. По массе туии превосходили соответственно на 31 кг или 9,2£. Выход тужи у помесных составил 57,656 против 55,5, у л симмзнталов или на 2,5^6 вьгае. Убойный выход туши и сала у по- г месных животных колебался о» 59,3 до &1%, тогда как у чистопородных составлял 5В,а£. ■ 1 , :

5. На I кг прироста помесные бычки по сравнение с симмен- ". телами затратили на 2,0£ меньше кормовых единиц. :

. 6. Наивысший гойф^щиент полномясности бал у помесей у 6,9-7,2, в то время, как у снвденталов составлял 6*4 яг. : Наивысший мясной продуктивностью на дань отличались помесные бнчта, которые превосходили контрольную симментальскую группу на 48 г или на 9,2!!. " : \"

7. Установлено, что ш интенсивности накопления белка

в мясе намеси в среднем на превосходят исходных'чистопородных сшментальсгапс и шаролезских сверстников. При этш отмечено, что с увеличением доли крови лимузинской породы наряду с высоким отложением белка в теле происходит и более интенсивное отложение жира в мясе. л -

8. От помесных бычков было получено на'3,б£ тяжелее пгкуры, ва 4,0# тяжелее кожи, чем у чистопородных сшаенталоэ.

9. Взращивание в откорм бычков до высоких весовых кондиций экономически эффективно. Получено прибили с:одной головы при реализации.на мясо в возрасте 22 месяцев 578-695 руб а рентабельность производства составила 66-77$,

; . ■ ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ ' , _ :

- Для увеличения .производства говядины и улучшения её качества в районах интенсивного кормопроизводства рексмевдо--, . вать применение промышленного скрещивания коров симментальской породы с быками породы шароле.и лимузин для получения тяжеловесного молодняка и доведение его к убою 600-650 га? по технологии мясного скотоводства, включающей выращивание те--лят на подсосе,,доращиванпе после отгеыа и интенсивный эак- ; лючительный откорм. . .." -.

- По теме диссертации опубликована работа: "Использование бквов шаролезской и лимузанской пород в прсшшщенном Офапивании". X. "Доклады ВАС2НШГ, 1933, Л 12, с.39-11.

Л-Ю207Э Подписано в печать 28.04.84г. Объем 1,25 печ.л.Тлфаж 100 экз.Зак.1282 Ротапринт'

Типография ШИМЙИ г.Щербинка

/