Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Влияние сочетания пород при скрещивании на мясную продуктивность и качество мяса

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Дондуашвили, Михаил Георгиевич

ВВЕДЕНИЕ.3

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Увеличение производства мяса - важнейшая проблема современности.5

1.2. Скрещивание - метод повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота .7

1.3. Двухпородное промышленное скрещивание в скотоводстве .11

1.4. Трехпородное промышленное скрещивание .28

2. СОБСТВЕННОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ

2.1. Задачи и методика исследований.34

2.2. Кормление и содержание молодняка .38

2.3. Рост и развитие подопытного молодняка .40

2.4. Экстерьер и тип телосложения животных . 53

2.5. Оплата кормов.57

3. МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ПОДОПЫТНЫХ БЫЧКОВ

3.1. Убойная масса, убойный выход, характеристика туш . 58

3.2. Морфологический состав туши .63

3.3. Качественные показатели мяса.69

3.4. Качественная оценка жира-сырца .81

4. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КОСТНОЙ ТКАНИ.84

5. ХАРАКТЕРИСТИКА ТОВАРНО-ТЕХНОЛОГИЧЮКИХ СВОЙСТВ

ШКУР И КОЖ ПОДОПЫТНОГО МОЛОДНЯКА.89

6. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВЫРАЩИВАНИЯ И ОТКОША. 95

ВЫВОДЫ.98

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Влияние сочетания пород при скрещивании на мясную продуктивность и качество мяса"

В "Основных направлениях развития народного хозяйства СССР на 1980-1985 гг. и на период до 1990 года" была поставлена задача по ускоренному развитию в стране мясного скотоводства. Намечено довести среднегодовое производство мяса до 17-17,5 млн.тонн (в убойной массе) и в двенадцатой пятилетке - до 20-20,5 млн. тонн. При этом производство говядины в 1985 г. должно составлять не менее 7,8 млн. тонн и в 1990 г. - 9,5 млн. тонн (I, 2).

Проблема интенсификации этой отрасли и дальнейшего подъема не терпит отлагательства. Для ее решения необходимо мобилизовать все ресурсы, широко используя практический опыт и достижения науки, имеющиеся в навей стране и за рубежом. Эта отрасль должна иметь государственный план развития, единое управление, четкую организационную структуру, централизованное материально-техническое снабжение и финансирование, собственный учет и отчетность и т.д. Главная задача мясного скотоводства - производство высококачественной говядины и тяжелого кожевенного сырья на основе разведения специализированных мясных пород и типов крупного рогатого скота (91).

Анализ современного состояния производства мяса в стране показывает, что уровень использования имеющегося поголовья скота для получения говядины остается низким. По расчетам производственные возможности скотоводства используются только на 60-65$. Это говорит о том, что мы располагаем огромными резервами дальнейшего увеличения производства говядины (100).

Главным фактором, обеспечивающим резкий рост количества получаемого мяса, является совершенствование систем выращивания и доращивания молодняка и расширение масштабов откорма.

Важный резерв увеличения производства говядины в нашей стране - промышленное скрещивание коров молочник и молочно-мясных пород с быками мясных пород.

Несмотря на большое количество исследований в этом направлении, еще недостаточно изучены такие вопросы, как эффективность сочетания пород при промышленном скрещивании в условиях интенсивного выращивания молодняка на мясо, характер наследования морфологических и продуктивных качеств животных при различной кровности участвующих в скрещивании пород. Между тем, разрешение этих проблем позволит получать животных с желательными продуктивными качествами.

6 связи с этим задачей нашей работы являлось:

1. Изучить особенности роста и развития помесных бычков при использовании в скрещивании симментальской, шаролезской и лимузин-ской пород.

2. Дать оценку мясной продуктивности и качества мяса трехпо-родных помесных бычков при различном сочетании пород в сравнении с симменталами и шароле х симменталами при достижении ими живой массы в конце откорма 600-650 кг.

3. Определить экономическую эффективность выращивания и откорма чистопородных, двух- и трехпородных помесных бычков до высоких весовых кондиций.

I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1, Увеличение производства мяса - важнейшая народнохозяйственная задача

В настоящее время в ряде стран достигнуты крупные успехи в росте продуктивности животных и увеличении производства мяса и молока. Однако в целом уровень обеспеченности населения в мире продуктами питания повышается довольно медленно. Около двух третей населения земного шара недоедает. Чтобы обеспечить всех людей Земли (численность которых все увеличивается) достаточным количеством пищи, мировое производство продуктов питания должно ежегодно возрастать на 2,25%, Прирост производства продуктов питания за последние годы в среднем не превышает При этом в питании человека наибольший дефицит отмечается по белку, особенно животного происхождения.(61).

В большинстве стран мира говядину получают от убоя молочного и молочно-мясного скота (75), и только в Южной, Центральной Америке и частично во Франции, Англии и Италии - от специализированных мясных пород. На долю говядины в мировом производстве красного мяса приходилось около 47-48$. Как показывает анализ развития скотоводства, в последние 25 лет в результате интенсификации этой отрасли рост производства говядины почти в 2 раза опережал рост численности поголовья крупного рогатого скота (110).

За последние два десятилетия во многих странах мира значительно увеличилось поголовье скота и повысилась его продуктивность, внедрены новые промышленные технологии производства животноводческой продукции. По данным ФАО, в 1980 г. поголовье крупного рогатого скота в мире достигло 1,3 млрд. голов, а производство говядины и телятины - 46,4 млн. тонн. Основными странами, производящими говядину, являются США - 9,9 млн. тонн, СССР - 6,7, Аргентина - 2,9, Бразилия - 2,2, Франция - 2,0, ФРГ - 1,5, Австрия -1,6, Англия - 1,1, Канада - 0,98, Италия - 0,89 млн. тонн. В 1980 г. в странах с развитым животноводством произведено говядины на душу населения от 24 кг в Чехословакии до 108 кг в Аргентине, в развивающихся странах - только 3-9 кг (75).

За последние годы в нашей стране достигнуты значительные успехи в развитии животноводства и производстве мяса. С 1965 по 1982 гг. производство говядины повысилось с 3,9 до 7,0 млн. тонн. Удельный вес ее в общем производстве мяса составляет 43-44$. Потребление говядины на душу населения возросло с 17 до 57 кг. Значительно улучшились качественные показатели скота, поступающего на убой. Средняя живая масса убойного крупного рогатого скота повысилась с 268 до 368 кг.

Однако современный уровень производства говядины все еще не удовлетворяет растущих потребностей населения. Поэтому в Продовольственной программе предусмотрено довести ее производство к 1990 г. до 20-20,5 млн. тонн. Основными резервами дальнейшего роста производства говядины являются:

- расширение масштабов откорма и внедрения интенсивных методов выращивания и откорма сверхремонтного молодняка крупного рогатого скота в условиях промышленной технологии;

- увеличение общего поголовья крупного рогатого скота в стране, особенно специализированных мясных пород;

- широкое применение промышленного скрещивания с целью получения помесных животных для откорма на мясо;

- развитие мясного скотоводства путем использования лучших помесных телок для формирования маточных стад мясного скота (16, 78).

Развитие мясного скотоводства в нашей стране - дело большой государственной важности. Успешное претворение этой задачи в жизнь позволит полнее удовлетворять возрастающие потребности людей в мясе - одном из важнейших продуктов питания (91).

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Дондуашвили, Михаил Георгиевич

ВЫВОДЫ

1. Проведенные исследования показали возможность и высокую экономическую эффективность выращивания и откорма симментальского и помесного молодняка,полученного на основе скрещивания с шаролезской и лимузинскими породами, до высоких весовых кондиций (620-660 кг), что особенно целесообразно для районов интенсивного животноводства и кормопроизводства.

2. Симменталы и особенно помеси в условиях мясного скотоводства при сочетании подсосного выращивания, доращивания и заключительного интенсивного откорма способны длительно сохранять высокую энергию роста и хорошо использовать корма на образование мяса.

3. За весь период выращивания и откорма от помесного молодняка было получено 934 г среднесуточного прироста, и они превосходили своих чистопородных симментальских сверстников на 4,7%. Особенно отличались высокой энергией роста шароле х симментальские и лимузин х шароле х симментальские помеси (962 и 945 г соответственно).

4. Помесные бычки в среднем были тяжелее в возрасте 22 мес. по предубойной живой массе симменталов на 29 кг или на 4,7%. По массе туши превосходили соответственно на 31 кг или 9,2%. Выход туши у помесных составил 57,6% против 55,5, у симменталов или на 2,5% выше. Убойный выход туши и сала у помесных животных колебался от 59,8 до 61%, тогда как у чистопородных составлял 58,8%.

5. На I кг прироста помесные бычки по сравнению с симмента-лами затратили на 2,8% меньше корм.ед.

6. Наивысший коэффициент полномясности был у помесей - 6,97,2, в то время как у симменталов составлял 6,4 кг. Наивысшей мясной продуктивностью на день жизни отличались помесные бычки, которые превосходили контрольную симментальскую группу на 48 г или на 9,2%.

7. Установлено, что по интенсивности накопления белка в мясе помеси в среднем на 10% превосходят исходных чистопородных симментальских и шаролезских. При этом отмечено, что с увеличением доли крови лимузинской породы наряду с высоким отложением белка в теле происходит и более интенсивное отложение жира в мясе.

8. От помесных бычков были получены шкуры, на 3,6% тяжелее, и кожи, на 4,0% тяжелее, чем у чистопородных симменталов.

9. Выращивание и откорм бычков до высоких весовых кондиций экономически эффективно. Получено прибыли с одной головы при реализации на мясо в возрасте 22 месяцев 578-695 руб., а рентабельность производства составила 66-77%.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Для увеличения производства говядины и улучшения ее качества в районах интенсивного кормопроизводства рекомендовать применение промышленного скрещивания коров симментальской породы с быками пород шароле и лимузин для получения тяжеловесного молодняка и доведение его к убою до 600-650 кг по технологии мясного скотоводства, включающей выращивание телят на подсосе, доращива-ние после отъема и интенсивный заключительный откорм.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Дондуашвили, Михаил Георгиевич, Дубровицы

1. Материалы ХХУ1 съезда КПСС. М., Политиздат, 1981, с. 166.

2. Продовольственная программа СССР на период до 1990 года и меры ее реализации. Материалы майского (1932 г.) Пленума ЦК КПСС. М., Политиздат, 1982, с.34.

3. АЗАРОВ Г.С., ЛИГАЙ B.C., ИГНАТЕНКО Н.М. Качество шкур и кожмолодняка крупного рогатого скота аулетинской породы. Ж. Вестник сельскохозяйственных наук Казахстана. Алма-Ата, 1974, № 10.

4. АНДРЕЕВА Е.Г. Макро- и микроструктура костей некоторых породовец. Доклады АН СССР, 1938, т. XX, № I.

5. АРЗУМАНЯН Э.А. Методы прижизненного определения качества кожи.- Ж. Советская зоотехния, 1949, № 3, с. 73-76.

6. ЯРЗУМАНЯН Э.А. Биологическая природа чистопородного и помесного скота. Доклады TGXA, ёып. 45, 1959, с. 5-18.

7. БАГРИЙ Б.А. Промышленное скрещивание коров симментальской породы с быками пород шароле, казахской белоголовой и гере-фордской в Поволжье. В кн.: Промышленное скрещивание в скотоводстве. М., Колос, 1973, с. I09-II9.

8. БАША Е.В. Мясная продуктивность крупного рогатого скота притрехпородном скрещивании. Автореферат канд. диссертации. Краснодар, 1969.

9. БЕЗНОСЕНКО А.Г. Возрастные и конституциональные особенностигистоархитектоники трубчатых костей лошади. Труды Киевского ветеринарного института, 1949, т. XI.

10. БЫЧКОВ Н.П. Качество скота, полученного от двух- и трехпород-ного скрещивания. Доклады ТСХА, М., 1966, вып. 116; с. 21-23.

11. БЫЧКОВ Н.П. Свойства и качество шкур и кож черно-пестрогоскота и его помесей с айрширами. Доклады ТСХА, 1962, вып. 78.

12. БОГДАНОВ Б.Я. Результаты трехпородного промышленного скрещивания черно-пестрой, джерсейской и шаролезской пород. -Автореферат канд. диес. Тарту, 1974.

13. БОГДАНОВ Е.А. Техника откорма крупного рогатого скота. Избранные сочинения. М., 1949, № II.

14. БОРИСЕНКО Е.Я. Разведение сельскохозяйственных животных. М.,1. Колос, 1967.

15. БРОДИ С. и др. Основной обмен, эвдогенный азот и внщелениекреатина и нейтральной серы как функции живого веса. Ж. Проблемы животноводства, 1935, № 10, с. 131.

16. БЕРИМОВ Э.И. Разведение и использование скороспелого мясногоскота. М., Колос, 1973, с. 4.

17. БУЙНАЯ Н.П., МОКЕЕВ А.Е. Итоги промышленного скрещиваниякрасного степного скота с быками мясных пород на юге Украины. В кн.: Промышленное скрещивание в скотоводстве. М., Колос, 1973, с, 68-90.

18. БУРЛАКОВ Н.М. Экономика и организация скотоводства. М., Колос,1970.

19. ВИТТ М.Е. Направленное использование крупного рогатого скота. В кн.: руководство по разведению животных, т. 3, кн. I. М., 1962.

20. ГАЙКО А.А. Промышленное скрещивание в скотоводстве Белоруссии. В кн.: Промышленное скрещивание в скотоводстве. М., Колос, 1973.

21. ГАЙКО A.A., СИМОНЕБКО О.П. Трехпородное скрещивание в скотоводстве. Научные основы развития животноводства в Белоруссии. Минск, 1972, вып. 2, с. 11-14.

22. ГИЛЗЕН К.К. Удельный вес, упругость и крепость костной ткани. Известия С.Петербургской биологической лаборатории, 1896.

23. Г0РДИЕНК0 М.Ф. Скрещивание симментализированных низкопродуктивных коров с быками мясных пород. Ж. Животноводство, 1967, № 3, с. 63-65.

24. ГОРДИЕНКО М.Ф., ШКВАРИН Э.П. Эффективность выращивания двухпородных и трехпородных помесей в сравнении с чистопородным скотом. Сб. "Повышение продуктивности и борьбы с бесплодием животных". Труды Украинской СХА, Киев, 1974.

25. ГУСЕВ Г.С. Итоги выращивания и откорма молодняка крупногорогатого скота молочных и молочно-мясных пород. Новое по откорму и нагулу крупного рогатого скота и овец. Госсель-хозиздат, М., 1956.

26. ГУГКИН С.С. Мясная продуктивность скота. М., 1975, с. 102.

27. ДАРВИН Ч. Изменение животных и растений в домашнем состоянии.

28. Под. ред. К.А.Тимирязева). М., 1941.

29. ДИКИЙ Н.Т. О качестве мяса молодняка крупного рогатого скотаи кожевенного сырья. Ж. Животноводство, 1973, № 3, с. 82-85.

30. ДЗЮБА Н.Ф., M0H0EHK0B М.М. Эффективность промышленного скрещнвания скота ярославской породы с быками герефордской и шаролезской пород. В кн.: Промышленное скрещивание в скотоводстве. М., Колос, 1973, с. 180-182.

31. ДОРТШ Э.Н., МОНИН Н.В. Эффективность выращивания на мясокастратов казахской белоголовой породы. Ж. Уральские Нивы, 1974, № 5, с. 35.

32. ДОРТШ Э.Н., САВИНА Л.Г., ПОЛЯКОВА Д.А. Результаты использования быков кианской породы в создании двух- и трехпород-ных мясных стад на базе красного степного скота. Тр. Проблемы мясного скотоводства, Оренбург, 1977, т. 22, чЛ, с. 62-65.

33. ДУБИНИН Н.П. Гетерозис ключ большим урожаям. - Ж. Наука ижизнь, 1966, № 2, с. 11-13.

34. ЖГУН Н.Б. Некоторые показатели качества мяса молодняка крупного рогатого скота в зависимости от пола и кастрации. -Сб. Молочное и мясное скотоводство, Киев, 1970, № 19.

35. ЗАРУБЕНКО Э.М. Акклиматизационные и хозяйственно-полезныекачества шаролезского скота. Ж. Достижения с.-х. науки и практики, 1979, № 4, с. 12-20.

36. Значение трехпородного скрещивания для получения откормочныхтелят США. Сельскохозяйственная экспресс-информация. М., 1973, № 35, с. 35.

37. ИВАНОВ М.Ф. Полное собрание сочинений в 7 томах. М., Колос,1964.

38. КАДЫШЕВА М. Быки лимузинской породы в промышленном скрещивании. Ж. Уральские Нивы, 1982, № 2, с. 44.

39. КАЛМЫКОВА Г. Трехпородное скрещивание выгодно. Ж. Степныепросторы, 1976, № 7, с. 38.

40. КИСЛОВСКИЙ Д.А. Избранные сочинения. М., 1965.

41. КРАСОТА В.Ф. Развитие, химический состав и прирост костякателят при разных типах выращивания. Труды Ульяновского СХИ, 1956, т. 4.

42. КРЫЛОВА H.H., ЛЯСКОВСКАЯ Ю.Н. Физико-механические методы исследования продуктов животного происхождения. М., 1961, с. 233.

43. КОЛЬК Э. Нежность говядины и ее определение. Материалы научной конференции Эстонской СХА. Тарту, 1968, с. 107-109.

44. КОРД Ф. Социалистическое преобразование и развитие сельскогохозяйства Чехословакии. Международный сельскохозяйственный журнал, 1975, № 4.

45. КУЛЕШОВ П.Н. Как сохранить Орловскую рысистую породу и улучшить ее достоинства. Ж. Вестник сельского хозяйства, 1900, т. 8, с. 5-7.

46. КУЛЕШОВ П.Н. Влияние питания на формы животного тела и на характер продуктивности. Избранные работы. М., 1949.

47. КУШНЕР Х.Ф. Генетическая природа гетерозиса. Ж. Животноводство, 1967, № I, с. 56-61; № 2, с. 70-75.

48. ЛАДАН П.Е., БЕЛКИНА H.H., ЕФАНОВ Г.А. Эффективность промышленного скрещивания в скотоводстве Ростовской области. -В кн.: Промышленное скрещивание в скотоводстве. М., Колос, 1973, с. 33-38.

49. ЛАНИНА A.B. Мясное скотоводство. М., Колос, 1973.

50. ЛАНГЕВ.Р., ЧЕРКАСОВ А.Т. Эффективность промышленного скрещивания животных мясных пород с молочными. В кн.: Материалы докладов в зональной научно-методической конференции

51. Ставропольского НИМСХ, ч. Ш, 1972, с. 91-94.

52. ЛЕВАНТИН Д.Л., ЕПИФАНОВ Г.В., МГЛИНЩ А.И. Отложение жира иего физико-химические показатели у молодняка крупного рогатого скота. Ж. Мясная индустрия СССР, 1973, № II, с. 40-42.

53. ЛЕВАНТИН Д.Л., СМИРНОВ Д.А. Мясная порода шароле и перспективы ее использования. Ж. Животноводство, 1969, № 52, с. 57-63.

54. ЛЕВАНТИН Д.Л., СМИРНОВ Д.А. Специализированная мясная породалимузин. Ж. Животноводство, 1969, № 7, с. 35-37.

55. ЛЕВАНТИН Д.Л., СМИРНОВ Д.А. Порода лимузин. В кн.: Импортный скот в СССР. М., 1976, с. 132-137.

56. ЛЕВАНТИН Д.Л., ТЕ2Т0ВА А.Н. Племенное стадо скота породы лимузин совхоза "Новопавловский". Бюлл. научных работ ВНИИ животноводства, 1980, вып. 60, с. 89-90.

57. ЛЕВАНТИН Д.Л. Относительный вес различных частей туши и ихсостав. В кн.: Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве. М., Колос, 1966, с. 89.

58. ЛЕВАНТИН Д.Л. Накопление жира и его распределение в туше.

59. В кн.: Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве. М., Колос, 1966, с. 99.

60. ЛЕВАНТИН Д.Л. Промышленное скрещивание с использованием мясных пород. В кн.: Скотоводство. М., Колос, 1977, с. 309325.

61. ЛЕВАНТИН Д.Л. Производство говядины в странах-членах СЭВ<- Обзорная информация. М., ВНИИТМСХА, 1977.

62. ЛЕВАНТИН Д.Л. Выращивание скороспелого молодняка. В кн.: Новое по откорму и нагулу крупного рогатого скота и овец. М., 1956.

63. ЛЕРНЕР И.М., ДОНАЛЬД Х.П. Современные достижения в разведении животных. М., Колос, 1970.

64. ЛИСКУН Е.Ф. Обильное кормление мясного молодняка крупного рогатого скота. Ж. Проблемы животноводства, 1933, № I.

65. ЛИСКУН Е.Ф. Избранные труды. Госиздат сельскохозяйственнойлитературы. М., 1961.

66. ЛИСЕНКОВ A.A. Промышленное скрещивание коров холмогорской породы с быками мясных пород в Архангельской области. В кн.: Промышленное скрещивание в скотоводстве. М., Колос, 1973, с. 231-247.

67. ЛЯПИН O.A., ХУРЦКАЯ С.Ф. Биохимическая ценность говядины взависимости от возраста и породы скота. Труды ВНИИМС, 1972, вып. 16, с. 228-231.

68. Материалы первого совещания стран-членов СЭВ по соглашению омногосторонней международной специализации генофондов крупного рогатого скота мясных пород. Оренбург, февраль-март, 1980.

69. МАЛЙГОНОВ A.A., РАСХОДОВ Г.В. 0 росте главнейших тканей и органов во вторую половину эмбрионального и постэмбрионального периода. Исследование по вопросам биологии с.-х. животных. Тр. Кубанского СХИ, т. 3, 1925.

70. МАКСИМОВ Г.А., ИВАНОВ В.И. Экономическая эффективность откорма помесных бычков до 15-месячного возраста с различным уровнем кормления и периодом доращивания*- Тр. Чувашского СХИ, 1974, вып. 2, т. 2, с. 133-139.

71. МАРЧЕНКО А.Н. Порода шароле и использование ее в скрещиваниис симменталами. Научные труды УСХА, 1974, вып. 134, с. 48-53.

72. МАРТЮГИН Д.Д., ЛИСЕНКОВ A.A. Экономическая эффективность выращивания чистопородных и помесных телят на мясо. Докл. ТСХА, 1971, вып. 167.

73. МЕНДЕЛЬ Г. Опыты над растительными гибридами. М., Наука, 1965.

74. МЕРКУРЬЕВА Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных. М., Колос, 1970.

75. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивностии качества мяса крупного рогатого скота. ВЩ, Дубровицы, 1977.

76. Методические рекомендации по изучению строения и прочностикостей свиней. ВЩ, Дубровицы, 1979.

77. МОРОЗОВ П.И., ЕСАУЛОВ П.А. Современная техника производстваговядины. Обзорная информация, М., 1977.

78. НУСОВ Н.й., ПАНКРАТОВ A.A. Результаты производственного испытания мясных пород в Краснодарском крае. В кн.: Промышленное скрещивание в скотоводстве. М., Колос, 1973, с.194-198.

79. ОРЛОВ А.В., ДУМАНОВСКИЙ Л.И. Эффективность промышленногоскрещивания коров с быками мясных пород: шароле, герефорд-ская и абердин-ангусская. Докл. ТСХА, вып. 178, М., 1972, с. 5-10.

80. ПАВЛОВСКИЙ П.Е., ПАЛШИНИН В.В. Биохимия мяса. М., Колос,1975.

81. ПОЛЕВОЙ Л.В. Сравнительная эффективность промышленного скрещивания черно-пестрого скота с быками мясных пород. Ав-тореф. канд. дисс. Ленинград-Пушкин, 1973.

82. ПРОХОРЕНКО П.Н., БОГДАНОВ Б.Я. Трехпородное промышленное скрещивание в скотоводстве. Ж. Животноводство, 1974, № 5, с. 29-32.

83. Производство говядины в странах-членах СЭВ. Обзорная информация. М., ВНИЙГЭИСХ, 1979.

84. РЕИЗМАН М.А., ВДЕЮВИЧ П.А. Химико-физическая топография кожевенного покрова крупного рогатого скота. Сб. ЦНИИКП, т. I, М., 1932.

85. РОСТОВЦЕВ Н.Ф., ЧЕРКАЩЕНКО И.И. Эффективность скрещивания коров молочных пород с быками скороспелых мясных пород. Тр. ВИЖа, т. 29, 1966, с. 3-13.

86. РОСТОВЦЕВ Н.Ф., ЧЕРКАЩЕНКО И.И. Теоретические основы и практическое использование промышленного скрещивания в скотоводстве. Ж. Животноводство, 1968, № 3, с. 37-40.

87. РОСТОВЦЕВ Н.Ф., ЧУКАШЕВ Е.В., МИКАЭЛЯН И.И., ЧЕРКАЩЕНКО И.И.

88. Межпородное скрещивание улучшает качество кожсырья. Ж. Молочно-мясное скотоводство, 1968, № 2.- но

89. РОСТОВЦЕВ Н.Ф. Тяжелое кожевенное сырье. Ж. Советская зоотехния, 1950, № 5, с. 20-28.

90. РОСТОВЦЕВ Н.Ф. Теоретические основы и результаты промышленного скрещивания в скотоводстве. В кн.: Промышленное скрещивание в скотоводстве. М., Колос, 1973, с. 3-18.

91. РУДЕНКО Н.П. Развитие мясного скотоводства задача государственная. Молочное и мясное скотоводство, 1978, № 2, с. 1014.

92. САВИНА Д., ХУРЦКАЯ С., КУРАНОВ Ю. Разведение трехпородных помесей выгодно. Ж. Молочное и мясное скотоводство, 1980, № 3, с. 16.

93. СВЕШН К. Б. Морфологические и химические различия в тканяхкрупного рогатого скота, связанные с породой, возрастом и условиями кормления. В кн.: Промышленное скрещивание и племенная работа в мясном скотоводстве. М., 1965, с. 268.

94. СЕЛЕХ A.M., ПОГРЕБНЯК П.Л. Эффект скрещивания красного степного скота с мясными и мясо-молочными породами. Труды Днепропетровского СХИ, вып. 14, 1970.•Ъ ,

95. СЛЕСАРЕВА E.H., ДАВЬЩОВА Е.М. Об определении крепости трубчатых костейфупного рогатого скота и их химического состава. Доклады ТСХА, 1958, вып. 38.

96. СМИРНОВ Д.А., ВЛАДИМИРОВ В.Л. Морфолого-биохимические особенности помесного скота с породой шароле. Бголл. научных работ ВНИИЖ, 1976, вып. 47, с. 87-92.

97. СМИРНОВ Д.А., ВАСИЛЬЕВ А. Лучше использовать возможности шаролезского скота. Ж. Сельское хозяйство России. 1979, № 10, с. 48-49.

98. СМИРНОВ Д.А. Эффективность трехпородного промышленного скрещивания в мясном скотоводстве. Вопросы технологии производства говядины. Дубровицы, 1973, с. 77-80.

99. СМИРНОВ Д.А. Развитие мясного скотоводства Венгрии. Ж. Сельское хозяйство за рубежом. 1980, № 2.

100. ТОРТЛАДЗЕ Л. А. Эффективность промышленного скрещивания холмогорских коров с производителями герефордской породы. Автореферат канд. дисс. Дубровицы, 1977.

101. ХУНСТУДИН0В §.В., МИНАЕВ H.a. Гетерозис и увеличение говядины.- Ж. Молочное и мясное скотоводство, 1974, № 12, с. 17-19.

102. ЧАЛАЯ П.Д. Скрещивание скота шароле с серым украинским и симментальским. Ж. Животноводство, 1979, № I, с. 15-17.

103. ЧЕРКАЩЕНКО И.И., РУДЕНКО Н.П. Создание и развитие в СССР специализированной отрасли животноводства мясное скотоводство. - В кн.: Межпородное скрещивание крупного рогатого скота. М., Россельхозиздат, 1978, с. 10.

104. ЧЕРКАЩЕНКО И.И., РУДЕНКО Н.П. Использование в трехпородномскрещивании молочного скота. В кн.: Межпородное скрещивание крупного рогатого скота. М., Россельхозиздат, 1978, с. 175.

105. ЧЕРКАЩЕНКО И.И., РУДЕНКО Н.П. Теория межпородного скрещивания. В кн.: Межпородное скрещивание крупного рогатого скота. М., Россельхозиздат, 1978, с. 33.

106. ЧЕРКАЩЕНКО И.И. Повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота методом промышленного скрещивания. Автореф. докт. дисс. Дубровицы, 1969.

107. ЧЕРКАЩЕНКО И.И. Оценка туши крупного рогатого скота по морфологическим показателям. Ж. Мясная индустрия, 1972, № II.

108. ЧЙРВИНСКИЙ H.A. Изменение сельскохозяйственных животных подвлиянием обильного и скудного питания в молодом возрасте.-В кн.: Избранные сочинения, 1949, т. I, с. 125-142.

109. ШИРОКОВ Н.В., В0Л0ВИНСКАЯ В.Н., ЯСТРЕБОВА Н.К. 0 некоторыхфизико-химических изменениях белков и фосфорных соединений мяса при мокром посоле. Тр. ВНИИШа, вып. 3, 1953.

110. НО. ЭРНСТ Л.К., БЕОТЕВ А.П., ЛЕВАНТИН Д.Л. Современное состояние скотоводства и тенденции его развития в разных странах мира. В кн.: Скотоводство, М., Колос, 1977, с. 12.

111. ЭРНСТ Л.К., БЕПУЧЕВ А.П., ЛЕВАНТИН Д.Л. Скрещивание коровмолочного и молочно-мясного направления с быками мясных пород. В кн.: Скотоводство, М., Колос, 1977, с. 312.

112. ЭТКИН Я.С. Качество шкур молодняка мясных пород крупного рогатого скота в зависимости от породы, возраста, пола и уровня кормления. Автореферат канд. дисс. Дубровицы, 1971.

113. BAKER В. Braimousin and Sembrasin. Intern.Limousin J.,1982, vol.12, No. 3, P.132-137.

114. BIGIOLI O., MONTAGHI A. Indagine compartiva sulla produzione di carne con vitellori metish Chianiani x Marmanni e Charolais x Maremmani. Zootechn.Nutr.Anim.,1981,vol.7, No. 3, p.199-207.

115. BONODONflA T. Le problem du croisement en sootecîmie et sesbuts. Econ.et Med.anim,,1975, vol.I6, p.209-211.

116. BOUROGLI J. Comentares sur les experienses de croisementsfaibes en Sardaigne. Charolais, 1977, vol.12, No.45, p.79-80, 83-85.

117. BOWES J.H.,RAISTRICK A.S. Recent developments in livestock:production and their influence on hides,skins and leather, J.Soc.Leather Trade's Chemists, 1966, 50, 5.

118. CALLOW E. The water content of meat. Pood proces a Packed,1962, 31.

119. CAUFMAN R» Interrelationships of grass chemical componentes of pore muscle. J.Agrie .Pood Chem.,1964, vol.12, No.2, p.102,

120. COSZUNSKI J.e.a. Wartosc rzezna i iacosc miesa buhaicos mierszancow uzuskanuch od krow CB x Charolais i buhaicow rasy Hereford oraz Charolais-1. Wartosc rzezna buhaicow meiszancow. Zootechniea. Olsztyn. 1981, 21, s»105-125.

121. Crossbreeding mens more pounds of calf per cow.- Advances

122. Anim.Breeder, 1979, vol,27, No.7, p,10-12.

123. Charolais and crossbreeding. Austral.Magaz.1978, 45,p.3638.

124. FISCHER W.,GRIEB G.,NEUMANN W.,0TT0 E. Untersuchungen von

125. Pleischrindbullen verschiedener genotypischer Konstruktionen. 2.Mitt. Archiv für Tierzucht, 1981, Bd.24, No.5, s.433-440.

126. LEMAN V.B. Studien über die Zöhigkeit des Fleisches und ihre Ursachen. Z.uebensmittel unters.und Forsch.,1910, 20, s.70b.

127. L0RNIK5 F.,BIR0 G-. Zusammenhänge zwischen Muskelfaserdurchmesser und Fleischqualität. Fleischwirtschaft, I960, 12, s.377.

128. MUTHELLE H.H.,HAMILTON M.S. Effect of long continned excercise upon the chemical composition of ihre musculles and other tissues of beef,cattle. J.Agrie.Res.,1933,46, 917«

129. NEUMANN W.u.a. Ergebnisse der Prüfung verschiedener männ-licher Genotypen auf die Eignung für die Schlachtrinderproduktion unter industriemässigen Bedingungen. Tierzucht, 1975, Jg.29, No.3, s.124-128,

130. NEUMANN W.u.a. Ergebnisse der Schlschtleistung von männlichen Kreuzungsnachkommen aus der Anpaarung italienischer Pleischrassen an SR-Kühe und ökonomische Wertung der Ergebnisse. Tierzucht, 1977, -Jg.31, No.3, s.118-120.

131. OTTO E. Schlachtwert von Eleischrindbullen. Tierzucht,1976, Jg.30, No.3, s.106-108.

132. PREDDI J.,DEFFETI R. Deila Limusion. Intern.Zootecn.1978,vol.25, No.11, p.18-19.

133. PAPSTEIN H.J.u.a. Mastleistungen und Schlechtkörperwert vonweiblichen Masthybriden aus der Gebrauchkreuzung mit Cha-rolais. Tierzucht, 1974, Jg.28, No.3, s.119-121.

134. SOUTHGATE J. A comparish of the progeny of British Friesiandams and different sire breeds in I6-and 24-month beef, productionssystems. Anim.Product.,1982,vol.34, P.2., p.155-166.

135. SCHWARK H.J.,iCUNERT G. Körperentwicklung und Mastleistungunterschiedlich intensiv gemästeter weiblicher Jungrinder im Vergleich zu Mastbullen. Tierzucht, 1972,Jg.26, No.2, s.59-60.

136. TILSCH K.u.a. Mast-und Schlachtleistungsergebnisse von Bullen aus der Gebrauchskreuzung der SR mit italienischen Fleischrindrassen. Tierzucht,1977,Jg.31,No.3,s.I2I-I23.

137. TITKO L.,BR0D R. Vysledky uritkoveho krizenia slovenskehopinzgauskeho dabytka so spezialirovanum mäsovom pleoehon limosine. Polnohospodarstvo, 1981,Jg.27,No.4,p.333-342.