Влияние производителей и некоторых паратипических факторов на молочную продуктивность и качество молока коз зааненской породы

Бодрова, Юлия Николаевна

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Влияние производителей и некоторых паратипических факторов на молочную продуктивность и качество молока коз зааненской породы
ВАК РФ 06.02.10, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Влияние производителей и некоторых паратипических факторов на молочную продуктивность и качество молока коз зааненской породы"

На правах рукописи

ш правах pyi

Бодрова Юлия Николаевна

Влияние производителей и некоторых паратипических факторов на молочную продуктивность и качество молока коз зааненскон породы

Специальность 06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

4849783

Автореферат диссертации на соискание учёной степени кандидата сельскохозяйственных наук

1 6 (1 ЮН 2011

Москва-2011

4849783

Работа выполнена на кафедре технологии хранения и переработки продуктов животноводства Российского государственного аграрного университета - МСХА имени К.А. Тимирязева

Научный руководитель:

доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Шувариков Анатолий Семёнович

Официальные оппоненты:

доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Карасёв Евгений Анатольевич

кандидат сельскохозяйственных наук,

доцент Бардюков Александр Михайлович

Ведущая организация: Российский

Защита состоится «4» июля 2011 года в часов минут на заседании диссертационного совета Д 220.043.07 при Российском государственном аграрном университете - МСХА имени К.А. Тимирязева по адресу: 127550, Москва, Тимирязевская ул., 49.

С диссертацией можно ознакомиться в Центральной научной библиотеке РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева.

Автореферат разослан «. И _» мая 2011 г, и размещён на сайте университета www.timacad.ru

государственный аграрный заочный университет (РГАЗУ)

Учёный секретарь диссертационного совета

О. А. Калмыкова

1. Общая характеристика работы

Актуальность темы. В последнее время в мире повысился интерес к козьему молоку и молочному козоводству как одной из отраслей сельского хозяйства.

Белки и жиры козьего молока легко усваиваются в организме человека. Оно не вызывает аллергической реакции и расстройств пищеварения у людей, страдающих непереносимостью белков коровьего молока.

Свежее козье молоко особенно полезно ослабленным детям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями и другими болезнями, связанными с нарушением обмена веществ.

По многим параметрам, включая витаминный и аминокислотный состав, козье молоко приближается к женскому, поэтому оно всё чаще рекомендуется для его замены в кормлении детей.

По своим физико-химическим свойствам, вкусу и пригодности для производства сыров козье молоко отличается от коровьего и от молока других видов животных. В странах, где козоводство достаточно развито, козье молоко используют не только в цельном виде, но и для приготовления целого ряда кисломолочных продуктов, мягких и твёрдых сыров.

В нашей стране на рынке молочной продукции увеличивается ассортимент продуктов из козьего молока. Однако спрос на российскую продукцию превышает предложение, а импортные товары не всегда бывают доступны из-за своей дороговизны.

В России отрасль козоводства становится с каждым годом всё популярнее. Одной из самых распространённых и перспективных пород коз в молочном козоводстве нашей страны, при промышленном ведении этой отрасли животноводства, является зааненская порода.

В литературе имеются сведения о молочной продуктивности, составе и свойствах молока коз зааненской породы, но эти сведения не дают ответов на многие вопросы, возникающие в конкретных хозяйствах.

Для более широкого использования молока коз в качестве профилактического и лечебного питания и как сырья для производства молочных продуктов, необходимо дальнейшее глубокое изучение факторов, влияющих на физико-химические показатели и технологические свойства козьего молока.

Цель и задачи исследований. В связи с вышеизложенным, целью исследований было - изучить влияние производителей, сезонов года и периодов лактации на молочную продуктивность и свойства молока коз зааненской породы. Для реализации поставленной цели в задачи исследований входило:

-определить показатели воспроизводства и оценить морфофункциональ-ные свойства вымени коз разного происхождения по отцам;

-определить молочную продуктивность коз, полученных от разных отцов, физико-химические показатели их молока в разные сезоны года и периоды лактации;

-оценить технологические свойства молока коз-дочерей разных производителей в разные сезоны года и периоды лактации при выработке сыров двух видов -Шевре и Брынзы;

-выявить группы коз для наиболее эффективного их использования при производстве питьевого молока и сыров.

Научная новизна работы состоит в том, что получены новые данные о влиянии производителей разных линий на хозяйственно-полезные признаки коз зааненской породы, их молочную продуктивность, а также на состав и технологические свойства молока при выработке разных видов сыров. Изучена молочная продуктивность коз в зависимости от стадии их лактации и сезонов года.

Практическая значимость работы. Полученные результаты MOiyr быть использованы в племенной работе и производственной деятельности козоводческих хозяйств для повышения рентабельности производства молочной продукции и учитываться при разработке научно-технической документации на козье молоко и продукты его переработки.

Апробация работы. Основные положения диссертации были доложены и обсуждены:

- на международной научной конференции молодых учёных и специалистов «Вклад молодых учёных в развитие инноваций аграрной науки» (Москва, 2009);

- на международной научно-практической конференции РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева (Москва, 2009);

- на международной научной конференции молодых учёных и специалистов РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, посвященной 145-летию академии имени К.А. Тимирязева (Москва, 2010)

Публикации результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 5 научных работ, в том числе 3 статьи в журналах, рекомендованных ВАК Российской Федерации.

Структура и объём работы. Диссертация изложена на странице, содержит 23 таблицы и 14 рисунков. Состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований, выводов и предложений производству, библиографического списка и приложений. Список литературы включает 201 источник, в том числе 58 на иностранных языках.

2. Материал и методика исследований

Экспериментальная часть работы выполнялась на базе ООО «Ферма Надежда» Тверской области в 2007-2009 гг., в соответствие с направлением научно-исследовательской работы кафедры технологии хранения и переработки продуктов животноводства РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева. Для проведения опыта были отобраны 4 группы коз, в количестве 32 голов (по 8 голов в группе), имеющих разных отцов-производителей (рис. 1). Все животные в группах первой лактации.

Во время проведения опыта были изучены:

1) показатели воспроизводства коз - возраст первого окота, продолжительность лактации, сухостойный и сервис - периоды, результативность первого осеменения, период между окотами, количество козлят на 100 коз - на основе зоотехнической документации;

2) морфологические свойства вымени коз - на втором месяце лактации по обхвату, ширине и глубине вымени, расстоянию от вымени до пола, расстоянию между сосками, длине и обхвату сосков; функциональные свойства вымени - при доении животных аппаратом, с учётом времени ручного додаивания и интенсивности молокоотдачи;

3) молочная продуктивность - по результатам контрольных доек каждого животного в течение лактации;

4) коэффициент молочности - расчётным методом;

5) коэффициент изменчивости удоя, жира, белка в молоке - отношением квадратичного отклонения к средней арифметической;

6) коэффициент полноценности лактации - по Б.В. Веселовскому;

7) коэффициент постоянства удоя за лактацию - отношением удоя за лактацию по каждой группе животных к высшему месячному удою.

В индивидуальных пробах молока 2 раза в месяц определяли физико-химические показатели: кислотность (°Т), плотность (°А), содержание жира, белка, лактозы, минеральных веществ, сухого вещества, СОМО (%) - на приборе «Лактоскан С»; содержание казеина - расчётным методом.

В сборном молоке от каждой группы коз в зависимости от их происхождения и сезонов года определяли : содержание незаменимых аминокислот -методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ); витамин С-методом титрования; витамин А- колориметрическим методом; соматические клетки (тыс./см3) - на приборе «Соматос»; класс бактериальной обсеменённо-сти - по редуктазной пробе. Калорийность молока рассчитывали по стандартной формуле.

Отцы коз

Лис Р-20 п=8 Рэм N-24 п=8 Фэт Q-67 п=8 Крокус Q-17 гг--8

j лактации и месяц лактации коз

Изучаемые показатели

Зоотехнические:

- молочная продуктивность

- живая масса коз

- воспроизводительные функции

- морфофункциональные свойства вымени

- коэффициент молочности

Физико-химические и санитарно - гигиенические показатели молока: -сухое вещество и СОМО -жир

- белок

- лактоза

-минеральные вещества

- аминокислоты

- витамины

- плотность

- титруемая кислотность -бактериальная обсеменённость -соматические клетки

- калорийность

- термоустойчивость молока

Технологические свойства молока при выработке сыров Шевре и Брынзы:

- сычужная свёртываемость

- расход молока на 1 кг сыров

по группам коз и по сезонам года Показатели сыров:

- влага

- сухое вещество

- жир в натуральном веществе

- жир в сухом веществе

- белок в натуральном веществе

- белок в сухом веществе

- содержание незаменимых аминокислот

- тируемая кислотность сыров

- состав подсырной сыворотки

- калорийность сыров

- дегустационная оценка сыров

Эффективность производства молока и сыров

Рис. L. Схема проведения исследований

При оценке технологических свойств молока коз определялась его термоустойчивость - по алкогольной пробе (ГОСТ -25228-82) и сычужная свёртываемость - по общепринятой (сычужной) пробе.

В сырах влагу и сухое вещество определяли методом высушивания на приборе УВО-1, содержание жира - сернокислотным способом, белок - по методу Кьельдаля, незаменимые аминокислоты - с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии. Калорийность (энергетическую ценность) сыров рассчитывали с учетом содержания в них основных питательных компонентов.

Анализ влияния факторов «месяц лактации» и «сезон лактации» (зима-лето) - проводился на основе построения двухпутевой кросс-классификации в соответствии с уравнением:

у = |i+1 + s + е,

где: у - показатель продуктивности (удой, массовая доля жира, массовая доля белка в молоке, выход жира, выход белка);

у - популяционная константа;

1 - порядковый номер месяца лактации (1,2,3...,10);

s - сезон лактации (зима, лето);

е- остаточные эффекты модели.

Экономическую эффективность производства молочной продукции рассчитывали на основании полученных результатов и бухгалтерских документов ООО «Ферма Надежда».

Результаты экспериментальных исследований обработаны методом вариационной статистики с использований компьютерной программы Microsoft Office Excel 2007.

Достоверность разности изучаемых показателей определяли:

1) у животных разного происхождения: показатели каждой подопытной группы коз по отношению к средней величине трёх других групп.

2) по сезонам года: отношение показателей весеннего, летнего и осеннего периодов к показателям зимнего периода (контроль).

В таблицах приводятся следующие обозначения достоверности разности между показателями: * - Р < 0,05; ** -Р <0,01; *** - Р < 0,001.

3. Результаты собственных исследований 3.1. Показатели воспроизводства коз в зависимости от их происхождения

Одними из важных хозяйственно-полезных признаков животных являются показатели их воспроизводства. Взрослые, сформированные и подготовленные к воспроизводству животные, как правило, обладают высоким уровнем молочной продуктивности.

Возраст первого окота у всех четырёх групп коз был практически одинаковым (табл.1). Однако, даже при незначительно большем возрасте первого окота, удои дочерей Рэма N-24 и Фэта Q-67 были выше, по сравнению с удоями животных двух других опытных групп.

Таблица 1

Показатели воспроизводства коз разного происхождения_

Показатель Кличка отцов коз

Лис Р-20 Рэм N-24 Фзт Q-67 KpoKycQ-17

Возраст первого окота, мес. 20,3±1,2 20,8±0,6 21,5±1,2 20,2±1,1

Продолжительность сервис - периода, дн. 225,0±3,4 213,б±2,1 210.0±11,7 216,8±9,8

Результативность первого осеменения,% 95,3 94,3 92,4 93,0

Продолжительность сухостойного периода, дн. 51,1±3,6 50,1±2,6 59,2±2,7 73,5±4,3***

Продолжительность лактации, дн. 316±3,5 304±9,7 303±7,6 313±7,5

Период между окотами, дн. 367,7±17,1 377,9±16,5 382,8±15Д 373,2 ±13,0

Количество козлят на 100 коз в год, гол. 163,0 175,0 163,0 175,0

Растянутый сервис - период и продолжительный лактационный период у всех животных может привести к увеличению надоя молока за одну учетную лактацию, но отрицательно сказаться на пожизненной продуктивности и выходе козлят за время производственного использования коз.

Продолжительность сухостойного периода у коз всех групп практически соответствует норме (до 60 дней), кроме дочерей группы Крокуса Q-17(P < 0,001 по отношению к сухостойному периоду коз других опытных групп).

3.2. Морфофункциональные свойства вымени коз

Козёл - производитель, как правило, оказывает влияние на морфофункциональные свойства вымени и молочную продуктивность дочерей.

У коз группы Рэма N -24 при наибольшем обхвате вымени (табл.2) был самый высокий удой за лактацию по сравнению с животными других опытных групп.

Обхват и длина сосков, а также расстояние от дна вымени до пола у животных группы Крокуса Q-17 превосходили эти показатели других коз (Р<0,05). Длина сосков вымени всех животных была в пределах норм (5,8 см средняя величина, с колебаниями от 3 до 9 см), рекомендуемых для машинного доения коз (Амерханов Х.А., Джапаридзе Т.Г., 2010). Глубина вымени у дочерей Фэта Q-67 была минимальной (Р<0,05). Все козы имели желательную - округлую форму вымени.

Таблица 2

Промеры вымени и интенсивность молокоотдачи коз _

Промеры вымени, см Кличка отцов коз

Лис Р-20 Рэм N-24 Фэт Q67 Крокус Q-17

обхват 54,80 ±2,43 59,00 ± 1,91* 54.80±1,90 56,60±1,25

ширина 21,90 ±1,30 20.58 ± 1.11 19,50±0,90 22,10±1,25

расстояние между сосками 9,07 ± 0,49 9,00 ± 0.82 8,90±1,10 9,10 ± 1,40

дайна сосков 6,60 ± 0,30 6,00 ±0.34 6,00±0,60 7,50± 0.54*

обхват соска 9,40 ± 0,60 10,00 ±0,50 9,80±0,80 12,00±1,20*

расстояние от вымени до пола 32,90 ± 1,30 33,80 ±1,25 34,80±1,30 36,80±1,25*

глубина 35,00 ± 1,60 34,00 ±0,70 31,00±0,70** 33,00±1,22

Интенсивность молокоотдачи, кг/мин 0,240±0,1 0,290±0,1 0,286±0,1 0,292±0,1

Наиболее высокая интенсивность молокоотдачи при машинном доении установлена у дочерей Рэма N-24 и Крокуса Q-17, самая низкая - у дочерей Лиса Р-20.

3.3. Молочная продуктивность коз 3.3.1. Молочная продуктивность коз в зависимости от происхождения

Из всех сравниваемых групп коз, полученных от разных отцов, у дочерей Рэма N-24 при наиболее высоком удое были и наибольшие показатели выхода основных компонентов молока за лактацию, которые с разной степенью достоверности (Р<0,05-0,001) превышали аналогичные показатели животных трёх других групп (табл.3).

Таблица 3

Молочная продуктивность коз разного происхождения_

Показатель Кличка отцов коз

Лис Р-20 Рэм N-24 Фэт Q67 Крокус 0-17

Удой за 305 дней лактации, кг 636,9±79,7 847,1±85.3* 661,3±108,6 546,7±65,8

Получено за 305 ди. лактации: сухого вещества, кг 74,4±0,09 98,3±0,14*** 78,0 ±0,11 63,9±0,14

молочного жира, кг 21,7±0,14 30,9±0,14*** 23,0±0,07 19,9±0,20

молочного белка, кг 20,4±0,01 26.9±0,03*** 21,4±0,01 17,6±0,01*

лактозы, кг 27,8±0,01 36,5±0,04*** 27,7±0,02 23,,тм

Живая масса коз, кг 52,5±3,3 _ 59,1 ±2,3 52,3±2.6 60,0±3,9

Коэффициент молочности 1213.2 1433,3 1264,4 911,2

У дочерей Лиса Р-20 и Фэта Q-67 удой за лактацию существенно не различался и был близок к американскому стандарту (700 кг) для коз зааненской породы первой лактации.

3.3.2.Физико-химические и санитарно-гигиенические показатели молока

Молоко животных разных групп по содержанию основных компонентов молока не имело достоверных различий за исключением более низкого содержания лактозы в молоке дочерей Фэта <3-67(табл.4).

Таблица 4

Физико-химические показатели молока коз в зависимости от происхождения

Показатель Кличка отцов коз

Лис Р-20 Рэм N-24 Фзт Q67 Крокус Q-17

В молоке содержится, %•. жир 3,42±0,20 3,65±0,20 3.51±0.10 3,67±0,30

белок 3,21 ±0,02 3,18±0,03 3,23±0,03 3.23±0,01

лактоза 4,37±0,02 4,31 ±0,04 4,19±0,04** 4,33±0.03

сухое вещество 11,68±0,09 11,60±0,15 11,80±0,14 11,69±0,11

СОМО 8,26±0,10 7,95±0,80 8,30±0,05 8,00±0,03

минеральные вещества 0,65±0,01 0,64±0,01 0,65±0,01 0,64±0,01

Витамин С, мг/100г молока 1,53±0,03 1.51±0.90 1,51±0,10 1,58±0,10

Витамин А. мг/100 г молока 0,033±0,001 0,033±0.010 0,042±0,001 0,039±0,002

Содержание незаменимых аминокислот(лизин, триптофан, метиопин), мг/100г 1297,5 1264,7 1213,7 1237,9

Кислотность молока, °Т 16,9 ±0,40 15,8±0,60 17,6±0,40 16.9+0.40

Плотность молока, кг/мJ 1027,8±0,95 1027,6±0,81 1027.8±0,43 1027,7±0,15

Температура замерзания молока, минус °С 0,501±0,01 0,491 ±0,01 0,497±0,01 0,485±0,01

Калорийность молока, КДж/кг 2628,55 2702,54 2636,12 2722,31

Все подопытные животные превосходили американский стандарт для зааненской породы коз по жирномолочности (3,4 %) и белковомолочности (3,1%), однако по этим показателям и другим компонентам молока не соответствовали требованиям «Технического Регламента» Российской Федерации на молоко и молочную продукцию, в котором для козьего молока установлено: содержание жира - 4,1-4,3%, белка - 3,6-3,8%, сухого вещества - 13,4%, лактозы- 4,4-4,6%, плотность 1030 кг/м3, кислотность - 17 °Т.

По содержанию витаминов А и С, незаменимых аминокислот и калорийности молоко коз подопытных групп существенно не различалось. Температура замерзания молока не соответствует минимальному показателю, установленному для коровьего молока (-0,52°С), что необходимо учитывать при оценке козьего молока-сырья.

Количество соматических клеток в молоке всех подопытных животных было в пределах 248 - 344 тыс./см3 (табл.5), что является хорошим показателем для козьего молока, в котором, в соответствии с техническими условиями ряда козоводческих хозяйств, установлены пределы содержания соматических клеток для молока высшего и первого сортов - до 1 млн./ см3.

Санитарно-гигиенические показатели и термоустойчивость молока коз

Показатель Кличка отцов коз

Лис Р-20 Рэм N-24 Фэт Q-67 Крокус Q-17

Содержание соматических клеток, тыс./ см3 344 ±61,0 266 ±54,0 284 ±76,0 248 ±34.0

Бактериальная обсеменённость молока, КОЕ/см3 до 300

Термоустойчивость молока: - по алкогольной пробе - в ультратермостате при 130 °С 68%- ый спирт - не выдерживает выдерживает воздействие 20-30 минут

В молоке коз всех групп количество бактерий в 1 см" не превышало 300 тысяч, что соответствует параметрам молока для высшего и первого сортов.

При проверке козьего молока на термоустойчивость по алкогольной пробе оно не выдерживало воздействие предусмотренной для коровьего молока самой низкой - 68%-ной концентрации спирта, но было устойчиво к высокотемпературному нагреву - при 130 °С с выдержкой 20-30 минут и может подвергаться пастеризации и стерилизации.

Алкогольная проба не может быть показателем термоустойчивости козьего молока и не должна использоваться при его приемке и оценке по этому критерию.

3.3.3. Молочная продуктивность коз в разные сезоны года

Показатели продуктивности, состав и свойства молока коз в разные сезоны года различались (табл.6).

Наиболее высокие среднесуточные удои коз были в летний ( по отношению к зимнему периоду) и весенний периоды (соответственно Р <0,0010,05). В эти периоды года содержание в молоке жира, белка, лактозы, сухих веществ было несколько меньше, чем в зимний и осенний периоды. При этом количество белка в молоке зимнего периода достоверно превышало этот показатель в молоке летнего периода (Р<0,001).

По содержанию в молоке коз витаминов С и А, незаменимых аминокислот (лизина, триптофана, метионина) существенной и достоверной разности в различные сезоны года не установлено.

Показатели плотности молока животных во все сезоны года не соответствовали требованиям по плотности (1030 кг/см3) техническому регламенту на молоко и молочную продукцию. При этом плотность молока коз в зимний период (1029,1 кг/м3) превышала показатель плотности летнего молока (1026,7 кг/м3). Титруемая кислотность молока во все сезоны года существенно не отклонялась от уровня (17 °Т), установленного техническим регламентом.

Удой и физико-химические показатели молока коз в разные сезоны года

Показатель Сезон года

зима весна лето осень

Среднесуточный удой, мл 602±61 2152±205* 2766±106*** 1572± 86

В молоке содержится, %: жир 3,58±0,30 3,54±0,20 3,45±0,10 3,62±0,10

белок 3,24±0,02 3,19 ±0,04 3,12±0,02*** 3,21±0,06

лактоза 4,40±0,05 4,30±0,03 4,22±0,04** 4,31±0,07

минеральные вещества 0,67±0,03 0,67±0,03 0,65±0,02 0,66±0,01

сомо 8,23±0,10 7,96±0,03* 8,02±0,05 8,21±0,06

сухое вещество 11,81±0,30 11,50±0,05 11,47±0,02 11,83±0,06

Плотность молока, кг/м3 1029,1±0,38 1027,4±0.20 1026,7±0,22* 1028,4±0,30

Кислотность молока, °Т 17,0±0.40 17,3 ±0,90 17.8 ±0,50 17,5 ±0,60

Содержание в молоке, мг/100 г: витамина С 1,52±0,07 1,53±0,04 1,58±0,07 1,55±0,06

витамина А 0,035±0,004 0,036±0,004 0,037±0,005 0,039±0,003

Температура замерзания молока, минус °С 0,490±0,01 0,501±0,01 0,488±0,01 0,491 ±0,02

Незаменимые аминокислоты

(лизин, триптофан, метионин), мг/100 г 1255,3 1254,0 1255,8 1255,3

3.3.4. Анализ влияния отдельных факторов на изменчивость показателей молочной продуктивности

В соответствии с современными достижениями в зоотехнической науке любой количественный признак (в том числе признак продуктивности) обусловлен генетическими факторами особи и условиями среды (паратипиче-ские факторы).

В связи с этим был проведён анализ влияния факторов «месяц лактации» и «сезон лактации» на изменчивость показателей продуктивности животных (табл.7).

Таблица 7

Таблица анализа варианс совместного влияния месяца и сезона

лактации на изменчивость показателей молочной продуктивности коз

Показатель Степень свободы Дисперсия Вариан-са Остаток F-критерий

степень свободы варианса

Удой, кг 10 264693,8 26469,4 309 381,02 69,47***

Содержание белка, % 10 294,7 29,5 309 0,02 1995,14***

Выход белка, кг 10 273,5 27,4 309 0,35 77,83***

Содержание жира, % 10 368,6 36,9 309 0,03 178,99***

Выход жира, кг 10 316,8 31,7 309 0,54 58,76***

Как свидетельствуют полученные данные, изменчивость всех учтённых показателей продуктивности высоко достоверно (Р<0,001) зависима от совокупного источника вариации «месяцхсезон лактации». Значения критерия Фишера по отдельным показателям продуктивности изменялась от 58,76 - по выходу молочного жира до 1995,14 - по массовой доле белка в молоке коз.

Аналогичные показатели были получены при анализе раздельного влияния месяца лактации (F=138,9+1127,2) и сезона лактации (F=5,87+21,65) на изменчивость показателей продуктивности животных. Таким образом, как сезон лактации, так и месяц лактации необходимо учитывать при оценке племенных и продуктивных показателей животных (т.е. включать в структуру уравнеши модели оценки).

3.4. Технологические свойства молока коз Из молока коз проводилась четырёхкратная выработка сыров двух видов -Брынзы и Шевре.

На выработку 1 кг сыра Брынзы молока требуется больше, чем на выработку сыра Шевре (табл.8). Это объясняется более высокой концентрацией в Брынзе сухого вещества и входящих в него основных компонентов - жира и белка.

Таблица 8

Расход козьего молока на выработку сыров_

Кличка отцов коз Расход молока на 1 кг сыра, кг Средний расход молока на 1 кг сыра обоих видов, кг

брынза шевре

Лис Р-20 5,4 4.5 4,95

Рэм N-24 5,6 4,7 5,15

Фзт Q-67 5,9 5,2 5,55

Крокус Q-17 6,4 4,9 5,65

В среднем 5,8 4,8 5.30

На производство 1 кг сыров обоих видов самый низкий расход молока (в среднем 4,95 кг) отмечен в группе коз Лиса Р-20. На втором месте по расходу молока на 1 кг сыров (5,15 кг) были дочери Рэма N-24, на третьем месте (5,55 кг) - дочери Фэта Q-67 и на последнем месте (5,65 кг молока на 1 кг сыров) -дочери Крокуса Q-17.

Сыры Брынза и Шевре, выработанные из молока коз всех четырёх групп, имели хорошие вкусовые качества. При этом наивысшую оценку по органолептическим показателям получили сыры, выработанные из молока дочерей Рэма N-24.

Расход молока на производство 1 кг сыров в осенний период был самым низким - 4,05 кг (в среднем по обоим видам сыров), а наиболее высоким - в весенний и летний периоды (соответственно 6,45 и 6,3 кг). В зимний период расход молока на 1 кг сыра составил - 5,5 кг.

Сыры Брынза и Шевре, полученные из молока коз разного происхождения по основным физико-химическим показателям (сухое вещество, жир, белок в сухом веществе, аминокислотный состав) существенных различий не имели (табл.9).

Таблица 9

Физико-химические показатели сыров, полученных из молока коз разного происхождения _

Показатель сыра Название сыра Кличка отцов коз

Лис Р-20 Рэм N-24 Фэт Q-67 Крокус Q-17

Содержание в сыре, % :влага брынза 52,5±7,4 51,5±7,7 48.5±6,4 49,5±7,7

шевре 57,3±7,0 57,5±5,5 56,9±5,7 57,9±7,2

сухое вещество брынза 47,5±5,5 48,5±6,5 51,5±7,0 50,5±1,9

шевре 42,7±0,2 42,5±0,3 43Д±0Д 42,1±0,2

жир брынза 17,б±2,7 18,4±2,9 21,5±2,1 19,9±1,9

шевре 15,7±2,6 18,4±3,9 18,3±3,7 16,4±3,7

белок брынза 18,0±2,9 17,3±1,7 16,3±3,5 16,1±2,5

шевре . 10,5±1,1 10,7±1,1 10,7±1,3 10,2±1,7

жир в сухом веществе сыра, % брынза 37,5±3,0 38,4±3,1 37,2±2.9 34,6±2,2

шевре 37,0±2,9 42,9±4,9 42,3±5,5 38,4±2,9

белок в сухом веществе сыра, % брынза 37,9±1,1 35,7±1,2 31,7±1,5 31,9±1,4

шевре 24,6±1,7 25,2±1,4 24.8±1,2 24,2±1,6

Незаменимые аминокислоты мг/100г брынза 8067 8108 8187 8082

шевре 7639 7648 7678 7583

Сыры, выработанные в разные сезоны года, по некоторым компонентам имели достоверные различия (табл.10).

Таблица 10

Физико-химические показатели сыров, выработанных в разные сезоны года

Показатель Название Сезон года

сыра зима весна лето осень

В сыре содержится, %: брынза 51,0±2,0 43,0±2,0 41,0±2,9 40,2±2,4*

влага шевре 55,0±2,0 50,5±2,0 51,0±1,5 45,0±1,5**

сухое брынза 49,0±0,8 56,8±1,4 59,0±1,3*** 59,84±1,2***

вещество шевре 45,0±1,2 49,5±1,2** 49,0±1,1 55.0±1.3***

жир брынза 16,0±1,0 21,0±1,5 21,8±0,8 24,5±0,5***

шевре 15,1±0,6 24,5±2,3** 18,5±0,8 18,8±0,9*

белок брынза 17,3±1,9 15,3±0,7 14,9±0,4 18,6±3,4

шевре 10,4±0,8 12,2±0,4 12,0±0,5 12,9±0,8*

жир в сухом брынза 32,6±2,0 36,8±2,2 36,8±2,5 40,6±1,5*

веществе, % шевре 33,7±1,6 49,4±4,3 37,6±0,7 19,6±0,9

белок в сухом брынза 35,3±1,2 26.9±1,1*'1' 25.3±1,3** 31,1±1,4

веществе, % шевре 23,1±1,4 24,6±1,2 24,5±1,5 23,5±1,2

Незаменимые аминокис- брынза 8037 8189 8160 8080

лоты, мг/100 г шевре 7447 7439 7489 8026

При наиболее высоком уровне в осеннем молоке сухого вещества и жира, содержание этих веществ в сырах Брынза и Шевре, выработанных из этого молока с разной степенью достоверности было выше (Р <0,05-0,001) аналогичных показателей сыров зимнего периода. Сыры, полученные из молока коз в зимний период содержали меньше сухого вещества (Р < 0,01-0,001), чем сыры весеннего и летнего периодов,

3.5 Эффективность производства козьего молока и сыров в зависимости от происхождения коз и сезонов года Прибыль от реализации продукции, полученной за лактацию от одной козы группы Рэма N-24 была наибольшей: по питьевому молоку - 38289 руб., по Брынзе - 64859 руб., по Шевре - 58129 руб. (табл.11).

Таблица 11

Экономическая эффективность переработки молока коз _в зависимости от их происхождения_

Показатель Кличка отцов коз

Лис Р-20 Рэм N-24 Фэт Q-67 Крокус Q-17

Удой за лактацию, кг 636,9 847,1 661,3 546,7

Себестоимость 1 кг молока, руб. 27,6 20,8 26,6 32.2

Выход Брынзы из молока 1 козы

за лактацию, кг 108,6 137,4 103,8 79,3

Выход Шевре из молока 1 козы

за лактацию, кг 131.7 168.3 121,4 105,2

Прибыль от реализации продукции от 1 козы, руб1: молоко2 24457 38289 26055 18478

брынза3 47558 64859 44654 29979

шевре'* 41666 58129 37019 29744

Рентабельность производства про-

дукции от 1 козы. %: молоко 57 68 59 50

брынза 73 79 72 63

шевре 70 77 68 63

Примечание: I- среднийрасход на содержание 1 козы в год !7600руб.;2 - цена реализации 1кг молока из хозяйства 66 руб.; 3-цена реализации 1 кг сыра - Брынзы из хозяйства 600 руб.: 4-цена реализации 1 кг Шевре из хозяйства 450руб.

Эта прибыль значительно превышала выручку от реализации продуктов, полученных от наименее продуктивной группы животных Крокуса Q-17: по питьевому молоку - на 19 811 руб., по Брынзе - на 34 880 руб., по Шевре - на 28385руб. Выручка от реализации молока от одной козы в весенний и летний периоды при наибольших удоях коз была выше по сравнению с осенним и зимним периодами (соответственно иа 12784 и 16427 рублей). При разных объёмах молока по сезонам года расчётная выручка от реализации сыров Брынзы и Шевре составила соответственно: в зимний период - 5220 и 5085руб.; в весенний - 17340 и 14040 руб.; в летний - 20760 и 20700 руб. и в осенний период - 18480 и 18180руб.

Выводы

1. Из всех сравниваемых групп коз, полученных от разных отцов, у дочерей Рэма N-24 был наиболее высокий удой за лактацию (847,1 кг), который достоверно превышал средний показатель удоя животных трёх других групп (Р< 0,05). У дочерей Лиса Р - 20 и Фэта Q - 67 удой за лактацию (соответственно 636,9 и 661,3 кг) был близок к среднему показателю по всем группам и к американскому стандарту (700 кг) для коз зааненской породы первой лактации.

2. У дочерей Рэма N -24 выход молочного жира за 305 дней лактации (30,9 кг) достоверно превышал (Р <0,001) средний показатель выхода молочного жира трёх других групп коз (21,5 кг). Дочери Рэма N-24 за счёт более высоких удоев имели также преимущество в сравнении с остальными животными по выходу за лактацию сухого вещества, белка и лактозы (Р< 0,001).

3.Все опытные животные превосходили американский стандарт для зааненской породы коз по жирномолочности (3,4 %) и белковомолочности (3,1%), однако по этим показателям и другим компонентам молоко не соответствовало требованиям «Технического Регламента Российской Федерации» на молоко и молочную продукцию.

4. Температура замерзания молока коз не соответствует минимальному показателю, установленному для коровьего молока (-0,52 °С), что необходимо учитывать при оценке козьего молока-сырья.

Количество соматических клеток в молоке всех подопытных животных было в пределах 248 - 344 тыс./см3 и не превышало уровень соматических клеток, установленный в технических условиях ряда козоводческих хозяйств для молока высшего и первого сортов (1000 тыс./ см"').

5. При проверке козьего молока на термоустойчивость оно не выдерживало воздействие предусмотренной для коровьего молока самой низкой -68%-ной концентрации спирта (алкогольная проба), но было устойчиво к высокотемпературному нагреву (при 130 °С до 20-30 мин.) и может подвергаться пастеризации и стерилизации при переработке.

Алкогольная проба не должна использоваться при оценке козьего молока и быть показателем его термоустойчивости.

6. Продуктивность и состав молока коз различались по сезонам года. Наиболее высокие среднесуточные удои были в летний и весенний периоды (Р<0,05-0,001) по отношению к зимнему периоду. Количество белка в молоке зимнего периода достоверно превышало (Р< 0,001) этот показатель летнего периода.

По содержанию в молоке коз витамина С, витамина А, суммы незаменимых, а также отдельных лимитирующих аминокислот (лизина, триптофана, метионина) существенной и достоверной разности в различные сезоны года не установлено.

7.Дисперсионный анализ компонентов изменчивости показателей продуктивности коз (удой, массовая доля жира и белка в молоке, выход жира и белка) выявил достоверную (Р<0,001) их зависимость от порядкового месяца лактации животных и сезона их использования, обусловленного разными режимами кормления и содержания на ферме.

8. На производство 1 кг сыров - Брынзы и Шевре самый низкий расход молока (в среднем 5,2 кг на оба вида сыра) был у коз - дочерей группы Лиса Р-20. На втором месте по этому показателю (5,5 кг) были дочери Рэма N-24, на третьем месте (5,8 кг) - дочери Фэта Q-67 и на последнем месте (5,9 кг )-животные группы Крокуса Q-17.

Расход молока на производство 1 кг сыров (Брынзы и Шевре) в осенний период был наименьшим (4,05 кг), а в весенний период - наибольшим (6,45кг).

9. Сыры Брынза и Шевре, полученные из молока коз разного происхождения, не имели существенных различий по основным физико-химическим показателям (сухое вещество, жир, белок в сухом веществе, аминокислот -ный состав), калорийности и органолептическим свойствам.

10. Прибыль от реализации продукции, полученной за лактацию от одной козы наиболее продуктивной группы Рэма N-24, была наибольшей и значительно превышала прибыль от реализации продуктов, полученных от менее продуктивной группы животных - дочерей Крокуса Q-17: по питьевому молоку - на 19358руб., по Брынзе - на 34880 руб., по Шевре - на 28385 руб.

При более высоком содержании жира и белка в козьем молоке в осенний и зимний периоды и меньшем расходе в эти сезоны молока на 1 кг сыров в сравнении с весенним и летним периодами выручка от реализации питьевого молока и сыров в осенний и зимний периоды из-за меньших объёмов молока - сырья значительно ниже, чем в весенний и летний периоды.

Предложения производству

1. Руководителям козоводческих хозяйств необходимо учитывать влияние производителей на молочную продуктивность коз, состав и технологические свойства их молока, и изменчивость этих показателей по сезонам и месяцам лактации.

2. При разработке технических условий на козье молоко и использование технического регламента на молоко и молочные продукты необходимо учитывать отличие козьего молока от коровьего по содержанию соматических клеток, а при приемке молока на переработку исключить, как критерий оценки его термоустойчивости, алкогольную пробу, не отражающую истинную пригодность козьего молока к высокотемпературной обработке.

Список работ, опубликованных по теме диссертации Публикации в рецензируемых изданиях, рекомендованных ВАК РФ:

1. А.С. Шувариков, Ю.Н. Перевалова, О.Н. Пастух. Молочная продуктивность и качество молока зааненской породы коз в зависимости от некоторых генотипических и паратипических факторов // Овцы, козы, шерстяное дело, - 2010. - № 3. - С.58 -61.

2. Ю.Н. Бодрова, Н.В. Бодрова, А.С. Шувариков, О.Н. Пастух. Молочная продуктивность и качество молока коз зааненской породы разного происхождения по отцам //Зоотехния. -2011.- №3. - С.31-32.

3. А.С. Шувариков, Ю.Н. Перевалова, О.Н. Пастух. Влияние производителей на физико-химические и технологические показатели молока коз зааненской породы // Овцы, козы, шерстяное дело.- 2011. - № 1. - С.5- 9. Статьи в других изданиях:

4. Бодрова (Перевалова) Ю.Н. Качество молока коз зааненской породы в зависимости от сезонов года // Международная научная конференция молодых ученых и специалистов «Вклад молодых ученых в развитие инноваций аграрной науки»: Сборник статей. М.: Издательство РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева,- 2009,- С. 457 - 460.

5.Перевалова Ю.Н., Шувариков А.С., Пастух О.Н. Продуктивность и качество молока коз зааненской породы в зависимости от происхождения // Доклады ТСХА. Вып. 282. Часть II. М.: Издательство РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева.- 2010,- С. 240 - 244.

Отпечатано с готового оригинал-макета

Формат 60x84'/i6. Усл.печ.л. 0,93. Тираж 100 экз. Заказ 222.

Издательство РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева 127550, Москва, ул. Тимирязевская, 44

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Бодрова, Юлия Николаевна

Введение

I.0бзор литературы

1.1 Состояние и тенденции молочного козоводства в мире и в России

1.2 Продуктивность и биологические особенности коз зааненской 11 породы

1.3 Характеристика молочных коз

1.4 Факторы, влияющие на молочную продуктивность, состав и свойства молока коз

1.4.1 Влияние происхождения на хозяйственно-полезные признаки

1.5 Факторы, влияющие на сыропригодность молока

1.6 Производство мягких сыров из козьего молока

II. Материал и методика исследований

2.1 Характеристика объекта исследования

2.2 Методика проведения зоотехнического опыта

2.3 Методика проведения технологического опыта

III. Результаты собственных исследований

3.1 Показатели воспроизводства коз в зависимости от происхожде- 77 ния

3.2 Морфофункциональные свойства вымени коз

3.3 Молочная продуктивность коз

3.3.1 Молочная продуктивность коз в зависимости от их происхождения

3.3.2 Физико-химические и санитарно-гигиенические показатели молока коз в зависимости от их происхождения

3.3.3 Молочная продуктивность коз в разные сезоны года

3.3.4 Анализ влияния отдельных факторов на изменчивость показателей молочной продуктивности коз

3.4 Технологические свойства молока коз 98 3.4.¡Технологические свойства молока коз и физико-химические показатели сыров

3.4.2 Органолептическая оценка сыров

3.5 Эффективность производства козьего молока и сыров Шевре и Брынзы в зависимости от происхождения животных и сезонов года

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Влияние производителей и некоторых паратипических факторов на молочную продуктивность и качество молока коз зааненской породы"

В России отрасль козоводства становится с каждым годом всё популярнее.

Одной из самых распространённых и перспективных пород коз в молочном козоводстве нашей страны, при промышленном ведении этой отрасли животноводства, является зааненская порода.

Для реализации поставленной цели в задачи исследований входило:

-оценить технологические свойства молока коз-дочерей разных производителей в разные сезоны года и периоды лактации при выработке сыров двух видов —Шевре и Брынзы;

-выявить группы коз для наиболее эффективного их использования при производстве питьевого молока и сыров.

Практическая значимость работы. Полученные результаты могут быть использованы в племенной работе и производственной деятельности козоводческих хозяйств для повышения рентабельности производства молочной продукции и учитываться при разработке научно-технической документации на козье молоко и продукты его переработки.

Апробация работы. Основные положения диссертации были доложены и обсуждены:

- на международной научно-практической конференции РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева (Москва, 2009);

- на международной научной конференции молодых учёных и специалистов РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, посвящённой 145-летию академии имени К.А. Тимирязева (Москва, 2010)

Структура и объём работы. Диссертация изложена на 145 странице, содержит 23 таблицы и 14 рисунков. Состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований, выводов и предложений производству, библиографического списка и приложений. Список литературы включает 201 источник, в том числе 58 на иностранных языках.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Бодрова, Юлия Николаевна

IV. Выводы и предложения производству

1. Из всех сравниваемых групп коз, полученных от разных отцов, у дочерей Рэма N-24 был наиболее высокий удой за лактацию (847,1 кг), который достоверно превышал средний показатель удоя животных трёх других групп (Р< 0,05). У дочерей Лиса Р - 20 и Фэта С> - 67 удой за лактацию (соответственно 636,9 и 661,3 кг) был близок к среднему показателю по всем группам и к американскому стандарту (700 кг), для коз зааненской породы 1-ой лактации.

2. У дочерей Рэма N -24 выход молочного жира за 305 дней лактации (30,9 кг) достоверно превышал (Р <0,001) средний показатель выхода молочного жира трёх других групп коз (21,5 кг). Дочери Рэма N-24 за счёт высоких удоев имели также преимущество в сравнении с остальными животными по выходу за лактацию сухого вещества, белка и лактозы (Р< 0,001).

3.Все опытные животные превосходили американский стандарт для зааненской породы коз по жирномолочности (3,4 %) и белковомолочности (3,1%), однако по этим показателям и другим компонентам молока не соответствовали требованиям «Технического Регламента Российской Федерации» на молоко и молочную продукцию.

Количество соматических клеток в молоке всех подопытных животных было в пределах 248 - 344 тыс./мл и не превышало уровень соматических клеток, установленный в технических условиях ряда козоводческих хозяйств для молока высшего и первого сорта (1000 тыс./мл).

7. При проверке козьего молока на термоустойчивость оно не выдерживало воздействие предусмотренной для коровьего молока самой низкой - 68%-ной концентрации спирта (алкогольная проба), но было устойчиво к высокотемпературному нагреву (при 130 °С до 20-30 мин.) и может подвергаться пастеризации и стерилизации при переработке.

6. Продуктивность и состав молока коз различались по сезонам года. Наиболее высокие среднесуточные удои были в летний и весенний периоды (Р<0,05-0,001). Количество белка в молоке зимнего периода достоверно превышало (Р< 0,001) этот показатель летнего периода.

По содержанию в молоке коз витамина С, витамина А, суммы незаменимых, а также отдельных лимитирующих аминокислот (лизина, триптофана, ме-тионина) существенной и достоверной разности в различные сезоны года не установлено.

7.Дисперсионный анализ компонентов изменчивости показателей продуктивности коз (удой, массовая доля жира и белка в молоке, выход жира и белка) выявил достоверную ( Р<0,001) их зависимость от порядкового месяца лактации животных и сезона их использования, обусловленного разными режимами кормления и содержания на ферме.

8. На производство 1 кг сыров - Брынзы и Шевре самый низкий расход молока ( в среднем 5,2 л на оба вида сыра) был у коз — дочерей группы Лиса Р-20. На втором месте по этому показателю (5,5 л) были дочери Рэма N-24, на третьем месте (5,8 л) — дочери Фэта С>-67 и на последнем месте (5,9 л ) -животные группы Крокуса (3-17.

Расход молока на производство 1 кг сыров (Брынзы и Шевре) в осенний период был наименьшим (4,05 л), а в весенний период — наибольшим (6,45 л).

9. Сыры Брынза и Шевре полученные из молока коз разного происхождения не имели существенных различий по основным физико-химическим показателям (сухое вещество, жир, белок в сухом веществе, аминокислотному составу), калорийности и органолептическим свойствам.

10. Прибыль от реализации продукции, полученной за лактацию от одной козы высокопродуктивной группы Рэма N-24, была наибольшей и значительно превышала прибыль от реализации продуктов, полученных от менее продуктивной группы животных - дочерей Крокуса 0|-17: по питьевому молоку - на 19358руб., по Брынзе - на 34880 руб., по Шевре - на 28385 рублей.

При более высоком содержании жира и белка в козьем молоке в осенний и зимний периоды и меньшем расходе в эти сезоны года молока на 1 кг сыров (в сравнении с весенним и летним периодами) выручка от реализации питьевого молока и сыров в осенний и зимний периоды из-за меньших объёмов молока -сырья значительно ниже, чем в весенний и летний периоды.

Предложения производству

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Бодрова, Юлия Николаевна, Москва

1. Альков Г.В., Марченко В.А. Козоводство Сибири // Проблемы стабилизации и развития сельскохозяйственного производства Сибири, Монголии и Казахстана в XXI веке. Тезисы докладов международной научно-практической конференции. Новосибирск.-1999.-С. 10-12.

2. Андрусенко С.Ф.использование козьего молока в качестве компонента фармацевтических и косметических композиций. СГУ. Ставрополь.-Электронная BepcM:http://chairs.stavsu.ru-2003.

3. Арзуманян Е.А. Форма вымени и продуктивность молока//Мясное и молочное скотоводство.-1964. №5.- С.5-19.

4. Ашмарин И.П., Воробьёв A.A. Статистические методы в микробиологических исследованиях. Ленинград.-1962.-С. 17-21.

5. Барабанщиков Н.В. Влияние зоотехнических факторов на состав, свойства молока коров и качество сыра.: Автореф. дисс доктора с.-х. наук. М. -1972. - 47 с.

6. Барабанщиков Н.В. Качество молока и молочных продуктов. М.: Колос - 1980.-255с.

7. Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.:Колос. -1983. - С.125,130,414.

8. Барабанщиков Н.В., Шувариков A.C. Молочное дело —М.:Изд-во МСХА.-2000.-348 с.

9. Бегучёв А.П., Григорьева Ю.Н., Котлова А.Б. и др. Эффективность разных методов подбора при разведении по линиям в племенных хозяй-ствах.//Бюл.науч.работ ВИЖ. 1978. -вып.45. - С.3-5.

10. Ю.Беленький Н.Г.Производство молока и повышение его качества. -М.:Колос.-1982. 85с.11 .Белова Г.А., Бузов И.П.,Буткус К.Д. и др. Технология сыра. Справочник под общ. ред. Шилера Г.Г. М.:Лёгкая и пищевая промышленность.-1984.-312с.

11. Бойков В.И. Козоводство.-М.-Л.:Сельхозгиз. 1940. - 170 с.

12. Бойков В.И. Развдение молочных коз. М.:Колос.-1945.-55с.

13. БодровА.В.Козоводство России вчера и сегодня.//Молоное скотовод ство.-М.-2010.-№5 .-С. 15-18.

14. Бодрова Ю.Н.Качество молока коз зааненской породы в зависимости от сезонов года//Сборник статей. М.: Изд-во РГАУ-МСХА.-2009.-С.457-460.

15. Боуин Дж. Для выращивания хорошего козла производителя требуются знания различных вещей./Пер.с англ. Бодрова A.B.//Dairy Goat Jornual.- 2002,-№5.-С.5-12.

16. Боуин Дж. Основные заболевания во время беременности коз, приводящие к нарушению метаболизма./ Пер.с англ. Бодрова A.B.//Dairy Goat Jornual.-2000.-№4.-С.4-6.

17. Боуин Дж. Учитывайте «фактор» козла при оплодотворении. / Пер.с англ. Бодрова A.B.//United Caprine News».- 1998.-№8.-C.33-36.

18. Васильев H.А.,Орехов A.A. Разведение овец и коз в личном хозяйстве. М.:Колос.-1981.-191 с.

19. Великов В.И. Повторяемость молочной продуктивности и свойств моло-коотдачи при разных режимах содержаниям/Интенсивные методы селекции в животноводстве. Кишинёв. -1990. - С.40-42.

20. Вениаминов A.A. Козоводство зарубежных стран.-М.//ВНИИТЭИСХ.-1981.-С.43-45,48-50,57-58.

21. Вильчинский А.Д. Характер лактационной кривой важный признак селекции на высокую продуктивность.//Сб.трудов Бел.НИИЖ.-Минск.-т.9-1970.-С.27.

22. Воробьёв П.А., Орехов А.А.Овцеводство, козоводство и технология производства шерсти и мяса. —М.:Агропромиздат.-1988.-288с.

23. Глигвашвили Б.А. Рост и развитие молодняка мегрельских коз двух конституционально продуктивных типов//Повышение продуктивности овец и коз// Сб. Науч. тр. - ВНИИОК. Ставрополь. - 1990. - С. 56 - 60.

24. Гомилевский В. Козоводство молочное и шерстное. Спб.: Книгоиздательство П.П. Сайкина. - 1905. -78 с.N

25. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. 3-е изд., пе-рераб и доп. - СПб: ГИОРД. - 2004. - 320 с.

26. Горбатова К.К. Физика и химия белков молока. М.: Колос. 1993. - 192с.

27. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: лёгкая и пищевая промышленность. - 1984. - 344 с.

28. Горбатова К.К. Влияние тепловой обработки на состав моло-ка.//Переработка молока. М.-2003. №6.-14с.

29. Давидов Р.Б. Как получить хорошее молоко. 2-е изд.перераб.и доп.-М.: Московский рабочий.-1960.-147 с.

30. Давидов Р.Б. Молоко.- М.:Колос.-1969. 327 с.

31. Давидов Р.Б. Состав и технологические свойства молока в зависимости от породы животного//Научно-исследовательские работы по изучению выставочных животных. М.:Фотоиздат БСХВ. -1958.- С.3-15.

32. Давидов Р.Б. Молоко- М. : Колос.-1969.-С.35-37, 321.

33. Давидов Р.Б., Бирюкова З.А. Некоторые факторы, влияющие на термоустойчивость молока//Молочная промышленность.- 1971. №5.-С. 19-23.

34. Даниленко И.А., Эйснер Ф.Ф. Хозяйственные и биологические особенности различных пород крупного рогатого скота//Тр. НИИ Лесостепи и Полесья УССР.- 1957.-С. 15-20.

35. Демуров М.Г., Кривенко С.Ф., Сирик В.И., Гисин И.Б. Технология молочных продуктов и технологический контроль. М.: Пищепромиздат.-1962,-477с.

36. Дениев Х.Д. Молочная продуктивность зааненских коз.//Овцы, козы, шерстное дело.-1988.-№4.- С.21-22.

37. ДениевХ.Д. Молочная продуктивность коз разного происхожде-ния.//Зоотехния.-М,-1999.-№ 11 .-с. 12-13.

38. Дениев Х.Д. Молочные козы Ставрополья.//ВНИИОК. Сб.науч.тр.Ставрополь.-1996.-вып.42.-С.57-60.

39. Дениев Х.Д.Особенности роста и развития молочных коз при осеменении в 7-8мес.возрасте.//Сб.науч.тр.ВНИИОК.Ставрополь-1996.-вып.41.-С.26.

40. Дениев Х.Д. Продуктивные особенности молочных коз.//ВНИИОК.Сб.науч.тр.Ставрополь.-1996.-вып.42.-52с.

41. Дениев Х.Д. Характер распределения признаков молочной продуктивно7 сти зааненских коз.//ВНИИОК.Сб.науч.тр.Ставрополь.-1996.-вып.42.-52с.

42. Дениев Х.Д. Экстерьерно-продуктивные показатели местных ставропольских и зааненских коз.//Зоотехния.- М.-1992.-№4.-12с.

43. Дениев Х.Д., Овчаренко Т.П. Технические условия на сырое и пастеризованное козье молоко.//Овцы, козы, шерстяное дело. М. -1999.-№3.C.35-37.

44. Диланян З.Х. Сыроделие. М.-1973. - 358 с.

45. ДимовН. Козоводство перспективная отрасль животноводством/Международный с/х журнал.-1987.-№1.-8с.

46. Дмитриев Н.Г., Басовский Н.З. и др. Племенная работа/Справочник.-М.:Агропромиздат-1988.-559 с.

47. Дьяченко П.Ф., Коваленко М.С., Грищенко А. Д., Чеботарёв А.И.Технология молока и молочных продуктов. М.:Пищевая промышленность. -1974.-448С.

48. Емельянов А.С.Лактационная деятельность коров и управление её.- Во-логда.-1957.-С.97.

49. Ермаков В.В. Молочная продуктивность и жирнокислотный состав молочного жира коз Поволжья. Самарская ГСХА.//Сб.науч.тр. ВНИИплем. Лесные Поляны.-1998.-вып.5-С.55-58.

50. Ермаков В.В., Зотеев B.C. Интенсивность роста и развития молодняка различных генотипов в условиях Среднего Поволжья.//Сб.науч.тр. Самарская ГСХА.-1999.-С. 101 -103.

51. Ермаков В.В. Серых М.М. Адаптационные свойства коз.//Сб.науч.тр. Совершенствование племенных, продуктивных качеств животных и птиц. Самарская ГСХА.-1999,-15с.

52. Ерохин А.И., Соколов В.В., Куц Г.А., Хромченков В.Д., Задумина В.И. Козоводство>М.:Изд-во МСХА.-2001.-208с.

53. Жданова Е.А., Алексеева Н.Ю. Корреляционная зависимость между стойкостью молока к этанолу и некоторыми другими его показателями/Молочная промышленность.- 1969.-№5.-С.23-26.

54. Жебровский Л.С., Гаджиев Ч.М. Об аминокислотном составе молока.-Вопросы питания.-1969.-№2.-С.87.

55. Жебровский Л.С.Биологическая полноценность молока по содержанию в нём аминокислот в зависимости от сезонов года.//Молочная промышленность.-1969.-№6.-С.18-21.

56. Жеребровский Л.С. Селекционно-генетические основы белкового состава молока коров. М.:Колос.-1973.-248 с.

57. Жигачёв А.И., Лукьянова Н.С.Коза на дворе. СПб: Агропромиздат, 1994.128 с.

58. Илыгчёва Т.П. Масло, сыр и молоко. СПб.: Изд-во Респекс.-1999.-С.5,24,30.

59. Инихов Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов. 2-е изд.-М.: Пи-щепромиздат. 1962. - 290с.

60. Иолчиев Б.С., Марзанов Н.С., Чалых Е.А. Биотехнологические особенности молока коз.//Молочная промышленность.- М.-2000.-№7.-44 с.

61. Иолчиев Б.С., Марзанов Н.С., Чалых Е.А. Молочная продуктивность коз зааненской породы.//Овцы, козы, шерстяное дело.-2000.-№2.-С.55-56.

62. Калинникова JI.A. Зааненские козы.//Хозяин.- М.-1992.-№10.-16 с.73 .Калугин И.И. Коза: породы, разведение, кормление, значение в хозяйстве, уход и наиболее распространённые болезни. М.: Новая деревня.- 1924.54 с.

63. Кильпа A.B., Дениев Х.Д., Домашнева Е.В. Рост и развитие козочек зааненской породы при различном уровне сухого вещества в концентратной под-кормке.//ВНИИОК. Сборник научных трудов. Ставрополь.-1996.-вып.42.-С.4346.

64. Кияткин П.Ф.О поведении коз.//Овцеводство.-М.-1979.-№ 7.-С.ЗЗ.

65. Коваленко П. Козы и овцы:содержание, разведение, переработка мяса, шерсти и молока. Серия «Подворье»-Ростов на - Дону:Феникс.-1999.-С.78.

66. Козанков А.Г., Переверзев Д.Б., Дунин И.М. Основы интенсификации разведения и использования молочных пород скота в России. М.-2002.- 352с.

67. Козы и овцы: разведение. Выращивание. Использование продукции- Ростов на - Дону: Проф-прес.-1999.-36 с.

68. Концепция сохранения и развития козоводства в России на период с 1998-2005гг.-Ставрополь: ВНИИОК.-1998.-22 с.

69. Корнилова O.A., Селиверстова А.И. Сыр из козьего молока.//Практик-2003 .№1-2.-10 с.

70. Коцарев В.Е., Запорожцев Е.Б. Перспективы развития козовод-ства.//Зоотехния.-1988.-№1 .-С.31 -33.

71. Красота В.Ф., Лобанов В.Т., Джапаридзе Т.Г. Разведение сельскохозяйственных животных. -М.:Агропромиздат.-1990.-463 с.

72. Крусь Г.Н., Шалыгина A.M., Волокитина З.В. Методы исследования молока и молочных продуктов./Под общ.ред. A.M. Шалыгиной.- М.:Колос.-2000.~ 368с.

73. Кугенёв П.В. Молоко и молочные продукты.-3-e изд.- М.: Россельхозиз-дат.-1985.-80 с.

74. Кугенёв П.В. Молочное дело.- М.: Колос.-1967.-303 с.

75. Кугенёв П.В., Барабанщиков Н.В. Методики постановки опытов и ргссле-дований по молочному хозяйству. -М.-1973.-215 с.

76. Кугенёв П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу. М.:Колос.-1978.-С.61,113-118,198-213.

77. Кунижев С.М., Андрусенко С.Ф.Направления использования козьего мо-лока.//Переработка молока.-1999.-№15 .-С.22-23.

78. Кэмпбелл Дж.Р., Маршалл Р.Т.Производство молока./Перевод с англ.-М.:Колос.-1980.-670 с.

79. Лавграф С. Достоинства козьего молока при питании и лече-нии./Ювцеводство. /Перевод с англ.И.Комова.-М.-1992.-№5-6.-С.45.

80. Лавграф С.Советы из-за «бугра».//Приусадебное хозяйство. М.-1992.-№4.-С.9.

81. Лебедева Р. Симфония о сыре.//Российская газета: Электронная версия. http://www/rg.ru/bussines/rinky/43 5/shtm.-1999-2003.

82. Лебель Л.Д., Зеленский Г.Г.Козоводство и козы Дагестана.- Пяти-горск:Севкавведиздат.-1936.-60 с.

83. Левантин Д.Л. Состояние овцеводства и козоводства в мире.//овцы, козы, шерстяное дело.-1997.-№3-4.-С.42-45.

84. Леви М.Ф. Коза — кормление, уход и содержание. — М.:Союзоргучёт. -1937.-32 с.

85. Леви М.Ф. Разводите коз.-М.:Сельхозгиз. 1943.-54 с.

86. Лозовский А.А.Приусадебное разведение овец и коз. Минск : Урожай.-1992.-143 с.

87. Малик В. И др. 1000 советов животноводам любителям. -Братислава:Природа.-1989.-С.56-61.

88. Маркова К.В., Альтман А.Д. Какие факторы влияют на состав молока.-М.:Изд-во министерства сельского хозяйства РСФСР.-1963.-157 с.

89. ЮО.Мастерских Д.Г., Шувариков A.C. Свойства молока коз зааненской породы разного возраста./Ювцы,козы.шерстяное дело. М.-2004.-№3-С.39.

90. Миллз О. Молочное овцеводство./Пер. с анг. М.Н. Барабанщикова, E.H. Комаровой,- М.:Агропромиздат.-1985.-С.208-240.

91. Мирнов H.A. Козоводство.- М.: Колос.-1984.-С.122-135.

92. Мишарёв С.С. Козоводство. -М.:Сельхозиздат.-1963.-198 с.

93. Могильный Н.П., Трушкина Л.А. Всё о молоке. М.:Интерэкспорт.-1989.-№2. С.23-35.

94. Мокеев А.Е., Иванов В.К., Бугаев В.А. Корреляция и наследуемость морфо-физиологических особенностей вымени.//Животноводство.-1974.-№8.-С.33-34.

95. Юб.Нарви Дж. Комолость и её связь с генетическими признаками у коз//Пер. с норвеж. //Norwegian Journal of Agricultural Science.-1991.-№2.-с. 137 141.

96. Никишина И.Н., Симоненко C.B. M.: Пищевая промышленность.-2010.-№3.-С.24-26.

97. Ю8.Николаев A.M. Технология мягких сыров.-М.:Пищевая промышленность.-1980.-С.22 35, 100-110.,

98. Ольховская JI.B. Иммуногенетическая характеристика коз зааненской породы по полиморфным системам белков и ферментов крови.//ВНИИОК. Сб.науч.тр.-Ставрополь.-1996.-вып.42.-62 с.

99. Ю.Оноприйко A.B., Оноприйко В.А.Твёрдый сыр из козьего моло-ка.//Сыроделие и маслоделие.-1999.-№4.-С.30-31.

100. П.Орехов A.A. Продуктивное козоводство.-М.:Колос.-1974.-С. 15-20.

101. Перевалова Ю.Н., Шувариков A.C., Пастух О.Н. Продуктивность и качество молока коз зааненской породы в зависимости от происхожде-ния//Сборник статей. Вып. 282. Часть II. М.: Изд-во РГАУ МСХА имени К.А. Тимирязева 2010. -С.240-244.

102. Протасова Д.Г.Качество молока зааненских коз.//Зоотехния.- М.-2003.-№12.-С.27.

103. Н.Протасова Д.Г. Свойства козьего молока.//Молочная промышленность.-М.-2001.-№8.-С.25-26.

104. Протасова Д.Г., Шувариков A.C. К вопросу о свойствах молока коз зааненской породы.//Животновод для всех.-М.-2003.-№5.-С.21-22.

105. Пьяновская Л.П. пути повышения содержания белка в моло-ке.//Животноводство.-1960.-№6.-С.ЗЗ.

106. Ражамурадов З.Т. Кормление коз и козлят.//Сельское хозяйство за рубежом.-1980.-№5 .-С.45.

107. Рекомендации по развитию козоводства. Под ред. Х.А. Амерханова, Т.Г. Джапаридзе. М.:ФГНУ «Росинфорагротех», 2010.- 120 с.

108. Рыбалова Т. рынок козьего молока в России и перспективы его развития. //Молоко&корма.Менеджмент.-М.-2004.-С.12-14.

109. Сайганова С. Гимн козьему молоку.//ВиД-Казань.-2002.-С.243-244.

110. Свищева Е.М.Динамика секреторных продуктов в молочной железе коров и коз в процессе запуска.//ВНИИФБиП с.-х. животных. Современные проблемы биотехнологии и биологии продуктивных животных.- Боровск. -1999.494 с.

111. Сивожелезова H.A., Сечин В.А.Эффективность лечения маститов у козоматок. Оренбургский ГАУ//Аграрная наука. М.-1999.-№8.-С.25-26.

112. Сиднев Ю.Г., Шеина И.Б. Переработка молока в домашних условиях. Серия «Подворъе»-Ростов на -Дону:Феникс.-2000.-С. 16,52-53.

113. Снопова A.A. Пути повышения белковости молока. -М.: Россельхозиз-дат. 1985.- 84 с.

114. Степененко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов.-Сергиев Посад.:000 «Всё для Вас — Подмосковье».-1999.-415 с.

115. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. В трёх томах. Т.1. Цельномолочные продукты. СПб : ГИ-ОРД.- 1999.-384 с.

116. Суюнчев O.A., Вобликова Т.В.Особенности производства козьих сыров. Электронная версия http://www/ncstu.ru.-2005.

117. Тощев В.К. Основы козоводства. Учебное пособие. Мар.гос.ун-т.-Йошкар-Ола.-2002.-216с.

118. Ульянов Ю.Н., Ермаков В.В., Зотеев B.C. Содержание основных макро и микроэлементов в молоке коз различных генотипов в условиях Среднего по-волжья.//Сб.науч.тр.Самарская ГСХА.-1999.-С. 103.

119. ПО.Урусов С.П. Коза, её разведение, содержание и хозяйственное значение. Изд. 4-е,перераб.и доп.проф. И. В. Петрухиным. М.: Воскресенье.-1992.-С. 12 - 13, 44 - 47.

120. Фолли С. Физиология и биохимия лактации/Пер. с англ.-2-e изд.,исправ. и доп.-М.: Изд-во иностранной литературы.-1962.-228с.

121. Функ Д.Очевидные влияния выбора производителя для коз. /Пер. с англ. Бодрова A.B.//Dairy Goat Jomual.- 2004.-№7.-С.З-10

122. Цахаев Г.А.Влияние некоторых внешних факторов на секрецию молока. Вильнюс. - 1966.-8 с.

123. Чикалёв А.И. Козоводство. Уч.пос.-Электронная версия: http://www.agroportal.ru.-2001.

124. Шидловская В.П. органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник.- М.:Колос.-2000.-280с.

125. Штрандт JX Козоводство.4 М.: Новая деревня.-1929. -73 с.

126. Эйдригевич Е.В. Козоводство и коза Киргизии. Фрунзе-Казань. 1939.1. С.109-230.i

127. Эрнст JI.K., Григорьев Ю.Н. Интенсификация методов работы с породами в условиях производства молока на промышленной основе.//Агропромиздат.- 1990.-С.З-21.

128. Эспе Д. Секреция молока. М.: Изд-во иностранной литературы.- 1950.343 с.

129. Юсупов X. Наследование хозяйственно-полезных признаков у коз советской шерстной породы и возможности повышения их продуктивно-сти.//Автореф. дисс. на соиск. уч. ст. к. с.-х. н. Душанбе.- 1972.-25с.

130. ЯковенкоТ.В. Электронный журнал «Молоко».- Казань. http ://bio/1 september.ru/2002/10/2,htm.

131. Ярошкевич А.П. Влияние некоторых факторов на дисперсность казеина: Автореф. дисс. канд. биол. наук. -М.-1966. 16 с.

132. Agricultural statistics.-Wash.USA.-l 985.-Р.57,312,318.

133. Alichanidis.E., Polychroniado A. Special features of dairy production and utilization of ewe and goat milk.- Crete. Greece.-1995.-51 p.

134. Alonso L.,Fontecha J. and others. Faatty acid composition of caprine milk. //J.Dairy Science. -Madrid.-1999.-V.82 (5).-P.878-884.

135. Anderson A.,Pollak J. Study on age-season adjustment factors for dairy goats.//Dairy Goats J.-1987. V.56-P.38-40.

136. Atherton H.V. Using somatic cells and antibiotic tests determining the quality of goat milk.//Proceedings. National Symposium on Dairy Goat Production and Marketing. Oklahoma. 1992. P. 128-135.

137. Ace D.Will dairy goats replace " Old Bossy?"//Dairy Goat.J.-2004.-1978. -V.56.-P.32-33.

138. Baxter D. Geting acquainted with Nanny.//American Goat Society.-1959.-P.7-14.

139. Biochard D., Bouloc N. and others. Genetic parameters for first lactation of dairy traits in Alpine and Saanen goats breed. Gent.Sel.Evol.-1989.-V.21.-P.205-215.

140. Bowen J. Saanen goats.//Dairy Goat J.- 2007. №4 23p.

141. Bowen J CAEV.//Dairy Goats J.-2005. № 6 12 p.

142. Breznik S.,Kovac M., Kompan D.Relationship between milk contents in goat milk.//Agriculture conspectus scientificus.Univ.of Ljudbjana. Slovenia.-1997. V.62. P.1-9.

143. Campbell L.S. Status of the dairy goat industry. An ADGA perspec-tive.//Proceedings. National Symposium on Dairy Goat Production and Marketing.-Oklahoma. 1992.-P. 1-9.

144. Chenel L., Siegfried L. Chevre!-USA.-1983.-P.3-10,107-100.

145. Considine H. Dairy Goat for Pleasure and Pro fit.-Wisconsin.-1996.-P.57-58,66-68,75-80,90-94.

146. Dudouet E. A theoretical milk production curve in goats and its applica-tions.//Le Point Veterinäre. Paris.-1982. №14. - P.53-61.

147. Ensminger M.E. Sheeps &Goats Science. -NY.-1985.-P.86-90,141-142.

148. FAO.FAOSTATS.-http://www.fao.org.

149. Fox P.E., Morrissey P.A. Reviews of the progress of Dairy Science: the'heat stability of milk.//J.Dairy Research.-1977.-V.44/-P.627-648.

150. Gall.C. Ziegenzucht.Stuttgart,1982/-307s.

151. Getting acquainted with six major dairy breeds.//Dairy Goat J.- Provided by ADGA.-2006-№ 12-P. 17-23.

152. Geisler E. Bei uns am Hof. Linz,2008.-40s.

153. Grubber J. Zeitgerechte Ziegenhaltung. Linz, 2009.-15s.

154. Haenlein,G.F.W. Alternatives in dairy product market.//Proceedings Sheep and Goat Industry Development Symposium.-Alabama.-1992.-P.66-76.

155. Haenlein,G.F.W. Cow and goat milk aren't the same-especially in somatic cell content.//Dairy Goat J.-1987. V.65.-806 p.

156. Haenlein. G Feeding for higher-protein milk.//Dairy Goat J.-2000. №4.-P.1623.

157. Harmon R.J. Physiology of mastitis and factors affecting somatic cell counts.//J.of Dairy Science.-1994. V.77.-P.21-26/

158. Heinlein G.F.W. Goat management./ Goat milr somatic cell count situation in the United States.- USA/-1997/-13 p.

159. Heinlein G.F.W., Caccese R. Goat milk versus cow milk.//Dairy Goat J.-2005. V.81.-P.12-14.

160. Kapture J. Commercial Dairying.//Dairy Goat J.-2002/-№5-P. 19-21.

161. Kozikowski F. Cheese and Fermented Milk FOODS.-New York.-1982.-71 Op.

162. Lahti K.G. American geneticist tours France.//Dairy Goat J.-2003-.V.81-P.89.

163. Mackenzie D. Goat Husbandry-London, Boston: Faber and Faber.-1980.-79p.

164. Mackenzie D. Goat Husbandry.-NY.-1985.-P.27-31.

165. Martin P.Polymorphisme genetique des lactoproteines caprines.//LAIF.-1993. V.73.-4p.

166. Milchezistung der Ziege in alter und neuer Zeit. Der Kleinvis Zuchter.-1978.-S.406-408.

167. Mowlen A. Goat farming.- London. Farming press.-1992.-P.22-30,45-65.

168. National Saanen Breeders Association. http://nationalsaanenbreeders.com.-USA.

169. Nutrient Requirements off the Goats.//ADGA.-1989.№15.-P.78-83.

170. Pegler H.S.H.The book of the goat.Ch. XVII.-Columbia:American Supply house.-1965.-22p.

171. Peterson V.the national food catalog.-New York.-1978.-P.75-77.

172. Pingel I. Die Hausziege. Witterberg. Lutherstadt. Zimsen.-1986.-112 s.

173. Pittman L. Adorable kids.//The Dairy-man.-1990.-№12.-6p.

174. Porter V. Goats of the World.-NY.1990.-P.24-26,31-33.

175. Reed O. Dairy goat fact book. USA. http://home.datawest.net.-1989.

176. Rose D.Factors affecting the pH-sensitivity of the heat stability of milk from indiwidual cows.//J.Dairy Sci.-1961.-V.44.-P.404-416.

177. Salter D. Goats milk a natural alternative. Dairy Goat J. 1977.-V.56.-P. 1216.

178. Schmidely P. and jthers.Influence of feed intake and source of dietary carbohydrate on milk and composition of lactating goats.//J.Dairy Science.-Paris.-1999.-V.82.-P.747-755.

179. Schmidt D.G.Colloidal aspects casein.//Neth.Milk Dairy J.-1980.-V.34.-№1.-P.42-64.

180. Serradilla J.J. Genetic and selection of goat. Animal production course.-Zaragoza.-1989.-45p.

181. Smith M.C.,Sherman D.M. Goat medicine.-USA:byLea&Febiger.-SF968.S63.-1994.-471p.

182. Sommer H.H.,Hart E.B. The heat coagulation of milk.//J.Dairy Science.-1992.V.5.-P. 137-142.

183. Stark B.A. Improving the quality of goat milk.-Daily Industries International.-1988.-V.53.-P.23-25.

184. StorryJ.E, Grandison A.S. and others. Chemical composition and coagulation properties of reneted milks from different breeds and species of ruminant.//J.Dairy Research. 1983.- V.50. - 40p.

185. Van Vleck&Kennedy B.W. Goat Handbook.- NY:U.S.&Canada.-1992.-P. 12-22,30-36.

186. Vasquez Martines R., Petersen J., Mennicken L. Milk performance of does depending on their litter weight at birth and on the number of kids assigned after a complete kid exchange.//Arch. Gefliigelk.-Stuttgart.-1999. V.63. - P. 169-173.

187. Wierschem J. Butterfat, protein and milk production of five breeds.//Dairy Goat J.-1993.-№11. -46p.

188. Wiggans G.R., Haenlein G.F.W. Goat Handbook. USA. - 1992. - 39 p.

189. Zeng S.S., Escobar E.N. Effect of breed and milking method on somatic cell count, standard plate count and composition of goat milk.//Small ruminant research.-1996.-V.19.-P. 169-175.

Информация о работе

Бодрова, Юлия Николаевна
кандидата сельскохозяйственных наук
Москва, 2011
ВАК 06.02.10

Диссертация

Влияние производителей и некоторых паратипических факторов на молочную продуктивность и качество молока коз зааненской породы - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Влияние производителей и некоторых паратипических факторов на молочную продуктивность и качество молока коз зааненской породы - тема автореферата по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно автореферат диссертации

Похожие работы