Влияние генотипа и уровня кормления на воспроизводительную способность, откормочные и мясные качества свиней в условиях Центрально-Черноземной зоны

Самсонова, Ольга Евгеньевна

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Влияние генотипа и уровня кормления на воспроизводительную способность, откормочные и мясные качества свиней в условиях Центрально-Черноземной зоны
ВАК РФ 06.02.07, Разведение, селекция и генетика сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "Влияние генотипа и уровня кормления на воспроизводительную способность, откормочные и мясные качества свиней в условиях Центрально-Черноземной зоны"

005043536

На правах рукописи

САМСОНОВА ОЛЬГА ЕВГЕНЬЕВНА

ВЛИЯНИЕ ГЕНОТИПА И УРОВНЯ КОРМЛЕНИЯ НА ВОСПРОИЗВОДИТЕЛЬНУЮ СПОСОБНОСТЬ, ОТКОРМОЧНЫЕ И МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА СВИНЕЙ В УСЛОВИЯХ ЦЕНТРАЛЬНО-ЧЕРНОЗЁМНОЙ ЗОНЫ

06.02.07 - разведение, селекция и генетика сельскохозяйственных животных

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание учёной степени кандидата сельскохозяйственных наук

1 7 МАЙ 2012

Саранск 2012

005043536

Работа выполнена в ФГБОУ ВПО «Мичуринский государственный аграрный университет»

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Бабушкин Вадим Анатольевич

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор, Мордовский НИИСХ, директор Гурьянов Александр Михайлович

Ведущая организация - ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный

Защита диссертации состоится «№» мая 2012 года ^часов на заседании диссертационного Совета Д 212.117.02 при ФГБОУ ВПО «Мордовский государственный университет им. Н. П. Огарева» по адресу: 430000, Республика Мордовия, г. Саранск, ул. Большевистская, 68. Тел./факс 8(8342)25-41-11

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Мордовский государственный университет им. Н. П. Огарева»

Автореферат размешен на сайте: http: // wvAv.mrsu.ru Автореферат разослан « ,/-?» апреля 2012 года

доктор биологических наук, профессор кафедры акушерства, гинекологии и биотехники репродукции животных ФГБОУ ВПО МГАВМиБ, академик РАСХН, Дегтярёв Владимир Павлович

университет имени К.Д.Глинки»

Учёный секретарь

диссертационного совета

доктор сельскохозяйственных наук, профессор

1. Общая характеристика работы

Практика ведения сельскохозяйственного производства показывает, что при достижении определенного уровня производства свинины повышается спрос на менее жирное мясо. Основным фактором, определяющим уровень мясности после генотипа, является качество кормов.

Влияние уровня кормления на продуктивные, откормочные и мясные качества свиней придает тот факт, что в настоящее время селекционерами нашей страны созданы ряд пород и типов свиней, отличающихся высокими мясными качествами.

В связи с этим нами была поставлена цель - изучить воспроизводительные, откормочные, убойные и мясные качества свиней различных генотипов, особенности формирования мясных качеств животных на фоне разных уровней кормления в условиях Центрально-Чернозёмной зоны.

Актуальность исследований. Использование пород свиней и помесей специализированных мясных пород на фоне оптимальных условий кормления по комплексу питательных и биологически активных веществ в соответствии с детализированными нормами (В.П. Дегтярев, 2003; Н.З. Злыднев, 2003; А.П. Калашников, 2003; A.M. Гурьянов, 2007; А.Т. Мысик, 2007). Установлено, что организм животных, особенно высокопродуктивных, нуждается в оптимальном количестве минеральных веществ, витаминов, аминокислот (A.M. Гурьянов, 1995).

Одним из существенных способов повышения продуктивности животных на современном этапе является межпородное скрещивание и гибридизация. В товарном свиноводстве система племенной работы должна быть направлена на максимальное использование гетерозиса. Степень проявления эффекта гетерозиса зависит не только от направления продуктивности исходных пород, но и от их сочетаемости по хозяйственно-полезным признакам. Однако природа эффекта гетерозиса до сих пор не раскрыта как с биологической, так и практической стороны, поэтому использование этого метода сопряжено с длительными поисками наиболее благоприятных сочетаний исходных пород.

Основными породами свиней в хозяйствах Тамбовской области является крупная белая и частично - короткоухая белая, обладающие крепкой конституцией, хорошими воспроизводительными качествами, а также приспособленностью к кормовым и климатическим условиям региона.

Однако свиньи крупной белой и короткоухой белой пород - универсального направления продуктивности и имеют недостаточно выраженные мясные качества.

В связи с этим, актуальным является повышение мясных качеств свиней крупной белой и короткоухой белой пород на основе межпородного скрещивания с использованием специализированной мясной породы дюрок, а также сравнительный анализ эффективности межпородного скрещивания в различных условиях кормления свиней.

Цель и задачи исследований. Целью исследований являлась оценка воспроизводительных, откормочных и мясных качеств чистопородных крупных белых и короткоухих белых свиней и их помесей с мясной породой дюрок при различном уровне кормления, оценка их сочетаемости в различных комбинациях.

Для достижения поставленной цели были поставлены следующие задачи:

1. Проанализировать показатели продуктивности свиней исследуемых групп разных породных комбинаций в различных условиях кормления, в т.ч.:

а) репродуктивные качества свиноматок разных генотипов;

б) интенсивность роста животных, развитие чистопородного и помесного молодняка свиней;

в) откормочные и убойные качества, морфологический и химический состав мяса, дать органолептическую оценку качества мясопродуктов;

г) рельеф жироотложения и состав подкожного жира.

2. Изучить биологические особенности свиней исследуемых групп разных породных комбинаций в различных условиях кормления, в т.ч.:

а) гематологические показатели крови молодняка свиней;

б) особенности развития внутренних органов;

в) поведение животных на откорме.

3. Провести индексную оценку конституциональных типов свиней.

4. Установить степень проявления эффекта скрещивания по основным хозяйственно-полезным признакам с учётом комбинаций скрещивания и уровня кормления.

5. Определить экономическую эффективность промышленного скрещивания свиней при разных уровнях кормления.

Научная новизна исследований. В результате проведённых исследований впервые разработаны новые методологические подходы повышения эффективности промышленного скрещивания в свиноводстве с использованием конституциональных индексов Ливи (ИЛ) и эйрисомии-лептосомии (ЭТ-ЛТ).

Впервые установлено влияние уровня кормления на эффективность скрещивания в различных комбинациях с учётом породных особенностей свиней и конституциональных индексов ИЛ и ЭТ-ЛТ. Предложен способ ранней диагностики продуктивности свипей путём расчёта индексов Ливи и эйрисо-мии-лептосомиии по важнейшим экстерьерным показателям.

Разработаны теоретические подходы повышения эффективности скрещивания с использованием индексов Ливи и эйрисомии-лептосомии.

Практическая значимость. Результаты проведённых исследований позволили определить наиболее выгодную систему разведения свиней для выхода товарной продукции в хозяйствах при скрещивании свиноматок крупной белой и ко-роткоухой белой пород с хряками этих же пород и специализированной мясной -дюрок.

Изучено влияние разных уровней кормления на свиней крупной белой и ко-роткоухой белой пород, помесей между ними и с мясной породой дюрок, выявлены различия между ними по интенсивности роста молодняка па откорме, мясной продуктивности, воспроизводительным качествам.

Полученные результаты проведенных исследований позволяют рекомендовать для повышения мясной продуктивности и улучшения мясных качеств в товарном свиноводстве Центрально-Чернозёмного региона России молодняка свиней вариантов скрещивания 1/2БКх1/2Д и 1/4БКхЗ/4Д.

Основные положения, выносимые на защиту:

- воспроизводительная способность, откормочные, убойные и мясные качества чистопородного и помесного молодняка в зависимости от уровня кормления;

- качественные показатели мяса, интерьерные особенности подопытных свиней при разном уровне кормления;

- эффект скрещивания по продуктивным показателям у помесей в зависимости от породных, конституциональных особенностей и уровня кормления;

- экономическая оценка выращивания и откорма чистопородных и помесных животных разного происхождения.

Реализация результатов исследования. Научно-производственные данные апробированы в хозяйстве ОАО «Сатинское» и ОАО «Сампурское», использованы в рекомендациях по развитию свиноводства в Тамбовской области. Материалы исследований, отражены в лекционных курсах «Свиноводство», «Технология свиноводства» для студентов сельскохозяйственных вузов.

Апробация работы. Результаты исследований были доложены на научно-практических конференциях профессорско-преподавательского состава и аспирантов Мичуринского государственного аграрного университета (2007, 2010 г.); Рязанского государственного агротехнологического университета им. П.А. Костычева (2006 г.); Пензенской государственной сельскохозяйственной академии (2007 г.), Донского государственного аграрного университета (2008 г.), производственных совещаниях специалистов управления сельского хозяйства ОАО «Сампурское» и ОАО «Сатинское» Тамбовской области (2005-2010 гг.).

Публикация результатов исследований. Основные положения диссертации опубликованы в 9 научных статьях, в т.ч. 5 из них - в ведущих рецензируемых научных журналах, рекомендуемых ВАК РФ и 4 - в докладах и материалах международных конференций.

Структура и объём диссертации. Диссертация включает разделы: введение, обзор литературы, результаты собственных исследований, обсуждение, выводы, предложения производству и приложения. Диссертационная работа

изложена на 143 страниц компьютерного текста, содержит 37 таблиц, 4 рисунка, 13 приложений. Список литературы включает 153 источника, в том числе 21 работа иностранных авторов.

2. Материал и методы исследований

Изучение хозяйственно-биологических особенностей свиней разных породных сочетаний осуществлялось в ходе научно - хозяйственных, физиологических и биохимических исследований, проведенных в период с 2005 по 2010 года на базе ОАО «Сатинское» и ОАО «Сампурское» Сампурского района Тамбовской области, на кафедре технологии производства и переработки продукции животноводства ФГБОУ ВПО «Мичуринский государственный аграрный университет». Экспериментальная часть исследований проведена на свиноматках крупной белой (КБ) и короткоухой белой (БК) пород при различных вариантах скрещивания с хряками этих же пород и мясной породой дюрок (Д) на фоне рационов с различной обеспеченностью по питательным, минеральным и биологическим активным веществам (рис 1).

В ходе эксперимента были изучены основные физиологические показатели животных, проведены контрольные убой свиней для оценки мясо - сальных качеств и развития внутренних органов. Для проведения исследований были сформированы 16 групп свиноматок-аналогов.

В течение всего опыта свиноматок содержали группами в отдельных станках, площадь на 1 голову составляла 2 м2. Кормление свиней разных половозрастных групп осуществляли кормовыми смесями, разработанными с учётом кормовой базы ОАО «Сатинское».

Смеси готовили в кормоцехе, основой для разработки рационов считали детализированные нормы РАСХН (2003). Основу кормовых смесей составляли концентрированные корма (таблица 1).

Объект исследования

1С

Чястопоооднос оазве ленив

1/2КБх1/2БК (п=35)

1/2БКх1/2КБ (п-35)

Межпосолное с клеши ванне

1/2КБх1/2Д(п=35)

1/2БКх1/2Д (п=35)

1/4КБхЗ/4Д (п=35)

1/4БКхЗ/4Д(п=35)

Половозрастные группы

поросята 0-2 мес.

на откопме

поросята 2-4 мес.

взрослые свнньи

Питательность кормовой смеси

1 вариант {повышение питательности вадиона н

II вариант

( питательность пячипна по нплмям НИЖ1

Изучаемые показатели

Воспроизводительные качества: многоплодие, крупно п ло дность, молочность, масса гнезда в 2 мес., сохранность поросят при отьСмс, общее кол-во поросят в группах при отъйме

Биохимические показатели крови: гемоглобин, катэлазное число, обший белок, альбумины, глобулины и глобулиновые фракции, эритроциты, лейкоциты и лейкограмма, тромбоциты

Рост и развитие: динамика изменения живой массы, абсолютные, среднесуточные и относительные приросты живой массы, промеры и индексы

Формирование внутренних органов: печень, легкие с трахеей, почки, сердце, селезенка, масса желудка, длина толстого и тонкого отделов кишечника

Мясные и убойные качества: среднесуточный прирост, скороспелость, затраты корма, предубойная масса, состав мяса и жира, морфологический состав туш, толщина шпика, площадь «мышечного глазка», толщина мышечных волокон, дегустационная оценка мяса и мясо-продуктов, топография жироотложения и состав подкожного жира

Этология поросят на от корме: индекс функиио нальиой активности

Индексная оценка конституциональных типоа свиней

Эффект скрещивания разных породных сочетаний

1С

Апробация исследований на производстве

Экономические исследования: оценка себестоимости и стоимости единицы продукции

Рис.1. Схема проведения опыта.

Суточную норму скармливания устанавливали, исходя из потребности животных в энергии, содержания основных элементов питания в 1 кг кормовой смеси и уровня кормления.

В соответствии со схемой исследований, уровень кормления во II варианте обеспечивал поступление питательных веществ в организм подопытных свиней по норме ВИЖ, а I вариант - увеличение питательности рациона на 20% от рекомендуемых норм.

Таблица 1 - Состав кормовых смесей для половозрастных групп свиней, % (по массе) _______

Корма Хряки-произв. Свиноматки Поросята 0-2 мес. Поросята 2-4 мес. Откормочное поголовье

холостые Et со р; о о й g "> я о S о и а. н с s я о р n Е ч с С 1 подсосные

Кукуруза экструдированная 10,5 9,6 8,4 19,6 - 16,0 12,0

Пшеница экструдированная - - - - - - 8,0

Ячмень без пленки 55,1 57,3 58,8 46,0 - 37,0 51,0

Отруби пшеничные 7,9 2,8 2,5 4,5 - 16,0 -

Ячменная мука - - - 45,5 -

Овсяная мука - - - - 10,5 -

Кукурузная мука - - - - 14,1 -

Жмых нодсолпечниковый 11,3 15,3 16,3 8,0 5,0 14,0 9,0

Зелёная масса 8,4 15,0 14,0 18,0 - 9,3 18,0

Сыворотка 6,8 - - 3,9 8,9 - -

Мясокостная мука - - - - 3,0 - -

Обрат - - - - 13,0 7,7 2,0

С целью повышения питательной ценности в кормосмеси вводили высокобелковые корма, корма животного происхождения, минеральные добавки, премикс.

Кратность кормления свиней разных групп была увязана с технологическим процессом, установленном на предприятии.

После отъёма (в 60 дней) отобранные чистопородные и помесные животные были распределены на группы по 35 голов в каждой (20 свинок и 15 хрячков) с учётом возраста, средней живой массы, развития и состояния здоровья.

Отъёмышей живой массой 30-35 кг ставили на откорм.

Свиноматки, выбранные для опыта, были осеменены искусственно. Сперму получали на искусственную вагину с помощью аппаратуры, сконструированной Полтавским научно-исследовательским институтом свиноводства под руководством A.B. Квасницкого.

В изучаемых хозяйствах были соблюдены оптимальные параметры микроклимата для разных групп свиней, обеспечено устойчивое эпизоотическое и ветеринарное благополучие. Все необходимые мероприятия, направленные на лечение и профилактику нарушений обмена веществ, повышение естественной резистентности организма, проводили по плану с учётом особенностей технологии воспроизводства, выращивания и откорма свиней.

В период опытов были проведены гематологические исследования. От 5 животных каждой группы брали кровь в возрасте 1 и 7 месяцев.

В 2 и 7-мес. возрасте рассчитывали индекс Ливи (ИЛ) по формуле:

Ъ масса _тгла ,г

ИЛ = -х 100%

длина _туловища,см

С учётом ИЛ проводили распределение подопытного поголовья на три типа по скорости относительного роста. Поросята с коэффициентом ±0,5 сигмы составили промежуточный (умеренно растущий) тип, плюс - вариантная группа вошла в быстро растущий, а минус - вариантная - в тугорослый тип.

Индекс эйрисомии-лептосомии был рассчитан по формуле (ЭТ - ЛТ):

длина _ туловища ,см ЭТ - ЛТ = обхват_груди,см х .

Затем провели распределение подопытного поголовья на три типа. Поросята с коэффициентом ±0,5 сигмы составили промежуточный тип, плюс - вариантная группа вошла в широкотелый, а минус - вариантная - в узкотелый тип.

Обработку экспериментального и производственного материала проводили по методикам H.A. Плохинского (1969) и Е.К. Меркурьевой (1970).

3. Результаты собственных исследований 3.1. Воспроизводительные качества свиней.

Одной из важнейших задач селекционно-племенной работы и зоотехнии в целом является увеличение воспроизводительных качеств животных.

По многим качественным показателям спермопродукции хряки породы дюрок превосходили производителей белой короткоухой и крупной белой пород. Так, по объёму полученного эякулята хряки породы дюрок в I варианте имели показатель объёма 339,2 мл, что выше показателей короткоухой белой и крупной белой пород на 40,0 и 44,0 мл соответственно (Р>0,999). Во II варианте эта разница составила 26,6 и 28,8 мл (Р>0,999). Наивысшая оплодотворяющая способность была отмечена у хряков породы дюрок при I варианте - 99%.

Во II варианте наибольшая концентрация спермиев была у хряков короткоухой белой породы 0,275 млрд./мл (Р>0,95).

Следовательно, обильное кормление прямопроиорционально увеличению объёма эякулята, резистентности, оплодотворяющей способности у хряков разной породной принадлежности.

Показатели воспроизводительных качеств свиноматок приведены в табл. 2.

Таблица 2 - Воспроизводительные качества у чистопородных и помесных свиноматок, (М±ш)

Показатели Породные сочетания

КБхКБ ЕКхЕК 1/2КБ х!ШС 1/2БК xl/ЖБ 1/2КБ х!/2Д 1/2БК xl/ЗД 1/4КБ хЗ/4Д 1/4ЕК хЗ/4Д

Гварианг

Мнэгошсдщшл. 10,7±0,2 9,9±0,2 11,8±0,Г 10,5±0,1 10,3±0,2 Ю,0±0,2 9,2±0,1 9,0±0,\

Квтиогсвдюсп^кг 1,18±0,02 1,25±0,02 1,22±0,03 1,29±0,02 1,14±0,02 1,21±0,03' 1,01±0,03 1,08±0,02

Молочность, кг 51,4±0,3 55,&0,4"" 54,4±0,4 58Д03" 49,6±0,6 53,0±0,4" 48,0±0,7 50,2±0,3

Махатездз,кг 184,842,7™" 179,3±1,9 208,8±3,3 193,6±1,8 181,4±2,5 185,3±2,7""" 158,2Ы,8 157,5±2,4

Сскращюсп^% 95,2±0,3 98,3±1,0* 96,4±0,5 98,8±0,7* 94,1±0,9 97,1±1,2" 89,&t0,8 91,2±0,6

Пварианг

Многотодж, тя. 9,640,1 9ДЮД 94ЮД 9,Ш,1" 8ДЫ),2 8,640,1 8,5±ЮД

Крупютюдагаь, кг 1,10±0.01 1,19±0,01~ 1Д4±Д02 1,2410,01" 1,(M±0,03 1Д1±0,02" 0,9540,02 1,03±0,01

Молочность, кг 47,6±1,0 52Д±0,7" 49ДЩ5 54,810,7" 45,9±0,9 49,510,5 443±0,6 47,840,7

Махапе¥В,кг 14Я 154,5122' 155Д12,6 165,8У,(Г 133Д±4,7 139,Ш^' 121,413,0

Сохранность^ 93,7±1Д 97;т,б' 943:0,8 98,040,9* 94,1±13 94,4±1Д 8Й2ЫД 89,440,9

При I варианте кормления самым высоким многоплодием и массой гнезда в 2-мес. возрасте отличались свиноматки от рецикропного скрещивания 1/2КБх1/2БК: преимущество над животными крупной белой и короткоухой белой пород составили 1,1 и 1,9 гол.; 96,0 и 29,5 кг соответственно (Р>0,95). Самую высокую молочность имели помесные свиноматки породного сочетания 1/2БКх1/2КБ, равную 58,2 кг, что выше показателей помесных животных 1/2БКх1/2Д и 1/4БКхЗ/4Д на 5,2 и 8,0 кг, или 9,8 и 15,9% соответственно (Р>0,999).

В условиях II варианта помесные животные со специализированной породой дюрок уступали по живой массе при рождении чистопородньм и помесным поросятам от рецикропного скрещивания.

Многоплодие у помесных свиноматок группы 1/2КБх1/2БК, равное 10,2 голов, было наибольшим (Р>0,95). Максимальная масса гнезда была получена у помесных свиноматок 1/2БКх1/2КБ - 165,8 кг (Р>0,99). Самый высокий показатель по сохранности установлен у помесных животных 1/2БКх1/2КБ, равный

98,0 % (Р>0,999). В пределах каждого варианта сохранность поросят в 2-мес. возрасте находилась на уровне 86,2 - 98,8 %.

Таким образом, в условиях повышенной питательности рационов лучшими воспроизводительными качествами отличались матки короткоухой белой и крупной белой пород. Эта закономерность сохраняется при разведении «в чистоте» и при рецикропном скрещивании 1/2КБх1/2БК и 1/2БКх1/2КБ. Это можно объяснить тем, что мясная специализированная порода дюрок отличается небольшим многоплодием.

3.2. Динамика живой массы и линейного роста свиней.

Важным показателем, характеризующим рост молодняка животных, является их живая масса. Об интенсивности роста молодняка можно судить по динамике живой массы в отдельные возрастные периоды.

В I варианте с повышением кровности по мясной породе дюрок молодняк группы 1/4БКхЗ/4Д быстрее наращивал живую массу и к 7-мес. возрасту имели наибольший показатель - 125,68 кг.

Во II варианте за 7 месяцев наибольшая живая масса была получена у подсвинков группы 1/2БКх1/2КБ - 109,05 кг. В большей степени снижение уровня кормления повлияло на помесных животных 1/4КБхЗ/4Д, которые уступали по живой массе чистопородным крупным белым и короткоухим белым животным на 7,78 и 12,99 кг соответственно (Р>0,999).

Таким образом, лучшие показатели наращивания живой массы были при 2-породном скрещивании с породой дюрок, где короткоухую белую породу использовали в качестве материнской. Особенно большое превосходство установлено у помесей сочетания 1/4БКхЗ/4Д. Снижение питательности рациона в большей мере повлияло на помесных животных с специализированной породой дюрок. Очевидно, это обусловлено особенностями онтогенеза как итога реализации генотипов в форме скороспелости и продуктивных возможностей животного.

Наряду с абсолютными показателями живой массы в различные возрастные периоды нами изучались абсолютные, среднесуточные и относительные

приросты живой массы подопытных свиней, которые полностью подтвердили закономерности изменения живой массы.

При разведении пород и особенно получении помесных маток учёт типа телосложения по основным промерам приобретает большое значение.

В I варианте помесные поросята группы 1/4БКхЗ/4Д имели самую наибольшую длину тела и достоверно превосходили своих сверстников сочетания 1/2БКх1/2Д в возрасте 2 мес. на 1,3 и в 7 мес. на 6,8 см соответственно (Р>0,999). Так же в возрасте 7 мес. по показателю глубины груди помесные животные сочетания 1/4БКхЗ/4Д уступали своим сверстникам группы 1/2БКх1/2Д на 1,72 см или 4,1% (Р>0,999).

Самыми компактными по индексу длинноногости были представители корот-коухой белой породы - 34,8 % и в сочетаниях: 1/2БКх1/2КБ - 35,3 %, 1/2БКх1/2Д - 37,5 % и 1/4БКхЗ/4Д — 38,5 % (Р>0,95).

Наглядно изменения по индексу сбитости видны на рис.2.

Рис.2. Индекс сбитости в зависимости от питательности рационов в 7-месячном возрасте.

Результаты проведённых исследований показывают, что по интенсивности роста наилучшие результаты имел молодняк свиней генотипов 1/2БКх1/2Д и 1/4БКхЗ/4Д.

3.3. Откормочные и убойные качества.

В комплексе показателей, определяющих эффективность отрасли свиноводства, одними из главных являются результаты откорма. В нашем эксперименте были получены следующие результаты (табл. 3).

В 1 варианте опыта установлено, что наибольшую живую массу при отъёме имели помесные подсвинки группы 1/4БКхЗ/4Д (Р>0,99).

Таблица 3 - Откормочные качества чистопородных и помесных животных

Пиши Породные сотягиия

КБхКБ ЕКхБК 1ДКБ Х1/2ЕК ЩЕК Х1/2КБ 1ЙКБ хЬ2Д 1/2БК х!/2Д 1/4КБ хЗ/4Д 1/4ЕК хЯ'4Д

Гварианг

Живая масса при отъеме, кг 18,0±0,1 18,3±0,2 18,4±0,2 18,6±0,2 18,6±0,2 19,1±0,1 18,9±0,1 19,2±0,2

Охднзсугочный прирост отогьсмадо100кгжм,г 621,3 ±4,4 647,7 ±3,9"" 635,5 ±5,2 674,8 ±4,8"' 664,7 ±5,5 717,1 ±6,3 684,6 ±4,5 749,0 ±7,4'

Скоросгвлос1ь,да 192,9±1,6 186,8±3,2 188,412,1" 180,4±1,9 182,3±1,8 173,9±2,5 178,6±3,4 168,4±2,8

Зафа1ыкормащ1кг прироста,!«» 4,8 ¿0,2 4,5 ±0,2 4,5 ±0,1 4,4 ±0,1 4,2 ±0,2 4,0 ±0,1' 4,1 ±0,1 3,7 ±0,1

Пварианг

Живая масса при отъёме, кг 15,8±0,3 17,1±0,2" 16,1±0,2 17,7±0,1"' 15,4±0,2 16,6±0,2 15,0±0,2 15,9±0,2

Средвсугочный прирост от отъёма до 100кгжм,г 582,2 ±3,8 606,4 ±5,б" 581,6 ±2,9 619,4 ±4,4"" 566,2 ±7,0 596,8 ±3,9 542,2 ±5,2 594,1 ±4.6

Окростклосп^ да 197,3±2,0 2<М,4Ы,7~ 193,0±2,5 209,3±1,6 200,2±3,3 216,8±1,7* 201,7±2,4

Загршыксрмаш 1 кг прироста, кед. 5,2 ±0,2 4,7 ±0,2 5,0 ±0,2 4,8 ±0,1 5,0 ±0,1 4,5 ±0,1 4,8 ±0,2 4,3 ±0,1

Среди пород при разведении «в чистоте» достоверно наибольший среднесуточный прирост живой массы установлен у молодняка короткоухой белой породы - 647,7 г (Р>0,999). При 2-породном скрещивании абсолютная величина выросла по реципрокным вариантам скрещивания белых пород до 674,8 г (Р>0,999). При скрещивании с мясной специализированной породой дюрок среднесуточный прирост составил 717,1 г (Р>0,999). Самая высокая скороспелость выявлена у подсвинков породных сочетаний 1/4БКхЗ/4Д - 168,4; 1/2БКх1/2Д - 173,9 и 1/4КБхЗ/4Д - 178,6 дней. При скрещивании белых пород с дюрок обнаружены наименьшие затраты корма у группы 1/4БКхЗ/4Д -3,7 к.ед. (Р>0,95). Мясные признаки у помесных свиней были выражены лучше, чем у чистопородных.

Максимальная убойная масса отмечалась у помесных животных 1/4БКхЗ/4Д - 79,3 кг, которая превышала аналогичный показатель помесных свиней II поколения 1/4КБхЗ/4Д на 2,5 кг (Р>0,999).

Во П варианте у животных групп БКхБК, 1/2БКх1/2КБ и 1/2БКх1/2Д показали прироста были на уровне 596,8 - 619,4 г. По убойной массе выделялись туши, полученные от животных группы 1/2БКх1/2КБ - 76,3 кг. Эти результаты были лучше, чем в породных сочетаниях 1/2КБх1/2БК на 2,5 кг и в вариантах 1/2КБх1/2Д и 1/4БКхЗ/4Д на 3,4 и 3,0 кг соответственно (Р>0,999).

3.4. Мпсосальные качества свиней и дегустационная оценка мяса.

В I варианте опыта показатели длины полутуши у животных группы 1/4КБхЗ/4Д была наибольшей и составила 97,1 см, что выше, чем в вариантах скрещивания 1/4БКхЗ/4Д, 1/2КБх1/2БК и 1/2БКх1/2КБ на 1,3; 1,4 и 2,9 см (Р>0,95). Что касается массы длиннейшей мышцы спины, то она была наибольшей у свиней сочетания 1/4БКхЗ/4Д - 5,2 кг. По диаметру мышечных волокон большое преимущество установлено по группе 1/4БКхЗ/4Д - 48,8 мкм, что на 5,4 мкм больше, чем у подсвинков сочетания 1/4КБхЗ/4Д и на 3,4 и 6,0 мкм - животных сочетаний 1/2БКх1/2Д и 1/2КБх1/2Д соответственно (Р>0,99).

Во II варианте при скрещивании белых пород с мясной породой дюрок размер площади «мышечного глазка» у опытных животных колебался в пределах от 28,3 до 31,9 см2. Наибольшая площадь «мышечного глазка» была свойственна помесным животным группы 1/2БКх1/2Д, равная 31,9 см2, что выше по сравнению с помесными сверстниками 1/2КБх1/2Д и 1/4КБхЗ/4Д на 3,1 и 3,6 см2 или на 10,8 и 12,7 % (Р>0,999).

Объективное представление о мясосальных качествах свиней даёт оценка морфологического состава туш и толщины шпика. В I варианте кормления у сочетания 1/4КБхЗ/4Д выход мышечной ткани был наибольшим 58,3 %, что выше в сравнении с группой 1/4БКхЗ/4Д на 1,1 % (Р>0,95). По наращиванию жировой ткани преимущество имели животные сочетаний: 1/2БКх1/2Д - 36,1 % и 1/2КБх1/2Д - 34,8 %. Жировой ткани было меньше в тушах свиней группы 1/4КБхЗ/4Д - 33,0%. Во П варианте исследований установлено, что лучшим сочетанием по соотношеншо мышечной и жировой тканей были животные 1/4БКхЗ/4Д -56,4 и 33,8%.

При характеристике качественных показателей свинины большое значение имеет её химический состав. В I варианте опытов наилучшие качества по химическому составу мяса имели чистопородные свиньи короткоухой белой породы и помеси, несущие их наследственные задатки. В условиях II варианта в мышцах обнаружено больше воды и меньше жира, особенно в сочетаниях с породой дюрок. В результате этого свинина не пригодна к длительному хранению.

При комплексной дегустационной оценке мясопродуктов комиссией установлено, что при обоих вариантах кормления на первое место выступает варёное и жареное мясо от короткоухих белых свиней и полученных от них помесей, скрещенных с породой дюрок.

3.5. Топография жироотложения, состав подкожного жира и дегустационная оценка сала.

Пищевая ценность жировой ткани обусловливается питательностью содержащегося в ней жира. В I варианте средняя толщина шпика у подсвинков 1/4БКхзЗ/4Д была наименьшей, жироотложение в тушах свиней этого сочетания было более выровненным с незначительными колебаниями в сравнении с остальными группами.

Анализируя содержание мононасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот можно сделать вывод о том, что в условиях умеренного кормления произошло незначительное снижение содержания кислот и индекса насыщенности при всех вариантах скрещивания. По результатам дегустационной оценки сала установлено, что уровень содержания питательных веществ в рационе существенно не повлиял на вкусовые качества продукта.

Таким образом, при повышении питательности рациона в сочетаниях со специализированной мясной породой дюрок повышалось содержание мононасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот в шпике. Т.е. механизм синтеза жирных кислот и их соотношение мало зависели от средовых условий и в большей мере определялись породной принадлежностью свиней.

3.6. Гематологические показатели крови.

Морфологический и биохимический состав крови у животных в большей степени характеризует физиологическое состояние и интенсивность обмена веществ у животных.

В I и П вариант в возрасте 7 мес. возрасте гематологические показатели животных были в пределах физиологической нормы, проявляются тенденции по увеличению или снижению отдельных показателей с учетом принадлежности породы.

3.7. Индексная оценка конституциональных типов свиней.

К наиболее важными факторам, обусловливающим тот или иной конституциональный тип, относятся наследственность и условия внешней среды. Для этого, с целью определения конституционального типа свиней по интенсивности роста, был рассчитан индекс Ливи (ИЛ) и эйрисомии-лептосомии (ЭТ-ЛТ). Помеси с большей кровностью по мясной породе дюрок, а также в вариантах скрещивания, где в качестве материнской выступала короткоухая белая, имели узкотелый (леп-тосомный) тип телосложения, а при чистопородном разведении короткоухие белые свиньи и помеси группы 1/2БКх1/2КБ имели более широкотелый (эйрисом-ный) тип телосложения.

Различия между животными эйрисомного и лептосомного конституциональных типов довольно чётко обнаруживаются с самого раннего возраста, благодаря чему открывается возможность ранней диагностики и успешного отбора по конституциональным особенностям животных в молодом возрасте (табл. 4). Таблица 4 - Распределение свиней разных вариантов скрещивания по скорости

роста в возрасте 7 мес.

Породные Типы относительного роста свиней

сочетания быстрорастущий умеренного роста 1угорослый

гол. % гол. % гол. %

I вариант

КБхКБ 6 20,0 16 53,3 8 26,7

БКхБК 7 23,3 16 53,3 7 23,4

1/2КБх1/2БК 7 23,3 16 53,3 7 23,4

1/2БКх1/2КБ 8 26,6 16 53,3 6 20,1

1/2КБх1/2Д 8 26,6 18 60,0 5 13,4

1/2БКх1/2Д 10 33,3 18 60,0 2 6,7

1/4КБхЗ/4Д 8 26,6 18 60,0 4 13,4

1/4БКхЗ/4Д 11 36,6 18 60,0 1 3,4

II вариант

КБхКБ 4 13,3 17 56,6 11 30,1

БКхБК 5 16,6 17 56,6 8 26,8

1/2КБх1/2БК 4 13,3 16 53,3 10 33,4

1/2БКх1/2КБ 5 16,6 17 56,6 8 26,8

1/2КБх1/2Д 5 16,6 14 46,6 11 36,8

1/2БКх1/2Д 7 23,3 15 50,0 8 26,7

1/4КБхЗ/4Д 4 13,3 12 40,0 14 46,7

1/4БКхЗ/4Д 6 20,0 14 46,6 10 33,4

Учитывая тот факт, что мясосальные качества свиней во многом зависят от типа телосложения животных, мы провели распределение подопытных свиней на типы телосложения. Установлено, что при I варианте из 280 голов опытного ста-

да свиней пригодными для производства бекона оказались 54, в том числе в чистопородной группе КБхКБ - 4 головы, или 13,3 %, БКхБК - 6 голов, или 20,0 %; среди помесных животных наибольший показатель был в группе 1/4БКхЗ/4Д - 11 голов, или 36,6 %.

При чистопородном разведении процент широкотелых и узкотелых поросят находился на уровне 33-37 % и 13-20 % соответственно. У группы 1/2КБх1/2БК количество лептосомных поросят было больше в 2 раза. У помесных поросят при скрещиваний с мясной породой дюрок количество широкотелых животных составило 10-27 %, а при скрещивании с короткоухими белыми свиньями количество узкотелых животных уменьшилось до 10 %.

Во П варианте исследований среди чистопородных поросят количество промежуточных и лептосомных групп осталось на прежнем уровне - 66,6 %. У помесных поросят, полученных от скрещивания с мясной породой дюрок, наблюдалось снижение живой массы. Количество животных узкотелых и промежуточных типов увеличилось на 3-7 %.

4. Апробация результатов исследований.

Производственную апробацию по изучению эффективности скрещивания свиней различных генотипов при разном уровне кормления проводили в условиях ОАО «Сатинское» Тамбовской области. Опыт продолжался с 1 марта по 29 августа 2010 года (180 дней). Для этого было взято 420 голов откормочного поголовья свиней комбинированного направления продуктивности БКхБК и помесных животных 1/2БКх1/2Д и 1/4БКхЗ/4Д, которых разделили на 3 группы (по 140 голов в каждой). Таким образом, сформировали контрольную и две опытных группы. Рационы подопытных свиней отвечали потребностям данной половозрастной группы и были разработаны с учётом кормовой базы ОАО «Сатинское». Кормосмеси готовили в кормоцехе, при этом принимали во внимание рекомендации ВИЖа по количеству включаемого компонента. Результаты откорма чистопородных и помесных животных приведены в таблице 5.

Таблица 5 - Результаты откорма чистопородных и помесных животных, (М±т)

Показатели I-K (БКхБК) П-0 (1/2БКх1/2Д) III-О (1/4БКхЗ/4Д)

Живая масса при оть8ме, кг 13,9±0,3 13,6±0,3 13,4±0,3

Среднесуточный прирост от отъёма до снятия с откорма, г 476,2±4,2 487,3±4,4 488,1±5,0

Живая масса при снятии с откорма, кг 99,4±2,4 101,1±2,3 101,3±2,2

Абсолютный прирост, кг 85,5±0,7 87,7±0,5" 87,9±0,5

Валовой прирост, ц 119,7 122,8 123,1

Затраты корма на 1 кг прироста: к.ед. переваримого пртеина, г 5,5±0,3 515,8±0,7 5,3±0,2 499,2±0,5 5,1±0,2 481,4±0,4

Наибольший валовой прирост был получен от III опытной группы помесных свиней 1/4БКхЗ/4Д - 101,3 кг при наименьших затратах корма 5,1 к.ед. и 481,4 г переваримого протеина.

Таким образом, результаты исследований, полученные при производственной проверке, подтвердили данные научно-хозяйственного опыта и убеждает в целесообразности использования двухпородного скрещивания.

5. Экономическая эффективность разведения свиней разных генотипов в разных условиях кормления.

В основу расчёта была взята цена реализации 1 кг живой массы свинины для всех опытных групп, как средняя по хозяйствам Тамбовской области - 59,0 руб. (2010 г). При сложившейся себестоимости 1 кг свинины во II варианте опыта наибольшая прибыль была получена в результате разведения помесных животных 1/4БКхЗ/4Д, свиней генотипа 1/2БКх1/2КБ и чистопородных короткоухих белых животных, которая колебалась от 384 до 328 руб. на 1 голову или от 3,6 до 3,2 руб. - на 1 кг прироста.

Наибольшие показатели рентабельности отмечены в группе свиноматок в сочетании с хряками с 3\4-кровностыо по породе дюрок, равные 12,1 %, а также при разведении чистопородных короткоухих белых свиней -10,1 %.

При II варианте просматривается общая тенденция снижения экономических показателей отрасли свиноводства, в среднем до 3 раз. Менее подверженными к изменениям условий кормления оказались подсвинки групп, полученные от простого промышленного скрещивания 1/2БКх1/2КБ и 1/2КБх1/2БК, чистопородные

крупные белые свиньи и помесные животные 1/2БКх1/2Д, у которых прибыль в расчёте на 1 кг прироста колебалась от 3,2 до 2,9 руб., а на 1 голову - от 329 до 300 руб. соответственно. Уровень рентабельности при разведении свиней этих породных сочетаний в среднем составил 5,6 %.

Выводы

Проведенный комплекс научно-хозяйственных исследований по повышению продуктивных качеств свиней крупной белой и короткоухой белой пород позволил сделать следующие выводы:

1. Хряки-производители породы дюрок при повышенном уровне кормления по оплодотворяющей способности имели лучшие показатели в сравнении с чистопородными крупными белыми и короткоухими белыми хряками в среднем на 2,2 %. По объему чистой спермы превосходство над другими группами составило 27-32 мл.

2. Комплексное изучение репродуктивных качеств исследуемых свиноматок показало, что лучшей воспроизводительной способностью по большинству признаков характеризуются свиноматки от рецикропного скрещивания группы 1/2КБх1/2БК. Выявлено увеличение показателей: по многоплодию - на 13,3 %, крупоплодности - 7,0 %, молочности - 9,7 %, массе гнезда при отъеме - 15,1 % и сохранности - 2,4 % (Р>0,999).

3. В условиях повышенного уровня рациона поросята исследуемых породных сочетаний рождались более крупными и в дальнейшем превосходили сверстников II варианта по живой массе при рождении на 4,0-10,8 %; в 30 дней 5,1-19,0 %; в 7-месячном возрасте 5,7-25,3 %.

4. Наилучшим развитием откормочных и мясных качеств отличались помеси, где в качестве материнской породы выступала короткоухая белая, а отцовской - дюрок, преимущество группы 1/4БКхЗ/4Д в сравнении с показателями 1/4КБхЗ/4Д по убойной массе составило 2,5 кг (Р>0,999), по убойному выходу - 2,9 % (Р>0,99).

5. Повышенное содержание питательных веществ в рационе на 20 % от норм ВИЖа отразилось на химическом составе мяса. У помесей от рецикропного скрещивания, где в качестве материнской породы выступала короткоухая

белая, отмечено большее содержание в длиннейшей мышце спины сухого вещества на 3,0 и 4,2 % и сырого протеина на 2,6 и 3,5 % по сравнению с аналогами генотипа 1/2БКх1/2Д и 1/4БКхЗ/4Д соответственно (Р>0,95).

6. При оптимальном соотношении показателей лейкоцитарной формулы у помесей, полученных от скрещивания короткоухой белой породы, а так же аналогов с участием породы дюрок защитные резервы для поддержания физиологического гомеостаза были лучше.

7. По конституциональной оценке свиньи сочетаний 1/2БКх1/2Д и 1/4БКхЗ/4Д, относящиеся к лептосомному типу, отличаются относительно высокой откормочной и мясной продуктивностью. Установлено, что в I варианте из 280 голов опытного стада свиней пригодными для производства бекона оказались 54, в том числе в чистопородной группе КБхКБ - 4 головы или 13,3 %, БКхБК - 6 голов, или 20,0 %; среди помесных животных наибольший показатель был у группы 1/4БКхЗ/4Д - 11 голов, или 36,6 %.

8. Эффект гетерозиса проявляется по большинству показателей при скрещивании контрастных по направлению продуктивности пород, а также при использовании короткоухой белой породы в качестве материнской.

9. Скрещивание свиноматок комбинированных пород с хряками породы дюрок, выращивание и откорм помесей в условиях повышенного уровня кормления обеспечивает увеличение экономической эффективности производства свинины. При использовании данных породных сочетаний прибыль в расчете на одну голову составила от 328 до 384 руб., на 1 кг прироста - от 3,2 до 3,6 руб.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1.В целях увеличения производства мясной свинины и стабилизации отрасли рекомендуется повышать уровень кормления на 20 % от норм ВИЖ. Повышенный уровень кормления предлагается использовать как один из факторов, способствующих наиболее полному проявлению уникального генетического потенциала короткоухой белой породы свиней, скрещенных с хряками мясной породы дюрок, позволяющие в оптимальных условиях кормления существенно улучшить скороспелость, мясные и откормочные качества свиней.

2. В условиях нестабильного промышленного свиноводства одним из важных критериев конституциональных типов свиней будет являться использование индекса Ливи, позволяющего объективно и количественно выразить плотность тела, норму нагрузки массы тела на единицу его длины. Для более точной типизации свиней, целесообразно использование индекса широко-узкотелости (эйрисомии-лептосомии), количественно выражающего развитие передней трети туловища свиней. Данные два индекса позволят проводить раннюю диагностику продуктивности ремонтного молодняка свиней.

Список научных трудов, опубликованных по теме диссертации

Статьи в изданиях, рекомендованных ВАК:

1. Бабушкин, В. Эффективность отбора ремонтных свинок по типу относительного роста / В. Бабушкин, А. Негреева, О. Крутикова // Свиноводство. - 2007. -№ 5. — С. 4 - 6.

2. Бабушкин, В. Особенности роста свиней белой короткоухой породы различного типа / В. Бабушкин, А. Негреева, О. Крутикова // Свиноводство. - 2008. -№2.-С. 9-10.

3. Самсонова, O.E. Индексная оценка типов конституции чистопородных и помесных свиней в различных условиях кормления / O.E. Самсонова, В. А. Бабушкин // Вестник МичГАУ,- 2010. - № 2. - С. 118 - 121.

4. Самсонова, O.E. Эффект скрещивания евшей в зависимости от влияния породных особенностей, типов конституции и уровня кормления / O.E. Самсонова, В .А. Бабушкин // Вестник МичГАУ - 2010. - № 2. - С. 121 - 126.

5. Самсонова, O.E. Индексная оценка конституциональных типов свиней / O.E. Самсонова, В.А. Бабушкин // Вестник МичГАУ. - 2012. - № 1.- часть 1. - С. 144-147.

Статьи в сборниках научных трудов и журналах: 1. Крутикова, O.E. Особенности развития молодняка свиней различного типа относительного роста У O.E. Крутикова // Инновации молодых ученых и специалистов - национальному проекту «Развитие АПК» / Материалы междуна-

родной научно-практической конференции 14-15 декабря 2006 г. - Изд. Рязанская ГСХА. - 2006. - С. 345 - 349.

2. Бабушкин, В.А. Мясные и убойные качества свиней разных типов телосложения / В.А. Бабушкин, А.Н. Негреева, O.E. Крутикова // Современные проблемы технологии производства, хранения, переработки и экспертизы качества сельскохозяйственной продукции / Материалы международной научно-практической конференции 26-28 февраля 2007 года: Сб. науч. трудов МичГАУ.

- Мичуринск, 2007. - Том 2. - С. 124-126.

3. Самсонова, O.E. Некоторые экстерьерные особенности свиней различного типа телосложения / O.E. Самсонова, В.А. Бабушкин // Инновации молодых учёных АПК / Сб. научно-практической конференции молодых учёных. - Изд. Пензенская ГСХА. - 2007. - С. 224-225.

4. Самсонова, O.E. Гематологические показатели крови у свиней различного типа телосложения / O.E. Самсонова // Актуальные проблемы развития зооигг-женерной науки: матер. Международной науч.-практ. конф. 20-22 марта 2009 г.

- п. Персиановский, 2009. - С. 59-61.

Подписано в печать 26.04.2012 г. Формат 60x84 1/16. Печать ризография. rapHmypaTimesNewRoman. Усл. печ. л. 1,33. Тираж 100 экз. Заказ № 56.

ФГБОУ ВПО «Мордовский государственный педагогический институт имени М. Е. Евсевьева» Редакционно-издательский центр 430007, г. Саранск, ул. Студенческая, 11 а

Текст научной работыДиссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Самсонова, Ольга Евгеньевна, Саранск

61 12-6/476

Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования «МИЧУРИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

На правах рукописи Сейм со и- оЗа^

САМСОНОВА ОЛЬГА ЕВГЕНЬЕВНА

Специальность: 06.02.07 - разведение, селекция и генетика

сельскохозяйственных животных

Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Научный руководитель:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Бабушкин Вадим Анатольевич

Саранск, 2012

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ.................................................................................................................4

Общая характеристика работы..................................................................................4

1. Обзор литературы.................................................................................................10

1.1. Состояние свиноводства в России и пути его развития................................10

1.2. Происхождение и продуктивность основных пород свиней Центрального региона России..........................................................................11

1.3. Межпородное скрещивание - резерв увеличения производства свинины . 18

1.4. Факторы, влияющие на продуктивные качества свиней...............................22

1.5. Индексная оценка конституциональных особенностей у свиней................26

1.6. Заключение.........................................................................................................32

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.................................................33

2.1. Схема проведения научно-производственных опытов..................................33

2.2. Общезоотехнические и частные методы исследований................................38

3. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ................................................................43

3.1. Воспроизводительные качества свиней..........................................................43

3.2. Динамика живой массы и линейного роста свиней.......................................48

3.3. Откормочные и убойные качества...................................................................66

3.4. Мясосальные качества свиней и дегустационная оценка мяса....................73

3.5. Топография жироотложения, состав подкожного жира и дегустационная оценка сала........................................................................................87

3.6. Биохимические показатели крови....................................................................99

3.7. Результаты роста и развития внутренних органов.......................................113

3.8. Поведение свиней............................................................................................120

4. Индексная оценка конституциональных типов свиней..................................123

5. Эффект скрещивания в зависимости от влияния породных особенностей и уровня кормления...................................................................130

6. Апробация результатов исследований.............................................................137

7. Экономическая эффективность разведения свиней разных генотипов в разных условиях кормления.......................................................................................138

ВЫВОДЫ................................................................................................................141

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ...................................................................142

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ..............................................144

ПРИЛОЖЕНИЯ......................................................................................................157

ВВЕДЕНИЕ

Свиноводство является одной из наиболее скороспелых отраслей животноводства, позволяющей относительно быстро увеличить производство мясной продукции.

В настоящее время одной из главных проблем продовольственного комплекса России остается обеспечение населения страны полноценной, экологически безопасной и конкурентоспособной мясной продукцией собственного производства. Решить проблему увеличения производства мяса можно, уделив основное внимание развитию свиноводства, как наиболее технологичной отрасли. Неслучайно во всем мире доля свинины в общем объёме производства мяса занимает первое место и составляет от 40 до 80 % (Н. Гегамян, Л. Эрнст, 2003).

Дальнейшее увеличение производства свинины в значительной мере зависит от темпов совершенствования продуктивных качеств свиней, максимальной реализации генетического потенциала разводимых пород, создания новых высокопродуктивных пород, типов и линий.

Теория и практика свиноводства свидетельствуют о том, что одним из резервов повышения продуктивности животных на современном этапе является межпородное скрещивание, позволяющая повышать среднесуточные приросты на 7-15%, сократить сроки откорма на 10-15 дней, снизить затраты корма на прирост на 8-10%.

Особую актуальность влияния уровня кормления на продуктивные, откормочные и мясные качества свиней придает тот факт, что в настоящее время селекционерами нашей страны созданы ряд пород и типов свиней, отличающихся высокими мясными качествами.

По характеру обмена веществ свиньи специализированных мясных пород существенно отличаются от свиней универсальных пород, однако существующие нормы потребности в питательных веществах этого не учитывают. Необходимо отметить значимость уровня кормления для свиней в период интенсивного формирования мышечной ткани, особенно у животных специализированных мясных пород.

Актуальность исследований. Практика свиноводства показывает, что для производства мясной свинины могут быть использованы практически все породы свиней и помеси специализированных мясных пород на фоне оптимальных условий кормления.

В повышении производства продуктов свиноводства одной из ключевых проблем остается сбалансированность рационов свиней по комплексу питательных и биологически активных веществ в соответствии с детализированными нормами (В.П. Дегтярев, 2003; Н.Э. Злыднев, 2003; А.П. Калашников, 2003; A.M. Гурьянов, 2007; А.Т. Мысик, 2007). Установлено, что организм животных, особенно высокопродуктивных, нуждается в оптимальном количестве минеральных веществ, витаминов, аминокислот (A.M. Гурьянов, 1995).

Все это вызывает необходимость поиска более удачных сочетаний для кормовых и климатических условий каждого региона.

Для достижения поставленной цели были поставлены следующие задачи:

а) репродуктивные качества свиноматок разных генотипов;

б) интенсивность роста животных, развитие чистопородного и помесного молодняка свиней;

г) рельеф жироотложения и состав подкожного жира.

а) гематологические и биохимические показатели крови молодняка свиней;

б) особенности развития внутренних органов;

в) поведение животных на откорме.

3. Провести индексную оценку конституциональных типов свиней.

5. Определить экономическую эффективность промышленного скрещивания свиней при разных уровнях кормления.

Впервые установлено влияние уровня кормления на эффективность скрещивания в различных комбинациях с учётом породных особенностей свиней и конституциональных индексов ИЛ и ЭТ-ЛТ. Предложен способ ранней диагностики продуктивности свиней путём расчёта индексов Ливи и эйрисо-мии-лептосомиии по важнейшим экстерьерным показателям.

Изучено влияние разных уровней кормления на свиней крупной белой и ко-роткоухой белой пород, помесей между ними и с мясной породой дюрок, выявлены различия между ними по интенсивности роста молодняка на откорме, мясной продуктивности, воспроизводительным качествам.

Основные положения, выносимые на защиту:

- качественные показатели мяса, интерьерные особенности подопытных свиней при разном уровне кормления;

- эффект скрещивания по основным продуктивным показателям у помесей в зависимости от породных, конституциональных особенностей и уровня кормления;

- экономическая оценка выращивания и откорма помесных животных разного происхождения в условиях товарных ферм.

Реализация результатов исследования. Сатинское» и ОАО «Сампур-ское», использованы в рекомендациях по развитию свиноводства в Тамбовской области. Материалы исследований, отражены в лекционных курсах «Свиноводство», «Технология свиноводства» для студентов сельскохозяйственных вузов.

Структура и объём диссертации. Диссертация включает разделы: введение, обзор литературы, результаты собственных исследований, обсуждение,

выводы, предложения производству и приложения. Диссертационная работа изложена на 143 страниц компьютерного текста, содержит 37 таблиц, 4 рисунка, 13 приложений. Список литературы включает 153 источника, в том числе 21 работа иностранных авторов.

1. Обзор литературы 1.1. Состояние свиноводства в России и пути его развития

В решении мясной проблемы в мире ведущая роль принадлежит свиноводству, и свинина в мясном балансе устойчиво занимает первое место.

В 2009 году в мире произведено свинины 37,6 тыс. тонн по 15,5 кг на чел./год. В России этот показатель составил 15,3 кг свинины на человека в год.

В России к 2011 году в подотраслях мясного животноводства сложилась следующая ситуация: производство мяса птицы и свинины обеспечивает основной рост в мясном животноводстве, имеет хороший ресурсный, технологический и инвестиционный потенциал развития в режиме импортозамещения. Реализуются проекты по созданию современных высокотехнологичных предприятий по убою и первичной переработке скота, освоению технологий глубокой переработки мяса-сырья и расширения ассортимента вырабатываемой мясной продукции. Идет наращивание объёмов комбикормового производства за счет реконструкции и модернизации существующих, и строительства новых современных комбикормовых предприятий, позволяющих вырабатывать высококачественные комбикорма и конкурировать с зарубежными. Несмотря на стабилизацию и рост производства мяса, потребность населения России в мясных продуктах за счет собственного производства обеспечивается только на 73%, поэтому страна продолжает оставаться крупнейшим импортёром мяса и мясной продукции, что наносит ущерб её экономики.

Основными проблемами являются: невысокий уровень комплексной интеграции в единый технологический комплекс первичных производителей мяса, научных центров, банковского капитала, предприятий комбикормовой промышленности, мясопереработки, торговых сетей, освоение ресурсосберегающих и природосберегающих технологий, методов глубокой переработки мясного сырья; недостаточный уровень развития племенной базы мясного животноводства (А.Т. Мысик, 2012).

В принятой Минсельхозом концепции-прогнозе по развитию животноводства России в свиноводстве предусматривается восстановление отрасли до уровня, достигнутого в 1990 г.: поголовье свиней - 38,0 млн. гол., производство свинины в убойной массе - 3,36 млн. т, мышечной ткани - 1,704 млн. т, сала -939 тыс. т. При этом доля свинины в мясном балансе страны должна составлять 31 %. Из этого количества, примерно половину, планируется разместить в зерновых районах, в т.ч. Центрально-Чернозёмной зоне страны.

В разработку научных основ использования свиней для производства мяса и рекомендаций по рациональному ведению этой отрасли большой вклад внесли: М.Ф. Иванов; В.Д. Кабанов; В.Г. Козловский; А.Т. Мысик; А.И. Нетеса; Н.Т. Freeden; A.D.B. Smith, W. Kirsh и др.

Свиноводство является той ресурсной базой, которая в первую очередь может обеспечить продовольственную безопасность страны, особенно мясного баланса.

Таким образом, данная отрасль играет чрезвычайно важную роль в увеличении мясных ресурсов страны. Достаточно высокий уровень производства и потребления мяса на базе интенсификации отрасли в известной мере определяет производствен. Независимость государства, социально-экономическую стабильность общества (Н.С. Гегамян, 2005).

1.2.Происхождение и продуктивность основных пород свиней Центрального региона России

В настоящее время в России разводится более 20 пород и породных типов свиней, а в Тамбовской области - 5.

Среди множества внутренних и внешних технологических факторов существенное влияние на мясную продуктивность свиней оказывает порода как основной фактор наследственности животных (Ю.В. Татулов и др., 2008; A.C. Филатов, В.В. Шкаленко и др., 2011).

Крупная белая порода свиней по данным А.И. Филатова (1991) основная разводимая порода в Российской Федерации, доля которой в общей численности всех пород составляет 86,4%.

Крупные белые свиньи были выведены в Англии в середине 19 столетия. Материалом для их создания послужили крупные местные английские и полученные с их использованием лейстерские свинь путём бессистемного скрещивания сначала с завозимыми из стран средиземноморского бассейна, а потом восточными породами и продолжительной селекцией в хороших условиях кормления и содержания (В.Д. Кабанов, 1983, 2001,

Информация о работе

Самсонова, Ольга Евгеньевна
кандидата сельскохозяйственных наук
Саранск, 2012
ВАК 06.02.07

Диссертация

Влияние генотипа и уровня кормления на воспроизводительную способность, откормочные и мясные качества свиней в условиях Центрально-Черноземной зоны - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы