Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Хозяйственно-биологические особенности и методы повышения продуктивности свиней отечественной и зарубежной селекции

ВАК РФ 06.02.10, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Хозяйственно-биологические особенности и методы повышения продуктивности свиней отечественной и зарубежной селекции"

На правах^укотки к

ЗАБОЛОТНАЯ АНЖЕЛИКА АЛЬБЕРТОВНА

ХОЗЯИСТВЕННО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ II МЕТОДЫ ПОВЫШЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ СВИНЕЙ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ II ЗАРУБЕЖНОЙ СЕЛЕКЦИИ

Специальность: 06.02.10 -Частная зоотехния, технология производства

п р оду кто в ж и в от! Iо в одства

7 НОЯ 2013

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук

Новосибирск-2013

005537338

Работа выполнена в Государственном научном учреждении «Сибирский научно-исследовательский институт животноводства» Россельхозакадемии

Научный консультант - доктор сельскохозяйственных наук, профессор,

Заслуженный деятель науки РФ Бекенёв Виталий Алексеевич

Официальные оппоненты: Рудншин Олег Юрьевич

доктор сельскохозяйственных наук, ФГБОУ ВПО «Алтайский государственный аграрный университет», профессор, кафедры частной зоотехнии

Иванова Ольга Валерьевна

доктор сельскохозяйственных наук, директор ГНУ «Красноярский научно-исследовательский институт животноводства» Россельхозакадемии

Ухгверов Андреи Михаилович

доктор сельскохозяйственных наук, профессор, ФГБОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия», заведующий кафедрой разведения и кормления сельскохозяйственных животных

Ведущая организация - ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский

институт животноводства» Россельхозакадемии

Защита состоится 18 декабря 2013 г. в 10 ч. на заседании диссертационного совета Д 220.048.03, созданного на базе ФГБОУ ВПО «Новосибирский государственный аграрный университет» (630039, г. Новосибирск, ул. Добролюбова, д. 160).

Тел., факс (383) 264 29 34, e-mail: norge@itgs.ru

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Новосибирского государственного аграрного университета л

Автореферат разослан <Л(? » О^Лф^А 2013 г.

Ученый секретарь диссертационного совета

Маренков В.Г.

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Аюуальность проблемы. Согласно разработанной правительством РФ программе «Развитие свиноводства на 2008-2012 годы и на период до 2020 года», к 2012 году производство свинины должно было вырасти на 14%, а к 2020 году промышленные производители должны полностью обеспечить рынок страны собственными объемами свинины.

На современном этапе после вступления России в ВТО из-за падения цен на живой вес свиней на 30% и удорожания зерна на 50% рентабельность даже самых эффективных свинокомплексов снизилась, и производство свинины в начале 2013 года стало убыточным. Такое положение дел привело к введению на всех предприятиях свиноводческой отрасли жесточайших режимов экономии, пересмотру технологии кормления и содержания животных, интенсификации производственного процесса с целью максимально снизить затраты на производство продукции и конкурировать с дешевой продукцией стран-импортеров свинины на внутреннем рынке РФ.

Эффективность производства свинины обусловлена множеством факторов: кормлением, технологией содержания, но ведущую роль играет использование различных пород и гибридов, их адаптационные качества к различным условиям среды, особенно к промышленной технологии. Это касается как разведения давно выведенных и хорошо адаптированных в разных зонах нашей страны пород свиней, таких как крупная белая, ландрас, дюрок, скороспелая мясная, так и пород зарубежной селекции, выведенных в последнее время, их гибридов, массовый завоз которых осуществлялся в разные регионы нашей страны без достаточного научного обоснования.

У животных импортных пород привлекают, прежде всего, их откормочные и мясные качества и вместе с тем обусловленные данным фактором способности затрачивать меньше корма на производство свинины. Именно эти показатели продуктивности в большей степени определяют рентабельность содержания животных той или иной породы или породного сочетания и приводят к снижению себестоимости полученного от них мяса, что особенно актуально в новых условиях, т. е. после вступления России в ВТО.

Однако продуктивность и жизнеспособность животных этих категорий в нашей стране еще недостаточно изучена, особенно в долговременной перспективе. Не ясна способность животных к проявлению своего генетического потенциала продуктивности и жизнеспособности в новых для них климатических и экологических условиях.

Поиск эффективных схем скрещивания, введения новых кормовых добавок в рационы свиней, оптимизация микроклимата в свиноводческих помещениях, селекция на повышение продуктивности свиней с помощью генов-маркеров и по мясным качествам с помощью прижизненных измерений, целенаправленное выращивание высокопродуктивных ремонтных свинок - все это является актуальным, так как приводит к снижению себестоимости получаемой продукции, что особенно необходимо для выживания свиноводства как отрасли в новых экономических условиях.

Цель и задачи исследований. Цель настоящей работы заключается в изучении и повышении приспособительных, воспроизводительных, откормочных и мясных качеств чистопородных свиней зарубежной и отечественной селекции путем использования различных технологических приемов. Это оценка эффективности разных вариантов скрещивания пород между собой, разработка новых методов содержания и кормления животных в условиях промышленной технологии крупных свиноводческих комплексов.

Были поставлены следующие задачи:

- провести сравнительный анализ воспроизводительных качеств свиноматок пород крупная белая, ландрас, дюрок при чистопородном разведении, двух- и трехпородном скрещивании в разных сочетаниях пород;

- дать характеристику хряков разных пород ирландской селекции (крупная белая, ландрас и дюрок) по генам-маркерам продуктивности ЕБЯ, ЖЮА1, Р8НВ, ЮЛИ и изучить зависимость воспроизводительных качеств хряков от генотипов по этим генам;

- провести прижизненную оценку молодняка свиней разных пород по мясным качествам с помощью современных высокоточных приборов; выявить корреляционные связи между признаками; рассчитать поправочные коэффициенты для пересчета показателей мясной продуктивности на 100 кг живой массы;

- выявить влияние интенсивности выращивания ремонтных свинок на их воспроизводительные качества и сроки хозяйственного использования;

- оценить откормочные и мясные качества молодняка свиней при двухпородном и трехпородном скрещивании в разных сочетаниях;

- дать сравнительную оценку качества мяса и шпика свиней ирландской и российской селекции;

- оценить гистологические особенности строения мышц свиней;

- улучшить качество спермы хряков-производителей пород крупная белая, ландрас и дюрок и их воспроизводительные способности при введении в рацион некоторых кормовых добавок; исключении теплового стресса;

- сравнить воспроизводительные качества свиноматок, находящихся на рационах с разным уровнем протеина и лизина, в супоросный и подсосный периоды.

Научная новизна. Впервые проведен сравнительный анализ:

- воспроизводительных, откормочных и мясных качеств свиней пород ирландской селекции - крупной белой, ландрас и дюрок в условиях промышленного свиноводческого комплекса при чистопородном разведении и скрещивании;

- дана характеристика хряков ирландской селекции пород крупная белая, ландрас и дюрок по генам-маркерам продуктивности Е8Я, 1ЧСОА1, РЭИВ, ГО^Ш и выявлена зависимость воспроизводительных качеств хряков от генотипов по этим генам;

- мясных показателей прижизненной оценки ремонтного молодняка ирландской селекции, вычислены коэффициенты корреляции между

признаками, рассчитаны поправочные коэффициенты для пересчета показателей на живую массу 100 кг;

- качественных характеристик мяса и сала свиней ирландской селекции в сравнении с аналогичными показателями свиней российской селекции, проведена гистологическая оценка мышц свиней ирландской селекции.

Изучено влияние кормовой добавки «Баксин-КД» и «ГидроЛактиВ», влияние температурного стресса на качество семени и воспроизводительные способности хряков-производителей разных пород.

Практическая значимость. В результате проведенной работы даны рекомендации производству по использованию оптимальных систем разведения и скрещивания свиней пород российской и ирландской селекции (крупная белая, ландрас, дюрок) для получения наибольшего эффекта гетерозиса по воспроизводительным, откормочным и мясным качествам свиней.

Материалы диссертации использованы при составлении девяти планов племенной работы с племенными стадами. При непосредственном участии автора были лицензированы пять племенных репродукторов, два племенных завода и два селекционно-гибридных центра на предприятиях ЗАО «СВ-Поволжское» Самарской области и ООО «Вёрдазернопродукт» Рязанской области. На основе материалов диссертации разработан курс лекций и снята серия обучающих фильмов, которые используются для подготовки специалистов среднего звена и операторов свинокомплекса.

В работе даны рекомендации по использованию генов-маркеров многоплодия в селекции свиней, что позволяет провести оценку генотипов животных в более раннем возрасте.

Даны рекомендации по интенсивному выращиванию ремонтных свинок ирландской селекции в условиях промышленной технологии крупных свинокомплексов для получения более высоких воспроизводительных качеств и увеличения срока их хозяйственного использования.

Экспериментально доказано, что улучшению адаптации хряков, повышению качества их семени и воспроизводительных способностей способствует введение в их рацион кормовых добавок «Баксин КД» и «ГидроЛактиВ».

Апробация работы. Материалы диссертации доложены и одобрены на: ученых советах СибНИПТИЖа (2003-2004 гг.), 10-ой Международной научно-производственной конференции «Перспективы развития свиноводства» (г. Гродно, 8-9 июля 2003 г.), научно-практической конференции «Повышение устойчивости и эффективности агропромышленного производства в Сибири: наука, техника, практика» (г. Кемерово, 21-24 октября 2003 г.), 2-й Международной конференции по селекции, ветеринарной генетике и экологии (г. Новосибирск, 12-14 ноября 2003 г.), 10-й Международной научно-производственной конференции «Перспективы развития свиноводства» (г. Гродно, 8-10 июля 2003 г.), на Всероссийской научно-производственной конференции «Актуальные проблемы производства свинины в Российской федерации» (Саратов, 1-2 июня 2011 г.), IV Международной научно-

практической, конференции преподавателей, молодых ученых, аспирантов и студентов «Инновационные процессы в АПК» (Москва, 11-13 апреля 2012 г.); III Международной научно-практической конференции «Высокие технологии, фундаментальные и прикладные исследования в физиологии и медицине» (Санкт-Петербург, 26-28 апреля 2012 г.), на XV Международной научно-практической конференции «Аграрная наука - сельскохозяйственному производству Сибири, Монголии, Казахстана и Болгарии» (Республика Казахстан, г. Петропавловск, 30-31 июля 2012 г.), XIX Международной научно-практической конференции «Современные тенденции и технологические инновации в свиноводстве» (г. Горки, 4-6 октября 2012).

Публикация результатов исследований. По результатам исследований опубликовано 47 научных работ, в том числе 17 статей в ведущих рецензируемых научных .журналах, рекомендованных ВАК РФ. Основные положения диссертации отражены в сборниках трудов СибНИИЖ, материалах международных, всероссийских, региональных научно-практических конференций, в журналах «Свиноводство», «Сибирский вестник сельскохозяйственной науки», «Зоотехния», «Мясная индустрия», «Животноводство России».

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа изложена на 321 странице машинописного текста, содержит 109 таблиц, 23 рисунка, 8 приложений. Список литературы включает 308 источников, в том числе 28 на иностранных языках.

Основные положения, выносимые на защиту:

1. Свиноматки пород крупная белая и ландрас ирландской селекции имеют высокие воспроизводительные качества при чистопородном разведении. Для получения эффекта гетерозиса необходимо использование при скрещивании отселекционированных по определенным признакам линий свиней с консолидированным генотипом.

2. Для получения свиноматок с высокой продуктивностью и длительным сроком хозяйственного использования необходимо отбирать на ремонт стада интенсивно выращенных свинок со среднесуточным приростом в период выращивания 800-900 г и достижением живой массы 100 кг 150-180 дней. Осеменять свинок рекомендуется в возрасте 8-8,5 месяцев с живой массой 130145 кг и толщиной шпика18-20 мм на уровне 6-7 грудного позвонка.

3. Воспроизводительные качества хряков-производителей с генотипами ВВ по гену ЕЭЯ и БЭИВ крупной белой породы, генотипом А1А1 по гену ИСОА] породы ландрас, генотипом NN по гену породы дюрок имеют тенденцию превосходства по сравнению с животными с другими генотипами по этим генам.

4. Откормочные и мясные качества гибридов ирландской селекции находятся на более высоком уровне, чем у гибридов российской селекции, при этом у них снижены качественные характеристики мяса и сала. Свиньи ирландской селекции имеют особенности гистологического строения мышечных волокон.

5. Кормовые добавки, введенные в рацион хряков, имеют тенденцию положительного влияния на качественные характеристики семени хряков-производителей и повышают их воспроизводительные способности.

6. Повышенная температура окружающего воздуха в помещениях для содержания хряков и холостых и супоросных свиноматок отрицательно влияет на качество семени хряков-производителей и воспроизводительные качества хряков и свиноматок.

2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ РАБОТЫ

Научно-производственные опыты были проведены: в племенном репродукторе по крупной белой породе ЗАО АПК «Иня» Мошковского района Новосибирской области на чистопородных животных универсального направления продуктивности, в селекционно-гибридном центре «Племзавод «Гибридный» ЗАО «СВ-Поволжское» Самарской области на гибридных свиньях отечественной селекции, в селекционно-гибридном центре ООО «Вёрдазернопродукт» Сараевского района Рязанской области на чистопородных животных пород крупной белой, ландрас, дюрок и гибридах различных сочетаний животных ирландского происхождения, согласно схеме ( Рисунок 1).

Всего было проведено 7 научно-хозяйственных опытов. Формирование контрольных и опытных групп проводили по методу групп-аналогов. При опоросе учитывали: количество живых поросят (многоплодие), количество мертворожденных поросят, массу гнезда при рождении, количество поросят и массу гнезда в 21 день (молочность), количество поросят и массу гнезда при отъеме. В опытах на хряках-производителях при анализе качества семени учитывали: объем, концентрацию спермы, подвижность, переживаемость сперматозоидов, количество полученных спермодоз из одного эякулята; определяли физиологический процент оплодотворяемости - по результатам УЗИ-сканирования; после получения опоросов от свиноматок определяли фактический процент оплодотворяемости.

Оценку свиней по собственной продуктивности проводили в соответствии с отраслевым стандартом ОСТ 103-86 и с помощью прибора для прижизненной оценки мясных качеств «Скан Грейд».

Выделение ДНК и анализ полиморфизма генетических маркеров проводили по методикам ВИЖ. В качестве ДНК-маркеров исследовали у хряков крупной белой породы ген эстрогенового рецептора (ЕБЛ) и ген Ь-субъединицы фолликулостимулирующего гормона (РБНВ), у ландрас: ген коактиватора 1 стероидных гормонов (ЫСОЛ1); у хряков всех пород исследован ген рианодинового рецептора (ПУШ).

Контрольные забои свиней разных породных сочетаний были проведены согласно ОСТ 103-36. Определяли: убойный выход туш, длину туши, толщину шпика, массу окорока, возраст достижения живой массы 100 кг. Проведена обвалка полутуш каждого породного сочетания и физико-химический анализ образцов мяса. Убойные показатели рассчитаны на живую массу 100 кг. Физико-химические анализы проб мяса проводили в испытательном центре

ВНИИМП им. Горбатова по методикам: массовая доля влаги — ГОСТ 9793-74; массовая доля белка - ГОСТ 25011-81; массовая доля жира - ГОСТ 23042-86; зола - ГОСТ 53462-09; ВУС - по Н.К. Журавской, Л.Т. Алехиной, Л.М. Отряшенковой; рН - ГОСТ Р 51478-99, жирнокислотный состав внутримышечного жира - по методике выделения липидов из образцов методом экстракции хлороформом/метанолом по методике Фолча.

Рис. 1 - Схема исследований.

Гистологические исследования образцов длиннейшей мышцы спины проводили по методике лаборатории гистологии ВНИИМП им. Горбатова.

Биометрическая обработка данных осуществлялась методом вариационной статистики по H.A. Плохинскому (1969) с применением компьютерных программ АСС, Excel.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1. Воспроизводительные качества свиноматок ирландской селекции при чистопородном разведении и двухпородном скрещивании

В первом опыте были исследованы воспроизводительные качества свиноматок пород крупная белая, ландрас, дюрок ирландской селекции при чистопородном разведении и двухпородном скрещивании. Наиболее высокими воспроизводительными качествами характеризовались свиноматки крупной белой породы при чистопородном разведении (контрольная группа) (Таблица 1). Они достоверно превосходили по многоплодию свиноматок породы ландрас и дюрок на 0,79 и 4,39 головы, или на 6,1 и 33,8%, по количеству поросят к отъему - на 0,1 и 2,19 поросенка, или на 0,9 и 20,5% соответственно.

Таблица 1 - Воспроизводительные качества свиноматок при чистопородном разведении и двухпородном скрещивании_

Показатель Группа

1 2 3 4 5

Крупная белая Ландрас Дюрок КБ х Л КБ х Д

Количество опоросов, шт. 971 140 76 478 24

Многоплодие, голов 12,99±0,1 12,2±0,1*** 8,6±0,1*** 13,1±0,2 14,0±0,7

Крупноплодность, кг 1,4±0,1 1,52±0,0 1,64±0,1 1,43±0,2 1,5±1,0

Молочность, кг 64,4±0,6 65,5±1,2 52,91±1,2*** 64,9±0,9 71,7±2,3*

Возраст поросят к отьему, дни 28,3±0,1 28,6±0,3 28,9±0,4 27,7±0,2 26,6±0,4

Количество поросят к отьему, гол. 10,7±0,1 10,6±0,1 8,51±0,18*** 10,5±0,1 11,6±0,3**

Масса гнезда к отъему, кг 78,0±0,7 82,1±1,5* 64,4±1,1*** 85,3±1,2*** 88,0±2,1*

Среднесуточный прирост за период подсоса, г 203±1,7 214±5,2 213±6,7 230±2,7 217,8±6

Масса 1 головы к отьему, кг 7,2 7,7 7,6 8,1 7,6

Примечание. Здесь и далее: разница достоверна * - при Р<0,05, ** - Р<0,01, *** - Р<0,001.

Самой высокой крупноплодностью отличались свиноматки породы дюрок, масса их поросенка при рождении была выше соответственно на 0,24 кг, или на 17,1%, и на 0,12 кг, или 8,5%, чем у маток пород крупной белой и ландрас.

При двухпородном скрещивании с хряками ландрас и дюрок в результате гетерозисного эффекта многоплодие свиноматок крупной белой породы увеличилось на 0,11 и 1,01 головы или 1,5 и 7,8% при скрещивании по сравнению с чистопородным разведением. Количество деловых поросят было выше на 0,1 и 1,1 головы, или 0,85 и 9,7%; молочность - на 0,5 и 7,3 кг, или 0,78 и 11,3%; масса гнезда к отъему - на 7,3 и 10 кг, или 9,3 и 12,8%, чем у

свиноматок первой группы при чистопородном разведении крупной белой породы. Количество поросят к отъему было выше при скрещивании чистопородных свиноматок крупной белой породы с хряками породы дюрок -на 0,9 поросят, или 8,4%, по сравнению с чистопородным разведением крупной белой породы.

3.2. Воспроизводительные качества свиноматок крупной белой породы российской селекции при скрещивании с хряками пород дюрок и ландрас

Во втором опыте сравнивали продуктивность свиноматок Ачинского и Новосибирского типов крупной белой породы отечественной селекции при чистопородном разведении, кроссе типов и скрещивании с хряками пород дюрок и ландрас. Свиноматки Ачинского типа отечественной селекции ЗАО АПК «Иня» показали наиболее высокую продуктивность при скрещивании с хряками породы дюрок. Так, по многоплодию свиноматки Ачинского типа, слученные с хряками породы дюрок, достоверно превосходили свиноматок Ачинского типа при гомогенном подборе и чистопородном разведении на 0,5 поросенка, по массе гнезда при рождении - на 2,77 кг, по количеству поросят в 21 день - на 1,26 поросенка, по молочности — на 12,57 кг, сохранности поросят к 45-дневному возрасту - на 1,42 головы, массе гнезда в 45 дней - на 27,3 кг.

Свиноматки Новосибирского типа показали наиболее высокую продуктивность при скрещивании с хряками породы ландрас. Так, многоплодие свиноматок Новосибирского типа, покрытых хряками породы ландрас, было выше, чем у свиноматок Новосибирского типа при гомогенном подборе и чистопородном разведении на 0,22 поросенка (2%), молочность — на 3,29 кг, или 5,8%, сохранность поросят к 45 дням - на 0,67 поросенка (Р<0,01), а масса гнезда в 45 дней - на 19,93 кг (Р<0,001).

3.3. Эффективность трехпородного скрещивания свиноматок ирландской селекции

В третьем опыте были проанализированы воспроизводительные качества свиноматок ирландской селекции при трехпородном скрещивании (Таблица 2). Анализ полученных данных свидетельствует о более низких воспроизводительных качествах гибридных свиноматок по сравнению со свиноматками крупной белой породы при чистопородном разведении. Так, продуктивность свиноматок породного сочетания крупная белая х ландрас при скрещивании с хряками дюрок, терминальным гибридом и пьетрен была ниже соответственно по многоплодию: на 1,4 поросенка, или 10,85%, на 1,7 поросенка, или 13,2%, на 1,2 поросенка, или 9,3%; по количеству поросят к отъему ниже на 1,1, 1,3, 1,1 поросенка, или на 10,2, 12,2 и 10,3%; по массе гнезда к отъему ниже на 5,7, 7,5 и выше на 0,3 кг, или 7,3, 9,6 и 4,3%, чем при чистопородном разведении крупной белой породы.

Продуктивность свиноматок породного сочетания крупная белая х дюрок при скрещивании с хряками пород ландрас, терминальный и пьетрен,

Показатель Группа

1 2 3 4 5 6 7

КБхКБ (КБхЛ)хД (КБхЛ)хТ (КБхЛ)хП (КБхД)хЛ (КБхД)хТ (КБхД)хП

Количество опоросов, шт. 971 218 228 56 16 31 19

Многоплодие, гол. 12,9±0,1 11,5±0,2*** 11,2±0,2*** 11,7±0,4** 11,6±0,6* 10,4±0,5*** 12,2±0,5

Количество деловых поросят на опорос, гол. 11,7±0,1 10,5±0,2*** 9,9±0,2*** 10,5±0,4** 10,5±0,б* 10,0±0,4*** 10,5±0,7

Возраст отъема, дни 28,3±0,1 28,5±0,3 28,3 ±0,3 28,3±0,3 28,3±0,б 28,2±0,6 28,4±0,6

Количество поросят к отъему, гол. 10,7±0,1 9,6±0,2*** 9,4±0,2*** 9,6±0,3*** 11,5±0,5 10,0±0,4 10,4±0,5

Масса гнезда к отъему, кг 78±0,7 72,3±1,4 70,49±1,4 72,1±3,1 86,07±3,7* 73,9б±3,4 77,81±3,7

Среднесуточный прирост за период подсоса, г 203±1,7 225±3 22б±15 221±7 232±9 229±10 229±8

Масса 1 гол. к отъему, кг 7,2 7,53 7,49 7,51 7,48 7,39 7,48

Сохранность к отъему от деловых, % 91,4 91,4 94,9 91,4 100 100 99,05

Сохранность к отъему от живорожденных, % 82,9 83,5 83,9 82,05 99,1 96 85,2

была ниже по многоплодию - на 1,2, 1,7 и 1,2 поросенка, или 10,85,13,2 и 9,3%. Количество поросят и масса гнезда к отъему у свиноматок сочетания крупная белая х дюрок при скрещивании с хряками ландрас оказались выше на 0,8 поросенка, или 7,5%, и на 8,07 кг, или 10,3% (Р<0,05); при скрещивании с хряками терминального гибрида и пьетрен количество поросят к отъему было ниже на 0,7 и 0,3 поросенка, или 6,5 и 2,8%, масса гнезда к отъему ниже на 4,04 и 0,2 кг, или 5,18 и 0,3%, чем при чистопородном разведении маток крупной белой породы.

Отсутствие эффекта гетерозиса при трехпородном скрещивании можно объяснить тем, что стадо свиней было очень молодое, результаты исследований получены по первым опоросам свиноматок. Животные всех исследуемых пород были завезены из-за рубежа из разных селекционных линий, внутри каждой породы не было генетической однородности. Эффект гетерозиса обусловлен сочетанием пород или линий, отселекционированных на определенные признаки, чем более генетически консолидирована и однородна линия или порода, тем сильнее проявляется эффект гетерозиса. В данном случае этого не произошло.

При сравнении воспроизводительных качеств гибридных свиноматок традиционного сочетания (50% крупная белая х 50% ландрас) и гибридных свиноматок сочетания (50% крупная белая х 50% дюрок), выявлено превосходство свиноматок 5, б, 7 опытных групп, в крови которых содержалось 50% крови породы дюрок, над гибридными свиноматками 2,3,4 опытных групп. Так, количество деловых поросят (рассчитано по методу средневзвешенного числа), полученных в среднем от свиноматок породного сочетания крупная белая х дюрок, было выше на 0,06 головы, количество поросят к отъему - на 0,98 головы, масса гнезда к отъему - на 6,6 кг, сохранность поросят к отъему от деловых - на 6,75%, сохранность от живорожденных - на 10,14%, чем у гибридных свиноматок породного сочетания крупная белая х ландрас.

В опытных группах эффект гетерозиса проявился по жизнеспособности молодняка - то есть процент сохранности поросят от живорожденных был выше, чем при чистопородном разведении крупной белой породы на 0,7, 1,21, 19,54,15,8, 2,77% соответственно во 2,3, 5, 6, 7-ой опытных группах.

3.4. Генотипическая оценка пород и влияние генотипов хряков по генам-маркерам продуктивности ЕвИ, 1ЧСОА1, РвНВ, КУШ на их воспроизводительные качества

Генотипирование хряков пород крупной белой, ландрас и дюрок ирландской селекции показало, что животные имеют специфическую структуру генов-маркеров, отличную от других пород свиней (Таблица 3). Исследования по гену ЕБЯ показали, что 33,3% хряков крупной белой породы имели генотип АА, 41,7% - АВ и 25% - ВВ, т. е. 66,7% хряков - носители связанного с повышенным многоплодием аплеля В гена Воспроизводительные качества хряков с генотипом ВВ гена ЕБЯ выше, чем у хряков с генотипом АА и АВ: среднее число поросят на один опорос больше на 0,8 гол. (5,7 %), число живых - на 0,9 гол. (7,2%), масса гнезда при рождении - на 1,0 кг, молочность

осемененных свиноматок - на 4,4 кг, число поросят к отъему - на 0,5 гол., масса гнезда в 2 мес. - на 11,3 кг, плодотворных осеменений маток - на 6,5 %.

Таблица 3 - Частота встречаемости генотипов и аллелей хряков, %

Локус, порода, п Число животных с генотипом Частота генотипов Частота аллелей

ESR Крупная белая АА АВ ВВ АА АВ ВВ А В

36 12 15 9 33,3 41,7 25 33,3 66,7

NCOA1 Ландрас А1А1 А1А2 А2А2 А1А1 А1А2 А2А2 А1 А2

34 29 5 0 85,3 14,7 0 92,65 7,35

FSHB Крупная белая АА АВ ВВ АА АВ ВВ А В

19 1 5 15 5,3 26,3 68,4 18 82

RYR1 Дюрок NN Nn nn NN Nn nn N п

33 26 7 0 78,8 21,2 0 96,5 3,5

Генотипирование хряков породы ландрас (п = 34) по гену NCOA1 показало, что 85,3% хряков являются носителями желательного генотипа А1А1, 14,7% - А1А2. Плодовитость хряков с генотипом А\А\ гена NCOA1 оказалась выше, чем с генотипом А1А2 на 1,3 гол. (10%), живых рожденных поросят на один опорос - больше на 0,7 гол. (5,7%), сохранность поросят к отьему - выше на 3,9%.

Исследования по гену FSHB показали, что 5,3% хряков крупной белой породы имели генотип АА, 26,3% хряков - АВ и 68,4% хряков - ВВ, то есть 94,7% хряков явились носителями аллеля В гена FSHB, связанного с повышенным многоплодием. Воспроизводительные качества хряков крупной белой породы с генотипом АВ и ВВ гена FSHB были выше, чем у хряков с генотипом АА: по проценту оплодотворяемости - на 0,5 и 1,3%, по рожденным всего поросятам за один опорос - на 0,4 (3,6%) и 0,3 поросенка (2,5%), по живорожденным поросятам - на 0,4 и 0,3 поросенка (3,6% и 2,7%).

Результаты ДНК-тестирования хряков пород крупной белой и ландрас по гену RYR1 показали, что 100% протестированного поголовья имело стрессоустойчивый генотип NN, что позволяет использовать свиней этих пород как при чистопородном разведении, так и в системе гибридизации без ограничения. Результаты тестирования хряков породы дюрок (п=33) по гену RYR1 показали, что 78,8% хряков имеют стрессоустойчивый генотип NN, 21,2% хряков имеют генотип Nn, то есть являются носителями стресс-чувствительного аллеля п. Воспроизводительные качества хряков с генотипом Nn оказались ниже, чем у хряков с генотипом NN по количеству живорожденных поросят за опорос - на 0,2 головы (1,9%), массе гнезда в 2 месяца - на 19,8 кг (9,2%), по средней массе гнезда в 2 месяца - на 14,4 кг (9,3%), по массе 1 головы в 2 мес. - на 3,4 кг (15,5%), по сохранности поросят к отъему - на 8,5% (Р>0,95), чем у хряков с генотипом NN гена RYR-1.

3.5. Прижизненная оценка ремонтного молодняка по мясной продуктивности

В период с 2009 по 2011 гг. было исследовано 8179 голов молодняка ирландской селекции. Показано, что толщина шпика на уровне 6-7 грудного позвонка у свиней пород крупная белая, ландрас и дюрок составила в среднем 13,7, 15,9, 12,6 и 14,5, 15,8 и 12,8 мм соответственно у свинок и хрячков; на уровне 10-11 грудного позвонка - 9,8, 11,8 , 9,5 и 10,2, 11,0 и 9,3 мм у хрячков и свинок соответственно. Глубина длиннейшей мышцы спины составила: 60,4 и 60,5, 58,1 и 57, 57,1 и 53,4 мм у свинок и хрячков пород крупная белая, ландрас и дюрок. Процент выхода мяса на живом животном составил: 58,8 и 55,3, 50 и 49,9, 50,6 и 48,7% у свинок и хрячков пород крупная белая, ландрас и дюрок соответственно.

Установление взаимосвязей между селекционными признаками, характеризующими мясную продуктивность, показало, что максимальная положительная связь существует между глубиной мышцы в мм и процентом выхода мяса из туши (г = 0,77). Таким образом, для повышения выхода мяса наиболее эффективна селекция по данному признаку. Минимальна корреляция между выходом мяса и живой массой г = 0,09. Толщина шпика в области 10-11 ребра оказывает гораздо более существенное влияние на выход мяса, чем толщина шпика в области 6-7 ребра (средние коэффициенты корреляции соответственно 0,50 и 0,24).

Между толщиной шпика, измеренной в области 6-7 и 10-11 ребер, установлен средний уровень корреляции: коэффициент корреляции в среднем по породам 0,45. Относительно низкая зависимость между толщиной шпика и глубиной мышцы 0,1 и 0,01. Последние данные доказывают, что селекция на снижение толщины шпика не гарантирует одновременного улучшения мясных качеств животных.

Для корректного сравнения показателей животных с разной живой массой необходима унификация данных зоотехнического учета, т.е. пересчет их с помощью поправочных коэффициентов на базовую живую массу 100 кг. Поправочные коэффициенты представляют собой коэффициенты регрессии, которые показывают, насколько изменится один признак при изменении другого, сопряженного с ним, на единицу.

В действующую бонитировку свиней, утвержденную приказом Минсельхоза России № 179 от 7 мая 2009 года, поправочный коэффициент для толщины шпика перенесен без изменения из бонитировки 1976 года. Он имеет величину 0,3 мм/кг без учета породной принадлежности свиней и предусмотрен для корректировки толщины шпика в области 6-7 ребра. Поправочные коэффициенты для пересчета толщины шпика и глубины мышцы, измеренных в области 10-11 ребра, на живую массу 100 кг отсутствует.

Нами рассчитаны поправочные коэффициенты мясных признаков продуктивности на живую массу 100 кг, которые составили: у хрячков крупной белой породы, ландрас и дюрок при корректировке толщины шпика на уровне 6-7 ребра - 0,1-0,11 мм/кг, 10-11 ребра - 0,08-0,10 мм/кг, глубины мышцы на уровне 10-11 ребра - 0,22-0,28 мм/кг; у свинок: по толщине шпика на уровне 6-

7, 10-11 ребер и глубины мышцы на живую массу составили соответственно 0,13-0,18,0,08-0,10 и 0,22-0,28 мм/кг.

3.6. Влияние интенсивности выращивания ремонтных свинок на их воспроизводительные качества и сроки хозяйственного использования

Показано, что высокая интенсивность роста свинок на выращивании не отражается отрицательно на их воспроизводительных качествах. По результатам исследований выявлено, что наивысшим числом рожденных поросят (14,6 головы), количеством живорожденных поросят (12,9 головы) и массой гнезда при рождении (17,3 кг) обладали самые скороспелые свиноматки крупной белой породы, средняя скороспелость которых составила 142,4 дня, что соответственно на 6,6, 3,92 и 0,9% выше среднего значения по стаду. А самой высокой молочностью (64,8 кг), самым большим количеством поросят к отьему (11,3 головы) и массой гнезда к отъему (78,6 кг) обладали свиноматки позднеспелые, имеющие скороспелость в среднем 201,8 дня, что на 6,4, 4,6 и 3% ниже среднего значения по стаду. Дольше всех в стаде работали свиноматки, имеющие скороспелость 151-160 дней, из них к 7-му опоросу выбыло 69,4%.

Влияние среднесуточного прироста свинок в период выращивания на воспроизводительные качества свиноматок показано в Таблице 4. Так, достоверно наибольшим количеством всего рожденных поросят (15,1 головы) и рожденных живыми (13,5 головы) обладали свиноматки, показавшие среднесуточный прирост на выращивании более 1000 г в сутки, что на 10 и 8% выше средних показателей по стаду. Наибольшей молочностью (63,3 кг), количеством поросят к отьему (11,2 головы) и массой гнезда к отьему (77,7 кг) обладали свиноматки, имеющие самый низкий среднесуточный прирост на выращивании (550 г), что на 3,9, 3,7 и 1,8% выше средних показателей по стаду. Дольше всех в стаде работали свиноматки, имеющие среднесуточный прирост 901-1000 г, из них к 7 опоросу выбыло только 66,7%, что на 8,7% ниже, чем в среднем по стаду.

Влияние толщины шпика, измеренного на уровне 6-7 грудного позвонка, при достижении свинкой 100 кг живой массы на их воспроизводительные качества показано в Таблице 5.

Так, наивысшими воспроизводительными качествами отличались свиноматки, которые имели толщину шпика в 100 кг живой массы на уровне 15-17 мм. За период использования от них было получено 3,9 опороса, рождено поросят на опорос всего 13,7 головы, в том числе рождено живыми 12,6 головы, молочность составила 64,6 кг, количество поросят к отьему - 12,1 головы, масса гнезда к отьему - 79,7 кг, что соответственно на 11,4%, 0%, 0,8%, 6,07%, 4,5% выше средней продуктивности по стаду. Наибольшим сроком хозяйственного использования отличались свиноматки, показавшие толщину шпика в 100 кг живой массы 18-20 мм. За период использования от них было получено 4,3 опороса, к седьмому опоросу из них в живых осталось 43,5%.

Таблица 4 - Зависимость воспроизводительных качеств первоопоросок от среднесуточного прироста за период выращивания

Группа Среднесуточный прирост, г Средний по группе среднесуточный прирост, г Воспроизводительные качества свиноматок % выбывших к 7 опоросу

количество голов в группе количество опоросов, шт. родилось поросят всего, гол. многоплодие, гол. масса гнезда при рождении , кг молочность, кг количество поросят к отъему, гол. масса гнезда к отъему, кг

1 450-600 550±19 7 2,6±0,3 14,2±0,6 12,8±0,3 17,3±0,5 63,3±4,5 11,2±0,2 77,7±6,6 100

2 601-700 662±3 60 3,3±0,2 12,8±0,2 12,0±0,3 16,7±0,3 61,7±1,3 10,7±0,2 77,2±1,7 84,6

3 701-800 757±2,4 121 3,4±0Д 13,7±0,2 12,5±0,2 17,1±0,3 61,4±0,9 11,2±0,6 76,7±1,1 75,5

4 801-900 847±3,7 71 3,7±0,2 14,1±0,3 12,8±0,2 17,5±0,3 59,8±0,2 10,5±0,2 75,7±1,6 72,4

5 901-1000 937±4,5 22 4,2±0,4 13,6±0,4 12,2±0,4 16,7±0,7 61,6±1,6 10,5±0,3 76±2,3 66,7

6 1001 и > 1100±41 13 3,5±0,5 15,1±0,5* 13,5±0,5* 17Д±0,6 57,1±3,2 10,4±0,4 72,9±3,9 88,9

В среднем 785±7 294 3,5±0,1 13,7±0Д 12,5±0Д 17,1±0,2 60,9±0,6 10,8±0,3 76,3±0,7 75,4

ш

Таблица 5 - Зависимость воспроизводительных качеств первоопоросок от толщины шпика, измеренного в 100 кг.

Группа Толщина шпика, мм Средняя толщина шпика, мм Воспроизводительные качества свиноматок % выбывших к 7 опоросу

количество голов в группе количество опоросов, шт. родилось поросят всего, гол. многоплодие, гол. масса гнезда при рождении, кг молочность, кг количество поросят к отъему, гол. масса гнезда к отъему, кг

1 6-8 7,5±0,2 11 3,3±0,4 13,3±0,8 11,4±0,7 15,2±1,0 56,7±3,1 10,0±0,4 70,9±3,7 100

2 9-11 10,1±0,1 58 3,2±0,2 13,7±0,4 12,4±0,3 17,4±0,4 58,7±1,4 10,5±0,2 74,5±1,6 92,8

3 12-14 13,0±0,1 107 3,2±0Д 13,9±0,2 12,7±0,2 17,2±0,2 61,6±1,0 10,7±0,1 77,2±1,2 78,1

4 15-17 15,9±0,1 68 3,9±0,2 13,7±0,3 12,6±0,2 17,2±0,3 64,6±1,0** 12,1±1Д 79,7±1,3* 68,6

5 18-20 19,0±0,2 33 4,3±0,3 13,5±0,4 12,4±0,4 17,6±0,5 58,3±1,6 10,0±0,2 73,3±1,9 56,5

6 21 и> 22,3±0,1 17 2,9±0,3 12,7±0,6 12,0±0,6 16,0±0,6 58,2±3,5 10Д±0,3 72,7±4,4 100

В среднем 14Д±0,2 294 3,5±0Д 13,7±0Д 12,5±0Д 17,1±0,2 60,9±0,6 10,8±0,3 76,3±0,7 75,4

3.7. Влияние живой массы и возраста ремонтных свинок при первом осеменении на их воспроизводительные качества

По результатам исследований показано, что от свиноматок-первоопоросок крупной белой породы с живой массой 149-158 кг в день первого осеменения были получены самые высокие воспроизводительные качества: процент оплодотворяемости - 96,6%, получено поросят всего -15,1 голов, в том числе живорожденных - 13,7 голов, что выше на 3,59%, достоверно выше на 1,65 поросенка, или 12,3% (Р <0,001); на 1,45 поросенка, или 11,8% (Р <0,001) от среднего показателя по всем первоопороскам крупной белой породы в стаде.

Высокими воспроизводительными качествами обладали свиноматки-первоопороски крупной белой породы, возраст при первом осеменении которых был 252-261 день, или 8,5 месяца. Так, процент оплодотворяемости таких свиноматок был 95,7%, рождено поросят всего - 13,1 головы, получено живорожденных поросят - 11,9 голов, что выше на 3,53%; достоверно выше на 0,6 поросенка, или 4,8% (Р <0,001); на 0,65 головы, или 5,8%(Р <0,001), чем в среднем по всем первоопороскам крупной белой породы.

3.8. Мясные и откормочные качества свиней ирландской селекции

При сравнении откормочных качеств трехпородных гибридов, полученных по схеме скрещивания, когда в качестве первой отцовской породы выступает порода ландрас (Таблице 6), показано, что традиционные гибриды (КБхЛ)хД, (КБхЛ)хП, (КБхЛ)хТ имеют возраст достижения живой массы 100 кг достоверно меньше, то есть скороспелость выше на 16,5, 10,8 и 10,2 дня (Р<0,001), чем их аналоги из опытных групп (КБхД)хЛ, (КБхД)хП, (КБхД)хТ.

Толщина шпика у гибридов из контрольных групп, где в качестве первой отцовской породы использовали хряков породы ландрас, достоверно выше на 2,8, 3,6, 6,7 мм, чем у гибридов из опытных групп, где в качестве первой отцовской породы использовали хряков породы дюрок. Наибольшую массу окорока показали гибридные животные с 50%-ной кровностью по породе пьетрен - (КБхЛ)хП и (КБхД)хП - 12,4 и 12,3 кг соответственно.

Сравнение откормочных и мясных качеств свиней отечественной и зарубежной селекции показано в Таблице 7. Так, возраст достижения живой массы 100 кг у товарных гибридов ирландской селекции в среднем оказался достоверно меньше, то есть скороспелость была достоверно лучше на 40,4, 52,6,49,8 и 54 дня, толщина шпика достоверно меньше на 7,7, 7,7, 12,1, 12,3 мм, чем у товарных гибридов российской селекции (КБхД)хЙ, (КБхЙ)хД, (КБхКЧ)хЙ, (КБхКЧ)хД (ЗАО «СВ-Поволжское» Самарской области).

Площадь мышечного глазка у товарных гибридов ирландской селекции (КБхЛ)хП была самой большой - 59,5 см2 и достоверно больше на 26,9, 22,4, 25,7, 16,9 см2, выход постного мяса после обвалки туши также достоверно выше на 13,6, 8,16,9,12,7%, чем у гибридов российской селекции.

Породное сочетание Группа п Предубойная масса, кг Масса туши, кг Убойный выход туши,% В пересчете на 100 кг живой массы

скороспелость, дни длина туши, см толщина шпика, мм масса окорока, кг

КБ 119 112,5±0,8 78,5±0,6 69,8±0,3 164,1±0,73 97,2±0,36 18,9±0,8 10,8±0,2

КБхЛ 70 109,8±1Д8 77,0±0,85 70,2±0,32 169,5±1,37 97,1±0,42 18,8±0,78 11,2±0,15

(КБхЛ)хД К 133 105,7±0,71 73,2±0,42 69,9±0,24 158,9±0,74*** 95,1±0,28 22,3±0,56** 11,5±0,1

(КБхЛ)хП К 116 104,4 ±0,64 72,5±0,37 69,6±0,32 159,3±0,74*** 92,7±0,26 22,8±0,53* 12,4±0,07***

(КБхЛ)хТ К 73 102,2±0,75 70,5±0,38 69,1±0,46 163,4±0,86*** 94,0±0,34 24,6±0,61*** 12,1±0,07***

(КБхД)хЛ 0 20 99,2±2,15 68,5±1,7 69±0,51 175,4±1,69 93,9±0,57 19,5±0,83 11,9±0,17

(КБхД)хП 0 15 104,3±3,47 72,7±2,47 69,7±0,65 170,1±2,83 91,5±0,68 19,2±0,98 12,3±0,21

(КБхД)хТ 0 17 99,7±2,57 69,1±1,74 69,3±0,71 173,6±2,25 95±0,66 17,9±1,33 12,1±0,22

Таблица 7 - Откормочные и мясные качества товарных гибридов разных породных сочетаний.

Показатель Российская селекция (ЗАО «СВ-Поволжское») Импортная селекция

2004 г. 2006 г. 2010-2011 гг.

Породное сочетание (КБхД)хЙ (КБхЙ)хД (КБхКЧ)хИ (КБхКЧ)хД (КБхЛ)хД (КБхЛ)хП (КБхЛ)хТ

Скороспелость, дни 199,3±1,9 211,5±1,4 208,7±7,1 212,9±5,1 158,9±0,7*** 159,3±0,7*** 163,4±0,9***

Убойный выход туши, % 61±0,4' 62±0,5' 71,5±0,8' 72,1±0У 69,9±0,2;| 69,6±0У 69,1±0,5'

Длина туши, см 95±0,8 95±0,4 93,2±0,6 93,9±0,6 95,1±0,3 92,7±0,3 94,0±0,4

Толщина шпика, мм 30±1,2 30±0,8 34,4±1,7 34,6±1,6 22,3±0,6*** 22,8±0,5*** 24,6±0,6***

Масса окорока, кг 10,7±0,3 10,8±0,4 11,9±0,2 12,2±0,2 11,5±0,1 12,4±0,1 12,1±0,1

Площадь мышечного глазка, см2 32,6±4,2 37,1±2,1 33,8±2,4 42,6±1,6 50,5±2,8*** 59,5±6,2*** 51,2±0,8***

Содержание в полутуше: мясо, % 53,5±1,5 59,1±1,3 50,2±1,2 54,4±1,8 67,6±1,2*** 67,1±4,2* 69,3±2,4***

сало, % 32,4±1,5 28,7±1,4 38,2±1,4 33,6±1,8 22,2±1,2 20,9±4,3 19,8±2,9

кости, % 14,2±0,01 11,8±0,2 11,6±0,4 12±0,3 10,2±0,7 10,9±0,5 10,9±0,8

1 - забой «шкуросъемка»;1- крестьянский ручной забой; * - забой на мясокомбинате

3.9. Качественные показатели мяса и шпика свиней отечественной и зарубежной селекции

Показано, что в мясе гибридов ирландского происхождения содержание влаги достоверно ниже на 1,33%, золы — на 0,48%, белка - выше на 1,03%, содержание жира - на 0,98%, чем у гибридов российского происхождения ЗАО «СВ-Поволжское» (Таблица 8). Влагоудерживающая способность (ВУС) мяса, свидетельствующая о его сочности и пригодности для кулинарной обработки, у гибридов ирландского происхождения составила 68,11%, против 54,79% - в среднем по породам и 58,75% — по гибридам российской селекции, то есть на 1013% выше.

Кислотность мяса гибридов ирландского происхождения в среднем оказалась выше на 0,37 условных единицы и составила 6,11 против 5,77-5,55 у пород и гибридов российской селекции (ЗАО «СВ-Поволжское»), Большинство образцов мяса от свиней ирландской селекции по уровню кислотности соответствуют критериям нормального, рН от 5,6 до 6,2. У гибридов (КБхЛ)хТ отмечен сдвиг кислотности мяса в щелочную сторону (рН 6,35), что соответствует пороку мяса БРЭ (темное, сухое, жесткое).

Белково-качественный показатель (отношение триптофана к оскипролину) у животных ирландской селекции был равен 4,6 единицы против 7,79 - у животных российской селекции, то есть на 3,19 единицы ниже, что характеризует мясо импортных животных как более низкого качества, чем мясо традиционных российских пород.

Мраморность мяса оценивали по 5-балльной шкале. 69% образцов свинины зарубежной селекции были оценены по мраморности на 1-2 балла.

По результатам исследований жирнокислотного состава шпика гибридных свиней ирландской селекции было показано, что содержание пальмитиновой и стеариновой насыщенных жирных кислот (НЖК) ниже на 4-32 и 17-32% по сравнению со шпиком крупной белой породы из Сибири отечественной селекции, ниже содержание олеиновой мононенасыщенной жирной кислоты (МНЖК) на 3033%, но выше содержание пальмитолеиновой МНЖК - на 50-70% и ненасыщенной линолиевой ЖК — на 5,76%.

Массовая доля влаги сильно варьирует по сочетаниям гибридов. Так, наименьший показатель наблюдается у гибридов (КБхЛ)хП - 13,08%, наибольший показатель - 29,1% - у (КБхД)хТ. У трехпородных гибридов ирландской селекции массовая доля влаги в шпике в среднем составила 18,03%, что на 11,02% выше, чем в среднем у животных разных пород российской селекции.

Структурным составом жирных кислот шпика обусловлены и его физико-химические свойства, отображенные в Таблице 9.

Температура плавления хребтового шпика у трехпородных гибридов ирландской селекции варьирует от 29,2°С у гибридов (КБхД)хЛ, до 33,3°С у помесей крупная белая х ландрас, то есть в среднем ниже на 7,7°С, чем у пород российской селекции. Низкая температура плавления хребтового шпика животных ирландской селекции, повышенное содержание ПНЖК ведут, с одной стороны, к лучшему их усвоению организмом человека, с другой — к снижению сроков

Породность 11 Влага,% Белок,% Жир,% Зола,% ВУС,% рН БКП

КБхЙ 5 75,7±0,2 21,ша 1,54±0,22 1,42±0Д 56,93 5,57 7,1

КБхД 5 75,0±0,3 21,7±0,3 1,72±0Д8 1,29±0,11 54,43 5,68 7,74

(КБхКЧ)хИ 5 74,3±0,8 21,7±0,2 2,2±0,6 1,3±0,01 57,23 5,62 7,37

(КБхД)хЙ 5 75,3±0,3 21±0,3 1,5±0,4 1,4±0,1 55,83 5,75 8,47

Кемеровская 5 - - - - 49,65 5,33 8,84

Сибирская северная 5 - - - - 54,65 6,65 7,23

В среднем по породам российской селекции 20 75,1±0,3 21,4±0Д 1,74±0,21 1,37±0,04 54,79 5,77 7,79

Л 4 74,6±0,4 22,2±0,2 2,03±0,3 1,0±0,04 71,12±0,64 5,93±0,08 4,56

КБхЛ 6 72,5±1,2 21,9±0,4 4,35±1,46 0,97±0,06 66,83±2,51 6,02±0,11 4,85

(КБхЛ)хД 6 74,8±0,7 22,2±0,4 1,92±0,45 0,92±0,04 70,59±1,1 6,13±0,09 3,75

(КБхЛ)хТ 4 74,7±0,5 22,2±0,6 2,025±0,27 0,8±0,04** 69,6±1,02 6,35±0,17 5,01

(КБхЛ)хП 4 73,8±0,3 22,4±0,3 2,94±0,58 0,83±0,02 68,07±1,69 6,11±0,31 4,97

В среднем по породам ирландской селекции 24 73,8±0,3** 22,4±0,2*** 2,72±0ДЗ* 0,89±0,02*** 69,24 6,11 4,60

хранения изделий мясоперерабатывающей промышленности, в состав которых входит данный продукт, и ухудшению вкусовых качеств сала.

Таблица 9 - Физико-химические свойства хребтового шпика.

Порода свиней Количество животных, гол. Массовая доля влаги, % Кислотное число, мгКОН/г Температура плавления, °С Йодное число

Крупная белая (O.P. Барило, 2010) 55 9,3 - 37,9 58,1

КБхЛ (A.C. Вохмяков, 2007) 10 5,56 1,63 33,3 -

Северо-кавказская (O.P. Барило, 2010) 55 9,1 - 37,6 57,9

Сибирская северная (В.А. Бекенёв, 1968) 57 2,63 - 43,0 52,73

В среднем по животным российской селекции 177 6,64 1,63 37,9 56,24

(КБхЛ)хД 2 17,3±0,77 0,76±0,04 30,7±0,3 -

(КБхЛ)хТ 2 16,4±1,4 0,86±0,05 31 ±0,2 -

(КБхЛ)хП 2 13,08±3,03 0,67±0,09 30±0,2 -

(КБхД)хЛ 2 15,3±6,9 0,76±0,085 29,25±0,25 -

(КБхД)хТ 2 29,1± 10,4 0,81±0,03 30,65±0,45 -

(КБхД)хП 2 17,0±1,9 0,87±0,07 29,65±0,75 -

В среднем по животным ирландской селекции 12 18,03±2,24 0,79±0,03 30,21±0,22 -

ЗЛО. Особенности гистологического строения мышц свиней

По результатам исследования микроструктуры мышц гибридов ирландской селекции показано, что диаметр мышечных волокон длиннейшей мышцы спины свиней породного сочетания крупная белая х ландрас оказался достоверно больше на 6,12 мк (14%), чем у терминального гибрида, на 18,84 мк (28,5%), на 9,24 мк (14,2%), на 11,68 мк (17,7%), на 9,48 мк (14,3%) больше, чем у свиней породных сочетаний (КБхЛ)хД, (КБхЛ)хТ, (КБхД)хП, (КБхД)хТ. При этом прослеживается зависимость: чем больше диаметр мышечного волокна, тем выше содержание внутримышечного жира в длиннейшей мышце спины свиней. Так, у молодняка свиней породного сочетания крупная белая х ландрас содержание внутримышечного жира самое высокое из всех образцов - 4,35%, и величина мышечных волокон самая большая - 65,9 мк.

3.11. Влияние кормовой добавки «Баксин-КД» на качество семени и воспроизводительные способности хряков-производителей

Для лучшей адаптации хряков-производителей к новым условиям промышленного свинокомплекса в опыте 4 были исследованы качество семени

и воспроизводительные способности хряков пород крупной белой, ландрас и дюрок при введении в рацион опытных групп хряков кормовой добавки с иммуномодулирующим действием, созданной на основе инактивированной массы галабактерий, «Баксин-КД» в дозе 70 мг на 1 кг живой массы животного в сутки (Таблица 10).

Таблица 10 - Качество семени хряков и их воспроизводительные способности

Гру ппа Порода хряков Качество семени хряков-производителей

объем семени, мл концентрация сперматозоидов, млн/мл количество спермодоз из 1 эякулята, шт. переживаемость сперматозоидов, часы оплодо-творяе- мость, % многоплодие свиноматок, гол.

1 -к КБ 200,0±16,6 421,6±28,5 26,8±1,8 81,0±3,9 86,8±4,1 10,6±0,8

2-о КБ 174,2±15,5 438,8±25,4 24,7±2,2 94,1±4,9 92,4±2,4 11,4±0,3

3 - к Л 242,3±21,2 304,2±14,9 24,3±2,4 84,9±1,6 58,7±15 10,3±1,5

4-о Л 271,8±18,7 303,2±25,7 26,7±2,0 97,1 ±7,8 92,2±4,1* 13,6±0,8

5 - к Д 216,7±15,5 272,9±19,7 19,6±1,9 72,0±2,8 78,8±8,0 10,2±0,5

6-0 Д 204,0±19,9 338,3±26,1 23,3±3,5 84,0±6,9 91,6±2,8 10,5±0,8

У хряков крупной белой породы опытной группы снизились: объем семени - на 25,8 мл, или 12,9%, выход спермодоз из одного эякулята - на 2,1 дозы, или 7,8%, с другой стороны, повысились концентрация семени на 17,2 млн/мл, или 4%, и переживаемость спермиев - на 13,1 часа, или 16%.

У хряков породы ландрас опытной группы по сравнению с контрольной группой повысились: объем семени - на 29,5 мл, или 12,2%, выход спермодоз из одного эякулята - на 2,3 дозы, или 9,46%, переживаемость семени - на 12,2 часа, или 14,4%. У хряков породы дюрок опытной группы по сравнению с контрольной произошло увеличение: концентрации сперматозоидов — на 65,4 млн/мл, или 23,9%, выхода спермодоз из одного эякулята - на 3,7 дозы, или 18,8%, переживаемости сперматозоидов — на 12 часов, или 16%.

После получения опоросов от свиноматок, осемененных семенем хряков опытной группы, было выявлено увеличение фактического процента плодотворных осеменений по опоросу на 5,6% у свиноматок крупной белой породы, многоплодия - на 0,8 поросенка по сравнению с показателями хряков контрольной группы.

Фактический процент оплодотворяемости по опоросу свиноматок, осемененных семенем хряков опытной группы породы ландрас, оказался выше на 33,5% (Р<0,05), многоплодие свиноматок выше на 3,3 поросенка (Р<0,05), чем у свиноматок, осемененных семенем тех же хряков из контрольной группы.

Хряки породы дюрок опытной группы показали оплодотворяющую способность по опоросу выше на 12,8%, многоплодие осемененных свиноматок ниже на 0,2 поросенка, чем у хряков контрольной группы.

Расчет экономической эффективности показывает, что введение в рацион хряков-производителей кормовой добавки «Баксин-КД» в дозе 70 мг на голову в сутки в течение 40 дней позволяет увеличить число спермодоз от одного хряка на 9,87 и 18,9% по породам ландрас и дюрок, снизить себестоимость одной спермодозы - на 2,83 и 10,04% по хрякам пород ландрас и дюрок. Кроме того, в опытных группах за счет повышения качественных показателей спермы повысились процент оплодотворяемости и многоплодие свиноматок, что позволило увеличить в опытных группах общее число поросят, полученных от свиноматок, соответственно, - на 15,6, 105,9 и 15,5%, а себестоимость одного поросенка снизить на 14,02, 51,45 и 13,5%.

3.12. Влияние кормовой добавки «ГидроЛактиВ» на качество семени и воспроизводительные способности хряков-производителей

Для лучшей адаптации хряков-производителей к новым условиям промышленного свинокомплекса в опыте 5 были исследованы качество семени и воспроизводительные способности хряков пород крупной белой, ландрас и дюрок при введении в рацион опытных групп хряков кормовой добавки, положительно влияющей на обмен веществ, созданной на основе продуктов жизнедеятельности молочно-кислых бактерий и молочной сыворотки «ГидроЛактиВ», в дозе 45 г на голову в сутки (Таблица 11).

Таблица 11 - Качество семени и воспроизводительные способности хряков

Группа По рода хря ков Качество семени хряков-производителей

объем семени, мл концентрация семени млн/мл количество спермодоз из 1 эякулята, шт. кол-во осе-ме-нен-ных евино маток процент оплодотворяемости по УЗИ,% многоплодие, гол.

1 -к КБ 137,7±12,8 363,5±29,6 16,6±1,9 68 94,5±2,9 11,7±0,7

2-0 КБ 152,3±14,9 368,2±27,4 17,6±1,3 38 100±0 12,0±0,8

3 -к Л 182,2±16,8 333,9±29,5 18,2±1,2 115 91,7±4,3 12,0±0,7

4-0 Л 244,7±11,2** 334,3±17,3 26,8±1,3*** 172 94,9±2,5 11,8±0,6

5 -к Д 225,3±17,5 338,8±12,7 24,7±],4 108 80,1±10,2 10,2±0,7

6-0 Д 229,2±22,5 367,7±17,6 27,2±2,4 51 89,6±7,7 12,2±0,5

Показано, что у хряков крупной белой породы опытной группы увеличились: объем семени на 14,6 мл, или 10,6%, концентрация семени на 4,7 млн/мл, или 1,3%, выход спермодоз из одного эякулята на 1 дозу, или 6%.

По итогам опоросов свиноматок выявлено увеличение процента плодотворных осеменений в опытной группе на 5,5%, многоплодия - на 0,3 поросенка.

У хряков породы ландрас опытной группы по сравнению с контрольной группой повысились: объем семени на 62,5 мл, или 34,3% (при Р<0,01), выход спермодоз из одного эякулята - на 8,6 дозы, или 47% (Р<0,001). В результате осеменения свиноматок увеличился процент плодотворных осеменений у хряков опытной группы на 3,2%, многоплодие недостоверно снизилось на 0,2 поросенка.

У хряков породы дюрок опытной группы по сравнению с контрольной произошло увеличение: объема спермы на 3,9 мл, или 1,7%, концентрации сперматозоидов — на 28,9 млн/мл, или 8,5%, выхода спермодоз из одного эякулята на 2,5 дозы, или 10,1%. По итогам опоросов свиноматок опытной группы увеличился процент плодотворных осеменений на 9,5%, многоплодие -на 2 поросенка.

Экономический анализ показывает, что введение в рацион хряков-производителей кормовой добавки «ГидроЛакгиВ» в дозе 45 г на голову в сутки в течение 40 дней позволяет увеличить число спермодоз от одного хряка на 6,06, 47,3 и 10,1% по породам крупная белая, ландрас и дюрок, снизить себестоимость одной спермодозы - на 25,4 и 1,5% по хрякам пород ландрас и дюрок. Кроме того, в опытных группах за счет повышения качественных показателей спермы повысились процент оплодотворяемости и многоплодие свиноматок, что позволило увеличить в опытных группах общее число поросят, полученных от свиноматок соответственно на 9,7, 10 и 46,8%, снизить себестоимость одного поросенка на 8,9; 9,3 и 31,9%.

3.13. Влияние колебаний температуры окружающей среды на качество семени и воспроизводительные способности хряков-производителей

В шестом опыте было исследовано влияние температурного стресса (повышение температуры окружающей среды на 4,9°С от оптимальной 19°С в течение 40 дней в помещениях для содержания хряков-производителей) на качество семени и их воспроизводительные способности. Опыт проводили по методу периодов. Первый контрольный период — до влияния температурного стресса. Второй опытный - через 40 дней после начала температурного стресса (формирование сперматозоидов продолжается 42 дня). Третий контрольный -через 40 дней после окончания температурного стресса.

Так, повышение температуры окружающего воздуха в помещениях для содержания хряков-производителей отрицательно сказалось на спермиогенезе (Таблица 12). У хряков крупной белой породы уменьшился объем эякулята на 13,9 мл; у хряков пород ландрас и дюрок снизилась концентрация сперматозоидов на 10,2 и 26,2 млн/мл. Выбракованных эякулятов у хряков породы крупная белая в первый контрольный период не было, во второй

опытный период было выбраковано 1,9% эякулятов. Основной причиной выбраковки эякулятов была малый объем семени (30-50 мл). У хряков породы дюрок число выбракованных эякулятов в первый контрольный период составило 1%, во второй опытный период было выбраковано 11% эякулятов.

Количество спермодоз, полученных из одного эякулята у хряков породы крупная белая и дюрок, в первый контрольный период составило 15,5, 13,5 дозы, во второй опытный - меньше на 1,3 и на 0,7 дозы.

По итогам полученных опоросов процент плодотворных осеменений хряков пород крупная белая, ландрас, дюрок, подвергшихся температурному стрессу, при чистопородном разведении снизился на 6, 8,7 и 1,8%; многоплодие— на 0,8, 0,6 и 0,2 поросенка, молочность свиноматок - на 7 (Р<0,01), 3,7 и 0,6 кг; масса гнезда к отъему - на 10,8 (Р<0,01), 7,1 и 2,0 кг соответственно.

Особенно сильно проявилось влияние повышенной температуры воздуха в помещениях для содержания хряков-производителей и свиноматок на их воспроизводительные качества при скрещивании пород. Так, во второй опытной группе при скрещивании свиноматок крупной белой породы с хряками ландрас, подвергшихся температурному стрессу, снизились: молочность - на 10,6 кг (Р<0,001), масса гнезда к отъему - на 9,8 кг (Р<0,001) по сравнению с первой контрольной группой до влияния температурного стресса.

При скрещивании гибридных свиноматок (крупная белая х ландрас) с хряками породы дюрок, подвергшихся температурному стрессу, во второй опытной группе снизились: молочность - на 9,1 кг (Р<0,001), масса гнезда к отьему - на 8,3 кг (Р<0,001) по сравнению с первой контрольной группой до влияния температурного стресса.

Экономический анализ показывает, что повышение температуры окружающего воздуха в помещениях для хряков-производителей, холостых и супоросных свиноматок ведет к снижению спермодоз, полученных от одного хряка, на 8,3 и 5,2% по породам крупная белая и дюрок; повышению себестоимости одной спермодозы - на 9,4 и 5,3% по хрякам пород крупная белая и дюрок.

Кроме того, в опытных группах за счет снижения качественных показателей спермы снизились процент оплодотворяемости и многоплодие свиноматок, что привело к снижению в опытных группах общего числа поросят, полученных от свиноматок, соответственно на 12,4, 11,7 и 6,3%, а себестоимость одного поросенка выросла на 14,3,13,1 и 6,8%.

Таблица 12 - Качество семени и воспроизводительные способности хряков разных пород и помесей под влиянием температурного фактора

Группа Объем Концентрация Кол-во выбракован- Количество спермодоз из одного эякулята, шт. Оплодотво-ряемость фактическая,0/» Многоплодие, Молочность, кг Масса гнезда к

спермы, мл спермы, млн/мл ных эякуля-тов, % гол. отъему, кг

Крупная белая

1 - к 229±13,9 326,1±13,1 0 15,5±0,9 92,3 13,8±0,3 60,6±1,4 73,4±1,7

2-0 215,1±16,2 331,2±15,3 1,9 14,2±1,0 86,3 13,0±0,3 53,6±1,2** 62,6±1,4***

3 -к 215,3±16,5 330,3±13,8 5,1 14,1±0,9 87,1 12,7±0,3 51,2±1,9 63,8±2,5

Ландрас

1 -к 253,4±12,1 291,3±12 0 15,5±0,7 90,5 13,0±0,7 63,9±2,6 75,7±3,4

2-0 287,7±13,6 280,8±11,б 0 1б,б±0,6 81,8 12,4±0,8 60,2±2,0 68,6±2,5

3 - к 270±14,3 308,5±12,5 2,2 17,4±0,9 87,5 13,5±0,7 59,1±3,3 73,0±4,6

Дюрок

1 -к 171±10,9 355,9±14,5 1 13,5±1,0 85,7 8,5±0,4 50,2±2,7 60,6±3,0

2-0 177,9±10 329,7±18,6 11 12,8±1,0 83,9 8,3±0,4 49,6±2,1 58,6±2,8

3 - к 187,5±11,2 345,9±16,4 0 13,9±0,9 86,7 8,7±0,4 47,0±2,4 57,6±3,2

Свинки крупной белой породы х ландрас

1 - к 253,4±12,1 291,3±12 0 15,5±0,7 87 12,4±0,2 69,2±0,9 80,0±1,2

2-о 287,7±13,6 280,8±11,б 0 16,6±0,6 79,9 12,4±0,2 57,3±1,2*** 70,2±1,6***

3 - к 270±14,3 308,5±12,5 2,2 17,4±0,9 88,5 12,4±0,2 67,9±0,9*** 72,7±1,0

Свинки И (крупная белая х ландрас) х дюрок

1 -к 171±10,9 355,9±14,5 1 13,5±1,0 86,7 12,4±0,3 71,8±1,1 82,3±1,3

2-0 177,9±10 329,7±18,6 11 12,8±1,0 84,9 11,8±0,4 62,7±1,8*** 74,0±2,4***

3 - к 187,5±11,2 345,9±16,4 0 13,9±0,9 86,8 13,8±0,5*** 71,2±2,1** 74,0±2,3

ВЫВОДЫ

1. Свиньи ирландской селекции показали в условиях крупного промышленного комплекса высокие воспроизводительные качества, особенно свиноматки крупной белой породы и породы ландрас. Многоплодие первоопоросок составило соответственно 12,99 и 12,2 поросенка, молочность — 64,4 и 65,5 кг, масса гнезда при отъеме в возрасте 30 дней — 78 и 82,1 кг, сохранность поросят - 91,4 и 94,6%.

2. Наиболее высокие воспроизводительные качества показали свиноматки крупной белой породы при скрещивании с хряками породы дюрок. Многоплодие было выше на 7,8%, масса гнезда - на 11,3%, количество поросят к отъему - на 8,4%, масса гнезда к отъему - на 12,8%, чем при чистопородном разведении свиней крупной белой породы.

3. При трехпородном скрещивании наилучшие результаты оказались при сочетании двухпородных маток крупная белая х дюрок с хряками породы ландрас. При отъеме количество поросят у них было больше на 7,5%, масса гнезда - на 10,3%, масса гнезда к отъему - на 10,3%, масса одного поросенка -на 3,9%, сохранность поросят от живорожденных - на 16,2%, чем при чистопородном разведении свиней крупной белой породы.

4. Высокая скороспелость свинок крупной белой породы ирландского происхождения не отражается отрицательно на их воспроизводительных качествах. Самый большой срок продуктивного использования имеют свиноматки со среднесуточным приростом при выращивании на уровне 9011000 г, скороспелостью 150-180 дней. Многоплодие таких маток составляет 13,6 поросенка, масса гнезда к отъему - 76 кг, сохранность к отъему от живорожденных - 77,2%. Из них к седьмому опоросу остается не выбракованным 33,3% животных.

5. Оптимальной толщиной шпика у свинок при достижении живой массы 100 кг для получения наивысших воспроизводительных качеств является 15-17 мм. Наибольшим сроком хозяйственного использования характеризовались свиноматки, имеющие толщину шпика в 100 кг живой массы равную 18-20 мм. От них было получено за весь период жизни 4,3 опороса, к седьмому опоросу сохранность их составила 43,5%.

6. Установлены определенные связи воспроизводительных качеств хряков с их генотипом по ДНК-маркерам. Так, у хряков с генотипом ВВ гена ESR многоплодие оказалось выше на 0,9 гол., масса гнезда при опоросе - на 1,0 кг, масса гнезда в 2 мес. - на 11,3 кг; у хряков с генотипом А1А1 гена NCOA1 многоплодие оказалось выше на 1,3 гол. (10%), сохранность поросят к отъему - на 3,9%, чем с генотипом А1А2; хряки крупной белой породы с генотипом АВ и ВВ по гену FSHB имели тенденцию более высокой оплодотворяющей способности, чем с генотипом АА.

7. Генотипирование хряков показало, что они имеют специфическую генетическую структуру. Так, в породе ландрас 85,3% хряков являются носителями желательного генотипа А\А\ гена NCOAI, в крупной белой породе 94,7% хряков являются носителями аллеля В гена FSHB, связанного с повышенным многоплодием.

8. У всего исследованного поголовья хряков крупной белой и породы ландрас ирландской селекции отсутствует генетическая аномалия, обуславливающая стресс-чувствительность свиней и наличие PSE-синдрома мяса (аллель п гена RYR1). Поголовье может использоваться без ограничений в чистопородном разведении и скрещивании. В то время как в породе дюрок 21,2% хряков имеют генотип Nn, то есть являются носителями стресс-чувствительного аллеля п. У них ниже масса гнезда в 2 месяца как при чистопородном разведении (на 14,4 кг, или 9,3%), так и при скрещивании с помесными свиноматками (КБ х JI) (на 19,8 кг, или 9,2%), хуже сохранность поросят (на 8,5%), чем у хряков с генотипом NN гена RYR1.

9. Выявлена положительная взаимосвязь между выходом мяса и глубиной длиннейшей мышцы спины г = 0,77, в то время как корреляция между выходом мяса и толщиной шпика оказалась ниже г = 0,5. Это свидетельствует о том, что селекция на снижение толщины шпика не гарантирует одновременного улучшения мясных качеств животных.

10. Животные ирландской селекции обладают высокими откормочными качествами. Наиболее высокой скороспелостью (возраст достижения живой массы 100 кг) обладают гибриды (КБхЛ)хД - 158,9 дня, (КБхЛ)хП - 159,3 дня, (КБхЛ)хТ - 163,4 дня, полученные по схеме скрещивания, когда в качестве первой отцовской породы используется порода ландрас, что достоверно меньше на 16,5, 10,8 и 10,2 дня, чем у гибридов, где первой отцовской породой является порода дюрок, и лучше, чем у пород российской селекции в среднем на 48 дней.

11. Наибольшей длиной туши обладают чистопородные свиньи породы ландрас (99,2 см) и гибриды КБхЛ (97,1 см), наибольшей массой окорока -гибриды с 50%-ной кровностью по породе пьетрен - 12,4-12,3 кг, наибольшей площадью мышечного глазка - гибриды с 50%-ной кровностью по породе пьетрен - 59,5-54,9 см2. Наибольший выход мяса из туши при обвалке показали гибриды, с 50%-ной кровностью по терминальному гибриду - 69,3-68,8%.

12. Мясо гибридов ирландской селекции характеризуется высокой влагоудерживающей способностью (68,11% против 54,79% - в среднем по породам российской селекции), пониженным содержанием влаги (на 1,33%) и золы (на 0,48%); но повышенным - белка (на 1,03%) и жира (на 0,98%) по сравнению с животными российской селекции. Белково-качественный показатель составляет всего 4,6 единицы при норме 8-13, что свидетельствует о его низком качестве, значительно уступающем мясу животных российской селекции. Частота встречаемости мраморного мяса низкая - около 30%.

13. Кислотность мяса гибридов ирландского происхождения составляет 6,11 против 5,77-5,55 у пород и гибридов российской селекции, что характеризует сдвиг кислотности в щелочную сторону, предрасположенность к синдрому DFD (темное, сухое, жесткое), свидетельствует о его грубо-волокнистой структуре и высокой ВУС.

14. Для гибридов ирландской селекции по сравнению с животными отечественных пород характерно пониженное содержание насыщенных жирных кислот (ЖК) - пальмитиновой (на 4-32%), стеариновой (на 17-32%), а

также — мононенасыщенной олеиновой (на 30-33%) в сале. У них значительно больше в сале пальмитолеиновой ЖК (на 50-70%), выше отношение ПНЖК : НЖК. Такая структура ЖК обуславливает очень низкую температуру плавления хребтового шпика - на 7,7°С ниже, чем у животных российской селекции.

15. Установлено положительное влияние скармливания хрякам-производителям кормовой добавки «Баксин-КД», разработанной на основе инактивированной биомассы бактерий, на качественные характеристики их семени. При этом объем эякулята хряков увеличивается на 3-12%, выход спермодоз - на 8-19%, оплодотворяемость (кроме породы дюрок) - на 6-7%, себестоимость спермодозы снижается на 2,8-10,0% в зависимости от породы.

16. Скармливание кормовой добавки «ГидроЛактиВ», разработанной на основе молочной сыворотки, имеющей широкий спектр биологически активных и энергетически богатых компонентов, ведет к увеличению объема эякулята на 7,1-34,3% (кроме породы дюрок), выхода спермодоз - на 2,5-27,6%, оплодотворяемости маток на 3-15,5%, снижению себестоимости поросенка на 8,9-31,9%.

17. Установлены отрицательные последствия влияния температурного стресса на хряков и свиноматок. Повышение температуры воздуха в помещениях для содержания хряков-производителей в среднем на 4,9°С по сравнению с оптимальной ведет к снижению объема эякулята у хряков крупной белой породы на 13,9 мл, концентрации семени у хряков пород ландрас и дюрок на 10,2-26,2 млн/мл, снижению выхода спермодоз из одного эякулята у хряков крупной белой породы на 1,3 спермодозы, у хряков породы дюрок — на 0,7 спермодозы.

18. Температурный стресс отрицательно повлиял на воспроизводительные качества хряков и свиноматок всех пород и сочетаний, но в большей степени - при скрещивании пород. Если при чистопородном разведении у маток снизилась молочность на 0,6-7,0 кг (Р<0,01), количество поросят к отъему - на 0,1-0,2 поросенка, то при скрещивании пород молочность уменьшилась на 9,1-10,6 кг (Р<0,001), количество поросят к отъему— на 0,7-1,0 поросенка (Р<0,001).

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для увеличения воспроизводительных качеств свиноматок в условиях промышленного производства необходимо использовать скрещивание свиноматок крупной белой породы с хряками дюрок, двухпородных свиноматок крупная белая х дюрок - с хряками породы ландрас.

2. Для увеличения срока продуктивного долголетия животных необходимо обратить особое внимание на интенсивное выращивание ремонтных свинок, обеспечивая их среднесуточный прирост в интервале живой массы от 70 до 130 кг (к моменту первого осеменения) на уровне 700-800 г.

3. Для селекции на повышение мясных качеств следует вести селекцию на увеличение глубины мышцы, измеренную на живых животных, так как

между этими признаками выявлен высокий коэффициент корреляции (г = +0,77).

4. Для повышения качества спермы и увеличения выхода спермодоз из одного эякулята рекомендуется добавлять в корм хрякам-производителям кормовую добавку «Баксин-КД» в дозе 70 мг на 1 кг живой массы хряка, кормовую добавку «ГидроЛактиВ» в дозе 45 г на 1 хряка в сутки.

5. В летний период необходимо поддерживать оптимальную температуру окружающего воздуха в помещениях для содержания хряков-производителей, холостых и супоросных свиноматок в оптимальном диапазоне +18, +20°С всеми известными способами.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ В рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК РФ:

1. Заболотная A.A. Физико-химические свойства шпика свиней разного происхождения / A.A. Заболотная, В.А. Бекенёв // Свиноводство. - 2011. -№4.-С. 16-18.

2. Рудь А.И. Измерение площади мышечного глазка и выхода мяса с помощью ультразвуковых сканеров различного типа / А.И. Рудь, П.В. Ларионова, И.Ю. Атамась, A.A. Заболотная // Свиноводство. - 2011. - № 4. - С. 20-23.

3. Заболотная А. А. Влияние генотипа хряков по маркеру стрессоустойчивости RYR1 на их воспроизводительные качества / A.A. Заболотная, С.С. Сбродов, H.A. Зиновьева // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. — 2011. — №5.-С. 51-54.

4. Заболотная A.A. Характеристика хряков различных пород по некоторым ДНК-маркерам / A.A. Заболотная, С.С. Сбродов, H.A. Зиновьева // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. -2011. -№ 9 — С. 63-66.

5. Рудь А.И. Взаимосвязь количества сосков у свиней с основными селекционными признаками / А.И. Рудь, П.В. Ларионова, И.Ю. Атамась, A.A. Заболотная, С.С. Сбродов // Вестник РАСХН. - 2011. - № 6. - С. 60-61.

6. Рудь А.И. Получение туш свиней желательной категории / А.И. Рудь, П.В.Ларионова, Е.Г. Пархоменко, И.Ю. Атамась, A.A. Заболотная, Н.П.Юдина //Зоотехния,-2012.-№ 1.-С. 17-20.

7. Заболотная A.A. Мясная продуктивность и особенности микроструктуры ирландской свинины / A.A. Заболотная, С.И. Хвыля // Мясная индустрия. -2012. -№ 1,- С. 34-37.

8. Заболотная A.A. Воспроизводительные качества свиноматок ирландской селекции при чистопородном разведении и скрещивании / A.A. Заболотная // Вестник НГАУ.-2012.-№ 1.-С.45-48.

9. Заболотная A.A. Эффективность трехпородного скрещивания свиноматок / A.A. Заболотная // Вестник НГАУ. - 2012. - № 2. - С. 52-55.

10. Заболотная A.A. Откормочные и мясные качества свиней разных породных сочетаний / A.A. Заболотная, С.С. Сбродов, С.И. Черкасов // Свиноводство. -2012.-№3,-С. 12-14.

11. Заболотная A.A. Влияние результатов оценки свинок по собственной продуктивности на их воспроизводительные качества / A.A. Заболотная,

B.А. Бекенёв, С.И. Черкасов // Главный зоотехник. - 2012. - № 4. - С. 39-44.

12. Рудь А.И. Влияние различных факторов на мясную продуктивность свиней / А.И. Рудь, П.В. Ларионова, A.A. Заболотная, Е.Г. Пархоменко, И.Ю. Атамась // Свиноводство. - 2012. - № 4. - С. 12-13.

13. Заболотная A.A. Сравнение откормочных и мясных качеств товарных гибридов свиней / A.A. Заболотная, С.С. Сбродов, С.И. Черкасов // Свиноводство. -2012. - № 4. - С. 19-21.

14. Федин Г.И. Методические подходы к оценке качества селекционной работы / Г.И. Федин, A.A. Заболотная, П.В. Ларионова, А.И. Рудь // Вестник КрасГАУ. - 2012. - № 6. - С. 113-116.

15. Рудь А.И. Экономический эффект от сортировки туш по выходу мяса / А.И. Рудь, П.В. Ларионова, О.П. Зыбкина, О.Г. Орехов, A.A. Заболотная // Достижения науки и техники АПК. - 2012. - № 6. - С. 8-11.

16. Заболотная A.A. Влияние живой массы и возраста ремонтных свинок при их первом осеменении на их воспроизводительные качества / A.A. Заболотная,

C.И. Черкасов // Вестник КрасГАУ. - 2012. - № 7. - С. 96-98.

17. Заболотная A.A. Влияние температуры окружающей среды на качество семени и воспроизводительные качества хряков / A.A. Заболотная // Свиноводство. - 2013. -№ 4. - С. 8-12.

В материалах всероссийских международных конференций и других

научных и научно-практических изданиях:

18. Заболотная A.A. Анализ воспроизводительных качеств свиноматок крупной белой породы разных типов при скрещивании с хряками мясных пород / А.А.Заболотная // Перспективы развития свиноводства: материалы 10-й Международной научно-производственной конференции. - Гродно, 2003.-С. 83-84.

19. Агапов A.M. Репродуктивные качества маток Ачинского типа при скрещивании с хряками пород ландрас и дюрок / A.M. Агапов, A.A. Заболотная, В.А. Бекенёв // Повышение устойчивости и эффективности агропромышленного производства в Сибири: наука, техника, практика: сборник материалов межрегиональной научно-производственной конференции. - Кемерово, 2003. - С. 126-127.

20. Заболотная A.A. Откормочные и мясные качества свиней крупной белой породы Новосибирского и Ачинского типов и помесей с ландрас / A.A. Заболотная, В.А. Бекенёв // Материалы 2-й Международной конференции по селекции, ветеринарной генетике и экологии. -Новосибирск, 2003. - С. 166-167.

21. Заболотная A.A. Воспроизводительные качества свиноматок крупной белой породы при скрещивании с хряками дюрок и ландрас / A.A. Заболотная // Эффективные технологии в животноводстве Сибири: сб. науч. тр. / РАСХН. Сиб. отд-ние. СибНИПТИЖ. - Новосибирск, 2003. - С. 105-108.

22. Заболотная A.A. Влияние рационов с разным уровнем протеина и лизина на воспроизводительные качества свиноматок / A.A. Заболотная //

Эффективные технологии в животноводстве Сибири: Сб. науч. тр. / РАСХН. Сиб. отд-ние. СибНИПТИЖ. - Новосибирск, 2003. - С. 170-176.

23. Гусев А.И. Испытание престартеров разных производителей / А.И. Гусев, A.A. Заболотная // Промышленное и племенное свиноводство. - 2008. -№1.- С. 36-37.

24. Рудь А.И. Отбор ремонтных свинок по экстерьеру / А.И. Рудь, П.В.Ларионова, A.A. Заболотная // Перспективное свиноводство. - 2010. -№3, —С. 20-26.

25. Рудь А.И. Наставление по ведению племенной работы в условиях товарных хозяйств / А.И. Рудь, A.A. Заболотная, П.В. Ларионова, М.Г. Кудрячий, Ю.И. Шмаков, В .П. Северин, Е.Г. Пархоменко, Н.С. Агеева, И.Ю. Атамась // Дубровицы: ГНУ ВИЖ Россельхозакадемии, 2011. - 73 с.

26. Заболотная A.A. Оптимальная структура стада / A.A. Заболотная // Перспективное свиноводство.-2011.-№ 2. - С. 28-29.

27.Заболотная A.A. Влияние генотипа хряков ирландской селекции по маркерам ESR и NCOA1 на их воспроизводительные качества /

A.A. Заболотная, С.С. Сбродов, H.A. Зиновьева // Актуальные проблемы производства свинины в Российской Федерации: материалы Всероссийской научно-производственной конференции. - Саратов, 2011. - С. 57-60.

28. Заболотная A.A. Влияние генотипа хряков ирландской селекции по маркеру RYR1 на их воспроизводительные качества / A.A. Заболотная, С.С. Сбродов, H.A. Зиновьева // Актуальные проблемы производства свинины в Российской Федерации: материалы Всероссийской научно-производственной конференции. - Саратов, 2011. - С. 54-57.

29. Заболотная A.A. Качественные показатели мяса свиней ирландской селекции / A.A. Заболотная, В.А. Бекенёв // Животноводство России. -2011.-№9.-С. 31-33.

30. Рудь А.И. Определение выхода мяса с помощью ультразвуковых сканеров «Скангрейт» и «Пиглок 105» / А.И. Рудь, П.В. Ларионова, И.Ю. Атамась, O.A. Останина, Е.Ю. Летова, A.A. Заболотная, A.B. Быканов // Перспективное свиноводство. - 2011. - № 4. - С. 28-29.

31. Бекенёв В.А. Генетические методы в селекции свиней / В.А. Бекенёв,

B.Н. Дементьев, В.И. Ермолаев, Г.М. Гончаренко, B.C. Деева, C.B. Никитин,

C.П. Князев, М.А. Савина, Г.В. Орлова, Р.Б. Айтназаров, Н.С. Юдин, A.A. Заболотная, В.И. Фролова; Сиб. НИИ жив-ва Россельхозакадемии. -Новосибирск, 2012. — 116 с.

32. Заболотная A.A. Качественные показатели шпика свиней разных пород / A.A. Заболотная, В.А. Бекенёв // Производство продуктов животноводства в Сибири: сб. науч. тр. / Россельхозакадемия. Сиб. регион, от-ние. ГНУ СибНИИЖ. - Новосибирск, 2011. - С. 91 -98.

33. Заболотная A.A. Влияние кормовой добавки «Баксин-КД» на качество семени хряков-производителей и их способность к оплодотворению / A.A. Заболотная, С.С. Сбродов // Материалы XII Международной научно-практической конференции «Фундаментальные и прикладные исследования,

разработка и применение высоких технологий в промышленности». - Санкт-Петербург, 2011. - Т. 3. - Часть 2. - С. 107-114.

34. Рудь А.И. Зачем повышать выход мяса? / А.И. Рудь, П.В. Ларионова, A.A. Заболотная, A.B. Быканов // Животноводство России. - 2012. - № 4. -С. 25-26.

35. Заболотная A.A. Влияние кормовой добавки «Баксин-КД» на воспроизводительные качества хряков-производителей разных пород / A.A. Заболотная, С.С. Сбродов II Сборник статей IV Международной научно-практической конференции преподавателей, молодых ученых, аспирантов и студентов «Инновационные процессы в АПК». Москва, 11-13 апреля 2012 г. - М.: РУДН, 2012. - С. 192-194.

36. Заболотная A.A. Влияние кормовой добавки «Баксин-КД» на качество семени и воспроизводительные способности хряков-производителей /

A.A. Заболотная, С.С. Сбродов // Научные исследования и разработки к внедрению в АПК: материалы научно-практической конференции молодых ученых, Иркутск, 19-20 апреля 2012 г. - Иркутск: Изд-во ИрГСХА, 2012. -С. 208-212.

37. Заболотная A.A. Мясная продуктивность и особенности гистологического строения мышц свиней / A.A. Заболотная, С.И. Хвыля // Перспективное свиноводство. -2012. -№ 3. - С. 24-26.

38. Заболотная A.A. Влияние гена FSHB на воспроизводительные качества хряков / A.A. Заболотная, С.С. Сбродов // Сборник статей XV Международной научно-практической конференции «Аграрная наука -сельскохозяйственному производству Сибири, Монголии, Казахстана и Болгарии». Республика Казахстан, 30-31 июля 2012 г. — Петропавловск: ТОО «Жаркын Ко», 2012. - С. 87-89.

39. Заболотная A.A. Влияние частот генов-маркеров многоплодия на продуктивность хряков / A.A. Заболотная, С.С. Сбродов // Перспективное свиноводство. - 2012. - № 4. - С. 22-24.

40. Заболотная A.A. Нужно ли выбраковывать свиноматок по результатам первого опороса? / A.A. Заболотная // Перспективное свиноводство. -2012,-№5.-С. 15-16.

41.Бекенёв В.А. Эффективность скрещивания свиней крупной белой породы Новосибирского типа с хряками импортных пород / В.А. Бекенёв,

B.И. Фролова, Д.Н. Лейман, B.C. Деева, И.В. Боцан, Ю.В. Фролова, М.И. Харасеева, A.A. Заболотная // Современные технологии в животноводстве Сибири: сб. науч. тр. / Россельхозакадемия. Сиб. регион, отд-ние ГНУ СибНИИЖ. - Новосибирск, 2012. - С. 48-55.

42. Заболотная A.A. Влияние кормовой добавки «ГидроЛактиВ» на качество семени хряков-производителей и их способность к оплодотворению / A.A. Заболотная, С.С. Сбродов // Проблемы и перспективы продуктивных и племенных качеств сельскохозяйственных животных: материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 75-летию Героя Социалистического труда, академика РАСХН, доктора сельскохозяйственных наук, профессора В.А. Мороза (г. Ставрополь,

10-12 октября 2012 г.) / Ставропольский государственный университет. -Ставрополь: АРГУС, 2012. - С. 195-200.

43. Заболотная A.A. Зависимость пожизненной продуктивности свиноматок от результатов двух первых опоросов / A.A. Заболотная // Современные тенденции и технологические инновации в свиноводстве: XIX Международная науч.-практ. конф. Горки, 4-6 октября 2012. - Горки: БГСХА, 2012. - С. 282-285.

44. Рудь А.И. Методологические аспекты селекции свиней на повышение выхода мяса / А.И. Рудь, П.В. Ларионова, И.Ю. Атамась, A.A. Заболотная, H.A. Глазкова, K.M. Скорых // XIX Международная научно-практическая конференция «Современные тенденции и технологические инновации в свиноводстве», 4-6 октября 2012,-Горки: БГСХА, 2012.-С.136-140.

45. Рудь А.И. Селекция свиней на улучшение мясных качеств с использованием метода BLAP / А.И. Рудь, П.В. Ларионова, Е.Г. Пархоменко, И.Ю. Атамась, A.A. Заболотная. - Дубровицы: ГНУ ВИЖ Россельхозакадемии, 2013. - 64 с.

46. Заболотная A.A. Зависимость воспроизводительных качеств хряков от генотипа по гену ESR / A.A. Заболотная, С.С. Сбродов // Высокие технологии, исследования, образование в физиологии, медицине и фармакологии. Т. 2: сборник статей Третьей международной научно-практической конференции «Высокие технологии, фундаментальные и прикладные исследования в физиологии и медицине», 26-28 апреля 2012 г., Санкт-Петербург, Россия / под ред. А.П. Кудинова, Б.В. Крылова. - СПб.: Изд-во Политехи, ун-та, 2012. - С. 150-152.

47. Заболотная A.A. Влияние кормовой добавки «ГидроЛактиВ» на качество семени и репродуктивные качества хряков-производителей / А.А.Заболотная // Материалы IV Международной научно-практической конференции «Европейская наука и технология». Т. 1, 10-11 апреля 2013. -Мюнхен, Германия. - С. 470-474.

Бумага офсетная. Гарнитура Times. Печать лазерная Усл. печ. л.2 Тираж ¡00 экз. Заказ N° 1014 подписано в печать 16.10.2013 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Рязанский государственный агротехнологическнй университет имени П.А.Костычева» 390044 г. Рязань, ул. Костычева, 1 Отпечатано в издательстве учебной литературы и учебно-методических пособий ФГБОУ ВПО РГАТУ 390044 г. Рязань, ул. Костычева, 1

Текст научной работыДиссертация по сельскому хозяйству, доктора сельскохозяйственных наук, Заболотная, Анжелика Альбертовна, Новосибирск

Сибирский научно-исследовательский институт животноводства (СибНИИЖ) Россельхозакадемии УДК 636.4.084 На правах рукописи

05201450^2,

Заболотная Анжелика Альбертовна

Хозяйственно-биологические особенности и методы повышения продуктивности свиней отечественной и зарубежной селекции

«06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов

животноводства»

Диссертация на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук

Научный консультант - заведующий отделом разведения и генетики сельскохозяйственных животных СибНИИЖ, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Бекенёв Виталий Алексеевич

г. Новосибирск, 2013

СОДЕРЖАНИЕ

Введение............................................................................................6

1. Обзор литературы........................................................................14

1.1. Сравнительная характеристика пород свиней в России и за рубежом......................................................................14

1.2. Продуктивность потомства свиноматок при использовании двухпородного и трехпородного скрещивания.......................32

1.3. Повышение воспроизводительных качеств хряков..................41

1.3.1. Влияние генов-маркеров продуктивности на воспроизводительные, откормочные и мясные качества хряков.....................41

1.3.2. Повышение воспроизводительных качеств хряков путем введения в рацион кормовых добавок................................................49

1.3.3. Влияние кормовой добавки «Баксин-КД» на продуктивные качества сельскохозяйственных животных............................53

1.3.4. Влияние кормовой добавки «ГидроЛактиВ» на продуктивные качества сельскохозяйственных животных............................57

1.3.5. Влияние колебаний температуры окружающей среды на продуктивные качества свиней...........................................61

1.4. Прижизненная оценка ремонтного молодняка по мясным качествам.....................................................................65

1.4.1. Влияние интенсивности выращивания ремонтных свинок на их воспроизводительные качества и сроки хозяйственного использования.................................................................67

1.5. Мясные и откормочные качества свиней...............................71

1.6. Влияние рационов с разным уровнем протеинового и аминокислотного питания свиноматок на их воспроизводительные качества, откормочные и мясные качества молодняка....................................................................80

1.7. Технологические приемы повышения воспроизводительных качеств свиноматок........................................................88

2. Материалы и методы работы...........................................................95

2.1. Характеристика исходного материала..........................................95

2.2. Методика исследований...........................................................97

Результаты исследований............................................................116

3.1. Совершенствование воспроизводительных качеств свиноматок..................................................................116

3.1.1. Воспроизводительные качества свиноматок крупной белой породы российской селекции при скрещивании с хряками пород дюрок и ландрас.........................................................................116

3.1.2. Воспроизводительные качества свиноматок ирландской селекции при чистопородном разведении и двухпородном скрещивании. Эффективность трехпородного скрещивания .................................................................................129

3.2. Совершенствование воспроизводительных качеств хряков................142

3.2.1. Генотипическая оценка популяции и влияние генотипов хряков по генам-маркерам продуктивности ESR, NCOA1, FSHB, RYR1 на их воспроизводительные качества..........................................142

3.2.2. Влияние кормовой добавки «Баксин-КД» на качество семени и воспроизводительные способности хряков-производителей. Экономическая эффективность использования «Баксин-КД»...............................................................................150

3.2.3. Влияние кормовой добавки «ГидроЛактиВ» на качество семени и воспроизводительные способности хряков-производителей. Экономическая эффективность использования «ГидроЛактиВ а» ....................................................................................157

3.2.4.Влияние колебаний температуры окружающей среды на качество семени и воспроизводительные способности хряков-производителей. Снижение экономической эффективности производства поросят от повышения температуры воздуха.........164

3.3. Прижизненная оценка ремонтного молодняка при живой массе 100 кг по мясной продуктивности.......................................................173

3.3.1. Экономическое обоснование селекции на увеличение выхода мяса .................................................................................177

3.3.2. Корреляционный анализ между основными зоотехническими показателями, характеризующими мясную продуктивность..............................................................182

3.3.3. Поправочные коэффициенты для пересчета зоотехнических показателей, характеризующих мясную продуктивность животных, на живую массу 100 кг.......................................187

3.3.4. Влияние интенсивности выращивания ремонтных свинок на их воспроизводительные качества и сроки хозяйственного использования................................................................197

3.4. Мясные и откормочные качества свиней ирландской селекции........205

3.4.1. Мясные и откормочные качества свиней ирландской селекции в сравнении со свиньями российской селекции.........................211

3.4.2. Качественные показатели мяса и шпика свиней российской и ирландской селекции. Особенности гистологического строения мышц свиней.................................................................219

3.5. Влияние уровня протеинового и аминокислотного питания супоросных свиноматок на их воспроизводительные качества.........................236

3.6. Технологические приемы повышения воспроизводительных качеств свиней................................................................................241

3.6.1. Оптимальная структура стада свиней..................................241

3.6.2. Зависимость сохранности поросят от их количества в гнезде и живой массы при рождении..............................................245

3.6.3. Коэффициенты повторяемости между результатами первого и первых двух опоросов и пожизненной продуктивностью свиноматок..................................................................251

3.6.4. Зависимость воспроизводительных качеств свиноматок от количества сосков.........................................................254

Обсуждение результатов исследований...................................................259

Выводы и предложения производству......................................................271

Список использованной литературы.......................................................277

Список сокращений.............................................................................312

Приложение 1. Бонитировка свиноматок крупной белой породы..................313

нитировка свиней породы ландрас..................................

итировка свиней породы дюрок.....................................:

Рисунок 1. Хряк крупной белой породы ирландс] "амсон 4567. Рисунок 2. Свиноматка крупной белой пор

мяса...............................................................................................33 /

Приложение 9.Протокол испытаний ИЦ ВНИИМП им.Горбатова. Исследования сала...............................................................................................338

ВВЕДЕНИЕ Актуальность проблемы

Согласно разработанной правительством РФ программе «Развитие свиноводства на 2008-2012 годы и на период до 2020 года», к 2012 году производство свинины должно было вырасти на 14%, а к 2020 году промышленные производители свинины должны полностью обеспечить рынок страны собственными объемами свинины. Согласно этой программе, в отрасль свиноводства за этот период было инвестировано около 300 млрд. рублей. По данным Садовникова Ю.П., Михайлова Н.В. [208] это позволило в период с 2008 по 2012 годы построить и реконструировать 680 промышленных свиноводческих предприятий и произвести 3220 тыс. т. свинины, то есть увеличить прирост производства свинины по сравнению с 2005 г. на 58%.

После вступления России в ВТО из-за падения цен за живую массу свиней на 30% и удорожания зерна - основной составляющей кормов для свиноводства -на 100% рентабельность даже самых эффективных свинокомплексов в середине 2012 года упала, и в первом квартале 2013 года все предприятия свиноводческой отрасли стали работать в убыток. Такое положение дел привело к введению на всех свинокомплексах жесточайших режимов экономии, пересмотру технологии кормления и содержания животных, интенсификации производственного процесса с целью максимально снизить затраты на производство продукции и конкурировать с дешевой продукцией стран-импортеров мяса свинины на внутреннем рынке РФ.

Эффективность производства свинины обусловлена множеством факторов: кормлением, современной технологией содержания, но ведущую роль играет использование различных пород и гибридов, их адаптационные качества к различным условиям среды, особенно - к промышленной технологии. Это касается как разведения давно выведенных и хорошо адаптированных в разных зонах нашей страны пород свиней, таких как крупная белая, ландрас, дюрок, скороспелая мясная, так и пород зарубежной селекции, выведенных в последнее время, их гибридов, массовый завоз которых осуществлялся в разные регионы

нашей страны без достаточного научного обоснования. Так, только из Дании в РФ за 2012 год было завезено 19 тысяч племенных свиней.

Теория и практика подбора в свиноводстве направлена, с одной стороны, на улучшение существующих пород, линий, типов на основе чистопородного разведения, с другой - на обоснование и выбор лучших вариантов подбора для максимального получения эффекта гетерозиса.

У животных импортных пород привлекают прежде всего их откормочные и мясные качества и, вместе с тем, обусловленные данным фактором способности затрачивать меньше корма на производство свинины. Именно эти показатели продуктивности в большей степени определяют рентабельность содержания животных той или иной породы или породного сочетания и приводят к снижению себестоимости полученного от них мяса, что особенно актуально в новых условиях, т.е. после вступления России в ВТО.

Однако продуктивность и жизнеспособность животных этих категорий в нашей стране еще недостаточно изучена, особенно в долговременной перспективе. Не ясна способность животных к проявлению своего генетического потенциала продуктивности и жизнеспособности в новых для них климатических и экологических условиях, условиях интенсивного промышленного производства. Требуется изучение качества мяса, сала и другой продукции от свиней завезенных импортных пород в сравнении с аналогичными показателями пород российской селекции, спроса на них у потребителя.

Поиск эффективных схем скрещивания, введения новых кормовых добавок в рационы свиней, оптимизация микроклимата в свиноводческих помещениях, селекция на повышение продуктивности свиней с помощью генов-маркеров и по мясным качествам с помощью прижизненных измерений; целенаправленное выращивание высокопродуктивных ремонтных свинок; различные технологические приемы работы со стадом свиноматок, повышающие продуктивность, - все это является актуальным, так как приводит к снижению себестоимости получаемой продукции, что особенно необходимо для выживания свиноводства как отрасли в новых экономических условиях.

Цель настоящей работы заключается в изучении и повышении приспособительных, воспроизводительных, откормочных и мясных качеств чистопородных свиней пород зарубежной и отечественной селекции путем использования различных технологических приемов. Это оценка эффективности разных вариантов скрещивания разных пород между собой, разработка новых методов содержания и кормления животных в условиях промышленной технологии крупных свиноводческих комплексов.

Были поставлены следующие задачи:

- провести сравнительный анализ воспроизводительных качеств свиноматок пород крупная белая, ландрас, дюрок при чистопородном разведении, двух- и трехпородном скрещивании в разных сочетаниях пород;

- дать характеристику хряков разных пород ирландской селекции (крупная белая, ландрас и дюрок) по генам-маркерам продуктивности Е8Я, ЫСОА1, РБЫВ, ЯУЮ и изучить зависимость воспроизводительных качеств хряков от генотипов по этим генам;

- провести прижизненную оценку молодняка свиней разных пород по мясным качествам с помощью современных высокоточных приборов; выявить корреляционные связи между признаками; рассчитать поправочные коэффициенты для пересчета показателей мясной продуктивности на 100 кг живой массы;

- выявить влияние интенсивности выращивания ремонтных свинок на их воспроизводительные качества и сроки хозяйственного использования;

- оценить откормочные и мясные качества молодняка свиней при двухпородном и трехпородном скрещивании в разных сочетаниях;

- дать сравнительную оценку качества мяса и шпика свиней ирландской и российской селекции;

- оценить гистологические особенности строения мышц свиней;

- улучшить качество спермы хряков-производителей пород крупная белая, ландрас и дюрок и их воспроизводительные способности при введении в рацион некоторых кормовых добавок; исключении теплового стресса;

- сравнить воспроизводительные качества свиноматок, находящихся на рационах с разным уровнем протеина и лизина, в супоросный и подсосный периоды.

Научная новизна. Впервые проведен сравнительный анализ воспроизводительных, откормочных и мясных качеств свиней пород ирландской селекции - крупная белая, ландрас и дюрок - в условиях промышленного свиноводческого комплекса в одинаковых условиях кормления и содержания при чистопородном разведении и скрещивании;

- дана характеристика стада хряков ирландской селекции пород крупная белая, ландрас и дюрок по генам-маркерам продуктивности Е8Я, ЫСОА1, РЭНВ, ЯУЮ и выявлена зависимость воспроизводительных качеств хряков от генотипов по этим генам;

- проведён анализ мясных показателей прижизненной оценки ремонтного молодняка, измеренных с помощью прибора «Скан Грейд», позволяющего измерять толщину длиннейшей мышцы спины; вычислены коэффициенты корреляции между признаками, рассчитаны поправочные коэффициенты для пересчета показателей на живую массу 100 кг;

- проведен анализ качественных характеристик мяса и сала свиней ирландской селекции в сравнении с аналогичными показателями свиней российской селекции; проведена гистологическая оценка мышц свиней ирландской селекции;

- изучено влияние кормовой добавки «Баксин-КД» на качество семени и воспроизводительные способности хряков-производителей разных пород; уточнено влияние кормовой добавки «ГидроЛактиВ» на качество семени и воспроизводительные способности хряков производителей разных пород.

- уточнено влияние температурного стресса на качество семени и воспроизводительные качества хряков и свиноматок различных генотипов.

Практическая значимость. В результате проведенной работы даны рекомендации производству по использованию оптимальных систем разведения и скрещивания свиней пород российской и ирландской селекции (крупная белая,

ландрас, дюрок) для получения наибольшего эффекта гетерозиса по воспроизводительным, откормочным и мясным качествам свиней.

Материалы диссертации использованы при составлении девяти планов племенной работы с племенными стадами. При непосредственном участии автора были лицензированы пять племенных репродукторов, два племенных завода и два селекционно-гибридных центра на предприятиях ЗАО «СВ-Поволжское» Самарской области и ООО «Вёрдазернопродукт» Рязанской области. На основе материалов диссертации разработан курс лекций и снята серия обучающих фильмов, которые используются для подготовки специалистов среднего звена и операторов свинокомплекса.

В работе даны рекомендации по использованию генов-маркеров многоплодия в селекции свиней, что позволяет провести оценку генотипов животных в более раннем возрасте.

Даны рекомендации по интенсивному выращиванию ремонтных свинок ирландской селекции в условиях промышленной технологии крупных свинокомплексов для получения более высоких воспроизводительных качеств и увеличения срока их хозяйственного использования.

Экспериментально доказано, что улучшению адаптации хряков, повышению качества их семени и воспроизводительных способностей способствует введение в их рацион кормовых добавок «Баксин КД» и «ГидроЛактиВ».

Основные положения, выносимые на защиту:

1. Откормочные и мясные качества гибридов ирландской селекции находятся на более высоком уровне, чем у гибридов российской селекции, при этом у них снижены качественные характеристики мяса и сала.

2. Для получения свиноматок с высокой продуктивностью и долгим сроком хозяйственного использования необходимо отбирать на ремонт стада интенсивно выращенных свинок со среднесуточным приростом в период выращивания 800-900 г и возрастом достижения живой массы 100 кг 150180 дней. Осеменять свинок рекомендуется в возрасте 7,5-8,5 месяцев с живой

массой 130-145 кг и толщиной шпика на уровне 6-7 грудного позвонка, измеренной прижизненно, 18-20 мм.

3. Свиноматки пород крупная белая и ландрас ирландской селекции имеют высокие воспроизводительные качества при чистопородном разведении. При этом свиноматки крупной белой породы показывают наиболее высокие репродуктивные качества при скрещивании с �