Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ВЛИЯНИЕ ЭКЗОГЕННОГО РЕКОМБИНАНТНОГО СОМАТОТРОПИНА СВИНЕЙ НА ЭНЕРГИЮ РОСТА, МЯСНЫЕ И ОТКОРМОЧНЫЕ КАЧЕСТВА

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "ВЛИЯНИЕ ЭКЗОГЕННОГО РЕКОМБИНАНТНОГО СОМАТОТРОПИНА СВИНЕЙ НА ЭНЕРГИЮ РОСТА, МЯСНЫЕ И ОТКОРМОЧНЫЕ КАЧЕСТВА"

ъоьчр

РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ

НАУК

ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА (ЕИЖ)

Не правах рукописи Артеме Ежов Впааямвр Викторович

ВЛИЯНИЕ. ЭКЗОГЕННОГО РЕКОМБИНАНТНОГО СОМАТОТРОПИНА СВИНЕЙ НА ЭНЕРГИЮ РОСТА,, МЯСНЫЕ И ОТКОРМОЧНЫЕ КАЧЕСТВА

06.02, СМ. - Р-г.зБецениа, Сбшакшш и ъосп роиз&оаство

СеЛЬСКОХОЙЯЙСТВа (ШЫА ЖИВОТНЫХ

I

А ВТОР'ЕФЕР А 'Г

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

п. Дубровины Московской области 1ЄЄЗ

работа ышолнена в отделе бітотзляологиа Всероссийского ііа^йтазслєдоіательского ¿¿«стлтута ;авотноводетка и отделе скотоводства Белорусского «аучло-исследовательского циста тута гизотноводстьа.

Научный руководитель; ы<адэшк РАСлН доктор- сельскохо-

заЗотвзі.'яых наук Л.К.ЭИЮТ

о^ецзадьньго ониснентц; доктор сєдьскохозйЙіязєїіітшс наук,

профессор А.Й.ЙШТ013

доктор сєльскохозяїїсїізєнннх наук, процесор (.¡.М.КОТ

Зздуцеэ учрездение Ьиотохценгр Российской академии сельскохозяйственных наук.

Ьгщата диссертации состоится " ІІ " ьУКЫ-Л- 1993 а "АО" час» на заезддща саец-іаліїзлровгнлого Совета Д.шул6.СІ црз Зс9рсссаі;ском каучкэ-асслздозатольско:.! ^¡статуте .здвотковод-стга. ■

адг(¡о їкстл'хуте: 14^012, Московская оол., Подольский район, иса. Дубровицн, ВІІ;і.

С д^ссерташеіі >ю«;:о огтако^тъея в олбь'.оіхіїо ІШа.

Автореферат рагоглзм " Н " іЛЛОЛІ^ ІУЗЗ г.

Учений. секретарі. ссзи"алїізлр£>ванпого СОЇ^ТМ,

ДОКТОР СеЛЬйКОХОУҐіїІСГЕ^Іліа КауК, процесор

. Д. В»Й ЛРІИ КОВ

І, ОЩАЯ ІАРШЕМтКІ РіВЖ

1.1. Актуальность теш, Развгтає исходов генной инженерна дозволят* в настоящее бреет производить в значительной лсижча-стеє рад веществ, которое могут использоваться для аошшкгя дродуятипности с.-х. животных. С этой целью в ША, ВелакоОрита-ніш, Германия, Японии, Франция и другал странах интенсивно разрабатываются метода получения и применения в животноводстве гегемона роста (сошхотрошша) и его ре а зднг-герионов (соматояа 6о~

"рика а соматостатнна). Аналогичные работы но производству бычьего и свяного соматотротана, миакшОерша- ведутся я » нашей стране а

Экспериментальные исследования с использование» рекомйа-кантных соматотропииов на различных видах заветных проводятся с 1582 года в США, Великобритания, Японии, Германии» Чехословакия, а также вшшей стране и странах СНГ (Е££, ВНИИЕГЕ, Ш Лесостепи а Полесья, Полтавский НЖ свиноводства, Бел.ШШ).

Однако яеойходаш отметить, что вак механизм действия рекой вакантного соматотроіина, тав з активной пю^унагавда против его релкзцнг-фактора изучен недостаточно.

В частности, недостаточно изучено использование сокатотроп ных препаратов в свиноводстве,. игращеи важную роль в иролзвод-стб0 мяса. ■

1.2. Пель и задача научной работы. В СМЕЛ с этии в целях разработки элективных методов воздействия на,процессы ыегаСо-,. лиэш сажай для повышения их продуктивности поставлена задача изучить влияние инъекций рекоыбинантного ещного соадтотропи-иа на энергию роста, мясные а откормочные качества: свакэй. -

В ранение поставленной задача входило:

- изучить влияние инъекцсЗ экзогенного рекопбинантного со-матотрошша на эффективность потребления корка боровками я сэин-ка;^! в период откорма, на количественна^ и качественный состав

туш; • . ';•

- определить стедень влияния инъекций сокатотропина на интенсивность бнохішл ческах процессов в организме свиней и их корреляции с откорілочііьсігл и кясо-салышми качествам.

1.3. Научная іюшзна исследований. Впервые в идентичных

ЦЕНТРАЛЬНАЯ ' НАУЧНАЯ 'БИБЛИОТЕКА Моск. сог.ь'^охоэ їкг.д'імни

условии содержания я карияания, азучено блзяїшє гньекцай реком-бгвантної'о свгнсго сшатотропхна на энергив роста, мясше z откормочные качества связей крупной бедой порода белорусского эа-падноголяпа.

1.4. Практическая значимость работы. На основании проведенных исслздований установлено пологигеяьнов воздействие ссиато-тропжна на обыеявна просессы у свнкей и существенное влияние его на отгориочЕна к пяснка качества свиней..

1.5. Апробация работы. Материалы диссертации доложены и одобрены на:

- производственном совещании специалистов Селекционного центра (Ж "Будагово* :&нсео5 области Смолзигчского района (ноябрь 1992 г.);

- на 46-а научно-методической конференции аспирантов и молодых ученых. - Дубровлцы, ЗД», 1932 г.;

- на научно-датодачэсвоЗ коніеренцал отдала биотехнологии ШЖа (пай 1993 г.).

Î.5. Публлкаста> Результати нсслздованзіі онубдакоггн^ z -2-х научных статьях.

1.7. Объем работы. Діссертшшя язлогеїш нз І^странвдах машинописного текста, содергзт 18 таблиц, 3 рисунка її состоит аз азедвеия, обзора латературы, методика, результатов исслздо-ванкй* эаалпчения, заводов s предяогекиг. Список литература ьклкчазт 183 ксточникоз, в той часла 76 шост.раяккх авторов,

2. НДГЕОДІ Я ШХдаКА. HCCi££3Û£A£Û

Дассертащонная работа выполнена в 1390-1992 гг. в рамках мага научно-исследовательских работ отдела биотехнология ВІВа (проект 0.I2.Q3.ÛGQ.3.H. Государственная: научно-технз-леская' программа "Езоияхэаерыыэ шсоноцро.гуктаиане с.-х. а в Селеютозном центре OIE "Будгхово"~С1<оззваЧского района Шнско2 области, а также отделе свиноводства Бел.НИИЗ., ;

■Б экспериментах (тгблаца I) использованы сшньг бёлорусско--.то западного теса. Формирование груди: было отобрано 73 голош ^крупної белой порош (белорусский зададакі так), из нах"34 сван-ш и39 бороэкоз 3-х месячного возраста.

- s -

ücö баян поставлены на кс-нтрольшгй отборы, но

•1 '"'ол^ш в сганкэ (2 свинки и "¿ бровка). По достижении живой и-лсоы 60 кг Зила сортированы контрольная ü опытная группы. Фор-¡л: ротике груш проводилось лутек р&вкшерного распределения Сйб.^Е а ¡'.олускбсов но лрингдау пар-аналогов.

Вводегач препарата: ía, 5 мг сваного соматотропищ ввода-И В ¡йМЩЦМ мои животным OilHÍ'HííX групп через день» Подсвинка« KOtíTpo.ibiMx труни проведали инъекции <£и за аттического растзора.

Таблица I

СХЕМА ОШТА

___Гщхшы_!_—_

Контрольные;

I 25

¡Í 12

Оштуые:

Iii 22

1У 10

Па тжгрольнем откорми звиша получали стакдартшй комбикорм , й-1Ботяые получала 2 литра обрата ка голову в сутки,

ví'j хозяйственно-полезных признаков оценивали по общепринятая ?,:етодакам: возраст достиаиящя айвой массы IDO кг {в киях), сродласуточный прирост за период откорма Св г,), затраты корда на оддницу прироста (в ;<,еДо), длина тупа (в ш), длина Законной ¡ююЕшки (в'см), тоадна ее: на над 6-7 грудами аоэ-вонка:.ы (и ш), площадь "ьгшечного глгзка* íb cs/г), шсса гая-, ной трети полутулл (в кг), удойный выход (в 5), ¿¡¡ход пяса ■' ~ (в f»), ваход сала (в %), выход костей (а $), выход кожи (б %)■>

Для изучения специфичности процессов метаболизма, а также шнвлеш'з зависимости признаков продуктивности ст интенсивности обмешшх процессов У СВИНОЙ В возрасте g месяце К ИЗ ifefti*. CA"¿Z-через 2 часа посла утреннего кормленая брам кровь..3 сыаорот- . ко крон;! о городе.il-ííci сдедуэдяо биохимические показатели;

- ооодй белек в сиворотке кром по методу tevf (1951);

- альбуиши л аль^о бетта, гадаа-глобудэш, ¡готодои . ■злок'i'pojopевгческего разделения на крахшльном гело, Hcumt Ь, (1974):

" 6 "

- баятэрящдная в лззодимная активность сыворотка кровя по штсдпнз Шмценко С.И. (1985).

Морфологический состав туш оценивала по результатам обвал, ка ори убоя жчвотдых шво ¡і массой 100 кг» С последухэдда отбором сала, мяса, а которых определяли содержание вода, нира, протеида, золы, pH, влагоудеркиващута способность, интенсивность окраска шпгзчной ткани, а таюга содеряание оксипролияа д трлнто-$ааа по методаке Лебедева ЇЇ.Т. я Усовач А.Т. (1976).

■ Еяометрачаская обработка полученных данных проводилась методом вариационной статистика по Плоханскому H.A. (Е969) с использованием персонального компьютера PC АТ-2Є6 при помощи па-ката прикладных программ.

з, результати исследований

3.1*1. Откормочные качества

В.результате контрольного откорма свиней уоїает.^ккс. что вивогкые опытных група увеличили свою цродукткжооті но ош-з-ненею с КПЗСТНЬЬЯ КОІГїрОЛЬШГХ. групп.

Изматериалов таблицы 2 видно, что по кіг-oft iraais Щ1« css-тан с откорма евзньл оштшх групп па 6,5$ я 4,5% йрй (Р/0,05) достоверно превосходаш данный показатель jkpotesk .кг.вдрояьш-іх контрольных групп,

- Тазэ гавдвншл прослзїквается я по возраст?: достижения язі-Boä насси Х00 кг, сваньа опытных груїга на II дней .я на 12 даэ2 (6,3£) пря (Р/0,С5) достоверно рааыие достагадж- ¿ивой ' массы 100 яг, чей контрольные.

По среднасуточноиу приросту свикьк оеытнцх грудя ¿а 138 г ~ (2Q,5%) ß на 114 г_ £17,3$) лрз (£¿0,05) достоверно ирсвссяода-ян контрольних аквстшсс.

По" затратам корма на І кг ашроста екмьи опытных групп, па 0,4 н.ед. (ІІ,5£ї я на 0,45 к.ед. <12,5^) прз* (Р/0,05) дос-V товерііо'потребляла гленьшз kopäia, чей сщньїї контрольных груш.

■ - Eirüi установлена полохзтельная связь тжду среднесуточным приростом а вой кассой пря снятии с отяориа в опытах (ї=5,ЗІ) и контрольных групоах (г=0,73). Возраст достижения живой массы 100 кг солоаательно коррелировал с susoii массой при снятии с с:>;оруа как в опытных (Ъ-0,14), так а э контрольных группах 0*0,39). ,

Таблица 2

Огкормочнк9 качества свклей при кнбоЙ массе 100 -чг

Грушш ! !й1вая масса !1ьива.1 масса !Еозраст дос-1Среднесуточ- ¡Затрат« корада I гол* !зри постанов-!при снятия о ¡таисекия ж- !кый прирост, ¡на I кг яра-. ! !кзс кг 1отаоща, кг Iво£ масок ! г ростас к.9Др _■ !_!_ ¡100 кг ^ _Г_

Контрольные

X V 25 65,0+0,7 96,4+2,8х 186+2,6х 670+£ЗДх 3,48+0,09х

Я 12 67,3+1,6 , 98,2+1,5х 190+3,^ 658+35р9х 3,б£оД1х

В СреДНШ ДО гг ' -т- у 1пг

группам 37 65,7+0,7 97,2+1,7 188+2,З*** 655±ЗЗДХ 3,53+0,07**

Опытные 1

Ш 22 64,5+0,7 102.7+1„6х 175+3,3* 808+36,0* 3,08+0 Д52 -

ЗУ Ю : 66,7^,1 102,6+1,9х 178+2,8* 772£4014х ЭДб+0,22* |

В СрЬДКЗМ ПО „ уу тгт уу -т

группам 32 65,3+0,9 102,7+1,2х* 176+2,б*** 798+28,0** ЗДО+ОДЙ**

х » Р/0,05;. хх. ххх - Р^0,001.

- 8 -

3.1.2, Мясо-сальные качества

Оценка сшней. оентшіх и контрольных групп до данным, полученный на контрольном у 0 о о я о (3 валке полутуш показала, что жі-вотыаа зсгх групп лшют достаточно шсокиЗ уровень мясо-сальных качеств (тайлацаЗ),

При убое свиней опытных група з 100 кг полученн туша длиной 37,1-99,8 ач, длиной ¡Законной половики! 81,1-84,0 см, тол-таной панка над 6-7 грудкыш позвонками 24,0-27,6 площадь» "ынаочиого глазка" 35г8-38,2 см2, масс о Л. задней трети нолутуш 10,7-11,2 кг и выходом мяса 60,8-65,9 % (т&бтщ .? я 4),

¡¿ясо-сальные качества свгнгй

Группы

! !Дяана

! 1'оЛс

см

ІДжтаа ;Тош^а-Шїтздад 1Уасс>>

!но.1 ш>-їнад 6-7»кого -грета і довчнкк.! груї^У- їілазкаі' І нодутуш,

і ом !гш по 4-і ї ег

! ! ! ,_< уч ! і

лонтрольшз

І 25 29,5 ± х^ 37,2 V 2(0 10,&

12 23,7 +1,6 + т 5 і- І 0,3

3 среднем ЕО группам 37 ± 0,7° 79,8., + 0,8х 26,3 + 35,9 ± 1,2

Опытные

Ш 22 37,І, і 0,7 81, Іт ± 35,8 + 2,0 ' І1'2* ¿.0,1х

'ІУ 10 59,8 ± о»8 84,0Х 24,0 + 1,3 38,2.. ± 10,7 ± 0,1

Б средней по группам 32 981 + 0,6" 82,3.. ± 0.6Г 26,1 ± 0,8 36,8 ± 1.4 її, а, + 0,1*

х - Р/0,05; XX - Р^О.ОІ; ххх - Р^О.ШІ.

Морфологический состав туш свиным при у<5се в 100 кг

Грушлч 1Пасса _Содержится в тума. %

¡полуда, шса 1 ЕГ ) ! ¿аад ! •костей ] 1 кои ; .севке . {ыясо: 'сало

Контрольные

I ¿р,ы 12,0 +0,ёо П.О +и,46 2,63;1

Л 31,6 63,2 ¿2,71 хвд +2(Ш 13,6 ¿1,30 7.76, ¿0,61* 4.1&1

В среднем по группа;« 32,4 ¿0,64 :сэ,о +1Д1 № 9,94 ¿0,54 3,03:1

Огштниц

11! 33,4 ¿0,69 и. 4 ¿0,52 10,0 ¿0,46 3,55:1

1У 32,0 £5,9 ¿1,58 15,2 ¿1,77 ил ±0,38 6,52» ¿0,22х 4,33:1

Б среднем по группам 32,9 +0,50 16,6 ¿0,99 пл 8,67 ±0,57 3,78:1

* - Р#,05; хх - Р/О-.ОХ; ххх Р/0»001.

Наибольшая площадь "мышечного глазка" отмечена у свскей 1У 01Ш1Н02 группы 38,2 см2 до сравнена» с П контрольной грушка 34,3 см2 на 3,3 ал2 (9,4$) прн Р/0,06,

В ошгя и контроле отмзчека достоверная отрицательная связь между тслщылой Ешка кад 6-7 грудныщ позвонками и дли- . кой туж С^-0,50) и (2=-0,6о), а также длчной беконной половгв-шз з контроле (^=-0,69), Масса задней трети полутуаи палохитедь-ио коррелировала с толвдной шика в контроле Ох=0,33) и опыте (Х=0,51).

Но массе полутуши достоверных различай у жзвотнах подопыт-1шх групп не установлено, установленные различая по содержанию шаочной и жировой ткани свидетальствуит о различных мясных качествах яльотных.

Так па выходу мяса в туше свиньи опытных групп 12 (60,0$) 2 ТЗ (65,Э^) на 5,9$ и 2,% превосходила животных I (54.9ÍÍ) п В (53,2£) контрольных групп, при этом разность достоверна при ■ P¿0,01 между Щ опытной я I контрольной грушама.

По выходу сала в тупе свиней I контрольной группы {20,9% на 3,62 при P¿0,01 достоверно превосходили туши свиней Ш (17, опытной: группы. Во выходу костей в туше свиньи контрольных .групп I (12,82) я О (13,eS) на 1,4% 3.1,5% превосходили Ш С П,4£) а ^ (12,1$) оштяые группы..

Во выходу кояи в туше свиней I (11,03) и В (7,76$) контрольных групп на I.GS и 1,2/á превосходили сшяей опнтных групп Ш (10,02) в 17 (6,52$).

По соотношению мясо:сало в тушах свиней опытных групп превосходила туш свиней контрольных групп. По-ваданому, это объясняется тем, что выход мяса в тушах свиней опытных групп был выше, чей в контрольных группах, что в свои очередь объясняется влиянием экзогенного рекомбннантного соглтотрошіна на свиней . ir . ¡тных груш.

■Тй^якым критерием оцеккл категоричности туш является их соответствие требованиям стандарта свинины по толщине и ¡пика и равномерности его распределения (таблица 5).

Таблица 5

Соответствие туш подопытных животных требованиям стандарта на беконную свинину (ера живой шосе 100 кг)

Группы t Всего t Ко ли че ство туш .соответет вутаци у -1 категории [туа, ¡no толщине шпика над .!по разнице между тол-

шт. l'¿

6-7 гругньг,ы позвонка !п?гной ипина на хоякз !ыи (lS-33 m) ■- -----------"т —

! !

їй ■ дояснаца (до 15 шр і г

<

Контрольные I . Я

3 среднем' по грузлая

Опытные

S

Г/ -

25 12

37

22 10

. 17 9

2S

20

'' 9-

В сходней по ґ ' "' ' группам 32 "

68,'О' 75,0

70,3

90,9 90,0

90, G

14

19

16 8

24

56,0

41.6

51,4.

72.7 60,0

75,0

- II -

Наиболее равномерное распределение шпика & туае:вмели животные опытных груш. По количеству гуш, соответсгвущих . стандарту на беконную Сытину, они превосходила зявотнш контрольных групп на 15,0-22,955.

3.1.3. физико-химические качества мяса ж сада

Тайлиш 6

Химический состав мяса

Группы ! ^ _ Содержатся в мясе. % ■

\ _!_^ воды I ' -кцра ? протеина I золы

75,1чр,4 5,9+0,4 1в,3+0,3 9,64+0,03 75,2^0,2 4,2+0,2х 19,8^0,2 0,62^0,03

75.2+р,3 5,0^,3 19.110,2 0,63±0,02

75,8^0,2 5,6+0,5 18,2*0,6 0,67+0;02 74,8+р,5 4,6+0,2х 19,7+0,4 0,60+0,03

75,4+0,4 ; 5,2+0,4 18,9+0,5 0,64+0,02

х - Р£0,05; XX -^¿0,01; ххх -Р£0,001.'

По химическому составу вяса свиней достоверных различий ыеаду группам не обнаружено, га исключением содержания жира й мясе свиней 1У опытной грушш,- пб сравнению с П контрольной группой на 0,6;? (Р^0,05). ": / - " . ■ • ^

По химическая состав шсо жавотнш: опытных групп нес-к о лысо отличалось от мяса нивотных контрольных груш:ло содержали» оксииролина - на 2,55-3,395 ?£0,01, по содержанию трал-;; тофана - на 5,8-8»32£ Р/0,01. ' '■'■ ."■'■'■''.;*;.-'¡У'

Согласно полученным данкш йелково-качественный показатель (отношение.триптофана к охсьшролану) был,выше в образцах, мяса свиней огатшх груш'Ш (5,48:1) и 37 (5,55:1), чем в контроле I (5,19:1) и П (5,42:1).

Контрольные

I 9

П .5

В среднем по группам 14

Опытные

Ш 10

Г/ 7

3 среднем по группам . 17

Химический состав мяса свзней но содержанию оксапролина и триптофана

Группы

Н,

ОксипролтшЛрцстсхМй, 'Белково шУ> ! шг/% 'качеот-t .!венный ! !доказа-_i__! тел ь

Контрольные I П

В среднем гю группам

Опытные Ш 17

В средязм до группам

62,72+1,6? 32íj.3+3pb7x 5,19; I

61,66+2,91 329,5+ЭДЙта 5,42; I

62,49 329,5+4,20хх 5:2У;1

64132+2, Ü3 352,4+7,5,48:1

63,69+2,75 353,9+7,55° J

17 75,4+0,4 54. ,01+1,65 353, J>5,IT** 5, ; I

9 5

14

10 7

75Д+р(4 75,2+0,2

75,2+0,3

75,8+0,3 74,6+0,5

х - Р/0,05; хх - P¿Q»0I; ххх - ?¿0,0ul.

Следовательно, применение экзогенного рвкокбинантного со-матотропина оказало благоприятное влияние на морфологический соста тул а качество свактьи.

Определение физических C20ÜCTB шса позволяло СраЕКЯ"Л. разлитая между группами по азуча-змш признакам: кисдотносш, влагоемкости, интенсивности окраски, потере мясного сока (таблица 8).

Анализ фззическ&х свойств мяса (таблица 8) называет на снижение у опытных xieothiíx влагоеьаостн, интенсивности окраска-а увеличенаэ потерь сока црц нагревании, уст ¿шоблу«а риз-, ность ыэаду Ш опытной и I контрольной группам: (Р/0,05). Но sth изменения не выходали за пределы норш pi; [5,19-6,4 од.), слздовательно, ирис не ни в соматотро:сша не привода? к' ухуд^щю флзачесхах свойств í-кса, а следовательно и его качества.

Физические свойства мяса свиней

Гругош I

И/ I

рН ! Благо ем- !йнтенсив-1 Потери (кость, % !ность ок-¡мясного ! !раски (ед!сова;

! 1 зктанули ! .. . . I.:

1 ■ !х 1000) 1 -

Контрольные I П

В среднем по группам

Опытные Ш 1У

Б среднем по группам

9 6,2^,11 59,3+1,6 67,3+5,2 33,4+р,^ 5 5,6ц0,07 55,8^1,6 65,8±3,0 34,8+1,0

14 5,9+0,09 57,5^1,6 66,5±4,1 34,1^,9

10 6,1+0,06 5В,4+1,8 66,4+2,1 35,4+0,5х, 7 5,7+0,07 55,4+1,3 66,0+3.0 34,2±1,1

17 5,9чр,06 57,0+1,6 66,2+2,5 34,8+0,7

х - Р/0,Сб; хх - Р/0,01; хэа - ¥¿0,001.

Таблица Э

Распределение образцов кяса по величина рВ

Группа

( ! Количество жезоп-дас с Ш мяса. %

! ¡понваенной ! потальной !поштенао2 _' ! <5,49) . ,1(5.50-6.39) !(6,40 И более)

Контрольная \ ■■■ .. . - . ." -

I

В средам ио группам

Опытна Ш 1У

В среднем но групаам

9 й

со"

7

I?

14,3 . 5,9

77,8 -100,о'

85,7

90,0 85,7

83,2

22,2/

и,?'

10,0"

5,9

- 14 -

Средазе значения рН всех групп не яре ваш я« критических значений (иенее 5,42 ед. д 6,4 ед. я более), однако, среднее значение нивелирует больные разбежки этого показателя со каждой пробе и поэтому требует отдельного рассмотрения, с целью выявления пороков я'йР'д » доля к обильного мяса у'аявогких опытных груш по сравнение с контрольными■не снижалась.

Таблица 10

Химический состав сала сшней

Группы

Контрощ-ные I П

Б среднем по грушам

Опытные

и

В среднее по группам

л.

Содэпзаняе в сале. %

во^а ! аир 'протеин і зола

9 8,93+0,59 87,3+0,95 3,04+0,23 0,07+0,005 5 9,76+0,86 ЄЙ,7+1,24 3,48±0,62 ¡3,06+0,00?

14 9,37+0,0? 87,3+1,09 3,26+0,42 0,03+0.006

10 9,76+0,69 87,3+0,75 2, 66+0, Іі7 0,ОВД),004 7 9,20+0,66 87,7+0,60 3,01+0,20 .0,03+0»ШЗ

I? 9,48+0,7? 8?,5+0,78 2,94^,23 0,05+0,004

х - Р/р,05; хх - ?^0,01; ххх - Р/0,001.

Из данных(таблицы 10) результатов анализа лкшческого состава сала сшией видно, что сала кивотних опшчщх груш со.сравнению с контрольными ■ имело несколько увеличенное ссдер-ганке ВОДЫ и жира. А содержание протеина в сале было чуть тике, чей в контроле, но достоверной разнос?;-: но ::эуча-г:яш.1 пок^захе.чж на-ьа не установлено,

3.1.4. Длна:&\ка ноко.'г'А^лвй с-^дс'р'.Н'о с^сдтра крова свиней

В таблице II приведены данние по концзнтращи общего бел-аа, альбу.иноз, , ^ «глобулинов ь крон,*, сшней едштьнх 'Г-ктрольных групп. Результаты онсш;за, проведенного ионока-

бСДКОВОГО ОНОКТрз. С1Л10р01';<П КООК! СЕЛК&Й ОПМТННЛ "Л

Таблица ІГ-

Содержаще общего балка, альбуминов, альфа, ¿етта, гамма-глобулинов з сиворотка хрош свиней і

Гоупгш ! -!Общий белок,! Альбумину, I_Глобулины, г/%__!Бзлковы£

Г* Г \ \ альфа і .бетта -| гаш!^*

Контрольные

I 25 8,60+0,10 Э.ббШ.Сб** І,ХЄ^р,02 І,20±0,02 ■Я, 67^,09^ 0,70

я 12 8,54+0,0? 3,51+0,05 І,21^0,07 1,23^0,06 2,72^0,08 0,68

В среднем погрупшм 37 8,57+0,06 3,54ір,Міа: 1,18+0,02 І,21^0,02 2,70^0,06х 0,69

Опытные 2,Є5ір,04х

■ Ш 22 і ■ • • І 8,6%0,О6 3,42+0,03 1,19+0,04 І,2І+р,І4 0,65

ІУ 10 8,61;$,04 3,4Ы),05 : 1,24+0,04 Х.2ОД0Э 2,84^0,04 0,64

В оредаом по группам 32 8,59+0,04 зі,«^,оа** 1,22+0,03 І.20±0,02 2,85+0,03* 0,65

х ->¿0,05; хх - Р/0,01; ххх - Р/0,00Ь

Таоляцд 12

Содержаний шосфзра, лиродаглиая и оакторицидігая акти впос;тл сиворотки крови ов.шск

Групи

! Фосфор, ! Лчзопч./а[&и

m-fi

. а ¡er« во ость,

і <

! р

Бак-re »яоддяад активность,, %

через 5 часов!чоруь 7 ча- Гчорс; 24

ООП

часа

ÍODSWíeO

І (Л му

Контрожше.

і

п

3 opsднем to группам

СГЩТНіїе

і> среди0.М ±Î0

i'Dyrma'-,'

25 7,19+0,24 12 7,22+0,18

22

8.Í8¿Ü,<JC -3,00+3,12

37 7,20+0,21 7,32+0,46

î'ii!1

81, V+S, S2,0+3, 1.7

3+0,15 0,75+0,23 10 7,36+0,12 6,70+0,23

32 7,35+0,10 G, 75+0,16 73,5^,2^

72,ü+o,3G

'V ¡ o .-h-

36¡4+3,ÜÍ 3?,1+2,02

0,01+0,02

0,60+0,02

0,01+0,02 0,55+0.02

20¿9

із

О, Cu +0,01 ¿ij. 9+ü, 33

zx

I6t4+-C,S3 18,3+1,41

36, ó+i ,76 0,60+0,10 18,4+1,00'

jCX

*** Xi ™ -

контрольных групп, свидетельствуй о той, сто концентрация cxj-щето белка в сыворотке крова сшнэб изменяется неэначнтельво,;: г Содержание альбуминов в сыворотке крова свиней контрольвойхруп-ш I (3,56 т/%) вше, чей в опытной 13 груше ва 0Д4 гД яди на i% при (Р/0,01) разность достоверна.* , '

Содержание гаша-гдсбулинов в сыворотке крови свяней ошгт-ео2 й грушш (2,85 т/%) больащ, чем в контрольной группе I (2,67 т/%) на 0,12 т/% или на 6,7J( цри (Р^0,05) разность достоверна. ' .... . .• • ■. - ■ .**

В контрольных и опытных группах нами установлена аодояитель-кгя корреллцпонная связь иехду общим белком, альбуминами, X, jS z ^-глобулииаж. Также установлена полоытельндя корреляционная связь в опыте и контроле альбуминов с «С , jl -глобулинами, а с Y -глобулинеш отрицательная корреляционная связь (т®-С»08) а Ст^-0,22). Агы^а-глобулаы положительно коррелировал сJ3 я глобулинаш, лишь в опыте между альфа-глобулином я гаию-глобу-линоц установлена отрицательная корреляционная связь: (t=-Q,33).

.Свиньи существующих и Выводимых пород, типов в линий могут различаться иекцу собой подряду биохимических показателей крова, характеризующих особенности обмена веществ л защитные г функции организма. Целью исследований было изучение показателей естественной резистентности организма я способности животных ' -эффективно использовать белок корма для преобразования его а мясную сродуищю с максимальным коэффициентом поливного дейст- • вия. для этого в сыворотке 1ф0ви свиней изучали содержание бел-, ка и белковых фракций, фосфора, лиэоцимвув ^бактерицидную активность сыворотки кроед. '. *■■■ ".;v.

Средние значения изучавшихся биохимических шжазатадеД яро-вз были а пределах фкгаологяческо¥"нормы: концентрация обавго : •: белка - 8,57-8,59 т/%, альбуминов - 3,54-3,41 т/%, глобулинов «¿V 5»02-5,27 т/%, <1 -глобулинов - 1,18-1,22 т/У,- «глобулинов " 1,20-1,21 т/%, у -глобулинов - 2,70-3,85 т/%, белковый коэфв-диент - 0,65-0,65 А/Г,"фосфор - 7,20-7,35 щ$г- бактерицидная ¿к- : тлвность сыворотки крови (BACK) -18,4-20,9£, лизоцвмвая /акт«*-:; ЗОСТЬ - 6,75-7,32%. ■ ■ V

4. ВЫ ВО ДЫ :

Результаты выполняемых исследований дозволяют сделать •следущи'в выводи: ."■.." 1 . .

- 18 -

1. Установлено положительное влияние экзогенного рекокбанан-іного сойїахотрошна сваней на ;.тясные и откормочные качества, а гахзе обмекше процессы у свшгеіі опытных групп.

Навотные опытных групп, превосходили контрольных -

- по жлзоіі массе іфа снятии с откорма;

- по возрасту достиаекия глівоЗ кассы 100 кг;

- среднесуточно^ приросту;

- по затратам корид на I кг прироста;

- по ыамша качествам:.

2. Налболэе равномерное распределение пшка на туше ягола клзотние опнтных групп, что соответствует стандарту на бекон-куа сшкшу.

3. По убойным качествам л морфологическому составу туш овдкьи ошлных к контрольных груші отличалась между собой Са пользу опытных) -

- по убойному выходу на 2,7-3,2:«;

- по выходу :,иса на 2,7-і]

4. В мясе гдзотных опытных груш онло больше оксішри.ч.,;;- -на 2,3-3,45!, трипго^ана - на 5,8-8,3^.

0. АІясо свлкей опытных груші обладает васокиш ф:із;п;о-и-¿нческниа а технологическими своіістзаш: рН шіса через 24 часа вздєргкл в холодильной камере было в пределах 5,7-6,1, влаго-емкосгь - 55,4-53,интенсивность окраски - 66,0-66,4 едакя-цьг экстднцяа.

6. Спектр сыгюротки крова СЗЛНС.і опытных л контрольних групп свидетельствует, что комдентрацлн общего белка, альфа, О е тта-гдобулан ов изменяется незначительно. С одержал л е альбуминов в сыворотке крова сшшей ко;пробных грутш на 2,9-4,0;' больше,в опытных .груп пах, а содоркаш-іе гакла-глобулшюв на 4,4-6,7$ больше, Чем в контрольных группах.

:., 5. ИРЩЮлЕШ ШМаїЙДСТБУ V

1. іСак один из методов пошпюііля ідлсішх л сткормочішх начесть езлкей прьдлагае;.! цсіюльзо:-іать укіюгсіи^к рекомбинаїгскі^й со?/лтотрэпш сване її. ■ -

2. С цель» гфіоктевного іісгісльеоьаііия сОТГ сіпн^галлста;^ ¡яеотаоводотва следует у;:лтншт.ь юграст, уронен •> корали л я у, Г'їчзтгл ь-аііотиі;х.

■ - 19 -

Основные понижения диссертации опубликованы в следуивдс.-работах.. /■

1, Х^ракшас С.А., Артеиенжов В.Б., Тороошша Т.Н. Огдор-мочнке качества гибридных свиней //,1нфорг:лц«:онный листок312-92, УособлЩШ, 1592 г. '

2, Горин О.В.» Артеменков Б.В. Влияние рслоублиантного• сшйого сшато^рогснка на шсные и откорисчные качества //Всп-роен интенсификации >швотноеодстваа Бюллетень научных работ. -BS.-Ешь IQ9» - Дубровицы, 1993 г, ■ ■■.*■'.-:

Подписано к печати 2,06,1993 г. Заказ 797.

. Тираж 75 экз. Объем 0,7 у^-нза. п.

ПМП ВИЖа