Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Влияние экзогенного рекомбинантного соматотропина свиней на энергию роста мясные и откормочные качества

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "Влияние экзогенного рекомбинантного соматотропина свиней на энергию роста мясные и откормочные качества"

РГЗ од

* I И!ОП 1093 '

РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ

НАУК '

ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ . ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

_ (ВИЖ)

На правах рукописи Артеменков Владимир Викторович

ВЛИЯНИЕ. ЭКЗЗГЕННОГО РЕКОМБИНАНТНОГО СОМАТОТРОПИНА СВИНЕЙ НА ЭНЕРГИЮ РОСТА» МЯСНЫЕ И ОТКОРМОЧНЫЕ КАЧЕСТВА

06.02.01 - Развецение, селекция и воспроизводство сельскохозяйственных животных '

А ВТ ОРЕФЕР АТ

щюсертацни на соискание ученой степени канцицага сельскохозяйственных наук

п, Дубровицы Московской области 19? 3

.Работа выполнена в отделе йзотэхиологйи }3серосс;п;скогр дау^но-жгследоватедьского .;вег\»туга ;.савотноводстаа и отделе овыоаодохаа Белорусского йауч.чо-хюалодовательскох’о листа туга гязотноводсг’Еа.

Яаучнш: руководи г ель; академик РАСййГ докхор сельскохо-, шШэг-в&пш наук Л.К.&РИСТ

Одшцаалхнно охшснентн: доктор селъскохозяй.етъс'н’.ч-'.у. наук,

иро^эссор АЛ\.ФИЛАТОВ

доктор сельскохозяйственных наук,

лро^ссор г.;.;,икот

Зздуцез учреждение - Ьиотехцентр Российской академии се-гаскохозяйетзггша наук.

йацата дассертацни состокхия ” '{$ " уЛл0^1%____________ 1993 г.

в *40я чаОс ка заседании ваецодшзированиого Совета Д.СНО,16.'1[ пра Зсерссадйсно^. кауяго-лссдэдтватольсьо:.: ;:.-:с?игуз,е яавстновод-отза.

Аг.^с гнетагсуге: 142012, Уозкоьскад обл., Подольский район, .^ос. Дуброшюи, КШ.

С длссерташеЗ «шао ознакомиться б би<5л,»оис.кс М&.

Лвторб&ерат разослан Н " ил&ЯХ 19УЗ Г. ‘

7чап;а сокретар* спгікаі-іоіірованнозч) Сонета,

доктор СОДЬСКОХОай1ІСХ7;&ЛК!іХ ,

наук, проа^ссор Д.З.КАРЖ08

I, ОБЩАЯ ХАРШЖЮШКА РАБОТ»

1,1» Актуальность теми, Развитие могсдов генной инженерии позволяв*!: в настоящее время производить в значительной количестве ряд веществ, которце могут использоваться для аовшений продуктивности Са-Хо животных. С эрой цель» в США, Великобритании, Герлашш, Япония» Франции и других странах интенсивно разрабатываются метода получения и применения з гивотноводство гормона роста (соыатотрошша) я его рдх-1ойнг-х'ормоцов (сокатолабе-рина и еомагостатяна). Аналогичные работы по производству бычьего и свиного соматотрошзна, со:.шодпберша- ведутся и а нашей стране»

Экспериментальные исследования с использованием рекомбинантных соматотропинов на различных видах заветных проводятся с 1982 года в США, Великобритании, Япония„ Германия, Чехословакии, а также внашей стране а странах СНГ (Ш5, БШШТК» НИМ Лесостепи л Полесья, Полтавский НИИ свиноводства, Бел.НИИй).

Однако необходимо отметить, что как механизм действия реке: олнантного соматотропана, так а активной иммуназавда протяв его реяизлнг-фактора изучен недостаточно.

3 частности, недостаточно изучено использование сокатотроп-ных препаратов в свиноводстве,, играющем важную роль з производстве мяса. .

1.2. Цель и задачи научной шботы. В езягя с этим в целях разработки сф^зктлвнкх методов воздействия на процессы метаболизма свяней для повышения их продуктивности поставлена задача изучить влляшге инъекций рекомбинантного ситного"соматотропд-на на энергию роста, мнение я откормочные качества- сванзй.- -

В решение поставленной задачи входило: \ . . /.

- изучить влияние пнъекщЛ экзогенного рекоибинашшого со-

матотрошша на эффективность потребления корка боровк&'ла а свин-каш в период откорма, на количественный я качоственннй состав-туш; '

- определить степень влияния инъекция соматотрошзна на интенсивность биотамическа процессов в организме свиной и их ’ корреляцию с откориочнша и мясо-сальнши качества.'.^.

1.3. Научная новизна исследований. Впервые в идентичных-

- 4 - ■

условиях содзраяох а ксрылаяия, изучено влияние инъекций рекомбинантного свиного соматотропана яа энергии роста, каскые л от-Еорыочща -качества свиней крупной, белой породы белорусского западного . тати. '

1.4. Практическая значимость работы. На основания проведен-

ных исследовании установлено положительное воздействие соаато-троаана на обменные процессы у евшей и существенное влияние его на откорыочние к мясные качества свиней. .

1.5. Аггсобацяя работы. Материалы диссертации долохенн и одобрены на:

- производственное ССВвиЦШИИ специалистов Селекционного центра О ИХ "Будагово" лЬшсной облагай Скола взчского района (ноябрь 1992 г.);

- на 45-Ё научно-методической конференции аспирантов к молодых ученых. - Дубровицн, Зал, 1992 г.;

- на Еаучно-глэтодачэскоЗ конференция отдела биотехнологии ШЗа (шй 1993 г.).

1.6. Рубля налил. Результата исследования опубликовали г.

2-х научных статьях»

. 1.7. Объем работы. Диссертация изложены на Я г страницах

иадиношсного текста, содержит 18 таблиц, 3 рисунка состоит нз введения» обзора литературы, методики, результатов исследований» заключения, выводов z предложений. Список литератури ьклвчаат 188 источников, в той час .та 75 иностранных авторов.

2. МАТЕРИАЛ Я ШХЩХА. ИССЛЕДОВАНИЙ

Диссертационная работа Еннолнена в 1Э90-1992 гг. в рамках плана научно-исследовательских работ отдела биотехнология Ж£а 5проект 0.12.03.ОСЮ.З.Н. Государственная научно-техническая лро-граша "Еаознаенерныэ шссжопродуктивннз с.-х. гивогние") 2 в ‘ Селевцгонаом центре ОЕЕ "Будагово"- Смодевячского района Шнекой сбласта, а такса отдела свиноводства. Бел.НЖШ. . . . .

В экспериментах (таблица I) использованы свиньи белорусско-‘ го западного типа. Формирование групп: было отобрано 73 головы

- крупной бедой порода (бэлорусскай западный: тип), из шх 34 свинка s 39 боровкоз 3-х месячного возраста.

... 5 -

осе животин* был* поставлена на контрольный от.шрм, по ■1 ’’олсш в станке {2 свинки я 2 боровка). По достижении- живой л’.ассы 50 кг <йш сформированы контрольная и оштшя группы« Фэр-■д1ронани(: груш проводилось лугек равномерного распределения сиб.^в ч (юлус’лосоь но притушу нар-аналогов.

Вводсн'лв препарата: и 5 мг овзиого сшатотрэпина ввода-я:< в -дшци леи аивогиш однташс групп через день, Подсвинкам мж’сродышх групп проводили инъекция £азя ологкчбского растзора.

Таблица I

о>:йг,1а опыта

_________Группы._____________________!________________и-

Контрольные;

I 25

II 12 Олнтные:

И 22

ТУ 10

На коилрольнсм откорме звиньи получали стандартный комбикорм К-53-И5, «авотнке получала 2 литра обрата ка голову в сут-

К Л»

Лз хозяйственно-полезных признаков оценивали по общепринятым азтодикам: возраст достижения айвой гласск 100 кг (в даос), среднесуточный прирост за период огкораа (в г.), затраты .корма на единицу прироста (в и,од»), длина туги (в ш), длина беконной поташника (в см), толцлна шгейя над б-? груцшмя позвонками (в 1я), площадь "ггдяечного глазка" (в сьг), масса задней трети подутуш (в кг), убойный выход (б 5).». заход йяса ~

(в %), выход сала (в %), выход костей (в -0, выход кока (в %).

Для изучения спецяфйчноста процессов метаболизма, а такав выкаявмхе зависимости признаков продуктивности ст интенсивности: обменных процессов у свиней в возраста 5 месяцев из са&с через 2 часа после утронного кормленая драла кровь» 3 сыворот- . ко крогя определи®! следуйте биохимические показатели: '. .

- ос'ц/ш белок в енворотке крови до методу Ьс\уг.у, (1951);

- альбушиы и альфа; бетта, гамма-гяобулины, методой . ■злектрофоретичесхого разделения на крахмальной геле, НалтС 6, Ц974);

- 6 -

- бактерицидная и лазоцимная активность сыворотка крова по методика Плящзнко С.И. (Ї985).

Морфологический состав туш оценивала по результатам обвалки цри убоа ивотянх нивой массой 100 кг. С посдадуацам отбором сала, мяса» в которых определяя? содержание вода, аира, протеина, золы, pH, влагоудеркаващую способность, интенсивность окраска мяаечноЁ ткана, а также содержание оксипролана и тряпго-раа по методике Лебедева П.Ї. и Усовяч АЛ’. (1976) <=

. .Биометрическая обработка полученных, данных проводилась ме-'тодам вариационной статистики но Пяоханскому Н.А» (1969) с использование;! персонального компьютера РС АТ-286 при помощи на-■ката прикладных. программ.

3. РЕЭУЛЬТШ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1.I. Откормочные качества

' В результате контрольного откорма свиней уюгазо,*ж®с, что нивотные ОПИТНЫХ групп увьлачилії СБОЮ ПрОДуКТКШООТі по ораа-НЄН2Ю С КЯЗСТНЫМИ контрольных груш.

Из материалов таблицы 2 видно, что по живой аксогг чр? окх таи с откорма сваньи опытных групп ка 6,5# и 4.,5% цей СР/0,С5) достоверно превосходали данный показатель жкяогкэх «.^игральных контрольных груші.

Тазе тэнданша прослэкишэтся а по возрасту доохшжздг живой ыасск 100 кг, сваньа ошишх групп на II даем (5#Э£) и на 12 даэй (6,3/0 при (Р^0,05) достоверно раньше достег&їїї яавой мясси 100 кг, чей контрольные. .

■ По среднесуточному приросту свиньи опытных групп на 138 г (20,5#) и на 114 г..(17,3?) при (Р/0,05) достоверно превосходили КОНТРОЛЬНЫХ ЖИВОТНЫХ. . •

По затратаы корма на I кг прироста евлньи огшїішх групп на 0,4 к.ед. {11,5%) и на 0,45 к.ед. (12,5,1) при (Р/0,05) достоверно потребляли меньше корма, чем свиньи контрольных групп.

' -. Еа’ли установлена положітельная связь между среднесуточным приростом а ягвой кассой при снятии с откорма в опытах (%~0,31) л контрольных группах ("£=0,73), Возраст достижения живоё массы '00 кг положительно коррелировал с нивой массой при снятии с ' - '.'--г как в ОЕЫтшгх (Х-- 0,14),' так и в контрольных, группах ..г-4) ,39).

Откормочные качества еишвй ник завой массе 100 кг

.Группы S !2звая масса !Жквая масса ІВозрасї дос-!Среднесуточ- !Затраты корма

! гсл* !.прн постанов-!при снятия о !тикешія ж;- !ный пшшост, Іна I кг при-І «на, кг Зотлотжа, кг !во& массы I г' ' Іроста, к.ед.

__________ І і ______________I _____________>100 кг, дней! ______________!

Контрольные

I 25 65,0+0,7 36,4+2„8х .186+2,8х 670+рЗ Дх 3,48+0,09х

п 12 67,3+1,6 98,2+1,5х 190+3,6х 658+35„9х 3,61+0,11х

В среднем яо группам 37 65,7+0,7 97,2+1,7“ 188г2,3Ж 655+33, Iх 3,53+0,07х*

Опытные

III 22 64,5+0,7 102,7+1,6х 175+3,3х 808+36t0х 3,08+0,15х

1У 10 66,7+2,1 102,6+1,9х 178+2,8х 772+40„4х 3,16+0,22х

3 средазм по группам 32 65,3+0,9 102,7+1,2х* 176+2,б*** 798+28,0х* 3,10+0,12х*

х - ?^0,05; хх - Р^0,01; ххх - Р/0,001.

- - 8 -

3.1.2, Шоо-сальные качества

Оценка свиней опытных и контрольних груш но данный, получением на контрольном убое а обвалке полутуш показала» что ал--вотныа неех групп имеют достаточно высокий уровень мксо-сальных качеств (таблица 3).

Оря убое свиней опытны?; групп в 100 кг получены туша длиной 97,1-93,8 см, длиной беконной, половинки 81,1-84,0 см, тол-аяной пашка над 6-7 хрудяыш позвонками 24,0-27,6 ї„.:3 площадью . "ыыиачного глазка" 35,8-38,2 с г/\ массой, задней третя полу туш 10,7-11,2 кг и виходом шіса 50,8-65,9 % (табкцы ? и 4),

Тае$ячц« ?

йясо-салыше качества «у® с-гякс-й

Группы ; ! гол, ! ! І • 1 !Д/т:ка !туля, >. с:л І ! ! |ДбМ& І Т0Ж';Кі.га5Л''-ТЗДЗ ; С'бдсз ■. іі.'-и-". \ ~ і ной по-Інад 6~7!кого і Д0В5ИКК..І Грудам- ІХ-ДОЗМ, І су !мк поз-! ом2 < і І-'Ч 'І і.¥асс-а ігретл іаолугу: і яг і і

Контрольные

1 25 94,0.. ± 0,8х 41 7 ±І'М 29,5., 37,? + 1,3-" •; 2.0 Л: ¥

її 12 35,8* ± 1,0х 8І,5„У + 0,9 23,7 34 ±1,6 ± 7.Т/' хс-,-1 ±0,3

В создаем ко группам 37 ДІ- 79,8., + 0.8^ 26,3 35,9 + і,2 + 1,2 10. б,-О'.ІГ

Опнтнне

ІІІ 22 97,1. + о» 7 814х ±0,6лХ 27,6,. 35,8 + 1.5 \,г~ + 2,0 11,2„ ± 0,1х

ІУ 20 ' 99,8 і 0,8 64,0, ± 0,5х 24,0 33,2 ± 1,3 ±2,2Л 10,7 + 0,1

В среднем по группам 32 98, * ± 0,6х-' 82, 3, + 0,6 26,1 36,6 ± 0,8 + 1,4 її, 0, і: 0, Г

х - Р^О.Оо; хх - Р^О.Оі; ххх - Р/0,601.

Морфологический состав туи свиней при убое в С00 кг

Групяч !1,!асса !____________Содержится в туше.

1Г " ' "

І

КсЖТрОГШ-ЩіЗ

І шлутугої,! Г;5Яса I ,»лла 1 костей

!.Г ( I )

коки

ІСоотно-’.шекие .. ,дасо; *сало

г 32 м ±оЛі +Т?ІЗХХ 20,9_ 12,0 +0,85 ±0,60 11,0 +0,46 2,63:1

а 31,6 +1,69 63,2 +2,71 15,1 13,6 ±2,05 +1,30 ?»76х +0,61х 4,185.?

В среднем ло грушам 32,4 4-а ,64 ,^У V +ШХ т,и із д„ КГДІ +Оа57х 9,94 +0,54 3,03;I

Опнтшш :

Л! 33,4 іР 8 оЭ 60, >1, Х(> 17р1гт XI,4 £1,05 ±0,52 10,0 ±0,46 3,55:1

ІУ 32,0 ±0.59 £5,9 +1,98 15?2 I2,1 ±1,77 +0,38 £}$ Об-у-+р,22х 4,33:1.

Б срс-днсм по группам 32,9 +0,50 62, ву 11.22х 16,6 II,7Г +0,99 +0,36х 8,67 +0,57 3,78:1

£ •• Р^0,05; > •а - Р</0,0. I; ххх -- 1^0,001,

Наибольшая площадь "мышечного глазка" отмечена у свиней ІУ оіштной группы 38,2 см^ по сравнений с Д контрольной грудной 34,9 сы2 на 3,3 сіл2 (9,4$) при Р^0,05^ . . • .

3 опыте ц контроле отмечена достоверная отрицательная . связь «езду толщиной шпика над 6-7 грудними позвонлами и дли-кой тут (Х--~0,50) и С£=-0,66), а такта длиной беяоннол половая-ш в контроле (1~~0,69). Масса задней трети полутулта положительно коррелировала с толвдной яишка в контроле (х~0,33) и'опыте (1=0,51).

По кассе полутуши достоверных различий у яявотках подопытных групп не установлено, установленные различия по оодерзанию мшочлой и .мировой ткани свидетельствуют о различных мясных качествах яяьотных.

Так по выходу мяса в туше свиньи опытных групп Ш (60,0^) у. ІУ (65,3$) на 5,9£ к 2,7% превосходили ливотных I (54,9$) и П (63,2$) контрольных груш, при этом разность достоверна при Р/й,01 ыежду Ш опытной и I контрольной группами. .

До выходу сада в туше свиней I контрольной группы (20,95 на 3,5? при Р/0,01 достоверно превосходила тугаї свиней Ш {17,1%) опнтной. группы. По выходу костей в туше свііньи контрольних .групп I {12,8%) и Я (13,6$) на 1,45» и 1,5% превосходили Ш {11,4%) я ^{12,1%) опытные группы.

' По выходу кони в туые СВИНЭЙ I (11,0/2) 2 Ц (7,76%) контрольных групп на 1,0$ а 1,2$ превосходали свиней опытных групп Ш •(10,02) и 17 (6,52?).

По СООТНОЫ8НИЯ мясо:сало в туках свиней опытшх групп превосходили туши свиней контрольных групп. По-шдимому, это объясняется тем, что выход мяса в тушах свиней опытных групп был выше, чем в контрольных группах, что в свои очередь объясняется влиянием экзогенного рекомбинантного соматотрошша на сыпей • -тних групп. ■

Оз-говдшл критерием оценки категоричности туш является их соответствий- требованиям стандарта свинины по толщине шпика и равномерности его распределения (табляца о).

Таблица 5

Соответствие туш подопытных кявотннх требованиям стандарта на бакенную свянину (прл живой массе 100 кг)

Группы !Всего! Количество туш.соответствующих I категории

{по толщине шпяха над !по разнице меэду тол-• ш* '6--7 л)у.ашг,и позвонка !щйной шпина на холке ' ! і ми (15-33 і.рл)_________ і и пояснице (до 15 мм)

____________{ ! ! % !___________Г %

Контрольные

I 25 17 .. 68,0 14 56,0

п 12 9 - .. 75,0 5 - 41,6

В среднем по группам 37 •25 70,3 19 51,4

Оплтные

Ш 22 20 90,9 16 • 72,7

П 10 ■ о . \> ■ 50,0 8 . 80,0

Ї- ороднем по ' ■ 32 29 • ' 90,6 24 75,0

- II -

Наиболее равномерное распределение шпака в туше.имели навотные опытных групп. По количеству туш, соответствующих стандарту на беконную свинину, они превосходили еивотвых контрольных групп на 15,0-22,9р.

3.1.3. Физико-химические качества мяса и сала

’ Таблица 6

Химический состав мяса ". • .

Группы ! ?__________Содержится в мясе. %_________'

________________]_______? воды І жира ! протеина ! золы

Контрольные

I 9 . 75,1+0,4 5,9+0,4 18,3+0,3 9,64+0,03

п . 5 75,2+0,2 4,2нн0,2х 19,8+0,2 0,62+0,02

3 среднем по группам 14 75,2+0,3 5»0;н0,3 19,1+0,2 0,63+0,02

Опытные 01 10 75,8+0,2 5,6+0,5 18,2+0,6 0,67+0,02

Г/ 7 74,8+0,5 4,8+0,2х 19,7+0,4 0,60+0,03

В среднем по группам . 17 75,4+0,4 5,2+0,4 16,9+0,5 0,64+0,02

х - Р^0,05; хх - Р$,01; ххх - Р^0,001.

Но химическому составу аяса свиней достоверных различий, между группами не обнаружено , за исключением содержания жира 2 мясо свиней ІУ опытной группы, по сравнению с П контрольной группой на 0,6$ СР/0,05). - . . . •

До химическому составу мясо животных опытных групп несколько отличалось от мяса животных контрольных групп: по-содержанию оксипролша -- ка 2,55-3,39;^ ?£0,01, по содержанию трип-. ; тофана - на 5,8-8,32# Р/0,01.

Согласно полученным данкшл белково-качественный показатель (отношение триптофана к оксшролану) был выше в образцах мяса свиной опытных груш ІІ1 (5,48:1) и ГУ (5,55:1), чем в контроле I (5,19:1) и П (5,42:1). .

ддлшческий состав мяса снанек но содернанию оксипрслина и ярилтофана

Группы ! ! Влаха, ! Оксиптюдин^ТрхштосТая, Шелково

\ ! % ! кгДГ ! ыг/% !качест-

! И- ! ! ! Лвенный

! 8 ! I !показа-

< ? ! ! ^

Контрольные

I 9 75,1*0*4 62,72+1,67 325,3+3,57-* 5,19:1

н о 75,2+0,2 61,66+2,91 329,5+8,16-° 5,42;I

В среднем по группам 14 75,2+0,3 62,28+1,49 329,5+4,20х* 5,29;I

Ошжше

Ш .10 75,8+0,3 64,32+2,06 352,4+7,24х31' 5,48:1

17 7 74,6+0,5 63,69+2,7о 353, 9;7 3 96х5' ор; I

В среднем ш группам 17 75,4+0,4 64,01+1-. 65 353,1+5 Д7;сс 5,К:1

х - Р^/0,05; хх - Р^0,01; ххх - Р/О.ОО!.

. Следовательно, цриглзненяе экзогенного рекомбинантного со-ыатотрохика оказало благоприятное влита в на морфологический соста туш и качество свиклкы. .

' Определение фИЗЗЧбСКИХ СВОЙСТВ ыяса ДОЗВОЛИЛО СрЗЕНЯТЬ различия мезду группами по изучаемым признака/,1: кислотности, влагоемкости, интенсивности окраски, потери мясного сока (таблица 8).

Анализ физЕЧесвдх свойств мяса (таблица 8) указывает на снвденке у охштных хзеотных влагоемкости, интенсивности окраска-и увеличенаа погерь сока цра кагреваши;, установлока разность шзду Ш опытной н I контрольной группа,1,г (Р/0,05). Но эти изменения не выходила за продели нормы pH (5,45-6,4 ад.), слэдовагедьно, применение соматотропдка не. приводят к'ухуд^слиг йазяческдх свойств мяса, & следовательно и его качества.

■йзичеокио свойства мяса свиней

|рушш

1ь

Контрольные

Благоемкость, %

’Ингенсив- .'Потеря !нооть ок-!?/лсного ! паскн (ед'.сока -!эктинули ! : .

\х 1000) .1

I , 9 6,240,11 59,3+1, б 67,3+5,2 33,440,8х

п 5 5,6^5,07 55,8+1,6 65,8+3,0 34,8+1,0

3 среднем по группа;,: 14 5,9+0,09 57,5+1,6 56,5+4,1 34,1+0,9

Огштнке

Ш 10 6,1+0,06 58,4+1,8 66,4+2,1 35,4+р,3х

ГУ 7 ■5,7+0,07 55,4+1,3 66,0+3,0 34 д 2+1а X

£ среднем по группам 17 5,9+0,06 57,0+1,6 66,2+2,5 34,8+0,7

х - р/0,С5; XX - Р/0,01; ххх - Р^О, оог. '

Таблица Э

Распределение образцов мяса по величине pH

Группы ! ■ Количество аизолшх с pH мяса. %'

! !и Зпонинеяной ! нормальной {повышенной

___________» ? 85749) !(5.5С-б739) !(6.40 а более)

Контрольная

.1

Г’

В орцдкед* но группа:.:

Опытный . Ш

и

В среднем ио грушгал

а

г

>к

ю

?

I?

14,3

5,9

77,8.

100,0

85,7

50,0

85,7

08,2

22,Ь

Цд

10,0

5,9 ■

- 14 -

Средние значения pH всех груал не превышали критических значений. (ыенее 5,49 ед. и 6,4 ед. я более), однако, среднее значение нивелирует большие разбежки этого показателя по каждой пробе и поэтому требует отдельного рассмотрения, с целью выявления пороков Р$Е ,, Деля нормального іляса у хавотных

опытных груди но сравнении с контрольны!® не снижалась.

Таблица 10

Химический состав сала свиней '

Труппы І V і Содержание в сале, %

1 вода 1 КИР !протеин ! зола

Контрольные

1 д 8,99+0,69 67,9+0,95 3,04+0,23 0,07+0,005

П 5 9,76+0,86 Зо»7+1,24 3,48+0,62 0,06+0,007

В среднем до груша:.: 14 9,37+0,07 87,3+1,09 3,26+0,42 0,06+0.006

Опытные

Ш 10 9,76+0,88 87,3+0,76 2,66+0,27 0,08+0,0и4

и 7 9,20+0,66 87,7+0,80 3,01+0,20 .0,05+0,003

В Средне:.! Пй группам 17 9,48+0,77 87,5+0,78 2,94+0,2о 0,03+0,004

х - Р/руСо; хх - Р/0,01; ххх - Р/0,С0і.

Из данных(таблицы 10) результатов анализа химического состава сала свиней вадко, что сала животных оштгшх груш во сравнению с контрольные а:лело несколько увеличенной содержание вода и аира. А содержание протеина в сале било чуть шае, чем а контроле, но достоверной разности г.о лзучаоїлш показателя» иа-щ не установлено. "

3.1.4, динамлка показателе;! белкового спектра

. кров;; свиноіі '

В таблице II приведены данные по концентрации общего бея-іЯ», аЛЫЗуИИНОЗ, '«£, -глобулинов Ь Кров;:, сшиой опытных

.. гптролышх групп. Результати анализа, проведенного иопока-СчГ.вЛЯЦ белкового спектра сквоэоткн крови евнкой опытных я

Содержание общего белка» альбуминов, альфа. бегта, гамма-глобуликов з сыворотке крови свиней

--------- ----- ------- ,— --------- и—_—----------- ------ --------------- ----------

Гоуапы 1 Юбщий белок, I Альбумины, I ___________________Глобулины. ?/%____________Ш8ЛК0вий

1^1 г/* ! г/^ I альфа I бетеа ; гамма ^оэд^вдеит

Контрольные

I 25 Б» 60+0 ДО 3,561.0,05“ I,16+0,02 1,20+0,02 2,67+0,09х 0,70

п 12 8,54+0,07 3 р 5 Хчр § Оо 1,21+0,07 1,23+0,06 2,72+0,08 0„68

В среднем по группам 37 8,57+0,06 З.б^.О*”6 1,18+0,02 1,21+0,02 2,70+0,06х 0,69

Опытные

ш - • 22 ; 8,68^0,06 3,42+0,03 1,19+0,04 1,21+0,14 2,85+0,04х 0,65

1У 10 ' 8,51*0,04 3,41+0,05 1,24+0,04 1,21^0,03 2,84*0,04 0,64

В сродно, по группам 32 8,59+0,04 3,41+0,02“ 1,22+0,03 1,20+0,02 Й, 85+0,03х 0,65

х - р</0„05; хх ~ Р^О.О!; ххх - Р/О.ООК

Содержание фосфора, дизовдмцая к йактарцщдкач активность СЫБОрОГКИ КрОНЛ св.шск.

Группы I

Фосфор, ! Лизгагшшд !

мг;Г

активность

Бак-ге оициднад активность,

’ ;через 5 часов!чореь ? ча~ ! через 24 (опэдеюо

■ " ; * оо.п ! часа !Б?10К

лонтоольнио.

Л СрОДНеМ 1.0 группам

В среднем но гэтчшач:

25 7»19+0,24 8,1810,30

12 7,22+0.18 6,50+0,1!?

37 7,204 0,:

,оо+и, гс

7,32+0,46

6,78+0,29 б,70+0,23

Ю 7,36+0,1 32 7,35+0,10 6,75+0,18

81,7+5,09 80 - 9

32, 3 +У, +7

72,0+0,36 75.0+6,02

38,8к},06 0,о1+0,02 20,6+1,29

ЗЬ\ 1+2,30 0,60^1;,^ 21,1+1,13

3^-2+2,_:.У 0, £и+0,01 20, 3+0,63^

36.4+3,01 0,60+0,02 18,4+1,53

37,1+2,02 С,50+0.02 18,3+1,41

■ - - ~ - - - ’Х"Х'

36,6+1,76 0,60+0,10 1.6,4+1,00'

о'з

?/0,05; х;с - Р/0,01; ххх. _

контрольных групп,свидетельствует о той, что концентрация общего белка в сыворотке крови сеяной изменяется незначительно. ,, Содержание альбушшов в сиэорогке крогя сшнеЗ контрольной груп-ш I (3,56 т/%} вше, чем з опытной Ш группе на 0,14 т/% ала на 4# при (Р/0,01) разность достоверна.’

Содержание гамма-глобулинов в сыворотке крови евшей сакт-ной Ш группы (2,85 т/%) больше, чем з контрольной груше I (2,67 т/%) на 0,12 т/% ила на 6,7$ при (Р^О.Сб) разность достоверна» . „

В контрольны а опытных группах, нами установлена полсеттоль-ная корреляционная связь меаду общим белком, альбутанаця, X ,$> я ^-глобулинаии. Также установлена положительная корреляционная связь в огште и контроле альбуминов с об , у? -глобулинам, асу -глобулинами отрицательная корреляционная связь (х=-С,08) з &=-0,22). Алыра-глобулин положительно коррелировал с />я# -глобулинами, лишь в опыте между альфа-глобуляногд и гамга-хлобу-лином установлена отрицательная корреляционная связь (г=-0,33).

Свиньи существующих и выводимых пород, типов И ЛИКИЁ йогу? различаться невду собой по ряду биохимических показателен’, крова, характеризующих особенности обмена веществ я защитные г функции органи31.1а. Цельи исследований было изучение показателей естественной резистентности организма и способности ливотных ’ -эффективно использовать белок корма для преобразования его в аясную продукцию с максимальным коэффициентом полезного дейст- • вия» для этого в сыворотке 1фовл свиней изучали содержание белка .и белковых щзгкцяй, фосфора, лизоцв.шуо н бактерицидную ак- . ТИЕНОСТЬ сыворотки КрОЕЗо • *

Средние значения изучавшихся биохимических -показателей крови были в пределах фз зяологиче ской~нЬргяк концентрация общего '

белка - 8,57-8,59 т/%, альбуминов - 3,54-3,41 т/%, глобулинов 5,09-5,27 т/%, -глобулзнов - 1,18-1,22 т/£, ^-глобулинов 1,20-1,21 т/%, ^-глобулинов - 2,70-2,85 т/%, белковый коэффициент - 0,65-0,69 А/Г, фосфор - 7,20-7,35 ш%, бактерицидная активность сыворотки крова (ВАСК) - 18,4-20,лизоцшная актив— ность - 6,75-7,32$. . ’ . ,

4. в ы в о да

. ' Результаты выполняемых исследований позволяет сделать следующие вывода: .

- 18 -

1. Установлено положительное влияние экзогенного рекомбинантного сол&тогропана свиней на :.шсшге и откормочные качества, а такяе обменные процессы у свшюп опытных групп.

Влвотныз опытных групп превосходили контрольных -

- по ллзои. ьассе при снятии с откорма;

- ш> возрасту достижения йявоё кассы 100 кг;

- среднесуточному приросту;

- но затратш к орла на I кг прироста;

- но мясным качества:.:.

2. Наиболее равномерное распределение шпика на туше чг’елд аавотныз опытных групп, что соответствует стандарту на беконную сыпану.

3. По убойным качествам и морфологическому составу туи свиньи опытных к контрольных групп отлдчаллсь мзаду собой (в пользу опытных) -

- по убойному выходу на 2,7-3,2/5;

- по выходу мяса на 2,7-5,9#. ■

4. 3 мясе квотных опытных груш было болъые оксанро/иа;а -на 2,5-3,4а» триптофана - ка 5,8-8,3%.

5. .',1ясо свиней опытных групп обладает васокиш фяз;ц;о-хи-

каческищ и технологическими свойствами: pH мяса через 24 часа выдержи в холодильной камере было в пределах 5,7-6,I, влаго-е:.кость - 55,4-53,4,?, интенсивность окраска - 66,0-66,4 едаки-ЦЫ ЭКСТННДИИ* ■

6. Спектр сыворотки крови свлнс-1 опытных и контрольных груш'свидетельствует, что концентрация общего белка, альфа, бзтга-глобулнков изменяется незначительно. Содержание альбуш-нов в сыворотке кровд сваней контрольных групп на 2,9-4,больше, чем в _оштннх .группах, а содержание гаша-глобуяинов ка

4,4-6,7% больше,. че.л в контрольных группах. .

■' ... 5. НРШОБШИЛ ПРОИЗВОДСТВУ -

1. Как одан из методов поыллонля мясных и егкормочних ка-

честв сзлкоП предлагаем иснользоватъ окзогсшшй рекомбинантный сол'атотрог.ш синей. .

2. С целью эффективного иснсльзошняя сСТГ спешалютаа /.-.{вотноводства следует учитывать возраст, уровень копленая 7,

.• о 'го?;!;1 квотных.

Основные положения диссертации оЕуОлаковЕлш в следу-ют работах, ' - ’

1, Гршсшас С.А., Археиенков В.В., Тороашпна Т.К. Окгор-

мочниг, качества габридакх сваней //Инфоржийоишй дясток & 31232, :4особжЦНТЛ> 1992 г. .. '

2. Горин О.В., Артеменков S.B. Влляшт рсяомбзнаитЕого.

свмного соматотрогшна на няснне и откормочные качества //Все-росы иятенсдфйкацйи кивотноЕодатки Бюллетень научшос работ. -ЕЙ.-Ban^ 109. - Дубровацы, 19ЭЗ г. ••• '