Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

Влияние алиментарных факторов на становление процессов ферментации в рубце у телят

ВАК РФ 03.00.13, Физиология

Автореферат диссертации по теме "Влияние алиментарных факторов на становление процессов ферментации в рубце у телят"

АКАДЕМИЯ НАУК РЕСПУБЛИКИ МОЛДОВА Институт физиологии

На правах рукописи

СЫРБУ Анна Ивановна

УДК. 612.32:636.22/28.053:636.087.61

ВЛИЯНИЕ АЛИМЕНТАРНЫХ ФАКТОРОВ НА СТАНОВЛЕНИЕ ПРОЦЕССОВ ФЕРМЕНТАЦИИ В РУБЦЕ У ТЕЛЯТ

03.00.13 — физиология человека и животных

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук

Кишинев — 1992

Работа выполнена в Институте физиологии Академии ^ Республики Молдова.

Научные руководители:

член-корреспондент Академии наук Республики Молд доктор биологических наук, профессор Фурдуй Ф. И. кандидат сельскохозяйственных наук Струтинский Ф. А.

Официальные оппоненты:

доктор биологических наук Гуска Н. И., доктор сельскохозяйственных наук Буларга И. А.

Ведущее учреждение:

Научно-исследовательский технологический институт живо водства и ветеринарии Республики Молдова НПО «Тевит»

Защита состоится « 1992 года на засед;

специализированного Совета Д 012.08.01 Института физиол Академии наук Республики Молдова (277028, г. Кишинев, ул. . демическая, 1).

С диссертацией можно ознакомиться в Центральной нау библиотеке Академии наук Республики Молдова (г. Кшш

ул. Академическая, 1).

Автореферат разослан « ^ » ¿¿¿Р/ьЯ- 1992 г.

Ученый секретарь специализированного Совета, кандидат биологических наук

П. Б. Ту

к

0БИ1АЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБ0И1

Актуальиоогь роботц. Физиологическая наука о питании яи-тных накопило значите льнов колячоство дашшх о влиянии раз-чных питательных веществ, макро- я микроэлементов, гормонов, рмонгов и других факторов на ооогояниа шщеварительного -акта (Уголев A.M., IS53, 1967, 1976, 1991; Климов П.К.,1976, 83; Клкмов П.К., Берагакова Г.М.,-I986, 1991; Алиев A.A., 74, 1985; Духин И.П., 1988; Солнцев K.M., 1988, 1990; Гуока И., 1984, 1985; Булзрга И.Л., IS88).

Повышение продуктивности сельскохозяйственных животных »возможно без зна«га механизмов регуляция функций делулочно- ■' гаечного тракта, и организация ях кормления э соотвзтотвйе о эинпипвми адаптивной системы. Новые возшдаюота э физиологяя эрглления отнрнвоэг фундаментальная концепция формирования аоввденш! пищеварительной оиогекн" посредством дойогвея пэп-вдов, мокоамиков и др. в центральной и кнграмуралхкой нерв-, ой системах я стенки пищеварительного канала, стирающей пе-роодолимав границы между класокчеаккми системами - нервной, ндокринной, иммунной (Климов П.К., Баравиова Г.М., 1991 ). ' позиция этой концепций особенно хорошо видны недостатка оу- . (есгвующей: сйогами кормления телят, основная цель которой — галучение максимальних приростов маоои тела. Она фактически ю учитывает особенности регуляции функций язяудочно-кипэчно-■'0 тракта я его функционального становления в раннем периода жтогенеза. Эти? обшзпяетоя то, что используете сегодня в практике заменители цельного молока на только не обеспечивает Зиологичеокие потребности животных в питательных восеотвэх я планируемую продуктивность в ооотвзтотвугаке возрастные периода, но и чаото вызывают нарушения функции галудочло-ккиачно-го тракта.

Как было показано (Фурдуй Ф.И. и ооавт., 1987) на ооново морфологических, биохимических, физиологических, зкологических исследований, телята в раннем постнатальном онтогенезе проходят четыре основные периода роота и развития жявненно-важных органов, в гом числе и желудочно-кишечного тракта, в соответствии о которым меняются и бпологичзокиэ потробнооги в составных компонентах пита. Благоприятное преодоление крити-

чесиих и ретроградных периодов роота и развития телят возмоз но как аа счет создания оптимальных экологических уояови! так и ускорением функционального созревания жизненно важны) органов и оиотем, в чаотнооти пищеварительной.

A.Orth, «Г. Kaufmann (1961), Q.Koriath, ; B.Piatcowsli (1971), P.Thompeon (1972), B.PiatoowHki (1973) показали возможность влияния на отепень процеооов ферментации в раннем постнагальном онтогенезе о помощью фиэичеоких овойотв рациона и типа кормления. Однако, иопояьзуеше в настоящее время для кормаения телят заменители цельного молока не толь во на обеспечивает решение втой задачи, но и как установлено А.П.Калашниковым, В.И.Старых, С.Ф.Погодаовнм и ооавт. (1984) в комплексе "Щапово" из года в год болел каждый новорожденный теленок (некоторые ш 2 рааа), а в комплексах по вировщ-ванив телят Молдовы у более 80% novo пиша обнаруживается нарушение функций желудочно-кишечного тракта (Фурдуй Ф.И. и соавт., 1987). Поэтому m&uettmm задачами фияиодогйи корм' ления телят являются изучение механизмов регуляции функции пищеварительной сиотеш на paaioix этапах их роота и развития, ускоренна функционального ооаровшшя различных отделов желудочно-кишечного тракта и разработка едаптивных рационов, обеспечивающих не только максимальный прироот маооы тела, но и биологические потребности отдельных систем его организма. Вместе с тем, атим воцрооаы уделяетоя незаслуженно мало внимания. В доступной литература нам на удадооь найти сравнительные данные о влиянии различных аименитедей цельного молока на гроцеосн ферментации в рубце к их влиянии на монофункциональное становление различии* отделов келудочио-кишеч-ного тракта. .

Цель и задачи исследований. Ооиовной целью исследований было изучить влияние алиментарных факторов на становление процеооов ферментации в рубце у телят.

В связи о этим били поставлены ододуодие задачи:

- изучить воздейогвле разлитых ашшонтаршх факторов на процессы ферментации в рубце;

~ исследовать влияние различных заменителей цельного мо-лрка на ыорфофуакционалыгое состояние сгеики рубца;

- выявить влияние заменителей цельного молока о сухим кукурузным глютеном на энергию роста толят и переваримость питательных веществ.

Научная новизна. Впервые доказана возможноегь ускорения монофункционального созревания желудочно-кишечного тракта (ККГ) до уровня показателей взрослого животного при кормив— нчи телят с 15-го по 90-й день после рождения заменителями цельного молока (ЬЦМ) с целенрправлеинш подбором корковых ингредиентов и оптимального соотношения питательных веществ.

Установлено, что активность ферментов (лзктаза, трега-яаза, щелочная фосфагаза, кислая фосфатаза, сукщнштдегидро-геназа, ацетилхошгаотсраза) я их локализация в значительной степени зависят от состава ЗЦМ.

Впервые обнаружено, что концентрация летучих ялрных кко-лог в рубце и циркаднооть их проявления зависят от возраста яипотпих а состава рецептура ЗЦМ.

Получены новые данные о неодинаковом влиянии на организм телят в различные периоды раннего онтогенеза одних и тех яе питательных веществ и физико-химических овоЯотз рационов.

Теоретическое и практическое значение работа.

Теоретическое значение работн состоит в раскрытия осо- . бенноотей формирования рубцового пищеварения у телят раннего возраста и развития представлений о возмоягости ускорения функций ЖТ о помощью аяге.'йктарннх факторов.

Разработаны заменители дельного молока с сухим кукурузным глютонон для телят, технология их производства и использования с более высокими биологическими свойствами в сравнении с серийно выпускаемым регмояоком рецептуры итальянской фирмы "Джиза".

Внедрение результатов в практику. Материалы диссертация использована в "Рекомендациях по скармливанию телятам заменителей цельного молока гтотенових", рассмотрениях, одобренных к предложенных для внедрения Научно-техническим Советом Госагропромсоюза ГЛССР (протокой № 5 от 5 декабря 1589 года) и Госпланом Молдавской ССР (протокол от.19 апреля 1989 года).

На защиту выносятся сдедутаио положения:

2. Концентрация летучих жирннх кислот в рубце у телят я циркаднооть их проявления зависят от возраста яюотних я состава рецептура заменителей цельного молока.

2. За счет введения в состав 5ЦИ сухого кукурузного глотана возможно повышение активности собственно нпиечннх фер-

ывнтрв (лактазы, трэгалазы, щелочной фосфатааы, киолой фо тави, оукцинатдегидрогенааы, ацатияхолинаотеразы) и раош! нве их локализации.

3. Ускорение морфофунедионаиного становления келудо< кишечного тракта телят возможно за очет улучшения биологи* ких и физико-химических свойогв заманитеней цельного ыоло}

4.- В разные периода раннего онтогенеза ЗЦМ о одинакс процентным содержанием оухого обезжиренного молока и оу> кукурузного глптена неодинаково сказывается на ярирооте мг тела.

Апробация работы. Результаты доследований и основные вовенкя диссертации доложены и обсуждены на УП Воеоосэ конференция по екологической физиологии (Ашхабад, 1989), Всесоюзной конференции "Физиология пищеварения и воасывани (Краснодар, 1990), конференции "Проблемы научного обеопе ния жявотноводотва Молдавии" (Кишинев, 1990), международ конференции "Биологические основа высокой продуктивности аивотннх" {Калуга, 1990), на заседаниях Ученого совета Й£ РМ в 1989, 1990 и 1991 годах.

Публикации. По-теме дисоергации опубликовано 6 научны: работ. .

Структура и объем работа. Диссертационная работа соде] жктстраниц машиновионого тенета, /4г- таблиц, ^ рис> ков,/Ж яктературнык источников.

. ' МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ ■

I •

Исследования проводились на телятах, подобранных по щ цииу аналогов (породе, живой маоое, возрасту и полу). От. продолкалиоь с 15-го по'90-й день поогнатальной мзни теляз

В 15-дяевном возрасте телят прооперировали для на доке!: каждому'фиотулы рубца по А.А.Алиеву и ейавт. (1982). ■ В рубцовоЙ годности определяли: рН потенциометром ЛПУ-■. обцув концентраций летучих Ейршх яколот (МК) аппаратом Ма гама, фракционный соогав ЛЖК хроматографом "Цвет~4М". Отб проб рубцо^ого содершшого проводился из центральной чао рубца в соогззгстш о "Рекомендациями к методическим указ шиш по долуч»Шз оодбргпыого рубца", разработанными рабоч группой СЭВ.

5 ■ ' •

Изучение активности я локализации лгозевврителышх фэр-энтов в структурах тонкого отдела кятаечняка проводили о ио-ользованием следующих гистохимических методов:

- лактаза - методом одновременного азооочеганил с 1-на-тил-уЗ -глюкозидом по bojda (1975);

- трегаяаза - методом сопряженного оякеяеши глшозн о ювряяенной перонездазной реакщте.П (ГО-ПО-ДАБ-мегод по Lojdn ,1972) J

- щелочная фосфагззэ - методом одковреиетгого азосочо-гания по Bur я ton d962)i

~ кислая фоофатэза - катодом одновременного сочетания о £осфагэми нэфтояов A3 к стайпяьшши оояяш дпазонкя по Виг-ston (1962) в модификации;

- оукцкнатдегвдрогеказа - тетразояиешм методом по Loj-da (1965);

- ацвтигаолиивотераза - прямим тиотаяпиовпм методом по KarnovBky, Hoots (I9S4) в модификации.

Исследования морфофункционалыгого состояния органов пищеварения - методом, описанным Л.ВДавяетоиой, Л.Г.Капраловой (1986).

В кормах и их остатках, кале и моче определяли: обылй • азот - по Кьеяьдалв, белковый азст - по Кьельдалю пооле оовя-дения грихлорукоусиой кислотой, cripoft sap - по Рушковскому, оырую клетчатку -• по Геннебергу и Штоману, сырув золу - о .тага пнем в муфельной печи, БЭВ и органическое вещество - вычислением, питательность кормов - расчетным путем.

Опыт проводили на грех группах животных по следующей схеме (табл. I).

Таблица I

Схема проведения опита -

Группа {Продотаитвдьность,| Хэраятерпсг!шо кормления

1 начало ! конец !

I контрольная 15 90 Общий рацион (OF): сено, концентрат« - ОР + рвгмолоко фирмы 'Jfenss" с содержанием СОЛ 60%

П опытная 15 90 ОР +- замонптеяь цельного молока глогеновай о содержанием СО»! ьйт>

Ш опытная 15 90 ОР + универсальный заменитель -цельного молока с содерзанием СОМ 49,5%

Материалы исследований обрабатывали методом вариационной огатиогияя по Е.К.Мериурьевой о использованием ЭВМ.

) ■

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Г. Целенаправленный подбор алиментарных факторов и шгание »иногда*

В реопубликэ и некоторцх юшшх районах.ОПТ в настоящее юремя регыолоко вирабатнваегоя по рецептуре, разработанной итальднсшой фирмой "Джаза".

ШсгокетниЗ опыт его применения показал, что рецептура регенерированного молока не в полной мере обеолечивает биологические потребности животных в питательных вещеатвах и . планируемую продуктивном^ в соответствующие возрастнце периоду. Кроме атого, рэгыояоко в пераыо дни его пршленення тшвает ыаосоюе раоогройотво функций пищеварительного трак ■ 1а. Поэтому кормовие дрожжи и другие раотитенышо ингредиенты в разработанных рецептах В1ДО ш чаатично заменили оухим кукурузнш гименом, который ирсиосходят кормовые дрокки по протешу (55,13$ против 41,27%) и содержанию вира (ЗД2% рро тив 0,5%).

Фаз ино-хишче окне овойотва просеяна сухого кукурузного гтатена обеспечивают медяенную его деградируамооть в предке-яудаах, -что увеличивает коэффициент его продуктивного дейот-

вйя.

• Для повышения концентрации линолавой и друрих низкомо-дакуяярних хярных кислот, а также для улучшения технологических свойств заменителей в составе рецептов, аирц даяогно-го яроиохоздения ми частично заменили раотителънш ыаолом. Улучшили их ввдовоЙ соогав И соотношение. В частности, уве-язчили процент ШюДа свиного аира, который до своим физико-кшнгческш константам И иирнок колотому составу наиболее близок к молочному гшру.

С целью повышенш биологической ценнооти продукта в рецепты вводили 1,0$ сахара, оптиыиаировали соотношение других • зерновых л минеральных компонентов (табл. 2).

: Регенерированное молоко и опытнне 81Щ скармливали под-опытнш швотнны в восстановленном виде. Концентрация сухого вещества препаратов' составляла 130 г в I литре.

Таблица 2

Рецепты регмолока л глотеношх заменителой цельного молока (% ввода)

Гегмолоио {Заменитеяп цельного Ингредиента j j молока гявтоковне

. I ЗЦМ-П hllM-ГУ у и п_J_|_¡во рол лъшй

Зухое обезжиреиное во,о 60,0 49,5

«ало ко

Пир эмульгированный !табилазироза«внЙ 14,20 15,0 16,0

в т.ч. жир говяжий 7,43 4.5 4,75

аир свиной 6,39 5,6 5,75

масло подоошэчноз - 4,576 5,04

моногипцерида 0,21 0,2Г 0,235

ххшш-хлорвд {70%) 0,065 0,07 0,08

витамин Е {25%) 0,105 0,144 0,144

зоюш вприновав 10,0 4,00 7,00

юпья кукуруза 5Д 3,0 4.5

юпья шелушенного ятаеяя 8,0 3,0 4,0

ютен кулурузняй сухой - 11,6 15,0

кар' - 1,0 1,0

кольцийфосфзг • 1,1 1,1 1,2

карбонат натрия 0,3 - • -

ib поваренная 0,3 0,3 0,3

¡МЙКС 1,0 . 1,0 1,0

Итого 100,0 100,0 100,0

кг содержится: Г,66

МОВЫХ 0ДИН1Щ, кг 1,57 Г,59

ошой энергии, № 15,14 Г6,02 16,45

5го ввцесгва, г 895,0 930,0 930,0

jro протеина, г 282,0 304,0 300,0

¡варимого протеина, г 255,0 . 268,0 268,0

и г 153,96 Г 58,4 186,0

цкя, г 9,18 ■ 8,42 10,4

opa, г 8,06. .7,17 8,81.

йивотные контрольной и опытных групп находились в одинаковых условиях содержания. Схема кормления во всех группах была единой и предусматривала потребление одной головой за веоь период опыта по 51,4 кг сухого препарата. Кормили животных три рааа в дань ио 2 л восстановленного продукта в каждый прием. В заклвчитаяыше две декады решояоко и ЗЦЦ выпаивали 2 рааа в оутки (утром и вечером). Общий рацион дш всех групп, вкдвчащий в себя оено и концентраты, скармливался вывотши вволю, по поедаемооти.

Состав используемых в опыте рецептов регенерированного ыолока (контрольная группа) и.опытных заменителей цельиог молока с сухкы кукурузным глотеном (П и Ш опытные группы) приведен в таблице 2.

2. Влияние алиментарных факторов на процеооы ферментации в рубце

Подбор рационов и схем кормления телят раннего постиг тарного периода нами ооущеогвяялоя о расчетом не только обеспечить организм в пластических и энергетических веще« вах, но и ускорить.функциональное становлений пищеварите ной оиотемы и, правде воего, предазяудков иа уровень юзр лого еивотшго. Интегральным критерием оценки ооотояшш г цового пищеварения служили количеепшшне и качественные ракгеристики процессов ферментации в рубце.

Динамика общего уровня ЖК в рубцовом содержимом i< в зависимости от состава 3(М приведена в таблаЦэ'З.

В рубце 30-дневных тедят ферментативные процеооы, по кодичеатву ЛЕК, уке хорош вправе ¡ш, однако, в опыт группах (П и-Ш) уровень ЖК был выше {6,79-6,25 ыгзкв/К в сравнении с контрольной (6,76 мгэквДОО-мл). Это овид< ствуег'о том, что глотеиоаде заменители цельного молока держанием 60,08 и 49,60$ СОИ создавали более бяагопри . условия для ферментативных процессов в рубце. По мере яавотнах {40 в 50 дней) процессы брожения во всех груш степенно нарастала, вмеоте о тем более интенсивный их : тер отмечался в опытных группах. В 75-дневном возрасте частно JEEK во всех группах фактически выравнивалось (I 14,53 и 13,73 мгаквДОО мл).

Таблица 3

Динамика ЛИ и рН рубцового содержимого у подопытных животных при использовании заменителей

Возраст, | дни | | Опреде ляемае показатели Группа яйвотннх •

(ЯКК, ед.измер. мгэквДОО мл) I 1 * " ......... П ! Ш

30 лжк рн 5,76+0,03 6,79+2,0 6,25+0,75

40 жк рн 10,10+0,5 5,80^),03 II,6+2,I 10,80+0,40 6,45+0,5 6,25+0,08

50 жк рН 12,90+1,7 5,98+0,28 13,6+1,06 12,7+2,1 5,€±0,06 5,7+0,20

75 лкк рн 14,80+0,58 5,73+0,03 14,53+1,37 13,73+1,95 6,15+0,13 6,53+0,35

90 лкк рн 11,20+0,58 6,87+0,37 14,47+0,68 15,07+1,27 5,98+0,07 5,77+0,14

Наиболее ярко выявлена тенденция меяду группами к концу пнта (90 дней). Концентрация ЛЕК в рубцовом оодержимом те-ят 1-й контрольной группы, получавшей регыолоко рецептуры ирмы. "Джиза" с 60,0% СОМ, составила 11,2 мгэквДОО мл. Гло-зновые ЗЦМ с 60,0 и 49,5$ СОМ, скармливаемые во П-й и Ш-й сытных группах, обеспечат достоверное {Р < 0,05) увеличение эличества ЛЖК, которое' составило соответственно 14,4? и 5,07 мгэквДОО мл.

При изучении воздействия различных алиментарных факто-)в на процессы ферментации в рубце в суточной динамике (каж-1в 4 часа) установлено ускорение сдвига времени проявления точных периодов максимального и минимального содержания. Ж в рубцовой жидкости с вечернего на утренне-дневное у те-:т, получавших ЗЦМ с сухим кукурузным глютеном: если в 40-:евном возрасте их максимальная концентрация выявлялась в ч, а минимальная - в 16 ч 30 мин, то в 90-дневяоы возрас-- соответственно в 13 ч и 8 ч 30 мин.

рН содержимого рубца у хеши?, получавших регенерированное молоко фирма "Джаза", широко варьировал и достигал оптимального уровня лишь к 90-му дню, в то время как у кормленных ЗЦМ с сухим кукурузным глютеном значение рН с 40-го дня находилось фактически в пределах оптимума.

Испытуемые в опыте заменители оказали заметное влияние не только на,общий уровень летучих жирных кислот и рН содержимого рубца, но и на их качественную характеристику. В част ноем, это касалось таких жирных кислот как уксусная, пропио новая, масляная, язомасляная, валериановая и изовалериановая (табл. 4).

Уксусная чсислота является одним из основных

энергоносителей для организма и идет, в основном, на сикте; лира. До 60-ти дней во всех группах ее уровень колебался на! внутри групп, так и дакду ними. Это, на наш взгляд, свидетельствует о нестабильности ферментативных процессов, презвд всего-, в рубце в этом возрасте.

С 60 и до 90 дней уксусная кислота во всех группах к вотшх имела четкую тенденций к увеличению. Наиболее высоко ее содержание в 30 дней отмечено в 1-й контрольной (75,8 + +1,97 %) и П-й опытной (74,34+1,18 %) группах, что свядете; ствуег о высоком уровне ляпосинтегических процессов, проте( ющих в организме животных этих групп. В Ш-й опытной груш процентное содержание уксусной кислоты составило 73,13+0,8

Пропиоковая кислота в организме животных, которая и пользуется в биосинтетических процессах для образования м шечной ткани и гликогена в печени, больше всего обнаружте лась в Ш группе, которая получала ЗЦМ с пониженным (49,5$] содерканием сухого молока и 20% сухого кукурузного глюте! Уровень масляной кислоты на протяжении всего периода исс; дования носил колебательный характер как внутри группы, ■ и между группами и не зав®ел от состава ЗЦМ.

Изокислотн, будучи важным источником питания для цел лозояитических микроорганизмов и сбракивавщях клетчатку к ма до ЛЕК, наиболее выражена в группах животных, получаг ЗЦМ с глютеном.

Таким образом, путем улучшения соотношения основных гредяентов ЗЦМ за счет увеличения содержания протеина и , гих питательных веществ, возможно повышение концентр

Таблица 4

Возрастная динамика отдельных ЖК содержимого рубца у подолнтннх животных в зависимости от состава ЗЦМ

Возраст, дни Группы животию Т " ........ ■ ! г* р

г I'" ' 1 ; уксусная ; пропконовая; масляная и ------ г 1 ............. . ;изомас ляная;изоеэ лериановая;ва лериановая

I 61,00+4,67 22,34+2,40 8,55+1,06 2,33+0,24 1,41+0,12 5,14+1,57

30 П 63,37+1,42 20,47+1,28 9,15+0,32 2-, 13+0,60 1,12+0,69' 2,77+1,07

Ш 56,08+1,66 22,45+0,78 9,46+0,11 2,67+1,66 3,31+0,07 6,04+2,50

I 69,39+6,82 23,36+8,11 5,10+0,82 0,38+0,07 0,15+0,09 1,89+0,21 •

40 п 58,72+3,03 21,20+2,71 8,34+2,32 1,17+0, 45 0,5^0,20 10,11+7,20

ш 60,03+2,58 29,77+2,16 5,37+0,11 0,91+0,09 0,70+0,16 3,21+0,24

- I 62,77+3,22 17,76+4,89 10,81+2,04 1,62+0,38 2|40+0,67 4,64+0,91

50 п 67,06+2,83 19,10+2,02 8,26+1,12 0,97+0,33 1,63+0,26 2,98+1,00

13 66,41+0,04 19,58+2,70 8,31+2,33 1,22+0,35 1,75+0,58 ^ 2,73+0,52

I 62,32+5,65 25,49+7,07 7,49+2,54 1,01+0,02 0,95+0,07 3,39+1,39

75 п 59,79+5,38 22,81+2,09 9,79+1,98 1,38+0,47 2,17+0,79 4,05+0,96

ш 60,91+6,56 26,19+5,34 8,51+2,77 1,09+0,08 1,66+0,42 2,56+0,96

I 75,80+1,97 14,73+0,80 6,41+1,28 0,92+0,11 0,73^0,13 1,41+0,35

90 п 74,34+1,18 14,29+0,15 7,7^1,17 0,71+0,06 1,06+0,08 1,84+0,13

. ш 73,13+0,86 15,31+0,67 7,96+0,63 0,68+0,10 1,05+0,18 I,88^0,26

летучих жирных кислог в рубце телят до уровня взрослого льготного уже к 75-90 дав постнагальной лизни.

3. Влияние алиментарных факторов на ыорфофункционалъное состояние стенки рубца

Изучение гистологического строения стенки рубца телят показало, что наиболее мощное развитие к 90-дневному возрасту получил мышечный слой в опытных группах, особенно сильно выделялся мышечный слой в рубце животных III группы, которые получали универсальный заменитель, разработанный нашей лабораторией (рис. I).

Преимущественное развитие шиечного слоя в опытных группах, по нашему мнению, связано с более высоким потреблением объемистых кормов к интенсивными процессами ферментации. Хорошо развитые мышечные структуры обеспечивают устойчивув пе-рестаяьтшсу рубца и быстрое переваривание грубых и объемисты: кормов (сена).

Измерение величины ворсинок в контрольной и опытных гру; льх показало, что величина их составила в I контрольной груп 743 мш, во П и И опытных - 921 к 3071 ынм.- Полученные данн свидетельствуют о том, что используемые алиментарные факто оказали влияние на величину ворсинок слизистой рубца.

Физическая структура рационов глеяду группами была близ* к идентичной. Это не дает основания делать вывод о влияшп структуры рациона на ворсиночный рельеф рубца. В то же вр? заменители цельного молока оказала достоверные изменения № ду группа;® в уровне образования ЖК. Изучение взашлосвя: между образованием продуктов метаболизма (ЛЖ) и величиной в' сток позволило выявить коррелятивную связь мекду ними. Ко фгцпент корреляции между количеством ЛЕК и величиной ворси составляет в I группе 0,72, П - 0,76 и в Ш опытной группе О Таким образом, подученные результаты позволяют заключить, ч уровень образования ЛЖ оказывает стимулирующее влияние рост ворсинок рубца, которые обеспечивают более интенсш процесс всасывания питательных веществ.

Следовательно, изучение морфофункционального cootoj стенки рубца у телят показало, что если в ЗЦМ содержался с, кукурузный глютен, то к 90-му дню постнаталъной аизни набл

А Б

ис. I. Гистологическая картина стенки рубца.•

Л - у животных, получавших регмолоко фирмы "Ддиза"; Б - у животных, получавших ЗШ с сухим кукурузным глюгеном

лось более мощное развитие всех слоев стенки рубца по сравнении с животными, получавшими регмолоко фирмы "Дкиза".

4. Влияние заменителей молока на синтез и локализацию ферментов в структурах тонкого отдела книечника

Хотя к настоящему времени вопросы, связанные с полостнш пищеварением в тонком отделе кишечника жвачных животных изучены достаточно хорошо, однако даяние об изменении активност: ферментов, участвующих в заключительных стадиях пищеварения играющих важную роль в мембранном и внутриклеточном пищеваре кии практически отсутствуют. Особую актуальность эти вопрос приобретают в теоретическом и прикладном плане в ранний перг од онтогенеза кивотных, когда идет функциональное становлеш пищеварительной системы.

Лэктаза, гидролизующая лактозу и ряд других дисахзрвд выявляется преимущественно в тощей кишке. Максимальная конц трацкя фермента расположена в щеточной каемке энтероцигов, чем свидетекьствует продукт реакции коричневого цвета (рис. Активность и локализация фермента по группам далеко неодинан вн. Так, в, I контрольной группе, кивотные которой получа регмолоко рецептуры итальянской фирмы "Даиза", высокая аки1 ность яактазн (2,5 у.е.) обнаружена в апикальной части ворс нок. В остальных структурах тощей кишки фермента не обнаруз но. Значительно выше площадь распространения фермента огме1 на у животных П' опытной группы, в рацион которых входил, он: ный заменитель молока, содержащий сухой кукурузный глвтен. этой группе лактаза обнаружена не только в щеточной каем ворсинок, но и в криптах, доходя до подслизистого слоя, свидетельствует о том, что ЗИМ с сухим кукурузным глютес оказал стимулирующее действие на синтез и локализацию лаиз в структурах кишечника. Сказанное подтверждается результат анализа препарата Ш опытной группы. Несмотря на более ни: содержание сухого обезжиренного молока (48,5>) по сравнен рецептами I и П групп (60,0,1), активность-лактазн в ней с вила 4,0 условных единиц. В то же врет содернание сухого

I!! опытной группы ' с осте

' Отмеченная тенденция была выявлена и в подвздошной I

где активность лакгазы составила 0,5; 0,5 и 1,0 условкнх единиц в I, П и И группах, соответственно (табл. 5).

А Б

Рис. 2. Лактаза. Тонкий кишечник. Продукт реакции локализуется в щеточной каемке энтероцитов. А - у яивотных, получавших регмолоко фирмы "Джиза"; Б - у животных, получавших ЗЦМ с сухим кукурузным глютеном.

Из отделов тонкого кийечнида наиболее высокая активность лактазы во всех группах была отмечена в.тощей кишке, а самая низкая - в подвздошной. Активность лактазы в двенадцатиперстной кишке занимает промежуточное состояние.

Полученные данные позволяют заключить, что переваривание лактозы происходит в двенадцатиперстной кишке, достигая своего пика в тощей и заканчивается в подвздошной.

Грегалаза, являющаяся относительно специфическим ферментом, гидролизующая только грегалозу и ее 6-замещепные произ-

водные до глюкозы, локализуется в щеточной каемке дифференцированных знгероцигов. Наивысшая его активность определяется в тощей кишке. Наиболее высокая активность грегалазн наблюдалась в тощем отделе в Ш группе, а в двенадцатиперстной! отделе - во П группе. В структурах подвздошного отдеяа животши контрольной и опытных групп трегалаза сочти отсутствует.

Таблица 5

Влияние заменителей молока на активность и локализацию ферментов в гонком отделе кишечника (в условных единица:

Отдел кшечыика ! Группы

1 { I 1 п > ш

Лактаза

12-перстшгй 1.5 1,0 1.0

тощий 2,5 2,5 4,0

подвздошный 0,5 0,5 Щелочная фосфатаза 1,0

12-перстный 1,5 2,0 1.5

тощий 2,0 2,0 2,5

подвздошный 0,5 0,5 Трегалаза 0,5

12-перстный 1.5 1,8 1,4

тощий 1,9 2,0 3,0

подвздошный 0,5 0,5 Кислая фосфата за 0,5

12-перстный 1,0 1,5 1,5

тощий 1.5 1.5 3,5

подвздошный 0,5 0,5 0,5

Сукцина тдегидро ге на за

12-перстный 2,5 1,0 1,0

тощий 1,5 1.5 3,5

подвздошный 0,5 0,5 0,75

Аце тилхо линэс тера за

12-перстный 2,0 2,5 3,0

тощий 2,5 2,0 3,5

подвздошный 1,5 1,5 2,0

Щелочная фосфагаза, катализирующая в щелочной среде расщепление эфиров оргофосфорноЯ кислоты на различные спирты и фенолы, имела высокий градиент активности в тощем отделе кишечника у животных Ш группы.

Киолая фосфатаза, катализирующая в ниолой ореде гидролиз эфиров ортофосфорной кислоты на различные спирты и фонолу, а также действующая на реакцию трансфосфорилирования, имела наиболее высокую активность в тощем отделе у животных Ш группы (3,5 уол. ед.), Локализация фосфатазы в структурах тонкого кишечника различных групп животных была неодинакова: I - фермент локализуется на уровне энтероцитов верхней части ворсинок; П - на уровне вороинон; Ш - на уровне ворсинок и крипт.

Сукцинатдегидрогенаэа, участвующая в цинла лимонной кислоты (цикл Кребса), наибольшую активность проявляет в энтеро- ' *итах, покрывающих ворсинки. Зарниотость в энтероцитах ворси~ юк сконцентрирована в базальной чаоти, В энтероцитах крипт -)авномерно. В остальных структурах гонкой кишки, особенно, в юдолизистой оболочке, продукт реакции выявляется в небольшом юличестве. О градиенте активнооти оувдинатдегидрогеназы мок-;о оудить по результатам, предотавданным в табл. 5. Больше сего ко она обнаруживается в тощем отделе животных Ш группы.

Ацетилхояинэотераза, катализирующая реакцию разложения цетнлхолшш на калин и ацетат, выявляется во всех оболочках гении тонкой кишки, Наиболаа интенсивное отлокение выявляет-ч в нейронах ыежмышечной ткани и в подолнзиогых ганглиях. В эщем отделе уровень фермента увеличивается во П и Ш группах, зияем, в Ш группе активность фермента обнарунивается во всех 5олочках тонкой кишки. У животных I группы умеренное количе-?во фермента локализуется только в-мышечном слое. В подвздош->й кишке локализуется в мышечной оболочке п в строме вороинок.

Данные, приведенные в табл. 5, свидетельствуют о том, что ¡зрабогашше и испытуемые заменители молока (ЗЦМ-Г1 и ЗИМ-ГУ) азали положительное влияние на концентрацию и активность ис-:едуеыых ферментов (лактаза, трегалаза, щелочная и киолая сфатазы, оукцинатдегиродгеназа и ацетялхолинэстервза) в тон-м отдела мшечкижа опытных групп.

Из исследуемых-отделов тонкого кишечника (12-перстная, иая и подвздошная низки) у животных контрольной и опытных упп, наибольшая концентрация всех изучаемых ферментов вняв-

лена в тощей кишке. Это дает основание предположить, что в не! переваривающие процессы протекают интенсивно. В 12-перстной кишке процессы пищеварения с участием указанных ферментов вн^ ражены слабее. Меньше всего ферментов обнаружено в подвздошно: кишке, где процессы пищеварения снижаются. Во всех группах он были практически на одном уровне и существенно не отличались.

Таким образом, активность исследуемых ферментов и их ло кализацпя в различных отделах тонкого кишечника в значительне степени зависят от оосгава заменителя цельного молока; каибо; вше интенсивность окрашивания продуктов ферментативной реакц! и зона их выявления отмечаются при ЗЩ, содержащем сухой к; курузный глютек.

5. Влияние состава заменигелей цельного молока на переваримость питательных веществ

Переваримость питательных веществ изучали по методике, применяемой в зоотехнических исследованиях. Испытуемые замег тели цельного молока, различающиеся составом игредиентов и соотношением, оказали неадекватное вяияие на переваримость ! татешшх веществ (табл., 6). •

Таблица 6

Коэффициенты переваримости питательных веществ

Показатели I " "

1 I ! П ! Ш

83,44+4,2*

83,71+3,4' 77,09+3,2 69,98+5,4 53,67+3,2 92,22+1,6

Судя по данным табл. 6, телята II и Ш опытных групп г переваривали ооновнне питательные вещества рациона (сухое органическое вещество, протеин, клетчатку и БЭВ) в сравне; животными I контрольной группы. Исключение составляет жир аффщиент переваримости которого ваше в Е контрольной гр;

Э»

Сухое вещество 77,63+4,16 82,59+3,16

Органичаойое •

ВОЩООТЕО 78,31+5,32 82,55+4,43

Протеин 68,31+1,78 76,54+2,49

Жир 71,94+5,45 70,11+3,87

Клетчатка 41,65^3,39 48,91+3,96

БЭВ 88,82+2,17 90,29+1,33

Во П и Ш опытных группах переваримость жира несколько снижает-оя, однако отмеченная разница недостоверна и находится в пределах ошибки опыта. .

Коэффициенты переваримости питательных веществ в Ш опытной группе, животные которой получали ЗЦМ-ГУ о содержанием 49,5$ СОМ, были выше по сравнению о I контрольной и П опытной группами, которые получали 5ВД о 60,0$ СОМ. Это сввдетельству-ет о том, что для телят до 3-меоячного возраста рецепт ЗЦМ-ГУ оказался о высокими биологическими свойствами, что подтверждает высокие коэффициенты переваримости питательных вещеотв. Полученные данные согласуются не только о предыдущими биохими-чеокими и физиологическими исследованиями, но и о продуктив-ноогью животных.

6. Изменение живой массы и среднеоуточных прироотов телят, получивших различные ЗЦМ

Попользованные в опыте регмолоко и ЗЦМ оказали неодинаковое влияние на энергию роота и продуктивность животных.

К 30-дневному возрасту наибольшая продуктивнооть (550 г) была отмечена во П опытной группе, в рецепты которой входило 60,0$ сухого обезжиренного молока и II,8% сухого кукурузного глюгена (прирост в I контрольной группе составлял 456 г, а в Ш - 438 г). Среднесуточный прироог животных П опытной ; группы превышал аналогичный показатель I контрольной на 20,6$, что свидетельствует о выоокой биологической ценности рецептуры заменителя цельного молока. Продуктивность животных Ш опытной группы соотавляла на меньше по сравнению с контрольной группой.

С воарпотом биологическая ценность разработанных ЗЦМ проявляется более шраяонно. В 90-дневном возраоте телята П и 111-й групп имели среднесуточный прирост 775 и 786 г, или превышали контрольную группу (737 г) на 5,1 и &,&%.

ВЫВОДЫ

I, Доказана возможность ускорения становления функций ае-иудочно-кишечного тракта у телят в раннем лостпатальном онтогенезе за очет улучшения биологических и физико-химических овойста заменителей цельного молока.

2. Повышение концентрации летучих »ирных кис дот а руицв теляг до уровня взрослого животного может быть обеспечено уже к 70-90 дню постнатальной жизни путем улучшения соотношения основных ингредиентов заменителя цельного молока за счет увеличения протеина и других питательных веществ, содержащихся в сухом кукурузном глвтене, используемом вместо эприновых дрожжей.

3. Установлено ускорение сдвига времени проявления суточных периодов максимального и минимального содержания летучих жирных ниолот в рубцовой жидкости с вечернего на утренне-дневное у телят, получавших заменитель цельного молока с сухим кукурузным глюгеном: если в 40-дневном возрасте их максимальная концентрация выявлялась в 21 ч, а минимальная - в 16 ч 30 мин, го в 90-дневном возрасте, соответственно в 13 ч и 8 ч 30 мин.

4. У телят, получавших регенерированное молоко фирмы "Джиза", рН содержимого рубца широко варьировал и достигал оптимального уровня лишь к 90-му дню, в то время как у корм-денных заменигелем цельного молока с.сухим кукурузным глюте-ном - значение рН находилось в пределах оптимума с 40-го дня

б. Изучение ыорфофункцяонального состояния стенки рубца у телят показало, что если в заменителе цельного молока содер жался сухой кукурузный глигек, то к 90-му дню постнатальной жизни наблюдалось более мощное развитие всех слоев стенки руб ца по сравнению с животными, получавшими регенерированное молоко фирмы "Джиза".

6. Активность ферментов: лакгазы, грегалазы, щелочной фоофатазы, кислой фосфатады, сукцинатдегидрогеназы, ацетилхо-динэсуеразы и их локализация в различных отделах тонкого кишечника в значительной степени зависят от состава заменителя цельного молока; наибольшие интенсивность окрашивания продуктов, ферментативной реакции и зона их выявления отмечаются при ЗЦМ, содержащем сухой кукурузный глютен.

7. Переваримость и ассимиляция питательных веществ заменителя цельного молока с сухим кукурузным глютеном были выи£ соответствующих показателей регенерированного молока фирмы "Джиза".

8. В диверсных периодах постанагальной жизни заменители цельного молока различных рецептур неодинаково сказываются

на прироот маооы тела: в перрые 2 месяца поотнатальной жизни наибольший природх давал ЗЦМ, оодериащий 60$'сухого обезжиренного молока и П,6$ сухого кукурузного» г лиге на, на третий месяц - ЗИМ, имеющий в своем соотаве 49,5$ оухого обезжиренного ■ молока и 15,сухого кукурузного глвгена.

9. Сравнительное изучение процессов ферментации в рубце, активности и локализации ооботванно кишечных ферментов, переваримости, ассимиляции и гистологичеокой картины стенок рубца при кормлении телят о 15 по 90 день пооле рождения заменителями цельного молока о целенаправленным подбором кормовых ингредиентов и оптимальным соотношением питательных веществ выявило ускорение морфофункционального оозревания желудочно-кишечного

тракта до уровня показателей взрослого животного.

\

Спиоок работ, опубликованных по теме диооертации

1. Влияние процессов• ферментации в предкедудках полигаотричных вивотных на гистохимические и морфологические структуры пищеварительного тракта /Соавт. Струтиноний Ф.А. // Физиология пищеварения и воаоывания: Тез. Воеооюз. конф. Краснодар, 1990. С. 100-101.

2. Влияние заменителей цельного молока на ферментацию в рубце* у телок /Соавт. Струтинокий Ф.А.// Проблемы научного обеспечения животноводства Молдавии: Тез. конф. Кишинев, 1990. С.7Е

3. Новые заменители цельного молока для телят /Соавт.Струтиноний Ф.А,, Фурдуй Ф.И., Карлина H.H. //Биологические основы выоо-кой продуктивноети о/х животных: Тез, иепдунар. конф., Iiaлуга, 1990,. С. 8.

4. Локализация и активнооть холинэотеразн в органах пищеварения ' телят при различных рационах кормления/ Соавт. Струтинокий

Ф.А. //ЛГробязмн научного обеспечения шгаотноводотва Молдавия: Тез. конф. Кишинев, 1990. С. 61.

5. Влияние•адаптивных овойотв алимантарных факторов на процессы рубцового пищеварения у телят в экстремальных условиях/Соавт, Струтинокий Ф.А., Ионов В.Г. и др. //Тез. докл. УП Всеооюз. конф, по экологической физиологии. Ашхабад, 1989. С. 297.

6. Рекомендация по вскармливанию телятам заменителя цельного .молока глютенового-/Соавт. Фурдуй S.U., Струтинокий Ф.А. и др.' Кишинев, 1991. ' -