Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Влияние адаптационного периода свиней на продуктивные показатели при разном уровне кормлении

ВАК РФ 06.02.10, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Влияние адаптационного периода свиней на продуктивные показатели при разном уровне кормлении"

На правах рукописи

¿г

САМСОНОВА ОЛЬГА ЕВГЕНЬЕВНА

ВЛИЯНИЕ АДАПТАЦИОННОГО ПЕРИОДА СВИНЕЙ НА ПРОДУКТИВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРИ РАЗНОМ УРОВНЕ КОРМЛЕНИЯ

06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание учёной степени кандидата сельскохозяйственных наук

Вологда - Молочное 2011

4841894

о о

и;А? 201]

4841894

Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Мичуринский государственный аграрный университет».

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук, доцент, Бабушкин Вадим Анатольевич

Официальные оппоненты: доктор биологических наук,

член-корреспондент РАСХН, профессор, Тяпугин Евгений Александрович

Ведущая организация - ФГОУ ВПО «Рязанский государственный агротех-нологический университет им. П. А. Костычева»

Защита диссертации состоится « 08 » апреля 2011 года в 13.00 часов на заседании диссертационного Совета ДМ 220.009.02 при ФГОУ ВПО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина» по адресу: 160555, г. Вологда, с. Молочное, ул. Шмидта, д. 2.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина».

Автореферат размещён на сайте: http: // www.molochnoe.ru Автореферат разослан « 05 » марта 2011 года

Учёный секретарь диссертационного совета

доктор сельскохозяйственный наук, профессор, Авдаляи Яша Вагаршакович

кандидат технических наук, доцент

В.А. Грунская

1. Общая характеристика работы

Актуальность исследований. Развитие свиноводства и его интенсификация являются объективно обусловленным, экономически выгодным и наиболее перспективным направлением увеличения производства мясных продуктов в нашей стране (В. Шапочкин, 2005; И. Шейко, 2007). В повышении производства продуктов свиноводства одной из ключевых проблем остается сбалансированность рационов свиней по комплексу питательных и биологически активных веществ в соответствии с детализированными нормами кормления свиней (А.Т. Мысик, 2007; Н. 3. Злыднев, 2003; А.П. Калашников, 2003; А.И. Петенко, 2001).

Практика свиноводства последних лет показала, что перевод животных с высоким генетическим потенциалом из племенных в товарные хозяйства и фермы вызывает большие трудности, связанные с неизбежными потерями в уровне продуктивности и качестве продукции со снижением репродуктивной способности свиней. Это является результатом несоответствия условий выведения и племенного использования животных и делает необходимым или проводить отбор желательных генотипов в конкретных условиях производства, для которых эти животные предназначены, или создавать условия, идентичные условиям хозяйств-пользователей племенной продукции. В связи с этим на повестку дня встаёт вопрос оценки свиней по их адаптационной способности в изменяющихся условиях среды. Поэтому актуальность изучения этой проблемы ни у кого не вызывает сомнений. Необходимо расширить и углубить эти исследования на новой теоретической основе - изучение экс-терьерных, интерьерных и хозяйственно-полезных признаков при чистопородном разведении и межпородном скрещивании свиней при различных уровнях кормления с учётом конституциональных особенностей животных.

Цели и задачи исследований. Усовершенствование методов управления селекционным процессом с целью повышения продуктивности свиней районированных пород с хряками разного направления продуктивности в условиях Центрально-Чернозёмной зоны.

В соответствии с целью были определены задачи:

• изучить биологические особенности свиней исследуемых групп разных породных комбинаций и уровней кормления, в т.ч.:

• гематологические и биохимические показатели крови;

• формирование внутренних органов и исследовать их гистологию;

• характеристику поведения;

• проанализировать качественные и количественные показатели продуктивности свиней исследуемых групп разных породных комбинаций и условий кормления, т.ч.:

• динамику роста и развития;

• репродуктивные качества;

• откормочные и убойные качества, морфологический и химический состав мяса, органолептические свойства мясопродуктов животных;

• рельеф жироотложения и состав подкожного жира;

• провести индексную оценку конституциональных типов свиней;

• установить степень проявления эффекта скрещивания по основным хозяйственно-полезным признакам;

• определить экономическую эффективность породного сочетания разных вариантов.

Научная новизна исследований. Автором, на основе комплексного исследования в условиях Центрально-Чернозёмной зоны России, проведена сравнительная оценка биологических и продуктивных особенностей крупной белой и короткоухой белой пород свиней в качестве материнской породы, с использованием системы классических методов селекции для оценки породных сочетаний в скрещивании с хряками тех же пород и дюрок, при различном уровне их кормления. Изучены особенности роста и развития чистопородного и помесного молодняка, биохимический и морфологический состав крови, развитие важнейших внутренних органов, поведение подсвинков на откорме, откормочные и мясосальные качества свиней, проведена дегустационная оценка мяса и мясо-продуктов, изучена топография подкожного жира и определён его состав. Выявлены эффективность скрещивания основных пород России в пользовательном свиноводстве комплексно по воспроизводительным, откормочным и мясным качествам при практически одинаковой технологии их содержания, но с разной обеспеченностью по питательным веществам и конституциональной принадлежностью.

Практическая значимость. Результаты проведённых исследований позволили определить наиболее выгодную систему разведения свиней для выхода товарной продукции в хозяйствах при скрещивании наиболее адаптированных свиноматок крупной белой и короткоухой белой пород с хряками этих же пород и специализированной мясной - дюрок.

Изучено воздействие скрещивания и уровня кормления на морфологические и биохимические показатели крови, рост и развитие, формирование внутренних органов у животных разного породного сочетания, поведение животных на откорме, мясосальные качества и органолептическую оценку мяса и мясо-продуктов, топографию жироотложения и состав подкожного жира. Внедрение установленного нами наиболее эффективного варианта скрещивания и индекса конституционального развития позволит повысить производство продукции свиноводства, как в хозяйствах промышленного типа, так и на малых фермах различных хозяйств с устойчивой кормовой базой нашего региона.

Основные положения, выносимые на защиту:

• методы и схема формирования производственных групп свиней для товарных комплексов, их влияние на динамику роста, морфо- и биохимические показатели крови, мясную продуктивность и поведение в зависимости от уровня кормления;

• особенности становления репродуктивной функции у свиней различных породных сочетаний;

• индексная оценка конституции ремонтного молодняка свиней как мор-фофизиологической основы их адаптации в условиях промышленной технологии и для товарных комплексов;

• изучение эффекта скрещивания по основным продуктивным показателям у помесей в зависимости от породных, конституциональных особенностей и уровня кормления;

• экономическая эффективность производства свинины в зависимости от оптимизации вариантов скрещиваний, конституциональных особенностей и уровня кормления.

Реализация результатов исследования. Научно-производственные данные апробированы в хозяйстве ОАО «Сатинское» и ОАО «Сампурское», использованы в рекомендациях по развитию свиноводства в Тамбовской области, а так же в подготовке кадров для АПК.

Апробация работы. Результаты исследований были доложены на научно-практических конференциях профессорско-преподавательского состава и аспирантов Мичуринского государственного аграрного университета (2007, 2010 г.г.); Рязанского государственного агротехнологического университета им. П.А. Костычева (2006г.); Пензенской государственной сельскохозяйственной академии (2007г.), Донского государственного аграрного университета (2008г.), производственных совещаниях специалистов управления сельского хозяйства, ОАО «Сампурское» и ОАО «Сатинское» Тамбовской области (2005-2010 гг.).

Публикация результатов исследований. Большинство основных положений диссертации опубликованы в 8 научных статьях, в т.ч. 4 из них - в ведущих рецензируемых научных журналах, рекомендуемых ВАК РФ, и 4 - в докладах и материалах международных конференций.

Структура и объём диссертации. Диссертация включает разделы: введение, обзор литературы, результаты собственных исследований, обсуждение, выводы, предложения производству и приложения. Диссертационная работа изложена на 181 странице компьютерного текста, содержит 37 таблиц, 5 рисунков, 13 приложений. Список литературы включает 158 источников, в том числе 20 работ иностранных авторов.

2. Материал и методы исследований

В связи с назревшей необходимостью повышения интенсификации производства свинины, улучшения её качества при экономном расходовании кормов встают задачи по изучению биологических резервов дальнейшего повышения показателей откормочной и мясной продуктивности свиней. Необходима разработка прогрессивных технологий выращивания и откорма животных, а также эффективных методов повышения питательной ценности и технологических качеств свинины. Исследования проводились на базе ОАО «Сатинское» и ОАО «Сампурское» Сампурского района Тамбовской области и кафедре технологии производства и переработки продукции животноводства ФГОУ ВПО «МичГАУ». Научно-хозяйственные опыты проведены на жи-

вотных крупной белой (КБ), короткоухой белой породы (БК) как при чистопородном разведении, так и разных вариантах скрещивания их с хряками данных пород и дюрок (Д) при различной питательности рационов в период с 2005 по 2010 г.г. (рис.1).

Рис.1. Схема проведения опыта

Для проведения исследований были сформированы 16 групп свиноматок-аналогов. Исследуемые породы свиней, разводимые в хозяйствах Тамбовской области, отличались между собой направлением продуктивности, её уровнем и степенью адаптированности их к местным условиям.

Крупная белая порода свиней комбинированного направления продуктивности разводится в племенных и товарных свиноводческих хозяйствах области. Средний срок адаптации - 25 поколений. Короткоухая белая порода -комбинированного направления продуктивности, впервые завезена в племенной совхоз «Сампурский» в 1952 году. Средний срок адаптации - от 10 до 20 поколений. Дюрок - порода мясного направления продуктивности, завозится в хозяйства Тамбовской области для промышленного скрещивания с 90-х годов прошлого столетия из племенных хозяйств Тульской и Смоленской областей, занимающихся чистопородным разведением. Средний срок адаптации -до 10 поколений.

Кормление свиней разных половозрастных групп осуществляли кормовыми смесями. Состав кормовых смесей был рассчитан в процентах по энергетической питательности, где их основу составляли концкорма (табл. 1).

Таблица 1 ■ Состав кормовых смесей для половозрастных групп свиней, %

Корма Хряки: произв. Свиноматки 1 холостые Свиноматки в поел. 30 дн. супоросностп Свиноматки подсосные Поросята 0-2 мес. Поросята 2-4 мес. Откормочное поголовье

Кукуруза 10,5 9,6 8,4 19,6 14,1 16,0 12,0

Пшеница - - - - 13,4 15,5 8,0

Ячмень 55,1 57,3 58,8 46,0 35,5 37,0 51,0

Отруби пшеничные 7,9 2,8 2,5 4,5 16,0 - -

Жмых подсолнечниковый 11,3 15,3 16,3 8,0 5,0 14,0 9,0

Зеленая масса 8,4 15,0 14,0 18,0 - 9,3 18,0

Сыворотка 6,8 - - 3,9 - - -

Мясокостная мука - - - - 3,0 - -

Обрат - - - - 13,0 7,7 2,0

В течение всего опыта свиноматок содержали группами в отдельных станках, площадь на 1 голову составляла 2 м. Каждый день их выпускали на 1-2 часа на прогулку. За 2-3 дня до опороса животных переводили в индивидуальные станки, где они находились с поросятами до отъёма. Свиноматки, выбранные для опыта, были осеменены искусственно.

После отъёма (в 60 дней) отобранные чистопородные и помесные животные были распределены на группы по 35 голов в каждой (20 свинок и 15 хрячков) с учётом возраста, средней живой массы, развития и состояния здоровья. Отьёмыши содержались в одном помещении, при одинаковом уходе и кормлении. При живой массе 30-35 кг их ставили на откорм. Суточную норму скармливания устанавливали, исходя из потребности животных в энергии, содержания в 1 кг кормовой смеси и уровня кормления (табл. 2).

Кратность кормления свиней разных групп была увязана с технологическим процессом.

Таблица 2 - Питательность кормосмесей (1 кг) для половозрастных групп

Показатель Хряки-производители Свиноматки холостые Свиноматки в последние 30 дней супорос-ности Свиноматки подсосные Поросята 0-2 мес. Поросята 2-4 мес. Откормочное поголовье

Кормовые единицы, кг 0,57 0,66 0,53 0,53 1,15 1,1 0,5

Обменная энергия, МДж 6,32 7,2 5,5 5,6 13,0 13,8 5,6

Сухое вещество, кг 0,47 0,54 0,44 0,43 0,8 0,78 0,4

Сырой протеин, г 90,0 101,0 80,0 76,4 183,0 175,0 67,0

Переваримый протеин, г 64,1 75,8 54,0 59,4 166,0 164,0 47,0

Лизин, г 4,4 3,7 3,1 3,3 8,4 8,6 2,5

Метионин + цистин, г 2,8 2,1 2,0 1,9 5,8 5,6 1,8

Сырая клетчатка, г 34,5 82,0 57,0 30,0 37,0 52,0 25,0

Кальций, г 4,5 5,6 5,0 4,0 8,5 7,8 3,7

Фосфор, г 3,6 4,9 4,0 3,1 6,6 6,4 3,0

Железо, мг 59,0 57,0 48,2 54,0 109,0 99,0 39,0

Медь, мг 7,7 11,3 9,4 4,2 13,0 11,0 4,7

Цинк, мг 46,2 63,2 48,0 33,0 38,0 36,0 23,0

Марганец, мг 23,6 31,2 27,8 20,0 31,0 23,0 18,0

Кобальт, мг 0,8 1Д 0,8 0,8 0,3 1,1 0,5

Иод, мг 0,2 0,2 0,2 0,14 0,3 0,2 0,1

Каротин, мг 11,0 22,7 31,0 22,4 - 15,0 15,0

Витамины: А, тыс. МЕ 2,5 3,7 3,2 1,7 5,6 4Д 1Д

О, тыс. МЕ 0,3 0,3 0,3 0,2 0,5 0,4 0,1

Е, мг 24,0 28,0 24,0 19,0 35,0 36,0 13,0

В), мг 1,1 1,5 1,2 1,2 2,3 2,3 0,9

В2, мг 2,8 4,8 3,2 2,8 4,4 3,5 1,3

В3, мг 11,0 14,2 11,0 10,1 12,6 15,7 6,0

В„, мг 0,4 0,8 0,6 0,5 1,4 0,9 0,4

В5, мг 43,3 57,1 46,4 37,7 46,0 71,0 23,0

В12, мг 14,5 20,0 16,4 8,9 23,0 23,0 9,0

В таблице 3 представлено среднее содержание питательных веществ в кормосмесях при высокой и низкой питательности рационов в количестве 17 -20% по отношению от среднего значения нормы ВИЖа. В изучаемом хозяйстве были соблюдены оптимальные параметры микроклимата для разных групп свиней, устойчивое эпизоотическое и ветеринарное благополучие.

В период опытов были проведены гематологические исследования. От 5 животных каждой группы брали кровь в возрасте 1 и 7 месяцев из ушной вены в количестве 5-8 мл. Для определения каталазы использовали метод Баха (A.A. Покровский, 1969) по формуле: X = (а - б) х 1,7, где а - количество мл 0,1 н. КМп04, пошедшее на титрование опытной пробы; 1,7 - коэффициент пересчёта на миллиграммы. Гемоглобин определяли гемометром типа ГС-2. Определение содержания общего белка проводили на рефрактометре «РЛ». Белковые фракции определяли методом электрофореза на бумаге. Обработку фореграммы и определение белковых фракций проводили с учётом следового эффекта (М.Д. Лемперт, 1964).

Лейкограмма определялась при подсчёте в окрашенном мазке под микроскопом. После убоя свиней снимали шкуру. Извлекали внутренние органы.

Таблица 3 - Содержание питательных веществ в кормосмесях при разных уровнях кормления различных половозрастных групп свиней

и Витамины

3 ¡1 О- Ё ¡1 § С Уровень кормле ния £ 1. * 8 5 1 4 ¡2 Й 1 |1 § * 2 ь. 8 1 1 и 2 1 а 6 « 2 1 2 . 5 : 11 к. | с £ £ Ч § я = 3 Б 2 Сырая клетчгш Г яг' Б ы 1 1 1 | й г ё 2 г <1 X !§ 2 ё £ & 2 1 а" 1 ж ч 1 1 1 с" % а 2 »Г й я г т и £ Щ г со Е ее а т

Хряки-пронз-воднте- Норма - 3,80 42^ 2,97 588 460 28,2 18,7 208 28 23 345 50 258 140 5,0 1,0 34 17,0 1,7 140 7.7 17 68 3,4 241 86

Высокий 7,8 4,45 49,3 3,67 702 499 34,3 22,0 269 35 28 460 61 360 184 6,2 1,6 86 20,0 2,3 187 8,6 22 86 7,1 338 113

ли Низкий 5,5 3,14 34,7 2,58 493 352 24,2 15,4 190 24 20 325 42 254 129 4,4 1,0 60 14,0 1,4 132 6.1 15 60 2,2 238 80

Холостые свино- Норма - 2,80 31,1 2,67 374 280 16.0 9,6 310 23 19 216 45 232 125 5.0 0,9 31 15.5 1,5 109 7,0 19 61 3,1 216 77

Высокий 5,0 3,30 36,0 2,70 505 379 19,0 11.0 410 28 25 285 57 316 156 5,5 1,0 114 19,0 1,5 140 7,5 24 71 4,0 285 100

матки Низкий 3,5 2,31 25,2 1,89 354 265 13,0 7,3 287 19 17 199 39 221 109 3,8 0,7 79 13,0 1,7 98 5,3 17 50 2,8 200 70

Свиноматок в поел. 30 дн. супороскости Норма - 3,20 35,4 3,05 427 320 18,3 11,0 354 27 22 247 52 265 143 5.0 1,1 35 18 1,8 125 8,0 20 68 3,4 239 86

Высокий 7,0 3,71 38.5 3,10 560 378 22,0 14,0 399 35 28 337 66 336 194 6,0 1,4 217 22 2,1 168 8,4 22 77 4 2 324 114

Низкий 5,0 2,65 27.5 2,20 400 270 15,5 10,0 285 25 20 241 47 240 139 4,0 1,0 155 16 1,5 120 6,0 16 55 3,0 232 82

Подсосные свиноматки Норма - 6,8 753 5,2 973 758 41,8 25,1 366 49 40 607 56 420 246 9,0 1,8 60 20 3,0 214 14 33 120 6,0 424 110

Высокий 15,0 8,0 84,0 6,5 1146 891 104,0 57,0 450 60 47 810 63 495 300 12,0 2,1 336 26 3.0 285 18 42 152 7,5 566 134

Низкий 11.0 5,8 62,0 4,7 840 653 36,3 21.0 330 44 34 594 46 363 220 8,0 1,5 264 18 22 209 13 30 111 5,5 415 97

Поросята 0-2 мес, возраста Норма - 0,90 10,1 0,65 150 123 7,2 4,3 27 6,7 5,4 75 11,0 30 25 0,2 0,2 3,8 0,4 29 1,9 3,7 10 1,0 37 19 -

Высокий 0,90 1,05 12,0 0,72 165 150 7,6 5,2 33 7,7 6,0 99 12,0 35 28 0,2 0,2 5,0 0,5 32 2,1 4,0 и и 41 21 -

Низкий 0,65 0,75 8,5 0,52 119 108 5,5 3,8 24 5,5 4,3 71 8,5 25 20 0,1 0,1 3,6 03 23 1,5 2,9 8 0,9 30 15 -

Поросята 2-4 мес. возраста Норма - 1,9 22,0 >¿3 306 239 13,8 8,3 79 14,0 И 142 17 55 39 1.9 0,3 12 6,2 0,6 54 3,5 6,0 26 1,8 106 35

Высокий 2,0 2,2 27,6 1,56 350 328 17,2 11,2 104 16,0 13 198 22 72 46 2,2 0,4 30 87 0,8 72 4,6 7,0 31 1,8 142 46

Низкий 1,4 1,5 19,3 1,10 245 229 12,0 7,8 73 11,0 9 139 15 50 32 1,5 ОД 21 5,7 0,5 50 3 2 4,9 22 13 99 32

Откорм, поголовье Норма - 3,2 35,5 2,5 420 338 15,0 11,0 140 21 17 218 30 145 118 3,0 0,6 140 7 2 0,7 7 2 5,7 7,5 34 2,5 145 57

ВыхкиП 7,5 3,7 420 ЗД 502 350 19/1 140 188 28 23 293 35 1Б 135 33 02 172 83 08 98 62 92 45 зр 173 68

Низкий 53 29,7 11 355 Ж 133 100 132 19 16 237 25 121 95 2£ 05 80 52 ад « 5Д 63 32 2,1 121 47

Взвешивали не позднее 1,5 часов после убоя животного, после чего приступали к обработке органов пищеварения. Желудок промывали и взвешивали на технических весах типа РН-10С13У. Кишечник измеряли по отделам по методике А.В. Квасницкого. При изучении поведения животных в течении 3 суток подряд характеристику реакций проводили в процентах от времени суток. Количество и качество спермы определяли по В.К. Милованову (1962).

Оплодотворяющую способность хряков рассчитывали по формуле:

£+£+£

и , где О - количество опоросившихся животных; А - количество абортировавших животных; С — количество супоросных маток; П — количество осемененных животных.

Абсолютный прирост живой массы за определенное время находили по

формуле: ,

абсолютный среднесуточный прирост определяли по формуле:

I . Относительный прирост, показывающий энергию роста по

формуле:

Л = №<ГШ% , где \Уо - начальная живая масса животных, кг; - живая масса в конце периода, кг; I - время суток, в днях.

У подсвинков в возрасте 2 и 4 месяцев брали промеры: длины туловища, обхвата, ширины и глубины груди, высоты в холке, используя мерную ленту и палку. Вычисляли 3 основных индекса телосложения: растянутости, длин-ноногости и сбитости по общепринятой методике. Контрольный убой проводили в возрасте 2 и 7 месяцев по 3 головы из каждой группы. При изучении возрастной интенсивности отложения жира и толщины шпика у подсвинков использовали ультразвуковой прибор УТ-40 СЦП. Жир определяли методом Сокслета, золу - сжиганием в муфельной печи, протеин - методом Кьельдаля. Анализ жирнокислотного состава шпика был проведён методом газожидкостной хроматографии. При дегустационной оценке мяса, сала и бульона использовали 5 бальную шкалу (ГОСТ 9959 - 91). В 6-мес. возрасте рассчитали индекс Ливи (ИЛ) по формуле:

Ьмасса,тела,г „ „,

ил=—-:-:—хЮ0%

длина,туловища, см

С учётом ИЛ провели распределение подопытного поголовья на три типа по скорости относительного роста. Поросята с коэффициентом ±0,5 сигмы составили промежуточный (умеренно растущий) тип, плюс - вариантная группа вошла в быстро растущий, а минус - вариантная - в тугорослый тип. Индекс эйрисомии-лептосомии рассчитан (ЭТ - ЛТ):

эт-лт=длина-тулотща'смхш

обхват, груди, см

Затем провели распределение подопытного поголовья на три типа. Поросята с коэффициентом ±0,5 сигмы составили промежуточный тип, плюс - вариантная группа вошла в широкотелый, а минус - вариантная - в узкотелый тип. Количественное определение эффекта скрещивания проводили по формуле рекомендуемой для свиней и птицы (Овсянников А.И., 1974):

Обычный (относительный): пм где Пг - признак гиб-

рида; Пм - признак материнской породы.

Обработку экспериментального и производственного материала проводили по методикам Н.А. Плохинского (1969) и Е.К. Меркурьевой (1970).

3. Результаты собственных исследований

Биохимические показатели крови.

Морфологический и биохими^ский состав крови у животных в большей степени характеризует физиологическое состояние и интенсивность обмена веществ. Данные таблицы 5 свидетельствует о том, что в возрасте 7 мес. в условиях I варианта короткоухие белые свиньи достоверно превосходили сверстников крупной белой породы по лейкоцитам и тромбоцитам на 0,5 и П,ЗхЮ9 /л (Р>0,95), а группа 1/2БКх1/2Д превосходили своих сверстников 1/2КБх1/2Д на 0,4х1012 и 21,1х109 /л соответственно (Р>0,95). Установлено повышение тромбоцитов у животных варианта 1/4БКхЗ/4Д по сравнению со сверстниками 1/4КБхЗ/4Д на 17,6 109 /л (Р>0,95). При низком уровне кормления чистопородные белые короткоухие свиньи имели лучшие показатели морфологического состава крови, чем помесные животные, скрещенные с породой дюрок. Белковый состав крови является одним из основных показателей, характеризующий конституциональную крепость и наследственные особенности животных.

При высоком уровне кормления (табл. 4) у чистопородных короткоухих белых свиней и группы 1/2БКх1/2КБ увеличение гемоглобина с возрастом составило на 10,5 и 12,0 /л соответственно (Р>0,999).

Таблица 4- Гематологические показатели чистопородных и помесных животных в

7-месячном возрасте, (М±т)

Показатели Породные сочетания

КБхКБ | БКхБК |1/2КБх1/2БВ|1/2БЮ(1Ж^ 1ЖБх1/ЗД| 1/2БКх1/ЗД| 1/4КБхЗЙД| МШЫЩ.

I вариант

Эршроцты, 10к/л 6,9±0,2 7,2±0,1 7,0±0,2 7,2±0,1 7,1 ±0,1 7,5±0,1* 7,3±0,2 7,6±0,1

Лейкпцты, 10г7л 13,8±0,3 14,3±0,2" 14,0±0,3 14,4±0,4 13,9±0,2 14,4±0,3 14,0±0,3 14,5±0,4

Тромбоциты, К^/л 252,4±3,8 263,7±2,5" 259,9±3,4 268,5±2,2 261,1±1,4 282,2±5,2' 270,2±5,0 287,8±2,9"

II вариант

Эритроциты, 10Е/л 6,6±0,1 7,0±0,Г" 6,6±0,2 7,0±0,1 б,4±0,1 6,9±0,Г 6,3±0,2 6,7±0,1

Лейкоциты, КУ/л 13,7±0,4 14,3±0,3 13,5±0,3 14,2±0,2 13,б±0,1 14,0±0,1* 13,6±0,3 13,9±0,2

Тромбо! или, 1 (У/л 246,3±4,3 262,8±3,7' 249,7±2,8 258,9±5,5 240,3±3,4 260,2±4,2* 236,3±3,6 255,ШЗ"

Примечание: * - Р > 0,95; •« - Р > 0,99; *•* - Р > 0,999

На величину каталазного числа повлияло использование крупной белой породы в сочетании 1/4КБхЗ/4Д. Разница с подсвинками крупной белой и ко-роткоухой белой пород составляла соответственно 0,2 мг (Р>0,99).

В 7 месяцев сравнительно высокий показатель общего белка выявлен у свиней короткоухой белой породы, что на 2,1 г/л или на 2,5 % выше, чем у животных крупной белой породы (Р>0,95). Наибольшее содержание а- и у-глобулиновых фракций наблюдалось у поросят короткоухой белой породы, что на 1,3 и 0,9 % выше, чем у сверстников крупной белой породы (Р>0,95). Помесные животные 1/2БКх1/2КБ превосходили сверстников группы 1/2КБх1/2БК по данному показателю на 1,8 г/л,. У помесей 1/2БКх1/2КБ выявлен повышенный общий белок сыворотки крови, который был на уровне 87,4 г/л. Наибольшее увеличение общего белка с возрастом отмечено у помесных животных группы 1/4БКхЗ/4Д, равное 89,8 г/л (Р>0,95). При снижении питательности рационов (табл. 5) наибольший спад данных показателей наблюдался у крупных белых животных (Р>0,95).

Таблица 5 - Биохимические показатели крови чистопородных и помесных животных в 7-месячном возрасте, (М±т)

Показатели Породные сочетания

КБхКБ БКхБК 1 /2 КБ Х1/2БК 1/2БК Х1/2КБ 1/2КБ Х1/2Д 1/2БК Х1/2Д 1/4КБ ХЗ/4Д 1/4БК хЗ/4Д

I вариант

Гемооюбин,1Й1 102,4±0,4 1(М,9±0,4" 105,8±0,7 107,6±0,5 107,2±0,4 110,6±0,3 110,7±0,6 116,2±0,4«»*

Кшалазное число, мг 7,0±0,1 7,2±0,1" 7,0±0,2 7,1±0,1 6,6±0,2 7,1±0,1" 5,8±0,1 6,2±0,1

Об. белок сыворотки, rii 85,1±0,5 87,2±0,8* 86,3±0,8 87,4±0,7 86,8±0,5 89,2±0,5 87,0±1,0 89,8±0,9

<\льбумины,% 48,8±0,7 47,4±0,7 48,2±0,5 47,0±0,8 47,6±1,0 46,9±0,9 46,4±0,5 45,5±0,8

Глобушщ% вт.ч. 51,2±0,5 52,6±0,5 51,8±0,7 53,0±0,8 52,4±0,7 53,1 ±0,5 53,6±0,8 54,5±0,4

а,% 21,5±0,3 22,8±0,3' 21,5±0,3 22,2±0,5 22,9±0,3 24,1 ±0,4 24,3±0,2 25,8±0,3*

ß,% 13,6±0,2" 12,8±0,2 13,5±0,1 13,4±0,1 12,0±0,2** 10,7±0,2 ю,а±о,1 9,7±0,1

у,% 16,1±0Л. 17,0±0,1* 16,8±0,1 17,4±0,2 17,5±0,1 18,3±0,2 18,4±0,1 19,0±0,2

Ива риант

Гемоглобин, i/л 99,5±0,3 100,2±0,6* 101,4±О,5 101,6±0,3 102,8±0,3 104,9±0,7 104,2±0,5 108,9±0,7**

Кшатазиое чиаю, мг 6,4±0,1 6,8±0,Г 6,5±0,2 6,5±0,1 5,8±0,1 6,4±0,2" 5,4±0,1 5,7±0,1

Об. бэюк сыворотки, г/л 82,2±0,5 83,9±0,8 83,0±0,7 83,5±0,8 80,6±0,6 82,6±0,5" 78,3±0,9 80,8±1,1

Альбумины, % 49,2±0, 7 48,7±0,5 49,7±0,9 49,0±0,6 48,8±0,7 47,5±0,8 48,5±0,8 46,4±0,6

Глобулины, % вт.ч. 50,8±0,9 51,3±0,6' 50,3±0,7 51,0±0,5 51,2±0,5 52,5±0,9 51,5±0,8 53,6±0,4

а,% 19,2±0,2 20,5±0,4 20,4±0,4 20,9±0,2 20,9±0,3 21,8±0,2 22,4±0,2 23,1±0,2"

ß,% 16,4±0,1** 15,0±02 14,5±0,1 14,3±0,1 15,5±0,2** 15Д±0,2 14,4±0Д 15,3±0,1

7,% 15,2±0,1 15,8±0,Г 15,4±0,1 15,8±0,1 14,8±0,2 15,6±0,1 14,7±0,2 15,2±0,2

Примечание: ' - Р > 0,95; •« - Р > 0,99; »»»- Р > 0,999

Уровень общего белка наибольшим обнаружен в сыворотке крови помесных свиней 1/2БКх1/2КБ - 83,5 г/л. (Р>0,99). Было установлено, что более высокой активностью к фагоцитозу лейкоциты крови животных обладали в более старшем возрасте, причём эта тенденция прослеживается, как в I, так и во II варианте. Из лучших сочетаний здесь следует отметить группы БКхБК, 1/2БКх1/2КБ, 1/2БКх1/2Д и 1/4БКхЗ/4Д, где лейкоциты крови обладали большей активностью к фагоцитозу (в 7-мес. возрасте - 25 %) (Р>0,95). Наименьший показатель был отмечен у помесных свиней 1/2КБх1/2БК и у чисто-

породных крупных белых животных - 22 %. Такая же закономерность по фагоцитарной активности установлена по всем сочетаниям при II варианте уровня кормления.

Результаты роста и развития внутренних органов.

При оценке биологических особенностей организма подопытных животных большое значение придаётся росту и развитию внутренних органов и желудочно-кишечного тракта. При чистопородном разведении полученные данные от короткоухих белых свиней превосходили своих сверстников КБхКБ по лёгким на 0,07 % и печени на 0,09 % (Р>0,95). Максимальные показатели были свойственны помесным свиньям 1/4БКхЗ/4Д, которые превосходили своих сверстников 1/4КБхЗ/4Д по лёгким и сердцу на 0,05 и 0,04 % соответственно (Р>0,999). Разница по абсолютному и относительному показателю массы селезёнки нами получена была между 1/4БКхЗ/4Д и 1/2КБх1/2Д, которая составила 0,07 кг и 0,05 % (Р>0,95). В 7-мес. возрасте в условиях низкого уровня кормления ранговое распределение помесей сохранилось. Желудочно-кишечный тракт получил усиленное развитие у подсвинков 1/4БКхЗ/4Д, которые достоверно превосходили своих аналогов 1/4КБхЗ/4Д по массе желудка на 15,64 г, по длине тонкого отдела кишечника на 2,39 м (Р>0,99). По живой массе желудка на 6,1 г отставали помеси 1/2КБх1/2Д от сочетания 1/4КБхЗ/4Д, по длине тонкого отдела кишечника эта разница составила 0,8 м (Р>0,95). В условиях низкого уровня кормления интенсивность развития желудочно-кишечного тракта по всем сочетаниям снизилась, однако тенденция по некоторым из них была разной.

Поведение свиней. При исследовании поведения поросят на откорме наиболее важное значение имеют^акие элементы, как отдых, приём корма и воды, движение. Из анализа вытекает общая закономерность в том, что период отдыха у свиней всех без исключения породных групп увеличивается с 1 до 7 мес. В возрасте 7 мес. наибольшее время на отдых и сон тратили помеси 1/2КБх1/2БК - 71,0 %, они меньше двигались на 2,0 % (Р>0,999). Наиболее активными при высоком уровне кормления были помеси I и II поколения, полученные при участии хряков породы дюрок, во все возрастные периоды. Время на активность колебалось в среднем от 35,0 до 37,5 % в 1-мес. возрасте и от 21,5 до 26,5 % - в 7 мес. (Р>0,999). Наибольший отрезок времени, падающий на период отдыха, во все возрастные периоды во II варианте был установлен у чистопородных крупных белых свиней и помесей при её участии, который в среднем колебался от 53,5 до 73,5 % соответственно, с наименьшей двигательной активностью (Р>0,999).

Воспроизводительные качества свиней. Воспроизводительные качества свиней зависят от целого ряда факторов наследственного и ненаследственного порядка. Было установлено превосходство хряков породы дюрок по объёму полученного эякулята над производителями белой короткоухой и крупной белой пород при разных уровнях кормления. Наибольшая концентрация спермиев при низком уровне кормления была у хряков короткоухой белой породы 0,275 млрд./мл (Р>0,95). Наивысшая оплодотворяющая

способность была отмечена у хряков породы дюрок при I варианте - 99 %. Показатели воспроизводительных качеств свиноматок приведены в табл. 6. Таблица 6- Воспроизводительные качества у чистопородных и помесных свиноматок, (М±т) _

Породные сочетания

Показатели КБхКБ НКлЕК 1/2КБ 1/2БК 1/2КБ 1/2БК ШКБ 1/4ЕК

xlCEK х1ЙКБ хЩД 1 ОД хЗ/4Д хЗ/4Д

I вариант

Многоплодие, гол 10,7±0,2 9,9±0,2 ИДЯ),Г 10,5±0,1 10,3±0,2 10,0±0,2 9,2±0Д 9,0±0,1

Крупноплодностъ, кг 1,18±0,02 1,25±0,02 1,22±0,03 1,29±0,02 1,14±0,02 Ul±0,03* 1,01±0,03 1,08±0,02

Молочность, кг 51,4±0,3 55^,4- 54,4±0,4 49,6±0,6 53,0±0,4" 48,0±0,7 50,2±0,3

Маоса гнезда, кг 179,3±1,9 208,8±3,3 193,6±1,8 181,4±2,5 158,2±1,8 157,5±2,4

Сохранность, % 95,2±0,3 98,3±1,0" 96,4±0,5 98,8±0,7* 94,1±0,9 97,1±1,2" 89,8±0,8 91,2±0,6

II вариант

Многошюди^шл. 9,6±0,1 92ЙД юроХ 9,5Ü),1 9,ЬЮ,1* 8ДШ2 8,6±0,1 8£Ю,1

Крупноплодность, кг 1,1Ш0,О1 1,19ЯО,ОГ 1,14±0,02 1Д4Ю.0Г 1,0«),аз 1,1 Ш,02' 0,95±0,02 1,03±0,01

Молочность, кг 47,6±1,0 52.Щ7' 49,5ЭД,5 54£Ш,7" 45,9Ш£ 49ДЮЗ 44ДШ.6 47ДШ,7

Мазсагнезда, га- 142,70,5 154,5£2/ 155ДЙ,б 165,8ilj6" 133,1=Ц7 139, Ш?' 1Ц2Й2 121,4±3,0

Сохранность, % 93,7±1,1 97,7iO,6* 9(^103 98ßiOP' 94,1±13 94,4±1,1 86^12 89,4Ш?

При высоком уровне кормления максимальное многоплодие и масса гнезда в 2-мес. возрасте имели свиноматки крупной белой породы (Р>0,95). Было установлено преимущество по молочности маток короткоухой белой породы и сохранности (Р>0,95). Среди помесных животных максимальное многоплодие и массу гнезда при отъёме имели свиноматки 1/2КБх1/2БК -11,8 голов и 208,8 кг соответственно (Р>0,999). Самую высокую молочность получили помесные свиноматки породного сочетания 1/2БКх1/2КБ, равную 58,2 кг (Р>0,999). В условиях II варианта животные короткоухой белой породы имели преимущество по сравнению со сверстницами крупной белой породы по крупноплодности на 0,09 кг (Р>0,99), молочности на 4,5 кг (Р>0,95), массе гнезда в 2-мес. возрасте на 11,8 кг (Р>0,95) и сохранности на 4,0 % (Р>0,95). Многоплодие, полученное у помесных свиноматок группы 1/2КБх1/2БК, равное 10,2 голов, было так же наибольшим (Р>0,95). При низком уровне кормления максимальная масса гнезда была получена у помесных свиноматок 1/2БКх1/2КБ - 165,8 кг (Р>0,99). Самый высокий показатель по сохранности установлен у помесных животных 1/2БКх1/2КБ, равный 98,0 % (Р>0,999). В пределах каждого варианта сохранность поросят в 2-мес. возрасте находилась на уровне 86,2 - 98,8 %. Поскольку живая масса гнезда в 2-мес. возрасте в большей степени зависит от средовых условий, разница по этому показателю в пользу I варианта составляла по крупной белой 42,1 кг, а с короткоухой белой 24,8 кг (Р>0,999).

Динамика живой массы и линейного роста свиней. Интенсивность роста является одной из основных характеристик хозяйственно-полезных признаков ремонтного молодняка. При высоком уровне кормления в месячном возрасте достоверная разница была обнаружена между группами 1/2КБх1/2Д и 1/4КБхЗ/4Д, равная 0,22 кг в пользу вторых (Р>0,99). С по-

вышением кровности по мясной породе дюрок молодняк группы 1/4БКхЗ/4Д быстрее наращивал живую массу, чем их сверстники, и имел наибольшую живую массу - 8,94 кг (Р>0,99), а в 2-мес. возрасте - 19,20 кг (Р>0,95). При чистопородном разведении в возрасте 4, 6 и 7 месяцев оставалось преимущество молодняка короткоухой белой породы (Р>0,95). Подсвинки группы 1/2БКх1/2Д и 1/4БКхЗ/4Д росли быстрее сверстников. Достоверные различия между группами 1/4БКхЗ/4Д и 1/2БКх1/2Д были обнаружены в 4 и 6-мес. возрасте 3,5 и 5,15 кг соответственно (Р>0,99). Следует отметить, что разница между чистопородными животными короткоухой белой породы в разрезе уровней кормлений в конце выращивания оказалась наименьшей и составила 6,14 кг (Р>0,95). Наряду с абсолютными показателями живой массы в различные возрастные периоды нами изучались абсолютные, среднесуточные и относительные приросты живой массы подопытных свиней, которые полностью подтвердили изменения живой массы. При разведении пород и особенно получении помесных маток учёт типа телосложения по основным промерам приобретает большое значение. Помесные поросята группы 1/4БКхЗ/4Д имели самую наибольшую длину тела и достоверно превосходили своих сверстников сочетания 1/2БКх1/2Д в возрасте 2 мес. на 1,3 и в 7 месяцев на 6,8 см соответственно (Р>0,999). Так же в возрасте 7 мес. по показателю глубины груди помесные животные сочетания 1/4БКхЗ/4Д уступали своим сверстникам группы 1/2БКх1/2Д на 1,72 см или 4,1 % (Р>0,999).

В условиях низкого уровня кормления рост и развитие животных всех пород и их сочетаний при скрещивании происходили с меньшей интенсивностью. Индексная оценка - это косвенная оценка конституции животного и его продуктивности, состояния здоровья и воспроизводительной функции. Самыми компактными по индексу длинноногости были представители короткоухой белой породы - 34,8 % и в сочетаниях: 1/2БКх1/2КБ - 35,3 %, 1/2БКх1/2Д - 37,5 % и 1/4БКхЗ/4Д - 38,5 % (Р>0,95). По индексу сбитосги получена достоверная разница в 7 мес. возрасте в разрезе уровней кормлений между помесными свиньями 1/2КБх1/2БК на 2,5 % и помесями группы 1/2БКх1/2Д на 3,6 % (Р>0,999). Наглядно изменения по индексу сбитости видны на рис.2.

Рис. 2. Индекс сбитости в зависимости от уровня кормления в 7-мес. возрасте

Откормочные и убойные качества. Откорм измеряется скоростью роста молодняка и расходом корма на продукцию (табл. 7). Установлено, что наибольшую живую массу при отъёме имели помесные подсвинки группы 1/4БКхЗ/4Д (Р>0,99). Среди пород при разведении «в чистоте» достоверно наибольший среднесуточный прирост живой массы установлен у молодняка короткоухой белой породы - 647,7 г (Р>0,999). При 2-породном скрещивании абсолютная величина выросла по реципрокным вариантам скрещивания белых пород до 674,8 г (Р>0,999). При скрещивании с мясной специализированной породой дюрок среднесуточный прирост вырос до 717,1 г (Р>0,999). Самая высокая скороспелость выявлена у подсвинков породных сочетаний 1/4БКхЗ/4Д - 168,4; 1/2БКх1/2Д - 173,9 и 1/4КБхЗ/4Д - 178,6 дней. При скрещивании белых пород с дюрком наименьшие затраты корма обнаружены у группы 1/4БКхЗ/4Д (Р>0,95). При низком уровне кормления более устойчивыми к снижению питательности рационов кормления были поросята короткоухой белой породы и при участии её в реципрокном скрещивании с крупной белой в среднем на 10 % (Р>0,99).

Таблица 7 - Откормочные качества чистопородных и помесных животных

Показатели ГЬродаьЕ сочетания

КБхКБ БКхЕК 1/2КБ х1ДЕК 1ДБК х1ЙКБ 1/2КБ Х1/2Д 1/2БК х1ЙД 1/4КБ хЗ/4Д 1/4БК хЗ/4Д

1варшнг

феднжугочньй прцхсг этотьвмадо 100кгжм,г 621,3 ±4,4 647,7 ±3,9"' 635,5 ±5,2 674,8 ±4,8"' 664,7 ±5,5 717,1 ±6,3 684,6 ±4,5 749,0 ±7,4'

Сгароспелость,вн. 192,9±1,6 186,8±3,2 188,4*2,1" 180,4±1,9 182,3±1,8 173,9±2,5 178,6±3,4 168,4±2,8

кгротыгормаш 1 кг триросга,кед 4,8 ±0,2 4,5 ±0,2 4,5 ±0,1 4,4 ±0,1 4,2 ±0,2 4,0 ±0,1" 4,1 ±0,1 3,7 ±0,1

Убойный ВЫХОД % 76,8±0,2 77,9±0,3" 76,9±0,5 78,3±0,4" 77,9±0,3 79,7±0,2 78,3±0,4 81,2±0,4'

Пваршнг

Срапдаугошьш прирост згогьемадо100кгжм,г 582,2 ±3,8 606,4 ±5,6" 581,6 ±2,9 619,4 ±4,4'" 566,2 ±7,0 596,8 ±3,9 542,2 ±5,2 594,1 ±4,6

Скороспелость, дн 2053±и" 197,3±2,0 2М,4±1,7" 193,0±2,5 209,3±1,6 200,2±3,3 216,8±1,7' 201,7±2,4

Зз1ра1ы корма щ 1 кг прироста, кед 5,2 ±0,2 4,7 ±0,2 5,0 ±0,2 4,8 ±0,1 5,0 ±0,1 4,5 ±0,1 4,8 ±0,2 4,3 ±0,1

!/бойный выход, % 74,4±0,2 75,7±0,3" 75,1±0,3 76,6±0,4" 76,5±0,2 77,4±0,5" 72,7±0,3 74,8±0,3

Более стабильными при колебаниях питательности рационов кормления оставались показатели убойного выхода в сочетаниях 1/2КБх1/2БК.

Мясосальные качества свиней и дегустационная оценка мяса. Качество туши является только одним из факторов, определяющего эффективность производства. В условиях I варианта наибольшая площадь «мышечного глазка» была выявлена у свиней короткоухой белой породы, равная 31,0 см2 (Р>0,99). По диаметру мышечных волокон преимущество было за подсвинками короткоухой белой (Р>0,95). При скрещивании белых пород с породой дюрок длиннейшая мышца спины была более массивной у свиней сочетания 1/4БКхЗ/4Д, равная 5,2 кг. По длине полутуш различия были установлены между группами 1/2БКх1/2Д и 1/4КБхЗ/4Д на 2,9 см (Р>0,95). Помеси группы

1/4БКхЗ/4Д имели наибольший диаметр мышечных волокон 48,8 мкм (Р>0,99). В условиях низкого уровня кормления все мясные показатели были более стабильны у животных короткоухой белой породы. Объективное представление о мясосальных качествах свиней даёт оценка морфологического состава туш и толщины шпика. В условиях высокого уровня кормления у сочетания 1/4КБхЗ/4Д выход мышечной ткани составил 58,3 % (Р>0,95). При снижении питательности рационов кормления установлено, что лучшим сочетанием по соотношению мышечной и жировой тканей были животные 1/4БКхЗ/4Д - 56,4 и 33,8 %. При характеристике качественных показателей свинины большое значение имеет её химический состав. При высоком уровне кормления наилучшие качества по химическому составу мяса имели чистопородные свиньи короткоухой белой породы и помеси, несущие их наследственные задатки. В условиях II варианта в мышцах обнаружено больше воды и меньше жира, особенно в сочетаниях с породой дюрок. В результате этого свинина не пригодна к длительному хранению. При комплексной дегустационной оценке мясопродуктов комиссией установлено, что при обоих уровнях кормления на первое место выступает варёное и жареное мясо от коротко-ухих белых свиней, и у полученных от них помесей, скрещенных с породой дюрок, только в условиях высокого уровня кормления.

Топография жироотложения, состав подкожного жира и дегустационная оценка сала. Пищевая ценность жировой ткани обусловливается питательностью содержащегося в ней жира. При высоком уровне кормления средняя толщина шпика у подсвинков 1/4БКхзЗ/4Д была наименьшей, жироотложение в тушах свиней этого сочетания было более выровненным с незначительными колебаниями в сравнении с остальными группами. Анализируя мононасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты можно сделать вывод о том, что с ухудшением условий кормления произошло незначительное снижение содержания кислот и индекса насыщенности во всех сочетаниях. В то же время надо отметить, что определённую стабилизацию рангового распределения по этим вариантам, имели сочетания, где участвовали районированные породы - короткоухая белая и крупная белая. По результатам дегустационной общей оценки сала, установлено, что условия кормления существенно не повлияли на вкусовые его качества.

Индексная оценка типов конституции свиней.

К наиболее важными факторам, обусловливающим тот или иной конституциональный тип, относятся наследственность и условия жизни. Для этого, с целью определения типа по интенсивности роста, рассчитали индекс Ливи и эйрисомии-лептосомии. Помеси, с большей кровностью по мясной породе дюрок, и где в качестве материнской выступала короткоухая белая, имели меньшую нагрузку на массу тела и имели лептосомный тип телосложения, а при чистопородном разведении короткоухие белые свиньи и помеси группы 1/2БКх1/2КБ имели большую нагрузку на массу тела и имели более широко-телый тип телосложения. В возрасте 7 месяцев началась дифференциация типов по индексу ИЛ, а при показателях индекса ЭТ-ЛТ она приобрела чёткое

выражение. При чистопородном разведении (II вариант) у крупных белых свиней происходит увеличение показателя индекса Ливи на 0,7 %, а у корот-коухой белой - уменьшается на 0,3 %. Тоже самое происходит и с индексом ЭТ-ЛТ в разрезе уровня кормления, что говорит о более адаптационной приспособленности короткоухих белых свиней. При скрещивании белых пород с породой дюрок наблюдалось увеличение показателя индекса Ливи в среднем на 0,6-2,1 %. Различия между животными эйрисомного и лептосомного конституциональных типов имеют высокую наследуемость и довольно чётко обнаруживаются с самого раннего возраста, благодаря чему открывается возможность ранней диагностики и успешного отбора по конституциональным особенностям животных в молодом возрасте (табл. 8).

Таблица 8- Распределение свиней разных вариантов скрещивания по скорости роста

в возрасте 7 мес.

Породные сочетания Типы относительного роста свиней

быстрорастущий умеренного роста тугорослый

гол. | % гол. | % гол. 1 %

I вариант

КБхКБ 6 20,0 16 53,3 8 26,7

БКхБК 7 23,3 16 53,3 7 23,4

1/2КБх1/2БК 7 23,3 16 53,3 7 23,4

1/2БКх1/2КБ 8 26,6 16 53,3 6 20,1

1/2КБх1/2Д 8 26,6 18 60,0 5 13,4

1 /2БКх 1 /2 Д 10 33,3 18 60,0 2 6,7

1/4КБхЗ/4Д 8 26,6 18 60,0 4 13,4

1/4БКХЗ/4Д 11 36,6 18 60,0 1 3,4

II вариант

КБхКБ 4 13,3 17 56,6 И 30,1

БКхБК 5 16,6 17 56,6 8 26,8

1/2КБХ1/2БК 4 13,3 16 53,3 10 33,4

1/2БКх1/2КБ 5 16,6 17 56,6 8 26,8

1/2КБх1/2Д 5 16,6 14 46,6 11 36,8

ШБКхШД 7 23,3 15 50,0 8 26,7

1/4КБхЗ/4Д 4 13,3 12 40,0 14 46,7

1/4БКхЗ/4Д 6 20,0 14 46,6 10 33,4

Учитывая тот факт, что мясосальные качества свиней во многом зависят от типа телосложения животных, мы провели распределение подопытных свиней на типы телосложения. При чистопородном разведении процент ши-рокотелых и узкотелых поросят находился на уровне 33-37 % и 13-20 % соответственно. У группы 1/2КБх1/2БК количество лептосомных поросят было больше в 2 раза. У помесных поросят при скрещивании с мясной породой дюрок широкотелых было на уровне 10-27 %, а с увеличением её кровности до 75 % и где в качестве материнской породы выступала короткоухая белая, количество узкотелых уменьшилось до 10 %. При снижении питательности рационов кормления среди чистопородных поросят количество промежуточных и лептосомных групп осталось на прежнем уровне - 66,6 %. «Полукровки» немного похудели, и данное количество поросят уменьшилось на 3,3 %.У помесных поросят, полученных от скрещивания с мясной породой дюрок, на-

блюдалось ещё большее снижение веса. Количество узкотелых и промежуточных поросят увеличилось на 3-7 %. Таким образом, в условиях нестабильного производства уровень реализации генетического потенциала свиней в разной степени зависит от конституциональных особенностей.

Эффект скрещивания свиней в зависимости от влияния породных особенностей и уровня кормления. В наших исследованиях была поставлена задача изучить эффект скрещивания разных породных сочетаний и его влияние на биологические, продуктивные и конституциональные особенности, в зависимости от питательности рационов кормления. В условиях I варианта по содержанию в крови эритроцитов, тромбоцитов, гемоглобина и общего белка сыворотки у группы 1/4БКхЗ/4Д были выше показатели в среднем на 7,4 % по сравнению с аналогами. Наибольший эффект скрещивания по естественной резистентности организма в 7 мес. был установлен у групп 1/2БКх1/2Д, 1/4КБхЗ/4Д и 1/4БКхЗ/4Д, который колебался по фагоцитарной активности от 7,3 до 13,0 % и по бактерицидной от 8,7 до 14,0 % соответственно. Рост и развитие основных внутренних органов организма был больше у вышеназванных групп помесей, который по массе желудка и сердца в 7-мес. возрасте был выше остальных аналогов до 3,9 и 32,0 % соответственно. Наиболее активными были помеси II поколения с участием белой короткоухой и специализированной мясной породой дюрок, у которых она проявилась на 17,7 % выше. По основным показателям репродуктивных качеств свиней нами было установлено, что лучшими они остались у помесей наиболее адаптированных белых пород, где в качестве материнской участвовала крупная белая, а отцовской - короткоухая белая, которые в среднем превосходили своих родителей на 6,7 %. Наибольшие показатели живой массы и линейного роста организма в 7 мес. были отмечены у помесей крупной белой и короткоухой белой пород при скрещивании с специализированной мясной породой дюрок в I поколении от 4,2 до 8,6 %, а во II -от 5,6 до 10,8 %. По развитию мясосальных, откормочных и убойных качеств свиней при повышенной питательности рационов кормления у помесей белых пород с увеличением кровности по скороспелой мясной породе дюрок явно выше показатели.

Нами установлено, что при снижении питательности рационов кормления свиней эффект скрещивания породных групп, при участии скороспелой мясной породы дюрок с увеличением кровности, имел наименьшее значение, особенно, по содержанию эритроцитов и тромбоцитов крови до -4,2 и -2,6 % соответственно, по сравнению с материнскими формами. Такая же закономерность выявлена и по снижению показателей эффекта скрещивания по результатам роста и развития в 7 месяцев у массы желудка и сердца. При изучении эффективности скрещивания по воспроизводительным качествам установлено, что по многоплодию, крупноплодное™ и молочности идёт снижение результатов, как среди реципрокного скрещивания белых пород, так и в скрещивании их с мясной породой дюрок в I поколении. Однако при увеличении кровности до 75 % по породе дюрок вышеназванные показатели увели-

чиваются в сторону материнских. По оставшимся показателям массы гнезда и сохранности поголовья идёт существенное снижение показателей от аналогов I варианта, и, особенно, у помесей II поколения 1/4КБхЗ/4Д и 1/4БКхЗ/4Д до -21,0 и 8,4 % соответственно.

По результатам динамики живой массы, линейного роста, откормочных, мясных и убойных качеств свиней разных породных сочетаний установлено снижение показателей эффективности скрещивания над родительскими формами. Данная закономерность подтверждена расчётом индексов конститу-цианальных типов свиней, где при снижении уровня питательности рационов произошло увеличение тугорослого типа свиней среди всех групп, а более 25 % от скрещивания с импортными хряками породы дюрок.

Следовательно, в условиях низкого уровня кормления в большей степени ухудшились воспроизводительные качества животных контрастных по продуктивности пород. Всё это свидетельствует о том, что на ухудшение условий кормления и содержания в большей мере реагируют помесные животные, но все, же гетерозис проявляется достаточно чётко на разном зоотехническом фоне. Видимо, это связано с явлением гомеостаза или относительного постоянства существенных для организма животного функций разного рода отклонений во внешней среде.

Экономическая эффективность в зависимости от разных вариантов скрещивания и уровня кормления. В основу расчёта была взята цена реализации 1 кг живой массы свинины для всех опытных групп, как средняя, по хозяйствам Тамбовской области - 59,0 руб. При сложившейся себестоимости 1 кг свинины при высоком уровне кормления наибольшая прибыль была получена у помесных животных 1/4БКхЗ/4Д, реципрокного 1/2БКх1/2КБ и чистопородных короткоухих белых свиней, которая колебалась от 384 до 328 руб. на 1 голову или от 3,6 до 3,2 руб. - на 1 кг прироста. Чистопородные крупные белые свиньи имели наименьшие эти показатели, равные 305,0 и 3,0 руб. соответственно. Наибольшая рентабельность была свойственна крупным белым свиноматкам в сочетании с хряками с 3\4-кровностью по породе дюрок, равная 12,1 %, чистопородным короткоухим белым - 10,1 %. При II варианте просматривается общая тенденция снижения экономических показателей отрасли свиноводства, в среднем, до 3 раз. Менее подвержены к изменениям условий кормления оказались подсвинки групп, полученные от простого промышленного скрещивания 1/2БКх1/2КБ и 1/2КБх1/2БК, чистопородные крупные белые свиньи и помесных животных 1/2БКх1/2Д, у которых прибыль в расчёте на 1 кг прироста колебалась от 3,2 до 2,9 руб., а на 1 голову -от 329 до 300 руб. соответственно. Им же был свойственен и высокий уровень рентабельности, который в среднем составил 5,6 %.

Выводы

1. С наступлением половой зрелости у подопытных групп свиней содержание эритроцитов, тромбоцитов, лейкоцитов, гемоглобина, общего белка в сыворотке крови, фагоцитарная и бактерицидная активность соответствовало

клиническим показателям здоровых животных. Снижение одного из регуляторов окислительного процесса, в последующем отрицательно сказалось на показателях продуктивности и защитных свойствах организма групп свиней с участием специализированной мясной породы дюрок, а наиболее устойчивыми оказались местные адаптированные породы свиней, даже с учётом фактора кормления.

2. Уровень кормления влияет на развитие внутренних органов, функционально связанных с процессом питания. Дефицит в питательных веществах рациона кормления вызвал отставание в развитии печени, почек, селезёнки и особенно у помесей с увеличением кровности по мясной породе дюрок. Объём лёгких взаимосвязан с активностью животных.

3. Развитие желудочно-кишечного тракта определялось величиной общей живой массы свиней, динамикой абсолютного прироста и уровнем кормления. Устойчивая продуктивность, особенно в условиях II варианта у помесей, где в качестве материнской выступила короткоухая белая, имели наибольшие размеры и объёмы органов пищеварения.

4. При снижении уровня кормления идёт обратно пропорциональная зависимость увеличения периода приёма корма и отдыха свиней. В меньшей степени этому были подвержены помеси, полученные от местных пород.

5. Качество спермопродукции хряков-производителей в определённой степени сказалась на их оплодотворяющей способности. Разница по мясной специализированной породе дюрок, в разрезе уровней питательности рационов по этому показателю составляла до 6 %. По репродуктивным качествам приоритетными остаются матки белых пород при разведении как «в чистоте», так и в реципрокном скрещивании. По данным показателям помеси с участием специализированной мясной породой дюрок в I варианте отставали от аналогов в среднем до 7 %, а во II - до 12 %.

6. Динамика живой массы и линейного роста определяется происхождением и условиями кормления свиней. К изменению условий окружающей среды лучше адаптированы и приспособлены чистопородные короткоухие белые свиньи и помеси, полученные от реципрокного скрещивания. Они, в среднем, на 18 % превосходили животных других сочетаний.

7. Лучшими откормочными качествами обладали помеси, где в качестве материнской породы выступала короткоухая белая, а отцовской - дюрок. При высоком уровне кормления с увеличением кровности по мясной породе до 75 % среднесуточный прирост составил до 750 г, скороспелость до 168 дн., убойная масса до 79 кг, при затрате корма до 3,7 к.ед. Снижение питательности рационов кормления резко повлияло на откормочные и мясосальные показатели у групп помесей, где использовали в качестве отцовской импортную породу дюрок, и менее этому были подвержены местные свиньи.

8. Наилучшие качество по химическому составу мяса при разном уровне кормления отмечено у чистопородных короткоухих белых свиней и помесей несущих их наследственные задатки. Так по содержанию в мышце сухого ве-

щества, жира и сырого протеина превышение над аналогами составило до 1,5 %, а по калорийности до 14 ккал.

9. При дегустационной оценки мясопродуктов комплексной комиссией установлено, что высокий общий балл за качество бульона и жаренного мяса был от короткоухих белых свиней и их помесей с мясной специализированной породой дюрок, а лучшим было сало от чистопородных крупных белых свиней и помесей, полученных от реципрокного скрещивания,

10. Комплексная оценка свиней трёх типов конституции позволила выявить, что наилучшей приспособленностью к условиям интенсивной ритмичной технологии и наиболее устойчивыми к изменениям питательности рационов кормления оказались местные адаптированные животные. Помеси с мясной специализированной породой дюрок были лучшими по показателям мясной продуктивности при высоком уровне кормления. По комплексной оценке свиньи, относящиеся к I и II конституциональному типу, наиболее отличаются относительно высокой откормочной и мясной продуктивностью, но с пониженной воспроизводительной способностью при высоком уровне кормления.

11. Межпородная гибридизация способствует эффекту гетерозиса, который наиболее рельефно проявляется по большинству показателей, в сочетаниях контрастных по направлению продуктивности пород, а также при использовании короткоухой белой породы в качестве материнской.

12. Эффект скрещивания возможен только при высоком уровне кормления по росту, развитию и воспроизводительным качествам. При снижении питательности рационов кормления у пород с комбинированным направлением продуктивности и с длительной адаптацией по этим признакам он не проявляется, а у пород мясного типа, недавно завезенных, он был отрицательным по воспроизводительным и откормочным качествам.

13. Уровень кормления в меньшей степени влияет на свиней, относящихся к комбинированному направления продуктивности, и в большей - на животных мясного направления продуктивности.

14. Проведённые исследования показали, что повышение продуктивных качеств свиней на основе оптимизации уровня кормления и скрещиваний свиноматок комбинированных пород с хряками дюрок, эффективно, даже при существующем диспаритете цен на корма и мясо. Наибольшая прибыль получена в I варианте от животных несущих задатки белой короткоухой породы и дюрок, которая колебалась от 328 до 384 руб. на 1 голову или от 3,2 до руб. 3,6 - на 1 кг прироста.

Предложения производству

1. В целях повышения производства свинины на предприятиях всех форм собственности, желательно использовать двух- и трёхпородное скрещивание. При этом в качестве материнской породы целесообразно использовать крупных белых и короткоухих белых свиноматок с длительным периодом адаптации к местным условиям, а в качестве отцовских — породы дюрок и белой короткоухой, что позволит повысить многоплодие, увеличить скороспелость и массовой доли мяса в туше.

2. В условиях нестабильного промышленного свиноводства одним из важных критериев конституциональных типов свиней будет являться использование индекса Ливи, позволяющего объективно и количественно выразить плотность тела, норму нагрузки массы тела на единицу его длины и для более точной типизации свиней, особенно при выращивании ремонтного молодняка. Целесообразно использование индекса широко-узкотелости (эйрисомии-лептосомии), количественно выражающего развитие передней трети туловища свиней, что позволит заблаговременно проводить его выбраковку.

Список научных трудов, опубликованных по теме диссертации

Статьи в изданиях, рекомендованных ВАК:

1. Бабушкин, В. Эффективность отбора ремонтных свинок по типу относительного роста / В. Бабушкин, А. Негреева, О. Крутикова // Свиноводство. - 2007. -№ 5. - С. 4 - 6.

2. Бабушкин, В. Особенности роста свиней белой короткоухой породы различного типа / В. Бабушкин, А. Негреева, О. Крутикова // Свиноводство. - 2008. - № 2. -С. 9-10.

3. Самсонова, O.E. Индексная оценка типов конституции чистопородных и помесных свиней в различных условиях кормления / O.E. Самсонова, В.А. Бабушкин // Вестник МичГАУ,- 2010. - № 2. - С. 118 - 121.

4. Самсонова, O.E. Эффект скрещивания свиней в зависимости от влияния породных особенностей, типов конституции и уровня кормления / O.E. Самсонова, В.А. Бабушкин//Вестник МичГАУ-2010. -№ 2.-С. 121 -126.

Статьи в сборниках научных трудов и журналах:

1. Крутикова, O.E. Особенности развития молодняка свиней различного типа относительного роста / O.E. Крутикова // Инновации молодых ученых и специалистов - национальному проекту «Развитие АПК» / Материалы международной научно-практической конференции 14-15 декабря 2006 г. - Изд. Рязанская ГСХА. -2006.-С. 345-349.

2.Бабушкин, В.А. Мясные и убойные качества свиней разных типов телосложения / В.А. Бабушкин, А.Н. Негреева, O.E. Крутикова // Современные проблемы технологии производства, хранения, переработки и экспертизы качества сельскохозяйственной продукции / Материалы международной научно-практической конференции 26-28 февраля 2007 года: Сб. науч. трудов МичГАУ. - Мичуринск, 2007. - Том 2. - С. 124-126.

3.Самсонова, O.E. Некоторые экстерьерные особенности свиней различного типа телосложения / O.E. Самсонова, В.А. Бабушкин // Инновации молодых учёных АПК / Сб. научно-практической конференции молодых учёных. - Изд. Пензенская ГСХА. - 2007. - С. 224-225.

4.Самсонова, O.E. Гематологические показатели крови у свиней различного типа телосложения / O.E. Самсонова // Актуальные проблемы развития зооинже-нерной науки: матер. Международной науч.-практ. конф. 20-22 марта 2009 г. - п. Персиановский, 2009. - С. 59-61.

Ответственный за выпуск O.E. Самсонова

Заказ № 210 -Р. Тираж 100 экз. Подписано в печать 03.03.2011 г. ИЦ ВГМХА 160555, г. Вологда, с. Молочное, ул. Емельянова, 1