Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Убойный выход и качество мяса индеек в зависимости от условий предубойного содержания и транспортировки

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Лысенко, Галина Николаевна

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

2. МАТЕРИАЛ, МЕТОДИКА И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ.

Первая серия опытов

3.1. Первый опыт. Изучение потребления корма индюшатами-бройлерами в темный период оуток

3.2. Второй опыт. Убойный выход и качество мяса индюшат-бройлеров в зависимости от режимов предубойной выдержки их в клеточных батареях

3.2.1. Потери живой массы.

3.2.2. Динамика массы содержимого желудочно-кишечного тракта

3.2.3. Выход мяса индюшат-бройлеров

3.2.4. Категорийность тушек

3.2.5. Качество мяса индюшат-бройлеров.

3.2.5.1. Химический состав грудных и ножных мышц.

3.2.5.2. Концентрация гликогена в печени и мышцах

3.2.5.3. Концентрация водородных ионов в мышцах

3.2.5.4. Сочность и нежность мяса

3.3. Третий опыт. Влияние продолжительности предубойной выдержки в транспортной таре индюшат-бройлеров на потери живой массы и убойный выход мяса

3.3.1. Потери живой массы

3.3.2. Динамика массы содержимого желудочно-кишечного тракта

3.3.3. Выход мяса индюшат-бройлеров

3.3.4. Категорийность тушек

3.4. Эффективность различных режимов предубойной выдержки индюшат-бройлеров при содержании их в клеточных батареях и в транспортной таре

Вторая серия опытов

3.5. Первый и второй опыты. Потери живой массы и убойный выход взрослых индеек в зависимости от режимов предубойной выдержки их в клеточных батареях и транспортной таре.

3.5.1. Потери живой массы.

3.5.2. Динамика массы содержимого желудочно-кишечного тракта

3.5.3. Выход мяса взрослых индеек.

3.5.4. Категорийность тушек.

3.5.5. Экономическая эффективность различных режимов предубойной выдержки взрослых индеек.

Третья серия опытов

3.6. Транспортировка индюшат-бройлеров

3.6.1. Потери живой массы

3.6.2. Выход мяса индюшат-бройлеров

3.6.3. Категорийность тушек

ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОВЕРКА.

ВЫВОДЫ.

ПРЩЛ0ЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Лысенко, Галина Николаевна

ВЫВОДЫ

На основании проведенных исследований можно сделать следующие выводы:

1. В период предубойной выдержи индюшат-бройлеров в клетках необходимо удалять корм из кормушек, так как даже без освещения птица может потреблять 34,7-41,8$ корма от суточной потребности .

2. При содержании индюшат-бройлеров в клеточных батареях, рациональной является 7-часовая предубойная выдержка при свободном доступе к воде, так как потери живой массы в это время обусловлены преимущественно за счет освобождения желудочно-кишечного тракта от содержимого (у самцов - на 37,2$ и у самок-на 42,0$ от общей массы желудочно-кишечного тракта накормленных индюшат). К этому времени полностью освобождается от содержимого зоб и пищевод. При дальнейшем увеличении продолжительности предубойной выдержки потери живой маосы индюшат происходили в основном за счет тканей организма.

Различия между самцами и самками по потерям живой массы были незначительные (0,20-0,27$), поэтому режим предубойной выдержки целесообразно использовать один и тот же.

3. Предубойная выдержка индюшат-бройлеров в клеточных батареях без воды по сравнению с птицей, имевшей свободный доступ к воде, сопровождалась увеличением потери живой массы на 0,430,56$ и снижением скорости эвакуации содержимого желудочно-кишечного тракта на 0,48-0,65$.

4. Максимальный выход мяса и категорийность тушек как у самцов, так и у самок отмечен при 7-часовой предубойной ввдерж-ке со свободным доступом к воде в условиях выращивания (в клет-ка$ по сравнению с птицей, имевшей свободный доступ к корму и воде: превосходство составило 0,56 и 0,87$ по выходу мяоа и 7,70 и 7,06$ по выходу тушек I категории соответственно для самцов и самок.

Предубойная выдержка индюшат-бройлеров без воды приводила к снижению выхода мяса на 0,37-0,46$ и выхода тушек I категории на 3,01-6,07$ и увеличению промпереработки на 6,26 и 6,68$.

5. Семичасовая предубойная выдержка индюшат-бройлеров при свободном доступе к воде в условиях их выращивания не привела к существенному снижению качества мяса. Более длительная выдержка, а также отсутствие воды приводили к резкому ухудшению качества мяса: снижению воды, жира и гликогена, ухудшению сочности и нежности мяса и увеличению концентрации водородных ионов.

6. В случае необходимости содержания индюшат-бройлеров в период предубойной выдержки в транспортной таре, рациональной следует считать 2-часовую выдержку, так как за этот период отмечены минимальные потери живой массы - 1,13-1,43$ (в основном за счет освобождения желудочно-кишечного тракта), наибольший выход тушек I категории (58,55-64,61$) и наиболее высокая прибыль на

I тонну живой массы птицы при посадке (25,3 руб. у самцов и 18,9 руб. у самок).

7. Для взрослых индеек (самщ и самки) следует считать наиболее рациональной 10-часовую предубойную выдержку при свободном доотупе к воде. При этом получены самые высокие выход мяса (73,16-73,63$), выход тушек I категории (75,58 и 72,53$), отсути и отвовали тушки промпереработка. Получена наибольшая прибыль на I тонну живой массы птицы при посадке (194,8 руб. у самцов и 127,4 руб. у самок). Дальнейшее увеличение продолжительности предубойной выдержки приводило к увеличению потерь живой массы за счет тканей организма.

8. Предубойная выдержка взрослых индеек без воды приводила к увеличению потерь живой массы на 0,14-0,42$ у самцов и на 0,10-0,77$ у самок (в т.ч. за счет тканей организма на 0,38-0,68 и 0,64-0,96$ соответственно), снижению выхода мяса на 0,14-0,20 и 0,24-0,37$ и выхода тушек I категории на 4,37-7,22 и 4,745,33$ соответственно.

9. В случае необходимости проведения предубойной выдержки взрослых самок в транспортной таре, продолжительность ее не должна превышать 2 часов, так как при этом получен наибольший выход мяса (72,5$), выход тушек I категории (64,16$) и наименьшие потери живой массы за счет тканей организма (20,8$), что в итоге дало возможность получить наиболее высокую прибыль на I тонну живой массы птицы при посадке (17,8 руб.). Взрослых самцов выдерживать в транспортной таре нецелесообразно.

10. При транспортировке индюшат-бройлеров на убой не более 2 часов рациональная плотность посадки в транспортной таре должна быть для самцов - 13,0 и самок 15,6 гол/м2 (средняя живая масса 4,4 и 3,6 кг соответственно), так как при этом получен наибольший выход мяса 71,28-70,88 и 71,13-70,96$, а .также выход тушек I категории 55,15-59,16 и 59,82-59,16$ соответственно для самцов и самок.

Г1РЩП0ЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. На индейководческих фабриках рекомендуется для индюшат-бройлеров применять 7-часовую предубойную выдержку, проводимую в условиях их выращивания (в клетках) при свободном доступе к воде.

2. При необходимости проведения предубойной выдержки в условиях транспортной тары - рекомендуется применять 2-часовую пред-убойную выдержку индюшат-бройлеров.

3. Для взрослых индеек после продуктивного периода рекомендуется применять предубойную выдержку в клетках при свободном доступе к воде не более 10 часов.

4. Транспортировку индюшат-бройлеров на убой рекомендуется проводить с плотностью посадки в транспортной таре самцов -13,0, самок 15,6 гол/м , продолжительность пребывания птицы в транспортной таре не более 2 часов.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Лысенко, Галина Николаевна, Загорск

1. Аврутина А.Я., Шинкарева В.П. Скорость прохождения пищи по пищеварительному тракту, как показатель отбора птицы по оплате корма. Сб. науч. тр./Пушкинская н.-и. лаборатория разведения с.-х. животных. Л.: Колос, 1965, вып.II, с. II3-II7.

2. Алексеев С.Н. Товароведение мясопромышленных животных, птицы и продуктов убоя. М.: Пищевая промышленность, 1972,с. 119-205.

3. Афонский С.И. Превращение углеводов в обмене веществ.-В кн.: Биохимия животных. М.: Высшая школа, I960, с. 454-482.

4. Боголюбова Г.В. О качестве мяса птицы. Сельское хозяйство за рубежом, 1978, В I, с. 63-64.5.-Болотников И.А., Михкеева B.C., Олейник Е.К. Стресс и иммунитет у птиц. Л.: Наука, 1983, с. 3-43.

5. Габриэльянц М.А. Товароведение мяса и мясных товаров.-М.: Экономика, 1967, 156.

6. Георгиевский В.И. Пищеварение у птиц, В кн.: Физиология сельскохозяйственных животных. Л.: Наука, 1978, с.84-126.

7. Гладкова Г.В. Влияние условий предубойного содержания бройлеров на выход и качество мяса: Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Загорск, 1975. - 19 с.

8. Гуслянников В.В., Подлегаев М.А. Заготовка, транспортировка, приемка и подготовка птицы к убою. В кн.; Технология мяса птицы и яицепродуктов. М.; Пищевая промышленность, 1979, с. 34-46.

9. Данилова А.К., Кудрявцева С.С., Крикун A.A. Кормление и откорм птицы. В ich.: Сельскохозяйственная птица, 1962, ч. 2., с. 93-212.

10. Ежевский A.A., Емельянов И.Е. Промышленное производство продуктов животноводства в США. М.: Колос, 1966, с.117.

11. Заяц Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 479 с.

12. Ибрагимов A.A. Генетические и физиологические основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных. Труды/ Всесоюз. с.-х. ин-т заочного образования, 1977, вып.130, с.95-102.

13. Иващенко В.II. Влияние светового дня и интенсивности освещения на продуктивность индюшат-бройлеров; Дис. на соиск. учен, степ, канд. с.-х. наук. Всесоюз. с.-х. ин-т заочного образования, 1975. - 137 с.

14. Ким С. Как подготовить бройлеров к убою. Птицеводство, 1978, )£ 9, с. 31.

15. Кравченко H.A. Влияние перемещения (пересадки) молодняка кур на уровень катехоламинов и глюкбртикоидов в их крови и надпочечниках на рост и последующую продуктивность: Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. биол. наук. Боровск, 1976. - 19 с.

16. Крылова H.H., Лясковская I0.H. Биохимия мяса, М.: Пищевая промышленность, 1968.- 351 с.

17. Лори P.A. Наука о мясе. М.: Пищевая промышленность, 1983. - 197 с.

18. Методические рекомендации по проведению анатомической разделки и органолептической оценки качества мяса сельскохозяйственной птицы/Всеооюз. академия с.-х. наук. Отв. за выпуск: Столляр Т.А., Цветкова H.G. Загорск, 1984, - 22 с.

19. Нанос В., Якимов В. Содержание птицы перед убоем. -Птицеводство, 1979, № 2, с. 25-26.

20. Патрик И.А. Транспортировка и сдача птицы на убой. -Птицеводство, 1970, В 2, с. 24-26.

21. Патрик И.А. Предубойное содержание и подготовка птицы к убою. В кн.: Технология переработки продуктов птицеводства. М.: Полос, 1974, с. 29-40.

22. Патрик И.А., Гладкова Г.В. Мясные качества бройлеров при различной предубойной выдержке. Науч. тр./ВАСХНИЛ, в кн.: Повышение качества мяоа бройлеров. М.: Колос, 1975, с. 50-55.

23. Патрик И., Лазарев Е., Хазин Д. Потери живого веса птицы при транспортировке. Птицеводство, 1966, Jfe 10, с. 29-31.

24. Патрик И.А., Лазарев Е.Ф., Хазин Д.А. Об улучшении транспортировки и приема птицы. Мясная индустрия, 1968,№3,с.33-39.

25. Петарис К., Повилоне 10. Некоторые вопросы качества продукции птицеводства в Литовской ССР. В кн.: Повышение качества продуктов птицеводства. М.: Колос, 1983, с. 21-22.

26. Плохинский H.A. Руководство по биометрии для зоотехников. М.: Колос, 1969, с. 7-53.

27. Риза-Заде Н., Русанова Г. Транспортировка живой птицы за рубежом. Передовой науч.-произв. опыт в птицеводстве: Экопресс-информ./ВШИТЗИСХ, Всесоюз. н.-и. и технол, ин-т птицеводства, 1976, № 5, с. 32-36.

28. Савченко С.А. Голодные сокращения пищеварительного тракта у взрослых индеек. Сб. науч. тр./Ставропольский с.-х. ин-т , 1972, вып.35, т.4, с. 43-47.

29. Селянский В.M. Аппарат пищеварения. В кн.: Анатомия и физиология сельскохозяйственной птицы. М.:Колос, 1980, с.153-176.

30. Сергеев В.А., Слюсар ^.М., Лысый H.H. Производство мяса бройлеров в условиях межхозяйственной кооперации. М.: Колос, 1977, с. 95-98.

31. Столляр Т.А. Мясное птицеводство. М.: Россельхозизцат, 1981. - 270 с.

32. Столляр Т.А., Алексеев Ф.Ф. Промышленное индейководство.-М.: Россельхозизцат, 1978. 146 с.

33. Столляр Т.А., Ладыгин В. 0 нормах плотности посадки птицы в тару при транспортировании в летнее время. Передовой науч.-произв. опыт в птицеводстве. Экспресс-инФощ./ВБИИТЭИСХ, Всесоюз. н.-и. и технол. ин-т птицеводства, 1981, № 6, с. 43-45.

34. Тарцатьян Г.А. Убой птицы, обработка и хранение птичьего мяса. Птицеводство, 1971, № II, с. 32-33.

35. Технологическая инструкция по выработке мяса птицы./ Научн.-произв. объец. птицеперераб. и клеежелатиновой пром-ти "Комплекс"; Под общ.ред.Е.Г.Шумкова. НПО "Комплекс",1977,- 55 с.

36. Технология переработки и качество птицеводческой продукции /Гаевой Е.П., Воцолажченко O.k., Клейменова H.A. и др. -В кн.: Промышленное птицеводство. М.: Колос, 1978, с. 348-396.

37. Технология промышленного производства мяса индеек: Метод, рекомендации /Всесоюз. н.-и. и технол. ин-т птицеводства; Поцгот.: Ф.Ф.Алексеев, С.А.Воробьёв, А.Л.Воробьёва и др. -Загорск, 1980. 92 с.

38. Топурия К.А. Влияние голодной выдержки на убойные выхода тушек бройлеров. В кн.: Пути повышения производства мяса бройлеров. Одесса, 1980, с. 58-60.

39. Топурия К.А. Влияние условий транспортировки и первичнойпереработки на качество тушек цыплят. В кн.: Пути повышения производства мяса бройлеров. Одесса, 1980, с. 60-63.

40. Токарев А. Влияние количества воды, потребляемой индейками, на некоторые физиологические показатели. Передовой науч.-произв. опыт в птицеводстве: Экспресс-информ./ВБИИТЭИСХ, Всесоюз. н.-и. и технол.ин-т птицеводства, 1980, № 2, с. 32-34.

41. Ферцман Д.Л. Углеводы. В кн.: Биохимия. - М.: Высшая школа, 1959, с. 51-75.

42. Фисинин В.И., Мудрый И.Н., Кравченко H.A. Возрастные особенности адаптационно-компенсаторных процессов у цыплят. -Доклады ВАСХНИЛ, 1975, Л 8, с. 26-28.

43. Фисинин В.И., Столляр Т.А. Современные требования к качеству яиц и мяса птицы и пути его повышения при промышленной технологии. В кн.: Повышение качества продуктов птицеводства. М., 1983, с. 9-15.

44. Дариков H.H. Исследование моторной деятельности желудочно-кишечного тракта птицы.- Вестн.с -х.науки, 1968, № 8, с. 91-95.

45. Цариков H.H. Исследование моторно-эвакуаторной функции пищеварительного тракта птиц рентгено-электрографическим методом.-Труды /ВНИИ птицеперерабатыващей промышленности. М., 1969, т. 13, с. I3I-I36.

46. Чечеткин A.B. Биохимия животных. М.: Высшая школа, 1982, - 505 с.

47. Шмидт-Нильсон К. Как работает организм животного. -Перевод с англ. Фоминой Н.О. Под ред. и с прецисл. Карташева H.H. М.: Мир, 1976,-144 с.

48. Штеле А.Л. Повышение качества продуктов птицеводства. -М.: Россельхозиздат, 1979. 187 с.

49. ВДС 5286-77. Птици домашни за клане и продажба в живо състояние.

50. Транспортнияш стресс при бройлери и установяване на някои средства за предотврашяването му /Митков С., Нестеров Н., Кръстев А. и др. Животновъдни Науки, 1974, т.II, № I, с.91-97.

51. Barowicz Т., Grega Т. Wplyw ruchu i transportu na jakosc miesa kurczat. Drobiarstwo, 1978, 26, 6, 7-9.

52. Berg W. Don't put speed first. Turkey World, 1978, vol. 53, N 4, p. 22-24.

53. Bergner R., Kump P. Der Einfluss verschieden langer Huchterungszeiten auf die Schlachtausbeute bei ITastpoulets. -Geflügelhof und Kleinvieh. 1970, v. 33, IT 8, s. 3-5.

54. Birla M., Pingel H. Untersuchungen zur Fleischbeschaffenheit von Geflügel. 2. Milt: Der Einflüß einer Nüchterungszeit auf die Fleichbeschaffenheit und Schlachtkorperzusammensetzung von Wassergeflügel. Arch. Tierzucht, 1982, N 2, s. 165-173.

55. Cox J. A look at modern methods of loading and unloading chickens. Poultry Review, 1971, v. 95, И 8, p. 9-10, 48-50.

56. Cox J. Reduce dov/ngrading and increase profits. Poultry meat, 1973, v. 24, II 7, p. 48-55.

57. Drialek P., Schneider K. Ruhe beim Fangen, Trasnportie-ren und Sehl acht enmljndert Verluste. Garten und KLeintirzucht, 1978, v. 17, IT 18, s. 23.

58. Ehinger F. The influence starvation and transportation on the carcass quality of broilers. Proceedings of the Third European Symposium on Poultry Meat Quality. 1977, N 9-13, p.117-124.

59. Ehinger F. Berichte aus der Geflügelforshung: Produkte. Dt. Geflügelwirtsch. Schweineprod., 1980, v. 33, IT 42, S. 1048-1050.

60. Ehinger F., Gschwindt B. Der Einfluß unterschiedlicher Transportzeiten auf die Fleischqualität und auf physiologische Merkmale bei Broilern verschiedener Herkunft. Arch. Geflügelkunde, 1981, v. 45, N 6, s. 260-265.

61. Effect of feed and water withdrawal. Poultry International, 1970, v. 18, IT 11, p. 110,112.

62. Essary E.O., Schuler Q.A. Are we starving yield out of our broilers? Broiler Industry, 1981, v. 44, IT 1, p. 56-64.

63. Fritz J. Fasting before slaughter cuts feed costs. -Poultry Meat. Broiler Turkey, 1965, v. 2, IT 7, p. B27-B30.

64. Goodwin T.L. Broiler downgrades. Arkansas Farmers, 1978, v. 27, N 1, p. 3.

65. Hikami J., Kato IT., Kano J. The effects of starvation on the fiber number of skeletal muscle in chicks. (The science reports of Faculty of Agriculture, Kobe University), 1978, v. 13, 11, p. 175-180.

66. Hoof J. Influence of ante- and peri-mortem factors on biochemical and physical characteristics of turkey breast muscle. The Veterinary Quarterly. 1979, v. 104, II 2, p. 29-36.

67. Hauska J. Machalek E., Sova L. Ucinok hladoveni a opetneho nakzmeni glukozou na obsah glukogenu v glukogennim teli-sku, jatrech a svalech kurat. Sb. Vysoke Skoly zemedelske Praze. Pak. Agron. R.B., c. 1, 63-70, 1973.

68. James Parr A. The broiler's last 48 hours. Poultry Digest, 1970, v. 38, H 453, p. 638-639.

69. Janky D. Temperature stress prior to slaughter affects tenderness. Broiler Industry, 1976, v. 39, IT 12, p. 36.

70. Jensen J. The influence of transportation on broilers.-Poultry International, 1978, v. 17, H 3, p. 12, 14, 16.

71. Ingr- J., Lazar V., Vazanska A. Uh njatecnych Kurat ve vykrmu a pri prepravena porazku. Livocisna Vyroba, 1981, 26, Ж 8, 561-567.

72. Kijowski J. Wydajnosc pore bojowa drobiu. Drobiarstwo, 1979, 27, И 8, 16-18.

73. Kiker J. The week before the broilers are processed. -Poultry Dig., 1976, v. 35, N 408, p. 71.79. be probleme de ramassage des volailles. L'a viculture, 1977, m. 16, II 254, p. 11, 13, 15.

74. Loliger H., Torges H. Tierschutzgerechter Transport beim Geflügel. Schlachten Vermarkten, 1977, j. 77, N 2, s.60-65.

75. Mateos Gonzales Q., Seil Jerry L., Bastwood Hunifer A. Hate of Pood Passage (Transit Time) as Influenced by Level of Supplemental Pat. Poultry Sei., 1982, v. 61, N 1, p. 94-100.

76. Miles R., Arafa A., Bloomer R. The influence of certain dietary fillers on the true metabolisable energy of diets for turkeys. British Poultry Science,1981, v. 22, N 5, p. 411-414. .

77. Murphy B., Goodwin T. 12 hours enough for broiler feed and water withdrawal. Poultry Digest, 1979, v. 38, II 443, p. 54.

78. Myhers P. Electrolyte therapy in stress and disease. -Poultry Dig., 1976, v. 35, IT 413, p. 296-297.

79. North M. Yield and quality: some onfarm ABC'S. Broiler Industry, 1979, v. 42, IT 11, p. 30-35.

80. North M. Stress; what it is and how to recognize it. -Poultry Digest, 1980, v. 39, IT 456, p. 80, 81, 84-86.

81. Ngoka D., Froniny Q., Lowry S. Effects of Sex, Age, Preslaughter Pastors and Holding Conditions on the Quality Characteristics and Chemical Composition of Turkey Breast Muscles.-Poultry Science, 1982, v. 61, IT 10, p. 1996-2003.

82. Patrik J.A, Influenza delle condizioni di transporto sul peso vivo dei volatili. Avicoltura, 1976, 45, N 2, 33-37.

83. Qschwimdt B. The Effects of starvation and transport on broilers on the basis of physiological parameters. Proceedings of the Third European Symposium on Poultry Meat Quality, 1977, IT 9-13, p. 125-128.

84. Quiet birds are more tender birds. Broiler Industry, 1971, v. 34, IT 1, p. 52.

85. Salioo B., Majhi S., Bose V. Effect of pre-slaughter fasting on the yield of different tissues in poultry. Poultry Sei., 1974, v. 9, IT 4, p. 215-220.

86. Scholtyssek S. Einflüsse der Futterung und Haltung auf die Qualität des Gef lüge feci sehe s. Tierzüchter, 1969, IT 19, S. 558-560.

87. Scholtyssek S., Ehinger F. Transporteinflüsse auf Broiler und deren Schlachtkörper. Arch. Geflugelkunde, 1976, Bd.40, H.7. S. 27-35.

88. Scholtyssek S., Ehinger P., Joman F. Vplyv prepravy a hlagovania na Jatoenv Kvalitw broilerov. Hydinarsky priemysel. 1977, 19, N 5-7, 209-215.

89. Selye H. Syndrome produced "by diverse count agents. -Nature, 1936, v. 138, IT 3470, p. 32-35.

90. SibJa£d J. The passage of oat other feed residues through the adult cockerel. Poultry science, 1980, v. 59, N 9, p. 21362144.

91. Siegel P., Gross B. We're learning how to let bird defend itself. Broiler Industry, 1977, v. 40, Ii 8, p. 42, 4446.

92. Singh R., Mohapatra C. Tenderization of poultry meat. -Poultry Guide, 1979, v. 16, N 6, p. 25-28.

93. Sloan D. Recent yield timing data on feed, water withdrawal. Broiler Industry, 1983, v. 46, N 2, p. 53.

94. STAS 6997-74 PASARI PENTRUTAIERE

95. Sturkife D. Aviau physiology. Physiologie des Geflügels. Cornell University Press. Ithaca, Hew-York, 2. Ausgabe, 1954, p. 155-156.

96. Sturkie D. Aviau physiology. Physiologie des Geflügels. Cornell University Press, Ithaca, New York, 2. Ausgabe, 1965.

97. Summers J. Downgrading in broilers. Zootecn. Intern., 1982, 3, 14-15.

98. Szep L. Adaptacio stress es a termeles. Allattenys-sztes, 1973, Tom. 22, N 1, p. 29-36.

99. Tarasewicz Z. Przygotowanie drobiu do transportu. -Drobiarstwo, 1980, v. 28, N 9, c. 14-16.

100. TGL 8657/01 Schlachtgeblügel lebend.

101. Trenaman G. Stress problems with poultry. Canad. Poultry Review, 1973, v. 97, IT 12, p. 42-43.

102. Vfabeck C. Peed and water withdrawal time relationship to processing yield and potential fecal contamination of broilers. Poultry science, 1972, IT 51, p. 1119-1121.

103. Wabeck C. Timing withdrawal to 100 bpm line speeds. -Broiler Industry, 1982, v. 46, IT 11, p. 44-48.

104. Veerkamp C. The influence of fasting and transport on yields of broilers. Poultry science, 1978, v. 57, IT 3, p. 634-638.