Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Теоретические и практические аспекты повышения эффективности молочного скотоводства в зоне Южного Урала

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Содержание диссертации, доктора сельскохозяйственных наук, Горелик, Ольга Васильевна

1.Обзор литературы

1.1 Состояние молочного скотоводства Челябинской области

1.2.МОЛОКО как сырье для молочной промышленности

1.3 Факторы, влияющие на состав и свойства молока

2. Материал и методика исследования

2.1 Объект и условия проведения исследований

2.2. Методика проведения исследований

2.3. Физико-химические исследования сборного молока, готовых молочных продуктов ^

3. Собственные исследования ^

3.1.Влияние происхождения на молочную продуктивность, состав и свойства молока

3 1 1 0ПЫТ

3.1.1.1 Условия и схема проведения и сследований

3.1.1.2. Физиологическое состояние животных

3.1.1.3. Кормление '

3.1.1.4. Молочная продуктивность коров

3.1.1.5. Физико-химические показатели молока коров

3.1.1 б.Технологические свойства молока

3.1.1.7. Физико-химический состав сы ра

3.1.1.8.Эффективность переработки молока

3.1.1.9. Молочная продуктивность коров

3.1.1.10. Физико-химические показатели молока коров

3.1.1.11 Технологические свойства молока

3.1.1.12.Физико-химический состав сЫра

3.1.1.13.Эффективность переработки молока

3.1.1.14 Биологическая оценка коров разных линий и пород

3.1.1.15.Экономическая эффективность производства молока ЗЛ 2 0пыт

3.1.2.1 Условия и схема проведения

3.1.2.2. Физиологическое состояние

3.1.2.3. Кормление животных

3.1.2.4. Молочная продуктивность коров

3.1.2.5 Физико-химические показатели молока

3.1.2.6. Технологические свойства молока

3.1.2.7. Биологическая эффективность коров разных генотипов

3.1.2.8.Экономическая эффективность производства молока

3.1.3.0пытЗ

3.1.3.1 Условия и схема проведения исследований

3.1.3.2. Физиологическое состояние

3.1.3.3. Кормление животных

3.1.3.4. М0Лочная продуктивность коров

3.1.3.5. Физико-химические показатели молока

3.1.3.6. Качество молочных продуктов

3.1.3.7. Биологическая эффективность коров разных линий

3.1.3.8.Экономическая эффективность производства молока и его переработки

3.2.Влияние техники доения на молочную продуктивность, состав и свойства молока

3.2.1 Условия и схема проведения исследований

3.2.2. Физиологическое состояние

3.2.3. Кормление животных

3.2.4.0ценка разных технологий доения

3.2.5. Мол очная продуктивность коров

3.2.6. Физико-химические показатели молока

3.2.7. Бактериальная обсемененность молока

3.2.8. Технологические свойства молока

3.2.8.1 Использование молока для производства йогурта

3.2.8.2.Использование молока для производства сметаны

3.2.9. Качество молочных продуктов

3.2.9.1. Качество йогурта

3.2.9.2. Качество сметаны

3.2.10. Биологическая эффективность коров

3.2.11 Экономическая эффективность производства молока Обсуждение результатов исследований

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Теоретические и практические аспекты повышения эффективности молочного скотоводства в зоне Южного Урала"

1.1 .Актуальность проблемы. В современных условиях развития сельского хозяйства наиболее остро стоит проблема обеспечения продовольственной безопасности страны, что связано с резким снижением производства продукции животноводства в целом и молока в частности.Обеспечение населения страны достаточным количеством относительно дешевых продуктов питания - важнейшая задача агро-промышленного комплекса.Наиболее доступными для основной массы населения были и остаются молоко и молочные продукты. Увеличение их производства может быть достигнуто за счет повышения производства молока. Это возможно как экстенсивным, так и интенсивным методом, то есть либо за счет увеличения поголовья крупного рогатого скота, либо путем использования высокопродуктивных животных. Первое в настояш,ее время сложно, поэтому решением этой проблемы может стать использование животных, обладающих высоким генетическим потенциалом продуктивности. Для этого необходимо создать такие породы, которые наиболее полно отвечают современным требованиям не только с точки зрения количества, но и качества молока, что в свою очередь позволит не только завоевать рынок сбыта, но и в послед)чощем вытеснить продукты питания зарубежного производства.Широкое использование голштинской породы для повышения продуктивности отечественных пород крупного рогатого скота привело к созданию большого массива помесей с разной долей крови по голштинской породе. На этой основе происходит создание новых внутрипородных типов высокопродуктивных лшвотных. Однако при этом почти не учитывается влияние генотипа (породы, линии, результатов скрещивания) коров на состав и свойства молока, качество молочных продуктов.Несмотря на то, что исследованиями химического состава молока коров различных пород занимались многие ученые, такие как Н.В.Барабанщиков (1977, 1990), Р.Б.Давидов (1952, 1957, 1973), Карликанова, Скобелев, Г.Скорнякова, В.Тамаров, Н.Аксененков и др. (1992), многие вопросы остались неизученными. Так, мало изучены особенности молочной продуктивности, состава молока коров симментальской породы, а также черно-пестрой, красной степной и их помесей от голштинских быков в зависимости от зоны разведения, использования его для переработки в молочные продукты, В этой связи возникает необходимость всестороннего исследования физико-химических и технологических свойств молока, получаемого от коров симментальской, уральской черно-пестрой пород и помесей черно-пестрой и красной степной пород с голштинскими быками. Глубокое сравнительное изучение молочной продуктивности, состава молока и его технологических свойств животных разных генотипов является необходимым и актуальным для науки и практики, особенно в зонах распространения этих животных. Одновременно с этим необходимо обратить внимание на повышение их качества. Без решения этого вопроса молоко и молочные продукты не смогут стать конкурентоспособными на внутреннем рынке, который заполнили продукты зарубежных производителей.Следует учитывать, что качество молока и молочных продуктов определяется не только санитарно-гигиеническими показателями, но и его химическим составом, физико-химическими свойствами. На их качество оказывает влияние множество факторов, как наследственных, так и внешних, в том числе сезон года, технология получения и переработки молока. Изучением этих и других вопросов занимались многие ученые: Р.Б.Давидов (1969); Н.В.Барабанщиков (1980, 1990), Е.А.Арзуманян и др. (1985); П.В.Житенко (1987); П.В.Кугенев (1985); В.М.Карташова (1994); Д.Тодорова (1997); Т.ВисЬЬегвег (1989); ].Kisz?L, М. Ти8к1е\¥1С2 (1996); К.К.Горбатова (1997) и другие. Несмотря на это, многие аспекты остались неизученными или малоизученными.Так, не изучался вопрос о влиянии техники доения (по европейской технологии) на молочную продуктивность, состав и свойства молока, качество молочных продуктов. Недостаточно исследований о влиянии сезона года на состав и свойства молока и качество молочных продуктов, выпускаемых мини-заводами и цехами по переработке молока непосредственно в сельскохозяйственных предприятиях.1.2. Цель и задачи исследований. Целью нашей работы явилась разработка научно-обоснованных путей повышения эффективности молочного скотоводства зоны Южного Урала и сходных с ней по экологокормовым и климатическим условиям районов Северного Казахстана.В задачу работы входило: - провести сравнительную оценку коров разных генотипов по молочной продуктивности, составу и свойствам молока, качеству молочных продуктов; - изучить молочную продуктивность, состав и свойства молока коров, качество молочных продуктов при разных технологиях доения; - определить биологическую эффективность коров разных генотипов при разных технологиях доения; - установить зоотехническую и экономическую эффективность производства молока в зависимости от некоторых зоотехнических факторов; - дать научное и практическое обоснование рациональному использованию коров разных генотипов; - разработать и дать рекомендации по наиболее полному использованию рефлекса молокоотдачи у коров.1.3. Научная новизна результатов исследований. Впервые в зоне Южного Урала и Северного Казахстана проведены комплексные исследования по оценке коров разных генотипов по молочной продуктивности, составу и свойствам молока и качеству готовых молочных продуктов в типичных эколого-кормовых условиях зоны; проведена комплексная оценка разных технологий доения коров с учетом влияния их на молочную продуктивность, состав и свойства молока, качество молочных продуктов; дано обоснование оценки коров по их биологической полноценности на основании произведенного молока; проведена экологическая оценка молока и молочных продуктов, выпускаемых в ряде сельскохозяйственных предприятий.Разработан и апробирован алгоритм по получению продуктов высокого качества по цепи сырья до готового продукта.Исследования проводились с учетом сезона года, стадии лактации при одинаковых условиях кормления и содержания в каждом отдельно взятом научно-хозяйственном опыте.1.4.Теоретическая и практическая значимость работы. Проведенные исследования позволили выявить дополнительные резервы повышения молочной продуктивности коров за счет использования наиболее эффективной (европейской) технологии доения (фирма Ма881ок).Научно обоснованы пути повышения качества, молока, что позволяет отечественной продукции стать конкурентоспособной в условиях рыночных отношений не только на внутреннем, но и международном рынках.Углубили теоретические аспекты доения коров. Исследования направлены на решение практических и теоретических задач в хозяйствах. зоны Южного Урала и Северного Казахстана. Даны рекомендации об эффективном использовании породного потенциала крупного рогатого скота, разводимого в этой зоне.На полученных результатах даны рекомендации по эффективному использованию молока для производства молочных продуктов. Результаты исследований внедрены в хозяйствах Челябинской области. Опубликовано 11 информационных листов в ЦНТИ.

1.5. Основные положения, выносимые на защиту: - рациональное использование породных ресурсов зоны Южного Урала и сходных с ней районов Северного Казахстана; - пути повышения качества молока и молочных продуктов; - биологическая и экономическая оценка животных.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Горелик, Ольга Васильевна

ВЫВОДЫ

1. При машинном доении коров более пригодными для использования на комплексах промышленного типа в результате проведенного породоиспытания оказались животные уральского черно-пестрого скота, которые по уровню молочной продуктивности превосходили животных симментальской породы на 943-1265,5 кг, или 26,7-34,2%, (Р<0,001). Различия между группами черно-пестрого и красного степного скота и их помесями с голландским и голштинским составляли 4,2-18,9%. Из генеалогических групп наиболее выгодно отличались коровы группы Посейдона 239. ПХ "Агрокомплекс" имеет высокопродуктивное стадо коров с продуктивностью 4684,5*227,8 кг, из которых лучшими были коровы линии Франса 107 5778*136 кг. Они достоверно превышают по удою коров остальных линий (Р<0,01; Р<0,001). Содержание жира в молоке коров в среднем по стаду составило 3,98*0,07 % с колебаниями от 3,70*0,06 % (линия Блитсаерда Кеймпе 48326) до 4,11*0,10 % (линия Аннас-Адема 30587) при Р<0,01. В молоке коров Аннас-Адема 30587 самое высокое содержание белка в молоке - 3,42*0,02 %. По этому показателю они достоверно превосходили другие линии. По выходу молочного жира и белка превосходство осталось за животными линии Франса 107.

2. Коровы симментальской породы имели более высокие показатели по содержанию сухого вещества, жира и белка в молоке. У них отмечались наибольшие масса и диаметр мицелл казеина - 128-151 млн. ед. мм. И 674,3-708,0°А. Эти животные по данным показателям достоверно (Р<0,05) превосходили другие группы. Однако животные уральского черно-пестрого скота обеспечили наибольший общий выход молочного жира и белка.

3. Помеси 1/2 черно-пестрая х 1/2 голштинская по суммарному содержанию белка и казеина высокодостоверно превосходили животных других групп. Однако коровы линии Эвальда 19 (черно-пестрый скот) имели наибольшее содержание белка и казеина (Р<0,001), в сравнении с другими группами.

4.Аминокислотный состав молока зависит как от породной, так и от линейной принадлежности коров.

5. Порода, линия и генотип животных влияли не только на молочную продуктивность, состав и свойства отдельных компонентов молока, но и на его технологические показатели при переработке в сыр, масло, творог. Так, несмотря на одинаковую сыропригодность молока коров всех групп, лучшим было молоко, полученное от коров симментальской породы (сыр); помесей 1/4 красная степная х 3/4 голштинская (масло) и линии Эвальда 19 (сыр), Атлета 4 (масло).

Сыры и масло, выработанные из молока коров подопытных групп, отвечали требованиям ОСТ и при экспертной оценке отнесены к высшему и 1 сорту.

6.Период лактации оказал влияние на изменение состава и свойств молока коров, что связано с физиологическим состоянием животных (отел, осеменение, стельность, запуск). Технологические свойства молока были лучше в 3 и 6 месяц лактации.

7. Состав молока изменялся в зависимости от сезона года. Наивысшее содержание сухого вещества, СОМО, жира, лактозы, белка отмечено в осенне-зимний период, а наименьшее - летом (Р<0,01). Содержание кальция и фосфора меньше всего было весной - 111,9±6,05 мг % и 92,9±0,93 мг %, что связано с недостатком витамина Д в организме животных в этот период.

По технологическим свойствам, необходимым при переработке молока на масло: диаметру жировых шариков - превосходство было у молока, полученного летом. В этот период они были самые крупные о

3,65±0,23 мкм. Количество их было больше зимой - 6,37±0,36 млрд/см .

По биологической ценности лучшим был молочный жир, полученный летом. В нем больше полинепредельных жирных кислот: 522,3 мг % конъюгированных и 2969,4 мг % неконъюгированных. Это больше на 45,6; 34,6; 76,3 и 324,5; 299; 261,6 мг % соответственно по кислотам и сезонам года.

Высокое количество казеина отмечается в осенний период: 2,63±0,01 %, что на 0,12; 0,14 и 0,09 % больше, чем в другие сезоны года (Р<0,01). В этот сезон года отмечалось повышенной содержание а- и Р-казеина, что указывало на лучшую свертываемость молока под действием сычужного фермента. Самые крупные мицеллы казеина отмечены также в молоке в осенний период года - 722,4 А и 153,8±3,9 млн. ед. м. м. По этим показателям молоко осеннего периода превосходило молоко весеннего и зимнего периода на 71 и 68 А соответственно (Р<0,01) и летнего периода -на 89,6 А (Р<0,001).

8. Все молочные продукты, выпускаемые молочным заводом ПХ "Агрокомплекс", отвечают требованиям соответствующих ОСТ и ТУ по физико-химическим показателям. Кислотность готовых продуктов не выше допустимых пределов.

Однако в молоке и молочных продуктах, производимых в ПХ "Агрокомплекс", наблюдалось превышение МДУ по отдельным микроэлементам: свинцу - в 7,9-11,8 раз, железу - в 27-38 раз, никелю - в 8,3-12,1 раза. Это объяснялось высоким содержанием их в почве, воде и кормах. Такие продукты не могут быть использованы для детского питания.

9.Хронометраж работы операторов машинного доения показал, чо использование технологии доения, предложенной фирмой «Masstock», позволило более полно использовать рефлекс молокоотдачи у коров за счет сокращения времени на подготовку их к доению и снизило бактериальную обсемененность молока.

-Техника доения коров оказала влияние на молочную продуктивность. Животные 1-й группы, которых доили по технологии, предложенной фирмой «Masstock», на-105 кг, или на 2,3% (Р<0,05) превосходили своих сверстниц из 2-й группы, где использовалась общепринятая технология доения.

-Техника доения оказала существенное влияние на содержание жира в молоке в течение лактации. Так, в среднем за лактацию содержание жира в молоке коров 1-й группы было 3,93±0,07, что выше, чем в молоке животных 2-й группы, на 0,15%. Также отмечено превосходство и по содержанию белка.

-Казеин молока составляет 74,38±81,34% от общего количества белков. Его содержание незначительно изменялось по сезонам года и в зависимости от техники доения. Однако диаметр и масса мицелл казеина оказались выше на 2,2% и 3,5% соответственно у коров второй группы, что связано с индивидуальными свойствами коров.

-При сепарировании наблюдался большой отход жира с обезжиренным молоком у коров 2-й группы - 0,08% против 0,05%. В молоке коров первой группы выше степень использования молочного жира на 0,8% и меньше затраты молока на производство 1кг сметаны на 0,22 кг.

Ю.По физико-химическим свойствам, органолептической оценке и санитарно-гигиеническим показателям молоко коров обеих групп соответствует требованиям ГОСТ 13264-88. В молоке коров 1-й группы, которых доили по технологии, предложенной фирмой «Masstock», бактериальная обсемененность составила 132+8,5 тыс. микробов/см .

Продукты, выработанные из него, по органолептическим свойствам, физико-химическому составу, содержанию макро- и микроэлементов отвечали требованиям ОСТ и ТУ, были экологически чистыми и рекомендованы для детского питания.

11.Затраты молока на производство 100 кг йогурта и сметаны

258 изменялись по сезонам года. Меньше они осенью, больше - весной. Это связано с динамикой содержания жира в молоке по сезонам года.

12.0ценка биологической эффективности и полноценности коров показала, что животные 1-й группы превосходили своих сверстниц 2-й группы по этим показателям на 2,81% и 2,4%, что связано с более высокой продуктивностью.

Расчет экономической эффективности свидетельствует о том, что наиболее целесообразно применять международную технологию доения, которая позволит получить больше продуктов при меньших затратах молока и повысить рентабельность его производства.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

На основании проведенных исследований мы предлагаем:

1. Шире и интенсивнее использовать чистопородных животных уральского черно-пестрого скота, особенно линий: Форда 116 УЧП-171; Франса 107; Эвальда 19 УГ-320; Аннас-Адема 30587; Силинг Трайджунн Рокита 252803 и Вис Айдиала 933122, которые хорошо приспособлены к резко-континентальному климату зоны Южного Урала и сходного с ней районов Северного Казахстана. Они способны показывать наибольшую продуктивность, обладая высокими коэффициентами биологической эффективности и биологической ценности. Это не скажется на снижении качества и количества молочных продуктов;

2. Учитывая сезонные изменения в составе молока, в летний период, использовать его для изготовления масла, а осенью и зимой - для сыра;

3. Необходимо продолжить изучение использования голштинской породы для улучшения черно-пестрого и красного степного скота, адаптированного к условиям изучаемого региона;

4. Продолжить исследования с целью выявления путей снижения содержания некоторых микроэлементов в молоке и молочных продуктах;

5. Проводить ультрафиолетовое облучение животных в осенне-зимний период с целью улучшения фосфорно-кальциевого соотношения;

6. С точки зрения получения высококачественного молока и его санитарно-гигиенических свойств рекомендуется перевести все поголовье коров на доение по технологии, предложенной фирмой «Masstock» по системе "Tasis". Это на 14% снизит затраты ручного труда доярок, улучшит санитарно-гигиеническое качество молока и молочных продуктов.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, доктора сельскохозяйственных наук, Горелик, Ольга Васильевна, Троицк

1. Абшике 3., Бегучев А.П., Клайбер Г. и др. Промышленное производство молока. М: Колос, 1981.-303с.

2. Авраменко Г.С., Постовалова J1.M., Папковская А.А. и др. Эффективность использования консервированного силоса в рационах крупного рогатого скота// Науч. основы развития животноводства в БССР. Минск, 1987. т.17.- С.41-46.

3. Авсицер Л.П. Технология хранения и переработки продуктов животноводства. Метод, указания к ЛПЗ для студентов зооинженерного факультета. М.: Издат. МСХА, 1966.-59с.

4. Агабабян А., Диланян 3., Саакян Р. Изменение содержания минеральных веществ в молоке коров в течение лактации. //Труды Ереванского зоове-тинститута. Ереван, 1971.- Вып. 30-СЛЗ-20.

5. Агапов В.И., Прудов А.И. Молочная продуктивность черно-пестрого скота разных типов телосложения// Животноводство. 1976- №8. — С. 17-18.

6. Админ Е.И. Доение коров на фермах промышленных комплексов. 2-ое изд., перераб. и доп. К.: Урожай, 1980-144с.

7. Азимов Г.И. Как образуется молоко. М., 1960 100с.

8. Азимова Г.В. Влияние технологических факторов на устойчивость к маститу и лейкозу помесей коров черно-пестрого скота с голштинами. Авто-реф.дис. канд. с.-х. наук: 06.02.04. Ижевск, 1999. - 19с.

9. Алексеева Н.Ю., Дьяченко П.Ф. Новые данные о казеиновом комплексе молока. ЦНТИ: Пищепром. - М., 1965.- 83с.

10. З.Алексеева Н.Ю. Современная номенклатура белков молока. // Молочная промышленность. 1983. №4.- С.27-31.

11. Алексеенко А.З., Пак Д.Н., Ожерелтева З.Г. Белковомолочность и аминокислотный состав белков молока высокоудойных коров алатауской породы. Изв. Каз.ССР: Сер.Биологии, 1975. №5. - С.72-80.

12. Аллабердин И.А. Молочная продуктивность и некоторые морфо-физиологические свойства вымени коров симментальской породы в условиях Предуральской степной зоны Башкирии. Автореф. дис.канд. с.-х. наук: Q6.02.04 Новосибирск, 1980. - 18с.

13. Алимжанова Л., Алимжанов Б. Продуктивность и качество молока чистопородных и помесных коров.// Молочное и мясное скотоводство. 1991. -№3. - С.26-28.

14. Алимжанова JI.B., Лящук Э. Химический состав и технологические свойства молока коров разных пород.: Селекционные и технологические приемы повышения жвачных животных в северных областях Казахстана. -1987, С.7-12.

15. Алимжанова JI.B. Влияние некоторых факторов на молочную продуктивность и качество молока./ Тр. Целиноградского СХИ. 1986. - т.69. - С.26-33.

16. Анненко А.И. Состав молока и качество сыра при выпасе коров на культурном пастбище с различным уровнем калийного удобрения. Автореф. дисс. канд. с.-х. наук: 06.02.04-М., 1979.-16с.

17. Антонова В. Состав и свойства молока разных порций удоя.// Молочное и мясное скотоводство, 1996, №1, с.22-23

18. Арзуманян Е.А. Основные вопросы разведения чистопородного и помесного скота. //Изв. Тимирязев, с.-х. акад. 1960. - Вып.1. - С.65-76.

19. Арзуманян Е.А., Бегучев А.П., Соловьев А.А. Скотоводство, М.: Колос. -1978.-с.110-118.

20. Арзуманян Е.А., Бегучев А.П., Георгиевский В.И. и др. Животноводство -3-е издание перераб. и доп.-М.:Агропромиздат.-1985.-448с.

21. Арзуманян Е.А., Бегучев А.П., Соловьев А.А., Фадеев Б.В. Скотоводство. 3-е изд. перераб. и доп. - М.: Колос. - 1984.-399с.

22. Арзуманян Е.А., Ружевский А.Б., Рубан Ю.Д., Бердник П.П. Породы крупного рогатого скота. М.: Колос. - 1980. - 246с.

23. Арзуманян Е.А., Спивин М.Т., Тимофеева С.С. Коровы-рекордистки в хозяйствах СССР.// Животноводство. 1983 - №1. - С.37-39.

24. Арзуманян Е.А. Как создавали новую уральскую.// Уральские нивы, 1988 -№5. С.21-23.

25. Арф С. Развитие техники в молочной промышленности до 2000 года.// Молочная промышленность. 1982. - №10. - С. 10-15.

26. Архипов А., Дульнев В. О типах и рационах кормления скота.// Молочное и мясное скотоводство. 1997. - №1. - С.9-13.

27. Артемов И.В., Черных Р.Н. Важный путь решения проблемы белка.// Кормопроизводство 1987. - №4 - С. 18-21.

28. Аристова В.П. Различия в составе и свойствах молока коров черно-пестрой и джерсейской пород. // Изв. Тимирязев, с.-х. акад. 1960. -Вып.4. - С.221-226.

29. Астахова Л.И. Изменение состава молока с ходом лактации у красного датского и черно-пестрого скота и их помесей.: Доклады ТСХА. 1964, Вып.100. - С. 109-114.

30. Атраментов А.Г. Совершенствование первичной обработки молока М.: Агропомиздат, 1990-63с.

31. Бабич А.А. Молочное скотоводство США.// Животноводство. 1987. -№1. - С.58.59.

32. Багучей Б.А. Реализация программы породообразования в скотоводстве СССР. // Селекция и разведение молочного и мясного скота. М. 1985. -С.3-16.

33. Базанов В.И. Контроль за качеством молока и его производст-вом.//Сельское хозяйство за рубежом. 1979. - №12-С.44-48.

34. Банникова Л.А., Королева Н.С., Семенихина В.Ф. Микробиологические основы молочного производства. М.: Агропромиздат, 1987. 399 с.

35. Баранов Г.К. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков симментальской и черно-пестрой пород. Автореф. дис.канд. с.-х. наук.: 06.02.04.-М,- 1981.- 17с.

36. Баранова И.П. Физико-химический состав молока и иммунобиологические свойства молозива коров в условиях промышленной технологии на примере комплекса «Щапово» Московской области. Автореф. дис. канд. с.-х. наук: 06.02.04 Дубровицы. - 1984.-25 с.

37. Баранова B.C. Фракционный состав белков молока коров разных пород.// Вопросы ветеринарной биологии./ Сб. научных трудов MB А. М. - 1988. -С.16-18.

38. Бардюков A.M. Молочная продуктивность, состав и свойства молока при включении в рацион коров силоса, законсервированного с химическим консервантом «Вихер-раствор» и с борщевиком сосновского. Автореф. Дис.канд. с.-х. наук: 06.02.04-М. 1989. - 16 с.

39. Барабанщиков Н.В. Технологические свойства молока и качество сыра в зависимости от породы животных.: Доклады ТСХА. 1957. - Вып.30. -ч.2.-С.197-203.

40. Барабанщиков Н.В. Технологические свойства молока и качество сыра в зависимости от породы коров. Доклады ТСХА, 1957. Вып.30. - ч.2. - С. 204-206.

41. Барабанщиков Н.В, Смирнова Г. Технологические свойства молока коров черно-пестрой и джерсейской пород. II Молочная промышленность. -1962. №4. - С.36-37.

42. Барабанщиков Н.В. Физические свойства сычужных сгустков, полученных из молока коров разных пород. // Молочная промышленность. 1962.- №10. С.39-41.

43. Барабанщиков Н.В. Фракции казеина и сывороточных белков молока коров/различных пород/Докл. ТСХА. 1961.- Вып.61-С.71-78.

44. Барабанщиков Н.В. Свойства белков молока при длительном скармливании кукурузного силоса./Докл. ТСХА. Вып. 110. 1965.-С.77-81.

45. Барабанщиков Н.В. Изменение количества и свойств белков молока пород холмогорской породы в течение лактации. // Изв. Тимирязев, с.-х. акад., -1966. Вып.4. - С.215-219.

46. Барабанщиков Н.В., Бондаревский Н.А. Технологические свойства молока коров айрширской бурой латвийской и холмогорской пород при его переработке на сыр.: Доклады ТСХА. 1966. - Вып.116. - С.71-75.

47. Барабанщиков Н.В., Кулебякин Ю.И. Изменение состава молока при силосном типе кормления коров с включением в рацион сахарной свеклы. -Доклады ТСХА. 1966. - Вып. 127. - С.93-97.

48. Барабанщиков Н.В. Влияние типа пастбища на количество и свойства белков молока коров в течение лактации. // Вестник с.-х. науки. 1967. - №12.- С.53-57.

49. Барабанщиков Н.В. Влияние типа пастбища на количество и свойства бел

50. Tfnr vo70КЯ. Г ТГок-пз-nvr "'V-V A 1 (У.м р О0.1 01

51. Барабанщиков Н.В. Состав, технологические свойства молока и качество сыра при разном уровне концентратов в рационе коров. // Изв. Тимирязев, с.х. акад. 1972. - Вып. 31. - С.176-183.

52. Барабанщиков Н.В. Состав молока и качество сыра при выпасе коров на культурном злаковом пастбище.:Доклады ТСХА. 1972. - Вып. 178. -С.57-62.

53. Барабанщиков Н.В. Влияние зоотехнических факторов на состав, свойства молока коров и качество сыра.- Автореф. дис. доктора с.-х. наук: 06.02.04.-М. 1972.-47 с.

54. Барабанщиков Н.В. Методика постановки зоотехнических и технологических опытов.-М. 1973,- 127 с.

55. Барабанщиков Н.В., Зиновьев Н.А., Толстякова С.Х. Изменение количества и свойств белков молока при пастеризации в связи с сезоном и стадией лактации коров // Изв. ТСХА. 1975. - Вып. 1.- С.158-163.

56. Барабанщиков Н.В. Качество молока и молочных продуктов при содержании коров на искусственном поливном пастбище.// Изв. ТСХА. 1976. -Вып.1.-С.114-128.

57. Барабанщиков Н.В., Ярошкевич А.П. и др. Состав и биологические свойства молока коров в зависимости от сезона года.//Докл. ТСХА. 1976. -Вып.220,- С.57-61.

58. Барабанщиков Н.В., Ярошкевич А.П. Влияние некоторых факторов на качество молока и молочных продуктов.//Молочное и мясное скотоводство.1979. -№1 -С.7-11.

59. Барабанщиков Н.В. Качество молока и молочных продуктов. -М.: Колос.1980. -255с.

60. Барабанщиков Н.В. Условия получения высококачественного молока.// Молочное и мясное скотоводство. 1980. - №6. - С.7-11.

61. Барабанщиков Н.В. Зоотехнические факторы, влияющие на качество молока и молочных продуктов. // Молочное и мясное скотоводство. 1982. -№6.-Сс. 17-21.

62. Барабанщиков Н.В. Контроль качества молока на ферме. 3-е изд., пере-раб. и доп. - М.: Агропромиздат. - 1986 - 160с.

63. Барабанщиков Н.В. Молочное дело. -2-е изд., перераб. и доп. М.: Агропромиздат, 1990-351с.

64. Барабащ А.Ф., Орлова А.в., Бычкова Ж.В. и др. Характеристика качества молока коров черно-пестрой и красной степной пород в условиях юга Украины. Одесса. - 1988. - С.33-39.

65. Бегучев А.П., Соколов Д.С. Справочник мастера машинного доения коров,- М.: Колос. 1983. - 124с.

66. Беда Я.А., Лекарев B.C. Стандарты и качество продукции./Новый стандарт на молоко.// Зоотехния. 1989. - №6. - С.66-69.

67. Безенко Т.И., Вагина Т.А., Грузднев Н.В., Касьянов В.Ф. Влияние различных технологических и зоотехнических факторов на качество и биологическую полноценность молока коров.: Сборник научных трудов ВИЖ. -1988. - С.58-64

68. Беков М.З. Заготовка раннего силоса из рапса.// Кормопроизводство. -1985. -№4-С.31.

69. Беленький Н.Г., Игнатьев А.Д., Шаблий В.Я., Нелюбин В.П. Биологическая оценка продуктов животноводства в системе ветеринарно-санитарной экспертизы/ XXI Всемир. вет. конгр.: Рез.(докл. и сообщ.) М. - 1979. -Т.2.-Разд.6.-С.18.

70. Беленький Н.Г. Производство молока и повышение его качества. :Обзорная информация. М.ВАСХНИЛ. - 1979.-85с.

71. Беленький Н.Г, Королева Н.С, Даниленко И.П, Молочников В.В. Проблемы повышения санитарно-гигиенического качества заготовляемого молока.//Молочная промышленность.- 1981. -№9,- С.31-41.

72. Белова Л.Г. Содержание белка в молоке коров разных линий голландизи-рованного стада совхоза «Вороново» Московской области.: Доклады ТСХА. 1976. - Вып.220. - С.38-42.

73. Белоусов А.П. Типы молока по характеру сычужных сгустков. В кн.: Труды ВНИМИ. - 1933. - Вып. 1.-С.31-38.

74. Бернатонис И.В, Мицкене Н.Б. Изменение размера частиц казеина в зависимости от времени года и породы коров. // Молочная промышленность. -1968. -№4.-С.17-19.

75. Бич А.И, Сакса Е.И, Крылова Г.И. Хозяйственно-полезные признаки голштино-фризского скота в условиях хозяйств Советского Союза.: Сб. научных трудов ВАСХНИЛ. 1976. - Вып.22. - С. 18-26.

76. Бич А.И, Сакса Е.И, Старостина К.И. Использование голштино-фризской породы // Бюлл. ВНИИ разведения и генетики с.-х. животных. 1978. -Вып.34 - С.22-24.

77. Бич А.И, Старостина К.И, Сакса Е.И. Черно-пестрый скот и пути его совершенствования. / Рекомендации Госагропрома СССР, ВАСХНИЛ ВНИИТЭН по внедрению достижений науки и практики в производство. -1980.-№6-С.80-85.

78. Благовещенская Т.И, Корнушкова А.В. Влияние количества и величины жировых шариков молока на качественный состав масла. В кн.: Методы повышения продуктивности-с.-х. животных,- 1982.-С. 13-17.

79. Богданова Г.И. Производство цельномолочной и сметано-творожистой продукции.-М.: Пищевая промышленность. 1970-16 с.

80. Богданов Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных. 2-е изд., пе-рераб. и доп. М.: Агропромиздат. - 1990. -624с.

81. Богданов Е.А. Типы телосложения с.-х. животных, человека и их знание.: Общие зоотехнические основы экстерьера. М - ПГ.: Госиздат. - 1923. -Т.4.-С.311.

82. Бойков Ю.И. За высокое качество продуктов животноводст-ва.//Ветеринария.-1979. №6 - С.33-35.

83. Болгов А.Е., Болгова О.М., Рипатти П.О. Состав жирных кислот молочного жира у коров в зависимости от генотипа и заболеваемости маститом.: Сельскохозяйственная биология. 1984. Т. 11.-С.94-98.

84. Бондаревский Н.А. Сравнительная оценка трех молочных пород по продуктивности и составу молока // Животноводство. 1965. - №6. - С.63-64.

85. Бузикова А.Г. Качество сыра из молока коров разных пород. // Животноводство. 1983. - №3. - С.58-59.

86. Букаров Н., Еремина М. Молочная корова начала третьего тысячелетия.// Молочное и мясное скотоводство. 1994. - №4. - С.24-26.

87. Бурая Л.К., Барская Д.И. Казеин и его фракции в молоке холмогорских коров. В кн.: Ученые записки Курганского ветинститута. Казань. - 1971. -Т.108.-С.59-61.

88. Бур дин Ю.М., Хипкаев Т.Д. Уральский черно-пестрый скот. УралНИИСХ. Свердловск. - 1970. - 73 с.

89. Бурдин Ю.М. Создание сибирского типа скота черно-пестрой породы. // Зоотехния. 1990. -№11. -С.11-13.

90. Буренкова И.Н. Качество молока учхоза «Ново-Триоцкое».// Материалы международной научно-практической конференции, посвященной 70-летию УГИВМ.: Труды УГИВМ. Троицк. 1998. - С.95.

91. Буренкова И.Н. Влияние подкормок коров белым шламом на технологические свойства и качества молока в зоне экологического неблагополучия.// Материалы международной научно-практ. конфер. Троицк-Карабалык. 1998.-С. 119-120.

92. Важенин В.Н., Бойченко Я.М., Лазаренко В.Н. Черно-пестрый скот на Южном Урале. Южно-Уральское книжное изд., Челябинск. - 1979 -145с.

93. Васильев Л.Г. Гигиеническое и противоэпидемическое обеспечение производства молока и молочных продуктов: / Под ред. В. А. Павлова -М.: Агропромиздат. 1990-303с.

94. Велиток И.Г. Технология машинного доения коров. М.: Колос. 1975. -256с.

95. Веселовский В.Б. Рациональное использование породных ресурсов скотоводства. Челябинск: Южно-Уральское кн. изд. - 1971. - 166с.

96. Вессер Роже. Технология получения и переработки молока. М.: Колос. - 1971. -480с.

97. Владимирова А.В. Содержание жира и белка в молоке коров бурой латвийской породы, красной степной и их помесей. :С6. статей Туркменского СХИ. 1983. - Т.26. Вып.2,- С.72-75.

98. Владовец И.Н., Дьяченко Н.Ф., Богомолова Е.А. Определение размеров частиц казеина в молоке.// Молочная промышленность. 1952. - №7. - С. 28-32.

99. Всяких А.с., Дунаев Л.И. Сравнительная оценка продуктивности ай-ширской и холмогорской пород скота.: Доклады ВАСХНИЛ. 1976. - №3. - С. 37-42.

100. Вылегжанин М.З. Выяснение причины сычужной вялости молока. В кн.: Труды Вологодского с.-х. института.-Вологда. 1942. Вып. 5. - С. 136138; 275-309.

101. Гаджиев Г.М.Р. Изменчивость содержания аминокислот в молоке коров черно-пестрой породы. Автореф. дис.канд. биол. наук.: 03.00.13. -Л, 1967.-20с.

102. Галат Б.Ф. Технологические свойства молока и качество сыра в зависимости от уровня кормления коров и термической обработки кормов.:Сб. науч. тр.-Харьковский СХИ. 1984. - Т.301. - С.57-60.

103. Галат Б.Ф., Машкин Н.И., Козача Л.Г. Справочник по технологии молока. К.: Урожай. - 1980 - 216с.

104. Гардер Л.В. Сравнительное изучение молочной продуктивности, молока, масла и сыра черно-пестрого, тагильского и суксунского скота. Автореф. дис. канд. с.-х. наук.: 06.02.04- Пермь. 1969. -36с.

105. Гардер Л.В., Никитин A.M. Некоторые показатели состава молока коров плановых пород Пермской области. В кн.: Труды Пермского с.-х. ин-га, Пермь. - 1969(70). - т.62. - С.61-66.

106. Гасанов А.Т. Резервы увеличения производства молока и молочных продуктов. -М.: Агропромиздат. 1990 - 143с.

107. Гасанов Н. Получение качественного молока на промышленных фермах и комплексах.// Молочное и мясное скотоводство. 1990. - №3. -С.40-41.

108. Гасанов А.А. Сезонные изменения состава и свойств молока, полученного от коров хозяйств Ивановского района (Амурская обл.).:Научн. тр. Технол. института /Дальневост. гос. аграрный университет. 1996. Вып. 1,- С.66-70.

109. Генкель В.Ф. Мясная продуктивность основных пород крупного рогатого скота и их помесей в Челябинской области. Автореф. дис. канд. с.-х. наук: 06.02.04. - Троицк. - 1996. - 22с.

110. Гертман A.M., Белоусова Л.Д. Рост, развитие и молочная продуктивность черно-пестрых и помесных коров в стаде колхоза «Нижне-Санарский»// Проблемы интенсификации животноводства в зоне Южного Урала: Труды научной конференции. Троицк. -1991,- С.1-5.

111. Гизатулин В. Резервы производства молока и повышения его качества.// Молочное и мясное скотоводство. 1986. - №6. - С.34-36.

112. Глазунов А.И., Гущин В.Н., Шишов Б.Б. Сезонная изменчивость естественной резистентности коров.// Зоотехния. 1990. - №7. - С.24-27.

113. Глухих В.Л. Содержание жира и белка в молоке у помесей черно-пестрого и голштинского скота. // Научные труды Кировской СХИ. Киров. - 1989. -С.48.

114. Глухих В.Л., Рябов Ю.К., Перминов И.Л. Качество молока и молочных продуктов в зависимости от породы коров. // Уральские Нивы. 1995.1 с.10-11.

115. Глухих В.Л. Производство высококачественного молока. Екатеринбург. 1996. - с. 15.

116. Головач Г.М. и др. Голштино-фризы как улучшатели // Земля Сибирская, Дальневосточная. 1985. - №12 -С.29-30.

117. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. — М.: Легкая и пищевая промышленность. 1997- 344с.

118. Горелов А. Молочная продуктивность коров в зависимости от возраста их матерей.// Мясное и молочное скотоводство. — 1987. №3. - С.48-49.

119. Горячев И.И., Кажуро Я.Ю. Витаминное питание высокопродуктивных коров.: Новое в кормлении высокопродуктивных животных. 1989. -С.41-44.

120. Государственная книга племенных животных. Челябинск: Книга. -1996. - Т. 117. -434с.

121. ГОСТ 13938-84. Молоко и сливки заготовляемые. Отбор проб и подготовка их к испытанию. -М.: Изд-во стандартов. -1985 -8с.

122. ГОСТ 3625-84. Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности. -М.: Изд-во стандартов. 1987 -18с.

123. ГОСТ 13264-88. Молоко коровье. Требования при закупках. -М.: изд-во стандартов. 1988-7с.

124. Григорьев Ю.Н. и др. Совершенствование симментальского скота в СССР и зарубежных странах.:ВНИИТЭИСХ 1976. - 66с.

125. Груздев Н.В., Безенко Т.И., Полежаев В.В., Вагина Т.А. Влияние объемистых кормов на качество молока.:Бюл. науч. работ ВИЖ, 1986. Т.84. -С.12-14.

126. Грядов С.И. Производство молока на промышленной основе. -М.: Рос-сельхозиздат, 1985, с.6-31.

127. Губайдуллин Э. И др. Содержание белковых фракций и влияние их уровня на технологические свойство молока.// Молочное и мясное скотоводство. 1997. - №5. - С. 16-20.

128. Гузин В.А. Состав и свойства молозива коров учхоза «Криуляны».: Совершенствование племенных и продуктивных качеств молочного скота.-Кишинев. 1988. - С.42-48.

129. Гусманов У.Г., Сабирьянова Р.Г. Стимулы повышения качества молока в АПК. -Уфа: Башк. Кн. Изд-во. 1987 -112с.

130. Гущин В., Ярыгин А. Как уменьшить потери молочного жира.// Молочное и мясное скотоводство. 1980. - №6. - С. 15-16

131. Давидов Р.Б. Справочник по молочному делу. М.: Сельхозгиз. - 1952. -464 с.

132. Давидов Р.Б. Влияние породы животных на состав и технологические свойства молока. // Изв. ТСХА. 1957. - Вып.2. - С. 164-174.

133. Давидов Р.Б. О составе и свойствах молока коров различных пород. // Вестник с.-х. науки. 1959. - №7. - С.81-86.

134. Давидов Р.Б. Факторы, влияющие на содержание сывороточных белков в молоке.// Молочная промышленность. 1965. - №6. - С.9-11.

135. Давидов Р.Б. Влияние длительного кормления коров кукурузным силосом на их продуктивность и состав молока. : Докл. ТСХА. 1965. -Вып.ПО-С.71-76.

136. Давидов Р.Б. Молоко как сырье для молочной промышленности.// Молочная промышленность. 1967. - №10.-С.28-30.

137. Давидов Р.Б, Ярошевич А.П., Алешин С.Н. О сычужном свертывании молока. //Изв. ТСХА. 1968. - Вып.1. - С. 175-183.

138. Давидов Р.Б. Влияние зоотехнических факторов на технологические свойства молока.: Докл. ТСХА. 1968. - Вып. 139. -С.373-382.

139. Давидов Р.Б. Молоко.-М.: Колос, 1969.-С.110-143.

140. Давидов Р.Б., Кулебякин А.И. и др. Качество молока и молочных продуктов при выпасе коров на орошаемых культурных пастбищах.: Докл. ТСХА. 1970. - Вып. 167.-С.115-118.

141. Давидов Р.Б., Гулько Л.Е., Круглова Л.А., Файнгер Б.И. Молоко и молочные продукты как источник витаминов. М.: Пищевая промышленность. - 1972.-182 с.

142. Давидов Р.Б. Молоко и молочное дело.-4 изд. доп. и перераб.-М.: Колос. 1973.-256 с.

143. Данилин В.Ф., Перепченко А.В., Чубанова А.В. и др./ Прогрессивные способы переработки молока.-Минск: Ураджаи. 1989. - 412 с.

144. Даниленко И.П., Микитюк П.В., Шуст И.И. и др. Справочник по качеству продуктов животноводства. Киев: Урожай. - 1988.-184 с.

145. Датхабаев А.Д. Изменение состава молока коров голландской и айр-ширской пород на протяжении лактации.: Докл. ТСХА. 1968. - Вып. 141. - С.15-18.

146. Дворницын А.И. Молочная продуктивность, состав и свойства молока коров черно-пестрой породы при скармливании муки из семян рапса. Ав-тореф. дис.канд. с.-х. наук : 06.02.04 Троицк. - 1997. - 20с.

147. Дедов М.Д. Симментальский и сычевский скот. М.: Колос. 1975. -20с.

148. Дедов М.Д. Сельцов В.И. и др. Селекционная работа в молочном скотоводстве. Зоотехния. 1996 - №5. - С. 13-15.

149. Джапаридзе Т.Г., Милюков А.К. Будет ли эффект от использования голштинов. Зоотехния. 1992. - №2 - с.2-4.

150. Диланян З.Х., Габриэлян Т.М. Значение сычужных сгустков молока при производстве сыра./ В кн.: Труды Ереванского зооветичститута. -Ереван. 1953. - Вып. 11. - С.28-36.

151. Диланян З.Х. Молочное дело. М.: Колос, 3-е изд. перераб. и доп.,1979.-368 с.

152. Диланян З.Х. Основы сыроделия. М.: Пищевая промышленность.1980.-112 с.

153. Дмитриев Н.Г. Айрширский скот. М. - Колос. - 1970. - С. 170-176.

154. Дмитриев Н.Г., Бич Л.И., Старостина Х.И., Сакса Е.И. Создание новой черно-пестрой породы скота. // Селекция молочного скота и промышленные технологии. Всесоюзн. акад. с.-х. наук им. В.И. Ленина. М.: Агро-промиздат. - 1990 - 272с.

155. Дмитриев Н.Г. Породы скота по странам мира. Л.: Колос. 1978. -351с.

156. Долгова М.С. Содержание казеина и его фракций в различных порциях разового удоя коров в течение лактации.// Физиология, биохимия питания с.-х. животных. 1974. Вып. 3. С.37-39.

157. Дьяченко П.Ф. Исследование белков молока. М: Пищепромиздат. 1959.-83 с.

158. Дунин И, Спивак М, Прохоренко Д. Направление селекционно-племенной работы в молочном скотоводстве России. Молочное и мясное скотоводство. 1996 - №6-7. - С. 26-29; 13-19.

159. Дюрич Г.Н, Герцен Е.И. Санитарное качество молока в условиях поточной технологии его производства. : Улучшение качества молока и молочных продуктов. -М, 1980- С.229-234.

160. Дюрич Г.Н, Герцен Е.И. Поточная технология производства высококачественного молока в молочных комплексах.// 21 Международный молочный конгресс. Краткие сообщения. -М. 1982. - Т.1. - Кн.1. - 78с.

161. Дюрич Г.Н, Горина Д.И. Качество молока при стабильной системе круглогодового использования консервированных кормов в кормлении молочных коров. / Научно-техн. конф. : Тезисы докладов. М. 1985. -С.83-84.

162. Дюрич Г.Н, Герцен Е.И, Горина Д.И, Бугаева А.А. Состав и свойства молока при стабильном круглогодовом типе кормления коров консервированными кормами. // Молочное и мясное скотоводство. 1987. - Т.70. -С.35-39.

163. Емелина A.M. Состав молока и продуктивность различных долей вымени у коров костромской породы.: Науч. тр. Ленинградский СХИ. Ленинград. -1977. Т. 328.- С.17-21.

164. Ерофеев В.И. Особенности интерьера, состава и технологических свойств молока животных красно-пестрой популяции молочного скота. Автореф. дис. доктора биол. наук: 03.00.13 Всерос. НИИ племдела. -Лесные Поляны (Моск. Обл.). - 1997. - 42с.

165. Ефименко М.Я. Совершенствование скота черно-пестрой породы Украинской ССР // Животноводство. 1980. - №6 - С.35-36.

166. Жангузаров И.Д. Формирование высокой молочной продуктивности у черно-пестрых коров в условиях Приишимья. Автореф. дис. канд.с-х наук: 06.02.04 р. Казахстан. - Астана. - 1999. - 21 с.

167. Жданова Е.А., Владовец И.Н. Исследование белковых веществ молока методом электрофореза на фильтровальной бумаге. В кн.: Биохимия. -М., 1959.-Т. 24. - Вып. 3,-С. 18-23.

168. Жебровский Л.С., Гаджиев Г.М., Комиссаренко А.Д. Аминокислотный состав молока коров черно-пестрой породы. В кн.: Сб. научн. трудов (Пушкинская научно-исследов. лаборатория разведения с.-х. животных. -1968. - Вып. 12. - Т.1. - С.159-167.

169. Жебровский Л.С., Гаджиев Г.М. Об аминокислотном составе молока. // Вопросы питания. 1969. - №2. - С.87.

170. Жебровский Л.С. Изменчивость и наследственность содержания белка, белковых фракций и аминокислот в молоке коров. : Сб. трудов. Л. 1969. -Вып. 15.-Т.2.-С. 28-34.

171. Жебровский Л.С. Селекционно-генетические основы белкового состава молока коров. М.: Колос. - 1973. - 248 с.

172. Жебровский Л.С. Прогнозирование молочной продуктивности крупного рогатого скота. Л.: Колос. - 1980. - 8с.

173. Жебровский Л.С. Селекционная работа в условиях интенсификации животноводства. Л.: ВО Агропромиздат. - 1987. - 246 с.

174. Житенко П.В. Переработка и хранение продуктов животноводства. М.: Россельхозиздат. 1981 -63с.

175. Житенко П.В. Оценка качества продуктов животноводства. М.: Рос-сельхозиздат. 1987 -208с.

176. Житенко П.В. Технологические свойства молока и качество сыра при силосном кормлении коров. : Тр. МВА. Т. 44. - 1962. - С. 129-133.

177. Житенко П.В. Влияние безвыгульного содержания коров на состав и свойства молока.: В кн.: Повышение качества продуктов животноводства. Киев. 1988. С.27-29.

178. Житенко П.В. и др. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства.: Справочник.-2-е изд. перераб. и доп. М.: Агропромиздат. 1989.-367 с.

179. Житенко П.В, Боровикова М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства на колхозных рынках: Справочник. М.: Рос-агропромиздат. - 1990 - 143с.

180. Загаевский И.С. Жмуро Т.В. Пути получения молока высокого санитарного качества. -К.: Вища шк. 1986 -120с.

181. Загузина Г.В. Технологические свойства молока и качество сыра при выпасе коров на культурном пастбище. : Доклады ТСХА. 1970. - Вып. 164.-С. 119-121.

182. Зарх С., Пономарев Г., Ласкин П. Белковость молока коров тагильской породы. // Уральские нивы. 1971. - №9. - С. 41-42.

183. Захаров В.М., Прохоренко Д.Г. Результаты использования мирового генофонда в России.// Зоотехния. 1997. - №8. - с.2-5.

184. Зеньков А.С. Тайны молока -Мн.: Ураджай. 1987-207с.

185. Зигуля Н.М. Совершенствование красного степного скота в условиях Крыма.// Автореф. дис. канд. с.-х. наук. : 06.02.01. 1994. -20с.

186. Зиновьева Ь.г. Динамика кальция, магния, фосфора в молоке коров в различные периоды лактации. В кн.: Материалы Всесозн. конф. по физиологии и биохимии, основам повышения продуктивности с.-х. животных. - Боровск. - 1968. - С.267-288.

187. Зубриянов В.Ф. Симментальская порода крупного рогатого скота. -Алма-Ата: Кайнар. 1977. - 160с.

188. Зубриянов В.Ф. и др. К оценке резистентности КРС на начальном этапе породообразования.: Сб. научн. тр./ ВНИИТЭИСХ. 1986. -С.169-173.

189. Зубриянов В.Ф., Зубриянова Л.П. Спутник скотовода. Алма-Ата: Кайнар. -1987.-287 с.

190. Зубриянов А.В., Москвина Л.И. Химический состав и некоторые технологические свойства молока голштинизированных коров разных генотипов. /В кн.: Вопр. Совершенствования с.-х. пр-ва. Пенза. 1995. - 4.1 -С. 201-205.

191. Иванов М.Ф. Полное собрание сочинений. М.: Колос. - 1964. - Т.5. -619с.

192. Иванов В.А. Формирование молочной продуктивности при выращивании уральского черно-пестрого скота для племенных и товарных ферм. / Автореф- дис. доктора с.-х. наук: 06.02.04 Новосибирск. - 1977. - 50с.

193. Иванов В., Воропаев В. Экология и качество молока. Повышение качества продукции.// Молочное и мясное скотоводство. 1995. - №3 - с.6-10

194. Иванова Н.И. Достижения в развитии молочного скота.// Обзорная информация./ ВНИИТЭИ: Агропром,- М. 1988 - с. 15-30.

195. Ивашура А.И. Гигиена производства молока. М.: Роспромиздат. 1989 -237с.

196. Ивашура А.И. Молоко и жизнь. -М.: Колос. -1976.-192 с.

197. Ивашура А.И. Гигиена производства молока. М.: Россельхозиздат, 1984.- 143 с.

198. Ижболдина С, Любимов А, Батанов С. Использование голштинов в Удмуртии.// Молочное и мясное скотоводство. 1996. - №5-6. - с. 11-13.

199. Инихов Г.С. Химия молока и молочных продуктов. М.-Л.: Сельхоз-гиз.- 1931. -413 с.

200. Инихов Г.С, Брио Н.П. Химический анализ молока и молочных продуктов. М.: Пищепромиздат. - 1951. 4.2. -413 с.

201. Инихов Г. Роль составных частей молока в производстве.// Молочная промышленность. 1958. №4. - С. 41-44.

202. Инихов Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность. 1970. - 319 с.

203. Исаев В.А. Результаты голштинизации отечественных пород скота.// Зоотехния. 1994. - №1. - С.5-6.

204. Итоги племенной работы и воспроизводства стада по сельхозпредприятиям. Челябинск. - 1988. - 86с.

205. Ишемгулов A.M. Продуктивность, состав и технологические свойства молока черно-пестрых коров разной кровности по голштинской породе в условиях молочного комплекса. : Дис. канд. с.-х. наук.06.02.04. М. -1988.-24с.

206. Ишемгулов И.М. Влияние кровности по голштинской породе на продуктивность, состав и технологические свойства молока черно-пестрых коров в условиях промышленной технологии.: Дис. канд. е.- х. наук: 06.02.04 Дубровицы, Моск. обл. - 1989. - 24с.

207. Карначев П.И. Технологические свойства молока и качество сыра при включении в рацион коров минимального количества мела и карбамида.: Докл. ТСХА. 1964. - Вып. 85. - С. 125-129.

208. Кадошникова Т.С., Тарарина Л.И., Герасимова Ф.Г., Петушинова Н.В. Влияние субклинических маститов на химический состав и физколлоид-ные свойства молока. В кн.: Клинико-биохимич. исслед. и лечение незаразных болезней с.-х. животных. 1984. С.55-57.

209. Калашников А.П., Степанова Л.В. Уральский черно-пестрый скот и методы его улучшения.: Труды УралНИИСХ. 1959. - Т. 1. - С.99-113.

210. Калашников А.П. Биологические основы повышения продуктивности молочного скота.// Вестник с.-х. науки. 1983. - №1. - С.64-68.

211. Калашников А.П., Бурдин Ю.М., Герасимчук А.Д. Шире использовать голштино-фризскую породу для повышения продуктивности сибирского черно-пестрого скота.// Вестник сельскохозяйственной науки. 1982 - №9. - С.57-64.

212. Калашников А.П. Научно-технический прогресс в животноводстве./ Новое в жизни, науке, технике. : Сельское хозяйство. М.: Знание. 1987. -№5. - 64с.

213. Калыгулова Т. Качественный состав молока коров алатауской породы, принадлежащих к различным линиям. // В кн.: Сборник трудов аспирантов и молодых ученых. Фрунзе. - 1976. - вып.З. - С.23-26.

214. Кариков Д. Заседание регионального совета по черно-пестрой породе.// Молочное и мясное скотоводство. 1996. - №6. - С. 32-33.

215. Карташова В.М. Гигиена получения молока. -Л.: Колос. 1980 -181с.

216. Карташова В.М. Получение молока высокого санитарного качества./ Стандарты и качество продукции.// Зоотехния. 1990. - №9. - С.66-67.

217. Карташова В.М., Ярных B.C. Пути и методы повышения санитарного качества молока.: Санитария и гигиена содержания животных. -М.: Агро-промиздат. 1981 - С.95-100.

218. Карташова В.М. Технология получения высокосортного молока.// Молочное и мясное скотоводство. 1994. - №1-2. - С.28-31

219. Кильвайн Г. Руководство по молочному делу и гигиене молока. Пер. с нем. Под. ред. П.В. Кугенева-М.: Россельхозиздат. 1982. - 215с.

220. Ким Т.А. Молочная продуктивность коров шзицкой и черно-пестрой пород в условиях Смоленской области.// Зоотехния. — 1991. №4. - С.48-49.

221. Кирилов М.П., Дужин Ю.П., Фомин В.М., Бойкович М.М. Организация нормированного кормления и раздоя коров при беспривязном содержании.: Резервы увеличения производства молока. 1987. - С.28-39.

222. Кисловский Д.А. Разведение сельскохозяйственных животных. М.: Сельхозгиз. - 1951. - 56с.

223. Киямов В.В. Оценка быков-производителей основных линий симментальской породы по мясной и молочной продуктивности потомства. Авто-реф. дис. канд. с.-х. наук: 06.02.01 М., - 1984. - 22с.

224. Клеменова Л.Я., Михайлюк П.М. Качество молока у коров различных пород. В кн.: Использование биологических закономерностей в повышении продуктивности с.-х. животных. - Краснодар. - 1971. - С.45-47.

225. Клейменов Н.И., Ярошевич А.П., Бизунов Н.И. Балансирование А, Д, Е витаминного питания высокопродуктивных коров с целью повышения продуктивности./ Биология. - 1994. - №4. - С.60-63.

226. Клундук Н.У. Эффективность голштинизации ЧПС в учхозе Пермского СХИ// Пути совершенствования продуктивности и воспроизведение качество ЧПС. Пермь. - 1991. - С.20-25.

227. Книга М.И. Биологические и технологические свойства молока /коров/ свертываться под действием сычужного фермента.: Докл. ВАСХНИЛ, 1969. №2.-С. 26-29.

228. Ковалев В.М., Могильный И.П. Русская кухня: традиции и обычаи. -М.: Советская Россия. 1990. - 211 с.

229. Кокорина Н.В. Термоустойчивость молока в зависимости от периода лактации, времени доения коров и сезона года. Автореф. дис.канд. с.-х. наук: 06.02.04.-М. 1999. - 14с.

230. Колчин Г.А., Михайлов Е.В., Шатрова Н.Г. Влияние минеральной подкормки-сорбента «Феккорд» на продуктивность коров и качество молока.: Материалы международной научно-практ. конфер., Троицк-Карабалык. -1998.-С.23-24.

231. Комиссаренко А.Д. Аминокислотный состав молока, плазмы крови и взаимосвязь между ними у коров разных пород. Автореф. дис.канд. биол. наук: 03.00.13 - Л.- Пушкин. - 1971. - 20с.

232. Комиссаренко А.Д. Аминокислоты белков молока как породный признак крупного рогатого скота и их связь с молочной продуктивностью В кн.: Сб. научн. трудов ВНИИ разведения и генетики с.-х. животных. -1973. - вып.20. - С.125-130.

233. Комисаренко С.В. Физико-химические и биологические свойства белков молока.// Вопросы питания. 1983. - №1. - С.6-11.

234. Комиссаров В. Производить высококачественное молоко выгодно.// Молочное и мясное скотоводство. 1986. - №6. - С.372:>i. Комплексный план селекционно-племенной работы в животноводстве Челябинской области на 1981-1990 годы. -Челябинск. 1982. - С.58-221.

235. Конин П., Ильинский А., Позняков А. Продуктивность коров в зависимости от их кормления в сухостойный период.// Молочное и мясное скотоводство. 1984. - №4. - С. 16-17

236. Коновалова О.В. Продуктивность, состав молока коров черно-пестрой породы разных генотипов. : Труды Узбекского НИИЖ. Ташкент. - 1978. - Вып.29. - С.53-56.

237. Костин Я.И., Беда Я.А., Лекарев B.C. Новый государственный стандарт на заготовляемое молоко.// Молочная и мясная промышленность. 1989. -№1. - С.35-37

238. Кошелев В.И. Продуктивность коров и состав молока при включении в рацион кукурузного силоса.: Докл. ТСХА. 1969. - Вып. 146. - С.105-111.

239. Краснов Н. Будем с молоком.// Животновод. 1998. - №4. - С.8-9.

240. Крохина В.А., Ильюхина Л.А., Каменин В.В. Зотов B.C. Рапсовый шрот как источник протеина в рационе КРС.// Технология получения рапсового шрота, его кормовая ценность и вет.сан. оценка. Л. - 1986. -С.107-114.

241. Кугенев П.В. Динамика аминокислот белков молока в зависимости от зоотехнических факторов. Автореф. дис. доктора с.-х. наук: 06.02.04 -М. - 1962. - 32с.

242. Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Методика постановки опытов и исследований по молочному хозяйству. М., 1973, 184 с.

243. Кугенев П.В. Молоко и молочные продукты. -3-е изд., пере раб. и доп. -М.: Россельхозиздат. 1985 - 80с.

244. Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу. 6-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат. - 1988 - 224с.

245. Кугенев П.В., Медведева М.Н. Аминокислотный состав белков молока коров различных пород. : Докл. ТСХА. 1957. - Вып.30. - 4.2. - С.204-209.

246. Кудян А.Н., Кудян В.А. Хозяйке о продуктах питания. Минск: Урад-жай. 1995.- 171 с.

247. Кузнецов Л. Состояние производства молока и пути улучшения его качества.//Молочное и мясное скотоводство. 1980. №7. - С.2-5.

248. Кулиев Н.Д. Изменение качества молока в зависимости от сезона го-да.//Молочная промышленность. 1971. - №8. - С. 20-22.

249. Кулещов П.Н. Научные и практические основы подбора племенных животных в овцеводстве. М.: Колос. - 1980. - 428 с.

250. Курицын И.Н. Лабораторная оценка качества кормов.// Ветеринария. -1996.-№1.-С.12-13.

251. Кутачек М., Картошвил Л. Микроопределение фракций белка на бумаге. В кн.: Сб. докладов 14 м.-н. Конгресса по молочному делу. М.: Пи-щепромиздат. - 1958. - С. 28-34.

252. Кэмпбелл Дж.Р, Маршалл Р.Т. Производство молока./' Пер. с англ. М.Н. Барабанщикова и др.; Под ред. и предисл. Н.В. Барабанщикова, А.П. Бегучева-М.: Колос, 1980 -654с.

253. Лазаренко В.Н. Методы создания и совершенствования племенного стада уральского черно-пестрого скота (На примере совхоза «Россия» Че-ляб. обл.) Автореф. дис. канд. с.-х. наук: 06.02.04 - М. - 1973. - 14с.

254. Лазаренко В.Н. Селекция молочного скота в условиях промышленной технологии. М.: Общество Знание РСФСР. - 1981. - 38с.

255. Лазаренко В.Н. Уход за коровой. М.: Россельхозиздат. - 1981. - 28 с.

256. Лазаренко В.Н. Использовать все резервы отрасли. // Уральские Нивы. 1987. -№2-С.45-47.

257. Лазаренко В.Н. Состояние и пути совершенствования молочного скотоводства в зоне Южного Урала. Автореф. дис. доктора с-х наук.: 06.02.04-М. -1990-59C.

258. Ланин Э, Донченко Т. Качество молока при поточно-цеховой технологии.// Молочное и мясное скотоводство. 1982. - №6. - С.21.

259. Лебедев А.Н. Планирование качества продукции.- М.: Экономика. -1975.- 128 с.

260. Левантин Д.Л, Тестова А.Н. Симментальская порода скота и ее использование для производства говядины. : Обзор, инф-я./ ВНИИТЭИСХ.-1986.-58с.

261. Левцов В.Н. Ветеринарные мероприятия на молочном комплексе.// Ветеринария. 1987. №6. С.23.

262. Линдквист Б., Сторгаус Т. Распад казеина и а-казеина под действием сычужного фермента. В кн.: Сборник докладов 14 международного конгресса по молочному делу. - М.: Пищепромиздат. - 1963. - С. 32-46.

263. Липатов Н.Н., Цкитишвили З.М. Проблемы комплексной оценки качества молока и молочных продуктов.// Молочная промышленность. 1987. - №6. - С.7-11

264. Лискун Е.Ф. Крупный рогатый скот. М.: Сельхозгиз. - 1951. - 464с.

265. Лобытов М. Опыт производства молока на комплексе колхоза «Родина». // Молочное и мясное скотоводство. 1999. - №1. - С. 15-17

266. Логачева А.А. Содержание белка в молоке коров разных пород. В кн.: Труды Рязанского с.-х. ин-та. - 1974(75). - Т.37. - С.72-78.

267. Логачева А.А. Содержание белка в молоке коров разных пород. В кн.: Труды Горьковского с.-х. ин-та. - 1975(75). - Т.37. - С.72-78.

268. Логачева А.А. Аминокислотный состав молока коров разных пород. -В кн.: Труды Горьковского с.-х. ин-та. Горький. - 1977. - Т.114. - С.56-59.

269. Лоретц О.Г. Хозяйственно-полезные и биологические качества, их взаимосвязь у коров уральской черно-пестрой и голштинской пород в условиях Среднего Урала. Автореферат дис.канд. с-х наук.: 06.02.04 -Троицк. 1997.- 17 с.

270. Лось Н., Керншев Р. Продуктивность коров с разной длительностью первого сервис-периода.// Молочное и мясное скотоводство. 1999. №1. -С. 15-17.

271. Лычников Д.С., Сенько А.Я., Левахин В.И., Николаева М.А., Елизарова П.Г. Злостные подделки пищевых товаров и способы их обнаружения./ Оренбург—1995. 36 с.

272. Любимов А.И., Сергеева В.А. Состав и свойства молока помесных коров (Помеси черно-пестрого скота с голштинским различной кровности)// Молочное и мясное скотоводство. 1997. - №3. - С.34-36

273. Любимов А.И., Сергеева В.А. Сыропригодносгь молока черно-пестрых и голштинизированных коров./Стандарты и качество продукции.// Зоотехния. 1997. - №5. - С.24-25

274. Макаров В.А. и др. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства./ В.А. Макаров, В.П. Фролов, Н.В. Шуклин; Под ред. В.А. Макарова-М.: Агропромиздат. 1991.-463с.

275. Макрушина Л.А. Динамика белковых фракций молозива и молока у коров черно-пестрой породы за лактационный период. В кн.: Тр. Саратовского зооветин-та. - 1969. - Т. 17. - С. 142-149.

276. Малов В. Учет молока -удобно и эффективно.//Животновод. 1999. -№2. - 27 с.

277. Малыгин Н., Семенов А. Увеличиваем производство молока.// Молочное и мясное скотоводство. 1988. - №2. - С.27-31

278. Мансон В. Новые данные о структуре казеина. // 14 м-н Конгресс по мол. делу. -М.: Пищепромиздат. 1963. - С.48-51.

279. Маньковский А.Я. Влияние сезона отела на молочную продуктивность черно-пестрого скота.// Зоотехния. 1991. - №10. - С.48-50

280. Маркова К.В. Улучшение состава и свойств молока. М.: Колос. - 1969. -128 с.

281. Маркова К.В., Альтман А.Д. Какие факторы влияют на состав молока. -М.: Издат. МСХ РСФСР. 1963. - 157 с.

282. Маркова К.В. Улучшение состава и свойств молока. М.: Колос. -1971.- 129 с.

283. Мартюгин Д.Д., Александров В.A., Jle Ван Чгай. Аминокислотный состав молока и молозива, полученных из отдельных четвертей вымени коров холмогорской породы в течение лактации.//Извест. ТСХА. 1974.1. Вып. 1.-С. 144-147.

284. Мархотский Л. Организация производства молока в условиях промышленного скотоводства.// Молочное и мясное скотоводство. 1980. - №7. -С.9-11

285. Марченко Г. Влияние содержания коров на их молочную продуктивность.// Молочное и мясное скотоводство. 1996. - №2. - С.6-8

286. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов. М.: Изд-во стандартов. -1990-185с.ji2. Мсюдичасте рекомендации по технике анализа молока и молочных продуктов. ВИЖ : Дубровицы. 1983 -68с.

287. Меркурьева Е.К. Биометрия в селекции и генетике с.-х. животных. -М.: Колос. 1983.-424 с.

288. Месяцев В.И. Химический состав, технологические свойства молока при введении в рацион коров силоса, приготовленного с использованием концентрата низкомолекулярных кислот. Автореф. дис. канд. с.-х. наук, 06.02.04-М.- 1988. 13 с.

289. Методические указания к лабораторным занятиям по ветсанэкспертизе молока и молочных продуктов./ Перераб и доп. Сердюк А.И., Пархаева Ф.А., Сунагатуллин Ф.А., Ермолин А.В. Троицк. - 1992. - 24с.

290. Мещерякова Е.Д. Химический состав и технологические свойства молока коров в условиях Зап. Сибири. Автореф. дис. канд. с.-х. наук: 06.02.04 - Рязань. - 1969. - 32с.

291. Милошенко В.В., Милютина Э.Н. Технологические свойства молока коров швицкой и красной степной пород. В кн.: Совершенствование пород с.-х. животных и повышение их продуктивности. - Ставрополь. -1973. - т.4. - Вып.36. - С.3-6.

292. Мимонов А.К. Что несут голштины отечественному молочному скотоводству.// Молочное и мясное скотоводство. 1991. - №5. - С.9-11.

293. Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Государственные стандарты СССР. -М.: Изд-во стандартов. 1986.

294. Молоко коровье. Требования при закупках. ГОСТ 13264-88. М.: Изд-во стандартов. 1988 - 7с.

295. Молоко, молочные продукты и консервы молочные. Методы анализа. Часть 2. М.: Изд-во стандартов. 1996-360с.

296. Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Государственные стандарты СССР. М.: Изд-во стандартов. - 1986. - 328 с.

297. Морозова Н.И. Теоретические и практические основы производства экологически чистого молока и молочных продуктов в условиях центрального региона России. Автореф. дис. доктора с.-х. наук: 06.02.04 -Рязань. 1998.-34 с.

298. Мосийко В., Заянсковский В. Повышать эффективность машинного доения коров.// Молочное и мясное скотоводство. 1983. - №6. - С.7-12.

299. Мустафин У.Ж. Изменение аминокислотного состава белков молока и молозива по ходу лактации и сезонам года у алатауских и черно-пестрых коров. Автореф. дис. канд. с.-х. наук: 06.02.04 Алма-Ата. - 1964. - 17 с.

300. Мысик А.Т., Белова С.М., Фомичев Ю.П. и др. Справочник по качеству продуктов животноводства. М.: Агропромиздат. - 1986. - 239с.

301. Назаркин Е.Я., Белобородов А.В. Состав и свойства молока при использовании в рационе коров силоса из борщевика Сосновского./ Проблемы кормления в современном животноводстве. 1984. - С.86-89.

302. Негреева А.Н., Алахвердов А.С. Качество молока у коров разных линий и семейств.// Зоотехния. 1990. - №7. - С.22-24.

303. Нестерин М.Ф., Скурихина И.М. Химический состав пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность. 1979. - 247 с.

304. Новые гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов (СанПин 2.3.3.560-96)./В.Б. Вишневецкий, Н.В. Владыко; Период, изд. -СПб.: Изд-во «Трест-Принт». -1997.-№5(9).-304с.

305. Нуркин А.А. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков черно-пестрой и красной степной пород при различных условиях содержания и сроках реализации./ Автореф. дис. канд. с.-х. наук: 06.02.04 Троицк. -1998.-26с.

306. Овсищер Б.Р. Влияние круглогодового кормления коров силосом на физико-химические свойства казеина молока.:Докл. ТСХА. 1960. - Вып. 100.-С. 115-120.

307. Олконен А.Г. Повышение качества заготовляемого молока.// Животноводство. 1980. - №10. - С.41-42

308. Олконен А.Г. Производство высококачественного молока. -М.: Колос, 1982.-173с.

309. Олконен А. Условия производства доброкачественного молока.// Молочное и мясное скотоводство. 1985. - С. 18-21.

310. Организация и технология машинного доения коров.// Рекомендации. -Челябинск. 1986.-20 с.

311. Очилов У., Назаров Ш.Н., Рудяк Т.Н. Чупанатинский бентонит как резерв минерального питания животных.// Микроэлементы в биологии и их применение в медицине и сельском хозяйстве.: Тез. докл. 10 Всесоюзной научной конференции. 1987. - Т. 3. - С. 194-196.

312. Паливода А. Технологические свойства молока коров черно-пестрой и бурой латвийской пород. // Молочная промышленность. 1962. - №11. -С.39-42.

313. Панфилова Н.Е. Молоко и здоровье. -Мн.: Урожай. 1985. -159с.

314. Пастух О.Н. Технология переработки хранения продуктов животноводства (физико-химические и биологические основы молока). Квалификац. работа по спец. на каф. технологии перераб. и хранения продуктов животноводства. ТСХА. М. - 1980 -214с.

315. Паурайте А. Состав молока в Литовской ССР. // Молочная промышленность. 1965. - №3. - С.41-42.

316. Пейнович М.Л., Сафронова Л.Г., Батурина Л.А. Защитные свойства дистериального и альвеолярного молока.: Научн.-техн. биолог. ВАСХ-НИЛ СО. - 1988. - Т. 1. - С.24-28.

317. Петровская В.А., Тезиев Т.К. Молочная продуктивность и качество молока коров молочных пород и их гибридов с зебу.// Молочное и мясное скотоводство. 1995. - №4. - С.11-14.

318. Петровская В.А., Тезиев Т.К. Повышение продуктивности и качества молока. Орджоникидзе. 1989. - 107с.

319. Петровская В.А. Молочное дело. М.: Колос. - 1980. - 214 с.

320. Петруша Е, Гаврилов П. Влияние освещения на продуктивность коров.// Молочное и мясное скотоводство. 1990. - №5. - С.39-41.

321. Петухова Е.А, Емелина Н.Т, Кралова B.C. и др. Практикум по кормлению сельскохозяйственных животных. 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат. - 1990.- 253 с.

322. Пиков В.Г. Минеральный состав молока коров Иркутской области и его изменение в зависимости от породы и периода лактации. В кн.: Пути повышения продуктивности с.-х. животных в Иркутской области. - Иркутск. - 1972. - С.3-6.

323. Погодаев С.Ф, Гречко Ю.Ф. Удой коров разных типов голштинизиро-ванной черно-пестрой породы. // Зоотехния. 1992. - №11-12. - С.7-10

324. Покровский А.А. Химический состав пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность. - 1977. - 227 с.

325. Полетаев П.В. Физиология и биохимия жирномолочных коров. М.: Колос, - 1972.- 184 с.

326. Поляков П.Е. Совершенствование черно-пестрого скота. Л.: Колос. -1983.-200с.

327. Понамарев А.Ф, Шапошникова А.А, Гарбук Н.Г. Качество продуктов переработки молока.// Пищевая промышленность. 1998. - №1. - С.48-49

328. Порфирьев И.А. Применение в диспансеризации высокопродуктивных молочных коров показателей кислотно-щелочного равновесия./В кн.: с.-х. биология. 1985. -Т.1. - С. 112-115.

329. Портной А.И. Состав и технологические свойства высокопродуктивных коров при скармливании ароматической добавки. /Скармливание добавки из плодов тмина обыкновенного7/ Изв. Акад. Аграр. Наук. Респ. Беларусь. 1996. - №1. - С. 64-66.

330. Программа преобразования коллективного хозяйства «Рассвет» У вельского района Челябинской области в племенное предприятие по разведению крупного рогатого скота черно-пестрой породы. п. Синий Бор: Ассоциация Челябинскплемселекция. - 1994. -21с.

331. Прозора К.И., Таравский С.С., Соколова Г.Н. Комплексная оценка животных различных генотипов по голштинской породе. -М.: Колос. 1990. - С.55-59.

332. Прозова К.И. Связь некоторых компонентов молока коров черно-пестрой породы различных породных групп. // Животноводство. 1965. -№10. - С.56-57.

333. Прохоренко П.Н., Логинов Ж.Г. Голштинофризская порода скота. Л.: Агропромиздат. 1985. - 238с.

334. Прохоренко П.Н., Бойков Ю.В. Молочное скотоводство в России в третьем тысячелетии.// Зоотехния. 1998. - №6. - С.25-26

335. Прудов А.И., Соколова Г.П. Молочная продуктивность первотелок черно-пестрой и сычевской пород в условиях промышленной технологии. // Животноводство. 1976. - №7. - С. 11 -12.

336. Раецкая Ю.И. Изменение белковых фракций молока в течение лакта-ции./В кн.: Труды ВИЖ. 1963. - Т. 25. - С. 132-136.

337. Роджерс Л.А. с сотрудниками. Основы молоковедения. М.-Л.: Пище-промиздат. - 1937. - 350 с.

338. Родина Т.Г., Вукс Г.А. Дегустационный анализ продуктов. М.: Колос. -1994-192 с.

339. Романова А.В. Комбинированные молочные продукты (Сметана, напиток «Сибирячка», масло сибирское, выработанное с использованием комбинированной закваски). / Науч. наследие проф., д-ра техн. наук Э.И. Кау-чешвили-М. 1997. - 123с.

340. Ростроса Н.К. Технология молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность. 1973. - 232 с.

341. Ростроса Н.К., Жданова Е.А. Итоги изучения казеинового комплекса молока и его изменений в технологии молочных продуктов.//Молочная промышленность. 1981. - №3.- С. 9-13.

342. Рузиев Ш. О влиянии микроклимата на продуктивность коров.// Молочное и мясное скотоводство. 1985. - №1. - С. 10-11.

343. Русяев A.M., Русанова Т.Е. Роль скрещивания в формировании пород крупного рогатого скота. // Молочное и мясное скотоводство. 1987. - №2.- С.34.

344. Рыдак П.А. Как повысить продуктивность коров. Калининград. 1989.- 128с.

345. Рябов Ю.К., Ерофеева Л.Ф. Мясная продуктивность и качество мяса уральского черно-пестрого и тагильского скота. : Труды УралНИИСХ. -Свердловск. 1983,-Т.З5. -С.72-78.

346. Савелли. Немецкая черно-пестрая порода. : Создание нового типа черно-пестрой эстонской породы. Таллин. - 1985. - С.44-47.

347. Сагадатов Г.Р., Шакиров Ф.Б. Некоторые особенности лактационной деятельности коров черно-пестрой породы. : Сб. научных трудов Башкирского НИИСХ. 1978. - Вып. 11. - С.25-29.

348. Сажин С.И., Каташков П.С. Продуктивность, физико-химический состав и технологические свойства молока коров разных генотипов.// Докл. РАСХН. 1998. -№1 -С.39-41.

349. Севастьянов М.Ю. Молочная и мясная продуктивность помесей уральского черно-пестрого и голштинского скота. Автореф. дис. канд. с.-х. наук: 06.02.04 Новосибирск. - 1991. - 18с.

350. Сборник правил ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства и растениеводства./ Законодательные и нормативные акты/ Управление ветеринарии Московской обл. 1998. - Вып. 2. - С.62-81.

351. Сергеев B.C. Мировые тенденции к переработке молока.// Молочная промышленность. 1987. - №2. - С.38.

352. Сердюк А.И. Ветеринарно-санитарная характеристика молока коров в биохимических провинциях.//Проблемы интенсификации жив-ва в зоне Южного Урала. Троицк. - 1990. - С.113-121.

353. Серебровский А.С. Генетические основы селекции. В кн.: Племенное дело в крестьянском хозяйстве. М.: Книгоиздат. - 1928. - С. 15-19.

354. Симарев Ю. Как улучшить качество молока.// Молочное и мясное скотоводство. 199?. -

355. Симонов Г.А. Кормление коров во второй половине пастбищного периодам/Зоотехния. 1998. - №6. - С. 12-14.

356. Ситников В.А. Хозяйственно-биологические особенности животных разных молочных пород в условиях Пермской области.// Автореф. дис. канд. с.-х. наук: 06.02.04 Пермь. - 1989. - 18 с.

357. Смирнов A.M., Конопелько П.Я., Пушкарев Р.П. и др. Клиническая диагностика внутренних незаразных болезней животных 2-е изд. перераб. и доп. - М.: Агропроимзидат. - 1988 - 512с.

358. Смирнов Э.Д. Продуктивные и технологические качества промежуточных генотипов молдавского ЧПС. с.45-50.

359. Соколов В .В., Куц Г.А., Шевченко И.М., Занкевич О.Г. Переработка продукции животноводства в крестьянских, фермерских и коллективных хозяйствах. Ижевск: Изд-во Удм. Ин-та. 1994-228с.

360. Соколова З.С. Изучение физико-химических свойств сычужного сгустка с целью ускорения производства сырной массы. Автореф. дис. канд. с.-х. наук: 06.02.04 М. - 1952. - 17 с.

361. Соколов А.А., Теплый М., Майер А. Производство молочных продук-тов./Качество и эффективность. — М.: Пищевая промышленность. 1979. -136 с.

362. Солдатов А.П., Кузнецова Н.В. Совершенствование черно-пестрого скота на Урале. В кн.: Селекция молочного скота и промышленные технологии. ВАСХНИЛ. - М.: Агропромиздат, 1990. - С.41-44.

363. Солдатов А., Ярошкевич А., Авсицер Л., МарченкоЛ. Влияние генотипа коров на качество молока.// Молочное и мясное скотоводство. 1991. -№5. - С.38-40.

364. Солдатов А. Влияют ли корма на жирность молока.// Животновод. -1998. -№5.-С.25.

365. Стародубцев, Логачева А.А. Аминокислотный состав молока коров разных пород. В кн.: Науч. тр. Ленинградского с.-х. ин-та. -Л. - 1978. -Т.342. - С.33-34.

366. Старожилов П.И. Опыт работы Алтайской краевой государственной станции по племенной работе и искусственному осеменению с.-х. животных. В кн.: Новое в молочном деле и искусственном осеменении с.-х. животных. - М.: СХГ. - 1963. - С.48-56.

367. Стародубленкова В.К. Взаимосвязь между содержанием аминокислот казеина, альбумина и глобулина молока у коров голландской породы. В кн.: Науч. тр. Ленинградского с.-х. ин-та. - Л. - 1978. - Т.342. - С. 35-37.

368. Старцев Д.И. Проблемы совершенствования палево-пестрого скота в свете учения Мичурина И.В.// Животноводство. 1995. - №11. - С.46-48.

369. Стащенко Н.В., Герасимович Е.И. Влияние добавок бикарбоната натрия на физиологическое состояние и продуктивность коров при скармливании кукурузного силоса./ Науч. основы развития животноводства в БССР. 1990. - Т.20. - С.40-44.

370. Степанов М.В. Продуктивность, состав и технологические свойства молока холмогор-голштинских помесей и коров айрширской породы. Ав-тореф. дис. канд. с.-х. наук: 06.02.04 -М. 1998. - 16с.

371. Степанова А.Н. Некоторые свойства к-казеина молока у коров./Бюллет. ВНИИ физиологии, биохимии и питания с.-х. животных. 1972. Вып. 1 /24/. - С. 40-45.

372. Стеценко Н.П. Рост, развитие и молочная продуктивность голшитини-зированного крупного рогатого скота в зависимости от интенсивности выращивания. Автореф. дис. канд. с.-х. наук: 06.02.04 Санкт-Петербург-Пушкин.- 1994.- 18с.

373. Стрекозов Н.И. Факторы интенсификации селекционного процесса в молочном скотоводстве. Автореф. дис. доктора с.-х. наук. 06.02.04. -Ленинград -Пушкин. 1990. - 40с.

374. Строчков И. Пути повышения продуктивности молочного стада.// Молочное и мясное скотоводство. 1989. - №5. - С.19-20

375. Сырье и продукты пищевые. Методы определения токсичных элементов -М.: Изд-во стандартов. 1996 -139с.

376. Сухова Л.Г., Лазарева Ф.Ф. Влияние голштинизации на генофонд уральского черно-пестрого скота.// Зоотехния. 1996. - №11. - С.3-5.

377. Тарасова Т.А. Состав и технологические свойства молока чистопородного и помесного симментальского скота.// Повышение продуктивности крупного рогатого скота и овец. Харьков. - 1990. - С.92-98

378. Тарарина Л.И., Кадошникова Г.С., Сачкова Е.П. Влияние субклинических маститов на качество молока. :Тезисы докл. Белая Церковь. - Ч.З. -1985.-С.126.

379. Торчков Т.Т. Адаптивные качества голштинизированных коров различных генотипов.// Зоотехния. 1996. - №5. - С.27-30.

380. Твердохлеб Г.В, Диланян З.Х, Чекулаева Л.В, Шилер Г.Г. Технология молока и молочных продуктов. -М.: Агропромиздат. 1991 -463с.

381. Тепел А. Химия и физика молока./Пер. с нем. Л.Ф. Теречек. М.: Пищевая промышленность. - 1979. - 622 с.

382. Теплов В.А. Влияние «вялого» молока на качество сыра.//Молочно-маслодельная промышленность. 1937. - №6. - С. 18-21.

383. Тер-Арутюнян Г.Г. Взаимосвязь биохимических показателей крови с молочной продуктивностью коров.// Бюлл. науч. работ ВНИИРГЖ- 1991. Вып.101 - С.56-58.

384. Ткаль Т.К. Технологический контроль на предприятиях молочной промышленности. -М.: Агропромиздат. 1990-192с.

385. Третевич В, Федорук Р. Влияние моциона на молочную продуктивность коров.// Молочное и мясное скотоводство. 1985. - №5. - С. 11-12.

386. Туников Г.М, Калашников В.В, Захаров В.А, Зеленков П.И. Теория и практика скотоводства. Рязань. - 1996. - 212 с.

387. Туников Г.М. Рядом с вами. Рязань. - 1997. - 232 с.

388. Урблине Д, Закене А. Качество, химический состав и технологические свойства молока коров при скармливании консервированного силоса.:

389. Бюл. НТИ Лит. НИИ животноводства и ветеринарии. - 1988. - Т.З -С.33-38.

390. Федорук Р.С., Третевич В.И., Слабодяник К.Ф. Гликопротеиды крови и молока коров в зависимости от функциональной активности молочной железы.// Всесоюзный симпозиум по физиологии и биохимии лактации.: Тезисы докл. 1982. - С.182-183.

391. Фенченко Н.Г. Сравнительное изучение частей молока у коров бестужевской и симментальской пород в течение лактации. В кн.: Материалы 3 конф. молодых ученых по генетике и разведению с.-х. животных, Л., 1973. -С.359-360.

392. Фенченко Н.И. Эффективность голштинизации в товарных стадах.// Зоотехния. 1994. - №6. - С.7.

393. Фомина Н.В. Рост, развитие и формирование молочной продуктивности у помесных телок, полученных от скрещивания коров черно-пестрой породы с голштинскими быками разного происхождения. Автореф. дис. канд. с.-х. наук: 06.02.04 Троицк, 1996.

394. Хамидуллин Г.А., Кипкаев Г.Д., Кокшарова Г.А. Совершенствование уральского черно-пестрого скота путем использования быков голштинской породы.: Сб. трудов ВАСХНИЛ. Л.:Колос. 1984. - С.62-67.

395. Хаертдинов Р., Афанасьев М., Губайдуллин Э. Содержание белковых фракций и влияние их уровня на технологические свойства молока.// Молочное и мясное скотоводство. 1980. - №9. - С.12-13.

396. Хаертдинов Р., Афанасьев М., Губайдуллин Э. Содержание белковых фракций и влияние их уровня на технологические свойства моло-ка.//Молочное и мясное скотоводство. 1997. - №5. - С. 16-20.

397. Хайсанов Д.П. Особенности формирования высокопродуктивного гол-штинского стада.// Зоотехния. 1994. - №7. - С.32-33.

398. Харитонов В.Д., Шепелева Е.В. Приемка и первичная обработка молока. МИЗ.-М.: Молочная промышленность. 1997-54с.

399. Хеммонд Ж. Биологические проблемы животноводства. М.: Колос, 1964. - 246 с.

400. Холодков С. Влияние различных способов машинного доения коров на их продуктивность и здоровье.// Молочное и мясное скотоводство. 1990. - №2. - С.30-31.

401. Хоменко В.И., Столярчук Н. Повышаем качество молока.//Молочное и мясное скотоводство. 1977. - №8. - С. 12-13.

402. Хоменко В.И. Гигиена получения и ветсанконтроль молока по государственному стандарту. К.: Урожай. - 1979. - 184 с.

403. Хоменко В.И. Санитарно-гигиенические условия получения молока высокого качества и методы его хранения.// Справочник по качеству продукции животноводства. К.: Урожай. - 1979. - С. 103-104.

404. Хоменко В.И. Некоторые вопросы производства и качества молока на Украине.: Тезисы докл./ Научно-практич. конфер. Белая Церковь. 1985. -Ч. 3.-С. 4-6.

405. Хоменко В.И. Гигиена получения и ветсанконтроль молока по государственному стандарту 2-е изд., перераб. и доп. - К.: Урожай. - 1990 — 400с.

406. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. О передовом опыте в области наиболее полного и рационального использования сырья в молочной промышлен-ности.//Молочная промышленность. 1983. - №3. - С. 6-7.

407. Христов А. Особенности нормированного кормления молочных коров. // Животноводство. 1994. - №3. - с. 5-6.

408. Худавердян Р.Г. Молочная продуктивность и качество молока коров в зависимости от технологий доения и содержания.// Зоотехния. 1991. -№9. - С.42-47.

409. Цапенко Л.А., Тарасова Т.А. Состав и технологические свойства молока коров разных генетических групп красного степного скота.: Науч-техн. бюл. Укр. аграр. нук НИИ животноводства. 1994. - №63. - С.58-62.

410. Чалян В.Г. Изменение химического состава молока у коров голштинской породы по периодам лактации.: Докл. ТСХА. 1970. - Вып. 164. - С. 84-87.

411. Чебб Л.Д. Антипитательные факторы в кормлении животных.// Новейшие достижения в исследовании питания животных. М.: Агропромиздат.- 1985. Вып.4 - Гл.2. -С.27-48.

412. Чепурков А.Ю. Продуктивные особенности красного степного скота разных генотипов в Кабардино-Балкарии. Автореф. дис. канд. с.-х. наук: 06.02.04. Владикавказ. - 1998. - 23с.

413. Черекаев А.в. и др. Скотоводство современной Германии.// Зоотехния.- 1994. -№9-С.28-31.

414. Чумаков В.А. Хозяйственные и биологические свойства уральского черно-пестрого скота. Автореф. дис. канд. с.-х. наук: 06.02.04. Пермь.- 1971.-22с.

415. Шакер Адель Наджиб. Состав молока, свойства молочного жира и качество масла при скармливании коровам силоса, приготовленного с углекислым газом. Автореф. дисс.канд. с.-х. наук: 06.02.04 -М. 1981.-15 с.

416. Шакирова С.С. Мониторинг солей тяжелых металлов в молоке коров и их коррекция в экологически неблагополучной зоне Южного Урала. : Материалы межвузовской научно-практ. конф. Троицк. 1998. - 4.1. - С. 130132.

417. Шидловская В.П. и др. Качество молока, заготовляемого в различных природно-экономических районах СССР.// Молочная промышленность. -1984.-№3.-С.37-41.

418. Шухнова Р.В. Состав и технологические свойства молока черно-пестрого скота. В.кн.гТр. ВСХИЗО. - 1961. - Вып.4. - С.39-42.

419. Шухнова Р.Ф. Генетические параметры основных компонентов молока у швицких коров.// Селекционно-генетические и физиологические основыповышения продуктивности крупного рогатого скота и свиней. 1984. -С.63-72.

420. Шувариков А.С. Технология производства молочных продуктов.//Методич. Указания. М. - 1996. - 41.- 48с.

421. Щербакова Г.В., Кривенцов Ю.М., Котова О.Г. Физико-химический состав и сыропригодность молока черно-пестрого и голштинского скота.// Интенсификация производства продуктов животноводства. Вологда. -1990.-С.58-61.

422. Эрнст JI.K. Биологические основы повышения жирномолочности ко-ров.-М.: Россельхозиздат. 1977. - С. 28-101.

423. Эрнст Л.К., Белучев А.К., Левантин Д.Л. Скотоводство. М.: Колос. -1984.-512с.

424. Юлдашев Ф. Это логические факторы повышения продуктивности коров при многократном доении.// Молочное и мясное скотоводство. 1994. - №4. - С.26-27.

425. Юсупова А.Г. Влияние скармливания силоса с различными консервантами на молочную продуктивность, состав и свойства молока коров: Автореф. дис. канд. биол. наук: 03.00.13 Казань. - 1995. - 22с.

426. Юсеф Ахмед Махмуд Ахмед. Влияние некоторых факторов на термостабильность молока. Автореф. дисс. канд. биол. наук: 06.02.05 М. 1970.-17с.

427. Юшкова Л.Г. Эффективность скрещивания коров черно-пестрой породы с голштинскими быками./ Автореф. дис. канд. с.-х. наук: 06.02.04 -М.- 1994.-20с.

428. Ярошкевич А.П. Влияние некоторых факторов /периода лактации и сезона года/ на дисперсность казеина. Автореф. дисс. канд. биол. наук: 06.02.05.-М. 1966.-20 с.

429. Ярошевич А.П., Юзеф A.M. Влияние некоторых свойств фракций казеина на кальцевую и сычужную свертываемость. : Доклады ТСХА. -1975. Вып.210. - С.81-87.

430. Ячник Р., Костюк В., Глигор С. Факторы роста продуктивности коров.// Молочное и мясное скотоводство. 1989. - №4. - С.8-11.

431. Alenda R.; Fuentes-Pila J.; Compromisicion guimica de la leche de vaca en Cantabria: faktores de variacion. Investig. Agr. Producc. Sanid. Anim, 1988; T.3. N1. P.39-56.

432. Alpar G. Adatok a magyartaxkax europai Vorostarka lapaly es a mag-yavtarka x Vorostarka hoi stein — friz keresztezesek ertekelehes// Allat-tenyesztes.- 1979.-v.28. №2. - p. 133-141.

433. Alps H. et. al. Die Statusprufung Weiblicher Tiere im Vergleich zu den Er-gebnissen aus Praxisbetrieben. Vitt.2. Bui der Zandw. Ib. 1979, 56, 5: 565 -570.

434. Anon. Milchviehhaltung 1986 in Zahlen. Rinderwelt. 1988. - №3. - S.25 -26.

435. Anon. Fourrages, concentres et taux butyreux. Produkt. Lait. Mod., 1989; T.45, N7. P.25-26.

436. Anon. La produzione di un latte gualita. Agr. Italia, 1989; N.56, N4.P.35-60/

437. Anon. La matiere proteigue esi reflekt de leleveur de la techcite. Produkt. Lait. Mod., 1989; T.74, N9. P.73-75

438. Anon. Les besoins de la vache. Terre romande, 1989.23р.

439. Anon. Lhygiene cest aussi une bonne ambiance dans les batimests. Bull. Techn. Insem. artif, 1989; T.6, N2. P.51-53

440. Anon Об использовании критериев электропроводности для выявления аномалий состава молока, вызванных предполагаемым су б клиническим маститом (коровы).- 1993-8с.

441. Bachman К.С. Factors affecting milk quality (Rancidity) in milk. /Reports/. 1987; Vol. 32, N3. P. 15-20.

442. Banks W., Christie W. W. Feeding cows for the production of butter with good spreadability at refrigeration temperatures/ Outlook on Agr, 1990, p. 43 -47.

443. Bielak F.; Wawrzynczak S.; Mandecki A.; Mandecka B. Przydatnosc technologiczna mleka krow zywionych zielonka z lucerny oraz dwuskladnikowa kiszonka z kukurydzy i burakow pastewnych. Roczn. Nauk. Zootechn.- Krakow, 1997;T.24, z.l.S/59-71.

444. Bichan C.U. Un bonne alimentation egale perfomanct economique/ Agr Grope, 1989,1209. p. 20-21.

445. Biro I., Csomos Z. Holstein fris Vilagkonferencia Mexikoban / szawas-marhaes serte sten yesztes. - 1984. - №3. p.3-10.

446. Boie P., Graavert H. Kreuzungseffekte bei Kuhen nach der Paarung Holstein -Friesian Schwarzbunt/ Zuchtungskunde. 1983 -Bd. 35. - №3. - S. 177-185.

447. Bozo S., Dunay A., Fodor F. Holsteniris hungoffiz osszehason litaza / Magyar Mezoogazdasag. 1984. - v.36. - h.14.

448. Buchberger J. Das neue Qualitatsmerkmal "Gefrierpunkt der Milch". Milchpraxis, 1989; N1. S.8-10

449. Chalupa W.; Galligan D. Manipulating milk composition. Speakers summaries, 1989; Vol. 67, N3. P.6-7.

450. Cherbuliez E., Schnerder M.S., Helv, Chim. Acta, 12, 1932, 15.

451. Cherbuliez E., BaudetP. Helv, Chim, Acta, 33, 1673, 1950.

452. Chrenek J., Ceresnakova 1., Sindlerova J. Aminokyselinove zlozenie mlieka dojnic ciernostrakatrho plemena a jeho krizeniek F1 genercie so slovenskymstrakatym dobutcom v priebenu prevej lactacie / Polonoho spodarstvo, 1987, t.33 37. -s. 662-667.

453. Clapp N.J, Bell G. F. Dairy cattle selection/ Ministry of Agriculture and Food. Ontario. 1983. -p.l - 10.

454. Comberg G und Volgtlunder К. H. Die Eiweisstoffe sowie die feitfreie Trockensubstanz der Kuhmilch und die Problematik ihrer Bedeutung in der Praxis. Arch. Tierzucht, 1959,2, S. 317.

455. Coulon J.B, Garel J.P. A note on the effect of forage type on the yields, chemical composition and clotting properties of milk. Anim. Product, 1993, Vol 57, pt3. -P.495-499.

456. Coulon J.B. Effects respectifs du changement de alimentation et de environ-nement lors de la sortie au paturage sur la composition chimique et laptitude a la coagulation du lait. Ann. Zootechn. 1995. Vol. 44 N2.-h.l53-160.

457. Darshan Lai, Narayanan K.M. Effect of lactation number (age) of animal on the yield and composition of milk. A. Peview./ Agr. Revies, 1984, t.5 №1, p. 53-64.

458. Drozdz A, Burzynski A. Wplyw doju mechanicznego na jacosc mikrobi-ologiczna mleka w warunkach gospodarstw indywidualnych. Nowe Roln, 1988, t. 37, z.4, H.36

459. Dvoracek et. al. Maska uzitkovost byky pri stridavemkrizeni s holstynsko -frishym skotem// Zivooisna Vyroba- 1977. v.22. №5. p. 331-338.

460. Espe D.A. Connon C.C. The influence of the physical character of the roughage on the per L. Dairy Sci, 1939, vol. 22, nlO, H.799.

461. Felenza K.A, Szarek J. Sclad mleka i polimorfifm bialek mleka krow rasy ncbi nczb oraz miesz a ncow neb x hf i nczb x hf/ Wybrane ragadnieniaz inten-syfikacji hrodukcjimleka. Warszawa, 1987, s.81-86.

462. Fenwick G.R. The assessement of a new protein source Rapeseed II Proc. Nutr. Soc. - 1982 - №41 - p.277-288

463. Fernando R.S., Spahr S.L., Jaster E.H. Comparison of electrical conductivity of milk with other indirect metnods for detection of subclinical mastitis.-J.Dairy Sc. 1985. T. 68. p.2-p.449-456.

464. Fihlo R.A.F. de B.G. Da Silwa J.A. Freguensia e interwalo de ordenha. Gado Holandes, 1990; T.56, N17. P.35-42.

465. Ford J.E., Schroder M.J.A., Bland M.A. Keeping quality of milk in relation to the copper content and temperature of pasteurization. J.Dairy Res, 1986, T.53, N3.-p.391-406.

466. Freeman A.E. Development and potential of Holstein breeding around the world // Holstein world. 1984. v.81 №12. p.64-66/

467. Crandison A.S., Ford G.D. , Owen A.J., Milard D. Chemical composition and coagulating properties of renneted Friesian milk during the transition from winter ration to spring grazing //1 Dairy Res. 1984. t.51. №1. p.67-78.

468. Gajdusek S., Klicnik V., Sebela F. Zmery ve slozeni a vlastpostech krav-skeho mleka pri subklinicke acidoze.// Zivocisna Vyroba. 1989. T.34, N8.-s.687-694.

469. Gajdusek S. Kusaci schopnost, syriteonost a alkoholova stabilita kravskeho mleka a jejich vztah ke slozeni mleka.// Zivocisna Vyroba. 1989. T.34,N5.-s.413-422.

470. Coddard M. International conversion of sire evaluations/ International Dairy Federation Bulletin. 1984. №183. p.261-262.

471. Glaser Т., Jaworski J., Janowski Т., Kostyra E., Ras A., Markiewicz K., Kuncewicz A. Zmiany ogolnego skladi chemicznego mleka spowoclowane os-tra metabolicznf doswiadszalnf.//Veterinaria.-01sztyn, 1992. N20,- P.121-132.

472. Gentile Y., Cinottis S., Ferri Y., Bergamini P.F. Nutritional acidosis and technological characteristics of milk in high producing dairy cows ./Proceedings vol. 2, 1987.-p.823-828.

473. Goh J. Effect of ammoniation of rapeseed meal on the sinapine content of the meal/Brit. Poulty Sci. 1981. - v.23. - №2-p.121-128.

474. Grandison A.S., Ford Y.D., Owen A.J., Milard D. Chemical composition and coagulating properties of renneted Friesian milk during the transition from winter rations to spring grazing.// J.Dairy Res. 1984. T. 51. N1.- p. 69-78.

475. Grandison A.S., Mannin D.J., Thomson D.J., Anderson M. Chemical composition, rennet coagulation properties and flavour of milk from cows grazing ryegrass or white clover.// J.Lairy Res. 1985. M.52. N1. p. 33-39.

476. Grandison A.S., Ford Y.D., Millarel D., Andersorf M- Interrelationship of chemical composition and coagulating properties of renneted milks from dairy cows grazing ryegrass or white clover.//J.Dairy Res. 1985. T.52. N1.- p.41-46.

477. Grotche P.A. Black and Whites supplement in Germany / Dairy ann. -1982.- v.75. №8. - p.50.

478. Cuermere P. La holstein et la siliere bovine / Fr. Agr. 1983. - №2002. p.61-65.

479. Hanus O., Gajdusek S., Beber K., Ficnar J., Jedelska R. Slozeni a tech-nologicke vlastnosti mleka od dojnes ve stredni casti laktace a jejich vzajemne vztahy. Zwocisna Vyroba, 1995. Vol. 40. N12. s.555-561.

480. Hammarsten O. L. Physiol., Chem. 1983, 7.22.227.

481. Hartung H., Gernandt E. Einfluss der Proteingenotypen des kappa-und-beta-caseins der Milch von SMR-Kuhen auf die Milchzusammensetzung und das Gerinnungsverhalten. Schr. R./verb. Dt. Landw. Unters. Forsch.- Anst. -Darmstadt, 1993, N 37, - S. 429-432.

482. Hazlett M.J., Little P.B., Barnum D.A. Haemophilus somnis: investigations of its potential role in bovine mastitis. Am. J. Veter Res. 1985. T.46. N 11. P.2229-2234.

483. Hebel P. Verhaltnisse zwischen verschiedenen Zitzenmerkmalen der Strich-kanallange und der Strichkanaldurchmessern beim Rind. Zuchtungkunde, 1978, 50,2: 127-131.

484. Hejlwsz Z., Rauluszkiewicz S. Wplyn eksperimentalnej kwasicy zwacza na sklad kwason tluszczowych tluszszu i niektore wlasciwosci fizyko-chemiczne mleka kron. Med. Weter, 1985. T. 41, N6. S. 330-333.

485. Henkel H. Rapssaat und Rapsprodukte als Futtermittel// Raps. 1984. -vol.2. -№2. S.56-58.

486. Hollo J., Badodi A. Eltero genotipusu teheaek fejhetosegenek Vizgalata. -Magyar alia tor v., Lapa, 1979, 34. 6: 407-410.

487. Hoi stein World 1986. V. 83. N8. P. 22, 79, 80-86.

488. Iohansson J. Untersuchungen uber die Variation in der Euter und Strichform der Kuhe. Biologiezeitschrift, 1957, Heft 9.

489. Iwarsson. Rapeseed meal as a protein supplement for dairy cows// Acta Vet. Scana. 1973. - №1. p.l.

490. Ientile J., Cinotti s., Ferri I., Bergamini P.F. Nutritional acidosis and technological characteristics of milk in high producing dairy cows/ Proceeding vol.2, 1987, p. 823-828.

491. Johnston K. The production of good quality milk at Silverstream farm. Agr. in N.lre., 1989, vol.3, №11. 8p.

492. Jurco V. Vplyv ziozenia Kr. U mnej davky na kvatitu mleka. Nas Ehov. 1989. T. 49. N3. S. 119-121.

493. Kafidi N., Leroy P., Michaux C., Francous A. Facteurs non genetiques influ-encant la production laitiere au cours des trois premieres lactations en race. Ann. Mtd. veter., 1990, t.134, №7 s.479-487.

494. Keown J.F. Relationship between herd management practices in the Midwest on milk and fat yield. J.Dairy Sc., 1988; Vol. 71, N11. P.3154-3165.

495. Kisza J.; Juskiewicz M. Charakterysyka roznych preparatow bialkowych pozyskanych z mleka. Technol. Aliment. Olsztyn, 1996; N29. P/37-55.

496. Kliment S. Uhlar S. Zlorenie jatocnych polovicek krizenson slovenskeho stracatecho plemenas holstajnslof pizscym cervenostra catymcobytkom/ Zivoisna Vyroba. 1983. v.28. №2. - p. 103-108.

497. Kolar I. Vliv vizivy na kvalitu mleka a hoveziho masa. Sb./ cs. Akad. Zemed. Praha, 1987; T.171. S.99-103.

498. Koshy C.; Padmaanaban V.D. Studies on pH and acidity in relation to keeping quality of milk. Indian veter. J., 1990; T.67, N6. S.542-545.

499. Kolstler C.C., Petermann. Schweizerische Milchzeitung, 1936, 78, p. 128.

500. Krzyzewski J.; Stralkowska N.; Ryniewicz Z. Zwiazek miedzy genetycznym polimorfizetmem bialek a wydajnoscia, skladem chemicznym i parametrami technologiczeskimi mleka krow. Pr. Materialy zootechn. Warczawa, 1998; N52. S.7-36.

501. Kristensen Di, Iensen P.Y., Madsen F., Pirdi K.S. Rheology and surfase pozyskanych a mleka technol. Aliment. Olsztyn, 1996, №29 p.37-55.

502. Kvapilik Produkce mleka krav v prubehu poslednich lactaci Nas Chov., Szava, 1988, №52, s.7-36.

503. Lakshminarayana M. Murthy M.K.R. Cow and buffalo milk fat fractions indian J.Dairy Sc. 1986. T. 36. N2. p. 172-175.

504. Le liboux S., Peyraud J. L. Effect of forage particle size and intake level on fermentation patterns and extent of digestion in dairy cows fed mixed diets / Anim. Feed Sc. Technol., 1998, vol.73, №1/2, p. 131-150.

505. Lars Lindell Rapeseed meal in rations for dairy cows / Comparison of two lewels of rapeseed meal// Swed. J. Agr. Res. 1976. - vol/6. - №1 p.65-71.

506. Linn J.G. Altering the composition of milk through management practice. Feedstuffs, 1989; Vol. N.29 P. 18-23

507. Ludri R.S.; Sihgh M. Efficiency of milk production in crossbred cows during summer and winter seasons. Intern. J. Anim. Sc., 1989; Vol.4, N1. P.52-55.

508. Mc.Graw R. Can we identify bulls with high conseption rates. Advanced Anim. Breeder. 1981. v.29 №3 - p. 12-13.

509. Malossini F., Bovolenta S., Piras C., Dalla Rosa M., Ventura W. Effect of diet and breed on milk composition and rennet coagulation properties. Ann. Zootechn. 1996. Vol. 45. N1. p. 29-40.

510. Massey T. Breed cows. For breeders care the stories of their in volument with their cow families // Holstein World 1989. - v.11. -№3 p.36-44/

511. Mathur B.N., Verma J.S. Composition and properties of milk in relation to zootechnical factors / Indian I Datry Sc. 1985, t.38, №1 p.66-69.

512. Miller P.V., Wise W. The effect of feeding cottonseed meal as the only concentrate on several properties of milk. J.Lairy Sci. 1944. V.27. N4.-p.248-256.

513. Moll J., Strieker C., Kunzi N. Zuchtplanerische Aspekte der Milchzusam-mensetzung. Landwirtsch. Schweiz, 1990; T.3 N4. S. 189-191.

514. Mulholland I.B. Breeding and milk quality of animal production. 1984. №9. -p.27-34.

515. Murphy I.I., McNeil G.P., Connolly I.F., Gleeson P.A. Effect on cow performance and milk fat composition of including full fat soyabeans and rape-seeds in the concentrate mixture for lactating dairy cows./ I.Dairy Res. 1990, t.57, №3 p.295-306.

516. Nenadovic M. Rezultati primere ne kih postupaka pri oceni indeksa Vimena krava. Zbornik Radova, 1977, 9/10: 71-80.

517. Neseni R. und Korprich H. Der Rest-N in normaler Kuhmilch. Milchhwiss, 1948,3, S.186.

518. Neseni R., Cruhr R und Freimuth U. Das Fett Eiweisverhaltnis in der Kuh-und Ziegenmilch und seine Bedeutung fur Futterung der Milchtiere. Arch. Tier-ernahr, 1952, 2, 152.

519. Nicpon J., Hejlasz Z. Einfluss einer experimentellen Pansenazidose auf die Milchdrusenfunktion sowie einige physikalische und chemische Parameter der Milch des Rindes. Dt. Tierar ztl Wschr. 1985. T. 92, N7-8. S. 275-278.

520. Neseni R. Neues uber Milch und Steigerung der Milchlei stung sowie der Milchinhaltstoffe. Berlin, 1961. -S. 11-38.

521. Okigbo L.M., Richardson G.H., Brown R.J., Ernstrom C.A. Interactions of calcium, Ph, temperature, and chymosin during milk coagulation. J.Darry. Sc. 1985. T.68. N12. -pp. 1887-1892: 2527-2533: 3135-3142.

522. Piva G.; Fusconi G/ Come influire sul contenuto in grasso. Pt.2 Inform. Agr. (Verona), 1989; T.45, N4. P.59-65

523. Olds D. et all. Effect of days open on economic aspects of current lactation/ g. of Dairy Sci. 1979. v.62 №7. p.l 167-1170.

524. Poul J., Slezakova L., Pechacek M. Kasoviti jadrne smesi pro dojnice. Krmivarstvi sluzby. 1987. T. 23. N 7/8.-s. 168-169.

525. Пейчевски И.; Илиев Т.; Дмитров Т. Състав, свойства и технологични качества на млякото на черношарени крави, внесени от ГДРю 1ю Състав, свойства и биологична пълноценност на млякото. Животн. Науки, 1988; Т.25.№1. С.10-16, 23-29.

526. Пейчевски И., Михайлова Г., Подоров Н., Хасан А. Влияние на дажби с различен източник на протеин въерху съестава, свойствага и бтологичната пълноценност на млекото от крави./ Животн. Науки, 1989, т.26 №8 с. 11 -16.

527. Phillirs C.J.C., Schofield S.A. The effect of supplementary light on the production and behaviour of dairy cows. Anim. Product, 1989, vol.48, N2. p.293-303.

528. Prescott M.S., Scholl M, Wing H.H, Prescott W.A. Holstein-Friesian History. Diamond Yubilee Edition. 1060. -520p.

529. Rabek A, Maywald J. Melkfahigkeit und euterstrukturwichtige Nutzmerk-male in neuzeitlicher Kuhzuchtungstechnologie. — 26 Tagung der EVT War-schau, Polen, 1975, S.15-17.

530. Ragheb R.R. Abou el Makarem M, Ramzy A, Saleh N.A. Some studies on the microbiological causes and biochemical changes in mastitic milk with emphasis on fungi and mycoplasma. Assiut veter. Med. J. 1997. Vol. 37. N 74.-p. 24-32.

531. Rajput T.S., Bhavadasan M.K, Ganguli N.C. Influence of amino acids on heat stability of milk. Milchwissenschaft. 1984. T. 39. N 10. ISSN; 0026-3788. -S. 598-600.

532. Roest J. Feeding dairy cattle. 1. Veepro Holland, 1988; Vol. 8, N5. P.22-23

533. Rossi V, Bertozzi L, Annibaldi S. Riflessi di una alimentazione spermentale fieno-erba-mais sulle variazioni ditaluni caracaratteri del latte/ Riv. Zootecn. Veter, 1983,1.11 N3 p.207-213.

534. Soberanes J.A., Carrara F.E. Os inimigos da alta hrotucato leiteira. Gado Holandes, 1989, t.55, N16. p.67-68.

535. Stankiewicz B, Schuler E, Pybka P.S.L. Analyse zum internationalen Genreservoir bei Milchrassen. Forschungszentrum fur Tierproduktion Dummersdorf- Rostock Bereich Zuchtungsforschung. Dummersdorf. Januar, 1975, S. 219.

536. Schwidersti H. Beitrage zur Rationalisierung des Maschinenmelkens. J. Mitteilung: Eignung zuchterich fortgeschrittener herdenmassiger Melkver-fahren. - Tierzucht, 1969, 23, 7: 307-311.

537. Suchanek В.; Brauner J, Dockalowa E. Slozeni a vlastnosti mleka ve vztahu к nekterym cinitelum. Zivocisna Vyroba, 1986; T.31, N1. S.47-56.

538. Тодорова Д. Физико-химични промени на сулово милеко през пеероди-те на смяна на основната дажба на лактираци крави/ Животн. Наукиб 1997, т. 34, бр. 3/4 с.108-111.

539. Toone Н. The Holstein Operation at California in sleepy Hollow dairy// Hol-stein-Friesian World. 1978. v.75. -N18. -p.21-23.

540. Tuori M. Syijala-Qvistl Heat-moisture treated rapeseed meal as a protein supplement for dairy cows// 7 Inter rapeseed conf. Poznan. - 11-14. 05.1987. - Abstracts. - 1987. -p.328.

541. Urbsiene V., Bliznikas S., Svirmickiene V. Silosinio raciono su gyvu mieliu Saccharomyces cereisiae 1026 priedu ilaka karviu pieno kokybei/ Gyvulininkyste. Vilnius, 1997, N30, s.76-83/

542. Unger A.; Babella G. A minosegi tej termelesenek helyzete es lehetosegei hazankban. Agrarvilag, 1989; T.2,N1. S.74-80.

543. Waugh D.F. Hippel von P.H. Amer. Chem. Sec. 1956. V. 78. N18. p. 356362.

544. Weiers C.J. Wirtschaftliche Auswirkungen der Entwicklung in der Schwarzbunten Rinderzucht/ Landwirtschaftliche Zeitschr. 1979. v. 146. N/11. S.731-732/

545. Witt M. Frisches Blut fur noch bessere Leistungen// Agrorubers, 1976. v.21. -N12. -S.555-559.

546. Zeler Z. Bravaux biechimiques et bio physiques recents sur la structur et la constitution des caseines. Le Zeit. 1953. 33. N328. p. 348-356.

547. Zienkiewicz Т., Skulumowska Т., Skulumovski J.P. Wplyw Skarmiania dawek zlozonych z pasz objetosciowych na dobowa wydajnosc i sklad chemiczny mleka krowPrase Materialy zootechn Warszawa, 1989, t.39, N1 p.7-20.315

548. Zizlavsky J.; Miksik J. Variabilita slozek kravskeho mleka ve vecernim a rannim nadoji pri rozdilne technologii dojeni. Zivocisna Yyroba, 1988; T.33, N12. P. 1079-4085.

549. Van der lest R.; Hillerton J.E. Short-term effects of freguent milking of dairi cows. J. Dairy Res., 1989; Vol.56, N4. P587-592.