Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Продуктивные качества бычков симментальской и калмыцкой пород в условиях промышленного комплекса

ВАК РФ 06.02.10, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Продуктивные качества бычков симментальской и калмыцкой пород в условиях промышленного комплекса"

На правах рукописи

Воюцкпн Александр Валерьевич

ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА БЫЧКОВ СИММЕНТАЛЬСКОЙ И КАЛМЫЦКОЙ ПОРОД В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА

06 02 10 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Черкесск - 2010

004599945

Работа выполнена на кафедре технологии производства продуктов животноводства ГОУ ВПО «Карачаево-Черкесская государственная технологическая академия»

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор, заслуженный деятель науки РФ и КЧР

Шевхужев Анатолии Фоадовлч

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор, заслуженный рабогник сельского хозяйства Кубани Тузов Иван Никифорович

доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Мамбетов Мураднн Мухамедович

Ведущая организация: ФГОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет»

Защита состоится 11 февраля 2010 г в 10 00 на заседании диссертационного совета Д212 312 01 при ГОУ ВПО «Карачаево-Черкесская государственная технологическая академия» по адресу 369015, КЧР, г Черкесск, ул Космонавтов, 100, корпус 12, ауд 208 Тел (факс) (88782) 27-03-05 E-mail agraryKCHGTA@yandex ru

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ВПО «Карачаево-Черкесская государственная технологическая академия», с авторефератом - на официальном сайте www kchgta ru

f- /

Автореферат разослан 11 января 2010 г Ученый секретарь

диссертационного совета Л* —.—ГФ. Н. Саитова

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Повышение эффективности производства продуктов животноводства, особенно говядины, является одной из важных задач продовольственной программы нашей страны Она должна решаться комплексно, с учетом конкретных хозяйственных и экономических возможностей, а также более полной реализации генетического потенциала продуктивности молодняка крупного рогатого скота

В настоящее время недостаточно исследований, определяющих наиболее желательный уровень мясной продуктивности скота с учетом возраста, породы, пола и физиологического состояния Это вызывает затруднения производственников в установлении соотношения уровня живой массы и возраста при выращивании и откорме скота

В этой связи возникла необходимость экспериментально проверить возможность и экономическую целесообразность удлинения производственного цикла до 21 месяца, более полно использовать потенциал мясной продуктивности имеющихся животных в условиях промышленной технологии Это определяет актуальность темы и ее народно-хозяйственное значение

Цель и задачи исследования. Целью исследования являлась сравнительная оценка мясной продуктивности и эффективности выращивания, откорма бычков калмыцкой и симментальской пород при разных циклах производства (в возрасте 392, 542 и 630 дней) в условиях промышленного комплекса

Выполнение поставленной цели осуществлялось путем разрешения следующих задач

- изучить особенности роста, развития и формирования мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота при разных производственных циклах,

- изучить экстерьерно-конституциональные особенности животных разных пород и оплату корма продукцией,

- провести комплексную оценку морфологического и сортового состава туши животного,

- исследовать возрастные изменения химического состава мышечной и жировой тканей,

- изучить этологию и состояние копытцевого рога бычков калмыцкой и симментальской пород в условиях комплекса,

- определить экономическую эффективность выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота при разных циклах производства в зависимости от породы

Научная новизна работы заключается в том, что впервые в условиях комплекса «Донской» Ставропольского края проведено комплексное изучение особенностей роста, развития, формирования мясной продуктивности, качества мяса бычков калмыцкой и симментальской пород при разных производственных циклах Показано, что бычки симментальской породы превосходят сверстников калмыцкой породы по приростам за производственный цикл на 32,6%, живой массе на 30,5%, оплате корма на 12% и массе туши на 35,9%

Практическая значимость работы. Исследования позволили выявить дополнительные резервы увеличения производства говядины за счет более полной реализации генетического потенциала мясной продуктивности бычков симментальской породы Откорм бычков калмыцкой породы в условиях комплекса свыше 18 месяцев экономически невыгоден

Апробация работы. Результаты проведенных исследований доложены и получили положительную оценку

- на расширенном заседании кафедры технологии производства продуктов животноводства Карачаево-Черкесской государственной технологической академии в 2009 году,

- на производственном совещании ЗАО «Донское» в 2009 гоДУ>

- на международной научно-практической конференции «Инновационные пути развития животноводства» (пос Нижнии Архыз, 2009),

- на 9-й региональной научно-практической конференции Карачаево-Черкесской государственной технологической академии «Рациональные пути решения социально-экономических и научно-технических проблем региона» (г Черкесск, 2009)

Публикация результатов исследований. По материалам диссертационной работы опубликовано 4 статьи, в том числе одна ста-

тья в рецензируемом журнале, рекомендованном ВАК Министерства образования и науки Российской Федерации

Структура и объем работы. Диссертация изложена на 120 страницах компьютерного текста, содержит 30 таблиц, 8 рисунков и состоит из разделов введение, обзор литературы, материал и методы исследований, результаты исследований, выводы и предложения производству Библиографический список включает 196 источников, в том числе 20 на иностранных языках

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Для изучения роста, развития, мясной продуктивности и технологических показателей качества мяса бычков разного генотипа в 2006-2008 гг был проведен научно-хозяйственный опыт на комплексе «Донской» Ставропольского края

Для проведения опыта из хозяйств Ставропольского края и Карачаево-Черкесской Республики были завезены телята калмыцкой и симментальской пород, из которых по принципу аналогов сформировали две группы животных по 30 голов в каждой Подопытных животных выращивали, доращивали и откармливали по принятой на комплексе «Донской» технологии, в течение полного производственного цикла длительностью 392 дня, который делился на 2 периода Затем всех подопытных бычков поставили на средне-интенсивное выращивание продолжительностью 150 дней Далее следовал интенсивный заключительный откорм продолжительностью 88 дней Общая продолжительность технологического цикла составляла 21 месяц (630 дней) Контрольный убой пяти голов из каждой опытной группы проводили в возрасте 13, 18 и 21 месяц Общая схема исследований представлена на рисунке 1 Бычки всех подопытных групп в течение всего производственного цикла находились в одинаковых условиях кормления и содержания

Ежемесячно по двум смежным дням путем взвешивания кормов перед раздачей и снятием их остатков проводили учет съеденных кормов Зоотехнический анализ кормов проводили с определением в них сухого вещества, протеина, жира, клетчатки, БЭВ и

Рисунок 1 — Общая схема исследований

зольных элементов На основе зоотехнического анализа кормов с применением усредненных показателей переваримости вычислялась питательная ценность каждого вида корма Рост и развитие изучались путем индивидуального взвешивания в начале опыта и в конце каждой фазы производственного цикла На основании взвешиваний вычисляли абсолютный, среднесуточный и относительный прирост живой массы по фазам и за весь цикл выращивания и откорма Для более полного представления о росте и развитии подопытных животных в конце каждого периода у бычков обеих групп были взяты промеры, на основании взятых промеров определены индексы телосложения растянутости, тазогрудной, грудной, сбитости, перерослости, костистости, мясности Мясную продуктивность определяли по методике ВИЖ (1977) Убой животных проводили на Изобильненском мясокомбинате Морфологический состав определяли путем обвалки 5 полутуш из каждой подопытной группы Определяли абсолютное и относительное содержание костей, мякотной части, сухожилий и хрящей, а также индекс мясности

Для изучения качественных показателей говядины отбирали среднюю пробу мякотной части туши массой 400 г и жира разной локализации по 200 г от пяти туш из каждой группы

Физико-химический состав мышечной и жировой ткани определяли согласно методикам зоотехнического анализа (ВАСХНИЛ, 1990)

Влагосвязывающую способность мяса определяли пресс-методом R Gray, R Hamm в модификации В Н Вотовинской и Б Н Кельман Интенсивность окраски мяса определяли экстракционным методом (Fewson D , Kircammer J, 1960)

Содержание оксипролина в мышечной ткани определяли по методу Неймана-Логана в модификации Вербицкого и Детерейд-жа, триптофана - по методу Спайза и Чембирза в модификации Г Геллера

Экономическую эффективность выращивания и откорма бычков различных пород устанавливали на основе фактического внутрихозяйственного годового экономического эффекта (себестоимость единицы продукции, цена реализации, прибыль и уровень рентабельности)

Полученные экспериментальные данные были обработаны методом вариационной статистики Достоверность разности определялась по критерию Стыодента (Плохинский Н А , 1969)

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

3.1. Кормление и содержание подопытного молодняка

На протяжении всего опытного периода для всех групп условия содержания и ухода, качество кормов были одинаковыми

В течение первого периода животные получали одинаковое количество кормов Бычкам опытных групп согласно программе кормления за этот период скармливали ЗЦМ, стартернын комбикорм (КР-1) и сенную резку

Питательность 1 кг корма был а следующей сенная резка -0,45 ЭКЕ, сенаж-0,33 ЭКЕ, ЗЦМ -1,5 ЭКЕ, КР-1 - 1,02 ЭКЕ, КР-3 -0,96 ЭКЕ Суточная питательность кормов в этом периоде по всем группам составила 2,4 ЭКЕ и 345 г переваримого протеина

За технологический цикл (392 дня) молодняку подопытных групп было скормлено (в среднем на 1 голову) кормов общей питательностью 2009,2 ЭКЕ и 307,0 кг переваримого протеина, суточная питательность рациона составила 7,3 ЭКЕ и 828 г переваримого протеина.

Подопытным бычкам обеих групп технологический цикл был удлинен на 150 дней

За этот цикл суточная питательность рациона для всех животных составила в среднем 9,8 ЭКЕ и 1130 г переваримого протеина Для более полного использования потенциала мясной продуктивности откормочного контингента при его дефиците нами был удлинен производственный цикл еще на 88 дней, и полный цикл производства составил 21 месяц

В течение этого цикла бычкам подопытных групп было скормлено 490 кг комбикорма и 1589 кг сенажа на одну голову Суточная питательность рациона составила в среднем 11,3 ЭКЕ и 1302 г переваримого протеина За весь технологический цикл продолжительностью 630 дней подопытные животные потребили кормов общей питательностью 4448,6 ЭКЕ, суточная питательность рациона составила 7,1 ЭКЕ и 826 г переваримого протеина

3.2. Изменение жнвой массы молодняка подопытных групп по периодам выращивания, доращивапия и откорма

В результате исследований нами установлено, что живая масса бычков всех генотипов при рождении различалась несущественно Однако в процессе постэмбрнонального развития во все контролируемые периоды роста наблюдались некоторые различия в онтогенезе изучаемых генотипов (табл 1)

Разница в изменении живой массы бычков контрольной и опытной групп как при постановке на опыт, так и в конце первого периода, при одинаковых условиях кормления и содержания, была незначительной При постановке на опыт средняя живая масса телят калмыцкой породы составляла 38.3 кг, симментальской - 40,1 кг

Табпща 1 — Динамика живой массы моюдияка, кг

Периоды Показатель Группа Г | II

I Продолжительность содержания, дн Живая масса при постановке, кг В конце периода кг Прирост живой массы 1 готовы, кг Среднесуточный прирост, г 115 38,3±0,5 130,б±3,1 92,3±1,9 802,6±17,4 115 40,1±0,7 138,2±3,3 98,1±2,2 853,0±20,1

II Продолжите тьность содержания, дн Живая масса в конце периода, кг Прирост жнвой массы 1 готовы, кг Среднесу точный прирост, г 277 330,4±4,6 199,8±4,3 721,3±22,4 277 378,7±4,9 240,5±5,1 868 2+24,6

III Продотжитетьность содержания, цн Живая масса в конце периода, кг Прирост жнвой массы 1 готовы, кг Среднесуточный прирост, г 150 451,4±3,8 121,0±3,2 806,6±4,1 150 562,6±4,7 183,9±3,6 1226,0±4,8

IV Продолжительность содержания, дн Живая масса в конце периода, кг Прирост живой массы 1 головы, кг Среднесуточный прирост, г 88 493,1±5,2 41 7 ±6,1 473,8±4,8 88 643,4±6,4 80,8±8,9 918,1±5,3

За цикл Продолжите тьность содержания, дн Живая масса в конце периода, кг Прирост живой массы 1 головы, кг Среднесуточный прирост г 630 493,1±5,7 454,8±6,4 721,9±9,0 630 643,4±7,4 603,3±в 2 957,6±12,3

В период выращивания за 115 дней абсолютный прирост живой массы бычков симментальской породы составил 98,1 кг против 92,3 кг сверстников калмыцкой породы, среднесуточный прирост -853,0 и 802,6 г соответственно

В возрасте 13 месяцев более высокую живую массу имели животные симментальской породы - 378,7 кг, среднесуточный прирост составил 868,2 г Эти показатели у бычков калмыцкой породы составляли 330 кг и 721,3 г соответственно

Наивысшие абсолютный и среднесуточный приросты подопытных животных были отмечены в период с 13-ти до 18-месячного возраста, за 150 дней откорма бычки симментальской породы имели абсолютный прирост 183,9 кг, среднесуточный составил 1226,0 г Наименьшие показатели прироста живой массы были у бычков контрольной группы, абсолютный - 121,0 кг, среднесуточный - 806,6 г

При удлинении технологического цикла еще на 88 дней, до 21 -месячного возраста, произошло снижение темпа роста молодняка контрольной и опытной групп Но и за этот период у бычков симментальской породы абсолютный прирост живой массы составил 80,8 кг, среднесуточный - 918,1 г Абсолютный прирост у бычков калмыцкой породы был равен 41,7 кг, а среднесуточный составил всего 473, 8 г За весь период выращивания и откорма наибольший среднесуточный прирост живой массы получен от бычков симментальской породы - 958 г, а у калмыцких сверстников этот показатель составлял 722 г Бычки симментальской породы превысили этот показатель на 236 г, или на 32,6%, в сравнении со сверстниками калмыцкой породы, что характеризует способность симментальского скота к более длительному откорму

3.3. Затраты кормов на 1 кг прироста по периодам и за весь цпкл

Фактический расход кормов на одну голову при разной продолжительности технологического цикла представлен в таблице 2

За 392 дня выращивания и откорма, когда на 1 голову было скормлено практически одинаковое количество сенажа (31023136 кг), потребление комбикорма было выше на 198 кг у бычков калмыцкой породы Расход кормов на 1 кг прироста по калмыцким

бычкам составил 7.9 ЭКЕ против 6,3 ЭКЕ у аналогов симментальской породы Наибольшие затраты на 1 кг прироста живой массы за второй период были у калмыцких животных

За производственный цикл продолжительностью 542 дня расход кормов на единицу продукции был самым высоким также у бычков калмыцкой породы - 8.6 ЭКЕ, а по симментальским бычкам этот показатель составлял 7,3 ЭКЕ, или на 17,8% был ниже, чем у калмыцких аналогов

За весь производственный цикл продолжительностью 630 дней бычки подопытных групп потребили 2360-2394 кг комбикорма и 4373-4829 кг сенажа Расход кормов на 1 кг прироста за весь цикл у молодняка калмыцкой породы составил 9,6 ЭКЕ, а у бычков симментальской - 8,0 ЭКЕ, пли на 12% меньше

В целом увеличение производственного цикла до 630 дней откорма привело к повышению затрат кормов на единицу прироста калмыцких бычков

Таблица 2 - Фактический расход кормов при разной продтжителъности цикла (в среднем на 1 гоюву)

Гр} ппа

Показате и. I и I и I II

Длительность цикла, дней 392 542 630

Корма заменитель цельного молока, кг сенная резка, кг комбикорм, кг сенаж, кг 34,9 61 6 1324 3102 34,9 61,6 1126 3136 34,9 61,6 1954 5137 34,9 61,6 1820 6175 34,9 61,6 2394 6289 34,9 61,6 2360 7764

Всего ЭКЕ 2295 2115 3571 3785 4373 4829

Расход кормов на 1 кг прироста, ЭКЕ 7,9 6,3 8,6 7,3 9,6 8,0

3.4. Экстерьерно-конституциональные особенности подопытного молодняка

К концу технологического цикла в возрасте 21 месяца бычки симментальской породы значительно превосходили своих аналогов калмыцкой породы по всем промерам

По глубине груди преимущество бычков симментальской породы над калмыцкой составило 5,6 см, по ширине груди - 7,3 см, по обхвату груди - 15,2 см, по ширине в маклоках - 3,3 см, по полуобхвату зада - 10,4 см и по косой длине зада - 4,1 см

У животных симментальской породы, в отличие от сверстников калмыцкой породы, не наблюдается диспропорции в росте, развитии организма и обеспечивается получение бычков с лучше выраженными формами мясной продуктивности

Наибольший 1шдекс длинноногости имели бычки калмыцкой породы - 52,2% Особых различий по индексам растянутости и перерослости между молодняком подопытных групп не имелось По остальным индексам телосложения наилучшие показатели были отмечены у бычков симментальской породы По индексу сбитости они имели превосходство на 11,2%, по грудному индексу - на 5,0%, по массивности - на 12,6%, по индексу мясности - на 8,6%

3.5. Мясная продуктивность

Нашими исследованиями установлено, что несколько больше потребляли питательных веществ и лучше их усваивали симментальские бычки (табл 3)

Контрольный убой пяти бычков из каждой группы в возрасте 392 дней показал, что туши животных по средней массе колебались от 161,4 до 190,7 кг, то есть были недостаточно тяжелыми

В целом бычки симментальской породы превосходили по убойным качествам сверстников калмыцкой породы по живой массе на 48,3 кг, или на 14,6%, по массе туши на 29,3 кг, или 18,1%, по убойному выходу на 1.2%

Загем убой 5 голов из обеих групп проводили в возрасте 542 дней Перед убоем оценивали упитанность животных всех групп, коюрая была признана высшей, а полученные при убое туши были отнесены к первой категории У бычков в этом возрасте были более выраженные формы телосложения и хорошо развитая

Показате 1ь Гр> ппа

I II

В возрасте 392 дней

Живая масса кг 330,4±6,14 378.7+7 28

Предубойная живая масса, кг 319,2^7.01 366,4±8,12

Масса парной туши, кг 161,4±2,11 190,7*2.93

Масса внутреннего жира, кг 9,6+1,12 10,4±1,89

Масса 1уши и лира, кг 171,0*0,49 201,1 ±0,53

Выход, %

туши 50,6±0 37 52,0=0,43

внутреннего лира Убойный вы\од, % 3,0±0,31 2,8±0,39

53,6±0,57 54,8±0,б2

В возрасте 542 дней

Живая масса, кг 451,4±6,03 562.6=7,01

Предубойная живая масса, кг 438,0±6,96 550,3=8,54

Масса парной туши, кг 228,7±2,19 298,6±2,38

Масса внутреннего лира, кг 11,7±1,14 15,8±1,59

Масса туши и жира, кг 240,4±0,53 314,4±0,64

Выход, %

туши 52,2±0,34 54,3±0,38

внутреннего лира 2,7±0,30 2,9±0,36

Убойный выход, % 54,9±0,59 57,2±0,67

В возрасте 630 дней

Живая масса, кг 493,1±7,02 643,4*8,69

Предубойная живая масса, кг 480,6*6,35 631,8*7,92

Масса парной туши, кг 241,3+2,46 328,1±3 12

Масса внутреннего лира, кг 16,4*1,15 17,2*1,23

Масса туши и лира, кг 257,7=0,51 345,3*0,68

Выход, %

туши 50,2+0,38 51 9*0 42

внутреннего лира 3,4±1 14 2,7*1,18

Убойный выход, % 53 6x0,52 54,6*0,61

задняя часть туловища В возрасте 630 дней проводили убой оставшихся подопытных животных

Таким образом, молодняк симментальской породы обладал хорошим потенциалом мясной продуктивности, что позволило в условиях комплекса откармливать бычков до живой массы 643 кг в возрасте 21 месяца и получать высококачественные туши массой 328,1 кг Бычки калмыцкой породы в условиях промышленного комплекса эффективно откармливаются до 18-месячного возраста

Характерными признаками мясной продуктивности симментальских бычков являются достаточно высокие приросты живой массы во все технологические периоды

3.6. Морфологический состав туши

Исследования по морфологическому составу подопытного молодняка крупного рогатого скота (табл 4) в возрасте 392 дней показали, что масса мякоти была выше у бычков симментальской породы - 71,2 кг, а процент содержания мякоти - 77,1 Эти показатели у калмыцких сверстников составляли 57,7 кг и 73.4% соответственно

Удлинение технологического цикла еще на 150 дней позволило молодняку опытных групп иметь больше мякоти в полутуше

В производственном цикле продолжительностью 542 дня по проценту содержания мякоти также лидировали бычки симмен-

Таблица 4 - Морфологический состав потутуш бычков подопытных групп

Показатель Группа

I II I II I п

Возраст, дн 392 542 630

Масса охлажденной полутуши, кг 78,6±2,23 92,4±3,!3 111,3x3,17 Ш,7±3,42 119,1±2,97 162,3±3,92

Мякоть кг % 57,7±2,02 73,4±0,87 71Д±2,36 77,1±0,69 81,8±241 73,5±0,52 105 6±2,53 77,8±0,64 85,3±2,44 71,6±0,68 121,4±2,88 74,8±0,59

Кости кг % 16 8±0,60 21,4±0,22 16,4±0,62 17,7±0,27 25,3±047 22,7±0,36 26,0+0,51 19,2±0,24 28 8*0,49 24,2±0,34 35,1 ±0,92 21,6±0,45

Сухожилия, хрящи кг % 4,1 ±0,53 5,2±0,31 4,8±0,35 5,2±0,43 4,2±0,43 3,8±0,36 4,1+0,41 3,0±0,38 5,0±0,5б 4,2±0,44 5,8±0,62 3,6±0,45

Площадь «мышечного глазка», см2 60,71±5,58 62,88±\97 64,30±6,03 70 7±6,47 60,Ь6,32 71,5±б,77

Индекс мясности 3,4±0,13 4,3±0,17 3,2±0,15 4,1±0,23 3,0±0,36 3,5±0,39

тальской породы - 105,6 кг против 81,8 кг у бычков калмыцкой породы, или на 21,1%

Следует отметить, что порода бычков оказала существенное влияние на результативность откорма Во все производственные циклы симментальские бычки превосходили сверстников калмыцкой породы в среднем по выходу мякоти на 50,2 кг, площади «мышечного глазка» на 6,43 см2, или на 10,4%, по индексу мясности на 0,7%

3.7. Оценка качества мяса подопытных бычков

Качество мяса зависит от породы, генотипа, возраста животного, типа кормления и способа содержания В этой связи для более объективного суждения о качестве мяса подопытных бычков нами были проведены исследования средней пробы мяса (табл 5)

Химический состав средней пробы мяса у животных подопытных групп был различным В мясе бычков симментальской породы в среднем содержалось больше белка - 19,08%, что на 0,35% выше, чем у бычков калмыцкой породы (18,73%) Содержание жира в мясе бычков симментальской породы в среднем составило 12,65%, а у аналогов калмыцкой породы этот показатель был равен 11,83%

Таким образом, наилучшим химическим составом средней пробы мяса обладали животные симментальской породы При раз-

Таблица 5 —Химический состав средней пробы мяса подопытных бычков

Показатель Группа

I и I II I II

Циклы производства, дн 392 542 630

Влага, % 70,31±1,35 69,09*137 68,40*1,34 67,91*1,32 66,93*1,13 65,04*1,43

Белок, % 18,39±0,27 19,04±033 18,92*0,30 19,03*0,47 18,87*034 19,18*039

Жир, % 10,49*1,22 11,02*1,65 11,87*1,71 12,10*1,83 13,13*1,79 14,83*1,96

Зола, % 0,81±0,04 0,85±0 06 0,81*0,08 0,96*0,07 1,07*0,05 0,95*0,09

Соотношение белок жир 10,57 10,58 10,62 10,64 10,69 10,77

ных циклах производства они имели лучшее соотношение белка к жиру в среднем 1 0,66 против 1 0,62 аналогов калмыцкой породы В общем, по обеим группам это соотношение соответствовало норме

3.8. Товарно-технологические особенности мяса бычков при разных циклах производства

Физико-химические свойства средней пробы мяса оценивали у бычков симментальской и калмыцкой пород, откормленных в условиях комплекса «Донской» при циклах производства 392, 542 и 630 дней (табл 6)

Наименьшая интенсивность окраски мяса была в возрасте 392 дней у животных симментальской породы - 324,7, у аналогов калмыцкой породы этот показатель составил 331,2 ед экстинкции Цвет мышечной ткани с увеличением длительности откорма приобретал более интенсивную окраску, особенно у калмыцких бычков Так, к концу технологического цикла, в возрасте 630 дней, интенсивность окраски увеличивалась у молодняка симментальской породы до 420,7, а у бычков калмыцкой породы - до 453,6 ед экстинкции

Особых различий между животными калмыцкой и симментальской пород по влагосвязывающей способности не наблюдалось Она варьировалась в пределах от 58,1 до 61.4%

Таблица 6 - Физико-химические показатели средней пробы мяса подопытных бычков

Показатсхь 1р\ппа

I и I II I II

Цикл производства, дн 392 542 630

Интенсивность окраски, ед экишшщи 331,2-4,2} 324,7±4,14 380,1*4,52 3715*448 453,614," 420,7=4 29

Втагосвязыгаюшая способноси., % 58,1±0,86 58,9±0,82 59 3*0,94 60,3*0,98 61,4*1,07 60 9*0,97

Усилие на разрез, кг/см' 2,4*0,44 2 1*0,37 2,6*0,56 2,5*0,49 2,8±0,78 2,7±0 67

рН 5,70±0,92 5,66+0,04 5,87*0,07 5,81*0,06 623*0,03 6,01x0,05

Потери сока при тепловой обработке % 37,27*1,28 35,48±1,23 40,35*1,36 4083*1,39 41,41*1,47 4127*1,40

Оценка нежности мяса проводилась на основе определения усилия, затраченного на разрезание образца мяса. Этот показатель в возрасте 392 дней у бычков симментальской породы был равен 2,1 кг/см2, у бычков калмыцкой породы - 2,4 кг/см2 В возрасте 542 дней этот показатель составил 2,5 кг/см2 и 2,6 кг/см2 соответственно В конце производственного цикла, в возрасте 630 дней, усилие, затраченное на разрез, увеличилось и составляло соответственно 2,7 кг/см2 и 2,8 кг/см2. С увеличением длительности откорма животных происходит достоверное повышение жесткости мяса

Величина рН мяса бычков обеих пород изменялась незначительно, однако она варьировала от 5,66 до 6,23

Потери сока при тепловой обработке у всех подопытных животных колебались от 35,48 до 43,41%

При интенсивном откорме у всех подопытных животных улучшился белково-качественный показатель, однако произошло некоторое снижение технологической ценности мяса за счет повышения его интенсивности окраски и жесткости

3.9. Белково-качественный показатель средней пробы мяса

Результаты наших исследований свидетельствуют о незначительных различиях в белково-качественном показателе средней пробы мяса бычков различных пород Однако следует отметить тенденцию к более высокой биологической полноценности мяса бычков симментальской породы В среднем белково-качественный показатель (БКП) за производственный цикл у них был выше на 7,7%, чем у животных калмыцкой породы

3.10. Этология бычков разных пород в условиях комплекса

По итогам хронометража от общего суточного количества времени (1440 мин) вычислили абсолютное и относительное время (%), затраченное в течение суток на отдых в положении лежа и стоя, прием корма, передвижение и поение

В отличие от симментальских бычков, животные калмыцкой породы отдыхали на 111 минут, или 10,8%, меньше Так, бычки

калмыцкой породы двигались почти вдвое больше симментальских сверстников Чем старше бычки, тем больше отмечено конфликтов

3.11. Оценка состояния копытцевого рога

Во всех группах было установлено, что часть бычков имела дефекты копытцевого рога, особенно такие, как трещины копытцевого рога и межкопытиой щели Имелись случаи отслоения рога на подошве и на пятке, заусеницы пятки и межкопытной щели

Исследования состояния копытцевого рога подопытных бычков показали, что наибольшее число случаев повреждения копытцевого рога отмечено у бычков калмыцкой породы - 27%, у аналогов симментальской породы этот показатель составлял 18%

3.12. Экономическая и зоотехническая эффективность результатов исследований

Наибольшая прибыль в возрасте 542 дней была получена от реализации бычка симментальской породы - 10610 рублей, наименьшая - от бычка калмыцкой породы - 4903 рубля. Рентабельность производства говядины от реализации животных симментальской породы составила 52,2%, у аналогов калмыцкой породы - 24,6%

Удлинение производственного цикла до 630 дней привело к снижению показателей экономической эффективности, особенно у бычков калмыцкой породы У них увеличились затраты кормов на 1 кг прироста - 9,6 ЭКЕ, себестоимость 1 ц прироста - 12783 рубля, выручка от реализации 1 головы составила всего 25025 рублей, прибыль от реализации одной головы - 2139 рублей, уровень рентабельности - 9,3%, а у симментальских сверстников эти показатели составляли 8,0 ЭКЕ, 11897 рублей, 33181 рубль, 9758 рублей и 41,6% соответственно

выводы

Анализ результатов проведенных исследовании по выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота на промышленном комплексе «Донской» при разных циклах производства дает основания сделать следующие выводы

1 За все периоды выращивания и откорма наибольшие затраты на 1 кг прироста живой массы были у бычков калмыцкой породы Фактический расход кормов на 1 кг прироста у бычков калмыцкой породы составил 9,6 ЭКЕ против 8,0 ЭКЕ у аналогов симментальской породы

2 В возрасте 13 месяцев более высокую живую массу имели животные симментальской породы - 378,7 кг, среднесуточный прирост составил 868,2 г Эти показатели у бычков калмыцкой породы составляли 330 кг и 721,3 г соответственно Наивысшие абсолютный и среднесуточный приросты подопытных животных были отмечены в период с 13-ти до 18-месячного возраста, за 150 дней откорма бычки симментальской породы имели абсолютный прирост 183,9 кг, среднесуточный составил 1226,0 г Наименьшие показатели прироста живой массы были у бычков калмыцкой породы абсолютный -121,0 кг, среднесуточный - 806,6 г При удлнненни технологического цикла до 21 месяца произошло снижение темпа роста молодняка подопытных групп, но и за этот период у бычков симментальской породы I абсолютный 1 прирост живой массы составил 80,8 кг, среднесуточный - 918,1 г, тогда как у бычков калмыцкой породы эти показатели составили соответственно 41,7 кг и 473,8 г

3 К концу технологического цикла (в возрасте 21 месяца) бычки симментальской породы значительно превосходили своих аналогов калмыцкой породы по всем промерам По глубине груди преимущество бычков симментальской породы над бычками калмыцкой составило 5,6 см, по ширине груди - 7,3 см, по обхвату груди - 15,2 см, по ширине в маклоках - 3.3 см, по полуобхвату зада -10,4 см и по косой длине зада - 4,1 см

4 Анализ телосложения молодняка подопытных групп при продолжительности технологического цикла 630 дней показал, что у животных симментальской породы, в отличие от сверстников калмыцкой породы, не наблюдается диспропорции в росте, разви-

тии организма и обеспечивается получение бычков с лучше выраженными формами мясной продуктивности

5 В возрасте 392 дней туши животных по средней массе колебались от 161,4 до 190,7 кг, то есть были недостаточно тяжелыми В целом бычки симментальской породы превосходили по убойным качествам сверстников калмыцкой породы по живой массе на 48,3 кг, или на 14,6%, массе туши на 29,3 кг, или на 18,1%, по убойному выходу на 1,2%

6 Порода бычков оказала существенное влияние на результативность откорма Во все производственные циклы симментальские бычки превосходили сверстников калмыцкой породы в среднем по выходу мякоти на 50,2 кг, площади «мышечного глазка» на 6,43 см2, или на 10,4%, по индексу мясности на 0,7%

7 Химический состав средней пробы мяса у животных подопытных групп был различным В мясе бычков симментальской породы в среднем содержалось больше белка - 19,08%, что на 0,35% выше, чем у бычков калмыцкой породы (18,73%) Содержание жира в мясе бычков симментальской породы в среднем составило 12,65%, а у аналогов калмыцкой породы этот показатель был равен 11,83%

8 Удлинение технологического цикла до 630 дней привело к некоторому снижению технологической ценности мяса, в основном за счет повышения интенсивности окраски - до 420,7 ед экс-тинкции у бычков симментальской породы и 453,6 ед экстннк-ции у аналогов калмыцкой породы - и повышения жесткости до 2,7 кг/см2 и 2,8 кг/см2 соответственно

9 При содержании на решетчатых полах были отмечены случаи воспаления путового сустава травматического происхождения Шесть случаев травм конечностей у бычков калмыцкой породы привели к вынужденной выбраковке и четыре - у молодняка симментальской породы до окончания производственного цикла

10 Наиболее оптимальным сроком откорма молодняка калмыцкой породы в условиях промышленной технологии является производственный цикл продолжительностью 542 дня, при котором уровень рентабельности составил 24,6% Молодняк симментальской породы способен в возрасте 630 дней давать прибыль от реализации 1 головы 9758 рублей при уровне рентабельности 41,6%

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Рекомендовать хозяйствам и специализированным комплексам по производству говядины независимо от форм собственности применять технологию с производственным циклом продолжительностью 542 дня для бычков калмыцкой породы и до 630 дней - для снмментатов Такая технология позволяет полнее использовать производственные мощности комплексов, потенциал мясной продуктивности скота и снизить затраты кормов на единицу прироста

СПИСОК НАУЧНЫХ ТРУДОВ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО МАТЕРИАЛАМ ДИССЕРТАЦИИ

Работа, опубликованная в журнале, рекомендованном ВАК Министерства образования н науки РФ:

1 Шевкюкев.Л Ф Мясная продуктивность бычков калмыцкой и симментальской пород в условиях комплекса / А Ф Шев-хужев, А В Воюцкин // Молочное и мясное скотоводство -2009 - № 8 - С 13-14

Работы, опубликованные в других изданиях:

2 Воющий, Л В Морфологический и химический состав мяса калмыцких и симментальских бычков, выращенных в условиях комплекса информ листок № 26-005-08/1 / А В Во-юцкий, А Ф Шевхужев - РОИРНТР, Росинформресурс -2008 - 7 с

3 Воющий, А В Этология бычков разных пород в условиях комплекса «Донской» / А В Воюцкий // Инновационные

пути развития животноводства сб науч тр. / Карачаево-Черкесская государственная технологическая академия -Ставрополь Сервисшкола, 2009 - С 150-152 4 Воюцкий, А В Продуктивные качества бычков разных генотипов при промышленной технологии / А В Воюцкий // Рациональные пути решения социально-экономических и научно-технических проблем региона материалы региональной науч-практ конф / Карачаево-Черкесская государственная технологическая академия - Черкесск, 2009 -С 16-18

Подписано в печать 08 01 2010 Гарнитура Тайме Формат 60x84 1/16 Уел печ л 1,30 Тираж 100 экз Заказ 130

Отпечатано в типографии «Сервисшкола» 355011, г Ставрополь, ул 45-я параллель, 36 Тел (8652)57-47-27 E-mail s-school@mail ru

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Воюцкий, Александр Валерьевич

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Технология производства говядины на промышленной основе.

1.2. Эффективность использования симментальского скота для производства говядины в условиях промышленной технологии.

1.3. Продуктивные качества молодняка калмыцкой породы при разных условиях содержания.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ.

3.1. Кормление и содержание подопытного молодняка.

3.2. Изменение живой массы молодняка подопытных групп по периодам выращивания, доращивания и откорма.

3.3. Затраты кормов на 1 кг прироста по периодам и за весь цикл.

3.4. Экстерьерно-конституциональные особенности подопытного молодняка.

3.5. Мясная продуктивность.

3.5.1. Морфологический состав туш бычков.

3.5.2. Оценка качества мяса подопытных бычков.

3.5.3. Товарно-технологические особенности мяса бычков при разных циклах производства.

3.5.4. Белково-качественный показатель средней пробы мяса.

3.6. Этология бычков разных пород в условиях комплекса

Донской ».

3.7. Оценка состояния копытцевого рога.

3.8. Экономическая и зоотехническая эффективность результатов исследований.

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Продуктивные качества бычков симментальской и калмыцкой пород в условиях промышленного комплекса"

Актуальность темы. Повышение эффективности производства продуктов животноводства, особенно говядины, является одной из важных задач продовольственной программы нашей страны. Она должна решаться комплексно, с учетом конкретных хозяйственных и экономических возможностей, а также более полной реализации генетического потенциала продуктивности молодняка и внедрением различных ресурсосберегающих технологий содержания и кормления животных.

В современных условиях за счет говядины, получаемой от мясного скота, невозможно полностью удовлетворить потребность населения в этом продукте питания, поэтому требуются новые пути повышения ее производства. Известно, что у нас в стране основное количество говядины (около 97%) производится за счет скота молочных и комбинированных пород.

В настоящее время недостаточно исследований, определяющих наиболее желательный уровень мясной продуктивности скота с учетом возраста, породы, пола и физиологического состояния. Это вызывает затруднения производственников в установлении соотношения уровня живой массы и возраста при выращивании и откорме скота.

В этой связи возникла необходимость экспериментально проверить возможность и экономическую целесообразность удлинения производственного цикла до 21 месяца; более полно использовать потенциал мясной продуктивности имеющихся животных в условиях промышленной технологии. Это определяет актуальность темы и ее народно-хозяйственное значение.

Цель и задачи исследования. Целью исследования являлась сравнительная оценка мясной продуктивности и эффективности выращивания, откорма бычков калмыцкой и симментальской пород при разных циклах производства (в возрасте 392, 542 и 630 дней) в условиях промышленного комплекса.

Выполнение поставленной цели осуществлялось путем разрешения следующих задач:

- изучить особенности роста, развития и формирования мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота при разных производственных циклах;

- изучить экстерьерно-конституциональные особенности животных разных пород и оплату корма продукцией;

- провести комплексную оценку морфологического и сортового состава туши животного;

- исследовать возрастные изменения химического состава мышечной и жировой тканей;

- изучить этологию и состояние копытцевого рога бычков калмыцкой и симментальской пород в условиях комплекса;

- определить экономическую эффективность выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота при разных циклах производства в зависимости от породы.

Научная новизна работы заключается в том, что впервые в условиях комплекса «Донской» Ставропольского края проведено комплексное изучение особенностей роста, развития, формирования мясной продуктивности, качества мяса бычков калмыцкой и симментальской пород при разных производственных циклах. Показано, что бычки симментальской породы превосходят сверстников калмыцкой породы по приростам за цикл на 32,6%; живой массе на 30,5%; оплате корма на 12% и массе туши на 35,9%.

Практическая значимость работы. Исследования позволили выявить дополнительные резервы увеличения производства говядины за счет более полной реализации генетического потенциала мясной продуктивности бычков симментальской породы. Откорм бычков калмыцкой породы в условиях комплекса свыше 18 месяцев экономически невыгоден.

Апробация работы. Результаты проведенных исследований доложены и получили положительную оценку:

- на расширенном заседании кафедры технологии производства продуктов животноводства Карачаево-Черкесской государственной технологической академии в 2009 году;

- на производственном совещании ЗАО «Донское» в 2009 году; на международной научно-практической конференции «Инновационные пути развития животноводства» (пос. Нижний Архыз, 2009);

- на 9-й региональной научно-практической конференции Карачаево-Черкесской государственной технологической академии «Рациональные пути решения социально-экономических и научно-технических проблем региона» (г. Черкесск, 2009).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертационной работы опубликовано 4 статьи, в том числе одна статья в рецензируемом журнале, рекомендованном ВАК Министерства образования и науки Российской Федерации.

Структура и объем работы. Диссертация изложена на 120 страницах компьютерного текста, содержит 30 таблиц, 8 рисунков и состоит из разделов: введение, обзор литературы, материал и методы исследований, результаты исследований, выводы и предложения производству. Библиографический список включает 196 источников, в том числе 20 на иностранных языках.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Воюцкий, Александр Валерьевич

ВЫВОДЫ

Анализ результатов проведенных исследований по выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота на промышленном комплексе «Донской» при разных циклах производства дает основания сделать следующие выводы.

1. За все периоды выращивания и откорма наибольшие затраты на 1 кг прироста живой массы были у бычков калмыцкой породы. Фактический расход кормов на 1 кг прироста у бычков калмыцкой породы составил 9,6 ЭКЕ против 8,0 ЭКЕ у аналогов симментальской породы.

2. В возрасте 13 месяцев более высокую живую массу имели животные симментальской породы - 378,7 кг, среднесуточный прирост составил 868,2 г. Эти показатели у бычков калмыцкой породы составляли 330 кг и 721,3 г соответственно. Наивысшие абсолютный и среднесуточный приросты подопытных животных были отмечены в период с 13-ти до 18-месячного возраста, за 150 дней откорма бычки симментальской породы имели абсолютный прирост 183,9 кг, среднесуточный составил 1226,0 г. Наименьшие показатели прироста живой массы были у бычков калмыцкой породы: абсолютный — 121,0 кг, среднесуточный - 806,6 г. При удлинении технологического цикла до 21 месяца произошло снижение темпа роста молодняка подопытных групп, но и за этот период у бычков симментальской породы относительный прирост живой массы составил 80,8 кг, среднесуточный - 918,1 г, тогда как у бычков калмыцкой породы эти показатели составили соответственно 41,7 кг и 473,8 г.

3. К концу технологического цикла (в возрасте 21 месяца) бычки симментальской породы значительно превосходили своих аналогов калмыцкой породы по всем промерам. По глубине груди преимущество бычков симментальской породы над бычками калмыцкой составило 5,6 см, по ширине груди - 7,3 см, по обхвату груди - 15,2 см, по ширине в маклоках — 3,3 см, по полуобхвату зада - 10,4 см и по косой длине зада - 4,1 см.

4. Анализ телосложения молодняка подопытных групп при продолжительности технологического цикла 630 дней показал, что у животных симментальской породы, в отличие от сверстников калмыцкой породы не наблюдается диспропорции в росте, развитии организма и обеспечивается получение бычков с лучше выраженными формами мясной продуктивности.

5. В возрасте 392 дней туши животных по средней массе колебались от 161,4 до 190,7 кг, то есть были недостаточно тяжелыми. В целом, бычки симментальской породы превосходили по убойным качествам сверстников калмыцкой породы по живой массе на 48,3 кг, или на 14,6%, массе туши на 29,3 кг, или 18,1%, по убойному выходу на 1,2%.

6. Порода бычков оказала существенное влияние на результативность откорма. Во все производственные циклы симментальские бычки превосходили сверстников калмыцкой породы в среднем по выходу мякоти на 50,2 кг, площади «мышечного глазка» 6,43 см , или на 10,4%, по индексу мясности на 0,7%.

7. Химический состав средней пробы мяса у животных подопытных групп был различным. В мясе бычков симментальской породы в среднем содержалось больше белка - 19,08%, что на 0,35% выше, чем у бычков калмыцкой породы (18,73%). Содержание жира в мясе бычков симментальской породы в среднем составило 12,65%, а у аналогов калмыцкой породы этот показатель был равен 11,83%.

8. Удлинение технологического цикла до 630 дней привело к некоторому снижению технологической ценности мяса, в основном за счет повышения интенсивности окраски — до 420,7 ед. экстинкции у бычков симментальской породы и 453,6 ед. экстинкции у аналогов калмыцкой породы - и повышения жесткости до 2,7 кг/см2 и 2,8 кг/см2 соответственно.

9. При содержании на решетчатых полах были отмечены случаи воспаления путового сустава травматического происхождения. Шесть случаев травм конечностей у бычков калмыцкой породы привели к вынужденной выбраковке и четыре - у молодняка симментальской породы до окончания производственного цикла.

10. Наиболее оптимальным сроком откорма молодняка калмыцкой породы в условиях промышленной технологии является производственный цикл продолжительностью 542 дня, при котором уровень рентабельности составил 24,6%. Молодняк симментальской породы способен в возрасте 630 дней давать прибыль от реализации 1 головы 9758 рублей при уровне рентабельности 41,6%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Рекомендовать хозяйствам и специализированным комплексам по производству говядины независимо от форм собственности применять технологию с производственным циклом продолжительностью 542 дня для бычков калмыцкой породы и до 630 дней - для симменталов. Такая технология позволяет полнее использовать производственные мощности комплексов, потенциал мясной продуктивности скота и снизить затраты кормов на единицу прироста.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Воюцкий, Александр Валерьевич, Черкесск

1. Абдокова, P.O. Хозяйственно-биологические особенности и качество мяса бычков различных пород в условиях промышленной технологии: автореф. дис.канд с. -х. наук / P.O. Абдокова. -Черкесск, 2006. 24 с.

2. Ажмулдинов, Е.А. Повышение эффективности производства говядины: монография / Е.А. Ажмулдинов, Г.И. Бельков, В.И. Левахин // Оренбург, 2000. - С 247- 273.

3. Азаров, Г.С. Высокоинтенсивная технология ведения мясного скотоводства / Г.С.Азаров// Молочное и мясное скотоводство. -1977. №4. - с. 20.

4. Азаров, Г.С. Некоторые биологические особенности крупного рогатого скота астраханской породы / Г.С.Азаров // Сборник работ Сельхозакадемии им. Тимирязева, 1956.

5. Азаров, Г.С. Откорм и нагул скота мясных пород / Г.С. Азаров М.: Колос, 1971.- 111с.

6. Акопян, К.А. Пути интенсификации выращивания молодняка крупного рогатого скота на мясо / К.А. Акопян// Резервы увеличения производства мяса в Оренбургской области. — Оренбург, 1969. С. 35-40.

7. Амерханов, Х.А. Производство говядины: состояние, тенденции и перспективы развития / Х.А. Амерханов// Молочное и мясное скотоводство. -2004. № 3. - С. 2-5.

8. Амерханов, Х.А. Прошлое, настоящее и будущее специализированного мясного скотоводства / Х.А. Амерханов, Ф.Г. Каюмов// Зоотехния. 2008. - №1. - С.21.

9. Ахмадеев, А. На основе промышленной технологии / А.Ахмадеев// Молочное и мясное скотоводство. 1986. - № 6. - С. 51-52

10. Аюшев, А. Откорм бычков калмыцкой породы на зеленых кормах / А. Аюшев, С.Дурдусов // Молочное и мясное скотоводство. — 2002. № 2. - С. 19-21

11. Багрий, Б.А. Мясная продуктивность помесного скота / Б.А. Багрий, А.Т. Бабы // Зоотехния. 1994. -№ 6. - С. 13.

12. Багрий, Б.А. Производство мяса и резервы мясного скотоводства / Б.А. Багрий// Докл. ТСХА. 1980. - С. 33-36.

13. Багрий, Б.А. Технология производства говядины на промышленной основе/Б.А. Багрий. Оренбург, 1985. - С. 115.

14. Басангов, А.П. Закономерность исследования продуктивных качеств у животных калмыцкой породы разных линий / А.П.Басангов, В.Э.Баринов // Науч. тр. КНИИМС, вып.5, Элиста, 1978.

15. Баширов, В.Д. Пути улучшения химического состава и энергетической ценности мяса/ В.Д.Баширов // Сб. науч. тр. Всерос. НИИ мясного скотоводства. Оренбург, 2001. - Вып. 54. -С. 108-112.

16. Белоусов, A.M. Результаты скрещивания абердин-ангусского скота с симментальскими производителями / A.M. Белоусов // Основные направления в селекции скота мясных пород/ Тр. Всесоюзн. НИИ мясн. Скотоводства. Оренбург, 1983. - С. 27-29.

17. Бельков, Г. Технология производства говядины / Г. Бельков, Ю. Курганов, П. Копица // Основы мясного скотоводства и производство говядины. Челябинск: Юж. - Урал. кн. изд, 1974. -С. 172-208.

18. Бельков, Г.И. Технология выращивания и откорма скота в промышленных комплексах и на площадках / Г.И. Бельков. — М.: Росагропромиздат, 1989. С. 54-73.

19. Бельков, Г.И., Максимов Б.В., Кизаев A.M. Переваримость и обмен веществ бычков разных пород в условиях промышленного комплекса // Тр. Всесоюзного НИИ мясного скотоводства. — Оренбург, 1975. Т.20. - ч.2. - С. 53-64.

20. Блохин, В.И. Тенденции развития зарубежного животноводства // Зоотехния. 1996. - №2. - С.26-31.

21. Богданов, Е.А. Тип телосложения сельскохозяйственных животных и человека и их значение / Е.А.Богданов // Госиздат, 1923.

22. Буравов, А.Ф. Рост и развитие молодняка симментальской породы / А.Ф. Буравов // Тезисы докл. регион, науч. практ. конф. молодых ученых и специалистов Оренбурга. - Оренбург: Изд - во ОГУ, 1999. -4.1.-С. 53-54.

23. Бурка, В. Пути и методы эффективного ведения мясного скотоводства в степных районах Северного Кавказа / В. Бурка, JL Половинко, Г. Бурка//. М.,2000. - С. 1-139.

24. Вильданов, Ф.Г. Эффективность использования скота лимузинской породы для производства говядины в условиях Башкортостана: автореф. дис. канд. с. -х. наук / Ф.Г. Вильданов Оренбург, 1995. -24 с.

25. Востриков, Н.И. Использование породных ресурсов скота разного направления продуктивности для увеличения производства говядины / Н.И.Востриков//Автореф. дис. доктора с. -х. наук. -Оренбург, 2000. 63 с.

26. Всяких, А.С., Кабанов В.Д., Киселев Л.Ю., Селифанов И.С., Голикова А.П. Производство продуктов животноводства на промышленной основе / -М.: Колос, 1984. 175 с.

27. Гайко, А.А. Мясная продуктивность крупного рогатого скота и качество говядины / А.А. Гайко. Минск: Урожай, 1971. -208 с.

28. Гайко, А.А. Основные положения технологии производства говядины на крупных фермах и комплексах промышленного типа / А.А. Гайко, B.C. Обухович, Н.А. Яцко, В.И. Шляхтунов, JI.A. Яковлев / Сборник трудов Бел.НИИЖ. 1976. - т. 17. С.65-72.

29. Галиев, Б.Х. Влияние комбикормов на мясную продуктивность и качество мяса симментальского скота / Б.Х. Галиев и др. //Зоотехния. 2008. - №8. - С. 16-18.

30. Галиев, Б.Х. Продуктивность бычков, выращиваемых на мясо, в зависимости от типов и уровней кормления / Б.Х. Галиев, В.Г. Тазетдинов // Сб. науч. тр. Всерос. НИИ мясного скотоводства. -Оренбург, 2001. Вып. 54. - С. 263 - 270.

31. Гармаев, Д. Промышленное скрещивание — путь увеличения и повышения качества говядины / Д.Гармаев// Молочное и мясное скотоводство. 2007. №7. С. 17-18

32. Гизатулина, Ю. Влияние генотипа на мясную продуктивность и качество говядины / Ю.Гизатулина// Молочное и мясное скотоводство. 2008. - №4. - С.22-23

33. Гончаров, И.В. Эффективность откорма помесных бычков / И.В.Гончаров, С.Ч.Танашев // Зоотехния. 1988. - №10. - С.42-43.

34. Горбатых, Е.С. Мясные качества симментал, абердин-ангусских помесей. / Е.С. Горбатых // Зоотехния. -2001. № 9. - С. 26-27.

35. Горлов, И.Ф. Теоретические и практические основы адаптивных ресурсосберегающих технологий содержания крупного рогатого скота в условиях Нижнего Поволжья: автореф. дис. д-ра с. -х. наук / И.Ф. Горлов. Оренбург, 1996.- 54 с.

36. Губина, А. Мясная продуктивность молодняка калмыцкой породы в крестьянском хозяйстве / А. Губина, В. Ляшенко// Молочное и мясное скотоводство. — 2009. —№7. — С. 15—16.

37. Губина, А. Калмыцкий скот надежды оправдал / А.Губина // Животноводство России. — 2009. — №9. — С.53.

38. Гуткин, С. Производство высококачественной говядины / С.Гуткин, О. Ляпина, А. Подставичкин. — Челябинск : Юж. Урал. кн. издан; 1979. -155 с.

39. Данкверт, С.А. Производство и мировой рынок мяса в начале XXI века / С.А. Данкверт, И.М. Дунин. М., ВНИИплем, 2002. -С.1-111.

40. Девяткин, А.И. Промышленное производство говядины /А.И. Девяткин, Е.И. Ткаченко. — М.: Россельхозиздат, 1985. — 315с.

41. Девяткин, А.И. Выращивание и откорм крупного рогатого скота на комплексах / А.И. Девяткин. М.:Россельхозиздат, 1987. - С.40-51.

42. Дедов, М.Д. Состояние и направление племенной работы с симментальской и сычевской породами скота / М.Д. Дедов, М.Г. Спивак// Методы совершенствования симментальского сычевского скота в СССР. М.: Колос. - 1982. - С.5-37.

43. Дзюба, Н. Эффективность откорма бычков при разной энергетической ценности рационов / Н. Дзюба, А. Храпковский, М. Иванова // Бюлл. Науч. работ ВИЖа. 1984. - Вып. 75. - С. 10-14.

44. Добринец, И.С. Резервы производства говядины / И.С. Добринец // Ставропольское кн. изд., 1979. С. 80.

45. Доротюк, Н.П. Продуктивность калмыцких помесей / Н.П. Доротюк // Тезисы докл. регион, науч. практ. конф. - Оренбург, 1996. -С. 27

46. Доротюк, Э.Н. Калмыцкий скот и резервы его мясной продуктивности / Э.Н. Доротюк, Ф.Г. Каюмов // Молоч. и мясн. скотоводство.-1974. № 10. - С. 19 - 20.

47. Доротюк, Э.Н. Мясному скотоводству интенсивную технологию / Э.Н. Доротюк // Молочное и мясное скотоводство. — 1989. — №2. — С. 18-20.

48. Доротюк, Э.Н. О развитии мясного скотоводства / Э.Н. Доротюк // Вестн. с. -х. науки. 1970. № 12. - С. 146-148.

49. Доротюк, Э.Н. Полнее использовать резервы увеличения производства говядины / Э.Н.Доротюк// Молочное и мясное скотоводство. 1991. - №1. - С. 24.

50. Доротюк, Э.Н. Калмыцкий скот и пути его совершенствования / Э.Н. Доротюк. М.: Россельхозиздат, 1981.

51. Дронов, В.В. Новая технология откорма скота // Зоотехния. 1994. -№10.-С. 23-24.

52. Дудин, С.Я. Мясное скотоводство. Алма-Ата: Кайнар, 1967. -246 с.

53. Дудин, С.Я. Мясная продуктивность скота различных пород / С.Я. Дудин, А.И. Храпковский // Молочное и мясное скотоводство. -1969.-№7. -С. 14-16.

54. Дудин, С.Я. Мясное скотоводство важный резерв увеличения производства высококачественной говядины / С.Я. Дудин // Мясное скотоводство юга России. - Элиста, 1971. - С. 18-25.

55. Дудин, С.Я. Основные положения организации технологии мясного скотоводства на базе разведения скота калмыцкой породы / С.Я. Дудин, Г.С. Азаров // Сб. ст. « Проблемы мясного скотоводства в Калмыкии». — Элиста. 1968.

56. Дунин, И. Ускоренное развитие мясного скотоводства решение проблемы говядины в России / И. Дунин, В. Шаркаев, А. Кочетков // Молочное и мясное скотоводство. — 2009. — №5. — С.2-4.

57. Дунин, И. Мясное скотоводство одно из стратегических направлений увеличения производства говядины в России / И. Дунин, В. Шаркаев, А. Кочетков// Молочное и мясное скотоводство. - 2006. - №7. С.2-4.

58. Душкевич, В.Г. Мясная продуктивность помесных бычков, выращенных в условиях промышленной технологии на разных рационах / В.Г. Душкевич // Автореф. дис. канд. с. — х. наук. Молдавский НИИ животноводства и ветеринарии. 1981. - 22 с.

59. Есенгалиев, А.К., Зайнулин М.Г., Аубекеров С.Х. Мясное скотоводство Канады // Зоотехния. 1992. - №7-8. - С.45-47.

60. Жабалиев, М.А. Откорм швицкого скота в Кабардино-Балкарии / М.А. Жабалиев, Ю.С. Бязиев// Молочное и мясное скотоводство. — 1991.-№1.-С. 7-8.

61. Заверюха, А.Х. Повышение эффективности производства говядины: монография / А.Х. Заверюха, Г.И. Бельков- М.: Колос, 1995. С. 1-285.

62. Заверюха, А.Х. Проблемы увеличения производства говядины в России / А.Х. Заверюха // Зоотехния. 1995. - № 1. - С. 2-7.

63. Заверюха, А.Х. Пути интенсификации мясного скотоводства / А.Х. Заверюха // Зоотехния. 1999 - № 5. - С. 2-3.

64. Заднепрянский, И. Продуктивные мясные качества австрийских симменталов в Центральном Черноземье / И. Заднепрянский, Ю. Гурнова // Молочное и мясное скотоводство. 2009. - №4. - С.4-6.

65. Заровный, Г. Откорм бычков до высоких весовых кондиций / Г. Заровный, Е. Карабанов, П. Зубарев // Молочное и мясное скотоводство. 1996. - №1. - С. 18-19.

66. Зеленков, П. Методы совершенствования калмыцкого скота в Ростовской области /П. Зеленков, М. Балан, М. Платохин // Зоотехния. 1994. - № 10. - С. 6-8.

67. Зеленков, П.И. Скотоводство: учебник для вузов / П.И. Зеленков, А.И. Баранников, А.П. Зеленков. — Ростов н/д: «Феникс», 2005. — 572.

68. Зелепухин, А.Г. Мясное скотоводство: монография / А.Г. Зелепухин, В.И. Левахин. Оренбург, 2000. - 216 с.

69. Зелепухин, А.Г. Научные и практические основы повышения эффективности производства говядины: автореф. дис. д-ра с. —х. наук / А.Г. Зелепухин Оренбург, 2001. - 45 с.

70. Исхаков, Р.Г. Мясная продуктивность бычков симментальской и абердин-ангусской пород в зависимости от технологии выращивания /Р.Г. Исхаков, В.И. Левахин, М.Г. Титов// Зоотехния. 2008. - №3. - С.22-24.

71. Калашников, А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / А.П. Калашников, П.М. Клейменов, В.И. Баканов -М.: Колос. Агропромиздат, 1985. -352 с.

72. Калашников, В. Мясное скотоводство и пути его развития в России / В. Калашников, В. Левахин // Молочное и мясное скотоводство. -2004. №6. - С. 2-5.

73. Калашников, В. Некоторые проблемы развития мясного скотоводства и пути их решения / В. Калашников, В. Левахин// Молочное и мясное скотоводство. 2006. — №1. - С.2-4.

74. Калашников, В. Состояние и перспективы производства говядины в России / В. Калашников, X. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. 2005. - №6. - С. 3-7.

75. Калмыцкий скот: монография / М.Б. Нармаев и др. / Элиста, 1992.-С. 20-41.

76. Канатпаев, С. ООО «Совхоз-Брединский» племзавод по разведению скота брединского мясного типа симментальской породы / С. Канатпаев, Ф. Каюмов, С. Тюлебаев// Зоотехния. — 2008. -№8 - С.20-21.

77. Карпова, О. Адаптивные особенности симменталов Поволжья / О. Карпова, Е. Анисимова, Е. Гостева // Молочное и мясное скотоводство. 2006. - №1 — С.27-29.

78. Каюмов, Ф. Качество говядины симменталов мясного типа / Ф. Каюмов и др. // Молочное и мясное скотоводство. 2007. — №6. — С. 18-19.

79. Каюмов, Ф. Мясное скотоводство, перспективы его развития / Ф. Каюмов// Молочное и мясное скотоводство. — 2002. — № 6. — С. 34-36.

80. Каюмов, Ф. Современное состояние и перспективы развития мясного скотоводства на Южном Урале / Ф. Каюмов, В. Еременко // Молочное и мясное скотоводство. — 2002. № 5. - С. 7-10.

81. Каюмов, Ф. Экономические аспекты развития мясного скотоводства / Ф. Каюмов, М. Сулейманов // Молочное и мясное скотоводство. — 2005.-№6.-С. 7-9.

82. Каюмов, Ф.Г. Калмыцкая порода скота в условиях Южного Урала и Западного Казахстана: монография / Ф.Г. Каюмов, В.К. Еременко. -Оренбург, 2001.

83. Кибкало, Л. Актуальность развития мясного скотоводства в Центральном Черноземье / Л. Кибкало, Н. Гнездилова, С. Саенко // Молочное и мясное скотоводство. 2008. - №4. - С. 16-18.

84. Клейменов; Н.И. Организация нормированного кормления сельскохозяйственных животных в условиях их интенсивного использования // Интенсификация производства молока и мяса. -М.: Агропромиздат. 1988. - С. 96-107.

85. Клеусов, В.Г. Симментальский и черно-пестрый скот в Орловской области / В.Г. Клеусов // Зоотехния. 2001. №12. — С. 2—3.

86. Косилов, .В-И. Научные и практические основы увеличения производства говядины при создании помесных стад в мясном скотоводстве / В.И. Косилов // Автореф. на соиск. ученой степени доктора с. —х. наук. Оренбург, 1995. — 48 с.

87. Косилов, В.И. Продуктивные качества молодняка бестужевской породы и ее помесей с симменталами: монография / В.И. Косилов, С.А. Жуков, Р.С. Юсупов. Оренбург: Издательский центр ОГАУ, 2004. - 232 с.

88. Косилов, В.И. Создание помесных стад при скрещивании казахского белоголового скота и симменталов / В.И. Косилов, Н.И. Макаров, В.В. Косилов. Оренбург, 2005. - 236 с.

89. Косилов, В. Эффективность двух-трех породного скрещивания скота / В.И. Косилов, С. Мироненко// Молочное и мясное скотоводство. 2005. - №1. - С. 11-12.

90. Кофанов, А.И. Рост чистопородного и помесного симментальского молодняка / А.И. Кофанов// Зоотехния. 2006. - №2. - С.8-9.

91. Кочетков, А. Современное состояние и перспективы развития мясного скотоводства на Южном Урале / А. Кочетков, Ф. Каюмов, К. Джуламанов, С. Тюлебаев, М. Дубовскова// Зоотехния. 2008. -№12. - С.20-22.

92. Кочетков, А. Эффективность скрещивания симменталов с лимузинами / А. Кочетков, В. Шаркаев, В. Швынденков, JL Сурундаева // Животноводство России. — 2009. № 8. - С. 55.

93. Крюгер, JI. Выращивание и откорм крупного рогатого скота / JI. Крюгер, Ф. Майер. М.: Колос, 1972. - 351 с.

94. Кулешов, П.Н. Влияние питания на формы животного тела и на характер продуктивности (избр. произв.). М., Сельхозгиз, 1949.

95. Ламонов, С. Эффективность использования отечественных и австрийских симментальских быков /С. Ламонов. // Молочное и мясное скотоводство. — 2009. — №7. — С. 11—12.

96. Ланина, А.В. Мясное скотоводство / А.В. Ланина. М.: Колос, 1973. -280 с.

97. Ланина, А.В. Проблемы мясного скотоводства и производства говядины / А.В. Ланина. — М.: Колос, 1968. 137 с.

98. ЮО.Левантин, Д.Л. Использование различных пород крупного рогатого скота для производства мяса / Д.Л. Левантин. М.: 1989. — С.44-56.

99. Левантин, Д. Л. Мясные породы и увеличение производства говядины / Д.Л. Левантин, А.Ф. Шевхужев // Вестник РАСХН. -1995.-№3.-С. 31-37.

100. Левантин, Д.Л. Об истории развития мясного скотоводства и использовании мясных пород России / Д.Л. Левантин // Молочное и мясное скотоводство. 1998. - № 4. - С. 2-5.

101. Левантин, Д.Л. Продуктивность и качество мяса крупного рогатого скота и пути стандартизации / Д.Л. Левантин, А.И. Мглинец // Мясная индустрия СССР. 1979. - №2. - С. 40-42.

102. Левантин, Д.Л. Промышленное производство говядины / Д.Л. Левантин, Л.Л. Комаров. М.: Колос, 1979 - С. 153-177.

103. Левантин, Д.Л. Промышленное производство говядины /Д.Л. Левантин, Р. Найманов М.: Колос, 1979. - С. 1-445.

104. Левантин, Д.Л. Промышленное скрещивание с использованием мясных пород / Д.Л. Левантин // Скотоводство. — М.: Колос, 1977. -С.309-325.

105. Левантин, Д.Л. Состояние и перспективы производства говядины на промышленной основе / Д.Л. Левантин, Л.П. Комаров // Сб. науч. работ ВИЖ. 1985. - С. 43-47.

106. Левантин, Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве / Д.Л. Левантин. М.: Колос, 1996. -408 с.

107. Левантин, Д.Л. Увеличение производства говядины — важное звено реализации программы «мясо» / Д.Л. Левантин // Зоотехния. — 1990. -№3. С. 48-53.

108. ИО.Левахин, В. Различные способы нагула и откорма бычков на Южном Урале / В. Левахин, Н. Рябов, И. Макаев // Молочное и мясное скотоводство. 2005. - № 1. - С. 13-14.

109. Левахин, В.И. Научные основы повышения энергетической ценности и продуктивного действия основных кормовых средств сухостепной зоны Южного Урала при производстве говядины: автореф. дис. доктора с. —х. наук / В.И.Левахин. Оренбург, 1996. -47с.

110. Легошин, Г.П. Биологическая и экономическая эффективность выращивания и откорма симментальских помесных бычков до тяжелых весовых кондиций / Г.П. Легошин, Н.П. Комиссаров, В.Н. Кургузин: / науч. тр./ ВИЖ. Дубровицы, 1995. - выпуск 57. -С.26-34.

111. Легошин, Г.П. Воспроизводство стада и техника разведения мясного скота / Г.П. Легошин, Н.В. Черекаев // Tacis Дубровицы, 2001.

112. Легошин, Г.П. Системы производства говядины / Г.П. Легошин // Международный агропромышленный журнал. 1991. - № 2. -С. 82 -85.

113. Легошин, Г.П. Технология производства говядины в молочном и мясном скотоводстве / Г.П. Легошин // Аграрная Россия. Научно-пр. бюлл. Рос. акад. естеств. наук. 1999. - № 4. - С. 13-19.

114. Легошин, Л.П. Создание мясных скотоводческих ферм: монография / Л.П. Легошин, А.Г. Самоделкин. Н.Новгород: Арабеск, 1998. - 468с.

115. Лискун, Е.Ф. Крупный рогатый скот / Е.Ф. Лискун. М.: Сельскохозяйственная литература, 1951. — 464 с.

116. Мамбетов, М.М. Заключительный откорм бычков при разном уровне кормления / М.М. Мамбетов, О.Н. Могиленец, Г.П. Легошин // Молочное и мясное скотоводство. № 1. — 2006. — С.16-17.

117. Минши, Г. Производство говядины в США / Г. Минши, Д. Фокс// Мясное скотоводство. — М.: Агропромиздат, 1986. С. 235-237.

118. Митин, М. Развитие и экономика специализированного мясного скотоводства / М.Митин// Молочное и мясное скотоводство. 1988. -№1. -С.2-5.

119. Монин, Н.П. Влияние технологии содержания на экономическую эффективность выращивания бычков на мясо / Н.П. Монин // Сб. науч. тр. Всесоюз. НИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1975. — Т. 19.-С. 422-426.

120. Морозов, П.И. Промышленное производство говядины и кормов / П.И. Морозов, П.А. Есаулов. М.: Колос, 1977. - 118 с.

121. Мункоев, К.Т. Основные направления развития мясного скотоводства в Восточной Сибири / К.Т. Мункоев, Ц.Ю. Цырендорджиев, Ц.М. Эрдниев // Животноводство. 1979. — №5.

122. Мысик, А.Т. Развитие животноводства на современном этапе / А.Т. Мысик // Зоотехния. 2006. - №1. - С. 2-10

123. Нармаев, М.Б. Калмыцкий скот и его совершенствование / М.Б.Нармаев // Калмиздат, Элиста, 1963.

124. Нармаев, М.Б. Калмыцкий скот. / М.Б.Нармаев // Калмгосиздат, 1969.

125. Нусов, Н.И. Производство говядины на промышленной основе /Н.И. Нусов, А.А. Панкратов// М., 1977. - С. 68-69.131.0верчук, JI. Продовольственная система США / Международный сельскохозяйственный журнал // 2001. - №5. — С.8-15.

126. Павлов, В.А. Современные мясные породы крупного рогатого скота и методы их использования / В.А. Павлов, И.А. Черекаева // Обзорная информация. М. - 1984. - С.46-51.

127. Пак, Д-Н. Скотоводство: резервы повышения мясной продуктивности / Д.Н. Пак. Алма-Ата: Кайнар, 1975. - С. 110-115.

128. Пентюх, М.В. Организация нагула и откорма крупного рогатого скота//Молочное и мясное скотоводство. 1980. №3. - С. 11—13.

129. Переверзев, JI. Повышение мясной продуктивности скота и улучшение технологических свойств говядины / JL Переверзев // JI: Агропромиздат, 1989. С. 193 - 199.

130. Плохинский, Н.А. Рукводство по биометрии для зоотехников / Н.А. Плохинский. М.: Колос, 1969. - 256 с.

131. Половинко, JI.M. Мясная продуктивность и качества мяса чистопородных бычков калмыцкой породы и ее помесей различной кровности с породой лимузин /Л. Половинко, Е. Афанасьева, О. Могиленец // Бюлл. науч. работ ВИЖа. 1990. - Вып. 100. -С. 31-33.

132. Придорогин, М.И. Экстерьер. Оценка сельскохозяйственных животных по наружному осмотру / М.И.Придорогин //— М.: 1949. -189 с.

133. Приступа, В.Н. Рост, развитие и формирование мясной продуктивности у бычков кастратов калмыцкой породы разных типов / В.Н. Приступа // Пр. ВНИИМС, вып. 14, 1970.

134. Рогов, И.А. Среднесрочная до 2010 г. и долгосрочная стратегия Российской Федерации в области рынка мяса и мясопродуктов / И.А. Рогов, М.Л. Мамиконян // Сб. «Продовольственная безопасность России». М.: 2002. С. 1—72.

135. Ростовцев, Н.Ф. Теоретические основы и практические задачи увеличения и улучшения качества мяса / Н.Ф. Ростовцев // Вестник с.-х. науки. 1969. - № 6. - С. 34-37.

136. Руденко, Н.П. Эффективность мясного скотоводства / Н.П. Руденко, Б.А. Багрий. М.: Россельхозиздат, 1981. - С.139-146.

137. Рыжков, В. Организация производства говядины / В. Рыжков, А. Лапашко, Г. Безуглый. -М.: Колос, 1983. 181с.

138. Рыжков, В.Г. Экономическая эффективность производства говядины на Украине / В.Г. Рыжков, Л.П. Бородинова // Зоотехния. 1990. - №6. - С.50-52.

139. Рындин, Г.Л. Опыт мясного скотоводства / Г.Л. Рындин // Кн. М., Колос, 1972.

140. Свиридова, Т.М. Совершенствование системы кормления молодняка мясного скота на основе закономерностей обмена веществ, энергии и формирования мясной продуктивности: автореф. дис. д-ра с. -х. наук / Т.М. Свиридова. — Оренбург, 1996. -47 с.

141. Семак, И.А. Интенсивный откорм крупного рогатого скота / И.А. Семак, Н.И. Моголов. Л. : Колос, 1977. - С. 17-19.

142. Сиразетдинов, Ф.Х. Откорм бычков на барде в условиях промышленного комплекса / Ф.Х. Сиразетдинов// Сб. науч. тр. Всерос. НИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1995. - С. 83-86.

143. Смирнов, Д. Методы создания высокопродуктивных мясных стад / Д. Смирнов, А. Гусельникова, А. Васильев // Зоотехния. 1988. -№ 2. - С.20-23.

144. Состояние и перспективы развития животноводства в Российской Федерации / Н.И. Стрекозов и др. // Зоотехния. 2007. - №2. -С.2-5.

145. Стрекозов, Н.И. Молоко и говядина: новые технологии необходимы / Н.И. Стрекозов, Т.П. Легошин // Животноводство России 2002. -№ 9. - С. 6-8.

146. Стрекозов, Н.И. Устойчивая производственная система получения говядины на основе отечественных мясных пород скота / Н.И. Стрекозов и др. // Зоотехния. 2007. - №3. - С. 2-4.

147. Тузов, И.Н. Создание зонального типа скота / И.Н. Тузов // авторское свидетельство № 41458 от 13.04.2005.

148. Тузов, И.Н. Исследования возможности селекции по иммунно-генетическим критериям / И.Н. Тузов // сб. науч. тр. СКНИЖ: Современные достижения зоотехнической науки и практики. -Краснодар. 2007. - С. 176-178.

149. Фаткуллин, Р. Превосходство симментальских бычков по откормочным и мясным качествам / Р. Фаткуллин // Молочное и мясное скотоводство. — 2007. — №6. С.19—20.

150. Хараев, А.Г. Пищеварение молодняка калмыцкого и помесного скота / А.Г. Хараев // Элиста, 1975.

151. Храпковский, А.И. Организация технологии выращивания и откорма молодняка на комплексе «Вороново» / А.И. Храпковский, Н.Ф. Дзюба // Вопросы производства говядины: Бюлл. науч. работ. ВИЖ. 1973. - Вып. 36 - С. 11-17.

152. Храпковский, А.И. Выращивание и откорм молодняка разных пород до 16-17 месячного возраста в условиях промышленной технологии / А.И. Храпковский // Бюлл. науч. работ ВИЖа. Дубровицы, 1982, вып. 67. - С.21-28.

153. Храпковский, А.И. Эффективность использования молодняка различных пород для производства мяса в условиях промышленной технологии / А.И. Храпковский // Автореф. дис. на соиск. учен, степ. докт. с. -х. наук. — Дубровицы, 1985. 48 с.

154. Цеденов, В. Мясная продуктивность калмыцких бычков в условиях аридной зоны Юга России / В. Цеденов// Молочное и мясное скотоводство. 2006. - №5. - С.39-40.

155. Черекаев, А.В. Высокоэффективный метод повышения мясной продуктивности / А.В. Черекаев, И.А. Черекаева // Животноводство. 1983. -№ 5.-С. 8-10.

156. Черекаев, А.В. Мясное скотоводство / А.В. Черекаев, А.Г. Зелепухин, В.И. Левахин. Оренбург. Издательство ОГУ, 2000. -350 с.

157. Черекаев, А.В. Симментальская перспективная порода для производства молока и говядины / А.В. Черекаев// Зоотехния. -1995. -№3.- С. 2-7.

158. Черкащенко, И.И. Эффект промышленного скрещивания в скотоводстве / И.И. Черкащенко, С.Н. Ижболдина // Вестник сельскохозяйственной науки. 1998. - № 10. - С. 112-113.

159. Чурилов, В. Убойные качества и выход отрубов бычков молочных и молочно-мясных пород / В. Чурилов // Молочное и мясное скотоводство. — 2008. №5. — С. 35—36.

160. Шевхужев, А.Ф. Мясная продуктивность и качество мяса бычков выращенных в условиях промышленного комплекса / 140. А.Ф. Шевхужев, P.O. Абдокова, П.А. Шейкин// Зоотехния. 2006. - №12. -С.11-14.

161. Шевхужев, А.Ф. Проблемы организации производства говядины на промышленной основе / А.Ф. Шевхужев // Тез. докл. республик, конф. молодых ученых и специалистов (20-23 июня 1990г.). -Алма-Ата, 1990. ч.1. - С. 80-81.

162. Шевхужев, А.Ф. Резервы создания стад мясного скота. / А.Ф. Шевхужев // Зоотехния. 1994. - № 7. - С. 23.

163. Шилов, А.И. Мясная продуктивность поместного симментальского скота / А.И. Шилов // Зоотехния. 2005. - № 2. - С. 21-24.

164. Шукаева, Ф. Эффективность выращивания на мясо симментальских бычков в Кабардино-Балкарии / Ф. Шукаева, М. Жабелов // Молочное и мясное скотоводство. 2009. - № 4. — С.7.

165. Эйснер, Ф. Эффективность мясного скотоводства в зависимости от уровня выращивания молодняка на мясо / Ф. Эйснер, В. Радченко, С. Юрченко // Вестник с. -х. наук 1986. - № 2. - С. 127-133.

166. Эрнст, J1. К. Интенсификация производства говядины / JI. К. Эрнст, А. В. Шичалин // Животноводство. 1996. - № 9. - С. 13-18.

167. Эрнст, JT. Создание мясного типа симментальского скота / JI. Эрнст, А. Заверюха, JI. Мазуровский // Зоотехния . 1993. - №8. - С.33-36.

168. Юдин, В.М. Эффективность интенсивного выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота до 15-месячного возраста/ В.М. Юдин // Животноводство. 1966. - №9. - С.12-14.

169. Alps, Н. Bullenmastversuch mit den Versuch durchfiitrung and Mastleicisturng / H. Alps, H. Strasser, S. Koger et al. // Bayer landw. -1985.-Bd. 62.-№3.-S. 311-323.

170. Andersen, B. Kodkoeg i Danmark / B. Andersen. Landbonyt, 1984, v. 38, N1, p. 5-14.

171. Captit, P. Mjesto simentalskog goveda u pasminskoj orjentacije zemalja clanica svjetski simentalske federacije / P. Captit. Siocarslvo, 1979, v. 33, № 11 - 12, p. 371-374.

172. Chenna, P. Fleischwirtschaft / P. Chenna. 1956. - № 8. - S. 733.

173. Culton, Y.B. Soil ingestion by cattle a neglected pathway / Y.B. Culton // Health Physics. 1987. - Vol. 2. - № 2. - P. 426-431.

174. Drennan, M. Planned spring-calving single suck ling system / M. Drennan//Farm Food Res. 1987. - V. 18.-N2.-P. 29-30.

175. Fewson, D., Kirsammer J. Untersuchungen zuz Himstit und dez Fleischgoalitat // Zeitschrist zuz Tiephy siologie. 1960.

176. Gottschalk, A. Milch oder Fleisch? / A. Gottschalk. Feld und Wald, 1981, v. 100, N 20, P. 8-10.

177. Hajas, P. Comparison of progeny For different beef traits of dairy and beef bulls / P. Hajas, J. Dohy, A. Javor //Материалы 33-й ежегоднойконференции Европейской ассоциации по животноводству. JL, 1982.

178. Hugo, V. Genetische Grundlagen und wirtschaftliche Bedeutung des kombinierten Zuchtzieles beim Fieckvieh in Italien / V. Hugo. -Mitteilungen, 1979, H. 84, S. 65-68.

179. Hygo, V. Jenetische Jrundlagen und wiertschaltliche Bedeutung dcs kombinirten Zuchtzieles blim Fleckvien in Jtalien / V. Hygo // Mitteilungen. 1989. - H. 84. - J. 65-68.

180. Hull, F.M. Overdominance and corn breeding where hybrid seed is not feasibie / F.M. Hull // J. Aner. Soc. Agron. 1991. - V.38. - P. 100.

181. Holmstrom, M. Kottproduktion med hjalp av dikor / M. Holmstrom // NYA LQA. Tidskrift for lantman och Andelsfolk. 1988. - V. 69. - N l.-P. 28-29.

182. Keune, O. Kalberbeschaffungskosfen entschemen uber den hrioig der Bu'llenmast / O. Keune // Kinderwelt. 1986. - Bd. 11. - N 4. -S. 113-114.

183. Landholz, H. J. Zur ZHselzung in der Rolbnntzucht / H. J. Landholz. -Tierzuchter, 1981, Bd 33, H.8. S. 329-332.

184. Muller, K. Aktuelle Daten und Zuchtprogramrnc bein Deutschea Fleckvien / K. Muller // Tirzuchler. 1985. - Bd. 37. - N 3. - S. 103.

185. Pewson, D. Binkreusung von Brown-Swiss-Tieren aus der USA in das wurttembergische Braunvich "Zuchtungskunde" / D. Pewson, A. Ott, H. Schulte-Coerne, 1975. 47. - 6. - P. 382-392.

186. Piot, J.C. Die Zukunft unserer Rinderrassen in Schweiz / J.C. Piot // Simentaler Fieckvieh. 1987. - № 2. - S. 2-9.

187. Taylor, R. Beef production and the beef industry: a beef producers perspective / R. Taylor. 1984. - P. 62-82.

188. Vovesny, V. Masna uzitkovost krizeneu ceskeho strakoteho skotu s byku plemene charolaiska. Zivocisna Vyroba, 1978, - v. 23, - №. 2. -P. 151-160.