Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА РОСТА, РАЗВИТИЯ И МЯСНЫХ КАЧЕСТВ ЧЕРНО-ПЕСТРЫХ БЫЧКОВ С РАЗНОЙ КРОВНОСТЬЮ ПО ГОЛШТИНАМ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА РОСТА, РАЗВИТИЯ И МЯСНЫХ КАЧЕСТВ ЧЕРНО-ПЕСТРЫХ БЫЧКОВ С РАЗНОЙ КРОВНОСТЬЮ ПО ГОЛШТИНАМ"

ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА (ВИЖ)

На правах рукописи УДК 636.03*234.1

Шалгимбаеа Аскар Басаргабызович

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА РОСТА, РАЗВИТИЯ И МЯСНЫХ КАЧЕСТВ ЧЕРНО-ПЕСТРЫХ БЫЧКОВ С РАЗНОЙ КРОВНОСТЬЮ ПО ГОЛШТИНАМ

Специальность 06.02*04. - Частная зоотехния; технология

произаодст&а продуктов жнвотн оводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

гц Дубровины Московской области 1986

( Г 4- ,

<ҐУ/ / X /

Работе шполнека б лаборатории совершенствсгания пород молодого скста неучнс -п^окзведе т е енн ег о сЕъедкнеяия "Подмосковье".

Научный руководите ель: доктор сельсхсхсзя.і'ст ценных наук Поляков П.Е.

Официальные оппоненты;диктор сьдьскохозпї.гтвенки* наук, профессор Левантин Д.Л. кандидат сельскохозяйственных наук Щеглов Е.В.

Ведущее учраідекпе: Белорусский научно-исследовательский институт животноводства

Защита состоится ¿їл^/е^і? І95І?г. э часов на заседании спедаагизированного совета

Д. 020.16.01. при Всесошном ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательском институте животноводства.

Адрес института: 142012, Московская область.

Подольские раЯон, л ос .Дубровины.

С диссертацией ыожио познакомиться в библиотеке института. Автореферат разослан » /Р " іщі? г.

Учены :> секретарь специализированного совета доістср седьскохогя!' етвенныг наук

А.И.Силатов

I. ОЕУД ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ.

І.І Актуальность темы. Ь основных направленнях вконсми-ческого и социального развития СССР на период до 1090 года, утвержденных ХХУІІ съездом КПСС предусмотрено довести среднегодовое производство мяса (в убойном весе) до 20,0-20,Ь млн тонн, молока -до 104-106 млн.тонн,

Б реализации намеченных рубежей по производству мяса Сольшая роль принадлежит молочным и комбинированным породам крупного рогатого скота, от которых ежегодно получают до 4Ь5 говядины в общем балансе производства мяса. Поэтому от направления племенной работы в молочном скотоводстве во жогом зависит дальнейший рост производства говядины.

8 последнее десятилетие в нашей стране проводится большая работа по качественно^ улучшение отечественного vefno-пестрсго скота, путем использования голттинских быков-производителей. Ставится задача создать новув породу черно-пестрого скота с удоем £600-7000 кг молока и жигой массой коров 500-600 *г.

Учитывая широкие масштабы проводимой работы, наряду с -увеличением молочной продуктивности черно-пестрого скота, важное значение имеет изучение мясных качеств полученного от скрещивания молодняка, так как это мохет повлиять на общее производство мяса в стране.

Б связи с 9тим, актуальным) является исследования закономерностей роста и формирования мясной проективности помесных животных с различное степень» кровности по годштинам, определение параметров выращивания на мясо и получения от них полноценных со масс* и качеству туш.

кг ;■■«.:;. а 1'..йлчїткм

ГЛс-н-: о": -ü3 JU::e,v! егиьсю-, > -'"c^. i. ssr-діль

W ^ Л М.-ЛГит^ _

1.2. Цель и зада'С! Целью исследований явля-

лось определение особенностей роста и формирования мясной продуктивности у помесны* бычков с разной кротостью по голттинаи в сравнении с чистопородными сверстниками при одинаковых условиях кор-.иения и содержания.

« При этом ставились следующие задачи: --изучить особенности роста развития и оплаты корма приростом живой массы помесных бычков в сравнении с чистопородными сверстниками материнской лорсды;

-изучить чр.сгчую продуктивность и качество мяса чистопородных и помесных бычков;

-изучить морфологические и гематологические показатели чистопородных и помесных бычков;

-определить экономическую эффективность различно? продолжительности выращивания и откорма чистопородных и помесных бычков в условиях товарных ферм.

Научная новизна.Впервые проведено комплексное сравнительное изучение роста, развития, мясной продуктивности и качества мяса, морфологических и гематологических показателе? чистопородных и помесных бычков с разной крсвностьи по голштин-ской породе, рожденных в разные сезоны года. Дана морфологическая характеристика качества копыт подопытных бычков на приепособленность к промыпденной технологии содержания. Определены наиболее оптимальные сроки выр&цивания голштиниэирован-мых бычков на мясо.

1.4. Практическая ценность работы. Выявлены особенности роста и формирования мясной продуктивности у голютинизированных бычков разной кровности, что приводит к повшению эффективности использования их при выращивании на мясо.

Результаты исследований имеет важж е значение при оценке животных нового типа черно-пестрого скота по мясной продуктивности.

I.t>. Апробация работы.Материалы диссертационной работы доложены и обсуждены:

- на 38-й научно-практической конференции молодых учены* "Пути увеличения производства продуктов животноводства" (ВИЯ, мае 196о года);

- на 40-Я научно-методическоР конференции молодых учета "Интенсификация животноводства каж основной фактор ускоренного развития отрасли" (ВШ. май 1987 года);

- на молодькноР неучно-лрахтическоР конференции "Ьклад монадах ученых в реализацию продовольственной программ« СССР" (НПО"Лодмосковье", февраль I9B7 года):

- на научно-практическоР конференции "роль молодых ученых и специалистов в развитии агропромыпленного комплекса СНГЛ "Среднеуральское", март 1968 года),

¡[.6. СкУьем работы. Диссертация состоит иэ введения, обзора литературы, материалов и методики исследований, результатов исследований, заключения, выводов, предложения, списка литературы и приложений. Работа изложена на 157 страницах машинописного текста и содераит 24 таблицы, & рисунков. Список литературы включает 205 наименования, из ник 55 на иностранных языках. t Z. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССДЩОВйШЙ.

Исследования проводились в 1964-1967 г сдал в ЭХ "Ненчи-новка* Одинцовского раЯонь Московской оСласти, которое входит в состав научно-производственного объединения "Подмосковье".

Для решения поставленных в исследованиях задач за пери-чЧ с J984 по 1987 годы были проведены два научно-производственных опыта.

Первый опыт проводился на бычках, полученных от весенне-летних отелов коров, второй - на бычках, полученных от осен-на-амших отелов коров.

В каждом опте было сформировано три грушш бычков no II голов в каждойi

I - чистопородные черно-пестрые бычки; П - черно-пестро-rслагинские бычкк первого поколения(1/£ кровности по голштинаы);

а - черно-пестро-голаггинские бычки второго поколения (3/4 кровнссти по голштинам)»

Для получения помесного молодняка использовали семя Сы-ков-ггроиэводителея голштинекой порода: Астронавт 17/1630962, МЧП-2142; ом 93. МЧП-1871; Мастер 001, M4Ü-I868. Для получения черно-пестрого молодняка использовали семя быхов-проиэводителей черно-пестро? порода: Орел 449. ШП-1559; Шатун 0028.

Подбор бычков проводили по принципу аналогов. При этом учитывали породность, дату рождения, состояние здоровья. Материнское поголовье было однородным по живой массе и возрасту.

Подопытные животные с IQ-дне вн ого до 3-месячного возраста находились в группой« боксе*, а* затем - на привязи.

Кормление проводилось по кормам ВАСХНЙД и было рассчитано на получение среднесуточного прироста живей массы у бычков 900-1000 Г,

В течение опытов проводили следуицие исследования: Определение роста и развитие бычков путем индивидуального ежемесячного взвешивания. Кроне того, в возрасте 3,6,9,12,15 г

1ц несшее среди осно-вик» r.púHtpj, на оснпэании хсюрых вичислили индексы теле г деления.

Учет расхода и оплаты-кериа 'приростами живор массы. Расход кормов учитыtac и путем проведения контрольных кормя єниЯ един раз в декаду в два смежны* дня. Сплату корма определяли пс. абсолютисту приросту и количеству израсходованти кормов. .Питательность кормов определяли по результатам химического анализа, проведенным в лаборатории кормления сельекохсзлйст-венник жлбсгиьх ШхО Тюдмоскосье".

С целью контроля за состоянием здоровья подопытных животных проводили измерений температура, тела tректально). числа даеачельнюс дбиж^киР (по кол eí шиям голодной ямки), частоті; пульса Í проъстыь акиех пульсации лицевой артерии) в возраст є 3,6,І,12,Ib и 18 месяцев. Количество эритроцитов и гемоглобина определяли фотсолектронолориметриче ским методам на эратро-гемеметре,. модель 06Ь (Георгиевский В.И. ,1976 г.).

Для изучения влияния скрещивания на сСмен еєщєсть определяли в сыворотке крови содержание;

- общего белка на рефрактометре РДО с использованием iat-7-ицы Рекса для вь-числения процента бедка по прел силенке свето-ІШ лучей (Лебедеэ J.7.. Усович А.Т., 1ЭТ6Н

- оешх липвдов по ЦЕетной реакции с сульфофосфованилкгіо-выи реактивен (Комаров 4.К. и др., 1976);

- холестерина по Кркосу и Товаре ку (Удкнцеэ Г.Н. и др., І96В);

- мочевины методом .■iü.cjb.nj-tJ¡ZiH*Mdмодификации Радчеккова В.П. к РадченковоР Т.А. (1969);

- креатинкна но иветноР реакции с подаелоченкьад pacTBopov пикриновой кислоты (Лемперт М.Д. ,I£S6).

Кровь Исследовали б 3,6.9.12,15 и 18 месяцев. срали её из яремной вены з одно и то же время - утреи дс кормления.

В иелях изучения мясной продуктивности проведали контрольные убой 36 бычков (по три головы из каждо!» группы) в возрасте 15 и 16 месяцев. Убой осуществляли по методике БИКа (1977). Во время контрольных усоеэ определяли съемную массу животных, массу парной и охлажденное туши, массу внутренних органов. Путем обвалки туз: изучали морфологический состав тупщ. При сСвалк^ учитывали массу мякоти, костей и сухожилий. на основании этих данных определяли выход мякоти на 1 кг костей я сухоашлі!й.

качество мяса■оценивали по химическому составу его средне р пробы и пробы длиннейшей мешцы спины. Химические анализы проводили по общепринятой методике. На основании полученных данкьа вычисляли калорийность мяса. -

В пробах ддиннейпеР мьшцы определяли:

- рН - рН-мегтром ЛЛУ-0,1;

- водосвязывающуо способность - пресс-методом Грау-Гемма в модификации ШШМПа;

- интенсивность окраски »вечно А ткани по методике Фьпр-сана и Кирсаымера в модификации Хорнси;

- консистенции мяса прибором типа Уорнера-Брацлера;

- содержание эксютрслина по методу Ньюмена и Л о гена с применением методики кислотного гидролиза по Вербицкому;

- содержание триптофана по методу Грехема и Смита с применением певочного гццрохиза по Вербицкоцу и Дегерейдку.

Исследования проводились в лаборатории по изучению ка- -честна мяса Ш&а.

Для определения диаметра мівечннх волокон и юс количест-

ва я масечнсм пучке проводили гистологические исследования препаратов поперечного среза дяиннеКшей мьвщн спины (Роеыш Г.И.Девинсон Л.Б., 1957),

Для сравнительного научения развития костной ткани на кафедре анатомии KBÀ им. К.И.Скрябина проводили морфологические исследования костеtî пальцев передай« и задних конечностей. При этом определяли площадь споры копыт по снятым цедлофано-граммам, опорно-силоеук нагрузку, высоту ребра копытца, периметр путового сустава и венчика, угол наклона копытца, длину, массу и плотность костей пальцев.

Спределена экономическая эффективность выращивания и от-ксрма подопытного молсдняка до 16- н 18-месячного возраста. ЛовучекннР экспериментальный мьтерчел обработан биометри-ІПчохинский H,Л.,1969).

3. Результаты исследования, 3,1.Кормление и содержание подопытного молодняк«. Выразившие и откорм подопытных бычксэ проведали по существуют» в ¡ОС "Немчиновка" схемам кормления сверкремонтного молодняка, согласно которым до 6-месячного возраста количество выпоенного цельного молока составило 60 кг и восстановленного ЗЦМ - 430 кг. Кроме того, в молочный период молодняк приучали к поеданию определенного количества растительных кормов (комбикорма, силоса« корыовьос брикетов, сена, а в летний период - зеленых кормов): В дальнейшем тип кормленая бычков в возрасте 6 месяцев и старое максимально приближался к основному откормочному рациону.

За период первого опыта в структур« рациснг. бычков всех групп удельный вес молочных кормов составил 4,1-4,4$, концентрированных - 28,4-28,7%, грубых - 24,1-24,23, сочных - 35,2$-35,Si, зеленых - 7,5-7,7%.. Общая питательность схсриденных

кормов за 18 месяцев выращивания и откорма по грутше чистопородных черно-пестрых бычков составила 3300,5 кормовых единиц и 429,4 кг переваримого протеина, а по П и 13 грогппам голштинизи-рованных бычков соответственно 3330,2 и 33X6,1 кормовых единиц и 432,2 и 431,4 кг переваримого протеина. За весь период выращивания и откорма голштинизированные бычки затратили в расчете на I голову больше кормовых единиц на'О 5-0,9% и переваримого протеина - на 0,5-0,7% по сравнению с чистопородными черно-пестрымм сверстниками.

За период второго опыта в структуре рациона бычков всех групп удельный вес молочных кормов составил 3,6-3,9%, концентрированных - 28,2-28,6%, грубых - 31,8-32,3%, сочник - 27,227,3%, зеленых - Общая питательность скормленных кормов за 18 месяцев выращивания к откорма по группе чистопородных черно-лестр« бычков составила 3306,9 кормовых единиц и 427,8 кг переваримого протеина, а по П и Ш группам голитикиэированных бычков соответственно 3324,2 и 3342,3 кормовых единиц и 429,7 к 431,7 кг переваримого протеина. За весь период выращивания и откорма голштинизированные бычки затратили в расчете на I голову больше кормовых единиц на 0,Ь-1,1% и переваримого протеина - на 0,5-0,5%.

3.2.Рост и развитие подопытного молодняка.

Результаты исследования показали,.что помесные бычки в одинаковьсе условиях кормления и содержания достоверно превосходили чистопородных черно—пестрых по живой массе во все возрастные периоды (тебяЛ).

Таблиц* I

Изден&од живой массы бычков, кг

* ош Возраст, Г Р У п п и

ТВ I Л Ш

При рожд. 36,6+0,49 40,£+$>,44'** 41,&+р,73зоак

6 162,2+5.36 184,5+3,71 19&. 9^3,58**

I 12 319,9+5,40 336; 9+^5.ее301 336,4^6,34х*

15 393,5+4,43 409,2+4,09*** ш.ь+А.гз***

18 482,8+2,72 аОб.г+^МЭ1301* 5г2,3+3,44яоос

При рсжд» 35,2+1,08 38,6+1,48х 38,7^0 .вв**

с 166,1+4,67 199,7+4,08 гхз.в+ь.ос,**

? 12 336,6+2.40 344,9+5,50 347,2+2,63

15 414,8+1,33 423 ,&+2,70зосх 436,7+1, бО1***

18 458,5+3,49 МбЛ^.б«?0™* 527,3-2,Зв^0^

Здесь и далее хР<0,1;ххР^0,Сб:£°'Р<с0,01;ЗОО1:хР<0,001'

Анализ данных таблицы I показывает, что ьивел масса при рождении подопытных бычков повышалась с увеличением «ровности по улучлаюцей породе. Эта закономерность наблюдалась как в пе;р-вом, таи и во втором опыте. Наибольшая живая масса при рождении Сила У бычков (3/4 кровнести по голштикаы). Помесные бычки П и Ш груш превосходили своих чистопородных сверстников по живо!* массе при рождении б первом опыт« соответственно на 3,6 кг(9,й») и 4,9 кг (13,4£), а во втором опыте - на 3,4 кг <9,6$) и 3,5 кг (9,9$). В дальнейшем это превосходство сохранялось к в ном возрасте составило соответственно а первом огште 23,4 кг (4,06) и 39,5 кг а ьо вюром оште - 17,4кг ж

28,8кг (5,9$).

За 13 месяцев выращивекад и откорма наиболее высокой интенсивностью роста характеризовались бычки Ш группы (табл.2).

Помесдое бычий второго поколения (3/4 ировнести по голю-тик ам) превосходили своих чистопородных сверстников и бычков

Таблица 2

Изменение среднесуточного прироста живой массы бычков, г (К+/П)

V Возраст- группу они- ныв дери- -—------д ,

4 0- 6 834,4+10,67 809,5+24,49 870,7+14,96*

6-12 787,9+20,81 849,6+22,85* 833,2+22,37

t 12-15 827,1+24,09 855,6+17,28 968,1+30,09***

15-18 1047,4+12,06 1052,9117,26 Ю85,3+15,70*

За весь период вымащивания и откорма

853,2+16,85 871,1+20,52 910,2+20,42**

0- 6 905,4+16,69 698,6+54,78 972,9+22,89™

6-12 769,6+17,20 810,5+13,03х 7»,2+16,78

2 12-15 871,3+22,32 873,9^28,68 993,9^24,66х**

15-18 9Г7,7+17,08 1010,8^21,бв*** 1006,7+22,24***

За весь период вы—

и*с%корма 856,5+18,53 883,8*22,66_921,2+21,77**

П группы по среди есуточному приросту живой массы как в первом - соответственно на 57 г(2,Й) и 39 г(б,8Й), так и во втором опыте - на 64 г (3.2Ї) и 37 г {7,5S6>.

Установлено, что бычки, полученные от осение-зиших отелов {агорой опыт), развивались несколько лучше, чем бычки, полученные от весенне-летних отелов (первый опыт).

Результаты наших исследований согласуются С данными ряда авторов (Старцев Д.11..І9Б6; Трифонов Г.. 1976; Чугунов A.B. и др., I96S19761969;.%^«^^ ,1977; ^azct&isdk J; 1978 и др.), которые считают, что телята, родившиеся осень» и зимой, имеют более высокий уровень естественно Я резистентности, лучше развиваются а Солее крепкие, чем родившеся весной и летом. ■ _

Иэучение линейного роста подопытного молодняка показало, что голштиниэировашше бычки с 1/2 к 3/4 кровности превосходили чистопородных аналогов во все возрастные периоды по всем высотным промерам, они имели более раэвиту» грудную клетку к более вытянутое туловище. Экстерьер и тип телосложения голттияи-эпрованных бычков характеризовали их как животных молочного типа. У чистопородных черю-пестрых бычков были вше показатели индексов сбктости, широтный и «ясности, что свидетельствует о лучшей выраженности мясных форм.

3.3. Затраты кормов на прирост живoft массы подопытного молодняка.

Важным показателем продуктивности животных являются эат-^г.ты кормов на единицу продукции: Ери выращивании и откорме ' <Зч>г*оа до 15-месячного возраста наиболее выгодно по использованию и расходу корыов отличался псуесный молодняк - группы.' У этой группы животных затраты корма на I кг прироста живо!! массы составили £,41-6,51 коры.единицы, что ккже в сравнении' с бычками 1 и С групп в первом ortfrt'соответственно на'5,9 и 4,2$, в во втором опыте на 3,Е и

При выращивании и откорме до 13-месячного возраста голш-тинизированкые бычки 13 группы также отличались Солее высокой оплатой корма и затрачивали на I кг прироста живо? массы Ь-первом опыте 6,53, а во втором - 6,54 корм.единицы. Аналогичный показатель у бычков I и П групл йьш вше в первом оште соответственно на 5.8 и 3,5$, а во втором - соответственно на 4,4 и 2,3%.

3.4. Гематологические исследования.

3.4.1. йэрфологические исследования крови.'

Установлено, что в крови голштинизиро вантах бычков, начиная с 6-месячного возраста содержалось больше гемоглобина

-14* эритроцитов, что свидггвлАствуе? о баям высокой уровне окислительных процессов в организме помесей к согласуется с их более высокой энергией роста.

* 3.4.2. Биоооожчесхие исследования крови.

Поскахыф энергия роста находится в тесной взаимосвязи с обменвм веществ в организм«, наш изучались некоторые биохимические показатели крови« характеризующие белковый и липидныа обмены.

Результаты исследований показали, что гслттинкзированные бькхи с 6- до I»-месячного возраста отличались достоверно по-пленным содержанием общего белка в крови по сравнение с черно-пастравм. Это преимущество составляло 1,8-10что говорит о болм высоком уровне синтез* быка у оомеснж животных.

Существенной разницы между груше*! по содержанию ыочевк-нн в хром не устзноаашо, за исключением 1В-м«сячяого возраста. Голвтянмамровамные бычки (особенно бшкя Ш группы) отличались * атом возрасте достоверно повтеннми (на 5,6-11,уровнем мочевины > крови как а первом« так к во втором'опытах.

За перкцд исследований средний уровень креатинина » хром ледопытюос животных колебался по группам в следущих пределах: I группа -'от 1,18 до 3,96 кг%; Д груша - от 1,1В до 4,00 ит% и 0 группа - от 1,16 до 4.29 ж*. Установлено, что у трехне- . еячнык бычков различий по содержании креатинина между группами не было. С> возрастом набявдалась тенденция увеличения содержани? креатмнхме в кроше, особенно у жявотнкг Ш групп»». У помесных, бычков П к Ш групп »о асе.возрастом периоды (начиная с 6-ме-сжхмего марает») а крова содержалось больше креетинин*, чем у чистолородмк животных. В 16-месячном возрасте эта разница у бмчжов Ш-й группы составила а первой опт в,2Х (Р<0,1), а во второы -8,3* (РС0.001). ,

О характере липкдного о Сына, судкди по содержанию в крови оСцих лигпщев к холестерин«. Как в персом» так и во втором ctarrax гсжсти.чиэироЕанные бычки отличались достоверно погышен-ним содержанием лкпвдее в крови в сравнении с чистопородными черно-пестрыуи, что евлзако с хоСилдоаздеР липхдов при интенсификации сС^ене веществ у помесных животнст.

Изучение содержания холестерина в крови показало, что по уровни холестерина в крови гхдопытнюс животных до 9-месячного возраста преилу^ее.-вс Сило на стороне чистопородных черю-лестрьк бычков в сравнении с помесными. Эта разница была дос-товерзс:- я ссстевила 3,Белее высок»? уровень холестерина в крови чернс-пестрюс Сычков можно объяснить торможением его распада, обусловленного Солее низ юге уровнем основного обмене.

. З.Ь.Мягна* продуктивность педопытнего мслоднг.ка.

3.S.I. Результаты контрольное уСое»,

Результаты контрольных убоев свидетельствуют о достаточно высохо? мяснсГ продуктивности животных всех групп. В то же гремя между опытными группами отмечены некстоц» различия (табл.3).

Голиггиниэировакные бъггки П к О групп в U-месячном воараст« превосходили своих черно-пестрых сверстников пс предубойной массе в первом опыта соответственно на 2,S£ СР<0,01) и Б,2)6 (Р<С,001), а"во втором опыте - соответственно на 1,7 % х 6,0$ (Р< 0,001). Однако распределение бычке* различим* групп по массе туши в первом опыте было несколько иное. Чкстспсрод-кые черно-пестрые бычки по масс« туши заняли промежуточное положение, уступал бычкам Ш группы на- 1,6 5 I Р< 0,002)* но превосходя бычков И rjyimii на 1556 (Р< 0.С5). Такая ж* закономерность сохранилась и до уборной массе - чернс-пестри» -

ТаОлица 3

Результаты контрольного убоя бычков (И+«»)

15-

Воэраст Опыт Группы ПредуСоЯН ая Пасса туши, Масса енут- УбоРлая Убо(:ныГ „к„ „ЛпР касса, кг кг реннего ки- масса, пыходД

Ц£есУ '_;_Р^__

I 387,7+1,76 201,7+0,33 8,5+0,12 210,2+0,60 54,2 И Л 396,3+1,¿Б*** 198,740,68 0,8+0,20 207,5+1,31* 52,3 ' 0 407.7+0,ЗЗ**** 205,0+р,Ь8т 8,5+0,35 гВ.б+рИб*** 52,4 - - - - "£О71+1712 " " ГзТз+з_21" " "т'г^о ~ "54,3 "

п П 414,2+0,34 211,1*0,90 13,7+3,31 334.9+1.15 53,6 I 431,5+2,81ХХХ 218,4+1,23х3" 14,1+3,26 232,5+1,%** 53,2 ________ 2Й>77+27бЗ " " Ы.8+4,40 " ~ 597«" "

11 П • 492,810,11* 272,6+4,65 17.0+0,Ь0 209,6+^,11 58,7 Ш 610,9+1,41ххис 2Э1,91р,МЮ0(х 18,^+0 Мххх ЮЛ,4+1,65 58,8

1 4Й27з+47б2 ~ " ЭТЗ,1+2,70 I? ,8<0М '' " 269,2+4,81" " Ь^Э* "

12 л 506,7+3,54*** аво,»^,»*1* 3,2«р,бв 238,9+4,15 Ь9,0 Ш, 521,0+3,85**** 286,7+г,гате; Тб.'+рлб501 304.5+3,<16** 58.5

I

18

Сычкк уступали животным грулпы на 1,6? (Р<0,01>, но превосходили аналогов П группы на 1,Э51Р<0,1).

Ьо втором опыте при убое подопытных животных В 15-месячном возрасте туши гслшткниапрованных бычков Ш группы были на 6^3 кг (3,&&) тяжелее (Р< 0,01), чем туки яивотньвс I группы. Разница ле убойной массе кегдугруппада составила 4,2$ (Р<0,05), Бычки I и П групп по массе туши и уйойной массе существенно не отличались»

Гю массе внутреннего жира достоверных различий между группами в 15-месячном возрасте как в переем, так и во втором опытах не установлено.

£ ,16-месячнои эсэрасте гюттиниэированные бычки П и Ш групп превосходили своих черно-леетркх сверстников по съежой массе г первом опыте соответственно на 4,6 (Р< 0,001) и 8,9% (Р< 0,001) > а ьо згором сльхе - соответственно на 4,9 (Р <• 0,001) и в,35» .Г>< 0,001К Туей помесных Сычксв П и II! групг. в первом опыт«; Сы'-И *<,> ч .15,2 рт <Р< 0,003) тяжелее, чем туши жиеотных I ггуплы. Во втором спите &та разница составила соответственно 7,6 (Р< 0,05) и 13,6 кг (Р< 0,01). По уСйРной массе бычки П и 1С групп превсс-хццили свети чистопородных сверстников в первом спите соответственно на 2,7 и 6,6? <Р<0,01), а во втором опыте - на 3,4 и Ь.-й ЦЧО.Со).

При увое животных ь 18-месячном возрасте по массе внутреннего жира достоверные различия в первом опате установлены между голштинизировянными Сичквми Ш группы и черно-пестрыми аналогами в пользу первых - на 2 3 кг (Р< 0,01), а во втором опыте - на 0,5 кг (Р<0,0ь>.

Убойный выход во все возрастные периоды был выше у чистопородных черно-пестрых бычков на 0,5-1,9% в сравнении г помесными.

Э.5.2. Морфологический состав туши.

Обвалка туш подопытных животных показала, что между группами имели место существенные различия по соотношению мякоти, костей и хрящей, сухожилий (табл.4).

При убое животных в 15-месячном возрасте £ первом опыте выход ыккбгной части у черно-пестрых бычков бью выше, чем » туи ах помесных бычков П и Ш групп, соответственно на 5,9 и 3,2 кг (Р^0,001). Во втором опыте существенней разницы по выходу шкот-ной части между группами не выявлено.

Относительное количество костей у бычков П и !1 групп было больше в первом опте соответственно на 2,4 и 2,0?, во втором опыте - на 1,5 и 1,6$, чей у чистопородных сверстников. Коэффициент полноиясности у голаггиниэированшйс бычков П и Ш групп был меньше, чем у черно-пестрых, в первом опыте соответственно на С,28 и 0,26; в во втором опыте - на 0,22 а 0,23,

Из данных таблицы 4 видно, что с возрастом в тушах подстек-нык животных увеличилась масса мускулатуры по отношение х костяку. В результате этого коэффициент полномясности повысился у чистопородные животных с 2,58-2,&9 в 1&-месячном возрасте до 3,753,78 э возрасте 18 месяцев, или на 44,6-45,Голттинизированные бычки С к I гругпт уступали черно-пестрым по величине коэффициента пояномясности в 1&-месячноы возрасте соответственно на 0,18-0,34 я 0,32-0,34.

Относительное содержание сухожилий за указанный период снизилось в I группе на 0,3-0,5^, Особенно значительно уменьшилось содержание сухожилий у бычков П м III грутш - на 0,6-1,XX.

В 1В-«есячном возрасте бычки Ш группы превосходили своих чистопородных сверстников ло выходу иякотной части в первом опыте на 9,7 кгСР 0,001), »о втором - на 6,9кг О? ОД) за счет эна-

чительнс оольшей аСсолютноР. массы туши. В туввх помесных бычков Л группы содержалось на 1,7-3,1 кг больше мякоти, чем в тушах черно-пестрых аналогов, не полученная разнице недостоверна.

Б тушах помесных животных П иИ групп в 18-месячном возрасте содержалось относительно большее количество костей, чем в тушах чистопородных бычков, в первом опыте соответственно на 0,7 и 1,65 а во втором опыте - соответственно на 2,1 и 2,0$,

3,5.3. Химический состав мяса.

Результаты наа'их исследований осядет ель ст вуйт о том, что в шее всех групп животных получено высокое содержание белка, при сравнительно небольшом накоплении жира.*По содержанию жира в мясе изучаемых групп животных отмечены некоторые различия. Одновременно с этим по содержанию белка в средней пробе мяса различив мездо группами не обнаружено.

В 15-месячно:« возрасте а мясе черно-пестрых бычков содержание жира бшо выше, чем в мясе гсшштиниэированных животных, в первом опыте на О,£-0,7%, а во втором опыте - на 0,35. Голштиниэиро-ванные'бычки П и С групп уступали по калорийности мяса черно-пестрым сверстникам в среднем на 36-53 ккал.

С возрастом химический состав мяса и его калорийность претерпевали некоторые изменения, тах к 18-месячно^ возрасту содержание влаги понизилось на 1,5-2,2$, содержание белка и жира увеличилось соответственно на 0,3-1,0$ и 0,9-1,5$. Калорийность мяса с 25- до 18-месячного возраста повысилась в среднем на 6,6-8,2$ с сохранением преимущества по данноцу показателю на стороне чистопородных черно-пестрых бычков.

3.5.4. Показатели длиннейшей мышцы спины.

Изучение химического состава длиннейшей мышцы спины подопытных животных в возрасте 15 и 18 месяцев показало, что существенноГ разницы между изучаемыми группами бычков не обнаружено. В пробе

Морфологический состав туш бычков (1!+^}

'Таблица 4

Возраст, Опит Группы Масса ох-_Б туше соде]»ит£я: _ _Коэффици-

ну + жир % • КоЦ+^ря^-.^Гос'ти

I I9I.0t0.ee 134,8+0,55 70,6 52,0+0,18 27,2 4,2+0,20 2,2 2,59

ХХХХ XX X

»1 П 187,0+2,65 128,9^0,35 67,9 55,9+1.35 29,6 4,640,17 2,5 2,31

~ xx хххх хххх ~ xx

15 Ш 192,7+0,33 131,6*0,36 68,2 66,3+р,27 29,2 4,940,18 2,6 2,33

I 202,6+1,79 146,4+1,19 72,3 52,2+0,1)3 25,7 4,0+0,12 2,0 2,60

XX ~ "хххх ~ XXX

*2 П 207,3+0,69 145,5+0,39 70,2 56,4+0,15 27,2 5,4+0,29 2,6 2,58 " XXX ~ "хххх _111 212,&+1,&9 148,9+1,16 70,1 57,9+0,24 27,3 5,7+р,20 2,7 2.57

I 261,5+0,83 202,8+1,12 77,6 54,1+1,31 20,7 4,5+0,12 1,7 3,75

»1 П 2б8,&+4.75 205,942,92 76,7 57,7+1,57 21,4 4,9+0,06 1,9 3,&7

"хххх хххх " xxx xxx

и Ш 278,&+1,2& 212,5+0,85 -76,3 61,8+0,32 22,2 5,1+0,06 1,5 3,43

I 267,0+2,30 203,0+2,08 77,8 54,9+0,54 20,5 4,1+0,06 1,7 Э,7Й

»2 П 276,0+1,94 209,7+1,48 75,9 60,9+Й^ 22,1 5.2+0Д7 2,0 3,44

~ XXX "хххх хххх

Ш 281,7+2,13 213,9+1,59 75,9 62,2+0,46 22,0 5,6+0,04 2Д 3,44

длиютеЯжей мыкшы спкны С елка содержалось на 1.4-1.ЫЕ бсльсе. а жира е 11-12 раз меньше, чем в средней пробе мяса. С возрастом l прcf>e длиннеКсеР мыош спкны бычков всех групп снизилось ссдержание влаги на I.8-3.45S, а белка, жира и золы повысилось соответственно на 1,3-£.75. 0,2-0,4$ и 0.3-0,<й.

lie сс-яерканий грилсофена достоверные различил между группами животных установлены лип» во вторсм опыте. Так, в 1Ь-месячном возрасте в мясе чернс-лестрых Сычков содержалось не 7,4 и 4,К? Сглыие триптофана, чем в мясе гслатинизированньк аналогов Пии. групп. Ь 1Ь~ месячном возрасте преи»фтаествс пс содержанию триптофана в мясе черно-пестрых бычков над лсмесными животными П и £ групп составило соответственно 4,1 и 2,9$, ¿то, в свое очередь, сказалось на белковом качественном показателе, который был еысе у чистопородных черно-еестрых Сычков.

По содержанию оксилролина в мясе псдогътных животньос достс— верны* различия не обнаружено.

При изучении таких качественных показателей длиннейсе? мь»— Ш, как цвет, рН, водосвязываисая способность и усилие на разрез достоверных различий между группами не выявлено.

Результаты исследований гистологического строения длкннеР-шей мьвщы спины показали, что число волокон в мгаечном пучке с возрастом почти не меняется. Достоверных различий по даннсьу показателю как в возрасте 15 месяцев, так и в возрасте 18 месяцев, между грушами устансыгно не было.

Диаметр пышечных волокон с 15-месячного до IB- месячного во: pacta значительно увеличивался (на 15,9-22,655). При зтсм следует отметить, что бычки I группы в IS-месячном возрасте имели достоверно меньший диаметр дошечных волокон (41,9-42,1) по сравнению - гслштиниэированными бычками П и Ш групп1в первом опыте соответственно на 9.5 и (Р<0,1). в во втором - на 12.4 и 15,

(P< 0.1). Б 15-месячном всэрасте разнила бша недостоверна.

3.5.Б.Особенности развития внутренних органов.

УствНОЕлено. что помесные животные п^босхсдили ceot-jc чисто-передних аналогов по массе сердца, печени, легких и почек. Г5смес-ный молодняк Л и L. групп отличался так*е лучшим ривитиек органов пидеварДтельного тракта, о чем свидетельствует способность гслсти-ниаированных бычков аффективно использовать большее количество кормов.

3.5.6. Морфологические исследования копытец подопытных бычков.

Установлено. что плоцедь оперы копыта у понесньа животных П и Ш групп была меньше, чем у чистопородных бычков, но спорно-силевая нагрузка на каадыР. сантиметр споры была вше в средней на 202. Однако при осмотре ксльггец было отмечено, что не-смстря на болысую оиорио-силовую нагрузку, сычии £ группа 43/4 кревнести по голштинам! имели лучшие копытца(рог глад™Я. без кровоизлияний, трешин, рассадин}. V бычков 1 и Ti rjynn отмечали кровоизлияния стенки и мякишей, трешины копытец и иякюей.

3.6. Экономическая эффективность производстве говядины при выращивании и откорме подопытного молодняка.

Показатели экономической эффективности выращивания и откорм м& подопытного кедодняка приведены в таблице L, из которой видно, что в 1Ь-*»есячнсм возрасте^себеетсимость 2 ц прироста «иве.4 масса годитинкзирсвенных бъкксв ¿1 и £ груш была ниже соответственно на 1,23-3,59 руб. и на 4.62-9,01 рУВ., чем в группе чистопородных сверстников. В Ш-месячнсм возрасте себестоимость I Ц прироста живой массы бычков Г1 и 2 групп была ниже соответственно на 3.02-4,74 руб. и на 6,02-8.85 руб., чем в группе чистопородных сверстников материнской породы-

Чистая прибыль от реализации одной головы помесных живэтньэс

Хайлица I

Экономическая эффективность выращивания и откорма подопытного молодняке

Период вы- Опыт Группы ПОКАЗАТЕЛИ

ращивания И откорма .затраты кормов на I кг прироста, корм. ея. Затраты на Себестоимость выращивание I ц приросте, I гол.,руб. руб. выручка ет прибыль <п .Уровень реализации реализации рентабёяь-1 гол.,руб.1 го*.,ру6.ности,л

I 6,79 699,34 191, № 1169,69 4Г70.35 67,26

»1 а' 6,68 712.26 188,07 1216,85 504,59 70,04

До 1£>-ме- ш 6,41 706, Ь6 182,» 1230,04 ьгз,« 74,09

возраста I 6,74 719,32 178,00 1227,63 508,31 70,67

»2 П 6,68 724,23 176,77 124';, Сй 525,42 72,55

1 6,51 732,60 173,18 1302,00 569,20 77,67

> 1 6,91 745,09 189,57 1420,53 675,44 90,66

#1 П 6,78 749,34 183,83 1508,23 7Ь8,89 101,27

До 18-1№- 111 6,БЗ 752.35 179,72 1541,73 №9,38 104,92

возраста I 6,83 772,49 180,11 №5,33 682,84 88,39

К [1 6,69 778,49 177,09 1528,75 7Ь0,26 96,37

I 6,04 ■ 787,04 174,09 1671,79 784,75 99,71

П и Ш групп в 15-месячном возрасте составила пс результатам двух опытов 504.53-525.42 руО. и £23,48-569,20 руб., что соответственно на 17,11-34.24 руб. и на 53,13-60,89 руб. больое, чем пр: реализация черно-пестрых бычков X группы. При реалаэсдии подопытного

молохія::а л 18-месячном возрасте чистая прибыль, полученная от ода

ной голові» помесных животных П и ш групп осо Тагил а 750,£6-758,89 Губ. и 7Є9,ЗЄ-784,75 руб., что соответственно на 67.42-83,45 руб., и на 101,91-113.94 руб. больше, чек было получено от 5ычков I группы.

Таким образом, зьгоещівание и откорм сверхрехонтного гслшти-низироваиного молодняка черно-пестрей порода позволяет подучить высоковесных животных, обеспечить низкую себестоимость грскэвод-ства I ц прироста живой массы и высокий уровень рентабельности.

Выводы.

1. При интенсивном выращивании на мясо голзггинизирсеалные бычки і и П поколения превосходили во живей массе свсвс чистопородных черно-пестрых сверстников вэ все возрастные периода. Это преимущество повивалось с увеличением яре внести по удучаепщей породе и в 18-месячном возрасте составило у животных с 1/2 кровнос-ти-28,8-39,5 кг СР< 0,001).

2. Гслатинизированные бычки с 1/2 и 3/4 кровнссти превосходили чистопородных аналогов во все возрастные периоды по всем виссї ныы промерам, они имели более разаитуп грудку» клетку и более вытянутое туловшде. Экстерьер и телосложение голштинизированных бычков характеризовал» их как кивотних молочного типа. У чистопородных черно-пестрых бычков были въвое показатели индексов сбито«*, широтный и мяености, что свидетельствует о лучшей выраженности мясных форм.

3. Оплата корма была лучше а группах помесных животных. За

18 месяцев ЕьірвЕііьания н откорме на І кг прироста живой массы 3/4-кроение Сімки затрачивали меньое кормевык единиц, чем их полукровные по гслсітинам" и чистопородные черно-пестрые сверстники в гервом и ьс вторем сгытах соответственно на 4,4-1>,в и 2,3-3,55.

4.Морфологические и биохимические показатели крови у телятини- ; зированнюг Сычксь отличались повышенным содержанием гемоглобина, і эритроиктсв, сСиегс С елка, мочеьикы, креатинина и сбмос липвд(.в, которые характеризуй повьиеиный оСмен веществ в организме помесных животных,

Ь,Гслїтинкзкрованные бычки с 1/2 И 3/4 кровносгл имели Сблее тяжелые туши, но уступали черно-пестрым аналогам по убсРноф' выходу на 0,5-1,9? и по соотношению съедобных и несъедобных частей туши в возрасте 15 и 1В месяцев. Откорм подопытного молодняка до живой массы 400-420 кг показал, что чистопородные животные превосходили помесных по абсолютно^ выходу ыякотноР части туши. Ііри увеличении конечной живой массы откерма до 500-Ь£0 кг гслютинизи— рованные бычки имели преимущество по данному показателю за счет большей абсолютной массы туши.

6. Помесные животные уступали чистопородным сверстникам по калорийности I кг мяса в возрасте 15 месяцев на Зо-ЬЗ ккал, в в возрасте 16 месяцев - на 50-77 ккал. Содержанке триптофана в длин-нейпей мышце спины у черно-пестрых бычков было эыше, чем у гслш-тинизированных животных на 2,9-7,48(Р< 0,1). По другим фкэикс-химическим свойстьам длиннейшей мьшщы спины существенных различий между группами не установлено.

7. Изучение гистологического строения длиннейсей мышцы спины показало, что число волокон в мышечном пучке с возрастом не меняется. Диаметр мышечных волокон за період с 15-до 13-месячного возраста увеличился на 15,9-Е2,0б и был у голттинизироьанных животных выше, чем у чистопородных на 3,6-6,4 ик (Р<0,Х).

б. При убое в возрасте 15 и 18 месяцев у голптинизировангаос Сычков внутренние органы были Солее развиты» чем у сверстников черно-пестрой поро;». Семеек имели большую абсолютную массу сердца, печени, легких, точек и органов шееваритеяьного тракта по сравнении с этими показателями в группе чистопородных черно-пгст-ркх бычЛв.

9. Морфологические исследования копытец подопытных животных показали, что в условиях привязного содерванкя(гипсдинамии), наиболее устоПчивгси оказались копытца голштинизированных бычков ето-рого поколения (Э/4 кровности по голстинам). Несмотря на большую опорно-силову» нагрузку (в среднем на 20$), бычки Ш группы имели лучаие копытца* Масса и плотность костей пальцев была также выше

у помесных животньк.

10. Себестоимость I ц прироста живо? массы голстиниэированных бычков первого и второго поколения при выращивании до 15-месячного возраста в двух опытах бша соответственно ниже на 3,59-4,74 руб. и 8,65-9,01 руб.; до 1В-месячного возраста - соответственно на 1,23-3,02 руб. и 5,82-6,02 руб., чем у чистопородних черно-пестрых. Уровень рентабельности в группах годлтинизирсванных бычков бш соответственно вше на 7-ЮЙ по сравнении с группой чистопородных животных.

Предложения производству.

£ целях увеличения производства мнеа целесообразно проводить интенсивное выращивание и откорм голатинизированньк бычков до 18-месячного возраста при достижении живой массы 500-520 кг.

Список работ, опубликованных по теме диссертации;

X. Марченко С. Л. ,!Иадгии5аев ¿.Б. Влияние скрещивания черно-пестрых хоров с голштино-фркзекими быками на молочную и мясную продуктивность потомства//Селекция, выращивание и кормление крупного рогатого скота в Нечерноземье: Сб.науч. трудов/ІИИСХ ЦРНЗ-Ыоск-

ва.-І9В6.-С.ІЬ-30.

2. Мартенко С.А. .Еіалгкмбаев А.Б. Рост и ркзвитме wejHo-neer-рых X голштино-фрізских понес ей//Сел ехщи, выращивание и кормление крупного рогатого скота в Нечерноземье: Сб.нжуч.трудоь/НИИСХ ЦРНЗ-Носжва. -1966. -С. 33-39.

3. Поляков П.£., Ііарчеико С.А., Падпшбав» A.B. Использование голштинских быков при создании нового типа черіодіастрого ско-та//®ивотноводство.-18в7.-»4.-С.16-38.

4. Поляков П.Е. t Еіалгимбаев А.Б. Цясная продуктивность черно-пестрых го;штинизированных бычков// Тезисы докладов неучно— гроиаводственноВ конференции/ Роль иолодах ученых к специалисте* в развитии агропромышленного комплекса.-Сверддовсх.-1968,-С.160.

Подписано s легати 24.02.S9 г. Заказ 522.

Л - 3*3 23в. Та раж 100 экз. Объем 1,0 уч.-кза.л.

П.ЧЛ ВИЖа