Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА ПРОДУКТИВНОСТИ И КАЧЕСТВА МОЛОКА КОРОВ БУРОЙ ШВИЦКОЙ ПОРОДЫ ЛИЧНЫХ ПОДСОБНЫХ ХОЗЯЙСТВ НАСЕЛЕНИЯ И СЕЛЬХОЗПРЕДПРИЯТИЯ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА ПРОДУКТИВНОСТИ И КАЧЕСТВА МОЛОКА КОРОВ БУРОЙ ШВИЦКОЙ ПОРОДЫ ЛИЧНЫХ ПОДСОБНЫХ ХОЗЯЙСТВ НАСЕЛЕНИЯ И СЕЛЬХОЗПРЕДПРИЯТИЯ"



На правах рукописи

ПАВЛЮЧЕНКОВ Виталий Михайлович

Сравнительная оценка продуктивности и качества молока коров бурой швнцкой породы личных подсобных хозяйств населения и сельхозпредприятия

06.02.04 - Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Дубровнцы-2006

Работа выполнена в отдел« селекции молочного скота Всероссийского государственного научно-исследовательского института животноводства.

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук, профессор,

академик РЛСХН Стрекозоа Николай Иванович Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Ведущее учреждение: Смоленский научно-исследовательский институт сельского хозяйства

Защита диссертации состоится «11» июля 2006 года, в 10 часов, на заседании диссертационного совета Д 006.013.02. во Всероссийском государственном научно-исследовательском институте животноводства.

Адрес института: 142132, Московская область,

Подольский район, п. Дубровицы, ВИЖ. т/факс (4967) 65-11-01 С диссертацией можно ознакомиться в научной библиотеке ВИЖа Автореферат разослан « 0 » июня 2006 г.

Ученый секретарь диссертационного совета,

Пурецкий Владимир Михайлович;

кандидат сельскохозяйственных наук Осядчая Ольга Юрьевна

кандидат сельскохозяйственных наук, доцент

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Развитие личных подсобных хозяйств в большинстве регионов России н сейчас является главным условием выживания семей, физического воспроизводства сельского населения & целом. В структуре производства молока и мяса значительно возрос удельный вес продукции, производимой личными подсобными хозяйствами населения.

В пореформенный период (с 1990 года) в процессе углубления кризиса в аграрной сфере, обвального спада сельскохозяйственного производства, роста безработицы на селе значительно возросла роль личных подсобных хозяйств в обеспечении занятости сельского населения и производстве животноводческой продукции (Емельянов А.М.,2001; Асмус О.В, 2001; Рассказов А.Н., 2002).

Смоленская область - один из регионов РФ, в котором около 45% коров области находятся в частном секторе. Свыше 50% молока и 55% мяса производится в личных подсобных хозяйствах населения (Сельское хозяйство Смоленской области. Стат. Сб^2004).

Несмотря на возрастание роли ЛПХ в производстве основных видов животноводческой продукции, не уделяется должного внимания опенке их хозяйственной деятельности, изучению и оценке продуктивности животных личных подсобных хозяйств; недостаточно изучены процессы производства молока и мяса, и не ведется племенная работа с животными.

Увеличение удельного веса крупного рогатого скота в ЛПХ требует изменения сложившихся форм племенной работы, разработки и уточнения программ разведения плановых пород крупного рогатого скота.

Цель и задячн исследований. Целью работы являлось изучение продуктивности и технологических качеств молока коров ЛПХ и крупного сельхозпредприятия, на территории которого были расположены ЛПХ.

Для достижения этой цели необходимо было выполнить ряд задач: 1) дат. сравнительную оценку экстерьера животных, нахрдутяугд хозяйствах с разной формой собственно

РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева ЦНБ имени Н.И. Желеанова Фонд науадыЙ литературы

2) провести сравнительную оиенку молочной продуктивности хоров ЛПХ и

сельхозпредприятий за лактацию и календарный гад:

- организовать ежемесячный контроль удоя и состава молока;

- изучить равномерность поступления молока по сезонам года;

3) оценить полноценность кормления коров;

4} изучить и оценить технологические качества молока при выработке творога, сливок и сладкослнвочного масла;

5} оценить воспроизводительную способность животных; 6) изучить хозяйственно-экономические показатели деятельности ЛПХ и оценить экономическую эффективность производства продукции скотоводства.

Научная новизна. Впервые в ходе научных исследований было проведено изучение молочной продуктивности, технологических качеств молока и воспроизводительной способности коров ЛПХ в сравнительном аспекте с животными племзавода «Токар5во», с целью выявяевил высокопродуктивных животных в ЛПХ, которые могут быть исаользованы в селекционно-племенной работе с породой. Кроме того, наряду с изучением продуктивных качеств коров, была проведена оценка хозяйственно-экономической деятельности ЛПХ и характер его взаимоотношений с крупным производством.

Практическая значимость. На основания полученных результатов дана оценка коров ЛПХ в сравнительном аспекте с коровами сельхозпредприятий. Внедрение в практику результатов исследований будет способствовать ускорению селекционного процесса в бурой швнцкой породе, организации племенной работы по всему массиву скота. Лучшие животные могут быть включены в селекционную работу с породой; полученные данные также могут быть использованы при разработке рекомендаций по учету и контролю продуктивности крупного рогатого скота в ЛПХ. Выводы и предложения могут быть использованы сельхозпредприятиями Смоленской области.

Апробация работ. Основные положения диссертационной работы доложены и получили положительную оценку на конференции отдела селекции

молочного скота (2005), на производственном совещании специалистов племзавода «Токарсво» (2005).

Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликованы в 3 научные работы.

Структура н объем работы. Диссертация изложена на 121 странице компьютерного текста и включает: введение, обзор литературы, материал и методику исследований, результаты собственных исследовании, заключение, а также выводы и предложение производству, список литературы, который включает 157 источников, из них 20 на иностранном языке. Работа содержит 23 таблицы, 15 рисунков, 4 приложения.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Исследования проведены согласно разработанной схемы (рис.1.) в Смоленской области на территории ГПЗ «Токареве» по разведению крупного рогатого скота бурой швицкой породы.

Рабата проводилась в период с 2003 по 2005 годы.

Для изучения было отобрано 30 коров из 20 личных подсобных хозяйств населения. Контролем служили чистопородные коровы племзавода «Токареве».

При подборе животных учитывали их породную принадлежность, возраст коров в отелах, дату отела (разница не более 4 месяцев).

Экстерьер и конституцию животных оценивали путем снятия промеров на 2-3 месяце лактации. Для характеристики телосложения были сняты следующие промеры: высота в холке, косая длина туловища, глубина груди, ширина груди, обхват груди за лопатками, ширина в маклоках, обхват пясти.

На основании промеров туловища, для более детального сравнения животных по экстерьеру и особенностям телосложения, рассчитали индексы: сбитости, костистости, высоконогости, грудной, растянутости, перерослости.

Экономическая эффективность производства молока и мяса

Рис.1, Схема исследований.

Для определения удоя за 305 дней лактации ежемесячно проводили контроль удоя и состава молока.

Пробы молока брали от каждой коровы один раз в месяц пропорционально суточному УДою (Кугенев, ПЗ.Д97Э) Содержание основных компонентов молока (процентное содержание жира, белка, лактозы, COMO, количество соматических клеток) определяли на приборах «Милкоскан «Minor», «Соматос».

О технологических свойствах молока судили по его кислотности (ГОСТ-3624-92), постановке пробы на брожение (ГОСТ 9225-84), сычужно-бродильной пробе (ГОСТ 25228-82). Исследования проводили согласно методике определения качества молока.

Для более детального изучения технологи чес ких свойств молока внутри групп выделили по пять коров-аналогов.

Молоко, предназначенное для выработки молочных продуктов, соответствовало ГОСТу 13264-88 «Молоко коровье, требования при закупках» для сырого молока.

В условия лаборатории были приготовлены сливки, масло сладкосливочиое, творог нежирный. Продукты соответствовали следующим требованиям: сливки — ТУ 10.02.02.789-08-89; масло сладкосливочное - ГОСТ 37-91; творог - ТУ 9222180-00419785-99.

В продуктах некоторые показатели получали расчетным способом.

При приготовлении сливок рассчитывали степень извлечения жира:

Степень извлечены жира ° уир молокаС№) - жир <%) * 100

жир молока (%)

При приготовлении масла рассчитывали степень использования жира:

(жир сливок (%) х м. сливок (кг» -

Степень использован« жира - (жир пахт Г%) ц у, ущкт Г«г)> х 100

( жир сливок (94) х м. сливок (кг))

При приготовлении творога рассчитывали степень использования сухого вещества творога:

Степень использования ° fcy*- в-ро творога C/oi я абс. кол-во твор. (кгУ> х 100

сухого вещества (сух. в-во обрата (%) х абс. ыасса обрата (кг))

О воспроизводительных способностях коров судили по продолжительности сервис-периода, межотельного периода (МОП), коэффициенту воспроизводительной способности (КВС), т.к. именно эти показатели являются важнейшими показателями качества воспроизводительной функции коров.

Все данные биометрически обработаны. Рассчитаны: средний показатель (XX ошибка среднего показателя (шх), среднеквадратическое отклонение, коэффициент вариации (О). Достоверность определяли по критериям достоверности Стыодента (к!) (Меркурьева Е.К.,1970; Меркурьева Е.К., 1983; Плохивский Н.А., 1969).

Кроме того, в ходе исследований учитывали размер земельной площади ЛПХ, поголовье коров и их продуктивность, производство н реализацию основных видов продукции животноводства, а также характер взаимоотношений между ЛПХ и племзаводом «Токареве». Проведен анализ состояния молочного скотоводства в Смоленской области.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1 Роль личных подсобных хозяйств населения в структуре производства продукции скотоводства в Смоленской области

Современный этап развития скотоводства в Смоленской области является чрезвычайно сложным. За период с 1990 по 2005 год поголовье крупного рогатого скота в области сократилось в 2,5 раза.

Современный этап развития молочного скотоводства частного сектора требует решения многих проблемных вопросов, одним нз главных является сокращение поголовья коров у населения.

Нерешенные вопросы со сбытом молочной продукции, ценовой монополией заготовительных организаций привели к тому, что население пошло на сброс поголовья. За последние 10 лет поголовье коров в хозяйствах населения сократилось на 27,8 тыс. голов, ио в крестьянских (фермерских) хозяйствах за этот период поголовье значительно увеличилось и составило 10,5 тыс. голов или 30,2%.

Динамика изменения численности крупного рогатого скота в Смоленской области с 2000 ло 2005 годы отражена в таблице 1.

Таблица 1.

Поголовье крупного рогатого скота но категориям хозяйств Смоленской области за ряд лет, тыс. гол.

Годы Все категории хозяйств Сельскохозяйствен кые предприятии Хозяйства населения Крестьянские (фермерские) хозяйства

Вмго грудвого ролггого скоте В том иск про» Всего крупного рогатого США В том чжлс торо» Всего крупного рогатого скота В тон числс ЕОРО* Всего крупного роптого СКОТА В тон чвепе ■орм

2000 266,92 171,9 220,1 101,8 73,0 66,5 6,5 3,6

2001 282,1 161,4 205,6 95,1 70,2 62,8 63 3,5

2002 273,6 154,1 197,5 89,6 69,9 61,1 6,2 3,4

2003 255,0 142,6 1803 81,1 64,2 56,1 10,5 5,4

2004 221,9 128,4 155,4 72,7 56,0 50,0 10.5 5,8

2005 199,3 118,3 140,7 68,7 49,3 44,5 93 5,1

В настоящее время больше половины молока производят в хозяйствах населения (без учета израсходованного на внутрисемейные нужды) и в крестьянских (фермерских) хозяйствах. В 2004 г производство молока в личных подсобных хозяйствах населения от общего производства составило 53,9% или 212^3 тыс. тонн, а включая фермерские хозяйства - 57,8%, или 226,4 тыс. тонн. Сельскохозяйственными предприятиями было произведено 167,2 тыс. тонн молока или 42,2% от валового производства в области.

Производство молока и мяса во всех категориях хозяйств представлено в таблице 2.

В 2004 году производство молока по сравнению с 2003 годом сократилось на 5%.

В области продолжается сокращение производства мяса, так за период с 1998 по 2004 г в сельскохозяйственные предприятия сократили производство мяса на 32%, личные подсобные хозяйства ~ на 11%, рост производства мяса на 25%

наблюдается в крестьянских (фермерских) хозяйствах. В настоящее время на долю ЛПХ приходится 59% мяса (в живом весе), производимого в Смоленской области.

Таблица 2.

Динамика производства молока и мяса в Смоленской области, тыс.

тонн.

Годы Хозяйства всех категорий Сельскохозяйс твекные предприятия ЛПХ КФХ

1| 1 о ш е»» 8 § 8 ¿11 л 3 111 1« я 111 И Я 1§|

1998 66,8 475,0 28,6 207.5 37,2 259,4 0,9 8,1

1999 56,4 434.8 21,6 178,1 33,9 248,6 0,9 8,1

2000 54,6 433,9 21,6 186,7 32,2 239,2 0,8 8,0

2001 51,6 444,2 18,9 186,7 31,9 247,6 0,8 9,9

2002 52,2 420,6 19,0 170,1 32Д 237,8 0,96 12,7

2003 54,7 417,0 21,0 173,3 32,5 228,1 и 15,6

2004 53,5 396,6 19,3 167,2 33,0 213,3 и 16,1

В личных подсобных хозяйствах (ЛПХ) населения области благоприятные условия кормления и содержания обеспечивают более высокую молочную продуктивность коров, чем в сельхозпредприятиях.

Так в 2001 году надой молока на корову в ЛПХ составил 3885 кг, что на 1878 кг больше, чем в сельхозпредприятиях (2007 кг). В среднем за последние годы молочная продуктивность коров частного сектора на 700-950 кг выше по сравнению с удоем коров в сельхозпредприятиях.

3.2. Молочная продуктивность коров бурой швицкой породы

3.2.1. Сравнительная оценка молочной продуктивности коров ЛПХ и ГПЗ «Токарева»

Для проведения сравнительной оценки по молочной продуктовности коровы каждой группы хозяйств были разделены на две группы: I - коровы 1 и 2 отелов, 11 — 3 отела н старше.

Сравнительный анализ молочной продуктивности коров (табл. 3) показал, что коровы ЛПХ и ГШ «Токареве» характеризуются высокими показателями молочной продуктивности.

Таблица 3

Молочная продуктивность коров бурой швицкой породы ЛПХ и ГПЗ «Токареве» за 306 дней лактации

Показатели Коровы ЛПХ Коровы ГПЗ «Токарево»

Лактация 1-П П1 и старше I-U III н старше

Число животных В группе п 9 21 9 21

Удой за лактацию, кг м +ГО 3518,0+184,0 4463,7+159,0 3327,$+161,9 4188,4+135,8

Содержание жира, % М ±т 4,01+0,10 4,0+0,07 3(99+0,14 4,11+0,09

Содержание белка, % М ±т 3,19+4),04 3,18+0,04 3,19+0,06 3,21+0,04

Содержание лактозы, % м +т 4Д7*±0,04 4,27+0,03 4,13+0,03 4,27+0,05

Содержание COMO, % М ±т 8,42+0,08 8,42+0,05 8,33+0,05 8,49+0,06

Количество молочного жира, кг М ±т 140,27+^24 177,90+5,74 132,80+8,14 172,04+6,94

Количество молочного белка, кг М ±01 111,62+4,83 141,98+4,86 106,11+5,71 133,91+4 ДО

Количество COMO, кг М +т 295,64+14,17 375,5$±12,75 277,20+13,4 355,12+11,3

*Р<0,01

Так удой молодых коров личных подсобных хозяйств за 305 дней лактации составил 3518 кг молока, что на 190 кг больше аналогичного показателя у сверстниц из племзавода (3328). Разница по удою за 305 дней лактацнн у полновозрастных коров составила 275 кг молока в пользу коров ЛПХ.

По содержанию жира, белка, COMO у коров 1 и 2 отелов различия незначительны и статистически недостоверны

Содержание лактозы в молоке молодых коров личных подсобных хозяйств населения на 0,14% достоверно превышает аналогичный показатель у сверстниц из племзавода.

Полновозрастные коровы ГПЗ недостоверно превосходят коров своих сверстниц из ЛПХ по содержанию жира в молоке на 0,11%, белка - 0,03%, COMO -0,07%.

В целом разница по молочной продуктивности хоров оказалась незначительной, и статистически недостоверной. Это может быть связано с тем, что животные ЛПХ сходны по генотипу с коровами племзавода, так как большинство коров частного сектора были приобретены в ГПЗ "Токарево", либо выращены в самом ЛПХ, от коров приобретенных в племзаводе. Кроме того, для осеменения коров частного сектора используется семя быков основных плановых линий, закрепленных в племзаводе.

В результате анализа среднесуточных удоев по месяцам лактации, удоев за месяц (табл.4) установлено, что самые высокие удои у коров, за исключением полновозрастных коров ГПЗ, были на втором месяце лактации. У полновозрастных коров ГПЗ «Токареве» пик лактации приходился на третий месяц, что вероятнее всего обусловлено улучшением условий кормленая и содержания.

В целом лактационные кривые были выровненные и плавно спадающие, что свидетельствует о хороших условиях кормления коров на протяжении всего лактационного периода.

Изменение удоев коров в течение лактации

Группы Показатель Месяцы лшгашш Удой За 305 Дней

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Кормы 1-2«генов ЛПХ Месячный удой, кг 388 452 424 402 380 364 328 284 270 226 3518

Падение удоев. % 85,8 100 »3,8 94,8 94,5 95,8 90,1 86,6 95,0 83,7 92,0

Коровы 12 отелов ГПЗ «Токареве и Местный удой, и 348 389 575 372 364 356 329 318 266 210 3327

Ладеаяе удоев,« 89,4 100 М.4 99а 97,8 97,8 92,4 96,6 83,6 78,9 93,2

Коровы ЛПХЗ отела нет. МеочиыВ удой, г 3)6 ¡67 543 508 472 440 412 384 369 253 4464

Падение удое», % 91,0 100 95,8 93,6 92.9 »3,2 93,6 93,2 96,1 68,6 91,8

Коровы ГПЗ «Токарем »Зотелан ст. Месячный удой, кг 446 485 539 532 478 436 395 334 295 228 4188

Пакете удоев, % 79,8 86,8 100 95,2 89,8 91,2 90,6 84,6 88,3 77,3 88,4

В ходе лактации изменение содержания жира в молоке коров опытных групп подчинялось обшей закономерности — наименьшее количество жира в

молоке было в период максимальных удоев (табл.5).

Таблица 5

Изменение содержания жира в молоке коров по месяцам лактации (%)

Группы Ср. за 305 дн. лактац ИИ Месяцы лактации

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Коровы ЛПХ 1-2 отелов 4,01 4,01 3,88 3,80 3,96 3,98 4,05 4,12 4,!4 4,20 4,0

Коровы ГПЗ I' 2 отелов. 3,99 3,68 3,77 3,85 3,92 3,95 4,0 4,11 4,20 4,26 4,18

Коровы ЛПХ 3-го отела и старше 4,0 3,88 3,90 3,86 3,80 3,90 4,08 4,16 4Д0 4,16 4,10

Коровы ГПЗ 3-го отела в старше 4,11 3,99 3,88 4,15 4,14 4,11 4,16 4,12 4,20 4Д8 4,19

Установлено, что содержание жира в молохе коров ЛПХ н ГШ изменялось практически одинаково - повышаясь до 8 - 9 месяца н незначительно снижаясь к концу лактации.

В молоке полновозрастиых коров личных подсобных хозяйств до 4 месяца лактации при высоких суточных удоях наблюдается снижение содержания жира в молоке, затем происходит его резкое увеличение до 8-го месяца и незначительное снижение к концу лактации. Низкое содержание жира в молохе полновозрастных коров ЛПХ в первой половине лактации при высоких удоях обусловлено, вероятнее всего, скармливанием животным сочных кормов в больших количествах, в стойловый период - кормовой свеклы и с выходом на пастбище -Травы, которая является основным н почта единственным источником питания Коров.

Анализ изменения содержания белка в молоке в течение лактации (табл. 6) показал, что у животных всех групп, кроме лолновозрастяьк хоров ГГО, начиная со второго месяца лактации, содержание белка в молоке коров увеличивается, незначительно снижаясь к концу лактации.

Таблицаб

Изменение содержания белка в молоке коров по месяцам лактации (%)

Группы Ср. за 303 да. лактации Месяцы лактации

I 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Коровы ЛПХ 1-2 отелов 3,19 3,20 3,12 3,08 3,05 3,10 3,22 3,26 3,32 3,39 3,16

Коровы ГГО 1-2 отелов. 3,19 3,14 3,08 3,12 3,16 3,19 зло 3,21 3,26 3,32 3,22

Коровы ЛПХ 3-го отела и старте 3,18 3.22 3,09 3,06 3,10 3,18 3,20 3,22 ЗД6 ззо ЗД1

Коровы ГГВ 3-го отела и старше 3,21 3,0 2,99 3,24 3,2! 3,14 3,28 3,19 3,38 331 3,38

В группе полновозрастных коров племзааода содержание белка в молоке нмело резкие колебания в течение лактации, но у них отмечена тенденция к увеличению данного показателя к концу лактации.

Изменение абсолютного выхода молочного жира и молочного белка в течение лактации находилось в прямой зависимости от удоя.

3.2,2. Влияние сезона отела на молочную продуктивность

На молочную продуктивность коров т паратнпичееккх факторов большое влияние оказывает сезон отела. Для анализа влияния сезона отела коров на их молочную продуктивность животные личных подсобных хозяйств и племзавода были разделены на группы по сезонам отела (табл.?)

Таблица?.

Молочная продуктивность коров в зависимости от сезона отела

Показатели Коровы ЛПХ Коровы ГПЗ

Сезон отела Сезон отела

Зима Весна Лето Зима Весна Лето

Число ЖИВОТНЫХ в группе о 3 23 3 3 23 4

Удой 34 лактацию, хг М+и» 4977.70+ 125,10 4UU»** +150,2 3579,0*** +600,6 4183,30+ 632,40 3905,70+ 147,5 3875,5«* ±316.0

Содержание жира, % М+т 3,78+0,02 4,04+0,06 3,96+0,17 4,43+0,41 3,99+0,01 4,23+0,30

Содержанке белка, % М+т 3,04+0,05 3,27+0,02 3,16+0,09 3,17+0,02 3,19*0,01 3,25+0,16

Содержите лактозы, % М+т 4,33+0,08 4,27+0,02 4,20+0,20 4,17+0,08 4,24+0,01 4,22+1,70

Содержание COMO. % М+т 8.40+0,06 8,43+0,04 8,38+0,26 8,32+0,02 8,45+0,01 8,48+0.13

Количество молочного жир«, кг М+т 188,0+11, 56 165,40*«» ±5,70 136,85*** ±26,9 187,90М 3,6 156,01*» +U0 164,13*» +8,50

Количество молочного белка, кг М+т 151,40 +6,20 13),70*" ±4,70 109.01*" ±20,01 133,10+ 21,20 124,60+ 0,99 125,0*+8, 01

•Р<0,05;**Р<0,01; ***Р<0,001.

В своих исследованиях мы установили, что отелы коров в личных подсобных хозяйствах и ГПЗ «Токареве» проходят в основном весной, так доля весенних отелов составляет 82% в ЛИХ и 77% - в ГПЗ. Доля зимних отелов коров невысока-10% ГПЗ и 11%- ЛПХ, на долю летних отелов приходится 7% отелов, протекающих в ЛПХ, и 13%- в племзаводе.

Максимальная молочная продуктивность была отмечена у коров ЛПХ и ГПЗ зимних отелов.

Так удой коров личных подсобных хозяйств, отелившихся зимой, за 305 лактации составил 4977 кг молока, удой коров ГПЗ - 4188 кг. Коровы личных подсобных хозяйств, отелившиеся зимой, достоверно (Р<0,001) превосходят по удою, выходу молочного жира и белка коров, отелившихся весной и в летний период.

Минимальная мешочная продуктивность установлена у коров, отелившихся в летний период.

3.3. Воспроизводительная способность коров.

Сравнительная оценка воспроизводительных способностей хоров личных подсобных хозяйств населения и племзавода «Токареве» показала, что коровы ЛПХ обеих групп имеют меньшую продолжительность сервис-периода, МОП по сравнению с коровами ГПЗ (табл.8).

Таблица8

Показатели воспроизводительной способности коров бурой швнцкой

породы

Показатели Коровы ЛПХ Коровы ГПЗ «Токареве»

Возраст в отелах 1-Ц Ш ист. М1 Шист.

Число животных 9 20 9 21

Количество осеменений на 1 плодотворное 1,65+0,18 1,67+0,25 1,85+0,15

Сервис-период (дн) 69,77+13,6 69,75+0,29 82,10+7,10 89,29+6,94

Мехотельный период, да 359,7+15,2 357,10+10,2 368,4+7,48 376,4+6,52

Коэффициент воспроизвел, способности (КВС) 1,02+0,04 0,99+0,02 0,98+0,02

* Р < 0,05

Так, сервис-период коров ЛПХ составил в среднем 70 дней, в то время, как аналогичный показатель у хоров племзавода колеблется в пределах 80-90 дней. Дополнительно для оценки воспроизводительных качеств был рассчитан коэффициент воспроизводительной способности. Установлено, что животные всех групп имели величину этого признака в пределах физиологической нормы, близкую к 1.

По коэффициенту воспроизводительной способности коровы частного сектора превосходят своих сверстниц из племзавода. Достоверная разница по КВС выявлена у полновозрастных коров, так КВС коров ЛПХ(1,03) на 0,05 выше, чем у коров ГПЗ (0,98).

Высокие показатели воспроизводительной способности коров личных подсобных хозяйств обеспечиваются, вероятнее всего, индивидуальным подходом к животным, при котором создаются условия кормления, содержания, ухода, которые наиболее полно отвечают физиологическим потребностям животных; способствуют быстрому восстановлению организма после отела, что в целом обеспечивает высокую продуктивность животных.

3.4. Химический состав и технологические свойства молока

Молоко, предназначенное для выработки из него молочных продуктов, таких как масло, творог, подвергали орган олентической оценке и исследованию физико-химического состава (табл. 9).

При органолептической оценке молока коров ЛПХ и ГПЗ не было установлено существенных различий по вкусу, запаху, консистенции. Молоко всех опытных групп имело хорошо выраженный вкус и аромат, белый цвет, однородную консистенцию. По органолешической опенке оно было вполне пригодным для выработки из него молочных продуктов.

По химическому составу молоко опытных групп различалось по содержанию жира, белка и других компонентов. Так, молоко коров личных подсобных хозяйств имело более высокое содержание жира на 0,4%, сухого

вещества молока на 0,6%, по сравнению с молоком коров племзавода, но в тоже время уступало ему по содержанию белка.

Таблица9

Состав и технологические свойства молока коров бурой швнцкой породы

Показатели / группы Молоко коров ГПЗ (п=5) Молоко коров ЛПХ (п-5)

Плотность, А 26,8 27,0

Кислотность, Т 18 19

Мд. жира, % 3,6 4,0

Мд. белка, % 3,05 2,88

Сухое вещество,% 11,66 12,26

Термостабнльность, гр. I I

Сычужно-бродильная проба, кл. 11 II

Бродильная проба, кл. I D

Вкус, цвет, запах, балл 4,0 4,45

При сепарировании молока, как по степени извлечения жира, так и по органолептнческой оценке сливки из молоха коров племзавода оказались лучшими по технологическим свойствам для выработки сладко-сливочного масла (табл. 10)

При выработке сладкосяивочного масла из молока коров обеих групп была отмечена разница в содержании жира в масле. Так по этому показателю коровы ЛПХ (86,8%) превосходили на 3,4% своих аналогов из ГШ (83,4%), но уступали нм по характеру масляного зерна и степени использования молочного жира на 0,2% (табл.10).

По оргаволептической оценке сладкосяивочного масла по 20-ти балльной шкале наивысшую оценку - 19,75 баллов - получило масло из молока коров ЛПХ, масло из молока коров ГПЗ было оценено в 18,5 баллов. Вероятно, это связано с разной структурой рациона коров ЛПХ и ГПЗ.

Физико-химический состав м органолептическая оценка сливок и масла

сладко-сливочного

Показатели/ группы Молоко коров ГПЗ «Токареве» (п=5) Молоко коров ЛПХ (п=5)

Затраты молока на получение 1 л сливок, л 7,87 6,85

Мл. жира в сливках, % 33 29

Использование жира молока при получении сливок, % 97Д 97,5

Органолептическая оценка сливок 4,5 4,38

М.д. влаги в масле, % 15,6 13,2

Мд. жира в масле, % 83,4 86,8

Время сбивания, мин. 13 14

Характер масляного зерна крупное мелкое

Степень использования жира сливок при получении масла, % 97,9 98,1

Органолептическая оценка масла сладко-сливочного по 20 балльной шкале, балл 18,5 19,75

При выработке творога установлено, что абсолютный выход творога нз молока коров частного сектора выше по сравнению с коровами племзавода. Преимущество по выходу творога получено из-за большего перехода сухого вещества смеси в творог и меньших потерь с сывороткой (табл. 11).

Время прессования творожной массы было практически одинаковым дм всех групп. Образцы творога незначительно различались по содержанию жира, влаги, кислотности.

По органолептическим показателям творог из молока коров ЛПХ на 4,25 баллов превосходил творог из молока коров племзавода (86,5), т.к. творог из молока коров ГПЗ имел несколько мажущуюся неоднородную консистенцию.

В обшем, творог всех трупп был признан хорошим, имел чистый кисломолочный вкус и запах, нежную консистенцию.

Таблица 11

Технологические свойства и оргянолептическля оценка творог»

нежирного

Показатели Молоко коров ГПЗ(п=5) Молоко коров ЛПХ (п=5)

Количество молока, л 3 3

Кислотность молока перед заквашиванием, Т 18 19

Мд. сухого вещества в обезжиренном молоке, % 8,04 8,29

Количество творога, кг 0,37 0,44

Мл. сухого вещества в твороге, % 21,2 21,4

Степень использования сухого вещества, % 32,5 37,8

Органолепгическая оценка творога, балл 86,5 90,75

В целом молоко коров частного сектора отвечает современным требованиям, предъявляемым при выработке основных молочных продуктов, н по ряду показателей превосходит молоко коров племзавода,

3.5. Организация и эффективность производства продукции скотоводства в ЛПХ

В результате исследований ЛПХ, проведенных на территории ГШ «Токаревой Гагаринского района, было выделено три группы личных подсобных хозяйств и проведен анализ результатов юс хозяйственной деятельности (табл. 12).

Первая группа — подсобные хозяйства потребительского типа. Их ведут семьи для обеспечения собственных потребностей в продовольствии. Молоко и молодняк крупного рогатого скота эти семьи продают в незначительном количестве.

Показатели хозяйственной деятельности личных подсобных хозяйств

Показатели Категории хозяйств

I II III

Число хозяйств в группе 5 7 8

Размер земельного участка, (га) 0,54 0,64 0,95

Количество коров, (голов) 1 и 2

Реализация молока, (кг) 280 2629 5222

Выручено от реализации молока, (тыс.р<уб.) 1,96 11,44 22,72

Выручено от продажи молодняка (тыс. руб) 1,45 2,5 4,4

Затраты на искусственное осеменение, (руб) 200 260 400

Затраты на приобретение кормов (тыс. руб.) 1,65 3,41 6,58

Прибыль от реализации молока и мяса, (тыс.руб) 1,56 юзз 20,14

Вторая группа — хозяйства, ведущиеся опытными селянами. Хозяйства згой группы продуктивнее хозяйств потребительского типа, однако, уровень товарности продукции в них достигает 40%, Прибыль от реализации молодняка и молока без учета расходов на проведение ветеринарных мероприятий и затрат труда составляет в хозяйствах этой группы 10,3 тыс, руб.

Площадь землепользования хозяйств второй группы невелика и составляет в среднем 0,64 га. Многие семьи отказались бы от ведения животноводства, но низкий уровень заработной платы и желание помочь детям заставляет их заниматься разведением крупного рогатого скота.

Благодаря ведению личного подсобного хозяйства, семьи имеют определенный доход. Можно предположить, что, если бы у них появилась возможность сбыта, вероятно, в таких хозяйствах произошло бы увеличение объемов продаж.

Третья группа - товарные хозяйства, реализующие свыше 50% производимой продукции животноводства. В ней есть хозяйства, специализирующиеся на производстве молока, откорме молодняка крупного рогатого скота. Уровень товарности в таких хозяйствах достигает 70%, доля дохода, полученного от продажи произведенной продукции, составляет, как правило, половину всего семейного дохода хозяйств этой группы. Прибыль от реализации продукции в этих хозяйствах в среднем составляет 20,14 тыс. руб.

Проведенные нами обследования ЛПХ подтвердили сохранение в целом их подсобного характера: 25% хозяйств реализовали около 10% производимой продукции, 35% продавали в среднем 42% производимого молока и мяса, и 40% имели товарность свыше 50%.

Средний размер приусадебного участка в опрошенных семьях равнялся 0,58 га, средняя площадь полевого надела находилась в пределах от 0,1 до 0,3 га. Четвертая часть хозяйств не имела полевого надела. Одно личное подсобное хозяйство пользовалось сенокосом, площадь которого составляла 3 га.

Во время опроса не учитывались некоторые дополнительные площади, используемые личными подсобными хозяйствами — в основном сенокосы и пастбища.

Транспортировка продукции осуществляется личным транспортом или транспортом коллективных хозяйств, а также фермеров. В производстве животноводческой продукции преобладает ручной труд.

Корма заготавливаются из расчета не менее 3,5 т сена и 1т зерна или комбикорма на одну голову крупного рогатого скота.

Приведенные данные свидетельствуют о том, что личные подсобные хозяйства населения способны к развитию в новых экономических условиях, но в

22

то же время нельзя преувеличивать их роль. Они находятся на территории крупного общественного хозяйства и во многом зависят от него, так как оно обеспечивает ЛГ1Х ремонтным молодняком крупного рогатого скота на 30%, кормами и пастбищами, машинами и орудиями для обработки земель и перевозки продукции. Организует закупку молока, проведение ветеринарных мероприятий и искусственного осеменения коров в личных хозяйствах населения, что в свою очередь способствует росту продуктивности животных, увеличению объемов производства, а следовательно, приводит к росту уровня благосостояния владельцев ЛПХ.

ВЫВОДЫ

1. В личных подворьях населения Смоленской области находится 39,4% коров от общей их численности, здесь производится 55% молока и 59% мяса (в живом весе) от валового производства.

2. Коровы ЛПХ характеризуются высокими показателями молочной продуктивности. Так, удой за 305 дней лактации у молодых коров (1-2 лактации) составил 3518 кг молока жирностью 4,01%, что на 190 кг выше аналогичного показателя молодых коров ГПЗ (3328 - 4,01%), продуктивность полновозрастных коров ЛПХ составила 4463,7 кг молока жирностью 4,0%, что на 275 кг молока выше, чем у сверстниц (4188,4 -4,11%).

3. Анализ среднесуточных удоев по месяцам лактации, удоев за месяц показал, что самые высокие удои у коров за исключением полновозрастных коров ГПЗ были на втором месяце лахтации. У полновшрасгных коров ГШ «Токареве» пик лактации приходился на третий месяц, что, вероятнее всего, обусловлено улучшением условий кормления и содержания. В целом же лактационные кривые - выровненные и плавно спадающие.

4. При сравнении основных промеров коров ЛПХ и ГШ «Токаревой видно, что коровы личных подсобных хозяйств гармонично сложены, имеют хорошо выраженные признаки молочной продуктивности и по ряду

признаков имеют незначительные отличия от коров племзавода. Так, молодые коровы личных хозяйств населения незначительно уступают коровам ГШ по высоте в холке на 2,1 см и глубине груди - см, по остальным показателям отклонение от коров племзавода в сторону увеличения или уменьшения значения признака измеряется в долях единицы.

5. По технологическим свойствам молоко коров ЛПХ отвечает современным требованиям, предъявляемым при выработке молочных продуктов. По органолептическим показателям молоко коров ЛПХ и продукты, приготовленные из него, получили наивысшую оценку.

6. Отелы коров в личных подсобных хозяйствах и ГШ «Токареве» проходят в основном весной. Так, доля весенних отелов составляет 82% в ЛПХ и 77% в ГШ. Доля зимних отелов коров невысока - 10% ГШ и 11% ЛПХ, на долю летних отелов приходится 7% отелов, протекающих в ЛПХ, и 13% • в племзаводе.

7. Максимальная молочная продуктивность была отмечена у коров ЛПХ и ГПЗ, отелившихся зимой. Так, удой коров личных подсобных хозяйств, отелившихся зимой, за 305 лактации составил 4977 кг молока, удой коров ГПЗ - 4188 кг. Коровы личных подсобных хозяйств, отелившиеся зимой, достоверно (Р<0,001) превосходят по удою, выходу молочного жира и белка коров, отелившихся веской и в летний период.

8. Коровы ЛПХ характеризуются высокими показателями воспроизводительной способности. Так, сервис-период коров ЛПХ составил в среднем 70 дней, в то время, как аналогичный показатель у коров племзавода колеблется в пределах 80-90 дней. По коэффициенту воспроизводительной способности коровы частного сектора превосходят своих сверстниц из племзавода. Достоверная разница по КВС выявлена у п олновозрастных коров. Так, КВС коров ЛПХ (1,03) на 0,05 выше, чем у коров ГШ (0,98).

9. Проведенные нами исследования в ЛПХ подтвердили сохранение в целом

их подсобного характера: 25% хозяйств реализовали около 10%

производимой продукции, 35% продавали в среднем 42% производимого

молока и мяса, 40% имели товарность свыше 50%.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ

Молочное скотоводство личных подсобных хозяйств является важной составляющей животноводства в регионе. На региональном и муниципальном уровнях следует решать вопросы землепользования и кормообеслечения, племенного улучшения, технологического обеспечения и рационального воспроизводства.

В целях выявления высокопродуктивных животных в ЛПХ и эффективного их использования в селекционно-племенной работе с породой, необходимо организовать в области региональную контроль-ассистентскую службу, с возложением на нее функций по учету поголовья и контролю продуктивности животных в ЛПХ, консультированию владельцев ЛПХ по вопросам ведения животноводства.

По материалам диссертации опубликовано 3 научные работы:

1. Павлючекков, В.М. Частный сектор - партер или конкурент сельхозпредприятиям по производству молока // Молочное и мясное скотоводство. - №1.- 2006. - С. 10-11.

2. Павлюченков, В.М. Личные подсобные хозяйства населения и их роль в производстве продукции // Современные технологические и селекционные аспекты развития животноводства в России / Науч. тр. ВИЖа.- Вьт. 63. - Т.2. -2005. - С.325-327.

3. Цысь, В Л. Проблемные аспекты разведения молочного скота в хозяйствах частного сектора Смоленской области { В.И. Цысь, В.МЛавлюченков // Современные технологические и селекционные аспект развитая животноводства в России / Нарт. тр. ВИЖа. - Вып 63. - Т. I. - 2005. - С. 264-267.

Отпечатано в ООО «Компания С путли к+» ПД № 1-00007 от 25.09.2000 г. Подписано в печать 07.06.06 Тираж 90 экз. Усл. пл. 1,56 Печать авторефератов (495) 730-47-74,778-45-60