Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Влияние генетических и средовых факторов на молочную продуктивность и технологические качества молока коров швицкой породы

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "Влияние генетических и средовых факторов на молочную продуктивность и технологические качества молока коров швицкой породы"

й -ЗА-/РЄ

На правах рукописи

РОМАНОСОВА Елена Геннадьевна

ВЛИЯНИЕ ГЕНЕТИЧЕСКИХ И СРЕДОВЫХ

ФАКТОРОВ НА МОЛОЧНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА МОЛОКА КОРОВ ШВИДКОЙ ПОРОДЫ

Специальность 06.02.01 — Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

п. Дубровицы, Московской обл., 1999

Работа выполнена во Всероссийском научно-исследовательском институте животноводства н Смоленском сельскохозяйственном институте.

Научные руководители: академик РАСХН, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Н. И. Стрекозов;

доктор сельскохозяйственных наук, профессор В. И. Цысь.

Официальные оппоненты: член-корреспондент РАСХН, доктор сельскохозяйственных наук, профессор В. К. Чернушенко; кандидат сельскохозяйственных наук Н. В. Сивкин.

Ведущее предприятие: НИИСХЦРНЗ РФ.

Защита диссертации состоится «-¿¿Г» _г.

в —_ часов на заседании диссертационного совета

Д 020.16.01 во Всероссийском научнл-исследовательском ин-ститутеживотноводства.

Адрес института: 142012, п. Дубровицы, Подольского района Московской области.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ВИЖ^-

Автореферат разослан 1999 года.

Ученый секретарь диссертационного совета кандидат сельскохозяйственных наук

Ю. М. ШМАКОВ

у

1. Общая уарактеристикагработы Актуальность. В настоящее . время в молочном скотоводстве страны главной задачей является увеличение продуктивности тавотных и получение молочной продукции высокого качества. .

Современная технология - молочного скотоводства поставила перед селекционерами заначу го созданию новых пород, пороиных групп, линий и стад животных, сочетающих обилънсмолочность с высоким содержанием жира и белка в молоке, еысокой живой массой и мясной продуктивностью, хорошо оплачивающих корма молочной продукцией и приспособленных к интенсивным технологиям производства. Среди бурых пород, разводимых.в России, доля швицкоП. составляет 73.в племенных хозяйствах Смоленской области при рзз-ном уровне продуктивности стад создается молочный тип швицкого скота с использованием лучшего отечественного и мирового генофонда бурых и частично джерсейскоя пород. Работа ведется в соответствии с программой по выведению бурой молочной, породы скота для хозяйств Нечерноземной зоны России, которсй-предусмотрено создание животных, обладающих высокой молочностью (5500-6000 кг молока). «ирномолочностью (3,8-3,935) и белковомолочностыо (3,3-3,4%). К настоящему времени создан значительный массив швицкого скота с различной кровностью по улучшающим породам.

В последние годы много исследований греведено учеными по генетическому полимсрОизму белков молока « его технологической ценности." Установлено, что генотипы животных можно использоеать в качестве генетических маркеров и путем отбора к подбора закреплять наиболее ценные из них для следующих поколений (А.с. Ми тюкев. 1974; А.П.Голикова, 1975: Г.Г.Скрипниченко. 1975; М. И. Конезцева. 1978; Л. с. Кебрсвский. В. Ё.Митютько, 1979; Т. А. Павлаченко. Г. В. Пупкова. 1983; Ш. р. Суяркулов. 1987; В. п. Девченкова. 1990; Б.С.Иолчиев. 1994:; Н.В.Сивкин, 1995 И др.). . - " -

Во многих хозяйствах созданы предприятия, мини-заводы, цеха, линии по переработке молока.* где требуется молоко высокого качества с хорошими Гтехнологичеекими показателями для выпуска широкого а с с ортя^еата Лу^мол око пастеризованное, масло, сыр. творог, сметана и другие?. Кисло-молочные продукты.'

смоленскай.Область является зоной сыроделия. поэтому изучение полпмэрфлзка гена каБпа-казеина, с которым связано производство и качество1 сыра также подтверждает актуальность данной проблемы. ____.

ЦЕНТРАЛЬНАЯ " ■ ■

: * | НАУЧНА с* -зл ЮТЕКА I Мог;;, езди1;,^.^« Академии

Положительное влияние скр ещи еания-швицкого скота с бурой молочной США и джерсейской породами на молочную продуктивность коров проявляется при условии создания высокого уровня кормления помесных животных. Однако, вопрос, как одинаковые генотипы животных проявляют свои хозяйственно-*-полезные признаки, молочную продуктивность и качество молока в разных средовых условиях требует дальнейшего изучения.

Цель и задачи исследований. Цель исследования - изучение полиморфизма каппа-казеина белка молока у животных молочного типа ивицкой породы крупного рогатого скота и проведение сравнительной оценки молочной продуктивности, химического состава и технологических качеств молока коров с разной долей кровности по бурой американской и джерсейской породам в стадах с разным уровнем продуктивности.

В связи с этим были поставлены следующие задачи:

- определить частоту встречаемости в швинкой породе генотипов и аллелей каппа-казеина и выявить их связь с хозяйственно-полезными признаками:

- изучить молочную продуктивность, характер лактации, состав молока и функциональные свойства вымени;

- определить технологические качества молока в зависимости от генетических вариантов каппа-казеина и средовых условий;

- оценить воспроизводительные качества животных:

- рассчитать экономическую эффективность от разведения коров с разными генотипами по каппа-казеину молока.

Научная новизна. Впервые у коров молочного типа швицкого скота изучен биохимический полиморфизм каппа-казеинз молока методом ПЦР-анализа и установлена генётическая и селекционная ценность разных генотипов. Проведена опенка степени! реализации генетического потенциала коров различной кровности по бурой американской и лжерсейской породам в стадах с разным, -Уровнем продуктивности. Получены дополнительные данные по сыропригодноста молока в зависимости от генотипа эе-Сп и средовых

Практическая значимость. Результаты исслеЙ&йкирИиспользуют-ся при выведении нового молочного типа швицко ускртаВыявленные лучшие варианты генотипа каппа-казеина молока позволяют прогнозировать молочную продуктивность и получать молоко-с высокими технологическими качествами. .

Апробация работы. Результаты исследований и основные положения диссертации доложены на:

- межвузовской научно-практической конференции с международна участием "Научное обеспечение устойчивого развитая сельскохозяйственного . производства в Нечерноземной зоне России" (г.Смоленск. 1Э97):

- 48-ой научно-методической конференции молодых специалистов и аспирантов по проблемам интенсификации животноводства (п.Дубро-вида. Моек;обл., 1998):

- научной конференции отдела технологии производства молока и разведения молочных пород (ВИЯ. 1999);

- межкаіедральной научной конференции зоокнженерного факультета Смоленского сельскохозяйственного института (г.Смоленск. 1999).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 7 научных работ.

Объем и структура работы. Диссертационная работа изложена на 1Ї2 страницах машинописного текста, состоит из введения и сОеей характеристик работу, обзора литературы, материала и методики исследования, результатов собственных исследований. ' выводов и предложений производству, списка литературы, приложений. Список литературы включает 2і9~ источников, иа. них іі на иностранных язкках. В основной текст диссертации включено ко. таблиц и й! рисунок.

2. Материал и методы исследований

Экспериментальная часть проведена в плекзаводе АСГПригорс-кое" смоленской области в 1996-19Э9 годах. Это хозяйство является базовым по выведению молочного типа шеицкого скота.

Кквотные размещены на двух Фермах: "Корюзино". где средний надой на корову превышает 5000 кг молока и "Бубново", которая подле присоединения откормочного хозяйства "Бубновский" вошла в плзИвавод. .со средним удоем коров 3500 кг молока. Содержание ког роІЖривязное. доение трехразовое в молокопрсвод.

проведены на коровах ивацкой породы с разной долЙ! кровкйсти по бурой американской и джерсейсксй порода«.

'*■'■' Изучение полиморфизма каппа-казеина белка молока проведены методом полнмеразней цепной реакции в лаборатории молекулярно-генетического маркирования РИМ совместно с кандидатом сельскохозяйственных наук А. Н. Попоеым. Генотип определен у 201 животных, в тоу числе у,31 быка-производителя.

"!> г

Для изучения реализации генотипа в разных средоеих условиях были сформированы ко 3 группы коров-аналогов на двух фермах, имущих разный уровень продуктивности за ряд лет.

Исследования проведены в соответствии с разработанной программой. Схема исследований представлена на рис. 1.

Рис.1. Схема исследований

При комплектовании опытных групп учитывали генотип (кров-ность) по бурой американской (ЕШ и джерсейской породам (ЛЖ>;

I. IV - более 62.5% ло ОуроЯ породе США - по 13 коров в группе);

П. V - менее 62,535 по бурой породе США - по.9 коров;

III, VI - трехпородные животные (отечественная швицкаях бурая СИЛ х сжерсейская) - по 11 коров.

Животных всех групп выращивали на ферме "Корюзино". но после ПЛОДОТВОРНОГО осеменения, нетели IV, V И VI групп ОШ1И переведены на Ферму "Бубнсво" для комплектования стада.

Группы коров: I и IV. II и V. III и VI являются аналогами по числу отелов и месяцу лактации.

В период проведения исследований изучены;

1. Полиморфизм ДНК гена каппа-казеина. В качестве объекта , для выделения ДНК - у коров были взяты выщипы кожи на умных раковинах и пробы молока, у быков - глубокозамороженная сперма.

2. Полочная. продуктивность . - учитывали на основании ежемесячных контрольных доений, а содержание жира и белка в молоке определял;! один раз в месяц на приборах: жир - "Мидкотестер" 14К.-2. белок - "Прсмилк",

3. функциональные свойства вымени: суточный удой, кг: вреда доения, мин; интенсивность молокоотдачи, кг/мин - на 2-4 месяцах первой лактации.

4. Воспроизводительные способности. Анализировали даяние зоотехнического и ветеринарного учета по продолжительности сервис-, сухостойного- и межотельного периодов, возрасту первого отела, количеству осеменений на одно оплодотворение, коэСФиииенту воспроизводительной способности коров и индексу плодовитости.

5. Физико-химические показатели молока проводили на 3-4 месяце лакта^эщ в индивидуальных пробах: кислотность (°Т) - татр о -метрическим методом: плотность А) - ареометром; содержанке жирз (*) - аппарат "Мидкотестер" МК-2; содержание белка к казеина (%) - формальным методом: сухое вещество и СОМО - расчетным путем по стандартным Формулам; содержание лактозы (Ж) - ГОСТ 3628-47; фосфор (3£) - колориметрическим методом; кальций (X) - по методике международного стандарта; калорийность молска определена расчетным способом"по методике П.В.Лекченко {1968).

6. Технологические свойства молока определяли на 4-5 месяце лактащи: сычужная свертываемость, класс молока, (резазурпковая

'¿Ч

+ "V

проба), сорт молока (бродильная проба). Творог изготавливали кислотным способом в соответствии:с технологией производства творога (Кугенев 1KB., Барабанщиков Н.В.. 1988) из молока коров сформированных групп по генотипу каппа-казеина - *-Сп*в к а-Спв ь. Для приготовления творога было взято по 6 литров молока из каждой группы.

Математическую обработку данных,полученных в исследованиях, проводили по общепринятым методикам, изложенным в книгах Н.А.Пло-хинского. 1378. Е.К.Меркурьевой. 1977. с применением персонального компьютера IBM PS.

Полученные данные сведены в таблицы, построены графики и диаграммы.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕНШК ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1. Биохимический полиморфизм в лохусе каппа-казеина к связь с хозяйственно-полезными признаками 3.1.1. Полиморфизм каппа-казеина молока коров пвицкой порода

При выведении молочного типа швицкого скота составляет определенный интерес изучение характера распределения и частоты встречаемости генотипов и аллелей каппа-казеина, взаимосвязь между биохимическим полиморфизмом и селекционными признакам/ путем сравнения показателей . у животных с разными генотипами по кап-па-казекну: »-СпА*. ге-Сплв и at-Cnee.

при проведении исследований методом полкмеразкоя цепной реакции генотип каппа-казеина определен у 174 коров гсвицкой породы стада племзавода АО"Пригорское". Установлено, что среди протестированных животных наблюдается повышенная гомозиготность. Лоля гомозиготных особей составила 67.32%, из которых 56.2% имели гено- ■ тип ae-CnSB: Тест гетерозиготности свидетельствует о значительном недостатке гетерозигот в популяции (-19.08) (табл. 1). Следует отметить. что среди животных, имеющих долю крови менее и более 502 бурых швицев США и трехпородных животных (отечественные й'ВЯШ X бурая швицкая США х джерсейскзя) зарегистрирована наибольшая частота встречаемости аллеля эе-Сп® (от 0.70 до а у полукровных ' коров по бурой породе CIDA выявлена наибольшая частота встречаемости аллеля #-Сп* (0,54).

При изучении влияния генотипа каппз1казенна молока на показатели молочной продуктивности с использованием метола однофак-

»j

Таблица 1. Степень гомоэиготности коров швицкой породы по капяа-казеинсвому локусу

Всего коров, гол Ге-нотиПЫ Показатели гетерозиготности Степень реализации возможной изменчивости. V Уровень полиморф-нос-ти.Ка Геке-ти-чес-кое равновесие Доля гомозигот, Я

гете-ро-эи-гот ГО-МО зигот К » гет гсмо тест гетерогенности т. г. -К» »и - Ъу* * СТЄ-. пень гомозигот- . ности, са

теор 70 104 0,665

174 -19.08 0,60 40.18 1,67 есть 67,82

4акт 56 из 0,475

торного дисперсионного анализа установлена достоверная степень его влияния (цг) на удой коров - 0,227 <Р<0.ООП и содержанке белка - 0.0572 <Р<0.01>.

V коров по первой лактации выявлена достоверная разность мевду генотипами АА-АВ и АВ-ВВ по количеству молока фактической жирности - 731 ■ (Р<0.01h и 430 кг (Р<0,05); молока 4Ж-ной жирности - 728 (Р<0,01> - и 450 кг (Р<0.05): содержанию белка - 0,04 (Р<0.05> и О. ОЗХ (Р<0,01): количеству молочного дира - 29 (Р<0,01) и 19 кг (РС0.05); молочного белка --27 (Р<0.001) и 16 кг (Р<0,051 и их суммарному показатели - 56.2 iP<o,ol) и 35,2 кг <Р<0.05), соответственно (табл. 2). Уровень продуктивности, по ладным показателям, в зависимости от генотипа каппа-казеина молока соответствовал АА<ЛВ<ВВ. Такая же зависимость наблюдалась по наивысшей лактации в показателях - удой молока фактической и 4-35-ноя жирности, количество молочного белка (АА<АВ<ВВ).Обратная зависимость по содержанию жира и белка в молоке (АА>АВ>ВВ) наблюдалась по III и наивысшей лактациям. но разница недостоверна.

При оценке интенсивности раздся установлено, что гомозиготные коровы увеличивали удои от I лактации к III и наивысшей больше, чем гетерозиготные. По отношению к стандарту породы уровень раздоя распределился в зависимости от генотипа зг-Сп <AA<AE<BB) (табл. 3).

Таблица 2.Молочная продуктивность коров швинкоЛ породы в зависимости от генотипа каппа-казеина молока -

I лактация

Показатели Генотип калпа-казеина Разность

АА АВ ВВ АА-АВ АА-ВВ АВ-ВВ

Всего коров Число дойных дней 19 305і13.7 55 303+7.1 92 307+5,2 2 2 4

Удой, кг Кир. % 4133+203 3.91+ 0.10 4434+146 3,88+ 5,03 4864+125 3.93+ 5,03 301 0,03 731 0.02 430 0.С5

Молочный жир. кг Белок. % 162+9.3 3.32+ . ¡3.02 172+6,0 3.33+ 0.01 191 +5.1 3.36+ 5,01 10 0,01 29 0. 04 19 * * 0,03

Молочный белок, кг Молочный жир + белок, кг Коэффициент молочности 13?г6.8 299^15.8 8.7і0,4 148і 5, 0 320Ц0.9 9.2+0,3 164+4.2 355+9,2 9.9^0.24 11 21 0.5 27 « * 50,2 9 1,2 16 35.2* 0.7

Здесь и далее: » - Р<0,05, ** - Р<0,01. ««« - Р<0,001

Таблица 3. Интенсивность раздоя коров ибицкой,породы в зависимости от типа каппа-казеина молока

Генотип ПО К-Сп Увеличение удоя от первой лакталии к:

стандарту породы третьей к аі ¡высшей

кг % кг X кг X

. АА АВ ВВ * • 1768 2073 2465 * * 174 186 202 1500* 4 « • 837 . 874 126 118 120 1970 1576 • 1774 150 134 140

3.1.2. Генотипы локуса каппа-казеина молока быков-производителей Смоленского плекпредприятия

Генотипирование быков-производителей по генотипу каппа-казеина молока имеет большое практическое значение, так как максимальное использование в подборах быков, несуіщх В-аллель ж-Сп, способствует повышении сыропригодности молока Г Ш.Р.Суяркулов. 1987, В.МОГІПІ, С.Ь02і. б.Сазіас«е{,1. 1979, И. Аієапргі., Ь.О.Вииаггоп!.. Э.С.Бсапе^еп. 1990. в.с.Колчиев. 1994, Н.В.Скв-кин, 1995 и.Др.).

Из протестированных баков-производителей больше половины (525Е1 имели гетерозиготный генотип я-СпЛв. Встречаемость ГСМ031І- ' готкых генотипов - «-Спвв и ж-Си** составила Зг% и 16%, соответственно. Определение частоты аллелей «-казеинового локуса показало более высокую концентрацию аллеля ае-Спв (0.58).

изучение экстерьерных особенностей .у исследуемых животных позволило установить, что быки с генотипом эе-СпА* более растянуты. с широкой и глубокой грудью и имеют наибольшие индексы сби-тооти и костистости. Установлены достоверные различия по индексу растянутости между генотипами а-Сп*л и *-Сп8в, я-Сп*в и эе-Спвв (Р<0.01)и индексу сбитости между генотипами ж-СпА* и ае-Сп*в (Р<0,05)

Показатели воспроизводительных способностей быков-прокзводи-телей всех групп находились на достаточно высоком уровне, при этом у быков с генотипом зе-СпАВ выявлена наибольшая концентрация сперхиев (0.96 млрд/мл) и высокая ошю до творяемо сть маток от первого осеменения - 62,2?.. Быки с генотипом л-спвв превосходили производителей с генотипом эе-Сп*8 и ае-Сп*А по общему количеству полученной спермы нз 9.4* к объему эякулята на 9,3 н 2.33Е, соответственно. Быки с генотипом ае-СгИ* имели наибольшую ' активность спермы, но воспроизводительная способность у них была значительно ниже - 52.3%. что на 9,9 и 6.93! меньше, в «равнении с быками генотипов *-СпАВ и ж-Сп". соответственно.

Тестирование коров и быков-производителей по каппа-казенно-всму локусу позволило провести анализ продуктивных кзчеств коров, полученных при разных вариантах подбора (табл. 4).

Таблица 4. Продуктивность первотелок, полученных при разных вариантах подбора

Генотип по эе-Сп п Удой, кг Молочный белок Изменение за поколение. і по:

родителей пробам да

КГ . УДОЮ. кг молочному белку

мать отец дочь % КГ

БВ АВ БВ 19 5182+ 3,36+ 174± 233 _ 8

502 С. 01 6,8

АВ АВ БВ 16 4809+ 3.35+ 161+ 430 -0,04 13

* 233 С. 02 7.8

АВ АВ АВ 10 4470+ 3,35+ 166+ 358 0.04 7

553 ГІ, 07 11.4

АА АВ АВ 7 4208+ 3.32+ 137+ -53 -0,04 -1

381 5.02 15,8

АВ АВ АА 4 4309+ 3.34+ 140+ -423 0,02 -29

ЇЗІ и. 03 Т8.7

Установлено, что лучшими продуктивными качествами обладали дочери с гомозиготным генотипом *-Сп»>. полученные в результате подбора "мать-отец" ВВхАВ и АВхАВ. Однако, более высокую продуктивность наблюдали у коров, матери которых имели генотип ж-Спвв. Они достоверно превосходили по удою гетерозиготных ксров, полученных в подборах - АВхАВ и ААхАВ на 712 (Р<0.05) и 974 кг (Р<0,05), по содержанию белка на 0.01 и 0,042 и количеству молочного белка на 8 и 37 кг, соответственно. Отмечено, что, если от гетерозиготных родителей получают гомозиготных дочерей [ю аллелю я-Спв, то увеличение удоя за поколение составляет 430 кг. а если гетерозиготных - 358 кг.

3.1.3, Полиморфизм калпа-казеина молока в зависимости от линейной принадлежности

Протестированные животные по гену каппа-казеина молока в основном представлены.тремя родственными.группами; Меридиана 90827, Мастера 106902 и Концентрата 106157.

Нарушение генного равновесия в системе зе-Сп обнаружено в родственной группе Концентрата, что обусловлено повышенной встречаемостью ГОМОЗИГОТ - 79.07Ж (Ж-СП*А - 20,93 И *-СпйЕ -58. 14?). Гетерозиготный генотип зе-СпАв чаще встречался среди животных Группы Меридиана (41,43?), которые отличались лучшими показателями молочной продуктивности в сравнении с другими группами {табл. 5).

В результате сравнения молочной продуктивности коров одинаковых генотипов каппа-казеина в разных родственных группах выявлено, что животные с генотипом ж-Сп*А имели больший удой и содержание белка в группе Концентрата, содержание жира - в группе Мастера, с генотипом все показатели молочной продуктивности были выше в группе Меридиана и с генотипом «~Спвв удоя был вьие в группе Концентрата, а содержание жира и белка - в родственной группе Меридиана.

Установлено, что с увеличением частоты аллеля ж-Сп", от 0.6860 в родственной группе Концентрата до 0,7500 в группе Меридиана, увеличивается содержание жира от 3,82 до з.57?. достоверно возрастая на 0,15% (рсо.оп. 1т

Таблица 5: Молочная продуктивность коров по I лактации в зависимости от линейной принадлежности и генотипа каппа-казеина молока (М+га)

Родственная • группа Генотип эе-Сп п УДОЙ. КГ Содержание в молоке, я

жира белка

Меридиана 90827 АА AB вв . 3 29 33 70 4184*320,3 4790ji63,1 4931+Í79.6 484Iii20.9 3.75+0.01 3.94+0,06 4,01+0.07 .3.9710.05 3.30+0.07 3.32+0.02 3,39+0.02 3.36*0,44

Мастера 106902 АА AB ВВ 5 11 25 41 4066+428.5 4197+277.8 4738+238,0 4511 + 173,8 3,92+0.04 3.86+0.03 . 3,91+0.03 3.90±0.02 3.30+0,01 3.32+0.02 3.35+0,01 3,33 0.01

Концентрата 106157 АА ■ AB ВВ • 7 8 15 30 4235+355.3 4180+333,4 5236+237.1 4787+191.8 3.78+0,02 3.81+0. 03 3.84+0. 02 3,82+0,01 3,32+0,02 3,31+0,01 3.34+0, 01 3,33 0.01

3.2. Реализация генотипа.животных в стадах с разным уровнем продуктивности 3.2.1. Молочная продуктивность-коров

Уровень молочной продуктивности зависит от генетического потенциала животных и от условий, в которая она проявляется, то есть генотип во взаимодействии со средой формирует фенотип. Б суетости, наследуется не признак, как таковой, а норма реакции на условия жизни, определяющаяся генами, поэтому при изменении среды один и тот же генотип реализуется по разному;

Установлено, что коровы Ф. Корязино І. II. III групп превосходили своих сверстниц на ф. Бубново по удою: І-Ії на 2384 кг. П-У на 1680 кг и 11Г-VI на 2127 кг молока при высокой степени достоверности (табл. 6)-. При большом различии в количестве получаемого молока в сравниваемых группах, по таким качественным показателям. как содержание жира и белка в молоке достоверных раз-1 личия не выявлено. "' По выходу молочного жира и белка, а также их суммарному показателю, животные Ф. Корюзино превосходили своих аналогов с высокой степенью достоверности.

У животных II и V групп наблюдалась отрицательная связь селекционных признаков молочной продуктивности в парах "мать-дсчь", что связано с более сильным влиянием отиов на продуктивность- дочерей. При этом выявлено более сильное и достоверное влияние В V

Таблица 6.Молочная продуктивность коров в разных условиях среды

<Mim>

Показатели Группы коров на фермах

Корюзино Бубново

I И III IV V VI

Всего коров в '

группе,- гол 13 9 И 13 9 И

Число дойных дней , 306 303 294 342 312 316

Продуктивность за 305 дней лактации:

молока фактической • * * 57 Зі)"

жирности, кг 6201; 3317 + 3859+ 3871 +

357 257 ZfQ 155 3u8 153

молока 4Ж-ой жир- 1 « • t 1 »

ности. кг 5964+ 5507+ 5850+ 3698+ 3707+ 3750 +

1 ЗЇ7 2І0 259 16Ї ЗЇ5 182

жир, % 3.78+ 3.76+ 3,84+ 3.79+ 3.75+ 3.80+

0.02 0,52 0.51 0.Ö3 0.52 0.52

молочный жир. кг 234 + 2)6+ 230+ 145+ 144* 147 +

тз.о 9.0 TO. 1 5,2 13. 2 7,0

белок. % 3.31+ 3,32' + 3,33+ 3,31 + 3.33+ 3.32+

0.51 О.ОІ о. Сі 0,01 0.51 0, 02

молочный белок, кг

205*" + 190"* + 200' * * +■ 126+ 129+ 128+

л 20.53 * 13,63 15,15 13735 2S.78 15.99

Молочный жир +

С елок, кг 439'" + 406* '*± 430'" + 269+ 274+ 275+

24.7 17.7 19,2 tC,5 25,4 13,2

Коэффициент *»♦ »» t*t

молочности 10,6+ 8.9+ 10.8+ 7.3+ 6.5+

С. 6 0,4 0,6 ff.4 5,5 5.4

группе (от -0,615 до -0,676 (Р<0.05),- за исключением влияния на белковомолочность (г-0,182).

Влияние матерей на продуктивное^ коров IV группы сильнее, чем в I группе: Взаимосвязь удоя, количества молочного жира и белка и их суммарного показателя в парах "мать-дочь" на 0.Бубново колебалась от 0,442 до 0,491 {Р<0,05}. При сравнении связи признаков у трехпородных животных (ОШ х БШ х ДЖ), 'Установлено довольно сильное влияние матерей на белковомолочность в III группе -0,578 <Р<0.05> И в VI группе на удой - 0,535 <Р<0.05>.

У животных ф.Корюзино, при наличии слабой связи между признаками молочной продуктивности в парах "мать-дочь", дочери превосходили, своих матерей по удою, количеству молочного жира, молочного белка и их суммарному показателю (табл.7). Ка 0.Бубново,

Таблица 7. Изменение молочной продуктивности за поколение

Группы коров

Признаки ф. Корюэино ф. Бубново

I II. III IV ■ V VI

Удой, кг Е и р , % Молочный жир, кг 362 * «• 0,12 6.4 * » 983 0,08 33.9 801 0,52 5,5 -1375 4 * 0,13 **• -58,8 -1628 0.17 -71 • * • -1901 0,70 ** » -112.2

Белок, % Молочный белок, кг Молочный жир белок, кг 0.01 11,2 17,6 0. 04, 30,7 64,6 0,13 21,3 26.8 0.005 * * * -46,0 4 » » -104,8 0.04 »* -55,7 ** -126,7 0,13 *** -70,4 ** * -162,7

при более тесной взаимосвязи признаков, дочери уступали, по приведенным показателям, матерям. Как на ф.Корюзино, так и на ф.Бубнове, коровы опытных групп более жирно- и белковомолочны, чем их матери.

Животные I, II. III групп превосходили своих матерей по удою на 5,8, 17,1 и 14.7Х. а IV, V, VI групп - уступали 26,5. 29,6 и 33,ЗЯ. соответственно.

Оценка молочной продуктивности коров по первой лактации позволила установить какой из трех генотипов" животных (>62.53Е БШ. <62.5? БШ, ош х БШ х ДЖ) наиболее полно реализуется в стадах с разным уровнем продуктивности, (табл. 8).

Наилучшими показателями молочной продуктивности обладали животные, включаете в свой генотип три породы - отечественную шзицкуи. буру» молочную США и джерсейскую. При разных уровнях продуктивности стад коровы с таким генотипом обладали как повышенными удоями. так и хорошими качественными показателями молока.

3.2.2, Воспроизводительные качества коров В молочном скотоводстве получение продукции тесно связано с воспроизводительной функцией животных. Регулярные отелы обеспечивают возможность получения максимального пожизненного удоя, способствуют решению проблемы производства мяса и интенсификации селекционного процесса. Показатели воспроизводства характеризуют

Таблица 8. Молочная продуктивность коров разных генотипов по I лактации' в разных условиях среды

(Мій)

Показатели Группы коров на фермах

Корюзино Бубнова

I II III IV V VI

Всего коров 8 группе Число дойных дней У Д 0 й, кг жир. Ж Молочный жир. кг Белок, % Молочный белок, кг Молочный жир + белок, кг 13 299 5476+ 295 3,86+ 0,02 211+ 1С. 8 3,36+ 0,02 183 + 10.2 395 + 20,9 9 305 4968+ 274 3.83+ 0.83 190+ То, 1 3.30 + 0.02 164 + 5.6 353 + 1S.7 11 294 5505+ 230 3.96+ О.І4 213+ Î2.5 3.39+ 0. (32 1S6 * 7.6 405 +■ 15,4 13 344 3514+ 126 3.81 + 0.52 134 + 4.7 3,33+ 0.Î2 118 + 4 р -* 252 + 5,9 9 . 378 3017+ 231 3.83+ O.tfl 115+ 1(5.6 3. 32+ 0.51 100 + Э, 2 215 + 19. S 11 314 3589 + te: 3. ЗОі о.оЗ 137 + F. 6 З.ЗЗі 0,01 119 + 5.3 256 + 11.9

эффективность размножения данного генотипа при заданных условиях окружающей среды.

Существенные различия по воспроизводительным качествам наблюдались между III и VI группами (с кровью бурой американской и оерсейской пород) (табл. 9). Возраст первого отела у тавотных VI группы был на 2,5 месяца больше (Р<0,01). чем у их аналогов с Ф. Корюзино (III группа). . они имели повышенный индекс осеменения (1.&) к как следствие этого, более продолжительный сервис-, сухостойный и межотельный периоды. . которые больше, чем у аналогов на 80 (Р<0,01). 45 (Р<0,05) И 60 (Р<0,05) 'дней, соответственно.

При сравнении циклов межотельного периода у коров I. * II групп и их аналогов - IV, V групп, следует отметить, что животные ф.Бубново имели более продолжительный сервис-период, на 53,6 (Р<0.05) и 22.4 дня. соответственно, сухостойный период на 22,3 и 24,5 дня. животные V группы были оплодотворены только в пятый половой цикл.

Таблица.9.Воспроизводительные качества коров опытных .групп

(Мій)

Показатели

Групп»

I II III IV V VI

887+ 23 84.6+ 1С. 2 1.3+ 0.2 866+ 27 84,4 + 9.2 1.4'* 0.2 844+ ТЗ ?8,1+ 9,3 1.&І 0,2 881+ 23 133.2* + 19,5 13.2 908+ 37 106, 8+ 22,3 1,0 922'' + Тб 158.0" + 25. Ї 1.91 0.3

66,8+ 6.0 306,3+ 10. С 373,5+ 12. Є 74,1 + £.9 303.0+ 24.3 377. 1 + 22,3 64.4+ 4.5 293.8+ 6.5 358.2+ 7.5 89.1 + 15.0 341,7+ 17,9 420.8+ 21,5 98.6 + 17.5 310.1 + 28.5 411.6 + 23. Т 109.6' + 17.6 315.71 16; 5 418.0' + 21.8

0.99 ± 0,03 0,99 + 0,85 1,02' + 0.02 0.90 + 0. ¡54 0.91 + 0.05 0.90 + 0.05

Возраст первого отела, дн Продолжительность сервис-периода.дн Индекс осеменения

Пр одолжител ьн о сть сухостолного периода. дн Продолжительность лактации, дн Межотельный период, дн Коэффициент воспроизводительной способности (КВС)

3.2.3. Физико-химические показатели молока

Анализ качественного состава молока подопытных коров в зависимости от генотипа и средоеых условия, показал, что молоко коров IV. V, VI групп содержало больше сухого вещества, чем у аналогов - I, II, III групп. Массовая доля сухого вещества в молоке коров ф.Корюзино колебалась от 11,43 до 13,на ф.Бубново от 11.99 до 13,44%.

Содержание жира.. белка и сахара было вше у животных ф. Бубново. Разность между I-IV, И-V. III-VI группами по содержанию жира составила - 0,14, 0.06. 0.01)5: содержанию белка - 0.08 (Р<0,05). 0,04 , 0.05?; содержанию сахара - 0.07. 0.30, 0.31Ж, соответственно. вследствие чего плотность молока была больше на 1.0 (Р<0,05), 0.36 и 0.58°А.

Энергетическая ценность молока зависит от содержания изученных компонентов. Выявлено превосходство по калорийности 1 кг молока IV группы над I на 21 ккал. V над II - на 19, VI над III -на 16 ккал.

Кислотность молока изменялась от 17 до 22°Т на ф.Корюзино и от 17 до 23еТ на ф. Бубново. В среднем показатель кислотности молока на ф.Бубново в опытных группах был ниже, чем у аналогов с ф. Корюзино.

В молоке коров Ф.Корюзино - I. II, III групп, содержание кальция и фосфора находилось на достаточно высоком уровне, превосходство над аналогами Ф.Бубнова составило по содержанию кальция на 0.027* 0,007 И 0.022Х (Р<0,05), фосфора - I-IV на 0,018 (Р<0,05). II-V на 0.0133S. соответственно.

Оптимальным в пихе человека, при котором повышается пивеаая ценность коровьего молока, считается соотношение Са : Р в пределах 1 : 1.3-1.5. В опытных группах, за исключением VI. данный показатель находился в пределах от 1.03 до 1.29. при этом, в IV. V и VI группах наблюдалось меньшее соотношение Са к Р в сравнении с аналогами, а в VI даже значительно ниже допустимых пределов (0,095).

3.3. Технологические свойства молока в зависимости от

генетических.вариантов каппа-казенна к средовых условий 3.3.1. Оценка сыропригодности молока по физико-химическим показателям молока

Немаловажное значение имеет изучение сыропригодаоста молока у животных швішкоїї породы разных генетических групп с учетом сре-довых условий. Для сыроделия важно, чтобы молоко имело Бысоксе содержание отдельных компонентов, было биологически полноценным, сыропригодным и имело хорошие технологические свойства.

Оценка сыропригодности молока в зависимости от,генотипа каппа-казеина показала, что, по длительности сычужной свертываемости. молоко 625S коров с генотипом зе-Спвв было отнесено КІИ II группам. У животных с генотипом эе-Сп*® и зе-Сгі** молока I группы свертываемости не было, а II - 38 и 36S. соответственно. Количество коров с желательным соотношением жир:белок в молоке <1,06-1.24) и коров с молоком I и и класса (по бродильной и ре-дуктазноЯ пробам) находилось в зависимости от наличия в генотипе аллеля эе-Спв (АА<АВ<ВВ) . Животные с гетерозиготным генотипом (зе-СпА>) имели лучшее соотношение жир: СОИО (0,40-0.45 > и белок: COMO (0,36-0.44).

В зависимости от кровности коров по бурой американской и джерсейской породам оценка сыропригодности молока показала, что более чем у 50% коров I. II, Ш групп молоко свертывалось в пределах от 16 до 40 кинут, в IV, V и VI - свыше 40 ю:нут. Молоко, получаемое от коров ф.Бубново имело повышенную бактериальную об-семененность. Непригодным для сыроделия и производства других видов молочных продуктов оказалось 342 молска, полученного на этой

Ферме (Ш.и IV класс), которое нуждалось в особой обработке. 3.3,2. Физико-химические показатели творога

Оценку технологических свойств молока провели путем приготовления творога из молока коров двух Ферм с генотипами эе-Сп*6 и ж-Спвв.

Выход творога находился в зависимости от генетических вариантов каппа-казеина (АВ < ВВ). Из молока коров с генотипом ж-Спвв с ф. Корюзино получено на 30.5% больше творога, с ф. Бубново - на 2.5* (табл.10).

Таблица 10. Физико-химические показатели творога в зависимости от генотипа каппа-казеина молока

Показате ли Генотип каппа-казеина

Ф. Корюзино ф. Бубново

АВ ВВ АВ ВВ

Выход творога на 1 л, кг 0,200 0,221 0.195 0,200

Влага; % 57.26 53. 81 58,05 53, 59

Кислотность, "Т ' 190 І70 220 1Э2

Шир. г 16,5 19,8 17,3 16,5

Степень использования:

жира. X 66,13 83,99 70.58 71.12

сухого вещества.'% 61,32 70,59 60,02 69,60

Скорость сычужной сверты- 46.4 33,4 51.0 41,6

ваемости. мин

Зависимости содержания жира в твороге от генотипа ж-Сп молока не выявлено. Творог приготовленный из молока с генотипом *-Сг.В6 в сравнении с генотипом ае-Сп*6 с Ф. Корюэино был более жирный (на 3.3л), а с ф.Бубново - менее жирный (на 0.8%).

Поскольку молоко не подвергалось нормализации, для более объективной оценки учитывали степень использования жира и сухого вещества, которые были выще при изготовлений творога из молока с генотипом ае-Спев, в сравнении с зе-Сплв, на ф,Корюзино на 17,86 и 9.27*. на ©.Бубново на 0,51 и 8,582, соответственно.

Творог, изготовленный из молока с Ф.Корюзино с генотипом ж-Спвв при органолептической оценке был более нежный, рассыпчатый и обладал лучшими вкусовыми качествами.

Расчет экономической эффективности получения молока от коров разных.генотипов по каппа-казеину молока позволил установить, что от одной коровы, имеющей генотип зе-Сп*в, можно получить дополнительно 406 рублей в год, в сравнении с генотипом ж-Сп*А. и В 2.8

раза больше {1149,4 руб.) от коров с генотипом а-Спвв. чем от животных с генотипом х-Сп** (табл. 11).

Таблица и. Экономическая эффективность получения молока от первотелок с разным генотипом по каппа-казеину

Показатели Генотип каппа-казеина

АА АВ ВЗ

Удой,, кг жирность молока. % Получено молока базисной (3,6%) жирности, ц Реализационная цена 1 ц молока, руб. Стоимость молока, руб. Получено дополнительно (+ к группе Й-СПАА(.руб 4133 3.91 44,89 140 6284,6 4434 - 3.88 47.79 140 6690.6 406 4864 3,93 53, 10 - 140 7434,0 1149.4

• - в ценах 1997 года

Таким образом, разведение коров швицкой породы с желательным генотипом а-Сп88 способствует увеличению удоев, улучшений технологических свойств молока, а также выходу кисло-молочных продуктов, в частности творога, и как следствие этого - получению дополнительных денежных средств.

В Ы ВО Д И

1. У животных молочного типа швкцкого скота в капгта-казеиновом мокусе выявлено три генотипа АА, АВ и ВВ. которые контролируются двумя кодоминантными аллелями ае-СпЛ и ж-Сп". При сохранении генного равновесия, доля гомозигот составила 67.82%. Гокгозиготныя генотип зьСпвь встречался, в пять раз чаще (56.32Я) по сравнению с генотипом *-СпАА (10.9256), который отсутствовал в группе коров с кровностъю менее 50% по бурому скоту США.

2. У быков-производителей наиболее распространен гетерозиготный генотип ж-СпАВ - 52% и аллель ж-Сп® - о,53. В родственной группе Концентрата 106157 нарушено генное равновесие, при котором доля гомозигот составила 79,0736. из них 20.93% - я-СпАА и 58,14* - ж-Сг.вв.

3. Коровы швицкой породы нового молочного типа гомозиготные по аллелю л-Сп® обладают наиболее высокими показателями молочной продуктивности. Сила влияния (т|г) генотипа каппа-казеина на удой коров составила 0.227 (Р<0.001). содержание ' белка - 0.0572

(P<0,01).

4. Лучшими показателями молочной продуктивности по первой лактации в зависимости от линейной принадлежности - характеризовались животные родственной труппы Меридиана. С увеличением частоты аллеля as-CnB. от 0.6860 в родственной группе Концентрата до 0.7500 в группе Меридиана, повышалось содержание жира в молоке от 3,82 до 3.973s., разница достоверна (P<0,ûij.

5. Наиболее полно реализован генетический потенциал животных в стаде с уровнем продуктивности более 5000 кг молока. Удой коров Ф.Корюзино в I. II, III группах был достоверно выше (Р<0,001). в сравнении с аналогами с Ф.Бубново на 2384 кг, 18S0 и 2127 кг молока. с высокой степень» достоверности.

6. При разных уровнях продуктивности стал (более 5000 кг и 3500 кг молока на корову в год) трехпородные первотелки (отечественная Евицкая ■ бурая швкцкая американской селекции х дяерсейс-кая). отличаются повышенными удоями - 5505 кг молока на ф. Коргози-но, 358S кг на ф. Бубново'/и хорошими качественными показателями молока. *' •

7. По показателям воспроизводительных способностей, опытные животные Ф.Корюзино имели близкую к оптимальной продолжительность циклов воспроизводства. Разница.по продолжительности сервис-периода между I-IV, II-V, III-VI группами составила 53,6 дня (Р<0.05). 22,1 и 79,9 дня (Р<0,01), по продолжительности сухостойного периода - 22.3 дня. 24.5 и 45,2 дня (Р<0.05). межотельно-гопериода - 47,3 дня. 34.5 и 59,8 дней (РС0.05). соответственно. Коэффициент воспроизводительной способности животных Ф.Корюзино имел оптимальную величину, близкую К 1.

8. Установлена зависимость пригодности молока для производства сыра от генотипа коров по каппа-казеину. Молоко 62Д животных с генотипом к-Спев имело I и II группу свертываемости, с генотипом ж-Сг/* и эе-СпАВ I группы свертываемости мслока не было, а II. соответственно, 36 и 38%. Наибольиее количество животных с желательным соотношением жир/СОМО и белок/СОМО имели гетерозиготные по каппа-казеину животные, по соотношению жир/белок - гомозиготные (я-Спвв). Бродильная ; и редуктазная пробы показали, что количество коров с молоком i и II класса находится в зависимости от наличия белка с аллелем а-Спв (АА<АВ<ВВ).

9. Оценка сыропригодности молока в разных стадах коров показала, дто 57,6% коров Ф.Корюзино имели скорость сычужной сверты-

ваемости до 40 минут. Молоко 54.5% животных опытных групп Ф.Буб-'ново свертывалось более чем за 40 минут. Наибольшее количество ксров. имеющих желательное соотношение в молоке жнр/белск. жир/СОМО и белок/СОИО. было в V и VI группах на ф.Бубново и б I группе на ф. Корюзино. Молоко, получаемое на ф,Бубново отличалось повышенной бактериальной обсемененностью. где от 15 до 27? коров имели III и IV класс молока по бродильной и релуктаэноЛ гробам.

10. При изготовлении творога из молока корое с генотипом эе-Спев наблюдались наибольший выход творога (на Ф.Корюсино на 10.5% и на ф.Бубново на 2.SZ) и.степень использования жира и сухого вещества, чем из молока с эе-СпАв.

П. Использование коров имеющих генотип *-Спвв белка молока экономически наиболее целесообразно.

Предложения производству

1. В зонах сыроделш несбхсддаэ арестовывать, по генотипу какпа-казеина с помощью метода полимеразной цепной реакции, сы-ков-производителей племпредприятий и коров племенных хозяйств.

2. Селекционерам хозяйств целесообразно регулировать интенсивность использования в подборах быков-производителей с разными генотипами по каппа-казеину в зависимости от ассортимента выпускаемой молочной продукции.

Список работ, опубликованных по теме диссертации

1. Цысь В.И.. Скабаро Ю.Д., Рыкалова с.л., Рснаносова Е.Г. Совершенствование швицкого скота с учетом разных форм хозяйствования // Научные труды. - Т. 1. -Ч.З./РАСХН. - Смоленск. 19S6. -С. 53-55.

2. Цысь В.И., Чернушенко В.К.. Рсманосова Е. Г.. Рыкало С.А. и др. Создание высокопродуктивных семейств коров евицкой породы и в них жирномолочных ветвей // Ветеринарные и зосинженеркые проблемы животноводства: Матер. I межлун. науч.-практ. кокф. - Витебск, 1996. -С. 215-216.

3. Стрекозов H.H.. Цысь В.И.. Роман о сова Е.Г.. . Пемз А.й. Генотигтирсвание быков-производи телея йвицкой породы по локусам каппа-казеика // Научное обеспечение устойчивого развития сельскохозяйственного производства в Нечерноземной зоне России: Матер. межвузов. науч. -практ. конф. - Смоленск, 1997. - С. 203-212.

4. Стрекозов Н.И.. Цысь В.И., Рсманосова Е.Г.. Попов А.н. КоЕые подходы при совершенствовании швицкей породы крупного рега-

того скота // Научное обеспечение устойчивого развития сельскохозяйственного производства в Нечерноземной зоне России: Катер.меж-вузов. науч.-практ. конф, -- Смоленск. 1997. - С. 189-192.

5. Попов Л.Н., Зиновьева H.A.. Романосова Е.Г.. Полежаева В.А., Ерем Г. Ген каппа-казеина как маркер локусов количественных признаков (QTL) молочной продуктивности у крупного рогатого скота // Новые направления биотехнологии: VIII конференция / - М., Í998. - С. 47. .

6. Левченкоеа В.П., Романосова Е. Г.. Марченко Л.А. Использование быков-производителей лжерсейской породы в межпородном скрещивании в условиях АО"Пригорское" /У Конкурентоспособное производство продукции животноводства в Республике Беларусь: Сб.работ междун.науч. -практ. конф. -4.2, * Жодино, 1999. - С. 196-197.

7. Цысь В.П.. Романосова Е.Г.. Стрекозов Н.^^Перспективные направления селекции шзицкого скота в Нечерноземной зоне России // Конкурентноспособное производство продукции животноводства в Республике Беларусь: Сб.работ междун. науч.-практ. конф. -Ч.2. -Жодино, 1999. - С. 197-198. •

\» г'.

. -Ы

Формат бумаги 60х84'/ц Тираж too Заказ 94 Печ. листов (,о

Смоленская городская типография Индекс 214000, ул. Маршала Жукова, 16

Текст научной работыДиссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Романосова, Елена Геннадьевна, п. Дубровицы, Московской обл.

Воероесийеякй маучко-моследрвательскжй таштут

жжвохноводсхва Омшешкмй еежешжшййствевймй шюаауг

На правах рукописи

Ршшношва Елена Геннадьевна

ВМШШ РЕШЖШСШа 1 0РЩ011Ж «КТОРОВ НА I -, « " """ гж ' т ! _ _

ЙииШШ ШГШ Ш>ШЦК1Н ««ГЦЦШ

Специальность 06 „ 02,01 - Разведение,селекция;генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

академик РАСХН, доктор сельскохозяйственных неук,, профессор

КЖОТРЕМШГй доктор сельскохозяйственных наук, профессор

п.Яуброзицы, Московская обл.. 1999

гг

¡с.

оглавление

1, ОШОР ЖТЕИШгй 7

1 Л. Характеристика шшщой породы крупного рогатого окота

по основным хозяйственно-полезным признакам 7

Использование быков бурой американской и джероейокой пород при выведении молочного типа швицкого окота 12 1,3, Генетический полиморфизм белков молока 23

1.8Л, Применение нолимеразной депной реакции для определения

генетических вариантов белков молока. 29

1,3,2, Взаимосвязь полиморфных белков шлока о молочной продуктивностью и технологическими качествами молока 36 Влияние различны}? факторов на молочную продуктивность, физико-химические и технологические свойства молока 42 МАТЕРИАЛ 1 ШЩЩА ШЖДОШНМЙ ' 48

3, РШ1ЖШ ШВСШШВШ 1ССЖД01АШ1Й : • ЗЛ. БШОШЧЕСКНЙ П0ЖМ0РШИЗМ В , .Е ^ЗГА-КАЗИШ I

СВЯЗЬ С лОЗЯйСТВЕНпО-ПОЛЕЗНЬМИ ^ 54

3,1,1, Полиморфизм гена каппа,-казеи:^ „.„„л_.г.._ ..„ров

породы 54

3,1.2« Генотипы локуоа каппа-казеина молока быков-производителей Смоленского племпредпринтия 6? ЭЛ,3, Полиморфизм гена каппа-казеина молока в зависимости от

линейной принадлежности 73

3.2, РЕАЛИЗАЦИЯ ГЕНОЦИД ЖИВОТНЫХ В СТАДАХ С РАЗНЫМ УРОВНЕМ ПР0ДЖТ1ВШСТ1 79

3.2.1, Молочная продуктивность 79

3.2.2, Воспроизводительные качества коров 107

3.2.3, ** -I-.- - ^ - 110

3.3, "" "Л г "" ~ Г-- г-~ _ _-Л а^."1

q Q

I '-'Г-7Г-1 r.üri'iun / - I41- ¿i ! U i ¿4 гч .'Л.-'р ä.^, ГЗ .Li .V! i Г- Ц-, ir^rvsx 1 ' ±

.. "l Hl- - _ _ ___

показателям 113

3,3,2, Физика-химические показатели творога 118

ШР 121

црщяшет® пшшщгш 123

еяжжж испшо&овднной штсратурн 125

ШтЖЯШШ 149

Введение и общая жарактеристика

Актуальность теми. В настоящее время в молочном скотоводстве страны главной задачей является увеличение продуктивности животных и получение молочной продукции высокого качества.

Современная технология молочного скотоводства поставила перед селекционерами задачу по . созданию новых пород, породных групп, линий и стад животных, сочетающих обильномолочноотъ о высоким содержанием жира и белка б молоке, высокой живой массой и мясной продуктивностью, хорошо оплачивающих корма молочной продукцией и приспособленных к интенсивным технологиям производства.

Среди бурых пород, разводимых в России, доля швицкой, составляет 78,4%. В племенных хозяйствах Смоленской области при разком уровне продуктивности стад создается молочный тип швицкого скота с использованием лучшего отечественного и мирового генофонда бурых и частично джероейской пород.

Работа ведется в соответствии с программой по выведению бурой молочной породы скота для хозяйств нечерноземной зоны России, которой предусмотрено создание животных, обладающих высокой молочностью (5500-6000 кг молока}, жирномолочностью (3,8-3.9%) и белковомолочноотъю (3,3-3,4%) (20, 24, 27, 30, 74, 91, 96, 133, 138, 140, 143, 162,),

С началом работы по выведению нового молочного типа многими учеными и практиками проведены исследования в этом направлении по широкому кругу вопросов и выявлено положительное влияние бурых быков США на молочную продуктивность, а джероейоких - на жирно- и белковомолочность (31, 33, 89, 91, 139, 142, 165, 167),

К настоящему времени создан значительный массив швицкого скота о различной кровностью по улучшающим породам.

В последние годы широкий масштаб приобрели исследования генетического полиморфизма белков молока и его технологической ценности (69, 124, 152« 173, 202, 218, 219), а также взаимосвязь различных генотипов полиморфных белков о молочной продуктивностью (57, 72, 78, 87, 99, 107, 131, 153, 198, £15)=

Генотипы животных по этим локуоам можно использовать в качестве генетических маркеров и путем отбора и подбора закреплять наиболее ценные из них для следующих поколений.

Во многих хозяйствах созданы предприятия, мини-заводы, цеха, линии по переработке молока. Для переработки требуется молоко высокого качества о хорошими технологическими показателями для выпуска широкого ассортимента: молоко пастеризованное, масло, сыр и различные кисло-молочные продукты.

Смоленская область является зоной сыроделия, поэтому изучение полиморфизма гена каппа-казеина, с которым связано производство и качество сыра•подтверждает актуальность данной проблемы.

Положительное влияние скрещивания швицюого скота с бурой молочной США и джероейокой породами на молочную продуктивность коров проявляется при условии создания высокого уровня кормления помесных животных. Однако, вопрос, как одинаковые генотипы животных проявляют свои хозяйственно-полезные признаки, молочную продуктивность и качество молока в разных оредовых условиях требует дальнейшего изучения=

Цель м задачи исследований. Цель исследований - изучение полиморфизма каппа-казеина белка молока у животных молочного типа швицкой породы крупного рогатого скота и проведение сравнительной оценки молочной продуктивности, химического состава и технологических качеств молока коров о разной долей кровности по бурой американской и джероейокой породам в стадах с разным уровнем про-

дуктивкооти,

В связи с этим были поставлены следующие задачи: -

- определить частоту встречаемости в швицкой породе генотипов и аллелей каппа-казеина и выявить связь с хозяйственно-полезными признаками;

- изучить молочную продуктивность, характер лактации, состав молока и функциональные свойства вымени коров;

- определить технологические качества молока в зависимости от генетических вариантов каппа-казеина и оредовых условий;

- оценить воспроизводительные качества животных;

- рассчитать экономическую эффективность от разведения коров о равными генотипами по калпа-казеину молока.

Научная' новизна результантов шхгледаваний заключается в том, что впервые у коров молочного типа швицкого скота изучен биохимический полиморфизм каппа-казеина молока методом ЩР-анализа и установлена генетическая и селекционная ценность разных генотипов. Проведена оценка степени реализации генетического потенциала коров различной кровности по бурой американской и джероейской породам в стадах с разным уровнем продуктивности, Получены дополнительные данные по сыропригодности молока в зависимости от генотипа а1-Сп и оредовых условий.

Практическая значимость . Результаты исследований используются пои выведении нового молочного типа швицкого окота. Выявленные лучшие варианты генотипа каппа-казеина молока позволяют прогнозировать молочную продуктивность и получать молоко с высокими технологическими качествами.

Апробаций работы. Результаты исследований и основные положения диссертации доложены на: '

- межвузовской научно-практической конференции о международным

участием "Научное обеспечение устойчивого развития сельскохозяйственного производства в Нечерноземной зоне России" (г.Смоленск, 199?);

- 48-ой научно-методической - -е - молодых специалистов и аспирантов по проблемам интенсификации животноводства (п.-Дубрс-вицы, Моек,обл., 1998);

- научной конференции отдела технологии производства молока и

!Н! 'И Кл Ж:

ч» » *" -а

шенерного факультете

ции опубликовано 7 научных работ,

* 1 - - Диссертационная работа изложена на

текста, состоит из введения и общей характеристики работы, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований; .выводов и предложений производству, списка литературы, приложений. Список литературы включает 219 источников, из них 47 на иностранных язы-

включено 40 таблиц и 21 рису-

1. Обзор литературм

Характеристика швщкой порода крупного рогатого окота но осковшш хозяйственно-полевннм признакам

Швицкая порода крупного рогатого окота является одной из древних пород в Европе,

В отечественной и зарубежной литературе накоплен большой материал о происхождении этой породы (Й35 27, 28, 65, 112, 130= 148з 168),

По данным В,И,Вронского (1991) популяция бурого окота насчитывает около 10 млн, голов, распространена она в 64 странах всех пяти континентов, в том числе его разводят в Европе в 14 странах, в Америке - в £1, в Африке - в 20, в Азии - в в Австралии и Новой Зеландии,

Родиной бурого скота считается Швейцария, Известно, ^о его происхождение ~ результат скрещивания мелкого (высота в холке 100-105 см) коротконогого торфяникового скота, пришедшего в одомашненном состоянии в Европу о Ближнего Востока и из Малой Азии, с крупным и тяжеловесным алеманским скотом,

Швейцария - страна, где развито молочное скотоводство на основе широкого -- т- — ~ альпийских горных пастбищ.

Красивые л г о - - -1 бурого окота, его крепкое сложение, выносливость, неприхотливость к кормовым условиям, высокая молочная и мясная продуктивность вызвали большой спрос на него не только внутри страны, но и за ее пределами,

Швицкая порода является одной из наиболее лабильных в биологическом отношении пород крупного рогатого скота, хорошо акклиматизируется в новых районах разведения, эффективно использует тра-

бы лугов и пастбищ (28, 112),

ПерБый официальный стандарт швицкой породы был определен в 1869 году, = -- - - - _ -- <- и. т - -

торые должнь т - - и г*- - «

ву и рога, большие живые глаза, широкую морду, широкую и глубокую грудь, широкую холку, широкую прямую спину, бочкообразное тело, широкий горизонтальный таз о хорошим поставом хвоста, задняя часть тела должна быть тисе и г л; гегет-^п пг->.> б :гд цовые КОСТИ, мягкие ВОЛОСЫ, I' Е"ГТ-П-Г/Н : ГУН ¡с.' ,

хорошо развитое вымя и молочные вены (27)=

Большое влияние на совершенствование породы оказало введение племенных книг. Первая книга швицкого скота была учреждена в 1879~ ~-с, „ч:_ • _, - ~с продуктивности животных записыва-

ют в —- , ~ шзтую книгум(13и).

Первоначально бурый швицкий скот соБершенотвовалоя в молочном направле гг-и -> - >-1 ~ — ния спроса, I - ~ а— < " _ ~ -вести - ~ л-1- - - - ! "-а н

ЛОЧН' ~ - - • - • - - ~

оодн - . ~ = - - . *** - -1- - - - -

Во Францию, Америку, Италию и Африку по преимуществу вывозился швицкий скот молочного типа, а в Германию, Австрию, Румынию к Чехословакию - мясо-молочного типа о хорошими рабочими качествами, Международная торговля такие способствовала созданию животных комбинированного типа, с хорошими рабочими качествами (27),

Швицкий окот России ведет свое происхождение от больших партий животных из Австрии, Швейцарии и Германии в конце XIX века, в начале, в 30-е и в 60-е годы, XX века. Созданная на этой основе племенная база швицкого скота в Смоленской и Тульской областях

- д -

позволила размножить поголовье животных в ряде Центрально-Нечерноземных областей и автономных республик, а также на юге России (Ставропольский и Краснодарский края, Кабардино-Балкария),

В результате скрещивания местного окота и племенной работы с помесями созданы новые бурые породы: костг -- и кавказская бурая - в России; лебединокая и бурая карпатская - на Украине: ала-тауокая - в Киргизии (23, 65),

По данным А,И,Черных (1956), впервые на территорию Смоленской области швнцкий икот начали завозить в 80-х годах прошлого столетия в помещичьи имения "Носиово", "8аоижье5% "Пречистое", "Токарево". На формирование генеалогических групп и линий оказали влияние быки, связанные о родоначальниками стада фермы Петровско-Разумовской сельскохозяйственной академии (ныне ТОКА)- Это прежде всего Швед-Хромой, Додон 25, - ^ ЧШ-4.3 (168),

В двадцатые годы начали создавал - - йотва. Первым хозяйством по разведению окота щ ~ племоовхоз "Шульгине" Тульской области, В Краонс создан племенной совхоз "Урупский" , В Армении оз "Дорийский", В Смоленской области племенные совхозы им,Коминтерна5 нДоб~ роселье", "Токареве", ''Пречистое55, !5Носково" и другие.

На 1,01,1940 года в Смоленской области численность окота достигла 490 тысяч голов (А,С,Всяких, 1981), В а:то -а- ":'д\ по данным бонитировки от полновозрастных швицких коров над-енс по 5147 кг молока жирностью 35?% при живой мазее 655 кг.

В России порода имеет молочно-мясное направление продуктивности., встречаются животные молочного к мясо-молочного типов,

Швицкий окот характеризуется бурой мастью о более светлым оттенком шерстного покрова на спине и в паховой области. Характерным признаком породы является наличие светлого ремня на спине.

■ - 10 -

светлого кольца вокруг губ и светлой внутренней поверхности ушных раковин. Рога темные о черными кольцами, копыта черные и темно-коричневые (37),

Швицкая породы относится к средним по величине, Высота в холке у взрослых быков от 138 до 148 ом и более, а у коров от 127 до 141 ом, грудь - глубокая, с хорошо заметным округлением ребер, Последнее - к.азует о линией спины угол 130 градусов.

Окот молочного типа характеризуется большей растянутостью туловища, угловатыми Формами, слабым развитием мускулатуры, меньшей живой массой и более высокими удоями по сравнению о животными мясо-молочного типа.

Животные молочно-мясного типа имеют пропорциональные Формы телосложения, удовлетворительно развитую мускулатуру, чашеобразное вымя, крепкий костяк и правильно поставленные конечности о крепким копытным рогом, У коров голова короткая, о широким лбом; туловище удлиненное, с ровной линией спины и поясницы; грудь глубокая и широкая, с развитым подгрудком. Кожа тонкая, плотная; волосяной покров короткий, густой. Вымя объемистое, соски цилиндрической формы (144),

Швицкая порода относится к ог-<~ - породам. Возраст ко-

ров при первом отеле во всех категориях хозях -г - - в

племзаводах - 31 мест Животные формируются по - - к

четырем годам кивни.

Вес новорожденных телят 30-40 кг. Телята ло-оерой, желтой масти, после рождения быстро М 'Толн'-ч* ■ тух-а—л. 7 при хорошем выращивании достигает:

3е 1 -- г--; ¿'~ . - бычки. При И - -я- мят: г,п7 рсгъ з с-'~тавляют 800-1000 ~ л ход мяса от 55 до 65%, Телки к 18-месячному возрасту достигают

332-342 кг, коровы к первому отелу имеют живую массу 450-500 кг,

В лучших хозяйствах Роооии среднегодовые удои швицких коров в благоприятные по -

шего сена, оклооа, г ъ * - ->_—•*• - т т- ~

нооти 4500 к,ед, в год составляют 4200-5150 кг,

Швицкая порода считается лучшей в мире как по содержанию белка в молоке, так к по качеству изготовляемых из него сыров. Содержание белка в молоке коров составляет в среднем 3,43%, Средняя интенсивность молокоотдачи у коров с чашеобразной формой вымени - 1,30-1,50 кг/мин (144, 149),

По данным Госкомстата на 1993 год р .- — м -—• - 1 тыс, голов шейцкого скота, что составляет " ~ - ~~ — -

ловья. Численность коров составила 147,5 тыс, голов о продуктивностью 2302 кг молока жирностью 8,6%, а в племзаводах удой составил 3317 кг молока жирностью 3,75%.

В Смоленской области насчитывается 44,07 тыс, годов крупного рогатого скота из них 2?,07 тыс, голов коров и

0,47 тыс, голов быков. По всем категориям хозяйств удой составил 2577 кг молока жирностью 3,681, а в племпредприятиях, соответственно, 3034 кг, 3,75% жира, Интенсивность молокоотдачи по породе составила 1,22 кг/мин (52),

Основные задачи племенной работы со швицкой породой: повышение удоев и содержания в молоке жира и белка, увеличение емкости вымени и интенсивности молокоотдачи, создание жирномолочных линий и семейств, выведение рекордисток по пожизненной продуктивности, увеличение их живой массы.

Эти задачи предусмотрены Федеральной прог? нового молочного типа швицкого скота.

1,2, Мспольз быков американской и дщероейокой пород

При Шч«м мшючмаго тшв мшщкого скота

Основным направлением совершенствования швицкой породы является чистопородное разведение в комбинированном молочно-мясном направлении. Осуществляют его как за счет внутрипородных племенных ресурсов, так и о использованием разнообразного генофонда бурого скота (отечественного и импортного),

Как отмечает Н, ЮГтпекозов (1991) при интенсификации селекционного процесса большое значение имеет рациональное использование родственных пород одного корня происхождения (148),

В соответствии с методикой по совершенствованию бурых пород для хозяйств Нечерноземной зоны России создается молочный тип швицкого окота. Глазной задачей, стоящей перед селекционерами пои создании нового - ^ ^тле- - ~ ~ т^ г - --?нык

коров в племенны: — ~~ .« • п * » кас-

сой коров - 600 « -:>- 'f- - .«- • -« н -7s - - ' на

основе сочетания генотипа бурого швицкого окота американской селекции со швицкой породой и прилития крови джероейокой порода (30, 96),

-. — .. . мг- ивт"и-:ч скот отличается высокой мо-

1 . :с " - г--;-» 1 ^вицкий окот (S3 быка и 130 ко-

ров) был завезен впервые в 1869-1906 гг. из кантона Швиц (Швейцария), Особые пристрастия к бурому скоту проявил 3,м,Вартон (шт,Иллинойс)5 который создал лучшее в США стадо численностью £50 голов, Швицкий скот в этой стране отличается от окота швейцарского. Он ближе к молочному типу, но крупнее и крепче других молочных пород.

Ведущее положение в историк породы заняла вы