Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Современное состояние, аспекты биотехнологии и перспективы развития форелеводства в Кабардино-Балкарии

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Сижажев, Вячеслав Владимирович

Введение

Глава 1 Состояние изученности вопроса

1.1 История и перспективы разведения различных 9 видов форели

1.2 Анализ современного состояния и тенденции 24 использования культивируемой форели

Глава 2. Материал и методика исследований

Глава 3. Общая характеристика ФГУП «Кабардино-Балкарский»

Глава 4. Рыбоводно-биологические и племенные 43 качества различных видов и пород форели

4.1. Радужная форель (местная линия)

4.2. Радужная форель (американская линия)

4.3. Форель камлоопс

4.4. Золотая форель

4.5. Форель Дональдсона

4.6. Стальноголовый лосось

4.7. Возможность и необходимость реаклимати- 75 зации терской форели - кумжи

4.8. Продуктивные качества самцов различных 79 пород форели в условиях племрыбозавода «Кабардино-Балкарский»

Глава 5. Совершенствование биотехнологии разведения и выращивания форели

Глава 6. Технологические свойства и 93 направления переработки мяса и икры форели

6.1. Изготовление икорной продукции

6.2. Пресервы из форели

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Современное состояние, аспекты биотехнологии и перспективы развития форелеводства в Кабардино-Балкарии"

Лососевые наряду с осетровыми рыбами составляют национальное богатство России. История их искусственного воспроизводства насчитывает свыше 140 лет после открытия В.П. Врасским «сухого» («русского») способа оплодотворения икры (Скаткин, 1962; Галасун, 1975; Титарев, 1980).

Благодаря блестящим научным исследованиям В.П. Врасского было положено начало искусственному разведению и выращиванию форели, лосося и других видов рыб.

Дальнейшее развитие форелеводства в Европе и на других континентах связано с культивированием на форелевых хозяйствах радужной форели, икру которой стали завозить из США в конце 70-х начале 80-х годов XIX века (Галасун, 1972; Титарев, 1980; Steffens, 1981).

Несмотря на то, что Россия является пионером в областях искусственного воспроизводства лососевых и организации форелеводства, уровень форелеводства в нашей стране далеко уступает передовым форелеводческим странам американского, европейского и азиатского континентам.

По данным З.К.Золотовой (1999) в 1997 году во Франции было выращено 50,5 тыс.т радужной форели, в Италии 51,0 тыс.т, Дании 37,8 тыс.т, Чили 77,1 тыс.т, США 25,7 тыс.т. В Германии с 1991 по 1997 год ежегодно получали 19-22,5 тыс.т товарной форели. В пределах 15-30 тыс.т форель выращивают в Японии, Великобритании, Испании, Финляндии. Стремительное развитие форелеводства в этих и других странах идет за счет создания новых форелевых ферм и питомников, их специализация на выращивании как товарной рыбы, так и рыбопосадочного материала, широкого использования гранулированных кормов для всех возрастных групп форели. Применения достижений научно-технического прогресса для управления качеством среды, технологическими процессами (Новоженин, 2000).

Во всех странах с высоким уровнем развития форелеводства наблюдается переход на интенсивные методы выращивания форели, специализацию производства, особое внимание уделяется селекционно-племенной работе и выращиванию рыбопосадочного материала.

Темпы развития форелеводства в России отстают от большинства зарубежных стран и не отвечают природно-климатическим условиям ( Мамонтов, 1994).

В России основным объектом рыбоводства является карп, хотя около 70 % территории из-за недостатка тепла непригодны для ведения классического тепловодного рыбоводства.

Форелеводство во многих странах мира является одной из динамично развивающихся отраслей рыбоводства (Шевцова, 1990; Моисеев, 1993; Душкина, 1995). В Российской Федерации оно не достигло высокого уровня; вместе с тем природно-климатические особенности нашей страны, наличие квалифицированных научных и рыбоводных кадров, емкий рынок сбыта предопределяют широкие перспективы этого рыбоводного направления.

Форелевые хозяйства в России были построены по классическому типу, как правило, по устаревшим нормативам. Все они были полносистемными. Питомные участки обеспечивали лишь собственные потребности в посадочном материале (Канидьев и др., 1979; Титарев, 1980; Лавровский, 1981). Хозяйства создавались без учета перспектив развития форелеводства в тех или иных регионах. В России существуют сейчас два-три хозяйства, которые получают, инкубируют и реализуют икру на стадии «глазка» и рыбопосадоч-ный материал в небольших объемах. Это прежде всего Адлерское полносистемное форелевое хозяйство, которое с 1993 года является племенным (Боге-рук, Призенко, 1996) и ежегодно реализует около 300 тонн товарной форели, 3-5 млн.шт икры, 1,5-2,0 млн.шт рыбопосадочного материала. Работа проводится с основными формами радужной форели, которые культивируются в

России: радужной форелью, стальноголовым лососем, форелью Дональдсона, форелью камлоопс.

В этом хозяйстве создана новая порода «Адлер», которую отличают ранний нерест (ноябрь-декабрь), более высокие темп роста и плодовитость (Бабий, 1995, 1996). Адлерское форелевое хозяйство имеет водоснабжение из скважин с различной температурой водой. Смешивание воды разной температуры позволяет создать близкие к оптимуму условия для инкубации икры, выращивания различных возрастных групп форели.

Инкубацией икры форели занимается также племенной рыбоводный завод «Кабардино-Балкарский». Это полносистемное хозяйство с селекционно-племенным участком. Водоснабжение осуществляется из артезианских скважин и водоема-накопителя родниковых вод. Хозяйство в 1995 году содержало 17 тысяч производителей, в том числе 9 тыс. самок, от которых было получено 30 млн. шт икры. Реализация составила 25 млн. шт икры.

В настоящее время ЦЭС «Рошпа» является опытно-производственной базой Федерального селекционно-генетического центра рыбоводства, образованного в 1993 году.

Удаленность племенных форелевых хозяйств от других форелевых предприятий, нуждающихся в оплодотворенной икре или разновозрастном рыбопосадочном материале, их малочисленность, необоснованно высокая цена на икру и рыбопосадочный материал плюс высокая стоимость их перевозки заставляют руководителей рыбхозов искать недорогие пути обеспечения хозяйства нужным количеством посадочного материала. Икра же племенных хозяйств остается невостребованной и идет на приготовление пищевой продукции.

Настоящая работа посвящена изучению современного состояния и перспектив развития форелеводства в Кабардино-Балкарии. Изучены рыбо-водно-биологические и репродуктивные свойства производителей радужной форели (местной и американской линии), форели камлоопс (немецкой и американской линии), форели Дональдсона и стальноголового лосося терского лосося, а также эндемичного представителя альпийской ихтиофауны Северной Америки - золотой форели.

Целью работы являлось на основе собственных исследований, обобщения передового опыта и литературных данных разработать программу развития форелеводства в Кабардино-Балкарии, позволяющую сформировать племенные стада и максимально выявить генетические потенции разводимых пород, увеличить их продуктивность в условиях племенного рыбоводного завода «Кабардино-Балкарский». Определить оптимальные направления использования товарной форели.

Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:

Оценить современное состояние форелеводства в Кабардино-Балкарии и определить его приоритетные направления;

Представить схему развития селекционно-племенной работы;

Усовершенствовать некоторые элементы биотехнологии разведения и товарного выращивания различных видов форели;

Определить перспективные направления использования и переработки товарной рыбы и икры;

Разработать программу племенной работы с различными породами радужной форели.

Впервые проведен анализ современного состояния форелеводства Кабардино-Балкарии, определены основные тенденции и приоритеты его развития. Определены рыбоводно-биологические и репродуктивные свойства производителей радужной форели, а также впервые нерестующих производителей золотой форели. Разработан аппарат для инкубации икры конструкции В.В. Сижажева, установлена необходимость и возможность реаклиматизации терской форели (кумжи), определены технологические свойства и перспективные направления переработки мяса и икры форели.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Сижажев, Вячеслав Владимирович

ВЫВОДЫ

1. В Кабардино-Балкарии уникальные природные условия для развития икры и содержания маточного поголовья форели. Местная линия радужной форели созревает в начале января и завершает нерест в начале марта. Самки американской радужной форели становятся половозрелыми уже во второй декаде сентября, что является рекордно ранним сроком для природных условий России.

2. Уникальность свойств выращиваемой форели необходимо постоянно развивать и поддерживать, проводя селекционно-генетический мониторинг, оставляя для получения потомства рыб с положительным комплексом рыбоводных показателей.

3. Режим и нормы кормления форели всех видов и возрастных групп в условиях рыбзавода корректируются в зависимости от температуры воды, возраста и их размера. Производители 8-9 месяцев после нереста получают 1,1-1,25 % корма к массе тела и 0,5 % в течение 2-3 месяцев до начала нереста. Необходимо также соблюдать рекомендации поставщиков корма.

4. При использовании полноценных кормов возможно 2х - 3х кратное увеличение плотности посадки против существующих норм с увеличением проточности в бассейнах, кормовые затраты при этом составляют 1,0 - 1,1 единицы.

5. Для получения стабильных результатов при инкубации икры рекомендуется использование инкубационных аппаратов вертикального типа конструкции В.В. Сижажева, при этом повышается производительность труда, сокращаются трудовые затраты упрощаются процессы проведения профилактических мероприятий. В одном инкубаторе можно инкубировать от 100 до 170 тыс. икринок.

6. В благоприятных условиях Кабардино-Балкарии золотая форель достигает товарной массы 120 - 200 г уже в возрасте 1,5-2 года, в 2 - 3 года в первые созревает, обладая полноценными половыми продуктами.

7. От шестилетних производителей золотой форели получены половые продукты в четвертый раз. Самки сохранили величину рабочей плодовитости, диаметр и масса икринок возросли у рыб старшего возраста. Объем эякулята возрос с 5,7 мл до 13,5 мл, с некоторым уменьшением поступательного движения спермиев.

8. Наиболее перспективными способами переработки форели являются - изготовление пресервов, копченой продукции и икры. Производственная значимость и социальная полезность работы подтверждена промышленными испытаниями и дипломами отечественных и зарубежных выставок.

9. Разработанная на основе изученных технохимических свойств и технологических особенностей форели технология производства пресервов и копченой форели позволила получить экономический эффект 1021,8 тыс. рублей в ценах на декабрь 2001 года.

Практические рекомендации

1. Племенной материал различных пород форели, выращенный на ФГУП «Кабардино-Балкарский» можно использовать для формирования высокопродуктивных маточных стад.

2. Для получения товарной форели в наиболее короткие сроки, рекомендуем использовать межпородное скрещивание, а также получать оплодотворенную икру или сперму от высококачественных производителей, с целью получения эффекта гетерозиса при выращивании товарной форели.

3. Рекомендуется использование инкубационных аппаратов вертикального типа.

4. В целях переработки крупной форели (до 1,5 кг) для получения копченой форели и изготовления пресервов целесообразно выращивать наиболее быстрорастущие виды - форель Дональдсона и золотую форель, а также их гибриды.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Сижажев, Вячеслав Владимирович, Краснодар

1. Агрба М.А. Рыбоводное освоение стальноголового лосося на Чернореченском форелевом хозяйстве // Изв.ГосНИОРХ.-1974.-Т.97. -С. 183186.

2. Акулин В.Н., Блинов Ю.Г., Бывальцева Т.М., Будаева Г.В., Давлетишина Т.А., Шульгина Л.В. // Влияние нового пищевого консерванта на микрофлору соленой лососевой икры. Владивосток, 1997. - Том 120. С. 68.

3. Андрусенко П.И. Малоотходная и безотходная технология при обработке рыбы,- М.: ВО «Агропромиздат».- 1988ю- 111с.

4. Анохина B.C. Этапы становления лососевой аквакультуры на Европейском севере России // Проблемы товарного выращивания лососевых рыб России. Мурманск. - ПИНРО. - 1995. - С 5 - 16.

5. Аси А.А. Ауксманн Х.Я., Реяве П.Ф., Херем Х-Я. Э. Рыбохозяйственное освоение форели Дональдсона в опорно-показательном колхозе им. С.М. Кирова Эстонской ССР // Тез. докл. Всесоюзн. семинара по интенсификации форелеводства.-М.-1987.-С. 4-6.

6. Бабий В.А. Радужная форель племсовхоза «Адлер» // рыбное хозяйство. -1992. -№4.- с. 29-30.

7. Бабий В. А., Никандров В. Я., Сртлян В. Е. Шиндавина Н.И., Янковская В.А. Радужная форель племсовхоза "Адлер" // Рыбное хозяйство. -N4. 1992. - С. 29 - 30.

8. Бабий В.А. Форель «Адлер»// Рыбоводство и рыболовство. 1996. -№3-4.-с. 16-17.

9. Бабий В.А. Совхоз «Адлер»// Рыбоводство и рыболовство. 1996. -№3-4. - с.16-17.

10. Бабий В.А. Опыт работы форелеводческого племзавода "Адлер" // Тез. докл.: "Ресурсосберегающие технологии в аквакультуре". - Краснодар. -1996а.-С. 70.

11. Бабий В.А. Использование биологических и технологических особенностей коллекции пород радужной форели племзавода "Адлер" для комплектования маточных стад рыбхозов // Автореф. дисс. к.с./х наук. -Краснодар. 1998. - 25 с.

12. Бабушкин Ю.П. Рыбоводно-биологическая характеристика самцов разных породных групп радужной форели // Автореф. канд. дисс. Л. - 1974. -20 с.

13. Бакзевич Д.Д. Товароведение рыбных продуктов. М.: «Экономика». - 1967. - 240 с.

14. Баль В.В., Вереин Е.Л. Технология рыбных продуктов и технологическое оборудование. М.: ВО «Агропромиздат». - 1990. - С. 99 -104.

15. Бардач Д., Ритер Д., Макларни У. Аквакультура.- М.: "Пищевая пром-сть". 1978.-295 с.

16. Богерук А.К. Концептуальные подходы к организации и управлению племенным делом в рыбоводстве России // Ресурсосберегающие технологии в аквакультуре. Тез. докл. Краснодар. - 1996. - 74 с.

17. Богерук А.К., Призенко В.К. Информационный банк данных племенных рыбоводных хозяйств. М.: ВНИЭРХ. - 1996. - 77с.

18. Борисочкина Л.И., Дубровская Т.А. Технология продуктов из океанических рыб М. ВО «Агропромиздат». 1988.- 209 с.

19. Боровик Е.А. Морфологическая характеристика белорусской популяции радужной форели // Сб. "Экология позвоночных животных Белоруссии". Минск. - 1965. - С. 150 - 161.

20. Виноградов В.К., Воронин В.М. Пастбищная аквакультура (концепция организации и развития хозяйств пастбищной аквакультуры). М.: ВНИИПРХ. - 1992.-7 с.

21. Галасун П.Т. Форелевое хозяйство. Киев: Урожай. - 1975. - 128с.

22. Голод В.М. и др. Селекционно-племенная работа с радужнойфорелью. СПб. - 1995. - 29 с.

23. ГОСТ 7636-85. Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. М. Госуд. Комитет СССР по стандартам -215с.

24. ГОСТ 7631- 85. Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. М. Госуд. Комитет СССР по стандартам - 23с.

25. ГОСТ 26933-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия.

26. ГОСТ 26934-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения цинка.

27. ГОСТ 26931-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определениямеди.

28. Дубровская Т.А. Рыбное хозяйство серия «Обработка рыбы и морепродуктов» М.: ВНИПКИЭИАСУРХ. - 1989. - С 20 - 21.

29. Душкина JLA. Потенциальные возможности товарного лососеводства в России // Проблемы товарного выращивания лососевых рыб России. -Мурманск: ПИНРО. 1995. - С. 3 - 5.

30. Золотова З.К. Мировая аквакультура в 1987-1997 гг.: статистические данные ФАО // Рыбное хозяйство. Серия Аквакультура: Информпакет «Прудовое и озерное рыбоводство» . М.: ВНИЭРХ. - 1999. -Вып.1 - с. 1-8.

31. Известия Тихоокеанского Научно-исследовательского Рыбохозяйственного центра «Технология и биотехнология обработкигидробионтов».

32. Инструкция по нормированию расхода сырья и материалов при производстве пищевой и технической продукции из гидробионтов. М. 1997. -40 с.

33. Информационный пакет «Обработка рыбы и морепродуктов» V (1) -М.: 1997-С 15- 19.

34. Канидьев А.Н. и др. Основные направления и перспективы развития индустриального форелеводства // Биологические ресурсы внутренних водоемов СССР. М.: Наука. - 1979. - с. 85-94.

35. Катасонов В.Я., Черфас Н.Б. Сеоекция и племенное дело в рыбоводстве. М. - 1986. - 182 с.

36. Кирпичников B.C. Генетические основы селекции рыб. JL: Наука. - 1979.- 391с.

37. Кирпичников B.C. Генетика и селекция рыб. JL: Наука. - 1987.520с.

38. Кожин Н.И. Промысловые рыбы СССР. М.: Пшцепромиздат. -1949. -260с.

39. Кожин Н.И. Теоретические основы искусственного рыборазведения: Теоретические основы рыбоводства М.: Наука. - 1965. -85 с.

40. Казаков Р.В., Образцов А.Н. Методы оценки качества половых клеток рыб, рыбоводная оценка спермы // ВНИЭРХ. Обзорная инф. 1990. -вып. 4, 53с.

41. Кудерский JI.A., Зонова А.С., Крупкин В.З., Остроумова И.Н., Попов Е.П. Развитие рыбоводства на теплых водах // Сб. науч. трудов ГосНИОРХ. 1982. - ВЫП. 187. - С. 4 - 17.

42. Кудерский JI.A. Пресноводная аквакультура и возможности ее развития в рыночных условиях // Состояние и перспективы научно-практических разработок в области марикультуры России. Изд. ВНИРО.1996.-С. 153 -159.

43. Лавровский В.В. Пути интенсификации форелеводства. М.: Легкая и пищевая промышленность. - 1981. - 168с.

44. Лебединцев А.А. Итоги международного рыбоводства в бассейне Балтийского моря за 30 лет: Вест. Рыбопром., 1911.-N 10и 11 459 с.

45. Лебединцев А.А. Значение Никольского рыбоводного завода и надлежащая постановка его деятельности: труды совещания по рыбоводству. 1913.-Петроград. - ч. -2-С. 164- 185.

46. Леманова Н.А., Слуцкий Е.С. Методические указания по проведению раннего массового отбора при формировании ремонтно-маточных стад радужной форели. Л.: ГосНИОРХ. - 1984. - 13 с.

47. Мамонтов Ю.П. Аквакультура: какую дорогу выбрать // Рыбоводство и рыболовство. 1981. - №9. - с. 5-6.

48. Мамонтов Ю.П. Современное состояние аквакультуры России и задачи по повышению ее эффективности // Ресурсосберегающие технологии в аквакультуре. Тезисы докладов. - Краснодар. - 1996. - С. 3.

49. Мамонтов Ю.П. Аквакультура России: состояние, приоритеты и перспективы развития // Санкт-Петербург. 1998. - 80с.

50. Мартышев Ф.Г. Прудовое рыбоводство. М.: Высшая школа. -1973.-370 с.

51. Микельсаар Н.Ф. Об организации прудового хозяйства в Эстонии ССР // Тезисы докл. 10 научн. конф. по внутренним водоемам Прибалтики. -Минск. 1963.-С 120-121.

52. Моисеев П.А. Некоторые тенденции развития мировоймарикультуры // Состояние и перспективы научно-практических разработок в области марикультуры России. Изд. ВНИРО. - 1996. - С. 199 - 203.

53. Некрасова Г.Т., Голенкова В.В., Напалкова JI.A. Сравнительное исследование процесса созревания пресервов с различным содержанием углеводов. Калининград: АтлантНИРО. 1984. - С 43 - 52.

54. Никандров В.Я. Повысить продуктивность товарных садковых хозяйств путем дальнейшего совершенствования биотехники выращивания и улучшения племенных качеств производителей лососевых рыб. Фонды ГосНИОРХ. - № 02860020348. - 1985. - 96 с.

55. Никандров В.Я. Основные направления племенной работы в форелеводстве // Проблемы товарного выращивания лососевых рыб России. -Тезисы докладов. Мурманск: ПИНРО. - 1995. - С. 19 - 21.

56. Никандров В.Я. Организация селекционно-племенной работы в форелеводстве // Ресурсосберегающие технологии в аквакультуре. Тезисы докладов. - Краснодар. - 1996. - С. 93.

57. Никандров В.Я., Слуцкий Е.С., Образцов А.Н. Методические указания к отбору самцов радужной форели по размерам тела, показателям сперматоирита и относительной плодовитости при рыбоводной и селекционно-племенной работе // Л.: Из-во ГосНИИОРХ. 1985 - 5 с.

58. Никольский Г.В. Экология рыб. М.: «Высшая школа». 1961. 245 с.

59. Никольский Г.В. Частная ихтиология. Издательство «Высшая школа». М. 1971, 404 с.

60. Николюкин Н.И. Отдаленная гибридизация осетровых и костистых рыб. -М.: "Пищевая промышленность". 1972. - 336 с.

61. Новоженин Н.П., Сычев Г.А. Воспроизводство радужной форели с использованием теплых вод электростанций // Второе всесоюзное совещание по использованию теплых вод ТЭС и АЭС для рыбного хозяйства. Тезисы докладов - М. 1980. - С. 80 - 81.

62. Новоженин Н.П. Рыбоводно-биологические особенности новыхформ форели в связи с их рыбохозяйствеиным освоением в отечественном форелеводстве // Сб. науч. трудов ВНИИПРХ. 1983. -N 36. - С. 21 - 37.

63. Новоженин Н.П. Итоги первого этапа рыбохозяйственного освоения форели Дональдсона // Сб. науч. трудов ВНИИПРХ. 1985. - ВЫП. 46.-С. 115-212.

64. Новоженин Н.П. Методические указания по разведению и выращиванию осеннерестующих форм Камлоопс в форелевых хозяйствах. -М.: ВНИИПРХ. 1985. - 14 с.

65. Образцов А.Н., Бабушкин Ю.П. Характеристика самцов радужной форели по некоторым репродуктивным признакам. Сообщение 1. Динамика абсолютной плодовитости // Сб. науч. трудов ГОСНИОРХ. 1983. - ВЫП. 203.-С. 84 - 88.

66. Пономарева Е.Н., Пономарев С.В. Комбинированное выращивание двух форм форели камлоопс и радужной // Вестн. Астрах, техн. ин-та рыб. пром-ти и х - ва. - 1989. -N 1 87 - 88.

67. Привезенцев Д.А. Использование теплых вод для разведения рыбы. М.: Агроттромиздат. - 1985. - 176 с.

68. Привезенцев Д.А., Новоженин Н.П. Экспертное заключение о состоянии племенной работы в форелеводстве России и состоянии маточных стад новых форм форели. Фонды ФСГЦР. - 1994. - 28 с.

69. Проссер JL Сравнительная физиология животных. М.: Мир. -1977. -Т. 2.-370 с.

70. Пушкарев Н.Н. Из истории искусственного рыбоводства в России // Сельское хозяйство и лесоводство. 1905. - Т 218, № 8 - С. 467 - 475.

71. Радакова Т.Н. Сравнение качества рыбы естественных популяций и искусственного разведения. Инф. Пакет ВНИЭРХ. Современное состояние и тенденции использования объектов аквакультуры (культивируемых рыб. Вып. II (II), М.- 1997.- 24 с.

72. Расс Т.С. Жизнь животных. Т.4 ч. 1 - Рыбы. - 1971. М.: Изд-во

73. Просвещение». С. 175 - 176.

74. Рыжков А.П. Теоретические основы и пути развития садкового рыбоводства // В кн. "Воспроизводство запасов лососевых рыб во внутренних водоемах Карельской АССР". Мурманск. - ПИНРО. - 1982. - С. 185 - 214.

75. Савостьянова Г.Г. Массовый отбор в форелеводстве // Генетика 1969.-№7, вып. 5 С 29-35.

76. Савостьянова Г.Г. Методические указания по проведению селекционно-племенных работ в форелеводстве. Л.:ГосНИОРХ. - 1974. -16с.

77. Савостьянова Г.Г. Массовый отбор в форелеводстве // Генетика. -1969. -N 7. Вып. 5. - С. 29 - 36.

78. Савостьянова Г.Г. Методические указания по проведению селекционно—племенной работы в форелеводстве. Л.: ГосНИОРХ. - 1974. С. 27 .

79. СанПиН 232.560-96. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.

80. Сергеева Л.С., Титарев Е.Ф. Сравнительная рыбоводно-биологическая характеристика производителей форели Дональдсона и радужной // Рыбное хозяйство. 1991. -N 2. - С. 38 - 40.

81. Сижажев В.В. Племенное форелевое хозяйство «Нальчикское» \\ Рыбоводство и рыболовство. 1995. - № 3-4. - с. 18-19.

82. Скаткин П.Н. Биологические основы искусственного рыборазведения. Исторический очерк. М.: Изд-во АН СССР, 1962. - 244с.

83. Сомов М.П. Рыбоводство // Естественные и производительные силы России. Петербург. - 1922. - Т5. - отдел 3. - вып. 24 - С 1-68.

84. Сорвачев К.Ф. Основы биохимии питания рыб: эколого-биохимические аспекты М.: Легкая и пищевая промышленность. 1982. -247 с.

85. Студенецкий С.И. Потенциальные возможности развитияаквакультуры // Междунар. агропром. журнал. 1991.-С. 41 - 42.

86. Суворов Е.К. Общая ихтиология. М. - "Колос". - 1948.

87. Тематическая подборка «Пресервы рыбные», Москва ВНИЭРХ, 1996.- 359 с.

88. Титарев Е.Ф. Форелеводство. М. - Пищевая промышленность. -1980.-167 с.

89. Титарев Е.Ф. Результаты выращивания производителей форели Дональдсона на гранулированном корме // Сб. науч. тр. ВНИИПРХ. -1986. -Вып. 49. С. 140 - 146.

90. Титарев Е.Ф. Состояние и перспектива форелеводства в СССР // Сб. науч. трудов ВНИИПРХ. 1990а. - Вып. 59. - С. 33 - 34.

91. Титарев Е.Ф. Формирование ремонтного стада форели Дональдсона в Чернореченском хозяйстве // Сб. науч. трудов ВНИИПРХ. 1990 б. - Вып. 59.-С. 42-45.

92. Тоненкова Е.Н., Линник А.В. Совместное культивирование разных форм радужной форели и его преимущества перед монокультурой // Тез. докл. Всесоюзн. Семин, по интенсиф. форелеводства. М. - 1987. - С. 65 - 66.

93. Федорченко В.И., Новоженин Н.П., Зайцев В.Я. Товарное рыбоводство. -М.: Агропромиздат. 1992. - 206 с.

94. Хлунов Е.Г., Титарев Е.Ф., Титарева Л.Н., Сергеева Л.С. Опыт выращивания гибридов форели Дональдсона и золотой форели. Адлер 2001 г.

95. Хлунов Е.Г., Титарев Е.Ф. Выращивание двухлетних гибридов форели Дональдсона и золотой форели, ростов, 2001г.

96. Хон Ю.С., Пономарева Е.Н., Цень Л.Н. Репродуктивные свойства производителей форели камлоопс // Сб. науч. трудов ВНИИПРХ. 1990. -Вып. 59. - С. 38 - 42.

97. Цой P.M., Пак И.В. Вклад химического мутагенеза в создании генетического резерва в линейной селекции карпа // Химический мутагенез в создании сортов с новыми свойствами. М. - 1986. - С. 237 - 242.

98. Чижов Г.Б. Теплофизические процессы в холодильной технологии пищевых продуктов. М. Пищевая промышленность.- 1971. -282 с.

99. Шатуновский М.И., Агрба М.А., Котова Н.И. Перевозка и выращивание стальноголового лосося в СССР //. Тр. ВНИРО. 1970. - Т. 76. - С. 123 - 129.

100. Coho salmon //Seafood Leader. 1997. V 17.-N 2. - P. 14-20

101. Der feine Unterschied. Wild- und Zuchtlachs-Qualitaten-Versuch und Vergleichs // Fischmagazin.- 1989.- № 23/24.- S. 34-39.

102. Franzosische Rauchlachs Revolution // Fischmaqazin. 1993. - № 1 -2. - S. 105 - 111.Schuster C., Schmitz - Schlanq O. Wann qeht der bio-fisch ins netz //Biolad. - 1993. Bd. 20/ № 6. - S 28 - 29.

103. Frendrich R, Reuter W. Hinweise zaur weiteren Verbesserunqder kunstlichen vermehrunq der Reqen boqen forelle salmo qairdneri // Z, Binnen fish. ДДК 1982, V29, N 5, P 5-150.

104. Kennedy J. Sea-farmed rainbow trout // Fish Intern.- 1994.- N 3.- P.59.66.

105. Latest European machinen new Chilean plant // Fish Farm. Intern.-1996. Y.23.-N 10.-P. 44-46.

106. Nettleton J.A., Exler J. Nutrients in wild and farmed fish and shellfish// J. Food Sci. 1992. - V.57. - N 2. - P. 257-260.

107. Rackham D. Where do go now with quality? // Fish Farm.-1995.-V. 18.- N6.-P. 26-27.

108. Schuster C., Schmitz Schlanq O. Wann qeht der bio-fisch ins netz //Biolad. - 1993. Bd. 20/ № 6. - S 28 - 29.

109. Steffens W. 100 Jahre Zucht der Regenbogenforelle (Salmo gairdneri) in Europa // Ztshr. Binnenfischerei DDR.-1981. Bd. 28. - H. 11. - S. 323-329.

110. Stippl S. Atlantischer Lachs? Pazifischer Lachs? Wild-lachs? Zuchtlachs? Wildwasserlachs? Alles Lax? // Fischmagazin.-1996.- N 6.- S. 45-64.138

111. Subasinghe S. Handling and marketing aquaculture products // Infofish Intern.- 1996,- N 3,- P. 44-51.

112. Thomas B.-M. La seconde transformation offre des perspectives a Iaquaculture // Aqua rev. 1996. - N 61. - P. 10-11.

113. Wray T. More flesh, more muscle // Seafood Intern.- 1997.-V.12.-N3.-P.77-81.

114. Ziniz K. Fisch ausdem Tanr. Die Probleme mit der aquacultur in Deutschland // Bild. Wiss. 1990. - Bd. 27/ - № 5. - S. 58 - 62.139