Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Сокращение потерь мясной продукции при отъеме телят от коров и других технологических процессах в мясном скотоводстве

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Сокращение потерь мясной продукции при отъеме телят от коров и других технологических процессах в мясном скотоводстве"

ОРЕНБУРГСКИЙ ОРДЕН/1 ТРУДОВОГО красного ЗНАМЕНИ сельскохозяйственный институт

На правах рукописи

ИБРАШОВ Марат Зуфарэвич

СОКРАЩЕНИЕ ПОТЕРЬ МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ ПРИ ОГЬЕ1'Е ТЕЛЯТ ОТ КОРОВ И ДРУГИХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССАХ В МЯСНОМ СКОТОВОДСТВЕ

06.02.04. - частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Оренбург - 1993

Работа выполнена при отделе технологии мясного скотовод! ва и производства говядины Всероссийского научно-исследо ват е. ского института мясного скотоводства.

Научные руководители - доктор биологических наук, профе

З.И.ЛЕВАХШ, кандидат сельскохоз ственных наук Е.С.ЕЕЛОМНГЦБВ

Официальные оппоненты - доктор сельскохозяйственных нау

Ведущее, предприятие - Башкирский научно-исследовательек и проектно-технологический инохит животноводства и кормопрои^водств

на заседании специализированного Совета К 120.95.03 Оренбург кого ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственногс института, по адресу: 460795, г.Оренбург, ул.Челюскинцев, 16 С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке институт

профессор Г.Ы.ТУВДКОВ, кандидат сельскохозяйственных наук, доце А.Й.СЕНЬКО

Защита состоится

Т

Автореферат разослан

Ученыйь

специали зиро ва: вета,

кандидат сельскохозяйстве ных наук, доцент

Ученый

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РЛБОТН

Актуальность темы. Увеличение производства говядины является одной из важкоКшос зааач агропромышленного комплекса. Оно может быть достигнуто не только за счет интенсификации производства, внедрения прогрессивных технологий выращивания молодняка,- организации полноценного кормления и создания оптимальных условий содержания животных, но и путем сокращения потерь «ясной продукции в процессе ее производства, реализации и хранения, которые достигают 20-3056,

В «ясном скотоводстве значительные потери живой массы и мяса происходят в период отъема телят от коров и последующих технологических процессах, сопровождающихся воздействием стресс-факторов (Г.И.Бельков, 1977; С.Г.Леушин, В.И.Левахин, 1977; В.О.Йомичев, Э.А.Иванова, 1979; Н.М.Плотникова, Т.А.Афа-касьева, 1985; Л.Ы.Половинко и др., 1936; С.И.Плященко, В„Т.Сидоров, 1967; А.В.Черекаов, И.А.Черекаева, 1963; А.Ц.Уонасты-рво, 1991 н др.).

В связи с этим отечественные и зарубежные ученые изыскивает различные методы снижения реакции стрессового состояния у животных я сокращения потерь мясной продукции, в том числе впроко испытывают транквилизаторы, антиоксаданты, биологические препараты« обладающие адаптогенныы действием.

В целом же проблема сокращения потерь мясной продукции по причине технологических стрессов остается полностью нере-некной, особенно в мясном скотоводстве» а требует всестороннего изучения. Практически ив изучены потери мясной продукция ка всех технологических этапах производства говядины в влеком скотоводстве, включающая выращивание, транспортировку

и реализация ¡¿олодняка к эффективность применения при всех возникающее стрессовых ситуациях препаратов, в том числе данццина и дклудина.

По о т о ну разработка эффективных приемов снижения потерь мне-ноР продукции при отъеме телят от коров и других технологически* процессах в мясном скотоводстве является актуальной проблемой имоог важное научное и практическое значение.

Цель и аяпяпи исС-Л'->пг>ппний. ЛолЬР ряЛотц Яп'1ЯЛв.г,Ь разрябОТ-

кг; технологий сокращения потерь мясной продукции при отъеае лимузин х симментальскиг бычков от коров и других технологических .процессах производства говядины в мясном скотоводстве путем использования антистрессовых препаратов - данидина и дилудкна.

Для достижения поставленной цели ставились следующие задач!

1с Установить величину потерь живой массы у помесных быч-коз при отъеме от коров и других технологических процессах выращивания и реализации.

2. Изучить рост, мясную продуктивность и качество чяса подопытных бычков.

3. Установить ингибиторный эффект применения данидина и дилудина для снижения потерь мясной продукции у бычков в период технологических стрессов.

4. Определить физиологическое состояние и особенности поведения подопытных бычков до и после проявления технологических стрессов.

5. Определить экономическую эффективность снижения потерь мясной продукции и сохранения ее качества при произвлдстве говя дины в мясном скотоводстве при использовании адаптогенов.

Научная новизну. Впервые комплексно изучены рост, мясная

роцуктивноеть, качесгзо «я.са, флаиологйчесхоз состояние и о неленив л!гмуЭ1'.к х симментальских бычков :: характер потерь рстой продукции при технологических стрссгах з периоды оть-!-л, выращивания, транспортировки и реализации иолодклпа„

Установлен ингибитсрный и экокслкческиП эффект применения анидияа я дплудилта в период технологических стрзееоз яри про-эводстве говядины в ¡аденом скотоводстве.

Практическая значимость работы заключает гг. з -той, что роизводстзу предложен технологический прием5 позволяющий сня-ить потери мясной продукции, сохранить качество :<лса я псвы-пть рентабельность производства говядины в «мясном схотовод-тве. •

Использование данидина и дилудина при технологических трессах Б период отъема молодняка от короэ, Еырацшзагмя, ранспортировки и реализации позволит значительно увеличить роизводство говядины п снизить.ее себестоимость.

Экспериментальные дат ко посолило? сведения о мясной, родуктивности выводимого симментальского скота «ясного типа, еличннэ потерь мясной продукции при '^гхяодогмгоскнх стрессах рй производстве говядины в мясной, скотосодство я о величине нгибиторного эффекта применения данидкка и дняудкга.

Основные положения, Еыносимые на задиту: технологический рием при производстве говядины в мясном скотоводстве, обеспе-иващий сокращение потерь »¿ясной продукции и сохранение т~ ественных показателей в периоды отъема колодняка от коров, оследующего его выращивания, транспортировки и реализации за чат применения данидина и дилудина.

Апробация работы» Основные положения диссертации долояо-н п получили положительную оценку на научно-практической кон-

ференции молодых ученых и специалистов (Оренбург, 1992, 1993), на расширенном заседании отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины ВНШМСа (1992) и на Ученом Совете БШШСа (1992). ,

Реализация результатов исследований. Результаты исследований по снижению потерь мясной продукции при отъеме телят от хероз и других технологических процессах производства говядины в мясном скотоводстве прошли производственную проверку и внедрены в ОПХ "Экспериментальное" ВНИИЫСа.

Публикации. По теме диссертации опубликовано 5 статей.

Объем работы. 14атериал диссертации изложен на 126 страницах машинописного текста, содержит 25 таблиц. Список литературы включает 235 наименований, в том числе 17 на иностранных ягых&х.

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Материал и методы исследований. Научно-хозяйственный опыт проводился ,в 1989-1990 гг. в ОПХ "Экспериментальное" ВНИЖСа по схеме, представленной в табл.1.

Для опыта по принципу аналогов было сформировано 4 группы помесных лимузин х симментальских бычков по 10 голов в каждой. До 8-месячного возраста бычки выращивались на подсосе под коровами симментальской породы мясного типа по технологии, принятой в мясном скотоводстве.

Различие состояло в том, что в целях ослабления воздействия стресса и сокращения потерь мясной продукции бычкам опытных груш перед отъемом от коров, транспортировкой, взвешиванием и проведением ветобработок скармлиЕали антистрессовые препараты: молодняку I опытной группы - даницин в дозе 2 мг/кг

ТйОлкца I. Сгск'д проведения иауч.чо->гозяйственного спета

[руппа

.Кол-во "бычков ; п :группе

Порода'

Возраст, мес : йакторы снижения

: при : при : :отъело:реализа-:от ко-Г ции : : ров : ■ :

потерь мясной продукции при отъеме и других технологических

__СТ£ОССЯХ_

Контрольная 10 лимузин х сим-

ментальские помеси

Опытная А 10 Опытная П 10

Опытная Ш . 10

То ОР

16 ОР + данндин в дозе 2 мг/кг живой массы

16 ОР + дилудин в дозе 12,5 мг/кг живой массы

16 ОР + данидин в дозе 2 мг/кг + дилудин в дозе 12,5 мг/кг живой массы

живой кассы, П опытной группы - дилудин в дозе 12,5 мг/кг яивой массы и Ш опытной группы - смесь данидина и дилудина в указанных дозах. Препараты скар;шшали бычкам перорально с комбикормом груп-повкм методом за 7 суток до отмеченных мероприятий и в.течение

7 суток после них.

Расход кормов учитывали ежедневно по группам бычков, а фактическое потребление их - ежемесячно путец Б.-.Ееинвания заданных кормов н г ос остатков в течение двух сменных суток. Мспользуеше з опыте корма подвергались зоотехническому анализу в лаборатории БНШМСа по общепринятым методикам.

Учет гивой кассы подопытных бычков проводили ененесячно путем ш{днЕ'1Дуаль::ого взвешивания утром до кормлс-нил» На основании полученных данных рассчитывали абсолютный, среднесуточный и относительный приросты яивой кассы и велячипу потерь хивой массы.

При изучении морфологических а биохкгаческих показателей

8

8

- ö -

кроеи до воздействия стрссс-факторов и в период их Действия у 5 бычков из каждой группы брали кровь для анализа. В крови определяли: гематокрит - в капиллярах РОЭ, гемоглобин - по Соли, лейкоциты - путеу подсчета е камере Горяева, эритроциты - с использованием фотозлектроколорш/етра.

В сывсротке крови определяли: общий азот - рефрактометрический методом по Робергсону, белковые фракции - методом электрофореза на бумага, общие липиды - сульфофосфованилиновым реактивом, сахар - по Ходегорну и Иенсену, описанным П.Т.Лебедевым и др* (1976), кислотную емкость - по Неводову, естественная резистентность - методом клеточных и гуморальных факторов защиты: .г.ззоцимкая активность сыворотки крови - по В.Г.Дорофейчуку, бактерицидная активность - фотонефелометрически.

До ы после технологических стрессов изучалась атологил яо-дошггных öirasoB по методике ВНИИРПа (1975).

Для изучают мясных качеств подопытных бычков был проведен контрольный убой в возрасте 16 месяцев на трех головах кэ каждой группы по методике ВАСХНИЛа, ВИ2а и ВНШШа (1977)» Для определения морфологического состава проводили обвалку правых по-лутуш по методике А,Г.Конникова (i960)„ Химический состав средней пробы мяса, длиннейшего мускула спины ч' сала проводили по методике ВНИИМСа (1984).

По данным химического состава рассчитывали энергетическую ценность мяса и жира (В„М.Александров, 1951).

Экономическую эффективность применения даниднна и дклудина в целях снижения потерь мясной продукции рассчитывали по ¡методике МСХ СССР, ВАСХНИЛ и ВНЖМ (1983).

Основные данные, полученные в опытах, обработаны методом

- 9 -

варнационноЧ статистики (Е.К,Меркурьева, 1980).

Содержание и кормление подопытных бычков

3 период проведения опыта подопытный молодняк содержался на площадке, сблокированной с помещением облегченного типа, беспривязно, свободно-выгульно на глубокой несменяемой подстилке. Кормление и ьодопой подопытных бычков проводилось на выгудь-но-кормовых дворах, оборудованных кормушками и групповыми автопоилками АГК-4А с электроподогревом воды в зимний период. Помэ-щение и выгульно-кормовые площадки были разделены на загоны, каждый из которых рассчитан на содержание 10 голов. Раздача кормов и уборка навоза осуществлялась мобильными средствами мэ-хаиизации. Для отдыха молодняка на рыгульно-кормовых дворах иио-лись курганы, которые периодически застилались соломой.

Результаты учета поедаемости кормов показали, что фактическое потребление кормов и питательных веществ у бычков по группам было различным и в определенной степени зависело от степени воздействия стресс-факторов и применяемых препаратов (табл.2).

Более высокие показатели потребления кормов и питательных веществ отмечались у бычков опытных групп. По сравнению с аналогами контрольной группы, бычки I опытной группы больше потребили сена - на 1,2%, П опытной группы - на 3,5, Ш опытной группы - на 8?, кукурузного силоса - соответственно больше - на 3,2; 3,1 и 8,1?, зеленой массы - на 6,8; 6,6 и 9,8$. В результате бычки I опытной группы больпе потребили сухого вещества на 3,3?, П опытной группы - на 2,6 и Ш опытной группы - на 4,7?, кормовых единиц - соответственно на 3,9; 3,7 и 5,1?, сырого протеина - на 21,6; 21,0 и 22,8?, а обменной энергии - на 4,7; 4,2 а 6,0? больхе по срарнениэ со сверстниками контрольной группы.

- 1с -

Таблица 2„ Потребление кормов и ьитательтк иеществ подопытными бычками за период опыта, по фактической поедаемости, в среднем на голоьу, кг

Группа

Показатель :контроль опытная

: ная : I : П : Ш

Сено ьо ^льно-тигыаковое 626,5 675,7 648,7 674,0

Силос кукурузный 1381,0 1425,7 1426,8 1501,3

Зеленая масса 1016,3 1089,9 1053,0 х 1 о г. л

Комбикорм 750 750 750 750

Прешкс 24,5 24,5 24,5 24,5

Поваренная соль 15 15 15 15

В кормах содержится:

кормоЕых единиц 1644,9 1708,3 1705,0 1728,8

обменной энергии, ИД; 17820,7 18659,8 18567,9 18898,3

сухого вещества 1839,2 1900,4 1887,9 1925,0

сырого протеина 207,9 252,8 251,6 255,4

переваримого протеина 166,2 174,4 " 173,8 175,9

сырой клетчатки 395,6 416,7 412,6 423,7

сахара 47,2 62,8 62,6 64,2

крахмала 375,3 383,2 ■ 383,4 38-1,0

сырого жира 53,6 55,9 55,6 56,8

кальция 12,4 13,5 13,5 13,7

фосфора 8,1 8,5 8,5 8,6

серы 2,6 . 2,8 2,8 2,9

меди, г 8,9 У ,2 9,1 с,;;

марганца, г 86,4 91,9 89,9 92..

цинка, г 43,3 46,2 45,2 46 - V

кобальта, г 0,46 0,48 0,48 О,-',

каротина, г 107,5 110,7 101,1 114,0

Переваримого протеина на I кг корм.ед., г 101 , 102 102 102

Содержание клетчатки в сухом веществе, % 22 22 22 ■ 22

Содержание энергии в I кг сухого вещества, ЦДж 9,7 9,8 9,8 9,8

Отношение Са:Р 1,5:1 1,6:1 1,6:1 1,5:1

- и -

Меньшее потребление кормог и питательных веществ бычками жтрольной группы «очне объяснить более сильным воздействием зхнологических стрессов при отъеме от норов и других технолога-зских процессам, что подтверждается результатами этологических ¡следований.

Этологические исследования

Результаты хрономегражных наблюдений за поведением подопыт-ых бычков в период технологических стрессов показали„ что у бич-ов контрольной группы более сильно проявлялось чувство беспо-ойства, они больше двигались и мекьгао затрачивали времени суток а физиологически полезные процессы - потребление корма я отдых табл.3).

Таблица 3. Основные яиэненные проявления у подопытных бычков (ь среднем на I животное в сутки)

Элемент -Uli--—

поведения :контрольная:опытная I:опытная П; опытная Ш _

: мин : 5t: мин : % : мин : % : мин : %

1рием корма 347 24,2 385 26,7 37~ 26,0 412 28,6

(одьба 266 18,4 212 14,7 244 16,9 196 13,6

Згдых - всего 813 56,5 333 57,9 609 56,3 320 57» 0

в т.ч.: стоит 449 31,2 410 26,5 413 28,7 375 26,1

леяит 264 25,3 423 29,4 396 27,6 445 30,9

Прием воду 14 0,9 10 0,7 II 0,8 12 0,<i

йрлчка 214 - 232 - 241 - 256 -

Активность (число драк) 22 - 18 - 17 - 15 -

Полоиая активность (число вспрыгиьаний) 13 - 10 - 9 - 10 -

Так, если бычки контрольной группы затрачивая:; ул прием корма 34? мин в сутки, то аналоги I агшгной группы - т Зс kirn боль-

ив,, Я опытной группы - ка 29 и Ш опытной группы - на 65 мин бо. ше„ Молодняк I опытной группы меньше затрачивал времени на ход! - на 54 мин, Н опытной группы - на 22 к Ш опытной группы - на 70 минс а отдыхал в положении лежа больше - соответственно на 59, 32 и 81 мин по сравнению со сверстниками контрольной груши которнэ не получали антистрессовые препараты.

Различная степень воздействия стресс-факторов,, неодинаков! потребление кормов и питательных веществ и разный суточный рит» поведения оказали влияние на показатели живой массы в период роста подопытных бычков.

Изменение живой массы и приростов у подопытных бычков

Проведенные исследования показали,, что г.рименяемые в опыте препараты оказали положительное воздействие на сохранение продуктивности у бычков и в делом на увеличение жиьой массы за пе^ од ьыращивания (табл„4)0

Таблица Живая масса подопытных бычков, кг

Возраст5: мес :

Группа

контрольная

опытная

П

Новорож- 32,2+0,61

денные 32,8+1,10

7 215,6+6,22 216,2+6,44

8 251,5+6,48 251,4+6,20

9 27? ¡,0+7,27 284,5+6,98

12 364,5+3,57 383,2+5,35

15 450,5+10,62 479,0+8,78

16 476,5+10,60 508,5+12,30

33а0+0,75 216,4+6,86 249,5+6,93 283,0+3,78 378,0+3,19 469,5+9,74

34,2+0,60 216,9+6,31 251,0+7,69 291,048,77 393,3+9,74 468,5+9,41

498,5+9,90 518,2+9,11

Через месяц после отъема живая масса бычков I опытной груп пы была на 7,5 кг больше, П опытной группы - на 6,0 и Ш опытной

rrvnnu - на 14,U кг по срав^еш^о с анало:'-:.ми кон:'! и-!Ь};о.1 г^-ипн, a v. Тб-месячном возрасте - соответствен; ка 32,0; 22,0 и 41,7 кг (Р> 0,99).

Среднесуто--.шй прирост «ивой ма;-сы с момента рождения до 8 мес составлял: у бычков контрольной группы - ¿56 г, X опытной группы - 370, П опытной группы - 690 ч 31 опытноIs. группы - 860 г, а в период с б до 16 мес - соответственно У26 г, IC5G. Ю.°5 и IT^O г, или прегьиение прироста у бычкоз опытных г?улп по сравне-ьию с аналогами контрольной груш;,: составляло: у молоцнлка I опытной группы ~ 132 г, или 14,3% (Р>0,99), П опытной группу - 99 г, или 10,73» СР> 0,99) и Ш опытной группы - 174 г, ил« 13,6% (Р> 0,399).

'Таким образом, наибольший ингиби?о>нь:Я оффсте получен при использовании смеси данидина к дилудина»

Морфологический и биохи!«ичесиий состав крови у подопытных

бычков

Резул;-таты гематологических исследований свидетельствуют о томt что в период стрессового состояния в крови подопытных бычков происходили изменения, характеризующие сдвиг в организме углеводного, белкового и липиднего обменов, увеличение количества форменных элементов и гематокрита (табл.5).

При стрессовом состоянии за с:;? обезвоживания организма в единице объема крови бычков контрольной группы повысилось со-дерзание эритроцитов по сравнению с исходным уровнем - на 22,5%, I опытной группы - на 23,6, П опытной группы - на 3,9 и С опытной группы - на 15,7$.

Одновременно наблюдалось повышение расхода энергетические резервов организма за счет расщепления гликогена печени и использова-

Таблица 5. Морфологические и биохимические показатели крови у подопытных бычков

Показатель

Группа

контрольная'

опытная

Эритроциты, .10 /л Общий белек, г/л Лльбумкны, 55 Общие липеды, г/л Сахар, ммоль/л Гематокрит, %

Эритроциты, Ю12/л Общий белок, гул Альбумины, $ Об^ие липкды, г/л Сахар, ммоль/л Гематокрит, $

До стресса 7,1+0,09 7,2+0,19 30,5+4,57 75,6+3,22 42,25+2,18 45,32+1,18 2,98+0,08 3,16+0,29 3,04+0,27 3,33+0,32 59+2,9 64+2,0 В период стресса

8,7+0,67 8,9+1,36 77Д06 78.9j4.50

42.06+1,20 45,54+0,62

4,58+0,83 4,72+0,86 .2,80+0,94 7,53+0,30 67+6,7 65+2,3

7,6+0,58 7,0+0,35 61,0+0,23 87,4+0,38 45,33Л,67 42,30+0,66 3,74+0,15 3,74+0,75 2,91+0,17 4,04+0,27 59+1,5 65+7,8

7,9+0,29 8,1+1,31

80,8+2,32 80,3+2,61

46,24+0,54 42,64+0,81 4,45+0,34 4,65+0,11

9,77+0,76 8,36+0,78

64+3,2 66+0,9

ния сахара в качестве субстрата окислительных процессов. Содержание сахара в крови контрольной группы увеличивалось в 4,2 раза, I опытной группы - в 2,3, П опытной группы - в 3,4 и Ш опытной группы - "в 2,1 раза.

Происходгло усиление липидного обмена в организме подопытных бычков при стрессовой ситуации. В крови бычков контрольной группы содержание обцкх липидов увеличивалось на 54$, I опытной группы - на 49,4$, П опытной группы - на 19$ и ¡II опытной группы - на 24,3$, Повышался показатель гематокрита, особенно у молодняка контрольной группы.

- 15 -

Мясная продуктивность л ка^от о г. с.-.

Применение атчстрессових препаратов обесптаи-алс иг. тодь-со сокращение потерь *иеой ь.ассы, но и мясной продунлн-; ¡« сохранние качества мяса.

Результаты контрольного убоя показали, что наиболее тяжелив гул,« получены от бычков опьшпи групп (табл.6),

Хгблл;,а б. Результаты контрольного убоя лтдгэин х

скк-'-гнтаиьских бычков й 16- нзсячно?! возрасте

Группа

Показатель :контрольная опытная

I : П : Ш

1редубойная яивая масса, кг 451,5+2,20 467,5+4,36 475,5+2,61 497,2+1,83

!асса парной тупи, кг 251,2+2,32 272,5+1,23 266,4+3,45 279,6+2,24

Зыход туши, % 55,64+1,49 56,01+0,26 56,02+0,57 56,23+0,66

1асса внутреннего сала, кг 10,5+0,04 12,3_+0,70 11,6+0,46 13,4+0,81

Зиход внутреннего сала, % 2,32+0,14 2,52+0,16 2,44+0,11 2,70+0,15

дойная масса, кг 261,7+2,03 284,8+0,87 276,0+5,20 293,0+2,35

'Зойшй ЕЫХОД, % 57,96+1,63 53,42+0,34 58,40+0,49 58,93+0,60

1асса шкур, кг 42,7+1,95 44,6+1,56 4*1,0+2,32 48,0+1,16

(онфискаг;!, кг 4,7+0,19 3,3+0,13 3,5+0,12 3,1+0,14

По"массе туш бычки I опытной группы превосходили аналогов «онтрольной группы на 21,3 нг (Р>0,999), П опытной группы - на [5,2 (Р> Ог ---О ч Ш опытной группы - на 23,4 кг (Р> 0,999), по гассе внутреннего сала - соответственно на 1,3; 1,1 и 2,9 кг.

Скармлиьание данидина и дилудина снизило количество конфискатов при обработке тута в I опытной группе на 1,4 кг, во П )Пытной группе - на 1,2 и в Ш опытной группе - на 1,6 кг, или :оотЕетстронно - на 29,25,5 и 34,1^.

Туши бычков опытных групп отличались более высоким содержанием мякоти и превосходили аналогов из контрольной группы - соот ветственно на 21,3; 14,0 и 27,5 кг, а по индексу мясности - на 8,7; 3,0 и 11,655.

Мясо, полученное от бычков опытных групп,по сравнению с контролем, отличалось более высоким содержанием сухого вещества и жира (табл.7).

Таблица 7. Химический состав и энергетическая ценность мякоти туш подопытных бычков

Показатель

Группа

: контрольная5--—опытная^

П

Содержится в I кг мякоти, %\

сухого вещества 25,41+0,36 26,65+1,(» 25,73+0,54 26,Сц+0,

протеина 20,34+0,27 20,35+0,07 20,7зТ0,18 20,56+0,

жира 4,11+0,61 6,56+1,60 4,33+0,94 5,22+0,

Содержится в мякоти туа, кг:

сухого вещества 49,2 57,7 53,4 57,6

протеина 39,4 43,8 . 43,2 45,5

жира 8,0 14,1 9,0 11,5

Энергетическая ценность

I кг мякоти, ВДж 5,51+0,66 6,05+0,63 5,25+0,36 6,16+0, Энергетическая ценность

всей мякоти туш, ВД* 1069+138,5 1298+168,5 1093+97,2 1355+79

По- валовому содержание питательных веществ и энергетическое ценности мякоти туш бычки опытных групп имели заметное превосход ство по сравнении с аналогами контрольной группы - пр выходу сухого вещества -гна 4,2-8,5 кг, протеина; - на 3,8-6,1 кг и жира -на 1,0-6,1 кг, а по энергетической ценности - на 24-286 ЦЦж. 1ч При изучении технологических качеств мякоти туи установлено что мясо бычков опытных групп характеризовалось более ьысокой

гоудерживающей способность» (на 1,8-5,ЗЩ и меныш«.«ч потеряем кого сока при нагревании (на 3,0-9,5%). По био.югичесно;. цен-ти мяса (БКП) бычки опытных групп превосходили аналогов конт-ьной группы на 4,3-9,0%.

Экономическая эффективность применения данидина и дилудина бычкам при технологических стрессах в период вырациЕания и реализации

3;:оно шческая оценка применения технологического приема сни-ия потерь мясной продукции и сохранения ее качества в период ; ама бычков от коров, выращивания и реализации, за счет испсль-шия антистрессовых препаратов, показала высокую его зффектив-гь (табл.8).

Таблица 8. Экономическая оффективность скармливания данидина н дилудина бычкам в период технологических стрессов

Группа

Показатель опытная

: 1 П : . Ш

:аты кормов на I ц юста, ц корм.ед. 7,3 6,6 6,8 6,5

¡стоимость I ц прироста, руб. 219,79 210,62 208,49 209,77

[МОСТЬ I ГОЛОЕЫ при ■ ■аноЕке на опыт,, руб. 1059,10 1068,67 1060,59 1066,93

аты за пепиод опыта, руб.* 494,53 542,03 519,13 560-, 50

е затраты, руб. 1563,63 1610,70 1579,72 1627,48

чка от реализации головы, руб. 2553,20 2769,69 2707,69 2841,85

иль, руб. 989,57 1158,99 1127,97 1214,37

•ч. от применения• - препаратов _ . 169,42 133,40 224,60

абельность, % 38,68" 41,85 41,66 42,73

Скармлиьание данидина обеспечило получеш1е дополнительной

прибил;- s размере 169,42 руб., дилудияа - 138,40 и комплекса данэдина с. дклудином - 224,80 руб. Уровень рентабельности npoi водстш. гоь-ндяны за счет использования антистрессовых преиара-tod повысился на 3-4$.

ВЫВОДЫ

1с В целях ослабления воздействия технологических стрес^ cos, ьознмклипих при отъеме телят от коров, транспортировке, i вых условиях содержания и кормления, при вз'вешивании и ветобр! ботках скота, и снижения потерь мясной продукции эффективно и пользовать препараты, обладающие адаптогенным действием.

2«, Скармливание дандцина перорально с комбикормом в дозе 2 мг/кг живой массы обеспечивает снижение потерь живой массы бычков в первый месяц после отъема от коров на 7,5 кг, дилуди в дозе 12,5 мг/кг т на 6,0 кг и их смеси - на 14,0 кг.

Сокращение потерь живой массы у бычков за период с 8- до 16-месячного возраста, получавших данидин, составляло 32,0 кг дилудин - 22,0, а их смесь - 41,7 кг по сравнению с контролен

Зо Помесные лимузин х симментальские бычки обладали ьысо кой интенсивностью роста. Среднесуточный прирост яиеой массы период с 8- до 16-месячного возраста составлял: у бычков кош ролькой группы - 926 г, I опытной группы, получавших данкдин, 2055, Л опытной группы (дилудин)- 1025 и И опытной группы (а данидкка и дилудина) - 1100 г. Превышение данного показателя молодняка опытных групп, составляло 132 г (14,3$), 99 (10,7>7) 174 г (18,8%) по сравнению с контролем.

4. Бычки» получавшие антистрессовые препараты, легче пе] носили воздействие технологических стрессоз, они меньше двип

о

юь и бользуэ часть времени затрачивали на «именно полээкыэ оцессы - поедгивн» корма и отдж»

5. Использований цанидина и дилудина сния&е? стрессовые рэ~ :ции организма, о чем свидетельствуй? стабильной грэвч тага показателей, как ьвличкна гематокрчта, сахара £5 липи->вь Морфологические и биохимически» показатели :.<рот; сг-отггтст->'>,■;,'< у^авно продуктивности подопнтюг-: бдоков а группм»

б* Пргюежшв дан^ина п дчлудина погетаэт убэйж»з сачост-^ помесных биркой. Прн убоэ а 1б-иасячном возрасте уасса туя бычков контрольной группы составляла 251,2 яг, I опытной груп-I - на 21,3 кг (8,42), Я опытной группы - на 16,2 (6,1$) а опытной группы - на 28,4 кг (11,3$) бельсэ.

Количество мякоти а тушах бычков I опытной группы биго в«яэ I 21,3 иг, П опытной группы - на 14,0 а Ш спыткоП группы - на кг по сравнения с контролем.

7. Скармливанио бычкам данндина и дмлудкна в качестев «шти-грессовых препаратов улучшает биологическую и пицевуо ценность *са, его технологические и кулинарные качества.

8. Применение данидина к дилудина в период отъема, транс-зртировкиг взвешивания и других технологических стрессах при лра'циьании лимузин х симментальских бычков экономически ьыгод-5. Затраты кориоь на I ц прироста снижаются ка 7,4-12,3$, себе-гоимость - на <.,3-5,4$, Дополнительная прибыль о? использования гкидина сост§вила 169,42 руб., дилудина - 138,40 я их комплекса 224,80 руб. ''<

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

В целях увеличения производства говядины и сохранения ео ачеетьа в мясном скотоеоцстЕе рекомендуется осуществлять приезд

сокращения пошрь «ясной продукции, возникающих при технэлогичес ккх стрессах в послеотъекный период выращивания ¡.'С-лодняка путей применения антистрессовых препаратов»

При стрессыс» которые происходят в период отхец. гелят от мясных коров, транспортировки, взвешиваний, ветобрабогок и других технологических операциях при производстве говядины применять перорально в смеси с кормами данидии в дозе 2 мг/кг живой массы » дилудим в дозе 12,5 мг/кг живой кассы б сутки с экспозицией 7 дней до и после действия стресс-факторов.

Наибольший экономический эффект колет быть получен при использовании смеси данидина с дилудкном, однако более доступным и дешевым препаратом является дилудин.

Список работ, опубликованных по тема диссертации:

1. Мясная продуктивность лимузин х симментальских бычков Ц Селекционные основы повышения продуктивности мясного скота:

Сб. науч.тр. Всесооэ. науч.-исслед. ин-та мясного скотоводства. - Оренбург, 1991. - С.154-158.

2. Сокращение потерь мясной продукции при отъеме телят в мясном скотоводстве // Инф.листок. Оренбургский ЩГИ, 2991. -Я 296. - 91.- 3 с.

3. Сокращение потерь мясной продухции в мясном скотоводстве Тезисы докл. XI научно-практической конф. молодых ученых и специалистов. - Оренбург, 1992. - С.69-70.

4. Применение данидина и дилудина для снижения стресса и потерь мясной продукции при отъеме телят и других технологических операциях в мясном скотоводстве // Технология производства говядины в мясном скотоводстве: Сб. науч.тр. Всерос. науч.-

послед,. ан-та мясного смотоводс^ог, - ОратЗург, "¿9?2. - С.ИЬ-33 (в соавторстве/.

5. Эффективность чспологсво^Нл даиндгпа и дилудина в качество актнстрлссо&нх препаратов при огьаче т*ля» от ъл'-т-л порос и последующих техиологипесдагх процесса- /7 Пути увеличения производства к резервы повьления качества сельсксхозяйст-зе: ¡-ой ""•■•одухш'и: Тезисы докяг ХП. иаучно-прак?«и<эс::ой конф. иэадж учокнх а специалистов. - Оренбург, 1993. - С. 147.