Селекция яровой твердой пшеницы на устойчивость к предуборочному прорастанию в Поволжье

Шутарева, Галина Ивановна

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Селекция яровой твердой пшеницы на устойчивость к предуборочному прорастанию в Поволжье
ВАК РФ 06.01.05, Селекция и семеноводство

Автореферат диссертации по теме "Селекция яровой твердой пшеницы на устойчивость к предуборочному прорастанию в Поволжье"

На правах рукописи

ШУТАРЕВА Галина Ивановна

СЕЛЕКЦИЯ ЯРОВОЙ ТВЕРДОЙ ПШЕНИЦЫ НА УСТОЙЧИВОСТЬ К ПРЕДУБОРОЧНОМУ ПРОРАСТАНИЮ В ПОВОЛЖЬЕ

Специальность 06.01.05-селекция и семеноводство

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук

САРАТОВ 2004

Диссертационная работа выполнена в ГНУ НИИСХ Юго-Востока Российской сельскохозяйственной академии

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук Васильчук Николай Сергеевич

Официальные оппоненты: доктор биологических наук Эльконин Лев Александрович

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Орлова Нина Семеновна

Ведущая организация: ФГНУ институт кукурузы и сорго «Россорго»

Защита состоится «22» декабря 2004 года в «10» часов на заседании

диссертационного совета Д 006.050.01 при ГНУ НИИСХ Юго-Востока

Россельхозакадемии по адресу: 410010, г. Саратов, ул. Тулайкова, 7, зал заседаний.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГНУ НИИСХ Юго-Востока Россельхозакадемии

Автореферат разослан «22» ноября 2004 г.

Ученый секретарь диссертационного совета,

кандидат биологических наук

'Ю.Е. Сибикеева

Общая характеристика работы

Актуальность темы. Пшеница издавна используется для получения хлебных изделий и выпечки хлеба. Лучшим сырьем для производства макаронных изделий считается твердая пшеница (Triticum durum). Изготовление теста для макаронных изделий проще, чем для хлеба, а продукты, будучи хорошо высушены, хранятся дольше.

У твердой пшеницы содержание белка и свободного сахара выше, чем у других пшениц, и одним из основных преимуществ твердой пшеницы является высокое содержание каротиноидных пигментов. Каротин — основной поставщик в организм человека витамина А, что особенно ценится в детском питании.

В условиях влажной и теплой погоды зерно, перестоявшее на корню и пролежавшее длительное время в валках, может прорасти, в результате чего снизится количество и качество урожая.

Проблема прорастания зерна на корню и в валках для твердой пшеницы особенно актуальна. Прежде всего, это связано с тем, что в производстве в настоящее время используются только белозерные сорта. Вс-вторых, из-за того, что твердая пшеница при перестое не осыпается, эту культуру обычно убирают в последнюю очередь. В связи с нехваткой уборочной техники, эта проблема сейчас достаточно остро стоит в России.

С 1985 года в лаборатории селекции яровой твердой пшеницы была начата работа по созданию селекционного материала, устойчивого к предуборочному прорастанию, с целью получения стабильных урожаев и сохранения качества зерна.

Цель и задачи исследований. Целью настоящих исследований является изучение влияния прорастания на физические, химические и технологические свойства зерна, муки (семолины), спагетти, а также создание новых форм яровой твердой пшеницы с более продолжительным периодом покоя семян.

В ходе исследований предполагалось решить следующие задачи:

1. Изучить влияние прорастания на физические свойства зерна яровой твердой пшеницы.

2. Изучить влияние прорастания на химические свойства зерна яровой твгрдой пшеницы.

3. Изучить влияние прорастания зерна на технологические параметры семолины.

4. Выявить возможность изготовления спагетти из семолины, полученной из проросшего зерна.

5. Изучить исходный материал яровой твердой пшеницы на устойчивость к предуборочному прорастанию и использовать их в качестве доноров.

6. Создать исходный материал для селекции яровой твердой пшеницы на устойчивость к прорастанию.

Научная новизна. Впервые в России изучено влияние проросшего зерна на физические и химические параметры зерна, технологические свойства семолины и качество конечной продукции. Проведена оценка селекционного

РОС. НАЦИОНАЛЬНАЯ ■

БИБЛИОТЕКА J СПетерву 09 т

%т

материала на устойчивость к прорастанию, из мировой коллекции выделены доноры устойчивости, которые вовлечены в программу скрещиваний на устойчивость к прорастанию.

Проведена всесторонняя оценка проросшего зерна твердой пшеницы на стекловидность, натуру, массу 1000 зерен, содержание и качество белка, каротиноидов в нем. Впервые в стране изучены вопросы, связанные с получением и оценкой качества семолины из проросшего зерна твердой пшеницы, традиционными и усовершенствованными в НИИСХ Юго-Востока методами.

Получены новые перспективные линии, представляющие интерес для дальнейшей селекции.

Созданы новые, уникальные по качеству зерна сорта: Саратовская золотистая, Людмила, Валентина, Ник, Елизаветинская и Золотая волна (Каталог, 2003). Научная новизна подтверждена авторскими свидетельствами на сорта яровой твердой пшеницы и защищена патентами.

Практическая ценность. Для селекционной работы рекомендованы выделенные из мировой коллекции доноры устойчивости к предуборочному прорастанию на корню.

Даны рекомендации к применению семолины, полученной из проросшего зерна, для изготовления макаронной продукции.

Созданы сорта Саратовская золотистая, Людмила, Валентина, Ник, Елизаветинская и Золотая волна, сочетающие высокое качество и устойчивость к прорастанию на корню, которые включены в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию.

Апробация работы и публикация результатов исследований. Некоторые положения диссертации доложены и обсуждены на Всесоюзной научно-практической конференции молодых ученых, посвященной 30-летию образования ВНИИЗХ им. А.И. Бараева (Целиноград, 1989), Международной конференции, посвященной 115-летию А.П. Шехурдина, Всероссийской научно-практической конференции (Пенза, 2002), методических комиссиях НИИСХ Юго-Востока.

По результатам исследований опубликовано шесть работ и получено шесть авторских свидетельств, защищенных патентами.

На защиту выносятся результаты исследований, проведенные автором и период с 1985 по 2003 годы.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, 7 глав, выводов, рекомендаций для селекционеров и производителей макаронной продукции, списка литературы. Текст изложен на 135 страницах, иллюстрирован 19 рисунками и 24 таблицами. Список литературы насчитывает 149 источников, в том числе 98 на иностранном языке.

Экспериментальная часть

1. Материал, методика и условия проведения исследований

В качестве объекта для проведения технологических анализов были привлечены сорта и линии из питомника основного конкурсного испытания (ОКИ) — Саратовская 57, Саратовская золотистая, Валентина, Ник, Д-2053, Безенчукская 182 и Краснокутка 10.

Сорта и линии высевались на полях пристанционного севооборота НИИСХ Юго-Востока, предшественником твердой пшеницы за все три года исследований был черный пар. Норма высева — 420 семян/м2, размер делянки — 30 м2, повторность — 4-кратная, способ посева — рендомизированный.

Все три года эксперимента отличались между собой по срокам вегетации, температурному и водному режиму. Благоприятный во всех отношениях 1997 год, сменился 1998 годом с высокой температурой и атмосферной засухой, когда выпало всего 46 мм осадков, что составило лишь третью часть от среднемноголетних значений. Год 1999 также считался засушливым, но в отличие от 1998 года не было воздушной засухи такой продолжительности и острого дефицита влажности воздуха более 50 мб.

Перед проведением технологических исследований по всем сортам за каждый год были взяты образцы средней пробы, предварительно отобранные от зерна, поврежденного клопом-черепашкой (рис.1), с целью исключить Елияние фермента на качество и количество клейковины (белка) и крахмала (Васильчук Н.С., Шутарева Г.И., Попова В.М., Гапонов С.Н., Паршикова Т.М., 2001).

О (К) 10% 20%

повреядание клопом-черепашкой

Рис. 1 Число падения у разных сортов твердой пшеницы в зависимости от содержания зерен, поврежденных клопом-черепашкой, 1999 г.: 1 - Краснокутка 10,2 - Валентина, 3 - Д-2053

Затем, очищенное зерно поделили на две части. Одну часть оставили без увлажнения, как контроль (К), другую часть в лабораторных условиях увлажняли в течение 45 часов, до момента, когда число падения (ЧП) образцов достигнет минимума 62...73 секунды, до полного прорастания (Пр) зерна. После высушивания, при комнатной температуре до 14 % влажности, определяли параметры физических и технологических свойств зерна, и сравнивали их с контрольными образцами.

Степень прорастания проб зерна оценивали по числу падения (Hagberg S., 1961;Perten H., 1964,1967).

Показатели натуры зерна (ГОСТ 10840-64), массы 1000 зерен (ГОСТ 10842-89), стекловидности (ГОСТ 10987-76), качества и ко.шчества клейковины (ГОСТ 13586-68) контрольного и проросшего образца измеряли в соответствии с принятыми Государственными Стандартами.

Содержание каротиноидных пигментов проводили по методу, предложенному Всесоюзным селекционно-генетическим институтом (Одесса) и белка — на приборе «Кельтек« в лаборатории массовых анализов НИИСХ Юго-Востока.

Реологические свойства теста двух вариантов зерна оценивали на миксографе (Finney K.F. and Shogren M.D., 1972; Vasiljevic S. and Banasik O.G., 1980; Васильчук Н.С., 1997). Расшифровка и бальная оценка кривых миксограмм проводилась по методу, описанному Н.С. Васильчуком (1999, 2001). Прочность клейковины определялась методом микроSDS-седиментации (Бебякин В.М., Бунтина М.В., Васильчук Н.С., 1987; Васильчук Н.С., Паршикова Т.М., 1987; Васильчук Н.С., 1999; 2001). Индекс желтизны семолины (В%) определялся на приборе «SPEKOL 11», снабженном отражающей приставкой, по методике предложенной D.E. Walsh (1970), Н.С. Васильчуком и др. (1989).

Спагетти изготавливались на лабораторном прессе ПСЛ-13 (Васильчук Н.С., 1999; 2001). Усилие перекуса и прочности спагетти измерялось на приборах ИПС-1 и ИПС-2 (Васильчук Н.С., 1999; 2001).

Часть исследований данной работы посвящена изучению возможностей оценки и отбора селекционного материала на устойчивость к предуборочному прорастанию. Для проведения скрещиваний, были привлечены сорта и линии из коллекции ВИРа и лучшие местные перспективные селекционные образцы. Оценку проводили в камере с дождевальной установкой и 11-ти бальной шкале по методике, предложенной G.J. McMaster; N.F. Derera (1976) и усовершенствованной Н.С. Васильчуком (1999, 2001).

Данные, полученные в результате всех анализов, были статистически обработаны методами дисперсионного и регрессионного анализа (Доспехов Б.А., 1985) в вычислительном бюро НИИСХ Юго-Востока.

Автор благодарит коллег за ценные советы и помощь в проведении исследований.

2. Влияние прорастания на физические параметры зерна яровой твердой пшеницы

Одними из основных и важных характеристик при определении качества яровой твердой пшеницы, а также при определении класса пшеницы, являются показатели стекловидности, натуры и массы 1000 зерен. Все эти признаки влияют на количество и качество семолины, на ее выход при размоле.

Стекловидность зерна также показатель высокого содержания клейковины (белка), поэтому во всех странах, выращивающих твердую пшениц}, процентное содержание стекловидных зерен для 1 класса должно быть очень высокое и составлять не менее 75% в США, Сирии; не менее 80% в Канаде и не менее 85% в России.

Основным фактором, определяющим стекловидность, являются климатические условия в период налива зерна. Высокая температура, недостаток влаги, сжатый период налива и созревания зерна усиливает стекловидность в условиях Юго-Востока. За все три года эксперимента у всех исследуемых сортов (контрольных образцов) была традиционно высокая стекловидность (табл. 2.1).

таблица 2.1

Стекловидность проросшего зерна (Пр) разных сортов яровой твердой пшеницы в сравнении с контролем (К) за 1997... 1999 гг., %

Сорт Год Процент к контролю

1997 1998 1999 Среднее за 3 года

К Пр К Пр К Пр К Пр

Саратовская 57 97 45 98 48 90 48 95 47 49

Саратовская золотистая 96 55 98 50 95 49 96 51 53

Валентина 99 45 98 57 94 48 97 50 52

Ник 97 30 95 46 93 49 95 42 44

Д-20 53 100 43 98 48 93 49 97 47 48

Безенчукская 182 99 32 98 45 92 49 96 42 44

Краснокутка 10 98 34 96 47 92 47 95 43 45

Среднее 98 41 97 49 93 48 96 46 48

Р 5,8* 543,6* 6,4* 44,7* 3,9* 3,6* 42,1*

НСР 2 1 2 2 3 1 2

* значимо для уровня 0,05

При уборке урожая в неблагоприятную дождливую погоду зерно не только теряет свою стекловидность и твердозерность, но еще и обесцвечивается. Из таблицы 2.1 следует вывод, что при прорастании у всех сортов твердой пшеницы более, чем в два раза по сравнению с контрольными образцами снижается процент стекловидных зерен. У сортов Ник и

Безенчукская 182 — с 95% до 42% и 96% до 42% соответственно. В меньшей степени пострадали сорта Саратовская золотистая — с 96% до 51% и Валентина—с 97% до 50%.

Требования к натуре зерна твердой пшеницы, как и стекловидности. очень высоки во всех странах-производителях. Например, зерно 1 класса должно иметь вес в объеме одного литра не менее 770 г/л.

Показатель натурного веса зерна у контрольных образцов был высоким у всех сортов, но по годам разница в натуре варьировала от 12...29 г/л, что составило 1,5...3,7% от среднего за три года. А по причине прорастания этот показатель достоверно снизился у всех без исключения сортов в среднем на 89 г/л или 11% по сравнению с контрольным вариантом (табл. 2.2).

Таблица 2.2

Натура проросшего зерна (Пр) разных сортов яровой твердой пшеницы в сравнении с контролем (К) за 1997...1999 гг., г/л

Сорт Год Процент к контролю

1997 1998 1999 Среднее за З года

К Пр К Пр К Пр К Пр

Саратовская 57 803 707 773 680 795 719 790 702 89

Саратовская золотистая 772 702 780 690 765 661 772 684 89

Валентина 809 713 794 692 776 695 793 700 88

Ник 765 692 771 678 750 672 762 681 89

Д-2053 802 675 786 685 742 680 777 680 88

Безенчукская 182 815 711 805 695 772 696 797 701 88

Краснокутка 10 829 742 799 691 788 737 805 723 90

Среднее 799 706 787 687 770 694 785 696 89

р 84,5* 25,1* 98,3* 12,6* 97,4* 147,5* 13,8*

нср 8 11 4 6 6 7 10

* значимо для уровня 005

Как подтвердилось, существует тесная взаимосвязь между показателями стекловидности и натуры, коэффициент корреляции составляет г=0,70*. При прорастании потеря стекловидности у здорового зерна приводит к снижению натурного веса.

Масса 1000 зерен у контрольных образцов снижалась в зависимости от условий вегетации. Так, например, у сорта Валентина в благоприятном 1997 году она составила в среднем 46,6 грамма; в острозасушливом 1998 - 34,7 грамм; в сухом 1999 - 40,7 грамм (табл. 2.3).

Таблица 2.3

Масса 1000 проросших зерен (Пр) разных сортов яровой твердой пшеницы в сравнении с непроросшими (К) за 1997...1999 гг., г

Сорт Год Процент к контролю

1997 1998 1999 Среднееза3 года

к Пр к Пр К Пр К Пр

Саратовская 57 42,0 43,4 32,9 32,9 35,3 36,2 36,7 37,5 101,9

Саратовская золотистая 45,7 44,0 36,6 36,2 39,1 40,6 40,5 40,3 99,5

Валентина 46,6 46,7 34,7 35,5 40,7 40,7 40,7 41,0 100,7

Ник 43,4 43,6 34,5 34,0 41,9 41,8 39,9 39,8 99,7

Д-2053 46,2 46,7 36,5 35,7 41,1 40,6 41,3 41,0 99,3

Безенчукская 182 44,8 46,0 34,8 34,4 36,7 38,4 38,8 39,6 102,1

Краснокутка 10 44,7 46,5 34,0 33,5 42,7 43,0 40,5 41,0 101,2

Среднее 44,8 45,3 34,9 34,6 39,6 40,2 39,8 40,0 100,6

F 596,8* 701,3* 850,9* 431,4* 381,9* 296,0* 66,1*

НСР 0,2 0,2 0,1 0,2 0,4 0,4 0,2

* значимодля уровня 005

При изучении влияния прорастания на массу 1000 зерен, мы получили несущественную разницу между двумя вариантами изучаемых образцов. Коэффициент корреляции между массой 1000 зерен и числом падения (при прорастании) составил в 1997-г=-0,103; 1998-г=0,061; 1999-г=-0,063.

3. Влияние прорастания на химические показатели зерна яровой твердой пшеницы

Содержание белковых веществ — один из наиболее важных показателей качества зерна. Белок определяет биологическую ценность и пищевое достоинство пшеницы.

Исследуя контрольные образцы всех сортов, мы наблюдали существенную связь между содержанием белка, массой 1000 зерен (г=-0,94) и уровнем урожайности (г=-0,97). Все эти показатели качества зерна зависят в первую очередь от сортовых особенностей пшеницы и условий вегетации.

Во время прорастания, процессы, происходящие в зерне, приводят к незначительным изменениям его химического состава. Некоторая потеря сухого вещества в зерне не вызывает изменений его качества.

Содержание белка между двумя вариантами образцов существенно не отличалось в каждом году и в среднем за три года, только у сорта Ник и линии Д-2053 снизилось содержание белка при прорастании от 0,1 до 0,3%.

Остальные пять сортов в варианте Пр имели белка больше, чем в варианте К, например, у Саратовской золотистой на 0,1% и на 0,6% у Безенчукской 182.

Количество сырой клейковины, как и содержание белка, в первую очередь зависит от условий выращивания и сортовых отличий у контрольных образцов. Соотношение по сортам в каждом году по количеству сырой клейковины сохранилось и в варианте с проросшим зерном.

Таблица 3.1

Содержание белка и сырой клейковины у разных сортов яровой твердой _пшеницы в среднем за 1997...1999 гг._

Сорта Содержание белка, % Количество сырой

и линии клейковины,%

К Пр %к К К Пр %кК

Саратовская 57 15,9 16,2 102,1 40,1 40,9 102,0

Саратовская золотистая 16,8 16,9 100,8 42,8 42,3 98,8

Валентина 16,1 16,3 101,2 38,4 39,9 103,9

Ник 15,7 15,6 99,4 34,6 34,7 100,3

Д-2053 16,7 16,4 98,2 41,2 41,5 100,7

Безенчукская 182 15,9 16,5 103,6 40,7 39,1 96,1

Краснокутка 10 15,6 15,8 101,1 39,2 36,9 94,1

Среднее 16,1 16,2 100,9 39,6 39,3 99,4

НСР 0,14 1,72

F 24,8* 9,4*

*значимо для уровня 0,05

Количество и качество клейковины — показатели, от которых в большей степени зависит и качество конечной продукции.

Качество клейковины исследуемых образцов проверяли на приборе ИДК-1 и методом микроSDS-седиментации (табл. 3.2).

Таблица 3.2.

Качество клейковины у различных сортов _яровой твердой пшеницы в среднем за 1997... 1999 гг._

Сорта и линии ИДК-1, ед. пр. MикpoSDS-

седиментация, мм

К Пр %к К К Пр % к К

Саратовская 57 76 82 107,9 42 47 111,9

Саратовская золотистая 74 82 110,8 40 40 , 100,0

Валентина 72 75 104,2 44 46 104,5

Ник 69 71 102,9 44 53 121,2

Д-2053 82 88 107,3 32 32 100,0

Безенчукская 182 89 90 101,1 29 32 111,5

Краснокутка 10 96 95 99,0 28 28 100,0

Среднее 80 83 104,7 37 40 107,0

НСР 2,9 1,5

F 7,4* 18,9*

* значимо для уровня 0,05

Реакция сортов на проверку качества (ИДК-1) сырой клейковины из пуки вариантов К и Пр была различной. В среднем за три года у всех сортов качество клейковины «ухудшилось» на 2...8 ед. пр. или от 1,1...10,8% по отношению к контрольному образцу, но эти изменения не привели к переходу сорта из одной группы качества в другую, кроме Саратовской 57 (76-К и 82-Пр) и Саратовской золотистой (74-К и 82-Пр).

Метод SDS-седиментации подтвердил показатели оценки качества клейковины на ИДК-1. Высота седиментационного столба у исследуемых образцов, в зависимости от прорастания, увеличилась на 2...9 мм у сортов саратовская 57, Валентина и Ник. В среднем за три года по всем сортам это увеличение составило 3 мм, как и у показателя качества клейковины, разница между вариантами К и Пр в среднем за три года в 3 ед. пр. ИДК-1.

Изменение качества клейковины у двух показателей выражается небольшим числом, что не приводит к кардинальному изменению качества клейковины от прорастания.

Хотелось бы отметить, что отмытая клейковина из семолины проросшего зерна и контрольного образца существенно не отличалась друг от друга ни эластичностью, ни цветом.

Количество желтого пигмента (каротиноидов) в зерне определяет интенсивность цвета спагетти. Это предположение подтверждается данными таблицы 3.3., где приводятся показатели количества каротиноидных пигментов и степень желтизны крупки, полученной из зерна вариантов К и Пр.

Таблица 3.3

Содержание каротиноидов и индекса желтизны у разных сортов яровой

твердой пшеницы в среднем за 1997...1999 гг.

Сорта Содержание Индекс желтизны, В %

и линии каротиноидов, мг/кг

К Пр % к К К Пр % к К

Саратовская 57 5,5 5,6 101,8 18,5 18,6 100,4

Саратовская 6,9 7,4 107,2 23,9 22,6 94,6

золотистая

Валентина 4,8 5,1 106,3 20,3 19,1 94,3

Ник 6,8 7,3 107,4 22,5 21,5 95,4

Д-2053 6,6 7,3 110,6 23,8 22,5 94,7

Безенчукская 182 4,7 5,4 114,9 19,7 18,9 95,9

Краснокутка 10 4,3 5,1 118,6 19,0 17,4 91,4

Среднее 5,7 6,2 108,8 21,1 20,1 95,2

НСР 0,3 0,2

F 5,8* 62,9*

* значимо для уровня 0,05

В среднем за три года изучения по всем сортам, без исключения, увеличилось содержание каротиноидов от варианта К до варианта Пр на 0,5 мг/кг, что говорит о практически несущественном изменении в содержании каротиноидных пигментов из-за прорастания зерна.

Кроме традиционного определения содержания каротиноидных пигментов в шроте, в настоящее время пользуются методом определения степени желтизны с помощью спектрофотометров.

Показатели индекса желтизны (В %) семолины, наоборот, снизились в среднем за три года на 1% или на 4,8% по отношению к контролю. Это значит, что семолина в результате прорастания становится светлее, что, в свою очередь, отражается на цвете макаронной продукции. Однако эта величина математически мала, и определить ее может только чувствительный прибор.

Все контрольные образцы сортов, привлеченные для данной работы, генотипически различались по количеству каротиноидов и индексу же.ггизны, и сохранили сортовые различия в каждом из трех лет эксперимента, не зависимо от условий вегетации. У образцов из проросшего зерна эти сортовые различия остались в том же соотношении, что и у контрольных проб.

4. Влияние прорастания на технологические свойства зерна Существуют определенные требования к зерну твердой пшеницы для получения макаронной муки (семолины) — по натуре, стекловидности, массе 1000 зерен, содержанию белка и сырой клейковины. Зерно пшеницы должно иметь объемную массу (натуру) не менее 785 г/л, стекловидность не менее 90% и массу 1000 зерен не менее 30 грамм. Количество сырой клейковины у такого зерна должно быть не менее 24 -26% с качеством II группы. Выше мы уже говорили о сходстве и различие по этим параметрам между контрольными и проросшими образцами.

В нашей работе, при анализе контрольных образцов, мы не обнаружили повышения выхода семолины при высокой стекловидности, поскольку все сорта были высокостекловидными. Высокая корреляционная связь существовала между содержанием белка, урожайностью г=0,71* и массой 1000 зерен г=0,93*. Возможно, поэтому, и с учетом «ложной стекловгдности», выход семолины в среднем по годам и сортам из проросшего зерна и <онтроля мало отличался друг от друга: 50,4% - К и 50,1% - Пр.

Если рассматривать выход семолины по всем сортам в среднем за три года, то тенденция к снижению количества продукта размола очевидна, хотя в процентном отношении варианта Пр к варианту К составляет всего 99,5%.

Выход семолины на лабораторной мельнице, как правило, зависит от типа получаемой семолины. причем более низкий выход соответствует более крупной семолине.

Многие авторы утверждают, что у проросшего зерна происходит снижение крупкообразования. Мы убедились в этом, пропуская семолину, полученную из зерна с различным числом падения (ЧП), через ситовейку до получения крупки. Опыт проводился на двух лабораторных мельница?:: МЛЗВ-4 и "Квадрумат-Юниор" фирмы Брабендер. Из рисунка 4.1. следует, что при получении более крупных частиц при размоле зерна с разным временем прорастания, процент выхода крупки уменьшается.

При 72 часовом прорастании, когда ЧП у сортов равно 62-69 секундам, видно, что мельница МЛЗВ-4 дает выход крупки в среднем по сортам на 22,0% меньше, чем «Квадрумат Юниор». Поэтому надо отметить,

что процент выхода крупки зависит не только от сорта и состояния зерна, но и от типа лабораторной мельницы.

Рис. 4.1 Выход семолины (мельница «Квадрумат Юниор») и крупки (мельница МЛЗВ-4) в зависимости от времени прорастания:

1- семолина сорта Ник 3- семолина сорта Валентина

2- крупка сорта Ник 4- крупка сорта Валентина

Реологические свойства теста семолины из зерна двух вариантов оценивали на миксографе, а полученные кривые миксограмм — по 9-ти бальной шкале миксограмм.

На примере двух сортов Ник и Краснокутка 10 следует, что разница между миксограммами одного сорта варианта К и Пр составляет 1 балл. Это незначительное отличие наблюдается из-за снижения показателя РН -расстояния от базовой линии до пика кривой и МТУ - устойчивости к разжижению, что хорошо видно на кривых миксограмм двух сортов (рисунок 4.2).

Между остальными показателями миксограмм контрольного варианта и из варианта проросших образцов мало различий по прочности клейковины (РТ), эластичности (В— и уровню стабильности (ИЗ).

А эти показатели являются важными для характеристики реологических свойств макаронного теста, а соответственно и качества конечной продукции — спагетти.

Миксограммы проросшего зерна (Пр) и непроросшего (К) сорта Ник

Миксограммы проросшего зерна (Пр) и непроросшего (К) сорта Краснокутка 10

5. Влияние прорастания на качество спагетти

Кулинарные свойства спагетти определяют и оценивают при варке. Большая прочность, упругость спагетти, количество остаточных веществ в варочной иоде, разваримость продукта в течение определенного времени, изменение цвета спагетти до и после стандартной варки - эти характеристики зависят не только от особенностей сорта, но и от качества семолины.

Таблица 5.1

Средние показатели кулинарных свойств спагетти различных сортов

Сорта и линии Коэффициент разваримости, % Сухой остаток, % Усилие перекуса, г Прочность, гхсм

К Пр К Пр К Пр К Пр

Саратовская 57 3,0 3,1 4,8 5,6 44,2 49,2 4,4 4,9

Саратовская золотистая 3,0 3,0 4,8 5,4 48,9 49,2 5,1 4,9

Валентина 3,0 2,9 4,8 5,2 45,7 51,5 4,6 5,3

Ник 3,0 3,0 4,9 5,4 45,9 47,9 4,6 4,8

Д-2053 2,9 2,9 4,5 4,9 50,7 51,5 5,1 5,3

Безенчукская 182 2,9 2,9 4,3 4,7 48,4 48,2 4,8 4,9

Краснокутка 10 3,0 3,0 4,4 4,8 46,7 47,8 4,5 4,7

Среднее 3,0 3,0 4,6 5,1 47,2 49,3 4,7 4,9

Р 0,26 22,6* 1,9 1,2

НСР 0,07 0,2 3,1 0,4

* значимо для уровня 0,05

Как видно из таблицы по трем показателям: коэффициенту разваримости, усилию перекуса и прочности спагетти различие между двумя вариантами не достоверны, только потеря сухих веществ во время варки спагетти из семолины проросшего зерна оказалась больше, чем из контрольного варианта. Хотя эти цифры меньше максимально допустимых 9-ти процентов, принятых в международных оценках на кулинарное качество готовой продукции.

б.Результаты и перспективы селекции яровой твердой пшеницы на устойчивость к предуборочному прорастанию зерна

Начиная с декабря 1984 года, со дня основания лаборатории селекции и семеноводства яровой твердой пшеницы, ее сотрудники приступили к созданию сортов и линий с более продолжительным периодом покоя семян после их созревания и низкой активностью фермента альфа-амилаза.

Работа велась по двум направлениям: 1 Оценка мировой коллекции и имеющегося селекционного материала для выявления традиционно белозерных сортов яровой твердой пшеницы и использование этого материала в процессе скрещивания.

2 Создание новых линий яровой твердой пшеницы с привлечением сортов-доноров устойчивых к предуборочному прорастанию.

Многолетняя работа позволила создать ряд перспективных высокопродуктивных белозерных линий яровой твердой пшеницы, которые по устойчивости к прорастанию зерна на корню превышали стандартные сорта.

Таблица 6.1

Качественные показатели новых форм яровой твердой пшеницы, устойчивых к предуборочному прорастанию

№ поле 2003

Каротин, мг/кг

Белок,

Индекс желтизны, В%

Цвет лепешки, балл

202

9,0

13,5

25,4

5,0

203

5,6

12,9

17,8

3,0

439

8,5

14,9

21,2

5,0

444

7,3

13,7

24,0

4,0

9,1

14,3

24,6

5,0

8,5

12,8

22,2

2,0

Эти линии, по данным контрольного испытания, сочетали высокое содержание белка с хорошим качеством клейковины, а по содержанию каротиноидов и индексу желтизны превышали стандартные сорта.

В настоящее время в лаборатории все созданные в последнее время сорта обладают высоким числом падения (ЧП), как одним из обязательных показателей сохранения качества зерна.

Таблица 6.2.

Число падения у новых сортов яровой твердой пшеницы

лаборатории селекции НИИСХ Юго-Востока за 2000.. .2003 гг., с

Сорт Год

2000 2001 2002 2003 Среднее

Саратовская 395 475 461 470 450

золотистая

Людмила 402 469 528 479 470

Валентина 441 465 509 465 470

Ник 374 443 471 474 441

Елизаветинская 406 488 466 474 459

Золотая волна 347 493 504 488 458

Выводы

1. Прорастание зерна на корню приводит к его обесцвечиванию или потемнению и, следовательно, к потере его стекловидности в два раза.

2. Проросшее зерно, по сравнению с контролем, снижает натурную массу зерна в среднем на 89 г/л, что, как и потеря стекловидности, ведет к уменьшению выхода крупки.

3. Масса 1000 зерен у проросшего зерна не уменьшается и остается без изменения, по сравнению с контролем, у всех исследуемых сортов и линий.

4. Установлено, что содержание белка, количество сырой клейковины и каротиноидных пигментов в контрольном образце в сравнении с проросшим практически осталось одинаковым в пределах одного и того же сорта по годам и в среднем за три года эксперимента.

5. Выход семолины на лабораторной мельнице, как правило, зависит от типа получаемой семолины и степени прорастания зерна (ЧП), при этом, чем крупнее фракция, тем более низкий выход.

6. Индекс желтизны — генетически четко обусловленный признак, не зависит от года выращивания и условий эксперимента в пределах одного и того же года.

7. Качество клейковины, оцененное двумя методами: на приборе ИДК-1 и Микро808-седиментацией, у проросших образцов в сравнении с контрольными практически оставалось без изменений.

8. Реологические свойства теста: время замеса (РТ), эластичность (В—), стабильность (КЗ), из семолины проросшего зерна и контрольного образца не различались между собой. Незначительное различие наблюдалось по высоте кривой миксограммы (РН).

9. Спагетти из семолины двух вариантов практически не различались между собой по разваримости, прочности, сухому остатку варочной воды и вкусовым качествам.

10. Созданы белозерные формы яровой твердой пшеницы, устойчивые к прорастанию на корню, которые проходят предварительное испытание (поле - 2004 года): от скрещивания с Лк 1977 (№ 41); РБ-44 (№ 144, 148); РБ-45 (№ 93, 95, 145, 146, 147).

11. Новые сорта яровой твердой пшеницы — Саратовская золотистая, Валентина, Ник, Елизаветинская и Золотая волна — характеризуются генетической устойчивостью к прорастанию на корню (число падения (ЧП) — не менее 400 секунд).

Рекомендации

1. Использовать в селекционных программах в качестве доноров новые сорта и линии, устойчивые к прорастанию: Саратовская золотистая, Валентина, Ник, Елизаветинская, Золотая волна, а так же №№ 2004 года: 41, 93, 95, 144 -148.

2. В зонах, где есть высокий риск прорастания зерна на корню и в валках в период уборки, мы рекомендуем высевать новые сорта яровой твердой пшеницы: Саратовская золотистая, Валентина, Ник, Елизаветинская и Золота» волна.

Список работ, опубликованных по теме диссертации.

1. Селекция яровой пшеницы на устойчивость к прорастанию на корню/ Соавт. Н.С. Васильчук //Теор. основы селекции с.-х. культур в Северном Казахстане. -Целиноград, 1989.-С. 114-118.

2. Performance of new durum lines under dry conditions/ Соавт.: N.S. Vassiltchouk, V.M. Popova, V.I. Kassatov, S,N. Gaponov //Ann. Wheat Newsletter. /Kansas State Univercity, USA, Kansas, 1997. - V. 43. - p. 189-190.

3. Перспективы селекции яровой твердой пшеницы на устойчивость к прорастанию зерна на корню и в валках/ Соавт.: В.М. Попова, Н.С. Васильчук, Н.С. Гапонов // Проблемы селекции полевых культур на адаптивность и качество в засушливых условиях./Под ред. Н.С.Васильчука.- Саратов,2001- С. 40-42.

4. Физические свойства проросшего зерна твердой пшеницы/ Соавт.: Н.С. Васильчук, В.М. Попова, С.Н. Гапонов, Т.М. Паршикова // Проблемы селекции полевых культур на адаптивность и качество в засушливых условиях./Под ред.

H.С. Васильчука.- Саратов, 2001 - С. 98-101.

5. Устойчивость к прорастанию зерна на корню и качество урожая яровой твердой пшеницы/ Соавт.: В.М. Попова, Н.С. Васильчук, С.Н. Гапонов //Селекция и семеноводство полевых культур (VI Всероссийская научно-практическая конференция).— Пенза, 2002.- С. 106-112.

6. Качество проросшего зерна яровой твердой пшеницы/ Соавт.: Н.С. Васильчук, Т.М. Паршикова, ВА. Матвеева, В.М. Попова, С.Н. Гапонов // Стратегия адаптивной селекции полевых культур в связи с глобальными изменениями климата / Под ред. Н.С. Васильчука,— Саратов, 2004. - С. 150 -153.

При участии автора выведены и по результатам Государственного сортоиспытания допущены к использованию следующие сорта яровой твердой пшеницы:

I. Авторское свидетельство № 5997, заявка № 8900302 с приоритетом от 16.11.88 г., зарегистрировано 03.03.93 г., на сорт твердой яровой пшеницы Саратовская золотистая (с долей участия автора 5%)

2. Авторское свидетельство № 6609, заявка № 9205187 с приоритетом от 21.11.91 г., зарегистрировано 21.11.95 г., на сорт твердой яровой пшеницы Людмила (с долей участия автора 5%)

3. Авторское свидетельство № 29093, заявка № 9600957 с приоритетом от 20.11.95 г., зарегистрировано 22.04.98 г., на сорт твердой яровой пшеницы Валентина (с долей участия автора 10%)

4. Авторское свидетельство № 30733, заявка № 9704035 с приоритетом от 01.12.97 г., зарегистрировано 18.10.99 г., на сорт твердой яровой пшеницы Ник (с долей участия автора 5%)

5. Авторское свидетельство № 33465, заявка № 990540 с приоритетом от 01.12.99 г., зарегистрировано 25.01.02 г., на сорт твердой яровой пшеницы Елизаветинская (с долей участия автора 9%)

6. Авторское свидетельство № 33468, заявка № 9905766 с приоритетом от 01. 12.1999 г., зарегистрировано 21.01.2003 г., на сорт твердой пшеницы Золотая волна (с долей участия автора 5%)

7. Патент РФ № 0024, заявка № 8900302 с приоритетом от 16.11.88 г., зарегистрирован в Госреестре охраняемых селекционных достижений 27.05.97 г., на сорт твердой яровой пшеницы Саратовская золотистая.

8. Патент РФ № 0250, заявка № 9205187 с приоритетом от 21.11.91 г., зарегистрирован в Госреестре охраняемых селекционных достижений 29.12.98 г., на сорт твердой яровой пшеницы Людмила.

9. Патент РФ № 0132, заявка № 9600957 с приоритетом от 20.11.95 г., зарегистрирован в Госреестре охраняемых селекционных достижений 01.06.98 г., на сорт твердой яровой пшеницы Валентина.

10. Патент РФ № 0381, заявка № 9704035 с приоритетом от 01.12.97 г., зарегистрирован в Госреестре охраняемых селекционных достижений 18.10.99 г., на сорт твердой яровой пшеницы Ник.

11. Патент РФ № 1529, заявка № 9905740 с приоритетом от 01.12.99 г, зарегистрирован в Госреестре охраняемых селекционных достижений 18.09.02 г., на сорт твердой яровой пшеницы Елизаветинская.

Отпечатано в типографии ЗАО ПЦ «ИППОЛиТ-99» Г. Саратов, ул. Б. Казачья, 78/83 Тираж 100. Заказ №1092

«23962

Содержание диссертации, кандидата биологических наук, Шутарева, Галина Ивановна

ВВЕДЕНИЕ 4.

ГЛАВА 1. УСТОЙЧИВОСТЬ ЗЕРНОВЫХ КУЛЬТУР К 9.

ПРОРАСТАНИЮ, КАК ФАКТОР СОХРАНЕНИЯ УРОЖАЯ И КАЧЕСТВА ЗЕРНА (ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ)

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛ, МЕТОДИКА И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ 23.42 ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Объект исследований

2.2. Методика исследований

2.3. Агроклиматические условия проведения исследований

ГЛАВА 3. ВЛИЯНИЕ ПРОРАСТАНИЯ НА ФИЗИЧЕСКИЕ 43.

ПАРАМЕТРЫ ЗЕРНА ЯРОВОЙ ТВЕРДОЙ ПШЕНИЦЫ

3.1. Число падения

3.2. Стекловидность зерна

3.3. Натура зерна

3.4. Масса 1000 зерен

ГЛАВА 4. ВЛИЯНИЕ ПРОРАСТАНИЯ НА ХИМИЧЕСКИЕ 60.

ПОКАЗАТЕЛИ ЗЕРНА ЯРОВОЙ ТВЕРДОЙ ПШЕНИЦЫ

4.1. Содержание белка в зерне

4.2. Содержание сырой клейковины в зерне

4.3. Содержание каротиноидов в зерне

ГЛАВА 5. ВЛИЯНИЕ ПРОРАСТАНИЯ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ 71.95 СВОЙСТВА ЗЕРНА

5.1. Выход семолины и крупки

5.2. Индекс желтизны семолины

5.3. Качество клейковины

5.3.1. Показатель деформации клейковины на ИДК

5.3.2. Показатель MHKpoSDS-седиментации

5.3.3. Реологические свойства теста

ГЛАВА 6. ВЛИЯНИЕ ПРОРАСТАНИЯ НА КАЧЕСТВО СПАГЕТТИ 96.

6.1. Товарный вид сухих спагетти

6.2. Кулинарные свойства спагетти

6.2.1. Коэффициент разваримости спагетти

6.2.2. Сухой остаток в варочной воде

6.2.3. Твердость спагетти после варки

ГЛАВА 7. РЕЗУЛЬТАТЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ СЕЛЕКЦИИ ЯРОВОЙ М5.114 ТВЕРДОЙ ПШЕНИЦЫ НА УСТОЙЧИВОСТЬ К ПРЕДУБОРОЧНОМУ ПРОРАСТАНИЮ ЗЕРНА ДЛЯ УСЛОВИЙ ПОВОЛЖЬЯ

7.1. Характеристика новых форм, устойчивых к прорастанию зерна

7.2. Характеристика новых сортов яровой твердой пшеницы, допущенных к использованию

7.3. Перспективы селекции на устойчивость к прорастанию

ВЫВОДЫ 115.

РЕКОМЕНДАЦИИ П

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Селекция яровой твердой пшеницы на устойчивость к предуборочному прорастанию в Поволжье"

Пшеница издавна используется для получения хлебных изделий — выпечки хлеба и производства макарон. Лучшим сырьем для изготовления макаронных изделий считается твердая пшеница (Т. durum Desf.). Для приготовления теста (пасты) из твердой пшеницы требуется меньше воды, чем для хлеба, а макаронные изделия, будучи хорошо высушены, способны сохранять свое качество длительное время.

У твердой пшеницы содержание белка и свободного сахара выше, чем у других пшениц. Одним из основных преимуществ твердой пшеницы является высокое содержание каротиноидных пигментов в зерне. Каротин - основной поставщик в организм человека витамина А, что особенно ценится в продуктах для детского питания.

Мировой рынок твердой пшеницы значительно меньше, по сравнению с рынком мягкой хлебопекарной пшеницы (Картер К.А., 2002), поскольку ежегодно ее производится около 30 млн.т, что составляет примерно 5% от мирового производства всей пшеницы.

По данным USDA Foreign Agricultural Service (FAS) доля производства твердой пшеницы урожая 2000 года (33,4 млн.т) распределилась примерно следующим образом: 4,2 млн.т (13%) — США; 10,3 млн.т (31%) — Европейский Союз (Франция, Испания, Италия); 5,3 млн.т (16%) — Канада; 2,2 млн.т (7%) — Россия; 4,1 млн.т (12%) — Северная Африка; 6% — Сирия; 8% — Турция; 4% — Индия и 1% — Казахстан.

Главными поставщиками твердой пшеницы на мировом рынке по-прежнему остаются страны Европейского Союза, Канада и США. В своем отчете Neal Fisher (2002) из Северо-Дакотской Зерновой Комиссии (США) отмечает расширение рынка за счет новых источников из Австралии, Мексики, Сирии, а также Индии и Казахстана.

Такая же ситуация и с площадями посева твердой пшеницы. Как следует из публикации в "Prospective Plantings" за 30 марта 2002 года, площадь под посевами пшеницы дурум в шести штатах США составляет от 1,2 до 1,6 млн. га. Соответственно твердая пшеница, из-за своих уникальных качеств по сравнению с мягкой мукомольной, ценится на 29 % за тонну дороже, чем краснозерная стекловидная хлебная пшеница.

К сожалению, в России за последние 30 лет посевы твердой пшеницы резко сократились. Только в Саратовской области, по данным Н.С. Васильчука (2001), посевная площадь уменьшилась более чем в 11 раз и в 2000 году составила лишь 90 тыс. га. Правда, в последние годы площадь под твердую пшеницу стала увеличиваться и в 2003 году достигла более 105 тыс. га. Одна из главных причин сокращения - экономическая. Невысокие цены на зерно и продукты его переработки, при более низкой урожайности, по сравнению с мягкой озимой, делают твердую пшеницу пока менее конкурентоспособной в нашей засушливой зоне.

Прорастание зерна на корню снижает качество твердой пшеницы. Чаще всего это явление имеет место при неблагоприятных условиях уборки. Прорастание может наблюдаться и при запоздалом скашивании пшеницы в валок, то есть после завершения периода покоя семян, как это имело место в Поволжье в 2003 году. Даже от выпадения росы или от пасоки, выделяемой стерней сорняков, может начаться процесс прорастания зерна в колосе.

Проблема прорастания зерна на корню и в валках для твердой пшеницы особенно актуальна. Прежде всего, это связано с тем, что в производстве в настоящее время используются только белозерные сорта, которые, в отличие от краснозерных, в большей степени склонны к прорастанию. Во-вторых, из-за того, что твердая пшеница при перестое не осыпается, эту культуру, как правило, обычно убирают в последнюю очередь. В связи с нехваткой уборочной техники, эта проблема сейчас особенно остро стоит в России.

Из-за прорастания зерна на корню многие страны мира терпят миллионные убытки (Stoy V., 1983). По этой причине в 1971 году Англия потеряла 72% урожая (Gale M.D., 1976). В России экономические убытки чаще всего терпят в Нечерноземной зоне, Поволжье, и особенно в Западной и

Восточной Сибири, где эта проблема усугубляется еще и тем, что время уборки часто совпадает с неблагоприятной погодой.

По данным Н.С. Васильчука (1999, 2001) даже в крайне засушливых условиях Саратовской области были годы 1974, 1976, 1978, 1990, 1993, когда наблюдали сильное прорастание пшеницы не только в валках, но и на корню. А во влажном 1987 году при раздельной уборке пшеницы было потеряно до 70% урожая из-за прорастания зерна в валках. Проросшее зерно нельзя использовать ни на продовольственные цели, ни на корм животным.

С 1985 года в лаборатории селекции яровой твердой пшеницы НИИСХ Юго-Востока, с целью получения стабильных урожаев и сохранения качества зерна, была начата работа по созданию селекционного материала, устойчивого к предуборочному прорастанию.

В ходе исследований предполагалось решить следующие задачи:

1. Изучить влияние прорастания на физические свойства зерна яровой твердой пшеницы.

2. Изучить влияние прорастания зерна на химические свойства зерна яровой твердой пшеницы.

3. Изучить влияние прорастания зерна на технологические параметры семолины.

4. Выявить возможность изготовления спагетти из семолины, полученной из проросшего зерна.

6. Создать исходный материал для селекции яровой твердой пшеницы на устойчивость к прорастанию.

Научная новизна. Впервые в России изучено влияние проросшего зерна яровой твердой пшеницы на его физические и химические параметры, технологические свойства семолины и качество конечной продукции.

Проведена оценка селекционного материала на устойчивость к прорастанию, из мировой коллекции выделены доноры устойчивости, которые вовлечены в программу скрещиваний на устойчивость к прорастанию.

Получены новые перспективные линии, представляющие интерес для дальнейшей селекции.

Созданы новые, уникальные по качеству зерна, обладающие высокой устойчивостью к прорастанию сорта: Людмила, Саратовская золотистая, Валентина, Ник, Елизаветинская и Золотая волна. Все сорта конкурентоспособные, что подтверждается защищенностью их патентами.

Практическая ценность. Для селекционной работы рекомендованы выделенные из мировой коллекции доноры устойчивости к предуборочному прорастанию зерна на корню, выделенные из мировой коллекции.

Даны рекомендации по применению семолины, полученной из проросшего зерна, для изготовления макаронной продукции.

Включены в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию, и возделываются в производстве сорта Саратовская золотистая, Людмила, Валентина, Ник, Елизаветинская и Золотая волна, сочетающие высокое качество и устойчивость зерна к прорастанию на корню.

Апробация работы и публикация результатов исследований.

Положения диссертации доложены и обсуждены на Всесоюзной научнотеоретической конференции молодых ученых, посвященной 30-летию образования ВНИИЗХ им. А.И. Бараева (Целиноград, 1989), Международной конференции, посвященной 115-летию А.П. Шехурдина (Саратов, 2001), Всероссийской научно-практической конференции (Пенза, 2002), методических комиссиях НИИСХ Юго-Востока.

По результатам исследований опубликовано шесть работ, получено шесть авторских свидетельств, защищенных патентами.

На защиту выносятся результаты исследований, проведенные автором в период с 1985 по 2003 годы.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, 7 глав, выводов, рекомендаций для селекционеров, производителей зерна и макаронной продукции, списка литературы. Текст изложен на 137 страницах, иллюстрирован 19 рисунками и 24 таблицами. Список литературы насчитывает 149 источников, в том числе 98 на иностранном языке.

Заключение Диссертация по теме "Селекция и семеноводство", Шутарева, Галина Ивановна

ВЫВОДЫ

7. Качество клейковины, оцененное двумя методами: на приборе ИДК-1 и микро808-седиментацией, у проросших образцов в сравнении с контрольными практически оставалось без изменений.

8. Реологические свойства теста: время замеса (РТ), эластичность (BW), стабильность (RS), из семолины проросшего зерна и контрольного образца не различались между собой. Незначительное различие наблюдалось по высоте кривой миксограммы (РН).

10. Созданы белозерные формы яровой твердой пшеницы, устойчивые к прорастанию на корню, которые проходят предварительное испытание: от скрещивания с Лк 1977 (№ 41); PD-44 (№№ 144, 148); PD-45 (№№ 93, 95, 145, 146, 147).

РЕКОМЕНДАЦИИ

1. Использовать в селекционных программах в качестве доноров новые сорта и линии, устойчивые к прорастанию: Саратовская золотистая, Валентина, Ник, Елизаветинская и Золотая волна, а так же №№ 2004 года: 41, 93, 95, 144 — 148.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата биологических наук, Шутарева, Галина Ивановна, Саратов

1. Бебякин В.М., Бунтина М.В., Васильчук Н.С. Информативность показателя ДСН-седиментации в связи с селекцией яровой твердой пшеницы //Докл. ВАСХНИЛ,- 1987.-№3,-С. 3-5.

2. Бебякин В.М., Бунтина М.В., Васильчук Н.С. Эффективность ДСН-седиментации и миксографической оценок при тестировании качества зерна яровой твердой пшеницы //Вестн. с.-х. науки. 1987. - № 7. - С. 65-70.

3. Вавилов Н.И. Генетика и селекция. Избранные сочинения. М.: Колос, 1966. - С. 430-440.

4. Василевская Г.А., Лаврукович В.А., Щеглов И.Я. Способ отбора форм озимой ржи, устойчивых к предуборочному прорастанию //Белорус. НИИ земледелия. 1991. - Бюлл. № 19.

5. Василевская Г.А., Гриб С.И. Ферментингибиторные взаимодействия как показатель устойчивости озимой ржи к предуборочному прорастанию //Достижения науки и техники АПК. 1997. - № 2. - С. 24-25.

6. Васильчук Н.С. Особенности оценки качества клейковины твердой пшеницы на миксографе //Селекция и семеноводство. 1994. - № 3. - С. 31-33.

7. Васильчук Н.С. Проблемы качества зерна пшеницы и пути его улучшения // Проблемы увеличения производства и повышения качества зерна в Российской Федерации. Саратов, 1997. - С. 9-11.

8. Васильчук Н.С. Оценка реологических свойств крупки твердой пшеницы на фаринографе // Проблемы увеличения производства и повышения качества зерна в Российской Федерации. Саратов, 1997. — С. 16-19.

9. Васильчук Н.С. Методы селекции яровой твердой пшеницы (Tr. durum, Desf.) на урожай и качество зерна: Автореф. дисс. . доктора с.-х. наук. -Саратов, 1999.-78 с.

10. Васильчук Н.С. Селекция яровой твердой пшеницы — Саратов, 2001 114 с.

11. Васильчук Н.С., Касатов В.И., Ишина Г.Ф., Паршикова Т.М. Измерение цвета муки и крупки твердой пшеницы на спектрофотометрах СФ-18 и Spekol 10 //Результаты селекции полевых культур и новые методы создания исходного материала. Саратов, 1989.-С. 145-150.

12. Васильчук Н.С., Синяк В.М., Касатов В.И. Селекция яровой твердой пшеницы на урожай и качество зерна //Тез. докл. Шестого съезда о-ва генетиков и селекционеров им. Н.И. Вавилова (Минск, 23-26 нояб. 1992 г.). -Минск, 1992.-Ч. 2.-С. 23.

13. Васильчук Н.С., Синяк В.М., Касатов В.И. Результаты селекции яровой твердой пшеницы на качество в НИИСХ Юго-Востока //Тез. докл. науч.-практ. конф. посвящ. 90-летию Самарского НИИСХ (Безенчук, 15-16 июня 1993 г.). -Безенчук, 1993. С. 67-69.

14. Гончаренко А.А., Беркутова Н.С. и др. Селекция озимой ржи на устойчивость к прорастанию зерна в колосе //Селекция и семеноводство. М., 1986,-№5.-С. 19-21.

15. Гончаренко А.А., Беркутова Н.С., Тимощенко А.С. Сравнительная оценка сортов озимой ржи по различным показателям качества зерна //Доклады РАСХН.- М., 2002. № 5.- С. 3-7.

16. Дженн Р.К., Амен Р.Д. Физиология и биохимия покоя и прорастания семян М.: Колос, 1982. - С. 43-52.

17. Иорданская И.В., Макарова И.Ю., Соцков Н.П. Устойчивость к прорастанию на корню у различных генотипов яровой пшеницы //Генетика. -1994.-30. прил.-С. 60.

18. Кабанов П. Г. Природные уловия //Система ведения сельского хозяйства на Юго-Востоке,-М., I960-С. 46-64.

19. Кабанов П.Г. Почвенно-климатические условия Поволжья //Система ведения сельского хозяйства Поволжья Саратов, 1969 - С. 38-53.

20. Казаков Е.Д. Повреждение зерна на корню и при уборке урожая //ЦИНТИ Госком СССР.-М., 1964.

21. Казаков Е.Д. Зерноведение с основами растениеводства. М.: Колос. -1973.-С. 92-93

22. Кобылянский В.Д., Сюкова Г.А., Ракитина А.И. Оценка селекционного материала озимой ржи на устойчивость к прорастанию зерна в колосе //Тез. докл. "Симпозиума по селекции ржи", 4-9 июля 1988 г. Л., 1988. - С. 24-70.

23. Кудрякова Н.В., Хорева В.И., Кобылянский В.Д., Лапиков Н.С. Генетика амилаз на устойчивость ржи к прорастанию в колосе //Тез. докл. "Симпозиума по селекции ржи" 4-9 июля 1988 г. Л., 1988. - 29. - 78.

24. Либберт Э. Физиология растений. М.: Мир, 1976. - С. 449-454.

25. Лукьянов В.В. Технология и оборудование макаронного производства //Пищепромиздат — М., 1951,-С.15-17.

26. Марушев А.И. Качество зерна пшениц Поволжья- Саратов, 1968 С. 2642.

27. Мецлер Д. Биохимия //Изд. «МИР».- Москва, 1980.- Т.2.- С. 574-576.

28. Неттевич Э.Д., Беркутова Н.С., Максименко М.И. Устойчивость сортов яровой пшеницы к прорастанию зерна в колосе и селекция на качество в условиях Нечерноземья //С.-х. биология, 1986. № 2. - С. 3-7.

29. Пеккер Е.Г., Коваль С.Ф., Горлатых Т.И. Ингибиторы прорастания в оболочках зерна и колосковых чешуях краснозерных аналогов пшеницы Новосибирская 67 //Сибирский вестник с.-х. науки, 1985. № 6. - С. 41-44.

30. Попова Э.В., Дунин М.С., Тютерев C.JI. Метод отбора форм пшеницы, устойчивых к энзимо-микозному истощению семян //Сельскохозяйственная биология. 1983. №1. С. 123-125.

31. Пухальский А.В., Максимов И.Л., Черемисов Г.Д. Генетические ресурсы селекции озимой пшеницы на устойчивость к предуборочному прорастанию зерна//Доклады ВАСХНИЛ, 1986.-№2,-С. 15-17.

32. Синицын С.С., Бирюков А.И. Усовершенствованная методика оценки устойчивости сортов пшеницы к прорастанию зерна в колосе //Теоретические основы селекции и семеноводства с.-х. культур в Западной Сибири. -Новосибирск, 1985. С. 44-54.

33. Темирбекова С.К. Влияние энзимо-микозного истощения на технологические свойства озимой пшеницы //Бюлл. ВИР, 1980.-вып. 98.-С. 4-5.

34. Тюнин В.А., Запивалова И.В. Этиология энзимо-микозного истощения семян пшеницы и ее сопряженность с результатами и задачами селекции //Новые адаптивные технологии производства продукции земледелия и животноводства.- Миасс «Геотур», 2000. С. 153-162.

35. Шибаев П.Н., Марушев А.И. Селекция на мукомольно— хлебопекарные качества зерна //Сельхозизд М.,1933.

36. Шутарева Г.И., Васильчук Н.С. Селекция яровой пшеницы на устойчивость к прорастанию на корню //Теор. основы селекции с.-х. культур в Северном Казахстане. Целиноград, 1989. - С. 114-118.

37. Юрин В.И., Туровская JI.A. Влияние полиплоидии на устойчивость озимой ржи к прорастанию зерна в колосе //Новое в селекции и семеноводстве с.-х. культур. Каменная Степь, 1987. - С. 77-83.

38. Allan R.E., 2000. Genetic variability and inheritance of grain dormancy in three white grain wheats //Wheat Information Service. # 9. - p. 11-14.

39. Amen R.D. Juvenile and adult plant growth relationship in wheat // Botany Review, 1968. V. 34. - p. 1-30.

40. Anderson J.A., Sorrells M.E., and Tanksley S.D., 1993. Molecular markers for pre-harvest sprouting resistance in wheat //Procedings of the Sixth International symposium on Pre-Harvest Sprouting in Cereals. July 25-29, 1992, JD, in press

41. Berrie A.M.M. at al. Possible role of volatile fatty acids and abscisic acid in the dormancy of oats //Plant Physiol., 1979. V. 61. - P. 758-764.

42. Bhatt G.M., Derera N.F., McMaster G.J. Breeding white-grained spring wheat for low a-amylase synthesis and insensitivity to gibberellic acid in grain //Cereal Res. Comm., 1976. V. 4. - # 2. - p. 245-251.

43. Bhatt G.M., Ellison F.W. and Mares D.J. Inheritance studies in Dormancy in Three Wheat Crosses //Third International symposium Pre-Harvest Sprouting in Cereals. Boulder, Colorado, 1983. - P. 274-278.

44. Campbell A.B., and Czarnecki E.M. Columbus hard red spring wheat //Canadian Journal Plant Science, 1981. V.61.-p. 147-148.

45. Czarnecki E.M. and Evans L.E. Effect of weathering during delayed harvest on test weight, seed size and grain hardness of wheat //Canadian Journal Plant Science, 1986. V. 66. - # 3. - p. 473-483.

46. De Pauw R.M., McBean D.S., Buzinski S.B., Townley-Smith T.F., Clarke J.M. and McCaig T.N. Leader hard red spring wheat // Canadian Journal Plant Science, 1982.-V. 62.-p. 231-232.

47. De Pauw R.M. and McCaig T.N. Recombining Dormancy from RL 4137 with white seed color // Third International symposium Pre-Harvest Sprouting in Cereals. Boulder, Colorado, 1983. - p. 251-259.

48. De Pauw R.M. and McCaig T.N. Recombining dormancy and white seed color in a spring wheat cross // Canadian Journal Plant Science, 1983. V. 63. - p. 581-589.

49. Derera N.F. Should red wheat be introduced into northern wheat belt? //Australian Inst. Agric. Science, 1973. V. 39. - p. 48-50.

50. Derera N.F. The audit of sprouting // Cereal Research Communication, 1979. -V. 8.-p. 15-22.

51. Derera N.F., Bhatt G.M. and McMaster G.J. On the problem of preharvest sprouting of wheat // Euphytica, 1977. V. 26. - p. 299-308.

52. Derera N.F., McMaster G.J. and Balaam L.N. Preharvest sprouting resistance and associated components in 12 wheat cultivars // Cereal Res. Communication, 1976. -4.-p. 173-179.

53. Dexter J.S., Matsuo R.R. et al. The suitability of the SDS-sedimentation test for assessing gluten strength in durum wheat //Can. J. Plant Sci., 1980. V. 60. - p. 25.

54. Dexter J.S., Matsuo R.R. et al. Comparison of gluten strength, mixing properties, baking quality and spaghetti quality of some Canadian durum and common wheats //Can. Inst. Food Sci. Technol. J., 1981. V. 14. - # 2. - p. 108.

55. The relatianship of durum wheat test weight to milling performance and spaghetti quality // Cereal Foods World, 1987. V. 32. - p. 772.

56. Dexter J.S., Martin D.G. and Matsuo R.R. The effect of roll flute orientation on durum wheat experimental milling performance and semolina quality // Can. Inst. Food Sci. Tech. J., 1988. V. 21. - p. 187.

57. Dexter J.S., Matsuo R.R. and Daniel R.W. The influence of heat damage on durum wheat spaghetti quality // Can. Inst. Food Sci. Tech. J., 1989. V. 22. - p. 227.

58. Dexter J.S., Matsuo R.R. and Kruger J.E. The Spaghetti Making Quality of Commercial Durum Wheat Samples with Variable a-amylase activity //Cereal Chemistry, 1990. - V. 67. - # 5. - p. 405-412.

59. Dick J.W., Banasik O.J. and Vasiljevic S. The quality of the regional 1982 durum wheat crop //North Dakota State Wheat Commission Bulletin, 1982. p. 11.

60. Dick J.W. and Quick J.S. A modified Screening Test for rapid Estimation of Gluten Strength in Early Generation Durum Wheat Breeding Lines // Cereal Chemistry, 1983. V. 60. - # 4. - p. 315-318.

61. Dick J.W., Walsh D.E., and Gilles K.A. The effect of sprouting on the quality of durum wheat //Cereal Chemistry, 1974. V. 51. - p. 180.

62. Donnelly B.J. Effect of sprout damage on durum wheat quality. //Macaroni Journal, 1980. V. 62. -# 7. - p. 8.

63. Dyck P.L., Noll J.S. and Czarnecki E. Heritability of RL 4137 type of dormancy in two populations of random lines of spring wheat //Can Journal of Plant Science, 1986. V. 66. - # 4. - p. 855-863.

64. Evenari M. Insensitivity to gibberellin in dwarf whats // Bot. Rew., 1949. V. 15.-p. 153-194.

65. Fabriani G. Situation actuelle de la production mondiale du ble dur point de vue de la qualite //Mond. Cereal Pain. Dresde, 1970. p. 3.

66. Freed R.D. and Everson E.H. Seedcoat color and dormancy in wheat T. aestivum L. //Agron. Abstr., 1972. V. 7.

67. Flintham J.E. et al. Genes and markers for resistance to preharvest sprouting // Annial Wheat Newsletter, 1997.-V.43-p. 252.

68. Flintham J.E. Different genetic components control coat-imposed and embryo-imposed dormancy n wheat //Seed Science Research, 2000.-V- 10.- p 43-50.

69. Gale M.D. High a-amylase Breeding and Genetical aspects of the Problem //Cereal Research Comminications, 1976. - V. 4. - # 2. - p. 231-243.

70. Gale M.D. and Marshall G.A. Intensitivity to gibberellin in dwarf wheats //Ann. Bot., 1973. V. 37. - p. 729-735.

71. Gale M.D. and Marshall G.A. The nature and genetic control of gibberellin insensitivity in dwart wheat grain //Heredity, 1975. V. 35. - p. 35-56.

72. Gfeller F., Svejda F. Inheritance of post-harvest seed dormancy and kernel colour in spring wheat lines // Can. Journal Plant Science, 1960. V. 40. - p. 1-6.

73. Gordon I. L. Germinability, dormancy and grain development //Cereal Res. Comm., 1980.-V. 8.-p. 115-129.

74. Gordon I. L. Sprouting Variability in Diverse Triticum spp. Germplasms // Third International symposium Pre-Harvest Sprouting in Cereals. Boulder, Colorado, 1983.-p. 221-229.

75. Gordon I.L. Factor Analyses of Characters useful in Screening wheat for Sprouting Damage 11 Third International symposium Pre-Harvest Sprouting in Cereals. Boulder, Colorado, 1983. - p. 231-238.

76. Gordon I.L., Derera N.F. and Balaam L.N. Selection against sprouting damage in wheat //Aust. Journal Agric. Res., 1977. V. 28. - p. 538-596.

77. Groat J.I., Briggs D.E. Genetic control of gibberellic acid // Phytochemistry, 1969. -V. 8.-p. 1615-1627.

78. Guo-Liang Jian et al. Inheritance study on sprouting resistance in white wheat. //Annial Wheat Newsletter, 1997. V. 43. - p. 82.

79. Harberg Sven. Note on a simplified rapid method for determining alpha-amylase activity. //Cereal Chemistry, 1961. V. 38. - # 2. - p. 202-203.

80. Hagemann M.G. and Ciha A.J. Evaluation of Methods Used in Testing Winter Wheat Susceptibility to Preharvest Sprouting //Crop Science, 1984. V. 24. - p. 249-254.

81. Holdsworth M., Lenton J., Flintham J.E. et al. Genetic control mechanisms regulating the initiation of germination // Journal Plant Physiology, 2001. -V 158.- p 439-445.

82. Hoshino Iruguhiro et al. Использование метода предуборочного прорастания (зерна) и родословные устойчивых к предуборочному прорастанию сортов пшеницы //Jap. J. Breed., 1989. V. 39. - # 3. - p. 365-372.

83. Hucl P. Repeatability of a simplified method for determining sprouting resistance in wheat //Plant varieties and Seeds, 1994. V. 7. - # 2. - p. 79-84.

84. Hucl P. Divergent selection for sprouting resistance in spring wheat //Plant Breed., 1995. V. 114. - # 3. - p. 199-204.

85. Iordanskaya I.V. and Pukhalskiy V.A. Inheritance of preharvest sprouting tolerance in the Triticum aestivum L. cultivar VIR-52548 // Poster Presentations, 1998.-V. 4.-p. 34-36.

86. Iraja Felix de Corvalho Fernando et al. Genetic basis for the occurrence of preharvest sprouting in wheat (Triticum aestivum L.) //Rev. bras, genet., 1987. V. 10,-#4.-p. 729-743.

87. Irvine G.N. Durum wheat: fifty years of progress //Cereal Science Today, 1965. -V. 10.-p. 328-359.

88. Irvine G.N., Anderson J.A. Variation in principal quality factors of durum wheats with a quality prediction test for wheat or semolina //Cereal Chemistry, 1953. -V. 30.-p. 334-342.

89. Johansson N. Enzymatic activity and germination capasity as selection criteria for sprouting resistance //Cereal Research Commun., 1976. V. 4. - # 2. - p. 255261.

90. King R.W. The Physiology of the Pre-Harvest Sprouting. A Review // Third International symposium Pre-Harvest Sprouting in Cereals. - Boulder, Colorado, 1983.-p.

91. King R.W. and Chadim H. Ear Wetting and Pre-Harvest Sprouting of Wheat // Third International symposium Pre-Harvest Sprouting in Cereals. Boulder, Colorado, 1983. - p. 36-42.

92. Kipka Barbara Genetisch Zuchterische untersuchungen Zur Auswuchsneigung des Wiezens. //Arch. Zuchtungsforsch, 1984. - V. 14. - # 5. - p. 297-304.

93. Kubanek J. et al. Metody hodnocenf poris tavosti ve Slechtent psenice //Genet, a Slecht., 1990. V. 26. - # 4. - p. 301-308.

94. Kochling Joachim et al. Moglichkeiten und Grenzen der Zuchtung auswuchsfester Poggensorten //Tagungsber. Akad. Landwirtschaftswiss, GDR, 1985. -# 237.-p. 61-67.

95. Kruger J.E. Severity of sprouting as a factor influencing the distribution of alpha-amylase in pilot mill streams //Can. J. Plant Sci., 1981. V. 61. - p. 817.

96. Kruger J.E. and Matsuo R.R. Comparison of alpha-amylase and simple sugar levels in sound and germinated durum wheat during pasta processing and spaghetti cooking //Cereal Chemistry, 1982. V. 52. - p. 26.

97. Mares D.J. and Ellison F.W. Dormancy and preharvest sprouting tolerance in white-grained and red-grained wheats // Proceedings of the 5-th International Symposium on Preharvest Sprouting in Cereals. Oxford, U.K., 1990. - Westview Press.

98. Mares D.J. and Oettler Gitta. ос-amylase activity in developing triticale grains //J. Cereal Sci., 1991. -V. 13. -# 2. -p. 151-160.

99. Masojc Piotr, Stojatowski Stefan. Реакция сортов, линий и гибридов озимой ржи к экзогенным регуляторам и прорастанию на корню // Biul. Inst.hod. i aklim. rose. 1995. -# 195-196.-p. 341-349.

100. Matsuo R.R., Dexter J.E. and MacGregor A.W. Effect of sprout damage on durum wheat and spaghetti quality //Cereal Chemistry, 1982. V. 59. - p. 468.

101. Matsuo R.R. and Irvine G.N. Note on an improved apparatus for testing spaghetti tenderness //Cereal Chemistry, 1971. V. 48. - p. 554.

102. Mazza M. II problema del grano duro //Molini di Italia, 1973. V. 24. - # 3. -p. 87-88.

103. McCaig T.N. and De Pauw R.M. Falling Number and Alpha-Amylase in Sawfly-Resistant wheats // Third International symposium Pre-Harvest Sprouting in Cereals. Boulder, Colorado, 1983. - p. 79-85.

104. McMaster G.J. and Derera N.F. Methodology and sample preparation when screening for sprouting damage in cereals //Cereals Res. Commun., 1976. V. 4. - # 2.-p. 251-254.

105. Morris C.F., Paulsen G.M. Development of preharvest sprouting-resistant germplasm from Clark's Cream hard white winter wheat //Cereal Res. Commun., 1987.-V. 15.-#4.-p. 229-235.

106. Nielsen et al. Effect of Weather Variables During Maturation on Preharvest Sprouting of Hard White Winter Wheat //Crop. Sciens, 1984. V. 24. - p. 779-782.

107. Noll J.S., Dyck P.L. and Czarnecki E. Expression of RL 4137 type of dormancy in Fi seeds of reciprocal crosses in common wheat //Can. J. Plant Sci., 1982. V. 62. -p. 345-349.

108. Olered R.L. a-amylase isozymes in cereals and their influence on starch properties //Cereal Res. Commun., 1976. V. 4. - # 2. - p. 195-201.

109. Paterson A.J. and Sorrells M.E. Inheritance of grain dormancy in white-kernelled wheat //Crop. Science, 1990. V. 30. - p. 25-30.

110. Perten H. Application of the falling number method for evaluating alpha-amylase activity //Cereal Chemistry, 1964. V. 41. - p. 127.

111. Perten H. Factors influencing falling number values //Cereal Sci. Today, 1967. -V. 12.

112. Perten H. A colorimetric method for the determination of alpha-amylase activity // Cereal Chemistry, 1968. V. 43. - p. 336-339.

113. Pratt D.B.Jr. Chemical and baking changes which occur in bulk flour during short-term storage //Cereal Sci. Today, 1957.-V. 2- p. 191-195.

114. Quick J.S. and Donnelly B.J. A rapid test for estimating durum wheat gluten quality// Crop Science, 1980. -V. 20. p. 816-818.

115. Reed G., Thorn J.A. Use of fungal protease in the baking industry // Cereal Sci. Today, 1957.-V.2.

116. Robinson P.M., Wareing P.F. Application of some older and introduction of new method for testing genuneness of variety in the laboratory //Physiology Plant., 1964.-V. 17.-p. 314-323.

117. Sharma S.K. et al. Inheritance of preharvest sprouting tolerance in Triticum aestivum and its transfer to an amber-grained cultivar //J. Hered, 1994. V. 85. - p. 312-314.

118. Soper J.F., Cantrell R.G. and Dick J.W. Sprouting Damage and Kernel Color Relationships in Durum Wheat //Crop Science, 1989. V. 29. - p. 895-898.

119. Stoddart J.L., Thomas H., Robertson A. On the problem of preharvest sprouting of wheat // Planta, 1973.-V. 112.-p. 309-321.

120. Stoy V. Progress and Prospect in Sprouting Research // Third International symposium Pre-Harvest Sprouting in Cereals. Boulder, Colorado, 1983. - p. 3-7.

121. Svensson G. Screening methods for sprouting resistance in wheat //Cereal Res. Commun, 1976. V. 4. - p. 263-266.

122. Trethowan R.M. Evaluation and selection of bread wheat (triticum aestivum L.) for preharvest sprouting tolerance //Austral. J. Agr. Res., 1995. V. 46. - # 3. - p. 463-474.

123. Vallega J. Pastificable quality of Argentinian durums //Symposium on Genetics and Breeding of durum wheat. — Rome, Italy, 1973. p. 599-615.

124. Van Sumere C.F. Phenolics in Plants in Health and Diseases //Pergamon Press, Oxford, 1960.-p. 25-34.

125. Vasiljevic S., Banasik O.J. and Shuey W.C. A micro unit for producing durum semolina //Cereal Chemistry, 1977. V. 54. - p. 397.

126. Vasiljevic S. and Banasik O.J. Quality testing methods for Durum Wheat and its products //North Dakota, Fargo, 1980. p. 51-62.

127. Vassiltchouk N.S., Popova V.M., Kassatov V.I., Gaponov S.N. and Shutareva G.I. Performance of new durum lines under dry conditions //Ann. Wheat Newsletter. /Kansas State Univercity, USA, Kansas, 1997. V. 43. - p. 189-190.

128. Walsh D.E. Measurement of spaghetti color // Fargo (USA), The macaroni journal, 1970. P. 20-22.

129. Walsh D.E. Measuring spaghetti firmness //Cereal Sci. Today, 1971. V. 16. -# 7.-p. 202-205.

130. Wu J. and Carver B.F. Sprout damage and preharvest sprout resistance in hard winter wheat // Crop Science, 1999 # 39. - p. 441 -- 447.

131. Xiao Wengan, Xu Feng. Effects of the environmental factors during seed formation on the pre-harvest sprouting // Acta agron. sien., 1993. V. 19. - # 6. - p. 501-508.

132. Xia S.Y. and Elias E.M. Evaluation of preharvest dormancy in Durum Wheat. //Agronomy Abstracts, ASA, Madison, 1994, WI. - p. 127.

133. Zanetti S., Winzeler M., Keller M., Keller В., and Messmer M. Genetic analysis of Pre-Harvest Resistance in a Wheat x Spelt Cross. //Crop Science, 2000. — # 40. -p. 1406-1417.

134. Zeleny L. Moisture measurement in the grain industry // Cereal Sci. Today, I960 V. 5.-p. 130-136.

Информация о работе

Шутарева, Галина Ивановна
кандидата биологических наук
Саратов, 2004
ВАК 06.01.05

Диссертация

Селекция яровой твердой пшеницы на устойчивость к предуборочному прорастанию в Поволжье - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы