Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Селекция свиней на улучшение мясных качеств с использованием метода изучения баланса азотистых веществ

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "Селекция свиней на улучшение мясных качеств с использованием метода изучения баланса азотистых веществ"

в И

ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

(ВИЖ)

На правах рукописи

ВОЙНАЛОВИЧ Сергей Антонович

УДК 636.4.082.23

СЕЛЕКЦИЯ СВИНЕЙ НА УЛУЧШЕНИЕ МЯСНЫХ КАЧЕСТВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЕТОДА ИЗУЧЕНИЯ БАЛАНСА АЗОТИСТЫХ ВЕЩЕСТВ

06.02.01. — Разведение, селекция и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук

п. Дубровицы, Московской области 1990

Работа- выполнена в Крымском научно-производственном объединении «Элита».

Официальные оппоненты:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор . М. Д. Дедов,

доктор сельскохозяйственных наук А. Т. Мысик;

доктор сельскохозяйственных наук, профессор М. П. Ухт-веров.

Ведущее учреждение — Полтавский научно-исследовательский институт свиноводства.

Защита диссертации состоится « ^^ » * СЫ^И^

199 (Р г., в часов, на заседании специализированного

совета Д 020.16.01 при Всесоюзном научно-исследовательском институте животноводства.

Адрес института: 142012, Московская обл.. Подольский р-н, п. Дубровицы, ВИЖ.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института.

Автореферат разослан «

1990 г.

Ученый секретарь специализированного совета доктор с.-х. наук, профессор А. И. Филатов

Лбш§ таций

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

1.1. Актуальность темы. В вопросах удовлетворения населения в (высококачественных продуктах питания животного' происхождения (мясо, молоко, яйца), наиболее острыми проблемами являются, с одной стороны, обеспечение животных белковыми кормами с целью получения высокой продуктивности, с другой стороны, рациональное их использование.

Проблема производства и использования белка с каждым годом становится все более острой. Рост населения страны, механизация и автоматизация производственных процессов, сопровождающая человеческий организм снижением энергетических затрат, увеличивает потребность в белковых продуктах, особенно животного происхождения.

Известно, что организм животного находится в тесной взаимосвязи с внешней средой, изменение внешней среды приводит к изменению обмена веществ в ту или иную сторону. При этом воздействие среды на организм животного, его продуктивность — это один комплекс факторов, другой — это сумма наследственных задатков, определяющая всю реакцию комплекса генотипа на условия внешней среды живым организмом.

В настоящее время ставится задача повышения роли селекционно-племенной работы в условиях интенсификации производства свинины, но это не только в том, чтобы получить больше продукции в единицу времени, но и улучшение качественных показателей продуктов, получаемых от убитых свиней, с сохранением устойчивости животных к различным неблагоприятным воздействиям внешней среды.

Решение этих задач требует улучшения продуктивности свиней методами селекции. Повышение качественных показателей продуктов поднимает проблему мясности животных, которая требует разработки различных тестов и критериев отбора животных в раннем возрасте, определение, какие признаки существенно влияют на улучшение мясных качеств свиней, в какой степени они зависят от кормовых и наследственных факторов.

В -настоящее время перед нами поставлена задача определить наследственно обусловленную мясность взрослых свиней в раннем возрасте (3,0—3,5 мес.), учитывая при этом отсутствие синдрома палевой экссуд.ативной свинины (Р5Е), изучить возможность отбора наиболее потенциальных по мясности животных и использовать их в дальнейшем разведении.

Это даст 'возможность значительно ускорить отбор животных, увеличить смену поколений, улучшить экономическое положение отрасли, быстрее окупить затраты, вложенные в капитальное строительство.

1.2. Цель и задачи исследований. Цель исследований заключалась в разработке дополнительного раннего теста для диагностики свиней по мясным качествам в возрасте 3,0—3,5 мес. Повышение эффективности и ускорения темпов селекции на улучшение мясных качеств. В связи с этим были поставлены для решения следующие задачи:

1) изучить отложение азота жорма в теле растущими свиньями в .процессе онтогенеза;

2) определить авязь отложения азота корма в теле с будущей мясностыо;

3) определить оптимальные условия для использования наследственных качеств по отложению азота «орма в теле растущими свиньями ¡крупной 'белой породы;

4) сравнить точность оценки мясности по отложению азота б теле с фактической мясностыо;

5) изучить возможность отбора ремонтных хряков контрольного выращивания по признаку суточного отложения азота корма в теле на снижение толщины шпика у потомства и сравнить его эффективность с отбором по толщине шпика на спине;

6) исследовать возможность селекции при отборе хряков-производителей, оцененных по качеству потомства, на отложение азота корма в теле и его влияние на мясные качества потомства;

7) ¡изучить возможность подбора лучших хряков-производителей, оцененных по качеству потомства, на отложение азота корма в теле, к ремонтным свинкам, оцененным по данному признаку, на улучшение мясных качеств потомства;

8) установить экономическую эффективность по оценке и использованию ремонтного молодняка и хряков-производителей в селекции на мяснсть по признаку отложения азота корма в теле.

1.3. Научная новизна. Полученные нами экспериментальные данные, вместе с развитием ранее известных, поз-2

воляют выдвинуть принципиально новые научно-обоснованные положения относительно биологических и зоотехнических факторов, определяющих дальнейшую интенсификацию отрасли свиноводства, путем ускоренной смены поколений при селекции свиней на мясные качества.

Выяснены причины изменения отложения азота корма растущими свиньями крупной белой породы в зависимости от аредовых и генетических факторов.

Доказано, что отложение азота корма в теле за сутки можно считать как своеобразный тест для определения будущей мяоности и использовать его для улучшения мясных качеств в селекционном процессе.

Впервые в практике свиноводства была доказана возможность селекции авиней по суточному отложению .азота корма в теле растущими свиньями крупной белой породы. Это способствует сокращению сроков контрольного откорма и контрольного выращивания. Предложена принципиально новая оценка молодняка свиней для селекции их на мяс-ность.

1.4. Практическая значимость. Практическая ценность работы состоит .в том, что разработан тест оценки поросят в возрасте 3,0—3,5 мес. по определению потенциальной мя'сной продуктивности во взрослом состоянии. Это дает возможность ускорить темпы селекции для совершенствования мясности свиней, повысить качество оценки свиней. Применение данного приема в пламенных хозяйствах сокращает сроки 'нахождения животных на контрольном откорме и контрольном выращиюании, ускоряет оценку свиноматок и хряков как по генотипу, так и по фенотипу. Это позволяет продлить срок использования наиболее ценных из них, наиболее быстро улучшать племенные качества животных, повысить качество свинины, получать наиболее высокую экономическую эффективность от селекционной работы.

В наших условиях существенно повышена продуктивность свиней на племенных фермах опытного хозяйства Крымского НПО «Элита» и племхоза им. К. А. Тимирязева, где проводилась племенная работа со свиньями крупной белой породы под нашим руководствам на основе оценки свиноматок и хряков по отложению азота корма в теле. В перспективе оценку свиноматок и хряков по качеству потомства на отложение азота корма в теле предлагается использовать для определения потенциальной мясной продуктивности в раннем возрасте, совершенствования мясных качеств селекционируемых свиней, что особенно важно при планировании селекционно-племенной работы для племенных хозяйств, ускорения темпов селекции в них.

1.5. Апробация материала. Материалы диссертационной работы доложены и одобрены: на ежегодных научно-технических Советах Крымского 'научно-производственного объединения «Элита» по отчетам о научно-исследовательских работах (1976—'1987 гг.); на научно-лрактической конференции Крымского сельскохозяйственного института им. М. И. Калинина в 1987 году (г. Симферополь); на областном семинаре-совещании по племенному делу в животноводстве в 1987 году (г. Симферополь).

1.6. Внедрение. Основные положения диссертационной работы реализошаны:

— в «Плане селекционно-племенной работы со свиньями в колхозах и совхозах Крымской области на 1980—1990 гг.», Крымский АПК, г. Симферополь, 1980;

— в «Системе ведения животноводства в Крымской области в условиях дальнейшей интенсификации ,и перевода отрасли на промышленную основу», КРьмский областной АПК, Симферополь, 1981;

— в «Рекомендациях по законченным исследованиям», Крымский областной АПК, Симферополь, 1983;

— в «Рекомендациях по научно-исследовательским работам», Крымский областной АПК, Симферополь, 1986;

1.7. Публикация результатов исследований. Основные положения диссертационной работы опубликованы в сборнике «Свинарство», журналах «Тваринництво Украшы», «Вгоник сшьскогоюпо'д.арсьско! науки»; на украинском языке, в брошюрах издательства «Таврия», в сборниках Украинского НИИЖа степных районов УССР им. М. Ф. Иванова «Аскания-Нова». Всего по теме диссертации опубликовано 16 научных работ.

1.8. Объем диссертационной работы. Рукопись диссертации изложена на страниц машинописного тенета и иллюстрирована 69 таблицами, 1 рисунком. Библиографический список литературы содержит 269 источников, в том числе 120 иностранных. ;

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Методы исследований. Экспериментальные работы проведены на контрольно-испытательном пункте по проверке свиноматок и хряков по качеству потомства методом контрольного 'откорма и убоя на растущих свиньях крупной белой породы. За период 1976—1987 гг. в различные сезоны года проведено 29 серий научно-хозяйственных опытов и производственная проверка, всего на 30000 головах. 4

Поросят содержали в типовых помещениях для свиней. Контрольный откорм проводили на контрольно-испытательном пункте Крымского НПО «Элита» из расчета 4 головы б станке. Кормление осуществлялось стандартными комбикормами рецепта К 55—25 с 1,5 кг обрата на 1 голову в сутки или рецепта ПК 55—26 без обрата. В некоторых опытах в данные комбикорма вводили непищевые растительные жиры, для увеличения энергии или белковые добав'ки в .виде сухого молока, рыбной муки и прожаренной на агрегатах «АВМ» соевой муки, с целью изучения влияния на отложение азота корма в теле высокого уровня энергии .или повышенного уровня протеина животного и растительного происхождения. Кормили подсвинков два раза в сутки, утром с 7.00 до 8.00 часов, вечером — с 16.00 до 17.00 час. Кормление ограничивали по времени, до «чистого «орыта» в течение 30 .минут.

Физиологические опыты проводили с использованием балансовых клеток, изготовленных из дерева и обитых изнутри оцинкованным железом. Взвешивание экскрементов и отбор проб для анализа осуществлялся 1—2 раза в сутки в зависимости от живой массы подсвинков. Зоотехнический анализ кормов и экскрементов проводился в лаборатории массовых анализов Крымского НПО «Элита». Аминокислотный состав определяли в химической лаборатории НИИЖа Лесостепи л Полесья УССР.

В ходе опытов изучали следующие показатели:

— живую массу поросят и прирост методом индивидуального взвешивания;

— затраты кормов на единицу прироста массы тела;

■— мясные качества подсвинков при убое живой массой 100 кг;

— .коэффициенты перевариваемости кормов при различном насыщении рационов протеином и жиром животного и .растительного происхождения;

— отложение азота, кальция и фосфора корма в теле растущими подсвинками;

— химический состав корма, мяса, сала, экскрементов — по общепринятым методикам;

— морфологический состав туш подсвинков — по методике ВИЖа;

— аминокислотный состав комбикорма :и кала.

2.2. Отложение азота корма в теле растущих свиней и его связь с мясностью.

Мясная продуктивность растущих животных зависит в основном от использования ими питательных веществ 2-776 5

корма, главным образом его белковой части, где основным компонентом является азот для построения основных структур тела и тканей. Если учитывать, сколько азота поступило с кормом и сколько выделилось с калом и мочой, то можно узнать количество азота, которое отложилось в теле и пошло на синтез белковых веществ и тканей растущего организма.

Таким образом, используя метод балансовых опытов по обмену азота ¡в организме растущими животными, представляется возможность изучения ряда вопросов: влияния генетической информации на отложение азота корма в теле растущими свиньями различных пород, возраста, пола, а также влияние качественного кормления, условий содержания, возможности селекционного процесса на улучшение этого показателя у растущих животных и воздействие на совершенствование продуктивных качеств.

Основываясь на собственных исследованиях и литературных данных, мы, в первую очередь, изучали эффективность использования азота шрма в пищевые продукты животноводства растущими свиньями крупной белой породы живой массы 30—35 кг (3,0—3,5 мес. возраста) с определением конечной продуктивности на основе их убоя живой массой 100 кг, разрубом полутуш, обвалкой их частей и анализом продуктов убоя. Кроме этого проводилась селекция свиней на увеличение отложения азота корма в теле как по собственной продуктивности (фенотипу), так и проверенных по качеству потомства (генотипу). Схема исследований представлена.

Исходным материалом служили подсвинки контрольного выращивания, которые находились на контрольно-испытательной станции Опытного хозяйства Крымского НПО «Элита». Животные отбирались по методу случайной выборки живой массой 30—35 кг, в возрасте 3,0—3,5 мес. Кормление осуществлялось вволю с ограничением по времени (30 мин.) стандартным комбикормом рецепта КП 55—26 в течение всего периода контрольного выращивания и в период проведения физиологических опытов.

Среднесуточный баланс по отложению азота корма в теле растущими свиньями крупной белой породы (п = 36) представлен в табл. 1.

Средние показатели среднесуточного отложения азота корма растущими свиньями крупной белой породы составляют 16,7 г, со значительным коэффициентом изменчивости (Су = 18,7%) и лимитами (Пги= 10,2—25,4). 6

Схема исследований

'Изучение обмена веществ у растущих свиней путем .проведения физио-| логических опытов

4

! Переваримость питательных веществ ра-' : цпона

Непал ьзомние кормового азота, кальция, фосфора.

4

! Отложение азота корма в зав.иси-I мости от средо.вых фа.кюров

Влияние отложенного азота терма па мяс-иость

Отложение азота корма в завнеи-1 мост« от наследственных факто-I ров

Уровень протеина

Температура окружающей среды

Уровень клетчатки :в рациоие

Половые различия

Нспользов ааше

.синтетических

амшю'вислог

».Наследуемость отложения азота корма в теле

Стабильность отложения азота корма в теле

Селекция па мясаюсть свиней крупной белой породы по тесту суточного1 отложения азота корма, з теле |

I

Однако уровень использования азотистой части рациона у свиней крупной белой породы относительно невысок, лишь 46,5% от принятого и 58,0% от переваренного.

Таблица 1. Среднесуточное отложение азота корма в теле растущими свиньями крупной белой породы

Показатели п |М±ш а Су ' Ит

Отложемо азота корма в теле за сутки, г 36 1б,7.±10,52 Э,1Й ад/г 10,2—25,4

от принятого, % 36 46,5+1,93 11,6, 24,9 31', 3-^7,5

от переваренного, % 36 58,0±'2,Ш 16,6- • 211,7 37,6-ч&7,4

В поисках наиболее точного критерия, связывающего в единое целое среднесуточный азот корма, отложенный в теле, и мясные качества подсвинков, мы рассчитывали фенотипичеокие корреляции между количеством отложенного за сутки азота корма в теле и мясностью этих животных при убое живой массой 100 кг (табл. 2).

Таблица 2. Корреляционная зависимость между отложением азота корма в теле и мясными качествами у свиней (п=132)

№

п/п

Коррелируемые признаки

Коэффициенты корреляции (г±тг)

1. Отложено во мяса в азота тзган е корма в теле X количест- 0,606±0,09|3

2. — > — X цроцопт мяса в пуше 0,653±0,0|84 * *

3. 1— * — X количество мяса в перед-шей части ■0,4а0±0,09.1: *

4. — » 1— X количество мяса в средней части 0,093+0,197

5. — » — X количество мяса в задней части 0,5Э0±0,094 *

6. — » — X процент мяса в паредней части 0,468+0,'083 *

7. -— » — X процент мяса ш средней части —0,092±0,194

8. — » — X процент мяса в задней части 0,554±0,093 *

* (разиица достоверна, три Р/10,05

** разница высокодолтоввр'на, цр« Р/-0,01

Корреляционная зависимость между отложением азот.а корма в теле и мясными качествами подсвинков убитых при живой массе 100 кг достаточно высокая. Так, между среднесуточным отложением азота корма в теле и количеством мяса в тушах существует довольно высокий коэффициент корреляции (>г = 0,606). Корреляционная зависимость с количеством мяса в передней и задней частях с отложением азота корма за сутки находится на уровне средних величин (г =0,420 и г = 0,520). Количество мяса в средней части туши с количеством отложенного азота .корма за сутки находится в незначительной и недостоверной зависимости (г = 0,093).

2.3. Сравнительная характеристика выхода протеина по данным физиологических опытов (баланс азота) и химического анализа продуктов убоя у свиней.

Дать точную оценку продуктивности животного с точки зрения мясных качеств и выхода наиболее ценных частей в ¡количественном и (качественном отношении ,представляется возможным лишь после убоя животного, разделки его туши и анализа всех органов и тканей. При этом, соответственно, использование животного для целей селекции и дальнейшего воспроизводства невозможно. На основании этого перед нами ставилась задача: сравнение выхода протеина на основании химического анализа продуктов убоя и отложения азота корма в теле за сутки растущими свиньями различной породности путем проведения физиологических опытов ,по балансу азота.

Перед нами ставилась задача определить, соответствует ли количество азота корм-а, отложенного в теле животного, определенного путем проведения физиологических опытов из расчета з.а сутки, с количеством азота, имеющимся в теле при убое подсвинков живой массой 100 кг и рассчитанного на основании химических анализов мяса, сала и других органов и тканей.

С этой целью для физиологических опытов по определению суточного баланса азота корма, отложенного в те^те, были отобраны 12 подсвинков аналогов по возрасту (95— 100 дней) и по живой массе (30,5—33,5 кг). В данном опыте использовались подсвинки крупной белой породы и помеси от скрещивания 'крупной белой породы с хряками полтавского мясного типа (ПМ-1), дюрок и дандрас. В возрасте 130—135 дней и живой массой 53—58 кг, на этих же животных физиологические опыты были повторены. Было

Таблица 3. Отложение азога корма в теле подсвинками различных

л сравнение их с показателями

Показатели

КБ * X КБ (п=3)

II

ь а.

а? ^ со Н и вс

КБХПМ—1

(п=а)

'количество 8 к Количество

протеина & о V Ш к протеина)

г % Р-. О. с- й * ю ^ й> (о О—о р'З- г %

4, 5 6 7. 8 9

**

3

Мяоо 313,53 21,5 7(208,8 4:8,8 3:5,33 2И, Э 7525,3 50,6

Сало 23,07 8,7 2007,1 1(3,6: 20,87; 8,5 11773,9 111,9

Кости 7,53 14,2 1069,3 7,2 7,60 14,2 10719,2 7,2

Внутренние органы, кровь и т. д. 35,87 12,4.8 44(76,6 30,4 36,20 12,48 45Ш7,8 30,3

ИТОГО: 141716)1,9 1:00,0 14896,2 100,0

Протеина при живой массе 20 кг, г 2962,4 2979,2

Отложено в теле от 21 до 100 кг, г М 809,5 14917,0 ■

Отложено аэота с до 100 кг, г 1.889,5 100,0 — — 1906,7 100,0

Отложено аэота по результатам Б. О., ■г 1885,8 97,2 17)16,2 ао,о

* КБ — крупная белая

** Г№1 полтавский мясной тип

породностей на основании химического анализа продуктов убоя балансовых опытов

КБХД

*** =

(п = 3)

Количество протеина

1'2

%

13

КБХЛ

**** /п__

Р

ш ^

а ^ ^ 14

(п = 3)_

Количество ■протеина

15

16

% 17

36,713 21,4 7860,2 ■52,6 35,80 21,7' 7768,6 51,2

2! 1,67 8,1' 1755,3 М,8 18,40 8,3 1527,2 10,1

7,47 14,2 1060,7 7,1' 9,20 14,2 1306,4 8,6

34,13 12,48 4259,4 2;8,5 36,60 12,48 4.967,7 30,1'

14035; 6 100,0 16169,9 100,0

— — 0987,2 — — — 3033,9 —

— — 11948,4 — — 1 '211:3,6,0 —

— — ЮН,7 100,0 — — 1041,8 100,0

— — 2022,5" 105,8 — — 1538,0 79,2

г

г

*** Д — дторок

**** л — ла-цдрас

И

выявлено, что подсвинки в течение роста и развития сохраняют тенденцию по отложению азота корма в теле за сутки, т. е. данный показатель жестко запрограммирован наследственными качествами.

В дальнейшем, для определения правильности наших результатов по отложению азота корма в теле растущими подсвинками мы определяли выход азота у подсвинков живой массой 100 кг на основании продуктов убоя и определения содержания протеина в данных продуктах на основании химических анализов (табл. 3).

Так, при убое чистопородных подсвинков крупной белой породы, суммарное количество отложенного азота корма в теле с 20 до 100 кг живой массы было 1889,5 г, а определенное с помощью балансовых опытов 1835,8 г, что довольно точно. Разница между этими ¡показателями 2,8%.

Однако, рассматривая данные по помесным животным, мы находим значительные расхождения между количеством азота, определенного с помощью балансовых опытов и на основе химических анализов по количеству содержания протеина в различных частях туши, органах и тканях тела. Так, по группе помесных подсвинков, полученных от сочетания свиноматок крупной белой породы с хряками ПМ-1, разница составляет 10,0%, а между помесями крупная белая и дюрок — 5,8%. Особенно высокие расхождения получены у помесей от свиноматок крупной белой породы с хряками .породы ландрас (>20,8%).

Таким образом, мы можем сделать вывод, что при 'чистопородном разведении свиней крупной белой породы количество азота корма, отложенного в теле и определенного с помощью балансовых опытов и по химическому анализу продуктов убоя, соответствует между собой. Это дает нам право считать суточное отложение азота корма в теле определенным тестом для установления мясной продуктивности растущих чистопородных подсвинков крупной белой породы при убое живой массой 100 кг.

Для возможного определения количества содержания' мяоа при живой массе 100 кг без убоя подсвинков, нами предлагается формула по определению его выхода:

472(М—ш) + 50-6,25

И — количество мяса в туше, г;

N — количество азота корма, отложенного в теле за сутки, г; 12

М — возраст достижения живой массы 100 кг, дни;

ш — возраст достижения живой массы 20 кг, дни;

472 — количество азота, содержащегося в теле (подсвинков живой массой 20' кг, г;

50 — процент протеина мяса от общего содержания в теле при живой массе 100 кг, %.

6,25 — коэффициент перевода азота в протеин;

21,5 — процент протеина в мясе подсвинка живой массой 100 .кг, % %.

2.4. Наследуемость отложения азота корма в теле растущими свиньями крупной белой'породы.

Для совершенствования животных методами селекции мы обязаны принимать во внимание оценку наследуемости ■признака, которая обусловлена наследственностью и выражается знаком Ь2. Процент наследуемости, после вычитания из 100, дает оценку доли дисперсии, которая обусловлена факторами среды. Более точно, ,когда мы говорим об оценке наследуемости признака, мы подразумеваем ту часть различий по данному признаку в популяции, которая обусловлена наследственностью.

Наследуемость в широком смысле слова включает все эффекты наследственности 'каждой особи: помимо изменчивости. обусловленной аддитивным действием генов, изменчивость, вызванную доминированием и эпистазом.

Оценка наследуемости показателя отложения азота корма в теле и мясных качеств растущими свиньями крупной белой породы между родителями и потомками, рассчитывалась нами методом дисперсионного анализа однофак-торных комплексов на животных контрольного откорма и ¡контрольного выращивания (табл. 4).

Высокая ^наследуемость отложения азота корма в теле растущими свиньями крупной белой породы говорит о том, что мы можем ожидать быстрого селекционного прогресса при селекции по данному признаку. Для этого нужно использовать такие методы, как повышенный уровень выбраковки животных, обеспечивающий более высокий селекционный дифференциал (ЗБ). Это позволяет накопить в стадах ценные генотипы по данному признаку, осуществить совершенствование животных по мясности методами селекции.

3-776 13

Таблица 4. Коэффициенты наследуемости (И2) признаков мясности и суточного ютложения азота корма в теле

суточ- толщи-

ное от- на шпи-

ложение ка -и ад

азота 6—7 лр.

корма позвон-

в теле, ками,

'Г ом

Се л екц.и сш и ру ем ы е п ризна« и

площадь МЫШеЧ-'НОГО

-глазка, см2

длина туши, см

I

I

| масса задней ; чалти, I «г

I

количество мяса в' туше, кг

Контрольный откорм

I 6 0,46 —0,62 * 0,38 —0,59 * 0,39 —0,56 0,3'1 —0,57 ; 0,46 —0,64 * 0,55 —0,68 **

II 6 0,42 —0,66 * 0,3-2. —0.62 * 0,38 —0,52 0;39 —0,58 0,42 —0,60 0,57 —0,64 **

III 6 0,47 —0,68 * 0,28 -0,58 0,3.8 —0,50 0,40 —0,51 0,4.3 —0,63 0,50 —0,6.6 **

IV 6 0,49 —0,66 * 0,29 —0,60 О.З'З -0,58 0,3.6 —0,55 0,4.0 —0,62 0,56 —0,59

Кон тр ал ыю с в ыр а щ »в а н не

I 12 0,40 —0,48 * 0,4.2 —0,48 — — —

II 12 0,46 —0,51' 0,39 —0,45 — — —

III 12 0,45 —0,47 0,41 —0,46 — — — —

* при РАО,0-5

** при РАО,01

Коэффициент наследуемости (Ь2), отражающий вопрос генетической изменчивости, взаимосвязь ее под влиянием отбора, а также перспективность того или иного метода селекции по признакам, определяющим мясные качества, за 4 поколения отбора на разных уровнях не снижается. Это дает основание надеяться на проведение высокого уровня отбора (33, 50 и 67%) без снижения потенциальных возможностей для селекционного прогресса. 14

2.5. Контрольное выращивание и отбор ремонтных хряков по суточному отложению азота корма в теле и толщине шпика.

Прогресс, который животноводы -надеются достичь путем применения методов разведения и селекции, зависит от их умения выявлять (отбор) ,и спаривать (подбор) тех животных, которые обладают наилучшими наследственными задатками для ¡конкретной цели. На выдающиеся наследственные качества указывает фенотипическое превосходство особи или же ее способность хорошо сочетаться с другими при спаривании с целью получения выдающегося потомства. В значительном большинстве такие животные дают в следующем поколении выдающийся приплод, чем и достигается генетический прогресс.

При организации контрольного выращивания в каждом опыте находилось 72 ремонтных хрячка, что соответствовало наличию имеющихся мест, из них 12 голов проверялось на суточное отложение азота корма в теле методом физиологических опытов. Средняя живая масса отобранных хрячков была 28,4 кг в возрасте 84 дней. Скорость их роста находилась на уровне 590—690 г в сутки, что соответствовало требованиям, предъявляемым к оценке свиней по собственной продуктивности. Результаты отбора ремонтных хряков по признаку среднесуточного отложения азота корма в теле и его влияния на уменьшение толщины шпика по поколениям представлены в таблице 5.

Влияние отбора при оценке ремонтных хряков по собственной продуктивности имеет более значительный эффект по суточному отложению азота корма в теле, что отражается в разнице по поколениям. Так, после 50%-ного отбора в первом поколении увеличение признака произошло всего лишь на 0,1 г, во втором поколении, при браковке 67% ремонтных хряков, увеличение составило на 0,5 г, в третьем поколении (уровень браковки 75%) среднесуточное отложение азота корма в теле увеличилось па 0,9 г и составило 17,6 г против 16,7 г в исходном поколении.

Отбор по суточному отложению азота корма в теле оказал существенное влияние па уменьшение толщины шпика при жестком отборе (на уровне 75%) в третьем поколении, снижение произошло с 3,4 до 3,0 см. При 50%-ном отборе, в первом поколении, снижение толщины шпика не произошло, во втором поколении (уровень браковки 67%) снижение составило 0,3 см.

■Таблица 5. Результаты отбора ремонтных хряков посуточному отложению азота корма в теле и его влияние на толщину шпика

у потомства

По- %%. браковки Суточное отложение _ азота корма в теле, г Толщина шпика ж а середине спины, юм

коление показатели К-во Голов М±т БО показатели КчВО голов ■М±ш •80

По оцененным 1 12 16,7+0,92 0 ■По оцененным "72 ; 3,4+0,08 ; 0

1 50 По отобранным 6 17,6±0;88 +0,9 По отобранным 6 : . й,2±0,07 ; —0,2

По оцененным 12 '16,« ±0,90 +0Л По оцененным : - 72 : 3,4 ±0,08 1 0

2 67- По отобранным 4 18,1 ±0,7© +1,4 По отобранным' : 4 з;'1±о,об | —0,3

По оцененным 12 17:,2 *±0,89 : +0,5 , ■По оцененным • 72 ; 3,3+0,07 : —0,1

' 3 75 По отобранным 3 (Г8,5±о,б)8 ; + 1,8., По отобранным й ! . 2,8±'0,05 ' —0,6

4 — По оцененным ■12! 17,6±0,89 ; +0,9 : По оцененным 72 ; 3,0* ±0,06 ; —0,4

П римечаи ие: Б О — селекционный дифференциал. * при Р^0,05

Значение величины, коэффициентов наследуемости (Ь2) и селекционного дифференциала (ЭО) позволяет нам прогнозировать эффективность селекционного процесса, оценить точность этого прогноза. И хотя в теории селекции очень мало данных об успешности . такового прогноза, мы поставил« данный вопрос на .изучение.

После окончания . оценки свиней последующего поколения вычисляли коэффициент наследуемости (И2) признаков (табл. 4) и путем процентного отбора лучших животных, определялся селекционный дифференциал (50). Произведением от этих величин оценивали теоретический эффект селекции. Его сравнивали с фактически выявленным в следующем поколении от исходного. Точность теоретического расчета оценивали как по каждому поколению, так и по сумме результата за весь период селекции (табл. 6).

При выращивании ремонтного молодняка (хряков) с браковкой на уровне 50, 67 и 75%, во всех случаях, по отложению азота корма в теле, фактический эффект, был ниже ожидаемого и процент степени . совпадения сильно изменялся по поколениям. Так, фактический результат по суточному отложению азота корма в теле составил от 25,0 до 59,3% от ожидаемого, а по толщине шпика над 6—7 грудными позвонками от отсутствия эффекта до 115,4%. В итоге, за период данного отбора, фактический эффект среднесуточного отложения азота корма в теле был равен 48,0% от теоретического, а по толщине шпика над 6—7 грудными позвонками 83,3%.

Величины наследуемости были относительно стабильны по поколениям, однако селекционный дифференциал (50) и теоретический эффект от селекции не отличался постоянством. Изменения в степени совпадения реального и ожидаемого эффекта от селекции ,в основном определялись неравномерностью улучшения признака по поколениям. Это можно объяснить, во-первых, тем, что селекция проводилась не в строго контролируемых лабораторных условиях, а в условиях обыкновенной хозяйственной фермы на уровне продуктивности ниже генетического потенциала и среда могла внести свои коррективы в фактические данные от расчетных; во-вторых, несовершенство коэффициентов наследуемости (Ь2) как критерия в использовании степени передачи превосходства родителей потомству.

Таблица 6. Сравнение теоретического и практического эффекта селекции по фенотипу с использованием метода контрольного выращивания

Суточное отложение азота корма в теле, г

Толщина шпика »ад 6'—7 грудными позвонками, см

Поколение h2 SD теО'р. эффект, г Фактический h* SD теор. эффект, см Фактический

г % от тсо-ретическ. г % от тео-(ретическ.

11 0,44 +0,9 — — — 0,45 —0,f2; — — —

2 0,48 + 1,4' + 0,40 +0,1 25,0 0,42 —0,3 —0,09 0,0 —

3 0,46 + 1,8 +0,07 + 0,4; 59,7 0,43 —0,6 —0,'li3 —0,1 76,9

4 _ — +0,83 +0,4 48,0 — — —0,26 —0,3 Мб,4

ИТОГО: _ — +1,90 +0,9 47,0 — — —0,48' —0,4 83,3

В среднем 0,613 0,30 48,0 — — —0,12 —ОД 83,3

за одно

поколение I

2.6. Селекция свиней крупной белой породы на уменьшение толщины шпика на спине, определенного прижизненно, и сравнение ее эффективности с селекцией на увеличение суточного отложения азота корма в теле.

При изучении морфологического состава туш убитых свиней, при постоянной живой массе 100 кг, между содержанием в количественном соотношении различных тканей и промерами туш, методом корреляционного анализа установлены в различной степени взаимосвязи.

Взаимосвязь между различными промерами животных и составом их туш установлена различными исследователями, однако наиболее полную картину по этому вопросу в нашей стране дал Медведев В. А., 1973. По его данным, наибольшую отрицательную корреляционную зависимость с содержанием мяса в туше имеет средний (из 4-х промеров) промер шпика (крупная белая г = —0,71) и промер шпика над 6—7 грудными позвонками (крупная белая г = —0,68). Т-ажая высокая отрицательная корреляция позволяет путем снижения селекционными методами толщины шпика на спине, увеличивать содержание мяса в тушах. Нашими данными, рассчитанными по 132 подсвинкам, установлена корреляционная зависимость между толщиной шпика на спине по 4-ем измерениям и количеством мяса в тушах на уровне г = —0,443, а по измерениям над 6—7 грудными позвонками г=—0,402.

В этом случае возможна массовая селекция свиней, при измерении толщины шпика прижизненно с помощью различных инструментов, можно проводить очень жесткий отбор как ремонтных свинок, так и ремонтных хрячков. Данный метод имеет ряд недостатков, так кик происходит перераспределение шпика в различных местах, однако простота и доступность его каждому зоотехнику-селекционеру, имеющему в руках приборы по измерению толщины шпика на спине, делают его весьма популярным среди специалистов.

Мы изучаем эффективность данного метода с помощью различных уровней отбора. Для измерения толщины шпика использовался ультразвуковой прибор «ПДУС», созданный ■коллективом Харьковского НИИЖа Лесостепи и Полесья. В течение 4-х поколений измерялась толщина шпика на спине у подсвинков контрольного выращивания при живой массе 95—105 кг, с пересчетом на 100 кг. Проводился жесткий отбор (на уровне 75, 81 и 90%) наиболее тонкосальных животных, .которые использовались в дальнейшем воспроизводстве (табл. 7). ^

Таблица 7. Селекция кряков крупной' белой :породы на снижение толщины шпика ша спине (прижизненное определение)

Толщина шпика' на ¡спине, см

Поколе- бра- |»И фактический

ние Показатели КУво- РОЛОВ М±Ш ; ^ 1 а : СУ .Ь2 БО теоретический эффект, см см % от теоре-тичеок.

1 ■70 ■ По оцененным 96 з,5±о,аб 0,59г 16,8 '

походное По •отобранным 2(4 3,3±0,05: 0,35 Ю,5 — — — — —

2 81 По оцененным - 97* 3,5±0,05 6,49 14 ;Г 0,416 -0,2 0,09|2 — —

По отобранным И8 ЗД:±О,О0 0,117 5,5 — — — ■ — —

3 90 По оцененным 101' 3,4±0,04 0,40 М;8 ■0,42 —0,168 —0,1 60,0

По отобранным 10 3,0±0,® 0,Ш 0,3 — — • —

4 По оцененным ИТОГО: При селекции н-а отло^ жение азота корма в теле 94 3,2 ** ±оде 0,48 45^11 0,43 -0,4. —0,1172 —0,432 —0,4|8: - -0,2 —0,3' —0,4 116,0 69,0 83,0

Примечание: ** цри Р^_0,01,

Обращает на себя внимание высокий процент браковки ремонтных хрячков,. однако давление отбора в 1-м поколении , было незначительным (50 = — 0,2 см), что возможно и не дало должного эффекта на предмет снижения толщины шпика на спине. Дальнейшее ужесточение отбора во 2-м и 3->м поколениях позволило снизить толщину сала на спине с 3,5 до 3,2 ом.

Изменчивость данного признака по поколениям снизилась незначительно с 16,8, до 15,1%. Теоретически эффект селекции должен был уменьшить толщину шпика на 0,432 см, однако практически эффективность отбора была на уровне 0,3 см, или по 0,075 см в среднем за поколение, что составило 69% от расчетного эффекта.

Эффективность селекции на снижение толщины шпика на спине методом отбора животных, наиболее высоко откладывающих азот корма в теле, был более действенным. За 4 поколения снижение толщины шпика произошло на 0,4 см или по 0,1 см за поколение.

Таким, образом, селекция на снижение толщины сала на спине., путем, оценки и отбора подсвинков по суточному отложению азота корма в теле, было более эффективным,, чем отбор наиболее тонкосальных ремонтных хрячков.

2.7. Отбор хряков-производителей по результатам отложения.азрта корма в теле \и его влияние на толщину шпика у потомства.

Селекция свиней на мясность стала в последнее время ведущей практически для всех основных пород, линий и гибридов во всех странах мира с развитым свиноводством.

Генетическое улучшение мясных качеств в течение продолжительного периода времени вызывает опасность достижения предела, после которого отбор прекратит свое влияние из-за сужения наследственной изменчивости. Однако эти теоретические выводы не подкрепляются результатами селекционных экспериментов. Не представляет проблемы снижения генетической изменчивости при селекции по косвенным признакам мясности (толщина шпика «а спине, площади мышечного глазка, среднесуточному отложению азота корма в теле и т. д.).

Перед нами ставилась задача улучшения мясных качеств свилей селекционным путем по признаку среднесуточного отложения азота корма в теле. С этой целью проводились не только балансовые опыты по определению суточного

Ю

Таблица 8. Влияние отбора по среднесуточному отложению азотй корма в теле у растущих свиней крупной белой породы на толщину шпика при убое живой массой 100 кг

о С

Группа

£ §

о.

о * ^ _ 1-:

- со ^

о 2

Отложение азота корма в теле за сутки, г

а ,

+1

аз

; :> -е-,.

I ■ ет <?

осл о

Толщина шпика, см

На ,холке ! На« • ! гр. позяоп. 1 На пояснице На крестце 1 Среднее

Е +1 £ 1 | в | а Е = £ « ® о 1, ! ^ а -е-о +1 а •&>§ (Л й 5 <~П -6- 1т О сп О М±т Б О ,и~ эффект отбора 1 4 £ | +1 а-в-^ ^ 60 & 1 т О Е М и ® а о-в- | т

: га

1 й-и О

1 1 . По оцапеи- 36 16,3 4,06 ± 3,411' | 2,03 — ' 354 3,33.

1 ным ±0,51 0,;11Э ±0,111' ±0,08 • ±0,14 ±0,М'

, По отоб- 24 33 18,1 + 1,8 4,01± —0,05 3,18 | —0;2в 2,42 —0,21 3,015 —0,19 3,10 -0,21

' р а н.ным ±0,58 о,м +0,09 ! ±0,05 1 ±0,07 ±0,10

| По оценеп- 36 — 117,6 * +1,3 4,'16+ +0,10 3,25 I —0,16. 2,33. —0,30 3,17 —0,07 3,27 —0,06

, ньгм ±0,48 О; И2 ±0,09 ±0,07 ; ±0,:09 +0,1 С

2 ' По огаб- 1'8 50 19;3 + 1,7 3,95 ± —0,21 3,11 1 —0,14 2,09 —0,24 2,96 —0,21 3,0.1 —0,32

' )Р энным ±0,53 0,09 ±0,06 ±0,05 | +0,06 ±0,08

По оцонеп- 36 — 18,1 * +0,5 4,09± —0,07 3,01 *! —0,24 2,40 +0,07 2,711 ** —0,46 3,05* —0,22

| ным ! ±0;47 0,10 +0,08 ' | ±0,07 [ ±0,07 ±0,08

3 ; По отоб- 12 617 1"9,7 +1,6 3,06+ —0,23 2,76 1 —0;2'5 2,01' —0,39 2,47 —0,2!4 2,812' —0,23

, .рамным ±0,46 0,08 ±0„05 + 0,04 [ ±0,05 ±0,05

4 По оценен- 36 — 17,8 * —0,3 4,10У + 0,01 3,15 *! +0,14 2 212 ** —0,18 3,08 +0,37 3,14 +0,09

ным ±0,48 0Л1! +0,09 +0,016 1 ±0,08 ±0,09

П р и м е ч а н и е: * РАО,05 ** РАО,ОН

отложения азота корма в теле подсвинками-потомками от проверяемых хряков-производителей, но и убой всех животных контрольного откорма при достижении ими живой массы 100 кг с целью установления влияния отбора на толщину шпика, морфологический состав туши и общую мясность.

Изменения по толщине шпика, при селекции на увеличение отложения азота корма в теле растущими свиньями, представлены в таблице 8.

С увеличением отложения азота корма в теле толщина шпика на спине в большинстве точек измерения уменьшается. Однако на холке, в самой толстой части, она не уменьшилась, а увеличилась с 4.06 до 4.10 см. Значительное снижение толщины хребтового сала произошло на середине спины, над 6—7 грудными позвонками. Толщина шпика в этой точке измерения уменьшилась с 3,41 до 3,15 см. Уменьшение шпика проходило постепенно с увеличением давления отбора по признаку отложения азота корма в теле. Наиболее значительное снижение толщины хребтового сала произошло в 3-м поколении при 50%-ной браковке хряков (до 3,01 см). Однако в 4-м поколении при 67%-й браковке произошло увеличение толщины шпика до 3,15 см. Неравномерность снижения данного признака из поколения в поколение, даже при ужесточении отбора, объясняется регрессией .признака ,к средним показателям.

Наиболее значительное снижение толщины хребтового сала, при селекции на отложение азота корма в теле, произошло на поясничной части (с 2.63 до 2.22 см). Снижение толщины шпика проходило постепенно с нарастанием давления отбора. Этот признак оказался наиболее подверженным .влиянию. ,при селекции на увеличение отложения азота корма в теле.

Толщина шпика на крестцовой части туши изменилась незначительно — с 3.24 до 3.08 ом.

Общее среднее снижение толщины шпика на спине в 4-х измерениях, при селекции свиней по признаку среднесуточного отложения азота коряга в теле, произошло с 3,33 до 3,14 см, т. е. был меньший эффект, чем н.а середине спины и на поясничной части.

Отмечается значительная неравномерность толщины шпика при селекции на суточное отложение азота корма в теле. Толщина сала снизилась в основном в средних точках спины, тогда как на передней части (на холке) и на задней (на крестце) снижения или не произошло, или уменьшилось незначительно. Это дает основание на вывод, что данную селекцию нужно проводить в сочетании с отбором па выравненность шпика у свиней.

2.8. Влияние отбора по отложению азота корма в теле на признаки, определяющие мясные качества туш подсвинков.

Качество ,туш убитых подсвинков зависит в основном,,от весовой массы наиболее денных частей, к которым относятся, в первую очередь, поясничная часть, ..филе, окорок. На данные показатели в значительной степени влияют длина, туши, площадь «'мышечного глазка» ,и величина задней части. ,

Из задней, части приготавливают. окорока, которые содержат, главным образом,; мускулатуру и совсем, немного костей. Поясничная часть костей не имеет, поэтому ,113 нее приготавливают деликатесные продукты, значительный выход которых зависит от длины туши и площади «мышечного. глазка». , ... . .. 1 • ; • •

Нами проводилась, оценка . качества туш подопытных подсвинков с разделкой их на части (переднюю, среднюю и заднюю). по Советскому стандарту для свинины (ГОСТ 7597—55).

Влияние селекционного процесса по повышению количества среднесуточного отложения азота корма в теле на улучшение качественных показателей туш подсвинков в количественном й процентном отношении представлены в таблице 9.

, Отбор хряков по качеству, потомства на суточное отложение азота , кррм.а. в теле .оказывает значительное .влияние на качественные показатели туши и содержание в ней наиболее ценных частей ,и отрубов. Так, длина, туши, увеличилась с 91,1 до 93,6 ом, что дает основание , предполагать увеличение таких, ценных, частей, .как корейка и филе..

Значительное .увеличение, площади «мышечного, .глазка» (с 28,1 до-32,0 см2) повышает .'количество и качество корей-«и, поясничной части и филе, от величины которых ценность свиной туши значительно увеличивается.

В . то же время снижается масса передней, наименее ценной, части туши подсвинков с 10,8 до 10,4 кг. Величина средней части туши увеличивается с 10,4 до 10,7 кг, задней с 10,2 до 10,6 кг. Происходит как бы снижение весовых показателей частей туши, содерж>ащих наименее ценные сорта мяса (передняя часть), и увеличение частей туши, содержащих наиболее ценные сорта мяса (средняя и задняя части), из которых имеется возможность приготавливать высокоценные продукты. 24

Таблица 9. Влияние отбора по среднесуточному отложению азога корма в теле на мясные качества туш подсвинков

Длина туши, см Площадь «мышечного глазка», ом2 Передняя часть полутуши, кг Средняя - часть полутуши, кг Задняя часть полутуши, ,кг

О Группы 2 и 5

о о X о с Р к о. о * . ш и ^ о к га о. с +1 % а СО Е +] % О 00 Е § О сл я ^ Я Т О „ Е 1 а 00 % от мае сы полутуши' а ■Н ' ? 1 О сл га Я Ч °3з

I1 По оцененным 36 — 91,1 ±0,56 — 28,1' ±1,11 — 10,'8 ±0,21 — 34,'4' 40,4' ±0,24 33,41 10,2 ±0,1,6 — 32,5

По отобранным 24 33 92,3 ±■0,41' +'1,2 30,7 ±0,87 +2,6 10,7) ±0,16 —0,1 33,6 10,3 ±0,14 -0,1 32,4- 10,3 ±0,113' +0,6 34,0

По оценен-ним 36 — 92,8 ±0,61 + 1,7 34',4 ±0,97 +3,3= 10,8 ±0,4 в — 34,2 10,4 ; ±0/26 - 32,9 10,4 ±0,44 +0,2 32,9 1

2 По отобранным 1'8 50 93,2, ±0,4:5 + 0,4 33,1 +0,88 -41,7 11,0 ±0,15 + 0,2 33,4 ш,а ±0,1:2 +0,6' 33,4 10,2 ±0,11 +0,5 32,2 1

По оцененным 36 — 93,0 ±0,63 + 0,2 32,8 ** ±1,16 + 1,4 10,8 ±0,215 — 33,7 10,8 ** ±0,31 +0,4 3)3,7 10,4 ±0,18 — ! 32,6 |

3 По отобранным 1.2 6,7 94,4 ±0,38 +1,4 34,3 ±0,67 + 1,5 10,8 ±0,13 — 33,5 10,5: ±0,46 -0,3 32,6 10,9 ±0,44' +0,5 ■ 33,9 |

4 По оцененным 36 — 93,6 * ±0,61 + 0,6 32,0* ±0,95 —0,8 10,4 * ±0,19 —0,4 32,в 10,7* ±0,25 -0,1 33,8 10,6* ±0,45 +0,2 1 33,4 1

П р м е ч а и ш

** при

е: * при Р/-0,®5

2.9. Влияние селекции по повышению суточного отложения азота корма в теле растущими свиньями на мясность.

Хозяйственно-полезные признаки овнней, такие как мясность, способность к отложению жира, скороспелость, сложны в своей наследственной основе и развиваются при взаимодействии многих генов, входящих в генотип животных.

Количество мяса у свиней зависит от направления селекционно-племенной работы с породами, характера ее изменения в соответствии с требованиями рынка к -продуктивности и типу животных, качеству мяса. В настоящее время потребителю требуется мясо, богатое белком, не жирное, средней калорийности. Поэтому зоотехническая наука изыскивает пути повышения интенсивности роста свиней и получения высококачественных туш от них в более раннем возрасте путем интенсивного выращивания и откорма.

Наиболее сложными вопросами при селекции свиней является установление параметров отбора с учетом возрастающего числа селекционируемых признаков. Для решения этого вопроса, па наш взгляд, должен быть поиск определенного теста, прямая селекция на который позволит улучшать другие хозяйственно-полезные признаки.

Широко применяемые методы оценки продуктивности животных не дают возможности объективно судить об эффективности использования питательных веществ корма и переработки их в питательные вещества мясной продукции, а также не характеризуют способности животных максимально производить пищевой белок с минимальными затратами.

Для повышения эффективности использования питательных веществ корма и превращения их в белок и энергию животноводческой продукции необходимо широко использовать новый метод комплексной оценки продуктивности по выходу основных питательных веществ (в нашем случае отложение азота корма в теле) в мясную продукцию. Использовать данный метод в селекционной работе, направленный на получение животных, обладающих эффективностью отложения азота корма в теле для синтеза белка мяса, цель нашей работы.

Возможности селекции свиней крупной белой породы по показателю отложения азота корма в теле и увеличение таким способом количества мяса в туше представлены в таблице 10. 26

Таблица 10. Влияние отбора по среднесуточному отложению азота корма в теле свиней на мясность туш

Группы

1 По оценен-

ным

По отоб-

ранным

2 По оценен-

ным

По отоб-

ранным

3 По оценен-

ным

По отоб-

ранным

4, По оценен-

ным

Отложение В полугуше содержится, кг

азота корма в теле за сутки, г Мясо Сало Кости

к 9 й сх * .. . го е- О о ^ 1-. и о а сх о , т> с +1 £ Б О и эффект отбора В Л О "" БЦ и эффект отбора Е +1 £ 5 " а й а А ° 1 ! с А £ ББ и эффект отбора

■30 — 16,3 ±0,51' 1 17,0 ±0,49 54,1 — 10,7 ±0,34 34, Г — 3,7±0,05 11,8 —

24 33 18,1 ±0,58 + 1,8 18,0 ±0,37' 56,6 +1,0 10,2 ±0,26 32,1 —0,5 3,6±0,03 11,3 —0,1

30 17,6 * ±0,48 + 1,3 17,4 ±0,47' 56,1 + 0,4 10,6 ±0,3(1 32,3 —0,1' 3,6±'0,05 11,6 —0,1

1-8 50 19,3 ±0,53 + 1-7 18,8 ±0,31 57,8 + 1,4 10,0 ±0,21 30,8 —0,6 3,7+0,03 Г1,4 + 0,1

36 _ 18,1 * ±0,47 + 0,5 18,3** ±0,41 57,2 + 0,9 10,1 * ±0,29 31,6 —0,5 3,6±0,04 11,2 —

12 67 19,7 ±0,46 + 1,6 19,1 ±0,26 59,3 +0,8 9,4 ±0,17 29,2 —0,7 3,7+0,03 11,5 + 0,1

36 _ 17,8 * ±0,48 —0,3 18,0* ±0,43 56,8 -0,3 10,0 ** ±0,27 3:1,5 -0,1 3,7+0,04- 14,7 .+0,1 1

* при РАО,05 ** при РАО,01

Отбор хряков-производителей по качеству потомства на отложение азота корма в теле растущими подсвинками за 4 поколения, при уровне браковки 33, 50 и 67%, оказал существенное влияние т повышение количества мяса в полутушах (с 17,0 до 18,0 кг) 'И снижение количества сала (с 10,7 до 10,0 кг). Так, при браковке одной прети оцениваемых хряков, в ' 1 -м' поколении, и отборе лучших по количеству отложенного азота корма в' теле. мяоность потомков улучшилась на 0,4 кг, или на 2,0%' (с 54,1 до 56,Т%); Количество сала уменьшилось на 0,1 кг, или с 10,7 до 10,6 кг, однако в процентном отношении снижение произошло на 1,8%.

С увеличением давления отбора (выбра'конка 50% не удовлетворяющих' нас хряков-производителей) селекционный прогресс улучшился.' Так, при показателях исходного поколения содержание мяса в полутушах было 17,4 кг, а при отборе 1 хряков, оцененных по качеству потомства, 18,8 кг. Селекционный эффект в следующем поколении по количеству мяса в полутушах составил 0,9 кг, т. е. потомки содержали в полутушах 18,3 кг мяса, или 57,2% от общей маосы. Одновременно произошло снижение количества сала с 10,6 до 10,1, или с 32,3 до 31,6%. При данном, 50% отборе хряков-производителей по качеству потомства, мы имеем значительный селекционный эффект по увеличению мясно-сти туш потомков хряков.

Однако при последующей селекции, даже при ужесточении отбора (выбраковка 67% 'не удовлетворяющих нас хряков по уровню отложения азота корма в теле) мы наблюдаем снижение селекционного эффекта. Так, исходное поколение подконтрольных подсвинков имело количество мяса в полутушах 18,3 кг, после выбраковки не удовлетворяющих нас животных, для целей разведения были оставлены хряки-производители, потомки которых содержали в полутушах 19,1 кг мяса, или 59,3% от общей массы. При этом селекционный эффект был незначительным, увеличение мяс-ности полутуш произошло на 0,3 кг, или оно составило 56,8% от общей массы полутуши.

Незначительный селекционный эффект получился и при снижении количества сала в полутушах. Так, в исходном поколении оно составило 10,1 кг, после 67%иного отбора для целей разведения были оставлены хряки-производители с количеством сала у потомства 9,4 кг, однако селекционный эффект и по этому показателю был незначительным (—0,1 кг) или у животных 4-го поколения количество сала в полутушах составило 10,0 кг, или 31,5% от общей М'ассы. "28

Снижение селекционного эффекта в 4-м поколении можно объяснить регрессией данных признаков, стремлением к усреднению показателей даже при жестком отборе хряков-производителей, оцененных по качеству потомства.

Селекция хряков-производителей по показателю суточного отложения азота корма в теле потомством не оказала заметного влияния на изменение костной ткани у подопытных подсвинков. Масса костей колебалась в пределах 3,6—3,7 кг. или с 11,2 до 11,8% от общей массы полутуши.

С целью определения теоретического эффекта селекции,, который рассчитывался нами путем произведения коэффициента наследуемости (Ь2) на селекционный дифференциал, перед нами ставилась задача сравнения его с .практическим эффектом как з>а все 4 поколения в целом, так и за одно поколение в среднем (табл. 11). Ставилась задача о возможности предсказывания селекционного сдвига по поколениям с учетом наследуемости (1т2) признака и селекционного дифференциала (¿0) отцов, проверенных по качеству потомства.

Теоретический эффект селекции по наращиванию мяса свиньями, в связи с увеличением количества отложенного азота корма в теле, не отличается постоянством и .колебнется в пределах 0,46 до 0,84 кг по поколениям и в значительной степени зависит от селекционного дифференциала (ЭХ)) отобранных по качеству потомства хряковчпроизводи-гелей. Практический эффект также не постоянен, а в 3-м юколении, даже при жестком (67%-м) отборе хряков-про-язводителей, получены отрицательные показатели. Все это юворит за то, что на признак действуют в значительной ггепени средовые факторы и за^он регрессии, они приводят с усреднению показателей признака, на который проводился отбор.

В среднем фактический эффект селекции составил лишь >2% от теоретического, значит средовые факторы снижали енетический эффект на 48%. Животные находились во вредя роста не в лабораторных условиях, а в условиях живот-юводчеекого помещения и содержались, за исключением [ериода физиологического опыта, в станках по 4 головы 5 каждом.

Аналогичные показатели получены по признаку содер-кания количества сала в тушах, хотя фактический эффект оставил 65% от теоретического. На наш взгляд, на этот [ризнак влияние среды было меньшим, чем по показателю [аращивания мяса в теле растущими свиньями крупной ¡елой породы.

Таблица 11. Сравнение теоретического и практического эффект;! отбора по генотипу на повышение суточного отложения азота корма ' в теле и его влияние на мясность свиней

Суточное отложение азота корма в теле, г Количество мяса в полутуше, кг Количество сала ,в полутуше, кг

о 5 си Фактический эффект Фактический эффект . (- Фактический эффект

0 О С 5= а СП теорет эф'фе? кг г %' от теор. 1 О 00 0) и и 0.-е- к & -6-К « кг %' от теор. с* •С О 00 теорет эффеь | кг кг % от теор.

1 0,54 — — _ 0,6111' — — — 0,59 — — — —

2 0,54 +4,8 +0,97 +1,3 + 134 0,60 +1,0 +0,6)1' + 0,4' +65 0,62 —0,5 —0,31 —ОД +312

3 0,58 +0,99 +0,5 +50 0,98 + 1,4 +0,84 +0,9 +'10-6 0,58 —0,6 —0,35 —0,5 +142

4 0,58 +'1,6 +0,93 -<32 0,58 +0,8 +0,46 —0,3 —»65 0,60 —0,7 —0,42 -ш +'24

Итого: +2^,89 +1,5 51 — +.1.&1 +1,0 512 — — —1,08 —0,7: 65

В среднем за одно поколение +0,7|2 +0,37 51 0,48 +0,25 52 —0,28 —0,18 65

2.10. Эффективность отбора и подбора свиней по суточному отложению азота корма в теле при оценке хряков по наследственным качествам (генотипу) и ремонтных свинок по собственной продуктивности (фенотипу) на улучшение мясных качеств потомства.

Мяоность свиней органически связана с развитием, мышечной ткани, ее синтеза, но граница способности к образованию мускулатуры обусловлена генетическими факторами. Если животное не имеет необходимых наследственных задатков, то и при очень интенсивном и полноценном кормлении от него нельзя получить больше мяса. Развитие повышенного количества мышечной ткани есть результат племенной работы.

О возможности переделки пород в более мясной тип при сохранении высокой продуктивности и крепкой конституции путем соответствующей работы с линиями и семействами свидетельствуют сообщения многих ученых. Дело в тем, что разводимая и широко распространенная в нашей стране порода свиней крупная белая очень разнообразна и .нестандартна по мясо-сальным качествам, с другой стороны, эти качества хорошо передаются по наследству от родителей потомству и успешно закрепляются отборам и подбором пар.

В стадах животных приходится работать с крайне неод-^родным материалом, вследствие чего происходят расщеп-тения. Причем если учитывать, что наше свиноводство з течение ряда лет резко изменяло свое направление (оаль-юе, мясо-сальное, мясное и беконное), то все переходы тронеходили не на основании отыскания общих хряков-/лучшателей, а на основе создания улучшателей путем комбинаций.

Поэтому в творческой племенной работе по животновод-:т.ву подбор имеет фундаментальное значение. Все другие фиемы племенной работы построены на логическом развитии принципов подбора или им интегрируются.

Основной зоотехнический принцип подбора выражается формулой: равное с равным дает равное. Генетически это 1значает: гомозиготное с гомозиготным дает гомозиготное. )днако чтобы определить генетическую ценность животно-о, его надо проверить на качество потомства.

Наши испытывалась возможность подбора лучших хря-ов, оцененных по качеству потомства, на суточное отложе-ие азота корма в теле к лучшим ремонтным свинкам, про-еренным-на данный признак по собственной продуктив-ости во время периода контрольного выращивания. При

31

таком сочетании племенная ценность потомства может быть завышена, чего соответственно и добиваются зоотехники-селекционеры ,при работе со стадам.

С этой целью проводилась оценка 12 ремонтных свинок, находящихся на контрольном выращивании, методом балансовых опытов на суточное отложение .азота корма в теле. Хряки-производители оценивались по данному показателю на качество потомства с дальнейшим отбором лучших. При достижении случного возраста лучших по суточному отложению азота корма в теле ремонтных свинок случали с лучшими хряками-производителями, отобр.аннымг по качеству потомства (табл. 12).

Мясные качества потомжов хряков, проверенных пс качеству потомства, были хорошими (57,2%) и незначительно улучшились за одно поколение в связи с подбором лучших ремонтных свинок, оцененных по собственной продуктивности, при сочетании с лучшими хряками-производителями, проверенными по качеству потомства. Так, подбо{ по суточному отложению азота корма в теле осуществлял« для ремонтных свинок на уровне 17,6 г, для хряков-произ водителей, оцененных по качеству потомства, соответствен но — 19,7 г. Потомство было получено с отложением азот; корма в теле за сутки на уровне 18,4 г, что соответствг. вало повышению количества мяса до 18,5 кг в по л у туш I и снижение количества сала с 10,1 до 9,8 кг соответственно

Изучая возможности селекционного процесса по увели чению мясности у свиней крупной белой породы по татом; .косвенному показателю, .как отложение азота корма в теле нами проводилось сравнение теоретического и практическо го эффекта отбора и подбора ремонтных свинок по собст венной продуктивности (фенотипу) и хряков-пр.оизводите лей, оцененных по качеству потомства (генотипу) (табл 13).

Рассматривая эффективность селекционного процесс; в зависимости от подбора ремонтных свинок, оцененных п< собственной продуктивности, и отбора хряков-производите лей, оцененных по качеству потомства, на высокий уронен отложения азота корма в теле, мы находим, что практиче ский эффект от данной селекции составляет 66,2% от тес ретического. По количеству выхода мяса в тушах эффек был более близким к теоретическому (89,5%), по количест ву сал.а практический эффект превосходил теоретически и составил 111,1%.

Таким образом, из всего вышеприведенного мы може: сделать соответствующие выводы: подбор ремонтных свг нок по собственной продуктивности на высокий уровен

1 а оли да эффективность подоора на основе оценки ремонтныл

свинок по собственной продуктивности (фенотипу) по среднесуточному • отложению азота корма в теле и хряков по качеству потомства (генотипу) на улучшение мясности

, Отложе- В лодутуше содержится, кг

Я Наименование о о ние азота в теле, г Мясо Сало Кости

с п. э га II Ою .....о М а М±т 50 М±т 50 % М±гп БО % М±т %

1 Оцененные по фенотипу рем. свинки Отобранные ¡ремонтные свинки 12 8 33 ,16,9 ±0,83 17,6 ±0,71 +0,7' —1

2 Оцененные по генотипу хряки 6 — ■18,1' * ±0,47 — 18,3 ±0,41 — 57,2 ЮЛ' ±0,29 — 31,6 3,6' ±0,04 — 11,2

Отобранные хряки 2 67 19,7** ±0,46 + 1,6 19,1 ±0,26 +0,8 59,3 9,4 ±0,17 0,7 29,2 3,7 ±0,03 +0,1 11,5

3 Результаты потомства, полученного от сочетаний 1,2 18,4 * ±0,79 1 18,5 ±0,68 57,8 9,8 ±0,35 30,6 3,6 ±0,04 —0,1 111,3

Примечание: * при РАО,05 ** при РАО,01.

Таблица 13. Сравнение теоретического и практического эффекта селекции при подборе ремонтных свинок, оцененных по собственной продуктивности (фенотипу), к хрякам-производителям, оцененным по качеству потомства (генотипу)

Родители

Суточное отложение азота корма в теле, г

Ь2

: георе-;тичес-| кий эффект

Количество мяса в полутуше, кг

теоретический эффект

Количество сала в полутуше, кг

И2

¡теоретический эффект

Матери 0,61 0,7 ! +0,43 0,67 | | +0,3 + 0,20 0,54 —0,0 —0,11

Отцы 0,58 + 1,6 ! +0,93 0,59 ! +0,8 + 0,47 0,48 —0,7' —0,34

Теоретический эффект от подбора матерей и отцов + 1,36 ! 1 — 1 0,67 - 0,4.5

Практический эффект | +0,90 — 1 0,60 - — —0,50

Процент практического эффекта от теоретического \ 66,2 I 1 } 1 _ 1 ! 89,5 114,1'

отложения азота корма в теле к хрякам-производителям, оцененным по качеству потомства по данному признаку, является наиболее эффективным приемом в селекционном процессе. При этом в значительной степени улучшается как непосредственный селекционируемый признак, суточное отложение азота корма в теле, так и косвенные, повышение количества мяса в туше животного и снижение количества сала.

3. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ

Проверка свиноматок и хряков-производителей по качеству потомства довольно дорогое мероприятие, требующее значительных материальных затрат в виде строительства капитальных помещений с групповым пли индивидуальным содержанием, проверяемых методом контрольного откорма подсвинков. Пониженная норма нагрузки на обслуживающий персонал, содержание учетчиков также удорожают продукцию. Значительные з.атраты представляют и большое количество труда и средств, которые вкладываются для определения мясных качеств подсвинков: проведение убоя, обмер и обвалку полутуш и т. д. Кроме этого, туши животных, прошедших контрольный убой, идут лишь на промышленную переработку для изготовления низкокачественных продуктов (вареных колбас, сосисок и т. д.). Поэтому исключение убоя животных, с прижизненным определением мясности потомков, проверяемых свиноматок и хряков-производителей имеет немаловажное значение для снижения затрат, используемых для определения мясных качеств потомства.

Так, для оценки одного хряка-производителя по наследственным качествам, проверенного методом контрольного откорма п убоя потомства, в Крымском НПО «Элита» затрачивается 1412,6 руб., а проверка хряка-производителя методом балансовых опытов, на отложение азота корма к теле, обходится в 866,8 руб., т. е. хозяйство экономит по 545,8 руб. на каждом животном, проверяемом по наследственным качествам. Ежегодн ая экономия денежных сродств на данном мероприятии составляет 6459,6 руб., это при оценке 12 хряков-производителей в год. Кроме этого, экономится время проверки. Так, полная проверка хряка-про-тзводнтеля возможна лишь к 24—26-мес. возрасту, что резко сокращает сроки его использования в воспроизводстве. Методом балансовых опытов этот срок сокращается до 20— 21 мес. Таким образом, экономическая выгода в вопросе

сокращения затрат труда и материальных средств налицо К этому можно добавить возможность использования ови нок контрольного откорма для дальнейшего воспроизводст ва или для сдачи на мясокомбинат высшей (1-й) категории что позволит за счет более высокой сдаточной цены полу чать на каждом центнере от сданной продукции дополни тельную прибыль в размере 20 руб. и вырабатывать из ови нины высококачественные беконные продукты в виде окоро ков, корейки, прудинки, балыков и т. д.

Наибольший экономический эффект от племенной рабо ты в значительной мере должен проявляться в товарны: хозяйствах, на больших массивах животных, реализуемы; на убой. В данном случае улучшение качества реализуемо го молодняка в виде свинины 1-й категории с надбавко1 на 20 руб. против мясной свинины. Использование хряков производителей, проверенных методом балансовых опыто: по отложению азота корма в теле, в товарных и племенны: хозяйствах за ряд лет дало прибыль в 1,5 млн. руб., чт отражено в актах о внедрении.

4. ВЫВОДЫ )

1. Переваримость питательных веществ рациона в зна чительиой степени зависит от состава рациона: от количе ства и качества корма, в частности, от количества кормо. животного происхождения, количества сырой клетчаткг энергии, уровня протеина, сбалансированности питательны веществ рациона. Породные, половые, индивидуальные : возрастные особенности на сбалансированных рационах и отечественным нор,мам не оказывают значительного влия ния на переваримость .питательных веществ корма.

2. При чистопородном разведении свиней крупной бело породы путем определения суточного баланса отложени азота корма в теле в .возрасте 3,0—3,5 мее. можно довольн точно установить выход протеина и мяса при живой масс 100 кг, что дает возможность обходиться без убоя живот ных при проведении контрольного откорма свиней, испол! зовать свинок в дальнейшем воспроизводстве.

3. Температура окружающей среды оказывает значу, тельное влияние на отложение азота корма в теле подсвш ков, она должна быть оптимальной для каждой возрастно группы. Высокая температура в помещении (29—31° С выше), так же как и низкая (13—15° С и ниже), отрицг тельно отражаются на отложении азота корма в теле.

4. Половые различия у растущих подсвинков крупно

белой породы не оказывают влияния на отложение азота корма в теле при росте и развитии. В возрасте 5,0—5,5 мес. и живой массе 55—65 кг показатели были выше у хрячков в сравнении со свинками, у свинок выше, чем у боровков, однако разница недостоверна (при Р>0,05).

5. Отложение азота .корма в теле растущими свиньями крупной белой породы находится в тесной корреляционной зависимости с мясностыо животных, убитых при живой массе 100 ,кг (г= +0,606) и в значительной степени определяется наследуемостью (Ь2 = 0,42—0,57), что очень важно учитывать при отборе животных и селекции их на мясность.

6. Селекция ремонтных хряков контрольного выращивания на увеличение суточного отложения .азота корма в теле при 50, 67 и 75%-м отборе приводит к снижению толщины шпика на спине с 3,4 до 3,0 см, что превосходит эффективность селекции на снижение толщины шпика определенную прижизненно с жесткой браковкой на уровне 75, 91 и 90%.

7. Отбор хряков-производителей на повышенное отложение азота корма в теле потомством не оказывает достоверного влияния на улучшение откормочных качеств.

8. Селекция хряков-производителей, оцененных по наследственным качествам путем проверки потомства на повышение суточного отложения азота корма в теле при 33, 50 и 67%-ном отборе, приводит к улучшению морфологического состава туш и увеличению мясности у потомства.

9. Подбор лучших хряков-производителей, оцененных по наследственным качества-м на повышение суточного отложения азота корма в теле к лучшим ремонтным свинкам, оцененных прижизненно по данному признаку, повышает, эффективность селекционного процесса.

10. Селекционный процесс на улучшение отложения азота корма в теле не снижает в значительной степени фенотипической изменчивости признака, что подтверждает возможность длительной селекции по данному показателю.

11. Экономическая эффективность селекционного процесса по среднесуточному отложению азота корма в теле выражается в сокращении сроков проверки свиноматок и хряков по наследственным качествам методом контрольного откорма. Значительная экономическая эффективность от селекционного процесса .на улучшение мясных качеств получается в племенных стадах за счет их улучшения, а также путем продажи ремонтных свинок и хряков по го: сударственным ценам на племенной молодняк.

В товарных хозяйствах, при использовании лучших хряков-производителей, увеличение продуктивности составляет

50% от селекционного достижения, однако масштабы использования хряков в воспроизводстве с помощью метода искусственного осеменения на большом поголовье свиноматок позволяют получать значительную экономическую эффективность.

6. ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. С целью повышения эффективности и ускорения селекции по откормочным и мясным качествам предлагается на каждой станции по проверке свиноматок и х-ряжов методам контрольного откорма иметь лаборатории для проведения физиологических балансовых опытов с целью изучения генотипов проверяемых подсвинков на способность, потомками откладывать азот .корма в теле. Это позволит, путем отбора и подбора животных накапливать в стадах ценные генотипы по этому признаку и через это существенно влиять на совершенствование откормочных и мясных качеств свиней.

2. Мясные качества овиней крупной белой породы при живой массе 100 кг можно прогнозировать в раннем возрасте по тесту суточного отложения азота корма в теле, используя для этого формулу:

„ _ 472+*ММ—т)'4-50-6.25

К —--,

21.5

где И — количество мяса в туше при живой массе 100 кг, кг;

N — количество азота корма, отложенного за сутки, г;

М — возраст достижения живой массы 100 кг, дни;

ш — возраст достижения живой массы 20 кг, дни.

3. Проверка хряков и свиноматок по наследственным качествам на суточное отложение азота .корма в теле позволяет совместить методы контрольного откорма и контрольного выращивания. При этом отец и мять оцениваются по генотипу на мясные качества в возрасте потомков 3,0— 4,0 мес. по тесту суточного отложения азота корма в теле, что исключает не только убой подсвинков, но и предоставляет возможность их использования в воспроизводстве.

Основное ¡содержание диссертации опубликовано в следующих работах:

1. ВойналОвич С. А. Некоторые качества свкней-помесей лап д. рас. я мруэтной белой пород // Животноводство. — 1973. — № (10. — С. 65— 66.

¡2. Войналович С. А., Тутаева С. Н. Еффективнють використалня и»У!рш породи лаидрас при схрещушанш ¡в 'у.мавах Кримсьил облает!. /' Сб. Свиноводство. — Киев. — 1977. — Вып. '27. — С. 22—24. 38

3. ВойналОвич С. Л. Якосп' тварин // Тваршмицтво Украши. — Киев. — 1979. — № 5. — С. 28—29.

4. Войналович С. А. Животноводству — высокую эффективность. / Симферополь: Издательство «Татария». -— 1979. — С. 55—67.

5. Войналович С. А., Тутаева С. Н. Контролына вщгкшвля свиней у Криму.^/ Сб. Овинарство. — Киев. — 1980. — Вып. 132. — С. 56—59.

6. Войналович С. А. Бакошп Я1КОСТ1 овиней велико! 61ло1 породи Крямсько1 облает! / Сб. «Овинарство». — Киев. — 1981. — Вып. 34. — С. 21—23.

7. Войналович С. А., Тутаева С. И., Каргаполова Л. И. Переваримость корма и обмен -веществ у чистопородных и помесных свиней при недостаточном уровне протеина. / Сб. Свиноводство. — Киев. — 1982.

— Вьгп. 37. — С. 412—14,4.

8. войналович С. А., Тутаева С. Н., Каргаполова Л. И. Видима перетрав'нкть поживнях речовшг залежи-о в!'д юлькосп 1 якост1 протешу та жиру у рацшнов поросят // Вюник Ылыокогосподарсько! науки. — ¡'983. — № 4. — С. 44—47.

9. Войналович С. А., Тутаева С. Н., Каргаполова Л. 41. Переваримость кормов, баланс азота у -растущих свиней, их продуктивность и мясность в зависимости от количетва жира и протеина. / Сб. Эффективное использование кормов в свиноводстве. — Киев. — 1-983. — С. 82—85.

10. Войналович С. А., Тутаева С. Н., Каргаполова Л. И. Сорго в кормлении поросят-огъемышей / Сб. Свиноводство. — -Киев. — 1986.

— Вьгп. 42. — С. 43—45.

11. Войналович С. А. Обмен веществ у поросят-отъемышей при включении в рацион сои / Сб. Украинского -НИИЖа степных районов УССР им. М. Ф. Ива-нова «Локан.ия-Нова». — Херсон. — 1985. — Вып. 11. — С. 44—4.7.

12. Войналович С. А., Тутаева С. Н. Мясные -качества -свиней крупной белой породы гв зависимости от 'уровня протеина в рационе / Сб. Свиноводство. — Киев. — 1987. — Вып. 43. — С. 39—412.

13. Войналович С. А. Отложение азота в теле растущих -свиней крупной белой породы в зависимости от типа 'нервной деятельности. / Сб. Свиноводство. — Киев. — 1988. — Вып. 44. — С. 34—35.

14. Войналович С. А. Использование синтетического азота свиньями. / С-6. Украинского НИИЖ степных районов им. М. Ф. Иванова «А'с.кания-Нова». — Херсон. — 1988. — Вып. 1. — С. 39—412.

1С>. Войналович С. А., Демченко Н. П. 'Тзаринництво Криму: дося-гаиуте — не межа // Тварин,плцтво Украши. — 1988. — № ,12. — С. 1-0—'1(3.

16. Войналович С. А. Влияние интенсивности роста, среднесуточного отложения азота в теле ¡и предубошюй живой массы на мясные качества свиней крупной белой породы. / Об. Свиноводство. — Киев. — 1989. — Вьгп. 45. — С. 44—48.

Сдано в набор 21.05.90 г. Подп. ,в печать 17.05.90 г. Л 47277 Формат бумаги 60Х!84'/16 Об. 2,5 п. л._За к. 776_Тир. 100

Типография Московской ордена Трудового Красного Знамени ветеринарной академии имени К. И. Скрябина 409472, Москва, ¡ул. Академика Скрябина, 23