Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Рост, развтие, мясная продуктивность и качество мяса бычков черно-пестрой породы, выращенных на рационах с заменой части концентратов высокобелковыми растительными кормами

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Рост, развтие, мясная продуктивность и качество мяса бычков черно-пестрой породы, выращенных на рационах с заменой части концентратов высокобелковыми растительными кормами"

ВСЕСОЮЗНАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК им. В. И. ЛЕНИНА

СРЕДНЕАЗИАТСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ НПО «ПЛЕМЭЛИТА»

узбекский научно-исследовательскип институт

ЖИВОТНОВОДСТВА

На правах рукописи

РУЗИЕВ Рахмонкул Истамович

УДК 636.083.22/.28.3.37.

РОСТ, РАЗВИТИЕ, МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА БЫЧКОВ ЧЕРИО-ПЕСТРОП ПОРОДЫ, ВЫРАЩЕННЫХ НА РАЦИОНАХ С ЗАМЕНОЙ ЧАСТИ КОНЦЕНТРАТОВ ВЫСОКОБЕЛКОВЫМИ РАСТИТЕЛЬНЫМИ КОРМАМИ

Специальность 06.02.04 — частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Ташкент — 1990

Работа выполнена в лаборатории технологии производства говядины и качества мяса Узбекского научно-исследовательского института животноводства.

Научные руководители:

доктор сельскохозяйственных паук, профессор Хидн-ров И. X.,

кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник Хабибуллин К. X.

Официальные оппоненты:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Тимченко Л. Г.,

кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник Аширов М. И.

Ведущее предприятие: Самаркандский сельскохозяйственный институт им. В. В. Куйбышева.

Защита диссертации состоится « » 1990 г.

в часов на заседании специализированного совета

Д.020.33.01. по защите диссертаций на соискание ученой степени доктора наук при Узбекском научно-исследовательском институте животноводства НПО «Племэлита» CAO ВАСХНИЛ.

Адрес института: 702145, Ташкентская область, Орджо-иикидзевскип район, п/о «Красный водопад», УзНИИЖ.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института.

Автореферат разослан « » 1990 г.

Ученый секретарь, специализированного совета, кандидат биологических наук

Якуш 3. Н.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

I

Ак^альность _те На современном этапе развития животноводства веяное народнохозяйственное значение имеет специализашя скотоводства, внедрение аффективной технологии и изыскание рациональных методов производства животноводческой продукции,способе.лующих снижению ее себестоимости и повышению качества.

Исследования Г.И.Белькова (1975), Д.Л.Левантина(197?) .Э.Н.До-ротюка(1982), МЛ.Рагимова (1984),У.Н.Насырова (1985) ХХидирова, К.Х.Хабибуллина (1936) показали,что увеличение производства говядины заЕисит от внедрения эффективной технологии кормления.содержания и откорма животных,а снижение en себестоимости зависит также от замены части дорогостоящих дефицитных кормов в рационе высокобелковыми растительными кормами.В связи с этим большое значение приобретает разработка прогрессивных методов выращивания и откорма молодняка с заменой части концентрированных кормов в рационе растительными кормами,позволяющих раскрыть потенциальные возможности животных и максимально уменьшить расход дорогостоящих дефицитных концентрированных кормов.Однако подобных научных исследований в условиях Узбекистана еще проведено недостаточно,в связи с чем изучение данного вопроса приобретает особый научный и практический интерес и является актуальным.Проведе;лые исследования входили в государственные,региональные планы научно-исследовательских работ узбекского научно-исследовательского института животноводства CAO ВАСХНИЛ,госрегистрация » 81077040 и » 0I86.0I255I5.

Цель и задачи исследований.Цельр работы является изучение влияния разного ypoBi.. концентратов в рационе бычков,выращиваемых на мясо и оптимальной замены части их высокобелковыми растительными кормами на рост,развитие.мяс^ув продуктивность и качество мяса животных.

В связи с этим задачами работы явились: -изучение динамики роста,развития бычков; -характеристика экстерьера животных;

-установить влияние разного содержания концентратов в рацииге бычков на мясную продуктивность и качество их мяса;

-изучение физиологических и морфологических показателей крови нивотных;

-опредеение поедаемости и переваримости кормов; -выявление экономической эффективности выращивания бычков на мясо.с заменой части концентратов в их рационе высокобелковыми рас-1 титвльньш кормами. .

Научная новизна. Впервые в специфических условиях Узбекистана разработан научно-обоснованный метод интенсивного выращивания бычков черно-пестрой породы,гозволявдий при зконоиком расходовании концентрированных кормов достигать в 18-иесячноы возрасте их «сивой масси 440-470 кг.

Практическая ценность работы. Исследования позволили разработать аффективную технологию выращивания бычков на мясо с заменой части дорогостоящих концентрированных кормов в их рационе высокобелковыми растительными кормами.которая ыоает быть использована при совершенствовании промышленной технологии производства говядины.

Основные положения.выносиице на, защиту: возможность,целесообразность .экономическая еффективность оптимальной замены части концентрированных корыов в рационе бычков,ьыроднваемых на мясо,высокобелковыми растительными кормами к са влияние на рост,развитие, мяснуа родуктивность и качество мяса кивотных.

Редлизаци результатов исследования.Результаты исслег -ший . Епэдрэн« на експзриашггаяьноа базе "Красный водопад" НПО "Племзвита"

УзШИЯ Орджоникидзевского и в совхозе "Рассвет" Калининского районов Ташкентской области. •

Апробация работы.. Материала диссертации доложены и одобрены:

1.Ha Научно-технической конференции молодых ученых и аспирантов CAO ВАСХНИЛ "Цути интенсификация сельскохозяйственного производства", посвященной 70-летии Великого Октября«Ташкент,сентябрь, 1967 г.

2.Егегодно с 1986 по 1989 гг. на Ученом Совете УзНИИЖ по итогам научно-исследовательских работ.

. З.На координационных совещаниях ВНИШЮ с 1935 по 1969 гг.

4.На расширенном производственном совещании лаборатории технологии производства говядины и качеств мяса НПО "Племэлита" УзШШ,ноябрь 1939 г.

5.На заседании Ученого Совета УзШИЕ,февраль 1990 г.

Публикация результатов исследования. По материалам диссертационной работы опубликовано 6 научных статей. .

Объем работы. Диссертационная работа изложена на 142 страницах машинописного текста,состоит из введекип.обзора л!1тературы,результатов собственных исследований.каодов и предложений производству! содержит 41 таблицу,5 рисунков,7 приложений.включает 173 использованного литературного источника,в т.ч. 7 на иностранном языке.

МАТЕРИАЛ И ИЕТОДОСА ИССЩОВАНИЙ

^ Научно-хозяйственный опыт проведен на экспериментальной базе "Красный водопад" ИГО "Елемэлита" УзйШ Орцконикндзовского района Ташкентской области в 1934-1936 гг.

Для проведения опита по принципу аналогов в 15-дневном возрасте отобрали 4 группы бычков черно-пестрой порода по 15 голов в каадой согласно схемы (табл.1).

- 5 -Схема опыта

Период опыта:...... Г р у_, п п . а

X :_г : ш : 1У

Условия содержания

С 15 дней

ДО б-МОСЯЧЬОГО

возрасти бычков В помещении,групповое,без привязи на вшульной

площадке

,С б до .На открытой площадке.без привязи под теневыми наве-15 мес. сами

С 15 до

18 мес. В помещении на привязи

Условия кормления

С 15 дней Схема кормления телят по нормам ВИК,а в летний период до 6 мес. зеленая масса согласно рациона

С 6 до В зимний период ло нормам ВШ(силос,сено люцерновое, 15 шс. сенаж.травяная мука),а в летний период-зеленая масса люцерны и кукурузы,где по питательности концентраты составляют:

4556 30% Х&56 травяная мука(45% г

питательности рацио

30« концентраты и 15% травяная мука)

Динамику кивой массы бычков определяли путем индивидуального взвешивания при постановке опыта,затем евеыесячно до 13-ыесячногс возраста.Абсолютный,относительный и среднесуточный прирост '„.ивой массы вычислен по общепринятым методикам.Линейный рост животных изучали путем снятия II основных промеров тела(высота в холке и крестце .пирина в маклоках,тазобедренных сочленениях и в седалииус буграх,глубина .ширина и обхват груди,косая длина туловища,полу-обх-ат зада,обхват пясти)споследующим вычислением индексов телосложения.

гюкй50толи(тедаература тела,частота пульса и

С 15 до ' .

18 мес. 45% 30% 15% (ЗСй концентраты и

дыхания) бычков изучены по сезонам года по методике Е.А.Арзуманяна (1957).

Гематологические, показатели изучали по сезонам года,количество аритроцитов и лейкоцитов подсчитаны в камере Горявва,гемоглоби-на-по методу Сади\в сыворотке крови: неорганического фосфора по Бркггсу,кальция-по методу Де-Ваарда,общего белка-рефрактиметриче-ски,резервную щелочность-по Неводову,белковые фракции-методом влехт-рофореза на бумаге,каротин-по прописи В.Ы.Красова (1932).

Показатели микроклимата исследовали в помещении,под навесом н на выгульной площадке утром, в полдень и вечером .Температуру воз- ;: духа и относительна влакность воздуха определяли на писхрометре Астмана,скорость движения воздуха-при помощи крыльчатого анемометра.

Расход кормов учитывали путем вэвешвашш заданных и несъедан->шх остатков кормов проведением ежедекадного контрольного кормления в течение 2 дней.

Оплату корма приростом вычислили путем ежемесячного перемета израсходованных ' кормов на подученный прирост живой массы.

Количество потребленного сухого вещества кормов и использование питательных веществ рациона определяла методом инертных индикаторов при помощи окиси хрома (А.В.Андреев, 1771).

Окись хрома в хале определяли по реакции с дифениксрбозидом (Н.Н.Дрозденко и др.,1981).Химический состав кормов и продуктов в обмене исследовали в химлаборатории УэНИИЗ по общепринятой методике (П.Т.Лебедев,А.Г.Усовкч,И76, Е.А.Петухов и др.,1931).

Мясную продуктивность я химический состав мяса бычков изучали по методике ВНШС (1934) путем проведения контрольного убоя по 3 бычка из каждой группы в 18-месячном возрасте.

Морфологический состав полутуш бычков изучали путем проведения

- 7 -

обвалки по 5 естественно-анатомический частям.

Экономическая эффективность исследований подсчитана на осно-г ванки затрат и полученной продукции мяса от бычков,выращенных при замене части концентрированных кормов в их рационе высокобелксвы-ш растительными кормами.

Подученный цифровой материал обработан статистически по Б.К. Меркурьевой (1970).

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3Л.Кормление, животныхь Замена части концентрированных кормов в ращоне бычков подопытных групп обусловила разный расход различных кормов при практически одинаковой их питательности (табл.2).

Потребление разного количества концкормов повлияло на поедание других растительных кормов Лак, бычки II группы,употреблявшие нг. 31% меньше комбикормов,чем сверстники I группы,в то же время на 15,1% болыге употребили сенааа,8$ зеленой массы люцерны,28, золеной кукурузы,у бычков Ш группы потребление ком^хормов составило по отношению к 2 группе,однако они на 24,3$ сена,

силоса,35,7% ceHasa.I5.3SS зеленой люцерны,63,4$ зиленой кукурузы больше поедали,а бычки 1У группы,получавшие 25,'о% комбикормов от I группы,на 23,455 зеленой кукурузы больше поедали чем сверстника I группы,кроме того,животные 1У группы согласно схеме опыта получалм 1180 кг травяной муки.

Питательность израсходованных кормов в 1 группе была всего лиш на 20,6, 50,£ и 33,6 кормовых единиц больше,чем во П,Ш и 1У группах,а переваримого,протеина на 33,7 и 28,1 кг больше,чем во П и & группах,но на 8,5 кг меньше,чем в 1У группе.

Таким образом,исследования показали,что в наиеы опыте во П

группе сэколошэно 449 иг комбикормов,чем в I группе,в Ш и ХУ -

г>

Таблица 2

фактический расход кортов бычкам за £3 месяцев,кг

Показатель : Г о у п п а

: I : П Ш : 1У

Молоко цельное 300 300 300 300

Обрат 410 4X0 4X0 4X0

Люцерновое сено 443 432 553 19»

Силос кукурузный 2610 2649 2810 2566

Сенаж люцерновый 778 89б 1056 373

Зеленая яоцерна 3154 3406 3636 2952

Зеленая кукуруза 828 1067 1353 Х022

Травяная мука - - - ИЗО

Комбикорм 1449 1000 780 480

Шелуха хлопковая 465 436 349 370

В кормах содержится:

кормовых единиц 3240,6 3220.0 3X90,0 3206,7

обменной энергии, ВДж 36120,7 34695,0 34871,9 35812,4

сухого вещества 4189,03 3924,3 3978,8 4090,3

переваримого протеина 396,7 зегта; 368,6 405,2

жира 166,06 145,2 171,3 ¿60,1

кальция 35,0 35.16 37в9 41,10

фосфора 16,0 14,5 14,32 20,1

отношение Р:Са 0,46 0,41 0,38 0,49

расход кормов на X кг

прироста

живой массы,корм.ед. 7,57 7,87 8,12 7,91

соответственно 669 и .969 кг.Это свидетельствует о больших возможностях экономии дорогостоящих и дефицитных кормов при их замене высокобелковыми растительными кормами.

3.2.Переваримость питательных веществ кормов. Проведенный в 15-месячном ^ возрасте бычков опыт по переваримости питательных веществ кормов позволяет отметить,что молодняк всех групп хорошо

усваивал питательные вещества корыов.Так,переваримость сухого ве-веема наибольшей была в 1У группе и составила 68,37%, что соответ-ствзнно на 1,49 , 5,04 и 3,31% выше,чем в 1,П и Ш группах,переваримость органических веществ в I и 1У группах была одинаковой,hj во ,Д и Ш группах она была на 2-3 % ниже,протеин лучше переваривали бычки I группы,переваримость которого была на 2,98, 9,32 и 3,72% выше,чем во П.Ш и 1У группах.

' Переваримость вира в I и 1У группах достигла 90%,а во II и >111 группах она была на 1-3% вше,переваримость БЭЗ в подопытных '¿группах была «а уровне 83-85%.

..Лучше усваивали клетчатку бычки Ш группы,у которых переваримость составила 62,11%,или соответственно на 7,61, 5,6 и 1,03% выше,чем ъ 2.П и ЗУ группах.

Результаты исследований позволяет отметить,что при замене части концкормов в рационе бычков высокобелковыми растительными кормами повышается переваримость сухого вещества и клетчатки.

' , 3.3.Рост и развитие животных. Различный уровень концентриро-v ванных кормов и замена части их травяной цукой в рационе окаяад влияние на динами^ живой массы бычков «о чем свидетельствуют данные таблицы 3.

Как видно из данные таблицы З.при постановке опыта бычки опитща групп по кивой массе характеризовались весьма близкими показателями,но к 9-мосячному возрасту живая масса бычков I группы была соответственно на 1,6 кг,или 0,7%, 7,1 кг,или 3,3%,5,4 кг, или 2,5%,в 12-месячном возрасте-на 3,3 кг,или 1,1%,9,6 кг,или 3,4$, и 6// йг.или 2,3%,в 15-месячном -на 10,3 кг,или 2,8%,21,4 кг,или 0«(j?) ,13,6 кг,или 5,2%{Р5^0,999) и в 18-меся,.юм воэ-кг,или;4,2%(Р>0,999),38,0 кг,или 8,8%(Р> 0,999),

Динамика живой массы бычков в связи с возрастом,кг

Возраст в: Г Т) У. п п а

мес. : I : П : Ш : 1У

Постановочная кивая масса 4I.0jP.58

40.BjP.62 38.4jP.62 39.8jp.I0

3 90.0jp.90 88,2+1,09 83^,87 85.5jP.89

6 153,0^1,31 Х51,0±1,19 146,4^1,27 148.7±1,15

9 220,0+1,54 218,4^1.87 212,%?,33 214,6+1,80

12 292,6ч 2,68 289,3+3.01 283,0+3,28 285.9^2,49

15 . 375,4+?,38 365,1^3,19 354,0^3,90 356,8±3,П

18 469,0±2,б9 450,2+3,69 431 .(>¿4,58 445,(^3,39

24,0 кг,иди 5,45б(Р>0,999)вышв,чеы у сверстников П,Ш и 1У групп.

Бычки же П и 1У групп по вивой массе в 15-месячнои возрасте превосходили сверстнихов 1 группы соответственно на 3,1 я 0,8$,в 18-месячном -на 4,45?(Р>0,999) и 3,2^<Р>-0,99).

Таким образом,у бычков выращвнннх на рационах,где ковдссрма и травяная мука по питательности от 6 до 15 месяцев составляли соответственно 30 и 455» по питательно ста, в конце периода живая масса выше,чем у сверстников,в рационах которых концкорма занимают 15% по питательности и близка <ч показателями животных,выращенных на рационах с содерванием 45^ концкормов по питательности,

Для более полного представления о росте животных были подсчитаны среднесуточные приросты аявой массы бычков,которые приводятся в таб лце 4.

Анализ данных таблицы 4 показал,что достоверная разница по среднесуточному приросту живой массы меяду группами имеется в

Среднесуточный прирост айвой массы подопытных бычков,г

Возраст в днях:___Г р у. п п а__

_: I : П : Ш- ; 1У

15-90 653t7,4 632+8,6 600±I0,2 609*9,8

90-180 700±J0,Q 698^9,7 700±I3,7 705*7,7

180-570 744±J0,4 749^15,5 739±I6,0 730*13,7

270-360 . 807±J2,0 788*14,2 778+14,0 786+13,3

360-450 920*13,6 842+J4 *? 789±I4,2 794^15,2

450-540 : I040±,II,7 945±I5,I 855±I8,7 S80±J7,3

15-540 , ■ 8I5±I2,7 780±I4,I 748±I5,2 772fcI2,7

, период 450-540-дневного воэраста.Так,бычки I группы по данному показателю в указанный период превосходили сверстников П группы на 95 г,или 10.0% (Р>0,999),Ш-на 185 г/или 21,б£(Р>0,999), и Н-на 60 г,или 6,1% (Р>0,99),а бычки П и ХУ груш соответственно на 90 г, или 10,5% (Р>0,999) и 125 г, и ли 14,0,999) животных Ш группы. 0

, И; /ченкв линейного роста показало,что к 18-месячному возрасту бычки всех групп вырастали в крупных и массивных животных,от-! 'личалнсь высотными и широтными промерами тела,по индексу мясноств I группа животных превосходила сверстников П,Ш и £У групп соотвег ственно ка 0,4, 2,6 и 0,1%.

с ■ 3.4. Оплата корма приростом. В нашем опыте за 18 месяцев на I кг прироста живой массы бычков в I группе затрачено 7,57, во П-7,86, в Ш-8,12 и 1У-7.91 кормовых единиц,т.е.в Ш группе затраты ■ были соответственно на 7,3, 3,3 и 2,6$ выше,чем в 1,П и 1У .группах.;

Анализ этих данных свидетельствует о том,что в целом во всех группах на I кг прироста бычков затрачено небольшое количество кормовых единиц,которое говорит о достаточно эффективном использовании ими питательных веществ кормов.

3.^Гематологические покозатели.В таблице 5 приведен морфологический состав крови подопытных бычков в связи с возрастом и сезонами гпда.

Изучение морфологических показателей крови бычков показало,что они у животных всех групп находились в пределах физиологической нормы с небольшими мекгрупповыми разницами.

Анализ показал,что содержание эритроцитов,лейкоцитов и гемоглобина во всех группах до 9-месячного возраста бычков повышается,а затем незначительно снижается и в 18-месячном возраста их содерка-ние ¿о всех группах характеризуется примерно одинаковыми показателями,которое свидетельствует о том,что окислительно-восстаноЕитель-ные процессы в этом возрасте у всех групп животных протекали практически на одинаковом уровне.

Содержание в сыворотке крови неорганического фосфора,кальция,' каротина такие было в пределах физиологической нормы и значительных мекгрупповых различий нами не обнаружено.

З.б^Лясная продуктивность бычков.Конечным результатом выращивания бычков на мясо являс-тся показатели их мясной продуктивности (табл.б).

Предубойная живая масса бычков I группы била соответственно на 20,0 кг,или 4,6% <Р>0,999),40,0 кг,или 9,755 (Р^О.999) и 29,3 кг, ш$и б,б$ (Р>0,999) вышэ.чем у сверстников П,Ш и ЗУ групп.

Бычки П и 1У групп по данному показатели превосходили сверст-

Таблица 5

Морфологический состав крови _бычков_в связи с ' возрастом и сезонами года ( ± Зх )

Показатель _Группа

__I : П : Ш : 1У

При постановке опыта (осень)

Эритроциты,млн/мя 7,288^,0* 7,320^,06 7,220^р,07 7,280*р,05

Лейкоциты,тыс/мл 5,820^.06 5,850^3,05 5,835^0,05 5,780+0,06

Гемоглобин^ 9,86^,15 9,80^,14 9,81^5,12 9,83+0,11

3 месяца (зима)

Эритроцита,чян/ма 7,485^,07 7,380^,08 7,445^.06 7,47010,06

Лейкоциты,^ыс/ия 5,82010,06 5,880^0,05 5,9401р,06 5,94010,04

Гемоглобнщ* 10,14^,14 I0.I2aP.I2 I0.08iP.II 10,05^0,10 б месяцев (весна)

Эритроциты,млн/ид 7.778^0,06 7,658^0,04 7,803+0,03 7,650^р,С1

Лейкоциты,тыс/ил 5.920^,05 б,01СЬР,06 6,030^,05 6,020^,03

Гемоглобин.!^ I0.I6tp.I2 10,20^0,12 10,24*0,10 10,^,12

.9 месяцев (лето) .

Эритроциты,мли/мл 8,203^»,06 8,235*р,09 8.27ЗД.07 8,150лр,10

Лейкоциты,тыс/мл 6,320^07 6,2004р.06 6,250+0,05 6,3204р,08

Гемоглобин,10,14+0,22 10.02+0,20" I0.O3j0.I2 10,20+0,20

12 несшей (осень)

дрятрошты,мгу/ил 7,78(^0,09 7,660*0.05 7,450(0,08 7,770^0.09

Лейкоциты,тыс/мл 5,895^.08 5,803+0.03 5,730+0.03 5,840^0,06

Гемоглобин,^ 10,0010,15 9,73^,12 9,86^,15 I0.034p.20

15 месяцев (зима)

Эритроциты,млн/мл 7.270±р,20 7,710ар,12 7,275+0,08 7,400^0,03

Лейкоциты,тыс/мл 5,740+0,04 6,665^,06 5,620+0,06 5.8010,05

Гемоглобин,9.76+0,20 9,64^,15 9,49+0,20 9,8010,10

18 месяцев(весна)

Эритроциты,млн/мл 7.140+Р.08 7,100+0,07 б,940±Р,06 7,180^0,05

Лейкоциты,тас/ыл 6,790^3,05 6,600^0,05 5.480^,05 5,710^0,04

Гемоглобин, г^б 9,58+0,15 9,4610,.8 9,34^,10 9,58+0.11

Результаты контрольного убоя подопытных бычков,

Показатель :__Г р у п а.. а___

_; I : П : Ш : 1У __

433,3£б,1 413,3±6,1 425,0+2,12 237,3+5,4 219,0+5,5 233,7+2,3 54,6 52,98 54,98

15,3+1,22 13.3+Р.86 12,6±0,42

3,40 3,08 2,86

252,6+5,04 232,5+5,8 24а,3±2,с3

58,29 56,20 57,95

ников Ш группы соответственно на 20 кг,или 4,8^(Р>0,99) и 11,7 кг,или 2,856 (Р>0,95).

.Пс масса парной туии бычки I группы опережали сверстников П, 1и и 1У групп соответственно на 10,7 кг,или 4,55? (Р 0,99),29 кг, или 13,2?(Р>0,999) и 14,3 кг.или 6,1% (Р>0,999).

У бычков жеП и 1У групп масса парной туши была соответственно на 18,3 кг,или 8,35? (Р>0,99) и 14,7 кг.или 6,7% (Р>0,99) бьею, чем у животных Щ группы.

Убойная масса бычков I группы была соответственно на 10,4 кг, •или 4,1 %(Р>0,95),30/7 кг.или 13,2%{Р>0,99Э) и 16,7 кг.или 6,6'Д (Р>0,999) выше,чем у сверстников П,Ш и ЗУ групп.

Бычки ке П и ТУ групп по данному показателю превосходили сверстников Ш группы соответственно на 20,3 кг.или 8,7Й(Р>0,99> и 14 кг.или 6,0% (Р>0,99).

11редубойная кивая масса,кг 453,3+2,9

Касса парной туки,кг 248,0+2,8

Выход туши,% 54,75

Масса внутреннего сала, кг 15,0+0,71

Выход внутреннего сала,% 3,30

Убойная масса,кг 263,0+2,4

Убойный выход,% 58,01

Убойный выход у бычков II группы соответственно на 0.2912,09 и 0,34% выше,чей у животных 1,Ш и ХУ групп.

3.7. Морфологический состав полу туш бычков. Результаты изучения морфологического состава падутут подопытных бычков представлены в таблице 7.

Таблица 7

Морфологический состав полутуш подопытных бычков

Показатель : _Группа___

_______ : 1 ; 1 : И......: Г ; '1У.......

полут^ди,кг 123,3^2,9 116,02*4,04 III,6^4,9 116,8^2,12

в т.ч.мякоти,кг 96,9^,68 90,82^3,42 86,76^3,91 91,88*1,83

% 78,58 78,30 77,70 73,50

кости,кг 23,51^5,31 22,35^,61 22,75±1,0 22,30^,78

19,07 19,27 19,50 19,10

сухожилия,кг 2,89^,10 2,8^3,12 3,12^,14 2,80*0,20

£ 2,35' 2,43 . 2,80 2,40 .

индекс мясности 4,12 4,06 3,81 4,II

■о

Масса охлажденной полу туши бычков I гру"пь- была соответственно на 7,31 кг,или 6,3% (?>0,95), 11,66 кг,или 10,4% (Р>0,99) и 6,5Я кг,или 5,6%П?>0,95) выше,чем у животныхи ^ групп,а у бычков П и И групп на 4,35 кг,или 3,8% и 5,13 кг,или 4,6% выше, чем у сверстников Ш группы при недостоверной разнице.

Ицдекс мясности в 1,0 и 1У группах характеризовался примерно одинаковыми показателями,«- у бычков Ш группы он был на 0,31 ниже, чем у сверстников I группы.

- 16 -

3.8.Химический состав и калорийность мяса. Результаты изучения химического состава и калорийности мяса представлены в таблице 8.

Таблица 8

Химический состав (%) и калорийность средней пробы мяса-фарша у бычков в возрасте 18 месяцев

Показател1 :___Г о у_п п а

: I_: П " : Ш :_Д

Вода 68,33^0,44 68,83^р,57 69,83+0,45 68,16+0,55

Протеин 19,41+р,31 19,12+0,42 18,49+р 34 19,95+0,37

Жир 11,04+0,15 10,87+0,17 10,62+0,18 10.96+0,19

Зола 1,22+р ,023 1,18+0,027 1,16+0,028 1,28+0,03

Энергетическая питательность, ВДк 7,60 7,50 7,30 7,65

Как видно из данных таблицы 8,по химическому составу и калорийности длиннейшей мыицы спины меяду подопытными группами сушествен-различий нэ имеется.Это свидетельствует о том,что питательная ценность мяса бычков характеризуется примерно одинаковыми показателями и замена части концкормов в рационе бычков высокобелковыми раститёльными кормами не оказывает заметного влияния на химический состав их мяса.

3.9.Экономическая эффективность выращивания бычков на мясо. Результаты исследований показали,что выращивание бычкоа на мясо ,, с заменой части концкормов в их рационе высокобелковыми растительными кормами с экономической точки зрения является выгодным,о чем, свидетельствуй1? данные таблицы 9.

Сравнительно высоким абсолютным приростом зсквой массы характеризовались бычки I и 1У групп.Так,бычки I группы по данному показателю превосходили животных П,И1 и 1У групп соответственно на

Показатель

• * и.ущщ

: I : П : Ш : 1У

Группа

Всего затрат,руб.

в т.ч.на корма

Прирост живой массы,кг

Стоимость продукции с учетом надбавки за тяжеловесность,

792,66 693,30 667,50 647,1 646,06 551,77 622,9 502,50 428,0 409,4 392,6 405,2

руб.

Себестоимость I ц прироста, руб.

Прибыль, руб.

•1498 1432,9 1374,1 1418,2

185,20 169,3 170,0 159,7 705,35 739,6 706,6 771,10

Уровень, рентабельности,% 88,98 106,68 105,85 119,16

18,6 кг.или 4,255(Р>0,99),35,4 кг.или 9,0% (Р>0,999) и 22,8 кг, или 5,6%(Р>0,99).

; Наименьшие затраты на выращивание I головы были в 1У группе, которые оказались соответственно на 145,56, 46,2 и 20,4 рубля меньше,а себестоимость I ц прироста на 25,5, 9,6 и 10,3 рубля ниже,чем в 1,П и И группах.

Хотя и реализационная стоим" сть 1 головы гивотного в I группе была соответственно на 65,1 , 123,9 и 79,8 рублей больше,чем во П, Ш и 1У группах,но прибыль от реализации I головы бычка в 1У группе была на 65,76, 31,5 и 64,5 рублей больше,чем в 1,П и Ш группах.

Урозень рентабельности во П,в Ш и 1У группах был выше,чем в I группе,которое свидетельствует о том,что замена части концкормов в рационе бычков способствует повьзпени" эконойической эффективности их выращивания на мясо.сникенюо себестоимости производимой пм-дакаи.

- 18 -ВЫВОДЫ

Результаты научно-хозяйственного опыта позволяют сделать нам следующие выводы:

I-Выращивание бычков черно-пестрой породы на мясо с разным уровнем концентрированных кормов в рашоне позволяет получить достаточно высокие показатели.К 13-месячному возрасту живая масса бычков I группы достигает 469,0 кг,П-450,2 кг,Ш-431.0 кг и 1У-445,0 кг. о

2.Наивысшие среднесуточные приросты живой массы дают бычки I группы-790,7 г,бычки П и 1У групп имеот примерно одинаковые показатели-765,5 и 746,0 кг.Снижение уровня концентратов на 15% у бычков Ш группы незначительно сказывается на приросте и он сравнительно низкий (727,5 г),чем у сверстников из других групп.

'3.Линейный рост опытных животных зависит от уровня дачи концен-тратов.Бычки I группы по типу телосложения гораздо быстрее достигают габитуса мясных животных.Бычки Щ группы по общему виду.типу телосложения уклоняются в сторону молочного габитуса.Животные П и 1У групп занимают по данноцу показателю промежуточное полоке-ние.

4.Клинические показатели у животных во все сезоны гона находятся в пределах физиологической нормы.

Морфологические я биохимические показатели крови во все возрастные периоды, а также б разрезе изучаемых групп также находятся в пределах физиологической нормы.Более высокими они бшш у животных 1,П и 1У групп,что объясняется сравнительно интенсивным проте-•/1теи в их организме окислительно-восстановительных процессов.

5.При убое в 18-месячном возрасте подопытные бычки проявили достаточно высокую мяснуп рродуктивность.Ыасса парных/, ту:; бычков

I и П групп была наибольшей (соответственно 243,0 и 232,7 кг) и на 12-13$ выше показателей Ш и 1У групп.

Убойный выход во всех группах подопытных бычков можно признать удовлетворительным,он колеблется в пределах 56,2-58,0$.

6.Морфологический состав туш значительно лучше у животных I, П и 1У групп.Их туши характеризуются лучшим соотношением в них мяса,жира и костей,индекс ыясности соответственно на 4,14|4,07, 4,11 вше показателя бычков Ш группы. 3,.98 .

7.Сортовая разрубка полутуш показала,что уровень концентратов в рационе оказал определенное влияние на выход разных сортов мяса. Выход мяса I сорта в I груше бычков составил 66,78$,во П-65,23,в 1У-67,31$,тогда как в Ш группе был на 2,5$ меньше,чем в I группе.

8.По химическому составу и энергетической питательности мяса опытные бычки имели незначительные различия.Содержание белка колеблется в пределах от 18,40 до 19,65$,жира ст 10,50 до 11,04$.

Физико-химические показатели длиннейшей мышцы спины (рА, влажность,интенсивность окраски БКП) животных,получивших разное кс дичество концентратов в разрезе групп не имели существенных различий.

10.Прибыль>в расчете на одну голову от реализации на мясо при различном уровне концентратов была наибольшей у бычков V группы и составила 771,1 руб. ,у животных П и Н групп-соответствен-но с52,0 и 645,1 руб.Сравнительно низкая прибыль была в Ш группе и составила 628,8 руб.В целом показатели чистого дохода во всех опытных группах можно признать удовлетворительными.

ПРАГСПР'ЧЖИЕ ПРВДШЕШЯ

С целью производства высококачественной говядины и экономного расходования концентратов рекомендуем выращивать бычков черно-пест-

рой порода на рационах о заменой 30% концентратов высокобелковыми растительными кормами.

Раиион такой структуры обеспечивает получение высоких среднесуточных приростов (746 г) и позволяет молодняку достичь к ^3-месячному возрасту «ивой массы 445 кг.

По материалам диссертации опубликованы следующие работы:

1.Рост и развитие черно-пестрых бычков в условиях промышленной технологии.Сб.:"Интенсивная технология производства мяса в Узбекистане".Тр.УзШИК.вип.45 ,Ташкент, 1937, с.23 -31( в соавторстве).

2.Мясная продуктивность бычков с различным уровнем концентрированных кормов в рационах.Сб.:"Научные основы кормопроизводства и технологии кормления сельскохозяйствзнных вивотных".Тр.УэШИК, Ьып.49,Ташкент,1987,с.62~65 (в соавторстве).

3.Морфологические и биохимические показатели крови черно-Пестрых бычков при использовании е рационах высокобелковых кормов. Сб. :Тенетико-физиологическлэ основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных".Тр.УзНИИН,вып.51 .Ташкент, 1988,

ё. 41-46.

4.Переваримость питательных веществ при замене части концентрированных кормов лицерновой мукой в равдонах откармливаемых бычков. Материалы научно-практической конференции молодых ученых и аспирантов .Ташкент, 1983, с.

5.Проект групповых плановых норм расхода и структуры кормов

в мясном скотоводства на 1991-1995 гг.Оренбург,1988,с.17(в соавторстве) .

6.Методические рекомендации по рациональному использованию концентрированных кормов при дорвщивании и откорма молодняка круп-кзго рога.ого скота.Топкент^1990,с.18(в соавторстве).