Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Особенности и закономерности формирования мясной продуктивности бычков молочных и комбинированных пород

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Содержание диссертации, доктора сельскохозяйственных наук, Михальченко, Степан Адамович

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

3.1. Рост, развитие и формирование мясной продуктивности крупного рогатого скота

3.2. Формирование качества и биологической полноценности говядины бычков молочных и комбинированных пород

3.3. Структура, химический состав и биологическая ценность белков говядины

3.4. Физико-технологические качества говядины

3.5. Конверсия энергии и протеина в белок мясной продукции

4. РЕЗУЛЬТАТЫСОБСТВЕН

4.1. Мясная продуктивность бычков при интенсивном выращивании с использованием различных типов кормления и структуры рационов

4.1.1. Мясная продуктивность бычков, выращенных на рационах с различным уровнем зеленых и консервиро- ^ ванных кормов

4.1.2. Мясная продуктивность бычков при выращивании на рационах с различным уровнем сенажа, силоса и сена

4.1.3 Влияние рационов сенажного и силосного типа, обогащенных премиксами, на мясную продуктивность ^ бычков

4.1.4 Эффективность интенсивного откорма бычков до высоких весовых кондиций с использованием рационов ^ силосного и жомового типов

4.2. Породные и возрастные особенности формирования мясной продуктивности бычков молочных и комбинированных пород в онтогенезе при интенсивном выращивании

4.2.1. Использование кормов и структура рационов

4.2.2. Потребление обменной энергии и сухого вещества кормов бычками разных пород в онтогенезе

4.2.3. 3 Динамика живой массы и среднесуточных приростов бычков

4.2.4. Эффективность использования кормов и энергии на единицу мясной продукции

4.3. Физиолого-биохимическое обоснование формирования мясной продуктивности бычков в онтогенезе

4.3.1. Породные и возрастные особенности переваривания и использования питательных веществ кормов бычками разных пород

4.3.2. Породные и возрастные параметры использования азота кормов бычками

4.3.3. Оценка метаболитов углеводно-жирового обмена в онтогенезе

4.3.4. Уровень белка и концентрация минеральных веществ в крови у бычков в онтогенезе

3.3.5. Особенности становления гормонального статуса бычков в возрастной динамике

4.4. Формирование мясной продуктивности бычков

4.4.1. разных пород в онтогенезе Убойных показателей

4.4.2. Морфологического состава туш

4.4.3. Химического состава туш

4.4.4. Кулинарно-технологических показателей

4.4.5. Органолептическая оценка качества мяса и бульона

4.5. Формирование биологической ценности мясной

4.5.1. продукции бычков разных пород в онтогенезе Аминокислотного состава

4.5.2. Жирнокислотного состава

4.5.3. Макро- и микроэлементного состава

4.5.4. Витаминного состава

4.6. Биологическая оценка полноценности белков мяса

4.6.1. бычков разных породе онтогенезе По методике Митчелла

4.6.2. По методике ФАО/ВОЗ

4.6.3. Конверсия питательных веществ в мясную продукцию

4.7. Энергетическая и экономическая эффективность интенсивного выращивания бычков до разного

4.7.1. возраста Энергетическая эффективность интенсивного использования мясной продукции

4.7.2 Экономическая эффективность интенсивного использования мясного потенциала бычков

4.8. Формирование и прогнозирование мясной продуктивности бычков при интенсивном производстве 254 говядины

4.9. Обобщение результатов исследований

4.10. Выводы

4.11. Предложения производству 285 5. Список использованной литературы

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Особенности и закономерности формирования мясной продуктивности бычков молочных и комбинированных пород"

Актуальность темы. Одним из важнейших направлений решения проблемы обеспечения населения продуктами животноводства является производство высококачественной говядины за счет интенсивного выращивания бычков молочных и комбинированных пород до высоких убойных кондиций 550-650 кг в 18-21-месячном возрасте. В большинстве хозяйств в настоящее время потенциальные возможности этого используются менее, чем на половину. Это связано не только с необеспеченностью условий кормления и содержания, но и с недостаточно полной, комплексной изученностью потенциала мясной продуктивности животных отечественных молочных и комбинированных пород и оптимальных условий для ее реализации в хозяйствах Центрально-Черноземного региона и Лесостепи Украины.

Решение сложной проблемы реализации мясного потенциала пород требует комплексных исследований породных и возрастных особенностей формирования мясной продуктивности молодняка по периодам онтогенеза. Отсутствие комплексных системных исследований по этой проблеме не дает возможности разработать технологии интенсивного производства говядины на базе отдельных пород, которые обеспечивали бы реализацию мясной продуктивности бычков при экономных затратах энергии и кормов.

Существующая в литературе информация по этой проблеме (И.А.Бойко, 1985; П.Н.Буйная, 1963, 1988; А.А.Гайко, 1971, 1973; В.И. Гу-дыменко, 1992; С.С.Гуткин, 1986, 1999; Э.Н.Доротюк и др., 1985, 1994; И.П. Заднепрянский, 1976; В.Н.Кандыба, 1980, 1989, 1996; В.С.Козырь, 1986, 1992; Д.С.Левантин и др., 1974, 1982; И.В.Мамчак, 1990, 1993; А.Г.Тимченко и др., 1983, 1996; Ю.П.Фомичев, 1984, 1987; А.И.Храпковский, 1979, 1985; И.И.Черкащенко и др., 1980, 1984; Е.И.Чигринов, 1994, 1998; Ч.В.Юкна, 1986) получена на животных в разных условиях кормления и содержания, без сравнительного межпородного испытания в возрастной динамике роста, развития и эффективности использования питательных веществ корма. Недостаточно изучены породные особенности и закономерности формирования по периодах онтогенеза количественных и качественных показателей мясной продуктивности и биологической ценности мяса бычков при интенсивном выращивании до оптимальной для каждой породы живой массы в пределах 550-650 кг. Практически отсутствует системная научная информация о формировании аминокислотного, жирно-кислотного, минерального, витаминного состава мясной продукции бычков различных пород в одинаковых кормовых и технологических условиях интенсивного выращивания; возрастная динамика формирования показателей биологической ценности белков, липидов говядины по критериям Митчелла, Ф АО/ВОЗ.

Комплексная оценка формирования мясной продуктивности весьма актуальна и дает возможность разработать практические пути увеличения производства высококачественной говядины при низких затратах кормов на единицу мясной продукции.

Работа выполнена в соответствии с планами научно-исследовательских работ Института животноводства УААН и является составной частью научно-технической программы "Технологии в молочном и мясном скотоводстве", "Продовольствие-95": проекта "Говядина" темы "Разработать и обосновать энергосберегающую систему кормления молодняка молочного скота, которая обеспечивает среднесуточный прирост 900-1000 г при затратах на 1 ц прироста 6-7 ц кормовых единиц и уменьшение затрат зерновых концентратов на 10-12 %.

Цель и задачи исследований. Целью исследований является разработать систему формирования мясной продуктивности и качества мяса бычков молочных и комбинированных пород в онтогенезе при интенсивном выращивании до живой массы 550-650 кг.

Для достижения намеченной цели ставили следующие задачи:

Изучить на бычках симментальской, черно-пестрой, красной степной, лебединской, англерской и серой украинской пород:

• динамику роста и развития, убойные массу и выход, химический состав мяса;

• формирование биофизических, кулинарно-технологических и орга-нолептических качеств мяса и бульона;

• породные и возрастные особенности переваривания питательных веществ корма, конверсии протеина и энергии в белок и мясную продукцию;

Определить:

• индексы полноценности белка мяса по Митчеллу, ФАО/ВОЗ;

• энергетическую и экономическую эффективность использования потенциала мясной продуктивности бычков при интенсивном выращивании до оптимальных живой массы и возраста;

Разработать уравнения регрессий для прогнозирования основных параметров формирования мясной продуктивности.

Основные положения, выносимые на защиту :

• экспериментально обоснованная концепция формирования мясной продуктивности, качества и биологической ценности говядины бычков симментальской, черно-пестрой, красной степной, лебединской, англерской и серой украинской пород в онтогенезе при интенсивном выращивании с 1 до 21-месячного возраста и достижения живой массы 550-650 кг;

• эффективность использования энергии корма, топливно-энергетических и материальных ресурсов у бычков разных пород при интенсивном выращивании до оптимальной живой массы 500-550 кг в 18 и 570650 кг в 21-месячном возрасте;

• параметры потребления и использования питательных веществ и энергии кормов бычками разных пород в онтогенезе;

• типы рационов и потребность в кормах для интенсивного выращивания бычков молочных и комбинированных пород до высоких убойных кондиций;

• система уравнений регрессий, которые характеризуют основные закономерности формирования мясной продуктивности бычков в онтогенезе.

Научная новизна работы. Впервые комплексно, по периодам роста в условиях Центрально-Черноземного региона экспериментально на бычках 6 пород (симментальская, черно-пестрая, красная степная, Лебединская, анг-лерская, серая украинская) в сравнении детально изучены в онтогенезе с 3 до 21-месячного возраста особенности и закономерности формирования показателей мясной продуктивности, биологической ценности говядины, энергетической и экономической эффективности интенсивного выращивания до оптимальной живой массы и возраста.

Разработаны теоретические основы во взаимосвязи с породными и возрастными особенностями потребления и метаболизма сухого вещества, энергии, протеина и других питательных веществ кормов, обеспеченность организма метаболитами углеводно-жирового обмена.

Дано физиолого-биохимическое и математическое обоснование закономерностей формирования мясной продуктивности бычков молочных и комбинированных пород в онтогенезе.

Показаны корреляционные связи и разработаны квадратические уравнения регрессий для прогнозирования параметров эффективности и качества производства говядины при интенсивном выращивании бычков различных пород.

Практическая значимость работы. Разработана система интенсивного использования мясного потенциала бычков молочных и комбинированных пород при уменьшенных на 30-40 % затратах кормовых и совокупных энергетических ресурсов на 1 ц говядины. Использование ее позволяет peaлизовать в условиях Центрально-Черноземной зоны и Лесостепи Украины генетический потенциал мясной продуктивности бычков 6 молочных и комбинированных пород (симментальской, черно-пестрой, красной степной, Лебединской, англерской, серой украинской), достигнуть получение живой массы 570-650 кг в 18-21-месячном возрасте, массы туши 300-360 кг при затратах кормов 8-8,6 к. ед., обменной энергии 92-99 МДж на 1 кг прироста и высококачественной с оптимальным отношением 1,5-2:1 белка к жиру говядины. Результаты работы являются обоснованием для разработки технологий интенсивного ведения отрасли по каждой из пород.

Разработанные уравнения регрессий являются рабочими формулами специалистам, фермерам, руководителям хозяйств для оперативного прогнозирования, с учетом спроса рынка, оптимальных параметров предубойной массы, массы туш, белка, жира используемых пород, обеспечивающих рентабельность и прибыль.

Результаты работы включены в рекомендации «Организация нормированного полноценного кормления крупного рогатого скота при интенсивном производстве говядины» и «Концепция развития мясного скотоводства Украины на период до 2010 года».

Основные результаты внедрены в хозяйствах «Кутузовка» Харьковского, КСП «Петропавловский» Купянского районов Харьковской области, КСП «Россия» Амвросиевского района Донецкой области и других.

Их используют в преподавании курса скотоводства в вузах и при написании учебников.

Апробация работы. Основные положения и результаты работы доложены на:

• научно-практических конференциях Института животноводства УААН (Харьков, 1989-1998);

• зональной научной конференции "Вклад молодых ученых в развитие агропромышленного комплекса Украины " (Херсон, 1989);

• научной конференции "Новое в методах зоотехнических исследований" (Харьков, 1992);

• научно-практической конференции "Научные разработки агропромышленному комплексу" (Ужгород, 1993);

• республиканской научно-теоретической конференции "Проблемы повышения продуктивности животных и эффективность их лечения" (Днепропетровск, 1994);

• международной научно-практической конференции "Научное наследие И.В. Бельговского и современные проблемы зоотехнии и ветеринарии" (Харьков, 1995);

• международной научно-практической конференции "Генофонд пород животных и методы его использования" (Харьков, 1995);

• международной научно-практической конференции "Корифей зоотехнической науки М.Ф. Иванов и перспективы развития специальностей по зоотехнии и ветеринарии (Харьков, 1996);

• международной научно-практической конференции "Методы повышения эффективности использования кормов" (Харьков, 1998).

Публикация результатов исследований. По результатам исследований опубликована монография «Формирование мясной продуктивности бычков молочных и комбинированных пород в онтогенезе», 7 статей, 4 научных специальных издания, 18 материалов международных конференций.

Структура и объем работы. Диссертационная работа изложена на 280 страницах машинописного текста и включает введение, обзор литературы, материал и методы исследований, результаты исследований, их обсуждение, выводы, практические предложения, акты внедрения, авторские свидетельства, список литературы, содержащий 371 источник, в том числе 70 иностранных. В диссертации 55 таблиц, 6 рисунков.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Михальченко, Степан Адамович

4.10. ВЫВОДЫ

1. Бычки молочных и комбинированных пород при интенсивном выращивании на уровне среднесуточных приростов 850-950 г достигают к 1821-месячному возрасту живой массы 550-650 кг при затратах кормов 8,0-8,6 корм. ед. и энергии 92-99 МДж на 1 кг прироста, что обеспечивает получение высококачественной, биологически полноценной говядины по аминокислотному, жирнокислотному, витаминному, минеральному составу с оптимальным отношением белка к жиру 1,5-2:1.

2. При интенсивном выращивании бычков с 1 до 21-месячного возраста и достижения живой массы 550-650 кг повышаются количественные и улучшаются показатели качественные мясной продукции : убойный выход и выход туш с 52,7 и 51,8% в 9 мес., 56,6 и 54,5 % в 15 мес. до 59,4 и 56,5 % в 21 месяц; выход мякоти и коэффициент мясности с 76,8 % и 3,3 в 9 мес., 81,2 % и 4,3 в 15 мес. до 83,4 и 5,0 в 21 месяц; содержание сухого вещества, жира и энергии с 23,8 %, 3,9 % и 4,8 МДж в 9 мес., 26,9 %, 7,6 % и 6,1 МДж в 15 мес. до 33,7 %, 15, 3% и 9,0 МДж в 21 месяц; биологическая ценность говядины по белковому показателю качества с 2,6 в 6 мес. до 4,6 в 21 месяц; аминокислотный индекс Митчелла - с 0,67 в 6 мес. до 0,83 в 21 месяц

3. С увеличением возраста бычков с 3 до 12 месяцев увеличиваются суммы аминокислот с 61,2-68,3 % до 80,6-88,7 %, соответственно. Более интенсивно повышается содержание незаменимых аминокислот (с 27,8-30,9 % до 41,2-46,4 %), чем заменимых (с 33,4-37,4 % до 39,8-43,6 %). В 15-месячном возрасте сумма аминокислот и заменимых кислот у бычков серой украинской породы достоверно меньше по сравнению с Лебединской (Р<0,05 и Р<0,01 соответственно.

Характерной особенностью изменения аминокислотного состава в онтогенезе является увеличение отношения суммы незаменимых аминокислот к заменимым : с 0,80-0,87 в 3 мес. до 0,99-1,12 в 21 месяц, что свидетельствует об улучшении биологической ценности говядины.

4. С увеличением возраста бычков с 3 до 9 месяцев происходит повышение общего уровня ненасыщенных кислот с 49,3 до 65,2 % за счет уменьшения суммы насыщенных с 50,6 до 34,8 %, затем в 15-18 месяцев увеличивается сумма насыщенных кислот в сравнении с 12 мес. и уменьшается уровень ненасыщенных жирных кислот.

Наиболее высокий уровень полиненасыщенных кислот выявлен в 15-месячном возрасте у бычков красной степной, англерской, лебединской пород, средний - у симментальских и черно-пестрых бычков (Р<0,001).

5. Не установлено общей закономерности формирования минерального состава говядины бычков изучаемых пород в 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21-месячном возрасте. Выявлена существенная разница в минеральном составе мяса бычков в период 3-6 и 18-21-месячного возраста. С возрастом уменьшается концентрация в нем кадмия и свинца.

6. Концентрация витаминов в мясе бычков 6 изучаемых пород с увеличением возраста с 3-6 до 18-21 месяца увеличивается больше по витаминам В, и Е и в меньшей мере по В2 и В5. При этом не установлено достоверной разницы по содержанию указанных витаминов в говядине различных пород (Р>0,05л).

7. Аромат и вкус мяса по мере увеличения возраста бычков всех пород с 3 до 21 месяца улучшается, а нежность и сочность несколько ухудшается. Средний балл по комплексу показателей мяса (из 5 баллов) составил в 3 месяца - 4,16, в 6 месяцев - 4,05, в 12 месяцев - 4,07, в 21 месяц - 3,80.

Лучшее мясо по комплексу дегустационных качеств у бычков симментальской, черно-пестрой и лебединской пород, а бульона - у бычков симментальской и черно-пестрой пород. С увеличением возраста бычков повышается аромат и вкус бульона.

8. С увеличением возраста бычков с 3 до 21 месяца и живой массы с 100 до 610 кг уменьшается потребление сухого вещества и доступной для обмена энергии на 100 кг живой массы (с 2,5 кг и 25,0 МДж в 6 мес. до 1,9 кг и 19,0 МДж в 21 мес.), соответственно, при увеличении общего уровня их потребления на голову ( с 4,8 кг и 48,5 МДж в 6 мес. до 11,4 кг и 115,9 МДж в 21 месяц).

9. Переваримость питательных веществ рационов зависит от возраста и от породы животных. С увеличением возраста бычков с 6 до 18 месяцев повышаются коэффициенты переваримости сухого вещества с 70,7 до 75,8 %, органического вещества с 73,2 до 77,5 %, протеина с 56,7 до 69,1 %, клетчатки с 32,8 до 61,7 %, БЭВ с 82,6 до 88,8 %.

Наиболее высокие коэффициенты переваримости рациона установлены у бычков симментальской, лебединской и черно-пестрой пород в сравнении с англерской, серой украинской и красной степной породами (Р<0,05-0,01).

Общей возрастной закономерностью использования азота бычками сравниваемых пород является снижение его отложения в теле с 45,7 до 25,6 %, вследствие чего снижается интенсивность роста молодняка в онтогенезе.

10. С увеличением возраста бычков с 13 до 18 месяцев снижаются коэффициенты энергообеспеченности организма по критерию отношения метаболитов углеводно-жирового обмена (летучие жирные кислоты + кетоновые тела к неэстерифицированным жирным кислотам) с 3,12 до 1,24. При этом энергообеспеченность животных в 18 мес. снижается в 2,5 раза по отношению к 12 мес. и в 2 раза против 15 месяцев (Р<0,01).

Лучшая энергообеспеченность в 6 месяцев отмечена у бычков черно-пестрой и англерской пород, в 12 мес. - у серой украинской, англерской и лебединской, в 15 мес. - у англерской и серой украинской, в 18 мес. - у симментальской.

11. В период интенсивного формирований мышечной ткани и синтеза белка в возрасте 7-13 месяцев у бычков всех пород происходит увеличение содержания гормонов трийодтиронина, тироксина и инсулина и снижение уровня трийодтиронина и тироксина в возрасте 13-18 мес., что связано с интенсификацией процесса липогенеза.

Установлено в 15-18-месячном возрасте снижение содержания трийодтиронина и тироксина и увеличение инсулина у бычков красной степной и англерской пород и преимущество бычков симментальской и Лебединской пород по меньшему жироотложению, что обеспечивает получение высокобелковой, постной говядины.

12. У бычков оцениваемых пород коэффициент конверсии протеина кормов в белок мясной продукции снижается с 19,1-13,5 % в 3 мес. до 8,1-3,0 % в 21 месяц и увеличивается коэффициент конверсии обменной энергии с 4,7 % в 6 мес. до 12,1 % в 21 месяц. Наиболее высокий коэффициент использования протеина корма с 3 до 21-месячного возраста у бычков симментальской, лебединской и черно-пестрой пород (11,2 %, 10,5 % и 10,3 %) против 9,7 %, 9,5 % и 8,9 % у красной степной, англерской и серой украинской пород, соответственно.

13. Бычки серой украинской породы по сравнению с красной степной и симментальской больше используют на 1 кг мякоти туш обменной энергии -на 3,7-13,1 %, кормовых единиц - на 4,3-13,3 %, протеина - на 0,9-9,5 %, зерновых концентратов - на 6,8-8,9 %, на 1 кг белка мякоти туш, соответственно -на 4,8-12,7; 5,5-13,0; 2,1-9,2; 7,8-18,5 %.

14. Бычки симментальской и лебединской пород более рационально используют совокупную энергию на производство мякоти туш: 38,7 и 39,5 ГДж против 42,2 и 44,7 ГДж у бычков красной степной и серой украинской пород 18-месячного возраста. При реализации бычков живой массой 570-650 кг в возрасте 21 мес. наибольшая эффективность использования энергии у

284 бычков симментальской породы: валовой продукции - 21,3 %, основной - 5,1 %, мякоти туш - 2,6 %; наименьшая - у бычков серой украинской породы: валовой продукции - 20,5 %, основной - 4,5 %, мякоти туш - 2,2 %.

15. Анализ экономической эффективности интенсивного выращивания бычков молочных и комбинированных пород до разного возраста свидетельствует о преимуществе симментальской, Лебединской и черно-пестрой пород по уровню рентабельности и прибыли по сравнению с аналогами красной степной, серой украинской, англерской пород и увеличении экономической эффективности интенсивного выращивания бычков всех пород до 21-месячного возраста и живой массы 600-650 кг против 18 месяцев и живой массы 550-580 кг.

4.11. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. С целью рационального использования мясного потенциала бычков молочных и комбинированных пород (симментальская, черно-пестрая, красная степная, Лебединская, англерская, серая украинская) рекомендуется система их интенсивного выращивания и откорма на уровне среднесуточных приростов 850-950 граммов с достижением живой массы 550-650 кг в 18-21-месячном возрасте, что позволяет увеличить производство говядины при уменьшении на 40-45 % затрат кормов и энергии на единицу мясной продукции по сравнению с общепринятой технологией.

2. При реализации потенциала мясной продуктивности бычков молочных и комбинированных пород использовать систему полноценного кормления на комбинированных рационах, содержащих за полный технологический цикл с 1 до 21 месяца 51,5-55,2 тыс. МДЖ обменной энергии, 4,5-4,8 тыс. корм. ед. при концентрации обменной энергии 9,8-10,0 МДж в 1 кг сухого вещества и следующей структуре рационов (% по питательности): молочные корма - 2,3; комбикорм - 34,0; кукурузный силос - 28,7; сенаж из многолетних трав - 21,2; зеленые корма - 7,8; грубые корма - 5,3; корнеплоды - 0,7.

Позволяет получать тяжеловесные туши - 285-319 кг, убойный выход -58,8-61,1 %, выход мякоти - 83-84 %, коэффициент мясности - 4,9-5,3, биологически полноценную, высококачественную говядину.

3. Наиболее целесообразной среди комбинированных пород для производства говядины рекомендуется симментальская, достигающая в 18-21-месячном возрасте: живой массы 584-648 кг, массы туши 319-366 кг, выхода туши 57,3-58,2 %, убойного выхода 60,2-61,1 %, выхода мякоти 82,2-83,5 %, коэффициента мясности 4,5-4,9, содержания белка в туше 18,8-18,7 %, содержания жира 10,1-14,5 %, отношения белка к жиру 1:1,9-1:1,3, энергетической ценности 1 кг мяса 7,0-8,7 МДж, биологической ценности белков мяса 0,72-0,83, затраты кормов на 1 кг прироста 7,7-8,0 корм, ед., 88,6-92,4 МДж обменной энергии, 18,9-19,7 ГДж совокупной энергии, коэффициента использования энергии корма 6,1-8,0, протеина 12,0-11,2 %, уровеня рентабельности производства 138-144 %.

Среди молочных пород у бычков красной степной породы в 18-21-месячном возрасте: живая масса 520-570 кг, масса туши 288-319 кг, выход туши 55,4-56,2 %>, убойный выход 57,8-58,8 %, выход мякоти 81,6-83,1 %, коэффициент мясности 4,4-4,9, содержание белка в туше 19,9-18,8 %, жира -11,5-15,7 %>, отношение белка к жиру 1:1,7-1:1,2, энергетическая ценность 1 кг мяса 7,7-9,2 МДж, биологическая ценность белков мяса 0,68-0,83, затраты кормов на 1 кг прироста 7,4-8,6 корм, ед., 90-99 МДж обменной энергии, 20,1-21,3 ГДж совокупной энергии, коэффициент использования энергии корма 6,7-7,2, протеина - 11,3-9,7 %, уровень рентабельности производства 126-129%.

4. С целью максимальной реализации генетического потенциала мясной продуктивности и уменьшения затрат кормовых и совокупных энергетических ресурсов на единицу продукции, использовать породные особенности выращивания и откорма бычков молочных и комбинированных пород и уравнения регрессий для прогнозирования их мясной продуктивности.

5. Разработанные теоретические и практические положения концепции формирования мясной продуктивности бычков использовать в учебном процессе при подготовке зооинженеров, технологов, менеджеров, научных сотрудников по специальности технология производства продуктов животноводства.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, доктора сельскохозяйственных наук, Михальченко, Степан Адамович, Харьков

1. Арашитов A.A., Нам Н.С. Мясная продуктивность молодняка молочного скота откормленного до большого веса // Животноводство. -1975. -№12. -С.60-62.

2. Аранди П.Я. Мясные качества, развитие тканей и органов у бычков кастратов эстонской породи при различиях условиях кормления // Изв. АН Эстонской ССР.1956.-№3.-С.38.

3. Арзуманян 3., Фицев А., Федоров В. Качество мяса, в зависимости от физической формы корма//Животноводство. -1980. -№5. -С.39-41.

4. Амерханов Х.А. Качество мяса бычков при интенсивном выращивании // Докл. ВАСХНИЛ. -1981. -№12. -С.33-35.

5. Афонский С. И. Биохимия животных. М.: Высшая школа. 1960- 550с.

6. Балабух A.A. Аминокислотный состав мяса различных видов убойных животных // Вопросы питания.-1976.-№2.-С.61-62.

7. Балабух А.А, Карамышева Л. Ф. Содержание аминокислот в разных видах мяса // Тр.ВНИИМП.-М.,1975.-Вып.32.-С,3-8.

8. Беленький Н.Г. Улучшение качества и сокращение потерь продукции животноводства. М.:Агропромиздат.,1988.-С.9-18.

9. Березовой А. С. Возрастные и породные изменения роста и химического состава мышечной ткани у крупного рогатого скота // Тезисы докладов.-Киев. 1966. -С.326-327.

10. Березовой А. С. Мясные качества крупного рогатого скота и кулинарные свойства говядины // Тр.УСХА.-1973.- Вып. 108.-Том 5.-С.23-30.

11. Березовая Л. П. Рост мускулов различных частей тела бычков черно-пестрой породы в зависимости от условий кормления // Тр.УСХА.-1971.-Том 45.-С.84-87.

12. Бирюков К.Е. Эффективность промышленного скрещивания красного степного скота с породами шароле и абердин-ангусской в Ставропольском крае. Автореф.дис. канд. с.-х.наук-1971.25с.

13. Бойко И.А. Обмен энергии и продуктивность животных в условиях промышленных технологий производства говядины: Автореф.дисс. . доктора с.-х. наук. -М., 1981.-40 с.

14. Бойко И.А., Высочина Н.С. Выращивание и откорм молодняка крупного рогатого скота до высоких кондиций. // Методические рекомендации. -Белгород, 1985. 10 с.

15. Бровар В.Я., Леонтьева Е.Ф. Постэмбриональный рост скелета крупного рогатого скота // Вестник с.-х.науки. -1940.-Вып.2.-С.2б.

16. Брязкун Г.Ф. Биологическая полноценность мяса некоторых пород крупного рогатого скота и свиней // Материалы 5 Всесоюзной конф. по фи-зиол. и биохим. основам повышения продуктивности с.-х.животных.- Боровск, 1970.- С.295-296.

17. Буйная П.Н. О некоторых особенностях роста скелета и мускулатуры у красного степного скота и помесного молодняка // Индивидуальное развитие с.-х. животных и формирование их продуктивности / Тез-докл.,-Киев,1966.-С.327-328.

18. Буйная П.Н. Выход основных питательных веществ и конверсия протеина корма в пищевой белок у помесных животных // Респ.науч.сб.-1981 .-№ 56,- С.63-68.(на украинском языке).

19. Буйная П.Н. Рост, мясная продуктивность и развитие внутренних органов бычков красной степной породы. // Р/Ж Молочно-мясное скотоводство,- 1985.- №8.- С. 16.

20. Буйная П.Н. Возрастные изменения химического состава мышц бычков красной степной породы // Молочно-мясное скотоводство. К.: Урожай, Вып. 73.-С. 47-51.

21. Буйная П.Н. Чуй Р.Ф. Откормочные и мясные качества бычков красной степной породы и ее помесей с голштино-фризами и санта-гертруда. // Молочно-мясное скотоводство. К.: Урожай, 1988. Вып. 72. - С. 34-37.

22. Василец В.Г. Сравнительная оценка бычков различных генотипов при создании украинской мясной породы крупного рогатого скота : Автореферат дис.канд.с.-х.наук.-Харьков,1989.-С.22

23. Власов В.И„ Зубецъ М.В. Коментар вчених // Тваринництво УкраКни -1987.-№1.-С.10-12.

24. Вракин В.Ф., Морозова H.A. Аминокислотный состав мякоти отрубов бычков при скармливании полноценных гранул и натуральных кормов //Изв. Тимирязевской с.-х.академии.-1980.-№5.-С.138-146.

25. Гайко A.A. Симоненко О.П. Трехпородное скрещивание в животноводстве.// Сб., Научные основы развития животноводства в Белоруссии.-1972.-Вып.2- СЛ1-14.

26. Гайко A.A., Акулов Э.М. Сравнительная оценка мясной продуктивности плановых пород скота Белоруссии // Животноводство.-1973.- №2.-С.65-68.

27. Гайко A.A. Итоги научных исследований по увеличению производства и улучшению качества говядины // Сб.Достижение науки-резерв повышения эффективности животноводства.-Жодино,-1979.-С. 103-110. Р/Ж Молочно-мясноескотоводство.-1985.-№8.-С.16.

28. Гайко A.A., Плященко А.И. Изучение белкового состава говядины в связи с полом и породностью // Известия ТСХА.1970,- №4.-С.104-107.

29. Герасименко В.Г. Биохимия продуктивности и резистентности животных .-К.: Вища школа. -1987.-С. 122-123.

30. Горохова В.И. Мясные качества бычков казахской белоголовой и красной степной пород и химический состав белка мышц // Тр.ВНИИ мяс.скотоводства.-1972.- Вып. № 16.-С. 118-191.

31. Горобец А.Л. Влияние некоторых факторов на содержание гликогенов и молочной кислоты в мясе крупного рогатого скота // Вопросы питания.-1959.- №6.- С.63-64.

32. Григорян Г. Ш.,Самсонов С.Г. Качественная характеристика белков мяса калмыцкого скота и его помесей // Материалы 7 Всесоюзной конф.по физиол.и биох. /Основы повышения продуктивности с.-х.животных,-Боровск.-1970.- С.301-302.

33. Григорян Г.Ш Формирование качества мяса в связи с возрастом скота // Животноводство. 1974,- №4.- С.58-59.

34. Гудыменко В.И. Мясная продуктивность и интерьер симментальских и красно-пестрых шведских бычков при откорме низкоконцентратными рационами в условиях интенсивного земледелия: Автореф.дисс. . д-ра с.-х. наук. Краснодар, 1992. - 45 с.

35. Гуткин С. С. Мясная продуктивность и качество мяса бычков абердин-агусской, шортгорнской и красной степной пород при интенсивном выра-щивании//Тр.ВНИИ мяс.скотоводства,-1972.-Вып. 1 №6.-С.200-209.

36. Гуткин С. С. Новое в оценке мясной продуктивности скота // Р/Ж Молочно-мясное скотоводство.-1985.- №4.- С.22.

37. Гуткин С. С. Особенности формирования мясной продуктивности у молодняка крупного рогатого скота и пути увеличения пищевого белка. Авто-реф.дис.доктора с.-х- наук.-М., 1984.-С.37.

38. Девяткин В.А. Использование белка-каротина в рационах скота // Зоотехния.-199 1.- №6.- С.27-31.

39. Делян А. С., Грязнов А. С. Мясная продуктивность молочного скота и производство говядины // Всесоюзный заочный с.-х. институт. Госагропром СССР. Балашиха,- 1986,-№314,- С. 14.

40. Демченко П.В. Обмен азота у растущего крупного рогатого скота // Животноводство.-1959. -№8.-С. 15-22.

41. Доротюк Э.Н. Методы повышения качества говядины // Повышение качества продуктов животноводства. М.: Колос. С. 35-42.

42. Доротюк Э.Н. Селекция мясных пород крупного рогатого скота. // Молочно-мясное скотоводство. К.: Урожай, 1988. - Вып. 72. - С. 21-27.

43. Доротюк Э.Н., Глотова Г.А. Создание новой украинской мясной породы и формирование ее генеалогической структуры // Молочно-мясное скотоводство. -К.: Урожай, 1988. Вып. 72. - С. 16-21.

44. Доротюк Э.Н. Зубец М.В. Мирось В. В. Состояние породообразова-тельного процесса в мясном скотоводстве на Украине // На-уч.техн.бюллетень.-Харьков,1985.- №4.- С.7-10.

45. Доротюк Э.Н., Прудников В.Г. Интенсификация производства говядины на Украине. // Молочно-мясное скотоводство. 1997. - № 2. - С. 9-11.

46. Доротюк Э.Н., Рыжков В.Г. Пути увеличения производства говядины. // Животноводство. 1984. - №5.- С. 35-42,

47. Доротюк Э.Н., Труш В.Н. Об использовании сверхремонтных телок на Украине //Молочно-мясное скотоводство.- 1994.- №3.- С.8-18.

48. Доротюк Э.Н., Ященко Н.Г. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков черниговского типа, оцененных по собственной продуктивности до 15-месячного возраста. // Молочно-мясное скотоводство. К.: Урожай, 1985. -Вып. 67.-С. 55-58.

49. Дубин С.Я.,Рындин Г.Л. Интенсивное выращивание и откорм молодняка калмыцкой породи // Животноводство.-1964.- №4.- С. 17-23.

50. Епифанов Г.А. Афанасьева Е.С. Пищевая и биологическая ценность говядины //Бюл.науч.работ ВИЖа / Вопросы организации и технологии производства говядины.- Дубровицы, 1917 Вып.53.- С.65-75.

51. Еришова Н.И. Весовой рост мускулатуры черно-пестрых бычков различной селекции // Доклады ВАСХНИЛ. 1984.- №11,- С.46-47.

52. Ермаков В. К. Возрастная анатомо-гистологическая характеристика различных мускулов области голени бычков красной эстонской породы и ее помесей. Автореф. дис. канд.с.-х.наук .-М.-1969. С.25.

53. Житинский В. А. Некоторые показатели качества мяса молодняка крупного рогатого скота // Доклады ВАСХНИЛ. -1982,- №9.- С.46-48.

54. Жуков В.П., Шостак А,А. Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота различного происхождения // Повышение продуктивных и племенных качеств с.-х. животных.-1985.-С.26-48.

55. Заднепрянский И.П., Родионова Г.Б. Продуктивные и интерьерные показатели бычков мясных пород при интенсивном выращивании // Тр. ВНИИМС. Оренбург, 1976.-т. 21.-С, 132-135.

56. Зарпулаев Ш.Н. Превращение протеина и энергии корма у ягнят // Зоотехния.- 1988.-№8.-С.40-41.

57. Захариев 3., Василев И. Угояване на телята от бьлгаркоското симентал-ско говедо до високо живо тегло -600 и 700кг. // Животноводни науки.-1979.-№16.-С.3-11.

58. Заяс Ю.Ф. Основные показатели качества мяса // Качество мяса и мясопродуктов.- М.: Легкая и пищевая промышленность.-1981.-С.45-47.

59. Заяс Ю.Ф, Влияние на качество мяса породы, пола, возраста, характера откорма и упитанности скота // Качество мяса и мясопродуктов.- М.: Легкая и пищевая промышленность.-1981 .-С.29-30.

60. Зборовский Л. В. Обмен азота у крупного рогатого скота в зависимости от степени и интенсивности выращивания // Тр. опытной станции мясного

61. Здор М.В. М'ясна продуктившсть ефектившсть використання корм1в у бичив украшсько1 червоно-рябо! молочно! породи : Автореф.дис. канд.с.-г.наук.- Харюв,1996.-С22.

62. Зеленков П. И. Формирование мясной продуктивности у молодняка красной степной породы при интенсивном выращивании // Молочно-мясное скотоводство. 1991 .-Вып.-79.-С.27-30.

63. Игнатьев А. Д., Коваль В. А. Биологическая ценность мяса бычков черно-пестрой породы при выращивании на различных рационах // Тр. Московской ветакадемии,-1982.-Т.-126.-С.44.

64. Кандыба В.Н. Резервы повышения эффективности производства говядины // Животноводство. 1979. - №10. - С. 19-20.

65. Кандыба В.Н. Влияние кормления на мясную продуктивность молодняка // Молочное и мясное скотоводство. -1980.-№9.-С. 22-24.

66. Кандыба В.Н. Совершенствуя организацию и технологию производства говядины // Животноводство. № 5. - С. 21-23.

67. Кандыба В.Н. Оптимальный возраст убойного молодняка // Мясная индустрия СССР. № 11. - С. 40-41.

68. Кандыба В.Н. Мясная продуктивность и качество мяса бычков черно-пестрой породы // Животноводство. 1983. - № 8. - С. 42-43.

69. Кандыба В.Н. Конверсия энергии, протеина и сухого вещества рациона при откорме бычков до высоких категорий // Молочно-мясное скотоводство /Респ.науч. сб.1983.-.№64.-С.60-64.(на укр.яз.).

70. Кандиба В.М. Економ1чна ефектившсть вирощування бычюв до шдвищенних ваговых категорш // Вютник с.-г- наук. 1984. - № 1. - С. 70-73.

71. Кандиба В.М. За рахунок повноцшно1 год1вл1 вщ народження до забою // Тваринництво Украши. 1985. - № 2. - С. 26-27.

72. Кандыба В.Н. Возрастные особенности роста бычков черно-пестрой породы при выращивании на мясо до повышенных весовых категорий // Молочно-мясное скотоводство. 1986. - Вып. 68. - № 2. - С. 27-32.

73. Кандыба В.Н. Пути повышения эффективности использования кормов при производстве говядины // Индустриализация производства мяса: сб. научи, тр./ВАСХНИИЛ. М., 1987.-С. 132-138.

74. Кандыба В.Н. Аминокислотный состав белков мяса бычков при выращивании до разного возраста с использованием рационов различного типа // Молочно-мясное скотоводство. 1988. - Вып. 72. - С. 57-64.

75. Кандыба В.Н. закономерные взаимосвязи жирных кислот в липидах мяса бычков, выращенных до высокой живой массы // Молочно-мясное скотоводство. 1990. - Вып. 77. - С. 31-37.

76. Кандыба В.Н. Формирование и прогнозирование мясной продуктивности и качества мяса бычков черно-пестрой породы при выращивании до повышенных весовых кондиций. //Молочно-мясное скотоводство. 1990. -Вып. 76. - С. 22-26.

77. Кандиба В.М. М'ясна продуктившсть I яюсть яловичини при штенсивному вырощуванш бычюв на зернозбнр1гаючих рацюнах // Молоч-но-м'ясне скотарство. 1991. -Вип. 78. - С. 17-21.

78. Кандиба В.М. Освоения принципово нових технолопй основный шлях забезпечення народу Украши еколпчно чистими продуктами тварин-ництва. //Молочно-м'ясне скотарство. - 1993. - Вип. 83. - С. 70-74.

79. Кандиба В.М. Вплив концентрацп енергп (ДОБ) у сухш речовиш ра-цюшв на м'сну продуктивнють I використання корм1в при штенсивному ви-рощуванш бичюв // Молочно-м'сне скотарство. 1994. - Вип. 85. - С. 57-61.

80. Кандыба В.Н. Актуальные проблемы и приоритетные направления развития науки о кормлении сельскохозяйственных животных в начале XXI века. // Вюник аграржн науки. 1999. - № 9. - С. 5-11.

81. Кандыба В.Н., Бугаева А. А., Моргун Э.М. Эффективность использования метионина в рационах откармливаемых бычков // Молочно-мясное скотоводство. 1985.- Вып.-66.- С.39-43.

82. Кандыба В.Н. Аминокислотный состав белков мяса при выращивании до разного возраста с использованием рационов различного типа // Молочно-мясное скотоводство.- К.: 1988.- №72.- С.57-63.

83. Кандыба В.Н. Формирование и прогнозирование мясной продуктивности и качества мяса бычков черно-пестрой породы при выращивании до повышенных весовых кондиций // Молочно-мясное скотоводство. 1990.-Вып.-76.-С.22-26.

84. Кандиба В.М. Михалъченко С.А. Породш та вшов! особливост! форму-вання м'ясно1 продуктивное^ бичюв р1зних порщ в онтогенез! // Генофонд пород и методы его использования: Матер.междунар.науч.-практ. конференции / ХЗВИ-Харьков, 1995.-С.75.

85. Кандиба В.М., Маменко О.М., Михалъченко С. А. Система год1вл1 ху-доби молочних i комбшованих порщ // Тваринництво Украши.-1997.-№8.-С. 17-20.

86. Кандиба В. М., Маменко О.М., Михалъченко С. А. Проблема наукового обгрунтування теорн формування м'ясно1 продуктивное^ велико! poraToi худоби в онтогенез! // ЕНсник arpapHoi науки-1997-№7.-С.28-33.

87. Кандиба В.М., Михалъченко С.А. Ефективнють використання корьав бичками р1зних порщ // Шляхи шдвищення ефективност1 використання корм1в: Матер.междунар.науч.-практ. конференции / ИЖ УААН.-Харьков, 1998.-С.86-88.

88. Каныкин Л.Ф. Исследования морфологического состава мяса молодняка крупного рогатого скота поступающего из животноводческого комплекса и раздельного по торговой и промышленным схемам // Тр.ВНИИ мясной про-мышленности.-М.-1979.-Вып.45-С.40-45.

89. Каплан В.А., Бойко O.A. Методы исследований в животноводстве // Тез. доклад.науч. конференции НИИЖ Л и П УССР.-Харьков,1960.-С.83-86.

90. Карлов Н.Г. К вопросу о химических особенностях разных типов мускулов с.-х. животных //Докл.ТСХА.-1957.-Вып.25.-С. 115-116.

91. Карпич А. Г. Откормочные и мясные качества бычков различного происхождения // Бюллетень ВНИИ развед.и генет. с.-х. животных. 1983.-Вып. 58.- С.39-42.

92. Кибкало Л. И. Изучение качественных показателей мяса бычков черно-пестрой породы // Тр.ВНИИТЗИСХ. Курск.-1984.- № 303,- С.8.

93. Клейменов Н.И. Закономерности роста и развития молодняка крупного рогатого скота в различные возрастные периоды // Кормление молодняка крупного рогатого скота. М.:Агропромиздат.1987.-С5.

94. Клетушкин Н. Сравнительная оценка основных показателей качества мяса бычков мясных пород при интенсивном выращивании // Тр. ВНИИМС.-Оренбург. 1976.-Т.21.4.1 .-С.76-82.

95. Ковров H.A. К вопросу о качестве говядины.- Увеличение производства и улучшение качества продукции животноводства // Тр. Новосибирского с.-х. института.- 1975.- Вып.87.- С.35-3 8.

96. Ковров H.A. Влияние возраста молодняка крупного рогатого скота накачественный состав белка мышечной ткани // Тр.Новосибирского с.-х. института.-1977.-Т.З.-С.20-22.

97. Козырь B.C. Ресурсы говядины на юге Украины // Каталог животных серой украинской породы крупного рогатого скота. К.: Урожай, 1986. - С. 29-40.

98. Козырь B.C. Зоотехническое обоснование интенсификации производства говядины: Автореф.дисс. . .д-ра с.-х. наук. Краснодар, 1989. - 42 с.

99. Козырь B.C. Производство говядины на Украине //Зоотехния. 1990. -№ И.-С. 5-8.

100. Козир В. С. Формування м'ясно1 продуктивное^ велико! poraToi худо-би.-К.:Урожай,1992.-С.128.

101. Козирь B.C. Формування м'яежн продуктивное^ велико! poraToi худо-би. К.: Урожай, 1992. - 128 с.

102. Козырь B.C., Ярмак B.C. Влияние сезона рождения на интенсивность роста в молочный период бычков южного мясного типа // Молочно-мясное скотоводство. 1992. - № 81. - С. 40-44.

103. Колесник H.H. Общие закономерности индивидуального роста животных // Генетика живой массы скота. К.:Урожай,1985.-С.63-67.

104. Комаров Л.Я., Азаров Г.С., Фомичев Ю.П. Справочник по промышленному производству говядины. М.:Россельхозиздат.1977.-С.6-17.

105. Коняхин А. П. Формирование мясной продуктивности и качество мяса бычков при различном протеино-энергетическом отношении в рационах по периодам роста . Дис.канд.с.-х.наук.-Харьков. 1990.-С. 194.

106. Кравцив Р.И., Гушнявский И.В. Продуктивность бычков и аминокислотный состав длиннейшей мышцы спины под влиянием различных доз и солей кобальта //Молочно-мясное скотоводство.-1988.-Вып.73.-С.44-47.

107. Крейбил Х.Р. Питательная ценность мяса и мясных продуктов // Белки

108. Крисанов А.Ф. Нормирование макроэлементов при откорме скота на жоме // Животноводство. 1986.- №6.- С.40-41.

109. Куресо М., Липайые З.Л. Результаты оценки мясной продуктивности скота эстонской черно-пестрой породы по выходу основных питательных веществ и конверсии протеина корма в пищевой белок // Сб.науч.тр. ЭСХА.-Тарту.-1977.-№119.-С.68-74.

110. Курдусов Н. Мясные качества бестужевского скота // Р/Ж Молочное и мясное скотоводство.-1976.-№9.-С.20.

111. Крылова H.H., Лясковская Ю.Н. Биохимия мяса. М.:1957.-С.89-95.

112. Крылова H.H., Лясковская Ю.Н. Определение качества мяса в зависимости от породы и вида откорма скота // Тр.ВНИИМП. М.- 1967.- Вып.32.-С. 17-22.

113. Крылова H.H., Салаватулина P.M. Аминокислотный состав жилован-ной свинины и говядины // Тр.ВНИИМП.-М.-1974.-Вып.29.-С. 110-115.

114. Крылова H.H., Луконина И.Н. Влияние некоторых физических и химических факторов на пигменты мышечной ткани //13 Европейский конгресс научных работников мясной промышленности.-Роттердам.-1967.

115. Лапина A.B., Лигай В. С. Биологическая ценность мяса и жира крупного рогатого скота в зависимости от породы и возраста // Докл.ВАСХНИЛ. -1970,-№1.-С.21-23.

116. Лапина A.B. Мясное скотоводство // М.:Колос,1973.-С.280.

117. Левантин Д.Л. Повышение мясной продуктивности методом промышленного скрещивания. // Животноводство. 1959. - № 6. - С. 47-52.

118. Левантин Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве. -М.: Колос, 1966.-С.41 -42.

119. Левантин Д.Л. Некоторые особенности мясной продуктивности различ

120. Левантин Д.Л., Смирнов Д.В. Сравнительная оценка качества мяса молодняка черно-пестрой породы и помесей шароле и черно-пестрая // Докл. ВАСХНИЛ.-1966.-№1.-С.5.

121. Левантин Д.Л. Теоритические основы формирования мясности крупного рогатого скота. // Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве. М.: Колос. - 1966. - С. 34-41.

122. Левантин Д.Л. Племенная работа с мясными породами крупного рогатого скота // М.: Колос. 1974.-С.72-74.

123. Левантин Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве//М.: Колос. 1974.-С.37-41.

124. Левантин Д.Л. Теоретические основы интенсивного производства говядины // Тр. ВАСХНИЛ. -М.: Колос. 1974.-С.37-41.

125. Левантин Д.Л. Теоритические основы интенсивного производства говядины. // Интенсификация производства говядины. М.: Колос. 1974. - С. 25-38.

126. Левантин Д.Л. Промышленное производство говядины // М.: Колос. 1979.-С.34-42.

127. Левантин Д.Л. Рост и развитие крупного рогатого скота в постэмбриональный период. // Промышленное производство говядины. М.: Колос. -1979.-С. 34-43.

128. Левантин Д.Л. Оценка пород крупного рогатого скота по мясной продуктивности // Бюллетень ВИЖа. -1982.-Вып.67.-С.29-32.

129. Левантин Д.Л., Фишер Ф., Баудуш Г. Факторы, влияющие на формирование мясной продуктивности. // промышленное производство говядины. -М.: Колос, 1979.-С. 43-61.

130. Лепайые Л.К., Фомичев Ю.П., Гуткин С.С. Оценка животных по эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции // Методические рекомендации.- М.: 1983.-С.25.

131. Леснов П. Интенсивный откорм бычков до годовалого возраста //Экспресс информация.-1977.№32.

132. Линькова Г.И. Возрастные морфологические особенности мускулов пояснично-брюшной полости у свиней муромской породы // Докл.ТСХА.-1963.-Вып.5.-С.31-37.

133. Лигой B.C. Мясная продуктивность бычков казахской белоголо-вой, алатауской, ауэлиатинской пород в условиях Казахстана. Авто-реф.дис.канд.с.-х.наук.Дубровицы.1970-С.25.

134. Лобанов Д.И. Технология приготовления пищи // Готоргиздат.-1951.-С.76-84.

135. Лори Р. А. Факторы, влияющие на рост микроорганизмов, вызывающих порчу мяса // Наука о мясе. М.: Пищевая про-сть. 1973.-С.86-88.

136. Макаренко М., Бродская Н. Влияние сенажа на перевариваемость питательных веществ рациона молодняка крупного рогатого скота // Корма и кормление.-1976.-№3.-С. 14.

137. Максаков В.Я., Бугаева А.А,. Филатова С.И. Откорм бычков при использовании консервированного жома // Молочно-мясное скотоводство/ Респ. науч.сб.-1970.-№19.-С.81-86.(на укр.яз).

138. Маликонян Д.С., Погосян А. 0., Восконян В. Б. Некоторые показатели качества мяса молодняка кавказской бурой породы // Мясная индустрия СССР.-1978.-№7.-С.36-37.

139. Мамчак И.В. Откорм бычков красной польской породы и ее помесей. // Животноводство. 1986. - № 8. - С. 54-55.

140. Мамчак И.В. Эффективность использования молодняка различных пород и помесей для производства говядины в зависимости от характера кормления: Автореф. дисс. . .д-ра с.-х. наук. Дубровицы, 1988. - 50 с.

141. Мамчак И.В. Эффективность выращивания и откорма бычков различных пород до высоких кондиций // Молочно-мясное скотоводство/Респ. науч. сб.-1990.-№76.-С.54-56.

142. Мамчак I.B. Обмш i використання енергй бичками р1зних порщ при вщгод1вл! до високих забшних кондщш. // Молочно-м'ясне скотарство. -1993.-№82.-С. 61-64.

143. Мамчак I.B. Ефектившсть вирощування та вщгод1вл1 бичюв молочних порщ i помюей залежно вщ р1вня год1вль // Молочно- м'сне скотарство. -1993.-№83.-С. 74-77.

144. Мамчак И.В., Пазизина К.В., Павленко A.M. Продуктивность красного польского скота. // Молочно-мясное скотоводство. 1988. - № 73. - С. 34-35.

145. Мамчак И.В., Цуп В.И. Мясная продуктивность бычков различных пород на Украине. // Животноводство. 1987. - № 6. - С. 47-48.

146. Мамчак И.В., Цуп В.И. Откорм скота различных пород до высоких убойныхкондиций. // Молочно-мясное скотоводство. 1988. - № 72. - С. 6466.

147. Мглинец А.И. О химическом составе мяса молодняка крупного рогатого скота и взаимосвязи основных его компонентов // Сельскохозяйственная биология. 1970.-№5.-С.714-718.

148. Мосолов Н.И., Семак И.Л. Формирование мясной продуктивности //

149. Морозова H.A., Вракин В.Ф. Морфологический и аминокислотный состав сортовых отрубов бычков, выращенных с использованием гранулированных кормов // Докл. Моск.с.-х.академии.-1981.-№265.-С.52-54.

150. Надальяк Е.А., Агафонов В.И. Физиологические основы определения потребностей крупного рогатого скота в обменной энергии // Конф. ЕАЖ.: Наука. 1982.-С.4.

151. Невмержицкий В.Я. Опыт чистопородного разведения абердин-ангусов на Украине // Сб.Научные основы производства говядины. К.-1986.-С.235.

152. Некрашевич В.И., Витвер A.B. Мясная продуктивность крупного рогатого скота при откорме до высокой сдаточной массы // Сб.науч.тр.Бел.с.-х.академии.-1980.-Вып.61 .-С.З 5-40.

153. Немчинов И.П. Атакуемость белков мышечной ткани свинины протео-литическими ферментами // Мясная индустрия СССР.-1980.-№6.-С.43-35.

154. Нестерова Е.А. Методы определения витаминов в кормах.-М:Колос.-1967.-С.233.

155. Нестерин М.Ф. Химический состав пищевых продуктов.-М.: Пищевая промышленность. -1979.-С.24.

156. Овсянников А. И. Основы опытного дела в животноводстве.-М:Колос. 1976.-С.292.

157. Овчинникова Е. С. Сравнительная оценка мясной продуктивности бычков разных пород // Животноводство.-1973.-№1 .-С.64-66.

158. Огуй В. Г. Влияние микроэлементов и витаминов на мясную продуктивность бычков симментальской породы // Интенсификация кормопроизводства и кормления животных на Алтае.-1987.-С.55-59.

159. Орехович В.Н. Проколагены и их химический состав, свойства и биологическая роль //Изд. АМН СССР.-1952.-С46-53.

160. Орлов А. В. Формирование мясной продуктивности молодняка холмогорской породы в зависимости от уровня кормления // Изв.ТСХА.-1978.-№3.-С. 163-173.

161. Павлов A.M. Формирование мясной продуктивности у помесей при скрещивании черно-пестрого скота с шаролезским и джерсейским // Индивидуальное развитие с.-х. животных и формирование их продуктивности / Тез.докл.К.-1966.-С.359-360.

162. Павловский П.Е., Пальмин В. В. Биохимия мяса и мясопродуктов // Пищепромиздат.-1963 .-С. 150-160.

163. Пальмин В. В., Боткина А. Г. Изучение химического состава мяса молодняка крупного рогатого скота //Тр.ВНИИМП.-М.1953.-Вып.5.-С.28-34.

164. Петрайтите Р. И. Производство пищевого белка при выращивании на мясо помесей первого поколения от скрещивания красных литовских коров с бычками породы санта-гертруда // Сб.науч.тр.ЭСХА.-Тарту.1977.-№119.-С.81-84

165. Петровский К. О мясе //Наука и жизнь.-М:1965.-№1.-С.52-54.

166. Пиатковский Б. Использование питательных веществ жвачными животными. -М.: Колос. 1978.-С.424.

167. Плохинский H.A. Руководство по биометрии для зоотехников.-М: Колос. 1969.-С.252.

168. Погрибный Г. Г. Возрастные изменения химического состава некоторых мышц крупного рогатого скота // Достижения в животноводстве. -К. 1970.-Вып.З 8.-С.67-69.

169. Половинко JIM. Мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы при интенсивном выращивании в зависимости от сезона рождения в условиях молочного питания: Автореф.дис.канд.с.-х. наук-Дубровицы. 1978.-С.25.

170. Прис Я., Герасимов Б. Влияние кормосмесей на рост, развитие и мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота в условиях комплекса промышленного типа / Рост и развитие с.-х. животных // На-уч.тр.УСХА.-К. 1980.-С. 129-130.

171. Прост Е., Пепчинска Е. Нежность говядины в зависимости от содержания соединительной ткани // Мясная индустрия СССР. 1970.-№3.-С.33.

172. Прудшков В. Г. Розробка и обгрунтування методiв рацюнального ви-користання велико! poraroi худоби для виробництва м'яса: Автореф. дис.д-ра с.-х.наук.-Харюв, 1997.-С.32.

173. Прохоренко П.Н., Полевой Л.В., Подгорная Г.А. Аминокислотный состав мяса помесного молодняка черно-пестрой и мясных пород скота // Бюл.ВНИИ разведения и генетики с.-х. животных. 1976.-Вып. 11.-С.26-27.

174. Пшеничный П.Д. Проблемы роста и развитие сельскохозяйственных животных // Животноводство.-1962.-№3.-С.32.

175. Радченко В.В., Юрченко С.Г. Продуктивность и качество мяса бычков и кастратов Знаменского типа // Молочно-мясное скотоводство.-1988.-№72.-С.37-41.

176. Радченко В.В., Сидора А. С. Интенсивное выращивание на мясо бычков основных пород Украины // Вестник сельскохозяйственной науки.-1990.-№7.-С.115-120.

177. Ростовцев Н.Ф., Черкащенко И. И. Мясная продуктивность чистопородного и помесного молодняка //.-М.: Колос. 1979.-С. 173-207.

178. Ростовцев Я. Ф., Черкащенко И. И. Промышленное скрещивание в скотоводстве.-М.: 1971 .-С. 173-178,197-203.

179. Рейн Л.М. Технология мяса и пищепродуктов.-М.: 1966.-С.19.

180. Рыжков В.Г., Лопатко A.A., Безуглый Г.В. Возраст и масса молодняка выращиваемого на мясо // Организация производства говядины.-М.:Колос. 1983.-С.30.

181. Рыжков В. Г. Эффективность использования энергии при производстве разных кормовых и зернофуражных культур и кормов по зонам Украины // Науч.-техн.бюллетень Харьков, 1996.-№72.-С.82-86.

182. Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных. К.: АН УССР. - 1961. - 406 с.

183. Свечин К.Б. Компенсаторные реакции организма в онтогенезе. // Сб. Научные основы производства говядины. К.: Урожай. - 1968. - С. 37-46.

184. Свечин К.Б. Белки мышечной и соединительной ткани. // Производство говядины и свинины. К.: Урожай. - 1971. - С. 56-63.

185. Свечин К.Б. Производство говядины и свинины.-К.: 1971.-С.56-63.

186. Свечин К.Б. Особенности возрастной морфологии и биохимии скелетных мышц крупного рогатого скота. // Научные труды УСХА. К. - 1973. -Вып. 108.-С. 5-17.

187. Свечин К.Б. Индивидуальное развитие животных. -К.: Урожай. 1976.-С.276.

188. Семак И. Л. Влияние кормления на качество говядины // Животноводство. 1962.-№11.-С.47.50.

189. Сироткин В. И. Рост и развитие животных // Кормление молодняка крупного рогатого скота. -М.: Россельхозиздат. 1986.-С.49.

190. Скоробогатов Ю.А., Чоботова А.Н. Конверсия энергии корма на образование продукции в молочный период развития ягнят // Вест.с.-х.науки-1988.-№7.-С.64-66.

191. Соколов H.A. Технология мяса и мясопродуктов. -М.: Пищепромиздат. 1960.-С.100-110.

192. Солнцев Г. JI. Изучение и оценка физико-химических методов для определения качества мяса крупного рогатого скота. Автореф.дис.канд.с.-х. наук. Дубровицы. 1966.-С.25.

193. Соловьев В. И. Созревание мяса. М.: Пищепромиздат. 1966.-С.76-84.

194. Солошенко В. Выращивание на мясо бычков черно-пестрой породы на рационах с различным уровнем энергии и протеина // Р/ж Молочное и мясное скотоводство.-1981.-№8.-С.23.

195. Тарасов O.A. Морфологический и химический состав мяса бычков черно-пестрой породы в зависимости от уровня кормления // Докл.ТСХА.-1972.-Вып.185.-С.39-42.

196. Тауцинь Е.Я. Значение микроэлементов в организме животных. Рига. 1962.-С.59-72.

197. Тимченко А.Г. Конверсия протеина корма у бычков. // Животноводст-во.-1986.-№5.-С.27-30.

198. Толоконников Ю.А. Влияние синтетического лизина на продуктивность крупного рогатого скота и качество мяса при жомовом откорме // Тр. ВСХИЗО. -1974.-Bbin.92.-C.96-100.

199. Тунгусков В.Я. Изучение качества мяса и некоторых биологических показателей помесного молодняка крупного рогатого скота. Автореф. дис. канд. с.-х.наук.-1972.-С.23.

200. Федоров В. Изменение мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота в зависимости от условий выращивания. Пути повышения эффективности животноводства и качества продукции // Тез. докл. науч. кон-фер. 1980.-Ч. 1 .-С.75-76.

201. Храпковский А. И. Влияние условий выращивания и откорма скота на качество мяса // Экспресс информация.-1977.-№42.

202. Храпковский А.И. Мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы // Животноводство.-1979.-№2.-С.55-57.

203. Храпковский А. И. Эффективность использования молодняка различных пород для производства говядины в условиях промышленной технологии. Автореф.дис.д-ра с.-х.наук / ВИЖ. Дубровицы, 1985.-.48 с.

204. Христов В. Интезивно угояване на млади гавета от развьжданите у кас породи // Живот, науки.-1972.-Т.26.-№ 10.-С.6-9.

205. Хуснутдинов Ф.И. Рост и формирование мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота различных пород. Индивидуальное развитие с.-х. животных и формирование их продуктивности // Тез.докл. Киев. 1966.-С.379-380.

206. Цвет М.С. Хроматографический асорбционный анализ // Изд.АН СССР.-1946.

207. Цирельсон И. Б. Роль микроэлементов на обмен веществ молодняка крупного рогатого скота // Животноводство.-1970.-№6.-С. 86-88.

208. Цюпко В.В. Углеводно-жировой обмен в организме животных и образование молочного жира у коров. Автореф.дис.д-ра биол.наук. Харьков.-1973.-С.39.

209. Цюпко В. В. Развитие исследований по физиологии и биохимии и их значение для животноводства // Науч.техн.бюл.-Харьков, 1979.-№24,25.-С.93-100.

210. Цюпко В.В., Климов В.А. Оценка поступления доступного для обмена белка в организме молодняка крупного рогатого скота. // Молочно-мясное скотоводство. К.: Урожай, 1987. - Вып. 70. - С. 31-34.

211. Цюпко В.В., Пронина B.B. Затраты энергии корма на прирост живой массы и белка молодняка крупного рогатого скота при разной интенсивности выращивания. // Молочно-мясное скотоводство. К.: Урожай. 1988. - Вып. 73.- С. 86-89.

212. Цюпко В.В., Россо JI.H. Использование тканевых резервов для удовлетворения потребностей в энергии при полном и неполном голодании крупного рогатого скота. // Молочно-мясное скотоводство. К.: Урожай. 1985. -Вып. 67.- С. 50-53.

213. Челекпаев Я.Д., Наурузов М. М. Книга о мясе. Алма-Ата: Кайнар. 1990.-С.37.

214. Черкащенко И.И., Делян А. Пути повышения биологической ценности мяса // Молочное и мясное скотоводство. 1980.-№9.-С.21-22.

215. Черкащенко И.И., Кибкало JI. Качество мяса молодняка крупного рогатого скота // Р/ж Молочное и мясное скотоводство.-1981 .-№7.-С. 19.

216. Черкащенко И.И., Никольский O.A. Изменение диаметра мышечных волокон у чистопородных и помесных бычков // Докл.ВАСХНИЛ.1984.-№2,-С.23-24.

217. Чигринов ЕЛ. Наукове обгрунтування рацюнального використання ви-робничих потужностей при штенсивному виробнищш яловичини. Авто-реф.дис.д-ра.с.-г.наук. Харюв.-1994.-С49.

218. Чикомасов В. Мясная продуктивность помесей в сравнении со сверстниками материнской и отцовской пород // Р/ж Молочное и мясное скотовод-ство.-1973.-№1.-С.28.

219. Шевченко Д. И. Склеропротеины в мускулах черно-пестрого скота и его помесей с абердин-ангусами при исходном уровне кормления // Корма и кормление с.-х. животных.-1967.-№9.-С.80-81.

220. Шевченко Д.И., Шевченко Н.И. Содержание оксипролина в мышцах бычков черно-пестрой породы в зависимости от возраста и условий корм

221. Шевченко Н.И. Жировая ткань крупного рогатого скота на некоторых этапах онтогенеза // Науч.основы производства говядины .-Киев.-1968.-С.79-83.

222. Шевченко Н.И. Жировые отложения в теле некастрированных бычков различных пород // Науч.тр.УСХА.1980.-Вып.241.-С.56.

223. Шляхтунов В.И., Плященко А. И. Формирование качества мяса // Повышение качества говядины .-Минск: «Урожай». 1986.-С.26.

224. Шмальгаузен И. И. Рост и общие размеры тела в связи с их биологическим значением // Рост животных .-М.: Биомедгиз.1935.-С.61.-74.

225. Шумков Е. Влияние возраста и упитанности молодняка крупного рогатого скота на морфологический состав туш и качество мяса // Тр. ВНИ-ИМП. -М.1972.-Вып.26.-С. 11-17.

226. Эктов В. А. Влияние уровня питания на постэмбриональный весовой рост мышц молодняка крупного рогатого скота // Общая биология.-1952.-Т,3.-№5.-С.363-376.

227. Эрнст Л.К., Павлов В.А. Совершенствование черно-пестрого скота в СССР и зарубежных странах .-М. 1973.-С.8-13.

228. Эртуев М.М., Палаев О.Ш. Особенности роста и развития бычков симментальской, красной степной и черно-пестрой пород при интенсивном выращивании и откорме // Изв.ТСХА. 1983. -Вып.5. -С.1 16-123.

229. Юкна Ч. В. Интенсификация производства говядины от скота молочных пород // Вест.с.-х.науки.1987.-№12.-С.95-101.

230. Яковлев В. С., Горохова В. И. Качество мяса бычков разных пород в возрастном аспекте в зависимости от аминокислотного состава //В сб. Аминокислоты в животноводстве.Калуга.-1972.-С.149-150.

231. Яснова Г.П. Сравнительная оценка методов определения биологической ценности мяса // Ветеринарная токсикология и экомология.-1986.-С. 121128.

232. Яцко Н.О., Шведова Т.И. Мясная продуктивность чистопородных и помесных бычков при различной концентрации обменной энергии в рационах // Р/ж Молочное и мясное скотоводство. 1986.-№3.-С. 15-16.

233. Absher С. Conditioning cattle for growing or finishing // Univ.Kentucky.-1979.-№4.-P.l-4.

234. Andersen B. Direct and correlated effects ofvarioues selection strategies in perfomance tests of dual purpose bulls // J.Anim.Sci.-1977.-JS°3.-P.l-3.

235. Antal J. Vyroba hovadzieho masa so znizenym obsahom tuju // Zivocisna Vyroba 1977.22; 1-9.

236. Alives H. Bui. Extr. De infdel centra de investig de plants ofanimales medi-cinalis// 1953.-P.200-210.

237. Anerswald W. Emahrugphysiologische Uberlegunngen angesichts der Welter-nahrungssituation // Wiener Tierarztl.Mschr.-1967.Bl.54,- S.786-801.

238. Baum W. Zentrale schlucht und Fleischgualitatschen in Leipzig- Marx -Kleederg//tirzucht,-1969.-№23.

239. Boling J.A. Nutritional recommendations for beef cattie 1984.35.10:26-36.

240. Bonsembiante M. Le razzo bovine italiane nellinerocio per la prooluzione della came // Evaluzione agricole,1978,an.23.JA8,P.30-31.

241. Blaxter K.L., Clapperton J.L. Prediction of the amount ofmetane produced by ruminant // Brit. J.Nutr., 1965.19.P.511 -522.

242. Blaxter K.L. The energy metabolism of ruminants //Hutchin and Co.,London.-1962.-P205-210.

243. Broad Т.Е., Davies A.S. Pre-and postnatal study of the carcass growth of sheep. 1.Growth ofdissertable fat and its chemical components // Anim.Produc.

244. Bray R. W., Phillips P.H., BohstedtJ. Mousture,ash and fat content of connective tissue from cattle of different age // J. Anim.Sci.-195 1.-V.10.-.N°2.-P.394-398.

245. Burgstaller G. Wieviel eiweisse brauschen intensiv gemastete Fleshvien-bullen // Tirzucht 1983.-№6.-8.18-20.

246. Charles D., Johns on E. Breed differences in amount and distribution of bovine carcass dissectable fat // J. Anim. Sci.,1976,42,2:332-341.

247. Mc.Clam P.E., Millins R.M. Relationship of water binding and pH to tenderss of bovine musles // J. Anim.Sci.,-1969.-V.29.-JA2.-P.268-271.

248. Clausen H., Ludvigsen. Quantity and guality of final produkt other than milk-non-ruminants, pigs // J.Frderation Proceedings.-1967.-V.20.-P.298-305.

249. Davies A.S., Pryor W.J. Growht changes in the diatribution ofdissertable and intermuscular fat in pigs // J.Agric.Sci.-1977.-V.89.-P.257-266.

250. Deaterage F.E. Basic chemical consideration regarding the tenderness of meat // Proc. 10th Recip.Meats Conf.-1957.-P25.

251. Dryden F.D., Marchello J.A Influence of total lipid and fatty acidcomposicion upon the palatability oftheree bovine muscles //J.Anim.Sci.,-1970.-Y.31.-№2.-P.36-41.

252. Dvorzak Z, Vognarova J. The revationship between the content of the connective tissue and the bilogical value of protein in meat,Report 11// Eu-rop.meet.meat research workers,Belgrad.-1965 .-P. 180-185.

253. Flochovsky J., RichterJ.H. Einfluss der fue terungsintensitaet aufdie Schlachtkoerperrusamensetzung sowie den Ansatz bei mastbullen // Tierzucht,

254. Geay Y., Roselin J. Variation of meat production capacity in cattle due to genotype and level of feeding genotype nutrition interaction // Livestock Pro-ductSe., 1979,6,3:263-276.

255. Gharles D., Janson E. Breed differences in amount and distribution of bovine carcass dissectable fat. // J.Anim.Sci.1976.42.2:322-341.

256. Grouse J.D., Gross H.Q. Effects of sex condition genotype, diet and carcass electrocal stimulation on the collagen and palatability of two bovine muscles // J.Anim.Sci. 1985. 60, 5:1228-1234.

257. Guenter J.J., Bushman D.H. Growth and development of the major carcass tissues in beefcaives from weaning tj slaughter weight wiht reference to the effect of plane nutrition // J.Anim.Sci.-1965.-V.24.-JSo4.-P.l 184-1191.

258. Haecker T.L. Minn.Agric.Exp.Sta.Bull.-1920.-P.193.

259. Hamm R. Biochemistry of meat hydration // Proc.l 1th Res.Conf.American Meat Inst.Found.-1959.-P. 17.

260. Hamm R. Muskelfurdsoft und fleischforbe // Fleischwirtschaft.-1975.-Bd.55.-№10.-8.1415-1418.

261. Har foot C.G. Lipid metabolism in the rumen // Progress in lopid research.-1978.-V.17.-P.21-54.

262. Harchdarger K.E. Nutr.News.-1975,3 8.P.9 (Cit.by Miller 1979).

263. Hawrysch Z.,Berg R. Eating quality of beef from young Hereford bulla as insfluenced by slaughter weight // Canad.J.ofAnim.Sci.-1979.-59.-P.237-245.

264. Hofmann K Der pH-werti:Ein Qualitator-riterium fur Fleisch // Fleischwirtschaft.-1987.-Bd.67.-.No5.-S.557.

265. Holman R. T. Fatty acids in nutriton // Proc.3A Conf. of Research Counsil

266. Holman R.T. Function of essential fatty acids // Svensk.Kem.Tidskr.-l 956.-V.63.-F.282.

267. Karadjole J. et al. Istrazivanja o utjecaju dabi na klaonicku kvalitetyjunadi // Veter. Arh.-1979.49.2:69-76.

268. Karasek V. et al. Vykrm telat do zuzne porazkove hmotnosti z hiediskaja teenych a technologickuch ukazatelu //1977.1.109-127.

269. Koch S. W., Preston R.J. Esmitation of bovine carcass composition by the use urea dilution technique // Anim.Sci.-1979.-V.48.-JNo2.-P.319-329.

270. Kotik T. Zavartosc biatca catcowitego ijego brakcy wmesniu nojdtuzsezym grzbietu bydia // hesz.probl.post nauk rol.-1985.-№300.-C.187-190.

271. Krehl W.A. A concept of optimal nutrition // Amer.J.Clin.Nutr.-1956.-V.4.-№5.-P.634-641.

272. Langbehn C. Rentabilität der Bullenmast-Landwirtschaftt Weser // Ems.-1978.-Bd.l25.-H.51 .-S.8-11.

273. Liebenberg 0. et.al. Mastleistung und Schlachtwert von Jungmastbullen des Deutschen Schwarzbunten Rindes der Wirtschaftstfuttermast anfhohe Mastendmassen // Areh.Tierzucht.,1973.16.6:501 -515.

274. LinkB.A., Bray W., Casecne P.O., Kauffman R.G. Fatty acid composition of bovine sceletal muscle lipids during grows // J.Anim.Sci.-1970.-V.30.-.N°5.-P726-731.

275. Luke D. Mitjeder Rasse labt sich erfolgreich mästen // Top.agrar.l980.2:R-10-R-12.

276. Marsh A.A. Consumer preferences for meat //J.Agric.Sci.-1960.-V.66.-.Nol2.-P.539-543.

277. Marsh B. Rigor mortis in beef// J.Sci.ofFood and Agric.-1954.-V.5.- №2.-P.70-75.

278. Plarre W. Fortschritte der Pflanzenzuchtung // Verl.P.Parey in Berlin und Hamburg. 197 l.-Bd.2.-S.9-66.

279. Pomeroy R. Factors affecting the quality of meat // J.Agric.Rev.-1956.-V.2.-№7-P.35-38.

280. Popesku N. Influenta conditulor de crestere a animalelor asupa calitabu canu // Revista de zootehnic simedecinai veterinara.l974.24.C.47-51.

281. Purchos R., Davies K Meat production offriesian steers: The effect of intramuscular fat on palatability and the effect of growth rates on composition changes // Austral. J.Res.l 974.25. V: 667-677.

282. Rako A. Unterscuchungen über den Einfluss der Tageszunahme und aufdie Schlachqualitut dei derjungbullenmast // Schweitzer Arch.Tierheilk 1979.121.2:95106.

283. Rhodes D.N. A comparison of the quality of meat from lambs reared intensively indoors and conventionally on grass // J/Sci.ofFood and Agriculture.-1971.-V.22.-P.667-668.

284. Rodelin J. Evolution de la composition corporelle yeunes bovis males entiers de race limousine entre 9 et 19 mois // Ann.Zootechn.1979.28.2:191-208.

285. Rohr K., Daemecke R. Untersuchungen über den Einfluss des Futterungsniveaus und Energikonzentration der Ration Pasenfermentation // Zuchtung-skunde.-l 978.-Bd.50.-H. 1.-S.67-77.

286. Ronde E. Mast- und Schlachtleistung mannleiher Nachkommen von bullen der Genotypen in einer Mastprufstation // Math.Naturwiss.Reihe.-1977.-Bd.26.

287. Picket C.H. Symptomes lies a linsubbisance prokidique // Seminaire hopi-taux.-Paris, 195 5 .-V.31 .-:No3 .-P. 13 5-137.

288. Seymour L., Shapiro S., Freedom J. Effect of essential unsaturated fatty acids and methionine on hypercholesterinis // Amer.J.Physiol.-1955.-.N°2.-P.181.

289. Swift E.E., BermanM.D. Factor affecting water retention of beef. 1. Variations in composition properties atong eight muscles // J.Food.Tech.-1959.-V.13.-P.50.

290. Terrell R.N. Influence ofsexjive weight and anatomical location of bovine lipids. Fatty acid composition of subcutaneous and intramuscular fat depots // J.Anim.Sci.-1969.-V.28.-;No3.-P.449-453.

291. Temisan V., Augustini C. Veränderung der Schlachtkorperzusammen-setzung durch dev Gewebezuwochs deim Rind // Fleischwirtschaft, 1985.65.11.

292. Thielebein M. The Worlds Protein Situation and crop improvement // New approaches to breeding for improved plant protein IAEA.-Vienna.1969.-P.3-6.

293. Truscott T.O., Wood G.D., Denny H.R. Fat deposition in Hereford and Frie-sian steers.2.Cellular development of the major fat depots // J.Agric.Sci.-1983.-V.100.-P.271-276.

294. Viviani R. Metabolism of long chain fatty acids in the rumen // Advances in lipidresearch.-1970.-.No8 .-P.267-346.

295. Vremovie Z Prolig poznavanju utjecaja simentalske i emasare frizijske pasmine na rezultate miadih goveda // Stocarstvo.-1985.39.! 1-12:405-415.

296. Wierbickri E., Peatherage F. Hydrooxyproline as an index of connective tissue in muscle // J.Agric.Food.Chem.-1954.-JAo2.-P.878.

297. Xiccato G. Stima délia composizione délia carcassa di vitelloni Sharolais et Limousins // Zootechn.Nutr.Anim., 1985.11.281-292.31У