Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МОЛОДНЯКА РАЗЛИЧНЫХ ПОРОД И ПОМЕСЕЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ХАРАКТЕРА КОРМЛЕНИЯ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МОЛОДНЯКА РАЗЛИЧНЫХ ПОРОД И ПОМЕСЕЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ХАРАКТЕРА КОРМЛЕНИЯ"

Л-292 7?

ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУОДО-ИССЛЕДОВАТЕИЬСНИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА (ВИК>

На правах рукописи МАМЧАН Идеи Васильевич

УДН 636.2.064.522

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МОЛОДНЯКА РАЗЛИЧНЫХ ПОРОД И ПОМЕСЕН ДНЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ХАРАКТЕРА КОШЕНИЯ

06*02.04 - частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук

Дубровицы, Московской области, 1988 год

Oco7 - to^b е сс^у ^сс-С.

Работа выполнена в лаборатории технологии производства говядины Украинского филиала Всесоюзного ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательского института животноводства.

' Официальные оппоненты: Левантин Д.Л. - заслуженный деятель науки РСФСР, доктор сельскохозяйственных наук, профессор; Багрий Б.А. - доктор сельскохозяйственных наук, профессор; Столярчук А.З.- доктор сельскохозяйственных наук, профессор. Ведущее учреждение - ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательский институт животноводства Лесостепи и Полесья Украинской ССР.

Защита диссертации состоится " 23 » I9eJ г.

на заседании специализированного совета Д.020.16.01 по защите-диссертаций на соискание ученой степени доктора наук при Всесоюзном научно-исследовательском институте животноводства, -Адрес: 142012 п.Дубровицы, Подольского района, Московской области, ВШ,

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ВИЖа.

Автореферат разослан " /V«üljjuM 196 Уг.

Ученый секретарь специализированного Совета, доктор с.-х.наук

А.И.Филатов

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы: Продовольственной программой СССР на период до 1390 года, принятой на майском /1962 г./ Пленуме ЦК КПСС и Основными направлениями экономического и социального развития СССР на 1966-1990 годы и на период до 2000 года, одобренными ХХУП съездом КПСС, предусмотрено к 1990 году довести производство мяса до 21 мян.тоня, в том числе говядины - 9,5 млн.тонн /в убойном весе/. Увеличивать производство говядины намечено за счет последовательного перевода "ырацивания и откорма крупного рогатого скота на интенсивную промышленную основу путем сокращения сроков откорма, реализацией молодняка массой не ниже 400-500 кг,уси-, лением работы по развитию отрасли мясного скотоводства. При этой придается особое внимание откорму на грубы*, сочных» зеленых кормах и отходах пищевой промышленности.

Для повышения рентабельности мажхозяйственных предприятий и объединений по производству говядины важное значение имеет полное использование генетического потенциала продуктивности животных районированных пород по зонам страны, в том «г-тле и в западных-областях Украинской ССР /Волынская, Закарпатская, Ивано-Франков-екая, Львовская, Ровенская, Тернопольская, Черновицкая/. Наметившаяся стабилизация откормочного поголовья и возрастающий спрос на говядину вызывает необходимость в получении максимальной продуктивности от имеющегося сверхремонтного молодняка, откармливая его до высоких предубойных кондиций - 500 кг и более /А.А.Гейко,1973; В.Н.Кандыба, 1984; В.В.Радченко, С.Т.Юрченко, И.П.Ыачуга, 1985} А.И.ХрапковскиЙ, 1985}*Я£о'се£,, 19£5 и др./. Однако, вопрос получения тяжеловесного молодняка разводимых в зоне г^род скота

/черно-пестрая, симментальскал«.краснаялальевая, бурая кврпат-

■ I; ■ Центральна* (

екая, пинцгау/ в условиях промьрденнойлЯ'вкнологиц изучен недоств-

£ гл.к-чигс. .*^: -т.п -)„: !;,*- л !

\J-20ZTr

точно.

Важным резервом увеличения производства говядины является межпородное скрещивание коров молочных и. молочко-мяс них пород с быками споциалиэировенных мясных пород, таи; к?к помеснью животные характеризуются высшими показателями мясной продуктивности в сравнении с чистопородным молодняком исходник малочных и комбинированных пород /В.А.Багрий» 1975} А.В.Черекаев, 1975; К.Б.Свечин, 1976; И.И.Черкащенко, Н.П.Руденко, 1978; Б.А.Багрий, Э.Н.Доротюк, 1979; Д.Д.Левантин, 1979; А.Г.Тимченко, 1981; ,

1980; Я. ¿¿¿ел- , 1981/* Однако эффективность скрещивания зависит от многих факторов: выбора пород, их сочетаемости, возраста животных, пола, и, особенно, от условий выращивания и откорма помесного молодняка. В тоже время недостаточно изучено формирование мясной продуктивности помесных животных различных типов /скороспелых, »еликорослых/ при выращивании и откорме ка разных уровнях и типах кормления. Представляет интерес изучение хозяйственно-биологических особенностей чистопородных и помесных животных в зависимости от характера кормления в условиях характерных для каждой зоны, в частности на комплексах и специализированных хозяйствах* с промышленной технологией.

" В системе совершенствования технологии интенсивного выращивания и откорма молодняка актуальными являются вопросы рационального использования зерновых кормов на фуражные цели, применения в кормлении скота грубых и сочных кормов высокого качества. /Д.Г. Боярский, 1972; Г.И.Калачнюк« И.И.ГребовенскиЙ, 19Ш; А.З.Столяр-чук, 1964; Г.В.Епифанов, 1985( Ч.В.Вкна, Б.А.Станкявичюс, 1986/. Вместе1 с там зоотехническая наука располагает весьма ограниченными данными об интенсивности роста, скороспелости, мясной продуктивности и использовании энергии кормов на образование продукции

г

у молодняка крупного рогатого скота различных пород и помесей в зависимости от характера кормления в условиях промышленной технологии производства говядины.

Цель и задачи исследований. Цель работы - изучить влияние разных уровней и типов кормления на формирование мясной продуктивности молодняка различных пород и помесей для усовершенствования способов интенсивного выращивания и откорма скота в условиях промышленной технологии производства говядины.

В связи с этим были определены следующие задачи:

I/ изучить эффективность откорма до высоких предубойных кондиций молодняка крупного рогатого скота различных пород на рационах с широким использованием отходов пищевой промышленности н кормов полевого кормопроизводства;

2/ дать сравнительную оценку роста, развития, биоэнергетических процессов, убойных и мясных качеств чистопородного и помесного молодняка при выращивании и откорме на различных уровнях кормления! * ■

3/ определить наиболее желательные сочетания при скрещивании молочного и молочно-мясного скота с быками скороспелых и велико-рослых мясных пород при выращивании и откорме помесей на разных типах кормления;

4/ изучить мясную продуктивность, взаимосвязь зеконевернос-тей процессов обмена энергии с интерьерными показателями и сте^-пенью трансформации энергии кормоввпродукцию у чистопородного и помесного молодняка в условиях промиллеиной технологии при вы-, ращивании а откорме с максимальным использованием объемистых кормов;

5/ установить возможность снижения доли зерновых концентратов в рационах путем частичной их замены полноценными добавками

3

для чистопородного молодняка и помесей в условиях промышленной технологии;

б/ определить экономическую эффективность выращивания и откорма чистопородных и помесных животных при различных условиях кормления;

7/ разработать научно-обоснованные технологии и рекомендации для производства по интенсивному откорму скота и рациональному использованию животных различных пород и помесей.

Научная новизна заключается в том, что впервые в условиях промышленной технологии изучены вопросы роста, развития и мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота пяти основных по род, разводимых в западной зоне УССР, при откорме до предубойной массы 400 и 500 кг. В отличив от проводившихся ранее работ впервые дана комплексная оценка роста, развития и мясной продуктивное ти чистопородных и помесных бычков различных генотипов при вьгращи ваши и откорме на высоком, повышенном и среднем уровнях кормления. При различном характере кормления определены лучшие варианты межпородного скрещивания, изучены биологические, закономерности об иена энергии и эффективность использования кормов чистопородными и помесными животными с преобладанием в рационах объемистых расти тельных кормов и отходов пищевой промышленности.

На защиту выносятся следующие основные положения:

результаты исследований по изучению мясных качеств молодняка крупного рогатого скота плановых пород западных областей Украи ны при откорме до высокой живой массы в условиях промышленной тех нологии;

экспериментальные материалы по сравнительной оценке влияния разных энергетических уровней кормления на формирование мясной продуктивности молодняка районированных пород и помесей /скоро-4

спелые, великороелке/;

эффективность откорми молодняка молочных и молочно-мясных пород и помесей от промышленного скрещивания с мясныш породами при максимальном использовании объемистых кормой и экономном расходе зерновых концентратов путем дифференцированного кормлания, совершенствования структуры кормовых районов, & также пршеьенкк в кормлении скота полноценные комбикормов и корт смесей.

Практическая ценность саботы и реализации_ееирезульуатов. Подученные результаты исследований явились основой для разработок способов интенсивного выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота« типов кормления и структуры рационов, эффективности использования пород и помесей в условиях промышленной технология, позволяющих увеличить производство высококачественной говядины и повысить ее рентабельность, что нашло свое отражение б 2 научно-обоснованных системах ведения отрасли и 7 рекомендациях.

На основании материалов исследований разработаны для внедрения в производство с осуществлением авторского надзора 5 технологий производства говядины для споцхоэов и мекхоэяйственньк предприятий Ивано-Франконекой и Тернапольской областей.

Апробация работы и публикации. Материалы диссертации доложены и одобрены:

на Научно-технических Советах Ив а*ю-Франко веко Я государств ванной сель скохозлйствэкноД олыткоП станции /1971-1974 гг./;

на Ученых Советах Научно-исследовательского института земледелия и животноводства западных районов УССР /1971-1974 гг./»

на республиканской конференции Украинского общества генетиков и селекционеров им.Н.И.Вавилова /1975 г./;

на конференциях Украинского филиала БИЖ /1980-1905 гг./; на заседании отдала технологи» производства говедикы ВЙЖа

/1Э&4-1Э67 гг./;

на Ученых Советах ВИЖа /1960-1966 гг./. По результатам исследований автором опубликовано 68 работ.

Объем работы. Диссертация содержит 341 страниц, в том числе 261 страниц основного текста, шпострирована 65 таблицами и 8 рисунками . Слисок использованной литературы включает 440 источников, в той числе 66 иностранных. В приложении работы 23 таблицы, 4 фото, 12 актов внедрения.

ОБЪЕКТ, МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ Исследования по выравниванию и откорму проведены в условиях крупных ферм и промышленных комплексов 9 хозяйств Львовской, Ива-но-Франковской и Тернопольской областей.

Объектом экспериментальных исследований послужил чистопородный молодняк & плановых пород крупного рогатого скота, разводимых в западных областях Украины, а также их помеси от быков-производителей мясных пород /с^зма I/.

В 10 научно-хозяйстьенных опытах, изложенных в настоящей работе, находилось 639 голов крупного рогатого скота, в том числе 362 помесных. При комплектовании подопытных групп, осуществляли подбор по принципу аналогов с учетом про и схождения, возраста, живой массы, пола и породного признака. Численность животных в группах /подгруппах/ колебалась по разным опытам от в до 20 голов.

Кормление подопытных животных нормировал» ежемесячно согласно разработанной в опытах по периодам технологических циклов, программы роста и потребности в питательных веществах по нормам ВИЖа. Расход и лоедеомость кормов определяли на основании данных учета ежедневного количества потребленных кормов. Питательность кормов определяли по данным их химического состава на основе полного зооеналнза по общепринятым методикам. 6

Схема X. Структура ч объем исследования

Рост и развитие молодняка изучали по показателям живой массы. среднесуточных приростов, относительной скорости роста, промерам и индексам телосложения. Живу» массу определяли ежемесячным индивидуальным взвешиванием животных /утром до кормления/, а также по возрастным периодам, или по технологическим циклам. Для сравнительной оценки интирьеркых признаков р онтогенезе иследова-ли газоэнергешческий обмен и гематологические показатели /концентрацию гемоглобина, глютатиона, белковые фракции, резервную щелочность, кетоновые тела и др./. Газоэнергетический обмен изучали масочным методом. Анализ баланса и распределения энергии в организме проводили по показателям теплопродукции, отложению энергии в Приросте, переваримой и обменной энергии, коэффициентов переваримости энергии и использования энергии кормов.

Мясную продуктивность /убойные и мясные качества/ подопытных животных изучали путем контрольных убоев по методикам ВШа и ВНИ-ИЫЛа, Конверсию энергии и основных питательных веществ /ОПВ/ кормов изучали по методике Д.К.Лепайыэ /1975, 1960/,

По каждому опыту дана экономическая эффективность по общепринятой методике на основе учета всех затрат на выращивание и откорм животных, выручки от реализации, полученной чистой прибыли с определением уровня рентабельности.

Материалы исследований обработаны биометрически по общепринятым методикам.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

I. Откорм молодняка крупного рогатого скота различных пород до высоких весовых кондиций в условиях промышленной технологии

Одной из задач в нашей работе было дать сравнительную оцен-

ху вффективности выращивания и откорма молодняка плановых пород западных областей Украины до предубойной живой массы 400 и 600 кг в условиях промышленной технологии. Бычков выращивали и откармливали по технологии, принятой в сголрсоэе и на предприятии. Кормили животных всех групп одинаково, но с Пониженным расходом зерновых концентратов, которые в структуре рационов в период выращивания занимали 24-255Й по питательности, при доращивании - 19-20^, а в период откорма до предубойной массы 400 кг - 22-24^ и откорма до предубойной массы 500 кг - 28-291». Остальные корма в рационах в период выращивания бычков представляли молочные, грубые и сочные,' в период доращивания - грубые, сочные и зеленые и при откорме -отходы пищевой промышленности /жом, барда, меласса/, грубые /солома/ и частично сочные /кукурузный силос/. Всего за время выращивания, доращивания к откорма до предубойной живой массы 400 кг на каждого бычка было израсходовано 3093-3214 кормовых единиц и 292. 304 кг переваримого протеина, а до предубойной живой массы 500 кг -3839-3995 кормовых единиц и 385-396 кг пэреваримого протеина.

Установлено, что животные различных пород в силу биологических особенностей неодинаково реагировали на стаццартныз условия кормления и содержания, существующие на комплексе, в результате чего отличались разной энергией роста и уровнем биоэнергетических процессов /табл.1/.

Ко времени первого убоя бычки черно-пестрой, симментальской и красной польской пород достигли практически одинаковой съемной живой массы - 442т>447 кг, предубойной массы после суточной голодной вьщершга - 409-412 кг. В начале откорма бычки бурой карпатской породы не уступали черно-пестрым сверстникам. При снятии с откорма предубойной массой 400 кг их съемная живая масса была ниже на 26,9 кг /5,1%/,, а массой 500 кг - на 43,3 кг /8,2%/. Бычки

9

Рост и биоэнергетические процессы у бычков различных пород, откормленных в условиях про поденной технологии

Показатели :_:__Породы_

:черно-пестрая: сикиен- : красная : оурая :шнцгау : ттальская : польская :керлатскея :

■ Откори .до живой кассы 400 кг

Живая касса, кг:

9 3 ШС. ез,7 65,2 67,0 64,6 77,0 .

при постановке на откорм 314,5 ЗИ,0 309,0 2?Й,2 267,6**

при снятии с откорма 446,9 446,1 442,0 420,0» 405,3

Среднесуточный прирост,г 627 Ш 626 761 736

Скорость росте, % 34,8 35,7 ' 35,1 33,9 34,0

Теплопродукция^ час/кг 4,39 4,32 4,33 4,23 4,28

Коэффициент полезного использо-. 13,7 13,8 14,3 12,6

вания энергии, % 14,3

Откорм до живой мессы 500 кг

Шиьал масса при снятии с откор- 527,2 533,7

ма, кг 516,7 483,5**** 459,6""*"

Среднесуточный прирост, г " 620 694 762 652 554

Скорость роста, % 16,5 17,9 15,6 14,1 12,6 ,

Тедлопродукщя,кД*/час/кг 3,69 4,71 3,97 4,14 3,97

Коэффициент полезного использо- 13,2 14,5

вания энергии, % 12,4 10,9 9,3

* Р 4 0.05

*■«■ Р<0,01

тшцгауской породы имели достоверно ниже съемную живую массу во асе периоды убоя. В период откорма наивысшими среднесуточными приростами отличались бычки симментальской, затем черно-пестрой»красной польской, бурой карпатской и наименьшими - шнцгауской поред.

Бычки симментальской породы отличались наибольшей великорослостью. С увеличением живой массы окислительно-восстановительные процессы у них протекали на более высоком уровне в сравнении с другими породами. :

Коэффициент полезного использования энергии кормов с возрастом снижался. В конце■откорма до твой массы 500 кг обменная энергия кормов лучше испсльзовалесь на образование продукции /приростов/ у симментальских и черно-пестрых бычков. Затраты кормов в обменной энергии и кормовых единицах на I кг прироста с возрастом увеличивались, но в конце опыта они были наименьшими у симментальских /123,4 ВДж и 0,9 кормовых единиц/ и самыми высокими - у пинц-. гауских животаых /197,0 МДж и 14,3 кормовых единиц/.

С увеличением предубойнвй живой массы бычков /табл.2/ прирост массы туши за период откорма от 400 до 500 кг у бычков чернг-пест-роЯ породи составил 53,7 кг, симментальской - 56,3, красной польской - 56,5, бурой карпатской - 53,3 и пкнцгауской - 30,6 кг. Следует отметить, что от подопытных бычков получены тяжеловесные туши, превышающие стандарт первой категории при убое живой массой 400 кг на 7,5-19,С{!>, при живой массе 500 кг - на 23,3-48,035. Наиболее тяжеловесные туши имели бычки симментальской породы.

Количество внутреннего жира и его выход по отношению к пред-убойной живой массе были самыми низкими у молодняка симментальской и бурой карпатской пород. С увеличением живой массы подопытные бычки достигли высокого убойного выхода - 5в,0-б0,9& причем эти показатели убоя были наибольшим у бычков бурой карпатской

II

Результата убоя бычков различных шрод

Таблица 2

Породы :Масса :Внутрен-:УбоЙный: В туде содержится, % :Калорий-

:туш, ^Ьшр,™. ^^ ;Костей 'белка • «ирэ 1кг

: кг . кг . » . ;и . г .мяса, вдк

■ • ' ' 'жилий '

Откорм до живой массы 400 кг

Черно-пестран 227,9 11,6 58,3 60,1 19,9 19,34 16,23 11,0

Симментальская 232,1 9,2 56,5 ео,9 13,1 19,60 15,26 10,7

Красная польская 223,1 11,0 81,5 19,5 17,92 16,92 11,2

Бурая карпатская 214,1 V . 56,4 60,6 19,4 19,53 14,41 10,4

Пйнцгауская . 209,6* 9,2 ■ 57,5 79,9 20,1 18,03 18,91 11,8

Откорм по живой массы 500 кг

Черно-пестрая' 261,6 . 12,7 59,6 60,6 19,4 18,16 19,05 11,9

Симментальская 288,4 1Г.7 59,6 . 61,4 18,5 18,61 17,30 И,4

Красная польская 279,6 13,9 60,4 82,3 17,7 17,53 22,64 13,2

Бурая картатская 267,4 9,2 60,9 ■ '61,2 16,6 18,67 17,36 11,3

Пинцгаусная 240,4г II ,7 58,8. 80,6 19,4 17,12 22,68 13,2

л р 40,02

породы и самыми низкими у пякцгаускоЯ.

. При убое бычков живой массой 400 кг в абсолютном выражении больше мясе-мякоти тлели симментальские бычки, затем черно-пестрые, красные польские и меньше - пинцгауские животные. Характерно, что относительное содержание костей, хрящей it сухожили* более низким было у бычков красной польской и симментальской ^род, что обусловило и лучший коэффициент мясности их туш, особенно в сравнении с животными пинцгоускоЙ и черно-пестрой пород. Подобная закономерность по породам наблюдалась и при убое бычков живой массой 500 кг с той лишь разницей, что с увеличением живой массы значительно улучшился морфологический состав туш: повысилась масса мяса ^ мякоти, снизилось относительное содержание костей и сухожилий, увеличился коэффициент мясности.

. Результаты исследований также показали, что от бычков изучаемых пород можно получать высококачественное тяжелое кожевенное сырье, причем качество шкур повышается при получении более тяжеловесного молодняка. Независимо от сроков убоя самые тяжелые шкуры получены от симментальских бычков /40,2-45,4 кг/, отлйчащиеся в сравнении с другими породами более крупными размерами it уступающие лишь шхурам животных бурой карпатской породы в их толщине, измеренной в стандартных точках.

Различная интенсивность роста пород, степень использования

. *

энергии кормов и приспособленность к условиям промышленной технологии существенно влияла на эффективность выращивания и откорма молодняка /табл'.Э/,

При практически одинаковых затратах кормой наибольший выход в туше массы мякоти в Ьба периоды убоя было у бычков симментальской породы, нвименыпе - в породы гоадцгау. При убое массой 400 кг количество энергии в мясе у бычков черно-пестрой, симментальской

18

Эффективность выращивания и откорма бычков различных пород

¡Затраты кормовых Затраты :Вюсод в т,ше :Коэф-:В расчете на :Рен-

:едикиц_исшпрнт-:_ :йтаи-:1 гол..

: всего :на 1 кг:ратов на:массы:энер:Оел-:ент :ШрёТреаЬнпри-:/от рож-:прирос-:1 кг присыяко-шш, :ка,:кон- :эатра«аци-:бш1ь :дения до:та :роста,кг:ти, :ЦДж :кг :вер- :ты :он- : :убоя/ : : :кг : : ;сии : :ная :

: : : : : ; :про- : :цена :

Откорм до живой мает 400 кг •

Черно-пестрая 3106 7,3 1,52 182,5 2019 35,3 6,20 847,3 1153,4 306,1 36,1

Симментальская 3168 7 >5 1,52 .187,8 2017 36,8 8,40 866,7 1174,7 305,9 35,2

Красная польская 3214 7,7 . 1,54 181,8 2043 34,3 7,63 867,9 1129,1 261,2 30,1

Бурая карпатская 3053 7,8 1,55 172,6 1792,33,7 7,68 858,6 3063,6 225,0- 26,2

Динцгауская 307Б 8,0 1,65 167,6 1979 30,2 6,90 637,2 1060,6 223,1 26,6

О.'корм до живой массы 500 кг

Черно-пестрая 3690 7,7 1,67 . 227,0 270В 41,3 6,90 949,7 1425,2 475,5 50,1

Симментальская 3953 7,7 1,66 234,6 2668 44,2 7,29 966,9 1459,6 490,7 50,6,

Красная польская 3995 ед 1,71 230,1 3051 40,3 6,56 972,6 1415,1 442,2 45,5

Бурая кгрпатская 3868 8,4 1*77 217,1 2465 40,5 6,72 968,7 1353,3 364,6 39,7'

Пинцгаусхая . 3839 8,7 1,90 193,6 2554 33,2 5,55 954,3 1216,7 262.4 27,5

Т8-

бель-црсть,

и красной польской пород было примерно одинаковое, а при последующем убое - у красны* польских животных ее бьио больше на 12,9^, чем в черно-пестрой и на 14,ЭЙ. чем в симментальской пород. Ука-эанные различия обусловлены породными особенностями в образовании жира. Коэффициенты конверсии показывают, что бычки симментальской породы наилучшим образом трансформировали протеин кормов в пищевой белок, далее - черно-пестрой, затем бурой карпатской породы. Пинцгауские животные использовали протеин кормов в наименьшей степени, вследствие низкой энергии роста и повышенных процессов жироотложения.

Следует отметить, что с увеличением живой массы, у яивогных всех пород возрос выход в тушах конечной продукции и питательных веществ! мяса-мякоти - на 15,7-26,6$, анергии мяса - 29,0-49,3, сухого вещества - 25,4-41,6 и белка - на 9,9-20,23». Увеличивает-, 6я таЮта выход основных питательных веществ и энергии в расчете На 100 кг предубойной живой массы, но уменьшается эффективность трансформации протеина кормов в пищевой белок.

Результаты экономической эффективности свидетельствуют, что выращивание и откорм до живой массы 400 кг выгоден по всем породам /табл.3/. . ., , (

При откорме молодняка до живой массы 600 кг эффективность его повышается в связи с получением более тяжеловесных туш. РеЛтабель-кость производства Роведины увеличивается на 13,5-15,4$ /за исключением пинцгауских животных/, при затратах зерновых концентратов на I кг прироста - 1,5-1,9 кг.

Откормочные качества красного польского скота в условиях промышленной технологии изучены недостаточно. Поэтому в иаучно-хозха-. ственном опыте изучали эффективность откорма молодняка этой породы разных полововоэраотных групп на жомово-бввдямых рационах: с ис-

16

пользованием комбинированного силоса /кукуруза молочной спелости - 43Э£, ботва сахарной свеклы - 37, жом - 20& по массе/. Разница в кормлении между I /контрольной/ и II /опытной/ групп бычков, а также группы телок /III опытная/ заключалась в том, что в рационах опытных груш! часть коме заменяли комбинированным силосом /до 123» по питательности/. Продолжительность откорма составила 167 дней, табл.4.

Полученные данные сведетельствуют, что в связи с различной интенсивностью роста при сходных обцих затратах кормов наивысшими приростами и к„илучшей оплатой корма отличались бычки II группы. Скармливание бычкам в составе жомо-барцяных рационов комбини* рованного силоса повысило окислительно-восстановительные процессы, снизило жироотложение и значительно улучшило их убойные качества. Данные морфологического состава туш и дегустационная оценка вареного мяса и бульона показали« что просматриваются четкие различия вызванные влиянием как факторов кормления, так и особенностями пола животных. Так, сквршивание бычкам комбинированного силоса значительно улучшило органолептические показатели качества мяса и бульона. Их мясо по внешнему веду не различалось, но у бычков опытной группы оно было 'вкуснее, сочнее.и нежнее, более арсГЬютное. Хотя по органолептическим показателям мясо телок наилучшее, однако современным требованиям оно отвечает в меньшей степени вследствие чрезмерной его жирности.

Установлено, что откорм бычков и телок красной польской породы с спольэованием отходов пищевой промышленности и полевого кормопроизводства экономически оправдан, У бычков II группы в сравнении с контрольными ниже себестоимость I ц'прироста на 2,93», чистая прибыль выше.на 69,4 руб. От реализации телок получено меньше денежной Выручки, чем от бычков II группы, на 12,43!, чис-16

Эффективность откорма молодняка красного польского скота на отходах пищевой промышленности

Показатели Бычки Телки

| Л группа

I группа

Структура рзцнока, 3»:

концкорма 25 25 26

жом, бавда, меласса 66 54 54

солома пшеничная 9 9

силос комбинированный « - 12 II

Живая масса, кг:

в начале откорма 303,7 303,3 310,0

в конце откорма 431,3 442,0 418,2

Среднесуточный прирост, г 764 631" 648*"-

Теплопродукция, кДк/час/кг 3,59 4,52 ■ 4,36

Масса туши, кг 222,6 230,3 . 201,9

Внутренний жир, кг 7,2 6,6 9,9

Удойный выход, % 56,7 , 57,1 ' 54,3

Содержание в.туше,

мяса-мяКОти .77,2 . 77,6 78,9

костей 19,8 , 19,6 18,9

белка . 18,1 тв,5 16,8

жира 13,7 12,9 ■ 25,8

Жиро-белковое отношение 0,8 0,7 : 1,5

Органолептическая оценка 6,8 ' 7(3 7,7*

мяса, бал

Вод о с в языветцая способ- 50,4 49,5 1 *

ность, % с» 36,0'

Затраты на I кг прироста:

кормовых единиц - 9,80 8,96 11,00

концентратов, кг 2,22 2,04 2,58

Чистая прибыль, руб. 341,7 411,1 243,0

Рентабельность, % 45,7 54,5 ' 31,2 *

Р< 0,05

** р<0,01 17

той прибыли на 40,936 при более низкой рентабельности /на 23,33з/. Повшенный расход кормов на единицу прироста у телок связан с снижением среднесуточных приростов в результат интенсивного жироотложения. Поэтому, если бычков красной польской порода выгодно откармливать до живоу! массы 600 кг, то откорм телок этой породы свыше 420-450 кг не имеет достаточных оснований в связи с снижением эффективности использования кормов.

Таким образом, в условиях промышленной технологии производства говядины молодняк крупного рогатого скота молочных и комбинированных пород при интенсивном откорме до живой массы 609кг с экономным расходом концентратов в целом проявляет довольно высокую мясную продуктивность.

2. Влияние разных уровней кормления на рост, развитие и мясную продуктивность молодняка молочных, молочно-мясных пород и помесей

В экспериментальных работах изучение влияния межпородного скрещивания на повышение мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота проводилось преимущественно при высоком уровне

<

кормления, что дает почти всегда положительные результаты. Однако (, при выращивании помесей на среднем уровне кормления полученные данные противоречивы /Ы.Ф.Горциенко, О.Г.Петрик, 1971;В.Ф.Кос, 1971; Н.Ф.Ростовцев, И.И.Черкащенко, 1972/.

Вышеизложенное поеду ¡шло первопричиной сравнительной оцэнки эффективности промышленного скрещивания основных молочных и молочно-мясных пород западной зоны Украины1 о ёыхаш мясных пород различных типов /аберцин-ангусская - компактный, скороспелый; диыу-винскал-велнкорослый, менее скороспелый/, при выращивании и откорма чистопородного и помесного молодняка на высоком, повышенном и среднем /умеренном/ уровнях кормления, при сравнительно низких 16

затратах концентрированных кормов /табл.б/.

Высокий уровень кормления /27,3-27,4 тыс.ЦЦж обменной энергии» 2616-5624 кормовых единиц, 293-297 кг переваримого протеина/ обеспечил достижение в 15-месячном возрасте помесными аберцкч-ан-гусская х черно-пестрыми бычками живой массы 447 кг, что на 22 кг /б,25Й/ больше, чем у чистопородных черно-пестрых сверстников. Помеси отличались более высокими среднесуточными приростами, особенно в период доращивания от 6 до 12 месяцев /около 1000 г/, но при откорме до Х5-месячного возраста их приросты снизились до 908 г, а в черно-пестрых бычков повысились до 979 г. Полученные данные свидетельствуют о большей скороспелости абердин-ангусских помесей, их способности в условиях высокого уровня кормления в более короткий срок приобретать высокие предубойныэ кондиции. Противоположные результаты получены при выращивании и откорме на умеренном уровне кормления /£0,3-20,5 тыс.ОДк обменной анергии, 1908- . 1925 кормовых единиц, 200-201 кг переваримого протеина/: помечаю вберцин-агусскал х черно-пестрые бычки имели достоверно меньшую живую массу, чем черно-пестрые, во все возрастные периоды, причем с возрастающей разницей - в 6 месяцев - 18,1 кг, в 12 месяцев -30,9, в 15 месяцев - на 39,6 кг.

Иная картина наблвдаяась при выращивании и откорме до 16 месяцев на разных уровнях кормления у помесей, полученных от скрещивания красного польского и чсрно-пестрого скота с быками диму-зкнской породы* Если лимузин х красные польские помеси на повышенном уровне кормления /34,3-35,2 тыс.ОД* обменной энергии, 29553033 кормовых единиц, 258-313 кг переваримого протеина/ по живой массе к концу откорма превшапи чистопородных красных.польских бычков на 32,2 кг /7,9#/, то абердин-акгусская х красные польские помеси имели живую массу на 13,7 кг /3,5^/ меньшую. В то же вре-

19

Рост я биоэнергетические процессы у чистопородных и помесных бычков на разных уровнях коршешл

Порода и юродюз сочетания

гВозраст:Затраты кор-¡Удельный : Кивая касса, кг в юнце:ыовых единиц:вес кон-

¡Энергообмен в конце :откорка

откорма;от рождения.:центратов;при :в де. :в концз¡теплопродук-:до убоя : % :рожде-.мес. :откорма:щя, идя/час * » :нш » ! * *

мэс.

жоэффицй-

:ент полез-:ного использования •.энергии

Черно-пестрая 15

Абераин-ангусскйя::х черно-пестрая 15

Черно-пестрая 15

Абердин-ангусская х черно-пестрая в . 15

Красная польская 18 Лимузин х красная подь-схая 18

АОердин-акгусскйЯ х красная польская 16

Красная польская 16

Дик-узин х красная польская 16 Чврно-аеегрея 18 Лииузин х черно-пестрая 16 Черно-пестрая х симментальская 16 Лимузин х сшдоктадьская 18

„аия

Высокий уровень кормления 2624 26,2 35,2 - 336,4

2616 26,3 29,3 365,0 Умеренный уровень кормления.

1925 21,5 35,3 276,5

1908 21,6 29,1 245,6*

Повышенный уровень кзрцяения

30X6 - 24,3 22,9 272,4 3008 . 24,0 25,5 294,6.

*29£5 ' 24,9 21,5 271,4

Умеренный уровень кормления

2616 . 20,1 23,3 266,6

2609 20,2

2636 32,7 2645 32,6

25,4 271,8 27 1 271 6 £8,4 285,4

2632 32,8. 26,7 272,4

2633 32,7 28^6 26б|0

424,5 446,7*354*2 '314,6*

405,2

437,4*+

391,5

368,7

360,9 395 4 424,5*"

40В, 5 419,3"*"

1896+101,9 2140+109,9

1552+26,0 1367+22,8

1342+25,4 1509+46,9-1270+107,С

966 +31,2

1064+69,6 1552+65,0 2042373,4

1896*119,2 1693+101,1

. 23,6 24,2

26,7

23.6

. 10,9 * 11,9

9,6

9,510,9 13 6

14.7

14,6 14{б

мя, при доращивадаи и откорме на умеренном уровне кормления /28,7-30(6 тыс.ЦЦж обменной энергии, 2609-2645 кормовьгх единиц, 256-270 яг переваримого протеина/ лимузин х красная польские помеси отличались несколько высшими показателями живой массы и среднесуточных приростов в сравнении с красными польскими бычками.

Более высокие результаты на умеренном уровне кормления получены от скрещивания животных крупных пород - черно-пестрой, симментальской и лниуэинской. Живая масса при снятии с откорма у лимузин х черно-пестрых помесей была выше на 29,1 кг /7,43!/, лимузин х симментальских - на 23,9 кг /6,25!/, чем в животных черно-пестрой породы.

В проведенных исследованиях установлена прямая связь процессов гаэоэнергетнческого обмена в организме с интенсивность» роста и развития животных: в группах, с более интенсивным ростом, пока» ватели энергообмена были вьше, В конца откорма на высоком уровне кормления при снижении интенсивности роста абедоин-ангусская х черно-пестрые помеси уступали чистопородным животным по отложению г энергии кормов на образование прироста. Подобная закономерность наблвдалась в абердкн-ангусекая х черно-пестрая, и абеццин-ангуо-екая к красная польская помесей при уморенном к повыданном уровнях кормления. Что касается ликуэинских помесей, то они во всех случаях отличались наилучшими показателями баланса анергии и эффективности использования кормов.

Помесные абердин-ангусская х черно-пестрые бычки высокого уровня кормления имели большую, чем их аналоги черно-г.естрой поро-, ды /табл.6/ массу парной туши - на 32,4 кг /14,Ей/ и убойную массу - на 40,3 кг /16,735/, При умеренном кормлении, вследствие того, что помесные бычки и при этом уровне кормления имели лучше вираже иные мясные качества, розница между аналогами по массе туши

21

Влияние разных уровней кормления на результаты убоя бычков различных генотипов

Породы и породные сочетания

возраст

ое, нес.

Масса туши,внутренний :Убой-кг тир, хг :шй

:В туше соаешится.% : КалориЯ-;мяко-:кос- :оел-:жира:нэсть I кг :ти :тей ;ка : :мяса,ЬДж

Черно-пестрая Аоердин-ангусская х черно-пестрая

Черно-пестрая Абердин-ангусская х черно-пестрая

Красная подьск?я Лимузин х красная польская Аберцин-ангусская х красная польская

Красная польская Лимузин х красная польская Черно-пестрая Лимузин х черно-пестрая Черно-пестрая х симментальская

Лимузин х симментальская

Высокий уровень корцдения 15 57,4

15 262,0+3,0* 20,1+1,7* 63,3

Умеренный уровень юридекия 15 193,0+3,2 56,8

15 '172,5^2,0* 10,3+0,7* 59,8 Повышенный уровень кормления

1Б 211,2+2,2 5,3+0,1 56,3

16 229,5+2Ц 5,СТО*6 571?

16 .206,2+4,5 6,3+0,2 57,3

Умеренный уровень кормшения

16*. 165,6+7,7 3,7+0,2 53,7

18 196,6+1,6 3,610,2 54,7

16 202 6+3,3 6,4+0,6 56 и

16 223,Ш,7 5,45314 5бЗ

.16 211,0*3,7 6,1+0,2 56,4

76,5 18,4 16,44 12,64 9,5

63,5 14,2 18,63 22,ОТ 13,3

77,2 19,6 18,19 11,21 8,6

81,9 15,7 18,81 15,26 10,5

77,9 19,5 20,37 7,68 7,9

79)6 1719 £0»17 7|02 7^

60.4 17,0 21,03 6,21 6,3

76.5 21,0 21,17 5,35 7,2 77^5 19> 20 70 5¡27 7,0 79,9 17,6 20,13 10,72 9,1

61.6 16,2 20,22 10,79 9,1

79,2 18,2 19,62 10,53 8,9

60,1 17,5 21,04 10,14 9,0

*р<0,01

уменьшилась до 20,5 кг /11,93»/» а по убойной массе - до 17,4 кг /9,635/. У аберцин-ангусская х черно-пестрых помесей по сравнении с черно-пестрыми бычками было больше внутриполостного жира /кроме кишечного/ при интенсивном кормлении на 65,7%, а при умеренном - на 41,63».

К 16-месячному возрасту чистопородные красные польские бычки при повышенном уровне кормления имели туш массой 211 кг с невысоким содержанием жира и были отнесены к I категории. Более высокими убойными качествами л таких условиях отличались помеси лимузин х красная польская. Абердин-ангусская х красные польские помеси в сравнении с чистопородными красными польскими бычками характеризовались несколькими меньшими убойными показателями при более высоком содержании внутреннего жира /на 19,33£/.

Как и следовало ожидать, убойные качества чистопородных красных польских бычков и лимузин х красных польских помесей умеренного уровня кормления значительно ниже, чем повышенного. Однако и при этом уровне кормления лимузин х красные польские помеси имели более тяжелые туши и убойную массу /на 5,Щ>/. Количество внутреннего жира в этих группах бычков меньше, чем у животных Такой же породности повышенного уровня кормления на 39,5-44,ЁЭ>. .

При умеренном уровне кормления у помесных лимузин X черно-пестрых и лимузин х симментальских бычков больше масса туши /на 10,1 и 9,43?/, чем у их черно-пестрых сверстников. ■

Помесные животные при каждом уровне кормления имели всегда более высокий убойный выход, чем чистопородные. Однако, наибольший выход мяса и внутри ¡него сала получен от абердин-ангусская х черно-пестрых помесей высокого уровня - 63,33», что рппко убойному выходу специализированных мясных пород.

Установлено, что в тушах всех помесей /кроме сочетания черно-

пестрая х симментальская/ более высокий удельный вес мяса-мякоти и меньше костей и сухожилий, чем у чистопородных бычков. Однако в тушах помесей от быков-производителей абердин-ангусской породы абсолютное содержание мякоти было большим только у животных высокого уровня кормления. При повышенном уровне преимущество помесей рочетання абердин-ангусская х красная польская по этому показателю менее выражено. Инные результаты получены от лимузинских помесей - их туши были лучшего морфологического состава не только при повышенном, но и при умеренном уровнях кормления, особенно сочетания лимузин х черно-пестрая и лимузин х симментальская.

Результаты химического анализа мяса свидетельствуют о неодинаковой физиологической спелости бычков различной породности. Данные энергетической ценности мяса и жиро-белнового отношения показали, что наиболее спелым с излишней жирность» было мясо абердин-ангусская х черно-пестрых помесей высокого уровня кормления. Проведенный дисперсионный анализ по двухфакторному комплексу показал, что жироотложение обусловлено генетически к подвержено факторами кормления. Tax, общефакториалышй критерий достоверности Гх равнялся 26,52, что большей при всех уровнях Р /10,8; 6,5; 3,3/. Дисперсии по отдельным факторам также высокодостоверны,что вцдно из вычисленных величин критерия достоверности:J/ч/доля влияния породности/ в 29,6; Та /уровень кормления/ - 40,7;^в /совместное влияние породности и уровней кормления/ = 9,1 при « 18,6; 9,3; 4,8.

Скрещивание коров молочного и комбинированного направления продуктивности с быками мясных пород дает возможность увеличить выход основных питательных веществ и энергии мяса за счет лучшей трансформации обменной энергии, сухого вещества и протеина кормов. Однако, помеси от скороспелой абердин-ангусской породы, благодаря £4

Влияние разных уровней кормления на эффективность вырал^вшшя к откорма бычков различных генотипов

Породы а породные сочетания

Воз- : Выход в тузе раст,* нес.

:кассы :энер-:мяхоти,:пщ, : кг :Щк

:Коз$фи-:Затра- :В течете на I гол. :Рента-

_:циент :ты кок-: руб.__:бель-

оелка,;кснБер-:цектра~:ооЕ^е :реали-:при- :ность, кг :сии прентов на : затра-: з а цисш бшь : % :теина,%:1 кг прс ты :ная : :

:тх)сталг:_:цена : :_

Черно-пестрая Абердин-ангусская к черно-пестрая

Черно-пестрая Асердин-ангусская х черно-пестрая

Красная польская Лшузкн х красная польская Абердкн-ащусская х красная польская

Красная польская Лимузин х красная польская Черно-п^трая Лимузин х черко-аестрая Черно-пестрая х симментальская -Лимузин х симментальская .

Высокий уровень кор!*яения

15 Хб0,2 1712 33,2 7,И 1,85 497,6 1057,0 559,4 112,4

15 218,8 2902 41,2 9,21 1,73. 468,1 Ш2,3 624,2 126,9

Умеренный уровень кормления

15 149,0 1310 27,1 8,45 1,26 399,9 793,8 393,9 98,5

К. 141,3 1490 26,6 8,45 1,29 375,3 586,4 211,1 56,2

ШвылеиныЙ уровень кормления

18' 18 164,5 163,1 1301 1392 33,5 36,9 7,33 8,15 1,91 1,76 536,6 ^3,0 1008,9 1063,1 470,3 536,1 67,3 96,9

16. 165,8 1373* 34,9 7,93 1,92 529,0 974,8 445,6 84,3

У еиенныЯ уровень кормления

18 18 16 16 142,1 152,3 162,0 1В2.2 1019 1071 .1474 1660 30,1 31,5 ' 32,6 36,8 7,64 6 03 6,25 9,32 1,47 1,44 2,33 2,08 493,7 502,1 512,5 510,3 826,2 946,4 98415 1057,0 332,5 446,3 472,0 546,7 67,3 £3 9 92.1 10$,I

16 16 167,1 177,7 1489 1608 33,1 35,8 8,ад 9,09 2,16 2,10 502,0 504,3 1017,2 1044,0 515,2 539,7 102,6 107,0

высокой интенсивности роста в ранней возрасте, эффективно превращают анергию кормов в продукцию лишь в условиях высокого уровня кормления. Помеси от великорослой лимузинекой порода отлкчаятся высшими показателями конверсия питательных веществ, в честности протеина, не только при повшекном, ш и умеренном кормлении, что позволяет шире использовать их в условиях зрошлленшД технологии.

При интенсивной откорме молодняка показатели экономической эффективности были преимуществелно вшге, ч«м при умеренном уровне кормления /табл.7/. Эффективность откорма длмузинских помесей била всегда выше, чем у чистопородных* Абердин-ангуекма помеси превосходили чистопородных только при высокой уровне кормлзшя.

Подученные результаты исследований подтверадают цэдесообраэ-ность использования на комплексах поиосей, полученных от скрещивания черно-пестрых, красных польских и симментальских коров с быками породы лимузин. Черно-пестрая х симментальские поыэси в Тех же условиях не уступают чистопородному молодняку черно-пестрой породы. Откорм аберцин-ангусс ких помесей эффективен лишь в условиях высокою уровня кормления и ограничен до живой маосы 450 кг в возрасте 15 месяцев при удельном весе зерновых концентратов в рационах не менее 30^ по питательности.

3.Эффективность выравнивания и откорма чистопородного и помесного молодняка на разных типах кормления

В условиях промышленного производства говядины важно установить реакции пород к помесей на различные типы кормления.

С »той целью научали влияние раздых типов кормления /на объе-достых кормах без зерновых концентратов, подгруппы "б" в сравнении с полуконцектратиым,. подгруппы "а"/ на откормочные и мясные качества помесей, полученных от скрещивания черно-пестрых коров с быками лииузинской и абердин-ангусской пород, табл.6. 26 ' *

Влияние характера кормления на результата откорма помесей различных генотипов

Показатели * Помеси, подгруппы

:лимузин х черно-пест-:аоерцин-ангусская х

:г>ая ;чеоно-пестрвя

{ I "а" 1 Г яб'; : П "а" ; П "б"

Структура рационов /% по питательности/:

комбикорм . 42,1

соломенно-травяные кормосмеси

грубые /солома/ 10,3

отходы пищевого производства /жом, меласса, бацца/ 4? ,6

Содержание сырой клетчатки в сухом веществе рациона, % - 13-21

Живая масса, кг;

в начале опыта 201,5+10,1 в конце опыта 423,4£Н,4

Среднесуточный прирост за опыт, г

в т.ч. при доращи-вании, г

Теплопродукция, кДа/ час/кг .

Коэффициент полезного использования энергии,»

952+42,3 1038+62,0 4,72

21,0 93Ш

67,6

Масса туши, кг Внутренний жир, кг

Убойный выход, %

Содержание в туше,!Й:

мяса-мякоти

костей

белка жира

Затраты на I кг прироста;

кормовых единиц 6,3

концентратов, кг 2,81

Чистая прибыль, руб. 425,3 Рентабельность. % ' *р< 0.05

41.6 10,2

48,2

23-24

198,0+7,3 41в,1+£,3

945+32,8

1032+32,6

4,71

15.7

41,9

10,3 47,6

19-21

200,0+10,7 421,ОТ?,5

914+54,0

1069+79,0

4,56

17,0

.221,2+2,6 " 6,39+0¡Об

42,2 10,2

47.6

23-24

206,6+14,9 409,8+10,9

872+29,6*

.1007+40,2

4,10

12.7

212,5+3,3 5,84+0123*

60,8

17,3

20,1 14 ¡6

82,5

56,3 • 57,2 66,0

60,0 - - 60,2 79,1

17,9 17,5 18,6

19,9 13',4

6,3 359,2 63,1 6,6 • 2.96 411,2 78,5 6,0

Опыт проводили в условиях комплекса методом групп-периодов /доращивание - 143 дня» откорм - 90 дней/. В структуре рационов бычков подгрупп "а" концентрат занимали по питательности 41,942,1%, в подгруппах "б" - гранулированная соломенно-травяная кор-мосмесь - 4I,6-42,Qj£. В кормосмеси содержалось по весу /%/i травяная мука /из разнотравья/ - 42, солома ячменная - 41, жом сухой - 10, меласса - I, минеральный премикс МП-15 - 4,7, диаммоний-фосфат - 0,5 и соль поваренная - 0,8. В I кг такой смеси содержалось 0,56 кормовых единиц и 54 г переваримого протеина.

Среди лкмузинских помесей подгрупп "а" и "б" на протяжении опыта существенной разницы в живой массе и среднесуточных приростов не отмечено. В период доращивания наиболее высокие среднесуточные приросты у абердин-ангусских помесей полукокцентратного типа кормления /1069 г/, наиболее низкие у тех же помесей - на объемистых кормах /1007 г/. При откорме в старшем возрасте /12-15 месяцев/ среднесуточные приросты снизились по сравнении с периодом доращивания у всех подгруппах подопытных бычков, но в наибольшей мере в абедцин-ангуссних помесей, особенно в животных откармливаемых на рационах без зерновых концентратов /на 24,03», р < 0,02/, В целом за 233 дня доращиванин и откорма у лимузин-ских помесей среднесуточные приросты были на 4,2-8,43$ вше, чем в аберцин-енгусских. Последние быстрее проходили стадии интенсивного роста, а кормление с высоким удельным весом объемистых кормов в рационах более отрицательно влияло на их рост, чем у лимузин-схих помесей. В конце откорма по большинству показателей гаэоэ-нергетического обмена аберцин-ангусские помеси при кормлении объемистыми кормами уступали остальным подгруппам «ивотных*

Среди подгрупп лимузииских помесей существенной разницы в убойных показателях в зависимости от типа кормления ив отмечено, ze

хотя у животных подгруппы с полуконцентратным типом кормления и наблодалась тенденция к увеличению массы туши и убойной мессы. Абевдин-ангусские помеси,'откормленные на объемистых кормах, уступали животным полуконцентратного типа кормления по массе туши на 8,7 кг /4,1%/, убойной массе - на 9,3 кг /4,3$, р = 0,05/.

Животные полуконцентратно го типа кормления по сравнению с откормленными на объемистых кормах имели на 9,3-9,5^ больше внутреннего жира, В тоже время у абердин-ангусских помесей на обеих Типах кормления откладывалось*больше внутреннего жира, чем у лимузине ких, что зависело от породных особенностей животных. По убойному выходу лимузинские помеси не уступали абердин-ангусским, но он на I,2-1,3$ выше у бычков полуконцентратного типа кормления.

Туши абердин-ангусских помесей были несколько короче, чем лимузинских, что присуще животным компактного скороспелого топа. ■ Поверхностный жир /полив/ у них значительно толще между 12-13 ребром и над 3 поясничным позвонком. По визуальной оценке поверхностного жироотложения туши- абердин-ангусских помесей получили большее количество баллов /4,5/. Наиболее тонкий жировой полив и наименьшее количество баллов - у лимузинских помесей I "б" подгруппы /Ъ,3/.

Влияние типов кормления на химический состав мяса выразилось в том, что в бычков подгрупп "а" оно содержало несколько меньше влаги, но больше жира. В результате энергетическая ценность I кг мяса у них оказалась на 18,8 /в I группе/ и 6,5$ /во II группе/ вше.

Следует отметить, что'при любом типе кормления мясо абердин-ангусских помесей жирнее, чем лимузинских, Это свидетельствует о большей физиологической спелости мяса абердин-ангусских помесей,

29

высшей их скороспелости, причем под влиянием концентратного типа кормления денные качества формируются быстрее. Подобная закономерность влияния типов кормления на показатели жира и калорийности отмечалась и в мясе длиннейшей мылцы спины, Дегустрационная оцзнка показала, что говядина от молодняка всех подгрупп была высокого качества.

Таким образом, при средней интенсивности доращиванил и откорма /среднесуточные приросты 900 г/ бесконцентратньй тип кормления ухудшил некоторые показатели убойных качеств только у абердин-ан-гусских помесей, Лимуэинские же помеси, откормленные на объемистых кормах, по убойным качествам почти не уступали животным по-луКокцентратного типа. Они по сравнения с аберцин-ангусскими были лучшими по морфологическому составу н сйртности туш, а по качеству мяса не уступали последний, ПолуконцентратныЯ тип кормления содействовал процессам жироотложения, особенно в организме абердин-ангусских помесей. ■ *

Откорм бычков на далуконцантратном типе кормления оказался более выгодньш, чем на объемистых кормах, что связано с высшей питательность» концентратов и меньшей стоимостыо I ц кормовых единиц рациона /табл.8/. Результаты исследований показали преимущество промышленного скрещивания черно-пестрого скота с быками ли-музинской породы, так как полученные помеси менее скс^оспелые, эффективнее используют объемистые корма и больше отвечают условиям промышленной технологии откорма, чем абеэдин-аигусские помеси.

В ходе работы проводили комплексное изучение роста, развития, процессов обмена энергии и использования корма, мясной продуктивности н экономической эффективности выращивания и откорма молодняка симментальской породы и ее помесей от производителей мясных вели ко росл ух /шароле/ и скороспелых пород /герефорцская, абердин-ан-

Гусская/ при максимальном использовании в рационах объемистых растительных кормов, табл.9.

К 5-месячному возрасту на I бычка скармливали то 250 кг молока цельного, 600 - обрата, 140-концентратов, 130 - сена и 500 кг зеленых кормов, В 5-месячном возрасте живая масса чистопородных симментальских бычков, помесных шароле х симментальских и герефовд х симментальских( была почти одинаковой. Более низкую живу» массу имели помесные абердин-ангусская х симментальские бычки при таких же условиях кормления и содержания. В дальнейшем в основной период опыта /503 дня/ разницы в роста симментальских бычков I и II групп не наблвдалось.

Несмотря ка сравнительно ¡«большой возраст /15 месяцев/ помесные шаролеэские бычки достигли съемной живой массы 446 кг, на 31,7 кг/7,73»/ больше, чем чистопородные симментальские аналоги XI группы» на 55,^ кг /14,1$/ - чем герефорцсние и на 64,0 кг /23,2?!/, чем аберднн-ангусскиа роме си. Характерно, что шароле э-ские помеси имели самые высокие среднесуточные приросты в период максимального использования а рационах зеленых кормов и сенажа /997-1000 г/.

От симментальских бычков I группы получены более полномясные туши, чем от XI грушш /мяса-мякоти 81,1 против 7в,Ь%/, Выход туши у симментальских животных I грушш увеличился на 0,9Э£, убойный выход - на 1,5^, вследствие большего удельного веса скармливаемых, в рационах концентратов. Более высокие убойные показатели оказались у помесных шароле х, симментальских бычков: предубойной массы на 6,2^, массы туши - на 7,4, выхода туши - на 0,5 и убойного выхода - на 0,60» /в сравнении со II группой симментальских бычков/. В их тушах было также больше мыиечной ткани и меньше сухожилий и костей. Убойные качества герефордских и ебердин-ангусских поыесей

Эффективность дорещивашя и откорма бычков симментальской породы и помесей при максимальном использовании объемистых

кормов

Показатели

_Породность, группы

симментальские ; помеси 1 поколения

: I * п :симмен- :х симмен- :ангусская

• * и » , • тальские :тальские :х симмен-

*■ ; тальские

Структура рационов /% по питательно спу:

концентраты 26,0 8,9 8,6 6,7 . 8,4

травяная мука - 17,0 17,5 17,5 17,5

сено, сенаж 27,3 27,5 27,9 27,4 27,6

корнеплоды 6,4 6,5 6,5 6,4 6,3

зеленые 40,3 40,1 39,4 .40,0 40,0

Живая масса,, кг:

: при рождении 27,1+1,3 27,1+1,3 29,5+0,5 28,4+1,3 23,3+0,2

в 5 месяцев 165,0+4,3 163,8+6,2 163,9+7,5 158,5+9,7 124,9+4,1

гв 15 месяцев 414,2480 414,0+7,7 445,7+6,3^390,6^9,6*361,7+8,1**

Среднесуточный - 851 650 915 796 743

прирост, г

Масса туши, кг 216,2+7,0 212,5+1,3 228,2+4,4 202,8+4,4*166,5+7,8**

Убойный выход ,Э>. 55,9 54,4 55,2 56,0 54,6

Выход в туше: 166,8'

мяса-мякоти,кг 175,3 185,6 ' 162,6 149,9 .

энергии, ВДж 1618 1450 1718 1516 1396

белка, кг 54,8 50,0 58,0 51,3 . 47,3

Коэффициент кон-

версии протеина, 7,36 6,56 7,15 6,47 6,03

Затраты на I кг прироста:

кормовых единиц 7,6 7,5 6,8 6,1 7,8

■ концентратов, кг 1,8 0,9 . 0,8 0,9 0,9

Чистая прибыль,

руб. ■ 487,6 479,5 541,4 - 438,6 . 343,8

Рентабельность, % 69,3 66,9 95,2 82,1 79,7

»»р^.0,01

были более низкие, чем у симментальских сверстников.

Симментальские бычки I группы лучше превращали питательные вещества и энергию кормов в продукцию мяса, чем животные II группы. Скрещивание симментальских коров с быками шаролеэской породы увеличивает выход мяса в тушах на 5,9-11,33«, анергии - на 6,218,5 и белка - на 6^8-16,0^ /в сравнении с симментальскими бычками I и XX групп/. Скрещивание симментальского скота с быками ге-рефорцской и аЗерцин-ангусской пород, увеличивая в основном выход жира в тушах помесей, повышает калорийность мяса.

Результаты проведенной работ показал», что полноценные объемистые корма в рационах можно вводить до по питательности, обеспечивая при этом среднесуточные приросты от симментальских бычков 600-900 г,, помесных шародеэских - 900-1000 г, абердин-ан-гусских и герефорцскик-750-£00 г при условии содержания в I кг сухого вещества рациона 9-10 МДж обменной анергии.

Учитывая высокую питательную ценность травяной.муки, изучали возможность и целесообразность замены части зерновых концентратов в составе комбикормов травяной мукой при кормлении пароле х симментальских помесей /табл.10/.

Бычкам X группы /контрольной/ скармливали комбикорм, состоящий из зерновых концентратов беа травяной муки. В комбикорме II группы /опытной/ зерновые концентраты были заменены травяной мукой на по массе по питательности/, а XII группы - на . 57% /609» по питательности/.

За 273 дня доращивани* и откормаг- помесные бычки II группы имели несколько высший среднесуточный прирост и соответственно конечную живую массу, предубоИную массу, массу туши /р,>0,05/, внутреннего жира и парной шкуры по сравнению с животными I и III групп. Удельный вес костей /без сухожилий/ в тушз был наивысшим

Результаты откорма помесных шароле х симментальских бычков при скармливании различных комбикормов

Показатели Группы

I : п • : ш •

Уровень концентратов в рационе /% по питательности/ 34,0 34,4 33,2

Удельный вес травяной муки в комбикорме /% по массе/ 32 57 .

Кивая масса, кг:

в начале опыта 182,7+14,7 186,3+16,7. 186,4+8,8

в конце опыта 417,3+16,8 426,0+19,4 416,3+10,3

Среднесуточный прирост, г 659+16,0 678+41,4 642+19,9

Масса туши, кг 22875+6,3 232,5>+10,5 22бТо+5,7

Внутренний жир, кг 4,1+0,75 4,7+0,65 2,8+0,66

Убойный выход, % 59,4* . " 58,1 56,1

Содержание в туше, %'.

мышечной ткани 78,7 78,0 78,4

жировой ткани 2,3 2,3 1,3.

костей и сухожилий 19,0. 19,7 20,3

белка 18,0 18,5 18,6

жира 15,9 12,2 8,5

Затраты на I кг прироста:

кормовых единиц 7,9 ! 7,6 7,9

концентратов, кг 2,9 ■ 2,1 1,5

Чистая прибыль, руб. 542,3 551,4 516,7

Рентабельность, % 108,2 106,3 99,4

34

у животных III группы 7 18,1?з, несколько ниже во II - 17,6 и наиболее низким в I' группе - 16,£8». Следует отметить, что бычки III группы отличались наименьшим количеством внутреннего сала н жира мяса. Вследствие того, что мясо животных I группы было более жирным, энергетическая ценность его оказалась вше на l4,4Üf чем у бычков II группы и на - III.

Затраты на доращивание и откорм опытных групп бычков более высокие, чем контрольных, вследствие потребления большего количества комбикормов с пониженной энергетической питательностью. Кроме этого, с увеличением содержания травяной муки воэростала себестоимость I ц комбикорма, что повлияло на стоимость кормов рациона и в конечном итоге на общую стоимость доращивания и откорма. Однако бычки II>группы компенсировали эти затраты большей реализа даонной стоимостью за счет высшей предубойной массы и массы туш. Бычки<111 группы имели самые низкие показатели экономической эффективности. Использование травяной муки в комбикормах позволило снизить расход зерновых концентратов на I кг прироста от 2,9 кг в I группе до 1,6 кг в III.

Проведенные исследования свидетельствуют, что оптимальное со отношение травяной муки в комбикормах для откармливаемого молодая ка - не более 30-333» по массе, так как с ее увеличением возрастает удельный вес костай в тушах, ыясо недостаточно спелое, увеличи веются затраты средств на единицу продукции.

Проблема снижения доли концентратов в рационах не теряет сво . ей актуальности при откорме крупного рогатого скота на барде. В связи с этим изучали возможность замены в комбикормах до 3035 /по массе/ зерновых концентратов, а также уменьшения их удельного веса в рационах путем максимального использования барды при откорме бычков черно-пестрой породы. В основной период опыта /169 дней/

структура рационов для бычков 1-ХП групп быка практически одинаковой. Бычки 1У группы получали то же количество солоны и мелассы, однако удельный вес барды был увеличен до 53, а комбикорма уменьшен до 22$, табл II. Разница в кормлении состояла и в том, что бычкам I группы /контрольная/ скармливали комбикорм, состоящий на 95$ из зерновых концентратов и Ь% витаминно-мннеральной добавки. В комбикорме для животных II и III опытных групп 30Э£ зерновых концентратов /по массе/ заменили соответственно сухим жомом и травяной мукой, а для ХУ группы - 25$ травяной мукой* В общей структуре рационов II, III и 1У групп эта замена составила соответственно 9,3, 8,2 и 4,5$ по питательности. Учитывая специфику бардяных рацюнов, в комбикорма рецептов № 3 и № 4 /для Ш и 1У групп/ ввели минеральную добавку: мед -'60$. поваренная соль -39,€3, сернокислый цинк - 0,024, сернокислая медь - 0,06, хлористый кобальт - 0,008, йодистый калий - 0,006, марганцовокислый калий - 0,07$. В состав комбикормов рецептов * I и № 2 /для I и П групп/ ввели витамины в расчете на I тонну: А-200 млн. ИЕ, Д-100 млн. И.Е. Указанные добавки были расчитены на полное обеспечение суточной потребности животных в макро- и микроэлементах» витаминах при скармливании комбикормов.

При убое несколько больше получено мяса-мякоти от бычков I и Ш групп /78,2-78,43» против 77,8-77,6$/, а костей от II и ГУ групп /20,53! против 19,5-19,6%/. Замена в комбикормах части зерновых концентратов обусловила некоторое повышение их стоимости. Так, стоимость I ц комбикорма рецепта № I составила 11,7 руб,» * 2 - 11,4, # 3 - 12,6, № 4 - 12,4 руб. Однако скармливание комбикормов № 2 и № 3 бычкам П и Ш групп позволило снизить за время откорма расход зерновых концентратов на 70,1 кг, а № 4 для животных 1У группы - на 195,7 кг в расчете на голову. Себестоимость I ц 3-3

Эффективность откорма черно-пестрых бучков на барде при скармливании комбикормов с различным удельньы весом зерновых кошдотратов

Показатели

Группы

П

Ш

1У

Структура рационов /% по питательное-' ти/i

комбикорм . 32,8 1 42,7: 32,6 32,2 21,6

барда ! 42,9 42,6 52,6

содома 1 13,2 1 13,0 13,7 14,3

меласса H П,3; 11,3 11,3 11,3

Содержанке в комби- 1 '

кормах /% по массе/: . 1

травяной муки . - - 30 25

сухого жома * - 30 Живая масса» кг:

s начале откорма 297,5+3,7

в конце откорма 451,5+2,7

Среднесуточный »

прирост, г 911+30,8

Касса туши, кг 233,?£t ,6

Убойный выход,3» 54,0 . 53,4 54,9 55,2 Содержание в туше,

296,5+3,6 300,4+2,3 30Q,I+£,I 449,(¿5,3 454, (¿1,7 452,0+2,5

891+29,7 909+23,I 899+8,I 229,5+10,4 240,7^12,4 240,0+7,5

мяса-мякоти 76,2 77,6 76,4 77,6

белка 19,2 19,7 19,9 19,7

жира 10,0 10,2 9,8 9,9

Затраты на I кг Прироста: кормовых единиц 7,0 *7,2 7,1 7Д

зернофуража Чистая прибыль,руб. Рентабельность,^ 2,2 466,4 95,6 1,8 ,459,9 i.93,5 1,7 464,5 93,3 1,2 479,7 100,2 37

прироста в сравнении с I группой бычков у животных Q группы в связи с большей стоимостью комбикорма была на 8,5® вьгаэ, а 1У группы - на 2,3% ниже, так как в рационах последних содержалось больше дешевого корма -j барды.

Таким образом, при откорме крупного рогатого скота на барде долю зерновых концентратов в комбикормах можно уменьшить до 65-703t за счет введения сухого жома, травяной муки, а также по вше -ния удельного веса барды в рационах.

Б последние годы в Украинской ССР получает распространение специализированное мясное скотоводство. Учитывая возможную перспективу его развития в западной зоне республики изучая» при формировании стада мясного направления продуктивности некоторые хозяйственно-биологические особенности чистопородного и помесного ш&ро-лезского скота, разрабатывали технологи» их содержания» кормления и разведения. Основные элементы внедренной технологии: раздельное содержание всех половозрастных групп енота, режимный подсос в системе "корова-теленок", сочетание элементов привязного и беспривязного содержания с учетом сезонов года, кормление животных на объемистых кормах с широким использованием в летний период культурных _ пастбищ и выгульно-кормовых площадок стойлового содержания. В общей структуре рационов концентраты занимали 12,7?» по питательности. Объектом исследований послужило сформированное мясное стадо чистопородного поголовья оаролеэсхой породы и помесей различной кровности /1/2 шаролезскад х 1/2 симментальская* И»58, 3/4 таро-лезская х 1/4 симментальская, t»*54/, •

Одновременно изучали энергию роста подсосного помесного 3/4 пароле х 1/4 симментальского молодняка /табд.12/.

За подсосный период выращивания у помесных бычков общий прирост живой массы был на 24,6 кг /10,Юй/ больше, чем у тело*. Пос-38

Изменение живой.массы и среднесуточных приростов подопытного молодняка в подсосный период выращивания

Жнвад уасса^ ку : Среднесуточный прирост, г

возраст, мес. {бычки :телочки :возрастныебычки ¡телочки

; * ;периоды, : : _1 1 _*мес._*_*

При рождении 33,2 30,0 0-1 1120 1073

I 66, е 62,2 2-3 977 947

3 125,4 119,0 4-6 IJ9I 1055

6 232,6 . 214,0 7-е 1И7 993

в 301,4 273,6 в среднем ва 6 мое. Ш8 Z0I5

ле отъема от коров помесный молодняк сохранял высокую анергию роста..Так, помесные бычки в 12- и 15-месячном возраста имели в среднем живую массу 416 и 521 кг при среднесуточные приростах 971 и 1144 г соответственно. У твлок атк показатели были на I3-£69f ниже.

Подопытные бычки отличались хорош развитыми мясными формами, по телосложению приближались к чистопородным животным пароле эской породы» но с более ровной сонной, несколько большей длиной туловища и лучшей постановкой ног. Отобранные на Выставку достижений народного хозяйства УССР помесные бычки получили дипломы I степени и были реализованы на племя для разведения черниговского скота мясного типа / Цм-J/;.

Результаты экономической эффективности показали, что рентабельность по мясной ферме была невысокой /9%/ вследствие малочисленности стада и соответственно больших затрат на обслуживание животных, амортиэационных и других расходов.

Исследованиями установлено, что в провесе формирования мясных стад целесообразно использовать помеси от крупных пород /местная симментальская, шароле» черниговский тип мясного скота/, которые при выращивании на объемистых растительных кормах обеспечивают среднесуточные приросты от роздения до реализации на уровне 1000 г, достаточно молочны, отличаются высоким выходом и сохранностью телят, а также хорошо приспособлены к местным условиям.

ВЫВОДЫ

На основе результатов проведенных исследований и обобщения научно-производственных материалов по выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота различных пород и помесей на разных уровнях и типах кормления вытекают следующие выводы:

I. Продуктивность молодняка различных молочных й молочно-мясных пород связана с их биологическими особенностями и скороспелостью, что сказывается на характере формирования и уровня мясной продуктивности, особенно при откорме его до высоких весовых козди-ций.

В условиях промышленной технологии производства говядины,. при использовании растительных кормов, жома и барды с небольшим удельным весом концентратов /23-2456/ и общем расходе кормов за весь цикл выращивания и откорма - 3093-3214 кормовых единиц, бычки черно-пестрой, симментальской и красной польской пород достигли сходной живой массы - 442-447 кг, молодняк бурой карпатской -420 кг и пинцгауской породы - 406 кг. При удлинении сроков откорма на 96 дней и общей затрате кормов - 3839-3995 кормовых единиц, живая масса бычков повысилась на 13-20?». Особенно она возросла у снмменталов - до 534 кг, черно-пестрых - 527 кг, красных польских - 517 кг и в меньшей степени у бычков пинцгауской породы -460 кг и бурой карпатской - до 464-кг. 40

2. С увеличением живой массы наибольшо повышается мясная продуктивность у молодняка симментальской, затем у черно-пестрой и красной польской пород, наименьше - у породы пинцгау. При этом,

с продлением откорма бычков за дополнительный период масса туш увеличивается на 20,4-25,3£, удельный вес мяса в приросте туши составляет 62,9-65,

Рентабельность откорма у крупных симментальской и черно-пестрой пород повысилась на 14,7, а средних красной польской, бурой карпатской и пинцгау - на 9,3%. Откорм молодняка до высоких весовых кондиций более выгоден, так как при этом повышаются убойные качества животных, а также возрастает чистая прибыль и рентабельность Производства говядины.

3. Биоэнергетические процессы у молодняка крупных пород с возрастом вше, чем у средних. Бычки симментальской, затем черно-пестрой- пород наилучшим образом трансформируют протеин кормов в лицевой белок, что свидетельствует о потенциальных возможностях более длительного их откорма для получения тяжеловесных животных. В связи с этим убойные качества симментальских животных выше, чем черно-пестрых, особенно с увеличением живой массы при убое. Среди средних пород шшцгауокие бычки имели наиболее ниэкуи.мяснуи продуктивность, использовали протеин кормов менее эффективно в связи с низкой интенсивность» роста и повшенным накоплением жира в мясе.

4. Результаты исследований показали, что уровень кормления оказал различное влияние на рост, развитие и формирование мясной продуктивности помесного молодняка, полученного от промышленного скрещивания коров молочного и комбинированного направления продуктивности о быками разных мясных пород.

Скрещивание черно-пестрого скота с быками аберцин-ангуеской

ч

породы о значительной степени повыдает мясную продуктивность помесей только при интенсивном его вырацивании и откорме. Высокий уровень кормления при затрате 2616-2624 кормовых единиц и 293297 кг переваримого протеина обеспечил достижение чистопородными черно-пестрыми бычками в 16-месячном возрасте живой массы

*

424,5, аб е рдин-акгус сними помесями - 446,7 кг, массы туш, соответственно, - 229,6 и 262,0 кг, убойного выхода - 57,4 и 63,33!. При среднем уровне кормления откорм абердин-ангусских помесей с черно-пестрым и красный польским скотом неэффективен. Использование в условиях промышленной технологии на таком же фоне кормления помесей от скрещивания лимузинской породы с коровами черно-пестрой, симментальской и красной польской пород позволило повысить живу» массу на 6,2-7,4$, массу туш - на'9,4-10,1$, выход белка в мясе туши - на 9,6-12,5$ и рентабельность откорма - на 13,415,1$.

5. Экспериментальные данные показали, что животные разных генотипов /породы и помеси/ имели различную мясную продуктивность качество мяса в зависимости от типа кормления.

Потомство, полученное от скрещивания черно-пестрых коров с быками мясных пород различных типов по экстерьерно-конституцио-ыадьным особенностям - лимузинской и абеодин-ангусской, в зависимости от типов кормления проявляет мясную продуктивность неодинаково. В 15-месячном возрасте лимуэинские помеси, откормленные на полуконц^нтратном типе кормления /40$ по питательности/ и на объемистых кормах /при полной замене концентратов гранулированными соломенно-травяными кормо смесями/ достигли одинаковой живой массы -423,4 и 418,1 кг при среднесуточных приростах за 233 дня доращи-вания и откорма 952 и 945 г г. Среди лимузинских помесей на разных типах кормления не отмечено существенной разницы ив убойных пока-42

эателях. Откорм животных на объемистых кормах обусловил снижение интенсивности роста,, процессов обмана энергии и мясной продуктивности преимущественно у абердин-ангусскюс помесей.

6. Установлено,, что при выращивании и откорме молодняка с максимальным использованием объемистых растительных кормов /75-e09t по питательности/ промышленное скрещивание симментальских коров с быками великорослой шаролезской породы эффективнее, чем о более скороспелыми британского происхождения - герефощской и абердин-ангуссхой пород. Бычки симментальской породы достигли к 15-месячнону возрасту живой массы 424,0 кг при среднесуточном приросте 850 г, а помеси I поколения соответственно: шароле х симментальские - 445,7 кг и 915 г, герефорд х симментальские -390,6 кг и 796 п, абеадин-ангусская х симментальские - 361,7 кг

и 743 г. Убойные и мясные показатели были самыми высокими у ша-ролезских помесей, от которых получены наиболее тяжеловесные и полномясные туши при наибольшем индексе мясности и<коэффициенте конверсии протеина. Выращивание и откорм на объемистых кормах иа-ролезских помесей рентабельнее, чем симментальских бычков на II,9¡£, а. в сравнении с герефовдскими и аберцин-ангусскиш помесными животными на 18,5-24,25^.

7. Повышение уровня кормления н увеличение удельного веса концентратов в рационах содействует процессам жироотложения, по-вшает спелость мяса, особенно в организме помесей, полученных от скрещивания коров молочного и комбинированного направления

4

продуктивности с быками скороспелых мясных пород. Результаты исследований показали, что следует при промышленном скрещивании придавать преимущество в использовании быков великорослых мясных пород, так как полученные шмеси отличаются более длительным периодом интенсивного роста, эффективнее используют объемистые корма,

имеют высшую мясную продуктивность и в большей степени отвечают современным требованиям производства говядины.

8. Экспериментальные данные показали, что молодняк различных молочных и молочно-мясных пород скота и помесей от скрел^н-вения с великорослыми мясными породами в период заключительного откорма(при высоком уровне кормления с удельным весом концентратов в рационах 303> по питательности^обос пе чив ае т получение 9001200 г среднесуточного прироста с затратами на I кг прироста 7,06,0 корковых единиц. Расход зерновых концентратов за период дора-щивания и откорма можно снизить до 1,5-2,0 кг на I кг прироста путем использования в рационах полноценных объемистых кормов, соломенно-травяных гранулированных смесей, применением в составе комбикормов травяной муки, сухого жома,^витаминно-минеральных добавок и премиксов. Однако, с увеличением в комбикормах не зерновых компонентов /более 30$ по массе/ и длительном их скармливании, в ряде случаев ухудшаются убойные показатели,' возрастает удельный вес костей в тушах, снижаются процессы жироотложения с получением недостаточно спелого мяса.

9. Для увеличения производства говядины перспективным является получение тяжеловесного молодняка как от молочных, так и молочно-мясных пород. Дальнейшая интенсификация производства говядины связана с дифференцированным использованием различных пород и помесей в условиях промышленной технологии, что должно получить отражение в планировании приростов и конечной массы животных, оптимального возраста убоя, уровня и типа кормления, в затратах кермев на единицу прироста и экономической результативности откорма.

ПРВДШЖЕШЯ ПРОИЗВОДСТВУ

На основании собственных исследований.и обобщения материалов

литературных данных с целью рационального использования молодняка крупного рогатого скота для производства говядины рекомендуется;

1. В условиях промышленного производства говядины при широком использовании кормов полевого кормопроизводства и отходов пищевой промышленности молодняк черно-пестрой и симментальской пород откармливать до «ивой массы свьюе 500-550 кг, красной польской И бурой карпатской в пределах 500 кг и пинцгауской породи до 450 кг. Это позволит производить говядины на 14-26,0$ больше и повысить рентабельность производства на 13-15&,

2, С целью увеличения производства и улучшения качества говядины, спецкозы и межхозяйственные предприятия по откорму следует шире укомплектовывать помесным поголовьем, полученным от промышленного скрещивания коров молочного и молочно-мясного направления продуктивности с быками специализированных мясных пород.

В зона западных областей Украины на маточном Поголовье черно-пестрой и симментальской пород дня промышленного скрещивания следует использовать быков шаролезской и лимузинской пород, черниговского мясного типа скота; на красном польском скоте - производителей лимуэинской породы; на буром карпатской - породы лимузин, герефорд /в горных районах Карпат/, а также частично пароле, киан, првднепровский мясной тип /в низинных районах Закарпатской области/; на пинцгауском - породы лимузин и герефорд. Помесный молодняк следует доращивать и откармливать в условиях высокого уровня кормления, что дает возможность повысить предубойную живую массу, убойные и мясные качества и экономические показатели.

Быков скороспелых пород /абердин-ангусская, герефордская/, но крупного типа, можно использовать преимущественно на поголовье телок и коров-первотелок, что обеспечивает легкие отелы, а полу-

ченных помесей откармливать только при высоком уровне кормления с удельным весом концентратов в рационах не ниже 30% по питательности и достижения к 15-месячному возрасту предубойной живой массы 450 кг. Откорм помесей от великорослых мясных пород /шароле, лимузин, черниговский и приднепровский мясние типы/ целесообразно проводить с широки» использованием объемистых грубых, сочных кормов и отходов пищевой промышченности, до высоких предубойных весовых кондиций - 500-550 кг и более. По результатам наилучшей сочетаемости пород в этой зоне желательно создание нескольких репродукторов мясного скота с испытанием быков-производителей ш качеству потомства.

3. В условиях промышленной технологии для рационального расхода зернофуража следует максимально использовать грубые, сочные и зеленые корма, отходы свекло-сахарной и спиртовой промышленности при удельном весе зерновых концентратов в рационах дораидевае-мого и откармливаемого молодняка в пределах 25-3035• а в заключительный период откорма - 40% по питательности. Такой тип кормления обеспечивает получение среднесуточных приростов на уровне 9001000 г при условии содержания в X кг сухого вещества рациона 910 ВДж обменной энергии и сбалансированности их по питательным веществам. Расход зерновых концентратов можно уменьшить на 20-30% без снижения продуктивности скота путем использованием комбикормов, обогащенных травяной мукой, сухим жомом, минеральньэли добавкам!; и премиксами, учитывая тип откорма и породность жиротных.

На промышленных комплексах при доразртванин и откорме молод-, ня.ча крупного рогагого скота целесообразно применять соломенно-травяные гранулирозакные корыосмеси состоящие по весу из 40-45% травяной муки, 40-4Ь% ячменной соломы, 10-15% сухого жома, 3-5% мелассы и азотно-минерадьных добавок. Применение таких кормосме-40

сей, комбикормов с высоким удельным весом травяной муки и комбинированных силосов на фоке ломового и бардяного типа кормления позволяет удлинить сроки откорма для получения тяжеловесного скота. Использование в жомовых рационах 10-1536 по питательности комбинированного силоса /зеленая массе кукурузы - 43, ботва сахарной свеклы - 37, жом - 20?» по массе/ повышает рентабельность откорма на 3-10%.

С целью получения тяжеловесного молодняка /500 кг и более/ следует внедрять прогрессивные способы интенсивного выращивания к откорма с применением дифференцированной системы кормления,позволяющей увеличить мясную продуктивность животных при меньших затратах средств и кормов.

Список основных работ, опубликованных по материалам диссертации:

1. ЫамчйкИ.Б. Легочный газообмен у помесных черно-пестрая х

*

аберцин-ангусских бычков, выращенных при разном уровне кормления // Предгорное и горнов земледелие и животноводство. - К.: Урожай, 1967. - Вып.2. - С.73-75.

2. Ыамчак И.В. Ыясные качества помесных черно-пестрая х абер-дин-ангусских и черно-пестрых бычков, выращенных на разных уровнях кормления // Предгорное и горное земледелие и животноводство. - К.: Урожай, 1968. - Цып.4. - С.50-56. /

3. Кипаренко Н.М., Мамчак И,В., Круль W.U. Результаты исследований, проведенных в институте, по скрещиванию коров черно-леет-рой породы с производителями абердин-ангусской и герефсрдской пород // Научные труды ШИ земледелия и животноводства западных районов УССР. - К., 1971. - T.I7. - С.340-345.

4. Мамчак И.В. Выращивание на мясо бычков симментальской

47

породы к ее помесей при максимальном использовании зеленых кормов и травяной муки // Предгорное и горное земледелие и животноводство. - К.: Урожай, 1973. - Вып.16. - С.57-60.

5. Мамчак И.В. Мясная продуктивность помесного молодняка от скрещивания симментальских коров с производителями мясных пород в зависимости от типа кормления // Молочно-мясное скотоводство. - K.í Урожай, 1974. - Вып.36. - С.71-75.

6. Мамчак И.В. Легочный газообмен у помесных бычков в зависимости от типа кормления // Предгорное и горное земледелие в животноводство. - К.; Урожай, 1975. - Вып.20. - С.40-44.

7. Мамчак И.В. Мясная продуктивность помесных бычков, полученных от скрещивания симментальских коров с производителям ша-родезской, герефордской и аберд,ин-ангуссйой пород // Генетика и селекция с.-х. растений и животных на Прикарпатье. - К.: Наукова думке, 1975, - С.175-177.

6. Садик А.Ф., Мамчак И.В., Беденхо В.Ф. Влияние резных типов Ь-лактоглобулина молока на рост телят в подсосный период // Цитология и генетика. - К,, 1975. - Т. IX.-íf 23. - С.226-227,

9. Мамчак И.В. Мясная продуктивность бычков п зависимости от количества травяной муки в комбикормах // Молочно-мясное скотоводство. - К.: Урожай, 1976. - Вт.40. - С.59-62.

10. Мамчак И.В. Травяная мука в комбикормах при выращивании бычков не мясо // Животноводство. - К.: Колос, 1976. - № 2. -

С.49-50.

11. Стрелько П., Мамчак И. Интенсификация выращивания помесного молодняка // Молочное к мясное скотоводство. - М.: Колос, 1980. - № 3. - С.13-15.

12. Мамчак И.В., Беденко В.й., Садик А.Ф. Рост помесных телят в подсосный период в зависимости от белковых полиморфных сис-48

тем молока // Вестник сельскохозяйственной науки. - К.: Урожай, 1980. - Вып.9. - С,50-53,

13. Мамчак И.В. Эффективность откорма бычков в условиях промышленной технологии // Животноводство, - М.: Колос, 1982. - М 9.

- С.ЭО-31.

14. Мемчак И.В. Мясная продуктивность лимузинских помесей в условиях промышленной технологии // Молочно-мясное скотоводство.

- К.: Урожай, 1983. - Вып.£2. - С.57-59.

15. Маычак И.В. Разные типы кормления // Животноводство Украины. - К,; Урожай,,19ЕЗ. - № 9. - С.35.

16. Цамчав И.В. Влияние разных типов кормления на мясные качества помесных бычков в условиях промышленной технологии // Молочно-мясное скотоводство.-К.: Урожай,1984. - Вып.65.-С.5-8.

17. Цамчак И.В., Пазизина К.В. Откорм бычков с использованием барды // Животноводство.-II.: Колос,2964, - № 12. - С.40-41,

- 16. На отходам пищевой лромадшенности / А.В.Коэак, И.В.Мам-чак, Е.А.Мищанин и др. // Животноводство Украины. - К.: Урожай, 1966. - № 7. - С,24-п25,

19. Мамчак И.В. Откорм бычков красной польской породы и ее помесей // Животноводство. - Ы.:.Агропромиздат, 1966, - № 8.

- С.54-55.

20. (Аамчак И.В., Цуп В.И. Мясная продуктивность бычков различных пород на Украине // Животноводство. - М.: Агропромиздат, 1987. - № 6. - С.47-48, 1

Л - 05704. Подписано к печати 27.10.88г. Вормат бумаги €0x841/16. Бумага писчая.Печать офсетная ^отопринтная.Объем 2 печатных листа.Заказ 2787.

Тернополь ул.Трудовал,Ю.Отдел оперативной полиграфии. Областное управление статистики.