Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Рост, развитие и мясная продуктивность двух и трехпородных помесных бычков голштинского скота при технологии содержания на площадках и однотипного кормления

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Рост, развитие и мясная продуктивность двух и трехпородных помесных бычков голштинского скота при технологии содержания на площадках и однотипного кормления"

?У6 О"

УЗБЕКСКАЯ АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК НПО сПЛЕМЭЛИТАэ

УЗБЕКСКИП НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

На правах рукописи САЛИБАЕВ БАХТИЕР ЛЮТФИДДИНОВИЧ

УДК 636.22/28.23.1.2.084

РОСТ, РАЗВИТИЕ И МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ДВУХ И ТРЕХПОРОДНЫХ ПОМЕСНЫХ БЫЧКОВ

ГОЛШТИНСКОГО СКОТА.ПРИ ТЕХНОЛОГИИ СОДЕРЖАНИЯ НА ПЛОЩАДКАХ И ОДНОТИПНОГО КОРМЛЕНИЯ

Специальность: 06.02.04 — частная зоотехния; технология

производства продуктов, животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

ТАШКЕНТ — 1995

Работа выполнена в лаборатории селекции мясного скота НПО сПлемэлита» Узбекского научно-исследовательского клсгит/та жпсотноводства.

Научный руководитель: член корреспондент УзАСХН,

доктор с/х наук, профессор У. Н. НАСЫРОВ

Официальные оппоненты: доктор с/х наук, профессор

К- X. ХАБИБУЛЛИН

кандидат с/х наук О. УСМОНОВ

Ведущая организация — Узбекская Государственная ассоциация мясной и молочной промышленности «Узмясомолпром»

Д 020 33.01 при Узбекском каучно-исследозательском институте животноводства по адресу: 702145, Ташкентская область Кпбрайский район, п/о «Красный водопад».

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке УзНИИЖ

Защита диссертации состоится « » 1995 г. в 3 часов на заседании специализированного совета

Автореферат разослан «

№

»

1995 г.

Ученый секретарь специализированного coserá, кандидат биологических наук

САМИГОВ Г. Ш.

. ОБЩАЯ ХАРА1ШТИСТИКА РАБОШ

Актуальности темы. Увеличение производства говядины,должно происходить главным образом за счёт интенсивных факторов развития, внедрения новейших достижений науки, передовой практики, прогрессивной технологии, использования высокопродуктивных пород и их сочетания при скрещивании с плановыми породами животных.. Только в этом случае можно удовлетворить спрос населения нашей республики в этом биологически:полноценном продукте.

Генетический потенциал: мясной, продуктивности скота используется недостаточно и существуют большие резервы увеличения производства говядины. Об этом свидетельствуют работы Д.Л.Левантина (1964), Э.Н.Доротюка (1970), И.И.Черкащенко (1971), У.Н.Насырова (1974," 1977), А.В.Черекаева (1976), И.Х.Хидирова (1983), К.Х.Хабибуллина (1992), А.Б.Каракулоса (1994). .. ■

При улучшение плановых пород крупного рогатого скота.во всех странах мира активно используется.мировой генофонд. В частности, в Узбекистане улучлателем черно-пёстрого скота рекомендована гол-штинская порода. Путем скрешивания получены помеси разной кровнос-ти. ..

При этом ряд исследователей рекомендуют, получение помесей. П и 01 поколения, с дальнейшим разведением их "в себе", а другие склонны к поглотительному скрещиванию. '

В каждой природно-эконошческой зоне глубокое изменив этих вопросов 'дает оптимальнее решение и'возможности создания высокопродуктивных стад молочного скота.

■ Использование, эффективных технологии выращивания и откорма животных, является актуальной. Одним из путей решение этой задачи состоит. в содеркании животных до. высоких мясных кондиций. Продление сроков" выращивания и откорйа молодняка да высокой .живой массы позволяет увеличить сдаточную живую массу до 600-700 кг вместо рекомендуемых 400-450 кг. '.

Такие результаты отражены в работах Н.С.Нам, 1977; А.А.Абду-рашидова, 1980; В.Н.Каедыбы, .1980; И.Х.Хидирова, К.Х.Хабибуллина, ■1969; А. В. Каракул о ва,. 1994.

Главной задачей при интенсивном выращивании животных до достижения, ими высоких мясных кондиций является применение наиболее благоприятного типа кормления.

В связи с этим важное значение приобретают исследования по применение эффективных методов выращивания и откорма молодняка при технологии круглогодового содержания на площадках и однотипного кормления. Реализация мероприятии в этом направлении позволит сэкономить поголовье скота, снизить затраты труда, .повысить мясную продуктивности и в целом прибыль от производства говядины.

В настоящее время во многих странах применяется однотипное кормление животных, при котором обеспечивается Стабильность кормовых рационов в течении всего времени года, что исключает частую смену кормов в переходные периоды вызывающе пищевые стрессы.

Таким образом, изучение роста, развития.И мясной продуктов- ." ности.помесных бычков ; голштинского скота притехнологии содержания на площадках и однотипного кормления в, условиях республики Узбекистан является актуальным.

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы была разработка технологии интенсивного выращивания и откорма:бычков двух и трехпородных помесей голштинского скота с черно-пестрой породой в условиях применения однотипного кормления, и изучение формировав ния мясной продуктивности с возрастом при достижений высоких' мясных ковдиций.

Для достижения поставленной цели ставились следуете задачи:

1. Изучение роста и развития помесей П и 1Л поколения голштинокой породы и их помесей, полученных от скрещивания с голландской породой.;.; . .. \ ■

2. Изучение влияния однотипного кормления при содержании подопытных бычков в период выращивания на. площадках с •; теневыми навесами и при заключительном откорме в помещениях облегченного типа.

3. Исследование клинических и гематологических показателей подопытных бычков по сезонам года, в возраетном аспекте. •

4. Изучение формирования мясной продуктивности бычков при достижении высоких мясных кондиций, в возрасте 22-23-25 месяцев.. .

5. Определение экономической эффективности откорма помесей бычков' голштинского скота с чёрно-пёстрой породой до высоких мясных кондиций при однотипном кормлении. ■:

Научна?. новизна. Впервые в республике Узбекистан изучен рост,. . разЕитие и мясная продуктивность двух и трехпородных помесных . ■ бычков голзтинского скота по. достая'екии .ими; высотах кяснцх конди-•цкй. при технологии 'содержания, бычков-на площадках и. однотипном

кормлении.

Практическая ценность. Результаты исследований позволяют рекомендовать при голштинизации чёрно-пёстрой породы выращивание и откорм помесных бычков П й'!П поколения до высокой .живой массы с применением однотипного кормления животных в течении года в условиях жаркого климата Узбекистана.

Основные положения, выносимые на защиту:

- возможности реализации генетического потенциала мясной продуктивности двух -и 'трёхпородных помесей голштинскогр. скота с черно-пёстрой породой в условиях однотипного кормления на., открытых, площадках; . ;

- особенности роста, развития и формирования мясной продуктивности бычков двух- и трёхпородных помесей голштинского скота при достижении ими высоких мясных кондиций;

- комплексная сценка по мясным качествам двух и трёхпородных помесей голатинского скота для использовании в селекции по голштини-зации чёрно-пёстрого скота в Узбекистане.

Апробация работы. Основные полоаешш диссертационной работы доложены и получили одобрение на расширенном производственном совещание отдела НПО "ШШЫЭЖТА" УзШЙЖ 1994 и Ученом Совете УзНШ (1995). '; ...

Публикация■ По результатам исследований опубликовано две работы. '■■■■ : .,- ' .. -

Структура и ойём работы. Диссертация состоит из о&цей '-характеристики 'работы, обзора'литературы", собственных исследований, заключения, выводов, практических-предложений и списка литературы (176 наименований, из них иностранных-12)..

МЕТОДИКА И ОБЪЕКТ ИССЗДОМНИЯ

Научно-хозяйственный опыт проведен в 1991-1993 годы на экспериментальной базе "Красный водопад", Кибрайского района, Ташкентской области, для чего были отобраны - 36• новорожденных.-бычков. По принципу аналогов сформированы'три группы по 12 голов в.калщоЯ согласно схемы опыта. •

В первую группу были отобраны бычки голштинские (3/4 '«ровности)-Помеси-.второго поколения с чёрно-пёстрой (1/4 хровнести) породой. Во вторую группу - голштинские (7/8 крошости) помеси третьего поколения.с чйрно-иёстрсй (Т/8 «ровности)'породой. В третья группу - трехпородныа поносные .-бычки; голштинские (1/4 к'ровности).

, голландские (1/2 кровности) и чёрно-пёстрие (1/4 кровности). Для всех групп предусматривался одинаковый режим и условия содержания и уровень кормления.

Учет расхода грубых и сочных кормов производили ежедекадно в два смежных дня, а концентрированны^ - ежедневно. Изменение -живой массы, определяли сразу при постановке не: опыт и .далее ежемесячно. Абсолютный и относительный прирост живой массы определяли.' по. фор- . муле С.Броди. '

Развитие молодняка изучали по данным промеров экстерьера по; . методике Е.Я.Борисенко (1971).

Учет клинических и физиологических показателей производили общепринятыми методами. Исследования крови на. содержание (форменных элементов и гемоглобина производили по-сезонам года с двумя повторностями.

С X Б :.1 А ОПЯТА

ЛСКАЗА1ЕЛИ ! .Группа и особенности'технологии '■■

- ' ' ! • I 1 П ! -11 : .'

Численность животных,гол. 12 12 • 12 '

Продолжительность наблюдений, месяцев * 25 25 25

. , 'Технология содержания и кормления:

Система содержания:

до 20 дней В индивидуальных домиках-профилакто-

.,..-..- .".' ■■; ркях: ....:'.■ -.' - - - '■ ■

20.дней-18 месяцев (выра- Групповое беспривязное, на площадках': щивание) . с тенег!.с.уи навзсш.:;;:

18-25 месяцев (откорм) '-•-/-' Прчвязное в. помещениях. . ■ . '....'.Нормы и тип кормления : Круглогсдове,однотипное,нормированное Убой бычков в возрасте, нес. • 22-25 22-25 22-25

. Кровь брали до коргления и поения из ушной вену-. ^Определяли • .. ■ содержание гемоглобина по Сали, количество эритроцитов и лейко- . . 1у.тов в ка;.:ере Горяева.' -

¡¿ясную продуктивность изучали .пс данкьг.; контрольньзс .убоев1 ; бычков'по методике. Б1£Х1С С1984). 3 возрастном.- аспекте изучали ; ' ■ весовой рост наиболее крупных; ыыцц'-плечевоголояСагпозвоночньго

• столба - к зедкеЯ трети туловища. Определяли, морфологический.и ,хими- . ' чеекиЯ состав прироста туз- к. длинейзей 'кыщцы спины. ; *.

Химический анализ мяса проводили по методикам зоотехнического. анализа, каллорийностьмяса-фарша и длинейгаей мышцы спины определяли методом расчета.

Экономическая эффективность выращивания молодняка определялась на основе произведенных затрат, производился расчет окупаемости затрат, устанавливался чистый доход и уровень рентабельности.

Цифровой материал, полученный в опыте, обработан методом вариационной статистики (Е.К.Меркурьева, 1971).

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛДОВАШЙ

.' Технология кормления и содержания подопытных бычков. Во все

сезоны года применяли .однотипное кормление бычков. В молочный период телят выпаивали молоком согласно схемы выпойки, принятой в хозяйстве, из расчета 4С0 кг цельного молока на I'голову. Кроме того в первый месяц этого периода подкармливали их когбикорыам-50 г на голову, а на второй и третий -увеличили до 0,5 и 1,0 кг, а также включали.сена люцернового по 0,2 и 0,7 кг на голову.

Фактический расход' кормов за период опытов составил 4757-4936 к.ед. и 523-543 кг перевари:,-.ого протеина (табл.1). При этом помесные бычки Ш поколения затратили на I кг прироста 7,2 к.ед., а сверстники из I и Iii группы - 7,4 и 7,35 к.ед. соответственно. Этот показатель при заключительно.« откорме составил по порядку групп 9,64; 9,51 и 9,6 к.ед. где за данный период было израсходовано 2258-2351 к.ед. и 248,0-256,0 кг перевариыого протеина.

Так как из рациона'были исключены зеленые корма нами был изучен расход>поедаемость кормов в летние месяцы. Фактический расход составил 1517-1552 к.ед. и 164-168 кг переваримого протеина. . Затраты кормов на I кг прироста составили 7,5, 7,0 и 7,3 к.ед. соответственно в I,- Л и Ш группах. .

Бычки" второй группы.имели наименьшие затраты кормов во все периоды выращивания и.заключительного откорма. Структура потребления кормов в I, Л и Ш группах за период исследования составила: молока-4,3, 4,1 и 4,12 концентрированных - 30,3, 36,4 и 37,7 %\ сочных - 23,4, 24,7. и 23,9 %, грубых - 33,8 , 34,3 и 34,0 5?. соответственно.

Расход кормов за период.выращивания и откорма подопытных бычков, кг

I____;___.__

1 ~ Г ~ 1 ~2 ! 3

Молоко цельное .400 400- 400

Сено люцерновое 2315 ; 2510 2350

Солома пшеничная 135 135 135

Сенаж люцерновый 1350 1375 1290

Силос кукурузный 5765 6170 5960

Свекла кормовая 117 117 117

Шелуха хлопчатниковая 350 350 350 '

Шрот хлопковый 213 213 213

Комбикорм 2221 2221 2221

В кормах содержится:

- кормовых единиц 4757' 4936 • 482?.

Сухого веаества 5233 5430 5310

Переваримого протеина 523 543 531

Сырого жира 168 ' 183 179

Сырой клетчатки 1467 1522 1487

ВЭВ 2719 2821 '. 2759

Сахара 263 272 ' • 265

• 91,8 ~ 86,9

1»'.: .38,5 .. 40,0 39,1

Система содержания подопытных бычков разных групп была одинаковой. •

В первые сутки после рождения их переводили-в индивидуальные • домики-профилактории и содержали до 20 дней. Далее в период выращивания до 18 месяодого возраста бычки содержались беспривязно, на площадках с теневыми навесами. При заключительном откорме с 18 до 25 месячного возраста их содержали на привязи в помещении. ■

Рост и' развитие подопытных бычков. Анализ, полученных данных показывают, что голштинские помеси третьего-поколения и трехпород-ные помеси превосходили по живой массе бычков второго поколения.

В возрасте 3 месяцев молодняк. ¡1 и Ш. групп превышали показатели I группы соответственно на 7,4 и'5,0 нг. (табл.2). С возрастом преимущество в росте сохранялось и бычки П группы в возрасте 12 месяцев превосходили сверстников из I группы на 21 кг-(7,2 %), в 18 месяцев - на 19,5 кг (4,4 %), а к концу откорма на 32,5 кг (4,8 %). Их перевосходство над сверстниками Ш группы в 12 месяцев составило 10,0 кг (3,3 %), в 10 месяцев- 11,2 кг, к концу откорма - 18,7 кг (2,7 %).

Разница с живой массе между бычками П и I групп высокодостоверна СР>0,999), а между П и Ш в пределах Р>0,95.

Таблица 2.

Динамика нивой массы подопытных бычков,кг (X + 5х).

1 ■ ■ ' Г Р У II П А

Возраст, мес, I (п - 12) ! П ! ( п - 12 ) ! Ш I ( п - 12 )

При рождении 33,0+0,39 33,8+0,57 34,0+0,46

.3 81,2+1,66 88,6+2,02 86,2+1,76

6 149,5+1,42 155,5+1,50 154,3+1,18-

9 218,0+1,0 231,7+1,15 ■ 225,4+1,09

' 12 291,0+1,8 312,0+1,26. . 302,0+0.,96 .

18 . 444,5+2,65- 464,0+1,73 452,8+2,16 ' ■

22 561,8+4,62 591,2+5,89 578,0+3,38

23 600,0+5,67 '634,1+2,23 612,2+3,-26

25 678,7+7,17 ■. 711,2+3,65 692,5+5,9 .

В. производстве'говядины ваздое значение имеет абсолютная-скорость роста выраженная в среднесуточном прироста. При однотипном кормлений получены относительно высокие абсолютныэисреднесуточ-ные приросты живой массы.

Так, бычки I группы эа веапериод выращивания и откорма дали 645,5'-килограмм' абсолютного прироста или 860 г среднесуточного прироста, у бычков П группы показатели были 677,4 кг и 903 г Ш группы - 658,5 кг и 078 г соответственно.

- 10 - • Индексы-'телосложения. Особенности изменения телосложения животных с возрастом лучше всего могут характеризовать индексы телосложения, которые даот 'полное представление об эксторьерных особенностях. Они также характеризуют связь между отдельными .

статями животного.

Установлено, что в сравниваемых группах одни индексы в процессе роста и развития увеличиваются, а другие уменьшаются.

По показателю индекса сбитости в 24 месяца бычки'П группы превосходили своих' аналогов из. I и Щ групп соответственна на • 2,1 % и С,2 Они также имели вьсие показатели по индексу;ыясйос-ти, характеризующий развитие мясных форм задней трети туловища. Так, если в возрасте 18 месяцев они превосходили бычков I и Ш групп на 5,1 % и 1,0 .55, .то в 24 месяца на С % и 2,6 %. По величине индексов перерослости и крстистости существенной разницы не наблюдалось. .

Б целом необходимо отметить, что .животные второй группы отличались более выраженными мясными формами, округлш? "туловищем, широкой спиной и поясницей.

Клинические и гематологические показатели. 1Слинические показатели животных били во все сезоны года в пределах, физиологической , нормы. Данные морфологического состава крови показывают, что уро- -вень гемоглобина-.и форменных элементов крови отражают, возрастные и сезонные изменения показателей крови у молодняка и .связаны с.

интенсивностью.роста.

Цясная продуктивность подопытных бычков. В целях изучения мяс'--

ности нами проводился убой подопытных бычков .по достижении ими живой массы 550, 600 и 700 кг. (Таблица 3).

Имеются заметные различия, по '.показателям в сравниваемых группах. Во все возрастные периоды убоя лсдопытные бычки- порой группы имели большую, съемную 'живую Массу, нежели 'сверстники-из I и Ш групп. Пасса парной туш при. убое в.. 22 месячном ■возрасте, была, выше на 3,2 и 1,7 %, а в 25 месяцев - на 9,9 и 4,8 %. .Степень дос-. товерности между I и-П группагй!. бьша при Р> 0,99, а-.между П и £ Р>0,95. Они перевосходи'ли их; также по.убойному выходу в возрасте; 25 мес. на 2,4 и 1,4

В возрасте -22, 23 и 25 месяцев при достижении живой кассы 550,; •600-и;-700 кг у подопытных , бычков' были получены :ке.лательние ,;тя:*ело- .-• . весные' обмускуленнке ' туши.' Туш массой 30С-350 кг быстрее достигали бычки ¡1-группы. А животные Ш группы по мясной.продуктивности . занимали промежуточное положение между- бачками I и. Л групп.

УбоЯлнз показатели подопытных бычков (Х+Ьх), кг

ПОКАЗАТЕЛИ

ГРУППА 2

(

В возрасте 22 месяцев

Съемная живая масса 551,7+6,7 573,3+3,3

Прздубойная кивая масса 524,7+5,4 547,7+2,8

Масса парной туши 282,6+3,8хх 29Т.Г+0.7

Выход туши, % 53,80 53,15

Масса внутреннего сала 10,6+0,1 11,7+0,1 Выход внутреннего сала,% 1,99 2,14

Убойная масса 293,2 302,8

Убойный выход, % 55,9 55,28

В возрасте 23 месяцев

Съемная живая масса 586,7+6,1 ПредубоГшая живая масса 562,0+6,7 Масса парной туши 312,3+6,6

Выход туши,

55,57

Масса внутреннего еала 12,0+0,3х Выход внутреннего сала,% 2,13 Убойная масса 324,3

Убойный выход, % . 57,70

628,3+6,1 603,7+5,4 338,0+6,0 55,99 13,4+0,2 2,22 351,4 58,21

В возрасте 25 месяцев

Съемная живая масса 675,0+14,7 711,7+4,4

Передубойная живая масса 649,3+13,5 685,6+2,9

Масса парной туши 351,2+8,8ХХ 386,0+1,7

Выход туши, % , 54,09 .56,30

Масса внутреннего сала 14,0+0,5х 15,3+0,1 Выход внутреннего сала,$ 2,15 2,23

Убойная масса 365,2, 401,3 ;

Убойный выход, % . 56,24 58,53

568,3+4,а 538,7+3,8 286,2+2,3х 52,64" 10,7+0,05

1797 296,9 54,61

60 ,7+1,7 582,8+0,9 324,4+1,5 55,14 12,54-0,1 2,15 833,9 57,30.

695,0+7,1 669,7+7,1 368,3+1,7х 54,99 14,6+0,1 2,21 383,1 57,20

X - Р^0,95

XX - Р >0,99

Морфологический состав полутуш. О мясных достоинствах животного можно судить по биологическим особенностям роста мышечной,' жировой и костной ткани. В таблице-4 показаны возрастные изменение абсолютного и относительного содержания мякоти, костей и сухожилий. Проведенная обвалка полутуш бычков выявила, что между группами по этим показателям имеются некоторые различия. (Таблица 4).: .

Таблица 4..

Морфологический состав полутуш подопытных бычков (Х+-5х). .

! ГРУППЫ _' ■■

ПОКАЗАТЕЛИ i • I - ! II ' Е . ■. __! кг . 1 % \ кг___! кг \

В возрасте 22 месяцев

Масса полутуш 137,0+2,1 100 146,0+2,4 100 137,0+2,7 : 100 .

в т.ч.мякоть . 105,7+2,3; 77,1 113,7+2,1 77,9 106,3+2,5 77,6

кости 27,5+0,42 20,Г :26,6+0,41 ' 19,6 2£¡,? +5,53. 19,7

сухожилия 3,8+0,2 2,9 3,7+0,2 2,5 3,7+0,1 2,7.

. В. возрасте 23 месяцев . .

Масса полутуш, 150,7+2,6 100 164,0+2,3 100 156,0+3,6 . 100

в т.ч.мякоть 117,2+2,4 77,8 129,8+2,6 79,2 122,6+2,8 78,6

кости . 29,7+0,45 19,7 . 30,'2+0,41 18,4 29,5+0,9 .. 18,9.

сухожилия ' 3,8+0,2. 2,5 3,9+0,1 2,4 Z,9+0,2 2,5

В.возрасте 25 месяцев '. ."У

Масса полутуш 472,3*2,3 100 189,0±2,6 100 178,0±3,6 100

в т.ч.мякоть 136,4+2,2 79,2 151.4+2,7 80,1 141,8+3,4 79,7

кости 30,7+0,45 17,8 32,5+0,52 17,2 31,2+5,7 .17,5

сухожилия 5,2±91 W 3,0 • 5,Х±0,2 2,7 5,0±0,2 .2,8

По массе мякоти бычки П группы перевосходили своих сверстников из 1м Ш групп соответственно; в 22 месяца на 8,0 кг (7,6 %) и 7,4 кг (6,9 %), в 23 месяца - на: 12,6 кг (10,7 %) и 7,2 кг (5,9 %), а в возрасте 25 месяцев - на 15,0 кг (10,9 %), 9,6 кг (6,7 %). .'... .¡За указанные периоды выход мякоти в туше повысился в I и Ш группе на 2,1 %, во П группе - на 2,2

Пропорционально увеличению мякоти уменьшилась доля костей: в первой груше с 20,1 % до 17,8 %, во - второй группе - с 19,6 % до 17,2 % и в третьей группе - с 19,7.% до 17,5 %".

У помесных бычков голштинской породы Ш поколения соотношения съедобных и'несъедобных частей в туше было наиболее оптимальным. Так, в возрасте'- 25 месяцев на I кг костей у них приходилось 4,7 кг мякоти, тогда как у помесных животных голштинской породы П поколения и трехцородных помесей этот показатель составил 4,5 кг .и 4,3 кг соответственно.'

. • В целен голштинскиэ помеси £ поколения дали более полномясные туши:'по: сравнений с аналога!.:» из других групп.

Морфологический состав отдельных, естественно-анатомических . .частей туши бычков. Кз естественно-анатомических частей туши наиболее ценными в пищевом отношении являются тазобедренная и. поясничные Части, так. как из них получают ценные отруба такие как огузок,филей,оковалок и кострец.

. . ■ Полученные данные свидетельствуют, что. удельная масса тазобедренной, части в'22-23 месячном возрасте бычков при живой массе 550-600.кг'составила 42,1. %, а к 25 месячному возрасту при живой массе ' 700 кг -. снижается до 41,5-42,2 .Удельная масса спинореберной части повьшается. с ¿¿^ до 30,9 ^ а поясничной с 9,2 -до 10,6 По этим'показателям существенной разницы, между группами ненаблвда-

' ется. '■..'' . '

-;'. Наибольшим - содержанием мякоти во всех анатомических частях ту-

■еи отлйчачись бычки второй, группы по сравнению с аналогами из I и Ш групп. Так, .в-возрасте 25 месяцев они превосходили своих сверстников по: шейной части на 2,9 кг ,(20,7^) и 1,5 кг (9,7£), плечело-- паточной - на 2,0 кг. (12,2??) и 1,7.кг (7,спинореберной - на : 3,3 кг '{3,65?-) 'и. 1,6 кг (4,0^) , поясничной - на 2,1 кг (14,0%) и 1,1"кг"' (6,9$) и тазобедренной''части ;- на 3,9 кг. (8,4$) и 3,7. кг .

Увеличение, мякотной части и уменьшение костной объясняется , .тем, что у взрослых животных-в,данный период уменьшается.рост костной -ткани. При.однотипном.-кормлении- у бычков подопытных групп по . достижении ими'внеоких-мясных кондиций наблюдается увеличение ' , . мякоТной части в'тазобедренном и поясничных отделах, наиболее ценных в пищевом отношении/ Бычки, всех исследуемых групп дали высоко- ; .качественные туши. Однако имелись некоторые: различия, которые были в пользу бычков помесей голштинской породы Ш поколения.

Весовой рост мускулатуры. Известно, что повышение мясной . продуктивности во многим зависит от увеличения массы мускулатуры.

В данном разделе-мы проанализировали изменение мускулатуры подопытных групп при однотипном кормлении по.достижении ими вы-' соких мясных кондиций (таблица Ер. В иследуеком возрастном аспекте вырисовывается закономерность того, что относительная масса .мускулатуры позвоночного столба и задней трети туловища бычков во всех группах уменьшается, так как' замедляется интенсивный рост мускулатуры.

Так,- относительная-масса позвоночного столба снл:кается у бычков I группы с 23,55? до 23,1$, П - с 24,33 до 23,5$ и Ш - 24,2 до 23,6$, задней трети туловища в I группе - с 42,8$ до 39,1%, П - с 43,555 до 38,2$, Ш - с 42,3? до 38,9!?. В то же время наблюдается некоторое увеличение мускулатуры плечевого пояса. У бычков первой группы с 24,3/5 до 29,1$, во - второй - с 25,0 до 28,4$ и третьей с 25,4 до 29-,6%.

Абсолютная масса мускулатуры'с возрастом повышалась. Наиболее интенсивно это происходило у подопытных бычков П группы. Если по-массе мускулатуры плечевого пояса они перевосходили своих сверстников из I и Iii Групп в возрасте 22 месяцев соответственно на 2292 г. (8,8$) и 815 г (3,СЙ), то в 25 месяцев на 3561 г (8,1%) и 661 г (1,5$). Но мускулатуре задней трети туловища превышали в 22 мес. на 1480 г (3,1$) и 1610 г (3,5$), 25 месяцев - на 4970 г (.9,3%) и 2200 г (3,955). . • — •

Таким образом с возрастом происходит рост абсолютной массы мускулатуры туши бычков всех групп. По этому признаку 'бычшгПГ' Поколения превгйали аналогов других групп.

Таблица 5.

Абсолютная -и относительная масса мускулатуры отдельных

•анатомических частей туши .

Мускулатура отдельных анато- 1 ■ Т Р.У П' П А

I. ! 2. . ! .-■'з

мических частей туши масса ! масса ! • • масса

!абсолютная,! относи- Г абсолютная,!относи-! абсолютная, I относи-

! г ! тельная ! -п.. ! ■ г . !теДьная! ! • •.'•'! % ■ ■■ !■'■ . г. | тельная

В возрасте 22 .месяцев

Плечевого пояса 26050 ■■ 24,3 ' .28342 25,С 27627 25,4

Позвоночного столба .2ИСГ 23,о 26510 . 24,3 ' 26220 ' : 24,2.

Задней трети туловища. 45960' 42, Г ; ;,. 47440 , . ; 43,5. 45830 . . 42,3 :■.-■-.

В вфзрасте - 23' месяцев ''Л ' '-.

' ГаечэЕого пояса- 29702 . 23,0 34693 . ■ 26,5. : ' .33647... ' 28,2

Позвоночного столба • 27771 23,4 . 31933 '' 24,4 .• • 30066.■ 24,4 -.-

Задней трети туловища ; 49360 41,6 52380 ".'; 39,9 - 49940 /.,. '• 4С.,4

В возрасте '25 'месяцев'

Плечевого пояса 39890 29,1 43451. .. . 28,4 ':■; .. -42790. .; 29,6 ■■/

Позвоночного столба 31654 23,1 35902 . . ■'. 23,5 34241 23,6

" Задней трети туловища 53560 ' 39,1 ' 58530/ . • : 30,2 56330-у-; ' 36,9'

Морфологический и химический состав прироста туши и длиней-шей мышцы спины у подопытных бычков. При однотипном кормлении молодняка важное значение имеет изучение формирования мясности . морфологического и химического состава прироста туши в возрасте 23-25 месяцев. ■ '.*"*•

I Таблица 6.

- Морфологический и химический состав прироста туши ■ ' у подопытных бычков в возра.сте 23-25 месяцев -.-

Г

показатели

ГРУППА

!

П'

!

( кг 1 % А кг !

Прирост туши 39,0 100

в т.ч.ыякотй 36,6 9-1,0

кости к сухожилия 2,4 6,1

Содержится в ыяхоти:

белка ,- 6,8 18,6

. ^'гира 5,3 • 12,8

воды • 25,1 68,6

с/ . /О .

! кг !

48,0 45,3 2,7

12,6

?,0 25,3

100

94.4 5,6

27,8

15.5 55,8

44,0 41,6 2,4

7 Д 7,7 25,6

100

94,5

5,5

17,1 18,5 61,5

Получошшз дгишаз показали, что с возрастом в приросте мякоти кабладаегся уеслкчанне содергашш белка при одновременной роста Еира. и умзньаешю относительного количества моги. Следует отметить, что степень осалигаше туши у бычков Ш группы происходил более интенсивно чей у других групп .

Для более полного изучения качественных особенностей прироста и характера щ/трим:иеч{шх,изменений мы определяли химический сос-тас прироста в дя-генвйвей мшце спины у. подопытных -животных в возрасте 22-25 месяцеа (таблица 7)..; ' . .- ■

Установлено,- что длиннейшая мшца "спины животных опытных-групп отличается повышенным - содержанием протеина и низким жира' в.сос- .. таве прироста. По" интенсивности отложения внутримышечного-, жира отличались бычки I и Ш групп, где эти показатели, у них составили 88,6 и 59,8 граммов, против .16,4 граммов у сверстников из П группы. ■

I

Химический состав прироста длинейией мшщг.спины бычков в возрасте 22-23.месяцев

ПОКАЗАТЕЛИ

ГРУППА

П

I

г*

,о

! . г

■' %

Прирост длинейш§й 1530 100 2230 100

мышце спйны в т.ч.протеина жира •' золы воды

211,7 13,8 418,1 18,7

88,6 5,8 16,4 0,7

8,5 0,5 9,0 0,4

1221,2 79,9 . 1785,6 80,2

1960

359,4 ' 59,8 8,7 . 1511,9-

100

18,0 3,1

0,4 78,0

Характеристика шкур бычков. При убое бычков, выращенных при . однотипном, кормлении до живой -массч. 550, .600 и 700 кг, получены парные шк^фы массой 31,6-35,6 кг в возрасте 22 месяца; 35,6-36,3 кг - возрасте 23 месяца и 41,6-45,6 кг в возрасте 25 месяцев.

По массе парной ыкурьг и. выход шкурыпоыесяие бычки третьего поколения превышали сверстников'из других групп.

.шуры бачков всех групп отвечали требованиям' ГОСТ 1134-73 и отнесены к категории-тяжелого кожевенного сырья.

Экономическая гу^ективност'ь. Изучение экономической эффективности выращивания и откорма .бычков при'однотипном кормлении показало; что высокие приросты массы, во всех исследуемых группах . ' обеспечили. снижение. себестоимости- прироста. Благодаря более высокой сдаточной живой массы бычков. П группы, от-них'получили большую ;выручку от реализации мяса .по. сравнению: со сверстниками из; I и ИГ групп, и соответственно' прибыль - на 6,1 и 2,6%. Уровень рентабельности гкращктання'и .откорма бычков второй группы был выше, чем.в г : первой.и третьей соответственно" на.43,2.и 19,3$. (Таблица 8).

'.' Повышение закупочных-цен на животноводческую продукцию в 1993. году в некоторой степени повлиял на. результаты экономической эффективности.. "

Таким образом, анализ, данных экономической эффективности свидетельствует,- что применение однотипного кормления "помесных бычков положительно влияет на формирование-мясной, продуктивности животных и является эффективным резервом увеличения производства говядины.

Экономическая эффективность взращивания бычков до 25 месячного возраста, (в ценах 1993 г.)

ПОКАЗАТЕЛЬ

!

Г Р У ППА

И

!

Ш

Затраты на выращивание,руб. 39166,16 Абсолютный прирост., кг 645,5

Себестоимость I ц прироста.руб 6067,5. Выручка от'реализации, руб. 313902 Прибыль, руб. 274735,0

Уровень рентабельности," % 701,4

39146,26 677,4 5787.4 330642 .291495,7 744,6

39159,51 658,5 5946,7 323190 284030,5 725,3

БНВСЩЫ.

'В результате анализа полученных .данных по выращиванка и откор-

му'двух и трехпородных помесных бычков гояитинсксго скота черно-пестрой породой при технологии содержания на открытых площадках

и однотипном кормлении мс;кно сделать следующие выводы: ■

I. Генетический потевдяал- двух и трехпородных поыесньрс животных гоштинского скота позволяет при технологии интенсивного выращивания и откорма получать ткнелове^ых мясных животных живоБ массой в 18 месячном возрасте 450-465 кг,"в 22 месячном - 580-600 кг и в 25 месячном - 690-700 ¿ст.- ,

. 2. По приросту бычки двухпороднке помеси голатинского. скота ■ Ш поколения.оперекали своих сверстников из других групп е возрасте 18 месяца на 2,5-4,4 % н в возрасте 25 месяцев после заключительного откорма соответственно на .2,3-4,4 % (Р> 0,999)..

Они отличались сравнительно.лучле выраженными мясными формами (Р> 0,99 ), более ширркой спиной и поясницей. . '

3. Технология содержания подопытных бычков в период 'выращивания на открытых площадках' и дальнейший откорм в помещениях на привязи при однотипном кормлении положительно влияли на прирост айвой массы бычков и особенно на эффективное использование кормов. Эти показатели были сравнительно вше у двухпородных помесных етвот-ных голштинского скота Ш поколения, В период выращивания и откорма они имели затраты кормов на I кг прироста живой массы 7,2 к.ед.и

759 граммов переваримого протеина, то есть ниже на 2,9 - 5,8 процентов, .чем у других грухш .животных. Применение зимнего типа рациона в летний период без .использования зеленых кбрмов позволяли получать от животных подопытных групп по 890-950 граммов среднесуточного прироста живой массы.

4. На открытых площадках под навесом в условиях технологии содержания и откорма.клинические и гематологические показатели подопытных животных всех групп во всех сезонах года были в пределах физиологической.нормы.

5. О всЪрастох молодняка повышается живая масса и убойные показатели, улучшается ыорфол'гический состав туш. Тая, в возрасте 25 месяцев масса парной туши бычков по порядку групп составляла соответственно 351,2+6,8 , 386,7 и 368,3+1,7 кг или на 24,0, 32,6 и 26,6 % больше, чем в возрасте 22 месяцев. Убойный выход был больше на 0,34, 3,40 й 2,60 % соответственно и выход мякоти на 2,1, 2,2 и 2,1 %. По приведенным показателям разница между двух-породными помесями П и Ш поколения голятинского скота была высокодостоверна СР>0,99-0,999), а также достоверность наблодалась между Ш. и I подопытными группами (Р^-0,95).

6. Наибольшей кнтенсивностьо прироста мускулатуры задней третьей туловища отличались мышцы двухглавого, четырехглавого бедра и трехглавой ммвцй голени, а в мускуле позвоночного столба-длиней-шей мшцы спины и «ластыревядной! Эти показатели, у подопытных групп животных были сравнительно вше у двухпородных помесей Гол-штинского'скота П поколения. :' • • ■

- 7,' При достилжнии высоких мясных.коцдиций с возрастом незначи-• только изменялся химический состав мяса бычков. Так, содержание . '■'.жира, в мясе.'йодбпцгкых групп в возрасте 23 месяцев составило 11,3.12,68 % и в 25.месяцев - 12,61-13,39 % и протеина соответственно „• 17,02- 17,50 и 18,Сб-19,56 % Такие незначительно повысилось-энер-- гическая ценность г. яса бнчковЕвозрасте 23-25 месяцев. • :

8. "Цорфологический состав прироста в .туие к химического состава (длинейхи й- мускул спгайг) в мясо подопытных бычков при достижении шсоких мясНых коц."»Цни (в возрасте 22-25 месяцев) показали, что, масса мякоти в туше повьшается на 89-91 %; масса костей на 8,7 -11,0 %, а. в длинейзей мдаце спины.масса жира повышается на 0,7 -5,8 % и протеина на 13,8-18,7 %. Среди подопытных групп сравнитель-. но высокой прирост кассы някоти / "491.3" 55) в туте и протеина

(15,4 /5) в мякоти наблюдался у двухпородных;помесей Ш поколения голштинского скота. Интенсивность роста внутримышечного жира сравнительно больше, чем протеина, у бычков Ш опытной группы (19,8 %, и 17,0 %) и заметно.меньше у животных I группы (13,7 % и 19,4 %) и особенно П группы (15,7 2В,0 %). Осаливание мяса двухпород-ных помесных бычков П и III поколения голштинского скота при достижении высоких мясных кондиции происходит сравнительно медленно..-

9. Выращивание и откорм бычков до высокой живой массы позволя- , ет получить дефицитное тяжелое кожеееное сырье для промышленности. У'бычков 25 месячного возраста масса парной шкуры составляла 41,6-' 45,0 кг, что на 7,3-11,4'. кг больше, чем у бычков 22 - месячного : возраста; Товарные качества шкур сравнительно выше были у подопытных животных П-группы.

10. Уровень рентабельности выращивания и откорма бычков на мясо во" П опытной группе был выше, на 19,3 - 43,2 % чем в-первой .'и третьей групйах. Применение голштинских помесей для выращивания и отпор!,¡а- бычков до высокой живой массы при технологии содержания на открытых площадках и однотипном кормлении является важным резервом в Интенсификации производства говядины; . ' - •

.■;. " . ПРЗДЛОйЕКИЯ ПРОИЗВОДСТВУ ..'.,.'

Результаты исследования по увеличении производства говядины-позволяют рекомендовать следующее": .

• J. Для поБшения мясной продуктивности целесообразно использовать помесей П и Ш поколения с грлштйнскиы скотом, а также трехпо-родньк помесей (черно-пестрая х голштинская х голландская породы). ;

■ '-2...' Двух., и* трс^лородных* поыёсйых .бычков черно-пестрой породы с голштинским ск'отск выращивать и откармливать :на специализированных фермах и откормочных'предприятиях до живбй массы 550-700 кг при технологии'содержания на открытых площадках и одйотипнды кормлении, обеспечивая 461(7-4950 корм.ед. и 520-550 кг пере варимо г о" протеина с удельным весом концентратов .36,0 - 33¡0'%:.

По теме диссертации опубликованы следующие работы:"'

1. У.Н.Насыров, Б.Л.Салибаев "Изменение живой массы бычков разных генотипов при однотипном кормлении", Труды УэШИЖ,1993," с.194.

2.Б.Л.Салибаев, Б.Д.Ли "Зизиолого-морфологические показатели помесных бычков разного-генотипа при однотипном кормлении. Труды УзНШ. .

' -21 - •'•■'•

■V: Ы A3 Ы У H И .-.""• . . - ,

Илмий-тад^икрт гам Тошкент видояти, Н^брай тумани "Црзил-тало-ла" тажрнб* хужалигида утказилди. Щу ыа^садда хар бкрида 12 бот буцачалаЭДан маакуд ёши ва тирик ваз ни бир хил булган учта гурух, тузилдй. Биринчи гурузуто-гслвтин дурагай буцачаларининг Л авлоди, иккинчи rypyijHH уларнинг Ш авлоди ва учинчи гурузу«-уч зотли (гол-штин х голланд х кора-ола) букрчалари таакил килди.

Тажрибадаги молларни, саадгш ва.оз111у1антйрищ караенлари хамма гурузда бир хил булиб улар'йил мобайнида меёр буйича бир хил турда-ги озикрлар билан бо^илди. ]<ущурдсиз ейиш даражаси ю^ори булган-Лиги туфайли II'гурух, бу^ачаларида I кг-усиб-ссыирищга 7,2 озу^а , бирлиги; оарф'1уш!ндй Еу аса I ва С г^ух^аги. ^енгк^трларига нисба-тан С,2 ва 0,1 пагдир. '

■■■'; ü-унингдек.улар 12, IÉ,'25 ойлигида тирик вазни буйича тенгдош-ларига нисбатан 21,0.(7,21) ; 19,5 (4,4Î); 32,5 кг (4,0:?) ва 10,0 (3,3^); 11,2 (2,7*);. 18,7.кг. (2;7?5) устундикка эришди.- .

. Тажрибадаги хайвонларнинг тирик вазня 550,'600 ва 700 килограмма. етказйлиб суйилганда улардан салмонли нимталар оливди. Вунцв Аар бири 300-350. килограшй Нймталарга Пгуруедаги букачалар тез-■ ро^'эриедилар.; /."';"•.

огирлкг.!!-'буйича улар тенгдошларига нисбатан 22,23 ва 25 ойлавда t гурувдц ?,б; 10,7 га 10,9?$, уз 'навбатида С гуру^ш-6,9; 5,9. ва- 6,73. оркада ^одцирди. .

"'" . ХаЕвонларни, катт'ариши билан хаг,'ма • гуру^тарда мускулларнинг мутлок^ огирдиги'ОшдИ, Умуртца поР.онаси 'Ва тананингорк^а учинчи к4исмларида мускулларнинг. нисбий' огирлиги камайиб, елка кием муекул-:ларкюшг би^унча ортганлиги кузатилди.-.

:. Кимтанинг усишкда гуштнинг. шаклланиши I ва Ш гурух^ бу^ачалари-га нисбатан 23-25 ойлигида П гурухда яадалрок,, ривожлаеди. -Нимтани ■ .'■ ёр'ланиш даражаси уч зотли дурагайларда тез кеЧади, Бундай мойишшк П гурух' молларинянг брка мускулини усиаида са^ланиб ¡флинди^ Умуман хаша тпжрйба гурух бу^ачаларида оркд узун мускулининг тар-киби окори микдорда протеин ва оз .милорда мой булищи билан ажра-. ли б турдц. . • У,- .-. ■•■■*<:'/ "V; У-.'.'':.:'.'.;:;

Илкий изланишлар натижалари гудт махсулдсрлигкш оширишда икки ва уч эотлп голаткн молларини ю^ори тирик вазнгача бок4иш,. майдонча-ларда ушлаш ва, бир. хил : ози^лантйриа технологиясики ^уллаш максадга мувофи^ деб хисоблаДди; ',,- '"

: SUUIAKC .

' Scientific and econoicic experience have been carried out in the experimental base "Erasniy Vodopud" of Tashkent region' ;on . ..-■ three groups of bull-calves, 12 heads every group, -formed on tlie principle of analogues; I group consisted of Holstaeih cattle hybrids of 11 generation, II group- those of III gene rat ion; III group- hybrids of three breeds (Ho.lstein x Holland x black-ancU--shite) .The feeding level and keeping conditions Were the -eame in all groups.The feeding .was all-year-rpund, uniformed, normalized. . ''■'■"-""; • .' - "

The bull-calves of II group were characterized by go-od eatabi- ' lity of forage, consuming 7,2 -forage units.per-1 lig-of gain, that was less ty 0,2 and 0,15 forage units against analogues in I and . Ill groups.In live weight at the age of 12; 18, 25 iamthes they left behind the animals of the same .age by 21,0 (7,2%) ; 19, 5(4,4 55) 532,5<^,S%) ;10,0(5,3^);11,2(2,7® and 18,7 ^(2,^respectively.

Heavy carcasses with developed ¡saccular' system were got under th<? slaughter of the animals srLth live weight 550,600, 700 kg .The. hybrid Eolstain bull-calvera of III generation reached the carcass weight 300-550 is earlier, than others.They were superior to thfe ■ animals of I group in. the weight of carcass meat at'the age of 22, 23, 25 month.es 1?y 7,6; 10,7'; 10,3% and to III group- by 6,9; 5,9} . 6,7/6 respectively .Absolute 7; eight of muscular- system increased with the age in all groups.Decrease in the relative weight of muscular-system of backbone and the r&ar part (one third) "of the body was observed.At the same time some increase in the ¡mscular sye-ten on humeral part took-place-Formation of naet .content , as a parb of carcass growth of bull-calvers to the age of. 23-25 aonthas.was Bore intensive in II group in. cbuparisson with analogues of i and HI groups.Three-breed hybrids had higher rate of gain'in fat .The bull-calves of I group kept the sane trend to growth of-.the longest aiscle of back. As a v;hole the longest mUscle of back in experimental groupVwas .characterized wuth higher coirteeiit of . protein and low- of fat.

Results of. the. research give reasons to believe, the using, of two-breed and three-breed animals.of Hblstain cattle for the increase of -moat yield to.be expedient with keeping on the grounds under feeding of tne samutype.

Р — Подписано в лечзть 16.02.95 г. Формат: бОх841/;0. Объём: 1,5 п.л. Тираж: 60. Заказ: 212.

Типография ТИПО им. Ибн-Сино Ташкент — 700200 пр. Радиальный, 10.