Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Продуктивные качества и биологические особенности бычков-кастратов красной степной породы и ее двух-трехпородных помесей с англерами, симменталами и герефордами
ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
Автореферат диссертации по теме "Продуктивные качества и биологические особенности бычков-кастратов красной степной породы и ее двух-трехпородных помесей с англерами, симменталами и герефордами"
003479201
На правах рукописи
АРТАМОНОВ Алексей Сергеевич
ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ БЫЧКОВ-КАСТРАТОВ КРАСНОЙ СТЕПНОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ДВУХ-ТРЕХПОРОДНЫХ
ПОМЕСЕЙ С АНГЛЕРАМИ, СИММЕНТАЛАМИИ ГЕРЕФОРДАМИ
06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
- 8 ОПТ 200
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук
Оренбург - 2009
003479201
Работа выполнена в Федеральном государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Оренбургский государственный аграрный университет»
Научный руководитель
■ доктор сельскохозяйственных наук, профессор Косилов Владимир Иванович
Официальные оппоненты
- доктор сельскохозяйственных наук, профессор Тагиров Хамит Харисович
- доктор сельскохозяйственных наук Салихов Азат Асгатович
Ведущее предприятие ГНУ «Всероссийский научно-
исследовательский институт мясного скотоводства РАСХН»
Защита диссертации состоится «28» октября 2009 г. в 12.00 час. на заседании диссертационного совета Д 220.051.03 при ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет» по адресу 460795, г.Оренбург, ул. Челюскинцев, 18. Тел. (факс) 8-(3535)-77-93-28
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет», а с авторефератом, на сайте http : \\ www.orensau.ru
Автореферат разослан «&S"» сентября 2009 г.
Ученый секретарь диссертационного совета, профессор ' Pft&V&r^^/ Антонова B.C.
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы. Проблема увеличения производства высококачественной, экологически чистой говядины является одной из наиболее важных и сложных задач, которую в ближайшие годы 2$едстоит решать агропромышленному комплексу Российской Федерации.
В настоящее время в большинстве регионов страны производство говядины осуществляется за счет разведения молочных и комбинированных пород скота. Очевидно, что и в ближайшие годы они останутся основным источником увеличения ресурсов мяса. Вместе с тем прогнозы ведущих научных учреждений, а также мировой опыт свидетельствуют о том, что по мере развития молочного скотоводства численность дойного стада будет сокращаться, а поголовье мясного скота возрастать. Это объективная реальность коснулась практически всех стран с развитым скотоводством (И. Дунин и др., 2009; В.И. Косилов, 2009).
В скотоводстве Южного Урала широко используется скот красной степной породы. Отличаясь рядом ценных хозяйственно-полезных признаков, животные этой породы характеризуются недостаточно высокой молочной продуктивностью. В последние годы при совершенствовании животных этой породы используются генетические возможности англерской породы. При этом не все помесное маточное поголовье используется для ремонта стада. В этой связи для рационального использования помесных сверхремонтных телок и выранжированных коров, целесообразно практиковать их промышленное скрещивание с быками крупных пород.
Поэтому сравнительная оценка продуктивных качеств и биологических особенностей бычков-кастратов красной степной породы и ее двух-трехпородных помесей при нагуле и заключительном откорме является актуальной и представляет большой научный и практический интерес.
Цель и задачи исследования. Целью настоящей работы являлась сравнительная оценка роста, развития и мясной продуктивности с учетом выхода основных питательных веществ, эффективности биоконверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобных частей тела при интенсивном выращивании, доращивании и откорме бычков-кастратов красной степной породы и ее двух-грехпородных помесей с быками англерской, симментальской и герефордской пород.
При этом решались следующие задачи:
1. Изучить рост и развитие чистопородных и помесных бычков-кастратов при нагуле и заключительном стойловом откорме.
2. Определить интерьерные особенности и этологию молодняка в возрастном и сезонном аспектах.
3. Установить возрастной характер накопления тканей в туше, динамику ее морфологического состава в связи с генотипом бычков-кастратов.
4. Изучить химический состав мышечной и жировой тканей, определить выход питательных веществ и эффективность биоконверсии протеина и энергии корма в основные питательные вещества мясной продукции.
5. Определить экономическую эффективность двух-трехпородного скрещивания скота разного направления продуктивности.
Исследование проведено в рамках специальности 06.02.04 -частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства; паспорта специальности ВАК РФ
(сельскохозяйственные науки):
1. Изучение биологических и хозяйственных особенностей сельскохозяйственных животных при различных условиях их использования.
2. Сравнительное породоиспытание применительно к различным условиям использования животных (включая испытание новых генотипов и типов и структурных единиц породы).
Научная новизна. Впервые в условиях Южного Урала проведено комплексное изучение эффективности выращивания двух-трехпородных бычков- кастратов, полученных от скрещивания красных степных коров с быками англерской, симментальской и герефордской пород и их чистопородных сверстников материнской основы, при пастбищном нагуле и заключительном стойловом откорме и дана всесторонняя оценка мясной продуктивности и качества мяса молодняка разных генотипов с учетом выхода основных питательных веществ и биоконверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию мясной продукции.
Практическая значимость работы. Проведенные исследования позволили выявить дополнительный резерв увеличения производства высококачественной говядины за счет рационального использования генетических резервов англерского, симментальского, герефордского скота при чистопородном разведении и скрещивании.
Полученные экспериментальные данные позволяют дать практические рекомендации по организации и использованию нагула
и заключительного откорма чистопородных и помесных бычков-кастратов с целью повышения рентабельности мясного скотоводства.
Основные положения, выносимые на защиту:
- Особенности роста, развития и мясной продуктивности бычков-кастратов различных генотипов;
Эффективность нагула и заключительного откорма чистопородных и помесных кастратов.
Реализация результатов исследования. Результаты исследования внедрены в ЗАО «Маяк», ООО «Нива» Оренбургской области.
Апробация. Основные положения диссертационной работы докладывались и получили положительную оценку на региональной конференции молодых ученых и специалистов «Наука - технологии -производство - рынок» (Оренбург, 2006), Международной научно-практической конференции «Инновационные процессы в сельскохозяйственном производстве: наука и практика» (Оренбург, 2008), Международной научно-практической конференции «Экономическое, социальное и культурное развитие Западного Казахстана: история и современность» (Уральск, 2008), Международной научно-практической конференции
«Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг.» (Волгоград, 2008), Международной научно-практической конференции «Актуальные направления развития сельскохозяйственного производства в современных тенденциях аграрной науки», посвященной 100-летию академика А.И. Бараева (Уральск, 2008), Международной научно-практической конференции «Развитие мясного скотоводства» (Оренбург, 2008), Международной научно-практической конференции «Современное состояние и перспективы развития АПК в условиях рыночной экономики» посвященной 80-летию профессора Н.И. Вострикова (Оренбург, 2009).
Структура и объем работы. Диссертация состоит из ведения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, выводов, практических предложений, списка литературы.
Диссертационная работа изложена на 199 с компьютерного текста, содержит 53 таблицы, 12 рисунков, 8 приложений. Список литературы включает 212 источника, в том числе 11 на иностранных языках.
МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ
Научно-хозяйственный опыт проводили в 2005-2009 гг. в ЗАО «Маяк» Соль-Илецкого района Оренбургской области. Объектом исследования являлись животные красной степной породы и ее двух-трехпородные помеси с англерами, герефордами и симменталами. Экспериментальная часть работы проведена по следующей схеме (рис.1).
Для опыта подбирались полновозрастные коровы красной степной породы и ее полукровные помеси с англерами в возрасте 56 лет. Маточное поголовье согласно схеме опыта осеменяли искусственно семенем быков соответствующих пород.
Из полученного приплода было сформировано 4 группы бычков соответствующих генотипов по 15 голов в каждой. В возрасте 2,5 мес. бычков всех групп кастрировали открытым способом.
Для определения расхода кормов в зимний стойловый период ежемесячно в течение 2 смежных суток проводили учет их поедаемости. Молодняк в эти дни разделяли в отдельные секции по группам и определяли фактическую поедаемость по разности масс заданных кормов и несъеденных остатков.
Прижизненную оценку роста и развития молодняка проводили по показателям живой массы, среднесуточного прироста массы тела, относительной скорости роста в отдельные возрастные периоды по формуле С. Броди и коэффициента увеличения живой массы с возрастом.
Экстерьерные особенности изучали у новорожденных бычков и молодняка в возрасте 6, 12, 16, 18 и 20 мес. путем взятия следующих промеров: высота в холке и крестце, косая длина туловища (палкой), глубина груди, ширина и обхват груди за лопатками, ширина в маклоках, ширина в тазобедренных сочленениях, полуобхват зада, обхват пясти.
На основании этих промеров вычисляли индексы телосложения: длинноногости, растянутости, тазогрудной, грудной, сбитости, массивности, мясности, костистости, перерослости.
Методом хронометража и визуальных наблюдений путем индивидуальных и групповых методов регистрации в зимний (в феврале) и летний (в августе) сезоны года изучали суточный ритм основных элементов поведения животных по методике ВНИИРГЖ (1975). Учитывали следующие элементы поведения бычков-кастратов: продолжительность и периодичность отдыха в положении лежа и стоя, кормления, поения, передвижения и т.д. От общего количества
Рис. 1. Схема проведения опыта
времени (1440 мин) вычисляли в абсолютном и процентном выражении время, затрачиваемое бычками-кастратами в течение суток на кормление, поение, отдых, движение.
Для контроля за физиологическим состоянием организма у 3 животных из группы зимой (в феврале) и летом (в августе) в крови, взятой из яремной вены, определяли содержание гемоглобина - по Сали, щелочной резерв - по Л.П. Неводову, количество лейкоцитов -подсчетом в камере Горяева, эритроцитов - на ФЭКе, в сыворотке крови - содержание общего белка - рефрактометрическим методом по Робертсону, белковые фракции - электрофорезом на бумаге, содержание фосфора - калометрическим методом, кальция - по Де-Ваарду, витамина А - по методике Карр-Прайса, активность ACT и AJIT - по методу Райтмана-Френкеля, описанному В.Г. Колбом, B.C. Камышниковым (1982).
Изучение развития волосяного покрова проводили по методике Е.А. Арзуманяна (1957) на 3 животных из каждой группы в эти же сезоны года. При этом определяли массу волоса с 1 см2, густоту, структуру, длину волоса и диаметр.
Зимой (в феврале) и летом (в августе) у тех же животных изучали микроструктуру кожи. При этом на вертикальных гистосрезах под микроскопом МБС-9 определяли диаметр коллагеновых волокон, глубину залегания волосяных фолликулов, сальных и потовых желез, общую толщину и толщину слоев кожи (эпидермис, пилярный, ретикулярный). На горизонтальных гистосрезах подсчитывали количество сальных и потовых желез, волосяных фолликулов на 1 мм2 кожи.
Мясную продуктивность изучали по результатам контрольного убоя 3 бычков-кастратов из каждой группы в возрасте 16, 18, 20 мес. по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП (1977).
При этом учитывали показатели убойных качеств животных: предубойная живая масса, масса парной туши, выход туши, масса внутреннего жира-сырца, убойная масса, убойный выход. Оценку туши дополняли ее измерением и вычислением индексов полномясности и выполненности бедра.
Устанавливали морфологический состав отдельных естественно-анатомических частей и туши в целом путем обвалки. Обвалка проводилась по 5 естественно-анатомическим частям: шейной, плечелопаточной, спиннореберной, поясничной и тазобедренной.
На основании обвалки определяли абсолютное и относительное содержание костей, сухожилий и мякотной части (в том числе мышечной ткани, жира подкожного, межмышечного, а также
индекс мясности (выход мякотной части на 1 кг костей) в отдельных естественно-анатомических частях и в туше. По колбасной классификации проводили разделение мякоти на 3 сорта (высший, I и II).
Мякотную часть туши, полученную после обвалки, пропускали через волчок и после тщательного перемешивания выделяли среднюю пробу массой 400 г от каждой полутуши для проведения химического анализа. Готовили также среднюю пробу длиннейшей мышцы спины массой 200 г, которую брали между 9-11 ребром и среднюю пробу околопочечного, межмускульного и подкожного жира-сырца массой 200 г.
В образцах определяли содержание влаги, протеина, жира, золы, а в средней пробе жира-сырца дополнительно: йодное число и температуру плавления. В длиннейшей мышце спины устанавливали содержание полноценных (по триптофану) и неполноценных (по оксипролину) белков, рассчитывали валовой выход протеина и жира, определяли спелость (зрелость) мяса.
Энергетическую ценность мяса и жира-сырца рассчитывали но формуле В.А. Александрова (1951).
Оценку животных по эффективности биоконверсии питательных веществ и энергии корма в основные питательные вещества мясной продукции проводили согласно «Методических рекомендаций» (М., 1983).
После убоя молодняка по методике Г.И. Кульчумовой, И.П. Заднепрянского (1989) определяли массу и размеры парной шкуры, толщину, площадь и сортность.
Экономическую эффективность выращивания бычков-кастратов различных генотипов устанавливали на основе исчисления фактического внутрихозяйственного годового
экономического эффекта. Все элементы затрат брали за последний год производственной деятельности хозяйства, в котором проводи опыт. Количество и общую стоимость кормов определяли с учетом фактического их расхода в опыте.
Полученные результаты исследований обрабатывали методом вариационной статистики (Н.А. Плохинский, 1970) с использованием компьютерной программы Microsoft Excel.
РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
Кормление н содержание. При проведении исследования условия содержания и кормления для животных всех групп были одинаковыми. Вследствие неодинаковой поедаемости установлены
межгрупповые различия по потреблению кормов и питательных веществ (табл. 1).
При этом установлено, что наибольшим потреблением корма и питательных веществ характеризовались трехпородные помесные бычки-кастраты.
Таблица 1 - Потребление кормов и питательных веществ молодняком за 20 мес. (в расчете на 1 животное), кг
Показатель Группа
I II III IV
Молоко цельное 947,0 930,0 1051,0 1005,0
Сено 852,2 819,1 949,7 901,1
Силос кукурузный 3886,5 4063,0 4415,4 4158,5
Зеленый корм 2921,9 2933,3 3204,4 3091,4
Концентраты 1376,0 1376,0 1376,0 1376,0
В кормах содержится: сухого вещества 4163,00 4128,28 4446,15 4269,96
корм.ед. 3789,40 3823,67 4092,07 3945,34
обменной энергии, МДж 40897,33 41320,66 43672,88 42055,86
переваримого протеина 365,38 367,73 385,94 376,02
Приходится переваримого протеина на 1 к.е., г 96,42 96,17 94,13 95,31
Концентрация обменной энергии в 1 кг сухого вещества (КОЕ), МДж 9,82 10,01 9,82 9,85
Так за период выращивания от рождения до 20 мес. молодняк I и II групп уступал им по потреблению кормовых единиц на 3,17,4%, обменной энергии на 735,2-2775,6 МДж и переваримого протеина на 8,3-20,6 кг. При этом разница по поедаемости питательных веществ рациона за 20-месячный период выращивания у трехпородных помесей составляла по кормовым единицам 3,6 %, обменной энергии - 1617,02 МДж и 9,92 кг переваримого протеина в пользу трехпородных симментальских помесей.
Удельный вес концентрированных кормов за весь период выращивания составлял 34,8-36,3%.
Рост и развитие. Высокий уровень и полноценность кормления способствовали проявлению молодняком достаточно высоких показателей продуктивности (табл. 2).
Таблица 2 - Динамика живой массы молодняка, кг (х±Бх)
Возраст, мес. Группа
1 II III IV
Новорожденные 24,9±0,48 24,5±0,42 31,3±0,56 28,1±0,46
3 94,7±1,30 93,0±1,20 105,1±1,76 100,5±1,29
6 154,2±2,04 156,4±1,78 177,2±2,11 171,8±1,82
9 213,1±2,94 219,б±2,39 248,7±3,34 242,2±2,61
12 276,2±4,86 286,6±4,93 322,8±5,21 315,3±3,82
16 378,2±5,94 386,7±6,30 434,2±6,65 423,5±4,73
18 429,5±7,21 437,0±7,72 490,1±8,39 477,1±7,75
20 471,7±7,96 478,4±8,63 538,2±10,03 524,0±9,0 6
При этом максимальным уровнем живой массы характеризовался новорожденный трехпородный помесный молодняк. Его преимущество над чистопородными сверстниками по величине изучаемого показателя составляло 3,2-6,4 кг ( 12,9-25,7%, Р<0,001), англерскими помесями - 3,6-6,8 кг (14,8-27,8%, Р<0,01). В возрасте 3 мес. сохранялась аналогичная закономерность. Чистопородные бычки-кастраты при этом уступали трехпородным помесям на 5,810,4 кг (6,1 -11,6%, Р<0,01), помеси англерской породы - на 7,5-12,1 кг (8,1-13,0%, Р<0,01).
В 6-месячном возрасте преимущество трехпородных помесей над чистопородными сверстниками составляло 17,6-23,0 кг (11,414,9%), в 9 мес. - 29,1-35,6 кг (13,7-16,7%), в 12 мес. - 39,1-46,6 кг (14,2-16,9%), в 16 мес. - 45,3-56,0 кг (12,0-14,8%), в 18 мес. -47,660,6 кг (11,1-14,1%), в 20 мес. - 52,3-66,5 кг (11,1-14,1%). С 6-месячного возраста отмечено преимущество англерских помесей по живой массе над чистопородными сверстниками.
Наибольшего эффекта на заключительном этапе скрещивания удалось достичь благодаря использованию быков симментальской породы, вследствие чего трехпородные герефордские помеси уступали по живой массе помесям симментальской породы. Так, помесные герефордские бычки-кастраты уступали симментальским помесям по живой массе в 12 мес. на 7,5 кг (2,4%), в 16 мес. - на 10,7 кг (2,5%), в 18 мес. - на 13,0 кг (2,7%), в 20 мес. - на 14,2 кг (2,7%). Во всех случаях разница была статистически достоверна (Р<0,05).
Молодняк всех групп характеризовался хорошо выраженными мясными формами, лучше они были выражены у трехпородных помесей.
Гематологические показатели. У молодняка всех групп морфологический состав и биохимические показатели крови во всех случаях были в пределах физиологической нормы. Существенных межгрупповых различий не установлено. Данные, полученные в ходе изучения активности ACT (аспартатаминотрансфераза) и АЛТ (аланинаминотрансфераза) во все сезоны года показывают, что наибольшая ее величина наблюдалась у бычков-кастратов всех групп в летний период (табл. 3).
При этом повышение активности ACT в летний сезон года у бычков-кастратов красной степной породы составляло 7,4%, двухпородных аглерских помесей - 9,3%, трехпородных симментальских помесей - 4,8%, трехпородных герефордских помесей - 1,0%. Повышение активности АЛТ было более существенным и составляло соответственно 13,0%, 14,8%, 13,3% и 13,7%.
Таблица 3 - Динамика активности аминотрансфераз сыворотки крови молодняка, ммоль/ч*л (x±Sx)
Показатель Сезон Группа
I II III IV
ACT Зима 0,88±0,04 0,88±0,05 1,20±0,06 1,11±0,05
Лето 0,95±0,04 0,97±0,03 1,26±0,05 1,12±0,05
АЛТ Зима 0,47±0,02 0,46±0,02 0,52±0,02 0,51±0,02
Лето 0,54±0,03 0,54±0,03 0,60±0,03 0,58±0,03
Следует отметить, что бычки-кастраты красной степной породы и двухпородные англерские помеси в зимний период уступали трехпородным помесям по активности ACT на 21,0-26,7% (Р<0,001), АЛТ на 7,8-9,6% (Р<0,01), а в летний период соответственно на 15,2-24,6% (Р<0,001) и на 7,0-10,0% (Р <0,01).
Этологические показатели. Анализ данных хронометража поведения молодняка в зимний и летний периоды свидетельствует о различиях в ритме жизненных проявлений чистопородных и помесных бычков-кастратов, несмотря на одинаковые условия содержания и кормления.
Установлено, что как в зимний, так и в летний сезон года, англерские помеси тратили меньше времени на потребление корма по сравнению со сверстниками, так красные степные бычки-кастраты дольше принимали корм по сравнению с англерскими помесями в зимний период на 13 мин (4,3%), летом же наоборот
тратили меньше времени на прием корма на 45 мин (12,3%), трехпородные симментальские помеси соответственно на 70 мин (24,3%) и 90 мин (28,1%), и герефордские помеси на 37 мин (12,8%) и 72 мин (21,3%). Двухпородные англерские бычки-кастраты в зимний период отдыхали больше сверстников I, II и IV групп на 25 -91 мин (2,5-10,0%), в летний же период отдыхали меньше на 60-121 мин (6,7-12,2%).
В ходе исследований установлено, что решающее влияние на характер поведения кастратов разных генотипов оказывали погодные условия, и прежде всего, в зимний период содержания. Так в этот период года на выгульном дворе дольше всего находились трехпородные герефордские помеси - 47,8% времени суток, минимальным этот показатель был у двухпородных англерских помесей - на 26,7% меньше, чистопородных красных степных бычков-кастратов меньше на 22,0% и трехпородных симментальских помесей на 9,7% меньше.
Развитие кожно-волосяного покрова. Установлены межгрупповые различия по развитию волосяного покрова. При этом как в зимний, так и летний период двухпородные англерские помеси отличались худшим его развитием. Они уступали сверстникам других групп по массе волоса с 1 см2 кожи в зимний период на 12,4-12,7 мг (19,7-20,1%, Р<0,001), длине - на 5,0-5,8 мм (14,5-16,4%, Р<0,01), густоте - на 65-151 шт. (4,4-9,7%). Межгрупповые различия в летний период были минимальными, при этом и в этот сезон года двухпородные англерские помеси также уступали сверстникам других групп по всем показателям развития волосяного покрова.
Установлены межгрупповые различия и по общей толщине кожи. При этом минимальной величиной изучаемого показателя характеризовались англерские помеси, которые уступали сверстникам других групп в зимний период на 349,2-393,6 мкм (13,1-14,5%), а в летний период - на 343,1-399,4 мкм (11,6-13,2% Р<0,01). Трехпородные помеси имели лучше развитый железистый аппарат кожи.
Убойные качества. Анализ полученных данных свидетельствует, что при контрольном убое молодняка во все возрастные периоды наиболее тяжеловесные туши получены от трехпородных бычков-кастратов III и IV групп, наименьшие - от молодняка I и II групп (табл. 4).
К 20-месячному возрасту произошло повышение массы парной туши в сравнении с 16-месячным возрастом у бычков-кастратов красной степной породы на 57,1 кг, двухпородных англерских помесей - на 58,2 кг, у трехпородных
Таблица 4 - Результаты убоя бычков-кастратов (х±Эх)
Показатель Группа
I И III IV
В возрасте 16 мес.
Предубойная масса , кг 365,0±9,71 370,7±10,91 424,3±14,53 406,7±11,29
Масса парной туши, кг 187,0±6,43 191,3±7,51 223,7±8,82 219,0±7,94
Выход туши, % 51,2±0,06 51,6±0,09 52,7±0,12 53,9±0,12
Масса внутреннего жира-сырца, кг 4,0±0,36 3,8±0,38 4,7±0,46 7,3±0,42
Выход внутреннего жира-сырца, % 1,1±0,15 1,0±0,21 1,1±0,15 1,8±0,18
Убойная масса, кг 191,0±2,31 195,1±3,11 228,3±5,33 226,5±3,97
Убойный выход, % 52,3±0,07 52,6±0,09 53,8±0,12 55,7±0,0 6
В возрасте 18 мес.
Предубойная масса , га- 410,7±4,41 418,3±5,21 469,3±7,13 454,7±5,78
Масса парной туши, кг 213,1±8,20 218,4±9,14 250,1±9,20 248,7±8,82
Выход туши, % 51,9±0,09 52,2±0,12 53,3±0,18 54,7±0,15
Масса внутреннего жира-сырца, кг 9,9±0,41 10,0±0,45 11,9±0,57 13,7±0,55
Выход внутреннего жира-сырца, % 2,4±0,17 2,4±0,23 2,5±0,17 3,0±0,20
Убойная масса, кг 223,0±7,00 228,4±7,31 262,0± 11,27 262,4±9,98
Убойный выход, % 54,3±0,06 54,6±0,09 55,8±0,15 57,7±0,12
В возрасте 20 мес.
Предубойная масса , га- 459,7±8,82 467,3±9,28 524,7±11,83 509,7±10,11
Масса парной туши, кг 244,1±4,81 249,5±6,51 288,1±8,96 283,4±8,56
Выход туши, % 53,1±0,46 53,4±0,52 54,9±0,57 56,0±0,53
Масса внутреннего жира-сырца, кг 12,0±1,53 12,7±1,60 13,1±1,71 14,7±1,63
Выход внутреннего жира-сырца, % 2,6±0,23 2,7±0,30 2,5±0,19 2,9±0,31
Убойная масса, кг 256,1±8,61 262,2±9,09 301,2±11,91 298,1±9,45
Убойный выход, % 55,7±0,38 56,1±0,47 57,4±0,55 58,5±0,52
симментальских помесей - на 64,4 кг, трехпородных герефордских помесей - на 64,4 кг.
С возрастом увеличились выход туши и убойный выход. Так по группам повышение первого показателя составляло соответственно -1,9%, 1,8%, 2,2% и 2,1%, второго - 3,4%, 3,5%, 3,6% и 2,8%. Установлены и межгрупповые различия. Наименьшим показателем массы парной туши характеризовались чистопородные кастраты красной степной породы, англерские кастраты недостоверно превосходили их в 16 мес. на 4,3 кг (2,2%), в 18 и 20 мес. на 5,3 кг (2,4%) и 5,4 кг (2,2%) соответственно. В то же время бычки-кастраты красной степной породы и ее двухпородные англерские помеси уступали в 16 мес. трехпородным помесям по массе парной туши на 32,0-36,7 кг (14,6-16,4%, Р<0,001), в 18 мес. - на 35,6-37,0 кг (14,314,8%, Р<0,001), в 20 мес. - на 39,3-44,0 кг (13,9-15,3%, РОДИ).
Кроме того, трехпородные помеси имели преимущество по выходу туши, которое составляло в 16 мес. 1,5-2,7%, в 18 мес. - 1,42,8% и в 20 мес. - 1,8-2,9%, по убойному выходу это превосходство составляло соответственно - 1,5-3,4%, 1,5-3,4% и 1,7-2,8%.
Морфологический и сортовой состав полутуши. Различия в генотипе животных оказали существенное влияние на увеличение с возрастом массы мякотной части туши как в абсолютных, так и в относительных показателях, относительный выход несъедобной части снижался (табл. 5).
У чистопородных бычков-кастратов красной степной породы прирост массы мякоти с 16 до 20 мес. составлял 24,6 кг (25,6%), у англерских помесей 23,5 кг (24,4%), трехпородных симментальских помесей 25,0 кг (22,2%), герефордских помесей 24,9 кг (22,0%). Возрастная динамика массы мышечной и жировой ткани имела аналогичную закономерность.
По выходу и соотношению отдельных тканей туши также установлены межгрупповые различия. Отмечено, что трехпородные помеси во всех случаях имели преимущество над сверстниками I и И групп как по абсолютной массе, так и по относительному выходу съедобных тканей туши. Так, в 16 мес. трехпородные помеси превосходили сверстников I и II групп по массе мякоти на 15,6-16,5 кг (21,5-23,2%, РОДИ), в 18 мес. - на 15,3-16,2 кг (18,6-20,0%, Р0,001), в 20 мес. - на 16,9-17,0 кг (17,6-17,7%, Р0,001), по относительному ее выходу разница в пользу трехпородных помесей составляла соответственно 0,7-2,6%, 0,6-11,9% и 1,1-2,4%.
По выходу мышечной и жировой ткани наблюдалась аналогичная закономерность. Выход костей у трехпородных помесей был минимальным по отношению к сверстникам I и II групп.
Таблица 5 - Морфологический состав полутуши молодняка по возрастным периодам (х±8х)
Показатель Воз раст, мес. Группа
I II III IV
Масса полутуши, кг 16 94,5±1,04 96,0±1,15 113,7±1,45 113,3±1,20
18 107,4±2,38 105,7±3,18 125,3±4,26 124,7±3,48
20 125,1±2,11 124,0±2,10 144,7±2,91 143,3±2,40
Мякоть, кг 16 71,2±0,96 72,7± 1,03 87,7± 1,76 88,3±1,20
18 82,1±1,56 81,4±1,44 97,4±2,52 97,6±2,12
20 95,8±2,66 96,2±3,13 112,7±3,53 113,2±3,31
Мякоть, % 16 75,3±1,20 75,7±1,45 77,2±2,62 77,9±2,31
18 76,4±2,35 77,1±2,31 77,7±2,91 78,3±2,60
20 76,6±2,27 77,6±2,60 77,9±2,89 79,0±2,08
В т.ч. мышцы, кг 16 65,4± 1,23 65,6± 1,43 78,5±2,44 77,8±1,48
18 72,3± 1,45 71,5±1,32 84,3±2,33 82,9±2,!8
20 82,5±2,02 82,2±2,14 95,5±3,10 92,1±2,47
мышцы, % 16 69,2±0,79 69,3±0,88 69,0±1,15 68,7±1,01
18 67,3±0,84 67,6±0,98 67,3±1,45 66,5±0,74
20 66,0±1,15 66,3±1,20 66,0±1,53 64,3±1,45
Жир, кг 16 5,8±0,60 6,1±0,70 9,2±0,76 10,4±0,73
18 9,8±0,91 9,9±0,93 13,1±1,62 14,7±1,33
20 13,3±0,88 14,0±1,15 17,2±1,17 21,1±1,16
Жир, % 16 6,1±0,70 6,4±0,87 8,1±1,05 9,2±0,97
18 9,0±0,58 9,4±0,45 10,5±0,60 11,8±0,54
20 10,6±0,37 11,3±0,33 11,9±0,55 14,7±0,67
Кости, кг 16 20,6±0,31 20,4±0,35 22,9±0,56 22,3±0,44
18 21,8±0,23 21,0±0,45 24,2±0,76 23,6±0,59
20 23,9±1,04 23,4±0,87 27,3±1,20 25,8±1,01
Кости, % 16 21,8±0,39 21,3±0,48 20,1 ±0,71 19,7±0,67
18 20,3±0,43 19,8±0,60 19,3±0,88 18,9±0,70
20 19,1±0,49 18,9±0,59 18,9±0,59 18,0±0,69
Хрящи и сухожилия, кг 16 2,7±0,03 2,9±0,09 3,1±0,10 2,7±0,06
18 3,5±0,06 3,3±0,09 3,7±0,12 3,5±0,09
20 5,4±0,15 4,4±0,15 4,7±0,20 4,3±0,15
Хрящи и сухожилия, % 16 2,9±0,13 3,0±0,17 2,7±0,24 2,4±0,20
18 3,3±0,06 3,1 ±0,03 3,0±0,07 2,8±0,09
20 4,3±0,06 3,5±0,10 3,2±0,12 3,0±0,08
Известно, что сортовой состав мяса определяет направление его дальнейшего использования при производстве мясных изделий.
Анализ полученных данных свидетельствует, что масса мяса высшего и I сортов с возрастом повышалась, что связано с улучшением сортового состава мякоти (табл. 6). Так, с 16 до 20 -месячного возраста произошло увеличение массы мяса высшего сорта у бычков-кастратов красной степной породы на 10,0 кг (45,2%), относительного выхода - на 6,1%, двухпородных
Таблица 6 - Сортовой состав мякоти полутуши (Х±Бх)
Гр уп-па Сортовой состав и структура мякоти
всего высший 1 сорт 2 сорт
кг 1 % кг | % кг 1 % кг | %
В возрасте 16 мес
I 71,2±0,92 100 12,1±0,55 17,0 33,4±0,98 46,9 25,7±1,2 0 36,2
II 72,7± 1,06 100 14,5±0,76 19,9 34,5±1,27 47,5 23,7±1,3 6 35,6
III 87,7±1,20 100 18,0±0,58 20,5 45,7±1,33 52,1 24,0±1,2 6 . 27,4
IV 88,3±1,09 100 18,9±0,67 21,4 47,5±1,76 53,8 21,9±1,3 9 24,8
В возрасте 18 мес
1 82,1±1,66 100 14,6±0,31 17,8 38,8±1,01 47,3 28,7±0,9 3 34,9
II 81,4±1,76 100 16,2±0,42 20,0 40,0±1,15 49 Д 25,2±0,9 9 30,9
III 97,4± 1,84 100 21,5±0,64 22,1 49,7± 1,06 51,0 26,2±1,0 4 26,9
IV 97,6±1,84 100 23,0±1,00 23,6 50,2±1,22 51,4 24,4±1,2 3 25,0
В возрасте 20 мес
I 95,8±2,13 100 22,1±0,94 23,1 42,8±1,36 44,7 30,9±1,0 7 32,2
И 96,2±2,04 100 24,0± 1,04 24,9 42,5±1,76 44,2 29,7±0,8 9 30,9
III 112,7±2,1 6 100 31,1±0,38 27,6 52.9±1,43 46,9 28,7±1,1 9 25,5
IV 113,2±1,3 9 100 32,8±1,01 28,9 53,7±2,17 47,4 26,7±0,9 3 23,6
англерских помесей соответственно на 9,5 кг (39,6%) и 5,0%, трехпородных симментальских помесей на 13,1 кг (42,1%) и 7,1%>, помесей герефордской породы на 13,9 кг (42,4%) и 7,5%.
По выходу мяса II сорта максимальным показателем характеризовались бычки-кастраты красной степной породы и ее помеси с англерами.
Химический состав и энергетическая ценность мяса. Пищевая ценность мяса характеризуется содержанием в нем питательных веществ, энергетической ценностью мякоти туши и ее аминокислотным составом.
Проведенный химический анализ мяса подопытных бычков-кастратов, показал, что с возрастом отмечалось повышение содержания сухого вещества в средней пробе, а массовая доля влаги снижалась (табл. 7). Так, удельный вес сухого вещества в средней пробе мяса-фарша с 16 до 20 мес. повысился у кастратов I и И групп на 16,37% и 17,12%, у кастратов III и IV на 14,98% и 16,45% соответственно.
Таблица 7 - Химический состав средней пробы мяса-фарша, %
Группа Показатель
влага сухое вещество жир протеин зола
x±Sx Cv x±Sx Cv x±Sx Cv x±Sx Cv x±Sx Cv
В воз засте 16 мес
I 68,54± 0,80 1,58 31,46± 0,49 1,96 9,71± 0,42 6,45 20,81± 0,51 3,71 0,94± 0,01 2,05
11 68,67± 0,72 1,42 31,33± 0,43 1,51 9,67± 0,47 7,10 20,72± 0,61 4,42 0,94± 0,01 2,05
III 68,06± 0,67 1,19 31,94± 0,40 1,32 10,36± 0,38 5,53 20,66± 0,47 3,52 0,92± 0,02 3,08
IV 67,33± 0,75 1,37 32,67± 0,46 1,55 11,41± 0,49 6,43 20,35± 0,55 4,11 0,91± 0,02 2,95
В возрасте 18 мес
I 66,48± 0,71 1,50 33,52± 0,43 2,02 12,85± 0,29 4,01 19,78± 0,34 2,56 0,89± 0,02 3,15
II 66,61± 0,63 1,34 33,39± 0,32 1,51 12,81± 0,34 4,66 19,69± 0,44 3,29 0,89± 0,02 3,15
III 65,50± 0,58 1,27 34,50± 0,29 1,34 14,03± 0,25 3,11 19,60± 0,30 2,34 0,87± 0,03 4,17
IV 64,86± 0,66 1,45 35,14± 0,35 1,55 15,00± 0,37 4,04 19,29± 0,38 2,95 0,85± 0,03 4,07
продолжение таблицы 7
В воз эасте 20 мес
I 62,3 8± 0,63 1,39 37,62± 0,48 2,08 18,02± 0,14 1,57 18,7 6± 0,17 1,43 0,84± 0,03 4,33
II 62,20± 0,59 1,31 37,80± 0,39 1,72 18,23± 0,17 1,82 18,65± 0,15 1,27 0,92± 0,02 3,21
III 62,43± 0,70 1,56 37,57± 0,44 1,83 19,00± 0,15 1,41 17,75± 0,18 1,62 0,82± 0,04 5,59
IV 60,90± 0,68 1,53 39,10± 0,34 1,45 20,95± 1,01 1,02 17,36± 0,14 1,31 0,79± 0,03 4,55
Трехпородные помеси при этом имели преимущество по величине изучаемого показателя. В 16 - месячном возрасте по содержанию сухого вещества в средней пробе мяса они превосходили сверстников I и II групп на 1,50-4,10%, в 18 мес. - на 2,84-4,98%, в 20 мес. - на 3,32-3,80% соответственно. Трехпородные герефордские помеси отличались во всех случаях наибольшей величиной концентрации сухого вещества в мясе.
С 16 до 20 - месячного возраста концентрация жира в средней пробе мяса-фарша повысилась у бычков-кастратов I и II групп на 8,318,56%, III и IV групп - на 8,64-9,54% соответственно. Отмечены межгрупповые различия по данному показателю. Так в 16 - месячном возрасте бычки-кастраты I и II групп уступали сверстникам III и IV групп на 0,65-1,74%, в 18 и 20 - месячном возрасте - на 1,18-2,19 и 0,98-2,72% соответственно по величине изучаемого поазателя.
Анализ полученных данных свидетельствует, что уже в 16 -месячном возрасте было получено мясо, характеризующееся достаточно высокими показателями содержания питательных веществ и их оптимальным соотношением. Установлено, что соотношение протеина и жира в средней пробе мяса-фарша у бычков-кастратов I группы в 16 мес. составляло 1:0,47, II - 1:0,47, III - 1:0,50, IV -1:0,56; в 18 мес.-I-1:0,65, И- 1:0,65, 111- 1:0,72, IV-1:0,78, а в 20- месячном возрасте соответственно - 1:0,96, 1:0,98, 1:1,07 и 1:1,21.
С возрастом отмечалось повышение биологической полноценности мяса (табл. 8). Об этом свидетельствует увеличение содержания триптофана. Так с 16 до 20 мес. у бычков-кастратов красной степной породы оно составляло 62,72 мг%, двухпородных англерских помесей - 60,13 мг%, трехпородных симментальских помесей - 66,67 мг%, трехпородных герефордских помесей - 65,24 мг%. У бычков-кастратов всех подопытных групп с возрастом отмечено повышение белкового качественного показателя, которое
Таблица 8 - Содержание аминокислот и биологическая ценность
длиннейшей мышцы спины (х±Бх)
Группа Показатель
триптофан, мг % оксипролин, мг % белковый качественный показатель
х±Бх СУ х±Бх СУ х±Бх СУ
В возрасте 16 мес
I 298,52± 10,95 5,23 45,01±2,74 8,07 6,63±0,12 2,74
II 301,76±9,29 4,80 44,73±2,28 6,87 6,75±0,14 3,01
III 320,22±8,65 4,39 45,82±2,94 8,47 7,01±0,16 3,36
IV 332,15±8,10 4,05 46,00±2,43 7,17 7,22±0,13 2,72
В возрасте 18 мес
I 338,52±10,84 4,35 49,27±2,56 6,67 6,87±0,15 3,16
II 334,76±8,84 3,85 49,00±2,10 5,46 6,83±0,17 3,44
III 353,27±7,78 3,36 50,11±2,77 7,07 7,05±0,19 3,80
IV 366,21 ±7,18 3,05 51,00±2,26 5,77 7,18±0,16 3,15
В возрасте 20 мес
I 361,24±8,86 3,28 52,30±2,02 5,05 7,06±0,19 3,65
II 361,89±7,35 2,65 50,97±1,32 3,41 7,10±0,20 3,94
III 386,89± 10,82 3,45 53,66±1,54 3,85 7,21±0,17 3,05
IV 397,39±8,51 3,01 54,14±1,71 4,21 7,34±0,20 3,64
составляло у кастратов красной степной породы 0,43 (6,1%), двухпородных англерских помесей - 0,35 (4,9%), трехпородных помесей симментальской породы - 0,20 (2,8%) и трехпородных герефордских помесей - 0,12 (1,6%).
Выход питательных веществ и биоконверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию. Анализ полученных данных свидетельствует о наличии определенных межгрупповых различий в интенсивности синтеза протеина и жира в организме молодняка в различные возрастные периоды (табл. 9).
Трехпородные помеси не только характеризовались более высоким выходом съедобных частей туши и содержанием питательных веществ в теле, но и отличались лучшей оплатой корма сырым протеином и энергией. Так их преимущество над сверстниками I и II групп по массе съедобных частей туши в 16 мес. составляло 31,2-33,0
Таблица 9 - Биоконверсия протеина и энергии корма _в мясную продукцию_
Показатель Возрас т, мес Группа
I 11 III IV
Потреблено протеина на 1 кг прироста живой массы, г 16 1031 1020 987 943
18 1075 1066 1016 997
20 1136 1127 1069 1054
Потреблено энергии на 1 кг прироста живой массы, МДж 16 80,88 80,40 75,92 74,45
18 85,66 83,39 80,92 79,30
20 91,55 91,04 86,16 84,81
Содержится белка в теле, кг 16 37,04 37,65 44,85 44,25
18 40,82 40,56 47,73 46,93
20 44,95 45,04 50,12 49,29
Содержится жира в теле, кг 16 19,66 19,26 24,48 28,64
18 35,03 31,95 40,43 43,95
20 47,94 49,24 57,75 63,85
Коэффициент биоконверсии протеина, % 16 9,85 9,96 10,71 11,54
18 9,25 9,10 10,01 10,35
20 8,61 8,55 8,93 9,18
Коэффициент биоконверсии энергии. % 16 5,59 5,54 6,28 7,19
18 6,67 6,3 6 7,17 7,88
20 7,01 7,06 7,65 8,51
кг (21,5-23,2 %), в 18 мес. - 30,6-32,4 кг (18,6-19,9 %), в 20 мес. - 42,845,0 кг (23,4-24,8 %). По выходу жира и протеина в туше установлена аналогичная закономерность.
Наилучшая способность трансформировать протеин корма в белок тела у бычков-кастратов всех групп отмечалась в 16 - месячном 7 возрасте, позднее коэффициент биоконверсии протеина снижался. Так у бычков-кастратов красной степной породы в период с 16 до 20 мес. это снижение составляло 1,24 %, двухпородных англерских помесей -1,41 %, трехпородных симментальских помесей - 1,78 %, трехпородных герефордских помесей - 2,36 %. При этом во всех случаях преимущество по величине изучаемого показателя было на стороне трехпородных помесей. Бычки-кастраты I и Г1 групп уступали им по коэффициенту биоконверсии протеина в 16 мес. - на 0,86-1,58 %, в 18 мес. - на 0,76-1,25 %, в 20 мес. - на 0,32-0,63 %.
Аналогичная закономерность отмечалась по коэффициенту биоконверсии энергии. Так преимущество трехпородных помесей над сверстниками красной степной породы и англерскими помесями в 16
мес. составляло 0,69-1,65 %, в 18 мес. - 0,50-1,52 %, в 20 мес. - 0,641,45 %.
Трехпородные бычки-кастраты IV группы по коэффициенту биоконверсии энергии во все возрастные периоды характеризовались максимальной величиной изучаемого показателя.
Экономическая эффективность вырашкваиия молодняка.
Анализ полученных данных свидетельствует, что выращивание трехпородных помесей дает наибольший экономический эффект (табл. 10).
Проведенный анализ показал, что несмотря на большие производственные затраты, трехпородные помеси по величине себестоимости единицы продукции выгодно отличались от бычков-кастратов I и И групп.
Таблица 10 - Экономическая эффективность выращивания молодняка __(в расчете на 1 животное)__
Показатель Возраст, мес. Группа
I И III IV
Производственные затраты, руб. 16 12020 12032 12520 12490
18 14030 14029 14497 14580
20 17512 17619 18227 18315
Себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб. 16 3317,7 3322,8 3107,5 3195,2
18 3496,1 3429,4 3141,3 3305,4
20 3821,0 3802,2 3601,4 3691,1
Реализационная стоимость, руб. 16 16830 17217 20133 19710
18 19179 19656 22509 22383
20 21969 22455 25929 25506
Прибыль, руб. 16 4810 5185 7613 7220
18 5149 5627 8012 7803
20 4457 4836 7702 7191
Уровень рентабельности, % 16 40,02 43,09 60,81 57,81
18 36,70 40,11 55,27 53,52
20 25,45 27,45 42,25 39,26
Так, в 16-месячном возрасте изучаемый показатель у бычков-кастратов красной степной породы и ее апглерских помесей был выше, чем у трехпородных симментальских и герефордских помесей на
127,6-210,2 руб. (3,8-6,3%), в 18 мес. - 124,0-354,8 руб. (3,6-10,1%) и в 20 мес. - на 111,1-219,6 руб. (2,9-5,7%).
При этом трехпородные бычки-кастраты отличались большей реализационной стоимостью и при их убое получена большая прибыль. Это определило их преимущество и по уровню рентабельности над сверстниками красной степной породы и ее англерскими помесями, которое в 16 мес. составляло 14,79-20,79%), в 18 мес. - 13,41-18,57%, в 20 мес. - 11,81-16,80%.
ВЫВОДЫ
1. Анализ результатов комплексного исследования свидетельствует, что одним из эффективных приемов увеличения производства говядины в зоне Южного Урала является использование промышленного скрещивания коров красной степной породы с кровью англеров с производителями симментальской и герефордской пород.
2. В производственных условиях при общих затратах за 20 мес. 3,78-4,09 тыс. корм.ед. и 365,3-385,9 кг переваримого протеина бычки-кастраты красной степной породы достигли живой массы 471,7 кг, двухпородные англерские помеси - 478,4 кг, трехпородные симментальские помеси - 538,2 кг, трехпородные герефордские помеси - 524,0 кг при среднесуточном приросте живой массы за период выращивания соответственно 744, 756, 845 и 827 г.
3. В ходе проведения визуальной оценки экстерьера бычков-кастратов, анализа соотношения промеров тела и индексов установлены различия в типе телосложения. Трехпородные симментальские помеси характеризовались высоконогостью и растянутостью туловища, в то время как герефордские помеси отличались бочкообразным туловищем и некоторой приземистостью, бычки-кастраты красной степной породы и ее помеси с англерами имели менее выраженное развитие мускулатуры и особенно задней трети туловища.
4. Этологическая реактивность бычков-кастратов свидетельствует о том, что молодняк находился в оптимальных условиях содержания и кормления, что обусловило нормальный ритм жизненных проявлений. При этом трехпородные помеси симментальской и герефордской пород на прием корма тратили больше времени (358 и 325 мин. зимой), чем чистопородные красные степные бычки-кастраты и англерские помеси (301 и 228 мин. зимой), а летом наблюдалась обратная закономерность (320 и 338 мин.) и (365 и 410 мин.). При этом более продолжительными были у
трехпородных бычков-кастратов симментальской и герефордской пород как единичный, так и суммарный периоды жвачки.
5. Морфологический и биохимический состав крови бычков-кастратов всех групп свидетельствует о высоком уровне течения обменных процессов в организме. Изменения гематологических показателей происходили в пределах физиологической нормы.
6. Показатели развития волосяного покрова свидетельствуют о высокой адаптационной пластичности организма бычков-кастратов всех групп. При этом в зимний период масса волоса с 1 см2 составляла 50,5-63,2 мг, длина - 29,5-35,3 мм, густота - 1401-1552 шт., содержание пуха - 54,6-59,6%.
7. Бычки-кастраты всех групп характеризовались высокими убойными качествами. При заключительном убое в 20 мес. масса парной туши молодняка красной степной породы составляла 244,1 кг, англерских помесей - 249,5 кг, трехпородных помесей симментальской породы - 288,1 кг, трехпородных герефордских помесей - 283,4 кг при выходе мякоти соответственно 76,6%, 77,6%), 77,9% и 79,0%. Лучшим у трехпородных помесей был и сортовой состав мяса.
8. Химический состав мяса бычков-кастратов свидетельствует о его высоких пищевых достоинствах, биологической полноценности и энергетической ценности.
9. Трехпородные помеси симментальской и герефордской пород характеризовались лучшей биоконверсией протеина в пищевой белок мясной продукции. Бычки-кастраты 1 и И групп уступали им по коэффициенту биоконверсии протеина в 16 мес. fia 0,86-1,58 %, в 18 мес. на 0,76-1,25 %, в 20 мес. на 0,32-0,63 %. Аналогичная закономерность отмечалась по коэффициенту биоконверсии энергии. Так их преимущество над сверстниками красной степной породы и англерскими помесями в 16 мес. составляло 0,69-1,65 %, в 18 мес. - 0,50-1,52 %, в 20 мес. - 0,64-1,45 %.
10. Экономическая оценка выращивания бычков-кастратов всех подопытных групп свидетельствует о том, что при сложившихся затратах наибольший экономический эффект дает использование трехпородных помесей. Это позволяет снизить на 111,1-219,6 руб. себестоимость 1 ц прироста живой массы и на 11,71-16,80 % повысить уровень рентабельности производства говядины.
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
1. С целью увеличения производства говядины в зоне Южного Урала в товарном скотоводстве целесообразно применять двух-трехпородное промышленное скрещивание коров красной степной породы и ее помесей с англерами с производителями симментальской и герефордской пород.
2. В целях снижения затрат практиковать пастбищный нагул бычков-кастратов с последующим заключительным стойловым содержанием до 20 - месячного возраста и достижения живой массы молодняком красной степной породы и помесями с англерами 450-460 кг, а трехпородными симментальскими и герефордскими помесями 490-510 кг.
СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ
1. Артамонов, A.C. Рост и развитие молодняка красной степной породы и ее двух-трехпородных помесей / A.C. Артамонов // Вестник мясного скотоводства : Материалы междунар. науч.-практ.конф. -Оренбург, 2008. - Вып.61. - Том 1. - С.33-36.
2. Артамонов, A.C. Рост и развитие молодняка красной степной породы и ее двух-трехпородных помесей с англерами, герефордами и симменталами / A.C. Артамонов, С.И. Мироненко // Известия ОГАУ.-2009.-№ 1 (21).-С. 81-83.
3. Косилов, В. Эффективность скрещивания красного степного скота / В. Косилов, С. Мироненко, А. Артамонов // Молочное и мясное скотоводство. - 2009. - № 3. - С. 14-15.
4. Мироненко, С.И. Мясная продуктивность бычков-кастратов разных генотипов / С.И. Мироненко, A.C. Артамонов // Известия ОГАУ.- 2009. - № 2 (22). - С. 85-87.
5. Артамонов, A.C. Качество мясной продукции чистопородных и помесных бычков-кастратов / A.C. Артамонов, С.И. Мироненко // Известия ОГАУ,- 2009. - № 2 (22). - С. 90-92.
6. Артамонов, A.C. Химический состав жира-сырца и особенности его накопления в организме бычков-кастратов красной степной породы и ее двух-трехпородных помесей с англерами, симменталами и герефордами / A.C. Артамонов, В.И. Косилов, С.И. Мироненко // Вестник мясного скотоводства И Материалы межд. науч.-практ.конф. - Оренбург, 2009. - Вып.62. - Том 1. - С. 180 - 187.
АРТАМОНОВ Алексей Сергеевич
МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ-КАСТРАТОВ КРАСНОЙ СТЕПНОЙ
ПОРОДЫ К ЕЕ ДВУХ-ТРЕХПОРОДНЫХ ПОМЕСЕЙ С АНГЛЕРАМИ, ГЕРЕФОРДАМИ И СИММЕНТАЛАМИ
06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук
Подписано в печать 21.09.2009 г. Формат 60x84 1/16. Усл. печ. листов 1. Заказ № 78. Тираж 100 экз.
Издательство "Офисная полиграфия" 460000, г. Оренбург, ул. Советская, 48.
Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Артамонов, Алексей Сергеевич
ВВЕДЕНИЕ.
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.
1.1. Промышленное скрещивание и его использование в животноводстве.
1.2. Влияние генетичеких и паратипических факторов на проявление продуктивных качеств молодняка.
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ.
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.
3.1. Условия кормления и содержания.
3.2. Рост и развитие.
3.2.1. Динамика живой массы и интенсивность роста бычков-кастратов.
3.2.2. Изменение линейных размеров и особенности экстерьера.
3.3. Этологические показатели.
3.4. Интерьерные особенности бычков-кастратов
3.4.1. Гематологические показатели.
3.4.2. Развитие волосяного покрова и микроструктура кожи.84'
3.5. Мясная продуктивность.
3.5.1. Убойные показатели и качество туш.
3.5.2. Морфологический и сортовой состав туши и отдельных естественно-анатомический частей.
3.5.3. Химический состав и энергетическая ценность мяса, содержание тяжелых металлов и вредных веществ.
3.5.4. Химический состав жира-сырца и особенности его накопления в-организме бычков-кастратов.
3.5.5. Трансформация основных питательных веществ и энергии корма в съедобные части тела.
3.5.6. Развитие внутренних органов и характеристика шкур.
3.6. Экономическая эффективность выращивания бычков-кастратов.
Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Продуктивные качества и биологические особенности бычков-кастратов красной степной породы и ее двух-трехпородных помесей с англерами, симменталами и герефордами"
Актуальность темы. Проблема увеличения производства высококачественной, экологически чистой говядины является одной из наиболее важных и сложных задач, которую в ближайшие годы предстоит решать агропромышленному комплексу Российской Федерации.
В настоящее время в большинстве регионов страны производство говядины осуществляется за счет разведения молочных и комбинированных пород скота. Очевидно, что и в ближайшие годы они останутся основным источником увеличения ресурсов мяса. Вместе с тем прогнозы ведущих научных учреждений, а также мировой опыт свидетельствуют о том, что по мере развития молочного скотоводства численность дойного стада будет сокращаться, а поголовье мясного скота возрастать. Это объективная реальность коснулась практически всех стран с развитым скотоводством (А. Кочетков, В. Шаркаев, 2008, 2009; И. Дунин и др., 2009).
Имеющееся поголовье мясного скота в России представлено отечествен-венными казахской белоголовой, калмыцкой породами, а также животными классических импортных пород. Однако, как показывают результаты научных исследований, животные отечественных и британских мясных пород, несмотря на ряд положительных качеств, характеризуются скороспелостью и интенсивным жироотложением в молодом возрасте, что влечет за собой менее эффективное использование кормов. Поэтому важное значение приобретает увеличение производства говядины за счет совершенствования стад в направлении повышения интенсивности роста, долгорослости, молочности, тяжеловесности, выраженности мясных форм.
Для успешного совершенствования мясной продуктивности красного степного скота наиболее целесообразно использовать высокий генетический потенциал симментальской и герефордской пород. Красная степная порода -это порода молочного направления продуктивности. Она обладает хорошей приспособленностью к условиям, характеризующимися резкой континентальностью, сильной жарой и частыми засухами, животные хорошо используют, скудный растительный покров южных степей. Помесный молодняк должен унаследовать в себе весь спектр положительных хозяйственно-полезных признаков, свойственных этой породе.
По мнению В.П. Кузьмина, А.А. Салихова (1992), В.И. Косилова, С.Д. Нуржанова (1993) использование при скрещивании симменталов и герефордов позволяет существенно повысить продуктивные качества молодняка и способствует формированию животных с хорошим развитием мясных форм.
На территории Южного Урала находятся обширные площади естественных кормовых угодий, которые в максимальной степени должны быть использованы для нагула скота.
По сравнению с откормом при стойловом содержании нагул, как метод подготовки животных к убою, характеризуется рядом экономических и зоотехнических преимуществ. Ввиду исключения из производственного цикла процессов по заготовке кормов, их подвозу к местам содержания животных, подготовке к скармливанию значительно снижается себестоимость кормовой единицы и затраты корма на единицу прироста живой массы. В комплексе все это позволяет в сочетании с исключением трудоемких операций по уходу за животными по сравнению с интенсивным откормом повысить производительность труда и снизить себестоимость прироста.
Исследования И.А. Черекаева (1971) свидетельствуют о том, что использование нагула не только повышает живую массу животных, но и относительный выход продуктов убоя.
В.А. Черников и др. (1990) считают, что выпас молодняка крупного рогатого скота на хороших пастбищах в возрасте 6-15 мес. способствует хорошему росту животных, формированию крепкого костяка, а также быстрому наращиванию мускулатуры при незначительном уровне жироотложения. После 120-150 суточного нагула (доращивания) такой молодняк достаточно хорошо подготовлен для проведения заключительного откорма.
По мнению JI.K. Эрнста и др. (1983), С.С. Жаймышевой, Б.С. Нуржанова (2009) в условиях Южного Урала целесообразно использовать сочетание интенсивного заключительного откорма молодняка и пастбищного содержания.
Южный Урал является одним из перспективных регионов для развития мясного скотоводства. Однако успешное развитие отрасли и ее рентабельность в значительной степени зависят от правильного научно — обоснованного выбора породы и генотипов для разведения в определенной зоне. В этой связи сравнительная оценка продуктивных качеств с учетом выхода основных питательных веществ, эффективности биоконверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобных частей тела кастратов красной степной породы и ее двух-трехпородных помесей с симменталами и герефордами является актуальным и представляет большой научный и практический интерес.
Цель и задачи. Целью настоящей работы являлась сравнительная оценка роста, развития и мясной продуктивности с учетом выхода основных питательных веществ, эффективности биоконверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобных частей тела бычков-кастратов красной степной породы и ее двух-трехпородных помесей с быками англерской, симментальской и герефордской пород при нагуле и заключительном откорме.
При этом решались следующие задачи:
- Изучить рост и развитие чистопородных и помесных бычков-кастратов при нагуле и заключительном стойловом откорме.
- Определить интерьерные особенности и этологию молодняка в возрастном и сезонном аспектах.
Установить возрастной характер накопления тканей в туше, динамику ее морфологического и сортового состава в связи с генотипом бычков - кастратов.
- Изучить химический состав мышечной и жировой тканей, определить выход питательных веществ и эффективность биоконверсии протеина и энергии корма в основные питательные вещества мясной продукции.
- Определить экономическую эффективность двух-трехпородного скрещивания скота разного направления продуктивности.
Научная новизна. Впервые в условиях Южного Урала проведено комплексное изучение эффективности выращивания двух- трехпородных бычков-кастратов, полученных от скрещивания красных степных коров с быками анг-лерской, симментальской и герефордской пород, и их чистопородных сверстников материнской основы, при пастбищном нагуле и заключительном стойловом откорме и дана всесторонняя оценка мясной продуктивности и качества мяса молодняка разных генотипов с учетом выхода основных питательных веществ и биоконверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию мясной продукции.
Практическая значимость работы. Проведенные исследования позволили выявить дополнительный резерв увеличения производства высококачественной говядины за счет рационального использования генетических резервов красного степного, англерского, симментальского, герефордского скота при скрещивании.
Полученные экспериментальные данные позволяют дать практические рекомендации по организации и использованию нагула и заключительного откорма чистопородных и помесных бычков-кастратов, с целью повышения рентабельности мясного скотоводства.
Основные положения выносимые на защиту:
- Особенности роста, развития и мясной продуктивности бычков-кастратов различных генотипов 1
- Обоснование оптимального возраста реализации бычков-кастратов на мясо.
Реализация результатов исследования. Полученные результаты исследований внедрены в ЗАО «Маяк» Соль-Илецкого района, ООО «Нива» Кувандыкского района Оренбургской области.
Апробация работы. Основные результаты диссертационной работы доложены и получили положительную оценку на международных научно-практических конференциях (Оренбург, 2008, 2009; Уральск, 2008).
Объем работы. Диссертация изложена на 199 с. компьютерного набора, содержит 53 таблицы, 12 рисунков. Она состоит из введения, обзора литературы, описания материала и методики, результатов собственных исследований, обсуждения полученных результатов, выводов, предложений производству, 8 приложений.
Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Артамонов, Алексей Сергеевич
ВЫВОДЫ
1. Анализ результатов комплексного исследования свидетельствует, что одним из эффективных приемов увеличения производства говядины в зоне Южного Урала является использование промышленного скрещивания коров красной степной породы с кровью англеров с производителями симментальс-ской и герефордской пород.
2. В производственных условиях при общих затратах за 20 мес. 4,35-4,53 тыс.корм.ед. и 431-450 кг переваримого протеина бычки-кастраты красной степной породы дстигли живой массы - 471,7 кг, двухпородные англерские помеси - 478,4 кг, трехпородные симментальские помеси - 538,2 кг, трехпородные герефордские помеси - 524,0 кг при среднесуточном приросте живой массы за период выращивания соответственно 744, 756, 845 и 827 г.
3. При оценке экстерьера бычков-кастратов, анализа соотношения промеров тела и индексов установлены различия в типе телосложения. Трехпородные симментальские помеси характеризовались высоконогостью и растянутостью туловища, в то время как герефордские помеси отличались бочкообразным туловищем и некоторой приземитостью, бычки-кастраты красной степной породы и ее помеси с англерами имели менее выраженное развитие мускулатуры и особенно задней трети туловища.
4. Этологическая реактивность бычков-кастратов свидетельствует о том что молодняк находился в оптимальных условиях содержания и кормления, что обусловило нормальный ритм жизненных проявлений. Так, трехпородные помеси симментальской и герефордской пород на прием корма тратили больше времени (358 и 325 мин. зимой), чем чистопородные красные степные бычки-кастраты и англерские помеси (301 и 228 мин. зимой), а летом наблюдалась обратная закономерность (320 и 338 мин.) и (365 и 410 мин.). При этом у трехпородных бычков-кастратов симментальской и герефордской пород более продолжительными были как единичный, так и суммарный периоды жвачки.
5. Морфологический и биохимический состав крови бычков-кастратов всех групп свидетельствует о высоком уровне течения обменных процессов в организме. Изменения гематологических показателей происходили в пределах физиологической нормы.
6. Показатели развития волосяного покрова свидетельствуют о высокой адаптационной пластичности организма бычков-кастратов всех групп. При этом в зимний период масса волоса с 1 см2 составляла 50,5-63,2 мг, длина -29,5-35,3 мм, густота - 1401-1552 шт., содержание пуха - 54,6-59,6%.
7. Бычки-кастраты всех групп характеризовались высокими убойными качествами. При заключительном убое в 20 мес. масса парной туши бычков-кастратов красной степной породы составляла 244,1 кг, англерских помесей - 249,5 кг, трехпородных помесей симментальской породы-288,1 кг, трехпородных герефордских помесей - 283,4 кг при выходе мякоти соответственно 76,6%, 77,6%, 77,9% и 79,0%.
8. Химический состав мяса бычков-кастратов свидетельствует о его высоких пищевых достоинствах, биологической полноценности и энергетической ценности.
9. Трехпородные помеси симментальской и герефордской пород характеризовались лучшей биоконверсией протеина и энергии корма в пищевой белок мясной продукции. Бычки-кастраты I и II групп уступали им по коэффициенту биоконверсии протеина в 16 мес. - на 0,86-1,58 %, в 18 мес. - на 0,76-1,25 %, в 20 мес. - на 0,32-0,63 %. Аналогичная закономерность отмечалась по коэффициенту биоконверсии энергии. Так их преимущество над сверстниками красной степной породы и англерскими помесями в 16 мес. составляло 0,69-1,65 %, в 18 мес. на 0,50-1,52 %, в 20 мес. 0,64-1,45 %.
10. Экономическая оценка выращивания бычков-кастратов всех подопытных групп свидетельствует о том, что при сложившихся затратах наибольший экономический эффект дает использование трехпородных помесей. Это позволяет снизить на 111,1-219,6 руб. себестоимость! ц прироста живой массы и на 11,71-16,80 % повысить уровень рентабельности производства говядины.
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
1. С целью увеличения производства говядины в зоне Южного Урала в товарном скотоводстве целесообразно применять двух-трехпородное промышленное скрещивание коров красной степной породы и ее помесей с англерами с производителями симментальской и герефордской пород.
2. В целях снижения затрат практиковать пастбищный нагул бычков-кастратов с последующим заключительным стойловым откормом до 20 — месячного возраста и достижения живой массы молодняком красной степной породы и помесями с англерами 450-460 кг, а трехпородными симментальскими и герефордскими помесями 490-510 кг.
Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Артамонов, Алексей Сергеевич, Оренбург
1. Ажмулдинов, Е.А. Повышение эффективности производства говядины / Е.А. Ажмулдинов, Г.И. Бельков, В.И. Левахин. Оренбург, 2000. - 273 с.
2. Ажмулдинов, Е.А. Влияние кормов из вико-овсяной смеси, заготовленных по разной технологии, на рост и развитие откармливаемых бычков / Е.А. Ажмулдинов, Ю.И. Левахин, Р.Ф. Мангутов, Е.Ю. Салынская // Известия ОГАУ, 2009. №1 (21).-С. 68-69.
3. Акчурина, Ф. Мясная продуктивность бычков различных пород / Ф. Акчурина, Р. Зарипов, Р. Яруллин // Молочное и мясное скотоводство. — 1998. -№3. С.27-28.
4. Арзуманян, Е.А. Мясная продуктивность, качество мяса и кожевенного сырья при интенсивном выращивании бычков основных пород и их помесей в Челябинской области / Е.А. Арзуманян, Ю.К. Рябов, В.Н. Лазаренко // Изв. ТСХА. 1985. - Вып. 2. - С. 122-131.
5. Ахметова, И. Динамика живой массы при использовании Сел-Плекса в рационах бычков / И. Ахметова // Молочное и мясное скотоводство. 2009. - № 1.- С.31.
6. Багрий, Б. А. Формирование мясной продуктивности шаролезского скота и его помесей / Б.А. Багрий // Животноводство. 1975. -№ 2. - С.36-38.
7. Белоусов, A.M. Результаты скрещивания абердин-ангусского скота с симментальскими производителями /A.M. Белоусов // Основные направления в селекции скота мясных пород : Тр. Всесоюз. НИИ мясн.скотоводства. Оренбург, 1983. - С. 27 - 29.
8. Белоусов, А. Отечественная популяция абердин-ангусского скота / А. Белоусов, С. Годжиев // Молочное и мясное скотоводство. 1990. -№6.-С. 15-16.
9. Беломытцев, Е.С. Пути увеличения производства говядины на основе совершенствования технологии в различных природно-экологических зонах / Е.С. Беломытцев // Дисс. на соиск.учен.степ.доктора с.-х.наук. — Оренбког, 1994.-С.64.
10. Бельков, Г.И. Мясное скотоводство / Г.И. Бельков, С.Г. Леушин. М.: Россельхозиздат, 1974. - С. 31.
11. Бельков, Г.И. Переваримость и обмен веществ бычков разных пород в условиях промышленного комплекса / Г.И. Бельков, Б.В. Максимов, A.M. Кизаев // Тр. Всесоз.НИИ мясного скотоводства. -Оренбург, 1975. Т.20. — 4.2. - С.53-64.
12. Бельков, Г.И. Технология интенсивного откорма крупного рогатого скота на открытых площадках / Г.И. Бельков // Животноводство. — М.: Агропромиздат, 1979.-С. 100-104.
13. Бельков, Г.И. Технология выращивания и откорма скота в промышленных комплексах и на площадках. М.: Росагропромиздат, 1989. - 207 с.
14. Бозымов, К. Интенсификация производства экологически чистой говядины / К. Бозымов, Н. Губашев, Ф. Латыпов // Молочное и мясное скотоводство. 2008. - № 4.- С. 20-22.
15. Бозымов К.К. Рациональное использование казахского белоголового скота для производства говядины при скрещивании: монография / К.К. Бозымов, В.И. Косилов. — Уральск: Зап.- Казахст. аграр.-техн.ун-т им. Жангир хана, 2009.-218 с.
16. Болотова, В. На открытом воздухе / В. Болотова // Уральские нивы. -1986.-№ 9.-С. 46-47.
17. Борисенко, Е.Я. Развитие молодняка крупного рогатого скота приразличных режимах кормления / Е.Я. Борисенко // Выращивание молодняка сельскохозяйственных животных. М.: Сельхозиздат, 1957. - С. 85 - 90.
18. Буйная П.Н. Акклиматизация и использование для скрещивания животных породы санта-гертруда в степных районах Украины / П.Н. Буйная, А.Е. Мокеев // Промышленное скрещивание и племенная работа в мясном скотоводстве. М.: Колос, 1965.-С.91-94.
19. Будыка, И.Х. Обмен азота, рост и развитие молодняка крупного рогатого скота при различном уровне протеинового питания / И.Х. Будыка // Биологические основы повышения мясных качеств сельскохозяйственных животных. Киев, 1962.-С. 66-73.
20. Бухарметов, А.Г. Эффективность использования лимузинского скота на Южном Урале / А.Г. Бухарметов // Тезисы докл. науч.-практ. конф. — Оренбург, 1999. -Ч. 1. С. 54-55.
21. Вильданов Ф.Г. Эффективность использования скота лимузинскои породы для производства говядины в условиях Башкортостана // Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Оренбург, 1995. - 24
22. Венедиктов, A.M. Химические кормовые добавки в животноводстве / A.M. Венедиктов // Справочная книга. М., 1979. — 102 с.
23. Востриков, Н.И. Особенности технологии откорма крупного рогатого скота на площадках / Н.И. Востриков, Г.И. Бельков // Животноводство. — 1978. -№ 1.
24. Востриков, Н.И. Повышение мясной продуктивности красного степного и черно-пестрого скота при скрещивании с голштинами / Н.И. Востриков // Известия ОГАУ. 2008. - №3 (19). - С. 52-53.
25. Всяких, А.С. Производство продуктов животноводства на промышленной основе / А.С. Всяких, Ю.К. Свечин, И.С. Селифанов. М.: Колос, 1976.-431с.
26. Гайко, А.А. Мясная продуктивность крупного рогатого скота и качество говядины / А.А. Гайко. Минск: Урожай, 1971. - 208 с.
27. Галиев, Б.Х. Разработка научных и практических основ оптимизации типов кормления различных половозрастных групп мясного скота в степной зоне Южного Урала // Дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук. Оренбург, 1998.-380 с.
28. Галиев Б. Выращивание бычков с использованием химически консервированных силосов / Б. Галиев, Ю. Левахин, Г. Павленко // Молочное и мясное скотоводство. 2009. - № 3. - С. 23-24.
29. Галиев, Б.Х. Продуктивность бычков, выращиваемых на мясо, в зависимости от типов и уровней кормления / Б.Х. Галлиев, Б.Х. Тазетдинов // Сб. науч. тр. Всерос. НИИ мясного скотоводства. Оренбург, 2001. - Вып. 54. -С. 263 - 270.
30. Гармаев, Д. Промышленное скрещивание — путь увеличения и повышения качества говядины / Д. Гармаев // Молочное и мясное скотоводство. 2007. - №7.- С. 17.
31. Гизатулина, Ю. Влияние генотипа на мясную продуктивность и качество говядины / Ю. Гизатулина // Молочное и мясное скотоводство. 2008. -№4.- С. 22-23.
32. Герасимов, Б.Л. Групповые нормы затрат кормов и их структуры на одну голову скота в мясном скотоводстве по Уральскому экономическому району / Б.Л. Герасимов, Б.Х. Галлиев, Л.В. Ефремова. Оренбург, 1989. - 108 с.
33. Горлов, И.Ф. Теоретические и практические основы адаптивных ресурсосберегающих технолгогий содержания крупного рогатого скота в условиях Нижнего Поволжья / И.Ф. Горлов // Автореф.дисс. на соиск.учен.степ. доктора с.-х. наук. Оренбург, 1996. - 54с.
34. Горлов, И.Ф. Состояние и перспективы развития мясного скотоводства в Нижнем Поволжье /И.Ф. Горлов // Мясное скотоводство и перспективы его развития / Тр. ВНИИМСА. Оренбург, 2000.- Вып. 53. - С.66-73.
35. Губайдуллин, Н.М. Эффективность использования глауконита при откорме бычков / Н.М. Губайдуллин, И.В. Миронова // Известия ОГАУ, 2008. -№4 (20). С. 61-62.
36. Губашев Н.М. Питательная и энергетическая ценность мяса чистопородного и помесного молодняка крупного рогатого скота / Н.М. Губашев //Известия ОГАУ, 2008. №1 (17). - С. 60-63.
37. Гудыменко, В.И. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков мясных пород в условиях Западного Казахстана / В.И. Гудыменко // Тр. Всесоюз. НИИ мясного скотоводства. — Оренбург, 1976. — Т.21. — 4.1. — С. 97100.
38. Гудыменко, В., Польная, Ю. Гетерозис в повышении мясной продуктивности трехпородного сокта / В. Гудыменко, Ю. Польная // Молочное и мясное скотоводство. 2009. - № 5. - С. 4.
39. Гуткин С.С. Современная оценка мясных пород скота и требования к качеству говядины // Вестник РАСХН. 1995. - № 1. - С. 60-63.
40. Дарвин, Ч. действие перекрестного опыления и самоопыления в растительном мире. — М. — JL: Сельхозгиз, 1939. — 340 с.
41. Дарвин, Ч. Происхождение видов. М.: Сельхозгиз, 1952. - 484с.
42. Девяткин, А.И., Ткаченко, Е.И. Промышленное производство говядины / А.И. Девяткин, Е.И. Ткаченко. М.: Россельхозиздат, 1985. - С. 317.
43. Деревсков, С. Мясная продуктивность голштинизированного скота различной кровности в зависимости от возраста убоя / С. Деревсков, С. Гриценко // Молочное и мясное скотоводство. 2009. - № 1.- С. 36.
44. Дерксен В.В. Воспроизводительная способность помесных телок // Тезмылюкл. науч.- практ. конф. Алма-Ата, 1993. - С.42-43.
45. Добринец, И.С. Двух-трехпородные помеси резервы производства говядины / И.С. Добринец // Молоч.и мясн.скотоводство. - 1980. -№ 10.- С. 16-17.
46. Джуламанов К.М. Продуктивные качества бычков разных генотипов / К.М. Джуламанов // Тр. ВНИИМСа. Оренбург, 1988. - С. 45-47.
47. Джуламанов, К.М. Резервы в производстве говядины / К.М. Джуламанов // Пути увеличения производства и повышения качества сельскохозяйственной продукции: тезисы докл. науч.-практ. конф. молодых ученых и спец. -Оренбург, 1989. С. 39-42.
48. Дунин, И. Ускоренное развитие мясного скотоводства — решение проблемы говядины в России / И. Дунин, В. Шаркаев, А. Кочетков // Молочное и мясное скотоводство. 2009. - № 5. - С. 2.
49. Есенгалиев, А.К. Эффективность выращивания казахского белоголового молодняка и полукровных помесей с мандолонгской породой / А.К. Есенгалиев // Тезисы докл. XII науч.-практ.конф. Оренбург, 1993. - С. 9-10.
50. Ижболдина, С.Н. Состояние морфологического состава туш бычков Западном Предуралье / С.Н. Ижболдина, JI.A. Филиппова // Материалы межд. науч.- практ. конф., посвященной 100-летию со дня рождения К.А. Акопяна. — Оренбург: ТМТ ВНИИМСа, 2001. С. 202-205.
51. Исхаков, Р.Г. Влияние технологии выращивания бычков различных пород на их мясную продуктивность и эффективность производства говядины /
52. Р.Г. Исхаков, М.Г. Титов, В.А. Сечин // Известия ОГАУ 2006. - №2 (10). - С. 133-135.
53. Заднепрянский, И.П. Гетерозис и его использование в мясном скотоводстве / И.П. Заднепрянский, В.И. Косилов, М.С. Сафаров // Сельское хоз-во Таджикистана. 1985. - № 10. - С. 29-32.
54. Заднепрянский И.П. С чего начать создание новой породы на Южном Урале / И.П. Заднепрянский, С.Д. Нуржанов // Зоотехния. 1991. - № 10. - С. 2223.
55. Заднепрянский, И.П. Рациональное использование мясного скота / И.П. Заднепрянский. — Белгород. 2002. — 217 с.
56. Заднепрянский, И. Продуктивные и мясные качества австрийских симменталов в Центральном Черноземье / И. Заднепрянский, Ю. Гурнова // Молочное и мясное скотоводство. 2009. - № 4.- С. 4-5.
57. Зеленков, П.И. Перспективные методы совершенствования калмыцкого скота / П.И. Зеленков // Мясное скотоводство и перспективы его развития / Тр. ВНИИМС. Оренбург, 2000. - Вып. 53. - С. 126-138.
58. Зелепухин, А.Г. Научные и практические основы повышения эффективности производства говядины: автореф. дис. . доктора с.-х. наук / А.Г. Зелепухин, Волгоград, 2001. - 45 с.
59. Зелепухин, А.Г. Продуктивное действие сенажа из различных кормовых культур при производстве говядины / А.Г. Зелепухин, Т.М. Свиридова, В.А. Зельцман, А.Г. Алифонов, Н.М. Ширнина // Сб.науч.тр. ВНИИМСа. Оренбург,2001. - Вып. 54. - С. 3-7.
60. Зелепухин, А.Г. Основные принципы и формы организации отрасли мясного скотоводства / А.Г. Зелепухин, М.С. Сулейманов // Сб. науч. тр. Всерос. НИИ мясного скотоводства. Оренбург, 2001. - Вып. 54. - С. 3 - 7.
61. Зубец, М.В. К теории скрещивания в скотоводстве / М.В. Зубец // Новое в породообразовательном процессе : Матер.республ.конф. Киев, 1993.-С. 83-85.
62. Жаймышева, С.С. Особенности реализации продуктивного потенциала бычков симментальской породы и ее помесей с лимузинами / С.С. Жаймышева, Б.С. Нуржанов // Известия ОГАУ, 2009. №1 (21).-С. 77-78.
63. Кадышева, М.Д. Продуктивные качества и интерьерные особенности чистопородных бычков при интенсивном выращивании на механизированной* прощадке / М£Д. Кадышева, В.И. Косилов // Тр. Всесоюз. НИИ мясн.скотоводства. Оренбург, 1985. - С. 102 - 108.
64. Кутдусов; Н. Эффект промышленного скрещивания / Н. Кутдусов // Молочное и мясное скотоводство. 1983. - № 4. - С. 24.
65. Казаровец Н.В: Мясные качества чистопородных и помесных бычков / Н.В. Казаровец, К.С. Колбун // Молочное и мясное скотоводство. 1991. - № 5. с. 43-44.
66. Калашников В. Научные основы увеличения производства и повышения качества мяса / В. Калашников, А. Мысик // Животноводство. -1980.-№8. -С.5-8.
67. Калашников, А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / А.П. Калашников, В.И. Баканов. М.: Агропромиздат, 1985.-352 с.
68. Калашников, В.В. Перспективы развития отрасли мясного скотоводства в России / В.В. Калашников // Вестник мясного скотоводства: Материалы Всерос. науч.-практ. конф. Оренбург, 2002. - Вып. 55. - С. 19 - 24.
69. Каюмов, Ф.Г. Репродуктивные качества телок калмыцкой породы разных зональных типов / Ф.Г. Каюмов, С.В. Лебедев, Н.П. Доротюк // Сб. науч. тр. Всерос. НИИ мясного скотоводства. Оренбург, 2001. - Вып. 54. -С. 14-17.
70. Каюмов, Ф. Эффект гетерозиса — повышение мясной продуктивности помесного скота / Ф. Каюмов, М. Давлетьяров // Молочное и мясное скотоводство. 2007. - № 7,- С. 16.
71. Ким, А. Мясная продуктивность бестужевского и помесного молодняка / А. Ким, X. Тагиров // Молочное и мясное скотоводство. 2009. -№5.-С. 6.
72. Кислов, А. В. Резервы лугопастбищного хозяйства / А.В. Кислов, И.Ф. Виньков // Сб. науч. тр. Всесоюз. НИИ мясного скотоводства.-Оренбург, 1982.-С. 159-164.
73. Кислов, А.В. Зеленый конвейер на орошаемых землях / А.В. Кислов, И.О. Непейвода // Сб. науч. тр. Всесоюз. НИИ мясного скотоводства.- Оренбург, 1983.-С. 136-142.
74. Клейменов, Н.И. Системы выращивания крупного рогатого скота / Н.И. Клейменов, В.Н. Клейменов, А.Н. Клейменов. М.: Росагропромиздат. -1989.-320с.
75. Комаров Н.Г. Современное состояние и перспективы производства говядины в мире / Н.Г. Комаров // Обзорн. информ. ВНИИТЭИ Агропром. М, 1991.-43с.
76. Коростелев, А. Откормочные и убойные показатели бычков черно-пестрой породы / А. Коростелев // Молочное и мясное скотоводство. 2009. -№4.-С. 11-12.
77. Косилов, В.И. Продуктивность симментальских помесей / В.И. Косилов, С.Д. Нуржанов // Тезисы докл. XII науч.-практ. конф. Оренбург, 1993.-С. 176.
78. Косилов, В.И. Научные и практические основы увеличения производства говядины при создании помесных стад в мясном скотоводстве : автореф. дис. . д-ра с.-х. наук / В.И. Косилов, Оренбург, 1995. - 48 с.
79. Косилов, В.И. Эффективность двух-трехпородного скрещивания на* Южном Урале / В.И. Косилов, JI.3. Мазуровский, А.А. Салихов // Молочное и мясное скотоводство. 1998. - № 7. - С. 14-17.
80. Косилов, В.И. Мясные качества черно-пестрого и симментальского скота разных генотипов: монография / В.И. Косилов, Г.Л. Заикин, Э.Ф. Муфазалов, С.И. Мироненко. Оренбург: Изд.центр ОГАУ, 2006. - 196 е.: ил.
81. Косилов В.И. Особенности формирования мясной продуктивности молодняка симментальской и черно-пестрой пород: монография / В.И. Косилов,
82. A.А. Салихов. Оренбург: Изд.центр ОГАУ, 2006. - 268 е., ил.
83. Косилов, В.И. Реализация биоресурсного потенциала молодняка красной степной породы / В.И. Косилов, К.С. Литвинов' // Известия ОГАУ, 2007.- №1 (15).-С. 129-132.
84. Косилов, В.И. Повышение мясных качеств казхского белоголового скота путем скрещивания / В.И. Косилов, Н.М. Губашев, Е.Г. Насамбаев // Известия ОГАУ, 2007. №1 (13). - С. 91.
85. Косилов В.И. Эффективность использования немецкого пятнистого скота для улучшения продуктивных качеств казахской белоголовой породы /
86. B.И. Косилов, Ф.Ф. Латыпов // Материалы Международной научн.-практ. конф., посвященной 100-летию со дня рождения К.А. Акопяна. Оренбург: ТМП ВНИИМСа, 2001 .-С. 125-131.
87. Косилов, В. Формирование мясных качеств молодняка красной степной породы / В. Косилов, С. Мироненко, К. Литвинов // Молочное и мясное скотоводство. 2008. - №3. - С.7-8.
88. Косилов, В.И. Особенности формирования мясных качеств молодняка бестужевской породы и ее помесей с симменталами при нагуле и заключительном откорме / В.И. Косилов, С.И. Мироненко // Известия ОГАУ,2007.- №1 (17).-С. 58-59.
89. Косилов, В.И. Создание помесных стад при скрещивании казахского белоголового скота и симменталов / В.И. Косилов, Н.И. Макаров, А.А. Салихов. -Бугуруслан: Издательство ГУП «Бугурусланская типография», 2005. 236 е., илл.
90. Косилов, В.И. Повышение мясных качеств красного степного скота путем двух-трехпородного скрещивания: монография / В.И. Косилов, С.И. Мироненко. М.: Дружба народов, 2004. - 200 с.
91. Косилов, В.И. Создание помесных стад в мясном скотоводстве: монография / В.И. Косилов, С.И. Мироненко. — ООО ЦП «Васиздаст», 2009. -304 с. с ил.
92. Кочин, В.Б. Выращивание помесного молодняка в племзаводе «Покровский» Кустанайской области / В.Б. Кочин, Ж.А. Баталов // Тезисы докл. науч.-практ.конф. Оренбург, 1992. - С. 99-100.
93. Кочетков, А. Анализ развития мясного скотоводства в Российской Федерации / А. Кочетков, В. Шаркаев // Молочное и мясное скотоводство.2008. №6. - С.3-5.
94. Кочетков, А. Результаты использования мясных пород для увеличения производства говядины / А. Кочетков, В. Шаркаев // Молочное и мясное скотоводство. 2009. - №1. - С.22-23.
95. Красота, JI.A. Динамика сывороточных белков крови у бычков при разных способах их содержания / JI.A. Красота, JI.C. Блинова, А.А. Киш // Бюлл. Всесоюз. ин-та экспериментальной ветеринарии. 1977. - Вып. 29. - С. 26 -29.
96. Крылов, В.Н. Мясная продуктивность чистопородного и помесного молодняка / В.Н. Крылов // Известия ОГАУ. 2007. - №1 (13).-С. 104-105.
97. Кузьмин, В.П. Характеристика роста бычков разных генотипов / В.П. Кузьмин, А.А. Салихов // Тез. докл. XI межреспуб. науч.-практ. конф. молодых ученых и специалистов. Оренбург, 1992. - С. 21 - 22.
98. Кулешов, П.Н. Влияние питания на формы тела животного и на характер продуктивности / П.Н. Кулешов // Избранные работы. М.: Сельхозгиз, 1949. - С. 29 .
99. Курцев, Н.В. Продуктивность бычков-кастратов при откорме на площадке / Н.В. Курцев, А.Г. Ирсултанов // Зоотехния. 1989. - № 12. - С. 42 -45.
100. Кутбангалиев, К.С. Этологическая реактивность молодняка при различной технологии содержания / К.С. Кутбангалиев, В.П. Коваленко // Материалы межрегион, науч.-практ. конф. учен, и спец. Оренбург, 2002. - С. 62.
101. Кутбангалиев, К.С. Продуктивность бычков симментальской породы в зависимости от их количества в производственной группе при содержании в откормочном комплексе : автореф. дис. . канд. с.-х. наук / К.С. Кутбангалиев, -Оренбург, 2003.-21 с.
102. Панина, А.В. Мясное скотоводство / А.В. Панина. М.: Колос, 1973. — 280 с.
103. Левантин, Д.Л. Нагул крупного рогатого скота / Д.Л. Левантин // Животноводство. -1986. -№ 5. -С. 5-7.
104. Левантин, Д.Л. Пути увеличения производства говядины / Д.Л. Левантин. М.: Сельхозгиз, 1958. - 59 с.
105. Левантин, Д.Л. Мясная продуктивность бычков молочных и молочно-мясных пород в условиях промышленной технологии / Д.Л. Левантин, А.И. Храпковский, A.M. Сорокин // Животноводство. 1975. - № 8. - С. 22 - 24.
106. Левантин, Д.Л. Мясная продуктивность крупного рогатого скота / Д.Л. Левантин // Скотоводство. М.: Колос, 1977. - С. 89 -108.
107. Левантин, Д.Л. Качество говядины различных категорий крупного рогатого скота / Д.Л. Левантин // Докл. ВАСХНИЛ. 1979. - № 1. - С. 29 - 31.
108. Левантин, Д.Л. Состояние и перспективы производства говядины на промышленной основе / Д.Л. Левантин, Л.П. Комаров // Сб. науч. работ ВИЖ. -1985.-С. 43 -47.
109. Левантин, Д.Л. Увеличение производства говядины важное звено реализации программы "Мясо" / Д.Л. Левантин // Зоотехния. - 1990. - № 3. - С. 48 - 53.
110. Левантин, Д.Л. Использование сверхремонтных телок для производства говядины / Д.Л. Левантин, А.В. Черекаев // Зоотехния. 1991. - № 4. - С. 43 -48.
111. Левантин, Д.Л. Ускорение темпов развития мясного скотоводства и повышение эффективности селекции мясного скота / Д.Л. Левантин // Племенная работа в мясном скотоводстве. М.: Колос, 1980. - С. 10-18.
112. Левантин, Д.Л. Использование симментальского скота для производства мяса / Д.Л. Левантин, А.Н. Тестова // Бюл. Всесоюз. НИИ животноводства. Дубровицы, 1984. - Вып. 75. - С.45 - 47.
113. Левантин, Д.Л. Откорм помесного молодняка до высоких весовых кондиций / Д.Л. Левантин, М. Эсайд // Зоотехния. 1989. - № 9. - С. 57.
114. Левахин, В.И. Достижения по применению биологически активных веществ при откорме молодняка крупного рогатого скота / В.И. Левахин // Технология содержания и кормления в мясном скотоводстве: Сб. науч. тр. ВНИИМС,- Оренбург, 1981.-С. 95-101.
115. Левахин, В.И. Технология производства говядины на откормочных предприятиях / В.И. Левахин. Оренбург, 1990. -117 с.
116. Левахин, В. Эффективность промышленного скрещивания в скотоводстве / В. Левахин, В. Косилов, А. Салихов // Молочное и мясное скотоводство. 1992. - № 1. - С. 9-11.
117. Левахин, В.И. Мясное скотоводство: проблемы и пути их решения / В.И. Левахин // Вестник мясного скотоводства: Материалы Всерос. науч.-практ.конф., Оренбург, 2002. Вып. 55. - С. 3-9.
118. Левахин, Г.И. Научные основы повышения энергетической ценности и продуктивного действия основных кормовых средств сухостепной зоны Южного Урала при производстве говядины : автореф. дис. . д-ра с.-х. наук / Г.И. Левахин. Оренбург, 1996. - 47 с.
119. Левахин, В.И. Рост и развитие бычков симментальской породы в зависимости от возраста и технологии содержания / В.И. Левахин // Проблемы мясного скотоводства: Тр. ВНИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1996. -Вып. 49. - С. 60 - 64.
120. Левахин, Ю.И. Использование энергии рационов бычками при различной технологии содержания / Ю.И. Левахин // Тезисы докл. науч.-практ. конф. по проблемам повышения эффективности сельскохозяйственного производства. Оренбург, 1998. - С. 56 - 57.
121. Левахин, В.И. Технология выращивания и откорма крупного рогатого скота / В.И. Левахин. Оренбург - Волгоград, 1998. - 82 с.
122. Левахин В.И. Мясное скотоводство: проблемы и пути их решения / В.И. Левахин // Вестник мясного скотоводства: Материалы Всерос. науч.-практ. конф. -Оренбург, 2002. Вып. 55. - С. 3 - 9.
123. Левахин, В.И. Влияние различного уровня концентрации обменной энергии на мясную продуктивность и качество мяса / В.И. Левахин // Материалы межрегион, науч.- практ. конф. учен, и спец. -Оренбург, 2002.-С. 73.
124. Левахин, В. Создание мясных стад на основе малопродуктивного молочного скота / В. Левахин, И. Данилов, В. Королев, М. Титов, А. Фролов // Молочное и мясное скотоводство. 2009. - № 1. - С. 24-25.
125. Легошин, Г. Эффективность выращивания и интенсивного откорма бычков до 400 и 500 кг / Г. Легошин, Н. Дзюба, О. Могилец, Е. Афанасьева, Т. Головина, А. Гаджиев, А. Пруданов // Молочное и мясное скотоводство. 2008. - № 6.- С. 6.
126. Литвинов, К.С. Особенности формирования мясных качеств молодняка красной стенной породы / К.С. Литвинов, С.И. Мироненко // Известия ОГАУ. 2007. - №4 (16).- С.60-62.
127. Литвинов К.С. Формирование мясной продуктивности молодняка крансой степной породы в молочный период / К.С. Литвинов // Известия ОГАУ. 2007. - №1 (13). - С. 108.
128. Литвинов, К.С. Пищевая ценность мяса молодняка красной степной породы / К.С. Литвинов, С.И. Мироненко // Известия ОГАУ. 2008. -№1 - (17).- С. 65 -70.
129. Литвинов, К.С. Особенности формирования мясной продуктивности молодняка красной степной породы : автореф. дис. . канд. с.-х. наук / К.С. Литвинов. Оренбург, 2009. - 24 с.
130. Логинов, С.Б. Продуктивность кастратов казахской белоголовой породы и ее двухпородных помесей / С.Б. Логинов // Тезисы докл. XII науч.-практ.конф. Оренбург, 1993. - С. 12 - 13.
131. Логинов, С.Б. Эффективность выращивания и откорма кастратов казахской белоголовой, симментальской, шаролезской пород и их двухпородных помесей : автореф. дис. . канд. с.-х. наук / С.Б. Логинов. Оренбург, 1995.-22 с.
132. Мазуровский Л.З. Создание помесных маточных стад на основе казахской белоголовой породы / Л.З. Мазуровский, В.И. Косилов, А.А. Салихов, В.В. Дерксен // Тр. ВНИИМСа. Оренбург, 1990. - С. 4-8.
133. Мазуровский JI.3. Использование симментальского скота для производства говядины / JI.3. Мазуровский, В.И. Косилов, Р.Ф. Мангутов // Оренбург: ВНИИМС, 1991. -56 с.
134. Малахов, А.Г. Биохимия с.-х. животных / А.Г. Малахов. М.: Колос, 1984.-336 с.
135. Махнев, А.И. Вопросы интенсификации производства говядины /
136. A.И. Махнев. -Челябинск, 1975.-134 с.
137. Методические рекомендации по изучению поведения сельскохозяйственных животных. Л.: ВНИИРГЖ, 1975, Вып. 1. - 84 с.
138. Методика изучения откормочных и мясных качеств крупного рогатого скота. М.: ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП, 1977. - 30 с.
139. Методические рекомендации по оценке мясной продуктивности и качества мяса убойного скота. Оренбург: ПМГ ВНИИМС, 1984. - 58 с.
140. Мироненко, С.И. Продуктивные качества и биологические особенности бычков красной степной породы и ее двух-трехпородных помесей с англерами, симменталами и герефордами : автореф. дис. . канд. с.-х. наук / С.И. Мироненко. Оренбург, 2005. - 20 с.
141. Мироненко, С.И. Мясные качества бычков симментальской породы и ее двух-трехпородных помесей / С.И. Мироненко, В.И. Косилов // Известия ОГАУ, 2008. №1 (17). - С. 73-74.
142. Мирошников, A.M. Эффективность различных способов содержания мясных коров с телятами в летний период / A.M. Мирошников, Н.П. Макаров,
143. B.Т. Кутолкин // Сб. науч. тр. Всесоюз. НИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1984.-С. 24-27.
144. Монин, Н.П. Влияние технологии содержания на экономическую эффективность выращивания бычков на мясо / Н.П. Монин // Сб. науч. тр. Всесоюз. НИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1975. - Т. 19.1. C. 422 426.
145. Морозов, П.И. Промышленное производство говядины и кормов / П.И. Морозов, П.А. Есаулов. М., 1977. - 118 с.
146. Мусиенко, Ю. Мясная продуктивность и качество кож помесного молодняка крупного рогатого скота / Ю.Мусиенко, Г. Кацы, В. Бамбура // Животноводство. 1981. - № 10. - С. 33 - 35.
147. Обухович, B.C. Некоторые аспекты производства говядины на откормочных площадках / B.C. Обухович, М.М. Коган // Тр. Белорус. НИИ животноводства, 1978.-Т. 19.-С. 105-111.
148. Орлов, А.В. Эффективность промышленного скрещивания симментальских коров с быками казахской белоголовой породы / А.В. Орлов, А.Я. Шварцкопф // Изв. ТСХА. 1987. - № 5. - С. 123 - 131.
149. Переверзев, Д.Б. Интенсивная технология производства говядины /Д.Б. Переверзев. JL: Агропромиздат, 1989. - С. 187 - 200.
150. Петрушко, С.А. Рост, развитие и конституциональные особенности пород мясного скота в Белоруссии / С.А. Петрушко // научные основы развития в республике Беларусь. М., - 1992. - Вып. 22. - С. 2-26.
151. Плохинский, Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников / Н.А. Плохинский. М., 1970.-256 с.
152. Ростовцев, Н.Ф. Промышленное скрещивание в скотоводстве / Н.Ф. Ростовцев, И.И. Черкащенко. М.: Колос, 1971. - 280 с.
153. Ростовцев Н.Ф. Новый тип мясного скота для Западного Казахстана / Н.Ф. Ростовцев, Г.В. Шестернин // Тр. ВАСХНИЛ. Л.: Агропромиздат, 1985. -С. 193-196.
154. Руденко, Н.П. Мясное скотоводство России / Н.П. Руденко, Б.А. Багрий. М.: Россельиздат, 1981. - 218 с.
155. Рябов, Н.И. особенности мясной пробуктивности бычков красной степной породы в зависимости от возраста перевода их на откормочную площадку / Н.И. Рябов // тезисы докл. регион.науч.-практ.конф. молодых учен, и спец. Оренбург, 1996. - С. 66-67.
156. Рябов, Н.И. Мясная продуктивность и качество мяса бычков красной степной породы при различной технологии выращивания и откорма //Автореф. дисс. на соиск. учен, степ.канд. с.-х. наук / Н.И. Рябов. -Оренбург, 1997. -22
157. Савина, Д.Г. Создание маточных стад в мясном скотоводстве / Д.Г. Савина, Э.Н. Доротюк // Племенная работа в мясном скотоводстве. М.: Колос, 1980.-С. 128-133.
158. Савина, Д.Г. Помесные стада при трехпородном скрещивании / Д.Г. Савина, В.И. Косилов, А.Н. Пегаев // Уральские нивы. 1980. - № 12. -С. 56-57.
159. Салихов, А.А. Рост помесного молодняка от скрещивания казахского белоголового скота с быками крупных мясных пород / А.А. Салихов, М.Д. Кадышева, А.Ф. Бобб, К.М. Джуламанов// Тезисы докл. УШ науч.-практ.конф. Оренбург, 1989. - С. 8 - 9.
160. Салихов А.А., Макаров Н.И. Рост и развитие чистопородных и помесных телок на Южном Урале // Тезисы науч. сообщ. Международной научн.- практ. конф. Уральск, 1999. - С. 90-91.
161. Салихов, А.А.Использование казахского белоголового скота при чистопородном разведении и скрещивании / А.А. Салихов, Г.Л. Заикин, Ф.Ф. Латыпов // Молочное и мясное скотоводство. 2001. — С. 16-19.
162. Свиридова, Т.М. Кормление молодняка крупного рогатого скота мясных пород при интенсивном выращивании на мясо / Т.М. Свиридова. -Оренбург, 1990.-50 с.
163. Свиридова, Т.М. Совершенствование системы кормления молодняка мясного скота на основе закономерностей обмена веществ, энергии и формирования мясной продуктивности : автореф. дис. . д-ра с.-х. наук / Т.М. Свиридова. Оренбург, 1996. - 47 с.
164. Сизов, Ф.М. Коррекция стрессов у молодняка крупного рогатого скота / Ф.М. Сизов. Оренбург, 1999. - 244 с.
165. Сиразетдинов, Ф.Х. Откорм бычков на барде в условиях промышленного комплекса / Ф.Х. Сиразетдинов // Сб. науч. тр. Всерос. НИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1995. - С.83 - 86.
166. Семак, И.А. Интенсивный откорм крупного рогатого скота / И.А. Семак, Н.И. Мосолов. Л:: Колос, 1977. - С. 17-19.
167. Сеняк, М. Формирование мясных качеств у симментал х шаролезских помесей / М. Сеняк, С. Шеян // Молочное и мясное скотоводство. -1984.-№5.- С. 264.
168. Сергеев, A.M. Мясная продуктивность бычков симментальской породы в зависимости от срока адаптации к условиям откормочной площадки / A.M. Сергеев, В.Ф. Фунтиков // Сб.науч.тр. Всерос. НИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1992. - С. 42-47.
169. Стеновская, Л.Н. Эффективность использования дилудина, и ионола в кормлении бычков казахской белоголовой породы, выращиваемых на мясо : автореф. дис. . канд. с.-х. наук / Л.Н. Стеновская. Оренбург, 1999. - 23 с.
170. Сорокин В.И. Воспроизводительная способность помесных телок мясного скота различных генотипов / В.И. Сорокин // Тр. ВНИИМСа. -Оренбург, 1987.-С. 111-115.
171. Такишев, Д., Кунст, И. О повышении продуктивности скота казахской белоголовой породы / Д. Такишев, И. Кунст // Молочное и мясное скотоводство. 1992. - № 2. - С. 7-9.
172. Танашев, С.Ч. Продуктивные качества помесных телок / С.Ч. Танашев // Тр. СевНИИЖа. 1999. - Т. 40. - С. 42-44.
173. Тимченко А.Г. Использование бычками разных пород энергии корма / А.Г. Тимченко //Животноводство. 1985. - № 2.-С. 51-52.
174. Туников, Г.М. Спутники человека / Г.М. Туников. -: Рязань: Русское слово, 1993.-С. 113-116.
175. Федорова, О.В. Влияние коламина на использование питательных веществ рационов и мясную продуктивность бычков красной степной породы : автореф. дис. . канд. с.-х. наук / О.В. Федорова . Оренбург, 2002. - 21 с.
176. Фенченко, Н.Г. Мясная продуктивность бычков разных генотипов / Н.Г. Фенченко, Н.И. Хайруллина, Ф.М. Шагалиев, Х.Г. Валиахметова, А.Р. Федорова // Известия ОГАУ. 2007. - №1 (13). - С. 86-88.
177. Хайнаш, П. Из опыта производства говядины в ВНР / П. Хайнаш // Международный с.-х. журнал. 1974. - № 4. - С. 59 - 65.
178. Халнязов К.С. Продуктивные качества и хозяйственно-биологические особенности помесных телок / К.С. Халнязов // Тр. Алма-Атинского ЗВИ. Алма-Ата, 1993.-С.104-106.
179. Хамидуллин, А.В. Откорм бычков и кастратов зимой на открытых площадках / А.В. Хамидуллин // Уральские нивы. 1977. - № 10. - С. 32-33.
180. Харламов А.В. Мясная продуктивность молодняка казахской белоголовой породы при откорме и нагуле / А.В. Харламов, А.Г. Ирсултанов,
181. B.П. Коваленко // Сб. науч. тр. Всерос. НИИ мясного скотоводства. Оренбург, 2001.-Вып. 54.-С. 76-79.
182. Храпковский А.И. Организация технологии выращивания и откорма молодняка на комплексе «Вороново» / А.И. Храпковский, Н.Ф. Дзюба // Вопросы производства говядины / Бюлл. науч. работ ВИЖа. 1973. - Вып. 36.1. C. 11-17.
183. Хусаинов, И. Эффективность производства говядины на открытых площадках / И. Хусаинов, Е. Алехин // Сельское хозяйство России.- 1976. № 2. - С. 32 -34.
184. Черекаев, А.В. Организация и технология специализированного мясного скотоводства/ А.В. Черекаев. -М.: Колос, 1971. 142 с.
185. Черекаев, А. Пути повышения качества говядины / А. Черекаев, Д. Левантин // Молочное и мясное скотоводство. 1976. - № 2 - С. 20 -22.
186. Черекаев, А.В. Мясное скотоводство / А.В. Черекаев, А.Г. Зелепухин, В.И. Левахин. Оренбург: Издательство ОГУ, 2000. - 350 с.
187. Черекаева, И.А. Использование франко-итальянских мясных пород скота за рубежом / И.А. Черекаева // Достижения с.-х.науки и практики. -1984. -№9.-С. 36-46.
188. Черников, В. А. Методические рекомендации по технологии производства говядины на откормочных предприятиях / В.А. Черников, В.И. Левахин, Е.С. Беломытцев. М.: ВАСХНИЛ, 1990. - 53 с.
189. Черкащенко, И.И. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота / И.И. Черкащенко, Н.П. Руденко. М.: Россельхозиздат, 1978. - 363 с.
190. Швынденков, В.А. Сравнительная оценка мясной продуктивности и качества мяса чистопородных и помесных бычков / В.А. Швынденков // Известия ОГАУ, 2007. №1 (13).-С. 98-103.
191. Шевхужев, А. Эффективность различной технологии выращивания и откорма бычков / А. Шевхужев, Ф. Саитова // Молочное и мясное скотоводство. 2006. - № 5.- С. 11-13.
192. Шевхужев, А. Откорм бычков разных генотипов при промышленной технологии / А. Шевхужев, М. Мамбетов, А. Бостанов // Молочное и мясное скотоводство. 2008. - №6. - С. 8-9.
193. Шевхужев, А.Ф. Снижение затрат концентратов при выращивании и откорме бычков / А.Ф. Шевхужев, М.М. Мамбетов, О.Н. Могилец // Зоотехния.- 1997. № 4. - С. 10.
194. Шляхтунов, В.И. Мясная продуктивность помесных животных при разных системах выращивания / В.И. Шляхтунов // Тр. Бел. НИИ животноводства, 1987. Т. 28. - С. 50 - 55.
195. Шуляковский, П.Н. Круглогодовое использование откормочных площадок / П.Н. Шуляковский // Молочное и мясное скотоводство. 1973. -№11. -С. 18-20.
196. Шуляковский, П.Н. Откорм скота без капитальных помещений в зимних условиях / П.Н. Шуляковский, О.А. Ляпин // Тр. Всесоюз. НИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1974. - Вып. 17. - С. 225 - 232
197. Эрнст, Л.К. Создание мясного типа симментальского скота / Л.К. Эрнст, А.Х. Заверюха, Л.З. Мазуровский, В.И. Косилов // Зоотехния. 1993. -№2. - С. 14-15.
198. Юдин, В.М. Эффективность интенсивного выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота до 15-месячного возраста / В.М. Юдин // Животноводство. 1966. - № 9. - С. 12-14.
199. Юкна, Ч.В. Резервы интенсификации производства говядины / Ч.В. Юкна, В.А. Станкявичус. М.: Агропромиздат, 1986. - 176 с.
200. Юсупов, Р.С Основы повышения эффективности сельскохозяйственного производства в западной зоне Башкортостана / Р.С. Юсупов, A.M. Белоусов, Х.Х. Тагиров. Уфа: Китап, 2001. - С. 60-116.
201. Якупова, Д.Р. Влияние скрещивания на качество говядины и ее экологическую безопасность / Д.Р. Якупова, Х.Х. Тагиров // Известия ОГАУ, 2009. -№1 (21).-С. 79-80.
202. Bond, Т.Е. Comparative effects of mud, wind and rain on beef cattle performance. Ann. Meeting Amer, Soc. Agric. End.- 1970. - P. 70 - 406.
203. Gallow, E.H. A comparison between Hereford, dairy Short-horn and Frisian steers on four levels of nutrition // J. Agr. Set. 1961. - Vol. 56. - P. 2.
204. Karwath H. Probleme der Sekektion auf Wachstum dei ber Zeightung Von Fleiscnrindbullen fur gebrauchkreuzung Tag // Akad. Landwirtsch. Wiss, DDR, Berlin. - 1988. - № 170.- S. 131-142.
205. Kress D.D., Doorubos D.E., Anderson D.C. Performance of crosses amond Hereford, Angus and Simmental Cattle with different levels Simmental breeding // J. Anim. Sci. 1998. - Vol. 68. - № 1. - P. 54-63.
206. Fernandez, J.Z. Evaluation de ters gramineas tropicales con hembras en desarrollo / J.Z. Fernandez, J. Gomez, A. Gutierres // Zootech. Cuba — 1992. Vol. 2. -№3,4.-P. 61-69.
207. Neville W.E., Millinix B.J., Me Cormich W.C. Grading and rotational crossbreeding of beef cattle // Calf performance to weaning / J. Anim. Sci. 1994. -Vol. 58.-№ 6.-P. 38-46.
208. Miller H.T. Beef production of Simmental -Angus and Hereford Angus crossbred cows // Aprogress report South Dakota St. Univ. Brookings. 1996.-P.43-45.
209. Mosser D. Lindirizzo dalbevamento della Simmental Tedesca Aguarda in mado particolare la relazine latte: came // La pezzota Posa. 1992. -Vol. 15.-№10.-P. 45-48.
210. Papstein H., Grosse F., Pieper S. Wachsturmsuteruchungen an SNR -Mastbullen bei differenzierter Futterangsintensitat. Mit. Mastfuischleistung und Wachsrumsver lauf// Arch. Tierzucht. 1994. - B. 34. - S. 340-341.
211. Rahnefeld G. The relation to breed, cross and environment // South Dakota State University. 1990. - P. 11-20.
-
Артамонов, Алексей Сергеевич
-
кандидата сельскохозяйственных наук
-
Оренбург, 2009
-
ВАК 06.02.04
- ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ БЫЧКОВ КРАСНОЙ СТЕПНОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ДВУХ-ТРЕХПОРОДНЫХ ПОМЕСЕЙ С АНГЛЕРАМИ, СИММЕНТАЛАМИ И ГЕРЕФОРДАМИ
- Продуктивные качества и биологические особенности бычков красной степной породы и ее двух-трехпородных помесей с англерами, симменталами и герефордами
- Использование быков голштинской красно-пестрой породы для повышения продуктивности красного степного и симментальского скота в равнинной зоне Дагестана
- Рациональное использование генетических ресурсов крупного рогатого скота разного направления продуктивности для увеличения производства говядины
- Совершенствование мясных качеств черно-пестрого скота с использованием комбинированных и мясных пород
