Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

РОСТ, РАЗВИТИЕ И МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ЧИСТОПОРОДНЫХ БЫЧКОВ КОСТРОМСКОЙ ПОРОДЫ И ИХ ПОМЕСЕЙ 1/2 И 3/4 КРОВНОСТИ СО ШВИЦКОЙ ПОРОДОЙ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "РОСТ, РАЗВИТИЕ И МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ЧИСТОПОРОДНЫХ БЫЧКОВ КОСТРОМСКОЙ ПОРОДЫ И ИХ ПОМЕСЕЙ 1/2 И 3/4 КРОВНОСТИ СО ШВИЦКОЙ ПОРОДОЙ"

к^ЪОбЪН

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ' СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

На правах рукописи ДУРАНДИНА Ольга Николаевна

УДК 636.2.081+637.57

РОСТ, РАЗВИТИЕ И МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ЧИСТОПОРОДНЫХ БЫЧКОВ КОСТРОМСКОЙ ПОРОДЫ И ИХ ПОМЕСЕЙ 1/2 И 3/4 КРОВНОСТИ СО ШВИЦКОЙ ПОРОДОЙ

Специальность 06.02.04 — Частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

МОСКВА 1992

Диссертационная работа выполнена на кафедре кормления с х животных Костромского сельскохозяйственного института «Караваево».

Научный руководитель — доктор сельскохозяйственных наук, профессор К. В. Петрова.

Официальные оппоненты доктор сельскохозяйственных . а>л, профессор А. В. Орлов; доктор сельскохозяйственных I „vk, профессор Д. JI. Левантин.

Ведущая организация — Научно исследовательский инсти тут центральных районов Нечерноземной зоны

Защита состоится « / » & с ri-z с/» ^ 1992 г

в « /ул» часов на заседании специализированного совета Д-120 35 05 при Московской сельскохозяйственной академии имени К А Тимирязева

Адрес 127550, Москва И 550, ул Тимирязевская, 49, уче ный совет ТСХА.

С диссертацией можно ознакомиться в ЩЛЬ ТСХА

Автореферат разослан « . с'/'1992 г

Ученый секретарь

специализированного совета — кандидат сельскохозяйственных наук

К. Н. Калинина

V I., ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ - >

Акт.уельность темы. На современном этапе- развития сельскохозяйственного производства дальнейшее увеличение производства продуктов питания является самой актуальной задачей. •

В 1990 г. было реализован» в РСФСР 11,1 млн.тонн мяса (в живой массе),, а в том числе говядины 6,1 млн.тонн. Определен ный вклад в производство продуктов животноводства вносят труже-ники сельского, хозяйства Костромской, области.

Дальнейшей увеличение производства говядины намечено прово дить за счет последовательного перевода скотоводства на интенсивную технологию выращивания и откорма молодняка крупного рога того скота в государственных, межхоэяйственных предприятиях и , других формах собственности. »•• "*

Ч Для повышения рентабельности производства говядины важное ; значение имеет полное использование генетического потенциала чистопородных и помесных животных; • '

Результаты исследований свидетельствуют, что помесные животные характеризуются более высокими.показателями мясной про-дуктивности в сравнении с чистопородным молодняком исходных,молочных и комбинироваяшх пород (С.Я.Дудин, 1973; А.А.Гайко, 1977; А.В.Орлов, 1984; Д.Л.Левантин, 1989; 19Э0). •

Зоотехническая наука располагает ограниченными данными об интенсивности роста, скороспелости, использовании энергии кормов на формирование мясной,продуктивности у чистопородного и по месного молодняка крупного рогатого скота. . - .

* Указанные проблемы в зоне молочного скотоводства менее раз работаны,'чем в других", регионах' страны; Важность ю: решения определяет актуальность проведенных'исследований.

11ДН ТРАЛЬНАЯ НД^МН"" "ОТЕКА. Мо,:к.со,. • -дамки

Инн ыаАг^ЗЙЙЬ

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы явилось изучение роста, развития и мясной продуктивности чистопородных костромских и помесны^ бычков с различной кровностью (1/2; 3/4), порученных от костромских коров и швицких быков при Прямом и возвратном скрещивании. На основании результатов исследования определялся эффект вводного скрещивания костромского скота со швицкими быками американской селекции.

Задача работы:

1. Илучить интенсивность роста и развития чистопородного и помесного молодняка от прямого и обратного скрещивания.

2. Изучить переваримость питательных веществ рациона, баклане азота, кальция и фосфора у чистопородных и помесных бычков в возрасте 12 месяцев. -

3. Определить мяснув продуктивность и качестёоНяба1 Подопытных животных.

4. Определить экономическую эффективность" шращивания чистопородного и помесного молодняка до высоких кондиций.

Новизна работы состоит в хозяйственном изучении формирования мясной продуктивное!» чистопородного,.и помесного молодняка, полученного от вводного скрещивания костромских коров с быками швицкой породы американской селекции впервые у швицко х костромского молодняка.

Изучена усвояемость и переваримость питательных1 веществ рациона, мясная продуктивность и питательная ценность мяса бычков высоких весовых кондиций.

Практическая значимость и реализация результатов исследований. Полученные данные по сравнительному изучению хозяйственно-полезных и некоторых биологических особенностей чистопородных и

помесных животных показали, что при одинаковых условиях'кормления и содержания помесный молодняк при.наименьших затратах ". корма на единицу г продукции.по основным показателям превосходил чистопородных-сверстников. Результаты исследований внедрены в , • учебном хозяйстве' "Костромское". . Л , . •

-л .' Апробация работа. Основные положения диссертации ежегодно докладывались-на научных конференциях зооинженернога факультета Костромского'сельскохозяйственного института "Караваево" (19В7, 1988, 1990 гг.); на зональной научной конференции "Интенсификация производства и использования кормов" в Нижегородском сель- ' .скохозяйственном институте <1988 г.); на Научно-методической конференции .."Внедрение/достижений науки и;передового опыта в . сельскохозяйственное производство•Ярославской области и учебный процесс", Ярославского филиала Московской'сельскохозяйственной . академии имени К.А.Тимирязева (1988 г.)., "

Публикация результатов исследований* Потеме исследований опубликовано Знаучдах статьи. ■ .■ : ; : Объем и структура работы^ Диссертация изложена на 130 страница« машинописного текста, содержит 32 таблиц, 6 рисунков и 3 приложений, 5 графиков.

Состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований,:, выводов и практических предложений, списка использованной литературы и приложений. Список использованной, литературы включает - 209 источников, в том числе 14 на иностранных языках. г'-.

-42. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА «ХЗДОВАШЙ

Экспериментальная часть работы выполнена в 1984-1985 годах в учхоза "Костромское" Костромского сельскохозяйственного института.

Для опыта было сформировано три группы бычков-аналогов по 25 голов в каждой:

I группа - чистопородный костромской молодняк

II группа - 1/2 костромской х 1/2 швицкой порода

Ш группа - 3/4 косаромской х 1/4'швицкой породы.

Подопытные животные выращивались в одинаковых хозяйственных

условиях, по принятой в учхозе системе кормления и содержания. В период опыта проводили ежедекадный учет задан»« кормов и их остатков отдельно по группам.

Для характеристики экстерьерно-конституциональных особенностей животных проводили ежемесячное индивидуальное взвешивание и Орали 14 основных промеров (высота в холке, высота в спине, высота в крестце, глубина груди, ширина груди, ширина в моклоках, ширина в тазобедренном сочленении, ширина в седалищных буграх, обхват . руди за лопатками, обхват пясти, косая длина туловища палкой, косая длина туловища лентой, косая длина зада, полуобхват зада) и рассчитывались индексы телосложения.

Ьалансовый опыт проводили на девяти бычках-аналогах по три из каждой группы в возрасче 12 месяцев по общепринятой методике.

В конце опыта при достижении Помесячного возраста провели контрольный убой 9 бычков (3 бычка из каждой группы) по методике ВИЕа, ВИШШа. Убойные качества характеризовали по следующим показателям: живая масса (съемная и предубойная), масса гуши (парной и охлажденной), масса внутреннего сала, масса внутренних ор-

ганов, масса кожи, ее площадь и толщина, морфологический состав тут, покагатели химического анализа мяса и гистофизическиё свойства мяса» • " . ,

. Экономическую эффективность изучаемых факторов устанавливали путем сравнения показателей. На основании сопоставления стоимости валового прироста и производственных затрат определили • чистый доход и рентабельность производства говядины.

Полученный экспериментальный цифровой материал.обработан математически по методу малых выборок (Е.К.Меркурьева) и на ЭВМ "Наири". ' ; " •

3. • РЕЗУЛЬТАТЫ ИХВДОВАШЙ • . ■

.: • Кормление* и содержание подопытного молодняка

' Кормление и содержание молодняка проводилось согласно принятой в хозяйстве технологии выращивания теЛят. Выпойку телят цельным и регенерированным молоком проводили индивидуально.по разработанным схемам,'включающим расход цельного молока - ЗОс л, регенерированного - 30 кг, , ; * * - ' .

• -*,-.■ Вовсе периоды вьфащивания корма были удовлетворительного , качества. Содержание' питательных веществ в рационах молодняка нами рассчитано на основании анализов химического - состава кормов по средним'данным. ' > • * " * -

• От рождения до шестимесячного возраста подопытным бычкам I' группы фактически.было скормлено;- 690,88 корм.ед., бычкам П . группы г 60Ь,74 корм*ед. и бычкам.Ш группы скормлено 687,5 корм, единиц сообщим уровнем белкового питания на I кормовую единицу,-Ио.В г переваримого протеина, ■ г* • ■' •"

За период от шести- до двенадцатимесячного возраста костромским бычкам было скормлено - 9о8,7Ь корм.ед., помесным - П группа - 9Ьо,а7, Ш группа - 95?,8а кормовых единицы. На I кормовую единицу приходилось переваримого протеина по костромским бычкам -144,85 г, по бычкам П группы - 144,47 Г и бычкам Iii группы - 144,14 г переваримого протеина.

С 12- до 18-месячного возраста было скормлено бычкам I группы - 1X31,3 корм.ед., П группы - 1127,7Ь корм.ед., Ш группы - 1132,Зо кормовых единиц» На I кормовую единицу приходилось 13и г переваримого- протеина.

Таблица I

Расход кормов за период опыта, в расчете на одну голову (кг)

Корма { Первая | Вторая } Третья

. I группа ) группа } группа

Цельное молоко ЗиЗ 2ü0 300

регенерированное молоко 30 30 . 3o

Овсянка 13 13 13 '

Комбикорм 714 714 714

Сено (тимофеечное) I2b(j 1235 I2ö6

Силос (горох + овес) 2498 253b 2t>42

Зеленая масса 39b? 3913 3860

Картофель lou 150 I5u

Морковь / 170 170 170

Травяные гранулы 442 442 442

Поваренная соль 11,3 11,3 '11,3

ВСЕГО: кормовых единиц 2790,38 2776,66 2777,b8

переваримого протеина I29,o2 129,35 129,15

Са ? Р 1,49 1,49 1,43

За весь период выращивания костромским бычкам было скормлено 2790,96 корм.ед., помесным бычкам П группы - 2770,06 корм.ед,,

ffi группы f- 2777,68 кормовых единиц.' На I кормовую единицу приходилось 129 г переваримого протеина. '*;*;.' .•-

. " ; ■■ Рост и развитие подопытного молодняка ■

.. Данные, полученные при изучении динамики живой массы, показали, что помесные бычки во все возрастные периоды превосходят чистопородных сверстников. Однако разность по - живой массе. . бычков между группами в различные возрастные периоды была не-,,, одинаковой.. ...'i--v.v'*'",:■ ' *••'■ •'•• ' '

• Помесные бычки при рождении в отличие от чистопородных имели большую массу и разность между, ними составила от 6 до (р > о,os).

В шестимесячном возрасте кивая масса чистопородных бычков составила 185,4 кг, что'ниже rio'сравнению с полукровными "бычками на 21,1 кг с группой 3/4 кровных бычков на 11,4 кг или

на 6,Iô# (Р <.Ü,(X)I)(P>0,05)V,После 6-иесячного возраста разность между - группами снижается тая,.в 9-месячном возрасте , между бычками I и П групп - с 11,4 до 9,07%, между I и Ш группой - с 6,15 до 3,9356 (Р.< 0,01) (Р> 0,05). С 9- до 12-месячного : \ возраста разница между группами сокращается дб 1,0 - 3,2%. В 12-месячном возрасте живая масса:чистопородных костромских бычков составила -.335,3 кг, тогда как у бычков П группы она была выше на 10,9 кг (Р >0,05), в Ш группе на 3,4 кг (Р>0,05). . i

В 18-месячном возрасте живая масса чистопородных бычков составила -'477,3'кг;' 1/2 кровностис- 503,5^ кг; 3/4 кровности ■ 484,4 кг или :разница мекду 1.и П группой составила 5,5£ ■■ (Р<

о, oui),' i и ш -группоя'.Ч'.1»5?'141

Динамика ашвой массы подопытных бычков

т;

к чистопо-

в месяцах 11'ЫИСТОПОРОД- ¡ные костромские - П-1/2 по костромской ¡породе -(родным костром- • Ш-3/4 по ским |костромской| 1 щ

Дри рож цен ии 31,2+0,93 33,21.и,оя 33 ,о+1 ,иа ЦА>,41 Hff.be

о ме». 180,4+3,92 19ь,в±4,3и 111,38 1оь,1э

9 мес. 254¿а,ОЙ 277.btO.7b 103,93

мес. ЗЗЬ,ЗчЪ,94 34Ь,2+о,22 ЗЗЬ,7+7,1? 1иЗ,2& 1и1,и1

10 мес. 2Q9.7_HJ.OI 41Ь,3+7 4оа,о+8,43 104,1Ь 1(Д,4£>

18 мес. 477,3+4, ЗЬ ЬиЗ,йа.Э,о4 484,4+0,1и 11)5,49 1и1,49

Теблица 3

Уровень среднесуточных приростов подопытного молодняка

Периоды ! Г Р У п п ы | В % к 1 группе

(в месяцах) ' I 1 п 1 Ш Г п 1 Ь

С рождения до о мес. Уо2,7 112,3^ ¡.со, Ы

С 6 до 9 мес. 770 792,2 704,4 11/2,ЬЬ 97,9?

С 9 до 12 мес. Ь9о,0 7Ьи,и Ь22,2 84,8? 91 ,Ы

С до 1о мес. 71а,о 778,8 742,2 1оВ,Ьо 103,73

С 15 до 1Ь мес. №2,2 9оЬ,8 с7Ъ,0 112,Зо 101,07

С рождения до 18 месяцев 62о,1 870,9 Ь34,8 1о1,0о

Данные таблицы 3 показывают, что среднесуточные приросты у всех трех групп бычков имели определенную ритмичность. Высокие

среднесуточные приросты у подопытного'молодняка наблюдались с . рождения }о 6-месячного возраста и с . 15- до 18-месячного возраста. . 1 : • ; ' .. ~ >' • ■*'•■'

С'рождения до 6-месячного возраста среднесуточны^ прирост бычков I группы составил 856,6 г, что ниже по сравнению с полу- • кровными животными на 12,а.по сравнению с'бычками Ш группы -на 5,84$. С Б- до 9-месячного возраста бычки всех трех групп имели практически одинаковые среднесуточные приросты, разность между группами была не достоверной. С 9- до 12-ме"сячного возраста чистопородные бычки по среднесуточному приросту превосходили своих сверстников 1/2 кровности на 15,13^, & 3/4 кровности на 8,19^.: Этот период совпал с Летним периодом,-основную массу кормов составляла■зеленая масса; При учете кормов нами было обнаружено, что" чистопородные бычки по сравнению с помесями лучше поедали зеленую массу. По-видимому, потребляя больше высококачественна кормов, они и росли интенсивнее;. ч '

: С 12- до 15-месячного возраста разность между чистопородными и 1/Й кровности составила 8,85$, между чистопородными и 3/4 кровности - З»?^.,; V >■■ ; ; . "•'.

; В период с 15 до 18 месяцев высокую интенсивность роста имели бычки I группы и превосходили чистопородных на 12,36$»

За весь период роста среднесуточный прирост чистопородных бычков составил 626,1 г-, или ниже по сравнению с полукровными .на 5.42Й» а^по сравнению с 3/4 кровности -ы на 1,05$. . *>*.' :. Молодняк костромской породы и их помеси со швицкоЯ породой, хак показывают приведенные данные, во;все.возрастные периоды в. хозяйственных условиях имеют высокие среднесуточные приросты л даже после 1о-месячного возраста у них не снижается интенсивность- роста. ' -н-.4,-, .' ;

Живая масса, как основной и общий показатель роста и развития животного, не отражает полностью ьсей специфики процессов роста и развития молодняка в различных условиях выращивания, не дает характеристики конституционального типа.

Для характеристики особенностей телосложения чистопородного и помесного молодняка проводили изучение чинейного роста животных с шести до восемнадцатимесячного возраста по периодам выращивания.

В Ь-месячиом возрасте Оычки 11 и Ш группы отставали от бычков I группы по всем высотным промерам, однако превосходили их по глубине л обхвату груди за ло.штками, косой длине туловища, полуобхвату зада, л 12-месячному возрасту бычки И и Ш группы компенсировали отставание и в 1Ь-месячном возрасте превосходили" бычков I группы по основным высотным, глубинным и объемным промерам, незначительно уступая чистопородным костромским только лишь по таким промерам, как ширина груди и обхват пясти, по к 1В-месячному возрасту и по обхвату пясти помесные Оички превосходили чистопородных. Помесные бычки приобретали тип сложения, свойственный породам молочного направления продуктивности, ¡¿¡я более полного суждения о типе телосложения были вычислены индексы телосложения.

Оплата корма приростом

Затраты кормов на I кг прироста зависят от разных факторов: породы, пола, возраста, уровня кормления и цр.

Самая высокая оплата корма 01 мечена у бычков II группы с рождения до шестимесячного возраста (3,9о корм.ед.), а самая низкая - у чистопородных костромских бычков в 12-Ш-мосячюм возрасте (7,9? корм.ед.).

Затраты корма на I кг.прироста у подопытных животных в различные возрастные периоды (корм.ед.)'

'.. I. —■■ ■"'!-—--1--—•—

Возраст I ' .Первая- !;.- Вторая .'1 , Третья (месяцев) [ ... -группа | группа | группа .

0 - 6 ; . 4,48 . 3,96 ' 4,21

6 - 12 : .6,40 • 6,89 6,75

12 - Ш .7,97 7,17 . 7,77

О - 18 . • 6,25 / 5,90 ' . ' 6,16

За весь период выращивания затраты кормов на килограмм прироста составили:"у чистопородных костромских-бычков I группы - . 6;25 корм.единиц;,у полукровных бычков П группы - 5,9 корм.единиц, у бычков 3/4 кровности Ш группы - 6,16 корм.единицы.

. Особенности;использованияпитательных веществ рациона . чистопородными и помесными бычками

■ Для изучения эффекта вводного скрещиванилпроводилось изучение переваримости питательных веществ рациона и использование азота,* кальция и фосфора подопытных"животных. Результаты опыта подтвердили-материалы по интенсивности накопления живей массы, что явилось результатом-лучшей переваримости питательных веществ рациона помесными животными. В опыте выявлена;повышенная переваримость • питательных веществ рациона у,; бычков П и Ш группы . которые имели более, высокие суточные приросты по сравнению с. контрольными.' -Л.' ,-•' •

Коэффициенты переваримости питательных веществ рациона (.%)

Группа •i Сухое I вещество 1органи- IСырой 1Сырой 1ческое !протеин !жир ¡вещество] | \ Сырая Г ¡клетчатка) 1 I Б Э В | Сырая зола

I 60,54 62,93 64,04 70,85 37,41 72,27 20,20

+ 0,57 + 0,69 + 0,58 + 0,55 + 0,94 + 0,94 ± 1.02

£ 67,34 69,22* 67,58 72,99 46,64 79,64 к, бз

а 1,40 + 1,35 + 1,96 ± 0,55 + 2,26 ± 1,73 + 4,36

3 66,64 68,79 66,27 71,59 48,51 78,59 32,93

± °.72 ♦ 0,71 + 3,57 + 0,61 + 0,50 х з.п ± 1,4а

Из приведенных данных видим, что коэффициенты переваримости * питательных веществ у помесных бычков П и Ш груш выше, чем у чистопородных костромских: по сухому веществу - на 6,8 и на 0,7%; органическому веществу - на 6,29 и на 0,43$; сырому протеину -иа'3,54 и 1,31$; сырому жиру - на 2,14 и 1,4$; БЭВ - на 7,23 и 0,95%.

Помеси П и Ш групп таким образом при наименьшем количестве съеденного корма имели более высокие коэффициенты переваримости питательных веществ по сравнению с чистопородными костромскими сверстниками. Они также имели более высокий коэффициент перевари»' Мости клетчатки - основной составной части многих кормов растительного происхождения.

Одним из основных элементов питания, определятщим интенсивность роста животных, является ререваримый протеки, В процессе ивупений роста молодняка мы провели балансовый опыт по исподьао-вмою азота корма.

Баланс азота, г

Показатели

{ Группы

П !_Ш_

Принято 131,61 127,50 136,43

Выделено с калом 45,53 38,42 54,32

Переварено . 86,08 89,08 , 82,11

Переваримость в % 65,41+0,37 69,87+1,71 60,18+1,06

Выделено с мочой 56,28 57,78 51,88 Использовано азота

(баланс) 29,8 + 1,39 31,3 + 0,84 30,23 + 1,51 Использовано азота:

а) от принятого, % 22,64+1,06 24,55+0,65 22,15+1,10

б) от переваренного,% 34,62+1,81 35,14+1,31 36,82+2,21

и) на 100 кг живой

чассы 8,Ы*0,32 9,62+0,58 9,20+1,09

Среднесуточные приросты за время балансового опыта в среднем по чистопородным животным составили 72В г, у П группы - 757,2 г я у Ш группы - 742,8 г.

Более высокая интенсивность роста помесных бычков з период балансового опыта явилась аярдствием эффективного использования азота корма. Бычки П группы в среднем откладывали в сутки азота 31,3 г, Ш - 30,23 г, I - 28,8 г, или разница между первой н второй группами составила - 6,03е?, между первой и третьей -

Известно, что иинеральше вещества играют огромную роль в биологических процессах, протекающих в организме животных. Количество принятых минеральных веществ с кормом за время балансового опыта. было примерно одинаково ео всех трех группах. Выделение, кальция

-14- ...-л . _л ;;;; • -

из организма происходило в основном с калом." Лишь некоторое количество его ввделялось с мочой;.Количество усвоенного кальция составило в первой группе - 17,44 г, во второй - 19,07 г, в третьей - 18,46.г. По количеству усвоенного кальция преимущест- ■ во имели помесные бычки. Различия в сравнении с первой группой составили по П группе - 1,63 г в сутки, по третьей - 1,02 г. " ;

Ввделение фосфора из организма происходило кал 'с калом, так и с мочой. Количество усвоенного-элемента.составило по группам 15,07 г, 17,51 г и 16,97 г. По количеству усвоенного фосфора.' ' бычки второй и третьей групп имели преимущество над первой соответственно 2,44 г и 1,9.г. • " .'ч. '

Полученные данные позволяют утверждать, что помесные животные П и Ш групп в отличие от чистопородных костромских имеют ■ лучшую способность переваривать.и использовать питательные вещества рациона. Это дает им возможность интенсивнее расти, затрачивая на единицу прироста меньше кормов благодаря более эффективному их использованию, более высокому "коэффициенту, полезного действия" используемых кормов. • . ■ '

, . Мясная продуктивность бычков / ''.;.>' ,

К 18-месячному возрасту бычки достигли высокой живой массы- ^ „. и был проведен контрольный убой подопытного молодняка на Костромском мясокомбинате (по три бычка' из группы) (табл. 7)..При сдаче на мдеокомбинат бычки всех трех групп имели выещую катего- • рию упитанности. Предубойная живая масса бычков кгорой и.-третьей ' групп была выше, чем у чистопородных сверстников;; Шо.--■массе.- туши -: бычки П группы превосходили чистопородных бьтов. на 24;42;кг, П! группы на 5,07 кг. Убойный выход чистопородных бычков составил 58,2935, П группы - 60,533, Ш группы -58," ■ - '

-1а-

Результаты кот рольного уооя оычков

Показатели | Группы _I 1 I П } Ш

Предубойная живая

масса, кг 477,3+1,32 499,7+4,94 484,3+2,01"

■Ласс-а парной туши,

кг 271,43+ 2,53 297,85+ 5,20 276.50+ 4,70

Масса внутреннего

жира, кг 6,79^ 0,о1 4,60+ 0,20 5,12+ 0,20

Усойная масга, кг 278,22^2,14 302,46+5,24 281,6«2+ 4,£Ю Убойный выход, Ьа,29 60,53 58,15

Масса охлажденной

туши, кг 267,ь7 293,Ь5 272,67

Мяса-мякоти - всего,

кг 19В,ьЬ £19,34 203,36

в том числе:

Апса выел "о и первого сорта, кг мГ.Ъо 67,83 Ь4,92 Мяса второго сорта,

кг 44,4Ь,13 43,9Ь

Костей, кг 4^,4о 47,98 45,21

Хррщей и сухожилий 8,0о 9,84 8,81

Обобщая данные по убою можно отметить, что за счет активизации роста и развития оычков 0 иИ групп выход мякотных частей в тушах существенно возрос, тогда как выход костей, хрящей и сухожилий увеличился незначительно. Белковый показатель во ьсех трех группах был примерно одинаков (1,41; 1,56; 1,46).

-16-* \ 7 „* Калорийность 1кг мяса бычков первой группы составила 2032,37 ккал и была выше на 140,26 ккал (6,9$): в;сравнении со второй группой. Для бычков третьей группы этот.показатель состав вил 1984,81 ккал, или ниже, чем у чистопородных бычков на 47,56 ккал (2,34£).

Анализ химического состава мяса подопытного молодняка пока-еал» что в мясе чистопородного костромского молодняка содержится меньше влаги и больше жира, поэтому калорийность I кг его мяса несколько рыше, чем у помесного молодняка.

Однако в связи с тем/что тушй помесного-молодняка были тяжелее, то калорийность всей туши помесного молодняка, по сравнению с чистопородными животными, выше.у бычков второй группы на 12,504 ккал (3,11$), у бычков третьей группы на 1,12 ккал (0,2855). ' • . ' '•.".'••' ■

^ ' При проведении контрольного убоя изучалось развитие таких жизненноважньос органов, как сердце, печень, легкие, селезенка, .'.почки. По абсолютной массе сердца, печени, селезенки помесные : бычки П и И груш превосходили чистопородных соответственно. -пл 29,15 - 16,44^| на 22,14 - 13,5655; на б,46'- 5,67^. "

Нами также изучено гистологическое строение мышечной ткани,-Результаты показали, что диаметр мышечных волокон.помесных быч-коз второй и третьей групп больше, чем у сверстников костромской породы на 5,ХЗ микрон или на 9,16% и на 0,93 микроны или 1,6«.. '

Толщина коллагеновых волокон была меньше у полукровных бычков и бычков 3/4 кровности,' чем у"чистопородных на 2,7 микроны яли на11,1&% 'и на .1,62 микроны или на 6,7$£.\

Диаметр жировых капель у помесных бычков Л й Ш групп, по сравненю с чистопородными костромскими, меньше соответственно ,

на 9,33 микроны или на 25,22ч;, и на 6,29 микроны или на

Данные по гистологическому исследованию длиннейшей мышцы спины бычков костромской псроды и ее помесей со швицкой позволяют сделать вывод, что мясо помесных бычков имеет оолыцую толщину мышечных волокон, меньщую величину жировых капель и солее тонкие коллагеновые волокна. Следовательно, по морфологическому составу мускулатуры мясо помесных бычков имеет лучшие показатели.;

В процессе изучения мясной продуктивности подопытные бычков, нами проведено исследование химических и фи.шко-мехш-шчсс-ких свойств костной ткани. В качестве изучаемых о&ьектов попользовали пястную, плюсневую когти и лопатку. По абсолютной и шаткой, плюсневой костей и лопатки помесные Сычки П и ш 1 рупп превосходят чистопородных сычков, испытания трубчатых кос I ей конечностей на сжатие показали, что кости у оычков II группы выдержали наибольшую разрушающую нагрузку, у оычков I группы - наиме-гъиую.

Разрушающая нагрузка пястной кос1И сычков 11 группы с , ш на 13,1 и и группе - на чрм в I Iрупп«.

Разрушающая нагруика п.'шд ш ыой ко<ч'и у сычков Ниш I ¡ уг.п гила выш*-, чем у Оычков I .рушь., с оотв >тстпишо - на Ц,,о,' и на 7,7",. Чем больше честь цепытывает напряжение, сем шлинеявнее она подвергается минерализации. Но содержанию в костях Си и Р помесные животные несколько превосходили чистопородных ко<. тройских бычков.

Товарно-технологические свойства шкур подопытного молоднчка

Средняя масса парной шкуры Сычков И группы составила Ли килограммов, бцЧКОВ Ш ГРУППЫ - 45,3 КГ, ЧИСТОПОРОДНЫХ KOCipOi.li к их

'v'? !? - ■"••'•' -18- ..' 7,- • '

(I группа) -*43,3 кг. Шкуры бьтов П и 111 группы тяжелее шкур ' бычков I группь» соответственно на 4,7 кг или на Ю,8Э£' и на 2 хг. или на 4,62$. Площадь шкуры у бштов П группы была также больше, чем у бычков I, группы на 27,38 дм (7,32%). Толщина шкуры' у Всех подопытных животных была примерно одинаковой.

Эффективность вводного скрещивания корор костромскойЛ . < • породы со швицкими быками \ V'■

. Экономическая эффективность. разных груш выращивания. была в целом различной по ряду отдельных показателей. Преждевсего-по расходу кормов на I кг прироста, продолжительности выращивав ния, по среднесуточным приростам, живой массе и по ^тоимости одного к'ормодня. ■>-. ; . : ,■' - •■Тая, по опытным группам бычков стоимость кормоддя составила в первой группе - 2,75 руб., во второй - 2,9 руб., в третьей --2,79 руб. . .. ^ ■ - ' Г:' \--v ' V

Живая масса бычков опытных групп имеет-явное преимущество," в сравнении с живой массой молодняка по хозяйствам Костромского района, это преимущество выразилось в 29,^. : ^

По среднесуточному приросту учхоз "Костромское" также превосходит хозяйства района в целом на 63,5-S. Среднесуточные при- ' росты подопытных животных были различны и составили: в первой группе - 826,1 г, во второй - 870,9 г, в третьей - 834,8 г. Бычки П и 1 групп превосходили чистопородных костромских бычков по среднесуточному приросту соответственно на 5,42$ и 1,05^. *'Д

- Срок выращивания бычков первой групш до достижения ими 470 кг живой массы бьш iia 28 дней больше, чем во второй группе и на 8 дней больше,' чет» в третьей группе, что увеличивает все . ватраты по сравнению со П группой на 77 рублей, а по сравнению

с Ш группой на 22 рубля. Срок выращивания в Ш группе больше чем во второй на 20,1 дня, что увеличивает все затраты на 56,07 руб. Первая и третья группы бычков по сравнению со второй группой расходуют больше кормов на I кг прироста соответственно на 0,35 и 0,26 корм.единицы, на весь прирост 1,67 и 1,26 корм, единиц. При себестоимости центнера кормовой единицы 16,67 руб. у бычков первой группы по сравнению со второй группой затраты увеличива»* ится на 27,25 руб., а по сравнению с третьей группой на 7,17 руб., у третьей группы по сравнению со второй на 20,95 руб.

Таким образом, экономия затрат на выращивание бычков второй группы по сравнению с первой составила - 104,28 руб., по сравнению с третьей группой - 77,02 руб. А экономия затрат на выращивание бычков третьей группы по сравнению с первой составила -- 29,17 руб.

Затраты кормов на один центнер прироста составили у бычков I группы - 104,19 руб., у бычков П группы - 98,15 руб., и оычков Ы группы - 102,67 руб. Себестоимость центнера прироста у полукровных бычков ниже по сравнению с чистопородными костромскими на 6,03 руб., или на 5,79^ по сравнению с Сочками 3/4 кровности на 4,52 руб., или на 4,4°£, а у бычков Ш группы себестоимость центнера прироста ниже, чеа у бычков I группы на 1,51 руб., или на 1,45£.

Существенным показателем экономической эффективности правильно организованного выращивания молодняка следует считать снижение затрат труда на единицу продукции. Затраты труда по опытным группам были ниже на 43% по сравнению со среднерайонными затратами. Так, если снизить затраты труда на выращивание бычков на мясо во всех совхозах и колхозах области, то экономия труда составит 4531 тыс.чел,/час.

"*'. . . .. Таблица 8

Эффективность вводного скрещивания коров костромской породы со швицкими быками.американского'происхождения

П о. к а а а т е л и I • Г р . у п п и

I

П ~Ш

Живая масса в 18-месячном возрасте, кг

477,3 503,5 . 484,4 . 826,1 \ 870,9 834,8

' * Среднесуточный прирост, г , 826,1

Расход кормов на I кг прироста, корм.единиц ; 6,25 5,9 6,16

Продолжительность выращивания до. живой массы 470 кг, •

дней", 537,6 , 509,7 , . 529,8 Себестоимость 1ц прироста, -

руб. 316,3 .; 310,25 314,7

Цена реализации Гц убойной ,

массы, руб. 458,7 458,7 458,7

Прибыль от реализации одной

головы, руб. 679,25 746,70 ! 696,96

Уровень.рентабельности, % • 85,70 . 96,93 -: , '88^33

• Прибыль от реализации одной головы на.мясо была больше по группе полукровных бычков, по сравнению с первой группой на 67,45 руб. или на 9,93£,\по сравнению с третьей на 49,74 руб. (7,1455). А прибыль от реализации одной головы бычков 3/4 кровно-сти больше, чем у бычков Г группы на 17,71 руб. (2,61£).

На каждый рубль, затраченный на вырадавание'молодняка а ; учхоае "Костромское", получено продукции на'I руб. 46 коп*,: а в' целом по району 1,1 руб., или выше на-32,7$.; . •'

Из сказанного следует, что вводное скрещивание костромской порода со швицкими онками американской срлекции при создании надлежащих условий выращивания помесных бычков эффективно и окономи-чески целесообразно.

швдда н ПРВДШЖШШ

Результаты научно-производственного опша позволяют < длтть следующие выводы:

1. При одинаков»« условиях кормления (2770,со - «.79и,Уо 1и| . единиц и 129 г переваримого протеина) и содержания Оычки I и р и I гретый группы имели более высокую скорость роста. В Ш-М1 < >1чном возрасте живая масса чистопородных оычков оставила - 477,^> кг; бычков 1/2 кровности - кг; Гычков 3/4 кровноеш - 484,4 кг или рачнице между I и П группой составила - £,5% (Р -с ( I),

I и и группой - 1,5/. (Р > 0.С05).

2. .'а весь период выращивания средшсуточнцИ прирос п у-кровных сичков составил Ь70,9 г дли выип по ер ат ниш < с Инородными на 5,42^.

II ««и, получение от прьчого (1/2) и огратнигг» 1 /Л) « > р» — щивании костромской породы с г псами {урой ивицкой породы, I >лиш И частью имели темно-Оурую мыть .1 приоГ е-'.ели тип с. ж * от», свойственный породам молочного направления продуктивности. 1нш< с шк л.и-вотные относительно выше ростом, более растлнуты, с глубокой »ру-дью.

3. Затраты корнов на I кг прироста изменяются в ( н^ви с возрастом и генотипом животных. За весь период Ьаращивлш 3htj1it.ii кормов на 1 кг прироста составили: у чистопор дцпх кострс и I с* бччков - корм.ед., у полукровных ¿»чков - 5,9 кор-«.», < ич-ков 3/4 кровности - 6,16 корм.единиц или оплата ио[ а ы ир) ст л

' ' г . . '. Л*' -J82-."';" V'i •'.■'. :'\V*

у бычков Ши Ш групп, выше, Чем у чистопородных костромских'- на

6.6 - Г,44%. : . , ■ ~ ''

г * 4. Бычки второй и третьей группы,' ло сравнению со срерстни- ... j цамй материнской породы, имели'более высокие-коэффициенты пере- • , варимости питательных■Веществ илучшее использование азота рацио-., на. Бычки П группы в среднем откладывали в сутки азота 31,3;г, третьей - 30,23 г, первой -. 28,8 г или разница между первой и '' второй группами составила -- 5,03%,. между первой и третьей - 1,44$.

5. У бычков второй группы коэффициенты переваримости кальция и фосфора были выше,-чем у бычков первой группы на. 3,79: и '.' ., 6,41$; а у бычков третьей группы в свою, очередь больше,.чем у . бычков первой ha 1,82 и5,43%.. Суточное отложение кальцияифос-' . • фора во П группе выше, чем в первой соответственно' на 1,63 и • ' 2,44 г, а в третьей грс/тше выше, чем в первой на 1,02ц 1,9 г, ;

, 6..В 18-месячном возрасте туши бычков второй группы были тя-жвяее, чш первой г|^шы — на 26,42 кг, или на 7,72$* Бьтаяи тре-' j тьей группы по массе туши превосходили аналогов первой группы на

5.07 кг, или на 1,88$.

• Убойный выход бычков Л группы составил 60,53!$, что . шве, по сравнению с I группой на 8,24'«, третьей - на 2,36$. " \ ''

: В тушах бычков второй и третьей групп содержалось больше ' съедобных тканей, чем у бычков первой группы, соответственно на 24,85 кг, или на 11,28$; на 6,43 кг; или на 2,92$,. а также мяса ... первого сорта на 7,73$ и 4,16$. '.*

Калорийность I кг жилованного мяса полукровных'бычков и бычков 3/4 кровности, по сравнению с.чистопородными^ ниже соответственно на 140,26 ккал (6,9$) и 47,56 ккал (2,3^). В^ тушах 18-месячных бычков П. и И групп,-.в сравнений с чистопородными костромскими, содержалось больше прдтеина на' 3,75 кг..и 1,05 кг^ соотвег-

етвенно выше их калорийность всей туши на 12,604 ккал (3,11%) и 1,12 ккал (0,2»«).

7. Более высокий уровень среднесуточных приростов молодняка II и Ш групп по сравнению с чистопородными костромскими попволяет значительно сократить сроки выращивания молодняка на мясо, о одновременным снижением затрат на выращивание у бычков второй и третьей групп на 104,28 руб. и на 29,17 руб.

Затраты кормов в стоимостном выражении на один центнер прироста у полукровных бычков и бычков 3/4 кровности за весь период выращивания был меньше, чем у чистопородных на 5,79?5 и на 1,4М; прибыль от реализации одной головы выше на 9,9Ж и 2

8. Затраты труда по опытным группам были нижа на 43$5, по сравнению со среднерайонными, Снижение затрат труда на 43^ на выращивание молодняка во всех совхозах и колхозах области приведет к экономии труда 4531 тыс.чел/час. Это даст возможность высвободить 2902 среднегодовых рабочих в данной отрасли, то в условиях дефицита рабочей силы в Нечерноземной зоне является очень существенным экономически показателем.

9. "Прилитие крови" швицкои породы американской селекции не снижает мясных качеств получшыого потомства как при прямом, так и при обратном скрещивании у может быть рекомендовано в практику хозяйств, имеющих прочную кормовую базу.

Используя высокую интенсивность роста помесный молодняк можно выращивать и откармливать до 18-месячного возраста с довед,« ни-ем их живой массы до 500 кг при затрате кормов равной 280С-3000 кормовых единиц.

. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ . '

Для повышения интенсивности роста, увеличения производства говядины при наименьших затратах кормов и труда рекомендовать . . хозяйства»' Костромской области использовать быков швицкой породы американской селекции в скрещивании с коровами костромской породы» в целях получения помесей первого поколения обладающих Гетерозисом.

СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ , ■ ,

I. Петрова К.В,, Дураццина О.Н. Мясная продуктивность и качество мяса помесных бычков, полученных от скрещивания костромского скота с•производителями швицкой породы американской селекции // Костромской ЦНТИ, 1987, № 148-87, • ; -

. 2. Дурандкна О.Н. Биологические особенности использования питательных веществ рациона чистопородными костромскими помесными бычквш /ЛТеа.докл.зональной научной конференции "Интенсификация производства и использования кормов". Нижний Новгород,1988, С.94.

-3. Дуравдина О.Н, Особенности роста и развития бычков костромской породы и ее помесей со швицкой породой // Тез, докл. научно-методической конференции "Внедрение достижений науки и передового опыта в сельскохозяйственное производство Ярославской области.« учебный процесс". Ярославль, 1988, С.133.

Объем 1'/г п л

Заказ 1936

Тираж 100

Типография Московской с ч академии им К А Тимирязева 127550, Москва И 550 Тимирязевская ул, 44