Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Мясная продуктивность бычков разных генотипов при сочетании нагула с откормом в условиях горно-отгонного содержания

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Мясная продуктивность бычков разных генотипов при сочетании нагула с откормом в условиях горно-отгонного содержания"

На правах рукописи

Гочияева Зухра Умаровпа

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ ПРИ СОЧЕТАНИИ НАГУЛА С ОТКОРМОМ В УСЛОВИЯХ ГОРНО-ОТГОННОГО СОДЕРЖАНИЯ

06.02.04 — частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Черкесск — 2006

Работа выполнена на кафедре технологии производства сельскохозяйственной продукции ГОУВПО «Карачаево-Черкесская государственная технологическая академия»

Научный руководитель: заслуженный деятель науки РФ и КЧР,

доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Шевхужев Анатолий Фоадович

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор

Бязкев Юнус Сулсйманович

доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Л ушников Владимир Петрович

Ведущая организация: ФГОУ ВПО «Кабардино-Балкарская

сельскохозяйственная академия»

Защита состоится ЛЬ декабря 2006 г, в 10 часов на заседании диссертационного совета К 212.312.01 при ГОУ ВПО «Карачаево-Черкесская государственная технологическая академия» по адресу; 369000, КЧР, г. Черкесск, ул. Ставропольская, 36, тел. (факс) (8 878 2) 27-46-48.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ВПО «Карачаево-Черкесская государственная технологическая академия».

Автореферат разослан ЛЪ ноября 2006 г.

Ученый секретарь диссертационного совета, профессор

В. А. Погодаев

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

XЛ. Актуальность работы. Приоритетным национальным проектом «Развитие АПК», в частности направлением «Ускоренное развитие животноводства», предусматривается увеличение производства мяса в Российской Федерации к 2008 году на 7 %. Важная роль в решении згой задачи отводится скотоводству. Для ускоренного решения поставленной задачи необходимо шире внедрять в производство интенсивные технологии, которые позволят стать отрасли рентабельной и конкурентоспособной.

По прогнозам ученых (Сгрекозов Н.И. и др., 2002), в ближайшей перспективе (до 2010 года) до 75—80 % говядины будет производиться за счет выращивания скота молочных и комбинированных пород и их помесей. В связи с этим, наряду с повышением эффективности использования потенциала мясной продуктивности скота молочного и комбинированного направлений продуктивности, необходимо внедрять в практику ведения скотоводства признанный во всем мире существенный резерв — межпородное промышленное скрещивание со специализированными породами.

Известно, что экономическая эффективность межпородного скрещивания зависит от выбора пород, условий кормления и содержания помесного поголовья и применяемой технологии. Поэтому разработка региональных программ рационального использования породных и кормовых ресурсов для увеличения количества и улучшения качества производимой говядины является актуальной задачей.

Скотоводство Карачаево-Черкесской Республики представлено в осно&ном тремя районированными породами: красная степная, швицкая и абердин-ангусская. В последние годы проведены работы по изучению продуктивных и некоторых биологических особенностей этих пород. Однако, до сих пор не проводилось сравнительного изучения роста, развития, мясной продуктивности, качества мяса чистопородного молодняка абердин-ангусской породы и ее помесей с красной степной и швицкой пород при выращивании по системе нагула с заключительным откормом в условиях горно-отгонного содержания.

1.2. Цель и задачи исследований. Целью исследований явилось выяснение возможности повышения эффективности производства говядины путем выращивания помесного молодняка, получаемого от скрещивания коров швицкой и красной степной пород с быками абердин-ангусской породы по системе нагула и заключительного откорма.

В связи с этим в задачу исследований входило:

— изучение динамики живой массы и экстерьера бычков разного происхождения;

— определение затрат кормов и питательных веществ на единицу прироста живой массы;

— оценка мясной продуктивности, качества мяса и жира при убое в разные возрастные и технологические периоды;

— определение экономической эффективности выращивания молодняка разного происхождения при использовании системы нагула с заключительным откормом.

1.3. Научная новизна работы. Впервые в условиях горно-отгонного содержания проведено сравнительное изучение продуктивных качеств чистопородного молодняка абердин-ангусской породы и полукровных помесей от скрещивания коров швицкой и красной степной пород с быками абердин-ангусской породы.

1.4. Практическая значимость и реализация результатов исследований. Практическая значимость работы заключается в том, что выявлена возможность увеличения производства, улучшения качества говядины, снижения ее себестоимости за счет промышленного скрещивания и выращивания полученных помесей по системе нагула с заключительным откормом.

Результаты исследований внедрены в РГУП Т1Р «Эльбургански й» Карачаево-Черкесской Республики и используются в учебном процессе при подготовке специалистов на аграрном факультете Карачаево-Черкесской государственной технологической академии.

На основании полученных результатовразрабатываются рекомендации по рациональному использованию породных и кормовых ресурсов для увеличения производства говядины и снижения ее себестоимости.

1.5. Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены:

— на заседаниях кафедр технологии производства сельскохозяйственной продукции и общей зоотехнии Карачаево-Черкесской государственной технологической академии в 2004—2006 гг.;

, — VI региональной научно-пракшческой конференции «Рациональные пути решения социально-экономических и научно-технических проблем региона» (г. Черкесск, 2006);

— Межрегиональной научно-пракгаческой конференции «Состояние н перспективы повышения уровня жизни сельской семьи» (г. Черкесск — пос. Арзыз, 2005);

— научно-практической конференции профессорско-преподавательского состава-Карачаево-Черкесской государственной технологической академии (г. Черкесск, 2006).

1.6. Публикация результате« исследования. По материалам диссертационной работы опубликовано четыре научные статьи.

1.7. Структур» и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала, методов и результатов исследования, выводов, предложений производству и библиографического списка. Работа изложена на 118 страницах компьютерного текста, содержит 28 таблиц, иллюстрирована 9 рисунками. Библиографический список включает 147 источников, в том числе 18 на иностранных языках.-

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Экспериментальная работа по изучению мясной продуктивности полукровных бычков, полученных при скрещивании коров швицкой и красной степной пород с быками абердин-ангусской породы, и чистопородного молодняка абердин-ангусской породы проводилась в . РГУП ПР «Эльбурганский» Хабезского района Карачаево-Черкесской Республики в 2004—2005 годах.

С целью сравнительного изучения мясной продуктавности бычков разного происхождения были сформированы три фуппы (табл. 1)/ -

Таблица 1 — Схема опыта

Группа Породность.....*

матери ■ - ■ i- отца

1 Абердик-ангусская Абердин-акгусская

2 ' Швицкая Абердин-ангусская

3 Красная степная Абердин-ангусская ....

В каждую группу было отобрано по 20 бычков ввйзрастеб Месяцев. Живая масса молодняка 1-й группы при постановке на опыт составила 171,6 кг, 2-й - 180,7, 3-й - 168,4 кг-

В возрасте 6—12 месяцев животные находились на доращивании (180 дней), 12—16 — нагуле (120 дней) и 16—1,8 месяцев ^ на заключительном откорме (60 дней). ...............-______________

Общая схема исследований представлена на рисунке 1,

Рисунок X ~ Общая схема исследований

В процессе исследований изучались следующие показатели:

1. Учет съеденных кормов. Потребление зеленой массы в период нагула проводили методом перерасчета. Поёдаемость кормов учитывали путем взвешивания заданных кормов и их остатков один раз в месяц в течение двух смежных дней. Затраты кормов на одну голову определяли по периодам выращивания и на I кг прироста живой массы.

Питательная ценность кормов устанавливалась по результатам зоотехнического анализа с определением в них сухого вещества, протеина, жира, клетчатки, БЭВ и зольных элементов.

2. Рост и развитие. Динамику живой массы изучали путем индивидуального взвешивания в возрасте 6, 12, 16 и 18 месяцев. На основании результатов взвешиваний вычисляли абсолютный прирост живой массы, абсолютную скорость роста в сутки и относительный прирост живой массы. Для характеристики динамики телосложения бычков проводили взятие промеров отдельных статей тела десяти животных из каждой группы (высота в холке и крестце, глубина^ ширина и обхват груди, косая длина туловища, ширина в маклоках, обхват пясти, косая длина зада, ширина в тазобедренных сочленениях, длина головы и ширина лба в возрасте 6 и 18 месяцев.

Для определения типа телосложения и сравнения экстерьера бычков разного происхождения на основании перечисленных промеров вычислялись индексы: длинноногости, растянутости, тазо-грудной, грудной, сбитости, костистости, массивности, перерослости, широ-колобости и большегаловости.

3. Оплата корма приростом живой массы. Для определения эффективности конверсии корма бычками разного происхождения в периоды до-ращивания и откорма учитывали массу заданных кормов и их остатки по видам один раз в месяц в течение двух смежных дней. Фактическая питательность рациона определялась по результатам химического анализа отобранных во время опыта проб заданных кормов и их остатков. Для установления затрат корма на единицу прироста живой массы животные всех групп индивидуально взвешивались в начале и конце периода наблюдения. Путем деления количества ЭКЕ, переваримого протеина и сухого вещества на полученный прирост по каждой группе определялись затраты кормов на 1 кг прироста живой массы.

4. Мясная продуктивность. Для изучения мясной продуктивности проводили контрольный убой в возрасте 16 и 18 месяцев (по пять бычков из каждой группы) на мясокомбинате ОАО РАПП «Кавказ-мясо» по методике ВИЖ и ВАСХНИЛ. При этом учитывались: пре-

дубойная живая масса, масса парной и охлажденной туши, внутреннего жира и убойный выход.

Морфологический состав изучался путем обвалки охлажденных в течение 24 часов туш, подверженных разделке на пять естественных анатомических частей: шейную, плече-лопаточную, спинно-грудную, поясничную и тазобедренную.

По результатам обвалки и жиловки находили абсолютное и относительное содержание мякоти, костей, хрящей и сухожилий, коэффициент мясности (выход мякотной части на 1 кг костей).

Питательную ценность и качество мяса определяли по методике ВАСХНИЛ (1990), используя данные химического анализа длиннейшей мышцы спины и средней пробы мяса (400 г).

Для установления биологической полноценности мяса определяли количество триптофана методом Спайза и Чембирза в модификации Г. Геллера, а оксипролина — по методу Неймана-Логана в модификации Вербицкого и Детерейджа; активную кислотность мяса (рН) — милливольтметром рН-125; интенсивность окраски мышечной ткани — методом D. Few son и J. Kircammer (I960); вяа го удерживающую способность мяса — по методу R. Gray, R. Hamm в модификации В. Н. Воловинекой и Б. Н. Кельман (1962); йодное число и температуру плавления — в чистом профильтрованном жире по Гюблю; нежность мяса — по сопротивлению резанию на приборе типа Уорнера-Братцле-ра, а потери при тепловой обработке - по разнице массы сырого и обжаренного мяса.

5. Экономическая эффективность доращивания (в т. ч. нагула) и откорма бычков разного происхождения в возрасте 6—18 месяцев. Для определения экономической эффективности проводили сравнительный учет всех затрат на производство продукции и полученной прибыли от ее реализации. Для расчета себестоимости продукции использовались фактические данные производственной деятельности хозяйства.

Цифровой материал, полученный в ходе эксперимента, обрабатывался методом вариационной статистики (Плохинский Н. А., 1969).

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Кормление и содержание подопытных животных

Рационы кормления чистопородных бычков абердин-ангусской породы (1-я группа) и их полукровных сверстников швицкая х

абердин-ангусская (2-я группа) и красная степная х абердин-ан-гусская (3-я группа) были одинаковыми как по набору компонентов, так и по питательности и составлены из кормов, имеющихся в хозяйстве.

Данные о количестве кормов, потребленных животными подопытных групп за весь период опыта, и их питательность приведены в таблице 2.

Основным кормом в стойловый период был злаково-бобовый сенаж, а в пастбищный — трава горного пастбища. В рационы кормления во все периоды выращивания включалось минимальное количество концентратов. Для сбалансирования сахарно-протеинового отношения в рацион была включена паггока.

Таблица 2 — Количество кормов, потребленных подопытными бычками за период опыта (360 дней), в расчете на 1 голову и их питательность

Наименование корма . Количество

Сенаж злйково-бобовый, кг 2580

Зерновые концентраты, кг 630

Отруби пшеничные, кг ■ 12

Трава горного пастбища, кг 3000

Патока, га- 174 . ■ .-..

Соль поваренная, кг 14,4

В кормах содержится:

ЭКЕ - . 2556,

обменная энергия, МДж 25560 ■

сухое вещество, кг 2743,2

сырой протеин, кг 340.5 , .-;

переваримый протеин, кг 258,2

Содержание ЭКЕ в 1 кг сухого вещества 0,93 ; ,

Приходится переваримого протеина на 1 ЭКЕ, г 101,0 ;

Сахарно-протеиновое отношение 0,99 -

Концентрация обменной энергии в 1 кг сухого вещества, МДж/кг 9,3

Таким образом, на основании анализа условий кормления и содержания можно констатировать, что они соответствовали общепринятым нормам и благоприятствовал и нормальному росту и развитию.

. _ 3.2. Рост н развитие бычков разного происхождения '

3.2.1. Динамика живой массы

Динамика абсолютных показателей живой массы приведена в таблице 3.

Таблица 3 — Динамика живой массы бычков, кг

Возраст, мое. Живая масса (М±т)

Группа

1 2 3

6 171.6i3.lS 180,7±3.16 168,4 ±3,20

8 217,6±3,7б 228,8*4,01 213,5 ±3,81

12 322,7±4,8б 334,7±5,08 314,3±4,78

16 409,5=14,97 421,7±5,1б 399,8±5,21

18 474,8±5.0| 496,7±5,3б 463,8±6,31

В возрасте б месяцев большей живой массой отличались полукровные бычки 2-й группы, которые превосходили своих сверстников из 1-й и 3-й групп соответственно на 5,3 и 7,3 %, причем эти различия были статистически достоверными 06^,== 2,02; 1й2/3= 2,73) при В > 0,95 и В > 0,99. Превосходство бычков 1-Й группы над молодняком 3-й группы (1,9 %) оказалось статистически не достоверным.

Аналогичная закономерность наблюдалась и в возрасте 8 месяцев. Лучший показатель живой массы имели животные 2-й группы и наименьший — 3-й. Бычки 1-й группы по этому показателю занимали среднее положение.

К возрасту 12 месяцев различия по живой массе сохранились между помесными животными 2-й и 3-й групп (КЗ = 2,9; В > 0,99). Различия между чистопородными бычками и их полукровными сверстниками были несущественны.

По окончании нагула в возрасте 16 месяцев бычки 2-й группы сохраняют свое превосходство по живой массе. Разница по величине этого показателя в сравнении со сверстниками из 1-й группы составила 3,0 а с бычками 3-й — 5,4 %. Однако различия оказались достоверными между животными 2-Й и 3-й групп 0(1^,= 2,98; В > 0,99).

По окончании заключительного откорма наибольшую живую массу имели также бычки 2-й группы. Превосходство их над сверстниками из

1-й и 2-й групп возросло и достигло соответственно 21,9 кг, или 4,6 %, и 32,9 кг, или 7,1 % = 2,98; 3,97; В > 0,99 и В > 0,999).

За весь период опыта абсолютный прирост живой массы бычков

2-й группы был наибольшим — 316,0 кг. По этому показателю они достоверно превосходили своих сверстников из других групп.

По абсолютной скорости роста за сутки относительно низкий показатель имели бычки 3-й группы, которые достоверно уступали по этому показателю своим сверстникам из 1-Й и 2-й групп.

Относительный прирост живой массы бычков за период с б до 18 месяцев был примерно одинаковым — 93,3—93,8 %,

3.2.2. Динамика телосложения

По промерам косая длина зада, ширина, глубина, обхват груди, ширина в маклоках и тазобедренных сочленениях как в возрасте 6 месяцев, так и 18 месяцев некоторое преимущество имели чистопородные бычки абердин-ангусской породы. Однако, достоверной оказалась разница по обхвату груди между показателями бычков 1-й и 3-й групп в возрасте 18 месяцев (3,7 %\ 1(1 = 2,10). По таким промерам, как высота в холке и крестце и косая длина туловища, некоторое превосходство наблюдалось за помесными животными красная степная х аберд ин - ангу с ская. Помесные бычки (швицкая х абердин-ангусс кая) по величине указанных промеров занимали промежуточное положение.

Используя абсолютные показатели промеров были вычислены индексы. Чистопородные бычки 1-й группы имеют более высокие показатели индексов растянутости, сбитости, массивности и широколобо-сти как в возрасте 6, так и 18 месяцев. Однако, по величине тазогруд-ного и грудного индексов бычки 2-й группы несколько превосходили своих чистопородных сверстников. Так, и возрасте 6 месяцев тазогруд-ной индекс у них составил 93,3 %, грудной — 65,6 %, что больше в сравнении с показателями аналогичных индексов бычков 1-й группы на 0,5 и 0,6 абс. процента.

Помеси 3-й группы имели относительно большие показатели индексов длинноногое™, перерослости и больше голо вости, что, по нашему мнению, связано с экстерьерными особенностями материнской породы.

3.3. Оплата корма

Лучшие показатели оплаты корма приростом живой массы были у помесей 2-й группы. На 1 кг прироста живой массы в возрастной период с 6 до 8 месяцев они затратили 6,48 ЭКЕ и 643 г переваримого протеина. Расход сухого вещества, содержащегося в кормах, составил 6,76 кг. По этим показателям они превосходили сверстников из 1-й группы соответственно на 4,6; 4,6 и 4,4 %. У бычков 3-й группы эти показатели больше в сравнении с животными 1-й и 2-й групп соответственно на 1,9^1,9; 2,1 и 6,6; 6,7; 6,6 %.

При стойловом доращивании в возрасте 8—12 месяцев преимущество бычков 2-Й группы сохранилось. Показатели затрат ЭКЕ, переваримого протеина и сухого вещества у них были ниже, чем у их сверстников из 1-й и 3-й групп соответственно на 0,8; 0,6; 0,6 и 5,0; 5,1; 4,9 %, а бычки 1-й группы имели лучшие показатели затрат ЭКЕ, переваримого протеина и сухого вещества (7,42; 736 г и 7,72 кг) в сравнении с животными 3-й группы (7,73; 768 г и 8,05 кг);

Наибольшие затраты ЭКЕ, переваримого протеина и сухого вещества на 1 кг прироста живой массы наблюдаются в период нагула в возрасте 12-16 месяцев - 10,06-10,24; 1081-1100 г и 11,58-11,78 кг. Причем различия между сравниваемыми группами снизились и стали незначительными.

В период заключительного откорма в возрасте 16—18 месяцев животные 3-й группы на 1 кг прироста живой массы затратили на 0,18 больше ЭКЕ (или на 2%), 18 г переваримого протеина и 0,2 кг сухого вещества в сравнении с животными 1-Й группы и на 1,34 ЭКЕ, 128 г и 1,37 кг — 2-й группы. Бычки 2-й группы затратили на 1 кг прироста живой массы ЭКЕ, переваримого протеина и сухого вещества меньше на 1,16; 110 г и 1,19 кг соответственно, чем их чистопородные сверстники.

В целом за весь период доращивания и откорма наилучшие показатели оплаты корма приростом живой массы имели помесные бычки 2-й группы. Они затратили 8,10 ЭКЕ, 817 г переваримого протеина и 8,68 кг сухого вещества на единицу прироста живой массы, что на 4,0; 4,2 и 4,1 % меньше в сравнении с молодняком 1-й группы и на 6,7; 7,0 и 6,9 % в сравнении с аналогичными показателями 3-й группы.

Б возрасте от 6 до 16 месяцев чистопородные бычки 1-й группы и их полукровные сверстники из 2-й группы затратили на 1 кг убойной массы соответственно 8,48 и 8,44 ЭКЕ, а помеси красная степная х абердин-ангусская (3-я группа) — 8,93 ЭКЕ.

За периоды доращивания и заключительного откорма в возрасте 6—18 месяцев затраты ЭКЕ на 1 кг убойной массы увеличились. Так, у животных 1-Й группы увеличение составило 0,59 ЭКЕ, у 2-й — 0,41 и 3-й — 0,66 ЭКЕ. Самый низкий показатель был у бычков 2-й группы — 8,85, что на 2,4 и 8,3 % меньше в сравнении с показателями их сверстников 1-й и 3-й групп. При анализе расхода энергетических кормовых единиц на 1 кг мяса наблюдается аналогичная закономерность. В возрасте от 6 до 16 месяцев затраты ЭКЕ на 1 кг мяса у бычков 2-й группы составили 10,16, а в возрастной период с 6 до 18 месяцев — 11,79, что меньше показателей 1-й и 3-Й групп соответственно на 2,1; 7,6; 2,0; 8,4 %.

3.4. Мясная продуктивность 3.4.1. Масса н выход продуктов убоя

Выращивание бычков по системе нагула с откормом позволило добиться хороших убойных качеств (табл. 4). В тоже время по основным показателям мясной продуктивности подопытных животных в одинаковые возрастные периоды установлены достоверные различия. По массе туши при убое в возрасте 16 месяцев бычки 1-Й.и 2-Й групп существенно не отличались, но превосходили сверстников из 3-й группы на 11,4 и 12,0 кг, или на 5,4 и 5,7 % соответственно, по убойной массс на 11,6 и 12,7 кг, или на 5,2 и 5,7 %.

Таблица 4 — Результаты контрольного убоя подопытных бычков в возрасте 16 и 18 месяцев__■

Показатель Группа

112 13

В возрасте 16 месяцев

Количество животных, гол. 5 5 5

Предубойная живая масса, кг 405,5±4,03 415,3±4,3б 394,1±4,18

Масса туши, кг 221,6^2,31 222,2±2,45 210,212,26

Выход туши, % 54,б±0>22 53,5±0,23 ... 53,3*0,16

Масса внутреннего жира, кг 10,3*0,16 10,8*0,13 10,1±0,17

Выход внутреннего жира, % 2,5±0,02 2,6±0.03

Убойная масса, кг 231,9±2,67 233,0±2,71 , 220,3±2,76

Убойный выход, % 57,2*0,30 56,1 ±0,31 55,9±0,38

Окончание табл, 4

Показатель Группа

1 2 3

В возрасте 18 месяцев

Количество животных, гол. 5 - 5 5

Предубойная живая масса, кг 466,5*5,87 485,5±б,12 453,8±6,07

Масса туши, кг 267,0*4,13 273,2*4,83 252,5*4,91

Выход туши, % 57,2±0,24 5б,3±0,23 55,6±0,27

Масса внутреннего жира, кг 14,7±0Л7 15,б±0,31 13,9*0,22

Выход внутреннего жира, % зд±о,оз . ЗД±0,04 3,1 ±0,04

Убойная масса, кг 281,7±4,51 288,8±4,73 266,4±4,82

Убойный выход, % 60,4±0,34 59,5±0,3б 58,7±0,37

ГХо убойному выходу чистопородные бычки абердин-ангусской породы достоверно превосходили своих помесных сверстников (кЛ = 2,34 и 2,68).

Заключительный откорм в течение 60 дней оказал существенное влияние на мясную продуктивность бычков всех групп; Относительный прирост массы туши за два месяца составил 18,2—20,5 %, причем животные 3-й группы превосходили сверстников из 1-й и 2-й групп на 2,0 и 2,3 абс. процента. Аналогичная картина наблюдается и по массе внутреннего жира, убойной массе и убойному выходу.

Следует отметить, что убойный выход как в возрасте 16 месяцев, так и-18 месяцев был наибольшим у чистопородных бычков абердин-ангусской породы — 57,2 и 60,4 %, что больше показателей помесных животных 2-Й группы соответственно на 1,1 и 0,9, 3-й группы — 1,3 и 1,7 абс. процента.

3.4.2. Морфологический состав зуш -

Морфологический состав туш определялся после убоя бычков в возрасте 16 и 18 месяцев (табл. 5).

В тушах бычков 1-й и 2-й групп содержалось мякоти соответственно на 7,6 и 6,6 % больше по сравнению с молодняком 3-й группы (Ш = 3,97 и 3,37; В > 0,99).

Индекс мясности бычков 1-й труппы составил 5,32. Несколько худший показатель (5,13) был у помесей 2-й группы. На последнем месте были бычки 3-й труппы.

Таблица 5 — Морфологический состав туш бычков

Показатель Группа

1 1 2 1 1

В возрасте 16 месяцев

Масса парной туши, иг 221,6±2,31 222,2±2,45 210,2*2,26

Масса охлажденной туши, га- 219,5*2,48 219,9±2,53 207,7±2 39

Масса мякоти после обвалки, кг 180,4±2,17 178,8^2,41 167,6*2,28

Выход мякоти, % 82,2 81,3 80,7

Масса костей, кг 33,9±0,15 34,&Ю,17 33,7±0,18

Выход костей, % . 15,4 15,8 16,2

Масса сухожилий, кг. 5,2±0,04 <5,3*0.05 6,4±0,05

Выход сухожилий, % 2,4 2,9 3,1

Индекс мясности 5,32 5,13 4,97

Выход мякоти на 100 кг предубойной живой массы, кг '14,48 43,05 42,52

В возрасте 18 месяцев

Масса парной туши, кг 267,0*4,13 273,2Ь4,83 252,5±4,91

Масса охлажденной туши, кг 265,1 ±3,87 271,1 ±4,03 250,2*4,07

Масса мякапи после обвалки, кг 220,8±2,38 223,9±2,76 205,6±2,77

Выход мякоти, % 83,3 82,6 82,2

Масса костей, кг 38,9±0,16 40,6±0,18 38,040,17

Выход костей, % 14,7 15,0 15,2

Масса сухожилий, кг 5,4 ±0,04 6,6 ±0,06 б,6±0,06

Выход сухожилий,% 2,0 2,4 2,6

Индекс мясности 5,67 5,51 5,40

Выход мякоти на 100 кг предубойной хшвой массы, кг 47,33 46,11 45,30

При убое после нагула в возрасте 16 месяцев наибольшим выходом мякоти на 100 кг предубойной живой массы характеризовались чистопородные бычки 1-й группы.

В возрасте 18 месяцев наилучшие результаты по массе охлажден* ной туши и массе мякоти после обвалки получены от помесных бычков 2-й группы.

Различия по этим показателям между бычками 2-Й и 1-й групп в 6,0 кг (2,3 %) и 3,1 кг (1,4 %) соответственно статистически не достоверны (1сЗ = 1,07 и 0,85; В < 0,95). Помесные животные 3-й группы достоверно уступали своим сверстникам из 1-й и 2-й групп по вели-

чине анализируемых признаков (1(1 = 2,65 и 3,60; В > 0,99 и 4,16 и 4,60; В > 0,999).

По показателям выхода мякоти, костей и сухожилий сравнительно лучшие результаты получены по группе чистопородных бычков

1-Й группы, У них же были наивысшие показатели индекса мясности (5,67) и выхода мякоти на 100 кг предубойной живой массы (47,33 кг). Помесные бычки 2-й и 3-й групп уступали им поданным показателям на 2,9; 5,0 и 2,6; 4,5%.

Относительная масса наиболее ценных частей туш (тазобедренная, рудная) у бычков 1-й группы выше, чем у помесей.

Сравнительно лучшие показатели среди помесей имели животные

2-й группы, которые превосходили по выходу поясничной и тазобедренной частей в возрасте 16 месяцев бычков 3-й труппы на 0,4 и 1,4 абс. процента и в возрасте 18 месяцев соответственно на 0,3 и 1,1 абс. процента.

3.5. Качественные показатели мяса и жира

3.5.1. Химический состав средней пробы мяса

В мясе животных 1-й группы в возрасте 16 и 18 месяцев содержалось больше сухого вещества (табл. 6).

Таблица 6 — Химический состав средней пробы мяса, %

Показатель группа

1 2 3

В возрасте 16 месяцев

Влага 63,25*0,37 63,81±0,42 64,37±0,48

Сухое вещество, 36,75±0,38 36,19±0,33 35,63^0,40

в т. ч, протеин 19,12±0,21 19,04±0,23 19,00±0,23

жир 1б,78±0,27 16,2244),31 15,62±0,30

0,85*0,05 0,93±0,06 1,01±0,06

Соотношение протеин / жир 1,13 1.17 1,21

Соотношение протеин / сухое 0,52 0,52 0,53

вещество ' *

Соотношение влага / жир 3,76 3,93 4,12

В возрасте 18 месяцев

•флзга. , 62,12±0,43 62Д7±0,41. 63,07±0,44

.^^ухое вещество, 38,28±0,32 37,67^0,37 36,81 ±0,43

в.т. ч. протеин 19,54±0,23 19,5б±0,22 19,53±0,24

жир ■ 17,97*0,25 17,28*0,30 163б±0^1

зола 0,77±0,0б 0,83±0,05 0,92±0,05

Окончание табл. 6

Показатель Группа

1 2 3

Соотношение протеин/жир 1,08 1,13 1,19

Соотношение протенн / сухое вещество 0,51 0,51 0,53

Соотношение влага / жир 3,45 3,60 3,8

Наиболее оптимальные соотношения протеина и жира, протеина и сухого вещества, влаги и жира были у бычков 1-й группы. Помесные бычки 2-й группы имели по анализируемым признакам показатели, незначительно отличающиеся от показателей бычков 1-й группы.

Анализируя данные по химическому составу длиннейшей мышцы спины бычков сравниваемых групп, можно отметить, что, как и в средней пробе мяса, у бычков 1-й группы содержалось больше сухого вещества, в том числе протеина, чем у их помесных сверстников в возрасте 16 и 18 месяцев. Однако, имеющиеся различия по химическому составу длиннейшей мышцы чистопородных и помесных бычков были статистически не достоверными.

3.5.2. Содержание протеина и жира в мякотной части туши

Для определения количества протеина и жира, содержащегося в мякотной части туш бычков разного происхождения в возрасте 16 и 18 месяцев, использовались результаты химического анализа средней пробы мяса.

В мясе одной туши бычков 1-й группы содержалось протеина и жира в возрасте 16 и 18 месяцев соответственно 34,49 и 30,27 кг.

В мякоти одной туши бычков 3-й группы в возрасте 16 месяцев содержалось наименьшее количество протеина и жира —58,01 %. Различия между ними и бычками 1-й и 2-Й групп составили соответственно 6,75 кг (11,6 %) и 5,03 кг (8,6 %). Помесные бычки 2-й труппы уступали чистопородным сверстникам сравнительно незначительно (1,72 кг, или 2,7 %).

В возрасте 18 месяцев (после заключительного откорма) различия по содержанию в мякоти протеина между бычками 1-Й и 2-й груп сгладились, а по содержанию жира превосходство сохранилось за чистопородными животными. В мякотной части туш этих групп животных содержалось почти одинаковое количество протеина и жира, что свидетельствует о высоких мясных качествах помесей 2-й группы. Помесные бычки 3-й группы уступали своим сверстникам из других групп как по содержанию протеина, так ижира.

За период заключительного откорма содержание протеина и жира (в сумме) в мякоти одной туши увеличилось в 1-й группе на 27,8 %, во 2-й и 3-й — соответственно на 30,8 и 27,2 %.

3.5.3. Физико-химические показатели длиннейшей мышцы спины

Показатель интенсивности окраски мяса у бычков 1-й группы в возрасте 18 месяцев был меньше, чем у их помесных сверстников 2-й и 3-й групп (соответственно на 4 и 7 ед. эксистенции, или 1,2 и 2,1 %). Однако, установленные различия статистически не достоверны (В < 0,95).

Мясо бычков 1-й группы характеризовалось сравнительно низкой величиной рН (5,83 ед. кислот.) в сравнении со сверстниками 3-й группы (и! = 4,00; В >0,99). Показатели рН бычков 1-й и 2гй групп были практически одинаковыми,, , .. , . ,

Наиболее высокий показатель влагоудерживающей способности мяса был у.животных 1-Й группы — 56,47 %, что больше, чем у сверстников 3-й группы, на 0,54 абс. процента. Различия между показателями животных всех трех групп не достоверны.

Наибольшие потери сока при тепловой обработке наблюдались в мясе бычков 3-й группы (37,9 %). Этот показатель у них был выше, чем у сверстников 1-й и 2-й групп, соответственно на 0,98 и 0,27 абс. процента. Имеющиеся различия между группами статистически не достоверны (В < 0,95).

Усилие на разрез по 1-й группе составило 2,70 кг/см2, что ниже, чем у сверстников 2-й группы, на 0,18 и 3-й — на 0,23 кг/см1.

3.5.4. Биологическая полноценность средней пробы мяса.

По содержанию аминокислоты триптофана между сравниваемыми группами бычков достоверной разницы не обнаружено, хотя некоторое превосходство имели животные 1-й группы (358 мг %). В мясе бычков 1-й группы оксипролина содержалось 79,2 мг %. Разница составила, по сравнению с показателем 2-й группы, 2,1, 3-й — 3 мг %, Следует отметить, что различия между животными 1-й и 3-й групп статистически достоверны (М = 2,26; В > 0,95).

Белково-качественный показатель у бычков 1-й группы составил 4,5 против 4,3 у бычков 2-й группы и 4,32 — 3-й.

3.5.5. Химический состав и физические свойства жира-сырца туши

Содержание протеина в жире как чистопородных, так и помесных бычков в возрасте 16 месяцев колебалось в пределах 1,62—1,73 % (у бычков 1-й группы—1,73 %), а в возрасте 18 месяцев — 1,68-1,76 %,

В жире бычков 1-й группы в возрасте 16 месяцев содержалось 89,08 % химически чистого жира, и по этому показателю они превосходили сверстников из 2-й и 3-й трупп на 0,57 и 0,50 абс. процента. К возрасту 18 месяцев произошло увеличение данного показателя.

Температура плавления жира бычков в возрасте 16 месяцев колеблется в пределах 36,61—36,80, а в возрасте 18 месяцев — 35,72—35,87°. Снижение данного показателя свидетел [>ствует о некотором увеличении в жире с возрастом содержания олеина.

Величина йодного числа с возрастом практически не меняется, и ее уровень в жире-сырце животных всех групп примерно одинаков. Это свидетельствует о том, что содержание в кем ненасыщенных жирных кислот, характеризующих его высокое качество, одинаково.

Число омыления находится в пределах оптимального уровня: у бычков 1-й группы в возрасте 16 месяцев — 194,72, 18 месяцев — 195,61, у помесных - 194,37-194,81 в 16 месяцев и 195,83-195,91 в 18 месяцев.

3.6. Экономическое обоснование результатов исследований

Средняя живая масса бычков 2-Й группы в начале эксперимента (в возрасте б месяцев) была на 5,3 и 7,3 % больше, чем у их сверстников из 1-й и 3-Й групп (табл. 7). Стоимость одного бычка этой группы составила 5240,3 руб. (цена 1 кг живой массы — 29,0 руб.), что больше на 263,9 и 356,7 руб., чем 1-Й и 3-й групп. Так как затраты корма на 1 кг прироста живой массы у них были наименьшими (8,10 ЭКЕ), себестоимость 1 ц прироста живой массы за весь период наблюдения в возрасте 6—18 месяцев оказался также наименьшим (2289,1 руб.). Вследствие этого, производственные затраты по этой группе были на 15,1 и 15,6 руб. ниже, чем по 1-й и 3-й группам соответственно. Тем не менее из-за сравнительно высокой их стоимости в начале опыта в возрасте 18 месяцев их содержание оказалось дороже на 248,8 и 341,4 руб., чем бычков 1-й и 3-й трупп.

Цена реализации одного бычка 2-й группы, рассчитанная из расчета 4100 руб. за 1 ц, была на 897,9 и 1348,9 руб. больше, чем 1-й и 3-й групп соответственно, что отразилось на размере полученной прибыли от их реализации.

Наибольшая прибыль получена от реализации помесных бычков 2-й группы — 7890,9 руб/гол. У бычков 1 -й и 3-Й групп эти показатели были меньше на 649,Ги 1007,8 руб/ гол. соответственно.

Таблица 7 — Экономическая эффективность доращивания и откорма бычков разного происхождения

Показагтщш Группа .

1 2 3

Живая масса бычка в начале опыта, кг 171,6 180,7 168,4

Стоимость одного бычка в начале опыта, руб. 4976,4 5240,3 4883,6

Живая масса бычка в конце опыта, кг 474,8 . 496,7 463,8

Прирост живой массы за период опыта, кг 303,2 316,0 ., 295,4

Себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб. . 2390,7 . 2289,1 , 2454,0

Производственные затраты, руб. 7248,6 7233,5 7249,1

Стоимость одного бычка в конце опыта, руб. 12225,0 12473,8 12132,7

Цена реализации 1 ц живой массы, руб. 4100 4100 4100

Цена реализации одного бычка, руб. 19466,8 20364,7 19015,8

Прибыль на одну голову, руб. 7241,8 7890,9 6883,1

Уровень рентабельности, % 59,23 63,25 56,73

Уровень рентабельности по всем группам был довольно высоким. По -2-й группе он составил 63,25 %, что больше, чем по 1-й и 3-й группам, на 4,02 и 6,52 абс. процента. Помесные бычки 3-й группы уступали = чистопородным сверстникам 1-й группы на 2,5 абс. процента.

ВЫВОДЫ

■ Анализ и обобщение экспериментальных и производственных данных дают основание сделать следующие выводы:

:1; Скрещивание: коров швицкой и красной степной пород с быками абердин-ангусской породы позволяет получать помесное потомство, способное проявлять высокую энергию роста при стойловом и пастбищном содержании и достигать высокой живой массы. Помеси в возрасте 18 месяцев имели живую массу 463,8—496,7 кг, а чистопородные бычки абердин-ангусской породы — 474,8 кг. Абсолютная скорость роста помесных животных за весь период выращивания в возрасте от 6 до 18 месяцев составляет 820—877 г, а чистопородных — 842 г.

2. В условиях нормированного кормления помесные бычки имеют "телосложение, характерное для животных отцовской породы. Особенно выделяются лучшими мясными формами помеси швицкая х абер-дин-ангусская как в возрасте 6, так и 18 месяцев.

3. Наилучшие показатели оплаты корма приростом живой массы, .убойной массы и в расчете на 1 кг мяса имели помесные бычки швицкая х абердин-ангусская. Менее эффективным является выращивание помесного молодняка красная степная х абердин-ангусская. Чистопородные бычки абердин-ангусской породы по анализируемым признакам занимают промежуточное положение.

4. На характер формирования мясной продуктивности бычков как в отношении ее уровня, так и качественных показателей оказывают влияние их породность и технология содержания.

При убое в возрасте 16 месяцев (после нагула) по основным показателям мясной продуктивности существенных различий между чистопородными бычками и помесями швицкая х абердин-ангусская не обнаружено. Однако, в возрасте 18 месяцев (после заключительного откорма) преимущество помесей существенно. Сравнительно низкие показатели мясной продуктивности у помесей красная степная х абердин-ангусская.

5. Заключительный откорм, проведенный в возрасте 16—18 месяцев, способствовал не только существенному увеличению абсолютных показателей массы частей туши, но и увеличению выхода наиболее ценных ее частей, а также мякоти независимо от породности бычков.

6. При одинаковых условиях содержания от помесных бычков (швицкая х абердин-ангусская) можно получить мясо с соотношениями протеин / жир и протеин / сухое вещество, приближающимися к показателям отцовской породы.

7. Проведение заключительного откорма позволяет за относительно короткий срок (60 дней) увеличить содержание в мякоти туш бычков протеина и жира на 27,2-30,8 % (в сумме).

8. Мясо помесных бычков характеризуется высокой биологической ценностью. Белково-качественный показатель мышечной ткани бычков кровности швицкая х абердин-ангусская составил 4,3, красная степная х абердин-ангусская — 4,2, а чистопородных абердин-ангусских — 4,5.

9. Выращивание помесных бычков по системе нагула с откормом экономически эффективно. Уровень рентабельности производства мяса (в живой массе) помесных животных составляет 56,73-63,25 %, а чистопородных — 59,23 %. •

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

С целью повышения мясной продуктивности и улучшения качества мяса потомства коров швицкой и красной степной пород рекомендуется скрещивать их с быками абердин-ангусской породы и полученный помесный молодняк выращивать по системе нагула с откормом до возраста 18 месяцев.

МАТЕРИАЛЫ ДИССЕРТАЦИИ ИЗЛОЖЕНЫ В СЛЕДУЮЩИХ ПУБЛИКАЦИЯХ:

Статьи в журналах, рекомендованных ВАК:

1. Шевхужев, А. Ф. Особеююсти экстерьера и мясной продуктивно. спи бычков разных генотипов / А. Ф. Шевхужев, 3. У. Гочияева //

Молочное и мясное скотоводство. — 2006. - № 8. - С. 7—9.

Статьи в журналах и друше научные работы:

2. Шевхужев, А. % Оплата корма бычками разного происхождения: информ. листок № 63-051-06/А, Ф. Шевхужев, 3. У. Гочияева/ ГРНТИ Росинформресурс, 2006. - 6 с.

3. Шевхужев, А. Ф. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков разного происхождения / А. Ф. Шевхужев, 3. У. Гочияева // Ветеринарная служба Ставрополья. — 2006. — № 5. — С. 13—16.

4. Гочияева, 3. У. Морфологический состав туш бычков разного происхождения: информ. листок № 63-053-06/3. У. Гочияева/ ГРНТИ Росинформресурс, 2006. - 5 с.

Подписано в печать 24.11.2006. Формат 60x84'/|6. Бумага офсетная. Гариитура -«Times*. Печать офсетная. Усл. печ. л. 1,4. Тираж 100 экз. Заказ № 175.

Отпечатано н типографии «Сервисшкола», г. Ставрополь, уд. 50 лет ВЛКСМ, 38. Тел./факс (8652) 728-740. E-mail: s-school@mai1ju

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Гочияева, Зухра Умаровна

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 .Эффективность промышленного скрещивания коров молочного и комбинированного направлений продуктивности с быками мясных пород.

1.2. Характеристика абердин-ангусской, швицкой и красной степной пород и результаты их использования в промышленном скрещивании.

1.2.1. Абердин-ангусская порода.

1.2.2. Швицкая порода.

1.2.3. Красная степная порода.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1. Время и место проведения опыта.

2.2. Материал и схема опыта.

2.3.Методика изучения отдельных признаков.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1. Кормление и содержание подопытных животных.

3.2. Рост и развитие бычков разного происхождения.

3.2.1. Динамика живой массы.

3.2.2. Динамика телосложения.

3.3. Оплата корма.

3.4. Мясная продуктивность.

3.4.1. Масса и выход продуктов убоя.

3.4.2. Морфологический состав туш.

3.5. Качественные показатели мяса и жира.

3.5.1. Химический состав средней пробы мяса.

3.5.2. Содержание протеина и жира в мякотной части туши.

3.5.3. Физико-химические показатели длиннейшей мышцы спины.

3.5.4 Биологическая полноценность мышечной ткани.

3.5.5 Химический состав и физические свойства жира-сырца туши.

3.6. Экономическое обоснование результатов исследований.

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Мясная продуктивность бычков разных генотипов при сочетании нагула с откормом в условиях горно-отгонного содержания"

Актуальность работы. Приоритетным национальным проектом «Развитие АПК», в частности направлением «Ускоренное развитие животноводства», предусматривается увеличение производства мяса в Российской Федерации к 2008 году на 7%. Важная роль в решении этой задачи отводится скотоводству.

Для ускоренного решения поставленных задач необходимо шире внедрять в производство интенсивные технологии, которые позволят стать отрасли рентабельной и конкурентоспособной.

По прогнозам ученых (Н.И. Стрекозов и др., 2002) в ближайшей перспективе (до 2010 года) до 75-80% говядины будет производится за счет выращивания скота молочных и комбинированных пород и их помесей. В связи с этим, наряду с повышением эффективности использования потенциала мясной продуктивности скота молочного и комбинированного направлений продуктивности, необходимо внедрять в практику ведения скотоводства признанный во всем мире существенный резерв - межпородное промышленное скрещивание со специализированными мясными породами.

Известно, что экономическая эффективность межпородного скрещивания зависит от выбора пород, условий кормления и содержания помесного поголовья и применяемой технологии. Поэтому, разработка региональных программ рационального использования породных и кормовых ресурсов для увеличения количества и улучшения качества производимой говядины является актуальной задачей.

Скотоводство Карачаево-Черкесской республики представлено в основном тремя районированными породами : красная степная, швицкая и абердин-ангусская.

В последние годы проведены работы по изучению продуктивных и некоторых биологических особенностей этих пород. Однако, до сих пор не проводилось сравнительного изучения роста и развития, мясной продуктивности и качества мяса чистопородного молодняка абердин-ангусской породы и ее помесей с красной степной и швицкой пород при выращивании по системе нагула с заключительным откормом в условиях горно-отгонного содержания.

Цель и задачи исследований. Целью исследований явилось выяснение возможности повышения эффективности производства говядины путем выращивания помесного молодняка, получаемого от скрещивания коров швицкой и красной степной пород с быками абердин-ангусской породы по системе нагула и заключительного откорма.

В связи с этим в задачу исследований входило:

- изучение динамики живой массы и экстерьера бычков разного происхождения;

- определение затрат кормов и питательных веществ на единицу прироста живой массы;

- оценка мясной продуктивности и качества мяса и жира при убое в разные возрастные и технологические периоды;

- определение экономической эффективности выращивания молодняка разного происхождения при использовании системы нагула с заключительным откормом.

Научная новизна работы. Впервые в условиях горно-отгонного содержания проведено сравнительное изучение продуктивных качеств чистопородного молодняка абердин-ангусской породы и полукровных помесей от скрещивания коров швицкой и красной степной пород с быками абердин-ангусской породы.

Практическая значимость и реализация результатов исследований.

Практическая значимость работы заключается в том, что выявлена возможность увеличения производства и улучшения качества говядины и снижения ее себестоимости за счет промышленного скрещивания и выращивания полученных помесей по системе нагула с заключительным откормом.

Результаты исследований внедрены в РГУП ПР «Эльбурганский» Карачаево-Черкесской республики и используются в учебном процессе при подготовке специалистов с высшим образованием на аграрном факультете Карачаево-Черкесской государственной технологической академии.

На основании полученных результатов разрабатываются рекомендации по рациональному использованию породных и кормовых ресурсов для увеличения производства говядины и снижения ее себестоимости.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены и обсуждены и одобрены:

- на заседаниях кафедр технологии производства сельскохозяйственной продукции и общей зоотехнии Карачаево-Черкесской государственной технологической академии в 2004 - 2006 гг.;

- на VI региональной научно-практической конференции «Рациональные пути решения социально-экономических и научно-технических проблем региона» (г. Черкесск, 2006);

- Межрегиональной научно-практической конференции « Состояние и перспективы повышения уровня жизни сельской семьи» (г. Черкесск - пос. Арзыз, 2005);

- научно-практической конференции профессорско-преподавательского состава Карачаево-Черкесской государственной технологической академии (г. Черкесск, 2006).

Публикация результатов исследования. По материалам диссертационной работы опубликовано четыре научные статьи.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследования, результатов исследования, выводов и предложений производству и библиографического списка. Работа изложена на 118 страницах компьютерного текста, содержит 28 таблиц, иллюстрирована 9 рисунками. Библиографический список включает 147 источников, в том числе 18 на иностранных языках.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Гочияева, Зухра Умаровна

ВЫВОДЫ

1. Скрещивание коров швицкой и красной степной пород с быками абердин-ангусской породы позволяет получать помесное потомство, способное проявлять высокую энергию роста при стойловом и пастбщином содержании и достигать высокой живой массы. Помеси в возрасте 18 месяцев имели живую массу 463,8-496,7 кг, а чистопородные бычки абердин-ангусской породы -474,8 кг; Абсолютная скорость роста помесных животных за весь период выращивания в возрасте от 6 до 18 месяцев составляет 820-877 г, а чистопородных - 842 г.

2. В условиях нормированного кормления помесные бычки имеют телосложение, характерное для животных отцовской породы. Особенно выделяются лучшими мясными формами помеси швицкая х абердин-ангусская как в возрасте 6 так и 18 месяцев.

3. Наилучшие показатели оплаты корма приростом живой массы, убойной массы и в расчете на 1 кг мяса имели помесные бычки швицкая х абердин-ангусская. Менее эффективным является выращивание помесного молодняка красная степная х абердин-ангусская. Чистопородные бычки абердин-ангусской породы по анализируемым признакам занимают промежуточное положение.

4. На характер формирования мясной продуктивности бычков как в отношении ее уровня, так и качественных показателей оказывают влияние их породность и технология содержания.

При убое в возрасте 16 месяцев (после нагула) по основным показателям мясной продуктивности существенных различий между чистопородными бычками и помесями швицкая х абердин-ангусская не обнаружено. Однако, в возрасте 18 месяцев (после заключительного откорма) преимущество помесей существенно.

Сравнительно низкие показатели мясной продуктивности у помесей красная степная х абердин-ангусская;

5. Заключительный откорм, проведенный в возрасте 16-18 месяцев, способствовал не только существенному увеличению абсолютных показателей массы частей туши, но и к увеличению выхода наиболее ценных ее частей, а также мякоти независимо от породности бычков.

6. При одинаковых условиях содержания от помесных бычков швицкая х абердин-ангусская можно получить мясо с соотношениями протеин / жир и протеин / сухое вещество, приближающимися к показателям отцовской породы.

7. Проведение заключительного откорма позволяет за относительно короткий срок (60 дней) увеличить содержание в мякоти туш бычков протеина и жира (в сумме) на 27,2-30,8%.

8. Мясо помесных бычков характеризуется высокой биологической ценностью. Белково-качественный показатель мышечной ткани бычков швицкая х абердин-ангусская составил 4,3, красная степная х абердин-ангусская - 4,2, а чистопородных абердин-ангусских - 4,5.

9. Выращивание помесных бычков по системе нагула с откормом экономически эффективно. Уровень рентабельности производства мяса (в живой массе) помесных животных составляет 56,73-63,25%, а чистопородных -59,23%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

С целыо повышения мясной продуктивности и улучшения качества мяса потомства коров швицкой и красной степной пород рекомендуется скрещивать их с быками абердин-ангусской породы и полученный помесный молодняк выращивать по системе нагула с откормом до возраста 18 месяцев.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Гочияева, Зухра Умаровна, Черкесск

1. Акчурина, Ф. Мясная продуктивность бычков различных пород / Ф. Акчурина, Р.Заринов, Р. Яруллин, А.Шакиров, Р.Кузьмина // Молочное и мясное скотоводство. 1998. №3. - С. 27-28.

2. Альтушулер, В.Е. Эволюционно-генетическое обоснование гетерозиса / В.Е. Альтшулер, Е.Я. Борисенко, А.Н. Поляков // Гетрозис в животноводстве. Л.: Колос, 1968. - С. 93-98.

3. Амерханов, X. Производство говядины и пути его увеличения в России / X. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. -2003. №6.-С.З-11.

4. Арзуманян, Е.А. Скотоводство / Е.А. Арзуманян, А.П. Бегучев. М.: Колос, 1984.-399 с.

5. Багрий, Б.А. Племенная работа в скотоводстве / Б.А. Багрий, Э.Н. Доротюк. М.: Колос, 1979. - 271 с.

6. Бальмонт, В.А. Опыт использования гетерозиса в овцеводстве / В.А. Бальмонт // Гетерозис в животноводстве. Л.: Колос, 1968. - С. 21-37.

7. Барышев, А. Мясная продуктивность костромского скота / А. Барышев, Т.Ткаченко, В. Позднякова // Молочное и мясное скотоводство. -2003.-№1.-С. 9-10.

8. Басангов, А.П. Мясная продуктивность бычков калмыцкой, абердин-ангусской и казахской белоголовой пород / А.П. Басангов, А.К. Натыров, В.Б. Костеев//Животноводство. 1985. №10. - С. 30-31.

9. Ю.Бахитов, Г.Н. Опыт промышленного скрещивания бестужевского скота с быками мясных пород / Г.Н. Бахитов, А.Г. Курчаков, Л.Н. Казаков // Тр. Ульяновской станции животноводства. Ульяновск: Приволжское кн. изд.,1969.-С. 34-41.

10. Бегучев, A.M. Скотоводство / A.M. Бегучев, Т.И. Безенко и др. М.: Агропромиздат, 1992.-С. 147-148.

11. Белоусов, А. Селекция повышает мясную продуктивность абердин-ангусского скота / А. Белоусов, И. Заднепрянский // Молочное и мясное скотоводство. 1983. №12. - С. 17-18.

12. Белоусов, A.M. Результаты скрещивания абердин-ангусского скота с симментальскими производителями / A.M. Белоусов // Основные направления в селекции скота мясных пород / Тр. Всесоюз. НИИ мясн. скотоводства. -Оренбург, 1983.-С. 27-29.

13. Беляев, А.И. Новый внутрипородный тип скота абердин-ангусской породы / А.И. Беляев, И.Ф. Горлов, В.И. Левахин, Е.С. Горбатых // Зоотехния. 2004. №2. - С. 4-7.

14. Бженников, А.Х. Влияние вариантов разведения и селекции на продуктивные и технологические качества коров красной степной и швицкой пород: автореф. дис. канд. с.-х. наук / А.Х. Бженников. Нальчик, 2004-4с.

15. Богданов, Е.А. Типы телосложения сельскохозяйственных животных и человека и их значение / Е.А. Богданов. М.: Росиздат, 1923. - 311 с.

16. Бугримов, Е.И. Разведение и использование скороспелого мясного скота / Е.И. Бугримов. М.: Колос, 1973. - 184 с.

17. Буйлов, C.B. Применение промышленного скрещивания и использование гетерозиса в овцеводстве / C.B. Буйлов // Гетерозис в животноводстве. JL: Наука, 1968. - С. 233.

18. Буйная, П.Н. Акклиматизация и использование для скрещивания животных породы санта-гертруда в степных районах Украины. М.: Колос, 1985. - 91с.

19. Булышев, Р. Мясная продуктивность и качество мяса бычков швицкой породы, выращенных на полнорационных кормосмесях: автореф. дис. канд. с.-х. наук / Р. Булышев. Ташкент, 1990. - 26 с.

20. Булюлина, II.В. Мясная продуктивность и адаптационные свойства бычков в условиях промышленной технологии (на примере Горьковской области): автореф. дис. канд. с.-х. наук / Н.В. Булюлина. п. Дубровицы, Московская обл., 1990. - 27 с.

21. Бязиев, Ю.С. Повышение производства говядины и улучшение ее качества в зависимости от характера кормления молодняка крупного рогатого скота разных генотипов: автореф. дис. д-ра с.-х. наук / Ю.С. Бязиев. п. Дубровицы Московской обл., 1994. - 53 с.

22. Васильева, М.А. Результаты использования импортных швицких быков в повышении продуктивных качеств костромского скота / М.А. Васильева // Молочное и мясное скотоводство. 1987.- №12. - С.7.

23. Воловинская, В.И. Разработка методов определения влагопоглощаемости мяса / В.Н. Воловинская, Б.Н. Келман // Науч. тр.: ВНИИМП.-М., 1962.-Вып. XI.-С. 128-138.

24. Всяких, A.C. Методы ускорения селекции молочного скота / A.C. Всяких. М.: Росагропромиздат, 1990. - 192 с.

25. Гаррингус, У.П. Животноводство США / У.П. Гаррингус. М.: Иностр. лит-ра, 1957.-С. 44-126.

26. Гасиева, З.Б. Продуктивность и состояние естественной резистентности чистопородных коров красной степной и черно-пестрой пород и их гибридов с зебу: автореф. дис. канд. с.-х. наук / З.Б. Гасиева. -Владикавказ, 1998. 24 с.

27. Годжиев, С. А. Организация и интенсификация производства говядины на Северном Кавказе / С.А. Годжиев. Владикавказ: ИР, 1990. - 76с.

28. Горбатых, Е.С. Мясные качества симментал абердин-ангусских помесей / Е.С. Горбатых // Зоотехния. 2001. №9. - С. 26-27.

29. Горлов, И.Ф. Эффективность выращивания на мясо абердин-ангусских бычков разных внутрипородных типов/ И.Ф. Горлов, В.В. Ранделина, O.A.

30. Суторма // Вестник мясного скотоводства: сб. научн. тр. / ВНИИМС. -Оренбург, 2002. С. 24-28.

31. ЗЬГуткин, С.С. Мясная продуктивность скота / С.С. Гуткин. М.: Россельхозиздат, 1975,- 103 с.

32. Давыдов, С.Т. Мичуринское учение о выведении новых пород животных. / С.Т. Давыдов. Л.: Сельхозгиз, 1949. - С. 8-15.

33. Дарвин, И. Действие перекрестного опыления и самоопыления в растительном мире / И.Дарвин. М. - Л.: Сельхозгиз, 1939. - С. 305-315.

34. Джафаров, И.М-О. Эффективное использование высокобелковых растительных кормов в рационах молочных коров: автореф. дис. канд. с.-х. наук / Н. М-О. Джафаров. Ставрополь, 1998. - 25 с.

35. Дунин, И.М. Бурый скот России / И.М. Дунин и др. М.: 1998.

36. Есенгалиев, А.К. Эффективность выращивания казахского белоголового молодняка и полукровных помесей с мандолонгской породой / А.К. Есенгалиев // Тез. докл. XII науч.-практ. конф. Оренбург, 1993- С. 9.-10.

37. Жбанов, В.П. Использование быков швицкой породы американской селекции в стаде костромского скота / В.П. Жбанов // Молочное и мясное скотоводство. 1987. №5. - С.6.

38. Казанкова, Г.Г. Хозяйственно-биологические особенности помесей красной степной и красно-пестрой голштинской пород: автореф. дис. канд. с.-х. наук / Г.Г. Казанкова. п. Дубровицы Московской обл., 1992. - 17 с.

39. Калашников, В. Мясное скотоводство в России / В.Калашников, В. Левахин //Молочное и мясное скотоводство. 2003.№ 6. - С. 11-19.

40. Караева, З.А. Продуктивность и качество молока коров в зависимости от периода лактации и структуры рациона: автореф. дис. канд. с.-х. наук / З.А. Караева. Владикавказ, 1999.-21 с.

41. Кертиев, Р. Совершенствование племенных и продуктивных качеств холмогорского и швицкого скота / Р. Кертиев, Г. Шичкин // Молочное и мясное скотоводство. 2002. №4. - С. 29-31.

42. Косилов, В. Формирование мясной продуктивности у абердин-ангусского скота / В.Косилов, А. Салихов, С. Нуржанова // Молочное и мясное скотоводство. 2005. №3. С. 20-21.

43. Косилов, В.И. Продуктивные качества молодняка бестужевской породы и ее помесей с симменталами: монография / В.И. Косилов, С.А. Жуков, P.C. Юсупов. Оренбург: Издательский центр ОГАУ, 2004. - 232С.

44. Косилов, В.И. Создание мясных стад в Предуралье / В.И. Косилов,

45. B.А. Швынденков, А.Г. Бухарметов // Зоотехия. 2001. № 9. - С. 5-7.

46. Косилов, В.И. Увеличение мясной продуктивности красного степного скота методом скрещивания / В.И. Косилов, P.C. Юсупов, С.И. Мироненко // Зоотехния. 2004. №3. - С. 25-27.

47. Лебедев, М.М. Биологические основы гетерозиса / М.М. Лебедев // Гетерозис в животноводстве. Л.: Колос, 1965. - С. 21.

48. Левантин, Д. Использование сверхремонтных телок для производства говядины / Д. Левантин, А. Черекаев, В. Чинаров // Зоотехния. 1991. № 4.1. C.43-48.

49. Левантин, Д.Л. Мясная продуктивность крупного рогатого скота / Д.Л. Левантин //Скотоводство. -М.: Колос, 1977.-С. 89-108.

50. Левантин, Д.Л. Мясные породы и увеличение производства говядины / Д.Л. Левантин, А.Ф. Шевхужев// Вестник РАСХН. 1995. -№ 3. - С. 31-37.

51. Левантин, Д.Л. Нагул крупного рогатого скота / Д. Л. Левантин// Животноводство. 1986. - № 5. - С. 5-7.

52. Левантин, Д.Л. Промышленное производство говядины / Д.Л. Левантин, Р. Найман. М.: Колос, 1979. -445 с.

53. Левантин, Д.Л. Промышленное скрещивание с использованием мясных пород / Д.Л. Левантин // Скотоводство. М.: Колос, 1977. - С. 309-325.

54. Левантин, Д.Л. Развитие животноводства в странах мира / Д.Л. Левантин// Зоотехния. 1990. - № 10. - С. 66-69.

55. Левантин, Д.Л. Скотоводство / Д.Л. Левантин. М: Колос, 1984. - С. 242-254.

56. Левантин, Д.Л. Состояние и перспективы промышленного скрещивания в скотоводстве СССР / Д.Л. Левантин, Д.А. Смирнов. Сб. науч. трудов ВИЖ. - Дубровицы, 1975. - вып. 2. - С. 78-92.

57. Левантин, Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве / Д.Л. Левантин. М., 1968. - 408 с.

58. Левахин, В. Создание мясного скотоводства в Татарстане / В. Левахин, Р. Галиев, Р. Исхаков // Молочное и мясное скотоводство. 2005. №5.-С. 10-12.

59. Левахин, В.И. Особенности роста и мясной продуктивности бычков красной степной породы и голштинских помесей / В.И. Левахин и др. // Зоотехния.-2005.-№9.-С. 19-21.

60. Легошин, Г.П. Выбор породы племенных быков и телок в мясном скотоводстве / Г.П. Легошин // ТааБ.- Дубровицы, 2001. С.24-26.

61. Легошин, Г.П. Интенсивное использование молочного скота для производства молока и говядины / Г.П. Легошин, Н.И. Стрекозов, Р.П. Федорова, И.И. Сиденко // Зоотехния. 2002. № 7. - С. 17-20.

62. Легошин, Г.П. Интенсификация производства говядины в молочном и мясном скотоводстве / Г.П. Легошин/ / Бюлл. Науч. работ ВИЖа. -Дубровицы, 1989. вып. 96. - С. 1-83.

63. Легошин, Г.П. Системы производства говядины / Г.П. Легошин // Международный агропром. журнал. 1991. № 2 .- С. 82-85.

64. Легошин, Г.П. Технология производства говядины в молочном и мясном скотоводстве / Г.П. Легошин // Аграрная Россия. Научно-пр.бюлл. Рос. акад. естеств. наук. 1999.-№ 4.-С. 13-19.

65. Лисицын, А.Б. Количественная оценка качества говядины и свинины / А.Б. Лисицын, В.И. Любченко, Г.П. Горошко // Мясная индустрия. 1996. №6. -С.10.

66. Мамбетов, М.М. Научное обоснование адаптивных технологий производства говядины и кожевенного сырья на Северном Кавказе: автореф. дис. д-ра с.-х. наук / М.М. Мамбетов. п. Дубровицы Московской обл., 2003. -49 с.

67. Мамбетов, М.М. Эффективность заключительного откорма молодняка крупного рогатого скота при разной интенсивности доращивания: автореф. дис. канд. с.-х. наук / М.М. Мамбетов. п. Дубровицы Московской обл., 1994.-21 с.

68. Матакаев, А.И. Мясная продуктивность бычков и кастратов различных пород при нагуле в сочетании с заключительным откормом: автореф. дис. канд. с.-х. наук / А.И. Матакаев. п. Дубровицы, Московская обл., 1999.- 16 с.

69. Методика изучения откормочных и мясных качеств крупного рогатого скота. М.: ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП, 1977. - 30 с.

70. Методические рекомендации по оценке мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота / ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП. п. Дубровицы Моск. Обл., 1977. - 53 с.

71. Методические рекомендации по оценке мясной продуктивности и качества мяса убойного скота. Оренбург: ВНИИМС, 1984. - 58 с.

72. Методические рекомендации по оценке мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота / ВАСХНИЛ, 1990. 86 с.

73. Миниш, Г. Производство говядины в США: мясное скотоводство / Г. Миниш, Д.Фокс / Пер. с англ. О.В. Мищихи; Под ред. И с предисл. A.B.

74. Черекаева. М.: Агропромиздат, 1986. - 478 с.

75. Мироненко, С.И. Продуктивные качества и биологические особенности бычков красной степной породы и ее двух- трехпородных помесей с англерами, симменталами и герефордами: автореф. дис. канд. с.-х. наук / С.И. Мироненко. Оренбург, 2005. - 20 с.

76. Мицура, А. Мсяная продуктивность и качество мяса симментальского и помесного абердин-ангусского молодняка / А. Мицура // Бюл. науч. работ ВИЖ. Вып. 67. Дубровицы, 1982. - С. 46-48.

77. Мичурин, И.В. Сочинения. Т 1. Принципы и методы работы / И.В. Мичурин. М.: Сельхозгиз, 1939. - С. 298-452.

78. Мосийко, В.И. Интенсификация молочного скотоводства / В.И. Мосийко, А.Г. Зусмановский, В.Г. Звиняцковский. М.: Агропромиздат, 1989. -352 с.

79. Овсянников, А.И. Закон Дарвина жизненность и гетрозис в животноводстве / А.И. Овсянников // Закономерности индивидуального развития сельскохозяйственных животных. - М.: Наука, 1964. - С. 97-100.

80. Окерберг, Э. Использование гетерозиса в растениеводстве скандинавских стран / Э.Окерберг // Гетерозис: теория и практика. JL: Колос, 1968. - С. 115-127.

81. Панюшкин, A.C. Племенная работа с абердин-ангусским скотом / A.C. Панюшкин // Сб. Племенная работа с мясными породами скота. М.: 1968.-С. 30.

82. Перверзев, Д.Б. Интенсивная технология производства говядины / Д.Б. Перверзев. J1.: Агропромиздат, 1989. - 223 с.

83. Плохинский, H.A. Руководство по биометрии для зоотехников / H.A. Плохинский. М.: Колос, 1969. - 256 с.

84. Полумисков, П.Г. Резервы производства говядины / П.Г. Полумисков. Ставрополь: Кн. Изд-во, 1986. - 143 с.

85. Поляков, И.А. Абердин-ангусы в условиях СССР / И.А. Поляков//

86. Проблемы животноводства. 1935. №3. - С. 5.

87. Попова, А.Н. Качество, технологические свойства и сыролригодность молока коров разных пород в степной зоне Центрального Предкавказья: автореф. дис. канд. с.-х. наук / А.Н. Попова. Владикавказ, 2004.-23 с.

88. Проселков, В.В. Мясная продуктивность бычков швицкой и черно-пестрой пород при выращивании и откорме до различных весовых кондиций: автореф. дис. канд. с.-х. наук / В.В. Проселков. п. Дубровицы Московской области, 1992. - 22 с.

89. Пустотина, Г.Ф. Рост, развитие и убойные качества бычков различных пород / Г.Ф. Пустотина // Сб. науч. тр. Всесоюзн. НИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1970.-Вып. 15.-4.1.-С. 6-9.

90. Пустотина, Г.Ф. Хозяйственные и некоторые биологические особенности бычков абердин-ангусской, герефордской, казахской белоголовой и шортгорнской пород: автореф. дис. канд. с.-х. наук / Г.Ф. Пустотина. -Душанбе, 1971.-21 с.

91. Романосова, Е.Г. Влияние генетических и средовых факторов на молочную продуктивность и технологические качества молока коров швицкой породы: автореф. дис. канд. с.-х. наук / Е.Г. Романосова. п. Дубровицы, Московская область, 1999. - 23 с.

92. Ростовцев, Н.Ф. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота / Н.Ф. Ростовцев. М.: Сельхозгиз, 1951. - 186 с.

93. Ростовцев, Н.Ф. Мясной скот совхоза «Московский» / Н.Ф. Ростовцев, Г.В. Шестерин // Животноводство. 1985. № 7. - С. 4.

94. Ростовцев, Н.Ф. Промышленное скрещивание в скотоводстве / Н.Ф. Ростовцев, И.И. Черкащенко. М.: Колос, 1971.-280 с.

95. Ростовцев, Н.Ф. Промышленное скрещивание и возможности гетерозиса в скотоводстве / Н.Ф. Ростовцев // Гетерозис: теория и практика. -Л.: Колос, 1968.-С. 198-199.

96. Саитова, Ф.Н. Продуктивность и интерьерные показатели бычков швицкой породы при различной технологии содержания: автореф. дис. канд. с.-х. наук / Ф.Н. Саитова. Черкесск, 2006. - 23 с.

97. Солдатов, А.П. Воспроизводительная способность швицкого скота/ А.П. Солдатов // Животноводство. 1986. № 11. - С. 41.

98. Сорокин, A.M. Эффективность выращивания и откорма бычков молочных и комбинированных пород в условиях промышленной технологии: автореф. дис. канд. с.-х. наук / A.M. Сорокин. п. Дубровицы, Московская область, 1977. - 14 с.

99. Стрекозов, H.H. Прогрессивные технологии в скотоводстве / H.H. Стрекозов, С.Ф. Погодаев, В.А. Иванов, Г.П. Легошин, В.Д.-Х. Ли, A.M. Чомаев // Зоотехния. 2002. №2. - С. 2-8.

100. Терзиев, Т.К. Мясная продуктивность бычков чернопестрой, швицкой пород и их сложных помесей с кровностыо зебу / Т.К. Терзиев, C.B. Чакалов // Труды Кубанского СХИ. 1988. - вып. 289 (317). - С. 47-52

101. Ю.Тимченко, А.Г. Абердин-ангусы в воспроизводительном скрещивании / А.Г. Тимченко // Животноводство. 1987. №4. - С. 25-27.

102. Хабибуллин, К.Х. Интенсификация производства говядины на промышленной основе в зоне жаркого климата: автореф. дис. д-ра с.-х. наук / К.Х. Хабибуллин. Ташкент, 1991. -46 с.

103. Харченко, М.А. Использование сверхремонтных телок красной степной и швицкой породы при создании мясных товарных стад: автореф. дис. канд. с.-х. наук/М.А. Харченко п. Дубровицы Московской обл., 1993.-18 с.

104. Хасболатова, Х.Т. Биологические и продуктивные особеноостигибридов разной кровности коров красной степной породы с зебувидными скотом: автореф. дис. канд. с.-х. наук/ Х.Т. Хасболатова- Ставрополь, 2006. -23 с.

105. Хубиев, К.Х. Влияние зональных особенностей на мясную продуктивность бычков разных генотипов: автореф. дис. канд. с.-х. наук / К.Х. Хубиев. Нальчик, 2002. - 23 с.

106. Цомаева, Л.В. Формирование молочной продуктивности у коров красной степной породы разной кровности по англерам: автореф. дис. канд. с.-х. наук / Л.В. Цомаева. Владикавказ, 2003. - 23 с.

107. Чаушев, М.А. Мясная продуктивность выбракованных коров при разных вариантах откорма: автореф. дис. канд. с.-х. наук / М.А. Чаушев. -Нальчик, 2003.-22 с.

108. Чепурков, А.Ю. Научные и практические аспекты повышения продуктивности и качества молока коров разных пород в степной зоне Центрального Предкавказья: автореф. дис. д-ра. с.-х. наук / А.Ю. Чепурков. -Владикавказ, 2006. 43 с.

109. Черкащенко, И.И. Пути и методы создания новых пород мясного скота / И.И. Черкащенко // Животноводство. 1974. № 1. - С. 20-27.

110. Черников, В.А. Соотношение поголовья мясных пород в СССР и изменения в их районировании / В.А. Черников // Технология племенного мясного скотоводства.-Л.: Агропромиздат, 1985.-С. 10-13.

111. Черных, А.И. Швицкая порода / А.И. Черных // Животноводство. -1982. №2.-С. 31-33.

112. Чирвинский, И.П. Избранные сочинения. Т. I / И.П. Чирвинский. -М.: Сельхозгиз, 1949. 528 с.

113. Шевхужев, А.Ф. Мясное скотоводство и производство говядины / А.Ф. Шевхужев, Г.П. Легошин. Ставрополь: Сервисшкола, 2006. - 432 с.

114. Шевхужев, А.Ф. Нагул и откорм скота абердин-ангусской породы/ А.Ф. Шевхужев // Зоотехния. 1996. № 1. - С. 20-21.

115. Шенмут, Г. К вопросу о гетерозисе крупного рогатого скота молочных порд / Г. Шенмут // Гетерозис в животноводстве. Л.: Колос, 1968. -С. 211-222.

116. Эйснер, Ф.Ф. Пути совершенствования методов чистопородного разведения в скотоводстве / Ф.Ф. Эйснер // Генетическая теория отбора, подбора и методов разведения животных. Новосибирск.: Наука, 1976 - С. 61.

117. Эльканова, Р.Х. Интенсивность роста и мясные качества бычков разных генотипов в зависимости от уровня распределения концентратов: автореф. дис. канд. с.-х. наук / Р.Х. Эльканова. Нальчик, 2003. - 23 с.

118. Энеев, С.Х. Научное обоснование создания массива мясного скота с использованием абердин-ангусской породы в горной зоне центрального Предкавказья: автора}).дис. д-pa с.-х. наук/С.Х. Энеев-Владикавказ, 1998.-45с.

119. Юкна, Ч.В. Резервы интенсификации производства говядины / Ч.В. Юкна, В.А. Станкявичюс. М.: Агропромиздат, 1985. -176 с.

120. Яндиев, Д.А. Мясная продуктивность бычков разных генотипов при среднеинтенсивном выращивании в условиях предгорной зоны Республики Ингушетия: автореф. дис. канд. с.-х. наук/Д.А. Яндиев Черкесск, 2006. -21.

121. Bomby М., Rapport moral et d' activites/ Charolais. 1979.- №54. - P. 86.

122. Bongonna T. Le provien du croisement en zootehnie et ses buts // Econ. et. Med. anim. 1975/ - V. 16. - P. 209-211.

123. Borkov R., The large cattle breeds of Western Europe trick or treat // Wooltehnology and subreeding. - 1975/ - V. 22. - №1 - P. 44-45.

124. Colean J.J., Selektion schemens on dairy cattle in France // Adapting EES cattle breeding programmes to market realities. 1985. - P. 127-137.

125. Frahm K. Rinderrassen in den Landern EG. 1990.

126. Franke O.E. Production of Two and three breed cross in Louisiana // Spec. Rep. Univ. of Arkansas agr. experiment station. - 1986. - V. 121.-P. 9-15.

127. Gobin B. Oger- Cana. Une politigue d' incitation an croisement industriel // Product, lait. mod., 1987. № 157. - P. 27-29.

128. Heiting N. Vorteile in Gruppen. Agrar Praxis. 1989. - S. 66-68.

129. Koch R., Algee W. The beef cattle industry changes and challengel // J. Anin Sci. 1983. - V. 57. - №2 - P. 28-43.

130. Kogel J. Das «Idealgewicht» des Fleckviehbullen / - Tierzuchter, 1990. N. 7.-S. 287-289.

131. Madsein N.T., Madsen P., Andersen B.B. Effect of carcass pricing sistems on optimum slaughter weight, energi level in feed and choice of sire breed in beef x dairy breed young bull produktion // Acta. Agric., Aniv. Sci. 1992. - №1- P. 47-53.

132. Marshall D.M. Mingiang, Freking B.A. Relative calving date of first -calf heiferst as related to production efficiency and subseguent reproductive perfomance // J. Anim. Sci. 1990. - P. 68.

133. Masch E. Piemontese Kreuzungen in der Junglullenmast // Landwirtsch. -Bl.-Weser-Ems. - 1986.-Bd. 133. - №47. - S. 9-10.

134. Morris C.A., Baker R.L., Hickey S. M. Evidence of genotipe by enviroument interaction for reproductive cend maternal traits in beef cattlt // Anim. Production. 1993. - Vol. 56. - Pt. 1. - P. 69-83.

135. Mossberg 1., Lindell. L., Johnsson S. Two housing systems for intensiveli reared bulls staughtered in two weght ranges //Acta agr. scand. sect-1992 Vol.42. -№3- P. 167-176.

136. Sims P.L. Cow weights and reproduction on nativ rangeland and native rangeland complimentary forage sistems // J. Anim. Sc. - 1993. - Vol. 71. - №7. -P. 1704- 1711.

137. Swanson G. J.T., Stoako D.E. Selection strategies for milk and beef Prodrction in dairy beef crossing sistems current UK Situation // Adapting EES cattle breading programmys to market realities. - 1985. - P. 173 - 189.