Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ПУТИ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ И СОЗДАНИЯ МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА В ПРЕДГОРНЫХ И ГОРНЫХ РАЙОНАХ СЕВЕРНОГО КАВКАЗА

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ПУТИ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ И СОЗДАНИЯ МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА В ПРЕДГОРНЫХ И ГОРНЫХ РАЙОНАХ СЕВЕРНОГО КАВКАЗА"

3/^35"

На правах рукописи

КВХУЖЕВ АНАТОЛИЙ «ОАДОВНЧ

ПУТИ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА говядины Й СОЗДАЮ» МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА в ПРЕДГОРНЫХ Н ГОРНИХ РАЙОНАХ СЕВЕРНОГО КАВКАЗА

Специальность - 06.02.04 - Частная зоотехния: у технология производства продуктов животноводства

диссертации на соискание ученой степени ; доктора сельскохозяйственных наук

, п. Дубровин, Московской области .

¿(»V.C.U.Ov^

с*лл^Работа выполнена в отделе технологии производства говядины Всероссийского научно-исследовательского института животноводства

Научный консультант - Заслуженный деятель науки Российской ^ Федерации, доктор сельскохозяйственных ' ■—

наук, профессор Д. Л. Левантин

. Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук.

профессор А. В. Орлов

доктор биологических наук,, профессор Ю. П, Фомичев

доктор сельскохозяйственных наук, профессор В. А. Иванов

Ведущее учреждение - Всероссийский научно-исследовательский

институт племенного дела .

Защита диссертации состоится " ^ " " ¿¿¿¿vtfi-" 199Б г. в •JO.a часов на заседании диссертационного Совета Д 020.16.01 при Всероссийском научно-исследовательском института животноводства.

Адрес института: 142012, московская область.

Подольский район, пос. Дубровицы. ВИЖ.

* С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ВИ&э. Автбреферат разослан. " 1996 г.

Ученый секретарь диссертационногосо^еха ^ . кандидат ceflbCKOjyjpPff^rntt' ^'^iayK

Ю. И. Шмаков

окул характеристика работы

Актуальность темы. Проблема увеличения производства мяса является одной из ваяшых задач агропромышленного комплекса. Б настоящее время'. и в перспективе ведущее место в производстве мяса в России занимает и впредь будет занимать говядина, 'доля которой в общей структуре составляет 43-44%. а в последнее время повысилась до 50% и более. '

Сложившейся обстановка в животноводстве России, когда одновременно с сокращением поголовья снизилась продуктивность животных и упало- производство мяса; "с особой остротой возникла проблема разработки,путей и методов повышения. эффективности использования имеющегося поголовья скота для наращивания объемов производства животноводческой продукции. ' ' .

В этой связц особое значение;имеет:

-совершенствование существующих и разработка новых вариантов технологий производства говядины, направленных на максимальное использование естественных кормовых*угодий, грубых и сочных кормов при сокращении затратконцентрированных кормов на единицу производимой, продукции: ■-' '

; ;-повышение генетического потенциала: мясной продуктивности скота на базе использования молочных"» мясных пород как при чистопородном их разведении, так и путем промышленного скрещивания мо-■лочных,и мясных пород с целью получения-помесного высокопродуктивного .молодняка для откорма: "•.• -

учитывая происходящее сокращение численности • молочных ко-1 ров, .особое значение приобретает необходимость и целесообразность развития мясного скотоводства, как важного источника'производства мяса., Наличие ■ больших площадей естественных пастбищ и сенокосов. ограниченность трудовых ресурсов.во многих регионах-создают хорошие предпосылки для применения ресурсосберегающей технологии со сравнительно небольшими энергетическими и трудовыми затратами. . -л Благоприятные условия ; для ,.развития этой отрасли имеютдя;в предгорных и горных районах Северного-Кавказа,. к которым относятся .Кабардино-Балкария, Карачаево-Черкессия, Адыгея; Дагестан, Север-; нал Осетия, ..Чеченская,и Ингушская республики.: Площадь сельскохо-^' 'зяйственных угодий в них'составляет 6745;4 тыс.' га.. в том.числе

4610,5 *тыс.;\''га"или;

естественные сен

НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА Моск. обяь^охоа аидмии

им. К. Ла I и^Р.у

инв. №.

]6В.А%. а в Карачаево-Черкесской республике этот показатель состав-.' . ляет 72.8Ж от площади сельхозугодий.". ■

Проведенные .нами . комплексные исследования и■обобщение отечественного^ и зарубежного экспериментального.огшта, направлены на повышение мясной продуктивности животных и улучшение эффективности ■ их использования имеют важное народно-хозяйственное значение.' , ■ '

- Цель и задачи исследований. Цель работы - научно обосновать и разработать основные пути и методы,увеличения'производства'говядины! на основе применения дифференцированных.технологий выращивания, доращивания и откорма скота! в том-числе с максимальным использованием; пастбищ в условиях предгорной и горной зон Северного .Кавказа: оценить эффективность скрещивания и гибридизации.животных мясных пород с молочными.как факторов повышения-мясной продуктивности помесного молодняка; разработать систему и методы ускоренного создания* и ведения.мясного скотоводства на базе использования сверхремонтных.телок молочных',пород . и помесных телок, и формирования на их основе маточных стад. ■

В 'соответствии с указанной целью были поставлены следующие . задачи: ; : ' . " " -

-изучить природно-климатические особенности предгорных и горных республик Северо-Кавказского региона; с точки зрения их .при-' годности для развития мясного скотоводства и производства говядины; . ; .'' '* ■''■ ■ .'• ■ ■■

-Изучить влияние дифференцированных технологий выращивания и откорма молодняка и коров на их мябную продуктивность и качество мяса на рационах с разным содержанием' концентрированных кормое и использованием естественных кормовых угодий;

-дать сравнительную оценку мясной продуктивности и экономической эффективности выращивания и откорма помесей, полученных от скрещивания мясных пород.о молочными, и изучить особенности формирования мясной продуктивности помесного молодняка "и:молодняка исходных материнских пород; . ■

-изучить эффективность создания товарных мясных стад при использовании сверхреконтных телок красной степной и швицкой пород и скрездавания их с быками мясных пород;

-изучить состояние и разработать направление племенной работы по совершенствованию абердин-ангусского скота племсовхоза "Эльбур-ганский". •

раучная новизна работы. Теоретически обоснованы и эксперимен-

тально" проверены технологии производства говядины, дифференцированные по срокам, уровню и типу кормления молодняка ' в различные периоды производственного цикла, учитывающие особенности формирования мясной продуктивности а компенсаторные способности молодняка крупного рогатого скота различных генотипов и предусматривающие максимальное использование сочных,' грубых и пастбищных кормов при - сокращении расхода концентратов.

Установлена высокая.зоотехническая к экономическая эффективность технологии производства говядины при сочетании нагула на предгорных и горных пастбищах и стационарного откорма молодняка и .взрослого скота, обеспечивающая более полное использование природных кормовых ресурсов и генетического потенциала мясной продуктивности животных и получение мяса высокого качества.

Впервые в условиях различных природно-климатических зон Карачаево-Черкесской республики и Ставропольского края проведены комплексные научные исследования по оценке эффективности скрещивания и: гибридизации местных молочных пород крупного рогатого скота с мясными породами шаролезской. лимузинекой, герефордской. абердин-ан-гусской-и'браман (зебу).

Установлено, что молодняк различных пород и : помеси отличаются высокой мясной продуктивностью и в То же время имеют характерные особенности формирования мясности и качества говядины. Эти исследования вносят существенный вклад в теорию и практику скрещивания мясных пород с молочными как биологический метод повышения мясной продуктивности в скотоводстве, который стал важным элементом интенсификации производства говядины во многих странах.

Изучены воспроизводительная способность! материнские качества. молочность коров и помесных телок в условиях технологии.харак-. терной'Для отрасли в предгорных и горных районах Северного Кавказа и показана эффективность их использования для формирования мясных стад ( на примере Карачаево-Черкесской республики). ■ -.

■ ■ Разработана новая программа селекционно - племенной работы в период до 2000 года по совершенствованию скота абердин-ангусской породы в племсовхозе "Эльбурганский". . '*

'.."' Исследования выполнены в соответствии с государственной научно-тематической программой и являются составной частью тематического .плана Всероссийского научно-исследовательского института ^животноводства 'за 1983 .1986: годы (гос. регистрационный » 04.626003253)," 199 b - 1996 годы (гос. регистрационный ■ H

01.870033769>, 1987-1994 годи в соответствии с планом каучисисследовательских работ ставропольской сельскохозяйственной академии (тема Н 19.2). по договорам с ВКЖен. Агропромкомитета к сельскохозяйственных предприятий Карачаево-Черкесской-республика и Ставро-

■ польского края. ■ . .

Практическая значимость и реализация рззудътатоэ исследовании. „, Проведенные исследования позволили обосновать эффективность использования различных технологии.выращивания, дэрашявания и откорма молодняка, направленных на снижение затрат концентрированных кормов при одновременном получении молодняка с высокими показателями мясной Продуктивности. , в условиях.Крупных откормочных' х01ш-. лексов и многоотраслевых хозяйств. '1 . .

Установлена высекая зоотехническая и экономическая ^эффективность технологии, включающей нагул и откорм молодняка и'выбракованных коров в едином производственном цикле, которая обеспечивает получение животных с высокими показателями мясной продуктивности.'

Доказана целесообразность.и высокая эффективность использования, быков мясных'пород (абердин-ангусской.: •браманской, герефорд-ской. гоаролезской и лимузинской) в скрещиваний с коровами и телками красной степной и шзицкой пород,для получения ,помесей,: которые по мясной продуктиввости,зоотехнологическим и экономически» показателям значительно гфевосходят моло^к материнских пород.

Проведенные исследования показали, возможность использования сверхремонтных ..телок красной -степной и шввдкой г.срод и полученных от них пскеснах телок от скрещивания с мясники быками для'формиро-вания" маточных - стад мясного скота с переводом их на технологию отрасли, Это дает возможность доступными' методами на ,базе собственных ресурсов увеличить поголовье'мясного скота и.быстро развивать специализированное мясное скотоводство, превратив его.а важный дополнительный'источник производства говядины.

.На основе -'проведенных исследований разработаны рекомендации, по использовании сверхремонтных телок молочных пород для создания товарных'мясных стад (Черкесск,. 1994);

■ V" Полученные материалы использованы при составлении плана селекционно- племенной работы со стадок абердин-ангусского ■ скота в племссвхозэ ' "Эльбурганский" Карачаево-Черкесской республики, на 1995-йООО годы'(Москва,-'1994). / • -

- Результаты исследований внедрены-в-хозяйствах Карачаево-Чер-' кесскЬа республики и в.ряде хозяйств Ставропольского края.

РЗНРЕВНе положения, выносимые на зашту:

-основные элементы дифференцированных технологий выращивания и' откорма молодняка и взрослого скота с использованием нагула и • интенсивного заключительного откорма:

- результаты скрещивания быков мясных пород с коровами и те^г ками молочных пород как метод получения высокопродуктивного помесного молодняка для выращивания и интенсивного откорма с использованием пастбищ в разных природно-климатических условиях;

- система создания товарных мясных стад на основе использования сверхремонтных телок и коров молочных пород с применением технологии мясного скотоводства в условиях предгорных и горных районов Северного Кавказа. • '

. Апробация работы и публикации. Результаты исследовании нашли отражение в рекомендациях по использованию сверхремонтных телок молочных, пород для создания товарных мясных стад {Черкесск. 1994) и перспективном плане селекционно-племенной работы со стадом абер-дин-ангусского скота. племсовхоза "Зльбурганский" Карачаево-Черкесской республики на 1995-2000 годы (Москва. 1994).' Основные материалы диссертационной'работы доложены и получили положительную сценку на научных • конференциях отделов и молодых ученых Всероссийского научно-исследовательского института животноводства. Став, ропольской сельскохозяйственной академик .¿Дубровицы. Ставрополь. 1936-1993), Межвузовских конференциях "Интенсификация производства молока и говядины" (Краснодар, 1988.1991). Всесоюзной конференции молодых ученых и специалг тов (Волгоград. 1988),-.XIII областной научно-практической конференции молодых ученых и. специалистов (Куйбышев. 1989).' Всесоюзной конференции "Механизм'Интеграции биологических систем и проблема адаптации '(Ставрополь, 1989). -республиканской конференции молодых ученых и специалистов (Алма-Ата. 1990); областной научно-практической конференции (Харьков. 1990), Межвузовской научно-практической конференции (Фрунзе. 1990). Всесоюзной к региональных научно-практических конференции молодых ученых и специалистов (Оренбург, 1991-1994). Межвузовской' научно-практической конференции молодых, ученых и специалистов (Уральск, 1991), научной конференции отделов технологии производства говядины, технологам производства молока и экономических'проблем в животноводстве (ВЖ, Дубровицы, 1996).

По теме диссертации опубликовано .57 •'работ, в тем числе в центральных журналах 21

. ■ - в - • Объен и структура. ,„ диссертации. Диссертация изложена на 362 . страницах машинописного текста, в том числе . содержит таблиц. < рисунков. . 10 .. схем. фотографии., б , . ;>..., технологических карга, приложения ....7 , ,.,

Она состоит из введения, обзора литературы, описания материала и методики, глав собственных исследований, выводов и практических. предложений.

Список;литературы включает 212 наименований, в том числе 22 на иностранных языках. Основная часть результатов' получена самостоятельно, а также при участии аспирантов М.А.Харченко и М-М.Мамбетова под руководством автора. Вклад других авторов отражен в публикациях по теме диссертации.

Всемколлегам автор приносит благодарность за участие в сов-, местной работе.. ■ . ..'• ■- •

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

6 настоящей работе обобщены результаты исследований, проведенных в гшемсовхозе "Эльбурганский". совхозах "Светлое", ."Горный". МХП "Эркен-Шахарскоег Карачаево-Черкесской республики и комплексе "Донское", мясосовхозах ".Владимирский" и'"Вииоделенский" Ставропольского'края. ■ ■■

Объектом экспериментальных исследований послужили' животные различных полновозрастных групп красной степной, швицкой порски их помеси. полученные в.результате скрещивания и гибридизации с производителями специализированных мясных пород скота^ В зависимости от поставленной задачи; формирование подопытных групп в опытах проводили методом групп -аналогов в соответствии с основами опытного дела в животноводстве {А.И.Овсянников. 1976). ■ ■ . Общая схема исследований представлено на рис.1. ' Кормление животных опытных групп проводилипо нормам БИйа , и ВАСХНИЛ, в соответствии с запланированным!!' приростам!! по периодам , технологического цикла. ■ Фактический расход кормов определяли по разнице между'заданными и несьеденннмц кормами.за: два смежных дня -два раза;в месяц во время/контрольных кормлений. Поедаемость зеленой массы на пастбище учитывалась'методом обратного пересчета. Питательную ценность грубых и сочных кормов определяли в лабораторных условиях по данным химического анализа по общепринятой методике В.А.Аликаева, ■Е.А.Петухова(19в7), а использованных комби-

ста исследований

скотоводства в предгорных и горных районах, северного . Кавказа -

Технология выращивания ,■. и откорма

Влияние ■ . уровня и типа ' кормления

ЭМектив-ность на-ула и откорма молодняка выбракованных порог

п

Эффективность скрещивания мясных пород С МОЛОЧНЫМИ

Быков■тародезснои, лимугинскои. гере-фораскон.ао^рдий-ангусской, 6 ззман, с коровами к ззснсй степной и еыцкои пород

Элементы иаучеют:

-динамика рзэЕйтиз по живои массе

-затраты корма на единицу прироста при разных технологиях .

-мясная продуктивность- и качество мяса.. ■

-особенности формирования мясной продуктивности

-эоотехнологическая я экономическая оценка

Пути и методы создания мясного скотоводства в предгорных и горных районах Северного Кавказ,

Использование сверхремонтных телок и коров для создания мясных стзд

аягУсская порода и методы *€■ совершенствования

-воспроизводство и материнские качества -результаты вараамаания молодняка по .системе ''корова-теленок'.'

при разных гиях

-состояние и направление племенной рзосты с аоер-дин-ангусским скотом в йлеуговхоэе *'Здьоурган- ■ скии"

кормов■-по рецептам заводов-поставщиков. Затраты корма на прирост-рассчитывали по сумме израсходованных кормов и полученного прироста.

Для оценки динамики живой массы регулярно проводили взвешивания кишотных по технологическим периодам и их возрасту. в некоторых опытах были взяты основные промеры животных, по которым опре-■ делялись индексы телосложения , , 1

Изучение мясной продуктивности и качества мяса проводилось по данным контрольных убоев по методике ВИЖа и васхнил.

Убой скота и обвалка туш проводились на Ставропольском. Чер-' кесском. Минераловодском;и Изобильненском мясокомбинатах.

Эффективность выращивания,- откорма и реализации подопытных животных определялась по комплексу зоотехнологических и экономических показателей в ценах принятых в годы выполнения работ. Весь цифровой материал, полученный в опытах,' обрабатывали биометрически по общепринятой методике, : ,

результаты исследования 1.Влияние технологии выращивания, доращивания и откорма скота иа мясную продуктивность

Увеличение производства говядины в России и в различных странах. в большей степени связано с использованием разработанных и внедренных в производство научно-обоснованных технологий выращивания и откорма крупного рогатого скота.

.Используемые в настоящее время технологии включают различные элементы, входящие в производственный цикл. Как показывают многочисленные исследования, отдельные технологии могут различаться по длительности периодов, по уровню и типу кормления с учетом природ-но-экономических „особенностей хозяйств, используемых пород и помесных животных и других факторов, которые могут оказывать влияние на конечные результата производственной деятельности хозяйства (Д.Л. Левантин, 1992; Б.П.Фокичев, 1974; Г.И.Бельков. 1989; Г.В. Епифанов. 1990; Н.Ф.Дзюба. 1990),

0,цной из задач автора настоящей диссертации была разработка и

экспериментальная проверка различных_технологических вариантов,

направленных иа снижение затрат концентрированных кормов на единицу поучаемой продукции, при увеличении доли грубых, сочных кормов и максимальном использовании предгорных и горных пастбищ в услови-

- it -

ях Карачаево-Черкесской республики.~

i.l. Влияния разк^ч срокоз доращкваиня н откорЛа на рост л кясиуи продуктивность бычков н кастратов красноЯстепноЯ порода

Задачей настоящего опыта было.изучение влиянке разной длительности периода дсращивания и откорма на рост и мясную продук- . тивность молодняка красной степной породы при безвыгульном содержании их на комплексе "Донское" Ставропольского края.

. Схемой опыта предусматривалось весь молодняк в I период, длительностью 115 дней, выращивать по принятой на комплексе техноло-; гаи. а затем первую опытную группу, состоящую из бычков и кастратов. доращивать в течение 200 дней и откармливать 150 дней. Вторую . опытную группу (бычки и кастраты) доращивать 150 дней . а период откорма продлить до 200 дней. Общий производственный цикл,в обоих группах составил 465 дней. Контрольная группа (бычки) содержалась по. технологии комплекса 392 дня.

В среднем на одну голову в контрольной группе было израсходовано кормов общей питательностью 2573 корм. ед. при удельном весе концентратов -59.5%. Бычки 1 и 2 опытных групп потребили в среднем 3006 корм. ед.. доля концентратов -51Я, кастраты, соответственно. -2963 корм. ед. и концентраты занимали -51,7%. Сокращение потребления комбикорма молодняком опытных групп было компенсировано увеличением в рационах высококачественного сенажа.Бычки и- кастраты опытных групп потребили больше сенажа на 14-18%, в сравнении с бычками контрольной группы.; ■ .

Распределение приростов по периодам показывает, что в период доращивания прирост живой массы у бычков 1 группы составил 39,4%; а>на откорме 37,155. в то время как у бычков 2 группы на период до- . рашиБання приходилось 26.25. а на откорме' 50.956. Использование дифференцированного'кормления по периодам позволило, снизить расход концентрированных кормов на. 1 кг прироста по, бычкам на 16% и по . кастратам на. 15% в сравнении с контрольной группой.' -;- ■'■.*■ ":..

По окончании, откорма был'проведен- контрольный убой на'' мясо-' .комбинате г.-Изобильный Ставропольского края (табл.1) : л. ',■. .

В целом, { в конце производственного ■ цикла ' подопытные,,, бычки.;

- 12 - ■ • . .достигли живой кассы 447 и 452 кг а кастраты 439 и 437 кг. Среднесуточный прирост по бычкам составил 630 и 893 г, по кастратам 882 и 857 г. В контрольной группе эти показатели, соответственно, были равны 334 КГ И-878 г.

. Как видна из приведенных данных во всех групцах были получены высокие показатели мясной .продуктивности. Для кастратов также характерно больше накопление внутреннего жира и лучше выраженный по-

■ • Таблица 1

Мясная продуктивность подопытных животных в конце производственного цикла

Контрольная (бычки) ГРУППЫ

Показатели • I опытная II опытная

бычки кастраты бычки кастраты

Количество животных перед убоем, гол. Живая масса перед, убоем, кг Среднесуточный прирост г: за период доращивания - 19 375.8± 7,73 950 ±. 23,1 17 434. 7S 5.16 806 ± " 29.0 20* 429,3 t 7.01 801 ± 25,8 18 441,71 6,9 726 ± 27.3 20 424,0± 6, 47 695 i .26,3

за период откорма. Расход кормов на 1 кг прироста, корм. ед.: за период доращивания 865 ± 4,8 6.8 1010 ± 28.0 7,7 993'± 32,6 , .7.6 1056 t 31,а 7,3 1010 i 30,8 r.ö

за период откорма 11.8" " 9.5 9,5 - 8.8 .8,8

Масса парной ¡туши, кг 213Л± .2.36 248, г± 2.95 243,41 3;86 247.1± 4-, 42 239,4± 3,47

Выход'туши, % 56.9 ± .0,38 57.1 ± 0,59 56,7 i 0,49 £5.9 t 0,86 56,5 ± 0,64

Масса внутреннего жира., кг ' ' ■ Убойный выход, % 12,1 ± 1,66 60 1 ± 0,58 15.7 1 1.72 60,7 ± 0,52 18,1 ± 1,47 60,9 ± 0,61 16.1 ± 1.71 59.6 t 0,67 . 18,3 ± 1.2 60,8 ± 0,65 ,

Содержание костей в туше,. % ,. 19,6' ± 0,23 16.6 t 0.38 17.3 * 0,28 16.9-1 0,42 18,0 t-0,31

Коэффициент полномясности 4,1 ■ 1 0.14 5,0 ± 0.22' 4.8 t :Q,29 4.9 .± 0.23 4.5 ± 6,34

Площадь мышечного..' глазка, см" .■ 63.3 ± 5,67 Ï0.9 ± 6.29- 67,4 ±-4ЛЗ 69.8 î 6,32 68.1 S' ,4.21

. - 13 -

лив туш. При этом необходимо подчеркнуть, что - несмотря на удлинение производственного цикла бычки и кастраты сохранили высокую энергию роста.: От них получено-на день жизни продукции в мясе и жире.530-538 г по опытным бычкам, у бычков контрольной группы она была близкой-541 г. Это указывает, что интенсивный заключительный откорм в 150^200 дней.позволяет почти полностью компенсировать более низкие приросты в период дорашивания. В результате коэффициент полномясности у них повысился до 4.9-5.0 против 4 Л в контроле.

Применение технологии с дифференцированным кормлением по от-дельнш периодам производственного цикла при сокращении расхода концентрированных.кормов на единицу прироста на 13-16%, -позволило снизить в среднем себестоимость прироста у - подопытного молодняка против контрольной.-на 4,6% и повысить рентабельность производства с 36.1 ДО 42.1-44.1%, - " •

. . В этом же направлении совместно с сотрудниками отдела технологии производства говядины ВИЖа на комплексе "Вороново" Московской области .были.разработаны и экспериментально проверены, дифференцированные технологии с различным удельным весом концентратов и продолжительностью производственного цикла, которые были положены-в основу типового проекта комплекса на 6,5 тыс. скотомест..Эти материалы также подтвердили возможность и экономическую целесообразность выращивания и откорма молодняка с меньшими затратами концентрированных кормов- .(Д.Л.Левантин. Н.Ф.Дзюба, А.Ф.Шевхужев,' " 1986); " - ■ ' - ... -

1.2. Мясная ■ продуктивность бычков и кастратов . -/ .

различных пород при сочетаний нагула и откорма

■ До последнего времени в технологии производства говядины недооценивалось использование пастбищ/ особенно естественных, как важный технологический и экономический фактор успешного' развития мясного скотоводства."

• Учитывая эти обстоятельства и в целях сравнительной оценки эффективности доращнвания.' нагула и откорма.бычково й кастратов'на-" ми" проведен научно-производственный .опыт на Эркен-Шахарском МХП Карачаево-Черкесской республики. " , . .

В.опыте были использованы молодняк красной степной, швицкой н . абердин-ангусской пород, который выращивался на подсосе до 8-месячного. возраста.'. Всего ' было сформировано 6 групп в.том числе 3

группы бычков и 3 кастратов.. Все животные были поставлгны на досасывание в течение 160 дней с использованием кормов собственного производства и свекловичного.жома, а затем- были переведены на предгорные и горные пзстбвда продолжительность» 142 дня,, после чего они были поставлены на заключительный откорм сроком 60 . дней с использованием грубых и сочных, кормов в.сочетания-с жоком.

■ За весь опыт, продолжительностью 362 дня было израсходовано кормов общей.питательность» 2746 корм. ёд. по бычкам и 2691 корм, ед. по кастратам на 1 корм. ед. приходилось по 103 грамма переваримого протеина.

' Структура скормленных кормов была следующая: пастбищные корма -29,5-30,7Ж,, концентраты -12,2-12.5*. жсм и патока,-21,6-22Ж грубые и сочные корма -34.8-36.1%.

Динамика живой массы и приростов'по периодам , представлена в таблице 2. ■ . .. ..

бее животные в конце откорма достигли высокой ~ »ивой массы. Бычки-, к 20-месячному возрасту имели средни» живую кассу; 476,8 а кастраты 447.4 кг и они были тяжелее кастра¥ов на 6, Si. При этом необходимо подчеркнуть, что абердин-ангусские бычки:и кастраты в среднем.по приростам .превосходит!'сверстников красной.степной, порода на 7,В% и швицкой порода 2.8%.

Следует обратить особое внимание'на распределение; приростов' по периодам. В период доращивания и заключительном откорме приросты бычков были выше, чем у кастратов на-5-lSS, -в то время как в период нагула кастраты дали приросты выше на.5.2%. В результате за весь производственный цикл в 3S2 дня разница в приростах в пользу бычков составила только 3%,. в том числе по красной-степной породе З.ЗХ. швицкой и ;аберднн-ангусской породам-2,6!Е. *' - Необходимо особо подчеркнуть, что доращиваше в сочетании с нагулом обеспечило получение■хорошо подготовленных к заключитель-ному4: ^'тенсирному откорму ■ _ животных/. Среднесуточные приросты за 'этот nejpMQfl составили в среднем по.бычкам 1057 г ч кастратам 919 г.

р результате 'не только значительно увеличилась кивая.масса. но и .улучавдас^'кондиции животных,' об этом свидетельствуют результаты Убоя (таблица З). Убой Оцлд проведены в три срока: после дора-щивания. нагула и откорма..в среднем бычки в конце откорма а сравнена с кастратами имели лучше выраженную полноиясность при меньшем отлохении; яира на внутрешмх органах (12..1 против 13,9) и в twee туга 13.0 против 13.1SS. . Содержание костей в туше по бычкам

составило - 18,9 и кастратам — 19,8*. Значительно повысилась мяс-

• Таблица 2

Динамика живой массы и прирост бычков и кастратов по периодам производственного цикла

Ппличпл п Бычки . Кастраты В среднем

производи абер- абер-

ственные крас- крас-

периоды ная ивиц- дин- ная швиц- дин- бычки

степ- кая ангус- степ- кая ангус- кас-

ная ская ная , ская траты

Количест-

во живот-

ных, гол. 20 20 ■. 20 20 20 20 20 20

Живая

масса, кг

при пос-

тановке' 173.6± 176,61 182,5± 152,11 154.9+ 162.21 177,6 156,4

на опыт t.7 1.0 0.9 2,1 1.4 3.2

В конце

доращи- 283.71 295,3± 307.7± 260,9± 267.3± 281.71 297.2 270.0

вания 3.5 2,5 4.3 2.1 3.0 4.0

В конце 400.41 411.01 428.61 378.61 389,11 408,91 413,3 392.2

нагула 2.8 1.9 3.7 2.4 3.3 4.2

В конце 459,-2± 473, И 498,0± 428.61 443,7± 469.8± 476,8 447,4

откорма 3.6 2.7 3.5 3,0 4.0 4.9

Средне-

суточный

прирост,г

на дора- 717 ± 742 1 783 ± 680 1 703 1 747 1 747 710

(циванни 15,6 17.4 19.6 17,3 18.6 18/3

на нагуле 789 1 815 1 851 ± 829 ± 853 1 896 1 818 861 ..

12.3 15,2 16,4 15,2 ■17.3. 16,8

на откор- 980 ' 1 1035 ± 1157 1 833 ± 910 ± 1015 ± 1057 919

ме 19.9 20.0 22.5 17,7 23,3 24.4

За весь

период 789 1 819 i 872 ' 1 764 1 798 ± 850 1 827 804

опита 14.8 17,5 16,4 24 16,4 21.1 •

Расход_

кормов на

1 кг при-

роста,

корм. ед. 9.6*. 9.2. е. 7 9,7 - 9.9"'-. 8,7 9,2,. 9.2

ность туш после откорма и выход туш увеличился до 54,5%. а содержание костей снизилось до 18.2%.

.'.В то ■ же время необходимо отметить довольно существенные межпородные различия как по живой массе,' так и по уровни мясной Продуктивности. Наиболее' высокими показателями продуктивности отличался молодняк абердин-ангусской породы, на втором месте стоит мо-

лодняк швицкой породы и более низкая продуктивность отмечается у молодняка красной степной порода.

Таблица 3

Мясная продуктивность бычков и кастратов после заключительного откорма

Бычки Кастраты .

Показатели красная степ ная швиц-кая абердин ан- .. гус-ская красная степная швиц-кая абердин ангус- ская

Предубойная живая масса, кг 450,3 16.84 464.6 15,75 487.5 ±7; 47 420,1 14.28 434,2 16.35 461,3 15,21

Масса паркой, туши/, кг 239,5 ±2.72 253.2 12.44 272,0 ±3.16 220,5 . ±3.37 231.9 ±2,74 254,2 ±2.57

Маоса внутреннего жира, кг 10,9 ±0,83 12,1 10,96 13.2 ±0.16 12.2 10.24 14. 8' ±0.81 14,7*** 10,05

всего . кг 250.4 11,73 265.3 И.24 285,2 ±1,46 232,7 12.17 246,7 ±1,97 268.9 12.19

Выход внутреннего жира., % 2.4 ±0.04 2.6 ±0_03 2.7 10,05 2,9 ±0.07 10.04 3,2 ±0,10

Убойный выход, % 55,6 ±0.76 57,1 ±0,44 58,5 ±0.85 55.4 ±1.39 , 56.8 ±0.57 58. 3 ±0,65

Содержание костей в туше, % 19.3 10,10 18.9 10.13 18.5 ±0. 07 20.4 ±0,19 19.7 10.21 . 19. у ±0,14

Содержание аира в ■ мясе, % - - ' ■ 12,2 ±0,29 13,2 ±0.47 13.5 ±0/33 16, 5" ±0,25 18.6" ±0,38 19. 2*" ±0,17

Коэффициент полно-мясности ' ' 4.2* * 10,03 4.3" 10,02 4.4** ±0,01 3.9 ±0. 04 АЛ. ±0,03 4.2 ±0.05

Масса икурц, кг■ 34.6 ±0.32 36,0 10,71 35.1 ±0,44 32.4 ±0.25 33,5 10, 63 32.3 ±0.84

• ' РС0.01 Р<0,001

Ллц характеристики динамики развития и характера формирования

•ц^сноотч ' была рассчитана полученная продукция на-день^жизни за пе,-

:риод нагула и откорма у бычков"я кастратов ( табл. 4).' "■'

л Анализ приведенных данных, ^сказывает, что в период нагула

тсастраты по приростам живой массы и по росту костяка превосходили.

бачков на 13*. . по-массе туши на 8%, . по массе мякоти на 6%. - а по

отложению внутреннего аира -на 41%.

. Совершенно другая картина в период интенсивного стационарного

-.-17 - . . . . . _

откорма. Здесь четко прослеживается превосходство бычков над кастратами как по приростам живой массы ( на 175Е), так,и по кассе туши,. мякоти.туши и даже по отложению внутреннего жира.- При этом необходимо особо обратить внимание, что в период нагула в составе прироста живой массы удельный вес туш составил.у бычков 54.8$. у

Таблица 4-

Суточная продукция кастратов и бычков за период нагула и откорма (в г), . '•*'■'. .

Показатели

Бычки

красная . степная ,

швиц-кая

абердин-ангус

в

среднем

Кастраты

красная степная

швиц-кая

аСер-дин- ■ ангус

в

среднем

Показатели кастратов в % к бычкам

За период нагула

142 дня

Живая I масса Масса. туши в т. ч. мякоть кости Внутренний жир

Живая масса . Масса ' туши ;

В Т.Ч."

мякоть' кости Внутренний жир |

775

418

334 74

23

800437

351.. 77

27 '

845

472

409 55

31

807

442

365 69 .

27 -

825

428

339 79 •

32'

855'

448

360 79

930

658

528 110:.

50

39

34 период откбрма. 60 днеп

997

725

597 115

53

1051

560

471 77

44 '

910

479

390 78.

38

113

108

106 113

141

1090 1006 777. 828 ■ 910 838 83

798 727 * 593- 648 ; 740- 660■ 91

628.,. 584 475 530. 587 531 91

143 ' 123 106 105 ■■' 150; 120 : 97';

57 53 ■ . 41 ' 60 «, 47 89.

-'18-- . . кастратов ■ 52,6% . в то время как в период откорма удельный вес массы туши в составе.прироста »ивой массы.составил у бычков 72,3, у кастратов 78.7%.

Наряду с химическим составом мяса туш,' его пищевая и биологическая ^ полноценность оценивалась по комплексу качественных физико-химических показателей длиннейшей мышцы спины.

' Установлено что. содержание триптофана'было выше в мясе бычков 305,4-346,7 МГХ (Р<0.05),

- У бычков и кастратов абердин-ангусской породы содержание ок-* силролина было меньше, чем у их сверстников красной степной породы на 13.4 и 9.2 мгХ (16.8; 12.7%) (Р<0.001) и швицкой 8,7 и 8.5 МГ% (10,9:11,8*) (Р<0,001). что обеспечивало получение высокого белко-во-качественного показателя (4,3-4,6) и более нежного мяса.

Мясо кастратов отличается более интенсивной окраской, чем мя-. со бычков .

Водосвязывавщая способность мяса бычков выше, чем у кастратов, поэтому оно было более сочным.

В связи с Физическими особенностями мяса кастратов и большим внутримышечном содержанием жира, потери при тепловой обработке у них были выше, чей у бычков на 4,7% (Р<0.01К

'Наивысших показателей экономической эффективности, достигли бычки и кастраты абердкн-ангусской породы за счет более высокой продуктивности и низких затрат кормов на получение прироста, 'себестоимость I ц прироста составила у бычков* 547.6-581,5 руб.. у кастратов- 552,4-585,1 руб..■ а рентабельность соответственно 23.7-30.0%: 21..1-26.0%. Самую низку» экономическую эффективности показали бычки Р кастраты красной степной породы,, в целом-по экономическим показателям бы^кц всех пород превосходили 'кастратов, хотя незначительно.

. Полученные результаты дают основание сделать следующее'заклю-' чение; ' .' • ■-'■' , .

. ' -Доравдвание и нагул в сочетали с интенсивным'заключительным откормом, является високоэффектиекоЯ . 'технологической . системой и обеспечивает получение тяжеловесного молодняка с высокими показателями мясной продуктивности при минимальных' затратах концецтриро- • равных коцмов. При этом установлено. ■ что в период нагула на горных .пастбищах уровень гфироста кастратов превышает приросты бычков од-' {*ако в период заключительного откорма приросты бычков превосходят приросты кастратов, в результате средняя'масса бычков к убою нес-

колько вше массы кастратов; Таким образом, сочетание нагула с интенсивным .заключительным откормом молодняка позволяет успешно использовать компенсаторные способности молодых животных.. которые в большей степени проявляются у некастрированных бычков, особенно по увеличению массы туши, повышению ее полнонясности при снижении удельного веса костей в туше.

Порода бычков и кастратов существенно влияет на уровень, их мясной продуктивности и на отдельные технологические и физико-химические показатели мяса.

1.3. Мясная продухтивность -выбракованных . коров при нагуле й откорме

Важнейшим резервом увеличения производства говядины является нагул и откорм выбракованных коров, за счет убоя которых.производится около одной трети всей говядины Российской Федерации. Однако. в настоящее время более 40% выбракованных коров реализуется нижесредней упитанности и тощими. Считается, что откорм выбракованных коров является убыточным.'

С целью изучения эффективности.нагула и откорма коров в' совхозе "Горный" Карачаево-Черкесской республики был проведен опыт по' откорму и нагулу выбракованных коров красной степной й швицкой по-" "род в возрасте 4-5 отелов (табл.5). > ' . -

Перед постановкой на опыт был проведен контрольный убой (по 5 голов). Одна группа находилось на стационарном откорме -60 дней. Другая группа была отправлена на горные пастбища* сроком на 60 дней, а затем поставлена на стационарный откорм на 30 дней. Общая питательность и расход кормов указаны в таблице 5. Удельный вес концентратов за откорм составил 21,0%,' за нагул и откорм 10.2%. на I корм. ед. приходилось соответственно,по 88 и 103 г переварит мого протеина., : .".'".' • ■

в среднем за стационарный откорм нагул и отксрм съемная живая масса коров возросла по краской степной породе на 10.3 13.1% швицкой на 11,3-14,0 %. • *■ ' , . =

■ Проведенный нагул и откорм обеспечил существенное повышение мясной продуктивности и улучшение качества мяса. Как видно из приведенных' данных в результате' стационарного откорма . и. особенно, нагула,в сочетании;с откормом значительно повысился.мясная продуктивность.- ,'Предубойная'живая масса корсв I труппы:.возросла в сред-

- 20 - ' нем по обеим породам на ИХ, а масса туши и внутреннего жира увеличилась на 14.IX. Еще более значительно повысилось мясная продуктивность . при'сочетании нагула и откорма. Здесь предубойная живая масса увеличилась на 13Ж. а масса туши и внутреннего жира возросла на 29.8Х , относительное содержание костей в туше в .результате от- ' корма снизилось у коров красной степной породы с 21,9 до 20,75Е. а у швицких коров - соответственно с 20,7 до 19,4%. Коэффициент пол-номясности туш повысился С 3.6 ДО 3.9-4,2.

Таблица 5 '

Зоотехнологическад эффективность нагула и откорма выбракованных коров

Показатели ■ * Красная степная - порода Швицкая порода

до отт корма откорм/ нагул и откорм до откорма откорм нагул и откорм

Продолжительность периода, дней Общая питательность кормов, корм. ед. Расход кормов на 1 кг прироста.- корм. ед. в том числе концентраты. корм. ед. Начальная живая масса, кг 432,7 ±3,31 60 658 14,8. 3.1 90 912 16.1 4е- 448.8 ±2.75 60656 12.9 2. 7 * . 90 -912 14.5 1.5

Съемная живая масса, кг - 477.2 13,42, 489,3 ±3,76 - 499,7 12.89 511.5 ±4,81

Среднесуточный прирост, г ! - 742 113,52 62919,04 . - ■ 848 ±10,92 697 ±8.75

Масса парной туши, кг 210; 5 ±2.44 239,6 11.91 251.5 ±1.30 224,1 ±1.72 255.3 ±1,24 268.1 ±1.81

Масса внутреннего жира, кг ■ 1 ■ *- . 9,8 10.08 12,4 ±0,12. 12.9 10.12 11.7 10.13 13 ,5 ±0, 09 14.1 ±0,09

Убойный,выход. % . 52,0 ±0,27 53» 8 17- 55,4 ' ±0.31 53,4 ±0.15 54,6 ±0, 32 56,5 ±0,11

Содержание костей в туше. % 21.9 ±0.17 го. а 10.09 20.7. ±0.21 20,7 ±0,07 19.9 * ±0.13, 19.4* -±0.12

Содержание жира' в : мясе, Я 4.80 10,62 10.02: ±0.96 10.48 ±1.10 5,54 10.59 11.93 . ±1.21 12,07 ±0,89

Коэффициент ^ясности 3,6 : 10.03 3,9 10.02 3,8 10.04. 3.8 -10,02 4.0-±0.03 4,2 ±ь. 05

- 21 -

В среднем за период откорма у коров I группы содержание жира в мясе повысилось с 5.2 до 11%. а при нагуле в сочетании'с откормом содержание жира в мясе возросло до 11,2%. В результате значительно улучшилось соотношение белка и жира и тем самым повысилась питательная и биологическая полноценность мяса. Так, соотношение белок/жир до откорма составило в среднем 1/0.25. после откорма оно возросло до'1/0.55-0,57.

Анализ характера прироста показывает, что при разных технологиях и сроках откорма морфологический и химический состав прироста имеет существенные различия. За период стационарного откорма. (60 дней) масса туши увеличилась 8 среднем на 13.9Ж, мякоти - возросла на 15,59!. ' а костей -только на 8%. При сочетании нагула с откормом общей продолжительностью; 90 дней масса туши повысилась на 2056, мякоти -на21.955 и костейна -12,9%. ;

При этом необходимо подчеркнуть, что под влиянием различной системы откорма коров процесс формирования мясности к ее: морфологическая и химическая структура.проходят дифференцировано. При откорме коров без, нагула в составе прироста в большей степени происходит ' накопление жира (48.235). 'меньше белка {11,250, в то время как при нагуле и последующем 30'дневном откорме было отложено относительно- меньше жира (39.7Х) и больше белка-(13,7%)- и мясо содержало больше влаги (46,6 против 40.6Х).

Таким_образом, проведенные исследования. . обобщение отечественных и зарубежных научных и производственных материалов показали. зоотехническую и экономическую эффективность применения технологии 'производства,говядины с ' использованием дифференцированного кормления по отдельным периодам выращивания! доращнвания и откорма молодняка и взрослого выбракованного скота. - .

Такие технологии обеспечивают высокий уровень использования потенциала мясной продуктивности животных, получение продукции высокого качества при оптимальных затратах кормов.' с одновременным снижением расхода ' - концентрированных кормов' на единицу,получаемой продукции и повышение экономической рентабельности^производства.

'2. Промышленное скрещивание с использованием мясных пород'

. Происходящие структурные изменения в развитии . животноводства' и,, особенно в скотоводстве Fоссии и различных, странах вызывают не-

оСходимость разработки путей и методов повышения эффективного • использования имеющегося поголовья скота.

В связи с этим, наряду с разработкой и внедрением различных технологий производства говядины, возрастает значение научно-обос-нованкого использования различных пород крупного рогатого скота, отличающихся продуктивными и биотехнологи че скимк качествами.Именно поэтому а сферу производства стали вовлекаться и оцениваться различные породы как в условиях их чистопородного разведения, так и в скрещивании.. .

Анализ отечественных и зарубежных материалов показывает существенное влияние на повышение мясной продуктивности применения скрещивания мясных пород как в мясном, так и в молочном скотоводстве. Более того, скрещивание с использованием мясных пород в настоящее время-стало одним из важных элементов интенсификации технологии производства мяса ( Н.Ф. Ростовцев. И.И. Черкащеико, 1971: Д.Л. Левантин,. 1973: с.с. Гуткин. 1986; п.Г. Полумисков, 1986: г. Минии и Д. Фокс." 1986; и другие ). ' -

Придавая большое значение скрещиванию мясных пород с молочными. нами проведена серия научно-хозяйственных опытов по оценке мясной продуктивности- помесного молодняка, полученного от скрещивания коров и телок красной сте!1ной и швицкой пород с производителями шаролезской, лимузинской. - герефордской, абердин-ангусской и браманской пород..

2.1. Эффективность использования в скрещивании

каролезской и лимузинской пород

» •' . •

Для изучения эффективности использования данных пород в скрещивании с двумя основными плановыми породами - красной степной и швицкой были проведешь два опыта в разных природно-климатических зрцах; . - предгорной.' горной и степной - с выращиванием помесного молодняка по системе "корова-теленок" с последующим доращиванием. 'нагулом и заключительным откормом.

Первый научно-производственный опыт был осуществлен в совхозе "Горный" Карачаево-Черкесской республики. Ландшафт, где расположен совхоз, относится горному типу. Высота над.уровнем моря составля ет 1250-2300 метров. ,' Среднегодовое количество осадков —700 мм, климат мягкий; средняя температура в летние месяцы +го-25°С, в

зимние- 2-5°С.

В опыте по скрещиванию использовали быков класса элита - рекорд шаролезской и лимузинской пород из племзавода-Кумской" Ставропольского края и полновозрастные коровы 3-4 отелов красной степной и швицкой пород из потомства которых сформировали.четыре группы помесных бычков по 20 голов в каждой. Дополнительно были представлены две группы бычков - красной степной и швицкой пород и четыре - помеси от шаролезской и лимузинской пород.

Группы телят находились на подсосе в течение 8 мес. Доращива-ние проводили в зимний период в течение 120 дней, нагул на высокогорных пастбищах - 120 дней и заключительный стационарный и интенсивный откорм продолжался 60 дней, общий производственный цикл, составил 540 дней.

Содержание коров и телят в период подсоса соответствовало принятой в хозяйстве технологии. В летний период телята вместе с матерями находились на ближайших предгорных ' пастбищах, дополнительно получая- подкормку концентратами:и минеральными добавками. После возвращения с пастбищ до отъема молодняк кормили сеном, сочными кормами с небольшой добавкой концентратов. Питательность и структура кормов по периодам распределились следующим образом: за период дорашвания было скормлено кормов обшей питательностью по группам от 818 до 842 корм. ед.. в период нагула 875 -904 и в период откорма 617 - 674 корм. ед.

Общий, уровень кормления за весь производственный цикл был . сравнительно высокий и - колебался по группам от. 3364 до 3514 корм.ед... при содержании протеина в 1 корм.ед.-93-Эбг.

. В структуре скормленных кормов, молоко занимало 12,8-13.6*. грубые корма - 11,3-12.4, сочные - 27.1-27.6, трава (преимущественно пастбищная) - 29,5-29.7 и концентраты - 17.8-18.5Х.

Такой уровень кормления бычков обеспечивал их хорошее разеи-. тие, а короткий заключительный откорм на высоко-энергетических рационах (11.7 корм.ед.-в день) позволил значительно повысить их живую массу и улучшить кондиш»: (табл. 6). - .

.Как видно из приведенных данных, живая.масса шарслезских и ли-музинских помесных бычков*была "выше.чем у бычков материнских пород. При отъеме это повышение соответственно составило 17-18 и 12-17%, В конце отксрма шаролезские помеси были тяжелее .сверстников на 57-60 кг, ' или ка 12.7-13". 0%: лимузинские помеси были крупнее быч-

- 24 -

" * Таблица 6

Динамика яиеой массы Сычкое по периодам производственного цикла

Длительное-' ть. дней Породные группы

Показатели красная степная .шароле X красная степная лимузин X красная степная швйц- кая ' шароле X швиц-кая лимузин X шш1ц- кая

Число животных, гол. Масса при рождении, кг Живая масса (кг> при: отъеме 240 20 25.7 ± 0,91 197,9 1 2,61 20 ±0,61*** 234.3-±1.52"* 20 33,3 ±0.89*" 222,5 ±1,62*" 20 27.9 í 0.75 207.9 ±2,65 20 43.9± 0. 54*" 242,9± 1,77"* 20 35.8± 1.02*** 234.5± 1.82' "

доращивании 120 292, в ± 2.10 339.1 ± 1.96 320.8. ± 2,08 304,6 ± 2.11 350.9 ±2,05 340.7 ±2,11

нагуле ^ 120 367,5 ± 2.12 420,9. ± 2,18* 398.1 ±2,08 380,3 í 2,19 434,2 t 2.29 423., % ± 1.22

в конце откорма 60 ¡ 147,0 ± 1,47 504,9 i2.ee*" 483.9 -±2.16*" 461,5 ±2.21 522,1' 2,01*" 507.6 ±1,93*'*

Среднесуточный прирост, г Расход кормов 'на 1 кг прироста, корм.ед. , В том <шсле концкорма.• 780 ' ± 3.2 8,0 1.5 860 ±4.9 7,5 . 1.3 835 ± 4.5 7,7 1.4 803 ±4.4 7.9 1,4 885 i 4,1 7.3 1.3 •874 . * 4.2 .7.4 1,3

»♦» Р < 0.001

ков материнских пород на 29-38 кг. или на 7.1-8,IX. Эта различия между помесями и молодняком.материнских пород статистически достоверны,

■ За весь период производственного цикла наиболее высокие затраты корма на прирост были у бычков красной степной и швицкой пород - 8.0-7.9 ' корм. ед. *, у шаролезских помесей они составили 7,3-7,5 и у лимузинских помесей - 7,4-7.7 корм.ед, ;

Эти материалы показывают, что проведение дорашивания и нагула создают хорошие предпосылки для роста мускулатуры и костяка, а интенсивный откорм способствует получению высоких приростов (1,3 -1.5 кг), и обеспечивает значительное улучшение кондиций,

'При такой технологии хорошо используются потенциальные возможности помесных животных. Об этом свидетельствуют материалы контрольных убоев бычков, проведенных в конце каждого периода. Достигнутый уровень мясной продуктивности после откорма показано в табл. 7.

Таблица 7

Результаты контрольного убоя бычков в конце откорма

Породные группы

Показатели красная степная шароле X красная степная лимузин X красная степная швиц-кая ■ шароле X В1ВИЦ- кая лимузин X швиц-кая .

Предубойная живая масса, кг 436.9 1 6.75 497.5 4 8,13 ' 475.4 ±6.36 453,2 ± 5.27 514,8 ± 7,29 498,7 ± 7.73

Масса парной туши. кг 230.6 ± 5,36 282.0 4 6.49 262,9 ± 5.73 244.8 ±4.76 299.1 ± 5.91 283.3 ± 6,26

Масса внутреннего жира, кг 12,7' '' 1 0,33 18.0 ± 0. 37 16,2 ■■ ± 0.47 14,5 ± 0.38 22,1 ± 0.52 19,9 ±0.4

Убойный выход.% 55,7 1 1.84 60.2 ± 2,17 58,7 • ± 1.93 57.2 ± 2,05 62,4 ±2.21 60,8 t 2,56

содержанке костей в<ту№.% ■ 19.7 ± 0.37 16,3 1 0.85 17.0 ± 1.09 18,8 -± 0.85 15.8 ± 0.73 16.3 ± 0. 65

Содержание жира в мясе туши,х 15.1 . ± 0.15 12,0 ± 0,38 13.9 ± 0.24 14.4 1 1.08 10,6 ± 0,45 12.6 ± 0,48

Коэффициент мяс-ности 4.1 ± 0.35 5.2 % 0.42 4.9 ± 0,26 4.3 ± 0.63 5.3 ± 0.58 5.1 ± 0.93

Масса шкуры,кг \ 35.7 ± 0.43 45.1 ± о.5а 41,5 ± 0.67 38.3 ± 0,55- 48,0 ± 0.57 45.9 ± 0.^6

Анализ полученных материалов свидетельствует, что помеси значительно превосходили по мясной продуктивности показатели бычков материнских пород, в среднем помеси перед убоем были крупнее по живой массе на 11,7%. по массе туши на 20.6%. в том числе туши ша-ролезских помесей были тяжелее на 24.3. а туши лимузикскйх помесей

- на 16,8%. Для помесей характерна более высокая полнснясность.

За период нагула в составе прироста живой массы, масса туши и внутреннего жира составляла у помесей 71,5 против 67.2% у бычков красной степной » швицкой пород.. В то же время за период откорма масса' туши и жира в составе прироста живой массы у помесей увеличилась до 78,2%, а у бычков материнских пород она составляла только 65,5%. Это указывает, что процесс формирования мясности у помесного молодняка протекает более интенсивно по сравнению с молодняком молочных пород.

Сочетание в скрещивании, швицких коров с шаролезскими и лимузин с ними быками более эффективно по сравнению со скрещиванием быков этих пород с коровами красной степной породы. Уровень рентабельности при реализации на мясо составил по чистопородным бычкам 29 - 44%, для помесей с шароле - 57 - 64% и лимузинских помесей -50 - 61*. ' .

Второй научно-производственный опыт по .оценке эффективности скрещивания коров красной степной породы с производителями шаро-лезсксй и лимузинской пород, •проведен в.совхозе "Владимиро'вский" Ставропольского края. Хозяйство находится в степной засушливой зоне. Годовое количество осадков в среднем составляет 350 мм. . Для скрещивания 'отобрали коров красной степной породы возраста 2-3 отелов. Технология выращивания, дорашвания. нагула и откорма не. отличалась от предыдущего опыта.

Общая питательность скормленных, кормов составила 3581 корм, ед. на одну голову, в том числе на выращивании - 891. доращивании

- 824. на нагуле - 901 и на откорме 966 корм. ед. В структуре скормленных кормов грубые и сочные корка занимали 42.8% пастбище -24.3%, концентраты - 21,i* и молоко - 11.7%.

При таком кормлении бычки красной степной породы к концу откорма достигли живой массы 440,7 кг, помеси пароле 495,9 и лиму-зинскке помеси - 474 кг. Среднесуточный прирост за весь .цикл у бычков краской степной породы составил 765 г. у поиесей - 844 -611 г. В конце нагула и откорма были провёдены контрольные убой.'

- 27 -

Результаты убоя после откорма представлены в таблице 8.

Таблица 8

Результаты контрольного убоя после откорма

.Породные группы

Показатели. " красная степ- шароле х крас- лимузин х красная/степная

ная ная степная

Предубойная живая

масса, кг 431.612.03 487.011,24 466.9U.37

Масса парней туши.кг 226. 2*2, 49 277.611.17* 257.711.49'

Масса внутреннего

жира, кг 12,310.356 19,010.185* 15.9Ю.ЗГ'

Убойный выход. % 55.3±0.35 60.910,37 58.610.51

Содержание костей в

туше. % 20,510.15 16.4Ю.1Э 17.210.12

Содержание жира в

туше, % 14,7±0,38 10.010,44 12.310,33

Коэффициент мясности 3,910.01 5.110,01 4,610.01 '

Пасса шкуры, кг 35,010.27 44,510.31 40,810.35

Белково-качественный

показатель 3.810.12 4. 910.16 4. ЭЮ.23

Рентабельность, % 13,1 ' 33.5 26^8

* Р <0.05.

По предубойной живой массе помеси превосходили бычков красной степной породы на 10.5% и по массе туши --18.3%. Туши помесей были более полномяснымн. содержали меньше костей и мясо отличалось хорошими Физико-химическими показателями качества. ■

Характер формирования и степень выраженности мясности у бычков красной степной породы и их помесей с вйролезской и. лимузине-кой породами не имеет существенных различий в сравнении с показателями первого опыта. ' ,

' Результаты этого' опыта также подтверждают высокую эффективность скрещивания коров красной степной породы с быками юаролеэс-кой и.лимузинской пород. -• Таким образом, материалы этих опытов показывают,, что доращи-

ваше и нагул обеспечивают хорошие условия для роста мускулатуры и костяка, а интенсивный откорм обеспечивает не только получение высоких приростов за счет компенсаторных возможностей животных, но и одновременно значительно улучшает кондиции,повышая мясную продуктивность и экономическую эффективность производства мяса. При осуществлении этой технологии особенно эффективно используются потенциальные возможности мясной продуктивности помесных животных.

2,2. Мясная продуктивность при скрещивании браманов с красной степной и швицкой породами

В странах с развитым мясным скотоводством, особенно в.экстремальных условиях Южной Америки, Австралии и ряде департаментов США • и Мексики широко используется зебувидный скот. Особенно большую популярность получил скот породы браман.

Браманский скот хорошо приспособлен к жаркому климату, устойчив к кровепаразитарным заболеваниям, хорошо использует,пастбище и грубостебельчатые корма, отличается крепким копытным рогом. Имеются данные о том. что браманы и полуиенные на их основе гибриды довольно устойчивы к таким заболеваниям как бруцеллез., туберкулез, лейкоз и некоторым другим.

Для оценки мясной продуктивности помесного молодняка в совхозе "Светлое" Карачаево - Черкесской республики провели 1 опыт * по скрещиванию телок красно - степной и швицкой пород с быками породы браман(зебу). ■, ' • -

Полученный'молодняк до 6-мес. возраста выраидевали на подсосе, а , затем гибриды и бычки материнских пород переводились на откормочный комплекс "Донской" Ставропольского края для интенсивного доращивания и откорма в течение 276 дней-

В■соответствии с принятой на комплексе программой кормления общий расход кормов на голову за 276 дней составил: сенажа - 22,8 ц.. комбикорма -.12,7ц. при общей питательности корма - 18.0 ц. корм. ед. Всего за 15 месяцев выращивания и откорма израсходовано кормов общей питательностью '2540_ корм.ед,, при удельном весе концентратов - 52.355, ■ *

В 15 -.месячном возрасте бачки швицкой породы достигали средней ¡¡зшой массы 457,5 кг, гибриды - 500,3; -бычки красной степной порода е .этом же возрасте имели живу» массу 410.6 кг. & гибриды 461.3 кг. Гибриды были тяжелее бычков материнских-пород на 42.8 -

50.7 кг или на 9.3 - 12,3 %.

Среднесуточный прирост у гибридных бычков за производственный цикл составил 1040 - 956 г.. у бычков материнских пород - 949-847 г. Затрата корма за весь период доращивания и откорма на 1 кг прироста составили: у гибридов 5,5-6,0 корм.ед., ■у бычков швицкой породы - 6.0 и красной степной - 7,1 корм.ед.

. По эавераению научно-производственного цикла провели убой животных на Йзо'бильненском мясокомбинате. Показатели убоя представлены в таблице 9.

Таблица 9

Мясная продуктивность подопытных бычков в возрасте 15 месяцев

Показатели • Породные группы

швицкая браман х швицкая красная степная браман х кр. степная

Число животных 15 14 15

Ппедубойная живая х-'

■ масса, кг 443.713,70 485,313,60 398.2±3,90 447,416,02

Масса парной туши, кг 234,443,44 262,813.87 202.212,14 236,313,43

Выход туш. % 52.810,36 54.110,52 50.7±0.15 #■1 52.8Ю. 25

■Масса внутреннего

жира; кг 17,710.40 19.7±0.37 9.4±0* 34 12,5±0,34

Касса туши и жира, кг 252. иЗ. 80 282,514.17 211.612.33 248.813,70

Убойный выход, % 56.810,33 58, 210. 55 53.110,15 55.6Ю. 27

Содержание костей в •

туше, % ■ 17, 8±0.44 ' 17,540,58 ¿0,310,62 19,110,55

♦ Масса шкуры, кг ■ 31,210.53 * » • ' 45,310.61 28.310,55 40, 410,95

Р < 0,05; Р < 0.001 . '

Как еидно из приведенных данных, гибридные бычки 'в среднем превосходили своих чистопородных сверстников по прсдубойнсй живок массе на 10.7%, по массе туш - 14.ЗЖ. а по внутреннему жиру 19Ж. В среднем масса тущ и жира'у гибридов была тяжелее на 33.8

кг или на 14,65t. Наиболее значительно по наосе туши гибрида превосходили сверстников красной степной породи (16,83). и несколько ниже - швицкой {12.2%). что вполне закономерно, поскольку овицкая порода отличается лучше выраженной »ясностью по сравнении с крас- -ной степной породой.

Туши гибридов были более полномясными, содержали меньше костей, особенно в наиболее ценных частях туши. В среднем туши гибридов содержали костей против 19.955 у их сверстников. •

Для гибридов характерно также большее накопление внутреннего жира. От гибридных бычков получены более тяжелые шкуры, по весу они превосходили сверстников материнских пород.на 43-45% (Р<0.01).

Велково-качествеяный показатель длиннейяей мышцы спины у гибридных бычков составлял 3.7 - 4,0, у бычков материнских пород -•3.6 - 3,7. По нежности мяса различия отсутствовали. Усилие на разрезание мяса колебалось от 2,6 до 2,8 кг/см®.

Достигнутая мясная продуктивность всех групп молодняка обеспечила высокую экономическую эффективность при реализации бычков на мясо. Уровень рентабельности по гибридам составил 59 - 6555. по бычкам красной степной породы - 50 и швиикой - 59Э6.

Таким образом, оценка мясной продуктивности и качества мяса, обобщение экспериментальных данных показывают, что гибридизация с использованием быков - браманов на коровах швицкой и красной степной пород позволяет получать животных ,с высокими показателями мясной продуктивности, значительно превосходящих по мясным качествам молодая1: материнских пород и которые одновременно, отличаются ценными биотехнологическими особенностями и высокими экономически-, ми результатами.

2.3: сравнительная оценка мясной продуктивности при двух- н трехпородном скрещивании с использованием быков браманс-кой к аб ердая-ангус с кой пород ,

Полученные гибридные телки от скрещивания браманов с красней' степной и швицкой пород были осеменены спермой быков абердин-ан-гусской породы! телки красной степной и шэицкой пород в совхозе "Светлое" Карачаево-Черкесской республики.

-Отелы-у нетелей проходили сравнительно легко и только отдельным животным оказывали при растелах незначительную псмоаь. Все те-

' лята рождались.здоровыми.

Телят выращивал» на подсосе в течение 205 дней и в летний период они.содержались'вместе с коровами на горных пастбищах.

После отъема телят были сформированы четыре группы бычков, из которых две группы были представлены двухпородными помесями.» две группы - трехпородными. Затем они были поставлены на доращивание продолжительностью 230 дней, весной их перевели на нагул в течение 73 дней, а затем они были переведены на интенсивный заключительный откорм (90 дней) в' межхозяйственное предприятие "Эркен-Шахарский" Карачаево-Черкесской республики. Общая продолжительность опыта -393 дня. ; . .

В период доращивания питательность рациона составила - 7,4 корм,ед. при удельном весе.концентратов - 21S. Рацион в заключительный период откорма был высокоэнергетическим и включая.кроме "грубых кормов, жом - 40 кг* патоку - 1.5 кг и концентраты - 3,1 кг. Удельный вес зерновых концентратов составил 26.456. За 393 дня скормлено кормов общей питательностью 3433 корм. ед..Содержание переваримого протевда в ,1 корм.ед. составило 104 г, В структуре скормленных кормов концентраты занимали 20,5%/ грубые и сочные -32,8%. пастбищные - 20.5%, ком и патока кормовая - 26.2%.

При указанном кормлении животные хорошо росли и в конце откорма достигли высокой айвой массы (табл. 10).

Среднесуточный прирост за опытный йериод у трехпородных.поне--сей составил 956 г-и был выше чем у двухпородных помесей на 16.3%. в том числе на откорме он был равен 1208 г или ка 22.9% больше чем у двухпородных помесей бычков.

При этом необходимо ' отметить, что помесные бычки полученные от. скрещивания со' юзицкими матками как при двух-, так и трехпородиом скрещивании.- были крупнее помесей,-; полученных от .красной степной породы. Это превосходство составило в среднем'4.2-4,3%.

В.процессе проведения опыта -были проведены два контрольных убоя: после нагула и в конце заключительного откорма на Черкесском мясокомбинате (табл. 11). • ' •'

Результаты контрольных убоев показывают, что после нагула трехпородные помесные бычки по предубсйнсй живой массе была крупнее двухпородных на 14%, а по массе.туши это превосходство увеличилось до 18%. .Туши отличались полномясностью. но при этом более полномяснши были туши от бычков; у которых в качестве матерей ис-

пользовали швицких телок или помесей с кровью этой породы.

Интенсивный заключительный откорм позволил получить от животных всех групп тяжеловесные и полномясные туши. Благодаря заключи-■ тельному интенсивному откорму генетический потенциал мясной продуктивности у двухпородных помесей повысился по живой массе на 21.93!,. по массе туши и внутреннего жира - на 29,4%. у трехпородных помесей - соответственно"на 23.8 и 36,IX. .

В среднем, в составе прироста живой массы-.после откорма, мас-

- Таблица 10 . Изменение живой массы бычков по периодам и группам

Показатели двухпородные помеси трехпородные помеси трехпородные В ПК двух-породным

абердин-ангусская х красная степная абердин-. ангусская . х швицкая абердин-ангусская х (брамая-ская х красная степная) абердин-ангусская х (браман ■екая х швицкая)

Живая масса: кг при рождении 25,610.65 26.810,76 27.610.73 28,211.20 107

после отъема . 149.211,85 159,612.56 173,112. IV 180,412? <34 114

после доращивают- - - 323.813.56 339.215.56 371,616,0&* 384.4±б| 114

после нагула 381.014.43 398.716.84 436. 517. 451.818* .114

после откорма Прирост за весь цикл, г Затраты корма на 1 кг прироста, корм, ед.' 468,-118.36 811115,75 10.8 487.6112,18 834123.33 10.5 ' 541.2±13!£6 936126,62 9.3 564.511 977133, 20 •9,0 . 116 116 '86 ■

«»« Р < о.'оог .

са туши и жира у двухпородных помесей составила 70.8%. а у трехпородных- 83.85!..что указывает на более интенсивный рост мускульной ' ткани и накопление жира у последних,, и как следствие более высокий выход наиболее.ценных частей мясной'продукции.- '

Полученные материалы по мясной продуктивности также свидетельствуют о том, -что значительное влияние на эти показателиока-зывает фактор сочетания пород,.участвующих в скрещивании. Так, при скрещивании красной степной породы, с бр'аманамн и абердин-акгуссами ' за период откорма-прирост живой массы составил в среднем 91,4 . кг. или увеличился на 22,7£, а масса туши повысилась на 32.2%. В то время,' как .'при-использовании згих же мясных пород в скрещивании со-

- зз -

. швицкимн телками, прирост жигой массы повысился на 23,IX.' масса

Таблица 11

результаты контрольных убоев двух -и трехпородных помесных, быков в конце откорма

ч двухпородные помеси.. трехпородные помеси 3-Х

Показатели по-

абердин- абердин- абердин- абердин- род-

акгусская ангусская ангусская ангусская ные

1 - х'красная х швицкая х (браман- х (браман- В

> ■ елейная ская х красная степная) свая X швицкая) 2-Х пор од.

Предубойная 457.е±8.зе 476.9112.08 529,9113,3**: 553.1115.3" 116

яивая масса, кг

Касса туши,кг 241;7±7.30 262.9110,10 304,3112,59 326,3117,57 125

Масса внутрен- •

него жира,кг 9.7± 0.45 10.б± 0,68 12,21 0.76 13,41 1,22 127

Убойный выход.

% 54.81 0.70 57,21 0,.83 59,711,41" 61,41 1,76 108

Содержание кос

тей в туше. % ' 19; 81 0.35 19,31 0,47 1&.2Я 0.60* 17,41 0.45* 90

Содержание жи-

ра в мясе ту-

ши. % 4,73± 0.25 8,041 0.23 8.1610.32**' 9.0510.33* * 135

Коэффициент ' t * - *

мясности 3,91 0,07 4.110.11 4,31.0,16* 4.61 0,13* 113

Масса шкуры, кг 41.711.39 44.41 1,63. 46,913.72 . 54,412,87* 117

* ;р < 0,05 ; р < о,о1: *••.■ р < 0,001

туши увеличилась на 34.8Ж. При этом.' по приросту живой массы, помеси на базе швицев превосходили помесей, полученных на основе красной степной породы, в среднем на 5,9%. В то время, как.по приросту туши и жира это превосходство составило и,6*. Такой характер формирования, связан с лучшими показателями мясности у швяцкой породы в сравнении с красной степной. . ' 1

В результате откорма возросла полномясность туш за счет снижения удельного веса костей в туше. В среднем после нагула содержание костей в тушах двухпородных помесей составило 20.IX, у трех-породных — 18.2Ж. а после откорма содержание костей в тушах двухпородных помесей снизилось до 19.5. у трехпородных до 17.62, коэффициент полномясности возрос с 3.9-4,0 до 4.0-4*5.

Анализ морфологического состава туш показал, что в результате откорма масса плечелопаточной. спинореберной и тазобедренной 'частей туши у двухпородных помесей возросла на 28 - ЗЗЯ. в то время как масса этих частей туш у трехпородных помесей возросла на 32-3835. ' . ; _

* Мясо всех подопытных животных: после откорм^тличалось сравнительно небольшим содержанием жира; Соотношение жира и белка у двухпородных помесей составляло 1:0.31. у трехпородных 1: 0.43.

Мясо всех животных 'имело хорошие качественные показатели. Белковый качественный показатель колебался от 3,7 до 4.1. усилие на разрез варенного мяса, как показатель нежности, был . равен от 2.66 до 2.81 кг/см*, потери при тепловой обработке были на уровне 39-44%, что характерно для мяса хорошего качества.

Таким образом, .различное сочетание пород в скрещивании, влияет не только на мясную продуктивность помесей и. гибридов, но и на характер Формирования этой продуктивности и отдельные качественные показатели мяса. - Генетический потенциал помесей ».гибридов в значительной степени зависит от технологии выращивания и откорма, при этом интенсивная технология способствует получению более высоких показателей продуктивности. .

• 3. Пути и методы создания мясного скотоводства в предгорных и горных районах Северного Кавказа

' Анализ состояния- скотоводства многих европейских стран показывает. что сокращение численности молочных коров сопровождается быстрым развитием специализированного мясного скотоводства и расширением масштабов внедрения скрещивания быков мясных пород с коровами и телками .молочных пород как с целью получения помесного молодняка для откорма, так и использования помесных телок и сверх-ремонтньрс телок молочных.пород для Формирования маточных стад мясного скота. • • . . ■ -•■

Так., за период с 1988 по 1993 годы в 12 странах ЕЭС,л числен-

- 35 - ; ,

ность молочных коров уменьшилось на 2,5 млн. голов, а поголовье мясных коров за это время возросло на 2.8 млн. голов.

.Резкое сокращение молочных коров в' России также вызывает необходимое!, ускоренного'развития мясного скотоводства,, как важного источника производства мяса как в традиционных .зонах разведения мясного скота, так и новых районах, где эта отрасль отсутствовала или занимала небольшое место (Д.Л.Левантин. 1987; А.В.Черекаев, И.А.Черекаева, 1988; И.П.Заднепрянский,199Э; Д.А.Смирнов. 1995).

Весь процесс формирования мясных стад на базе использования сверхремонтных телок включает четыре этапа(схема I).

На первом этапе предусматривается разовое использование езерхремонтных телок из молочных стад путем скрещивания их с быка7 ми мясных пород. В результате первотелки, проявившие хорошие материнские и воспроизводительные качества и достаточную молочную продуктивность; оставляются для дальнейшего использования по техноло-,' гии мясного скотоводства. Полученные от коров - первотелок лучшие телки после отъема переводятся для доращивания и формирования маточных стад, а помесные бычки поступают на доращивание и откорм.

На втором этапе помесных или гибридных телок скрещивают с мясной породой, которая определена как основная(плановая) для разведения в зоне или хозяйстве с применением метода поглотительного скрещивания,, что обеспечивает получение маточного стада с кровью Э/4 мясной породы и 1/4 крови мелочной породы.

Третий этап предусматривает дал^нершее использование производителей основной (плановой) породы на коровах и телках с 3/4 крови мясной.породы и 1/4 крови исходных материнских пород. Это позволяет получать в. дальнейшем высококровный и достаточно однородный маточный состав желательной мясной породы. ' -

Четвертый.этап. Потомство от них спаривают с основной мясной породой, что обеспечивает получение.желательных и достаточно однородных животных, сочетающих ценные' качества исходных мясных и молочных пород. На этом-этапе допускается также.применение разведения высококровных помесей-"в себе". Поэтому, на матках такого происхождения могут использоваться как чистопородные, так и высококровные помесные производители, , но .основной плановой породы, с высокими продуктивными качествами. На этом этапе в товарных стадах возможно такжеприменение на части коров промышленного скрещивания с привлечением производителей новой мясной . породы, при котором ожидается получение эффекта гетерозиса по мясной продуктивности и

-. 37 -

некоторым биотехнологическим показателям.

Для реализации этой программы и оценки ее эффектнейости на базе совхоза "Светлое" Карачаево-Черкесской республики было проведено три опыта, охватывающих первых'два этапа.

3.1.Эффективность использования сверхремонтных телок и коров красной степной и швицкой пород и гибридных телок для формирования мясных стад • ;■ * -

Опыт 1. С целью изучения сравнительной оценки продуктивных и материнских качеств сверхремонтных телок красной степной и швицкой пород при скрещивании с-быками браманской и лимузинской пород проведены исследования в совхозе "Светлое" Карачаево-Черкесской : Республики. Хозяйство.ранее специализировалось на выращивании и продаже нетелей швицкой и красной пород, а теперь переведено на мясное направление,. Имеющиеся телки швицкой и красной степной пород преимущественно используются:для получения помесного молодняка путем скрещивания с быками, мясных пород и Формирования товарного мясного стада..' ' ■'.'-•■..

Для опыта были'сформированы .4 группа швицких и красной степной телок с живой массой 330-340 кг в возрасте 16-18 месяцев, по 25 голов в каждой.; Для получения отелов'в .¿жатые сроки была проведена гормональная обработка телок ремофаном и ГСКК. Две группы телок красной степной и игвицкой пород осеменили сперм*ой, быков порода браман и две группы телок..- аналогов спермой быков.породы лимузин.

После определения ■ стельности- был сформирован. гурт из 100 стельных телок красной степной и швицкой пород. - В • - зимний, период телок содержали в- помещениях. - /

С середины мая все нетели были отправлены на высокогорные , пастбища, где они. находились до середины сентября(116 дней). На . горных пастбищах-потребность в питательных веществах восполнялась за счет пастбищной .травы. ■-■'■■■ ' - '

Всего за период стельности израсходовано 2189 корм, ед.- и 189,5 кг переваримого протеина. 'Удельный вес пастбищ в структуре скормленных кормов занимал 40Ж, концентраты - 20%. ■

■ При указанном уровне кормления стельность у нетелей .продолжалась 287-288 дней.* За период стельности живая масса нетелей красной степной порош увеличилась с 330 до 447 кг или;на 3535 и авиц-.

кой породы с 341 до 473 кг или на 39%. Отелы первотелок,проходили с 6 по 28 ноября 1991 года. Выход здоровых телят составил 90%.

У.79/2% первотелок отелы проходили в легкой форме без посторонней помощи и осложнении, а у 20,8% отелы были трудные и помощь человека была необходима. В шести случаях телята были мертворож-.денными. ; . '

При этом наибольшее количество тяжелых отелов - 12.4% было в группах: коров-первотелок, покрытых быками пород браман (зебу). У коров-первотелок осемененных семенем быков породы лимузин трудных отелов было не'нъие -8,4%, Что касается сравнения степени течения тяжелых отелов по породам, то трудные отелы были у 6,2% красных стецных первотелок и у 14.6% швицких. Больше трудных отелов было при рождении бычков -14.6%, чем телочек -6.2%.

Материнские поведенческие реакции коров-первотелок красной ■ степной и швицкоД пород существенно не различались, в .то же время взаимоотношения гибридных и помесных т!елят со своими матерями имели- существенные различия. По4 результатам проведенных исследований установлено, что гибридные телята обладали^ большей жизнестойкостью. быстрее поднимались на ноги:(на 10%), раньше начинали сосать (на 17 мин..' или 15,0%) своих матерей. Продолжительность и частота подсоса у них.была больше..? чём у помесных телят. Отмечено, что гибридные телята* потребляли больше молока за 1 сосание и за сутки, чем их помесные'сверстники. Таким образом, гибридные телята энергично воздействуя на своих .матерей способствовали Солее полной реализации их продуктивного потенциала. Расход кормов на теленка и корову составил'2148 корм^. ед".',- в том числе удельный вес концентг ратов был равен 30%. •; . ' .

При указанном кормлении .за период подсосного содержания живая масса коров возросла в среднем по всем группам с 397,5 кг до 432.6 кг или -на 8,8%, в том числе у.первотелок красной степной породы прирост составил 30.6 кг или 7.9%. ; а у швицких первотелок он достиг 39.7 "кг или. 9,7%. Это Указывает. , что коровы обеих пород оказались достаточно хорошо приспособленными к подсосному их использованию. В * этих . условиях содержания,коров-первотелок молодняк нормально: развивался и достиг к отъему В 6 месячном возрасте 139-158 кг. •••..'.*. ■ ■ -.V •• . * -

.*"*'■' Часть коров-первотелок, непригодных для дальнейшего использования,-, .после отъема телят была отправлена на горные пастбища для нагула.. Бычки из полученного потомстр-Ч:. переданы на комплекс "Доне-

'..".- - 39 -

кой" Ставропольского края для дальнейшего интенсивного откорма, а гибридные телочки были оставлены для создания мясного стада.

Опыт 2. В совхозе "Светлое" были продолжены работы по сценке эффективности использования телок красной степной и швицкой пород и гибридных телок, полученных от скрещивания этих пород с браманс-кой породой, при скрещивании их с быками абердин-ангусской породы при использовании их по системе "корова-теленок" из которых были сформированы четыре группы. Маточный.состав по первой группе состоял из красной степной порош, второй -швицкой третьей -браман х красна степная четвертая - браман х швицкая.

Всего было отобрано 152 телки в возрасте 17 - 19 месяцев. Средняя живая масса телок красной степной породы составила 329 кг, швицкой - 335 кг. помесей браман х красная степная 341 и браман х швицкая - 350 кг.

С целью синхронизации охоты и получения туровых отелов была применена, однократная гормональная обработка с применением эстро-Фана и ГСЖК. Для.их осеменения была использована сперма двух абердин - ангусских быков. -

После первичного осеменения и ректального обследования стельными оказались 77 голов, .в том числе в первой группе -18. во второй и в третьей -19. а в четвертой -20 телок. Все стельные нетели с 17 мая по 15 сентября 1992 года находились на горных пастбищах, .а затем, были переведены.на стойловое содержание.. . Отелы проходили сравнительно легко и.'только отдельным животным оказывалась незначительная помощь. При рождении трехпородные помеси' были тяжелее двухпородных на £ при отъеме преимущества трёхпородных помесей увеличилось до 14.6%: '

С конца мая коровы и телята находились на горных пастбищах на высоте 1220-1900 м над уровнем моря. Кроме молока матбрей и пастбищной травы .телятам за весь пойсосный период ( 6 мес.) дополнительно скормлено на голову: сено -23 кг. кукурузного силоса 48 кг., свеклы 30 и концентратов -190 кг. .С учетом пастбищного содержания за весь период подсосного выращивания в расчете на 1 теленка было скормлено кормов общей питательностью 799 корм. ел.'Уровень молочной продуктивности первотелок был невысоким. ; Помесные -телята от красной степной и швицкой коров потребили по 838-925 кг молока при содержании дара в молоке 3.45 - 3.72%, помеси от гибридных первотелок получили по 649-712 кг при жирности молока 4.60-4.92%.

Содержание первотелок с'телятами'на горных.пастбищах в соче-

• ■ -■ * ; - 40 -

тании с подкормкой телят концентратами., преимущественно после 4-х 'месячного возраста, обеспечило хорошее развитие молодняка. К концу подсосного периода телята имели сравнительно высокую живу» массу. Б дальнейшем бычки были переданы на откорм в МХП"Эркеншахарское". а телки оставлены в хозяйстве для формирования маточных стад. ;" ■ Таким образом, проведенные экспериментальные исследования и обобщение Хозяйственного использования сверхремонтных телок крас-

• ной степной и ашицкой пород для формирования маточных мясных стад показывает, что они по своим продуктивным и биотехнологическим ка-. честБам хорошо ■адаптируются к технологии мясного скотоводства и подсосному выращиванию телят и пригодны;к длительному' использованию. При этом проведение скрещивания телок и коров с быками мясных пород обеспечивает получение.хорошо развитых помесных телят.' Скрещивание сверхремонтных телок молочных пород и перевод их на технологию мясного скотоводства с применением системы "корова - теле-

■ нокя является, эффективным методом создания мясных стад, направленным на ускоренное развитие мясного скотоводства. ,

, 3.2. Состояние и направление племенной работы с абердин-ангусс-ким стадом племсовхоэй "Эльбурганскнй* Карачаево-Черкесской ' ■ Ч' . '. республики'

• ..'■•.■' Развитие.мясного скотоводства и широкое использование 'производителей .мясных пород для скрещивания в значительной степени за-: висит-от создания достаточной племенной базы мясных пород и, организаций работы по их совершенствованию.-

; К Ч!1слу. перспективных мясных пород.относится аберлин-анрусская. которая хорошо себя зарекомендовала.как для создания товарных, мясных ферм, так и для скрещивания с-молочныда породами. Она привлекает " своей' высокой ' мясной продуктивностью..' хорошей наследуемостью типа породы;. комолостью и*легкими отелами(Белоусов A.M.. . 1994). ■ ■ . ' ■ ... ' - * . .-■■''■

V .В последние годы в-селекции абердин-ангусской породы 'США и' Канады достигнута;. большие успехи.' В результате- целенаправленной племенной работы значительно повысился вес животных, они стали бо-* лее крупными и.высокорослыми, увеличились приросты и срок эксплуатации животных.. '••' :>'- \ -.

• ' Это направление развития породы положено в основу;дальнейшей.

,племенной работа в наших племенных репродукторах*, в том . числе; в-

. ■ -41 - • • -

ялемсовхозе "Эльбурганский" Карачаево-Черкесской республики, который является одним из ведущих племенных репродукторов абердин-ан-гусскоД порода на Северном Кавказе.

Племсовхоз организован в 1968 году. .Территория хозяйства находится в горной зоне. Обшая площадь сельскохозяйственных угодий ■ составляет 9747 га. в том числе пашня занимает 2235 га или 22.9%, сенокосы - 2115 га. (21.735). и пастбища - 5387 га (55.3%). Природно-климатические условия благоприятны для развития всех * отраслей животноводства,- и. особенно, для мясного скотоводства.

Стадо племсовхоза комплектовалось за счэт закупки некоторого количества телок и бычков из племзавода им. Парижской коммуны Волгоградской области, племфермы "Дятьково" Брянской.области и фермы ■"Верзель" Украинской сельскохозяйственной ' академии. .; - одновременно проводилось скрещивание быков абердин-ангусской породы с коровами и телками швицкой породы. ■ Полученные помесные телки использовались для Формирования стада. Динамика изменения-породности и классного состава- маточного стада племсовхоза представлена в таблице 12. ;

Таблица 12

Динамика изменения породности и классного состава . ■ стада коров племсовхоза

Всего коров В том.числе по породности. ( ' Классность коров

Год " чп IV поколение III поколение II ПО-, коле-ние элита- £орд ' элита. I ■II кл. вне' класса

1987 " Численность, гол. 1099 58 141- 567 ззз'. ..'в'. - # 27 153 519- 392

• 100- 5.3 12,8 51.6 30,3 0,7 2.5 13.9 47,2 35.7

1993 ЧИС- . лен-ность, гол. 760 381 '204 160 -15 г ; 53. . 54 394 175 84

юо' 50,1 26.8 21.1 2.0 ., 7.0 7.1 51.8 23,0 11.1

- За период с 1987 по 1993.гг~ - .численность коров чистопородных и IV поколения возросла с 19,11 доЛ6.9<5. ' ' одновременно' количество

- 42 - .

животных класса элита-рекорд увеличилось с 3.2% до 14; 1ж. а внеклассных - сократилось'с 35.7 до 1156.

Как результат племенной работы живая масса коров в.среднем по стаду повысилась с 400 до 450 кг и в настоящее время в стаде имеется 588 или П% коров со средней живой массой 471 кг.

Лучшие'полновозрастные коровы имеют живую массу от 480 до 543 кг и по комплексному классу относятся к элите- рекорд и элита. . Животные имеют хорошо выраженный тип породы. ■ * _

Для случки коров и телок используются только чистопородных быков высокого класса. Из 19 основных производителей 14 имеют комплексную оценку элита рекорд и 8.быков - элита.

Генеалогический состав современного маточного стада .. очень, пестрый. В то же время уже формируются ценные группы животных относящихся к известным линиям в породе - Баяна 23(АА - 10). Памира 6307(Н-28) и Ассистента 1727(НАМ -.6). апробированные в племзаводе им. "Парижской коммуны", и Гуис оф Делла(С1 - КАА) полученного из фермьГВорзель" Украинской сельскохрзяйствевной академии.

Абердин-ангусский скот племсовхоза отмечается-высокой мясной . продуктивностью,' хорошо использует горные пастбища., при нагуле ' и откорме дает высокие.прироста живой массы.

.Проведенный опыт по- нагулу и откорму выбракованных коров и бычков подтверждают этот вывод. Живая масса коров за 90 дней,нагула и во дней'откорма увеличилась с 387 до 496 кг. Среднесуточный прирост'на нагуле составил 599 г и на откорме - 908 г. У бычков за 90 дней нагула и 90 дней откорма живая масса возросла с 314;до 485 ■ кг.■среднесуточный прирост на нагуле был- 712 г и на откорме-1187г.,

Нагул на горных пастбищах обеспечил хорошую подготовку живот-, ных к откорму, в результате живая масса коров перед убоем составила 481.3 кг. ' убойный выход туш у'кер'ов .был 56.9!?. а у бычков -'59.9*..При этом необходимо подчеркнуть, что в приросте живой массы коров' за период откорма масса туши и жира составляла 76.43?.'. а у. бычков она возросла до 80,IX. . ■ ■ - ,*■'.

■Таким образом, сочетание нагула с интенсивным заключительным ' откормом позволило не-только получить, высокую . мясную, продуктив- ■ ность 'но'и полнее использовать потенциал .продуктивности животных • абердин-ангусской породы.

Обобщение отечественного и зарубежного опыта;, использования, абердин-акгусского'скота и анализ состояния стада племсовхоза1:Эль- .

бурганский" позволили обосновать разработку в внедрение плана се-лекционно-плекзнной работы на 1595 « 2000 гг. и на перспективу. В нем предусматривается: 1 1

- 'максимальное'увеличение численности, чистопородная, короз;

- формирование более укрупненного типа скота:

- организация испытания бычков по собственной продуктивности и оценка производителей по качеству потомства;

- улучшение организации воспроизводства;

- переход ка туровые сезонные отелы, максимальное получение телят и повышение их массы к отъему;

' - увеличение производства и улучшение качества кормов с максимальное, использование естественных пастбищ.и другие мероприятия по повышении продуктивности стада.,

Б настоящее время в племссзхозе созданы, хорошие предпосылки для. повышения эффективности "селекционно-племенной работы. Б 1994 г. . из США была получена сперма от 3-х выдающихся быков : Вольдека, Иагнума и Харрисона. Эти производители являются представителями современного укрупненного типа абердин-ангусской породы.

Использование спермы этих быков позволит;

.—значительно - обогатить наследственные качества абердин-ад-гусского скота племхоза: \

- предупредить возможность распространения в стаде родственного разведения:: ',"■''

■'■ - заложить новые'генеалогические к .прогрессивные заводские линий.'■■'.'.'. '

.' Для реализации возмс.лостей этих быков предусматривается осуществить план подбора и отбора с использованием потомства этих быков по следующей схеме(Схема*2). *..'".-

Во исполнение этого плана в 1993 г. было осем'енено спермой' буков Вольдека, Магнума и Харрисона более 100 коров и телок и часть из полученного от них'потомства'была поставлена на выращивание и испытание их по собственной продуктивности. В дальнейшем было намечено то лучших их сыновей отбирать для использования в ста-де(В-1; м-1: Х-1). На II этапе(1998-2000 гг.) телки от Вольде-ка(Вг) прикрепляются для спаривания с быками Н-1 и Х-1; соответственно телок от Магнума(М-2) покрывают'быками - потомками Вольдека и Харрисона, а'телок - потомков Харрисона быками Вольдека.

На III этапе (ориентировочно 2000 ' год и далее), полученное ■ лучшее потомство разводят "в себе" и сочетают при подборе лучше

группы'животных своего стада с вновь полученным потомством.

Быки "Э" хозяйства

Вольлек "В"

Нагнум

ИМ" ^

Харрисон "X"

Коровй племхоза

Коровы племхоза

В, X х "Эн

. X!; х "Э"

телки

-.л ■

Вг X ИЭ" Мг X "Э"

Хг X "Э"

Быки н коровы Быки и коровы-потомки

■ ..племхоза быков-"В", "М". ."X",

... »3. • Разведение "в себе"

Схема 2.;План подбора и отбора с 'использованием быков нового типа

Примечание: "Э"' - быки и коровы племсовхоза "Зльбурганский";

* ' "В,, г■ - потомки быка Вольдека:

:'"м1, еи - потомки быка Магнума:

1,а ~ потомки быка Харрисона: '

/Результаты выращиваниябычко.в-сыновей* Харрисона и Вольдека ■ от

• - 45 - • -

рождения до 18 месячного возраста показали, что потомки этих быков отличаются высокой энергией роста{табл. 13). '

; ■ ■ ' . Таблица 13

Динамика живой массы бычков абердин-ангусской породы по воз-. ■ растным периодам в зависимости от происхождения(в кг) ■

Возраст (мес.) Быки - производители

Потомки Сына племсовхоза - Потомки быков США

. Эрос. Й5487,_ п*5' Харрисон. N10993478, ¡1-5 Вольдек.. Н10506487, П-5

При рождении При отъеме в 8 ' 12 15 18 Среднесуточный прирост .за цикл, г 28.5 ± 0,97 218,7 ± 2,70 327.1 ±2.14 417.5 ± 2.68 512,3 ±2,67 ■ 891.±4.63 30.8 ±0,81 246.2 ± 2,22 380.1 ± 3.09 489.6 ± 2.97 603.7 ± 2.78 1051 ± 3.41 - 1 . 29.4 ± 1,11 242,3 ±1.92 377.0 ± 1,81 480.5 ± 2.27 587.0 ± 2.57 - 1Й23 ± 5.15

Как видно - из приведенных, -данных бьмки - потомки Харрисона и Вольдека были крупнее сверстников., полученных от быкоз племсовхоза. При рдждении - на 131. В%, в возрасте 8 месяцев - на 11,7%, , в .возрасте 12 месяцев - на 15.7Х,: в 15 и 18 месяцев на 16.256. При этом необходимо отметить сохранение высоких приростов во все возрастные периоды. , ■ . ; '. ■

Наиболее высокие показатели жиес{£ массы и приросты отмечены у потомков' быка;Харрисона. ■ -

' При реализации этого плана..на основе накопленных материалов.' будут отобраны наиболее желательные животные и составляется : программа использования в-ежегодных планах индивидуального и группово-| го подбора. , .■ .-'-.'*

. Более подробно, .все элементы селекционно-племенной . работы и технологии изложены нами в диссертации и в разработанном и.принятом в 1994 г. "Плане селекционно-племенной работы со стадом абер-

. - 46 -

дин-ангусского скота племсовхоза Эльбурганский" на 1Э95-2000 г.г.. а также в рекомендациях " Использование сверхремонтных телок молочных .пород для создания товарных мясных стад. 19Э4 г.и ,.

Таким образом наличие крупного племенного репродуктора абер-дин-ангуссксй породы в республика, дает возможность получить достаточное количество племенных бычков, организовать их сиращивание и оценку по собственной продуктивности и осуществить, снабжение кми хозяйств и ферм с мясным направлением, как в Карачаево - Черкесской республике, так и в других районах северного Кавказа.

' ' . ВЫВОДИ:

* ' * • • *

полученные" экспериментальные• материалы' и обобщение оте-,чественных и зарубежных исследований дают основание сделать следующие выводы:' ■ ■ л

1. Разработанные и экспериментально проведенные организационно-технологические и селекционно-генетические пути и метода; повышения мясной продуктивности обеспечивают наиболее полное использование потенциала продуктивности животных,^ увеличение производства говядины.и улучшение экономической эффективности отрасли в предгорных и горных районах Северного Кавказа.

.Й- Использование технологий.с применением дифференцированных элементов по периодам выращивания, доращивания и откорма в едином производственном цикле дает возможность целенаправленно влиять на характер формирования мясной продуктивности и обеспечивает.получение тяжеловесного молодняка.с высокими показателями мясной продуктивности' при снижении-затрат концентрированных кормов'.

3. Высокая'зоотехническая и экономическая эффективность про'--изводства .'говядины достигнута при сочетании нагула в период доращивания с последующим заключительным 'интенсивным откормом молодняка при снижений затрат концентратов за весь производственный цикл.

. При осуществлении . этой технология установлено, .что бычки в возрасте.20 месяцев достигали в среднем живой массы 477 кг при выходе т'ущи 54, 7%; ■ кастраты 447 ; кг и выход туши у них составлял .53,7Ж. В.период нагула-на'горных пастбищах уровень прироста .кастратов превышает прирост^бычкорС+б.ЗЖ) в то время как в период интенсивного откорма ..бычки ' по ' приросту, превосходят .-¿астра-' Т0В( + 15, 0%Ь ■.'.■■"-,.-..■■ • - " ' •' -'' - г -Л

Отмечены межпородные различия по интенсивности роста и мясной продуктивности. Наиболее высокими показателями мясной продуктивности отличался молодняк абердин-ангусской породы, более низкие показатели имел молодняк красной степной породы. 'швицы занимали .промежуточное положение.

4. Технология нагула в сочетании с заключительным откормом выбракованных коров(красной степной и швицкой пород) позволил значительно увеличить их живую массу и существенно повысить кондишш животных,. убойный выход и полномясность туш. Живая масса возросла при этом на 60 кг или 13.6%. убойный выход повысился с 50.2% до 53,2% и коэффициент.полномясности возрос с 3,7 до 4,0.

Одновременно отмечены некоторые межпородные различия, как по уровню мясной продуктивности, так и некоторым качественным показателям мяса. Экономическая эффективность этой технологии обеспечивает рентабельность при реализации коров на мясо в размере 48-55%.

5. скрещивание быков мясных пород с телками и коровами молочных пород является эффективным биологическим методом получения высокопродуктивного помесного молодняка для откорма и является важным элементом интенсификации технологии, направленной на увеличе-'

-ние производства и улучшения качества говядины. .

Проведенные исследования по скрещиванию производителей юаро-лезской, лимузинской. герефордской.-браманской и абердин-ангусской пород с коровами и телками красной степной и швицкой пород при выращивании телят по системе "корова-теленок" с последующим доращи-ванием. нагулом и интенсивным заключительным откормом молодняка показали, что помеси и гибриды.превосходили в конце производственного цикла молодняк материнских пород в возрасте 15-18 месяцев в -среднем по живой массе на 10*4%. по массе туши на 18.2%. при снижении затрат кормов на единицу прироста на 8%. При этом установлено. что туши помесей и гибридов отличаются хорошо выраженной полно- ' мясностью.. меньшим содержанием костей в туше, а полученное мясо имело.высокие качественные показатели.

6. ..Установлено, что уровень эффективности скрещивания зависит от продуктивных и биотехнологических особенностей, пород участвующих в скрещивании, так при скрещивании коров и телок красной степной породы с бычкам» шаролезской, лимузинской и браманской помесный молодняк превосходил молодняк материнской породы' по живой массе на по массе туши на 21.0% при снижении затрат кормов на 1 кг прироста на 9,8%, . в то время как при скрещивании этих пород со

- 49 - '

швицкой превосходство помесей составляло по живой массе 9.43Е, по \ массе туши 14,ЗХ, при снижении затрат кормов на 1 кг прироста 6. IX. ...

7. Сравнительная оценка мясной продуктивности двух и трехпо-родных помесей полученных на основе скрещивания браманских, абер- , дин-ангусских быков с телками красной степной и швицкой пород показала, чтотрехпородные помеси превосходили двухпсродных помесей по живей массе на 15.9Ж. по массе туши на 25. эх. по коэффициенту полномясности на 12,5% и затраты коркоэ на 1 кг прироста была у них ниже на 14,IX. ' '>

8. Проведенные исследования.и обобщение отечественного и зарубежного материала показывают, что наиболее доступным и высоко эф-., фективным ^методом, направленным на увеличение поголовья мясного скота является' создание маточных стад за счет использования ' сверхремонтных телок молочных и комбинированных пород, а также пог -

. месных телок йолученных от скрещивания коров и телок молочных пород с" быками мясных Пород."

■ Установлено, что первотелки молочных пород и помеси отличаются* хорошими материнскими качествами, пригодны для выращивания тё; ; лят по системе ."корова-теленок" й большая часть из них может быть . успешно использована для формирования маточных мясных стад. •*'-С- При содержаний первотелок с телятами на предгорных и " горных ' пастбищах в наших опытах средний вес помесных телят в 6 месячном возрасте составлял при скрещивании телок красной степной , с абер-: дин-ангуссами 149 кг и со швицами 159. 6 кг. Молодняк. . полненный ." .-от скрещивания браманов с красной степной породой., имел живую мае-, '; су,152.2 кг, я со швицами 158.3 кг.- 'За период подсоса среднесуточ-,; ,ный прирост по отдельным группам колебался :от'.700 до 781 г. ' .'г: г

9. использование •; первотелок красной степной Й швицкой пород.'

, а также . .помесей. : полученных на основе скрещивания при . содержании . :\их с телятами на предгорных и - горных,;' пастбищах, ,, обеспечило .- не г только - хорошее ' развитие стелят на подсбсе/Ц6 и повышение,-живой..." ;;массы коров красной степной и швицкой,пород к отъему. на / 7,'2Х.; г а ; ; помесей на 8.8Х.'.>.:* л - ^".- "V .

■_■}' Выбракованные первотелки /после ;.<отъема /тзлят .были.поставлены : на откорм; продолжительностью:60 дней. // в.результате чего их живая ■ Умасса'увелиздлась в. среднем с 458 до'49^ кг./_Вре. животные яри реа-Ь^лизации имели высокую упитанность/;*;;■/--////;>.>;, / - V / /;;д/'/ - ;' г" '* - ,10.=; Развитие'; ^сного-скотоводства ^базиру€Т.ся*;на-'с

- 49 - '

таточной племенной базы мясных пдрод. В связи с этим, учитывая перспективу использования абердин-ангусской породы для развития мясного скотоводства в предгорных и горных районах Северного Кавказа. разработаны основные направления плененной работы по совершенствованию этой породы в ведущем племрепродукторе .абердин-ан-гусского скота - "Эльбурганский" Карачаево-Черкесской республики.

Предложения производству .

Учитывая сложившуюся обстановку в скотоводстве рекомендовать для увеличения производства говядины: -

. - широкое использование технологии по производству говядины с применением дифференцированных элементов по периодам выращивания, доращивания и откорма в едином производственном цикле, обеспечивающей получение тяжеловесного молодняка при снижении 'затрат концентрированных кормов до 30-3555 пг питательности. .

- широко использовать нагул и откорм молодшпса и взрослого скота в сочетании с г заключительным интенсивным откормом сроком 60-90 дней. , . *

- для ускоренного развития мясного скотоводства максимально .использовать сверхремонтных телок молочных пород путем скрещивания их с.быками мясных пород, с целью получения дополнительного молодняка для откорма и использования помесных телок для формирования маточных стад с переводом их на техноло^иЮ( отрасли. :

. ' < ' " * * Основные.положения диссертации опубликованы 9 следующих работах:

1. ЛсвантиК'Д.Л.. Дзюба^Н.Ф.. Шевхужев А.Ф. Системы выращивания и- откорма скота // Животноводство. > 1936. Н6. ^ С.21-23.

' 2, Шевхужев А.Ф. Особенности развитая мускулатуры у бычков черно-пестрой*породы при выращивании и аткорме //Доклады ВАСХНИЛ. - 1986. Н7. - С. 44-46. ■ , ' . .', ••

3. Смирнов Д.А.. Шевхужев А.Ф., Ориентир-трехпородное скрещивание 7/ Агропромышленный комплекр России^ - 1990. - НЮ. С.2Ц

4. Шевхужев А.Ф. Использование зебу при .создании товарных мясных стад в горных условиях КЧАО // Тезисы . межвузовской, научно-практической конференции. - Ставрополь, - 1991. - С. 46-47.

5. Эбзеев М.М.. Ше&хужев А.$. Пути увеличения^производства^

говядины на Ставрополье // Зоотехния. - 1991. - N3. - С.45-46.

6. Куков В.П.. Шевхужев А.Ф. Методы повышения продуктивности крупного рогатого скота в крае //.Повышение продуктивных'« плем.качеств с.-х. животных: Сб. науч. тр. / Ставропольский СХИ. -1991. - С. 43-45.

7. Шевхужев А.Ф. Опыт выращивания бычков молочных пород в условиях промышленной технологии. Ставропольский ЦНТИ. - Информлио-ТОК N260 - 92. - 1.5с.

8. Шевхужев А.Ф. Особенности роста и развития подсосного молодняка при создании товарных мясных стад на основе гибридизации // Тезисы докладов XII межрегиональной научно-практической конференции МУС. - Оренбург. - 1993. - С.170-171.

." 9; Шевхужев А.Ф.. Харченко М.А. Резервы увеличения производства говядины в Карачаево-Черкессии // Молочное и мясное скотоводство." 4993. - 112-3. -С.13-14.

10. Шевхужев А.Ф., Зелёнский И.В.. Могиленец О.Н., Сиваков В.А. ' Гибридизация - эффективный метод повышения мясной продуктивности // Молочное и мясное скотоводство. - 1993. - Н4. - С.32-33.

11. "Шевхужев А.Ф. использование абердин-ангусского скота в Карачаево-Черкесской республике // Молочное и мясное скотоводство. - 1993. - Н5, - С.24-27. ■■■■.-

■ 12. Шевхужев А.Ф., Мамбетов М.М.. Могиленец О.Н., Сивакев В.А. Снижение затрат концентратов при выращивании и*откорме бычко'в // Зоотехния. -1993. - N7. - С.16-18. V

13. Леаантнн Д.Л., Шевхужев А.Ф.. Смирнов Д.А.'и др. Рекомендации по использовании сверхремонтных телок молочных пород для создания товарных мясных стад. КСХ КЧСР.-- Черкесск. 1994. - 32с.

14. Шевхужев А.Ф. Использование горных пастбищ - путь увели-чэкия производства говядины // Тезисы докладов XIII научно-практической конференции МУС, - Оренбург. - 1994. - С.216-218.

15. Шевхужев А.Ф. Резервы создания стад мясного скота // Зоотехния. - И7. - С. 23-24.

16.. Шевхужев А.Ф. Нагул и откорм выбракованных коров // Зоо-теКшя. - 1994. - Н. 10. - С.21-23.. ' ' ; ■

' , .17. Левантин Д.Л., Шевхужев А.Ф.. Чомаев А.М. и др. Перспективный план селекционно-племенной работы со стадом абердин-ангусс-кого скота в племсовхозе "Эльбурганский" КЧР на 1995-2000 годы. ВЖК. - Москва. - 1994. -,106с.' ' ' *

• ■ 18. Шевхужев А.Ф. Влияние нагула и откорма на мясную .продук-

51 -' * -

т1!вноот1> бычков и кастрагоз различных пород //Молочное и мясное СКОТОВОДСТВО, - 1995. - N2.' - С. 13-16. .

15, Шевхужев А.Ф,. 'Теков Н.Е. Использование сверхреконтных телок молочных пород для создания . мясных стад // Зоотехжш. 1995. - Н6. С-21-22. . :

20. Леэактин Л-Л.; Шевхужез А.Ф. Мясные породы для увеличения; производстоа- говядины //Вестник РАСХН, ~ 1995, - N3. - С,47-49.

21. Шовхужев А.Ф- Эффективность использования браманской и .обердин-гнгусской пород в скрещивании // Доклады РАСХН - 1995. , -N4. - С. 33-35. ■ ■

22. Шевхукев А.Ф.. Панасенко В.И, Скрещивание - эффективный метод повышения-мясной продуктивности скота // Молочное и мясное скотоводство..-'1995, -^84. С.19-22. ,

23."- ц^эхуиив - А', Ф.' "Сравнительная' оценка мясной продуктивно сто бычковкастратов различных пород при'сочетании нагула и откорма // Научные труды ВЖа. - 1995. - Еып.57. 4.1 - 0,108-116. '

24. ; ¡Вевхужев А- ®-' 1$агул и'откорм скота абердин-ангусской породы //-Зоотехния, -199й.1~' Ы1.. С. 20-21. ■ *...

Гол.печ.л. 3.2 Тираж ПО &Х8. ЗакЛУ&5 Формат 60хУ0/16.Т«л.ШИ ШЮ".5учпг.. Подольск Моск.ойа. уЛ.Желеакодорожная д.