Мясная продуктивность бычков разного генотипа в условиях Кабардино-Балкарской Республики

Сокуров, Зураб Артурович

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Мясная продуктивность бычков разного генотипа в условиях Кабардино-Балкарской Республики
ВАК РФ 06.02.10, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Мясная продуктивность бычков разного генотипа в условиях Кабардино-Балкарской Республики"

Сокуров Зураб Артурович

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ РАЗНОГО ГЕНОТИПА В УСЛОВИЯХ КАБАРДИНО-БАЛКАРСКОЙ РЕСПУБЛИКИ

06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

1 О НОЯ 2011

Черкесск-2011

4859132

Работа выполнена в ГНУ «Северо-Кавказский научно-исследовательский институт горного и предгорного сельского хозяйства» Россельхозакадемии

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук

Чохатариди Лариса Георгиевна

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Мамбетов Мурадин Мухамедович

Ведущая организация: ФГБОУ ВПО «Кабардино-Балкарская

государственная сельскохозяйственная академия»

Защита диссертации состоится ноября 2011 года в 11 часов на

заседании диссертационного совета Д 212.312.01 при ГОУ ВПО «СевероКавказская государственная гуманитарно-технологическая академия» по адресу: 369015, КЧР, г. Черкесск, ул. Космонавтов, 100, корпус 12, ауд. 208, тел./факс: (88782) 29-36-10. E-mail: agrarykchgta@yandex.ru.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ВПО «СевероКавказская государственная гуманитарно-технологическая академия», с авторефератом — на официальном сайте www.kchgta.ru.

Автореферат разослан «/9 » октября 2011 года.

кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Кадиева Тереза Амурхановна

Ученый секретарь диссертационного совета

Саитова Ф.Н.

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельхозпродукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы предусматривает увеличение объемов производства продукции сельского хозяйства на 24,1% по отношению к 2006 году (И. Хаертдинов, С. Ижболдина, Л. Шувалова, 2010). В решении этой проблемы важная роль принадлежит скотоводству, в частности рациональному использованию породных ресурсов отечественного скота (Х.А. Амерханов, А. Кочетков, В. Шаркаев, 2008; В.В. Калашников, В. А. Багиров, 2009), повышение мясной продуктивности которого при улучшении качества говядины является важнейшей государственной задачей (А. Кочетков, В. Шаркаев, 2009), стратегическим социально-экономическим фактором (И. Заднепрян-ский, Ю. Гурнова, 2009), одной из наиболее важных и сложных проблем аграрной науки и практики (Ш. Гиниятуллин, X. Тагиров, 2009; Х.А. Амерханов, Д.Л. Левантин, И.М. Дунин, 2000).

В то же время производство говядины в последние годы снизилось до 1,8 млн т (А. Губина, В. Ляшенко, 2009), а на душу населения - с 29 до 13 кг (А. Голикова, Н. Федосеева, 2010), что наряду с другими причинами вызвано продолжающимся до настоящего времени сокращением поголовья крупного рогатого скота, плохой организацией и неудовлетворительными условиями выращивания и откорма бычков (Н.И. Стрекозов, Г.П. Легошин, Ю.И. Шмаков и др., 2007), средняя масса туш которых при реализации на мясо составляет 150-160 кг вместо 250-300 кг, среднесуточный прирост-около 400 г, затраты корма на 1 кг прироста - 14 ЭКЕ вместо 8,5 по норме (А. Шевхужев, А. Воюцкий, 2009).

В связи с этим поиск резервов увеличения производства говядины и улучшения ее качества на основе повышения интенсивности использования породных ресурсов скота является актуальной проблемой.

В различных регионах страны основное количество говядины производят за счет разведения молочных и комбинированных пород скота, из которых наибольшее распространение в условиях Кабардино-Балкарской Республики имеет швицкая порода. Ее маточное поголовье в большинстве случаев осеменяют семенем быков-производителей американской селекции. В то же время в научной литературе крайне мало сведений о мясной продуктивности бычков. Этим обусловлена актуальность темы исследования.

Цель и задачи исследований. Целью данной работы явилось изучение хозяйственно-биологических особенностей молодняка швицкой породы местной популяции и ее помесей первого и второго поколений со швицкой породой американской селекции в условиях Кабардино-Балкарской Республики.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- изучить рост и развитие бычков швицкой породы местной популяции и Ч2-, %-кровности по швицам американской селекции от рождения до 18-месячного возраста;

- выявить экстерьерно-конституциональные особенности молодняка в различные возрастные периоды;

- исследовать динамику возрастных изменений морфологических, биохимических и иммунологических показателей крови у бычков;

- оценить убойные и мясные качества животных разного генотипа;

- изучить морфологический состав туш, качество мышечной и жировой ткани подопытных бычков;

- определить показатели биоконверсии протеина и энергии корма в основные питательные вещества мясной продукции;

- изучить состояние трубчатых костей (пястная и плюсневая) у молодняка;

- установить экономическую эффективность использования бычков швицкой породы разного генотипа для производства говядины.

Научная новизна исследований. Впервые обоснованы закономерности роста, развития и дана сравнительная оценка формирования мясной продуктивности у бычков швицкой породы местной популяции и разной кровности по улучшающей породе (с использованием зоотехнических, физиологических, статистических и физико-химических методов).

Практическая значимость и реализация результатов исследований. Выявлены резервы производства высококачественной говядины за счет более полной реализации генетического потенциала мясной продуктивности у подопытного молодняка. Установлена целесообразность использования откорма бычков '/2-кровности по швицкой породе американской селекции, способствующего получению в 18-месячном возрасте большей живой массы на 43,1-27,2 кг, массы туши - на 12,4-9,2%, уровня рентабельности - на 3,98-2,39%.

Результаты исследований внедрены в ОАО племхоз «Кенжа» КБР.

Основные положения, выносимые на защиту:

- выращивание и откорм бычков ]/2-кровности по швицам американской селекции способствует повышению их живой массы в 18-месячном возрасте на 43,1 кг, абсолютного прироста-на 10,7%, среднесуточного - на 76 г при снижении расхода кормов на кг прироста живой массы на 0,57 с ЭКЕ и переваримого протеина на 70 г;

- полукровные животные отличаются ускоренными окислительно-восстановительными процессами в организме;

- по сравнению со сверстниками швицкой породы местной популяции и 3/4-кровности по улучшающей породе бычки '/.,-кровности имели достоверно большие показатели убойной массы на 41,1 -13,0 кг, массы

мякоти - на 14,5-7,9%, калорийности 1 кг мяса - на 0,76-0,62 МДж, всей мякоти - на 322,73-257,09 МДж;

- при выращивании и откорме полукровных бычков трансформация энергии корма в мясную продукцию повышается на 1,12-0,74%, протеина - на 2,39-1,51%;

- выращивание и откорм полукровных бычков способствует повышению рентабельности производства мяса.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены на:

- региональной научно-практической конференции «Аграрная наука производству» (Владикавказ, 2009);

- Международной научно-практической конференции «Актуальные' проблемы производства и переработки продукции животноводства» (п. Нижний Архыз, 2010);

- VII Международной научной конференции «Устойчивое развитие горных территорий в условиях глобальных изменений» (Владикавказ, 2010);

- Международной научно-практической конференции, поев. 60-летию профессора А.И. Любимова «Научное обеспечение инновационного развития животноводства» (Ижевск, 2010);

- Международной научно-практической конференции, поев. 80-летию со дня рождения проф. Т.К. Тезиева «Новые направления в решении проблемы АПК на основе современных ресурсосберегающих инновационных технологий» (Владикавказ, 2011);

- заседаниях ученого совета ГНУ «Северо-Кавказский НИИ горного и предгорного сельского хозяйства» РАСХН (с. Михайловское, 2009-2011).

Публикация результатов исследований. По результатам научных исследований опубликовано 12 работ, в том числе 4 в изданиях, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки РФ.

Объем и структура диссертации. Работа состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложения производству, библиографического списка и приложений, изложена на 174 страницах компьютерного текста, содержит 36 таблиц, 6 рисунков и 13 приложений. Библиографический список включает 362 наименования, в том числе 27 - на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Шуадо-Козяйетйенный опыт проводился в ОАО племхоз «Кенжа» Кабардино-Балкарской Республики в 2009-2011 гг. Для этого были отобраны

45 бычков при рождении и сформированы 3 группы по 15 голов в каждой. В I группу вошли животные швицкой породы местной популяции, во II и III - той же породы Ч- и 3/4-кровности по швицким быкам американской селекции.

Общая схема исследований приводится на рисунке 1.

Рис. 1. Общая схема исследований

Условия содержания и кормления для животных всех групп были одинаковыми. С 10-дневного до 3-месячного возраста молодняк выращивался в индивидуальных домиках на открытом воздухе, а в дальнейшем с 3- до 12-месячного возраста - под навесом группами по 15 голов. С 12-до 16-месячного возраста (с середины мая до последней декады сентября) они находились в высокогорных пастбищах на высоте 1100 м над уровнем моря, затем до 18-месячного возраста - в условиях предгорной зоны племхоза.

Кормление их осуществлялось исходя из норм ВИЖа (А.П. Калашников и др., 2003). Учет поедаемости кормов устанавливали по разнице между заданными и несъеденными кормами ежемесячно за два смежных дня, количество съеденной в период пастбищного содержания травы - исходя из питательности травостоя горных пастбищ, среднесуточного прироста живой массы бычков методом обратного пересчета. По данным роста живой массы и затратам кормов определялась оплата корма продукцией.

Химический анализ кормов проводили по методике Н.И. Дрозденко и др. (1981).

Рост живой массы бычков определялся их взвешиванием при рождении и через каждые 3 месяца до 18-месячного возраста, на основании чего вычисляли абсолютный, среднесуточный и относительный прирост живой массы по отдельным возрастным периодам и за весь период выращивания и откорма.

Для характеристики линейного роста в возрасте 6 и 18 месяцев брали от 10 бычков из каждой группы промеры: высоту в холке, глубину и ширину груди, косую длину туловища и зада, обхват груди и пясти, ширину в макло-ках и тазобедренных сочленениях, на основании чего вычислили индексы телосложения: длинноногости, растянутости, тазобедренный, грудной, сбитости и массивности.

Для более наглядного представления об изменении живой массы и среднесуточного прироста вычерчивали графики, а линейного роста - экс-терьерный профиль.

Для проведения морфологических и биохимических исследований у 5 одних и тех же бычков из каждой группы утром до кормления брали кровь в 1-, 3-, 6-, 12- и 15-месячном возрасте, в которой исследовали количество эритроцитов и лейкоцитов в камере Горяева, гемоглобина - по Сали, общий белок в сыворотке крови - рефрактометрически.

Для выявления резистентности коров определяли бактерицидную активность сыворотки крови (БАСК) по О.В. Смирновой, Т.А. Кузьминой (1966), лизоцимную (ЛАСК) - по В.Т. Дорофейчук (1968) и фагоцитарную активность (ФА) - по В.Ф. Матусевичу (1970).

Для изучения мясной продуктивности провели контрольный убой 3 бычков из каждой группы в 18-месячном возрасте с последующей обвалкой туш

по методике П.Б. Житенко (1987). При этом определяли предубойную живую массу, массу парной туши, внутреннего жира-сырца, относительный выход туши и убойный выход. Комплексную оценку туши дополняли измерением длины бедра, туши, обхвата бедра и вычислением индексов по формулам:

масса туши

индекс полномясности туши --х 100%;

длина туши

обхват бедра

индекс выполенности бедра (обмускуленности) =-— х 100%.

длина бедра

Морфологический состав определяли путем обвалки полутуш, охлажденных в течение 24 часов при температуре от 0 до +4 °С. На основании обвалки и жиловки устанавливали абсолютное и относительное содержание мякоти, костей, сухожилий и хрящей, а также индекс мясности и съедобности.

При убое бычков были взвешены сердце, легкие без трахеи, печень, почки, селезенка, желудок, измерены тонкий и толстый отделы кишечника.

Для изучения качественных показателей говядины отбирали среднюю пробу мякотной части массой 400 г, длиннейшей мышцы спины и жира разной локализации - по 200 г от каждой туши.

Качество мышечной и жировой ткани туш определяли путем проведения анализа химического состава средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины (влага, сухое вещество, протеин, жир, зола), по соотношению протеина к жиру и протеина к сухому веществу, оценки состава мякотной части туши -по количеству протеина и жира в одной туше и на 100 кг предубойной массы.

Калорийность мяса устанавливали расчетным путем по его химическому составу: 1 г жира соответствует 9,3 ккал, 1 г белка-4,1 ккал, энергетическую ценность мяса (кДж) получали исходя из того, что 1 ккал соответствует 4,187 кДж.

Физико-химические показатели длиннейшей мышцы спины и биологическую ценность мяса определяли согласно методикам зоотехнического анализа (ВАСХНИЛ, 1990); активную кислотность мяса (pH) - милливольтметром pH-125; влагоудерживакмцую способность - пресс-методом R. Gray, R. Hamm в модификации В.Н. Воловинской и Б.Н. Кельман (1962); интенсивность окраски - экстракционным методом (Ferson D., Kircammer J., 1960).

Содержание оксипролина в мышечной ткани изучали по методу Ней-мона-Логана в модификации Вербицкого и Детерейджа, триптофана - по методу Спайза и Чембирза в модификации F. Геллера, согласно полученным данным устанавливали белково-качественный показатель говядины.

После убоя бычков отобрали кости пясти и плюсны, которые исследовали на прочность в лаборатории кафедры биофизики Кабардино-Балкарского государственного университета.

Оценку животных по эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции проводили согласно методическим рекомендациям ВАСХНИЛ (1983).

Экономическую эффективность выращивания и откорма бычков разного генотипа устанавливали на основе фактического внутрихозяйственного годового экономического эффекта (себестоимость единицы продукции, цена реализации, прибыль и уровень рентабельности).

Основной цифровой материал подвергался математической обработке с использованием методов вариационной статистики (Е.К. Меркурьева, 1970).

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1. Кормление животных

Рационы были сбалансированы по всем питательным веществам и периодически корректировались в соответствии с имеющимся в хозяйстве набором кормов. При этом концентрация питательных веществ и, следовательно, качество рационов подопытных групп мало различались, что видно из данных таблицы 1.

Таблица 1

Концентрация питательных веществ и энергии в рационах подопытных бычков за весь период выращивания и откорма

Показатель Группа

I II 111

Приходится на 1 МДж обменной энергии:

переваримого протеина, г 9,35 9,32 9,36

клетчатки, г 19,98 19,99 19,96

сухого вещества, г 97.67 97,75 97,68

Содержится в 1 кг сухого вещества:

обменной энергии, МДж 10,24 10,22 10,24

иереваримого протеина, г 95,75 95,42 95,86

клетчатки, г 204,58 204,55 204,32

Такое качество рационов, по-видимому, обеспечено за счет высокой степени зоотехнического контроля за Полноценностью рационов, что благоприятно сказалось на развитии и формировании мясной продуктивности подопытных бычков.

3.2. Рост и развитие бычков разного генотипа

Результаты многочисленных исследований свидетельствуют о том, что одним из главных факторов, определяющих рост и развитие животного, является его генотип, в основе которого лежат наследственные особенности организма, в силу чего особи одного и того же вида растут, развиваются и используют корма в неодинаковой степени.

При одинаковых, соответствующих нормам, условиях кормления и содержания животные '/2-кровности во все возрастные периоды отличались большей живой массой (табл. 2).

Таблица 2

Динамика живой массы бычков разного генотипа, кг

Возраст, мес. Группа

I 11 III

При рождении 27,£fc0,92 29,4±0,89 28,4±0,83

3 88,5±2,36 93,2±1,98 91,8±1,66

6 154,0±4,14 166,3±3,75 163,7±3.51

9 220,2±3,27 238,0±3,66 231,4±3,35

12 288,4±4,34 310,8±3,93 301,4±3,63

15 352,0±5,07 380,6±3,16 366,0±2,50

18 416,1±4,30 459,2±5,35 432,0±4,10

Преимущество их над сверстниками швицкой породы местной популяции и 3/4-кровности составило при рождении 1,5 и 1,0 кг, или 5,37 и 3,52% (Р<0,95), в 3-месячном возрасте - 4,7 и 1,4 кг, или 5,30 и 2,42% (Р<0,95), в б-месячном - 12,3 (Р>0,95) и 9,7 кг (Р<0,95), или 7,99 и 6,30%.

Более существенным по сравнению с аналогами I группы превосходство бычков опытных групп было начиная с 9-месячного возраста, когда живая масса составила 238,0-231,4 кг, что больше на 17,8-11,2 кг, или на 8,08-5,09% (Р>0,99-0,95).

В годовалом возрасте полукровный молодняк по сравнению с аналогами местной популяции имел больший показатель на 22,4 кг (Р>0,999), а по отношению к сверстникам 3/4-кровности - на 9,4 кг (Р<0,95), в 15-месячном возрасте, соответственно, на 28,6 и 14,6 кг (Р>0,999-0,99) и в 18-месячном -на 43,1-27,2 кг(Р>0,99).

Следует отметить, что в условиях племхоза получены достаточно крупные животные, превосходящие стандарт породы в 18-месячном возрасте на 6,1 кг (I группа), 49,2 кг (II группа) и 22,0 кг (III группа).

Бычки У2-кровности по улучшающей породе отличались большим абсолютным приростом живой массы, который за весь период выращивания и откорма составил 429,8 кг, что больше по сравнению с животными I группы 10

на 41,6 кг, или на 10,72%, и III - на 26,2 кг, или на 6,49%. Это сказалось и на среднесуточном приросте живой массы животных — 795 г, или на 76 г больше, чем в контроле (Р>0,999), и на 48 г (Р>0,999) - по отношению к сверстникам III группы, при коэффициенте интенсивности роста 15,62 против 14,91 и 15,21, соответственно.

Экстерьерная оценка бычков показала, что при одинаковых условиях кормления и содержания полукровные животные имели большие показатели линейного роста по сравнению со сверстниками и оказались более массивными с хорошо оформленной грудью, поясницей и лучшими мясными формами.

3.3. Гематологические показатели и резистентность подопытных бычков

Морфологический и биохимический состав крови бычков разного генотипа были в пределах физиологической нормы. В то же время с возрастом все изучаемые показатели имели тенденцию к повышению, достигнув наибольших значений в 15-месячном возрасте. При этом животные опытных групп превосходили контроль по содержанию гемоглобина в месячном возрасте на 3,2-3,5% (Р<0,95), в 3-месячном - на 5,1-5,6% (Р>0,95), в 6-месячном - на 5,8-6,2% (Р>0,95), в 12-месячном - на 6,3-7,1% (Р>0,95-0,99) и в 15-месячном возрасте - на 4,8-5,7% (Р>0,95).

Аналогичные различия между животными сравниваемых групп наблюдались и по количеству эритроцитов, что свидетельствует о более высоком обмене веществ швицизированных бычков, лучшей способности усваивать кислород при дыхании.

По содержанию же лейкоцитов, наоборот, молодняк швицкой породы местной популяции во все возрастные периоды имел большие показатели, отличался лучшими значениями клеточных (фагоцитарная активность лейкоцитов) и гуморальных (бактерицидная и лизоцимная активность) факторов, что свидетельствует о более высоких защитных механизмах их организма по сравнению со сверстниками с кровью американских швицев.

При общей закономерности возрастных сдвигов в содержании общего белка в сыворотке крови прослеживаются породные особенности. Бычки V - и 3/4-кровности во все возрастные периоды отличались более высоким белковым обменом по сравнению с чистопородными сверстниками.

Таким образом, морфологический и биохимический состав крови свидетельствует о том, что окислительно-восстановительные процессы у полукровных бычков были значительно выше, чем у сверстников 3/4-кров-ности и местной популяции, в то же время последние отличались лучшими значениями клеточных и гуморальных факторов защиты организма.

3.4. Продуктивные качества животных в связи с их генотипом

Известно, что мясная продуктивность животных обусловлена комплексом морфологических особенностей организма, формирование которых зависит от наследственности и паратонических факторов. При этом влияние наследственности проявляется в породных и индивидуальных особенностях животных, обусловливающих уровень генетического потенциала мясной продуктивности.

3.4.1. Убойные качества подопытных бычков

Результаты контрольного убоя показали, что животные II группы отличались лучшими убойными качествами (табл. 3). По сравнению со сверстниками I и III групп имели достоверно большие показатели предубойной массы на 41,0 и 13,0 кг, массы туши - на 27,2 и 6,4 кг, убойной массы - на 28,3 и 6,9 кг, выхода жира - на 1,1 и 0,60 кг, убойного выхода - на 1,10-1,22%.

Таблица 3

Убойные качества бычков разного генотипа

Показатели Группа

I 11 III

Предубойная живая масса, кг 406,10±1,80 447,00±4,13 419,00±2.21

Масса туши, кг 219,70±],82 246,90±2,14 226,10±0,96

Выход туши,% 54,11±0,33 55,23±0,19 53,96±0,16

Масса жира-сырца, кг 11,53±0,25 12,63±0,30 12,03±0,18

Вьгход жира-сырца,% 2,84±0,05 2,82±0,04 2,87±0,05

Убойная масса, кг 231,27±2,00 259,53±2,24 238,13±1,14

Убойный выход,% 56,95±0,36 58,05±0,14 56,83±0,16

3.4.2. Морфологический состав туш животных

Одним из качественных показателей, характеризующих мясную продуктивность животных, является морфологический состав туш (табл. 4), согласно данным которого бычки II группы достоверно превосходили сверстников I и III групп по массе мякоти на 12,0 и 9,24 кг, или на 14,48 и 7,91%, в том числе мышечной ткани - на 10,7 и 7,93 кг, или на 13,72 и 10,80%, жировой -на 1,30-1,31 кг, или на 10,73%.

Различный характер роста мышечной ткани у бычков и распределение жировой ткани оказали влияние на качественные показатели мяса, о чем свидетельствуют величины индексов мясности и съедобности. Бычки II группы превосходили аналогов I и III групп по первому показателю на 4,54^,28%, по второму - на 7,29-5,75%.

Сортовой состав мякоти во многом определяет ее дальнейшее использование мясоперерабатывающими предприятиями, а также количество и ассортимент выпускаемых мясных изделий (В. Косилов, О. Крылов, Н. Гу-башев, 2009).

Таблица 4

Морфологический состав левых полутуш подопытных бычков

Показатель Ед. IHM. Группа

I II Ш

Масса охлажденной полу гуши кг 106,9±0,75 121,Ш,09 110,5±0,58

Содержание в полутушах: 85,63±0,29

Мякоти кг 82,87±0,80 94,87±0,95

% 77,52±0,22 78,63±0,35 77,49±0,34

В том числе:

мышечной ткани кг 70,66±0,50 81,36±0,72 73,43±0,67

% 66,10±0,06 67,19±0,08 66,45±0,21

жировой ткани кг 12,21±0,25 13,51±0,]5 12,20±0,45

% 11,42±0,15 11,16±0,35 11,04±0,47

Костей кг 20,93±0,05 22,93±0,40 21,56±0,19

% 19,58±0,08 18,93±0,22 19,51 ±0,22

Хрящей и сухожилий кг 3,17±0,15 2,93±0,08 3,03±0,10

% 2,96±0,16 2,42±0,05 2,75±0,08

Коэффициент мясности кг 3,96±0,03 4,14±0,08 3,97±0,05

Полутуши % 100 100 100

В том числе: съедобная 77,52 78,63 77,49

несъедобная 22,54 21,35 22,26

Индекс съедобности 3,43 3,68 3,48

Согласно полученным данным, полутуши бычков '/2-кровности превосходили сверстников I и III групп по абсолютной массе мяса высшего сорта на 3,2 и 2,13 кг, или на 27,1 и 16,5% (Р>0,95), по относительному выходу - на 1,57 и 0,79%, мяса I сорта, соответственно, на 7,97 и 6,10 кг, или на 20,21 и 14,77% (Р>0,99), и на 2,38 и 1,73%.

3.4.3. Выход анатомических частей туш подопытных бычков

Анализ анатомических частей туш бычков разного генотипа показал, что полукровные животные при несущественных различиях по относительной величине имели большие показатели массы шейной части по сравнению с контролем на 1,00 кг, или на 9,52% (Р>0,95), спинно-реберной - на 4,63 кг, или на 14,02% (Р>0,99), поясничной - на 1,24 кг, или на 15,44% (Р>0,99), тазобедренной - на 5,56 кг, или на 15,86% (Р>0,99).

Аналогичная картина наблюдается и при сравнении со сверстниками III группы.

3.4.4. Оценка качества туш бычков по промерам и коэффициентам полномясности и выполненности бедра

Согласно полученным данным, при сравнении бычков II группы со сверстниками I и III групп различия составили по длине туши 4,45-3,92% (Р>0,95), обхвату бедра - 8,34-5,60% (Р>0,99-0,95), коэффициентам полномясности - 9,1-6,1% (Р>0,999), выполненности бедра - 7,7-5,4% (Р>0,99-0,95). Животные III группы также имели по сравнению с контролем несколько больший показатель коэффициента полномясности - на 3,0% и выполненности бедра - на 2,0% (Р<0,95).

Из вышеизложенного следует, что лучшей продуктивностью отличались бычки '/2-кровности, которые благодаря гетерозису достигли большей предубойной живой массы в 18-месячном возрасте, имели лучшие показатели убойных качеств, морфологического состава, индексов мясности и съедобности, сортового состава мякоти, выхода анатомических частей, коэффициентов полномясности и выполненности бедра.

3.5. Качество мышечной ткани бычков разного генотипа

Одной из первоочередных задач агропромышленного комплекса страны является не только устойчивое наращивание производства мяса, но и повышение его качества, а последнее должно характеризоваться высокой энергоемкостью, сбалансированностью аминокислотного состава белков, наличием биологически активных веществ и высокой усвояемостью.

3.5.1. Химический состав и оценка мякотной части туши животных

Питательные и вкусовые качества говядины во многом зависят от ее химического состава, на основании данных которого и дается оценка мякотной части (табл. 5).

Животные II группы по всем показателям химического состава средней пробы мяса превосходили как чистопородных швицев, так и сверстников 3/4-кровности по улучшающей породе, причем это увеличение произошло как за счет большего синтеза белка, так и за счет жировой ткани.

В связи с большим содержанием в средней пробе мяса туш протеина и жира большей калорийностью отличалось мясо потомства I поколения, в 1 кг которого содержалось 8,20 МДж, или больше, чем у сверстников I группы, на 0,76 и III - на 0,62 МДж. Энергетическая ценность мякоти всей туши составила у полукровного потомства 1555,54 МДж против 1232,81 и 1298,45 МДж у аналогов I и III групп.

Следует отметить также тенденцию повышения показателей химического состава их длиннейшей мышцы спины, особенно по содержанию сухого вещества, протеина и жира. 14

Таблица 5

Химический состав средней пробы мяса и оценка туш бычков разного генотипа

Показатель Ед. 1ПМ. Группа

I И III

Влага % 69,53±0.65 67,44±0,60 69,27±0,49

Сухое вещество % 30,47±0,58 32,56±0,36 30,73±0,62

в том числе:

протеина 18,42±0,35 19,66±0,31 18,37±0,33

жира 11,00±0,22 12,40±0,20 11,36±0,30

Зола % 1,05±0,02 1,07±0,01 1,00±0,02

Соотношение:

протеин/жир 1 :0,597 1 : 0,630 1 : 0,618

протеин/сухое вещество 1 : 1,654 1 : 1,656 1 : 1.673

Энергия в 1 кг МДж 7,44 8,20 7,58

Энергетическая ценность

всей мякоти туши МДж 1232.81 1555,54 1298.45

Масса мякоти кг 165,7 189,7 171,3

Получено от одной туши: кг

протеина 30,52 37,29 31,47

жира 18,22 23,52 19,46

всею 48,74 60,81 50,93

На 100 кг предубойной

массы приходится: кг

протеина 7,53 8,34 7,51

жира 4,49 5,26 4,64

Оценка мякотной части показала, что от одной туши бычков II группы по сравнению со сверстниками I и III групп получено больше протеина на 6,77 и 5,82 кг, жира - на 5,30 и 4,06 кг, на 100 кг предубойной массы, соответственно, на 0,81 и 0,83 кг и на 0,77 и 0,62 кг.

Следовательно, мясо бычков II группы характеризовалось большими показателями сухого вещества, протеина, жира, энергии в 1 кг, калорийности, выхода протеина и жира как на одну голову, так и на 100 кг предубойной живой массы, что свидетельствует о более высокой биологической ценности говядины и перспективности улучшения мясных качеств скота швицкой породы путем выращивания и откорма полукровных бычков.

3.5.2. Физико-химические показатели длиннейшей мышцы спины и биологическая ценность мышечной ткани

Одним из важнейших показателей, характеризующих стойкость мяса к хранению, является кислотность мяса (рН), которая у животных II группы была ниже, чем у сверстников I группы, на 3,98% и III - на 2,23%. Изме-

нение этого показателя в сторону увеличения кислотности способствует повышению стойкости мяса в процессе хранения, улучшению качества мясных продуктов.

По влагоудерживающей способности, от которой зависят влажность, сочность, товарный вид, потери при тепловой обработке мяса, животные II группы несколько превосходили аналогов I и III групп - на 1,0-1,4% (Р<0,95), по интенсивности окраски, определяющей товарный вид мяса, - на 18,3-11,0 ед. экстинкции (Р<0,95).

Выявлены более существенные преимущества полукровных бычков над аналогами других групп по биологической полноценности мяса, в длиннейшей мышце спины которых содержалось триптофана больше по сравнению с контролем на 25,3 мг% (Р>0,95), III группы - на 13,7 мг% (td = 1,83).

По количеству оксипролина существенных различий не установлено (63,0-62,7 мг%), но разное содержание в длиннейшей мышце спины триптофана сказалось на белково-качественном показателе, который у бычков

II группы составил 5,69 ед., что больше контроля на 0,39 ед. (Р>0,95) и

III группы - на 0,27 ед. (Р<0,95).

Исходя из вышеизложенного следует, что лучшими качественными и технологическими показателями отличались бычки V2-KpoBHocra по швицкой породе импортной селекции.

3.5.3. Качественные показатели внутреннего жира подопытных бычков

Известно, что жировая ткань является энергетическим депо, также участвует в водном обмене организма и выполняет защитную функцию.

Проведенная оценка химического состава и физико-химических свойств жира бычков разного генотипа показала, что между животными сравниваемых групп статистически достоверных различий не выявлено.

Таким образом, потомство первого поколения от быков швицкой породы американской селекции по интенсивности роста, мясной продуктивности и качеству мяса превосходило чистопородных швицев и аналогов второго поколения, что дает основание считать необходимым и целесообразным использовать их для выращивания и откорма в условиях предгорной зоны Кабардино-Балкарской Республики.

3.6. Конверсия энергии протеина корма в мясную продукцию

На основании результатов контрольного убоя, анализа морфологического состава и химического анализа средней пробы мякоти туш был установлен валовой выход основных питательных веществ и определена трансформация протеина и энергии корма в мясную продукцию.

Наибольшее количество сырого протеина отложилось у бычков II группы - 37,29 кг, что больше, чем у сверстников I группы, на 6,77 кг, или на 22,5%, III - на 5,82 кг, или на 18,3%. По отложению жира наблюдалась такая же закономерность: синтезировано жира в съедобных частях туши животных I, II и III групп, соответственно, 18,22; 23,52 и 19,46 кг. Выход протеина и жира на 1 кг предубойной живой массы был также выше у полукровных бычков - 83,42 г белка и 52,62 г жира, что больше по сравнению с аналогами I группы на 8,27 и 7,76 г и III - на 8,31 и 6,48 г.

Несколько выше был и показатель энергии корма на 1 кг живой массы -3,48 МДж против 3,03 и 3,10 МДж, соответственно.

При расчете величины конверсии протеина корма в пищевой белок съедобных частей мясной продукции установлено, что наиболее высокой она была у бычков II группы - 10,55%, что больше, чем у сверстников I группы, на 2,39% и III - на 1,51%. По конверсии обменной энергии распределение было аналогичным: наибольшим это число было у бычков II группы - 4,42%, наименьшим - у сверстников I группы -3,30%, промежуточное положение занимали животные III группы - 3,68%.

Следовательно, при выращивании и откорме бычков '/2-кровности по улучшающей породе повышается трансформация протеина корма в пищевой белок, что в конечном итоге позволяет получать мясо с высоким содержанием пищевого белка.

3.7. Состояние костной системы подопытных бычков

В хозяйствах предгорной и горной зон республики, где разводят швиц-кий скот и их помесей, исследование трубчатых костей, в частности, пясти и плюсны, является актуальным, так как, наряду с применением промышленной технологии производства молока и мяса, животных в летний период перегоняют на высокогорные пастбища.

Показатели плюсневой кости у подопытных животных, вне зависимости от генотипа, были выше, чем кости пясти. По массе костей пясти и плюсны наибольшими значениями отличались животные швицкой породы, а наименьшими - бычки 2-й генерации. Различия между ними составили по костям пясти 13,5% (Р>0,99), плюсны - 12,0% (Р>0,99).

По объему трубчатых костей - пястной и плюсневой - бычки контрольной группы превосходили сверстников 1-й и 2-й генераций на 8,9-11,4% (Р>0,95) и 7,5-8,9% (Р>0,95). Подобные различия зафиксированы и по другим данным морфологического строения костей бычков.

Максимальные значения площади компактного слоя и костно-мозгового канала характерны для костей чистопородных бычков, минимальные - для животных 3/4-кровности. Полукровные животные по этим показателям занимали промежуточное положение.

Выявлено, что предел прочности костей пясти значительно ниже, чем плюсны. По прочности этих костей бычки контрольной группы превосходили швицизированных сверстников в среднем на 1,6-3,1%. Более высокая прочность и устойчивость к нагрузкам плюсневых костей объясняется архитектоникой костной ткани, остеоны и гаверсовы системы которых расположены более строго вдоль диафиза и поэтому обладают большей сопротивляемостью (Лазаренко В.Н., 1990).

Таким образом, трубчатые кости бычков местной популяции превосходят швицизированных по морфологическим показателям и выдерживают более высокие нагрузки, что свидетельствует о большей прочности костяка.

3.8. Экономическая эффективность выращивания бычков разного генотипа

Для окончательного суждения о целесообразности выращивания и откорма бычков швицкой породы и разной кровности по улучшающей породе были определены экономические показатели, которые представлены в таблице 6. Согласно этим данным, больше производственных затрат отмечено у бычков '/.,-кровности по швицкой породе американской селекции, но в связи с их большей живой массой себестоимость 1 ц была ниже по сравнению со швицами местной популяции на 118 руб., или на 3,29%, и по отношению к аналогам 3/4-кровности - на 70 руб., или на 1,98%. Несколько меньшей была она и у животных III группы по сравнению с контролем - на 48 руб., или на 1,34%.

Таблица 6

Экономическая эффективность выращивания бычков разного генотипа в 18-месячном возрасте

Показатель Группа

I И III

Производственные затраты, руб. 15880,5 17398,6 16195.5

Масса охлажденной туши, кг 213,8 242,2 221,0

Зачетная живая масса", кг 442,6 501,4 457,5

Себестоимость 1 ц живой массы, руб. 3588 3470 3540

Цена 1 кг живой массы, руб. 42,0 42,0 42,0

Выручка от реализации, руб. 18589.2 21058,8 19215,0

Прибыль, руб. 2708,7 3660,2 3019,5

Уровень рентабельности, % 17,05 21,03 18,64

- под зачетной живой массой понимают пересчет охлажденной туши в живую массу согласно единой ставке убойного выхода - 48,3%, принятой по договору между мясокомбинатом и поставщиком.

Выручка от реализации одного полукровного бычка составила больше по сравнению с аналогами I группы на 2469,6 руб., или на 13,28%, а по отношению к сверстникам III группы - на 1843,8 руб., или на 9,59%. Это сказалось на показателе прибыли, который составил у полукровных особей 3660,2 руб. против 2708,7 и 3019,5 руб. у сверстников местной популяции и 3/4-кровности.

Самая низкая рентабельность производства мяса была у бычков швиц-кой породы местной популяции - 17,05%, что ниже, чем у полукровного молодняка, на 3,98% и 3/4-кровности - на 1,59%.

Следовательно, экономически выгодным явилось выращивание бычков швицкой породы '/,-крошюстм.

ВЫВОДЫ

1. Гетероэкологический подбор (коровы швицкой породы местной популяции х быки этой же породы американской селекции) способствует проявлению гетерозиса по основным хозяйственно-полезным признакам, а также снижению себестоимости и повышению качества мяса.

2. Генотип животных оказывает существенное влияние на эффективность использования питательных веществ кормов. В период от рождения до 18-месячного возраста полукровными бычками по сравнению с чистопородными и 3/4-кровными сверстниками было израсходовано на 1 кг прироста живой массы меньше ЭКЕ на 0,74 и 0,45 и переваримого протеина - на 71-45 г.

3. Большим резервом в увеличении производства говядины является выращивание и откорм полукровных бычков, достигающих в 18-месячном возрасте живой массы 459,2 кг, что выше стандарта породы на 49,2 кг, или на 11,9%, а по сравнению с контролем и 3/4-кровности - на 43,1 и 27,2 кг, или на 10,3 и 3,5%.

4. Среднесуточный прирост живой массы молодняка '/2-кровности за весь период откорма составил 795 г, или на 76 г больше, чем в контроле, и на 48 г - по отношению к сверстникам 3/4-кровности.

5. Сравнительная характеристика линейного роста подопытных бычков показала, что животные, полученные от коров швицкой породы местной популяции и быков той же породы американской селекции, имели несколько большие показатели промеров как в 6-, так и в 18-месячном возрасте, хотя более выгодное положение занимали сверстники '/2-кровности.

6. Полукровные бычки отличались лучшими физиологическими показателями.

6.1. В их крови по сравнению с аналогами швицкой породы местной популяции и 3/4-кровности американской селекции во все возрастные периоды содержалось больше эритроцитов и гемоглобина, что свидетельствует о более высоком обмене веществ в их организме, лучшей способности

усваивать кислород при дыхании. Большее же содержание лейкоцитов отмечено в крови животных контрольной группы, что говорит о более высоких защитных механизмах организма животных швицкой породы местной популяции.

6.2. При общей закономерности возрастных сдвигов в содержании общего белка в сыворотке крови прослеживались породные особенности: разной кровности по американским швицам бычки отличались более высоким белковым обменом, чем чистопородные сверстники.

6.3. Отмечены большие показатели бактерицидной, лизоцимной и фагоцитарной активности сыворотки крови у животных местной популяции по сравнению со швицизированными бычками.

7. Использование семени швицкой породы американской селекции до получения потомства '/2-кровности положительно сказалось на их убойных и мясных качествах.

7.1. Масса туши составила 249,6 кг, или достоверно больше, чем у сверстников швицкой породы местной популяции, на 27,2 кг, или на 12,4%, и 3/4-кровности - на 6,4 кг, или на 2,91%, убойной массы, соответственно, на 28,3 кг, или на 12,2%, и на 6,4 кг, или на 2,91%.

7.2. Выход мякоти составил 94,9%, или больше, чем у сверстников, на 12,00-9,24 кг, или на 14,5-7,9%, при индексе съедобности 3,68 против 3,43-3,48.

7.3. Сортовой состав мякоти показал достоверное превосходство их над бычками других групп по абсолютной массе мяса высшего сорта на 27,1-16,5%, первого сорта - на 20,2-14,8%.

7.4. Установлены несущественные различия по относительной величине и достоверно большие показатели массы шейной, спинно-реберной, поясничной и тазобедренной частей туш.

7.5. Коэффициенты полномясности и выполненности бедра составили 117,3 и 129,3, или больше, чем у сверстников других групп, соответственно, на 9,1-6,1% и 3,0-2,0%.

8. Отмечено повышение массы органов сердечно-сосудистой системы и кроветворения - сердца, печени и селезенки у полукровных особей, что свидетельствует об усилении окислительно-восстановительных процессов в их организме и гемопоэзе.

9. Физико-химические показатели мяса и жира животных всех генотипов соответствовали норме и характеризовали их достаточную биологическую полноценность, хотя выгодное положение занимали бычки 72-кровности.

9.1. Выявлено повышение в их мясе сухих веществ на 2,09-1,83%, протеина - на 1,24-1,29%, жира - на 1,40-1,04%, при калорийности 8,20 МДж, что больше, чем у сверстников контрольной группы, на 0,76 и 3/4-кровности -на 0,67 МДж и энергетической ценности всей мякоти туши 1555,54 МДж против 1232,81-1298,45 МДж, соответственно.

9.2. Показатель рН длиннейшей мышцы спины, показывающий стойкость мяса к хранению, соответствовал норме (5,70-5,93 ед.), влагоудерживающая способность мяса, характеризующая его биологическую ценность, была больше на 1,0-1,4%, а интенсивность окраски, определяющая товарный вид мяса, - на 18,3-11,0 ед. зкстинкции, при белково-качественном показателе 5,69 против 5,34-5,42.

9.3. Не установлено существенных различий по физико-химическим свойствам жира между животными разного генотипа.

10. Трубчатые кости бычков местной популяции были лучше, чем у шви-цизированных сверстников, по морфологическим показателям, выдерживая более высокие нагрузки, что свидетельствует о большей прочности костяка.

11. Расчет экономической эффективности показал, что при выращивании и откорме бычков более высоким уровнем рентабельности отличались животные У2-кровности-21,03%, что выше по сравнению со сверстниками контрольной группы на 3,98% и 3/4-кровности - на 2,39%.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ

С целью увеличения производства говядины и повышения ее качества рекомендуется в условиях предгорной зоны Кабардино-Балкарской Республики проводить выращивание и откорм бычков У2-кровности по швицам американской селекции.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

Статьи в изданиях, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки РФ:

1. Чохатариди, Г.Н. Эффективность выращивания бычков разного генотипа/ Г.Н. Чохатариди, З.А. Сокуров // Известия Горского государственного аграрного университета. - Владикавказ, 2010. - Т. 47. - Ч. 1. - С. 57-59.

2. Сокуров, З.А. Влияние американских швицев на мясную продуктивность и костную систему бычков / З.А. Сокуров // Вестник Российской академии с.-х. наук. - 2010. - №6. - С. 68-70.

3. Темираев, В.Х. Качество мышечной ткани бычков разного генотипа / В.Х. Темираев, Г.Н. Чохатариди, З.А. Сокуров // Известия Горского государственного аграрного университета. - Владикавказ, 2010. - Т. 47. -Ч. 2. - С. 48-50.

4. Сокуров, З.А. Биохимические и иммунологические показатели крови бычков разного генотипа / 3.А. Сокуров, Л.Г. Чохатариди, А.К. Темираев // Известия Горского государственного аграрного университета. - Владикавказ, 2011. - Т. 48. - Ч. 1. - С. 77-79.

Публикации в других изданиях:

5. Сокуров, З.А. Рост швицизированных бычков в условиях предгорной зоны Кабардино-Балкарии / З.А. Сокуров, Г.Н. Чохатариди // Известия Горского государственного аграрного университета. - Владикавказ,

2009. - Т. 46. - Ч. 1. - С. 35-37.

6. Чохатариди, Г.Н. Интенсивность роста бычков разного генотипа / Г.Н. Чохатариди, З.А. Сокуров // Актуальные проблемы производства и переработки продукции животноводства : сб. тр. по матер. Межд. науч.-практ. конф. (п. Нижний Архыз, 2-4 июня 2010). - Ставрополь : Сервисшкола, 2010. - С. 274-276.

7. Созаев, В.Г. Выход анатомических частей туш бычков в условиях предгорной зоны Кабардино-Балкарии / В.Г. Созаев, З.А. Сокуров, Л.Г. Чохатариди // Устойчивое развитие горных территорий в условиях глобальных изменений: матер. VII Межд. конф. 14-16 сентября 2010. - Владикавказ,

2010.-С. 19-21.

8. Сокуров, З.А. Экстерьерно-конституциональные особенности бычков разного генотипа / З.А. Сокуров, Г.Н. Чохатариди, Т.А. Чохатариди // Научное обеспечение инновационного развития животноводства : матер. Межд. науч.-практ. конф., поев. 60-летию ректора ФГОУ ВПО «Ижевская ГСХА» д. с.-х. н. профессора А.И. Любимова. - Ижевск, 2010.-С. 150-154.

9. Чохатариди, Г.Н. Продуктивные качества бычков в связи с их генотипом / Г.Н. Чохатариди, З.А. Сокуров, А.К. Темираев // Научное обеспечение инновационного развития животноводства : матер. Межд. науч.-практ. конф., поев. 60-летию ректора ФГОУ ВПО «Ижевская ГСХА» д. с.-х. н. профессора А.И. Любимова. - Ижевск, 2010. - С. 203-207.

10. Сокуров, З.А. Оценка мякотной части туш бычков разного генотипа / З.А. Сокуров, Г.Н. Чохатариди // Вестник научных трудов молодых ученых ФГОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет». -Владикавказ, 2010. - Вып. 47. - С. 20-21.

11. Чохатариди, Л.Г. Эффективность бычков швицкой породы американской селекции в условиях Кабардино-Балкарской Республики / Л.Г. Чохатариди, 3.А. Сокуров // Аграрная наука—Северо-Кавказскому федеральному округу : сб. науч. тр. по матер. 75-й науч.-практ. конф. - Ставрополь : Агрус, 2011.-С. 117-120.

12. Сокуров, З.А. Развитие внутренних органов бычков разного генотипа / З.А. Сокуров, Т.А. Чохатариди, Л.Г. Чохатариди // Новые направления в решении проблемы АПК на основе совершенных ресурсосберегающих инновационных технологий : матер. Межд. науч.-практ. конф. - Владикавказ, 2011.-С. 170-171.

Подписано в печать 03.10.2011. Бумага офсетная. Печать офсетная. Гарнитура «Times». Формат 60x84/16. Усл. печ. л. 1,4. Тираж 100 эк?. Заказ № 51.

Отпечатано в типографии «Сервисшкола», 355011, г. Ставрополь, ул. 45-я Параллель, 36, тел./факс: (8652) 57-47-27,57-47-25, ivww.allinfonn.ru/sschool, e-mail: s-school@mail.ru.

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Сокуров, Зураб Артурович

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Швицкая порода скота и ее использование для повышения производства продуктов животноводства

1.2. Рост, продуктивность и качество мяса молодняка крупного рогатого скота разного генотипа

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Кормление животных

3.2. Рост и развитие бычков разного генотипа

3.2.1. Живая масса подопытного молодняка

3.2.2. Интенсивность роста бычков разного генотипа

3.2.3. Экстерьерно-конституциональные особенности подопытного молодняка

3.3. Гематологические показатели и резистентность бычков разного генотипа

3.3.1. Морфологический состав крови

3.3.2. Биохимические и иммунологические показатели крови бычков

3.4. Продуктивные качества животных в связи с их генотипом

3.4.1. Убойные качества подопытных бычков

3.4.2. Морфологический состав туш животных

3.4.3. Выход анатомических частей туш подопытных бычков

3.4.4. Оценка качества туш бычков по промерам и коэффициентам полномясности и выполненности бедра

3.5. Развитие внутренних органов бычков разного генотипа

3.6. Качество мышечной ткани бычков разного генотипа

3.6.1. Химический состав средней пробы мяса

3.6.2. Химический состав длиннейшей мышцы спины бычков

3.6.3. Оценка состава мякотной части туши животных

3.6.4. Физико-химические показатели длиннейшей мышцы спины и биологическая ценность мышечной ткани

3.6.5. Качественные показатели внутреннего жира подопытных бычков

3.7. Конверсия энергии и протеина корма в мясную продукцию при выращивании и откорме бычков разного генотипа

3.8. Состояние костной системы подопытных бычков

3.9. Экономическая эффективность выращивания бычков разного генотипа

ВЫВОДЫ

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Мясная продуктивность бычков разного генотипа в условиях Кабардино-Балкарской Республики"

Повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота при улучшении качества говядины является важнейшей государственной задачей (А. Кочетков, В. Шаркаев, 2009), стратегическим социально экономическим фактором (И. Заднепрянский, Ю. Гурнова, 2009), одной из наиболее важных и сложных проблем аграрной науки и практики (Ш. Гиниятуллин, X. Тагиров, 2009; X. А. Амерханов, Д.Л. Левантин, И.М. Дунин, 2000). В то же время производство ее в последние годы снизилось до 1,8 млн. тонн (А. Губина, В. Ляшенко, 2009), а на душу населения - с 29 до 13 кг (А. Голикова, Н. Федосеева, 2010).

Недостаточное производство говядины, наряду с другими причинами, обусловлено продолжающимся до настоящего времени сокращением поголовья крупного рогатого скота, плохой организацией и неудовлетворительными масштабами откорма молодняка (Н.И. Стрекозов, Г.П. Легошин, Ю.И. Шмаков, И.И. Мошкутело, 2007). До оптимальной живой массы (около 500 кг), откармливают всего 10-12% родившихся бычков, средняя масса туш которых при реализации на мясо составляет 150160 кг вместо 250-300 кг, среднесуточный прирост - около 400 г, затраты корма на 1 кг прироста - 14 ЭКЕ вместо 8,5 по норме (А. Шевхужев, А. Воюцкий, 2009).

В связи с этим, поиск резервов увеличения производства говядины и улучшения его качества на основе повышения интенсивности использования породных ресурсов скота является актуальным.

В нашей стране говядина занимает ведущее место в мясном балансе и в перспективе ее удельный вес будет составлять 45-50 % (Л. Кибкало, Н. Гнездилова, С. Саенко, 2008), производство предусматривается обеспечить за счет разведения скота молочных и комбинированных пород (Е.А. Ажмулдинов, Г.И. Бельков, В.И. Левахин, 2000; И.И. Черкащенко, В.В. Проселков, 1992; А. Харламов, А. Проваторов, 2007; Р.Г. Исхаков, В.И. Левахин, Н.Г. Титов, 2007; Л. Кибкало, Н. Гнездилова, С. Саенко, 2008;

A.А Кочетков, 2007; В. Левахин, И. Данилов, В. Королев и др., 2009;

B. Косилов, С. Мироненко, 2010; Н.И. Стрекозов, Г.П. Легошин, Ю.И. Шмаков, И.И. Мошкутело, 2007; Н. Стенькин, 2007), которых насчитывается, сооствественно, 15 и 11 (С. Батанов, О. Краснова, Е. Шахова, А. Шакирова, 2009), обладают достаточно высоким потенциалом мясной продуктивности (Г.П. Легошин, 2003) и в ближайшие годы они останутся основными источниками мяса (В.И. Косилов, С.И. Мироненко, 2009), так как численность мясного скота на конец 2008 года составила всего лишь в пределах 400 тыс. голов (И. Заднепрянский, Ю. Гурнова, 2009).

Из комбинированных пород крупного рогатого скота наибольшее распространение в условиях предгорной зоны Кабардино-Балкарской Республики имеет швицкая порода, маточное поголовье которой в большинстве случаев осеменяют семенем быков - производителей американской селекции. В то же время в литературе крайне мало сведений о мясной продуктивности бычков. В связи с этим, проведенные исследования посвящены актуальной теме, имеют большое теоретическое и практическое значение.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- изучить рост и развитие бычков швицкой породы местной популяции и 1/2-, 3/4-кровности по швицам американской селекции от рождения до 18-месячного возраста;

- выявить экстерьерно-конституциональные особенности бычков в различные возрастные периоды;

- оценить убойные и мясные качества бычков разного генотипа;

- изучить морфологический состав туш, качество мышечной и жировой ткани подопытных бычков;

- изучить состояние трубчатых костей (пястная и плюсневая) у молодняка;

Научная новизна исследований. Используя зоотехнические, физиологические, статистические и физико-химические методы, впервые обоснованы закономерности роста, развития и дана сравнительная оценка формирования мясной продуктивности у бычков швицкой породы местной популяции и разной кровности по улучшающей породе.

Практическая значимость и реализация результатов исследований. Выявлены резервы производства высококачественной говядины за счет более полной реализации генетического потенциала мясной продуктивности у подопытного молодняка. Установлена целесообразность использования откорма бычков 1/2-кровности по швицкой породе американской селекции, способствующего получению в 18-месячном возрасте большей живой массы на 43,1-27,2 кг, массы туши - на 12,4-9,2%, уровня рентабельности - на 3,982,39%.

Результаты исследований внедрены в ООО племхоза «Кенжа» КБР.

Основные положения, выносимые на защиту:

- выращивание и откорм бычков Уг - кровности по швицам американской селекции способствует повышению живой массы их в 18 - месячном возрасте на 43,1 кг, абсолютного прироста - на 10,7 %, среднесуточного - на 76 г при снижении расхода кормов на кг прироста живой массы - на 0,57 с ЭКЕ и переваримого протеина на 70 г;

- полукровные животные отличаются более высокими окислительно-восстановительными процессами в организме;

- по сравнению со сверстниками швицкой породы местной популяции и % - кровности по улучшающей породе бычки '/4 - кровности имели достоверно большие показатели убойной массы на 41,1 - 13,0 кг, массы мякоти - на 14,5 - 7,9 %, калорийности 1 кг мяса - на 0,76 - 0,62 МДж, всей мякоти - на 322,73 - 257,09 МДж;

- выращивание и откорм полукровных бычков способствует повышению рентабельности производства мяса.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены на:

- Международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы производства и переработки продукции животноводства» (п. Нижний Архыз, 2010);

- региональной научно-практической конференции «Аграрная наука производству» (Владикавказ, 2009);

Публикация результатов исследований. По результатам научных исследований опубликованы 11 работ, в том числе 3 в изданиях, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки РФ.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Сокуров, Зураб Артурович

ВЫВОДЫ

1. Гетероэкологический подбор (коровы швицкой породы местной популяции X быки этой же породы американской селекции) способствует проявлению гетерозиса по основным хозяйственно-полезным признакам, а также снижению себестоимости и повышению качества мяса.

2. Генотип животных оказывает существенное влияние на эффективность использования питательных веществ кормов. В период от рождения до 18 -месячного возраста полукровными бычками по сравнению с чистопородными и 3Л кровными сверстниками было израсходовано на 1 кг прироста живой массы меньше ЭКЕ на 0,74 и 0,45 и переваримого протеина-на 71-45 г.

3. Большим резервом в увеличении производства говядины является выращивание и откорм полукровных бычков, достигающих в 18- месячном возрасте живой массы 459,2 кг, что выше стандарта породы на 49,2 кг, или на 11,9%, а по сравнению с контролем и 3/4- кровности - на 43,1 и 27,2 кг, или на 10,3 и 3,5%.

4. Среднесуточный прирост живой массы молодняка 1/г - кровности за весь период откорма составил 795 г, или на 76 г больше, чем в контроле и на 48 г - по отношению к сверстникам 3/4- кровности.

5. Сравнительная характеристика линейного роста подопытных бычков показала, что животные, полученные от коров швицкой породы местной популяции и быков той же породы американской селекции, имели несколько большие показатели промеров как в 6-, так и в 18- месячном возрасте, хотя выгодное положение занимали сверстники 1/2- кровности.

6. Полукровные бычки отличались более лучшими физиологическими показателями.

6.1. В их крови, по сравнению с аналогами швицкой породы местной популяции и 3/4- кровности американской селекции, во все возрастные периоды содержалось больше эритроцитов и гемоглобина, свидетельствующих о более высоком их обмене веществ, лучшей способности усваивать кислород при дыхании, снабжая им ткани и органы. Большее же содержание лейкоцитов отмечено в крови животных контрольной группы, что говорит о более высоких защитных механизмах организма животных швицкой породы местной популяции.

6.2. При общей закономерности возрастных сдвигов в содержании общего белка в сыворотке крови, прослеживались породные особенности: разной кровности по американским швицам бычки отличались более высоким белковым обменом, чем чистопородные сверстники.

7. Использование семени швицкой породы американской селекции до получения потомства 1/2- кровности положительно сказалось на их убойных и мясных качествах.

7.1. Масса туши составила 249,6 кг, или достоверно больше, чем у сверстников швицкой породы местной популяции - на 27,2 кг, или на 12,4% и 3/4- кровности - на 6,4 кг, или на 2,91%, убойной массы, соответственно, на 28,3 кг, или на 12,2% и на 6,4 кг, или на 2,91%.

7.2. Выход мякоти составил 94,9%, или больше, чем у сверстников на 12,00-9,24 кг, или на 14,5-7,9%, при индексе съедобности 3,68 против 3,433,48.

7.3. Сортовой состав мякоти показал достоверное превосходство их над бычками других групп по абсолютной массе мяса высшего сорта на 27,116,5%), первого сорта-на20,2-14,8%).

7.4. Установлены несущественные различия по относительной величине и достоверно большие показатели массы шейной, спинореберной, поясничной и тазобедренной частей туш;

8. Отмечено повышение массы органов сердечно - сосудистой системы и кроветворения - сердца, печени и селезенки у полукровных особей, что свидетельствует об усилении окислительно-восстановительных процессов в их организме и гемопоэзе.

9.1. Выявлено повышение в их мясе сухих веществ - на 2,09-1,83%, протеина - на 1,24-1,29%, жира - на 1,40-1,04%, при калорийности - 8,20 МДж, что больше, чем у сверстников контрольной группы - на 0,76 и 3/4 -кровности - на 0,67 МДж и энергетической ценности всей мякоти туши 1555,54 МДж против 1232,81 - 1298,45 МДж, соответственно.

9.2. Показатель рН длиннейшей мышцы спины, показывающий стойкость мяса к хранению, соответствовал норме (5,70-5,93 ед.), влагоудерживающая способность мяса, характеризующая его биологическую ценность, была больше на 1,0-1,4%, а интенсивность окраски, определяющая товарный вид мяса, - на 18,3-11,0 ед. экстинкции, при белково-качественном показателе 5,69 против 5,34-5,42.

10. Трубчатые кости бычков местной популяции превосходили швицизированных сверстников по морфологическим показателям, выдерживая более высокие нагрузки, что свидетельствует о большей прочности костяка.

11. Расчет экономической эффективности показал, что при выращивании и откорме бычков более высоким уровнем рентабельности отличались животные 1/2- кровности - 21,03%, что выше по сравнению со сверстниками контрольной группы на 3,98% и 3/4 - кровности - на 2,39%.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ

С целью увеличения производства говядины и повышения ее качества рекомендуется в условиях предгорной зоны Кабардино-Балкарской Республики проводить выращивание и откорм бычков 1/2- кровности по швицам американской селекции

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Сокуров, Зураб Артурович, Владикавказ

1. Адушинов, Д.С. Эффективность голштинизации черно-пестрого скота в Восточной Сибири /Д.С. Адушинов// Зоотехния.-2006.-№ 2.-С. 5-8

2. Ажмулдинов, Е.А. Повышение эффективности производства говядины / Е.А. Ажмулдинов, Е.И. Бельков, В.И. Левахин. Оренбург, 2000. - 273 с.

3. Акчурина, Ф. Мясная продуктивность бестужевского молодняка и помесей с лимузинами /Ф. Акчурина, В. Хромцов, В. Попов// Молочное и мясное скотоводство.-2009.-№2.-С. 22-23

4. Алхазов, М.Р. Продуктивные и биологические особенности красного степного, черно-пестрого скота и зебугибридов в условиях равнинной зоны Дагестана /М.Р. Алхазов, С.Г. Караев// Зоотехния.-2009.- № 10.-С.8-9

5. Амерханов, Х.А. Племенная база мясного скотоводства /Х.А. Амерханов, Д.Л. Левантин, И.М. Дунин//Зоотехния.-2000.-№11.-С. 6-10

6. Амерханов, Х.А. Новая мясная порода крупного рогатого скота -русская комолая /Х.А. Амерханов, Ф.Г. Каюмов, Ш.А. Макаев// Зоотехния.-2008.-№4.-С. 2-3

7. Амерханов, Х.А. Прошлое, настоящее и будущее специализированного мясного скотоводства / /Х.А. Амерханов, Ф.Г. Каюмов// Зоотехния.-2008.-№1.-С. 21-24

8. Амерханов, Х.А. Состояние мясного скотоводства в России /Х.А. Амерханов, А. Кочетков, В. Шаркаев//Молочное и мясное скотоводство.-2008.-№1.-С.2-4

9. Андриянов, И.Б. Формирование мясной продуктивности бычков черно-пестрой породы с разным типом функциональной активности /И.Б. Андриянов, С.Д. Батанов// Зоотехния.-2009.-№4.-С.16-19

10. Ю.Антонов, C.B. Мясные качества бычков черно-пестрой породы при использовании в рационах биологически активных веществ /С.В.Антонов, Г.В. Менькова, A.B. Шилов// Зоотехния 2008. - № 8. - С. 21-23

11. П.Анневков, Б.Н. Основы с.-х. радиологии /Б.Н. Анневков, Е.В. Юдинцева.- М.: Агропромиздат, 1991.-24 с.

12. Арзуманян, Е.А. Скотоводство /Е.А. Арзуманян, А.П. Бегучев.- М.: Колос, 1984.-399 с.

13. Арзуманян, Е.А. Животноводство /Е.А. Арзуманян, А.П. Бегучев,

14. B.И. Георгиевский.-М.: агропромиздат, 1991.-512 с.

15. Атнабаев Б.Д. Мясные качества костромской породы скота /Б.Д. Атнабаев// Труды костромкого СХИ «Караваево».-Кострома, 1960.-Вып. 2.1. C. 22-23

16. Атнабаев Б.Д. Откорм бычков кастратов на зеленых и сочных кормах /Б.Д. Атнабаев// Труды костромкого СХИ «Караваево».-Кострома, 1965.-Вып. 4.-С. 30-31

17. Афонин, Ю.В. Разовые мясные первотелки резерв увеличения производства говядины /Ю.В. Афонин, В.Н. Мушкарев, С.А. Титков, H.H. Бурдукало// Зоотехния.-1991.-№3.-С. 40-42

18. Бабич, В. Н. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков разных генотипов в условиях Северного Казахстана: автореф.к.с.-х.н./B.H. Бабич.-Троицк, 2000.-22 с

19. Балов, Б.В. Морфологический состав крови быков швицкой и симментальской пород в условиях КЧР /Б.В. Балов// Инновационные пути развития животноводства: сб. науч. тр. по мат. Межд. науч.-практ. конф. КЧГТА.- Ставрополь: Сервисшкола, 2009.-С. 176-177

20. Балов, Б. В. Убойные и мясные качества бычков симментальской породы импортной селекции в условиях Карачаево-Черкесской Республики

21. Б.В. Балов// Рациональные пути решения социально-экономических и научно-технических проблем региона : материалы региональной науч.-практ. конф. / Карачаево-Черкесская государственная технологическая академия. -Черкесск. 2009 а,-С. 11-16

22. Бамбура, В.М. Вопросы создания стад мясного скота для юга Украины /В.М. Бамбура// Научно-производственная конференция по созданию стад животных, пригодных к промышленной технологии производства животноводческой продукции.- Киев, 1978.-С. 122-123

23. Бамбура, В.М. Мясная продуктивность и качество кож помесного молодняка крупного рогатого скота /В.М. Бамбура// Животноводство, 1981.-№10.-С. 33-35

24. Бамбура, В.М. Рост, развитие и мясные качества двух и трехпородных помесей, полученных от скрещивания красного степного скота с быками мясных пород /В.М. Бамбура// Научно-технический бюллетень УНИИЖ «Аскания-Нова», 1982,-Вып. П.-С. 15-17

25. Бамбура, В.М. Сравнительное изучение роста, развития и мясных качеств двух и трехпородных помесей при формировании мясного скота на юге Украины: автреф.к.с.-х.н. /В.М. Бамбура.- Харьков, 1983.-25с

26. Бараев, Г.И. Формирование продуктивных качеств свиней при разном подборе пар по типу телосложения / Г.И. Бараев : Дис. к.с.-х. н. -Владикавказ. 2006. - 154 с.

27. Барышникова, К. Эффективность методов подбора в совершенствовании симментальского скота /К. Барышникова, Н. Бурлуцкая// Молочное и мясное скотоводство.-1990.-№2.-С. 42-43

28. Батанов, С. Оценка качества мяса черно-пестрого скота /С. Батанов, О. Краснова, Е. Шахова, А. Шакирова// Молочное и мясное скотоводство.-2009.-№4.-С. 2-4

29. Белоусов, М.Н. Эффективность выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота до высокой живой массы /М.Н. Белоусов// Ростовский межотраслевой территориальный центр научно-технической информации и пропаганды.- № 2.-1979.- 3 с.

30. Белоусов, М.Н. Эффективность помесей разных сочетаний крупного рогатого скота при различных методах выращивания: автореф. .к.с-х.н. /М.Н. Белоусов.-Харьков, 1982.-21с

31. Бельков Г. Развиваем скороспелую отрасль /Г. Бельков, А. Кутлуахметов// Молочное и мясное скотоводство.-2009.-№4.-С. 6-7

32. Бельков Г.И. Лимузинский скот на Южном Урале /Г.И. Бельков, А .Я. Кутлуахметов// Зоотехния.-2009а.-№12.-С. 22-23

33. Бельков, Г. Мясная продуктивность кастратов симментальской и красной степной пород и их помесей с лимузинами /Г.Бельков, В. Панин//Молочное и мясное скотоводство.-2010.-№ 3.- С. 35-36

34. Бирта, Г. А. Белковый состав крови при разной интенсивности выращивания /Г.А. БиртаЛ Зоотехния. 2002. - №11. - С. 30-31

35. Бич, А.И. Мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы /А.И. Бич, В.Д. Беляева, B.C. Мымрин, В.Г. Раев// Зоотехния,-1992.-№9-10,-С. 26-29

36. Близниченко, Б.А. Интенсивное выращивание молодняка крупного рогатого скота /Б.А. Близниченко, Э.И Руми// Дагестанское книжное издательство, Махачкала: Даг. кн. изд., 1969.-88 с.

37. Бозымов, К. Интенсификация производства экологически чистой говядины /К. Бозымов, И. Губашев, Ф. Латыпов// Молочное и мясное скотоводство.-2008.-№4.-С. 20-22

38. Бязиев, Ю.С. Мясная продуктивность бычков разного генотипа /Ю.С. Бязиев, Ш.Б. Хашагульгов, И.И. Эдилов// Молочное и мясное скотоводство: состояние и перспективы развития в Южном Федеральном

39. Округе: сб. науч. тр. по мат. Всерос. науч.-практ.конф. Ставрополь: Сервисшкола, 2007.-С. 91-93

40. Всяких, A.C. Методы ускорения селекции молочного скота /A.C. Всяких.-М.: Росагропромиздат, 1990.-192 с

41. Габибов А.Б. Ветеринарно-санитарный мониторинг при производстве говядины /А.Б. Габибов, А.П. Зеленков// Пути решения экологических проблем в сельском хозяйстве: тезисы молодежной научной конференции.-п. Персиановский, 2000.-С. 73-74

42. Габибов, А.Б. Формирование мясной продуктивности при интенсивном выращивании бычков красной степной породы и ее помесей с симментальской и кианской: автореф.к.с.-х.н. /А.Б. Габибов.- п. Персиановский, 2004.-26с

43. Гайдай, И.И. Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукию бычков при использовании экструдированной ржи /И.И. Гайдай// Зоотехния, 2007.-№2.-С. 11-12.

44. Галлиев, Б.Х. Влияние комбикормов на мясную продуктивность и качество мяса симментальского: скота /Б.Х. Галиев, Р.Ф. Мангутов, Р.Ш. Абдулгазизов, Г.В. Павленко, И.А. Рахимжанова//Зоотехния 2008. - № 8.-С. 16-18

45. Гармаев, Д. Желательный тип казахского белоголового скота /Д. Гармаев, Ж. Тогтохоев// Животноводство России.-2007.-№2.-С. 27-28

46. Гармаев, Д.Ц. Эффективность выращивания бычков казахской белоголовой породы разных типов /Д.Ц. Гармаев// Зоотехния.-2008.-№3.-С. 20-22

47. Гармаев, Д. Пути совершенствования скота казахской белоголовой породы /Д. Гармаев, Д. Дугданов, Г. Болотов// Молочное и мясное скотоводство.-2009.-№8.-с. 17-18

48. Гартованная, О.В. Адаптационные качества калмыцкого скота /О.В. Гартованная// Проблемы экологии сельскохозяйственного производства: материалы Межд. науч. конф. п. Персиановский, 2005. - С. 86-87

49. Гартованная, О.В. Калмыцкая порода скота формирование, состояние и перспективы её использования /О.В. Гартованная, П.И. Зеленков, В.Ф. Жигайлов// Труды Кубанского государственного аграрного университета. -2007. -№ (4) 8.-С. 152-157.

50. Гетоков, О.О. Биологические особенности и продуктивные качества голштинизированного скота Кабардино-Балкарии: Автореф. дис. д-ра биол. наук.-Лесные поляны, 2000.

51. Гизатулина, Ю. Влияние генотипа на мясную продуктивность и качество говядины /Ю. Гизатулина// Молочное и мясное скотоводство.-2008.-№ 4.-С. 22-23

52. Гилоян, Г.А. Сравнительное изучение убойных и весовых показателей внутренних органов кавказского бурового скота и ее помесей /Г.А. Гилоян// Животноводство.-1983 .-№ 12.-С. 16-17

53. Гилоян, Г.А. Корреляция удоя коров с показателями экстерьера /Г.А. Гилоян, A.M. Мурадян// Зоотехния.- 2006.-№4.-С. 7-8

54. Гиниятуллин, Ш. Мясная продуктивность кастратов черно-пестрой породы разных генотипов /Ш. Гиниятуллин, X. Тагиров// Молочное и мясное скотоводство.-2009.-№7.-С. 13-14

55. Гиниятуллин, Ш.Ш. Мясная продуктивность и качество мяса бычков черно-пестрой породы разных генотипов /Ш.Ш. Гиниятуллин// Зоотехния.-2010.-№6.-С. 11-12

56. Гнездилова, Н. Особенности роста и развития чистопородных и помесных бычков /Н. Гнездилова, JI. Кибкало// Молочное и мясное скотоводство.-2006.-№5.-С. 31-33

57. Годжиев, С.А. Нагул молодняка на горных пастбищах Предкавказья /С.А. Годжиев, Б.М. Долгиев// Молочное и мясное скотоводство. -1987.-№ 3.-С. 41-42

58. Голдобин, М.И. Резервы производства говядины /М.И. Голдобин, А.Г. Григорьев, P.M. Айзатов// Зоотехния,-1994.-№ 11.-С. 26-27

59. Голикова, А. Мясные качества молодняка холмогор голштинских бычков /А. Голикова, Н. Федосеева// Молочное и мясное скотоводство.-2010.-№6.-С. 22-23

60. Горковенко, J1. Интенсивное мясное скотоводство / J1. Горковенко, Н. Морозов // Животноводство России. 2007. - №5. - С. 53-55

61. Григорьева, М.Г. Продуктивные и физиологические показатели импортного мясного скота в условиях Краснодарского края: автореф.к.с-х.н /М.Г. Григорьева. Черкесск-2010.-20 с

62. Грищенко, С.А. Взаимосвязь продуктивности черно-пестрого скота зоны Южного Урала с экстерьерными особенностями /С.А. Грищенко, A.A. Зайдуллина, А.Р. Шайхисламов, Н.В. Норов// Зоотехния.-2006.-№12.-С. 10-11

63. Громенко, О. Мясная продуктивность чистопородных и помесных бычков/О. Громенко, JL Кибкало, Н. Жеребилов//Молочное и мясное скотоводство.-2006.-№.-С. 18-19

64. Грязнов, A.C. Совершенствование швицкого скота путем скрещивания с быками бурой швицкой породы американской селекции /A.C. Грязнов// Доклады ВАСХНИЛ,-М.: Агропромиздат, 1989.-С. 15-18

65. Губайдуллин, И. Мясная продуктивность молодняка черно-пестрой и симментальской пород при различных технологиях содержания /И. Губайдуллин, Г. Шагиев, X. Тагиров// Молочное и мясное скотоводство.-2010.-№6.-С. 19-21

66. Губайдуллин, И.Н. Продуктивные качества молодняка бестужевской породы и ее двух-трех породных помесей /И.Н. Губайдуллин, Х.Х. Тагиров, A.A. Ким// Зоотехния.-2010.-№4.-С. 21-23

67. Губашев, Н. Эффект скрещивания в мясном скотоводстве /Н. Губашев, Ф. Латыпов// Молочное и мясное скотоводство.-2008.-№2.-С. 11-13

68. Губина, А. Мясная продуктивность молодняка калмыцкой породы в крестьянском хозяйстве /А. Губина, В. Ляшенко// Молочное и мясное скотоводство.-2009.-№7.-С. 15-16

69. Губина, A.B. Рост и развитие молодняка калмыцкой породы в условиях Среднего Поволжья /A.B. Губина// Зоотехническая наука на Удмуртской земле. Состояние и перспективы: мат. Межд. науч.-практ. конф. Ижевск: ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА, 2009.-С. 33-35

70. Гугля, В.Г. Совершенствование симментальского скота в Новосибирской области /В.Г. Гугля, В.И. Губер, А.И. Рыков// Зоотхения.-2001.-№5.-С. 6-7

71. Гудыменко, В. Гетерозис в повышении мясной продуктивности трехпородного скота /В. Гудыменко, Ю. Польная// Молочное и мясное скотоводство.-2009.-№ 5.-С. 4-6

72. Гудыменко, В. Мясные качества двух-трехпородного скота /В. Гудыменко, Д. Винаков// Молочное и мясное скотоводство.-2010.-№ 6.-С. 17-19

73. Гуткин, С.С. Современные методы оценки крупного рогатого скота /С.С. Гуткин// Зоотехния 1995. - № 11. - С. 27-31.

74. Данкверт, А.Г. История племенного животноводства России /А.Г. Данкверт, С.А. Данкверт.-Москва: Арбат-Информ, 2004.- 328с

75. Деревсков, С. Мясная продуктивность голштинизированного скота различной кровности в зависимости от возраста убоя /С. Деревсков, С. Грищенко// Молочное и мясное скотоводство.-2009.-№1.-С. 36-37

76. Джуламанов, K.M. Совершенствование приемов и методов селекции быков герофордской породы / K.M. Джуламанов, М.П. Дубовскова // Вестник РАСХН. 2007. - №4. - С. 86-88

77. Долгиев, Б.М. Мясная продуктивность и интерьер калмыцких и помесных бычков в горной зоне Чечено-Ингушетии: автореф.к.с-х.н. /Б.М. Долгиев.- Краснодар, 1989.-21 с

78. Долгих, О.С. Конверсия энергии и протеина корма в белок и энергия мякоти туши /О.С. Долгих, Л.И. Кибкало// Аграрная наука сельскому хозяйству: мат. Всерос. науч.-практ. конф., 27-28 января 2009 г.- Курск, 2009.-Часть 4.-С. 67-69

79. Дунин, И.М. Бурый скот России /И.М. Дунин.- М., 1998

80. Дунин, И. Состояние мясного скотоводства в Российской Федерации /И. Дунин, В. Шаркаев, А. Кочетков// Молочное и мясное скотоводство.-2010.-№ 5.-С. 2-4

81. Егиазарян, А. Взаимосвязь хозяйственно полезных признаков у кров с различных уровнем молочной продуктивности /А. Егиазарян, С. Брагинец// Молочное и мясное скотоводство.-2010.-№2.-С. 8-10

82. Еловиков, С.Б. Метаболизм азотистых веществ у лактирующих коров при применении новых БВМД / С.Б. Еловиков, A.A. Менькова // Зоотехния. -2007.-№1.-С. 14-16

83. Емельянов, Е.Г. Совершенствование генофонда костромского скота /Е.Г. Емельянов// Зоотехния.-2004.-№2.-С. 24

84. Ерендженов, И.Б. Мясное скотоводство гарантия процветания /И.Б. Еренджанов// Зоотехния.-2010.-№5.-С. 9-10

85. Юб.Жамбулов, М. Качественные показатели продуктивности казахского белоголового скота /М. Жамбулов, Ш. Макаев, В. Королев// Молочное и мясное скотоводство.-2009.-№3.-С. 17-18

86. Жеребилов, Н.И. Особенности симментал красноголштинских помесей /Н.И. Жеребилов, Л.И. Кибкало, Н.И. Бутковой, С.Н. Коростелев, Р.В. Череповская// Зоотехния.-2004.- №6.-С. 19-22

87. Заверюха, А.Х. Интенсификация производства говядины в мясном скотоводстве /А.Х. Заверюха// Зоотехния.-1994.-№11.-С. 21-23

88. Ю.Заднепрянский, И. Продуктивные и мясные качества австрийских симменталов в Центральном Черноземье /И. Заднепрянский, Ю. Гурнова// Молочное и мясное скотоводство.-2009.-№4.-С.4-6

89. Зеленков, П.И. Рост и развитие костяка, пястных и плюсневых костей у молодняка красной степной породы при интенсивном выращивании /П.И. Зеленков, A.A. Зеленкова// Тр. Кубанского ГАУ.-Краснодар, 1999.-С. 36

90. Зеленков, А.П. Сравнительная оценка формирования мясной продуктивности черно-пестрых и айрширских бычков: автореф. дис.к.с.-х.н. / А.П. Зеленков.-п. Персиановский, 2004,- 24с.

91. Зеленков, П.И. Скотоводство /П.И. Зеленков, А.И. Баранников, А.П. Зеленков.-Ростов: Феникс, 2005.-572с.

92. Зеленков, П.И. Рост и развитие молодняка красной степной породы в зависимости от сезона года рождения /П.И. Зеленков, А.П. Зеленков, С.О. Храмов// Состояние и перспективы развития скотоводства: материалы

93. Ибрагимов, Р.Э. Мясные качества комолового скота /Р.Э. Ибрагимов// Современные достижения зоотехнической науки и практики основа повышения продуктивности с-х животных: сб. науч. тр. СКНИИЖ.-Краснодар, 2007.-Ч.1.-С. 195-197

94. Иванов, В.М. Физико-механические свойства и химический состав костей бычков при промышленном откорме /В.М. Иванов, В.Н. Бондарев// Сб. научных тр. Ставропольского СХИ, 1993.-С. 62-64

95. Ижболдина, С.Н. Пути повышения производства говядины в Предуралье /С.Н. Ижболдина// Зоотехния.-1991 .-№5.-С. 53-55

96. Исхаков, Р.Г. Мясная продуктивность бычков симментальской и абердин-ангурской пород в зависимости от технологии выращивания /Р.Г. Исхаков, В.И. Левахин, М.Г. Титов// Зоотехния. 2007. - №3. - С. 22-25

97. Казаровец, Н.В. Перспективы создания зонального типа черно-пестрого скота/Н.В. Казаровец, И.А. Пинчук// Зоотехния.-2001.-№3.-С. 7

98. Кайдулина, А. Формирование мясной продуктивности у бычков разных пород в условиях Нижнего Поволжья /А. Кайдулина, А. Струк, В. Королев, М. Сложенкина// Молочное и мясное скотоводство.-2010.-№ 5.-С. 34-36

99. Калашников, А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных /А.П. Калашников, В.И. Фисинин, В.В. Щеглов и др.- Москва, 2003.-400-456с.

100. Калашников, В.В. Научное обеспечение развития животноводства России в XXI веке /В.В. Калашников, В.А. Багиров// Достижения в генетике,селекции и воспроизводстве сельскохозяйственных животных: мат. Межд. науч. конф.- СПб: ВНИИГРЖ, 2009.-Ч.1.-С. 8-17

101. Калашников, В. Мясное скотоводство: состояние, проблемы и перспективы развития /В. Калашников, X. Амерханов, В. Левахин // Молочное и мясное скотоводство.-2010.-№1.-С. 2-5

102. Караев, Г. Оценка откормочных и мясных качеств и буйволов в Дагестане /Г. Караев//Молочное и мясное скотоводство.-2009.-№7.-С. 31

103. Каратунов, В.А. Рост, развитие и мясная продуктивность голштинского молодняка отечественного происхождения при интенсивном выращивании: автореф.к.с-х.н /В.А. Каратунов.- п. Персиановский, 2008.-24 с

104. Каратунов, В.А. Особенности мясной продуктивности голштинских бычков в зависимости от интенсивности выращивания в молочный период /В.А. Каратунов, П.И. Зеленков// Труды Кубанского государственного аграрного университета. 2008. - №1(10). - С. 159-162

105. Карпова, О. Адаптативный подход к использованию симменталов в Поволжье /О. Карпова, Е. Анисимова// Молочное и мясное скотоводство.-2005.-№1.-С. 17-18

106. Каюмов, Ф. Качество говядины симменталов мясного типа /Ф. Каюмов, М. Кадышева, С. Тюмбаев, С. Польских, М. Тарасов// Молочное и мясное скотоводство.-2007.-№6.-С. 18-19

107. Каюмов Ф. Эффект гетерозиса повышение мясной продуктивности помесного скота /Ф. Каюмов, В. Володина, М. Давлетьяров// Молочное и мясное скотоводство.-2007.-№7.-С. 16-17

108. Каюмов, Ф. Сравнительная характеристика гистоструктуры кожи бычков разных генотипов /Ф. Каюмов, М. Дубовскова, Т. Сидихов, JI. Маевская//Молочное и мясное скотоводство.-2010.-№1.-С. 23-25

109. Кертиев, Р. Совершенствование племенных и продуктивных качеств холмогорского и швицкого скота /Р. Кертиев, Г. Шичкин// Молочное и мясное скотоводство.-2002-.-№4.-С. 29-31

110. Кибкало, JI. Мясная продуктивность чистопородного и помесного молодняка /Л. Кибкало, О. Долгих// Животноводство России,- 2007.-№ 10.-С. 51-52

111. Кибкало, Л. Актуальность развития мясного скотоводства в Центральном Черноземье /Л. Кибкало, Н. Гнездилова, С. Саенко// Молочное и мясное скотоводство.-2008.-№4.-С. 16-18

112. Кибкало, Л.И. Использование мясных пород скота для увеличения производства говядины /Л.И. Кибкало, A.A. Манынин// Зоотехния.-2008,-№5.-С. 23-26

113. Кибкало, Л.И. Оценка качества мяса голштинских бычков /Л.И. Кибкало, И.О. Пименов// Аграрная наука сельскому хозяйству: мат. Всерос. науч.-практ. конф., 27-28 января 2009 г.- Курск, 2009.-Часть 4.-С. 151-154

114. Кибкало, Л. Симментальский и черно-пестрый скот резерв производства говядины /Л. Кибкало, Н. Гончарова// Молочное и мясное скотоводство.-2 010.-№ 1 .-С. 12-14

115. Кибкало, Л. Эффективность производства молока от коров голландской и немецкой селекции /Л. Кибкало, Н. Ткачева, Н. Гончарова// Молочное и мясное скотоводство.-2010.-№5.-С. 18-20

116. Ким, А. Мясная продуктивность бестужевского и помесного молодняка /А. Ким, X. Тагиров// Молочное и мясное скотоводство.-2009.- №5.- С. 6-8

117. Клевченков, А.Г. Использование породных ресурсов крупного рогатого скота для увеличения производства говядины /А.Г. Клевченков// Вклад молодых ученых в развитие науки: мат. III науч.-практ. конф. Великолугской СХА,- Великие Луки, 2008.-С. 15-18

118. Ковалюк, Н. Использование генетического маркера BOLA-DRV3 для оптимизации селекционного процесса при скрещивании /Н. Ковалюк, В. Сацук// Молочное и мясное скотоводство.-2010.-№2.-С. 10-14

119. Кодзаева, О.У. Рост ремонтных телок разного генотипа /О.У. Кодзаева, Г.Н. Чохатариди// Труды молодых ученых.- Владикавказ.-2004.-Том 1.-С. 6669

120. Козловский, В. Связь роста и развития бычков с активностью ферментов переаминирования / В. Козловский// Молочное и мясное скотоводство.-2009.-№4.-С. 29-30

121. Козырь, B.C. Пути интенсификации производства говядины /B.C. Козырь, В.В. Радченко, B.C. Ярмак// Зоотехния,-1991 ,-№5.-С. 49-50

122. Коростелев, А. Откормочные и убойные показатели бычков черно-пестрой породы /А. Коростелев// Молочное и мясное скотоводство.-2009.-№4.-С. 11-12

123. Косилов, В.И. Скрещивание казахского белоголового скота с симменталами /В.И. Косилов, A.A. Салихов, А.Ф. Бобб// Зоотехния,-1993.-№7.-С. 22-24

124. Косилов, В.И. Мясная продуктивность молодняка абердин-ангусской породы /В.И. Косилов, A.A. Салихов, Х.Х. Мусин// Интеграция науки иобразования гуманитарный приоритет XII века: мат.науч.-практ.конф. инст. управления и права.-Уральск, 2001.-С. 168-170

125. Косилов, В.И. Оценка мясных качеств молодняка крупного рогатого скота разных генотипов /В.И. Косилов, A.A. Салихов, С.И. Мироненко// Вестник РАСХН.-2005 .-№6.-С. 126-134

126. Косилов, В.И. Особенности формирования мясной продуктивности молодняка симментальской и черно-пестрой пород /В.И. Косилов, А.Ф. Буравов, A.A. Салихов// Оренбург: Изд. центр ОГАУ, 2006.-268 с.

127. Косилов, В. Эффективность скрещивания скота разного направления продуктивности /В. Косилов, В. Крылов, О. Жукова// Молочное и мясное скотоводство.-2007.-№ 1 .-С. 13-14

128. Косилов, В. Формирование мясных качеств молодняка красной степной породы /В. Косилов, С Мироненко, К. Литвинов// Молочное и мясное скотоводство.-2008.-№3.-С. 7-8

129. Косилов В.И. Повышение мясных качеств бестужевского скота путем скрещивания с симментальскими /В.И. Косилов, С.И. Мироненко// Зоотехния.-2009.-№11.-С. 2-3

130. Косилов, В. Эффективность скрещивания красного степного скота /В. Косилов, С. Мироненко, А. Артамонов// Молочное и мясное скотоводство.-2009.-№3.-С. 14-15

131. Косилов, В. Мясные качества молодняка бестужевской породы и ее помесей с симменталами при нагуле и заключительном откорме /В. Косилов, С. Мироненко// Молочное и мясное скотовдство.-2010.-№ 2.-С. 5-7

132. Кофанов, А.И. Рост чистопородного и помесного симментальского молодняка /А.И. Кофанов// Зоотехния.- 2006.-№2.-С. 8-9

133. Кочетков, A.A. Мясная продуктивность чистопородных и помесных животных /A.A. Кочетков// Зоотехния.-2007.-№5.-С. 22-23

134. Кочетков, А. Результаты использования мясных пород для увеличения производства говядины /А. Кочетков, В. Шаркаев// Молочное и мясное скотоводство.-2009.-№ 1 .-С. 22-23

135. Красота, В.Ф. Разведение с-х животных /В.Ф. Красота, В.Т. Лобанов, Т.Г. Джапаридзе.-М.: Колос, 1990.-463с.

136. Кремлев, Е.П. Откормочные качества помесных черно-пестрых коров, зебувидных и голштинских быков /Е.П. Кремлев, Л.М. Луцевич// Зоотехния.-1991 .-№9.-С. 49-51

137. Криштофорова, Б.В. Морфофункциональная адаптация костной системы молодняка продуктивных животных /Б.В. Криштофорова// С.-х. биология, 1990.-№4,-С. 11-12

138. Лазаренко, В.Н. Состояние и пути совершенствования молочного скотоводства в зоне Южного Урала: Автореф дис. д-ра с.-х. наук./В.Н. Лазаренко.-М., 1990.-48с.

139. Лазаренко, В.Н. Показатели роста и развития бычков разных генотипов /В.Н. Лазаренко, А.И. Епимахов, В.Н. Бабич, Е.С. Аманжолов// Мат. науч. -практ. конф. молод. Ученых и специалистов. УГИВМ. Челябинск, 1997. - С 39-41

140. Ламонов, С.А. Симменталы, улучшенные голштинами, в условиях молочного комплекса /С.А. Ламонов, С.Ф. Погодаев// Зоотехния.-2003.-№1 .С. 11

141. Левантин, Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве /Д.Л. Левантин// М, 1968. - 408 с.

142. Левантин, Д.Л. Использование сверхремонтных телок для производства говядины /Д.Л. Левантин, Н.В. Черекаев, В.М. Чинарев// Зоотехния.-1991.-№4.-с. 43-48

143. Левантин, Д.Л. Развивать мясное скотоводство /Д.Л. Левантин// Зоотехния,-1996.-№7.-С. 22-26

144. Левахин, В.И. Эффективность скрещивания бестужевского скота с герефордским и лимузинским при производстве говядины /В.И. Левахин, Ф.Х. Сиразетдинов, В.В. Попов, A.B. Сало, М.Г. Титов, Ф.Ф. Ахметова// Зоотехния.-2008.-№6.-С. 18-19

145. Левахин. И. Данилов, В. Королев и др.// Молочное и мясное скотоводство. -2009. № 1. - С. 24-25

146. Левахин, В. Создание мясных стад на основе малопродуктивного молочного скота /В. Левахин, И. Данилов, В. Королев и др.// Молочное и мясное скотоводство.-2009.-№1.-С. 24-25

147. Легошин, Г.П. Повышение эффективности мясного скотоводства в России / В.П. Легошин // Зоотехния. 2003. - №3. - С. 24-25

148. Легошин, Г.П. Комплексная оценка мясной продуктивности, качества туш и мяса молодняка крупного рогатого скота /Г.П. Легошин, О.Н. Могиленец, Е.С. Афанасьева, Н.Ф. Дзюба, Ю.М. Саморукова// Зоотехния.-2009.-№9.-С. 30-32

149. Лигай, B.C. Откорм помесного и чистопородного скота мясных пород /B.C. Лигай, Н.Ж. Есилбаев// Молочное и мясное скотоводство.-1993.-№5.-С. 12-13

150. Ляшенко, В.В. Адаптация черно-пестрого скота в Пензенской области /В.В. Ляшенко, В.Ф. Зубриянов// Зоотхения.-2001.-№10.-С. 21-23

151. Мазуров, В. Влияние скрещивания на откорм бычков, качество говядины и конвенцию корма/В. Мазуров//Молочное и мясное скотоводство.-2008.-№ З.-С. 4-6

152. Манджиев, Н.В. Совершенствование калмыцкого скота в племзаводе ООО «Агробизнес» /Н.В. Манджиев, В.Э. Баринов// Зоотехния.-2010.-№5.-С. 8-9

153. Марин, В.Г. Генетический потенциал швицкого скота /В.Г. Марин// Животноводство.-1987.-№ 10.-С. 26

154. Мартиросян, A.JI. Оценка хозяйственно биологических качеств помесей, полученных от скрещивания кавказской бурой, джерсейской и голштинской пород с целью разведения желательного типа «в себе»: автореф. .к.с.-х. н. /А.Л. Мартиросян.- Ереван, 2002.-24с

155. Меркурьева Е.К. Биметрия селекции и генетики сельскохозяйственных животных /Е.К. Меркурьева.-М: Колос, 1970.-423 с.

156. Мельничук, Ю.П. Влияние ионов кадмия на клеточное деление и рост растений /Ю.П. Мельничук.- Киев: Наукова думка, 1990.-С. 21-22

157. Методика изучения откормочных и мясных качеств крупного рогатого скота.-М. :В АСХНИЛ,ВИЖ,ВНИИМП, 1977.

158. Михайлова, В. А. Мясная продуктивность и убойные качества симментальского скота и его помесей с красно-пестрыми голштинами в условиях Бурятии /В.А. Михайлова// Мат. Межд. науч.-практ. конф. -Ставрополь, 2001.-С. 167-168

159. Набоков, З.И. Биологические особенности помесного молодняка красной степной породы с абердин-ангусами /З.И. Набоков, М.Х. Кемечева// Зоотехния.-2010.-№4.-С. 19-21

160. Надмидов, В.В. Мясной скот и табунные лошади основа экономии /В.В. Надмидов// Зоотехния.-2010.-№5.-С. 10-11

161. Новиков, Е.А. Племенное дело в скотоводстве /Е.А. Новиков, А.И. Старцев, Е.А. Арзуманян.- М.: Госиздат с.-х. литературы, 1949.- 496 с

162. Огуй, В.Г. Продуктивные и интерьерные показатели бычков в условиях промышленного комплекса /В.Г. Огуй, Т.В. Куренинова// Сибирский вестник сельскохозяйственной науки, 2009. №3. -С.32-37

163. Пашкин, И.И. Эффективность выращивания и откорма бычков черно-пестрой породы и ее помесей с голштинами /И.И. Пашкин, Г.А. Фидаров// Информ. листок №172,- Нижний Новгород, ЦНТИ, 1993.-4с.

164. Пихлер, Р. Разведение симменталов и другого скота в Австрии /Р. Пихлер// Зоотехния.-2002.-№8.-С. 30-32

165. Пономаренко, Р.Н. Сочетаемость различных заводских типов скороспелой мясной породы свиней: автореф. дисс.к.с.-х.н. /Р.Н. Пономаренко.-Ставрополь, 2003.-23 с.

166. Попова, И.В. Влияние генотипа на продолжительность жизни коров и эффективность производства /И.В. Попова// Материалы науч.- произв. конф.по актуальным проблемам ветеринарии и зоотехнии.- Казань, 2001.-Часть 2,-С. 266-268

167. Радченко, В.В. Экономическая эффективность использования разовых первотелок для производства говядины /В.В. Радченко// Зоотехния.-1990.-№12.-С. 39-41

168. Руми, Э.И. Повышение молочной и мясной продуктивности крупного рогатого скота /Э.И. Руми, Б.А. Близниченко// Кн. «Система ведения сельского хозяйства в Дагестане». Дагестанское книжное издательство, Махачкала, 1967.-С. 81-82

169. Руми, Э.И. Промышленное скрещивание с герефордами в Дагестане /Э.И Руми// Молочное и мясное скотоводство.- 1969.-№12.- С. 26-27

170. Руми, Э.И. Изучение роста, развития и мясных качеств молодняка красной степной породы и ее помесей с герефордекой в Дагестане: автореф.к.с.-х.н. /Э.И. Руми.- Орджоникидзе, 1972.-19с

171. Сабиров, П.С. Мясная продуктивность скота в Узбекистане /П.С. Сабиров, A.B. Орлов// Зоотехния,- 1991.-№7.-С. 46-48

172. Савина, Д.Г. Результаты промышленного скрещивания коров шортгорнской породы с абердин-ангусскими быками /Д.Г. Савина// Труды Оренбургского научно-исследовательского института молочно-мясного скотоводства.- Оренбург, 1968.-Выпуск 13.-С. 42-43

173. Савина, Д.Г. Некоторые хозяйственно-биологические особенности животных шортгорнской породы и их помесей с абердин-ангусами: автореф.к.с.-х.н. /Д.Г. Савина.- Оренбург, 1970.-23с

174. Саитова, Ф.Н. Продуктивность и интерьерные показатели бычков швицкой породы при различной технологии содержания: дис.к.с.-х.н. /Ф.Н. Саитова.-Черкесск, 2006.- 139с.

175. Салимова, О.С. Морфологический и биохимический состав крови помесных бычков в период доращивания /О.С. Салимова, И.Н. Хакимов, В.А. Салимов// Зоотхения.-2009.-№2.-С. 24-25

176. Салихов, A.A. Мясная продуктивность молодняка черно-пестрой породы в Предуралье /A.A. Салихов, Н.В. Соболева// Народное хозяйство Западного Казахстана: Состояние и перспективы развития: мат. науч.-практ.конф. Уральск, 2004.-С. 207-208

177. Сало, А. Стрессоустойчивость и мясная продуктивность чистопородных и помесных бычков /А. Сало, В. Попов, В Королев, М. Поберухин, Д. Ранделин//Молочное и мясное скотоводство.-2010.-№6.-С. 1517

178. Самоделкин, А.Г. Влияние кровности по герефордской породе на рост и развитие помесных бычков / А.Г. Самоделкин, Е.П. Жибаева // Зоотехния. -2009. №5.-С. 22-23

179. Самоделкин, А.Г. Особенности экстерьера бычков с различной кровностью по герефордам /А.Г. Самоделкин, Е.П. Шибаева// Зоотехния.-2009 а.-№10.-С. 11-12

180. Самоделкин, А.Г. Убойные качества помесных бычков разной кровности по герефордам /А.Г. Самоделкин, Е.П. Шибаева// Зоотехния.-20096.-№ 6.-С. 13-14

181. Свиридова, Т.М. Увеличение производства говядины /Т.М. Свиридова, С.Ф. Хрупкая, В.И. Горохова// Зоотехния. 1989.-№4.-С. 53-54

182. Сельцов, В.И. Совершенствование симментальской породы методом возвратного скрещивания /В.И. Сельцов, Д.А. Кожухов// Зоотехния.-2005.-№ 8.-С. 2-5

183. Сельцов, В.И. Экстерьерная оценка в системе разведения молочно-мясных пород /В.И. Сельцов// Зоотехния.-2006.-№1 .-С. 20-22

184. Сельцов, В.И. Оптимальные параметры интерьера симментальских пород /В.И. Сельцов// Зоотехния.-2006 а.-№2.-С. 10-12

185. Семенов А. Формирование мясных стад в Поволжье/А. Семенов, Е. Анисимова, Е. Гостева//Молочное и мясное скотоводство.-2008.-№ 2.-С. 1315

186. Сидорова, В.Ю. Экстреьерные признаки молочного скота Российской Федерации и их взаимосвязь с продуктивностью /В.Ю. Сидорова// Зоотехния.-2006.-№5.-С. 4-6

187. Сирацкий, И.З. Гармоничность телосложения кормов и продуктивность /И.З. Сирацкий, В.Р. Меркушин, И.С. Евтух, В.В. Шапирко, В.Н. Лихобабина// Зоотехния.-1997.-№4.-С. 25-28

188. Сметов, Б.В. Развитие мясного скотоводства Нижегородской области /Б.В. Сметов, В.И. Мочкаев, A.B. Галкин, Л.П. Прахов// Зоотехния.-1996.-№2.-С. 19-20

189. Смирнов, Д.А. Разовое использование сверхремонтных телок /Д.А. Смирнов, A.A. Гусельникова, Е.В. Шамшинова// Зоотехния,-1991 .-№3.-С. 4245

190. Солдатов, А.П. Воспроизводительная способность швицкого скота /А.П. Солдатов//Животноводство.-1986.-№11.- 41 с.

191. Сорокин, М.В. Эффективность использования корма бычками герефордской и холмогорской пород /М.В. Сорокин, В.И. Агафонов, В.П. Лазаренко// Актуальные проблемы биологии в животноводстве: Тезисы докладов ВНИИФБиП с.-х. животных.- Боровск, 2000.-С. 345-346

192. Стенькин, Н. Бестужевские помеси и эффективность выращивания их на мясо /Н. Стенькин// Молочное и мясное скотоводство.-2007.-№6.-С. 16-18

193. Стрекозов, Н.И. Состояние и перспективы развития животноводства в Российской Федерации /Н.И. Стрекозов, Г.П. Легошин, Ю.И. Шмаков, И.И. Мошкутело// Зоотехния.-2007.-№ 2.-С. 2-5

194. Сударев, Н.П. Тенденция развития рынка говядины / Н.П. Сударев// Учебно-методическое пособие.- Тверь: АГРОСФЕРА, 2009.- 28 с.

195. Сударев, Н. Эффективность скрещивания коров ярославской и черно-пестрой пород с лимузинами /Н. Сударев, Т. Щукина, С. Жаров, А. Вахонев, А. Ветров//Молочное и мясное скотоводство. -2010.-№2.-С. 29-30

196. Суслова, А.Я. Влияние различной технологии выращивания молодняка казахской белоголовой породы до 8-месячного возраста на дальнейший его рост и развитие: автореф.к.с.-х.н. /А.Я. Суслова.- Орджоникидзе, 1974.-25с

197. Тагиров, X. Продуктивные качества чистопородных и помесных бычков /X. Тагиров, Р. Давлетов, Р. Шакиров// Молочное и мясное скотоводство.-2007.-№3.-С. 31 -32

198. Тагиров, X. Влияние голштинизации на мясную продуктивность помесного молодняка /X. Тагиров, Ш. Гиниятуллин, Д. Якупова// Молочное и мясное скотоводство.-2008.-№2.-С. 9-11

199. Тагиров, X. Подготовка взрослого скота к убою /X. Тагиров, Ш. Гиниятуллин, Р. Муллаянов // Молочное и мясное скотоводство.-2009.-№-2,-С. 21-22

200. Тамаев, И.Ш. Продуктивные особенности коров швицкой породы разных генотипов /И.Ш. Тамаев// Повышение продуктивных и племенных качеств с.-х. животных: сб. науч.тр./ Ставр. ГСХА.- Ставрополь, 1992.-С. 3438

201. Тихонов, С.Л. Мясная продуктивность и качество мяса бычков при использовании оптического излучения в период доращивания и откорма /С.Л. Тихонов// Зоотехния.-2008.-№6.-С. 21-23

202. Ткаченко, Т.Е. Связь биохимических показателей крови с молочной продуктивностью / Т.Е. Ткаченко // Зоотехния. 2003. - №4. - С. 17-20

203. Токарев, Ю.Т. Научное обоснование селекции молочного скота /Ю.Т. Токарев, Н.Е. Джумаева// 3оотхения.-2002.-№3.-с. 2-3

204. Торжков, Н.И. Состав крови как показатель продуктивности животных разных генотипов /Н.И. Торжков, С.Д. Полищук, В.В. Иноземцев// Зоотехния.-2008.-№3.-С. 17-18

205. Тузов, И.Н. Фенотипические особенности формирования интенсивного типа черно-пестрого скота в хозяйствах Краснодарского края: автореф. дис. д-ра с.-х. наук / И.Н. Тузов.-Краснодар, 1996. 24 с.

206. Фидаров, Г.А. Рост, и развитие бычков черно-пестрой породы и ее помесей с голштинами в молочный период /Г.А. Фидаров// Технология производства продуктов животноводства: сб.научных трудов.- Нижний Новгород, 1991. -С.26-29.

207. Фидаров, Г.А. Рост, развитие и мясная продуктивность молодняка черно-пестрой породы разных генотипов: автореф.к.с.-х.н. /Г.А. Фидаров.-Владикавказ, 1993.-17с

208. Фидаров, Г.А. Эффективность использования черно-пестрых бычков разных генотипов для производства говядины /Г.А. Фидаров, И.И. Пашкин// Информ. листок.- № 174. Нижний Новгород, ЦНТИ, 1993 а.-Зс.

209. Хабибуллин, К.Х. Эффективность технологии нагула и откорма бычков /К.Х. Хабибуллин, Н.К. Матибрагимов, Н. Нардуллаев// Зоотехния.-1993.-№7.-С. 20-22

210. Хаертдинов, И. Мясные качества бычков черно-пестрой породы при разной интенсивности роста /И. Хаертдинов, С. Ижболдина, Л. Шувалова// Мясное и молочное скотоводство.-2010.-№4.-С. 13-15

211. Хакимов, И.Н. Откормочные качества бычков бестужевской породы и их помесей с лимузинами /И.Н. Хакимов, Т.Н. Юнушева, P.M. Мударисов// Зоотехния.-2010.-№8.-С. 19-20

212. Хакимов, И. Повышение откормочных качеств бестужевского скота путем скрещивания с лимузинами /И. Хакимов, Т. Юнушева, Р. Мударисов// Молочное и мясное скотоводство.-2010 а.-№ 5.-С. 10-11

213. Харламов, А. Влияние породы на рост и мясную продуктивность бычков и кастратов /А. Харламов, А. Проваторов// Молочное и мясное скотоводство.-2007.-№6.-С. 13-14

214. Хафизов, Р. Откорм чистопородных и помесных бычков /Р. Хафизов, М. Хусаинов// Молочное и мясное скотоводство. -1991 .-С. 16-17

215. Черекаев, А. Состояние мясного скотоводства и перспективы его развития /А. Черекаев, Г. Бельков// Молочное и мясное скотоводство.- 2001 .-№3.-С. 19-21

216. ЗОО.Черкащенко, И.И. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота /И.И. Черкащенко, Н.П. Руденко// М: Россельхозиздат, 1978. - 363 с

217. Черкащенко, И.И. Интенсивное выращивание молодняка молочных и комбинированных коров/И.И. Черкащенко, В.В. Проселков//Зоотехния,-1992.-№ 4.-С. 49-51

218. Чистяков, В.В. Эффективность межпородного скрещивания в молочном животноводстве РСФР /В.В. Чистяков, А.Т. Сперанский, С.Н. „ Харитонов. М., 1998.-126 с

219. Шамсутдинов, Д. Влияние генотипа на формирование экстерьерно-конституциональных признаков бычков при интенсивном выращивании /Д. Шамсутдинов, Д. Сагитова, В. Евстигнеев, Н. Фенченко, Н. Хайруллина// Молочное и мясное скотоводство.-2009.-№ 4.-С. 30-31

220. Швагер, О. Оценка мясной продуктивности бычков разных генотипов /О. Швагер// Молочное и мясное скотоводство.-2008.-№ 4.-С. 18-20

221. ЗЮ.Швынденков, В. Продуктивные качества телок симментальской, лимузинской пород и их помесей /В. Швынденков, JI. Сурукдаева, А. Бухарметов// Молочное и мясное скотоводство.- 2001.-№3.-С. 19-21

222. Шевхужев, А.Ф. Снижение затрат концентратов при выращивание и откорме бычков /А.Ф. Шевхужев, М.М. Мамбетов, О.Н. Сиваков// Зоотехния,-1993 .-№7.-С. 16-17

223. Шевхужев, А. Ф. Откорм бычков разных генотипов при промышленной технологии /А. Ф. Шевхужев, М. М. Мамбетов, А. X. Бостанов// Молочное и мясное скотоводство. 2008.- № 6. - С. 8-10.

224. Шевхужев, А. Мясная продуктивность бычков калмыцкой и симментальской пород в условиях комплекса /А. Шевхужев, А. Воюцкий// Молочное и мясное скотоводство.-2009.-№8.-С. 13-14

225. Шевхужев, А.Ф. Мясная продуктивность бычков симментальской породы в условиях Карачаево-Черкесской Республики /А.Ф. Шевхужев, Б.В. Балов//Зоотехния.-2009.-№ 11.-С. 13-14

226. Шилов, А. Мясная продуктивность, симментал монбельярд -голштинского скота /А. Шилов// Молочное и мясное скотоводство.- 2001.-№5.-С. 25-26

227. Шилов, А.И. Продуктивность симментал монбельярдских помесей /А.И. Шилов// Зоотехния.-2002.-№1 .-С. 7-8

228. Шукаева, Ф. Эффективность выращиваниян на мясо симментальских бычков в Кабардино-Балкарии /Ф. Шукаева, М. Жабелов// Молочное и мясное скотоводство.-2009.-№4.-С. 7-9

229. Щербакова, Е.В. Продуктивно-биологические особенности желательного типа голштинизированного красно-пестрого скота в условиях

230. Центрально-Черноземной зоны: автореф. . к.с.-х.н. / Е.В. Щербакова. -Воронеж, 2004. 23 с.

231. Щукина, Т.Н. Рост и развитие помесей черно-пестроых коров с быками пород лимузин и шароле, выращиваемых по мясной технологии /Т.Н. Щукина// Эоотехния.-2008.-№3.-С. 18-20

232. Эбзеев, М.М. Пути увеличения производства говядины в Ставрополье /М.М. Эбзеев, А.Ф. Шевхужев//Зоотехния.-1991.-№3.-С. 45-46

233. Эйдригевич, В.В. Интерьер с.-х. животных /В.В. Эйдригевич, В.В. Раевская.-М.: Колос, 1978.-255 с.

234. Межд. науч.-практ. конф., поев. 100 летию со дня рождения А.И. Лопырина.- Ставрополь, 2009 в.-Том 2.-С. 122-126

235. Энеев, С.Х. Возрастные изменения качества телятины чистопородного и помесного молодняка: автореф. дисс.к.с.-х.н. /С.Х. Энеев.-Нальчик, 1971.-19с

236. Юсупов, Р.С. Влияние голштинизации и кормления на мясную продуктивность и экономическую безопасность продукции /Р.С. Юсупов, Х.Х. Тагиров, Д.Р. Якупова// Зоотехния.-2008.-№12.-С. 12-14

237. Яськов, Г.Ф. Рекомендации по выращиванию молодняка крупного рогатого скота в колхозах и совхозах КБ АССР /Г.Ф. Яськов.-Нальчик: Эльбрус, 1968.-36с.

238. Яськов, Г.Ф. Производство говядины на поток /Г.Ф. Яськов// Молочное и мясное скотоводство.- 1969.-№10.-С. 13-14

239. Belasco, E.J. и др. A Multivariate Evaluation of Ex ante Risks Associated with Fed Cattle Production /Belasco E.J., Ghosh S.K., Goodwin B.K.// Am.J.agr.Econ.-2009.-Vol.91,N 2.-P.431-443.-Bibliogr.:p.442-443. Шифр П 23426 2009 91 (2).

240. Bilik, K., Lopuszanska-Rusek M. Rearing systems of the dairy breed calves on organic farms// Postepy Nauk Rolniczych,-2008.-Vol.60, N 6.-P. 97-108. -Рез. aHra.-Bibiiogr.:p.l05-I07.

241. Boicard, D., Bonati В., Barbat Anne. Effect du croisment Holsten syr'le caracteres laiteres en population Pie Noir // Prod.Anim.-1993-V.6-№l .-P.3

242. Captit, P. Mjesto simentalskog goveda u pasminskoj orjentacije zemalja clanica svjetski simentalske federacije / P. Captit. Siocarslvo, 1979, v. 33, №1112, p. 371-374

243. Chassot, A.Performances zootechniques de broutards Angus et Herens en finition semi-intensive apres le savrage // Rev.suisse Agr.-2008.-Vol.40, N 6. -P. 267-272. -Рез. англ., HeM.-Bibiiogr.:p.272.

244. Chenna P. Fleisch Wirtschaft / P. Chenna. 1956. - № 8. - S. 733.

245. Drennan, M. Planned spring-calving single suck ling system / M. Drennan // Farm Food Res. 1987. - V. 18. - N 2. - P. 29-30.

246. Empirical Analysis of Weaning and Pasture Rotation Frequency with Implications for Retained Ownership /Popp M., Coffey K., Coblentz W., Johnson Z.// Agronomy Journal; Madison. -2007.-VoI.99,N 3.-P.747-754.-Bibliogr.:p. 753754.

247. Fewson, D., Kirsammer J. Untersuchungen zuz Himstit und dez Fleischgoalitat // Zeitschrist zuz Tiephy siologie. 1,960.

248. Gerhardy, H. Untersuchung einer marktoremtiertten Rindfleischerzeugung auf der Basis von Schwarzbunten Jungobullen und Fleckvieh-Limousin und Weiss-Blaue Belger-Kreuzungen// Zuchtungskunde.- 1994.-Bd.66.-№4.-P.281-296

249. Holmstrom, M. Kottproduktion med hjalp av dikor / M. Holmstrom NYA LQA. Tidskrift for lantman och Andelsfolk. 1988. - V. 69. - Nl.-P. 28-29

250. Hugo, V. Genetische Grundlagen und wirtschaftliche Bedeutung des kombinierten Zuchtzieles beim Fieckvieh in Italien / V. Hugo. -Mitteilungen, 1979, H. 84, S. 65-68

251. Hull, F.M. Overdominance and corn breeding where hybrid seed is not feasible / F.M. Hull //J. Aner. Soc. Agron. 1991. - V.38. - P. 100

252. Kameiniski, H., Wojcik., Klimczak K. Organizacja krzyzowania towarowego w KRGR Stuchowo woj. Szczecinskie// Zootecnik.-01styn.-1988.-T.I.-S. 8-12

253. Keune, O. Kalberbeschaffungskosfen entschemen über den hrioig der Bu'llenmast / O. Keune // Kinderwelt. 1986. - Bd. 11. - N 4. S. 113-114.

254. Landholz, H. J. Zur ZHselzung in der Rolbnntzucht / H. J. Landholz. -Tierzuchter, 1981, Bd 33, H.8. S. 329-332.

255. Muller, K. Aktuelle Daten und Zuchtprogramme bein Deutschea Fleckvien / K. Muller // Tirzuchler. 1985. - Bd. 37. - N 3. - S. 103

256. Pewson, D. Binkreusung von Brown-Swiss-Tieren aus der USA in das wurttembergische Braunvich "Zuchtungskunde" / D. Pewson, A. Ott, H. Schulte-Coerne, 1975. 47. - 6. - P. 382-392.

257. Subrt, J. Kvalita Jatechneho tela a masa skotu z uzitkoveho krizeni s masnymi plemeny//Nas. Chov.-1995.-R.55.-№ 4.-S. 21-23

258. Szucs, J. Kozvetlen haszonalat eloallito keresztezes Holstein- fife Tehenallomanyokban hustipusu apai fajtakkal// Allattennyeszt. Takarjnanyozas.-1994.-Vol.43.-№ 1/2,- P.97-111

259. Taylor, R. Beef production and the beef industry: a beef producers perspective / R. Taylor. 1984. - P. 62-82.

260. Vovesny, V. Masna uzitkovost krizeneu ceskeho strakoteho skotu s byku plemene charolaiska. Zivocisna Vyroba, 1979, - v. 23, - №. 2. P. 151-160.

Информация о работе

Сокуров, Зураб Артурович
кандидата сельскохозяйственных наук
Владикавказ, 2011
ВАК 06.02.10

Диссертация

Мясная продуктивность бычков разного генотипа в условиях Кабардино-Балкарской Республики - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы