Рост, развитие и мясная продуктивность бычков второй генерации создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы

Черакшев, Игорь Иванович

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Рост, развитие и мясная продуктивность бычков второй генерации создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы
ВАК РФ 06.02.07, Разведение, селекция и генетика сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "Рост, развитие и мясная продуктивность бычков второй генерации создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы"

На правах рукописи

ЧЕРАКШЕВ ИГОРЬ ИВАНОВИЧ

РОСТ, РАЗВИТИЕ И МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ ВТОРОЙ ГЕНЕРАЦИИ СОЗДАВАЕМОГО ПОВОЛЖСКОГО ТИПА КРАСНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ

06.02.07 - Разведение, селекция и генетика сельскохозяйственных животных

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

п. Лесные Поляны, Московская область 2012 г.

Работа выполнена во Всероссийском научно-исследовательском институте племенного дела.

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Матяев Владимир Иванович

Официальные оппоненты: Авдаляи Яша Вагаршакович

доктор сельскохозяйственных наук, заведующий Липецкой лабораторией разведения крупного рогатого скота Всероссийский НИИ племенного дела

Карамаев Сергей Владимирович

доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заведующий кафедрой технологии производства продуктов животноводства Самарская государственная сельскохозяйственная академия

Ведущая организация: Российский государственный аграрный

заочный университет.

Защита состоится «5» октября 2012 г. в 11 часов на заседании диссертационного совета Д 220.017.01 при Всероссийском научно-исследовательском институте племенного дела: 141212, Московская область, Пушкинский район, п. Лесные Поляны, ВНИИплем. Факс: 8-(495)-515-95-57.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Всероссийского научно-исследовательского института племенного дела.

Автореферат разослан «30» августа 2012 г.

Ученый секретарь диссертационного совет; доктор биологических наук, профессор

1 . . .........

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Красно-пестрая порода молочного скота, утвержденная как порода в 1998 году, получила широкое распространение практически по всей территории Российской Федерации, что явилось одним из критериев при выборе её для создания новых региональных типов (Дунин И.М., 2005). Изначально, когда создавалась красно-пестрая порода молочного скота, было предусмотрено создание трех типов этой породы. Один из этих типов, с использованием голштинской породы красно-пестрой масти, характеризующийся повышенным содержанием белка в молоке, создается в хозяйствах Приволжского Федерального округа, которые разводят скот красно-пестрой породы (Дунин И.М., Бальцанов А.И., Рыжова Н.Г., 2010; Дунин И.М. и др., 2010).

При ведении селекционной работы, направленной на улучшение молочной продуктивности местных пород скота, необходимо учитывать и влияние скрещивания на показатели мясной продуктивности животных, т.к. производство говядины в РФ базируется в основном на использовании сверхремонтного молодняка и выбракованного взрослого скота молочных и комбинированных пород (97,5-98%) и только около 2,5% мяса получают от скота специализированных мясных пород (Черекаев A.B. и др., 2001; Данкверт С.А., Дунин И.М., 2002; Фи-синин В.И., 2006).

Тяжеловесный, высокомолочный скот красно-пестрой породы дает молоко высокого качества - это наиболее весомый вклад в обеспечение населения молоком, молочными продуктами и говядиной в полной потребности (Востроилов A.B., Хромова Л.Г., Байлова Н.В., 2008). Однако, на данном этапе работ, нет достаточных данных по влиянию использования голштинских производителей на мясную продуктивность бычков второй генерации создаваемого поволжского типа.

В связи с этим перед нами встала задача установить, каким образом приоритетное направление селекционного процесса по увеличению молочной продуктивности и ее качественных характеристик, влияет на развитие у животных нового создаваемого поволжского ти-

па признаков мясной продуктивности. В этом плане актуальность данной работы не вызывает сомнения, ибо в современных условиях весьма целесообразно разводить тяжелый по живой массе молочный скот, сверхремонтный молодняк которого при откорме давал бы живую массу 450-500 кг.

Цель и задачи исследований. Целью исследований являлось изучение роста, развития и мясной продуктивности бычков второй генерации создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы. В связи с этим были поставлены следующие задачи:

1. Изучить у бычков второй генерации создаваемого поволжского типа рост и развитие от момента рождения до 18Ш месячного возраста.

2. Изучить животных создаваемого типа по экстерьеру и конституции.

3. Изучить у бычков нового типа мясную продуктивность (убойные качества, морфологический состав туш, качество мяса и т.д.), качество кожевенного сырья.

4. Определить экономическую эффективность выращивания бычков создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы.

Научная новизна исследований. Впервые в зоне выведения нового поволжского типа скота красно-пестрой породы были проведены комплексные исследования по изучению особенностей роста и формирования мясной продуктивности бычков второй генерации, полученных от использования генофонда голштинской породы красно-пестрой масти.

Практическая значимость работы. Полученные результаты исследований по формированию мясной продуктивности животных нового типа показали эффективность разведения животных создаваемого поволжского типа. Выявлены дополнительные резервы увеличения производства говядины, обусловленные более интенсивным ростом животных нового типа, а также один из путей повышения рентабельности отрасли за счет выращивания бычков создаваемого поволжского типа, которые на 1 кг прироста затрачивали 7,76 корм, ед, что на 0,41 корм. ед. меньше, чем красно-пестрые сверстники, что увеличивает рентабельность производства говядины до 23,09%.

Основные положения, выносимые на защиту:

1. Рост и экстерьерно-конституциональные особенности бычков второй генерации создаваемого поволжского типа.

2. Мясная продуктивность, качество мяса и шкур бычков нового типа.

3. Экономическая эффективность выращивания бычков создаваемого типа.

Апробация работы. Результаты исследований использованы в разработке планов селекционно-племенной работы для хозяйств, разводящих скот красно-пестрой породы и внедрены в ООО «Агросоюз-Левженский» Рузаевского района Республики Мордовия. Основные результаты диссертационной работы доложены на научно-практической конференции «Ресурсосберегающие экологически безопасные технологии получения сельскохозяйственной продукции» (Саранск, 2012), на расширенной научной конференции отдела селекции и разведения крупного рогатого скота ВНИИплем (2011, 2012).

Публикации. Основные результаты исследований опубликованы в 5 научных статьях, в том числе 3 в рецензируемых журналах ВАК.

Объем работы. Диссертация изложена на 104 страницах компьютерного текста и состоит из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований и их обсуждения, заключения, выводов, предложений производству. Работа содержит 23 таблицы, 9 рисунков. Список использованной литературы включает 234 источника, в том числе 32 на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Исследования проводились в ООО «Агросоюз-Левженский» Рузаевского района Республики Мордовия в 2010-2012 годах по схеме 1.

Для получения подопытных бычков были отобраны коровы создаваемого поволжского типа живой массой 550-600 кг, молочная продуктивность которых по первой лактации находилась на уровне не ниже 6000 кг, с жирностью молока 3,8-3,9%. Для опыта было отобрано по 20 голов бычков второй генерации создаваемого типа, полученных от голштинских быков-производителей (удой матерей более 10

тыс. кг, жир - 4,7-5,2%, белок - 3,73%) и бычков красно-пестрой породы, подобранных по принципу пар-аналогов.

Схема 1. Схема исследований

Учет потребления кормов проводили 2 раза в месяц на протяжении всего опытного периода путем взвешивания задаваемых животным кормов и не съеденных остатков за два смежных дня согласно схеме кормления, используемой в хозяйстве.- Учет весового роста бычков производили методом ежемесячного взвешивания бычков с учетом даты рождения, с последующим расчетом среднесуточного,

относительного и абсолютного приростов живой массы за период.

Оценку экстерьера опытных бычков проводили методом снятия основных промеров с помощью мерной ленты, измерительной палки и циркуля в возрасте 18 месяцев. На основании снятых промеров производили вычисление индексов телосложения. Исследование мясной продуктивности опытных бычков производили путем контрольного убоя в 18-месячном возрасте по 5 голов из каждой группы. Убой проводился на Торбеевском мясокомбинате согласно методике ВНИИМПа (1968).

Для изучения качества мяса были взяты образцы средних проб из общей пробы мяса по ГОСТ Р 51447-99. Химический анализ мяса опытных бычков проводили по общепринятым методикам (Антипенко JI.B., Глотова И.А., Рогов И.А., 2004). Физические качества: активная кислотность мяса (pH) - исследовалась рН-метром; влагоудержи-вающая способность по В.П. Воловинской и Б.И. Кельман (1962); интенсивность окраски по D. Ferson и J. Kirsammer (1960). Органолеп-тический анализ мяса и бульона проводили по ГОСТ 9959-91 при участии 6 дегустаторов. Качество кожи -оценивали по ГОСТ 28425-90. Экономическую эффективность выращивания бычков рассчитывали согласно рекомендациям ВАСХНИЛ (1975) и Н.И. Кузнецовой, В.Н. Туваева, Д.Ф. Оробинского (2010). Результаты экспериментальных исследований обработаны методом вариационной статистики (Меркурьева Е.К., 1970, 1977; Плохинский H.A., 1986) на персональном компьютере. Уровень достоверности полученных результатов определен по критерию Стьюдента.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

3.1 Кормление и содержание бычков

До 6-месячного возраста бычки содержались в групповых клетках, рассчитанных на размещение в них 10-15 голов, в летний период на выгульных площадках по 50 голов в каждой, в период с 6 до 15-месячного возраста опытные животные содержались беспривязно, а с 15 до 18 месяцев - на привязи.

За период выращивания опытных бычков достоверных различий по количеству потребленного корма обнаружено не было — разница в поедаемости кормов между исследованными группами не превышала 1% (табл. 1).

Таблица 1

Фактическое потребление кормов и питательных веществ бычками за весь период выращивания, кг (на 1 голову)

Показатели Красно-пестрая ' порода (п=20) Создаваемый поволжский тип (п=20)

Молоко цельное 447,05 ± 0,48 46,95 ± 0,47

ЗЦМ 87,80 ± 0,43 88,50 ±0,37

Фуражная мука (ячмень) 1019,29 ±2,75 1012,89 ±2,92

Сено шоцерно-кострецовое 785,35 ± 2,95 792,85 ± 2,54

Сенаж люцерновый 851,40 ±4,41' 852,65 ± 4,58

Зеленая масса (клевер) 443,40 ± 0,86 " 440,65 ± 2,06

Силос кукурузный 2350,40 ± 13,06 2330,05 ± 12,25

Корнеплоды свеклы 491,14 ±2,32 489,21 ± 2,37

Солома ячменная 272,35 ± 1,73 271,50 ±1,83

В кормах содержатся:

кормовых единиц 2930,01± 6,63 2922,55 ± 6,35

переваримого протеина, г 300,83 ± 0,73 300,72 ± 0,67

сухого вещества, г 3038,73 ± 8,01 3034,16 ± 7,42

обменной энергии, мДж 37937,77 ± 94,04 37875,78 ±88,38

Рационы кормления телят в первые 6 месяцев жизни, используемые в хозяйстве, рассчитаны на среднесуточный прирост живой массы в 750 г, на каждый килограмм прироста предусмотрено потребление 6,10 корм, ед., с содержанием на 1 корм. ед. 120,38 г переваримого протеина, 834,92 г сухого вещества и энергетической ценностью корма в 11151 мДж. В структуре рациона молочные корма занимали 38,9%, сено - 20,0%, сенаж - 15,9%, корнеплоды - 9,4%, комбикорм -15,9%. В качестве минеральных добавок использовались поваренная соль, преципитат.

Рацион кормления бычков с 7ми месячного возраста рассчитан на среднесуточный прирост в 700 г, на каждый килограмм прироста предусмотрено потребление 7,86 корм, ед., с содержанием на 1 корм. ед.

96,49 г переваримого протеина и оптимальным содержанием сухого вещества - 1,1 кг и питательностью корма в 28136 мДж. В структуре рациона сено занимало 9,8%, сенаж - 12,2%, корнеплоды - 6,9%, солома - 5%, комбикорм - 14,8%, силос - 43,3%, зеленый корм - 8,1%.

3.2 Рост и развитие бычков 3.2.1 Динамика живой массы

В течение всего периода исследований масса быков в разные возрастные периоды достоверно не различалась. Однако на конец каждого месяца масса бычков создаваемого Тюволжского типа была в среднем на 3,4% выше, чем у красно-пестрых сверстников (табл. 2).

Таблица 2

Изменение живой массы бычков с возрастом, кг

Возраст Красно-пестрая Создаваемый

порода (п=20) поволжский тип (п=20)

При рождении 37,60 ±0,28 37,00 ±0,41

3 месяца 92,84 ±2,48 98,57 ±1,72

6 месяцев 151,85 ±3,85 159,75 ±3,11

10 месяцев 236,87 ± 7,06 243,02 ±4,23

12 месяцев 277,95.± 7,72 285,10 ±4,54

18 месяцев 396,20 ±7,07 413,40 ±5,28

О динамике прироста живой массы бычков подопытных групп в разные возрастные периоды можно судить по показателям среднесуточного прироста. В молочный период бычки создаваемого поволжского типа при одинаковом потреблении кормов, лучше усваивали питательные вещества корма и имели среднесуточный прирост живой массы в среднем на 50 г больше, чем их красно-пестрые сверстники. Однако, в возрасте от 6 до 12ш месяцев, при переходе на сочные корма в летний период, эта разница полностью исчезла (табл. 3).

При достаточном обеспечении кормами, бычки создаваемого поволжского типа в период с 12ш до 18™ месячного возраста, показали достоверно более высокую интенсивность роста - среднесуточные привесы составили 713 г, что достоверно на 56 г больше (Р<0,01), чем в контрольной группе бычков.

Таблица 3

Среднесуточные приросты живой массы бычков в разные возрастные

периоды, г

Возрастные периоды Красно-пестрая порода (п=20) Создаваемый поволжский тип (п=20)

1 2

0-6 месяцев 634,75 ±21,47 681,95 ±17,29

6-12 месяцев 700,53 ± 27,97 * 696,39 ±14,19

12-18 месяцев 656,94 ± 11,19 712,78 ± 16,78*'"

0-18 месяцев 664,07 ± 13,00 697,04 ± 9,61^'*

Здесь и далее: * - Р<0,05; ** - Р<0,01; *** -Р<0,001

Кроме того, за весь период проведения опытов среднесуточные привесы бычков создаваемого поволжского типа также были на 33 г (4,7%) достоверно выше, чем у бычков-сверстников.

В первые полгода жизни относительная скорость роста бычков нового типа была на 28,4% выше по сравнению с красно-пестрыми сверстниками, что вероятно, обусловлено большей скоростью обменных процессов, характерных для высококровных голштинизирован-ных животных. В период с 6Ш до 18™ месячного возраста скорость прироста живой массы была практически одинакова в обеих группах бычков (табл. 4).

Таблица 4

Относительный прирост живой массы бычков в разные возрастные

периоды, %

Возрастные периоды Красно-пестрая порода (п=20) Создаваемый поволжский тип (п=20)

1 2

0-6 месяцев 304,31 ± 10,69 332,71 ± 9,75

6-12 месяцев 83,21 ±2,84 78,88 ± 1,88

12-18 месяцев 43,35 ± 1,69 45,25 ± 1,35

0-18 месяцев 954,35 ± 18,91 - 1019,24 ± 16,86-1"1'

Однако за весь период исследования бычки Создаваемого типа достоверно отличались большим относительным приростом живой массы (на 65%), чем бычки красно-пестрой породы, что характеризует животных создаваемого поволжского типа как скороспелый скот.

Одним из важнейших показателей рентабельности отрасли жи-

вотноводства является снижение затрат питательных веществ корма на единицу произведенной продукции (табл. 5).

Таблица 5

Затраты питательных веществ рациона на 1 кг прироста живой массы бычков в разные возрастные периоды

Показатели Красно-пестрая порода Создаваемый поволжский тип

Возрастные периоды

1-6 7-18 1-18 1-6 7-18 1-18

Кормовые единицы 6,97 8,73 8,17 6,48 8,39 7,76

Переваримый протеин, г 837,85 839,41 838,91 780,11 808,03 798,92

Сухое вещество, кг 5,77 9,74 8,47 5,37 9,36 8,06

Обменная энергия, мДж 94,13 111,25 105,79 87,52 106,97 100,63

Наши расчеты показали, что в молочный период телята нового типа потребляли на 1 кг привеса в среднем на 7% меньше питательных веществ, чем их красно-пестрые сверстники. В возрасте от 7 до 18™ месяцев эти различия составили порядка 4%, а в среднем за весь период исследований - 5%.

Таким образом, проведенные исследования показали, что бычки второй генерации создаваемого поволжского типа затрачивают меньше питательных веществ на единицу произведенной продукции, и, стало быть, являются более выгодными с экономической точки зрения в плане выращивания на мясо, чем их красно-пестрые сверстники.

3.2.2 Экстерьер и конституция

Сравнительной оценкой экстерьера бычков испытуемых групп установлено, что бычки создаваемого типа в 18™ месячном возрасте имели достоверно более длинную (Р<0,05) и узкую голову, как и при рождении. Большинство быков-производителей голштинской породы отселекционированны по данному признаку - узкая и длинная голова телят молочного типа облегчает отел. По прямой длине туловища бычки превосходили своих красно-пестрых сверстников на 2% (Р<0,01), были шире в седалищных буграх и маклоках в среднем на 5% (Р<0,05...0,01) (табл. 6).

Промеры статей экстерьера бычков в 18™ месячном возрасте, см

Показатели Красно-пестрая порода (п=20) Создаваемый тип (п=20)

1 2

М± т СУ, % М±т С„ %

Длина головы 43,65 ±0,51 5,27 45,05 ± 0,41 2-1' 4,04

Ширина лба 18,85 ±0,15 3,56 18,40 ±0,17 4,10

Глубина груди 62,95 ± 0,49 3,48 63,60 ±0,51 3,59

Ширина груди 40,25 ± 0,82 9,08 38,35 ± 0,69 8,04

Обхват груди за лопатками 173,90 ±0,71 1,84 172,85 ±0,71 1,83

Высота в холке 123,35 ± 0,73 2,65 124,80 ± 0,53 1,90

Высота в крестце 128,70 ±0,68 2,38' 130,00 ±0,70 2,39

Прямая длина туловища 116,35 ±0,39 1,48 -118,40 ± 0,47 1,78

Косая длина туловища 135,90 ± 1,04 3,43 136,15 ± 1,08 3,56

Ширина в маклоках 37,85 ± 0,28 3,35 38,95 ± 0,32 3,68

Ширина в седалищных буграх 18,40 ±0,33 7,96 19,95 ± 0,34 7,54

Обхват пясти 18,20 ±0,14 3,38 18,15 ±0,18 4,48

Рассчитанные индексы телосложения (табл. 7) показали, что животные создаваемого поволжского типа по большинству индексов относятся к молочному типу скота (широколобости, большеголовости, шилозадости, костистости, грудному).

Таблица 7

Индексы телосложения бычков, %

Показатели Красно-пестрая порода (п=20) Создаваемый тип (п=20)

1 2

М±ш Су, % М±ш Су, %

Длинноногое™ 48,94 ± 0,47 4,34 49,03 ± 0,42 3,87

Широколобости 43,32 ± 0,69 7,09 40,88 ±0,41 4,49

Большеголовости 35,42 ±0,51 6,39 36,11 ±0,34 4,26

Костистости 14,76 ±0,13 3,92 ' 14,55 ±0,17 5,13

Грудной 63,97 ±1,29 ы' 9,00 60,36 ±1,17 8,64

Шилозадости 49,93 ±1,70 15,19 51,32 ±1,07 9,32

Тазогрудной 106,39 ±2,15 9,02 98,57 ± 1,95 8,86

Растянутости 110,20 ±0,79 3,21 10940 ±0,78 3,20

Сбитости 128,06 ±0,83 3,35 127,10 ±1,06 3,73

Перерослости 104,38 ±0,63 2,68 104,18 ±0,47 2,02

Крепкая плотная конституция животных вследствие хорошего телосложения обуславливает и хорошие мясные качества, о чем свидетельствуют индексы растянутости, перерослости, сбитости и тазог-

рудной.

Проведенные исследования показали, что использование потенциала голштииской породы приводит к постепенному углублению экстерьерных особенностей животных создаваемого поволжского типа в сторону голштинской породы с более выраженным молочным типом.

3.3 Мясная продуктивность бычков 3.3.1 Показатели контрольного убоя

Для контрольного убоя из каждой подопытной группы было отобрано по 5 бычков, живая масса которых соответствовала среднему показателю по группе. Все животные оценены мясокомбинатом по категории «высшая упитанность». Результаты контрольного убоя не показали достоверных различий в показателях мясной продуктивности животных исследованных генотипов (табл. 8).

Таблица 8

Показатели мясной продуктивности бычков

Показатели Красно-пестрая порода (п=5) Создаваемый поволжский тип (п=5)

М±ш С», % М±ш С„ %

Съемная живая масса, кг 401,60 ±5.95 3,32 411,00 ±3,77 2,05

Предубойная масса, кг 381,40 ±5,82 3,41 395,00 ±4,24 2,40

Масса парной туши, кг 205,40 ±8,62 9,38 217,20 ±4,78 4,92

Масса охлажденной туши, кг 202,00 ± 8,79 9,73 213,20 ±4,92 5,16

Масса внутреннего жира, кг 8,54 ±0,17 4,43 8,38 ±0,35 9,37

Убойная масса, кг 213,94 ±8,61 8,99 225,58 ± 4,54 4,50

Убойный выход, % 56,02 ±1,54 6,14 57,09 ± 0,68 2,67

Предубойная живая масса бычков создаваемого типа была на 14 кг (3,5%) выше, чем у красно-пестрых сверстников. Соответственно, масса парной и охлажденной туши бычков нового типа также была несколько выше (на 5,3%), чем у красно-пестрых аналогов. Убойный выход является одним из основных параметров учета мясной продуктивности. Данный показатель у животных обоих генотипов был более 56%, что подтверждает хорошие мясные качества бычков красно-пестрой породы и создаваемого на её основе нового типа.

3.3.2 Морфологический состав туши

Все исследованные туши бычков приняты мясокомбинатом по I категории. Анализ данных морфологического состава туш бычков создаваемого типа не показал достоверных различий от показателей бычков красно-пестрой породы (табл. 9).

Таблица 9

Морфологический состав туш

Показатели Красно-пестрая порода (п=5) Создаваемый поволжский тип (11=5)

М±ш С„ % М±т С„ %

Масса охлажденной туши, кг 202,00 ± 8,79 9,73 213,20 ±4,92 5,16

Масса мякоти, кг в % к туше 157,80 ±5,97 78,20 ±0,57 8,46 1,64 169,03 ±4,05 79,28 ± 0,44 5,36 1,24

Масса костей, кг в % к туше 39,27 ±2,72 19,36 ± 0,56 15,47 6,44 39,17 ±1,22 18,38 ±0,44 6,98 5,29

Масса сухожилий, кг в % к туше 4,93 ± 0,24 2,44 ±0,05 11,01 4,67 5,00 ±0,21 2,34 ±0,05 9,35 4,87

Выход мякоти на 1 кг костей, кг 4,06 ±0,15 8,01 4,31 ±0,13 6,64

Однако у животных нового типа наблюдалась тенденция к увеличению массы мякоти на 6,6 кг по сравнению с аналогами при практически одинаковом выходе мякоти - 78,2-79,3% и снижению массы несъедобной части туши (кости, сухожилия). Соответственно, индекс мясности был несколько выше у бычков нового типа (4,31), что указывает на более оптимальный морфологический состав туш.

Проведенные нами исследования показали, что туши бычков создаваемого типа несколько превосходили по массе шейного, спинно-реберного и тазобедренного отрубов, но без статистически достоверной разницы (табл. 10).

Таким образом, проведенные исследования показали, что селекция животных красно-пестрой породы в направлении увеличения молочной продуктивности и белковомолочности при создании нового типа скота этой породы, не ухудшает мясную продуктивность животных, что позволяет использовать их в качестве источника мяса говядины.

Выход отрубов из туш подопытных бычков

Показатели Красно-пестрая Создаваемый

порода (п=5) поволжский тип (11=5)

М±ш С„ % М±т Су, %

Масса парной туши, кг 205,40 ±8,62 9,38 217,20 ±0,62 4,92

Отруба

шейный, кг 14,23 ± 0,84 13,27 15,23 ±0,62 9,04

в%ктуше 6,92 ±0,21 6,73 7,02 ± 0,28 8,86

плече-лопаточный, кг 34,66 ±2,16 13,97 32,58 ± 3,30 22,64

в % к туше 16,84 ±0,54 7,18 15,00 ±1,45 21,71

спинно-реберный, кг 58,67 ±3,29 12,53 66,52 ±1,99 6,69

в % к туше 28,62 ±1,41 10,99 30,64 ±0,77 5,61

поясничный, кг 11,41 ±0,60 11,74 11,81 ±0,48 9,18

в % к туше 5,56 ± 0,22" 8,87 5,44 ±0,19 7,76

тазобедренный, кг 86,43 ± 4,22 10,91 91,06 ±2,78 6,82

в % к туше 42,06 ± 0,72 3,80 41,90 ±0,53 2,81

3.4 Качество мяса опытных бычков

3.4.1 Химический и физический состав мяса

В мясе бычков создаваемого поволжского типа отмечается тенденция к меньшему содержанию влаги и большему сухого вещества, в частности жира и белка, что увеличивает питательную ценность и калорийность мяса бычков нового типа. По данным показателям мясо исследованных животных относилось к I категории (табл. 11).

Наиболее оптимальным по качеству и усвояемости считается мясо, в сухом веществе которого содержится приблизительно равное количество белка и жира. По данному показателю, мясо бычков создаваемого поволжского типа несколько лучше сбалансировано, чем у красно-пестрых сверстников. Соотношение влаги и жира в средней пробе мяса характеризует его спелость (зрелость). Судя по величине этого признака, бычки создаваемого поволжского типа отличались большей зрелостью мяса (19,43), чем красно-пестрые аналоги (17,54).

Содержание основных аминокислот в белке мяса подопытных групп бычков существенно не различалось, однако белковый качественный показатель был несколько выше в мясе бычков создаваемого поволжского типа.

Таблица 11

Химический состав и физические показатели мяса средней пробы опытных бычков

Показатели Красно-пестрая порода (п=5) Создаваемый поволжский тип (п=5)

М±т СТ, % М±т С„ %

Влага, % 68,00 ±0,46 1,52 66,28 ± 0,80 2,71

Сухое вещество, % 32,00 ±0,46 ' 3,22 33,72 ±0,80 5,34

в том числе: протеин, % 18,98 ±0,46 5,45 19,80 ±0,43 4,90

жир, % 11,93 ±0,71 13,30 12,88 ± 0,41 7,16

зола, % 1,08 ±0,04 7,44 1,04 ±0,02 4,24

Триптофан, г/л 16,00 ±0,44 6,17 16,16 ±0,67 9,27

Оксипролин, г/л 3,34 ±0,08 5,44 3,36 ±0,16 10,44

Калорийность, ккал/кг 1888,02 ±53,56 6,34 2009,43 ±53,71 5,98

Соотношение протеин/жир 1:0,63 17,59 1:0,65 4,43

Соотношение протеин/сухое вещество 1:1,69 6,61 1:1,70 1,77

Белковый качественный показатель 4,79 9,75 4,81 18,90

РН 5,84 ± 0,07 2,56 5,70 ±0,13 5,11

Влагоудерживающая способность, % 58,13 ±0,85 3,29 60,45 ± 0,72 2,66

Интенсивность окраски, ед. экстинкции 275,20 ± 1,66 1,34 274,40 ±3,52 2,86

Достаточно высокий БКП во всех группах, очевидно, обусловлен тем, что животных всех групп на заключительном этапе выращивания содержали на привязи. Это подтверждают данные Г.Ш. Григоряна (1975), полученные на калмыцкой популяции скота. Автор указывает, что ограничение движения при откорме способствует увеличению доли полноценных белков в мясе, за счет которых повышается белковый качественный показатель.

Физические показатели мяса бычков подопытных групп существенно не различались и находились в пределах нормы. Однако по вла-гоудерживающей способности, от которой зависит влажность, сочность, товарный вид и потери при тепловой обработке мяса, животные создаваемого типа несколько превосходили красно-пестрых аналогов.

3.4.2 Органолептические качества мяса

Оценка органолептических свойств мяса подопытных бычков проводилась по универсальной 9-балльной системе. Результаты исследований представлены в таблице 12.

Органолептические показатели мяса и бульона

Показателя Красно-пестрая порода Св=6) Создаваемый поволжский тип (п=6)

1 2

Мясо вареное

Внешний вид 8,0 ±0,37 8,5 ± 0,22

Аромат 7,5 ± 0,43 8,2 ±0,31

Вкус 7,2 ±0,17 8,2±0,17'-'"

Консистенция 7,2 ±0,79 7,3 ±0,61

Сочность 6,8 ± 0,65 7,8 ± 0,31

Общая оценка, баллов 36,7 ±2,01 40,0 ± 1,10

Бульон

Внешний вид 8,0 ±0,45 8,3 ± 0,33

Аромат 7,0 ± 0,45 7,8 ± 0,48

Вкус 8,2 ±0,31 8,0 ±0,26

Наваристость 7,5 ± 0,56 7,2 ±0,31

Общая оценка, баллов 30,7 * 1,05 31,3 ±0,92

Установлено, что вареное мясо бычков создаваемого поволжского типа имело сильный аромат, приятный вкус и внешний вид. Из данных таблицы 12 видно, что высшими баллами дегустаторами были оценены именно эти показатели. Кроме того, вареное мясо бычков нового типа достоверно отличалось более насыщенным вкусом, чем мясо красно-пестрых аналогов. Общая оценка мяса бычков нового типа составила 40 баллов из 45 возможных, что на 3,3 балла выше, чем у сверстников.

Дегустационная оценка бульона показала, что бульон из мяса бычков создаваемого поволжского типа отличался большей прозрачностью, приятным запахом и меньшим количеством жировых капель на поверхности, однако по общей бальной оценке его качества, данные различия были не существенны.

Таким образом, проведенные исследования показали, что при создании поволжского типа скота красно-пестрой породы, использование голштинских быков-производителей не ухудшает качество мяса бычков нового типа. По биологической ценности, органолептическим показателям и товарно-технологическим качествам мышечная ткань бычков всех генотипов отвечала современным технологическим требованиям.

3.5 Характеристика кожевенного сырья

Проведенные нами исследования товарно-технологических качеств кожевенного сырья бычков в 18й месячном возрасте показали, что согласно стандарту ГОСТ 28425-90, шкуры исследованных животных относились к крупному тяжелому кожевенному сырью (табл. 13).

Таблица 13

Характеристика шкур опытных бычков

Показатели Красно-пестрая порода (п=5) Создаваемый поволжский тип (п=5)

М±т С„ % М±т С„ %

Масса шкуры, га- 33,89 ± 0,87 5,72 31,31 ±1,39 9,93

Выход шкуры, % 8,89 ±0,20 5,01 7,93 ± 0,38 10,73

Площадь шкуры, лм1 347,38 ± 5,64 3,63 349,28 ± 24,07 15,41

Толщина шкуры, мм

на локте 3,72 ± 0,06 3,50 3,66 ±0,05 2,80

на последнем ребре 4,18 ±0,06 3,12 4,04 ± 0,05 2,82

Выход шкур от предубойной массы бычков существенно не различался и составил 7,93-8,89%, что является нормальным для скота молочного направления продуктивности.

Наибольшее значение имеет не вес шкуры, а её площадь, так как именно от неё зависят раскройные возможности кожевенного фабриканта. Наши исследования показали, что бычки создаваемого поволжского типа несколько превосходили по площади шкуры бычков красно-пестрой породы, но без достоверной разницы. Шкуры бычков создаваемого типа достаточно плотные и эластичные, а большая степень равномерности толщины кожи по всей площади тела, чем у красно-пестрых сверстников, делает кожу животных нового типа более предпочтительной для кожевенного производства.

Таким образом, использование генофонда голштинской породы при создании поволжского типа красно-пестрой породы не оказало отрицательного влияния на товарно-технологические показатели качества шкур животных второй генерации, которые отвечали требованиям ГОСТа для кожевенного сырья.

4 ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОВЕДЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Расчет эффективности выращивания бычков исследованных групп показал, что на выращивание одной головы бычков создаваемого поволжского типа было затрачено 30898,97 руб., что всего на 32,04 руб. меньше, чем у красно-пестрых сверстников (табл. 14).

Таблица 14

Экономическая эффективность выращивания бычков (на 1 голову)

Показатели Красно-пестрая порода Создаваемый ПОВОЛЖСКИЙ ТИП

Абсолютный прирост, кг 358,60 376,40

Стоимость кормов, руб. 11971,31 11939,27

Общие затраты на выращивание, руб. 30931,01 30898,97

Выручка от реализации, руб. 36450,40 38032,80

Прибыль от реализации, руб. 5519,39 7133,83

Себестоимость 1 ц привеса, руб. 8625,49 8209,08

Уровень рентабельности, % 17,84 23,09

При этом благодаря большему абсолютному приросту живого веса, себестоимость 1 ц привеса у бычков второй генерации составила 8209,08 руб., что на 4,83% меньше, чем у бычков красно-пестрой породы. Эти различия в себестоимости прироста живой массы сложились вследствие разной интенсивности роста. Уровень рентабельности выращивания бычков нового типа составил 23,09%, что на 5,25% выше, чем выращивание красно-пестр'ых сверстников. Данные приведенного экономического анализа указывают на целесообразность использование голштинских быков-производителей при создании поволжского типа красно-пестрой породы.

ВЫВОДЫ

1. Использование голштинской породы при создании поволжского типа скота красно-пестрой породы не ухудшает мясные качества бычков второй генерации.

2. Бычки создаваемого типа обладают высокой энергией роста, что позволило им в 18™ месячном возрасте при затратах 7,76 корм, еди-

ниц на 1 кг привеса набрать живую массу на 4,2% выше, чем у красно-пестрых сверстников.

3. При достаточном обеспечении кормами, бычки создаваемого поволжского типа в период с 12™ до 18ш месячного возраста, показали достоверно более высокую интенсивность роста - среднесуточные привесы составили 713 г, что достоверно на 56 г больше (Р<0,01), чем в контрольной группе бычков. Кроме того, за весь период проведения опытов среднесуточные привесы бычков создаваемого поволжского типа также были на 33 г (4,7%) достоверно выше, чем у бычков-сверстников.

4. Бычки второй генерации нового типа в 18ш месячном возрасте имели достоверно более длинную (Р<0,05) и узкую голову, как и при рождении; по прямой длине туловища превосходили своих красно-пестрых сверстников на 2% (Р<0,01); были шире в седалищных буграх и маклоках в среднем на 5% (Р<0,05...0,01). Хорошее развитие мускулатуры животных создаваемого типа подтверждают высокие индексы растянутости, перерослости, сбитости и тазогрудной.

5. Выращивание бычков независимо от генотипа позволило получить тяжеловесные туши высокого качества с убойным выходом более 56%. У бычков создаваемого поволжского типа индекс мясности был несколько выше (4,31), чем у красно-пестрых сверстников (4,06), что указывает на более оптимальный морфологический состав туш при высоком выходе наиболее ценных отрубов - спино-реберного (30,07%) и тазобедренного (41,90%).

6. По химическому составу мясо бычков создаваемого типа характеризовалось меньшим содержанием влаги и большим сухого вещества, в частности жира и белка (белковый качественный показатель -4,81), что увеличивает питательную ценность и калорийность мяса, а также большей зрелостью (19,43), чем мясо красно-пестрых сверстников (17,54). По оценке дегустаторов, вареное мясо бычков нового типа отличалось достоверно более насыщенным вкусом, чем мясо красно-пестрых сверстников. Общая оценка мяса бычков создаваемого типа составила 40 баллов, что на 3,3 балла выше, чем у сверстников.

7. Шкуры, полученные от бычков нового типа, были отнесены к

тяжелому первосортному кожевенному сырью и отвечали требованиям ГОСТ. По физическим параметрам шкуры бычков второй генерации достаточно плотные и эластичные, а большая степень равномерности толщины кожи по всей площади тела, чем у красно-пестрых сверстников, делает кожу животных нового типа более предпочтительной для кожевенного производства.

8. Уровень рентабельности выращивания бычков создаваемого поволжского типа составил 23,09%, что на 5,25% выше, чем выращивание красно-пестрых сверстников при практически одинаковых затратах на содержание животных. Эти различия обусловлены в основном снижением себестоимости 1 ц привесЯ у бычков второй генерации на 4,83% за счет более интенсивного их роста.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

С целью увеличения объемов производства говядины и улучшения её качества в условиях Приволжского Федерального округа рекомендуем хозяйствам, где создается поволжский тип красно-пестрой породы, использовать бычков нового типа, обладающих более высокой энергией роста, чем их красно-пестрые сверстники.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Черакшев И.И. Экстерьерные особенности бычков создаваемого типа красно-пестрой породы / И.И. Черакшев // Аграрная наука Евро-Северо-Востока. - 2012. - № 5 (30). - С. 20-22.

2. Черакшев И.И. Убойные качества бычков создаваемого типа красно-пестрой породы молочного скота / А.И. Бальцанов, Н.Г. Рыжова, И.И. Черакшев // Молочное и мясное скотоводство. — 2012. -№3.-С. 9-11.

3. Черакшев И.И. Химический состав, физические качества и орга-нолептические показатели мяса бычков создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы / А.И. Бальцанов, Н.Г. Рыжова, В.И. Ма-

тяев // Вестник Ульяновской ГСХА. - 2012. - № 3 (19). - С. 72-74.

4. Черакшев И.И. Рост и развитие бычков (Р2) создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы / А.И. Бальцанов, Н.Г. Рыжова, В.И. Матяев // Ресурсосберегающие экологически безопасные технологии получения с.-х. продукции. - Саранск, Изд-во МГУ, 2012. -С. 133-137.

5. Мясная продуктивность бычков (Р2) создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы / А.И. Бальцанов, Н.Г. Рыжова, В.И. Матяев // Ресурсосберегающие экологически безопасные технологии получения с.-х. продукции. - Саранск, Изд-во МГУ, 2012. - С. 137-138.

Заказ № 2_Объем 1 п.л. Тираж 60 экз.

Типография ВНИИгшем

- 1 9 4 04

. / ■ '

2012280444

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Черакшев, Игорь Иванович

ВВЕДЕНИЕ.

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 Рынок говядины в Российской Федерации.

1.2 Мясная продуктивность животных красно-пестрой породы.

1.3 Создание поволжского типа красно-пестрой породы.

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.

3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ.

3.1 Кормление и содержание бычков.

3.2 Рост и развитие бычков.

3.2.1 Динамика живой массы.

3.2.2 Экстерьер и конституция.

3.3 Мясная продуктивность бычков.

3.3.1 Показатели контрольного убоя.

3.3.2 Морфологический состав туши.

3.4 Качество мяса опытных бычков.

3.4.1 Химический состав мяса.

3.4.2 Физические качества мяса.

3.4.3 Органолептические качества мяса.

3.5 Характеристика кожевенного сырья.

4 ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОВЕДЕННЫХ ИССЛЕДОВА

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Рост, развитие и мясная продуктивность бычков второй генерации создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы"

Актуальность темы. В последние десятилетия для совершенствования отечественных пород скота начато широкое использование мировых генетических ресурсов. Особенно возросли масштабы генетического влияния гол-штинского скота, обладающего самым высоким в мире потенциалом молочности, хорошим содержанием жира и белка в молоке.

Необходимо отметить, что использование мирового генофонда позволит улучшить наряду с продуктивными качествами экстерьер и приспособляемость животных к условиям интенсивных технологий. В промышленных условиях на первый план выдвигаются такие качества животных, как уровень продуктивности, качество молока и молочных продуктов, скороспелость, устойчивость к заболеваниям, крепость конституции, пригодность к машинному доению.

Красно-пестрая порода молочного скота, утвержденная как порода в 1998 году, получила широкое распространение практически по всей территории Российской Федерации, что явилось одним из критериев при выборе её для создания новых региональных типов (Дунин И.М., 2005).

Изначально, когда создавалась красно-пестрая порода молочного скота, было предусмотрено создание трех типов этой породы. Один из этих типов, с использованием голштинской породы красно-пестрой масти, характеризующийся повышенным содержанием белка в молоке, создается в хозяйствах Приволжского Федерального округа, которые разводят скот красно-пестрой породы (Дунин И.М., Бальцанов А.И., Рыжова Н.Г:, 2010; Дунин И.М. и др., 2010).

При ведении селекционной работы, направленной на улучшение молочной продуктивности местных пород скота, необходимо учитывать и влияние скрещивания на показатели мясной продуктивности животных. Производство говядины в РФ базируется на использовании сверхремонтного молодняка и выбракованного взрослого скота молочных и комбинированных пород (97,5-98%), и только около 2,5% мяса получают от скота специализированных мясных пород (Черекаев A.B. и др., 2001; Данкверт С.А., Дунин И.М., 2002; Фисинин В.И., 2006).

Тяжеловесный, высокомолочный скот красно-пестрой породы дает молоко высокого качества - это наиболее весомый вклад в обеспечение населения молоком, молочными продуктами и говядиной в полной потребности (Востроилов A.B., Хромова Л.Г., Байлова Н.В., 2008). Однако, на данном этапе работ, нет достаточных данных по влиянию использования голштин-ских производителей на мясную продуктивность бычков второй генерации создаваемого поволжского типа.

В связи с этим перед нами встала задача установить, каким образом С приоритетное направление селекционного процесса по увеличению молочной продуктивности и ее качественных характеристик влияет на развитие у создаваемых животных нового поволжского типа признаков мясной продуктивности. В этом плане актуальность данной работы не вызывает сомнения, ибо в современных условиях весьма целесообразно разводить тяжелый по живой массе молочный скот, сверхремонтный молодняк которого при откорме давал бы живую массу 450-500 кг.

1. Изучить у бычков второй генерации создаваемого поволжского типа рост и развитие от момента рождения до 18™ месячного возраста.

2. Изучить животных создаваемого типа по экстерьеру и конституции.

Основные положения, выносимые на защиту:

1. Рост и экстерьерно-конституциональные особенности бычков второй генерации создаваемого поволжского типа.

2. Мясная продуктивность, качество мяса и шкур бычков нового типа.

3. Экономическая эффективность выращивания бычков создаваемого типа.

Апробация работы. Результаты исследований использованы в разработке планов селекционно-племенной работы для хозяйств, разводящих скот красно-пестрой породы и внедрены в ООО «Агросоюз-Левженский» Рузаев-ского района Республики Мордовия. Основные результаты диссертационной работы доложены на научно-практической конференции «Ресурсосберегающие экологически безопасные технологии получения сельскохозяйственной продукции» (Саранск, 2012), на расширенной научной конференции отдела селекции и разведения крупного рогатого скота ВНИИплем (2011, 2012).

Объем работы. Диссертация изложена на 104 страницах компьютерного текста и состоит из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований и их обсуждения, заключения, выводов, предложений производству. Работа содержит 23 таблицы, 9 рисунков. Список использованной литературы включает 234 источников, в том числе 32 на иностранных языках.

Заключение Диссертация по теме "Разведение, селекция и генетика сельскохозяйственных животных", Черакшев, Игорь Иванович

ВЫВОДЫ

2. Бычки создаваемого типа обладают высокой энергией роста, что позволило им в 181И месячном возрасте при затратах 7,76 корм, единиц на 1 кг привеса набрать живую массу на 4,2% выше, чем у красно-пестрых сверстников.

3. При достаточном обеспечении кормами, бычки создаваемого поволжского типа в период с 12ш до 18ш месячного возраста, показали достоверно более высокую интенсивность роста — среднесуточные привесы составили 713 г, что достоверно на 56 г больше (Р<0,01), чем в контрольной группе бычков. Кроме того, за весь период проведения опытов среднесуточные привесы бычков создаваемого поволжского типа также были на 33 г (4,7%) достоверно выше, чем у бычков-сверстников.

4. Бычки второй генерации нового типа в 18ш месячном возрасте имели достоверно более длинную (Р<0,05) и узкую голову, как и при рождении; по прямой длине туловища превосходили своих красно-пестрых сверстников на 2% (Р<0,01); были шире в седалищных буграх и маклоках в среднем на 5% (Р<0,05.0,01). Хорошее развитие мускулатуры животных создаваемого типа подтверждают высокие индексы растянутости, перерослости, сбито-сти и тазогрудной.

6. По химическому составу мясо бычков создаваемого типа характеризовалось меньшим содержанием влаги и большим сухого вещества, в частности жира и белка (белковый качественный показатель — 4,81), что увеличивает питательную ценность и калорийность мяса, а также большей зрелостью (19,43), чем мясо красно-пестрых сверстников (17,54). По оценке дегустаторов, вареное мясо бычков нового типа отличалось достоверно более насыщенным вкусом, чем мясо красно-пестрых сверстников. Общая оценка мяса бычков создаваемого типа составила 40 баллов, что на 3,3 балла выше, чем у сверстников.

7. Шкуры, полученные от бычков нового типа, были отнесены к тяжелому первосортному кожевенному сырью и отвечали требованиям ГОСТ. По физическим параметрам шкуры бычков второй генерации достаточно плотные и эластичные, а большая степень равномерности толщины кожи по всей площади тела, чем у красно-пестрых сверстников, делает кожу животных нового типа более предпочтительной для кожевенного производства.

8. Уровень рентабельности выращивания бычков создаваемого поволжского типа составил 23,09%, что на 5,25% выше, чем выращивание красно-пестрых сверстников при практически одинаковых затратах на содержание животных. Эти различия обусловлены в основном снижением себестоимости 1 ц привеса у бычков второй генерации на 4,83% за счет более интенсивного их роста.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Производство молока и говядины в нашей стране является приоритетным направлением в решении проблемы обеспечения населения полноценными продуктами питания. Интенсификация производства молока предусматривает повышение продуктивности путем скрещивания местных пород скота с самой высокопродуктивной породой в мире - голштинской. Однако это зачастую приводит к снижению мясной продуктивности животных, тогда как основное количество мяса говядины (98%) в нашей стране получают от скота молочных и молочно-мясных пород.

Учитывая это, весьма актуальным не только для науки, но и для практики, является осуществление исследований, показывающих, каким образом приоритетное направление селекционного процесса по увеличению молочной продуктивности и ее качественных характеристик, влияет на развитие у голштинизированных животных признаков мясной продуктивности.

В настоящее время в Приволжском Федеральном округе ведется работа по созданию поволжского типа скота красно-пестрой породы, характеризующегося повышенной молочной продуктивностью и белковомолочностью с использованием потенциала голштинской породы. На данном этапе создания типа оставался не выясненным вопрос о влиянии голштинских производителей на показатели мясной продуктивности животных второй генерации нового типа.

Проведенными исследованиями установлено, что бычки второй генерации создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы при одинаковой поедаемости кормов на конец каждого возрастного периода набрали живую массу в среднем на 3,4% выше, чем их красно-пестрые сверстники.

Одним из важнейших показателей рентабельности отрасли животноводства является снижение затрат питательных веществ корма на единицу произведенной продукции. В среднем за весь период исследований телята нового типа потребляли на 1 кг привеса в среднем на 5% меньше питательных веществ, чем их красно-пестрые сверстники.

Использование генофонда голштинской породы при создании поволжского типа скота красно-пестрой породы приводит к постепенному углублению экстерьерных особенностей животных создаваемого типа в сторону голштинской породы с более выраженным молочным типом при сохранении высоких мясных качеств животных, о чем свидетельствуют высокие индексы растянутости, перерослости, сбитости и тазогрудной.

О хороших мясных качествах животных второй генерации свидетельствует высокий убойный выход (57,09%), увеличение массы мякоти на 6,6 кг по сравнению с аналогами при практически одинаковом выходе мякоти -78,2-79,3% и снижению массы несъедобной части туши (кости, сухожилия).

По химическому составу мясо бычков нового типа существенно не отличается от мяса бычков-аналогов, однако в нем отмечается тенденция к меньшему содержанию влаги и большему сухого вещества, в частности жира и белка, что увеличивает питательную ценность и калорийность мяса. Орга-нолептическая оценка вареного мяса бычков создаваемого поволжского типа показала, что оно достоверно отличалось более насыщенным вкусом, чем мясо красно-пестрых аналогов.

Дополнительной продукцией при выращивании бычков нового типа является крупное и тяжелое кожевенное сырье. Шкуры животных достаточно плотные и эластичные, а большая степень равномерности толщины кожи по всей площади тела, чем у красно-пестрых сверстников, делает кожу животных нового типа более предпочтительной для кожевенного производства.

Проведенные исследования показали, что рентабельность выращивания животных создаваемого поволжского типа составила 23,09%, что 5,25% выше, чем выращивание красно-пестрых сверстников. Это обусловлено в основном большим абсолютным приростом живого веса, т.к. себестоимость 1 ц привеса у бычков второй генерации составила 8209,08 руб., что на 4,83% меньше, чем у бычков красно-пестрой породы.

Таким образом, данная работа показала, что использование потенциала голштинской породы при создании поволжского типа скота красно-пестрой породы не ухудшает мясные качества животных нового типа. При достаточной обеспеченностью кормами бычки создаваемого типа могут реализовать высокий генетический потенциал мясной продуктивности и являться источником производства высококачественной говядины при низких затратах кормов на единицу мясной продукции.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Черакшев, Игорь Иванович, п. Лесные Поляны Московской обл.

1. Ажмулдинов, Е.А. Повышение эффективности производства говядины / Е.А. Ажмулдинов, Г.И. Бельков, В.И. Левахин. Оренбург, 2000. -274 с.

2. Алиев, Х.А. Современное состояние и конкурентоспособность мясной промышленности / Х.А. Алиев // Управление экономическими системами: электронный научный журнал. № 11.-2011.- http://www.uecs.ru/

3. Алифанов, В.В. Совершенствование симментальского скота методом голштинизации /В.В. Алифанов, A.B. Востроилов, Л.Г. Хромова // Зоотехния. 1998. - № 3. - С. 4-6.

4. Антипенко, Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов: учеб. пособие для вузов / Л.В. Антипенко, И.А. Глотова, И.А. Рогов. -М.: КолосС, 2004. 571 с.

5. Бальцанов, А.И. Качество молока коров-дочерей голштинских быков датской селекции / А.И. Бальцанов, Н.Г. Рыжова, Д.И. Агеев // Молочное и мясное скотоводство. 2008. - № 7. - С. 14-15.

6. Бальцанов, А.И. Методы создания красно-пестрой породы / А.И. Бальцанов. Саранск: Изд-во МГУ им. Н.П. Огарева, 1987 - 125 с.

7. Бальцанов, А.И. Молочная продуктивность коров-дочерей гол-штинских быков австрийской селекции / А.И. Бальцанов, Н.Г. Рыжова, И.Ю. Агин // Материалы VII респ. научно-практич. конф: Наука и инновации в Республике Мордовия. Саранск, 2008. - С. 208-210.

8. Бальцанов, А.И. Пути преобразования симментальского скота сиспользованием красно-пестрой голштино-фризской породы / А.И. Бальца-\нов // Использование голштино-фризской породы для интенсификации селекции молочного скота. Киев: Урожай, 1987. - С. 17-19.

9. Бальцанов, А.И. Создание новой красно-пёстрой породы молочного скота в хозяйствах Мордовии / А.И. Бальцанов, И.М. Дунин // М.: ВНИИплем, 1992. С. 24,46-47.

10. Бальцанов, А.И. Убойные качества бычков создаваемого типа красно-пестрой породы молочного скота / А.И. Бальцанов, Н.Г. Рыжова, И.И. Черакшев // Молочное и мясное скотоводство. — 2012. № 3. - С. 9-11.

11. Баранников, А.И. Технология интенсивного животноводства / А.И. Баранников, В.Н. Приступа, Ю.А. Колосов Ростов на Дону: Феникс, 2008.-608 с.

12. Баранчук, А.Т. Рост и мясные качества помесного молодняка. /

13. A.Т. Баранчук // Научные и практич. основы выведения новых пород и типов молочн. и мясного скота. Киев: Наукова Думка, 1982. - Ч. 2. - С. 7-Î0.

14. B.В. Алифанов. Каменная Степь, 2004. - 301 с.

15. Баяхметов, К.Б. Мясная продуктивность чистопородного и помесного молодняка крупного рогатого скота / К.Б. Баяхметов // Доклады ВАСХНИЛ. 1983. - № 2. - С. 45-46.

16. Баяхметов, К.Б. Создание новой молочной породы на симментальской основе / К.Б. Баяхметов // Вестник с.-х. науки Казахстана. 1986. — №2.-С. 54-58.

17. Безгин, В.И. Продуктивность и продуктивное долголетие гол-штин х симментальских помесей / В.И. Безгин, А.Е. Лущенко, C.B. Бодрова // Повышение эффективности селекционно-племенной работы в животноводстве. Красноярск: КрасГАУ, 1999. - С. 25-30.

18. Беззубов, В.П. Рост, развитие, мясная и молочная продуктивность симментал х голштинских помесей второго, третьего поколений и чистопородных красно-пестрых голштинов: дисс. канд. с.-х. наук. 06.02.04 / Беззубов Владимир Петрович. Пушкин, 1992. - 152 с.

19. Беломытцев, Е.С. Связь технологии откорма с продуктивностью бычков и качеством мяса / Беломытцев Е.С., Догарева Н.Г. // Молочное и мясное скотоводство. 1991. - № 5. - С. 40-42.

20. Бельков, Г.И. Использование зарубежных пород для повышения продуктивности отечественного крупного рогатого скота / Г.И. Бельков // Вестник мясного скотоводства. 2010. - Т. 3, № 63. - С. 107-117.

21. Бельков, Г.И. Мясная продуктивность помесей от скрещивания симментальских коров с быками голштинской породы / Г.И. Бельков,

22. B.А. Панин // Вестник Российской академии с.-х. наук. 2012. - №. 1.1. C. 74-76.

23. Бельков, Г.И. Мясная продуктивность симментальских бычков-кастратов и помесей с голштинской породой // Г.И. Бельков, A.B. Ампилогов // Известия Оренбургского ГСХА. 2005. - Т. 1, № 5-1. - С. 105-106.

24. Бельков, Г.И. Повышение эффективности производства говядины /Г.И. Бельков, А.И. Заверюха. М. Колос, 1995. - С. 286-287.

25. Бельков, Г.И. Совершенствование технологии мясного скотоводства / Г.И. Бельков, В.А. Черников // Индустриализация производства мяса -М.: Агропромиздат, 1987. С. 93-100.

26. Бельков, Г.И. Технология выращивания и откорма скота на площадках / Г.И. Бельков. М.: Росагропромиздат, 1989. - С. 43-54.

27. Бойко, И.А. Откормочные и мясные качества симментал х гол-штинских помесей / И.А. Бойко, П.И. Афанасьев, H.A. Теребило // Животноводство. 1987. - № 8. - С. 12-13.

28. Бондарчук, Н.М. Улучшение симментальского скота в Алтайском крае / Н.М. Бондарчук, В.Ф. Мудриченко // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. М.: ВНИИплем, 1987. - С. 53-58.

29. Булданова, М.А. Продуктивные качества красного скота при скрещивании с голштинами / М.А. Булданова // Пути увеличения производства молока и говядины. Ростов на Дону: Персиановка, 1989. - С. 21-23.

30. Буркат, В.П. Динамика роста и убойные качества бычков симментальской породы при чистопородном разведении и скрещивании / В.П. Буркат // Вестник с.-х. науки. 1984. - № 1. - С.123-127.

31. Буркат, В.П. Мясные качества бычков создаваемой красно-пестрой породы молочного скота / В.П. Буркат, Н.П. Макаренко, А.Ф. Хав-рук // Зоотехния. 1898. -№ 6. - С. 21-24.

32. Буркат, В.П. О создании новой породы крупного рогатого скота / В.П. Буркат // Животноводство. 1984. - № 1- С. 34-35.

33. Бусол, Л.М. Использование красно-пестрых голштино-фризов при двухпородном и трехпородном скрещивании / Л.М. Бусол // В сб.: Научные и практические основы выведения новых пород и типов молочного и мясного скота. Киев, 1982. -Ч. 2. - С. 15-17.

34. Васильев, А.Л. Мясная продуктивность и качество мяса бычков красно-пестрой породы в зависимости от способов их содержания: дисс. канд. с.-х. наук. 06.02.04 / ВНИИплем; Васильев Александр Львович; научн. рук. И.М. Волохов. Лесные Поляны, 2006. - 106 с.

35. Вельматов, А.П. Продуктивные качества симментал х красно-пестрых голштино-фризских помесей: дисс. канд. с.-х. наук. 06.02.01 / ВНИИРГЖ; Вельматов Анатолий Павлович. Дубровицы, 1985. - 180 с.

36. Вельматов, А.П. Теоретические и практические основы выведения красно-пестрой породы скота / А.П. Вельматов, Н.В. Дугушкин, В.И. Ерофеев. Саранск: МГУ, 2000. - 79 с.

37. Власов, В.И. Применение кроссбридинга для улучшения симментальского скота / В.И. Власов, В.П. Буркат // Сельское хозяйство за рубежом.- 1983. -№ 9. С. 43-49.

38. Водянников, В.Т. Экономика сельского хозяйства / В.Т. Водян-ников. М.: Колос, 2008. - 390 с.

39. Волколупов, Г.В. Использование помесных красно-степных бычков для производства говядины в условиях Нижнего Поволжья: дисс. канд. с.-х. наук: 06.02.01/ ВНИИплем; Волколупов Георгий Валентинович. Лесные Поляны, 1996. — 110 с.

40. Воловинская, В.П. Метод для определения водосвязывающей способности мяса / В.П. Воловинская, Б.И. Кельман // Труды ВНИИМПа. — 1962.-№ И.-С. 123.

41. Волохов, И.М Продуктивные качества красно-пёстрых голштин-ских помесей в зоне Нижнего Поволжья / И.М. Волохов, Г.Ш. Григорян, М.И. Мамонтов // В сб.: Выведение новой красно-пёстрой породы молочного скота. -М.: ВНИИплем, 1987. Вып. 4. - С. 115 - 124.

42. Волохов, И.М. Биологические и продуктивные особенности гол-штинизированного скота Нижнего Поволжья: дис. д. биол. наук. 06.02.01. / ВНИИплем; Волохов Иван Михайлович. Лесные Поляны, 1997. - 281 с.

43. Востроилов, A.B. Направление совершенствования симментальского скота в Центрально-Чернозёмной зоне: дис. д-ра с.-х. наук. 06.02.01 / Востроилов Александр Викторович. Воронеж, 1998. - 365 с.

44. Востроилов, A.B. Интенсивная технология производства говядины / A.B. Востроилов, Л.Г. Хромова // Аграрная наука. — 2006. — № 5. С. 2527.

45. Востроилов, A.B. Линейная оценка скота молочного типа / A.B. Востроилов, Л.Г. Хромова // Вестник Воронежского ГАУ. 2007. - № 1. -С. 46-54.

46. Востроилов, A.B. Порода как фактор повышения интенсификации производства продукции скотоводства / A.B. Востроилов, Л.Г. Хромова, Н.В. Байлова // Вестник Воронежского ГАУ. 2008. - № 3-4. - С. 40-47.

47. Всяких, A.C. Эффективность гетерогенного подбора при совершенствовании пород скота / A.C. Всяких, Г.М. Александрова // Матер. XXXIII ежегодной конф. Европейской ассоциации по животноводству. 16-19 августа 1982 г. Л., 1982. - С. 6.

48. Герцен, В.Ф. Эффективность скрещивания симментальского скота с голштино-фризами / В.Ф. Герцен // Научн.-технич. бюлл. 1983. - № 4. -С. 51-53.

49. Голубков, А.И. Создание и разведение красно-пестрой породы молочного скота в Красноярском крае. / А.И. Голубков. Красноярск: Поли-ком, 2003.-235 с.

50. Голубков, А.И. Экстерьер и конституция красно-пестрой породы крупного рогатого скота / А.И. Голубков, C.B. Шадрин, Ф.В. Попов // Сб. на-учн. трудов: Создание новых пород и типов животных в Сибири. Красноярск: КрасНИПТИЖ, 2001. - С.47-52.

51. ГОСТ 28425-90. Сырье кожевенное. Технические условия. -М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. 16 с.

52. ГОСТ 9959-91. Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки. М.: Стандартинформ, 2006. - 11 с.

53. ГОСТ Р 51447-99. Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб. М.: Госстандарт России, 1999. - 6 с.

54. ГОСТ Р 52601-2006. Мясо. Разделка говядины на отруба. Технические условия. М.: ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ», 2008. - 16 с.

55. Григорян, Г.Ш. Физико-химические основы формирования мясной продуктивности скота калмыцкой породы в онтогенезе: дисс.д. биол. наук. 06.02.01. Львов, 1975. - 241 с.

56. Громенко, О.В. Мясная продуктивность симментальского молодняка и симментал х голштинских помесей разных генотипов: дисс. канд. с.-х. наук. 06.02.04 / ГСХА им. Иванова; Громенко Ольга Васильевна; науч. рук. Л.И. Кибкало. Курск, 2006. - 164 с.

57. Губин, С.Г. Особенности роста бычков молочных пород / С.Г. Губин, P.M. Соловьев, В.Ю. Козловский // Северо-Восточный научно-методический центр Россельхозакадемии. 2011. - № 6. - С. 50-53.

58. Гудыменко, В.И. Результаты испытания откормочных качеств бычков специализированных мясных пород / В.И. Гудыменко // Межвуз. сб. научн. тр.: Интенсификация производства молока и говядины. Краснодар,1991.-С. 102-117.

59. Гуткин, С.С. Особенности жироотложения и физико-химических свойств мяса у бычков абердин-ангусской, шортгорнской и красной степной пород / С.С. Гуткин, Ю.Ф. Куранов, О.А. Ляпин // Труды ВНИИМСа. 1972. -Вып 16.-С. 68-75.

60. Данкверт, С.А. Производство и мировой рынок мяса в начале XXI века / С.А. Данкверт, И.М. Дунин. М.: Изд-во ВНИИплем, 2002. -111 с.

61. Девяткин, А.И. Рациональное использование кормов / А.И. Девяткин. М.: Росагропромиздат, 1990. - С. 26.

62. Дедов, М.Д. Селекционная работа в молочном скотоводстве / М.Д. Дедов, В.И. Сельцов, Н.В. Сивкин // Зоотехния. 1996. - № 5. - С. 2-4.

63. Дмитриев, Н.Г. Теоретические и практические основы генетического совершенствования молочных пород скота / Н.Г. Дмитриев, Н.Э. Басовский // Селекция, гибридизация и акклиматизация с.-х. животных. М., 1983.-С. 16-24.

64. Доклад о мерах по ускоренному развитию мясного животноводства как приоритетного направления обеспечения продовольственной безопасности Российской Федерации / Государственный совет Российской Федерации. М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2010.-101 с.

65. Долгова, Г.Н. Необходимость государственной поддержки и определение её пределов при производстве говядины в мясном скотоводстве / Г.Н. Долгова // Вестник ОГУ. 2009. - № 8. - С. 33-36.

66. Дунин, И.М. Использование голштинской породы для повышения продуктивности молочного скота: дисс.д. с.-х. наук. 06.02.01 / ВНИИплем; Дунин Иван Михайлович; науч. рук. А.И. Бальцанов. Лесные поляны, 1994.-321 с.

67. Дунин, И.М. Красно-пестрая порода молочного скота России / И.М. Дунин, А.И. Бальцанов, Н.Г. Рыжова. -М.: ВНИИплем, 2010.-199 с.

68. Дунин, И.М. Основные направления селекционно-племенной работы в молочном скотоводстве России / И.М. Дунин // Племенная работа с красно-пёстрой породой скота. -М.: ВНИИплем, 2005. — Вып. 5. С. 12.

69. Ежегодник по племенной работе в молочном скотоводстве в хозяйствах Российской Федерации. М.: ВНИИплем, 2011. — 286 с.

70. Ермилов, А.Н. Племенная ценность быков производителей гол-штинской породы разной селекции / А.Н. Ермилов. // Зоотехния. 2007. -№8.-С. 8-9.

71. Жехов, А. Российский рынок говядины / А. Жехов // Все о финансовых рынках. 2011. - № 2. - Электрон, дан. - Режим доступа: http// spekulant.ru/ archive/Rossij skijrynokgovyadiny.html

72. Житенко, П.В. Технология продуктов убоя животных / П.В. Жи-тенко. М.: Колос, 1984. - 237 с.

73. Забияченко, В.П. Рациональные пути увеличения производства говядины в нашей стране / В.П. Забияченко, Л.Л. Комаров // Молочное и мясное скотоводство. 1987. - № 6. - С. 17-21.

74. Заверюха, А.Х. Проблемы увеличения производства говядины в России / А.Х. Заверюха // Зоотехния. -1995. № 1. - С. 2-7.

75. Заровный, Г. Откорм бычков до высоких весовых кондиций / Г. Заровный, Е. Карабанов, П. Зубарев // Молочное и мясное скотоводство. — 1996. -№ 1.-С. 18-19.

76. Захаров, Н.Б. Качество кожевенного сырья плановых пород крупного рогатого скота Западной Сибири / Н.Б. Захаров, Н.Г. Ворожейкина, А.Г. Незавитин // Материалы VI международной научно-практической конференции. Кемерово, 2007. -С. 147-149.

77. Иванов, В.М. Мясная продуктивность помесных бычков / В.М. Иванов, В.Н. Бондарев // Зоотехния. 1994. - № 5. - С. 18-19.

78. Измайлов, Г.Н. Создание молочного типа скота в хозяйствах Воронежской области. / Г.Н. Измайлов, Б.Г. Кудюков, П.И. Праслов // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. — М.: ВНИИплем, 1987. -С. 44-53.

79. Инструкция по определению годового экономического эффекта, получаемого в сельскохозяйственном производстве от внедрения результатов научно-исследовательских и проектно-конструкторских работ. — М.: ВАСХНИЛ, 1975. 25 с.

80. Интенсификация мясного скотоводства / Ю.П. Фомичев и др.. — М.: Россельхозиздат, 1991. 236 с.

81. Искаков, М.Х. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-сентябре 2011 г. / М.Х. Искаков, С.А. Аржанцев // Рынок мяса и мясных продуктов. -2011.-№ 10.-С.З-20.

82. Использование голштино-фризов для улучшения черно-пестрого скота на Украине. / В.Е. Недава и др. // Международный с.-х. журнал. -1985.-№ 1.-С. 61-64.

83. Калантаевский, В.Ф. Мясная продуктивность быков при промышленном скрещивании симментальского скота с молочными породами: дисс.канд. с.-х. наук: 06.02.01. Алма-Ата, 1983. - 124 с.

84. Калашников, А.П. Современные проблемы теории и практики кормления животных / А.П. Калашников // Зоотехния. 1998. - № 7. - С. 1316.

85. Калашников, В. Мясное скотоводство: состояние, проблемы иперспективы развития / В. Калашников, X. Амерханов, В. Левахин // Молочное и мясное скотоводство. 2010. — № 1. - С. 2-5.

86. Калашников, В.В. Перспективы развития отрасли мясного скотоводства в России /В.В. Калашников // Вестник мясного скотоводства / Материалы Всерос. на-уч.-практ. конференции. Оренбург, 2002. Вып. 55. — С. 1924.

87. Калиевская, Г. Совершенствование симменталов в Тамбовской области / Г. Калиевская, Н. Роганова // Молочное и мясное скотоводство. -1999.-№5.-С. 10-13.

88. Катмаков, Н.С. Откормочные качества помесных бычков / Н.С. Катмаков, А.И. Забиров // Молочное и мясное скотоводство. 1990. -№5.- С. 24.

89. Катмаков, П.С. Повышение эффективности селекции симментальского скота / П.С. Катмаков, Н.В. Фадеева // Вестник Ульяновской ГСХА. 2010. - № 2. - С. 61-66.

90. Качество мяса крупного рогатого скота различных генотипов / A.A. Кочетков и др. // Всё о мясе. Научно-технический и производственный журнал. 2010. - № 2. - С. 44-45.

91. Кибкало, Л. Совершенствование технологии производства говядины. / Л. Кибкало, Л. Галкина // Молочное и мясное скотоводство. 1998. -№5.-С. 12-13.

92. Кибкало, Л.И. Влияние голштинизации на качественные характеристики мяса симментальского и черно-пестрого скота / Л.И. Кибкало, О.С. Николайченко // Вестник Воронежского ГАУ. 2011. - № 1. - С. 78-80.

93. Кибкало, Л.И. Молочное и мясное скотоводство / Л.И. Кибкало, Н.И. Жеребилов, Н.И. Ильин. Курск: Изд-во КГСХА, 1999. - 269 с.

94. Кибкало, Л.И. Мясная продуктивность симментал х голпггинских помесей / Л.И. Кибкало // Молочное и мясное скотоводство. 2003. - № 2. — С. 29-31.

95. Кобцев, М.Ф. Факторы, влияющие на качество кожевенного сырья крупного рогатого скота / М.Ф. Кобцев, Н.Б. Захаров // Проблемы скотоводства в Сибири. Новосибирск, 1998. — С. 40-45.

96. Красно-пестрая порода скота Сибири. / А.И. Голубков и др.. -Красноярск: КрасГау, 2008. — 295 с.

97. Крыканова, JI.H. Использование красно-пестрых голштино-фризов для улучшения местных пород скота в Европе / JI.H. Крыканова // Достижения с.-х. науки и практики. 1982. - № 9. - С. 18-25.

98. Крыканова, Л.Н. Эффективность скрещивания местного пестрого скота с голштино-фризскими быками (Югославия) / Л.Н. Крыканова // С.-х. экспресс-информация. 1981. -№ 15. - С. 54.

99. Кузнецов, В.А. Технология переработки мяса и других продуктов убоя животных / В.А. Кузнецов, Я.П. Шлипаков. М.: Колос, 1975. - 192 с.

100. Кузнецова, Н.И. Определение экономической эффективности технологий и оборудования в животноводстве: Методические указания / Н.И. Кузнецова, В.Н. Туваев, Д.Ф. Оробинский. Вологда-Молочное: ИЦВГМХА, 2010.-34 с.

101. Левантин, Д.Л. О производстве молока и говядины в странах мира / Д.Л. Левантин // Молочное и мясное скотоводство. 1996. - № 3. - С.31-37.

102. Левахин, В.И. Мясное скотоводство: проблемы и пути их решения / В.И. Левахин // Вестник мясного скотоводства / Материалы Всерос. на-уч.-практ. конфиренции. Оренбург, 2002. - Вып. 55. - С. 3-9.

103. Лесников, В.И. Состояние и перспективы разведения скота красно-пёстрой породы в Воронежской области / В.И. Лесников // Племенная работа с красно-пёстрой породой скота. М.: ВНИИплем, 2005. - Вып. 5. -С. 37-45.

104. Львина, O.A. Гистологические исследования мышечной ткани бычков симментальской породы различных генотипов / O.A. Львина,

105. B.И. Сельцов, H.A. Зиновьева // Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук. 2011. - № 3. — С. 52-54.

106. Мазуровский, Л.З. Производство экологически чистой высококачественной говядины / Л.З. Мазуровский, С.С. Гуткин, Г.Б. Родионова // Зоотехния. 1997. - № 9. - С. 28-30.

107. Мамотенко, М.И. Выращивание молодняка симментальской породы / М.И. Мамотенко, С.Г. Леушин // Животноводство. 1980. - № 2.1. C. 22-23.

108. Меркурьева, Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных / Е.К. Меркурьева. М.: Колос, 1970. - 423 с.

109. Меркурьева, Е.К. Генетические основы селекции в скотоводстве / Е.К. Меркурьева. М.: Колос, 1977. - 240 с.

110. Методика изучения откормочных и мясных качеств крупного рогатого скота. Дубровицы: ВНИИМП, 1968. - С. 20-29.

111. Мещеров, Р.К. Рост, развитие, экстерьер и конституция симмен-тал х голштинских помесей второго и третьего поколения / Р.К. Мещеров // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. Лесные Поляны: ВНИИплем, 1989. - Вып. 5. - С. 4-10.

112. Миниш, Г. Производство говядины в США: мясное скотоводство / Г. Миниш, Д. Фокс. М.: Агропромиздат, 1986. - 478 с.

113. Мироненко, С.И. Мясные качества бычков симментальской породы и её двух-трехпородных помесей / С.И. Мироненко, В.И. Косилов // Известия Оренбургского ГАУ. 2008. - Т. 1, № 17-1. - С. 73-76.

114. Мирошников, С.А. Отечественное мясное скотоводство: проблемы и решения / С.А. Мирошников. — Вестник мясного скотоводства. — 2011. — Т. 3, № 64. С. 7-12.

115. Морозов, A.B. Селекционная работа со скотом красно-пёстрой породы в Нижнем Поволжье / A.B. Морозов // Зоотехния. 2008. - № 10. -С. 2-4.

116. Мясная и молочная продуктивность симментал х красно-пестрых голштино-фризских помесей крупного рогатого скота / Прудов А.И. и др. // Вестник с.-х. науки- 1981.-№ 11.-С. 15-17.

117. Мясная продуктивность бычков нового поволжского типа красно-пестрой породы / А.И. Бальцанов и др. // Доклады РАСХН. 2008. -Вып. 2. - С. 39-40.

118. Мясная продуктивность бычков (F2) создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы / А.И. Бальцанов и др. // Ресурсосберегающие экологически безопасные технологии получения с.-х. продукции. Саранск, Изд-воМГУ, 2012.-С. 137-138.

119. Назаренко, В.М. Сельское хозяйство России и зарубежных стран (статистический сборник) / В.М. Назаренко. М.: Агростат, 1995. - 210 с.

120. Новая популяция красно-пёстрого молочного скота / И.М. Дунин и др.. Лесные Поляны: ВНИИплем, 1998. - 316 с.

121. Нормы и рационы кормления / А.П. Калашников и др.. -М.: Агропромиздат, 1985. 350 с.

122. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / А.П. Калашников и др.. М.: Россельхозакадемия, 2003. - 456 с.

123. Особенности роста и развития симментал х айрширских помесей разных поколений при скрещивании с красно-пестрыми голштинскими производителями / Н.И. Жеребилов и др.. // Вестник Курской ГСХА. 2008. -Т. 1, № 1.-С. 24-26.

124. Панин, В.А. Влияние скрещивания на морфологический состав туш / В .А. Панин // Вестник Алтайского ГАУ. 2001. - Т. 74, № 12. - С. 4951.

125. Переверзев, Д.Б. Интенсивная технология производства говядины / Д.Б. Переверзев // Ленинград: ВО «Аропромиздат», 1989. 223 с.

126. Переверзев, Д.Б. Методы повышения эффективности использования молочного скота для производства молока и говядины: дисс. докт. с.-х. наук. 06.02.04 / ВНИИЖ; Переверзев Деодор Борисович. Дубровицы, 1992. -302 с.

127. Перспектива развития скотоводства России / A.B. Черекаев и др. // Зоотехния. -2001. № 3. - С. 2-8.

128. Пименов, И.О. Влияние линейной принадлежности бычков на их мясную продуктивность и качество мяса: дисс. докт. с.-х. наук. 06.02.01 / Курская ГСХА им. И.И. Иванова; Пименов Игорь Олегович; науч. рук. Л.И. Кибкало. Курск, 2009. - 173 с.

129. Плохинский, H.A. Биометрия / H.A. Плохинский. М.: МГУ, 1986.-366 с.

130. Повышение качества мяса и кожевенного сырья крупного рогатого скота при рыночных отношениях / А.Г. Незавитин и др.. // Достижения науки и техники АПК. 2004. - № 2. - С. 30-31.

131. Потребление основных продуктов питания населением Российской Федерации. Федеральная Государственная служба статистики. http:// www.gks.ru/wps/wcm/coimect/rosstat/m ournals/doc1286360627828.

132. Приступа, E.H. Организационно-экономические факторы инте-сификации скотоводства и производства говядины / E.H. Приступа // Terra Economicus. 2011. - Т. 9, № 2-2. - С. 103-106.

133. Проблемы и перспективы производства говядины / Н.И. Жеребилов и др.. Вестник Курской ГСХА. - 2010. - Т. 3. - С. 51-55.

134. Программа выведения нового типа красного молочного скота в зоне Нижнего Поволжья путем скрещивания красных степных коров с гол-штинскими быками / А.И. Прудов и др.. Лесные Поляны: ВНИИплем, 1988.-25 с.

135. Программа выведения сибирского типа скота красно-пестрой породы / А.И. Голубков и др.. М.: ВНИИплем, 2001. - 52 с.

136. Программа разведения красно-пёстрой породы скота в России / И.М. Дунин и др.. Лесные Поляны: ВНИИплем, 2000. - 32 с.

137. Программа селекции красно-пёстрой породы молочного скота на 2012-2020 годы / И.М. Дунин и др.. Лесные Поляны: ВНИИплем, 2012. -67 с.

138. Продуктивность коров поволжского типа / И.М. Дунин и др. // Животноводство России. 2008. - № 5. — С. 51-52.

139. Прохоренко, П.Н. Голштино-фризская порода скота. / П.Н. Прохоренко, Ж.К. Логинов Л.: Агропромиздат, 1985. - 238 с.

140. Прохоренко, П.Н. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве. / П.Н. Прохоренко, Ж.Г. Логинов. М.: Россельхозиздат, 1986. — 191с.

141. Прохоренко, П.Н. Увеличение генетического потенциала путеммежпородного скрещивания / П.Н. Прохоренко // С.-х. биология. 1983. -№ 1.-С. 118-122.

142. Прудов, А.И. Выведение красно-пестрой породы молочного скота / А.И. Прудов, А.И. Бальцанов. -М.: Колос, 1994. 187 с.

143. Прудов, А.И. Мясные качества симментал х красно-пестрых голштино-фризских помесей / А.И. Прудов, А.И. Бальцанов, А.П. Вельматов // Кормление и разведение с.-х. животных. — Саранск: Изд-во МГУ им. Н.П. Огарева, 1985. С. 125-131.

144. Прудов, А.И. Совершенствуется порода растут удои / А.И. Прудов, А.И. Бальцанов. - Саранск: МГУ, 1986. - 120 с. ,

145. Прудов, А.И. Создание внутрипородного типа красно-пестрой молочной породы в Мордовской АССР / А.И. Прудов, А.И. Бальцанов // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. Лесные Поляны: ВНИИплем. - 1985. - Вып. 2. - С. 5-8.

146. Российский статистический ежегодник. М.: Росстат, 2011. -С. 428.

147. Рост и развитие бычков (F2) создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы / А.И. Бальцанов и др. // Ресурсосберегающие экологически безопасные технологии получения с.-х. продукции. Саранск, Изд-во МГУ, 2012. - С. 133-137.

148. Ростовцев, Н.Ф. Промышленное скрещивание в скотоводстве / Н.Ф. Ростовцев, П.И. Черкащенко. М.: Колос, 1971. - 270 с.

149. Скрещивание симментальского скота с красно-пестрым голштин-ским / И.М. Дунин и др. // Зоотехния. 1993. - № 1. - С. 7-10.

150. Совершенствование красно-пестрой молочной породы крупного рогатого скота на Брянщине / А.Я. Лебедько и др. // Зоотехния — 2005. -№9.-С. 2-4.

151. Создание заводского типа скота красно-пестрой молочной породы / В.Е. Осипов и др. // Международный с.-х. журнал. 1984. - № 6. -С. 76-79.

152. Создание поволжского типа красно-пестрой породы молочного скота (методические рекомендации) / И.М. Дунин и др. М.: ВНИИплем, 2010.-91 с.

153. Создание поволжского типа красно-пестрой породы молочного скота / А.И. Бальцанов и др. // Племенная работа с красно-пестрой породой. М.: ВНИИплем, 2005. - Вып. 5. - С. 69-70.

154. Солдатов, А.П. Практикум по скотоводству и технологии производства молока и говядины / А.П. Солдатов, Л.П. Табакова, Р.Ф. Шухнова / Учеб. пособие. М.: Агропромиздат, 1990. - 207 с.

155. Старков, A.A. Особенности современного этапа интенсификации животноводства/ A.A. Старков //Зоотехния. 1991. -№ 1. - С. 65-68.

156. Тенденция развития молочного скотоводства России / В.В. Ша-почкин и др. // Зоотехния. 1999. - № 1. - С. 4-8.

157. Теоретические и практические аспекты выведения новой красно-пёстрой породы молочного скота. / Г.С. Огрызкин и др. // Выведение новой красно-пёстрой породы молочного скота. М.: ВНИИплем, 1985. - Вып. 2. — С. 3-10.

158. Тимченко, В. Интенсивно развивать мясное скотоводство / В. Тимченко // Молочное и мясное скотоводство. 1990. - № 4. - С. 5-6.

159. Умнова, Е. Мясной подкомплекс России / Е. Умнова, В. Гончарова // Международный с.-х. журнал. 1994. - № 1. - С.48-52.

160. Фисинин, В.И. Интенсивное скотоводство в России: все зависит от нас / В.И. Фисинин // Животноводство в России. 2006. - № 8. - С. 2-4.

161. Фоминов, A.M. Эффект скрещивания симментальской и гол-штинской пород / A.M. Фоминов, Б.Г. Кудюков // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. — М.: ВНИИплем, 1989. С. 108-114.

162. Химический состав, физические качества и органолептические показатели мяса бычков создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы / А.И. Бальцанов и др. // Вестник Ульяновской ГСХА. 2012. - № 3 (19).-С. 72-74.

163. Храпковский, А.И. Продуктивность молодняка основных пород в условиях промышленной технологии. / А.И. Храпковский // Молочное и мясное скотоводство. 1980. - № 9. - С. 17-18.

164. Черакшев, И.И. Экстерьерные особенности бычков создаваемого типа красно-пестрой породы / И.И. Черакшев // Аграрная наука Евро-Северо-Востока. 2012. - № 5 (30). - С. 20-22.

165. Черекаев, A.B. Как развивать мясное скотоводство / A.B. Черека-ев // Зоотехния. 1998. - № 2. - С. 3-5.

166. Черекаев, A.B. Как увеличить производство говядины / A.B. Черекаев, Н.И. Искалиев // Зоотехния. 1991. - № 8. - С. 59-63.

167. Черекаев, A.B. Мясное скотоводство России в XXI веке / A.B. Черекаев // Мясное скотоводство и перспективы его развития / Докл. Междунар. юб. науч.-практ. конф., посвящ. 70-летию ВНИИМСа. Оренбург, 2000.-Вып. 53.-С. 13-27.

168. Черекаев, A.B. Мясное скотоводство: породы, технологии, управление стадом / A.B. Черекаев // М.: Моск. гос. акад. ветеринар. Мед. и био-техн. им. Скрябина, 2010. 218 с. V

169. Черекаев, A.B. Новое в производстве говядины / A.B. Черекаев. -М.: Знание, 1988.-64 с.

170. Черекаев, A.B. Симменталы перспективная порода для производства молока и говядины / A.B. Черекаев // Зоотехния. — 1995. — № 3. — С. 2-7.

171. Черкащенко, И.И. Справочник по мясному скотоводству / И.И. Черкащенко. М.: Колос, 1975. - 240 с.

172. Черкезов, А.П. Особенности роста, развития и мясной продуктивности симментальского скота и его помесей с красно-пестрой голштино-фризской и монбельярдской породами: автореф. дисс. канд. с.-х. наук: 06.02.01. Дубровицы, 1983. - 11 с.

173. Шапочкин, В. Состояние и перспективы развития животноводства / В. Шапочкин // Свиноводство. 2002. - Спец. выпуск № 1. - С. 2-4.

174. Шувариков, А.С. Технология хранения, переработки и стандартизация продуктов животноводства / А.С. Шувариков, А.А. Лисенков. -М.: ФГОУ ВПО РГАУ МСХА им. К.А. Тимирязева, 2008. - 606 с.

175. Эффективность разведения красно-пестрого молочного скота / А.П. Вельматов и др. // Межвуз. сб. науч. тр.: Физиология и биохимия высокой продуктивности животных. Саранск: МГУ, 1999. - С. 27-30.

176. Bozo, S. Erste Ergebnisse der Kreusungen Ungarischen Fleckvien x Holstein-Friesian Rosse. / S. Bozo. Allattenyesztes. - 1973. - P. 495-504.

177. Callow, E.N. Acomarison between Jereford, daily Schorthom and Friesian steera on four levels of nutrition / E.N. Callow // J.Anim Sci. 1961. -V. 56.-P. 2-11.

178. Coombs, W. Development of a beef cattle breeding herd with dairy potential / W. Coombs, C. Lutchman. National Institute for Higher Education. In: Proceedings of the sixth Annual Seminar on Agricultural Research. - 1994. -P. 204-220.

179. Evaluation of bull growth at a cattle progeny testing station in relation to parents' genotype / R. Keclik et all. Czech J. Anim. Sci. - 2003. - V. 48, № l.-P. 1-11.

180. Ferson, D. Untersuchungen zuz Himstit und dez Fleischgoalitat / D. Ferson, J. Kirsammer // Zeitschrist zuz Tiephy siologie. 1960.

181. Freeman, A.E. Development and potential of Holstein breeding around the world / A.E. Freeman // Holstein World. 1984. - V. 81, № 12. -P. 64-66.

182. Fruman, A. Development and potential of Holstein breeding around the world / A. Fruman // Holstein Sc. Brattle doro. 1984. - P. 4.

183. Genetic effects on post weaning growth of three-way cross beef cattle

184. G.W. Rahnefeld et. all. // Canad. J. anim. Sc. 1988. - V. 68, № 3. - P. 647654.

185. Germann, E. Die Einkreuzung mit Red Holstein beim Schweizerischen simmentaler Fleckvich / E. Germann // Schweiz. Landw. M.h. -1981.- V. 59, № 12.-P. 452-462.

186. Gravert, H. Einfluss der Wissenschaft auf die Praxis der Rinderzucht / H. Gravert // Puschkin. UdSSR. -1986. - P. 14.

187. Gravert, H. International problem in der swartbontfokkeriy Ffiese veefokkerij. / H. Gravert // Tierzucht. 1973. - V. 22. - P. 58-61.

188. Gravert, H.O. Untersuchugen über die Erblichkeit der Fleischeigenschaften bein Rind. / H.O. Gravert // Z. Trierz. Zuchtungsbiol. 1962. -V. 78.-P. 43-48.

189. Hamm, R. Biochemie des Muskels / R. Hamm // Z. Tierzucht. 1966. -V. 82, № 3. -P. 244-264.

190. Hayes, A.S. Effect of parity, aide and Stage of lactation at Classification on Lehar type scores of Holstein cattle at classification on Lehar tope shove of Holstein cattle / Hayes A.S., Mao J.L. // V. Dairy Sc. 1987. - V. 70, № 9. -P. 1898-1905.

191. Jatecnâ hodnota bykû ceského strakateho strakatého a cernostrakatecnâ skotu pri vykrmu do hmotnosti 620 kg. / L. Barton et all. // Zivoc. Vyr. 1996. - № 41. - P. 467-472.

192. Jourhet, M. Cahasite dA ingestion / M. Jourhet // Beeil, techn. 1983. -№4.-P. 915.

193. Komarek, L. Mesuredux et poids taureaux simmental et des taureaux croises Red Holstein / L. Komarek // Tachetee touge Simmental. 1989. - № 1. -P. 33-38.

194. Pawlina, E. Wyniki krzyzowania bydla czerwono-balego z holsztynsko-fryzyjskim. / E. Pawlina // Nowe rolnictwo. 1981. — № 8. - P. 7-8.

195. Pindâk, J. Zâkladni plemenàrké a krmivârské instrukce / J. Pindâk, J. Vetyska. SPP Praha: VÜCHS Rapotin. - 1993. - 152 s.

196. Putz, M. Mit Vollgas in Jahr 2000 Die Fleckviehzucht mobilisiert Leistungsreserven / M. Putz, F. Wiedenmann // Bayerisches-Landwirstschaftliches -Wochenblatt (Germany). - 1993. - V. 183, № 49. - P. 35-37.

197. Putz, M. Zuchtziel Wirstschftlichkeit — Deutsches Fleckvieh nach 2000 / M. Putz, F. Wiedenmann // Zuchtwahl Besam. 1994. - № 131. p. 17-21.

198. Ray, H. Hudugaru a bold experiment in dairy cattle breeding / H. Ray, H. Kliewer // Holstein Science Report. 1985. - Vol. 45. - P. 125-130.

199. Scheridan A. Crossbreeding and heterosis //Animal Breeding Abstract. 1984. - V. 49, № 3. - P. 131-144.

200. Shrinkage of PSE, normal and DFD hams during transit and processing / Kauffman R.G et. ail. // J. of Animal Science. 1978. - V. 46, № 5. -P. 1236-1240.

201. Spindlier, F. La population bovine pie rouge de l'Europe continentale. / F. Spindlier // Bulletin technique d'Information. 1980. - № 346. - P. 21-68.

202. Suchanek, B. Vysledky krizeni Ceské strakaté plemeno s cervenym holstynského dobytka / B. Suchanek, J. Golda // Nas choh. 1979. - V.3, № 3. -P. 110-114.

203. Teslik, V. Jatecny a technologicky rozbor jatecnych pûlek byku ceského strakatého a cernostrakatého skotu pri ukonceni vykrmu v zivé hmotnosti 575 kg. / V. Teslik, L. Barton, F. Urban // Zivoc. Vyr. 1996. - № 41. - P. 175181.

204. Teslik, V. Masnâ uzitkovost bykû ceského strakatého a cernostrakatého skotu pri intenzivnim vykrmu do hmotnosti 530 kg. / V. Teslik // Zivoc. Vyr. 1995. - № 40. - P. 227-232.

205. Turton, J. Crossbreeding of the dairy cattle a selective review / J. Turton // Animal Breeding Abstract. 1981. - V. 49, № 5. - P. 293-300.

206. Vykrmova schopnost byku plemene ceske strakate a cernostrakate do konecne hmotnosti 575 kg. / L. Barton et all. // Zivoc. Vyr. 1996. - № 41. -P. 125-131.

Информация о работе

Черакшев, Игорь Иванович
кандидата сельскохозяйственных наук
п. Лесные Поляны Московской обл., 2012
ВАК 06.02.07

Диссертация

Рост, развитие и мясная продуктивность бычков второй генерации создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы