Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

РАЗРАБОТКА ЭЛЕМЕНТОВ ТЕХНОЛОГИИ ВЫРАЩИВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА . ИЗ СЕМЯН В УСЛОВИЯХ ЦЕНТРАЛЬНОГО РАЙОНА НЕЧЕРНОЗЕМНОЙ ЗОНЫ

ВАК РФ 06.01.06, Овощеводство

Автореферат диссертации по теме "РАЗРАБОТКА ЭЛЕМЕНТОВ ТЕХНОЛОГИИ ВЫРАЩИВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА . ИЗ СЕМЯН В УСЛОВИЯХ ЦЕНТРАЛЬНОГО РАЙОНА НЕЧЕРНОЗЕМНОЙ ЗОНЫ"

J-ЗбЭЛ-

ГОСШРОТШНЫЙ ЛЖЯРОШШШННЫЙ КОМИТЕТ РОФСР

НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ОБЬЩЩЯЕШВ ПО ОВОЩЕВОДСГВГТООСИЙ"

. Ордал "ЗНАК ПОЧЕТА" НАУЧНО-ИОСЛЕДОВАТЕЛЬСШ ИНСТИТУТ ОВОВДОГО ХОЗЯЙСТВА

Не правах руюэпжов

ЖУРАВСКИЯ Андрей Нмколааввя

УЖ 635.26/631.17+631.563/

РАЗРАБОТКА ЭЛЕМЕНТОВ ТЕЗНОЮГИИ ВУРАЩИВАНИД И ХРАНЕЕШ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА. ИЗ СЕМ® В УСЛОВИЯХ ЦЕНТРАЛЬНОГО РАЙОНА НЕЧЕРНОЗЙИОЙ ЗОНЫ

Специальностьt 06.01.06 - овощеводство

06.18.03 - первичная обработка, хранение верна ■ друге! продукцм pao» твнмвводства

АВТОРЕФЕРАТ

двооерташш аа соискание Туевой отепеыж кандидат» овльокоюаяЯатвешшх на^к

Ыоохва ~ 1988

Работа выполнена в ордена "Знак Почёта" Научио-исследо-. ватвдьскоы институте овощного хозяйства в 1985-196? гг»

Научные руководители:

часов на заседании специализированного совета К IS9.02.0I в Научно-исследовательском институте оводоого хозяйства 1ІЮ по овощеводству "Россия",

Адрес: I4IGI8, Московская ойіасть, г.Мытиди, Новомыти-щинекий проспектг 62, сектор эшвта.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке НИИ овощного хозяйства.

Автореферат разослан '¿¿^'ZlvCí^L' ГV'flñ г.

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Ü.С.Дьяченко, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник Л.И.Стрпжаченко

Офшдальвие оппоиента:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор £.П.Широков, кандидат биологических наук, старший научный сотрудник 11. И, Ершов

Ведущая организация; ШО "Подмосковье

Ученый секретарь специализированного совета

ir

(J (S¡\ Л.Н*Пршншникова

І* етш ЕРАЯШЯСВВСІ шоти

ІЛ* Асттаяа»ст> Дрявстжотюа»! q^gmsü ледо-

ва я рагаяшвя ДОН сдеада KUüC щредуаамтрвее пмшмм faaca-резае аооорттнеит* ояощев. В рвяаккв arel идов ôaaao* нишм

вмеет производство велешшх культур, s том чісле м млево» лука.

Зелены! л/к в Bnneft играна - Шкбиям раопроотрввеняая овода-гая культура, однако иярокві круглогодово! сороо и В«!« водностью не удовлетворяется, что правде всего отнооятоя н Цактраіа-кону ревону Вечервоземноі »»он РОЭСР. 2 curas с «тин уваличаеяа производства явленого л^ка в данном patona яиляетол моша «ту-ально£ проблемо*. Потребность населення РСФСР s »елевом духе 000* тавляет 300 тыо.т в год, однако колхозами а совхозами «»годно производится всего 100 тыо.т

• Производство зеленого лука носат сезонний характер. Остро стоит вопрос о снабжении населеная зеленый лукой осень», аообенво в крупных городах, в том числе ж в Ііоокде.

1.2. Пета и задачи исслероваю^. Цель исследований - разработать технологеd выращивания зеленого лука ж» семян для Центрального расова Нечерноземной зовы ж определят» одтимпльяве споооОи я рвавші его хранения, возводящие махожмалык продлиrv орок ват-робленая продукции осенью. .

Дія достякенжя воотавлашоі цела необходим днло реиять ал»-дупцве вадачж:

1) выявить лучшие сорте репчатого лука, вригодаые ш вцра-цаваняя веленого лука иа оеиян я установить оптшаиьвне оракж пооева;

2) определить оптимальные густоту отояная раотениЯ, норму аыоева оемян в схему посева;

3) изучать влияние температуры прж хранении в способов упЕдсвкя за звгранявыость я качество зеленого луда;

РГАУМСХА

j имени К.А. Тимирязева

ЦНБ имени Н.И. Железнова 3 Фонд ваучк

№

-24) последовать влжяние раэлгша концентраций углекислого

гвэп, кислорода, азота * пониженного давлвн«я атмосферы на сохра-

яяемооть я качество зеленого лука;

5) определить економическую эффективность производства эвлевого лука ва семян я хренения его различными спооойами.

1.3. Обьектн иос^едовапвй. Зеленый лук из семян сортов Стригуне: зквй меотный, Бесооновский местные, КаратальокиЙ, Однолетня» хавсмй 74» Мячковскпй меоткнй я Краонэдарсхий Г-35. Средства вы-ршявг-аняя к хранения зеленого лука.

1.4. Ййучная новиэея. Впервые показана возможность »ыращ»веяв я зеленого лука яз семян для длительного хранения я ооенне-эвм-не£ реализация. Выявлены ваиболе« урожайные сорта. Определены лучив сроки посева семян, оптимальная корма высева я схема пооева* Установлен оптодзэдшй состав регулируемой газовой среды я режим понхзениого давления атмооферы при хранении зеленого лука* Выявлены оптимальные сроки хранения зеленого лука ори различных способах упаковки я условиях хранения*

1.5. Практическая ценноотъ ппботы. Разработанная технология эиращнваняя зеленого лука яз семян, позволявшая получать дешевую продукции для осеннего потребления, нашла практическое применение Ь произволотвеннмх уоловилх Центрального района Нечерноземной зоны (3 га в оовхозе "Быково" я 2 га в совхозе Тепличный") и имеет перспективу дальнейшего использования в производстве. Рекомендуемые способы а рехкмы хранения в полиэтиленовой упаковке, в PFC я ври пониженном атмосферном давлении даот возможность сохранить ■преданный из оеоян зеленый-лук до декабря*

{.6f Дпробпгавд работы. Основные результаты «следований доложены на производственных совещаниях отдела технологии хранения НИЮХ (1966, 1937, 1988), на 13-й научной конференция молодых ученых ж аспирантов НПО. по овощеводству "Роооия" (г.ЫытаишЛ98В), на

научной иоифврвнци« молодых, учеггнх Уда ш.ПЛумуибы(г.Шсква, IS88), не 32-Я научной конференции ВЗШП <г.Москва, 1988) а оиуб-пяковены в 4 печатных работах.

1.7. Объем Диссертация соотоит из введения, 5 глав, выводов, рекомендаций производству и приложения. Изложена »а 100 квотах машинописного текста, содержит 40 таблиц, 18 рисунков и 17 приложение. Спиоох использованной литература включает 182 наименования, в том число 54 на вноотранннх ааыдах.

1.8. Грповия и ;^тояика птювесбниа рсрлерог^нк^ Экслерииен-таяьная часть ре боты вцпоадеяа в I9GS-I9Q7 it. в оовхоэе "Ьаово" Рвменокого района Московской обяаоги, в лаборатории и холодальвнх камерах отдела технологии хранения овощей НИЯ овощного хозяйстве Гооагропрома РСФСР, Метод исследования - пабораторно-полевой. Почва опытного участка иядювиаштя, оргдлесугдинлстая. Размеручет-buz делянок 9 м . Повторнооть в опытах четырехкратная. Размещение вариантов систематическое, Зеленый пук выращивала вз семян 6 сор-то® при посеве в 3 ороха в вше-иоле.

При проведении опытов рук оводе твовадись "Методикой полевого опыта" (Доспехов Б.A.t 1985), "Метода вой полевого опыте я овощеводстве и бахчеводстве" (Беляк В.Ф., Бонваренво Г.Л.,1ЭТ9) я "Методическими указаниями по проведению научно-иоследовательоких работ по храпе кип овощей" (ВАСШЙЯД962). Анаииш почвы, ^реотаний в биохимические исследования выполняли со общепринятым методам. В процеоое исследований проводила фенологические кабяпденая, учитывал 9 количество рэотениЗ, поврежденных болааяями в вредителями, ааоервннооть посевов, определяли содержание сухого вещеотва, оаха-ров, аскорбиновой аяолоты, эфирных маоел, хлорофилла a, b и ка-ротаноидов в зеленом луке до и лоске хранения.

Урожай учитывали сплошным поделяяочным методом по moca ряс-тений, при этом определяли стандарт в нестандарт по FCT ГСФСР

624-79,

В «онтех .траЕвяяо ввлокьммда »«*»тЛ лук. сортрв Стрсгу-еазааЗ в»стеьЗ, БвсоссовсЕ^Л вастаиД, Харвтеиасвсяй, СдюэтглтзС •¡яфг^Р- 74, СгссвветхЗ пвстгзЗ в Красжаддрекза Г-35 орсаеа &с«э-ва SO KSSC4 в 16 ввод. Еэрвмаяу» я еевз»« *Bss»во* прод/есгэ ПГТТГ"* * о#жт*бря B« ДЯМЙра.

Зелепиа луж xpiüEja в PIXJ- гврыетячяше боксах п органжчео-в»т» otffKMi рвгмерсм £0осб0х60 см; яре повяхеливы аткооферяе» двэ-жив» - а мжууияых бфколх размерен 60x45x36 сн; а герметачвих в перфорароаазкых вшгаатвхекопи палатах размером 30x60 ом о ntS адмва 30 ни; в «ажах, пота цели ж в uenca ts пола»тавэ2о~ мЗ плота» Ковтрелаа сигало хравеат эвлвкого дум в ясисах Э 3 (ГОСТ 13353-04). Хз* а» во«х вариантах храапла яра теюмрату-р» 0,-1 а -1,-2°С в отпосвтвлжва влвтеетя воздуха

Дм коатроля температурного реяшй аопользовал* »явктрококтегг«-SM термометру a иеделыш» термографы U-I6, относЕгвльво! влажхоо-тв воздуха- поахроме-гри Ассмала а веделышо гягрогре{ы Ц-21, кон-ttswtpaax* углахлслэго газа л лвсдородл - газоанализатор ПП-ЗЦ.

Катеыптэтеску» обработку данных od урожайкоота а сохранлеиоо-та в «лева го духа проводив методом дасверсаонного анализ« (по Б#А. Д^сявхосу, 1965)ка слвхтрояко-втв an тельной иаяжне "Наира-С* РЕЗУЛЬТАТУ ИССЛЕДОВАНИЯ

2. ТЕХНОЛОГИЯ ШРАШВАНВД ЗЕЛЕНОГО ША ИЗ СЕМЯН '

i

2tIr Сорта в спеки яосевд. В целях установления вогмоаясо-m получения зеленого духа для ооекнего потребления изучала 3 срока ttooeaai 15, 30 акая а 15 вш.

Единичные воходы появлялись ва 7-в-Я день после пооева в ВЮ-к» ш через 10 дней при поодве ХБ ипля, что связано о повшэвняем твютератури в сравнительно паакой влажность» почвы в поле. Полнив всходи появлялись ва 22-25-3 день. Dpa поовае 15 к 30 ашя всходов на еддннцу олощада Сило больше, чем ври июльоком посеве* Густота

втояняя раотвнжЗ колебалась в пределах 1*7-1,8 мля/гв.

. Роот я раэвжтив paorenU, а также продоляитолыюот* пераеда вегетация зеленого лу** определились оролом гноем семян, Tax» при пооеве 15 ишя ьиоота растекяв веред уборкоЯ доотжгола 39—48 он, количество листьев - 4,8-5,2 ит, а период вегетация длялол 56-67 дней. При посеве 30 «шя вмоота * обляотваяпост* раатвки* перед уборкой практячеокя не отличались от соответотяущях показателей у растений 1-го срока пооева, тогда как прж посеве 15 ы>-хя высота лука составляла 32-35 см, а облжотвешооть -3,9-4,1 вт* Период вегетация раотешй при посеве 30 яшя я 15 июля равняло* соответственно 65 я 77 дням.

Пдашекке периода вегетации я одновременное свехение грохая з еде ко В кассы растения хгра июльском посеве связали о умекыпоняем продолжатель ноо та оветового дкд я среднесуточной температурю в авгуоте-октябре.

Площадь ассимиляционной поверхности ласта и оредаял масса о даого растения значительно менялись в аависиностя от ороков со— ' оева. Так, ассимиляционная поверхность одного листа перед .убор— ков при ящьсках посевах оовтааляяа 19-27 ом^, а оря посеве 15 веля- лнпь 11-15 см2. При атом масса одного рестехмя вря посев® 15 япял составляла 9-II г, вря посев* 15 » 30 яшя- соответсгмк» к» 18-21 я 16-22 г. По количеству корке« я их длине особых ре»-дачик не отмечено*

Наиболее вноокая урожайность была характерна для полуострого сорта Каратадьокяй (17,9-19,8 t/га) я олабооогрого сорта Краоле-дарокаЯ Г-35 (15,7-17,2 т/га) при посеве 15 явня, УрохаЁыооть лука етих сортов оря посеве 30 яшя онязяласк до 15,3-15,8 и 13,514,3 т/га (табл.1), резкое снихевие-урохайюотв да 5,5-8,0 т/га отмечено при ашьоком посеве.

Пря пооева 15 яшя зелены! лук высокого хочеотэд пригоден

2-951 ,

Таблица І

Урожайнооть эелегюго дука в зависимости от оорта в орока посева (среднее за 1985-1967 гг.)

Сорта

{Количество »раотеннА «перед убо>»

(хой, клн.

от/га

?Быхввае-! Урота инорть.т/га Іиость Іі Ірасте- (товар- { отея-!ик£, Івая і ларт-1% I ) кал

Посев 15 шия

Стригун о вези» Я жесткий 1.4 77 12,0 10,3

БеоооновокиЯ местпий 1.5 83 12,9 11,5

Каратальокяй 1.4 80 19,8 17,9

Однолетняя хавсквК 74 1*5 84 15,6 14,2

мячкоесхнз иестнь'з 1.4 61 14,3 12,1

Кресиодарокий Г-35 1.5 64 17,2 15,7

я з * х, * 2,94 3,09

НСР0,95' т/га 1,33 1,28

Пооев ЗО ншя

Страгуновскпй несгний 1,4 76 11,6 10,1

Беесоновохвй местный 1.5 72 10,9 10,3

Каратальсклй 1.4 78 15,8 15,3

Однолетний хавскяВ 74 1.3 63 11,9 II. 4

Икчковокйй «естгшй 1,3 79 12,0 И,І

Краснодарский Г-35 1.4 81 14,3 13,5

у << А, /V 2,70 2,16

нср0<95, т/га 1,08 0,77

Посев 15 ипдя

Стржгуновский местный 1,3 83 5,8 5,5

Бесоояойсяяя меотний 1,3 76 6,3 6,0

Каратольский 1,3 те 8,0 7,6

Однолетняя хэоскиЯ 74 1,3 77 7,3 7,0

ИячковокиЙ местный 1,2 79 7,2 6,9

Краонодарокяй Г-35 1.2 81 7,6 7,4

% 3,91 3,68

ІІСР0,95> т/га 0,82 0,74

для реализации через торговую сеть во второй полонипе августа- нечале сентября. К началу- оередине сентября с^рмяроволся лук, по-

оеянкнЯ 30 июня, который поступал в продажу до начали октября.

Часть урожая зеленого лука, посеянного 30 ишя и убршного в серо-

длнв сентября» можно заложить на хранение в холодильник для продления срока реализация продукт» до декабря. Зеленый лук, посеянный 15 иидя, непригоден для хранения из-за низкого качеотвя.

В зеленом дуке содержание оугого эещаотва составляло 6,9-7,7^, Сахаров- 2,4-3,аскорбиновой кислоты - ЗІ,1-42,5 мг£, Мирных масел - 15,7-25,1, хлорофилла а-41,6-49,1, хлорофилла 6 -12,916.3, каротиновдов -2,0-2,3, нитратов -6,7-17,9мг?фстрыэ сорта болыпе содержала втих веществ, чем полуоотрие. Пра июльском воое— в» качество продукти было оамым киэкды (ноялочение составляло более выоокое содержание аокорбиновой кк слоты в афврішх каоел).

Следовательно, для получения высокой урожайности и хорошего хачеотва зеленого лухо из семлн в середине августа - начале октября посев необходимо проводить 15-30 ыня. Наиболее высокая

<

урожайность характерна для сортов Каратольский а Краснодарский Г-35. Пригодными для шращивания зеленого дука из сеьшн и менее урожайные сорта; Однолетний хавскиа 74 в Мячковский местный.

2.2. Схеми лосева. Лосев дука производили 15 виш по следу»-' щим схемам: 65+55*70 си (контроль), (8+47).2+8+62 в (8+32),3+8+52 ом. Норма высева семян 20 кг/га. Сорта: БессоповомЛ местный, к»; ратадьский и Мячковокий местных.

схемы посева влхяш на похевуп вахожветь овияа в выживаемость растений. Оря планируемой густоте воходов 1,6-1,6 шш.шт/га в 6 а 8-отрочнвх посевах солевая вохохость оемян увеличивалась по сравнению о контрольным вариантом ва 0,6-5,4%, что объясняется большей площадью питания растений-,

Схема пооева окаэыэаль существенное влияние ва рост а развитие зеленого духа. Растения лучше развивались в ленточных 6- в в-отрочных посевах. Наиболее высокая аооимидяцвовная поверхность одного лиота отмечена арп этих схемах посева у сорта Каратальский (26,7-27,8 см2), наименьшая - у сорта Беосоновокий мастный (15,0

-а-

ом^) в коктродьнон варианте. Максимальная сырая масса одного 'растеная била у сорта Карвтальск»! при охеш посева (&+32).3+8+ +52 ом - в среднем 21,3 г. Ыаоой корнев у раотеняй при мой схема васева таксо била ним, тогда ках по длапе корке! различій не нвЛицюшюь.

Пр* схема (&*32) .СЦ-&+52 см урокаЛяооть валеного лука на 2,0-4(9 т/га лревмвада контроль (таОл.2). Растения яа-за больва1 густоти отояши» в родках а контрольном варіанте (85 вт./м) Оы отрав валагаш, у вшх катаисхшаа отмирала шитва лаотья а хончюсм лиспа а. Ивксамальная урожайность подучена у сорта Каретальскн! (17,9-19.8 т/га) Ира вхема повваа (4Ш7).2+&+С2 ом, » атом вер»-аята рааотояява между раотеваякя ж рллилх овотявляло 2.2 см при «тамжя о*»™ ¿»от«" 86.6 ш2.

Твбляца 2

Вхаяжиа охам иооева на умжайаость ааденого лука раадичных сортов (среднее аа 1985-1967 гг*)

Сорта

і Схема посева,

і см

!

j Урожайность.т/га

tрастения,!ная 'ом2 ! 1 ста идя рт— !ная *

57, в 10,в 9.7

54,3 12,9 11,5

49,0 12,8 II.8

3.10 1,04

1,4Ь 0.67

Е-6,5 12,7 10,1

5Ь,С 19, Ь ■ 17,9

49,0 I7.fi., IG.7

1,71 1,01

0,99 . 0,94

61.3 12,1 10,1

69,9 14,3 12,1

58,ї> 14,2 12,8

2,32 2,10

1.14 0,97

Баосоновокий местный

3 Ї.

Н СР.

,т/га

0,95 Каратальскяй

sx,S

ВСР0,95'т/га Иячковокий

местный

s

нср0,95*т/га

5&+5&+70 (6+47),2+8+62 (6*Э2).3+6+52

5&+55+70 (&*47),2+6+62 (a+32).3+S+S2

WS+55f70 (В»-47Ї.2+8+62 (&*32ї,3+&,52

Выживаемость растенаИ в ленточных 6- i 6-строчних посевах была на 0,4-6,7< выше контроля* что связано о более равномерным распределением семян в рядке а лучшей кон$чгурацией площади питания пс оравненяо оо схемой посеве 55+55«.70 ом»

Особых различий по биохимическому ооставу зеленого лука в зввноимости от схемы посева не отмечено.

2.3. Влияние гтсуоун СТОЯНИЯ POOTOltHft Л НОРМЫ шоява оьмяя на урожайность зеленого Я?ка» Опыт закладывал» 15 вшн, а уборку проводила 25 августа. Высевали от 10 до 30 кг оемян на I га (2,76,6 илн.шт/га) аз расчета густота стояния 1,0; 1,4; 1,8; 2,2 и 2,6 млн,растений ка X га. Схема пооева (8+47).2+S+62 см. Сортаt Беосоновский местный, Каратадьский и Мячкоьоквй местный*

При увеличения вор«) высева с 10 до 30 кг/га всходы появлялась более дружно. Массовые всходы наблюдалиоь на I2-I7-2 день (0,9.2,7 шш.шт/га). Полевая всхожесть семян при увеличения гуототы стояния растений возрастала от 35,3 до 4I.2Í.

Высота растений увеличивалась при загущеади посевов до определенных пределов. Тех, у оорта Каратальский я МячксвскиИ местный высота растения роола при увеличении нормы высева до 20 кг/га (48 я 45 см), а у оорта Беосоновскяй местный - до 25 кг/га (40ом). При дальнейшем повышении нормы высева высота растении уыаныэалаоъ»

В затушенных посевах равтения вытягивались и при 30 кг/га нижние листья отмирали, раотения быотро старел« и полегала.

Ассимиляционная поверхность одного листа ври увеличении норны • высева от 10 до 30 кг/га снижалась с 27 до 14 см^» Такая закономерность набладалась при изменен»* других показателе! (масса pao-тения i корней, длина и количество корней) з юного лука. Площадь питания растений при этом уменьшалась от 103-67 см^ при вые 10-15 кг/га до 60-37 с*2 при норме 20-30 кг/га.

Урожайность зеленого лука при увеличении норны высева от ГО

до 20 кг/га возрастала, а при дальнейшем повышении нормы выоева-3-951

оннжалась* Самая высокая урожайность получена при норма высева 2и кг/га -13*9-19,8 т/га, в »том варианта «ггамальшми были густот« стояния растений -1,7-1,8 мля/га и площадь ялтанил растения- 54-60 ом2 (табл. 3),

Таблица 3

Урожайность зеленого лука различных оортов в зависимости от норм выоева {ородкее эы 1905-1987 гг.)

>Норма .ПлощадьЖоличео*- .Видя- (Урожайность.т/га иорта высева '.питания во pacte- вае- , -ЛПнП_ t етян_

семян, рвоте- ней перед ¡«ость

¡кг/га ная,? {уборкой, ¡раотв-j ная ; дар™*"» | | сиг |млн,шт/га ¡ний,% j j

Беосонопский 10 103,1 0,6 во 9,4 8,7

местный 15 66,7 1,2 80 И.6 10,7

20 54,3 1.5 83 12,9 11,5

25 45,7 1.7 . 80 II,I 10,4

30 44,1 I.7 77 10,0 9,5

s ЗГ,* 3,35 2,56

1,25 0,84

Каретслъскмй 10 104,2 о,е 84 16,1 15.3

15 74,6 1,1 83 18,6 17,0

20 Ь5,6 1.4 60 19,8 17.9

25 45,7 1.8 82 19,0 16,3

30 36,6 2,0 75 19,0 * 15,3

1,87 1,81

НСР0.95'т/га I.I4 0,96

Мячковский 10 107,5 0,8 85 8,4

местный 15 72,5 1.2 83 10,4

20 59,9 1.4 81 14,3 12,1

25 51,0 1.8 77 Н,2 10,4

30 42.6 1.6 69 10.7 10.1

1.86 2,30

НСГ0.95'г/ра 0.65 0,77

Вижяваенэеть растений аавяоела от порта и нормы высева семян. Так, при норме высева 10 кг/га выживаемость лука Бессоновский

местный составляла Квратальсклй -84, Мячдовский ыесткыЯ-05:?, а ара высеве 30 кг/га- соответственно 77, 75 в 69*. Продоллитель-

нооть периода вегетация у воех сортов была одинаковой я не превышала 56-59 дней.

Норма высева не оказывала существенного влияния на биохимический соотав зеленого лука» хотя его качество ухудшалось яря норме выоева более 20 кг/га, при втом увеличилось содержание нитратов -12,4-17,0 кг?.

3. ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, БЦРАЩНШОГО ИЗ ШШН Влияние температур« и способов упаковки на оохраняеиоогь зеленого лука. В оязСсваж* населения зеленым луком осенью гмж-ное значение имеет технология его хранения. Для хранения попользовала золений лук оледуицих сортов! Стригуневокий «еотпый, Бес-соноьокяй меотнмЯ, Каратальекий. Однолетний хавскай 74, Мячиово-кий местный я Краснодарский Г-35 2-го в 3-го срока пооева (убор-ха 15 оентября я 13 октября). Способы упаковка яивка (контроль), ■ящики, вставленные в мешхя аз полиэтиленовой пленка, перфораро-вакнне я герметичные полизтиленовые пакеты толщиной 30 мкм.

Продолжительность хранения лука в контрольном варианта составляла 15 оуток, а выход стандартного лука после хранения - 66,476,5?. В ящиках, вставленных в мешки из полиэтиленовой пленки, продолжительность хранения увеличилась на 15 оуток, а выход стандартной продукций ооотавял 73,4-00,8?. Бра хранении зеленого лука в перфорированных полиэтиленовых тшкетах в течение 40 суток выход стандартного лука увеличился на 13,9-17,6? по сравнения о контролем и составлял 79,4-84,4? я 80,3-62,7? соответственно при уборке 15 оентября я 13 октября.

Наибольший выход стандартного лука -83,3-88,9? - от»' -ей лрэ хранении 3 герметичных полиэтиленовых пакетах. Продолжительноот'л периода хранения пря уборке 15 сентября составаля 60 сутох, а при уборке 13 октября - 50 оуток. 1 этом выход с.андг~-ного лука в первом сдучае достигал 84,7-88,9?, во втором - 83,3-86,7?.

Тешіературнмй рекам заметно влиял на сохраняемо«* зеленого луке,, В чаотнооти, через 15 оуток хранения в ящиках при ~1,-2°С в результате воодейотвил отрицательной температуры было подморожено 19,9-22продукции, что проявилооь в оолкзнепвк в мацерации ткяни дастьев, потери их тургора. При хранении в герметичных ПОЛЛ этиле ИСВШС П&ХбТПХ подобные явления уменьшились до І2,І-ІЗ,9Ї.

Минимальные потерн вследствие иаболепаниЯ оерой гниль» и пт-лъю основания стебля били при хранении зеленого лука в герметичных поля »тиле но лих пякегпх. Пмпкекьшие ПОВрвКДвПИ« продуктом 0ОЛЭ8Ю1-мх отменени прв темпнрлтуре -1.-2°С и уборке їй сентября -0,5-I, Г>?, лри уборке 13 октября -1,2-1,7^, а при температуре О,-1°С

Этс обьяоїмотсн тем, что кпчестио лука, убранного 13 октября. биле хужо, ЧОМ Луко сентябрьОКОя уборки,

Зелеіші; луг. лучше хранялон в полиэтил.оюрцх пакетах с толщиной пленки 30 «км, В герметичных пакетах при температуре 0,-1аС складивалсл ноиболе« блпгоириятниЯ грэовиЯ рулим (в,1—6,4:» С02, 2,7-3,0^ 02). Лучше воего сохршшлись острие сорти лука- Стригу-невсквй местный (ЙЯ.З'Ї) я Бессонпвский мсотниЯ С&О.СЇ), убранные 16 сентября.

В герметичной упаковке созд/ичілась высокая, близкая к ІООЇ, влялюсп среди, в результате зелиішЯ лук не уоідпл, Кромл того, газовал ареда были обеднен« кислэропом, его оодпржание ні пропивало 35, концентрация углекислого газа погнались до Оля года рд чему сохранялись тургор раоте-ний и естественный иммунитет, кроме того, снижалась актенсввность дыхания, что способствовало оокрвще-НЙЮ потерь продукции.

Еот&ствсішзн убыль массы в герметичных полиетвленонмх пикетах быга в 24-29 раз ниже, чем в открытой таре, и она не превшала 0,2-0,4«.

При хранении особое внимание уделяли качеству продукции и из-

меноиио биохимического состава лука. Проведеште доследования показали, что содержание сухих веществ, Сахаров, аскорбиновой кислота, эфирных масел, хлорофилла, каротапоидос в нитратов аа— • висит от опосойов упаковки, сроков уборки, температура среди при хранении, продолжительности хранения и биологических особенностях сорт».

В процессе хренения лука, убранного 15 сентября, иаподальные потери сухих веществ VI,8-2,1%), сахоров (5,7-7,0^) и аскорбиновое кислоты (6,7-7,8?) отмочены в герметичных полиэтиленовых пакетах при температуре 0,-1°С.

Эфирные масля, которые определяют остроту лука, лучше сохранялись ь герметичных полиэтиленовых пакетах при температуре -I,-2°С - потери состанлпли 12,9-19,В отличие от эфирных масел распад хлорофилла я каротиирядов в луке, убранном 15 сентября, проходили более замедленно в герметичной упаковке при температуре О.-Г^С, В частности, потери хлорофилла а не превышала 4,6-5,47, хлорофилла Ь - 1,0-6,0^, каротиноидов - не более 8,6-10,к их . исходному содержанию, •

Хранение зеленого лука в герметичной упаковке При 0,-1°С следует очитать оптимальным вариантом, так как содержание нитратов в атом случае за время хранения уменьшилось на 30-6к исходному 1 содержанию. При хранении лука а открытой торе в нем накапливались нитраты, причем их количество зависело от сорта духа. Так, содержат»» *03 у подуострых сортов ОднолетниЕ хавокий 74 я Мячковсклй местнчй увеличилось соответственно на 3,0 к Ю,6!£.

Сроки выршциткшяя зеленого лука влияли на его качество. В частности, при уборке 15 сентября содержание в нем оухих вешеств, Сахаров, аскорбиновой кислоты и эфирных масел было выше ,че*г<лри уборке 13 октября. Физические в органолептическио показатели также были лучше при уборке в сентябре. Следует отметить* что в луке ост-

рых сортов — Стрягуповокий честный и Беосоновокий местный- к момент; уборки больше накапливалось оухнх вещеотв , оахаров, аскорбиновой кислоты и эФярныг масел, повтому их больше сохранялось к моменту реализации.

3.2. Влияние Регулируемой газовой среды (РГС) ка сохраняемость веленого лука.В опитах изучали не только влияние различных способов хранения зеленого лука в полиэтиленовой упаховхе на его сохраняемость и заболеваемость, но и влияние на эта показателе регулируемой газовой среды и пониженного давления атмосферы.

Использовали сорта Бессоновский местный в Мячковскай меотный при отрицательных температурах хранения 0,-1 в -I, -2°С(табл.4),

В контрольном варианте в обычной атмосфере зеленый лук хра-нплся всего 15 суток, тогда как в РГС- 75 суток. Пооле 75 Суток хранения в газовой среде в оостав которой входил кислород -2%, углекислый газ-3, азот -95?, выход стандартного лука был маков- . шальным - 64,2-91,9? (табл.4). Оптимальной для хранения оказалась температура 0,-1°С, а лучшим сортом - Беосоновокий местный (91,9?).

В результате снижения температуры хранения до -1,-2°С выход стандартного лука онвзклся на 3,4-7,7? за счет увеличения количества потерявших тургор листьев. Заболеваемость лука, однако, при атом была минимальной ■ у .сорта Мячковокий местный составляла 1,1-2,0? против 1,9-4,35 в условиях хранения при температуре

При еняЕенжн в газовой сред» концентрации углекислого газа до 0? при содержании кислорода 2? оохраняемость зеленого лука ііеііталаоь ва 11,5-15,8? при температуре 0,-1°С за счет увеличения заболеваемости (в 2,0-2,2 pesa), холичеог е пожелтевши я Еотератпих тургор ляотьев (в 2,$-:,8 раза). Понижение устойчивости растений к грибным болезням выэт шо снижением концентрации углекислого газа в газовой среде до минимума.

Таблица 4

Влияние ооотава и температури газовой среды пря хранения не оохраняемооть зеленого лука разных сортов после 75 оуток хранения (среднее за 1985-198? гг.і

Газовый воет ав

Темпе- (Выход і ратура {стан- }-

Потери при хранешш,?

храме- ідарт- | еотест- |лиотья,по-{пожелтевшие

ния,„ >ного ; венная ¡раженяие {в потерявшие °С ¡лу^а, »*■- ,й--------- 1--------

» »

\ убыль г массы

^болезнями {тургор лнотья

! !

НСР0,95''

Беоооновский меотний

0:2:98 0,-1 ■ 80,4 1,2 4,2 14,2

3:2:95 91,9 І.І 2,0 5,0

3:5:92 • 81,9 1,1 3,3 13,7

0:21179** 75,4 7,5 4,2 12,9

8 х, % 0,85

НСР0,95,* 1,70

0:2:98 -1,-2 82,1 1,3 3,4 13,2

3:2:95 84,2 1.5 2,7 11,6

3;5:92 82,7 1.4 3,1 12,8

0:21:79х' 68,8 7,1 2,9 21,2

0,68

НСР0.95,:! 1.53

Мячковский местный

0:2:98 0,-1 75,6 І.І 4.3 15,0

3:2:95 91,3 І.І 1.9 5.7

3:5:92 0:21:79х' 81,4 1.2 3,2 14,2

74,9 7,2 4,5 13,4

х, % 0,92

НСР0,9б.* 2,56

0:2:98 -1,-2 80,9 1,5 1.4 16,2

3:2:95 88,0 1.4 1,1 9,5

Э;5:92 84,3 1.4 2,0 12,3

0:21:79х' 68,4 7,8 2,9 20,9

1,02 2,иб

х) Контроль - 15 оуток хранения. При концентрация кислорода в газовой ореде 5$ и газа 3? заболеваемость растений йыла на 0,9-1,1^, а пожелтевших я потерявших тургор листьев на 0,5-0,6%

углекислого количеотво меньше, чем

-16в варианте 0% углекислого газа, 2"» кислорода ж 98^ азота оря

температура 0,-1°С. Выход стандартного лука увеличило* на 1,55,6$. Естественная убыль массы не изменялась (1,1-1,2$).

Таким образом, для хранения веленого лука при температуре 0,-1°С оптимальная газовая среда должна содержать ЗХ углекислого газа, 2$ кислорода и 95$ азота. Такой соотав газовой среды при температуре хранения 0,-1°С обеспечивает выход 91-92$ стандартной продукции зеленого лука после 75 оутох хранения. Это подтверждают и результаты биохимичеоких анализов. Так, потерн суххх веществ sa 75 суток хранения в атом варианте были минимальными и составляли 1,9-2,8;?, Сахаров -2,3-3,6, аокорбиновой клслоты -1,9-4,3, афвряых масел -2,3-2,9, хлорофилла а - 5,6-11,7, хлорофилла Ь -0,2-6,3, каротпноадов -2,Х-2,6, а содержание нитратов уменьшилось на 37-40$.

3.3. Влияние пониженного давления атмосферы на сохраняемость делено 14) лука. Результаты исследований показали, что ведены! дук лучше сохранялся при пониженном давлении атмооферы (100 мм рт.от.) и температуре 0,-1°С (табл.5). Выход стандартного лука сорта БесооновокиК местный поолэ 65 суток хранения в Втих условиях достигал 91,2$, в контроле - 75,4$. Продолжительность хранения при нормальном атмосферном давлении ооотадляла 15 оуток, увеличение периода хранения в контроле правело бы к полной гибели продукции.

При понижении температуры хранения до -І,-2°С у растений увеличивались процент потерявших тургор лаотьев и естеотвенная "быль масон, а выход стандартного лука уменьоалоя на 2,0-2,7$. Следует однако отметить, что при снижении концентрации кислорода к увеличении концентрации уг.»екиохого газа развитие болезве! при втом уменьшалось в 2,1-2,6 раз« при температуре 0,-1 и в 2,6-3,5 раза при -1,-2°С по сравнению о соответствующими показа-

Таблица 5

Влияние пониженного давленая а температур иа сохранявмост! зеленого лука (среднее aa<I985-I987 ir.)

Давление! Темпере-!Продол**- !Выход 'Потеря дра хрзнецва.ЗС атмоофе-! тура !тельнооть »стан- Лл_ ¡

I ЗГй SS?™' Ж" ЖГ SffS:

рт.ст., нвя,°с 1оутка |яого | {терявга»

í t juaccii ¡ (тургор

_ j , . : j_|_¡^_I_ (ДВСТЬЯ .

Бесооновскиi меоткыВ

100 0,-1 65 91.2 1.1 1,6 6,1

760 15 75,4 7.5 4,2 12,9

100 -1,-2 65 86,5 1.8 0,9 8,8

760 15 68,8 7.1 2,9 21,2

3 м 0,73

нсг0,95' * 2.13

Мячковска! меаткиК

100 0,-1 65 89,2 1.6 2.1 7,2

760 15 74,9 7.2 4.5 ХЭ.4

100 -1,-2 65 87,2 2,2 1,2 9,4

760 15 68,4 7. В 2,9 20,9

sx, % . 1,10

2,92

теллмп при нормальном атмосферном давлении.

Естественная уОиль маосы при пониженном давлении уменьлаласи в 4,9-6,7 раза гри температуре 0,-1 а 3,6-4,0 раза пря -1,-2°С по срлвнепяю о контролем.

Потери сухих веществ пра темперптуре 0,-1°С в давлении 100 мм рт,столба ие превшилп 3,I-3,8Í, оахаров -3,6-6,3» аокорбвно-вой кислота -2,0-2,3, эфирных масел -1,1-2,8, хлорофилла я -7,29,3, хлорофилла Ь -6,4-6,6 а каротаноадоа -1,9-2,0?!. Содержание нктратоь в зеленом луке при давлении 100 ым рт.ст. по сраше-ни» с исходном его содержанием изменялось незначительно.

4. ¡ЖОИОВДЯИЖ^Я ОМЕКПШЮСТЬ ШРАОТАШМ И ХРАНЕНИЯ 3 ЕЛИ tOIO ЛУКА .

Души о показателя экояомическо! эф1«ктавнооти выращяванля

Табляца б

Экономическая эффективность выращавания зеленого лука различных сортов а сроков посева (1985-1987 гг.)

Сорта

1Урояа3-1Затратй!Пебе-.ноотъ, Ітруда Істои-,т/га Іна І т Імооть Іпродук-ІІ т !цаи, шро-1чел,-ч дук-

1цги, 1руб.

ІУолов- ¡Уровень !но чво-!рента-|тый до-'оельноо-

I

Посев І5ВКШ

Стригуновсквй местный 12,0 183 237,7. 2607 91,4

БесоонсвскнД меотный 12,9 181 229,7 2906 98,4

КаратальокиА 19,8 іта 190,8 5230 138,4

Однолетний хавсквй 74 15,6 176 210,2 3819 116,5

Мячковсквй меотный 14,3 178 218,7 3380 Ї08,І

Краснодарский Г-35 17,2 173 201,6 4358 125,7

Пооев 30 ишя

Стригуновский меопшй 11,6 . 185 242,2 2469 87,9 .

Беосоковокий местный 10,9 167 250,1 2233 62,0

Каратальский 16,8 175 209,3 3882 117,4

Однолетний хавоклй 74 11,9 184 239,1 2570 90,3

Шсчковский ыеотный 12,0 184 238,1 2603 91,1

Краснодарский Г-35 14,3 178 218,8 3374 107,9

Посев Х6 вияя

СтригуновскиЙ местный 5, Є 221 366,9 БІІ 24,0

Беосоновокай меотный 6,3 2X5 346,2 685 31,4

Каратальокий в,0 201 297» 8 1256 62,7

Однолетний хавокжй 74 7.3 206 315,0 1022 44,4

МячковскяЯ местный 7,2 207' 317,8 988 43,2

Краснодарокгй Г-35 7.6 204 307,3 1X23 48,1

и хранения духа долучена яра посеве 15 в 30 яшя. Уровень рек-

табельностд составлял соответственно 9І-І38Ї х 82-1X7 против

прл посева 15 деля (табл.6). Себестоимость І * продукти возрастала от 191-238 "руС. при агоьекпх посевах да 298-367 руб. яри ішюкнг. т.е. в 1,5-1,6 рсза.

Самая низкая себестоимость продукции {І87-24Х руб/т), максимальный условно чис-шв доход (2224-5230 руб/га) я высокий уровень рентабельности (89-113.«) подучены при нормах высева 15 и

го кг/га. .

Минимальные затраты труда на I т продукции (169 чел.-ч) в максимальная прибыль (5230 руб/га) получены при выращивании лу- * ка сорта Каратальский, посеянного 15 ишя нормой высева 20 кг/га по схеме (8+47).2+8+62 см. Себестоимость зеленого лука при втом не превышала 191 руб/т» а рентабельность достигала 138?.

Проверка разработанной технологии в производственных условиях на площади & га показала, что урожайность зеленого лука сортов Каратальокий в Краснодарский Г-Э5 составила 13,9-15,1 т/га против 10,5-11,2 т/га при выращивания по существувдей технологии. Чистый доход при атом в совхозах "Бшово* ж "Тепличных" Московской области равнялся соответственно 1700 и 1900 руб/га.

Хранение зеленого луке в полиэтиленовой упаковке экономячео-ки выгодно. Условно чистый доход при его хранения этим епоообом составил 81-113 руб/т. Однако зеленый лук, выращенный из семян, лучше всего хранить в герметичных полиэтиленовых пакетах, при таком способе хранения уровень рентабельности достигал 39?, а уоловио частый доход составлял 113 руб/т.

При хранения зеленого лука в РГС условно чиотыЯ доход составлял 148 руб/т, а уровень рентабельности -54,7?, Срок окупаемости капиталовложений при зтом способе хранения, как показывают распеты, не превышает 3 лет,

вшш

1. Для получения зеленого лука в середине августе-начале октября оемена следует высевать о 15 по 30 ишя.

2, Лучшими і о ртам) Ілля получения зеленого лука из семян являются КаротальскиВ и Краснодарский Г-35 - их урожайность при посеве 15 июня составляла соответственно 18-20 а 16-17 т/га, Менее урожайными, но пригодными для выращивания зеленого лука хз семян являются такте сорта Однолетний хавский 74 (14-16 т/га) я Мяч-'

ковскиї меотгаЛ (12-14 т/га)*

3. Продолжительность периода вегетация лука зависят от срок* посева оеиян. При посеве IS иш она составляла 67 даей, 15 впля-77 дней.

4* Лучше® схемой посева семян являетоя (6+47),2+0+62 ом, сЮеспечивапцая получение до 13-20 т веленого лука о I га високого качества*

5. Оптимальная густота стояния растений при выращивании ««даного хука ва оемяя составляет 1,7-1,8 кля/га при высеве 20 кг/га.

6. Для хранения зеленого лука в ооенний период посев оемяя надо производить 25-30 итя.

7. Оптимальніша для хранения зеленого лука являотоя температура воздуха 0,-1°С я относительная Влажность 90-95^,

8* Продолжительность хранения зеленого лука в зависимости от применяемых onooodoB составляет: 60 суток - в герметичных полиэтиленовых пакетах о толщиной пленка 30 мкм, 65 оуток - в атмоофе-рв о пониженным да 100 мм рт.ст.давлением в 75 оуток - в РГС, содержащей 3% углекислого газа, 2% кислорода и 95i азота. Выход отандартной продукция при атом ооставляет соответотвешіо 65-89, 89-91 я 91-92*.

9* Максимальний выход стандартного лука отмечен у сортов Вео-ооновоквА меотный (91,9?) в ШячховскяА меотны! (91,3i) оря хранения его в РГС. Потери сухих веществ при втом ооотавяля 1,9-2,6$, Сахаров -2,3-3,6, аохораиновой ислоты - 1,9-4,3, »Мирных масел-2,3-2,9, хлорофилла а - 6,6-11,7, хлорофилла Ь - 0,2-6,3 я каро-.ановдов -2,1-2,6*.

10. Пря хранении в герметичных поліетиленових вакатах содержаний нитратов в веленому лука сш'звлооь на 30-675, тогда как пря пониженном давлении атмооферы оно уменьшилось незначительно по оравненио а иоходнъш содержанием.

II. Кажмекыша 8втрати труда Ев I т продукция (170 чед.-ч) ж казйодзлал npcííit-o ( Б2Э0 ру<)/га ) поручены пря шряртаякяж луж» о орте Каратись скгЗ, гасаетшго 16 ютдсэ оваа» (в+47).2+Ф*вЭ са ж корт вас«ва 20 кг/га. СвЙв*тговшвг» texten« дуй ^З3 «те» овставада 191 РлЗ/т, « раятаблягаеті. - 138*.

12. Усдовго чаотв! доход цра xpousmui «вданого дух» в герметичних подпаткдеаовіа пакетех раюииоя ИЗ, а » РПЗ~ 143 руб/» при уровне рентабельносте ооотэетстоенпо 39 я срок окупав-костя затрет ка оборудование PTÜ еоетаюкет 3 годя.

РЕКСМЕЦШІЦЙМ ПРОИЗВОДЛЗУ I. Лгя пахучеявл зеленого душ а сер«два» август»- еачояя в кт «Зря oeeesa следует шоаваТА о15 ne 30 вш в» скита (e+47).2+ô+62 en ври нерпа 20 кг/га. Боже ypojatesaai явхптгея сорта Караталскв! (16-20 т/га ) я Краснодара»* Г-35 (16-17 т/гв) ненее уродавныюи, ко пр«годными для вирацнлания веденого дука в* семян - сорта Однолетня! xeusciwl 74 (14-16 т/га) я ЦячховогаЗ иєоткііі (12-14 т/га).

2. Оптимальний срок посева лука, предназначенного для хратакая в осенний период -30 в пая. Дуд прв этом сроке посева von» закладывать на хранение в холодильник в середяие сентября. Остя-малыше условия хранения валеного дуга: температура -0,-1°С, относительная влажность воздуха -90-95

3. В зависимости от применяемого способа хранения заданого лука, выращенного жэ семян, необходимо придерживаться следующих сроков храненяя: 60 оутод - в герметичных полиэтиленовых пакетах о толщиной пденки 30 мкм, 65 оуток- в атмосфере о пониженным до 100 мм рт.от. давлением ж 75 оуток - в РГС, содержащей 3í углекяолого газа, 2Í киолорода я 95í азота. Эти способи хранения поаволяьт получить выоокий выход стандартной продукции хорошего качества - 85-92Í- вря высокой рентабельности.

awodk шхбквдваишх работ го the дассеріши

І. Дьячевко B.C., Іуравокий А.Н. їревенае зеленого дум //Картофель в ваши. - 1987. * В, - 0*26-27. а; Стрижачевл ІД., Хуравскві А.Н. Запены! дук оешя// Картофель ■ "ж?®- - 1966. Л I. - C*27. 3. Журавок»! АЛ. Ірвненіе веленого духа» выращенного а» ое-ияя// Ыатержахн научной ковференци молодых ученых: Путі повышая аффаатшвоотя о.-х.проввводотва,- U.t Иэд-во ОТ, 1988. - C-ZZ-23, 4* Журавсжа! А Д.Технология воиделыванжя л храненая »»лаеого духа п омеи //Йаучио-проивводотвенная конференція "Роль ыолоднх jnau ш специалистов > раявитаи агропрошпленного ішшмкм" (Твхапы докладов); -Свердловск, 1966. -С. 139.

У

ТемвтхчвокаЯ шсая 1968 г.. J» Зв

пвчат» 27.ОТ.88, JU56QS4. Оставит ©ЛЖЛб. FOTStro*r итная печать. Усл.печ^л.

гсл.печял. 1.и.*ч.-иэл,л.| Тир. IÛ0 экэ. Зек. 95І. ; Из,

Из, "

Ярщ UHIFHUJL Ш» З