Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ И ПРИЕМЫ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ МНОГОЛЕТНИХ ЛУКОВ В УСЛОВИЯХ СРЕДНЕГО УРАЛА

ВАК РФ 06.01.06, Овощеводство

Автореферат диссертации по теме "БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ И ПРИЕМЫ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ МНОГОЛЕТНИХ ЛУКОВ В УСЛОВИЯХ СРЕДНЕГО УРАЛА"

Л-ЗЪЗ^Н

СУЗАН Владимир Григорьевич

На правах рукописи

БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ И ПРИЕМЫ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ МНОГОЛЕТНИХ ЛУКОВ В УСЛОВИЯХ СРЕДНЕГО УРАЛА

06.01.06 - овощеводство

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Тюмень - 2003

Работа выполнена в Уральском научно-исследовательском институте сельского хозяйства

Научный руководитель: кандидат сельскохозяйственных наук

Гринберг Е.Г,

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Кунавнн Г. А. кандидат сельскохозяйственных наук Губанов Г.В.

Ведущая организация: Уральская государственная

сельскохозяйственная академия

Защита состоится «25» ноября 2003 г. в 10 часов на заседании диссертационного совета ДМ 220.064.02 в Тюменской государственной сельскохозяйственной академии по адресу: 625003, г. Тюмень, ул. Республики, 7.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Тюменской государственной сельскохозяйственной академии

Автореферат р^ослан « Î4 » октября 2003 г.

Ученый секретарь диссертационного совета

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Основной задачей агропромышленного комплекса является постоянное и достаточное снабжение населения всеми видами продовольствия, в том числе овощами, В структуре валовой продукции овощеводства Среднего Урала все еще беден ассортимент выращиваемых овощных культур не только в общественном, но и индивидуальном секторе. Лук - одна из основных овощных культур, возделываемая во всех природно-климатических зонах России. Потребность в нем удовлетворяется далеко не полностью. Ассортимент ограничен л состоит главным образом из лука репчатого, батуна, чеснока. В незначительном объеме выращиваются другие луки, отличающиеся высоким качеством зелени и лечебно-профилактическими свойствами.

Ценность многолетних луков для Среднего Урала заключается в том, что они хорошо переносят суровые зимы. В течение мая, в первой половине июня и осенью зеленые листья этих луков являются самым дешевым источником витаминов. В связи с тем, что многолетние луки имеют непродолжительный период покоя, их выгоняют в защищенном грунте в осенне-зимний период.

Из многочисленных видов многолетних луков по зимостойкости и продуктивности представляют интерес для широкого введения в культуру следующие: батун, шнитт, слизун, ветвистый, косой. Причиной их ограниченного выращивания является отсутствие информации по их биологии, агротехнике, продуктивности, пищевым и лечебным свойствам, а также недостаток сортов и семян. Исследования по изучению биологических особенностей, урожайности, семе продуктивности многолетних луков, разработка технологии получения зелени лука на Среднем Урале весьма актуальны.

Цель исследований. Изучить биологические особенности и приемы возделывания многолетних луков (батун, шнитт, слизун, ветвистый, косой) в условиях Среднего Урала.

Задачи исследований:

- изучить биологические особенности растений многолетних луков в условиях Среднего Урала;

- выявить приемы выращивания многолетних луков на зелень;

- установить химический состав листьев многолетних луков;

- изучить возможность ведения семеноводства многолетних луков в зоне Среднего Урала;

- рассчитать экономическую эффективность выращивания зеленого лука и семян с учетом видовой принадлежности.

Научная новизна работы. Впервые в условиях Среднего Урала дана всесторонняя оценка ^["'ТР" гт"т" ии^гппртииу луков, доказана ее це-

лесообразность. Показаны возм4$И&<МСЖАдения с< меноводства луков батуна, шнитта и косого на 2 юлогических особенностей

этих видов позволило выявить закономерности роста и развития растений, установить изменчивость морфобиологических и хозяйственных признаков растений в зависимости от видовых особенностей и условии произрастания. Получены данные по химическому составу зеленых листьев в зависимости от возраста растений и числа срезок листьев. Впервые определен аминокислотный состав семян разных видов.

На защиту выносятся следующие положения:

1. Особенности роста и развития вегетативных и генеративных органов растений корневищных видов многолетних луков в условиях Среднего Урала.

2. Продуктивность растений разного возраста в зависимости от сроков и количества срезок зеленых листьев.

3. Эффективные способы использования корневищных луков для выгонки в защищенном фунте.

4. Биохимический состав зеленых листьев в связи с изменением морфо-биологических и агротехиологических параметров,

5. Возможность ведения семеноводства на Среднем Урале.

Практическая значимость работы. Разработаны приемы производства

зелени многолетних луков на Среднем Урале и способы наиболее рационального использования каждого из видов. Предложена система круглогодичного поступления зеленого лука из открытого и защищенного грунта.

С целью обеспечения сельскохозяйственных предприятий и частного сектора семенами и посадочным материалом многолетних луков реализовано более 200 кг семян.

Внесен в Государственный реестр РФ сорт лука слизуна Грин.

Апробация работы. Результаты исследований доложены и обсуждены на конференциях молодых ученых ТСХА (Москва, 1984, 1986), юбилейной научной конференции, посвященной 100-летию со дня рождения профессора Н.П.Тимофеева, ТСХА (Москва, 1989), на Всесоюзном семинаре по технологии выращивания зеленных и пряных овощных культур (Москва, 1987), на Республиканском семинаре "Технологии выращивания зеленных, пряных и редких культур (Москва, 1988), на Республиканской конференции "Введение в культуру и внедрение пряноароматических и малораспространенных овошных растений" (Киев, 1990), на научно-практической конференции "Состояние и проблемы овощеводства" (Барнаул, 1992), на научно-методических семинарах по селекции и семеноводству луковых растений (Волгоград, 1985, 1990; Пятигорск, 1992), на областных научно-практических конференциях, а также на радио и телевидении (Екатеринбург, 1984 - 2003).

Публикации. По теме диссертации опубликовано 16 работ.

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 171 страницах машинописного текста, состоит из введения, б глав, выводов, практических рекомендаций, включает 31 таблицу, 16 рисунков, 39 приложений. В работе ис-

пользован 161 источник литературы, в том числе 16 на иностранном языке.

МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Полевые опыты проводил» в 1982 - 1987 гг. в совхозе "Ревдинский" Рев-динского района Свердловской области, расположенном в горно-лесной зоне южной части Среднего Урала.

Погодные условия в годы исследований существенно различались. Годы с показателями суммы эффективных температур ниже среднемноголетних (1983, 1984, 1986), чередовались с теплыми (1982, 1987), для которых характерно неравномерное выпадение осадков. Сезон 1985 г. по метеорологическим характеристикам оказался в пределах нормы.

Почвы опытного участка дерново-подзолистые, среднесуглинистые, хорошо окультуренные со средней обеспеченностью элементами минерального питания. Основные агрохимические характеристики: рН^ - 5,9; содержание азота по Тюрину - 3,2-4,0 мг/кг; P3Oj по Кирсанову - 25 мг/кг, К20 по Пейве -15 мг/кг. Сумма гюглошенных оснований 46,6 мг-экв., гидролитическая кислотность 4,14 мг-экв.

Материалом исследований служили 5 видов лука, относящихся к подроду Rhrzirideum (Koch) Wendelbo.

1. Лук батун A. fistulosum L. секция Phyllodolon (salibs) Prokh,

2. Шнитт-лук A. schoenoprasum L секция Schoenoprasum Koch,

3. Лук слизун или поникающий A. nutans L.

4. Лук ветвистый A. ramosum L„ синоним лук душистый A. odorum L, Оба вида относятся к секции Rhizirideum Don ex Koch.

5. Лук косой или ускун A, obtiquum L, секция Anquinum Don,

Участки многолетних луков закладывали в 1982, 1983 гг. посевом семян при норме высева 10 кг/га. Схема посева широкорядная с междурядьями 70 см. Повторность б-кратная, учетная площадь делянки - 10 м*. Подготовку почвы и уход за растениями проводили в соответствии с рекомендациями по выращиванию лука в Свердловской области. Весной 2-го года жизни учитывали густоту стояния растений в рядах, после чего при необходимости проводили прореживание посевов на расстояние 20-30 см.

Фенологические наблюдения вели ежегодно. В 1-ый год жизни растений отмечали даты появления всходов, пожелтения листьев осенью. Во 2-ой и последующие годы учитывали даты весеннего отрастания листьев, стрелкования, бутонизации, цветения, созревания семян. Определяли продолжительность межфазных периодов,

Морфометрические измерения вели в динамике с момента всходов или отрастания луков в течение трех лет жизни растений 0982 - 1984 гг.). Пробы по 10 растений в 2-кратной повторности отбирали периодически в течение вегетации с интервалом 20-30 дней. Учитывали число и параметры побегов, ли-

стьев, цветоносов путем взвешивания и замеров.

Динамику цветения изучали путем ежедневного подсчета числа раскрывшихся цветков на 10 соцветиях в 9, 12, 15, 18 часов.

Наблюдения за развитием корневой системы видов лука в естественных условиях вели с помощью раскопок в траншеях. Пользовались методиками А.Р. Тен (1978), И.О. Байтуллнна (1987). Корневые системы отмывали, фотографировали, описывали, измеряли диаметр корней разных порядков ветвления.

Определяли оптимальные сроки и периодичность срезок зелени многолетних луков со 2-го по 4-ый год жизни растений. Учитывали урожайность зелени при каждой срезке и в целом за сезон.

Выполняли химические анализы зеленых листьев многолетних луков на содержание сухого вещества, Сахаров, каротина, хлорофилла А и Б, аскорбиновой кислоты, эфирных масел, нитратов с использованием общепринятых лабораторных методов (методика Биохимической лаборатории ВИР, А.И. Ермаков, 1972 г.).

Изучали лежкость и изменение химического состава листьев луков в процессе их 10...36-дневного хранения в холодильнике, упакованными в пакеты из полиэтиленовой пленки. Листья лука фасовали по 0,5 и 1 кг. Режим хранения +2...+4° С. При снятии с хранения через 10, 18, 26, 36 дней определяли массу товарных и нетоварных листьев, ее естественную убыль за время хранения.

Для выгонки зелени в защищенном грунте выкапывали 2-4-х летние растения с комом земли и плотно укладывали в овощные лотки - ящики, которые хранили в штабелях под полиэтиленовой пленкой до выгонки. Определяли продолжительность отрастания листьев до 20-22 см длины, а также выход зелени с луковицами и без них.

Оценивали возможности получения семян разных видов в зоне Среднего Урала. Определяли семенную продуктивность, учитывая массу семян с одного соцветия и растения 3,4, 5-го года жизни. По каждому виду анализировали 150 соцветий. Определяли завязываемость семян, массу 1000 шт., а также посевные качества по ГОСТ 12038-84; 12052-80.

Качественный и количественный состав аминокислот в семенах определяли хроматографическим методом на аминокислотном анализаторе в лаборатории биохимии УралНИИСХоза,

Экспериментальные данные обрабатывали статистическими методами (Б.А. Доспехов, 1985) с помощью ПЭВМ.

.„.Экономическую, эффективность производственного выращивания многолетних луков определяли на основании фактических производственно-экономических показателей совхоза "Ревдинский", где их внедряли в культуру.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ Биологические особенности растений многолетних луков в условиях Среднего Урала Сезонное развитие растений. Установлены сроки наступления основных фаз развития многодетная луков и их изменения в зависимости от возраста растений и под влиянием метеорологических факторов. Составлены феноспектры изученных видов лука, батуна, шнитта, слизуна, ветвистого, косого для природной зоны Среднего Урала.

При посеве семян в 3-е и декаде апреля период до появления массовых всходов был продолжительным, варьировал от 22 до 43 дней. При посеве 20.05...05.06 массовые всходы появлялись через 11-14 дней.

Сроки отрастания многолетних луков зависели от погодных условий и возраста растений. Луки отрастали с 3-ей декады апреля до середины мая в следующем порядке: слизун, батун, шнитг, косой,- ветвистый. Сроки наступления фазы стрелкования и темпы ее прохождения лимитируют период использования плантаций многолетних луков для срезки зелени. Позднее появление цветоносов и больший срок от единичного до массового стрелкования ведет к более продолжительному периоду уборки и высокому качеству продукции. Цветоносы у лука косого появлялись в 3-ей декаде мая, у батуна и шнитта - в 1-ой декаде июня, у слизуна - в конце июня, у лука ветвистого в конце июля - начале августа. Цветоносы формировались раньше у растений лука более старшего возраста. У растений 2-5-летнего возраста луков батуна и шнитта разница составила 3...7 дней, луков слизуна и ветвистого от 7 до 29 дней.

Средняя продолжительность периода от массового стрелкования до массового цветения по видам различалась незначительно и составляла 23-29 дней.

Суммы положительных температур, которые должны накопиться за период от отрастания до массового цветения, мало различались по годам и вполне определённы для каждого вида: для косого - 742, батуна — 816, шнитта— 839, слизуна - 1183, ветвистого - 1444° С.

Ресурсы тепла зоны Среднего Урала достаточны для созревания семян луков косого, шнитта, батуна, у которых необходимая сумма положительных температур от весеннего отрастания до наступления биологической спелости семян составляет не менее 1300° С. Показатели в среднем за годы исследований равнялись 1312, 1500, 1592° С соответственно. Для созревания семян луков слн-зуна и душистого необходима сумма положительных температур около 2000° С, и они не успевали вызреть до наступления холодов.

Семена луков косого и шнитта созревали в 3-ей декаде июля, батуна - в 1-ой декаде августа. В неблагоприятные голы (1984, 1986), созревание семян задерживалось в среднем на 10-14 дней. У лука слизуна в 1987 г., с теплым сухим летом, полная спелость семян отмечена в 3-ей декаде сентября.

Динамика роста н развития растений. Для ранних этапов онтогенеза

растений лука характерны замедленные темпы нарастания вегетативной массы и дифференциации органов. Средняя масса одного растения к концу 1-го года жизни составляла (г): у лука косого-4,7; батуна - 112,1; шнитта — 11,0; слизуна

- 14,0 и ветвистого - 15.

Наиболее интенсивно развивался лук батун. Из изучаемых видов только он пригоден для хозяйственного использования в 1-ый год жизни при выращивании из семян. Замедленным развитием при коротком вегетационном периоде характеризовался лук косой, являющийся гемюфемероидом. Перед уходом в зиму число побегов варьировало от I доЗ, число зеленых Листьев от 3 до 12,

На 2-ой год жизни развитие растений активизировалось. За первые два месяца вегетации число побегов достигало (шт.): у лука слизуна — 3,6, ветвистого - 3,8; батуна - 4,5; шнигга - 4,8. Лук косой не ветвился. Число листьев по сравнению с 1-ым годом увеличилось в 3-5 раз, Максимальную массу надземной части растения имели в середине июня, затем темпы роста листьев снижались. Только у шнитт-лука прирост массы листьев наблюдался до августа,

В фазе начала стрелкования в обшей массе урожая листьев цветоносы составляли у луков батуна и косого - 12-15 %, у луков шнитта, слизуна и ветвистого не более 4 %, Следует отметить, что молодые цветоносы луков, попадающие в срезаемую продукцию, не снижают ее качества.

На 3-ем году жизни по показателю биомассы растений, накопленной за первую половину вегетации, изучаемые луки располагались в убывающем порядке: батун, с лизун, шнитт, косой, ветвистый. У растений лука батуна в 3-ий год жизни развивалось до 12 побегов и 30-35 листьев; у шнитта - 15 побегов и около 20 листьев; у слизуна - 4-5 ветвей и до 35 листьев; у душистого и косого

- по 2-3 побега и по 10-14 листьев.

Хозяйственная продуктивность одного растения возрастала при увеличении числа побегов, листьев, размеров листовой пластинки. Коэффициенты множественной корреляции этих признаков 0,967...0,990, т.е. имела место тесная положительная корреляционная связь.

Особенности репродуктивного развития многолетних луков. Переход изучаемых видов лука в генеративную фазу происходил на 2-ой год жизни. Исключением был лук косой, у которого массовое образование цветоносов отмечено только на 3-ий год, во 2-ой год цвели лишь отдельные экземпляры, В период максимального развития листовой поверхности растений число цветоносов составляло (шт.) у лука батуна - 2,2; шнитта - 1,9; слизуна- 0,2; косого -2,0, Высота стрелок варьировала от 3 до 26 см. Цвели растения с 3-ей декады июня по 2-ю декаду августа и только у лука ветвистого оно продолжалось до заморозков.

Ежедневные наблюдения за ритмом цветения показали, что у батуна большее число цветков раскрывалось в утренние часы, у слизуна - в дневные. Динамику цветения соцветий изучаемых видов лука можно представить в виде

б

одновершинной кривой нормального распределения. Отклонения возможны при резком изменении погодных условий, однако общая закономерность процесса сохраняется и максимальное число цветков, раскрывающихся за сутки, наблюдалось в середине периода цветения (рис. 1,2).

СП

О Î00

в « ■ 1» 11 12 11 M 15 II 1Г 18 1»

Август (дни месяца) ■ 3 часов И12 часов D15 часов И18 часов

Рис. 1. Динамика цветения соцветий лука слизуна, 1983 г.

22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5

Июль-август (дни месяца) Я 9 часов И12 часов П15 часов 018 часоп

Рис. 2. Динамика цветения соцветий лука батуна, 1984 г.

Обнаружено значительное число аномалий в развитии соцветий, цветков, тычинок и пестиков: появление ярусов с образованием соцветий 2-5-го порядка; срастание и фасциации цветков и их элементов; изменение соотношения частей репродуктивных органов (нзрастание); вивипария, Больше всего аномалий на-

блюдали в засушливое лето 1987 г. на соцветиях луков шнигга и слизуна.

Особенности формирования корневой системы. Прорастание семян луков начинается ростом зародышевого корешка, затем через 1-2 суток появляется дудчатый семядольный лист, опережающий в развитии корешок. Появление 1-го настоящего листа совпадало с началом образования придаточных корней. В возрасте 30 суток длина зародышевого корешка луков батуна, слизуна, шнитта, косого, ветвистого варьировала от 5 до 10 см. В это время придаточные корни начинали опережать его в росте. К концу 1-го года жизни на растениях формировалось от 25 до 50 придаточных корней 1-го порядка. Осенью происходило их частичное отмирание.

Корни многолетних корневищных луков белые или желтоватые, плотные, слабо- и средневетвяшнеся. Их диаметр в среднем составлял;1-:в базальной части 2-3 мм,"в апикальной около 1 мм. Толщина боковых корней 1-го порядка варьировала от 0,5 до 1 мм; 2-го порядка от 0,2 до 0,5 мм, 3-го-0,1-0,2 мм,-

Прирост общего объема корневой системы луков наблюдали до 4-5-летнего возраста растений. У 5-6-ти летних растений изреживание корневой системы приводило к ослаблению роста всего растения, а иногда и к его отмиранию.

Приемы выращивания многолетних луков на зелень Продуктивность луков в открытом грунте при срезках. Проведение нескольких срезок зелени многолетних луков в течение сезона основано на способности растений к регенерации в результате развития листовых зачатков меньшего возраста, отрастания побегов из боковых почек более высоких порядков ветвления. Кроме того, срезанные у основания листья лука часто продолжают нарастать.

Общий урожай повышался с увеличением числа срезок. Лимитирующим фактором для завершения срезок являлась необходимость возобновления листовой массы растений и подготовка к перезимовке, ^'¿гйщ

Максимальный общий урожай (8,54 Т/Га) получен летних растений лука батуна при 4-х кратной срезке. Первая срезка 4 июня. Вторая срезка (28 нюня) приходилась на период массового стрелкования растений и доля товарных листьев в общей массе урожая составляла 12 %, коротких (нестандартных) листьев - 9 %, молодых стрелок - почти 80 %, Вторая срезка не имела хозяйственного значения, но проводить ее необходимо, чтобы обеспечить дальнейший прирост и новообразование листьев. При 3-ей срезке (20 июля) доля стрелок и нетоварных листьев не превышала 14 %. При последней 4-ой (28 августа) срезке урожай зелени составил 1,61 кг/мг (табл. 1).

На 2-х летних плантациях лука слизуна урожайность зеленых листьев составила при четырех срезках с 23 июня по 29 сентября 6,95 кг/м\ Шнптт начинали срезать 28 мая. На луке ветвистом 1-ю срезку листьев проводили в конце

июня, последнюю - в первой декаде сентября.

Таблица 1

* Продуктивность многолетних луков в открытом грунте в зависимости от числа срезок за сезон и возраста растений (1983-1983 гг.)_

Возраст растений, лет Урожайность зелени в срезках, кг/м3 Общий урожай за сезон, кг/м"

1 2 3 4

Лук батун

2 2,28 2,61 2,04 1,61 8,54

3 0.40 1,20 - - 1,60

Шяитт-лук

2 0,22 0,56 0,50 0,23 1,51

3 0,46 0,72 - - 1,18

4 0,51 0,84 0,70 - 2,05

Лук слизун

2 1,84 2,10 1,77 1,24 6,95

3 1,43 1,39 0,57 3,39

4 0,57 0,53 - 1,10

Лук ветвистый

2 0,48 1,65 1,78 ,3,9)

3 0,45 0,35 1,14 1,94

Лук косой

2 0,53 - - 0,53

3 0.53 - - 0,53

4 0,27 - - 0,27

Лук косой, являющийся гемиэфемероидом, не способен к регенерации листьев и пригоден только для однократной срезки в течение сезона. На 3-летних растениях луков батуна и шнитга проводили по две срезки; слизуна и ветвистого - три. Наибольшую продуктивность имел лук слизун.

На 4-ый год жизни продуктивность плантаций многолетних луков вследствие интенсивного использования резко снижалась, Исключением был шнитт-лук, отличающийся сильной восстановительной способностью. На 4-5-летних посадках наблюдали значительную изреженность, н получаемая продукция была более низкого качества, поскольку с возрастом растений увеличивается число ветвей, но уменьшается число листьев на побеге и его габитус - растения. мельчают. Поэтому целесообразно завершить использование посевов изучаемых видов лука 4-ым годом, выкапывая осенью растения для выгонки в защищенном грунте (рис. 3).

Рис, 3, Сроки поступления продукции многолетних лукое ш открытого грунта «течение сезона, 1985-1987 гг.

Использование многолетнего лука для выгонки зелени в защищенном грунте. Многолетние луки при выгонке в теплицах имеют ряд преимуществ по сравнению с луком репчатым: при непродолжительном периоде покоя они быстро и дружно отрастают в теплице, начиная с ноября, выгонку можно проводить при более низкой температуре и ее продолжительность на 5-10 дней короче. Посадочный материал хранят в открытом грунте, с укрытием полиэтиленовой пленкой или в неотапливаемых помещениях.

При выгонке 2-летних растений видов лука в период с 04.01 по 09.02.1985 г. урожай зеленых листьев батуна составил 6,72 кг/м~, слизуна — 8,36, шнитта -6,64 кг/м2. Значительно менее продуктивным был лук ветвистый - 3,91 кг/м\ Структура валового урожая представлена в таблице 2.

Таблица 2

Структура урожая многолетних луков при выгонке в теплице _в период с 4 января по 9 февраля 1985 года______

Вид лука Масса растений. кг/м2 Доля от общей массы растений, %

листьев ложных луковиц корней

С л щуп 1,59 57.8 25,9 163

Батун 1.11 66.7 20,7 12,6

Шнитт 0,97 75.0 10,0 15.0

Весеннюю выгонку проводили в пленочной теплице с 22 апреля по 24 мая (1985), при 2-кратной срезке листьев - 6 и 24 мая. При первой срезке урожайность шнитта и слизуна составила 5,25 и 4,0 кг/м* соответственно. Длина листьев шнитт-лука варьировала от 20 до 30 см, слизуна от 15 до 21 см. При второй срезке 24 мая урожайность шннтта была 1,72, слизуна -2,08 кг/м".

Хранение зеленых листьев луков. Определена оптимальная масса фасовки продукции не более 500 г в пакете. Установлена необходимость предварительного охлаждения продукции до запайки в пакеты продолжительностью

не менее 2 часов. По сохраняемости листьев изучаемые виды расположились в следующем порядке возрастания лежкости: косой, батун, ветвистый, слизун, шнтт. Потери продукции после 20-35-дневного хранения варьировали от 5 до 35 %, и только у лука косого на 20-й день достигали 50 %. Естественная убыль массы листьев за счет дыхания зависела от их строения и была меньше у дудчатых листьев батуна и шнитта — 3,1 и 3,6 % соответственно. У плосколиетных видов - ветвистого, косого и слизуна этот показатель равнялся 4,5; 5,9; 6,5 %.

Резкие перепады температур в процессе хранения снижали товарные качества продукции. При хранении в течение первых 10 дней сохранность зеленых листьев была высокой у всех видов и составляла в среднем 94,6 %, однако уже в последующие 5-6 дней потери резко возрастали. Продукция первой срезки хранилась значительно лучше, чем последующих.

Химический состав листьев многолетних луков Содержание основных питательных веществ в зеленых листьях зависело от вида лука, возраста растений, приемов выращивания, сроков уборки.

Наибольшие различия между видами отмечены по содержанию аскорбиновой кислоты и накоплению нитратов, наименьшие - по общему содержанию Сахаров. Больше всего сухого вещества было в листьях лука косого.

Общее содержание эфирных масел (аллиина и аллицина) варьировало от 0,45 % - в листьях лука слизуна до 1,2 % - у лука ветвистого. Шнитт-лук отличался высоким содержанием хлорофилла (47 мг%) и каротиноидов (38 мг%).

Содержание основных питательных элементов уменьшалось с возрастом растений. У 4-летних растений по сравнению с 2-летними было в среднем на 19 % меньше сухого вещества, на 6 % меньше Сахаров, почти на 45 % снизилось содержание витамина С и на 34 % - содержание каротиноидов, в то же время накопление листьями нитратов возросло почти вдвое (табл. 3).

Таблица 3

Химический состав листьев многолетних луков при 1-ой срезке _в открытом грунте, 1983 - 1986 гг.__

Вид лука Сухое вещество, % Сахара, % Каротин, мг/кг Витамин С, мг/100 г Нитраты, мг/кг

сумма в т.ч. моносахара

Батун 8,4+0,5 1,74+0,2 1,46+0,3 13,7+1 33,9+5 50,7

Шкитт 11,6+0,3 2,29+0,2 1,83+0,2 22,9+2 43,6+6 31,7

Слизун 10,1+0,5 2,01 ±0,1 1,57+0,2 18,4+1 66,1+13 68,8

Ветвистый 10,0+0,3 1,85+0,1 1,39+0,2 21,8+2 37,0+5 68,7

Косой 12,9+0,8 2,38+0,2 1,64+3 25,6+3 50,7+6 33,8

При выгонке зелени лука в защищенном грунте, как правило, снижалось содержание клетчатки, витаминов и эфирных масел. Листья становятся нежны-

ми, менее острыми, их вкусовые качества улучшаются. Многолетние луки, выращиваемые на зелень в теплине, имели лучшие биохимические характеристики по сравнению с луком репчатым (табл. 4).

Таблица 4

Химический состав листьев многолетних луков при выгонке в защищенном грунте, 1984 г._

Вид лука Сухое вещество, % Каротин, мг/кг Витамин С, мг/100 г Сахара- % Нитраты, М!'/кГ

сумма в т.ч. MO¡toca х ара

09.02.84 г.

Репчатый 6,0 11.8 13,7 1.18 1,02 330

Батун 8,0 16,4 13,5 0,54 0,48 340

Шнитт 4,5 29,4 17,2 0.85 0,85 260

С лизун 8,4 5,0 19,2 0.37 0,36 210

Ветвистый 8,6 18.6 19.1 1.36 1,01 225

05.04.84 г.

Репчатый 6,4 17,7 14,1 1.48 1,47 130

Батун 9,6 23,6 22,4 1,09 0,99 280

Слизун 8.7 25,0 29,3 0,70 0,61 НО

Ветвистый 7,4 21,4 18,6 | 1,34 1,22 120

При хранении зеленых листьев пластические вещества расходуются на дыхание, что приводит к уменьшению массы продукции. Расчеты парных корреляций между количественными характеристиками химического состава листьев и выходом товарной продукции после хранения позволили выявить тесную положительную связь сохраняемости зелени с исходным содержанием сухого вещества в листьях. Коэффициенты корреляций варьировали от 0,376 (лук батун) до 0,725 (луки ветвистый и косой).

По дегустационной оценке вкусовых качеств изучаемые виды лука расположились в следующем порядке (балл): батун и слизун-4,5; косой и шнитт -4,0; ветвистый - 3,8-4,0. Лук репчатый получил 4,3 балла.

Оценка возможностей ведения семеноводства многолетннх луков в зоне Среднего Урала По средним датам массового цветения и времени созревания семян изучаемые виды расположились в следующем порядке: косой - 24.06 -21.07...06.08, батун - 30.06 - 24.07...06.08, шнитт - 02,07 - 03.08...21.08, слизуи - 03,08 - 03.09... П.09. Лук ветвистый зацветал 16.08, и цветение продолжалось до заморозков. Среднее количество цветков в соцветиях видов лука (шт.): бату-на- 175, щнитта-65, слизуна-216, косого-255. Число семян в плодах варьи-

ровало от 1 до 3 тт. и в среднем по видам составило: у батуна - 1,36; шнитга -2,73; слизуна- 1,36; косого - 2,35, Завязываемость семян (% от теоретического числа семяпочек) в годы исследований не превышал 52 % по всем изучаемым видам. Наиболее высокая завязываемость отмечена у лука-шнитта (45 %), наименьшая у слизуна (23 %). Низкая завязываемостьсемян у поздноцветущего лука слизуна, по-видимому, объясняется их развитием при менее благоприятных условиях в конце лета. Семенная продуктивность одного растения в 3-летнем возрасте была наибольшей у шнитт-лука - 11,1 г; у остальных видов этот показатель варьировал от 5 до 7 г.

Качество семян было высоким, поскольку полученные семена в основном сформировались в первом ярусе и верхней части соцветий. По посевным качествам семена многолетних луков, выращенные в зоне Среднего Урала, полностью соответствовали стандарту ГОСТ 12038-84; 12052-80, Низкая всхожесть семян лука косого объясняется биологическими особенностями семян эфемероидов, в частности длительным периодом прорастания (табл. 5).

Таблица 5

Посевные качества семян многолетних луков, 1984-1987 гг.

Вид лука Масса 1000 шт., г Энергия прорастания, % Всхожесть, %

Батун 2,88 85 89

Шнитт 1,77 72 93

Слщуп 2,07 36 68

Косой 2,27 32 47

Эффективность возделывания и внедрение многолетних луков на Среднем Урале

Анализ данных урожайности при производстве зелени многолетних луков в открытом и защищенном грунте показывает экономическую целесообразность их возделывания. Расчетная себестоимость продукции ниже, чем при использовании лука репчатого - в открытом грунте в 14 раз, в защищенном фунте - в 2,5 раза.

Работа по внедрению многолетних луков для введения их в культуру состояла в распространении семян и посадочного материала, что позволило довести площади исходя из количества реализованных семян до 20 га.

ВЫВОДЫ

1. В условиях Среднего Урала отрастание многолетних луков начинается 6 апреля - 12 мая, последовательность - слизун, батун, шнитт, косой, ветвистый; массовое стрелкование - косой, шнитт, батун (4-9 июня), слизун (I июля), ветвистый (24 июля); массовое цветение - та же последовательность по видам, даты 27 июня - 1 июля, 3 и 18 августа, созревание семян в том же порядке: в

п

третьей декаде июля - первой декаде августа у косого, шнитта, батуна, в первой декаде сентября - у слщуна (три года из четырех), не созревали семена у лука ветвистого.

2. Хозяйственное использование участков многолетних луков начинается со 2-го года жизни растений. Урожайность возрастает от 2-го к 4-ому году за счет увеличения числа побегов, листьев, размеров листовой пластинки. Коэффициенты множественной корреляции биомассы растения с этими признаками равны 0,976...0,998. В последующие годы наблюдаются более раннее стрелкование, резкое возрастание числа цветоносов, снижение степени ветвления, вследствие чего эксплуатация посадок становится менее выгодной.

3. При ежегодных многократных срезках листьев урожайность с возрастом растений снижалась н составляла в среднем за одну срезку (при 2-4-х срезках за сезон) кг/м2: у 2-летних растений батуна - 21,3; слиэуна - 17,4; ветвистого- 14,0; шнигга- 3,8; у 3-летних соответственно: 8,0; 11,3; 6,6; 5,9; у 4-летних растений слизуна -5,5, шнитта - 6,8 т в пересчете на 1 га. Лук косой срезали ежегодно один раз за вегетацию в теченне трех лет, при урожайности - 5,3; 5,8; 2,7 т/га соответственно.

4. Срезанные листья многолетних луков могут сохраняться при температуре 1...40 С упакованными в полиэтиленовую пленку, по 0,5 кг в пакет, в течение 20.,.30 дней. Убыль массы продукции в этот период составляет у лука батуна 15-21 %, шшлт-лука - 19-22 %, лука ветвистого -2-16 %, слизуна - 5-14 %, лука косого - до 50 % . Выявлена положительная корреляционная связь сохранности листьев видов лука с содержанием в них сухого вещества (У=0,376...0,726).

5. Содержание сухого вещества, аскорбиновой кислоты, Сахаров, эфирных масел в листьях многолетних луков значительно варьировало в зависимости от возраста растений, продолжительности вегетации, условий произрастания, У 4-летних форм, по сравнению с двулетними, было меньше - в среднем на 19 % сухого вещества, на 6 % - Сахаров, на 45 % - аскорбиновой кислоты; накопление нитратов возрастало почти вдвое. По комплексу химических показателей, характеризующих пищевую и лечебную ценность, виды растений расположились следующим образом: шнитт, косой, ветвистый, слизун, батун.

6. Луки шнитт, слизун имеют ряд преимуществ при выгонке зелени в защищенном грунте в осенне-зимний период по сравнению с луком репчатым. Обладая коротким периодом покоя, они быстро и дружно отрастают в теплице при относительно низких температурах (12...17° С). Посадочный материал хорошо сохраняется в открытом грунте под укрытием из полиэтиленовой пленки. Листья содержат больше биологически активных веществ. Урожай зелени двухлетних растений видов лука, выращиваемых с 04.0! по 09.02, составил (кг/м3 полезной площади): у батуна - 6,72; слизуна - 8.36; шнитта - 6,64; ветвистого-3,91.

7. Ресурсы тепла Среднего Урала (годовая сумма положительных температур 13)2...1592° С) достаточны для созревания семян луков батуна, шнигга, косого, вне зависимости от погодных условий. Потенциальная семенная продуктивность указанных видов лука реализуется лишь наполовину, однако полученные семена хорошо выполнены и имеют высокие посевные качества.

9. Экономическая эффективность выращивания многолетних луков на зелень от 2 до 11 раз выше по сравнению с луком репчатым, что определяется использованием посева в течение 4-6 лет и значительно меньшими затратами на посадочный и выгоночный материал.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ

В условиях Среднего Урала возможно рентабельное производство зелени многолетних луков в открытом и защищенном грунте при практически круглогодичном поступлении свежей продукции за счет использования видового разнообразия, варьирования сроков посева, применения простейших пленочных укрытий, кратковременного хранения срезанных листьев и т.д.

Плантации закладывают посевом семян (10 кг/га) или высадкой делянок 2-3-летних растений. При посевной культуре в 1-ый год проводят прореживание, используя удаленные растения на пучковую продукцию. Производственное использование посадок начинается со второго года жизни и длится пять лет. При ликвидации плантаций куртины луков выкапывают для выгонки на зелень в защищенном грунте.

Рекомендуется выращивать 4-5 видов лука, используя каждый из них наиболее рациональным способом.

Лук батун. Целесообразно выращивать в 2-летней культуре, убирая растения целиком весной 2-го года жизни в период максимального прироста листьев.

Шнитт-лук. Срезать растения 2-3 раза, начиная со второго года и до четвертого года жизни. 8 дальнейшем плантацию ликвидировать, используя выкопанные кусты для выгонки в теплице.

Лук слизун. Использовать посадки в течение шести лет, чередуя годы многократных срезок с годами восстановления растений для получения семян.

Лук ветвистый. За вегетацию проводят 2 срезки. Используется так же, как и лук слизун.

Лук косой. Срезку листьев проводят один раз за сезон, в первой половине июня, начиная с 3-го года жизни растений.

В открытом грунте срезку листьев начинают с 3-ей декады мая. Первыми срезают луки батун и шнитт, затем лук косой. Использование простейших пленочных укрытий обеспечивает получение более раннего урожая. Первую срезку луков слизуна и ветвистого проводят в З-еЙ декаде нюня. Последующие - по мере отрастания листьев, до начала сентября.

Для выгонки в защищенном фунте наиболее пригодны луки шнигг и ели-зун. Делёнки 4-летних растений при выращивании в осенне-зимний период обеспечивают получение урожая листьев от 4 до 8 кг/м3 полезной площади.

СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ

1. Гринберг Е.Г., Гранкина В.П., Климова А.И., Сузан В.Г. Многолетние луки. - Новосибирск, 1987. - 88 с.

2. Сузан ВЛ~. Многолетние луки на Среднем Урале И Труды Уральского НИИСХ, т, 48. - Свердловск, 1987. - С. 141 -145.

3. Сузан В.Г., Кареник В.И, Биологические особенности многолетних луков в связи с организацией их семеноводства Н Труды Уральского НИИСХ. -Свердловск, 1987. -Т.48. - С.146-149.

4. Кардашина Л.А., Сузан В.Г. Зеленый лук - круглый год // Уральские нивы. - 1988, - № 4. - С.2 1.

5. Сухорукова Г.И., Сузан В.Г. Выгонка многолетнего лука // Уральские нивы. - 1988. 11. - С, 18.

6. Сузан В.Г. Использование многолетних луков для выращивания на зелень в условиях Урала.-Свердловск, 1988.-20 с.

7. Сузан В.Г. Лук зеленый. // Тепличное овощеводство. - Свердловск: Средне-Уральское кн.изд-во, 1989. - С. 162-167.

8. Сузан В.Г. Лук косой // Уральские нивы. -1989. - № 3. -С.55-56.

9. Сузан В.Г., Юрина А.В., Кардашина Л.А. н др. Обеспечение населения зеленными овощами в течение года (рекомендации). - Москва, 1989. -64 с. > :

10. Сузан В.Г. Лук // Сад и огород. - Свердловск: Средне-Уральское кн. изд-во, 1989.-С.164-165.

11. Гринберг Е.Г., Сузан В.Г. Расширение ассортимента возделываемых луков в Сибири и на Урале // Введение в культуру и внедрение в народное хозяйство пряноароматических и малораспространенных овощных растений: Тез.докл. Респ. научн.произв.конф. - Киев, 1990. - С.43-44.

12. Сузан В.Г. Выгонка многолетних луков. // Система ведения овощеводства защищенного грунта Урала. - Свердловск, 1991. - С. 154-157.

13. Сузан В.Г., Гринберг Е.Г., Жубрева Т.В, Выращивание зеленого лука в условиях Среднего Урала. - Свердловск, 1991.-75 с.

14. Сузан В.Г. Многолетний лук на Урале // Уральские нивы. - 1993. - № 7—9. — СЛ 43—151.

15. Авторское свидетельство № 31940 на сорт лука слизуна Грин / Гринберг Е.Г., Белоносова Н,Т„ Горшкова Е.М., Сузан В.Г., Христов Ю.А. 09.12.1998.

16. Гринберг Е.Г., Сузан В.Г, Лук на Урале и в Сибири, // Картофель и овощи.-2003,-№4. -С.19-21.

Подписано » печать 21.102003 г. Тираж 100 экз. Печать трафаретная. Заказ 758. Отпечатано в печатном цехе «Ризограф» Тюменского Аграрного Академического Союза 625003, г. Тюмень, ул. Республики, 7

Р 17 674