Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Продуктивные и некоторые биологические особенности бычков - потомков мясных симменталов селекции США. ФРГ и лимузинских помесей в условиях Южного Урала

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Продуктивные и некоторые биологические особенности бычков - потомков мясных симменталов селекции США. ФРГ и лимузинских помесей в условиях Южного Урала"

г» и

СШЕУРГСгаЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННА И! 1С!

Ка правах рукописи

•■ЭД'.СОВЛ ШЬМИРЛ НЛБИЕВ11Л

УДИ! 536.22/23.082.26

¡ГОДЛГПт'Е И НЕКОТОРЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ЕЖОВ-ПОТОКОВ МЯСНЫХ СИКИЕНТАЛОВ СЕЛЕКЩШ США., ФРГ И ЛИНУЭИНСПК ПОМЕСЕ" В УСЛОВИЯХ К£!!ОГО УРАЛА

Специальность 06.02.04. - Частная зоотехния; технологи:: производства продуктов гивотноеодстед

Л в т о р е ф о р а г

диссертации на соискание ученей степени кандидата сельскохозяйственная наутс

Оренбург - 1394

Работа выполнена во Всероссийском научно-исследовательском институте мясного скотоводства

Научный руководитель - кандидат сельскохозяйственных

наук В.И.Косилоз

Официальные оппоненты -доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Л.П.Прахов, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент П.Т.Тихонов

Ведущее предприятие - Башкирский аграрный ушьёрситет

Защита состоится " г. в " У^/ п часов на

заседании специализированного совета К 120.55.03 в Оренбургском ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственном институте по адресу: 460795, г.Оренбург,, ул.Челюскинцев, 18.

С диссертацией ыокно ознакомиться з библиотеке института.

Автореферат разослан "_"_1224 г»

Ученый секретарь специализирован:^гс со:-:ета, каид'/цдат с&льскохозг'^стьеннь'х

наук, доцент /____В.С.Лгггоноса

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

Актуальность темы. В большинстве стран мира скотоводство ияется ведущей отраслью животноводства. Его лидирующая роль в ропромышленном секторе народного хозяйства России сохранится и будущем, учитывая ряд биологических качеств скота: способность рерабатывать большое количество отходов зернового хозяйства и хнических культур (солома, мякина, стебель кукурузы, жом, пато-и т.д.), Еысокую энергию роста (800-1500 г в сутки) в течение ительного периода (18-35 мес), крупную живую массу и соответст-нно большой выход массы туши (310-380 кг). Экономическая ситуация в стране находится в динамическом раэ-тии, поэтому породы крупного рогатого скота подвержены измене-ям, особенно в,_ генетическом аспекте.

Современные условия требуют разработки научно-обоснованной стеиы создания и экономической оценки вновь создаваемых типов пород крупного рогатого скота. В первую очередь необходимо составлять количество и качество продукции, полученной от живот-[X нового типа, с теми затратами труда человека и энергии, кэто-[? необходимы для оптимизированного производства, дающего такую >лю прибыли, которая обеспечивала бы и расширенное воспроиэБОдст-и потребление экологически чистого продукта питания. 3 связи с этим, с целью повышения продуктивных, а также улуч-!Ния технологических качеств скота проводится работа по выведено новых пород и типов скота мясного направления продуктивности, условиях рыночных отношений дальнейшее осуществление селекции >лжно базироваться на тщательной, Есесторс.чнеЯ зкоксыичсскоЯ ;енке полученных результатов. Тип, порода скота являются оснсв-•■!.;и средствами производства, рациональнее использование котг>'лгг

в значительной мере определяет экономическую эффективность -; ;ёеде ния отрасли мясного скотоводства и обуславливает темпы и уровень совершенствования продуктивных и племенных качеств животных (Б.Л.БагриЯ, 1979, И.К.Черкащенко, 1979, Г.И.Бельков, 1982, Л.В.Ч рекаев, 1988, И.П.Зйднепрянский, 1991).

В последние годы в сферу мясного скотоводства стала широко вовлекаться симментальская порода. Развернулась работа по созданию мясного типа силменталов с использованием лучшего отечественного и мирового генофонда и у нас в стране (Л.З.Мазуровский, В.П.Косплов, IS33). Б связи с зтим оценка эффективности использования быков разной репродукции при повьтении мясных качеств симма талоз является актуальной, представляет научней интерес и имеет большое народнохозяйственное значение.

Цель и задачи исследований. Целью настоящего исследования являлось изучение в условиях Юясного Урала хозяйственно-полезных нанести мясных симмепталсв при чистопородном разведении с использ< ьаиием быков амерчканской и немецкой селекции и при скрещивании с лимузинами.

При этом решались следующие задачи:

I. Изучить рост и развитие молодняка от рождения до 18-месячного возраста.

?.. Дать характеристику интерьерных особенностей бычков.

3. Изучить мясную продуктивность и убоШше качества бычков.

4. Определить экономическую эффективность выращивания бычков разно;: репродукции.

Научная новизна. Новизна научных положении, вносимых в исследование проблема и представленных к защите, заключается d том, ч'п впервые и зоне Южного Урала будут изучены рост, развитие, некого-рке бн.'.-гпгичоские 'особенности и экономическая оф^сктишоо

использования потомков быков мясных симменталов селекции США и >РГ.

Практическая ценность.Проведенные исследования позволили вылить дополнительный резерв увеличения производства говядины за чет интенсивного выращивания бычков потомков производителей сим-ентальской породы селекции СИЛ, ФРГ и помесей лимузинской породы, ычки в 18-месячном возрасте достигают лшвой массы 560 кг.

Реализация результатов исследований. Результаты иаучно-исследо-ательской работы внедрены в Экспериментальном хозяйстве ВПИИМСа ренбургского района, Оренбургской области.

Апробация. Основные положения диссертационной работы доклады-ались и получили положительную оценку на XI Межреспубликанской аучно-практической конференции молодых ученых и специалистов 1ути увеличения производства и повышения качества сельскохозяПст-знной продукции"' (Оренбург, 1992), ХП Межрегиональной научно-эактической конференции молодых ученых и специалистов "Пути уве-тоения производства и повышения качества сельскохозяйственной родукции" (Оренбург, 1993), I Областной конференции молодых уче-лс и специалистов (Оренбург, 1993), ученом совете Всероссийского 1учно-исследовательского.института мясного скотоводства (Орен-фг, 1993).

Объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литера->ры, результатов собственных исследований, выводов, практических ¡сдлокений, списка литературы, приложений. Работа изложена на [5 страницах машинописи, с одер-кит 36 таблиц, 17 рисунков, 9 приданий. Список литературы включает 185 источников из них 25 на юстранных языках.

'Материал и методика исследований. Наои исследования были юведены в Экспериментальном хозяйстве ВНИИМСа, Оренбургского

района, Оренбургской области с 1990 по 1992 гг.,Для этого были подобраны 4 группы новорожденных бычков по 15 голов в кавдой.

Опыт проводился по схеме, представленной на рисунке.

Подопытные животные содержались по технологии мясного скотоводства. В подсосный период зимой телята содержались в отдельной клетке и 3 раза в сутки подпускались к матерям для сосания молока

В летнее время коровы с телятами выпасались на пастбище и дополнительной подкормки не получали.

После отъема от матерей в 8-месячном возрасте бычки были переведены на испытательную станцию, где содержались в отдельных секциях по группам до конца выращивания при одинаковых условиях кормления. Кормление бычков проводилось на выгульно-кормовой площадке, сочные и грубые корма раздавались кормораздатчиками.

Во время опыта определяли следующие показатели:

- потребление корма - путем взвешивания фактически заданных кормов и несъеденных остатков один раз в месяц в течение двух смежных суток;

- молочность коров - путем взвешивания телят до и после сосания один раз в месяц в течение двух смежных суток;

- рост и развитие изучали ежемесячно путем взвешивания и взятия линейных промеров у новорожденных бычков и молодняка в возрасте 8, 12, 15 и 18 мес. По результатам взвешивания рассчитывали абсолютную и относительную'скорость роста и коэффициент увеличения живой массы, вычисляли индексы телосложения.

Осенью, зимой, весной и летом у трех бычков из каждой г] у избрали кровь из яремной вены и определяли содержание гемоглогяма по Сали, количество эритроцитов и лейкоцитов в I мм3 и к.-ич■. Горяева, а в сыворотке крови уровень обцего белка .<;•'. ■'.>■■. -метре и его фракций - электрофорезом на г.умаге, • ••-.'•:

J>:e:.:s г:;;огс ~г"Г";".

по Неводову, неорганический фосфор - по Ериггсу в модификации Гделовича, кальций - по Де-Ваарду., витамин "А" - по Карр-Прейс ак-Гивлость ЛСТ и ЛЛТ - по методу Райтмана-Френкеля, а также бг терицвдмую активность сыЕоротки крови - по общеприняты;,! метод!

Воспроизводительную способность бычков изучали в 15-13-ме; ном возрастс. Для этого отобрали две группы бычков (потомки с; менталов селекции США и ФРГ) в каждой группе было по пять гол; От бычков после приучения на искусственную вагину брали сперм; один раз в неделю дуплетной садкой и оценивали её показатели • объем эякулята, активность, концентрацию, резистентность'и'бы ваемозть спермкев (И.И.Родин и др., 1279). Кроме того, .'изучай1 половую активаость бычков - по времени проявления половых реф сов.

Млснуо продуктивность определяли по результатам контрольно убол трех бычков из. каждой группы « возрасте'18 мес на Оренбу ¡сот; мясокомбинате по методике ВЛСХНИЛ, ЕЖ, ВНШШ (1977). Пр этом учитывали предубойкуш массу тела, упитанность,'а также м су и выход парной туши: внутреннего сала, шкуры, убойны": выхо йорфояопгчзский состав туш устанавливали при обвалке охлаж но»1, полутуши по схеме, принятой в колбасном производстве, опр ляли выход ufict.no сорта;м, количество костей, сухожилий и мяс мякоти. 1 .

Оценка полномясаости ,туш дополнялась измерением площади мь вечного глазка на уровне 9 ребра.

Энергетическую ценность мякоти и сала рассчитывали по фор:. В.А.Александрова. В длиннейиеи мышце спины дополнительно опрг ляли количество триптофана, оксипролкна, а также рК, цветное: В сале, кроме того, определяли йодное число и температуру пл! лекнл.

Качество кожевенного сырья изучали путем взвешивания, опре-:ления площади и толщины парных шкур.

На основании сложившихся затрат определяли экономическую зфективность выращивания подопытных животных.

Основной цифровой материал обработан методом вариационной 'атистики (Н.А.Плохинский, 1970).

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Кормление бычков и расход корма. Расход корма на выращивание ного бычка характеризуют данные табл.1.

Таблица I

Потребление кормов и питательных веществ бычками за период от роздения до 18 мес (в расчете на одно животное)

Кори Труп п а

.1 : • п : ¡3 : 1У

'»ОКО, КГ ............. ' 1821,6 2067,6 2197,3 1925,0

10, кг 639,1 611,5 586,2 579,75

юс, кг 1983,9 2051,6 2017,2 1Г

:носенаяс, кг 196,5 163,4 185,3 " 212,2

¡цеитраты, кг 1180,1 1177,7 1156,8 . 1159,8

геная масса, кг 1670,5 1948,4 1632,3 1977,2

ьва пастбищная, кг 875,8 989,6 . 791,3 880,6

то корм.ед., кг 3130,92 3287,98 3194,12 3217,03

юваримого протеина,г 294,86 304,99 302,73 302,11

:ходится перевасимого -теина на 1.,'корм.ед. ,г 94,1 92,7 94,7 93,9

енной энергии, ЗДя 31526,34 31900,16 31649,11 31509,78

При анализе расхода кормов установлено, что в период от дения до 18 мес симменталы отечественной селекции (контроль-группа) потребили кормов на 2-5^ меньше, чем потомки быхоз екции США и ФРГ и на 2,7% меньве в сравнении с помесным мо-

лсдняком. При этом различия по расходу кормов между бычками П и 1У групп были несущественны.

Анализируя структуру рациона кормления молодняка разных ",.упп как по периодам выращивания, так и за 18 мес опыта можно с.-метить несущественные различия по удельному весу потребленных кормов. Значительную долю в рационе животных в этот период занимали пастбищные и грубые корма 43,и 36% - концентраты. При этом в структуре рационов телят до 8-месячного возраста 19,8-23,3^ составляет молоко матерей. Наибольшее количество концентрированных кормов скормлено бычкам отечественной селекции, США -37,8% от питательности кормов.

За весь период выращивания от рождения до'реализации на мясо в I корм.ед. рациона бычков всех групп содержалось более 92 г переваримого протеина.

Молочность коров. Б нашем исследовании от рождения до 8-месячного возраста телята высосали различное количество молока. При этом наибольшее количество чистого молока было потреблено молодняком Ш группы.

Преимущество коров И группы над аналогами I группы по молочной продуктивности за подсосный период составляло 375,8 кг' (20,62), сверстниками П группы - 129,9 кг (6,3?0 и 1У группы -272,4 кг (14,1$).

Анализ полученных данных свидетельствует о том, что со второго месяца лактации молочная продуктивность у коров всех групп повысилась. При этом увеличение молочности у коров I группы составляло 194,5 кг (7®&), П - Г84 кг (62,б?£), И - 147,3 кг (47,7/5) и 1У группы - 195 кг (72,2%). Это обусловлено не только ростом теленка и раздаиванием им коровы, но и изменением содержания и кормления в связи с их переводом на пастбище.

Следует отметить, что з конце молочного периода (с 7 до 3 мес) корогы, осемененные семенем спмменталов селекции СПА, превосходили коров I группы по молочной продуктивности на 45 кг (70,75, П группы на 23,5 кг (28,5%) и 1У группы на 31 кг (41,33).

• Рост и развитие молодняка. Находясь в одинаковых условиях кормления и содержания .тавотные по разному реагировали на изменяющиеся условия окружающей среды (табл.2).

'айлицд 2

Динамика живой массы бычков, кг (X +j~< )

йозраст, :_I р у п п а

"ес :' I : П : И

и : ш :

КоЕСрозденныз 29,7+0,72 30,9+0,67 41,142,33 27,5+0,35 3 239,7+7,18 266,4+6,72 276,9+5,00 244,4+3,64

12 34.5,0+6,03 374,6+0,80 333,1+8,41 346,5+2,95

15 434,2+7,19 470',2+6,64 473,7+9,97 437,7+2,53

18 " 502,0+7,69 560,о1з.5э 550,0+0,42 526,7+3,09

При этом наибольшей :г.ивой кассой отличались новорожденные бычки потомки, спмменталоз селекции. США. Их превосходство по изучаемому показателю над аналогами I, Ш и 1У групп составляло соответственно 11,4; 10,2; 13,6 кг (33,3; 33,0; 49,43, Р<0,01). В 8-месячном возрасте они превосходили по геивой массе аналогоз других групп на 10,5-37,2 кг (3,7-13,4^), ?<:0,05-0,01).

Б годовалом возрасте вследствие неодинаковой реакции бычков разных генотипов на изменившиеся уелозил внеетей среды наблюдались более существенные различия з г.нпоП г.'лссе.

Аналогичная закономерность сохранилась и в последующие возрастные периоды.

¡Наиболее высокой ."ивой массой з 18 мес отличались бычки

потомки симменталов селокции £РГ. Достаточно отметить, что их преимущество по изучаемому показателя над сьерстникамк I группь составляло ЬЗ кг (10,Эь, P<0,C0I)t I!! - 10 кг {l,7lt Р>0,05)„ 1У группы 33,3 кг (5,9%. 1^0, С!3). Следовательно,, подопытный молодняк иссх групп имел достаточно высокую жив;,то массу во все возрастные периоды» Однако преимущество по этому показателю во всех случаях имело потомство бычков симменталов селекции США и ФРГ,

0 высокой энергии роста молодняка можно судить по- уровню среднесуточного прироста хивой ь.ассыо При одинаково*! технолог:;: содержания молодняка ecl-x групп- от рождения до 3-месячного возраста среднесуточной прирос? кипой масс.ы бычков опытных групп был практически на одинаковом уровне (031 г, 983 и 904 г соответственно П, III и 1У группам), тогда как у сверстников I групп: (контрольной) он оказался гораздо ниже (875 г),

Устанг-злено, что у бычков иссх групп поело отъема от короп наступило существенное снижение интенсивности роста. После 9-м сячиого госраста наблюдался интенсивный рост животных. Среднесуточный прирост яивой массы бычков I группы от роздения до 18-ыесячнэго возраста составил 874 г, П - 979 и Ш - 941 г, а 1У группы 924 г.

, Сопоставлением показателей промеров установлено„ что потомство симменталов селекции США превосходило аналогов других' групп по величине высотных промеров, что обусловлено своеобраг ным типом телосложения животных этого генотипа»

Так„ в 18 wee потомство быков симменталов селекции США по основным промерам имело преимущество над сверстниками I и ¡У групп» Достаточно отыетить8 что их превосходство над бычкак;; отечественной селекции и лимузинскими помесями по высоте в

холке составляло 7,7-5,1 см (б,1-3,9£), высоте в крестце - 5,14,0 см (3,8-2,9!$), косой длине туловища 2,2-1,3 см (1,4-2,8?.), ширине груди за лопатками - 5,5-6,7 см (3,4-3,5%), полуобхвату зада - 3,5-2,0 см (3,0-1,7£, Р<0,05).

При этом в 18-месячном возрасте потомство симменталов селекции США отличалось'большей величиной тазогрудного (на 3,3-10,6$) и грудного индексов (на 2,4-9,1!?), а также индекса »ясности (lia 2,2-4,5,t)„ Различия по величине других индексов телосложения били несущественны.

Гематологические показателя. Изучение морфологических и биохимических показателей крови по сезонам года показало, что их колебания происходили в пределах физиологической нормы. Существенных межпородных различий по этим показателям не установлено.

Большая роль в процессах обмена белков, протехоющ'.гх в организме, принадлежит ферментам переаминировапия: аспартатамино-трансферазе (АСТ) и аланинаминотрансферазе (АЛТ), которые осуществляют обратный процесс переноса аминной.группы аминокислот на кетокислоты (табл.3).

При анализе динамики активности трансаминаз установлено, что лимузинские помеси превышали во все сезоны года (кроме летнего) аналогов других групп.

Характер изменения активности АЛТ с возрастом животных срав- • ннваемых групп неодинаково Так, в весенний период у молодняка, всех групп наблюдалось повышение активности АЛТ, кроме симменталов Ï группы.

ПоЕыпение активности амннотрансфераз з период с 12 до 15 мое связано с тем„ что в это время происходили интенсивный рост я формирование шеечной ткани, сопровождающиеся высокой интенсивностью биохимических процессов в организма животных.

14 Таблица 3

Динамика активное;:;: а>/.; крови бычков, !. шэтоанскеэаз .в ¡моль/ч. л '(Х+.1? сыворотке ) (

Сезон года Г Г; V п п а

: I ; п : ш : • 1У

«лгп

!'Ь 1,27+0,09 1,30+0,13 1,16+0,05 1,43+0,05

?:ка 0;99+0,06 0,93+0,05 1,07+0,12 .1,09+0,05

Воска 0,97^0,03 1,21-!0,13 1,07+0,05 1,25+0,14

Лето 1,73+0,05 1,53+0,05 /лт 1,55+0,05 1,37+0,18

«-г.,:-.:—

Весна Лето

0,51+0,05 0,47+0,02

о,5оТо,оз

0,53+0,01

0,45+0,0-1 0,44¿0,03 0,55+0,14 0,52+0,00

0,61+0,03 .0,45+0,03 0,80+0,03 0,54+0,03

0,51+0,04 О,50+0,02 0,79+0,11 0,50+0,03

Динамика активном и амикотрансфераз согласуется в целом с хирактером изменения среднесуточного прироста живой массы; При отоы наибольшей величине прироста живой массы соответствовал и более высокий уровень активности трансашк&з.:

Еозрастнал динамика показателей естественной резистентности. В исследования установлены определенные особенности показателей резистентности бычков каждой изучаемой группы (табл.4).

Установлено, что показатели бактерицидной активности сыворотки крови у молодняка всех групп зимой и весной были выше по ср.- '-ионию с.летним и осенним периодами. При этом в гиыний период потомство симменталов селекции ФРГ превышало аналогов I

I

1>руппы по этому показателю на 1,1%, а бычков селекции США и лимузинских помесей на 4,1%. В весе'нгай период потомство спм-менталов селекции 2?РГ, наоборот, уступало им соответственно на 1,4%; 0,35 и 0,2^. В летний период существенных различи:': по ото:.:.у показателе не выявлено.

Таблиц

Динамика показателей естественной т^езистенткост' у бычков разных генотипов (X" +3")

ппо

БАСК, %__________; Лизоцим, мкг/мл : /ь -лизпны,

71,4^-3,62 69,6+1,83 70,9+2,16 76,7ч2,27

Осень 3,0+2,19 3,5+1,95 3,6+0,15 3,7+2,78

12,6+4,92 20,4+10,10 12,2+0,99 13,5+8,90

I

Л

ш

У

I

п

а у

I

п

ш

У

74,8+1,94 75,9±2,44 71,8+2,67 71,8+0,73

76,2;0,66 74,8+0,69 75,1+0,91 75,0+1¿60

.65,9+1,50 64,4+2,56 58,5+0,76 68,1+3,22

7,5+2,94 11,7+3,9-3 8,0+1,60 10,2+1,14

Ее сна

3,1+1,23 3,1+1,30 2,5+0,53 ■2^7+1,02

•Лето

2,5+0,75 4,1+1,06 . 2,9+0,84 2,5+0,88

16,9+1,60 15,6+2,95 24,0+4,21 23,2+3,12

35,9+1,83 Г-1,2+1,64 3,07+6,54 35,8+1,61

15Л+2.03 22,4-4,21 18,7+4,70 15,9-^5,35

Отмечено, что бычки потомки снмменталоз селекции США во все ¡йоды выращивания имели высокие показатели лизоцк:.:~, особенно «;^.:не-весонн!!й периоды.

Еосггроиззолчтельная способность бычков. При изучении лок'-а.-:сп воспроизводительной способности потомства, быков с«.<мсита-) селекции СРГ и СЕЛ установлены определенные различил (табл.о^

Таблица 5

Показатели воспроизводительной способности бычков (X + ,)х)

Гр.уПпа

I П

Показатель. симментал селекции £РГ х симментальская отечественной селекции(п=5) симментал селекции С ¡ЗА х симментальская отечественной селекп (п=4)

Объем эякулята (> мл 3,17+0,098

Активность спермиев, баллов 6,96+0,040

Концентрация спермиев, к лрд'/мл 1,21+0,057

Резистентность, тыс.

Проявление половых рефлексов, мин.

Переживасмость, час

31,68+1,920

1,60+0,147 88+0,319

3,37+0,274 7,00+0,31

1,34+0,207 37,99+3,787

2,22+0,385 110+0,.400'

Достаточно отметить, что бычки селекции США превосходили сверстников I группы по объему эякулята на 0,2 кл, (6,.3й,. Р<^0,01 по концентрации на 0,13 млрд/мл (10,73, Р^0,05), их сперма отли чалась более высокой подвижностью и переживаемостыо на 22 часа (25.о) по резистентности на 6,31 тис, (19,9%).

Следовательно, воспроизводительные качества бычков были на достаточно высоком уровне, что определяет возможность их исполь зования с 15-18-месячного возраста.

Мясная продуктивность бычков. При убое бычков всех групп получены достаточно массивные туши I категории (табл.б).

При этом установлено, что по массе парной туей потомство симменталов селекции 2РГ превосходило аналогов других групп.. Преимущество молодняка П группы над бычками I группы по изучаемому показателю составляло 33 кг (12,25, Р-^0,01), симменталами

:елекц'.ш СИЛ - 7,7 кг (2,5%, ?>0,05), лимузинскими помесями -:4,7 кг (4,73, F40.05).

Бычки всех групп отличались достаточно высоким убойным вы-:одом, величина которого существенно превышала требования уста-говленные ГОСТом -для молодняка крупного рогатого скота высшей тпитанности»

Таблица 6

Показатели убоя бычков в 10 мес (л +J'x)

Показатель

Г р у п п а

i : п : ш : tj

¡ъемная масса,кг 502,3+9,33 560,0+7,54 553,3+13,С1 523,3+7,69

¡редубойнак масса,487*3+8,19 544,0+7,02 533,3+8,82 510,0+10,0 :г

!асса туей, кг 209,7+4,91 307,7+7,59 300,0+4,16 293,0+8,54

гбойниГ: выход 55,3+0,15 56,5+0,69 56,3+0,17 57,4+0,56 Т-». 7

!всса внутреннего

:ала, кг" 11,5+0,25 7,8+0,25 10,4+0,99 7,9+0,71

'бойная масса, кг 281,2+5,11 315,5+7,94 310,4+5,10 300,9+9,25 гбойный выход, % 57,7+0,17 58,04.0,75 58,2+0,00 59,0+0,69

Следует отметить, "то животные всех групп ¡".мели сравнитель-ю низкое содержание внутреннего жира, что обусловлено их г.о-юдными особенностями.

Морфологический состав тули. Туя и бычков всех групп характеризовались высоким содержанием мякоти (табл.7)„ Наибольшей величиной индекса мясности туши характеризовались лимузинскне гомеси, наименьшей - сиыменталы отечественной селекции.

При этом наибольшее содер.глние мякоти в абсолют*«« показателях в полу-гуле было у бычков, потомков с*'-именталов селекции 5РГ„ Так, их превосходство над сверстником:: I группы по нзу-

чаемому показателю составляло 14,7 кг (12,4%,-Р<0,05), Ш груп 2,7 кг (2,23, Р/-0.С5), 1У группы - 4,6 кг (3,83, Р^0,С5). А п её выходу они уступали еимменталам селекции США и линузинским помесям.на 0,3-0,6$.

Тао'лица 7

Морфологический состав полутуш бычков.в 18.мес ' * "(X и" х)

:_Группа............

Показатель : - : д • ■ Ш "" : 1У

Масса полутуши, 132,7+2,60 151,3+3,84 147,3+1,86 144,3+3,84 кг

Мякоть, кг 103,8+1,94 118,5+3,26 115,8+0,94 113,9+2,86

-"- , % 78,2+0,06 78,3+0,19 73,6+0,36 78,9+0,18

Кости, кг 24,8+0¿47 27,8+0,20 26,8+5,57 25,9+0,57

, % 18,7+0,05 18,4+0,35 18,2+0,15 .18,0+0,17

Хрящи, сутки- " „ „ _

лия, кг 4,1+0,21 5,0+0,40 4,7+0,36 4,5+0,45

-"- , % 3,1+0,10 ^ 3,3±0^Ш 3^2+0,2-1 1+0,23 Приходится МЯКОТИ

на I кг костей, ■ _ „„

кг 4,2+0,20 4,3+0,09' 4?,3+0,07 4,4+0,00

У помесей лимузинской порода отмечалось проявление эффекта скрещивания по выходу мякоти, показатель которого находился и уровне 100,83.

Абсолютная масса костей полутупи у симменталов отечэстЕенн селекции была нитке, чем у сверстников других групп на 1,9-3 к Каимгнглп;:! относительны»; выходом костей туей отличались лиму-зинскис помеси.

Анализ данных сортового состава полутуд бычков разных гене типов указывает на определенные ме.-ттгрупповые различил по ото:, показателя (табл.8).

Таблица 8

Сортовой состав мяса полутущ бычков в 18 мес

уп-а :Всего : ГНЯКОТИ : :в полу-: ."туше, кг: Сорт мяса

высший ; первый втог ой.

кг : а /1 : кг : ст /У кг : <п

I 103,8 13,8 13,3 33,1 31,9 55,9 54,8

П 118,5 17,5 14,3 33,5 32,5 52,5 52,7

ш 115,8 17,6 15,2 38,2 33,0 60,0 51,3

У 113,9 18,8 16,5 28,5 33,8 56,6 49,7 .

Так, г.о абсолютному выходу мяса высшего сорта преимущество ло на стороне потомков симменталов селекции США и лимузинских месей. По относительному выходу мяса высшего сорта преимущество гаков Я и 17 групп над бычками I и П групп составляло 0,4-3

Аналогичная картина отмечалась и по выходу мяса первого сор-

Химический состав и энергетическая ценность мяса. Химический [ализ средней пробы мяса-фарша свидетельствует, что соотношение того вещества и влаги находилось в пределах физиологической ■ фмы (табл.9).

Установлено, что наибольшим содержанием влаги в средней про! мяса характеризовались бычки 17 группы. Разница с сгашентала-I отечественной селекции по этому показателю составляла 1,6?. пользу первых, с потомством симменталов селекции ФРГ - 1,1*. бычков потомков симменталов селекции США этот показатель был I уровне сверстников 17 группы.

В свог очередь наибольшим содержанием сухого вещества в мясе гличались симменталы отечественной селекции. Их преимущество яд сверстниками других групп составляло 0,59; 1,60 и 1,69*.

Таблица 9

Химический состав и энергетическая ценность средней пробы мяса-фарша бычков, % (X

Груп-: па Влага Сухое вещество В том числе :Ж™ГгЕЯ

жир пР°теин >яко-:ти мякоти полутуши

I 63,71+1,01 31,29+1,09 11,54+1,31 18,86+0,33 7729 802015

П 69,30+0,31 30,70+0,31 10,15+1,31 19,36+0,97 7317 867693

и 70,31+0,77 29,69+0,77 9,39+0,85 1£;39+0,Т9 6980 8 08621

1У 70,40+0,86 29,60+0,86 8,31+0,53'фд^?^-,'46 6730 766594

Это обусловлено тем, что симкенталы отечественной селекции достигли к этому возрасту физиологической зрелости^.

Важно отметить, что в 18-месячном возрасте у бычков всех групп содержание белка, сухого вещества и жира, в средней пробе мяса-фарша было на достаточном уровне, что характеризует, мясо хорошего качества.

Содержание жира в средней пробе мяса н^и^еньшим-было у лиму-зинских помесей. Так, по величине этого показателя они уступали • аналогам I группы на 3,222, П - 1,64% и сверстникам Ш группы -на 1,08%. Известно, что характерной особенностью скота франко-итальянских пород является низкое содержание жира в мясе.

Соотношение белка и жира в мясе у бычков I группы составляло 1:0,61, П - 1:0,52, Ш - 1:0,48 и 1У - 1:0,40 соответственно. Различия в химическом'состаЕе обусловили неодинаковую энергетическую ценность продуктов убоя. При этом наибольшей величиной этого показателя характеризовалось мясо симменталов отечественной селекции, а наименьшей - лимузинских помесей.

Мясо бычков всех групп отличалось достаточно высокой

биологической полноценностью. Содержание триптофана d длиннейшей мышце спины составляло 330,3-349,6 мг%, а оксипролина 50,8-59,1 мг&

Белковый качественный показатель у бычков всех групп быя выше пяти, что указывает на высокое качество мяса подопытных групп.

Характеристика •fflflftfll Все шкуры, полученные при убое животных, удовлетворяли требованиям, 'предъявляемым к тяжелому кожевенному сырью.

При этом самые тяжелые шкуры получены при убое потомства быков симменталов селекции 2РГ. Так, они по величине этого показателя превосходили симменталов отечественной селекции на 4 кг (9,4%), потомков симменталов селекции СНА. на 1,7 кг (3,8%), ли-музинских помесей на 3 кг (6,9%).

Установлено также, что наибольшими показателями как площади,

так и толщины шкуры характеризовались бкчки П группы. Так, их

превосходство по площади шкуры над симменталами отечественной ■ ' ' M • * : 1 ?

популяции составлялЬ'5(J,9 ;дм (13,6%), симменталов потомков США - 25,9 дм*" (6,9%), лимузинскими помесями - 40,7 да (10,6%). По плотности шкуры существенных-различий мегяду группами не установлено.

Экономическая эс"хТ:сктиемость выращивания бмчкоп. Экономический анализ показывает, что эффективность высаживания бычков разных генотипов неодинакова (табл.10).

Различия в интенсивности прироста бычков различных генотипов при относительно небольшой разнице в величине всех друг.гх затрат обусловили неодинаковую себестоимость пр;гроста гглвой массы и прибыль при производстве говядины. Себестоимость I ц прироста тльо?. массы симменталов отечественной селекции была гьг-лс, чем у потомства симменталов селекции СРГ на 121,73 руб., симменталоа селекции СSA на 85,85 руб. и помесных бычков на 45,92 руб.

При реализации на мясо в 18 мес симменталов отечественной селекции получено меньше прибыли, чем при реализации сверстников П группы на 4175,37 руб., Ш - 3374,41 руб. и 1У - <4УЗ,2б руб. У молодняка П-1У групп была выше зачетная живая масса и ниже расход кормов на единицу продукции.

Таблица 10

Экономическая эффективность выращивания бычков до 18 мес (с учетом затрат на содержание коровы)

Статьи затрат

Группа

П : Ш : 1У

Т...четная гикая масса, кг 566,4 646,2 630,0 615,3

Сатчаты корма на I кг прироста живои массы,корм.ед. • 13,12 12,01 12,30 12,59

Производственные затраты,руб.5861,Ьб 5925,47 5867,42 5967,65

Себестоимость I ц прироста

живой массы, руб. 1241,85 1120,12 1155,00 1195,92

Реализационная стоимость

I бычка, руб. 30097,73 34327,01 33468,00 32687,08

Прибыль, руб. 24226,17 28401,54 27600,58 26719,43

Таким образом, использование быков симменталов селекции ФРГ, США и производителей лимузинской породы дало наибольший экономический сффе!<т, что определяет перспективность их использования при повышении мясности симментальского скота.

ВЫВОДЫ

I, В условиях Южного Урала перспективным направлением повышения мясностп симменталов является использование производителей мяс;::.:х ск:,::.;онталов селекции 5РГ и СЕЛ и скрещивание с лимузински-

О

I. при интенсивном выращивании симменталы отеъ лекции п 18 мес достигли жигой массы 502 кг, пото:. с::»:спаалов селекции б?Г - 550 кг, схмментал селе;

ественкеп сс-т!'.о быков

и лимузин х симментальские помеси - 526,7 кг при среднесуточной приросте за период выращивания от рождения до 18 лес 874 г, 979, 941 и 942 г соответственно.

3. Потомство симменталов селекции США и ОРГ отличалось гысо-корослостью, а также имело широкую и глубокую грудь, хорошо развитую заднюю треть туловища.

4. Бычки всех групп характеризовались сраи»гительмо высоким уровнем гематологических показателей. Активность АСТ составляла в зимний период - 0,93-1,09, в летний - 1,37-1,70 миоль/г., АЛТ соответственно 0,44-0,50; 0,50-0,54 кмоль/г.л. При этой большой интенсивности роста соответствовал и больоий уровень активности ферментов персаминирования.

5. При интенсивном выращивании установлена высокая резистентность организма бычков. В зимний период бактерицидная ахткг-хосгь сыворотки крови составляла 71,8-75,9'?, дкэоцимная активность 7,5-11,7 мкг/мл, бета-лизинов 15,6-27,05, а п летний период соответственно 58,5-68,Г?, 2,Ь-4,1 «кг/ил, 15,1-22,4?.

6. От бычков получена сперма, отличающаяся высокии качеством. Объем эякулята составлял 3,17-3,37 ыл, активность 6,56-7,00 баллов, концентрация спчрмисв 1,21-1,34, резистентность ЗТ.бй-37,99 тыс., пере*ивяемость 6Я-П0 час.

Пу.еимулестко по осногнья показателям мспгсизьсдитсдьноЯ способности Лито на стороне потомства скмиснтплов селекции СНА.

7. При \<се 'учупг отечественной селекция п 1б-««сячнам ьсзиасте бчли получ?:«; ту:и мчссэЯ 2с9,7 кг, потомство симмек-талсл cer.oy::^^^^. '.'. Г и ','.'.'■ - 277,7 кг и ЗСО кг, лимузинекип помесей

ГК-.Т Г ..„ . — , и г.. .

«..•:.-.,, г:;.,! осгьрдял 70,2-7??,??, костей - 18,0-

:Г . ".,?.-•,•! кг. "

8. Интенсивное выращивание быков разных генотипов экономически выгодно. Потомство симменталов селекции ФРГ и США затратило на I кг прироста живой массы (с учетом затрат на корову) 12,012,3 корм.ед., лимузинские помеси 12,59 корм.ед., а симменталы отечественной селекции 13,12 корм.ед.

у. При реализации на мясо "в 18 мес симменталов отечественной селекции получено прибыли (в расчете на I животное) 24226,1 руб., потомства симменталов селекции ФРГ и США - 28401,5 и 27600,5 руб., помесей - 26719,4 руб. - •

- ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Для повышения мясопродуктивности симменталов в условиях-Южного Урала необходимо использовать симментальских производителей селекции ФРГ, США и быков.лимузинской породы..

2. Бычков целесообразно интенсивно выращивать до 18-месячногс возраста и достижения живой массы 550-560 кг при затрате корма ' 3,1-3,2 тыс.корм.ед. . .

Список работ, опубликованных по теме диссертации ;

. I. Кадисова Г.Н., Кддышева М.Д. Рост бычков разных генотипов в подсосный период //Тезисы докл. науч.-практ.конф.молодых ученых и специалистов. -Оренбург. - 1992. -С.64.

2. Кадисова Г.Н., Кадьшева М.Д. Характеристика бычков разных генотипов //Тезисы докл. ХП межрегиональной науч.-практ.конф.молодых ученых и специалистов.- Оренбург. - 1993. - С. 142.

3. Кадисова Г.Н. Мясная продуктивность симментальских и помес ных бычков //Тезисы докл. ХП межрегиональной науч.-практ. конф. молодых ученых и специалистов.- Оренбург. - 1993. - С. 167.

4. Косилов В.И., Кадисова Г.Н. Характеристика роста бычков разных генотипов //Тезисы научных работ I областной конф.молодых ученых и специалистов. - Оренбург. - 1993. - С.33.