Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Продуктивность, качество яиц и мяса кур-несушек при применении ДАФС-25 в заключительный период яйцекладки

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Продуктивность, качество яиц и мяса кур-несушек при применении ДАФС-25 в заключительный период яйцекладки"

На правах рукописи

МАРМУРОВА ОКСАНА МИХАЙЛОВНА

ООЗОБ4153

ПРОДУКТИВНОСТЬ, КАЧЕСТВО ЯИЦ И МЯСА КУР-НЕСУШЕК ПРИ ПРИМЕНЕНИИ ДАФС-25 В ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ПЕРИОД ЯЙЦЕКЛАДКИ.

06 02 04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

1 2 тп 2007

ВОРОНЕЖ-2007

003064153

Работа выполнена на кафедрах частной зоотехнии и товароведения и ве-теринарно-санитарной экспертизы и зоогигиены ФГОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет им К Д Глинки» и на птицефабриках Воронежской области

Научный руководитель доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Котарев Вячеслав Иванович

Официальные оппоненты доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Подчалимов Михаил Иванович

кандидат ветеринарных наук,

доцент Аристов Александр Васильевич

Ведущая организация: ФГОУ ВПО «Белгородская государственная сельскохозяйственная академия»

Защита диссертации состоится-^ г в часов на заседании дис-

сертационного совета Д 220 010 05 при ФГОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет им. К.Д. Глинки» по адресу 394087 Воронеж ул Мичурина,!

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет им К Д. Глинки»

С авторефератом можно ознакомиться на сайте http //www vsau ru/ Автореферат разослан. 2007^

Ученый секретарь диссертационного совета

V

Хромова Л Г

1. Общая характеристика работы

1.1.Актуальность работы. Развитие птицеводства помимо селекционной работы, направленной на совершенствование продуктивных и племенных качеств, создание новых пород, линий и кроссов всех видов сельскохозяйственной птицы, зависит от полноценного и сбалансированного кормления и внедрения новой высокоэффективной технологии Ведение птицеводства на промышленной основе дает возможность получать высококачественную продукцию с высокой эффективностью оплаты корма. Так, в хорошо организованных промышленных хозяйствах от одной несушки родительского стада современных мясных кроссов кур выращивают за год 130-150 голов молодняка, или свыше 300 кг мяса при затратах корма 1,92 кг на 1 кг прироста живой массы, от несушки лучших яичных кроссов кур получают за год 300-330 яиц, или 18-20 кг и более яичной продукции высокой питательности при затратах корма 2,1-2,3 кг на 1 кг яичной массы Ценные виды мяса, отличающегося большим разнообразием по содержанию питательных веществ и вкусовым достоинствам, получают также от индеек, уток, гусей, цесарок, перепелов и мясных голубей

В настоящее время используют птицу 17 яичных и 11 мясных кроссов кур Ведущие позиции занимает птица отечественной, а также зарубежной селекции В яичном производстве используются кроссы «Родонит», «Хайсекс белый», «Кубань», «ИЗА-браун», «Ломан коричневый», «Шейвер коричневый», «Заря-17» [И И Кочиш, 2004]

Меры, предпринимаемые всеми заинтересованными сторонами (учеными, практиками, инвесторами, министерствами и ведомствами) позволили не только остановить спад производства птицеводческой продукции, но и создать предпосылки для динамичного развития отрасли За последние три года производство яиц увеличилось на 2,1 млрд. шт., или на 9,8 %, мяса - на 200 тыс т, или на 36,8 %. Поголовье птицы разных видов в хозяйствах всех категорий страны составляет 360 млн (2005г)

У птицеводческой отрасли есть все возможности для полного обеспечения населения диетическими продуктами питания отечественного производства, ведь, в стране построено 670 птицефабрик яичного направления, 151 птицефабрика мясного направления, функционируют 15 племенных заводов, 20 племенных репродукторов, 19 производственно-научных систем. При их работе на полную мощность с использованием современных технологий и высокопродуктивных кроссов птицы, ежегодно в России можно получать 50-55 млрд яиц и 2 млн т птичьего мяса

Совершенствование технологии производства яиц и мяса птицы всех видов предполагает соблюдение нормативных параметров выращивания молодняка и содержание взрослого поголовья, использование научно-обоснованных норм кормления, безотходной переработки продукции, биоконверсии отходов птицеводства.

Для повышения эффективности птицеводческой отрасли яичного направления крайне важными факторами являются удешевление процесса получения и выращивание молодняка, повышение продуктивности кур-несушек, продление срока

их эксплуатации и другие.

Особое место среди этих факторов занимает срок продуктивного периода кур. Для его продления предложены различные технологические приемы, например вызывание искусственной линьки с последующим восстановлением уровня яйценоскости и использованием биологически активных веществ Среди последних важное место занимают минеральные добавки и антиоксиданты, особенно селеновые препараты, обладающие комплексным воздействием на организм животных, в том числе и птиц.

Хорошо себя зарекомендовавшими являются селеноорганические препараты как наиболее эффективные и мапотоксичные Они изучены с положительным эффектом на крупном рогатом скоте, свиньях и птицах, однако об использовании их для нормализации обмена веществ у кур-несушек в третьем периоде их эксплуатации с целью повышения продуктивности и продления продуктивного срока в доступной нам литературе мы не нашли.

1.2. Цели и задачи исследований. С учетом вышеизложенного, основной целью исследования являлось- изучить возможность продления технологического срока эксплуатации кур-несушек с повышением их продуктивности и улучшением качественных показателей получаемой птицеводческой продукции (яиц и мяса) с помощью селеноорганического препарата ДАФС-25

Для реализации данной цели исследования перед нами были поставлены следующие задачи:

1. Изучить влияние ДАФС-25 на некоторые стороны обмена веществ кур породы ИЗА-браун в заключительный период их продуктивной эксплуатации

2 Проследить и проанализировать динамику уровня продуктивности и длительность периода эксплуатации кур, при введение в их рацион препарата

3 Изучить и проанализировать влияние ДАФС-25 на качественные показатели мяса и яиц подопытных кур

4 Дать экономическую оценку целесообразности использования ДАФС-25 для кур-несушек в заключительный период яйцекладки

1.3. Научная новизна работы. Впервые предложен научно-обоснованный способ продления продуктивного периода кур-несушек за счет введения в их рацион препарата ДАФС-25, позволяющий получить дополнительную яичную продукцию с одновременным улучшением качества мяса кур при последующем убое

На курах-иесушках кросса ИЗА-браун в последний период их эксплуатации изучена динамика основных показателей обмена веществ, включая аминокислоты при введении в рацион селеноорганического препарата ДАФС-25

На основании определения качественных показателей, получаемых в этот период яиц, установлено положительное влияние препарата на товароведческие свойства и их химический состав

1.4. Практическая значимость работы В экспериментальных и производственных условиях разработан экономически обоснованный способ увеличения технологического срока эксплуатации кур, не менее чем на 30 дней, с сохранением и (или) улучшением качественных и ветеринарно-санитарных показателей получаемой продукции - яиц и мяса кур Предложена схема и сроки применения препарата для кур-несушек позволяющая увеличить валовой сбор яиц без дополнительных затрат на получение и выращивание птиц

1.5. Апробация результатов исследований. Результаты научных и производственных опытов были доложены на научно-практических конференциях профессорско-преподавательского и аспирантского состава факультета ветеринарной медицины ФГОУ ВПО «Воронежский государственный агроуниверси-тет им К Д Глинки» (2004, 2005гг), межрегиональной научно-практической конференции молодых ученых (Воронеж, 12-13 мая 2005г), международной научно-производственной конференции, посвященной 100-летию со дня рождения профессора Авророва A.A., 22-23 июня 2006, г. Воронеж, научно-практической конференции профессорско-преподавательского состава факультета технологии животноводства и товароведения и факультета ветеринарной медицины ФГОУ ВПО «Воронежский государственный агроуниверситет им К Д Глинки» (Воронеж, 2007). Опубликованы два информационных листка.

1.6. Публикации. По материалам диссертации опубликовано 8 печатных работы, в которых отражены основные результаты научных исследований по теме диссертации

1.7. Объем и структура работы. Работа изложена на 138 страницах машинописного текста, содержит 32 таблицу, 4 рисунка Она состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований, заключения, выводов, предложений Список литературы содержит 177 источник, из них 39 иностранных авторов

1.8. Основные положения, выносимые на защиту.

• уровень продуктивности кур-несушек в возрасте старше 480 дней и возможность его сохранения в период снижения яйценоскости;

• состояние обмена веществ у высокопродуктивных кур-несушек кросса ИЗА-браун в заключительный период их использования,

• экономическая эффективность использования ДАФС-25 для нормализации обмена веществ и продление продуктивного периода кур-несушек кросса ИЗА-браун

2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Экспериментальные исследования проведены в условиях кафедры частной зоотехнии и товароведения и кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и зоо-

гигиены ФГОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет им К Д Глинки», отдела фармакологии и токсикологии Всероссийского научно-исследовательского ветеринарного института патологии, фармакологии и терапии, ООО «Ветеринарный диагностический центр», Воронежской областной ветеринарной лаборатории

Научно-производственные опыты проведены в условиях ГУП ВО ПТФ «Нижнедевицкая» Воронежской области

В экспериментах использованы куры (20 голов), кросса ИЗА-браун в возрасте 483 дней Научно-производственные испытания проведены на 23859 курах-несушках того же кросса

Объем и целенаправленность исследований отражены на схеме (табл 1)

Таблица 1

_ _Схема исследований_

Цель и задачи опыта

I

Изучить влияние ДАФС-25 на продуктивность, качество яиц, химический состав мяса и его полноценность в эксперименте.

Изучить влияние ДАФС-25 на продуктивность кур-несушек в условиях производства

Группа кур

г^а

Контрольная (10)

Опытная (10)

Контрольная (12407) Опытная (11452)

Методы и объект исследования

> продуктивность (динамика массы тела птицы, яйценоскость),

> химический состав грудных и бедренных мышц;

> морфологические и биохимические исследования крови,

> качество яиц ветеринарно-санитарное качество тушек

кур при получение и хранении,_

> сохранность птицы;

> продуктивность птицы (яйценоскость, интенсивность яйцекладки),

> качество яиц и мяса кур.

Во время проведение исследований использовали селеноорганический препарат ДАФС-25 (диацетофенонилселенид) производства ЗАО «Сульфат» города Саратова Препарат применяли птице ежедневно в дозе 1,6мг/кг корма в утреннее кормление

Продуктивность птицы оценивали по яйценоскости и качеству яиц согласно ГОСТ 27583-88.

Продолжительность опыта 30 дней С целью изучения влияния ДАФС-25 на качество яйца в начале, середине и конце опыта были отобраны яйца для исследования Определены следующие показатели

> Среднюю массу яиц определяли путем поштучного взвешивания ежедневно получаемого яйца от каждой группы на весах общего пользования (ГОСТ 24104-80) (весы марки ВЛКТ-500г-М),

> Точщину скорлупы определяли микрометром (А М. Сергеева, 1984),

> Отношение массы белка к массе желтка, относительную массу скорлупы, белка и желтка, определяли расчетным методом (А М. Сергеева, 1984);

> рН яйца определяли потенциометрическим методом рН-метром марки 150 М по А Т Мысик и С М Беловой (1986)

> Органолептические показатели яиц (ГОСТ 7269-79), их химический состав и биохимические свойства изучали в соответствии с рекомендациями И П Конд-рахина (2004).

Качественную оценку созревшего в течение 48 часов и хранившихся в течение 30 дней в морозильной камере при температуре минус 20С (морозильник «Минск-131») тушек кур-несушек проводили по комплексу показателей с применением органолептических и физико-химических методов исследования в соответствии с ГОСТ 7702 2.4-93. обсемененность тушек аэробной и анаэробной микрофлорой, выделенной из грудных мышц контрольной и опытной групп, оценивали бактериологическими методами (ГОСТ 7702 2 2-93). Дополнительно в мясе определяли уровень рН потенциометрическим методом на рН-150 М (ГОСТ 7702 1-74).

Во всех опытах пищевую ценность мяса птиц выявляли путем определения его химического состава (влага, сырой протеин, сырой жир, сырая клетчатка, сырая зола, общая сахароза), аминокислотного состава белка мяса, содержания в нем минеральных веществ (кальций, фосфор, железо, цинк, марганец, кобальт, магний, медь, селен), витамины (А, Е, В2) [ОИ Маслиева, 1970; ЮМ Неменова, 1972, А.В ]

Содержание воды в мясе определяли высушиванием навески до постоянного веса при температуре 105°С (ГОСТ 9793-74), количество золы - методом постепенного сжигания проб мяса в муфельной печи, количество жира - методом Со-ксклета (ГОСТ 23042-86), белок - по количеству общего азота минерализацией пробы по Къельдалю (ГОСТ 25011-81) [Л Ф Грунина, 1980, И К. Лебедев, 1984, А. Кириллов, 1985, Г В Крылова, 2002]

Количественное содержание 17 аминокислот в белке грудных и бедренных мышц проводили на автоматическом аминокислотном анализаторе Т-339. При этом определяли концентрацию 7 незаменимых (треонин, валин, метионин, изо-лейцин, лейцин, фенилаланин, лизин) и 10 заменимых аминокислот (аспарагино-вая кислота, серин, глютаминовая аминокислота, пролин, глицин, апанин, цис-тин, тирозин, гистидин, аргинин), их сумму [А С. Мысик, 1985, П.В Житенко,

2001, ИП Кондрахин, 2004]

Содержание минеральных веществ, витаминов проводили по общепринятым методикам [Журавская, 1985; И.П Кондрахин, 1985; В М Поздняковский,

2002, И П Кондрахин, 2004]

Для биохимических исследований из каждой группы выделяли не менее трех птиц Кровь брали из яремной вены путем надреза с последующей декапи-тацией В крови определяли количество эритроцитов и лейкоцитов, содержание гемоглобина, в сыворотке общего белка крови, белковые фракции сыворотки, микро- и макроэлементы, витамины Гематологические исследования проводили в соответствии с общепринятыми методиками [В В Ареньев, 1978, ЕА Ларичева, 1983]

Дегустационную оценку мяса проводили по методике, рекомендованной Всесоюзным научно-исследовательским институтом мясной промышленности [АТ Мысик,СМ Белова, 1985]

В производственных условиях поставлен один опыт на курах-несушках в период спада яйцекладки в возрасте 493 дней Ежедневно учитывали яйценоскость и сохранность кур опытной и контрольной групп В конце опыта после убоя птицы отобраны грудные и бедренные мышцы для биохимического анализа. Анализ качества мяса проводили по вышеописанным методикам

По результатам производственного эксперимента рассчитывали экономическую эффективность [В Лукьянов, 1979, М Шайхаманов, 1991, ЮЕ Шато-хин, 1997]. Математическую обработку полученных данных, а также их статистический анализ проводили с использованием ЭВМ по специально разработанной программе.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Морфологические и биохимические показатели крови кур-несушек при применении ДАФС-25

Применение ДАФС-25 в течение 30 дней в смеси с кормом курам-несушкам в заключительный период яйцекладки не оказало видимого влияния на поведение и состояние птиц

Дня оценки интенсивности обмена веществ в организме кур-несушек, опытной и контрольной групп, были исследованы основные морфологические и биохимические показатели крови и сыворотки (табл 2)

Таблица 2

Морфологические и биохимические показатели крови кур несушек

Показатели Группа кур

Контрольная Опытная

Эритроциты, 1х10"/л 3,00±0,400 2,57±0,088

Лейкоциты, 1x10% 21,6±0,617 19,5±0,549

Гемоглобин, г/„ 97,9±2,562 97,3±1,877

Гематокрит, % 26,8± 1,481 25,3±0,726

Общий белок, г/л 65,1±1,904 68,8±2,707

Холестерин, мМ/л 6,27±0,449 8,82±0,704*

Витамин А, мкМ/л 2,60*0,271 3,85±0,331

Витамин Е, мг% 1,20± 0,205 1,24± 0,267

Кальций, мМ/л 2,70± 0,124 2,98±0,110

Фосфор, мМ/л 1,57± 0,081 1,79± 0,048

_ Продолжение таблицы 2

Железо, мМ/л 4,43± 0,197 4,83± 0,285

Цинк, мкМ/л 44,5± 1,088 45,2± 1,334

Марганец, мкМ/л 2,72± 0,091 2,85± 0,442

Селен, мкг% 4,8± 0,118 15,0± 2,634*

Примечание * - Р <0,05, **-Р<0,01

К тридцатому дню опыта у кур, получавших ДАФС-25, отмечалась нормализация уровня морфологических показателей крови Сохранялась тенденция интенсификации белкового и жирового обмена Концентрация белка и холестерина были выше, чем в контрольной группе соответственно на 5,68 % и 40,7 % При этом интенсифицировался витаминный обмен Уровень витамина А на 48,1 % и витамина Е на 3,33 % выше чем у контрольных кур По содержанию микроэлементов (медь, марганец, железо) значительных различий по группам не выявлено. Концентрация селена в крови кур опытной группы выше, чем в контрольной в 3,13 раза.

Таким образом, применение ДАФС-25 в дозе 1,6 г на тонну корма курам-несушкам 70 недельного возраста в течение 30 дней не оказывает отрицательного влияния на клиническое состояние и биохимический статус организма птиц Интенсифицирует обмен белков, жиров, витаминов и макроэлементов у кур - несушек в третьей период продуктивности Значительно повышается уровень селена в крови

3.2. Продуктивность кур-несушек, качественные показатели яиц и мяса при

применении ДАФС-25

С целью изучения влияние ДАФС-25 на яичную продуктивность вели учет снесенных яиц в течение тридцати дней. Учет проводили утром и вечером в одно и то же время Из данных представленных в таблице 3 видно, что в начале опыта яйценоскость кур в опытной и контрольной группе была одинаковая и равная 70%

Таблица 3

Продуктивность кур-несушек_

Показатели Группа ку] р-несушек

Контрольная Опытная

Поголовье на начало опыта, гол 10 10

Поголовье на конец опыта, гол 7 7

Количество яиц на конец опыта, штук 145 212

Количество яичной массы на конец опыта, г 8972,6 14386,3

Кроме того, за счет некоторого увеличения средней массы яйца, увеличивается на 9,70% общий выход яичной массы, по сравнению с курами, получавшими рацион без антиоксиданта

В результате опыта выявлено не только положительное влияние ДАФС-25 на яйценоскость, набор массы тела и качество мышечной ткани кур-несушек, но также на качество основной получаемой продукции от кур - яиц (табл. 4). Так, в результате применения препарата общая масса яйца кур экспериментальной группы достоверно больше, по сравнению с контрольной на 9,96% (Р<0,001) Яйца,

полученные от экспериментальной группы кур, имели более толстую скорлупу, по сравнению с яйцами кур контрольной группы, на 8,30% (Р<0,01) Кроме толщины скорлупы увеличились масса белка на 8,10% (Р<0,001) и желтка на 9,30%, скорлупы на 13,0% (Р<0,01) Также в опытной группе отмечается улучшение качества плотного белка, об этом свидетельствует повышение индекса бела и единиц Хау соответственно на 10,6% и 6,50%

Таблица 4

Качество яиц кур-несушек_

Показатели Группа кур

Контрольная Опытная

Масса яйца, г 61,9±0,400 67,9±0,446***

Индекс формы, % 75,б±0,321 76,4±0,605

Толщина скорлупы, мм 0,36±0,015 0,39±0,011

Масса скорлупы, г 4,50±0,115 5,60±0,115 **

Масса белка, г 43,4±0,338 46,9±0,291 **

Масса желтка, г 14,0±0,577 15,3±0,333

Индекс белка, % 8,37±0,194 9,25±0,064*

Индекс желтка, % 47,2±0,448 47,5±0,263

Единицы Хау, % 76,2± 1,924 81,1±1,281

Отношение массы белка к массе желтка 3,10±0,108 3,06±0,135

Объем яйца, см'' 56,5±0,153 62,0±0,100***

Примечание- * - Р<0,05, - Р<0,01, *** - р<0,001

При тридцатидневном применении селеноорганического препарата химический состав белка яйца существенно не изменился (табл 5)

Установлена лишь тенденция к повышению или понижению отдельных показателей белка яиц опытных и контрольных птиц. Лишь содержание кальция и показателей рН изменяется в лучшую сторону у яиц от птиц опытной группы.

Такая же закономерность установлена и для показателей химического состава желтков яиц В них у опытных птиц кроме того отмечено увеличение в 2 раза содержания фосфора

Таблица 5

Химический состав куриных яиц_

Показатель белок желток

Контроль Опыт Контроль Опыт

Влага, % 87,3±0,333 88,7±0,042 40,9±0,588 42,0*0,031

Сырой протеин, % Сырой жир, % 9,50±0,289 0,10±0,006 9,65±0,029 0,09±0,006 18,8±0,333 11,2±0,058 19,6±0,029 11,2±0,044

Сырая зола, % 0,66±0,071 0,74±0,00б 2,61±0,052 2,70±0,029

Фосфор, % 0,07±0,011 0,07±0,002 0,03±0,002 0,06±0,002***

Кальций, % 0,14±0,010 0,23±0,004*** 1,10±0,050 1,18±0,011***

Бе, мкг% 5,30±0,0115 9,30±0,351 4,50±0,764 26,6±0,100***

РН 8,53±0,033 8,20±0,058* 5,67±0,067 5,93±0,033*

Примечание - * - Р<0,05, - Р<0,001

Особо следует сказать о динамике селена в составляющих яйца (белок, желток). Нами установлено увеличение его содержания, как в белке, так и в желтке на

протяжении всего эксперимента К концу опыта, те на 30 день наблюдения концентрация его в белке увеличилась на 75,5%, а в желтке в 5,90 раза (Р<0,001) Содержание микроэлементов в яйце кур-несушек показано в таблице 6

Таблица 6

Показатели Группа кур

Контроль Опыт

Железо, мг/кг 79,5±0,900 100,(ЬО,200 *

Цинк, мг/кг 6,80±0,855 9,7±0,030

Марганец, мг/кг 0,44±0,140 0,50±0,025

Кобальт, мг/кг 0,08±0,018 0,06±0,001

Медь, мг/кг 1,78±0,575 2,21±0,575

Примечание - * - Р<0,05

При исследовании яиц полученных от кур-несушек установлено увеличение всех исследованных микроэлементов (железо на 25,8%, цинк на 42,6%, марганец на 13,6%, медь на 24,2%) за исключением кобальта, количество которого снизилось по сравнению с контрольной группой на 33,3%

Применение ДАФС-25 положительным образом сказывалось на содержание исследованных нами витаминов (А, В2 и сумма каратиноидов), о чем свидетельствовали достоверно более высокие концентрации их в яйцах кур опытной группы на 1,51%, 5,56% и 14,9% соответственно, по сравнению с яйцами кур контрольной группы (табл 7)

Таблица 7

_Влияние антиоксиданта на витамины в яйце_

Показатели Группа кур

Контроль Опыт

Витамин А, мкг/г 5,96±0,010 6,05±0,012**

Сумма каратиноидов, мкг/г 10,1±0,012 11,6±0,100***

Витамин В2, мкг/г 4,50±0,100 4,75±0,029 *

Примечание - * - Р<0,05, «- Р<0,01, *** - Р<0,001

Таким образом, применение ДАФС-25 оказывает положительное влияние не только на количество получаемых яиц, их массу, соотношение составляющих, но и на их минеральный и витаминный состав

Существенной продукцией птицефабрик яичного направления является мясо кур, убиваемых после окончания технологического цикла экономически выгодной яйцекладки.

Определение химического состава мяса кур дает возможность получить представление о его качестве, зависящем от количественного соотношения влаги, белка, жира и минеральных веществ Эти показатели наравне с другими (бактериальная обсемененность, условия хранения) определяют стойкость свойств мяса при длительном хранении

Применение селеноорганического препарата ДАФС-25 в течение тридцати дней способствовало тому, что в бедренных мышцах кур опытной группы меньше воды на 9,74%(Р<0,001), но больше белка на Н,3%(Р<0,01), жира на 30,2%

(Р<0,001), золы на 6,67%, селена на 77,8%(Р<0,001) по отношению к контролю (табл 8)

Таблица 8

Химический состав бедренных мышц кур-несушек (на 30-йдень опыта)

Показатель Группа кур

Контрольная Опытная

Вода, % 6б,5±0,318 60,б±0,181***

Белок, % 20,3±0,404 22,6±0,239**

Жир,% 11,6±0,231 15,1±0,05***

Зола, % 0,90±0,058 0,9б±0,019

РН 6 00±0,252 5,97±0,015

8е, мкг% 0,90±0,058 1,60±0,029***

ПримечаниеР<0,05, ♦♦-Р<0,01, ***-Р<0,001

В грудной мышце кур опытной группы наблюдается большее чем в контроле содержание жира на 23,3%(Р<0,01), и селена на 80,0%(Р<0,01) При этом отмечено снижение концентрации белка на 7,03%(Р<0,05). Такие показатели химического состава как вода, зола и рН находятся на одном уровне в опытной и контрольной группах (табл 9)

Таблица 9

Химический состав грудных мышц кур несушек на 30-ый день опыта

Показатель Группа кур

Контрольная Опытная

Вода, % 67,7±0,737 68,2±0,065

Белок, % 25,9±0,666 24,2±0,159*

Жир, % 4,84±0,181 5,97±0,020**

Зола, % 0,95±0,087 0,95±0,029

РН 6,00±0,186 5,97±0,015

Бе, мкг% 0,80±0,029 1,10± 0,012**

Примечание - ♦ - Р<0,05, ♦+ - Р<0,01

Для более полного представления о степени полезности мяса и мясопродуктов необходимо располагать информацией об аминокислотном составе и аминокислотном скоре белков мышечной ткани. С этой целью мы провели более детальное изучение аминокислотного состава и скора белков мяса птиц подопытных групп, убитых в конце эксперимента..

При этом было отмечено увеличение концентрации вапина на 15,8%, изо-лейцина на 32,4%, лейцина на 25,0%, лизина на 13,4%, треонина на 26,8%, фени-лаланина на 25,7%, аланина на 8,00%, аргинина на 7,30%, аспарагиновой кислоты на 5,50%, гистидина на 39,0%, глутаминовой кислоты на 2,70% и пролина на 13,4% по сравнению с контрольной группой Концентрация метионина, глицина, тирозина и цистина ниже в контроле соответственно на 8,30%, 12,9%, 4,30% и 3,10%

Таким образом, аминокислотный состав мышечных тканей кур опытной группы более полноценен. Сумма аминокислот при заключительных исследованиях в опытной группе выше по сравнению контрольной на 10,0%

Помимо анализа аминокислотного состава белков бедренной мышечной ткани представляет большой интерес определение в мясе скора по основным аминокислотам Известно, что скор — это показатель, характеризующий биологическую ценность белков продукта Его определение основано на сопоставлении результатов определения аминокислотного состава исследуемого продукта с идеальными шкалами аминокислот, соответствующими полностью сбалансированному составу белка Принято идеальным считать белок яйца, принимая его за 100%

Нами определены показатели скора по треонину, валину, изолейцину, лейцину, лизину, метионин + цистин, фенилаланин+тирозин

При оценке биологической ценности мышечных тканей в конце эксперимента наблюдается тенденция к увеличению всех показателей Валина на 15,6%, изо-лейцина на 32,2%, лейцина на 22,5%, лизина на 17,2%, метионин + цистин на 67,3%, треонина на 26,8%, фенилаланин + тирозин на 21,0% по отношению к контролю.

Таблица 10

Биологическая ценность мышечных тканей (бедренные + грудные)_

Аминокислоты Группа кур

Контрольная Опытная

Валин 95,3 110,2

Изолейцин 47,0 62,2

Лейцин 80,4 100,6

Лизин 104,8 122,8

Метионин + цистин 36,9 61,7

Треонин 79,2 100,5

Фенилаланин + тирозин 52,4 63,5

Таким образом, применение ДАФС-25 курам-несушкам к концу их продуктивного периода жизни повышает уровень большинства аминокислот в мышечных тканях Сумма заменимых и незаменимых аминокислот, а также общая сумма аминокислот выше Аминокислотный скор мяса птицы экспериментальной группы также выше, чем в контроле

При органолептической оценке мясо птицы контрольной и опытной групп не отличалось Все тушки птиц с поверхности имели хорошо выраженную корочку подсыхания, мышечная ткань грудных мышц на разрезе белого цвета, бедренных -розового. На поперечном разрезе мышцы имели мелкозернистую структуру Поверхность разреза влажная, выступающий мясной сок прозрачный Запах мяса, как на поверхности, так и на глубине разреза был специфическим для свежего мяса Консистенция мышц упругая, ямка, образующаяся при надавливании на поверхность, быстро исчезает.

При комиссионной дегустационной оценке красного и белого мяса кур опытной и контрольной групп существенных различий по их качеству нами не выявлено При оценке бульона установлена его прозрачность, хороший аромат, вкус как при варке мяса опытных, так и контрольных птиц Количество и размер жировых капель на поверхности были примерно одинаковыми. Дегустационная комис-

сия не установила различий в качестве бульона ни по отдельным параметрам, ни по общей его оценке.

Также мы проводили лабораторную оценку доброкачественности мяса кур после хранения в течение одного месяца По результатам органолептических исследований тушки кур, в рацион которых входил ДАФС-25, не отличались от тушек кур контрольной группы. Так, с поверхности тушки были сухими, в некоторых местах слегка влажные (это связано с оттаиванием и недостаточным высыханием поверхности тушек), бледно-желтого цвета, жировая ткань желтоватого цвета, серозные оболочки блестящие, без признаков плесени и слизи, запах тушек специфический, свойственный дефростированному мясу.

При химическом исследовании жировой ткани выявлено, что кислотное число жира кур опытной группы было достоверно ниже аналогичного показателя кур контрольной группы на 11,5%(Р<0 05), но данный показатель соответствовал требованиям ГОСТа для категории «свежее мясо» как в опытной, так и в контрольной группе кур (до 1 мг КОН)

3.3. Результаты производственных испытаний

Для подтверждения результатов эксперимента, проведенного в условиях кафедр, мы поставили производственный опыт на ГУЛ ВО ПТФ «Нижнедевицкая» Нижнедевицкого района Воронежской области. Испытания проведены на 11452 курах-несушках кросса ИЗА-браун, контролем служили 12407 аналогичных кур-несушек Возраст птицы на начало опыта колебался от 475 до 489 дневного ДАФС-25 применяли ежедневно в смеси с кормом в дозе 1,6г на 1 тонну корма в течение 30 дней. Контрольная птица получала основной рацион без ДАФС-25

За время проведения производственных испытаний острых инфекционных заболеваний в экспериментальных группах и на птицефабрике в целом не наблюдалось Причиной отхода птиц были незаразные болезни

По данным ветеринарной службы птицефабрики и нашим наблюдениям основными причинами отхода были следующие- гиповитаминоз, мочекислый диатез, каннибализм, сальпиноперетонит. Всего за период наблюдений в контрольной группе пало 345, а в опытной 149 голов

Масса тела кур контрольной и опытной группы в начале испытаний отличалось незначительно (на 4,20%) По ходу производственного опыта у кур обеих групп наблюдалось увеличение средней массы тела По истечении 20-ти дней масса кур опытной группы выше массы контрольной на 11,0% При сравнивании средней массы кур опытной и контрольной групп в конце опыта также наблюдалась большая живая масса кур-несушек опытной группы на 6,40%

Динамика уровня яичной продуктивности кур-несушек представлена в таблице 11 Из нее видно, что в начале производственного испытания в контрольной и опытной группе продуктивность разнится, незначительно. Начиная с десятого дня, отмечалось снижение яйценоскости в контрольной группе. Аналогичную ситуацию мы наблюдаем на двадцатый день При этом яйценоскость кур опытной

группы оставалась на прежнем уровне и сохранилась на рентабельном для хозяйства уровне - 80,5%

Таблица 11

Показатели Контроль Опыт

поголовье штук % поголовье штук %

На начало испытаний 12407 9964 80,3 11452 9360 81,2

10 день испытаний 12253 9660 78,8 11315 9210 81,4

20 день испытаний 12114 9450 78,0 11200 9270 82,8

30 день испытаний 11946 8700 72,8 11034 8880 80,5

10 день после окончания дачи препарата 11736 6995 59,6 11012 8633 78,4

20 день после окончания дачи препарата 11259 6057 53,8 10968 8456 77,1

30 день после окончания дачи препарата (убой контрольной группы) 10136 4622 45,6 10950 8289 75,7

10 день после убоя контрольной группы - - - 10739 7442 69,3

20 день после убоя контрольной группы - - - 10602 6022 56,8

30 день после убоя контрольной группы (на момент убоя) - - - 10500 4925 46,9

На момент убоя кур-несушек контрольной группы, то есть через 30 дней после окончания дачи препарата, их яйценоскость составила 45,6% В большинстве хозяйств птица идет на убой с яйценоскостью ниже 60,0%, опытное хозяйство на убой отправляет птицу с яйценоскостью ниже 50% В это же время у опытной группы она составила 75,7% и поголовье этого птичника было оставлено для дальнейшего получения яйца. По нашим наблюдениям птица опытной группы интенсивно эксплуатировалась еще 30 дней. За этот период птицефабрикой дополнительно получено 216300 штук яиц

Таким образом, можно констатировать, что ДАФС-25 в смеси с основным рационом в дозе 1,6 г на тонну корма положительно влияет на яйценоскость и позволяет продлить технологическое использование кур на более длительный срок

Помимо количественного выражения продуктивности большое значение имеет ее качественные составляющие (табл. 12)

Так, на тридцатый день испытаний яйца кур опытной группы имели большую массу чем яйца контрольной на 13,9% (Р<0,001) Толщина скорлупы, масса скорлупы, белка и желтка яиц опытной группы выше соответственно на 5,40%, 11,4%(Р<0,001), 15,7%(Р<0,001), 8,40%( Р<0,05) У яиц полученных от опытной группы птиц наблюдалось увеличение объема яйца на 13,9% по сравнению с яйцами контрольной группы Кроме того, отмечено достоверное увеличение таких показателей как индекса формы (1,50%), и индекс желтка (2,00%)

Таблица 12

Качество яиц кур-несушек_

Группа кур

Показатели Контрольная Опытная

Масса яйца, г 57,6±0,927 б5,6±1,208***

Индекс формы, % 75,1±0,306 76,2±0,202*

Толщина скорлупы, мм 0,37±0,013 0,39±0,011

Масса скорлупы, г

Продолжение таблицы 12 4,38*0,073 | 4,88*0,037***

Масса белка, г

40,2*0,122

46,5*0,158***

Масса желтка, г

13,1*0,332

14,2*0,255*

Индекс белка, %

8,15*0,067

9,53*0,095

Индекс желтка, %

46,7*0,280

47,6*0,154**

Единица Хау, %

78,9*1,041

77,7*0,753

Отношение массы белка к массе желтка

Объем яйца, см'1

3,07*0,072

3,28*0,055*

52,6*0,100

59,9*0,208***

Примечание-*-Р<0,05, **-Р<0,01, ***-Р<0,001

С увеличением толщины скорлупы отмечается снижение боя яиц, что очень важно для птицефабрики с яичным направлением, так как в результате снижения боя хозяйство получает дополнительную прибыль

Данные определения рН, результаты реакции с 5% раствором сернокислой меди в бульоне, реакции с реактивом Несслера, бактериоскопии, дегустационной оценки в комплексе с органолептическими исследованиями показывают полную доброкачественность мяса птицы как контрольных, так и опытных групп при отсутствии существенных отличий между ними

Чтобы выяснить, не оказывает ли отрицательного влияния антиоксидант ДАФС-25 на сохранность мяса, мы заложили тушки в морозильную камеру при температуре минус 18°С сроком на 1 месяц, при этом перед заморозкой тушки подверглись процессу созревания в течение 48 часов при температуре плюс 5-6°С По истечении срока хранения мы провели исследование тушек по комплексу орга-нолептических и лабораторных показателей

Внешний вид дефростированного мяса подопытных птиц в результате хранения в течении 30 суток в холодильной камере был в пределах нормы Все тушки с поверхности имели хорошо выраженную корочку подсыхания Мышечная ткань на разрезе розового цвета, плотная, мелкозернистая Поверхность на разрезе влажная, выступающий мясной сок прозрачный Запах мяса, как на поверхности, так и на глубине разреза был специфическим для мяса кур Консистенция упругая Жир - нормального специфического запаха, без видимых признаков осаливания и про-горкания Цвет - желтый, консистенция жира на ощупь эластичная Следовательно, 30 дневное применение антиоксиданта ДАФС-25 в рационе кур-несушек не сказывается отрицательно на сохранности тушек кур при -18°С в течение 1 месяца Отмечаются положительные тенденции в сохранности качественных характеристик тушек опытной группы. Это выражается в более низком содержании летучих жирных кислот и показателя рН как в белом, так и красном мясе, а также в сохранении более низких величин перекисного и кислотного чисел жира кур опытной группы, по сравнению с жиром контрольной группы. Следует отметить, что все полученные данные не выходили за рамки требования ГОСТов, что также подтверждает отсутствие отрицательного влияния ДАФС-25 на сохранность мяса

¿(.Экономическая эффективность

Экономическая эффективность применения ДАФС-25 курам-несушкам в заключительный период яйцекладки за счет дополнительно полученной продукции составила 37 рублей в расчете на рубль стоимости затрат.

ВЫВОДЫ

1. Применение антиоксиданта ДАФС-25 в течение месяца курам-несушкам яичного кросса «ИЗА-браун» в конце их продуктивного периода нормализует обмен веществ и сопровождается увеличением в крови гемоглобина на 2,70%, эритроцитов на 4,20%, общего белка на 5,35%, альбуминов на 4,80%, холестерола на 28,9%, липидов на 47,2%, кальция на 1,40%, фосфора на 12,4% и сыворотке витамина А на 65,5%, витамина Е на 3,20%, железа на 17,5%, цинка на 6,70%, меди на 33,3%

2. Введение препарата в рацион кур яичного кросса «ИЗА-браун» за 1 месяц до предполагаемого срока экономически целесообразной эксплуатации их позволяет сохранить высокий уровень яйценоскости и продлить продуктивный период на 30 дней

3. В экспериментальных условиях яйценоскость кур опытной группы по дням колебалась от 70 до 100%, а в контрольной от 70 до 42,3% В последний день эксперимента яйценоскость кур опытной группы была равна 85,7%, а контрольной 57,1% Среднемесячная яйценоскость кур опытной группы составила 83,2%, а контрольной 56,2%.

4. В производственном опыте отличия в яйценоскости кур опытной и контрольной групп были менее значительны, но также довольно существенны и за 60 дневный период наблюдений она колебалась от 80,3% до 45,6% в контрольной, и от 81,2% до 75,7% - в опытной группе Среднемесячная яйценоскость в контрольной группе за один месяц составила 78,1%, а в опытной 81,6%, а за два - 70,6% и 80,3% соответственно

5. Качественные показатели яиц кур-несушек опытной группы статистически достоверно превосходили таковых в контроле по массе одного яйца на 6,00 г, объему -на 5,50 см3, массе белка - на 3,50%, индексу белка на 0,88%, по массе скорлупы на 1,10 г Другие определяемые нами показатели (индекс формы, толщину скорлупы, масса и индекс желтка, единицы Хау) имели тенденцию к улучшению Химический состав яиц кур опытной и контрольной групп был примерно одинаков Статистически достоверные отличия установлены лишь по содержанию фосфора, кальция и селена, а также по сумме каратиноидов, витамина Аи В2

6. Динамика живой массы подопытных кур в контрольной группе была отрицательной На 15 день опыта масса снизилась на 25 г, а к концу опыта на 141 грамм, по сравнению с массой на начало опыта В опытной группе она оказалась положительной за счет накопления жира и к концу опыта масса тела превысила первоначальную на 131 г Абсолютная масса внутренних органов статистически не отличается, а относительная масса мышечного желудка, печени и сердца оказалась ниже у опытных птиц по сравнению с контролем

7. Химический состав бедренных и грудных мышц тушек опытных и контрольных птиц, убитых в конце эксперимента существенно не отличался В бедренных мышцах установлено статистически достоверное увеличение содержание белка (на 2,30%), железа (на 3,50%), селена (на 0,70%) и уменьшение содержания воды на 5,90% В грудных мышцах различия были еще менее значительны Отмечена тенденция к увеличению жира и селена и уменьшение содержания белка

8. При исследовании аминокислотного состава мяса (красного и белого) кур-несушек на заключительном этапе эксперимента в опытной группе было отмечено увеличение концентрации валина на 15,8%, изолейцина на 32,4%, лейцина на 25,0%, лизина на 13,4%, треонина на 26,8%, фенилаланина на 25,7%, апанина на 8,00%, аргинина на 7,30%, аспарагиновой кислоты на 5,50%, гисгидина на 39,0%, глутаминовой кислоты на 2,70% и пролина на 13,4% по сравнению с контрольной группой Концентрация метионина, глицина, тирозина и цистина, как и при исследовании в 15 дней, ниже в контроле соответственно на 8,30%, 12,9%, 4,30% и 3,10% Сумма аминокислот при заключительных исследованиях в опытной группе выше по сравнению контрольной на 10,0%

9. Определение аминокислотного скора, показало, что наблюдается тенденция к увеличению этого показателя, для валина на 15,6%, изолейцина на 32,2%, лейцина на 22,5%, лизина на 17,2%, метионина + цистина на 67,3%, треонина на 26,8%, фенилаланина + тирозина на 21,0% по отношению к контролю

10. Экономическая эффективность применения ДАФС-25 курам-несушкам в заключительный период яйцекладки за счет дополнительно полученной продукции составила 37 рублей в расчете на рубль стоимости затрат.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Для продления технологического периода эксплуатации кур-несушек, увеличение уровня их продуктивности, улучшения качества яиц и мяса в рацион кур вводить селеноорганический препарат ДАФС-25 за 30 дней до окончания сложившегося в хозяйстве экономически выгодного срока их использования.

СПИСОК РАБОТ ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Мармурова О М Особенности убоя и переработки кур на птицефабриках в современных условиях /ОМ Мармурова, Н.М. Алтухов // Диагностика, лечение и профилактика болезней животных Сборник научных трудов факультета ветеринарной медицины. - Воронеж, 2004 - с 141-144

2. Мармурова О М Органолептические показатели мяса кур при применении се-леносодержащего препарата ДАФС-25 /ОМ Мармурова // Вклад молодых ученых в решение проблем аграрной науки. Материалы международной научно-практической конференции молодых ученых - Воронеж, 2005 -с 155-156

3. Мармурова О М Применение ДАФС-25 для улучшения качества яйца /ОМ Мармурова, Н.М Алтухов // Информационный листок - Воронеж, ЦНТИ, 2006 -Зс

4. Мармурова О М Применение ДАФС-25 для продления продуктивного периода кур-несушек /ОМ Мармурова, Н М Алтухов // Информационный листок. -Воронеж, ЦНТИ, 2006 - 3 с

5. Мармурова О М Влияние селеноорганического препарата ДАФС-25 на продолжительность и интенсивность яйцекладки кур /ОМ Мармурова // Актуальные проблемы ветеринарной патологии и морфологии животных Материалы международной научно-производственной конференции, посвященной 100-летию со дня рождения профессора Авророва А А - Воронеж Научная книга, 2006 - с 535-537

6. Мармурова О М Влияние ДАФС-25 на качество мяса кур-несушек в заключительный период яйцекладки /ОМ Мармурова, Н М Алтухов // Актуальные проблемы ветеринарной патологии и морфологии животных Материалы международной научно-производственной конференции, посвященной 100-летию со дня рождения профессора Авророва А.А — Воронеж Научная книга, 2006 - с. 10171021

7. Алтухов Н М Влияние препарата ДАФС-25 на продолжительность яйцекладки /Н М Алтухов, ОМ Мармурова //Птицеводство -2006.-№9 -с 22

8. Мармурова О.М Интенсивность обмена веществ кур-несушек в третий период яйцекладки / ОМ Мармурова, ТВ Слащилина, М А Кустов // Актуальные вопросы технологии животноводства, товароведения и ветеринарной медицины Материалы научно-практической конференции профессорско-преподавательского состава факультета технологии животноводства и товароведения и факультета ветеринарной медицины. - Воронеж, 2007. - с 96-99.

Подписано в печать 4 06 2007 г Формат 60x84'Лв Бумага кн -журн

Пл 1,0 Гарнитура Тайме Тираж 100 экз Заказ №1121 Типография ФГОУ ВПО ВГАУ 394087, Воронеж, ул Мичурина, 1

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Мармурова, Оксана Михайловна

1. ВВЕДНИЕ.

2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

2.1. Основные принципы организации технологического процесса производства яиц.

2.2. Кормление сельскохозяйственных птиц.

2.3. Продолжительность промышленного использования кур-несушек и ее продление как фактор повышения продуктивности.

2.4. Селен и селеновые препараты в кормлении птиц.

2.5. Ветеринарно-санитарная экспертиза яиц и мяса кур при использовании биологически активных веществ.

3. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

4. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

4.1. Клиническое состояние кур и гематологические показатели крови при применении ДАФС-25.

4.2. Продуктивность кур-несушек при применении ДАФС-25.

4.3. Качество яиц и мяса.

4.4. Результаты производственных испытаний.

4.5. Экономическая эффективность.

5. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ.

6. ВЫВОДЫ.

7. ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ.

8. СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Продуктивность, качество яиц и мяса кур-несушек при применении ДАФС-25 в заключительный период яйцекладки"

1.1.Актуальность работы

Развитие птицеводства помимо селекционной работы, направленной на совершенствование продуктивных и племенных качеств, создание новых пород, линий и кроссов всех видов сельскохозяйственной птицы, зависит от полноценного и сбалансированного кормления и внедрения новой высокоэффективной технологии. Введение птицеводства на промышленной основе дает возможность получать высококачественную продукцию с высокой эффективностью оплаты корма. Так, в хорошо организованных промышленных хозяйствах от одной несушки родительского стада современных мясных кроссов кур выращивают за год 130-150 голов молодняка, или свыше 300 кг мяса при затратах корма 1,9-2 кг на 1 кг прироста живой массы; от несушки лучших яичных кроссов кур получают за год 300-330 яиц, или 18-20 кг и более яичной продукции высокой питательности при затратах корма 2,1-2,3 кг на 1 кг яичной массы. Ценные виды мяса, отличающегося большим разнообразием по содержанию питательных веществ и вкусовым достоинствам, получают таюке от индеек, уток, гусей, цесарок, перепелов и мясных голубей.

В настоящее время используют птицу 17 яичных и 11 мясных кроссов кур. Ведущие позиции занимает птица отечественной, а также зарубежной селекции. В яичном производстве используются кроссы «Родонит», «Хайсекс белый», «Кубань», «Ломан коричневый», «Шейвер коричневый», «Заря-17» [И.И. Кочиш, 2004].

Меры, предпринимаемые всеми заинтересованными сторонами (учеными, практиками, инвесторами, министерствами и ведомствами) позволили не только остановить спад производства птицеводческой продукции, но и создать предпосылки для динамичного развития отрасли. За последние три года производство яиц увеличилось на 2,1 млрд. шт., или на 9,8 %, мяса - на 200 тыс. т, или на 36,8 %. Поголовье птицы разных видов в хозяйствах всех категорий страны составляет 360 млн. (2005г).

У птицеводческой отрасли есть все возможности для полного обеспечения населения диетическими продуктами питания отечественного производства, ведь, в стране построено 670 птицефабрик яичного направления, 151 птицефабрика мясного направления; функционируют 15 племенных заводов, 20 племенных репродукторов, 19 производственно-научных систем. При их работе на полную мощность с использованием современных технологий и высокопродуктивных кроссов птицы, ежегодно в России можно получать 50-55 млрд. яиц и 2 млн. тонн птичьего мяса.

Совершенствование технологии производства яиц и мяса птицы всех видов предполагает соблюдение нормативных параметров выращивания молодняка и содержание взрослого поголовья, безотходной переработки продукции, биоконверсии отходов птицеводства.

Для повышения эффективности птицеводческой отрасли яичного направления крайне важными факторами являются удешевление процесса получения и выращивание молодняка, повышение продуктивности кур-несушек, продление срока их эксплуатации и другие.

Особое место среди этих факторов занимает срок продуктивного периода кур. Для его продления предложены различные технологические приемы, например вызывание искусственной линьки с последующим восстановлением уровня яйценоскости и использование биологически активных веществ. Среди последних важное место занимают минеральные добавки и антиоксиданты, особенно селеновые препараты, обладающие комплексным воздействием на организм животных, в том числе и птиц.

Хорошо себя зарекомендовавшими являются селеноорганические препараты как наиболее эффективные и малотоксичные. Они изучены с положительным эффектом на крупном рогатом скоте, свиньях и птицах, однако об использовании их для нормализации обмена веществ у кур-несушек в третьем периоде их эксплуатации с целью повышения продуктивности и продления продуктивного срока в доступной нам литературе мы не нашли.

1.2. Цели и задачи исследований

С учетом вышеизложенного, основной целью исследования являлось: изучить возможность продления технологического срока эксплуатации кур-несушек с повышением их продуктивности и улучшением качества получаемой птицеводческой продукции (яиц и мяса) с помощью селеноорганического препарата ДАФС-25.

Для реализации данной цели исследования перед нами были поставлены следующие задачи:

1. Изучить влияние ДАФС-25 на некоторые стороны обмена веществ кур породы ИЗА-браун в заключительный период их продуктивной эксплуатации.

2. Проследить и проанализировать динамику уровня продуктивности и длительность периода эксплуатации кур, при введение в их рацион препарата.

3. Изучить и проанализировать влияние ДАФС-25 на качественные показатели мяса и яиц подопытных кур.

4. Дать экономическую оценку целесообразности использования ДАФС-25 для кур-несушек в заключительный период яйцекладки.

1.3. Научная новизна работы

Впервые предложен научно-обоснованный способ продления продуктивного периода кур-несушек за счет введения в их рацион препарата ДАФС-25, позволяющий получить дополнительную яичную продукцию с одновременным улучшением качества мяса кур при последующем убое.

На курах-несушках кросса ИЗА-браун в последний период их эксплуатации изучена динамика основных показателей обмена веществ, включая аминокислоты при введении в рацион селенорганического препарата ДАФС-25.

На основании определения качественных показателей, получаемых в этот период яиц, установлено положительное влияние препарата на товароведческие свойства и их химический состав.

1.4. Практическая значимость работы

В экспериментальных и производственных условиях разработан способ увеличения срока эксплуатации кур, не менее чем на 30 дней, с улучшением качественных и ветеринарно-санитарных показателей получаемой продукции - яиц и мяса кур. Предложена схема и сроки применения препарата для кур-несушек позволяющая увеличить валовой сбор яиц без дополнительных затрат на получение и выращивание птиц.

1.5. Апробация результатов исследований

Результаты научных и производственных опытов были доложены на научно-практических конференциях профессорско-преподавательского и аспирантского состава факультета ветеринарной медицины ФГОУ ВПО «Воронежский государственный агроуниверситет им. К.Д. Глинки» (2004, 2005гг); межрегиональной научно-практической конференции молодых ученых Воронеж, 12-13 мая 2005г; международной научно-производственной конференции, посвященной 100-летию со дня рождения профессора Авророва A.A., 22-23 июня 2006, г. Воронеж. Опубликованы два информационных листка.

1.6. Публикации

По материалам диссертации опубликовано 7 печатных работы, в которых отражены основные результаты научных исследований по теме диссертации.

1.7. Объем и структура работы

Работа изложена на 138 страницах машинописного текста, содержит 32 таблицу, 4 рисунка. Она состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований, заключения, выводов, предложений. Список литературы содержит 177 источник, из них 39 иностранных авторов.

1.8. Основные положения, выносимые на защиту

• уровень продуктивности кур-несушек в возрасте старше 480 дней и возможность его сохранения в период снижения яйценоскости;

• состояние обмена веществ у высокопродуктивных кур-несушек кросса ИЗА-браун в заключительный период их использования;

• качественные и ветеринарно-санитарные показатели яиц в последний период яйцекладки и мяса кур, убитых после критического снижения продуктивности;

• изменения в мясе кур, получавших препарат при длительном хранении в условиях птицефабрик;

• экономическая эффективность использования ДАФС-25 для нормализации обмена веществ и продление продуктивного периода кур-несушек кросса ИЗА-браун.

2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Мармурова, Оксана Михайловна

6. ВЫВОДЫ

1. Применение антиоксиданта ДАФС-25 в течение месяца курам-несушкам яичного кросса «ИЗА-браун» конце их продуктивного периода дней нормализует обмен веществ и сопровождается увеличением в крови гемоглобина на 2,70 %, эритроцитов на 4,20 %, общего белка на 5,35 %, альбуминов на 4,80 %, хо-лестерола на 28,9 %, липидов на 47,2 %, кальция на 1,40 %, фосфора на 12,4 % и сыворотке витамина А на 65,5 %, витамина Е на 3,20 %, железа на 17,5 %, цинка на 6,70 %, меди на 33,3 %.

2. Введение препарата в рацион кур яичного кросса «ИЗА-браун» за 1 месяц до предполагаемого срока экономически целесообразной эксплуатации их позволяет сохранить высокий уровень яйценоскости и продлить продуктивный период на 30 дней.

3. В экспериментальных условиях яйценоскость кур опытной группы по дням колебалась от 70 до 100 %, а в контрольной от 70 до 42,3 %. В последний день эксперимента яйценоскость кур опытной группы была равна 85,7 %, а контрольной 57,1 %. Среднемесячная яйценоскость кур опытной группы составила 83,2 %, а контрольной 56,2 %.

4. В производственном опыте отличия в яйценоскости кур опытной и контрольной групп были менее значительны, но также довольно существенно. И за 60 дневный период наблюдений она колебалась от 80,3 % до 45,6 % в контрольной, и от 81,2 % до 75,7 % - в опытной группе. Среднемесячная яйценоскость в контрольной группе за один месяц составила 78,1 %, а в опытной 81,6 %, а за два - 70,6 % и 80,3 % соответственно.

5. Качественные показатели яиц кур-несушек опытной группы статистически достоверно превосходили таковых в контроле по массе одного яйца на 6,00 г, объему - на 5,50 см"*, массе белка - на 3,50 %, индексу белка на 0,88 %, по массе скорлупы на 1,10 г. Другие определяемые нами показатели (индекс формы, толщину скорлупы, масса и индекс желтка, единицы Хау) имели тенденцию к улучшению. Химический состав яиц кур опытной и контрольной групп был примерно одинаков. Статистически достоверные отличия установлены лишь по содержанию фосфора, кальция и селена, а также по сумме каратиноидов, витамина Аи В2.

6. Динамика живой массы подопытных кур в контрольной группе была отрицательной. На 15 день опыта масса снизилась на 25 г, а к концу опыта на 141 грамм, по сравнению с массой на начало опыта. В опытной группе она оказалась положительной за счет накопления жира и к концу опыта масса тела превысила первоначальную на 131 г. Абсолютная масса внутренних органов статистически не отличается, а относительная масса мышечного желудка, печени и сердца оказалась ниже у опытных птиц по сравнению с контролем.

7. Химический состав бедренных и грудных мышц тушек опытных и контрольных птиц, убитых в конце эксперимента существенно не отличался. В бедренных мышцах установлено статистически достоверное увеличение содержание белка (на 2,30 %), железа (на 3,50 %), селена (на 0,70 %) и уменьшение содержания воды на 5,90 %. В грудных мышцах различия были еще менее значительны. Отмечена тенденция к увеличению жира и селена и уменьшение содержания белка.

8. При исследовании аминокислотного состава мяса (красного и белого) кур-несушек на заключительном этапе эксперимента в опытной группе было отмечено увеличение концентрации валина на 15,8 %, изо лейцина на 32,4 %, лейцина на 25,0 %, лизина на 13,4 %, треонина на 26,8 %, фенилаланина на 25,7 %, аланина на 8,00 %, аргинина на 7,30 %, аспарагино-вой кислоты на 5,50 %, гистидина на 39,0 %, глутаминовой кислоты на 2,70 % и пролина на 13,4 % по сравнению с контрольной группой. Концентрация метионина, глицина, тирозина и цистина, как и при исследовании в 15 дней, ниже в контроле соответственно на 8,30 %, 12,9%, 4,30% и 3,10 %. Сумма аминокислот при заключительных исследованиях в опытной группе выше по сравнению контрольной на 10,0%.

9. Определение аминокислотного скора, показало, что наблюдается тенденция к увеличению этого показателя, для валина на 15,6 %, изолейцина на 32,2 %, лейцина на 22,5 %, лизина на 17,2 %, метионин + цистин на 67,3 %, треонина на 26,8 %, фенила-ланин + тирозин на 21,0 % по отношению к контролю.

10. Экономическая эффективность применения ДАФС-25 курам-несушкам в заключительный период яйцекладки за счет дополнительно полученной продукции составила 37 рублей в расчете на рубль стоимости затрат.

7. ПРЕДЛОЖЕНИЕ ДЛЯ ПРАКТИКИ

Для продления технологического периода эксплуатации кур-несушек, увеличение уровня их продуктивности, улучшения качества яиц и мяса в рацион кур вводить селеноорганический препарат ДАФС-25 за 30 дней до окончания сложившегося в хозяйстве экономически выгодного срока их использования.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Мармурова, Оксана Михайловна, Воронеж

1. Авраменко В. И. Краткий справочник птицевода / В. И. Авра-менко. М. : ООО «Издательство ACT» ; Донецк «Сталкер», 2003. -С. 6.

2. Агеев В.Н. Кормление высокопродуктивных яйценоских кур / В. Н. Агеев. -М.: Колос, 1973. 103 с.

3. Алабугина Т.В. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя кур при кампилобактериозе : автореф. дис. канд. вет. наук / Т.В. Алабугина. М., 1998. - 20 с.

4. Александров А. А. Структурно-физиологические аспекты воздействия антиоксидантов на центральную нервную систему / А. А. Александров, Т. А. Братина, Л. Н. Станкевич // Биоантиок-сидант. Тюмень, 1997.

5. Алексеев Ф. Ф. Промышленное птицеводство / Ф. Ф. Алексеев, М. А. Асриян, Н.Б. Бельченко и др. М. : Агропромиздат, 1991. - 544 с.

6. Алексеева С. А. Влияние биологически активных веществ на иммунную защиту цыплят и кур-несушек / С. А. Алексеева, Т. Ю. Гаврилова, Л. В. Клетикова // Свободные радикалы, антиокси-данты и здоровье животных. Воронеж, 2004. - С. 345-350.

7. Алтухов Н. М. Краткий справочник ветеринарного врача / Н. М. Алтухов, В. И. Афанасьев, Б. А. Башкиров. М. : Агропромиздат, 1990.

8. Антипов В. В. Применение селеноорганического препарата ДАФС-25 в животноводстве / В. А. Антипов, Т. Н. Родионова, Т. С. Геращенко // Свободные радикалы, антиоксиданты и здоровье животных. Воронеж, 2004. - С. 159-161.

9. Аристов А. В. Состояние обмена веществ, функций печени, качество яиц и мяса кур-несушек после искусственной линьки т назначения дипроанемина : автореф. дис. канд. вет. наук. / А. В. Аристов. Воронеж, 2000. - 26 с.

10. Аристов А. В. Состояние обмена веществ, функций печени, качество яиц и мяса кур-несушек после искусственной линьки и назначения дипроанемина : Диссертация канд. вет. наук / А. В. Аристов. Воронеж, 2000. - 115 с.

11. Армякина О. Л. Применение антиоксидантов в комплексной терапии диффузных хронических воспалительных заболеваниях печени / О. Л. Армякина, М. А. Визе-Хрипунова // Биоантиокси-дант. Тюмень, 1997. - С. 184-185. .

12. Бакутис Б. П. Влияние добавок антиоксидантов на рост утят, качество их тушек и мяса : автореф. дис. канд. сельскохозяйственный, наук / Б. П. Бакутис Тарту, 1986. - 21с.

13. Баландин А. Д. О содержании и распределении витамина А в печени при некоторых заболеваниях : атореф. дис. канд. вет. наук. / А. Д. Баландин. Воронеж, 1963. - 19 с.

14. Берёзов Т. Т. Биологическая химия / Т. Т. Берёзов, Б. Ф. Коровник. М.: Высшая школа, 1990. - 528 с.

15. Бессарабов Б. Ф. Болезни кур / Б. Ф. Бессарабов. М. : Рос-сельхозиздат., 1987. - 136 с.: ил.

16. Бессарабов Б. Ф. Корма и кормление сельскохозяйственной птицы / Б. Ф. Бессарабов, Л. В. Топорова, И. А. Егоров. М. : Колос, 1992. - 271 с.

17. Божко П. Е. Производство яиц и мяса птицы на промышленной основе / П. Е. Божко. М.: Колос, 1984. - 366 с.

18. Влияние синтетического антиоксиданта фенозана на синтез белков / П. Я. Бойков, В. Я. Бродский, Н. А. Шевченко, Р. И. Папина, Т. Е. Новикова // Биоантиоксидант. Тюмень, 1997. - С. 43-44.

19. Бондаренко Г. М. Оптимальные сроки использования кур-несушек / Г. М. Бондаренко // Проблемы ведения животноводства в Ставропольском крае. Ставрополь, 1977. - Вып. 7. , ч.1. - С. 112-119.

20. Брехман И. И. Человек и биологически активные вещества / И. И. Брехман. Л. : Наука, 1976.-112 с.

21. Брюхова И. В. Фармакологическая активность и профилактическая эффективность селекора при мастите у коров в период сухостоя : автореф. дис. канд. вет. наук. / И. В. Брюхова. Воронеж, 2004.-24 с.

22. Бузлама В. С. Этиологические факторы и пусковые механизмы незаразной патологии / В. С. Бузлама : Справочник вет. врача // Н. М. Алтухов, В. И. Афанасьев, Б. А. Башкиров и др. М. : Колос, 1996 - С. 318-328.

23. Букин В. Н. Биохимия витаминов / В. Н Букин // Избранные труды. М.: Наука, 1982. - 320 с.

24. Бурлакова Е.Б. Биоатиоксиданты. Новые идеи и повторение пройденного / Е.Б. Бурлакова // Биоантиоксидант: Матер. Меж-дунар. симп. Тюмень : Изд. ТГУ, 1997. - С. 3-4.

25. Вальдман А. Р. Витаминное кормление птицы / А. Р. Вальдман // Совершенствование кормления сельскохозяйственной птицы. -М.: Колос, 1982. С. 41-52.

26. Общая экспертиза, стандартизация и сертификация продуктов с основами технологии и гигиены производства, консервирования и хранения. Алматы : ИД «Credo», 2002. - 437 с.

27. Гаврилова Т. Ю. Местная и общая иммунная защита у кур во время принудительной линьки и её фармакокорекция : автореф. дис. канд. вет. наук. / Т. Ю. Гаврилова. Иваново, 2004. - 18 с.

28. Георгиевский В. И. Минеральное питание животных / В. И. Георгиевский, Б. Н. Анненков, В. Т. Самохин. М. : Колос, 1979. - 470 с.

29. Головина И. В. Новый селеновый препарат в ветеринарии и санитарная оценка мяса при его применении / Диссертация канд. биол. наук.//И. В. Головина. Воронеж, 1999. - 138 с.

30. Головина И. В. Новый селеновый препарат в ветеринарии и санитарная оценка мяса при его применении : автореф. дис. канд. биол. наук. / И.В. Головина. Воронеж, 1999. - 23 с.

31. Головина И. В. Оценка качества продуктов убоя кур при применении ДАФС-25 / И. В. Головина // Диагностика, лечение и профилактика болезней животных : сб. научн. трудов факультета ветеринарной медицины. 1. Воронеж, 2004. - С. 68-70.

32. Голубкина Н. А. Некоторые особенности аккумулирования селена тканями и органами животных / Н. А. Голубкина, В. И. Беляев, Т. Е. Мельникова // Свободные радикалы, антиоксиданты и здоровье животных. Воронеж, 2004. - С.193-197.

33. Горваль В. Н. Использование курами-несушками питательных веществ кормосмесей в условиях ограниченного движения / В. Н. Горваль. М.: Агропромиздат, 1986. - 1218 с.

34. ГОСТ Р 52121 2003 Яйца куриные пищевые. Технические условия.

35. ГОСТ 23042 86 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира. - Взамен ГОСТ 23042 - 85

36. ГОСТ 25011 81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка.

37. ГОСТ 24104 2001 Весы лабораторные. Общие технические требования.

38. Гофман Э. Динамическая биохимия / Э. Гофман. М. : Медицина, 1971.-312 с.

39. Грунина JI. Ф. Выживаемость возбудителей стафиллококоза и устойчивость их энтеротоксинов в тушках различных видов птиц : автореф. дис. канд. вет. наук (МВА им. К. И. Скрябина) / JI. Ф. Грунина. Москва, 1980.

40. Двинская JI. М. Использование антиоксидантов в животноводстве / Л. М. Двинская, А. А. Шубин. Л. : Агропромиздат, 1986.- 180 с.

41. Двинская Л. М. Антиоксиданты и биологическая полноценность яиц / Л. М. Двинская // Сб. научн. тр. ВАСХНИЛ Повышение качества пищевых яиц : М.: Колос, 1976. С. 94-104.

42. Девечева И. Влияние селена на антиокислительные свойства тканей бройлеров и их продуктивность / И. Девечева, М. Климе-нюк // Науч. тр. УСХА. Киев, 1980. - С. 90-92.

43. Девяткина Г. А. Активность физиологической антиоксидант-ной системы как критерий резистентности организма к стрессу / Г.

44. А. Девяткина // Биоантиоксидант : Тез. докл. II Всес. конф. Черноголовка, 1986. - Т.2. - С.118-119.

45. Джакартова А. К. Система перекисного окисления липидов и взаимосвязь ее с резистентностью организма животных : автореф. дис. канд. биол. наук / А. К. Джакартова. Алма-Ата, 1990. - 23 с.

46. Дзыговская А. Я. Ветеринарно-санитарная оценка и качество мяса бройлеров в зависимости от методов обезвреживания питьевой воды : автореф. дис. канд. вет. наук. / А. Я. Дзыговская ; МВА им. К. И.Скрябина. Москва, 1987.

47. Дюмаев К. М. Антиоксиданты в профилактике и терапии патологии центральной нервной системы / К. М. Дюмаев, Г. А. Воронина, JI. Д Смирнов. М. : Изд. инс-та биомед. химии РАМН, 1995. - 272 с.

48. Евстигнеева Р. П. Биоантиоксиданты как регуляторы перекисного окисления / Р. П. Евстигнеева // Биоантиоксиданты: тез. докл. 5-ой Междунар. конф. М., 1998. - С. 7.

49. Евстигнеева Р. П. Витамин Е как универсальный антиоксидант и стабилизатор биологических мембран / Р. П. Евстигнеева, И. М. Волков, В. В. Чудинова // Биологические мембраны. 1988.- Т.15, №2.-С. 119-136.

50. Евстратова А. М. Пути повышения жизнеспособности птицы в промышленных условиях содержания / А. М. Евстратова. М. : 1979. - С.53.

51. Езерская А. Витамин Е в питании птицы / А. Езерская, В.

52. Мальцев // Птицеводство. 1999. №1. - С. 22-26.

53. Езерская А. Влияние витамина Е на качество яиц / А. Езер-ская, В. Мальцев // Птицеводство. 1999. №2. - С. 22-23.

54. Езерская А. В. Ограниченное кормление яичных кур / А. В. Езерская, В. С. Мальцев. М. : Колос, 1982. - 56 с.

55. Ермолаев М. В. Биологическая химия / М. В. Ермолаев. М. : Медицина, 1983.-288 с.

56. Жаров А. В. Патологическая анатомия сельскохозяйственных животных / А. В. Жаров, М. С. Шишков. М. : Колос, 1995. 246 с.

57. Житенко П. В. Ветеринарно-санитарная экспертиза и технология переработки птицы / П. В. Житенко, И. Г. Серегин, В. С. Ни-китченко // Учебное пособие. М. : ООО «Аквариум ЛТД», 2001.- 252 с.

58. Житенко П. В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства / П. В. Житенко, М. Ф. Боровков // Справочник. -М. : Колос, 1999.-335 с.

59. Журавская Н. К. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов / Н. К. Журавская, Л. Т. Алехина, Л. М. Отряшенкова.- М.: Агропромиздат, 1985. 296с.

60. Зайцев И. И. Микродобавка повышает качество яиц / И. И. Зайцев, А. Ф. Борисов, А. Ф. Блинохватов, Г. И. Боряев // Степные просторы. 1995. № 8-9. - С. 18-19.

61. Каверин Н. Н. Профилактика окислительного стресса у животных в ранний период постнатальной адаптации путем применения селекора // Н. Н. Каверин, Д. В. Дегтярев // Свободные радикалы, антиоксиданты и здоровье животных. Воронеж, 2004. - С. 56-61.

62. Каплан Е. Я. Дифференциальное применение антиоксидантов при стрессовых состояниях с позиции системных представлений /

63. Е. Я. Каплан // Биоантиоксиданты : Тез. докл. 4-ой Междунар. конф. М.: 1992. - С. 56-57.

64. Квиткин Ю. П. Стресс сельскохозяйственной птицы / Ю. П. Квиткин, Н. Г. Федорченко, И. Л. Кривцов. Москва : ВНИИТЭ-ИСХ, 1977. - С.3-16.

65. Клетикова Л. В. Иммунная защита у цыплят при разных способах введения микровита А / Автореф. дис. канд. вет. наук. // Л. В. Клетикова. Иваново, 2004.-20 с.

66. Клиценко И. Г. Продление продуктивности использования кур в условиях промышленной технологии / Автореф. дис. канд. сельскохозяйственный наук // И. Г. Клиценко. Загорск, 1978. -18 с.

67. Колб В. Г. Клиническая биохимия / В. Г. Колб, В. С. Камышников. Минск, изд-во Беларусь. 1976. -311 с.

68. Колоскова Е. М. Новый селеносодержащий антиоксидант широкого спектра действия / Е. М. Колоскова, В. А. Галочкин // Биоантиоксидант : Тез. докл. V Междун. конф. 1998. С. 288.

69. Кондрахин И. П. Клиническая лабораторная диагностика в ветеринарии / И. П. Кондрахин, Н. В. Курилов, А. Г. Малахов и др. : Справочное издание. М.: Агропромиздат, 1985.-287с.

70. Методы ветеринарной клинической лабораторной диагностики: Справочник / Под ред. проф. И. П. Кондрахина. М. : КолосС, 2004. - 520 с.

71. Корман Д. Б. Антиоксидантный стресс организма и рак / Д. Б.

72. Корман // Биоантиоксиданты: Тез. докл. 5-ой Междунар. конф. М. , 1998.-С. 15-16.

73. Кнорре Д. Г. Биологическая химия / Д.Г. Кнорре, С. Д. Мызи-на. -М. : Высш. шк. 2003. 479 е.: ил.

74. Болезни сельскохозяйственных птиц: Справочник / Сост. А. А. Лимаренко, И. С. Дубров, А. А. Таймасуков, С. Н. Забашта. СПб. : Издательство «Лань», 2005, 448с.

75. Кормление сельскохозяйственный птицы / В. А. Агеев, Ю. П. Квиткин, П. Н. Паньков и др. М. : Россельхозиздат, 1982. - 272 с.

76. Кристиан Ф. Развитие промышленного птицеводства / Ф. Кристиан // Международный с.-х. журнал. М. , 1985. - №4. - . -С.87.

77. Кочиш И. И. Птицеводство / И. И. Кочиш, М. Г. Петраш, С. Б. Смирнов. М.: Колос, 2004. - 407 с.

78. Кругляков Г. Н. Товароведение мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов / Г. Н. Кругляков, Г. В. Круглякова. М. : Издательство - книготорговый центр «Маркетинг», 2001. - 488 с.

79. Крылов В. С. Содержание кур-несушек. / В. С. Крылов М. : Россельхозиздат, 1975 - 79 с.

80. Крылова Г. В. Основы стандартизации, сертификации, метрологии / Г. Д. Крылова. М.: ЮНИТИДАНА, 2002. - 711 с.

81. Кузнецов Н. И. Влияние биологически активных веществ на содержание витаминов в крови и печени свиней / Н. И. Кузнецов, Т.

82. Н. Елизарова, Г. В. Москвичева // Научные основы витаминного питания животных. Рига, 1985. С. 10.

83. Кузнецов С. Соединения микроэлементов в кормлении птицы / С. Кузнецов, А. Кузнецов // Птицеводство. 2001,-№2 С. 2930.

84. Кутепов А. Ю. Аккумуляция ДАФС -25 и его лечебное действие при гипоселеновых элементозах животных / Автореф. дис. канд. вет. наук // А. Ю. Кутепов; Саратовский государственный университет. Саратов, 2003. - 24 с.

85. Ларичева Е. А. Кинетика окислительных реакций и состав ли-пидов тканей кур разного возраста как критерий подбора анти-оксидантов для профилактики синдрома жирной печени / Автореф. дис. канд. биол. наук // Ларичева Е. А. Боровск. 1983. 23 с.

86. Лебедев И. К. Ветеринарно-санитарная экспертиза при переработке птицы и кроликов / И. К. Лебедев, В. А. Вьюшкова // Опыт работы Пятигорского птицекомбината. Москва, Легкая и пищевая промышленность, 1984.

87. Лукьянов В. Переработка птицы в Голландии / В. Лукьянов // Птицеводство. 1997. № 3. - с. 34-38.

88. Лысов В. Т. Особенности функциональных систем и основы этиологии сельскохозяйственной птицы / В. Ф. Лысов, В. И. Максимов. М.: Агроконсалт, 2003. - 96 с.

89. Макаров В. В. Роль продуктов птицеводства в токсикоинфек-ции сальмонеллезной этиологии / В. В. Макаров, И. Г. Серегин // Ветеринария. 1992.- №2. С. 11-14.

90. Малахов А. Г. Биохимия сельскохозяйственных животных / А. Г. Малахов, С. И. Вишняков. М.: Колос, 1984. - 336 с.

91. Маслиева О. И. Анализ качества кормов и продуктов птицеводства / О. И. Маслиева. Москва : Колос, 1970.

92. Маслиева О. И. Витамины в кормлении птицы / О. И. Маслиева. М.: Колос, 1975. - 208с.

93. Менькин В. К. Кормление сельскохозяйственных животных / В. К. Менькин. М.: Колос, 1997. - 303 с.

94. Мецлер Д. Биохимия / Д. Мецлер. М.: Мир, 1980. Т. 2. - С. 331—332.

95. Мясо птицы, яйца и продукты их переработки (технические условия и методы анализа) / Сб. стандартов. Москва, Издательство стандартов. 1995.

96. Мысик А. С. Справочник по качеству продуктов животноводства / А. С. Мысик, С. М. Белова, Ю. П. Фомичёв и др. М., Аг-ропромиздат, 1985. - 239 с.

97. Неменова Ю. М. Методы лабораторных клинических исследований / Ю. М. Неменова М.: Медицина, 1972. -414с.

98. Окушко О. М. Ветеринарно-санитарная характеристика яиц и мяса кур, загрязнённых стронцием-90 аварийного выброса ЧАЭС / Автореф. дис. канд. вет. наук. // О. М. Окушко. Москва, 2003. -22 с.

99. Новый антиоксидант селекор и эффективность применения его в ветеринарии / В.И. Беляев, Д.В. Дегтярев, Т.Е. Мельникова, Н.И. Кузнецов //Свободные радикалы, антиоксиданты и здоровье животных. Воронеж, 2004. - с. 166-171.

100. Панфилова М. Н. Диагностика и профилактика скрытых форм селеновой недостаточности у крупного рогатого скота / Автореф. дис. канд. вет. наук. // М. Н. Панфилова. Саратов, 2004. - 22 с.

101. Пелевин А. Антиоксиданты в комбикормах для кур-несушек / А. Пелевин, С. Новиков // Птицеводство. 1978. №4. - С. 19.

102. Петраш М. Г. Госплемзавод «Птичное» / М. Г. Петраш М.: Агропромиздат, 1985. - 87 с.

103. Петрухин И. В. Корма и кормовые добавки: Справочник / И. В. Петрухин. -М.: Росагропромиздат, 1989. - 526 с.

104. Петрухин И. В. Применение химических и биологических веществ в кормлении птицы / И. В. Петрухин М. : Россельхозиздат, 1972. - 240 с.

105. Пигарев Н. Удлинение сроков эффективного использования кур-несушек / Н. Пигарев // Птицеводство. 1977. - № 9. - С. 1415.

106. Пигарев Н. В. Технология производства продуктов птицеводства на промышленной основе / Н. В. Пигарев, Т. А. Столяров, Е. Г. Шумнов. М., - 1981. - 288 с.

107. Повышение эффективности использования кормов в птицеводстве / Под. ред. С. А. Водолажченко. Симферополь: Таврия, -1974.- 111 с.

108. Поздняковский В. М. экспертиза мяса и мясопродуктов / В. М. Поздняковский. Новосибирск : Сиб. унив. Изд-во, - 2002. - 526 с.

109. Препараты ДАФС-25 и флавомицин в кормах для поросят / М. Кирилов, В. Крохина, А. Яхин и др. // Свиноводство. 1999. - №5. -С. 18-21.

110. Ралчева С. Влияние витамина Е на некоторые продуктивные и репродуктивные показатели кур / С. Ралчева, В. Средкова, А. Александров, Д. Гудев, В. Хаджилиев // Свободные радикалы, ан-тиоксиданты и здоровье животных. Воронеж. - 2004. - С. 130133.

111. Рапопорт О. Л. Антиоксиданты в пушном звероводстве / О. Л. Рапопорт, В. С. Спытко, И. Б. Тихомиров // Биоантиоксиданты: Тез. докл. II Всес. конф. Черноголовка, - 1986. - Т.П. - С. 168-169.

112. Родионова Т. Н. Влияние ДАФС-25 на воспроизводительную функцию коров / Т. Н. Родионова, М. Н. Панфилова / Ветеринария. -2004. -№3.~ с. 31.

113. Родионова Т. Н. Селеноорганический препарат ДАФС-25 в кормлении кроликов / Т. Н. Родионова, В. Ю. Васильев, Л. И. Уль-ихина // Зоотехния. 2001. - №3 - С. 19-20.

114. Рождественский К. В. Кормление сельскохозяйственной птицы / К. В. Рождественский, П. А. Шафров. М. : Колос, - 1980. - 303 с.

115. Сергеева А. М. Контроль качества яиц / А. М. Сергеева. М. : Россельхозиздат, - 1984. - 72 с.

116. Сметнев С. И. Совершенствование технологии производства яиц и мяса птицы / С. И. Сметнев, В. И. Фисин, И. А. Мымрин // Эффективные технологии производства продуктов птицеводства: Сб. науч. тр. ВАСХНИЛ. М. : Агропромиздат, - 1989. - С. 310.

117. Справочник ветврача птицеводческого предприятия / Н. В. Ко-жемяха, Ф. С. Кудрявцев, Г. А. Гранева и др. М. : Колос, - 1987. - 303 с.

118. Старчиков Н. И. Технология содержания племенных кур в клеточных батареях/Н. И. Старчиков. М. : Россельхозиздат, - 1987. -150 с.

119. Тринишин А. В. Товарная и ветеринарно-санитарная характеристика мяса кур при недостаточности витамина А и некоторых микроэлементов / Автореф. дис. канд. вет. наук. // А. В. Тринишин Белая Церковь, - 1973.

120. Уразаев Н. А. Биогеоценоз и патологии сельскохозяйственный животных / Н. А. Уразаев, Г. П. Новошинов, В. И. Локтинов.1. М., Агропромиздат. 1985.

121. Фелтвелл Р. Практическое кормление птицы / Р. Фелтвелл, С. Фоке, М.: Колос, - 1983, - 271с.

122. Фисиксин В. Селен и воспроизводительные качества кур / В. Фисиксин, Т. Папазян // Птицеводство. 2003. - №3. - С.6-7.

123. Хенниг А. Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в кормлении с.-х. животных / А. Хенниг. М. : Колос, 1976. - 559 с.

124. Чечеткин А. В. Биохимия сельскохозяйственный животных / А. В.Чечеткин, В. И. Воронянский. М. - 1982.

125. Шайхаманов М. Экономическая эффективность ветеринарных мероприятий / М. Шайхаманов // Птицеводство. 1991. - №10.- с. 3-7.

126. Шатохин Ю. Е. Методика определения экономической эффективности ветеринарных мероприятий / Ю. Е. Шатохин, И. Н. Никитин, П. А. Чулков, В. Ф. Воскобойник. М. : МГАВМиБ им К. К. Скрябина, - 1997. - С. 15-16.

127. Шевченко А. И. Влияние антиоксидантов на продуктивные качества яичных кур / А. И. Шевченко // Актуальные проблемы развития птицеводства: Материалы научной конференции. Загорск, -1975.-Вып. 8.- С.62-64.

128. Шевченко А. И. Влияние антиоксидантов на сохранение, использование питательных веществ корма и продуктивные качества яичных кур / Автореф. дис. канд. биол. наук. // А. И. Шевченко. -Загорск, 1975.- 19 с.

129. Штильман И. Д. Патологоанатомическая диагностика болезней птиц / И. Д. Штильман. М. : Агропромиздат, - 1987. - 230 с.

130. Allen W.M. Selenium and the activiti of glutathione peroxidase in bovine eritrocjtes / W.M. Allen, P.R. Moore, B.F. Sanson // Yet. Ree., v. 98,N16,1981.-P. 360-361.

131. Adams R.L. Bigger profits in processing big toms. / R.L. Adams, W.J. Sttadelman. Turkey. World, 1992. v. 57, № i? p.8-9.

132. Arneja D.Y. Broodiness and forced moulting in turkeys. / D.V. Arneja. Poultry Guide, 1979. v. 16, N2, p.37-41.

133. Arthur J.R. The role of selenium in thyroid hormone metabolism. / J.R. Arthur // Can. I. Physiol, and Pharmacol. 1991. - Vol.69. -№11. -P. 1648-1952.

134. Bauemfeind J.C. Factors Influencing Biotin Deficiency in Poultry. Abstracts of Scientific Communications / J.C. Bauemfeind. Madrid, 1970.-Section III.-P215.

135. Combs Q. The selenium needs of laying and breeding hens. / Q. Combs et al. // Poultry Sei. 1979. Vol. 58, N 4. P. 871—884.

136. Derrick N.M. Autoxidation of tissue lipids. I. Incorporation of dictari fatti acids and formation of monocarbony compounds inadipose tissue lipids of the vitamin E deficient rat. / N.M. Derrick, H.A. Wishner //Lipids. - 1967.-V.2.-P.133-136.

137. Diehl J.S. Effects of single intramuscular infections of selenium at various levels to young swine / J.S. Diehl, D.C. Mahan, A.L. Moxon.- J. Anim. Sci., 1985, v. 40, N 5, p. 844-850.

138. Feszt T. Influence of vitamin K of the ensimic activiti of hepatic tissue with experimental lesi-ens / T. Feszt, M. Gundisch, S. Alsasi // Acad. Rep. Populare. Inst. Med. Interns Studi Careetari Med. Jntuna.- 1960. V.I.-h.711-716.

139. Fidler J. Induction of glutationperoxidase activity by selenium in the chicks / J. Fidler et al. // Poultry Sci. 1980. Vol. 59, N I. P. 135140.

140. Figueiraes H. The eritrocyte uptake of /3Se as an indikcator of selenium status in lambs / H. Figueiras, S.O. Jacofoeson, I. Jones // Nord. Vet. Med., N 5/6, v. 36, 1984. - P. 182-188.

141. Fragner J. Vitamine. Chemie und Biochemie / J. Fragner // Jena. -1964.-492 s.

142. Frost D.V. Selenium as a feed additive: a critique. With Canada adding selenium to feed can the U.S. do better? / D.V. Frost // Feed-stuffs, v. 45, N 50,1973. P. 26-28.

143. Hidiroglon M. A review of selenium / vitamin E repomsive problems in livestock: a case for selenium as a case for selenium as a feed addivitive in Canada / M. Hidiroglon, K.Y. Jenkins // Can. J. Anim. Sci, v. 52, N 4,1972. P. 591-620.

144. Ikumo H. Selenium content of feedstuffs and biological availability of selenium in chicks / H. Ikumo, M. Loschida //Japan Poultry Science. 1981. Vol. 18, N5. P. 307—311.

145. Jendryszko A. Retinol, carotenoids and tocopherols in relation to malonedialdehyde in serum of women with breast cancer / A. Jendryszko, M. Drozdz, A. Wojcik // Rev. roum. biochim.-1992.-V.29.-№1.-P.13-17.

146. Jensen P.T. Glutation peroxidase of seien- vitamin E mangel hos svin / P.T. Jensen // Nord. Vet.- Med., v. 29, N 4-5, 1977. P. 166171.

147. Juozulynas F. Lipidu peroxidacijos procesai ir fiziologine antioksi-dacine sistema / F. Juozulynas, D. Stasytyte // Aktualus medziagu apykaitos klausimal. Vilnus, 1994. - P.85-86.

148. Kalaycioglu L. Ataturk orman ciftligi ineklerinde gorulen retentio secundinarum'un selenyum nokeanligi ile ilglsi uze-rinde orastirmalar / L. Kalaycioglu. Ankara Univ. Vet. Fak. Derg., 1982, v. 29, N 3/4, p. 310-316.

149. Kalouskva Y. Vliv podani rtuti na retenci seienu Se/D v organech jehnat po podani Se'°- selenicitanu / Y. Kalouskva, L. Pavlik // Veteri-narstvi, v. 32, N 1, 1982. P. 29-30.

150. Kincaid R.L. Effect of added dietary selenium on metabolism and tissue distpibution of radioactive and stable selenium in caves / R.L. Kincaid//Anim. Sei., v. 44, N 1,1989.-P. 147-151.

151. Kohler H. Zum Ätiologie und Morphologic der Muskelmagenerosionen und -ucera des Huhnee / H. Kohler, J. Gialamas // Wien, tierartl. Mschr. N 58,1990. - P. 287-289.

152. KubotaJ. Selenium in crops in the United States in relation to selenium-responsive diseases of animals / J. Kubota // J. Agric. and Food Chem., N 3, 1976.- P. 448-453.

153. Lagoma H.V. Evidence of a hereditary factor affecting the chicks response to uncomplicated selenium deficiency / H.V. Lagorna, G.F. Gobs // Poultry Sei., v. 62, N 1,1983.- P. 164-168.

154. Lakin H.L. Selenium accumulation in soils and 1st absorption by plants and animals / H.L. Lakin // Bull. Geol. Soc. Amer, N 1, 1972. -P. 181-189.

155. Latshaw J.D. The selenium requirements of the and effects of a deficiency / J.D. Latshaw, J.F. Ort, C.D. Diesem // Poultri Sci., v. 56, N 6, 1977,-P. 1876-1881.

156. Logani M.K. Lipid Oxidation: biologic effects and antioxidants / M.K. Logani, R.E. Davies // Areview lipids. 1980. - V. 15. - P.485-495.

157. Luc G. Oxidation of lipoproteina and atherosclerosis / G. Luc // Amtr. J. clin. Nutr. -1991. -V.53.-P.206-209.

158. Mirchandani J. Selenitim-its role in the mineral nutrition of poultry / J. Mirchandani // Poultry Guide. 1981. Vol. 18, N 11. P. 53—56.

159. Mykkanen H. Effect of ascorbie acidon the intestinal ab-sorbtion of Se 75-seleniU- in chick / H. Mykkanen, M. Mutancn // Nulrit Rep. intern. 1983. Vol. 28, N1. P G7 73.

160. Nestel P.L. Nutrients as antioxidants and prooxidants / P.L. Nestel // International Symposium on Drugs Metabolism, 12-th. Abstracts-Houston, 1995. P.9.

161. Ohki K. Effect of a-tocopherol on lipid peroxidation and acyl chain mobility of liver microsomes vitamin E deficient rat / K. Ohki , T. Takamura, Y. Nozawa // J.Nutr. Sci. and Vitaminol. - 1994. - V.40, №8. -P.221-231.

162. Prilipko L. The passible role of lipide peroxidation in the pathophysiology of mental disorders / L. Prilipko // Free radicals in the brain: dging, neurological and Mental disorders. -Berlin Ect. -1992. P. 146152.

163. Roller L.D. Selenium deficiency of beef cattle in Idaho and Washington and practical means of prevention / L.D. Roller, P.J. South, J.H. Exon, G.A. Whitbeck // Cornell Vet, v. 73, N 4,1983.- P. 323-332.

164. Slater F.F. Free radical mechanism in tissue iniyry / F.F. Slater // Biochemie. J. 1984. -V.222.-3C.-P. 1-15.

165. Yoshida M. Selenium content in single cell proteins and selenium deficiency in chicke fed them t as a sole protein source / M. Yoshida, H. Ikumo, H. Hoshii. Japan. Poultry Sc., 1987, v. 14, N 6, t p, 284289.