Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ПРОДУКТИВНОСТЬ ГОЛШТИНСКИХ КОРОВ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ГЕНОТИПИЧЕСКИХ, ПАРАТИПИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ И КАЧЕСТВО МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ПРОДУКТИВНОСТЬ ГОЛШТИНСКИХ КОРОВ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ГЕНОТИПИЧЕСКИХ, ПАРАТИПИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ И КАЧЕСТВО МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ"

/

ПРОДУКТИВНОСТЬ ГОЛШТИНСКИХ КОРОВ

В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ГЕНОТИПИЧЕСКИХ, ПАР АТИПИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ И КАЧЕСТВО МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

06.02.04 - частая зоотехния; технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

пос. Персиановский 2005

Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет»

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Зелен ко в Петр Иванович

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Тузов Иван Ннкифоровнч кандидат сельскохозяйственных наук Шпак Татьяна Ивановна

Ведущая организация: Волгоградская государственная

сельскохозяйственная академия

Защита состоится « 7 » шаля 2005 г. в 12 часов на заседании диссертационного совета Д.220.028.01 в Донском государственном аграрном университете по адресу: 346493, РФ, Ростовская область, Октябрьский район, пос. Персиа-новскиЙ, тел. 86360-3-61-50.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Донского государственного аграрного университета.

Автореферат разослан « 4 » июня 2005 г.

Ученый секретарь диссертационного совета, доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Максимов Г.В.

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

1.1. Актуальность исследований. В настоящее время главной задачей молочного скотоводства России является увеличение продуктивности животных и получение молочной продукции высокого качества, так как ни один сельскохозяйственный продукт, используемый в качестве сырья, не связан так тесно с конечными продуктами его переработки (масло, сыр, молочные и кисломолочные напитки), как молоко? На продуктивность н состав молока животных оказывают влияние генотипические, паралитические факторы. При организации интенсивного производства молока и изготовления из него доброкачественных молочных продуктов, влияние этих факторов должно быть учтено. При этом все большее значение в питании людей приобретает производство высококачественных цельномолочных, кисломолочных продуктов и молочных напитков. Важность изготовления этих продуктов в зоне Северного Кавказа, особенно для саннтарно-курортного оздоровления населения нашей страны представляет большой народнохозяйственный интерес. Выявление влияния факторов гсжттического, пар атипического и физиологического порядка на молочную продуктивность коров и их использование позволит оптимизировать технологические процессы производства - на 5-15% и улучшить качество молочных продуктов на 5-10%. В связи с этим актуальность и злободневность, проведенных исследований, бесспорна.

1.2, Цель и задачи исследований. Основная цель выявить продуктивность коров голштинской породы в зависимости от генотипических, паратонических факторов и определить качество цельномолочной, кисломолочной продукции м молочных напитков.

Исходя! из этого, необходимо решить следующие задачи:

- определить селекционно-генетические параметры основных показателей продуктивности и дать прогноз эффективности селекции коров голштинской породы;

— выявить влияние генотипических, и пар атипических факторов ка динамику молочной продуктивности коров голштинской породы;- изготовить и оценить по качеству мешочные продукты (кефир, ряженка, варенец, напиток «Снежок»), полученные из молока коров голштинской породы в зависимости от генотипических и паратонических факторов; " ---

ЦНБ МСХА

- оценить экономическую эффективность использования голштинского скота для производства молока и высококачественных молочных продуктов питания.

1.3. Научная новизна исследований. Новизна исследований состоит в том, что в зависимости от генотипических, паратонических факторов выявлена молочная продуктивность голштинскнх коров, полученных путем по* глотительного скрещивания маточного поголовья красной степной породы с голштинскнми быками-производителями, изучены особенности влияния этих факторов на молочную продуктивность коров и оптимизацию их испальзова-ния, дан прогноз эффективности селекции голштинскнх коров по основным показателям молочной продуктивности н разработаны методы повышения качества производства цельномолочной, кисломолочной продукции и молочных напитков.

1.4. Практическая значимость и реализация результатов исследований. В результате исследований, полученные данные по комплексной оценке коров голштинской породы и испытанию быков-производителей по качеству потомства ведущих линий использованы для разработки долгосрочных селекционных программ, планового подбора, служить научным обоснованием при разработке" мероприятий по совершенствованию голштинского скота в направленна повышения молочной продуктивности и производства высококачественных кисломолочных продуктов и молочных напитков, а также для создания новых заводских линий высокопродуктивного голштини-зированного скота Северного Кавказа. Результаты исследований внедрены в АОЗТ им. Москвича Б.Б. и на молзаводе ОАО «Янтарь» Кушевского района Краснодарского края.

1.5. Апробация работы. Основные положения и результаты исследований доложены, обсуждены и одобрены на; ежегодных заседаниях кафедры частной зоотехнии Дон ГАУ (2001-2005 гг.), молодежных научных конференциях Дон ГАУ (2002-2004 гг.), научно-практических конференциях Дон ГАУ (2002-2004 гг.), республиканской научно-практической конференции, посвященной памяти известных ученых Дон ГАУ (2003 г.), международной научно-практической конференции, посвященной 75-летнему юбилею факультета технологии сельскохозяйственного производства ДонГАУ (2004 г.).

1.6. Основные положения, выносимые на защиту:

- селекционно-генетические параметры и эффективность селекции по основным показателям продуктивности скота голштинскоП породы;

- влияние генотипических, паратонических факторов на молочную продуктивность голштн неких корок и оптимизация их использования;

- качество молока и молочных продуктов (кефир, ряженка, варенец, напиток «Снежок»), полученных из молока голштинеких коров;

- экономическая оценка использования голштинского скота для производства молока и мелочных продуктов питания.

1.7. Публикация результатов исследований. Основные результат исследований опубликованы в 5 печатных работах.

1.8. Объем и структура работы. Диссертация изложена на 168 страницах компьютерного текста; содержит 32 таблицы и S рисунков; состоит из введения, обзора литературы, методики, результатов исследований, выводов и предложений производству к списка литературы, включающего 231 наименование, в том числе 35 иностранных авторов.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Экспериментальная работа выполнялась в 2001-2005 гг. в племзаводе АОЗТ имени Б.Е Москвича и на молзаводе ОАО «Янтарь» Кущевского района Краснодарского края. Исследования проводились на коровах голштин-ской породы и включали четыре научно хозяйственных опыта: I - разработка методов совершенствования голштинского скота; К - влияние различных факторов на молочную продуктивность коров; III - производство молока по сезонам года, его свойства и качества; IV - изготовление кисломолочных продуктов из молока, полученного в разные сезоны года (рис. 1).

Для исследований по опыту № 1 использовались данные первично-зоотехнического и племенного учета за 1990-2001 гг„ а разработка методов совершенствования голштинского скота проводилась по методике В.А. Баг-рия, А.К. Милюкова, М.Г. Сливака (1985), Дня этого использовалось все поголовье стада хозяйства. Был определен возрастной и классный состав стада, продуктивные качества, генеалогическая структура стада и продуктивность животных в зависимости от их линейной принадлежности, проведена оценка быков-производителей, используемых в стане, по качеству потомства (М., 1980), определены показатели наследуемости и изменчивости, взаимосвязи удоя, жирномолочности и живой массы коров, выделено племядро, быкопро-

изводящая группа, определен прогноз эффективности селекции и разработан желательный тип гол шти некого скота для стада.

Для изучения факторов, влияющих из молочную продуктивность коров голштинской породы (опыт № Л), по принципу аналогов было отобрано две группы по SO коров: I — коровы линии Рефлекшина Соверинга 198998, И - Вис Бека Айднала 933122. В каждую группу коровы отбирались методом случайной выборки (Овсяников, 1976).

Для определения продуктивных качеств подопытных коров использовались данные племенных карточек телок, нетелей, коров (форма 2- мол) с учетом возраста первого отела до 23 мес (22-24), 27 (25-29), 33 (30-36) и 39 (37-41), У подопытных коров была определена динамика молочной продуктивности за 30S дней по I, И, Ш и IV л актациям и рассчитаны коэффициенты молочности, устойчивости и полноценности лактации (Приступа, Зеленков, Лиховидов, 2ООО). При анализе продуктивных качеств коров учитывались следующие признаки: удой, содержание жира и белка, количество молочного жира и белка, живая масса. При этом вычислялись следующие селекционно-генетические параметры продуктивных качеств: средняя арифметическая и ее ошибка (х, Sx ), среднее кьадрэтическое отклонение (о), коэффициенты: изменчивости (Cv), корреляции (г), наследуемости (Ьг).

Выяснение влияния сезона года на качества и свойства молока коров стада (опыт № 3) и производимой из него кисломолочной продукции (опыт Jft 4) - кефира, ряженки, варенца, н молочного напитка «Снежок» проводилось в зимний (с 10 по 20 января), в весенний (с 10 по 20 апреля), в летний (с 10 по 20 июля) и осенний (с 10 по 20 октября) периоды года.

Для этого этого бранись образцы молока для исследования его состава, свойств и изготовления из него по принятой технологии Кушевского молза-вода Краснодарского края кисломолочных продуктов, в которых был выявлен их химический состав и определена орган олептическая оценка. Изучена степень пригодности, получаемого молока в различные сезоны года для производства цельномолочных и кисломолочных продуктов.

Рис 1. Схема исследований.

С этой целью в свежевыдоенном молоке коров исследовали физико -химические свойства молока: кислотность молока определяли стандартным методом ГОСТ 3624-67, плотность по ГОСТ 3625-71, содержание жира по методу Гербера, ГОСТ 5867-69, чистоту молока по ГОСТ 8218-56 с помощью прибора «Рекорд», бактериальную обсеменсниость определяли с помощью редуктазной пробы по ГОСТ 9225-68, содержание сухих веществ (СВ) н сухого обезжиренного молочного остатка (COMO) по ГОСТ 3626-73.

s

Изготовление кисломолочных продуктов проводилось по рецептурам, соответствующих ГОСТов; ряженка, варенец по ОСТ 10. 02. 02. 2-86, кефир по ОСТ 4929-84, напиток "Снежок" по ОСТ 10.02.02.1-86. Для определения качества кисломолочной продукции, изготовленной из молока, полученного в различные сезоны года были проведены исследования на физико-химические показатели (жирность, плотность, вязкость, кислотность, белковость, содержание витамина А). Определение вязкости, кислотности, жира, белка, плотности, содержание витамина А, а также органолептические показатели — цвет, вкус, запах проводились по общепринятым методикам исследований (Шндловская, 2001).

На основе, проведенных исследований, выяснена экономическая эффективность производства молока и кисломолочных продуктов, по общепринятым методикам (М.» 1976; М., 1997). Экспериментальные данные обрабатывались биометрически по алгоритмам Н.А. Плохинского (1969) и Е.К. Меркурьевой (1970) с использованием ПЭВМ (программы Stadia — 4, Microsoft Excel).

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1. Технология содержания н кормления подопытных коров

Кормление н содержание коров голштинской породе основывалось на интенсивной, промышленной технологии, принятой при производстве молока на молочных комплексах Краснодарского края. Коровы в зимний период содержатся в типовых помещениях, а в летний — в лагере. Структура рационов коров по питательности была следующая: в летний период - зеленая масса трав — 45-50%, грубые корма- 12,5-15%, концентрированные — 35-40%; в зимний - сочные - 44-48%, грубые - 15-17%, концентраты - 36-42%. Кормление коров организовывалось на кормах собственного производства так, что оно способствовало поддержанию нормального их физиологического состояния, получению жизнеспособного потомства и высокой молочной продуктивности. В связи с этим кормление коров проводилось в соответствии с фазами: сухостойный период — 45*60 дней, новотельностн и максимальной продуктивности— 90-110, стабилизация производственного использования - 190200 дней. Это позволяет создавать условия для эффективного использования коров и производства молока.

3.2, Анализ состояния к перспектива совершенствования голиггинского скота Классный возрастной состав стада. По классной оценке стада плем-завода им, Б.Е.Москвича (за последние три года) характеризуется высокими показателями: около двух третей стада (59,8-61%) представлено животными высшего бонитнровочного класса — элита-рекорд, 31,2-32,2% - элита и 7,88% -1 класса; соответственно, коров - 71,1-72,3%, 25,2-26,4 и 2,4-2,9%; телок - 42,8-45,5%, 39,1-42,6 и 14,6-15,4%. Более детальный состав маточного поголовья за 2002 г. приведен в таблице 1.

Таблица 1

Классный состав маточного поголовья стада (2002 г.) _

Группы маточного поголовья Класс Всего

элита-рекорд элита I

л % п % п %

Коровы 488 72,3 171 25,3 16 2,4 675

Телки. 233 44,1 217 41,1 78 14,8 528

в т.ч. возрасте, мес: 10-12 31 32,6 49 51,6 15 15,8 95

12-1 в 105 49,8 80 37,9 26 12.3 211

18н более 97 43,7 88 39,6 37 16,7 222

Всего 721 59.9 388 32.3 94 7,8 1203

Намечено интенсивное выращивание телок, с таким расчетом, чтобы удельный вес телок элита-рекорд повысился с 44,1% до 80-90%. Это положительно скажется на будущей их продуктивности и классности, что даст возможность повысить классный состав коров.

В 2002 г, удельный вес коров-первотелок в стаде составил 35%. Это свидетельствует о высоком уровне выбраковки коров за счет раннего их выбытия, за счет яловости, болезней вымени, конечностей, травм. Нами разработаны мероприятия по увеличению продолжительности использования высокопродуктивных коров стада с учетом улучшения зоотехнических, ветеринарных и санитарно-гигиенических условий.

Продуктивные качества коров. Продуктивные качества коров-первотелок и взрослых коров за последние три года приведены в таблице 2.

Удой первотелок за 305 дней лактации в 2003 г. возрос на 1012 кг по сравнению с 2001 г. или на 21,1% и на 1038 кг -с 2002 г. или на 21,7%. Аналогичное увеличение отмечается и по количеству молочного жира (16,320,4%) и белка (21-21,3%). По жирномолочности различия составляют 0,02%. Исключением явился 2002 г., когда содержание жира в молоке было доста-

точно высоким (3,81%) и различия с 2001 г. и 2003 гг. составило 0,15-0,17%. Это объясняется тем, что в 2002 г. в состав стада были введены первотелки жирномолочной линии Монтвика Чыфтейна. Однако по белковомолочности различия незначительны (0,01%). По живой массе первотелки так же имели несущественные различия.

Таблица 2

Продуктивность коров_

Показатель Год

2001 2002 2003

Коровы-первотелки; удой, кг 4802 4776 5814

жирномолочность, % 3,66 3,81 3,64

количество молочного жира, кг 175,8 182,0 211,6

белковомолочность, % 2,99 3,0 2,99

количество молочного белка, кг 143,6 143,3 173,8

живая масса, кг 482 484 487

Взрослые коровы: удой, кг 5647 5712 6380

жирномолочность, % 3,64 3,69 3.71

количество молочного жира, кг 206.5 210,8 236,7

белкоеомолочность, % 2,99 2,99 2,99

количество молочного белка, кг 169,7 170,8 190,8

живая масса, кг 557 544 560

Удой за лактацию взрослых коров, за анализируемые годы, повышался и в 2003 г. он был выше, чем в 2001 г. на 733 кг (13%), а в 2002 г. -на 668 кг (11,7%); соответственно увеличение количества молочного жира составило 14,6% и 12,3%, а белка - 14,6 н 12,3%. Жирномолочность коров в 2003 г. увеличилась по сравнению с 2001 г. — на 0,07%, а с 2002 г. - на 0,02%. Содержание белка в молоке было стабильным, а живая масса коров изменялась незначительно. В целом продуктивность коров характеризуется стабильными и достаточно высокими показателями.

Генеалогическая структура стада, За 1986-2003 гг. в хозяйстве создано высокопродуктивное стадо голштинского скота за счет поглотительного скрещивания коров красной степной породы с черно-пестрыми голштинск 11-ми быками трех линий: Вис Бека Айдила 933122 (п=4), Рефлекшина Сове-ринга 198998 (п=5) и Монтвика Чифтейна (п=б). По численности линия Вне Бека Айдила соствляет 26 особей (2,1%), в т.ч. коров — 26 (3,9%), Рефлекшина Соверинга- 252 (20,9%) и 213 (31,5%) и Монтвика Чифтейна - 925 (77%) и 436 (64,6%). Различие в численности животных, используемых линий, обусловлены их молочной продуктивности (табл.3).

Таблица3

Молочная продуктивность коров разных линий_

Лактация

t II Ш и старше

удой. жир, белок, % удой. жир. белок. % удой, жир, белок,%

кг % кг У» кг %

Рефяеншииа Соверинга 198998

4647± 3,65* 3,01* 5303 * 3,65* 3,0*0,01 5897* 3,65* 3,01*

71 0,01 0.01 67 0,01- 59 0,01 0,01

Монтвика Чифтейна 95679

4755* 3,69± 3,14* 5617* 3,70* 3,12* 6014* 3,68* 3,12*

83 0,01 0,01 71 0,01 0,01 67 0,01 0,01

Вис Бека Айлиала 933122

4147* 3,65* 3,09* 4891* 3,66* 3,09* 5358* 3,66* 3,08*

77 0,01 0,01 63 0,01 0,01 61 0,01 0,01

В среднем по всем линиям

4701* 3,66* 3,08*. 5386* 3,7* 3,06* 5823* 3,66* 3,07*

62 0,01 0,01 59 0,01 0,01 53 0,01 0,01

По молочной продуктивности коровы линии Мокгвика Чифтейна превосходят по удою за I лактацию сверстниц линии Вне Бека Айдила на 60S кг (14,7%,), Рефлекшнна Соверинга — на 103 (2,3%); соответственно по II — на 726 кг (14,8%) н 314 (5,9%); по Ш и старше - на 656 кг (12^%) и 117 (2%). По содержанию жира % молоке коровы линии Монтвнка Чифтейна превышают по всем анализируемым лактациям лнннц Вис Бека Айдила - на 0,020,04%, Рефлекшнна Соверинга - на 0,03-0,05%; соответственно по белку — на 0,03-0,05 и 0,03-0,13%. По количеству молочного жира и белка превосходство остается за коровами линии Монтвика Чифтейна.

Таким образом, коровы линии Монтвика Чифтейна являются наиболее перспективными для развития в стаде хозяйства. По молочной продуктивности занимают ведущее положение, сверстницы-аналоги линии Рефдекшина Соверинга - второе, а Вис Бека Айдила - третье. В последние годы животные линии Монтвика Чифтейна начинают вытеснять животных не только линии Вис Бека Айдила, но и Рефлекшнна Соверинга,

Оценка быков покачеству потомства. Оценка производителей по качеству потомства проводилась методом «сверстниц» линии Рефлекшнна Соверинга (п=»4) и Монтвика Чифтейна (n-З). Все быки по молочной продуктивности матерей и матерей отцов характеризовались высокой оценкой (удой — 8064-12249 кг, жирномолочность - 3,7-5,4%). Результаты оценки по качеству дочерей показали (табл.4), что из линии Рефлекшнна Соверинга

оценены по удою улучшателямн быки Набат 013 (Аз) и Бриз 226583 (АО, а Шипр 226434 и Грант 400719 — ухудшателямн, по жирномолочности - улуч-шатель Набат 013 (Бг)>а остальные получили нейтральную оценку, по белко-вомолочности Шипр 226434 - ухудшателем, а остальные - нейтральные.

Таблица 4

Результаты оценки быков по качеству потомства_

Бык-производитель л Удой за 305 дней лактации Содержится в молоке, %

жира белка

Д. I С* Д* 1 с* д* 1 с» Д. | С*

Линия Рефдекшин Совернкг

Набат 013 30 323 4791 4701 3,56 3,68 3,05 3,08

Шипр 226434 31 322 4422 4736 3,62 3,67 2,93 3,10

Бриз 226583 21 330 5034 4688 3.67 3,66 3,07 3,08

Грант 400719 118 235 4600 4763 3,71 3,66 3,06 3,08

Линия Монтвик Чифтейя

Хатнер 253 19 334 4523 4719 3.70 3.66 3,07 3,08

Техас 226443 35 318 4679 4712 3.72 3,64 3,21 3,03

Перкасс 518937 99 254 4880 4642 3,68 3,66 3,14 3,07

Примечание: Д* - дочери быков; С* - сверстницы дочерей.

Еще более разнообразной оценкой по качеству дочерей характеризуются производителями линии Монтвикз Чифтейна. Бык Перкасс 518937 оценен по удою дочерей улучшателямн А| , по жирномолочности - нейтральным, а по белковомолочности - улучшателем; Хатнер 253 - ухудшатель по удою, нейтральный по жирномолочности и белковомолочности; Техас 226443 - по удою получил нейтральную оценку, а по жирномолочности и бековомолоч-ности—улучшатель (по жиру в молоке дочерей оценен категорией Б3).

Таким образом, из быков линии Рефлекщина Соверинга следует отдать предпочтение Бризу 226583, а из линии Монтвика Чифтейна — Перкассу 518937.

Наследуемость изменчивости, взаимосвязи и основных показателей продуктивности голштинских коров. В результате исследований выявлено, что по продуктивным качествам, а так же изменчивости и взаимосвязи основных показателей продуктивности голштинские коровы стада характеризуются аналогичными показателями, свойственные животным голштин-ской породы, разводимых в Московской и Ленинградской областях. При этом наиболее изменчивыми признаками являются удой, количество молочного жира и белка (23%), меньшая изменчивость свойственна живой массе (6,4%), а жирномолочность (3%) и белковомолочность (2%) менее изменчи-

вы, что обусловлено большой консолидацией этих признаков. Взаимосвязь удоя с жирномолочностью и белковомолочностью молока имеет низкие, отрицательные и недостоверные значения (- 0,008 - - 0,104), связь жирномолочности с содержанием белка в молоке характеризуется средним значением (0,324, Р > 0,999), связь удоя с живой массой аналогична (0,368, Р > 0,999).

Более высокие значения получены при определении коэффициентов наследуемости (И1 ™ 2 г мать-дочь). Так, наследуемость удоя равна 0,29, жирномолочности - 0,66, белко во молочности - 0,54, живой массы коров - 0,45 (Р >0,999).

Прогноз эффективности селекции. Результаты определения эффекта селекции основных продуктивных качеств голштннского скота, при 60% интенсивности отбора коров стада племзавода имени Б.Е. Москвича представлен в таблице 5.

Таблица 5

Эффект селекции основных показателей продуктивности голштинских коров_

Признак Средняя продуктивность Селекционный дифференциал Коэффициент наследуемости Эффект сслекши

стана пде-мялро за год за поколение

Удой, кг 6144 7084 940 0,29 272,6

Жирномолочность, % 3,71 3,76 0,05 0,66 0,007 0,033

Белковомолочность, V. 3,0 3,05 0,05 0,54 0,005 0,027

Количество молочного жира, кг 227,9 26.64 38,5 0,47 3,62 18,10

Количество молочного белка, % 184,3 216,1 31,8 0,41 2.61 13,04

Живая масса, кг 517.0 536,1 19,1 0,45 !,72 8,6

Из приведенных данных следует, что эффект селекции коров голштин-ской породы по удою отвечает требованиям программы совершенствования животных стада (за поколение удой возрастает на 272,6 кг, а прибавка удоя за год составит 54,5 кг). Селекция коров по жирномолочности, белковомолоч-ности и живой массе характеризуется низким эффектом. Для повышения эффективности этих признаков следует в стаде использовать оцененных по кат честву потомства быков-производителей улучитателями, имеющих категории) Б) по жирномолочности, а так же высокую белковомолочность женски* предков родословной и живую массу самих быков. Это даст возможность по»

высить наследование этих признаков, что позитивно скажется на их улучшении у потомства.

3-3. Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров Сезон отела коров н их возраст. Исследованиями установлено, что в стаде отел коров в зимний период составляет 27-33%, весенний — 26-31%, летний - 17-24%, осенний — 16-22%. При этом в зимне-весенний период телится 56-64% (в среднем 60%), а в летне-осенний — 36-44% (40%). Анализ удоя первотелок позволяет утверждать, что наиболее высокий удой выявлен у особей, отелившихся в осенний период, затем в зимний, летний и самый наименьший весенний (табл.6).

Таблица 6

Молочная продуктивность коров в зависимости от сезона отела

(в среднем за I-IV лактации)

Показатель Сезон гола В среднем

зима весна лето осень

Удой, кг Жир, % Белок, % 5341,118 ±176,48 3,59±0,02 3,04±0,01 4935,33 ±190,35 3,62±0,03 3,04±0,01 4924,79 ±200,65 3,62±0,02 3,04±0,01 5405,39 ±190,57 3,60±0,02 3,04*0,01 5160,3« ±96,85 3,61±0.01 Э,04±0,01

Аналогичная закономерность проявилась и по второй лактации, но по третьей и четвертой - самый низкий удой был получен от коров, отелившихся в летний период. В среднем по четырем л актациям удой коров, отелившихся в осенний сезон года, составил 104,75% (+ 244,62 кг), в зимний -103,5% (+ 180,8 кг), в весенний - 95,63% (-225,05 кг) и в летний - 95,43% (- 235,59 кг).

Для выявления влияния возраста коров на удой в зависимости от их сезона отела мы провели сравнение обильно молочности коров по лактацням (табл.7).

Таблица 7

Влияние возраста коров на удой в зависимости от их сезона отела, %

Сравниваемые лакташш Сезон отела В среднем

зима весна лето осень

11-1 120,71 118,29 118,15 120,88 119,75

III-1 131,32 133,92 126,96 130,76 131,81

IV-I 140.97 146,05 136,56 142,96 142rS2

III -11 108,78 113,21 107,46 Ю8Г17 110,07

IV-H 116,78 123,47 115,58 118.27 119,02

IV-III 107.35 109.06 107.56 109,33 108.12

В среднем 121,00 124.09 1)8,71 121.72 121,88

В среднем по всем сезонам отела коров их удои по II лактации повышаются на 19,75%, по Ш - на 31,81% и по IV - на 42,52% по сравнению с I;

удои по III возрастают на 10,07%, с IV - на 19,02% по сравнению с II; увеличиваются удои по IV лакташш на 8,12% по сравнению с Ш.

Жирномолочность, белковомолочность их снижается С увеличением удоев. Такая закономерность проявляется как в зависимости от сезона отела, так н возраста коров.

Возраст первого отела, продолжительность сухостойного м сервнс-периода и их влияние на молочную продуктивность коров. В стаде плем-заводе возраст первого осеменения телок колеблется от 13 до 33 месяцев, а возраст первого отела от 22 до 41 месяца. Продуктавность коров в зависимости от возраста первого отела по четырем первым л актациям приведена (табл. 8). По жирномолочности, белковомолочностй и живой массе коров различие имеют незначительные колебания при Р < 0,95. Первотелки, отелившиеся в возрасте 23 месяца уступали как по молочной продуктивности, так и живой массе первотелкам, отелившимся более старшем возрасте.

Таблица 8

Продуктивность коров в зависимости от возраста первого отела

в среднем за 1-1V лактации)

Лактация Удой за 305 дней, кг Высший суточный удой, кг В молоке содержится. *Л Живая масса, кг

жира белка

Возраст 1 отела 23 мес. (22-24 мес.)

1 40141368 13,111.2 3.3910,02 3,0910,04 48011.7

IV 6178*510 20,211,7 3,5810,04 3,0410,02 56412,3

В среднем 5355±444 17,611,5 3,5810,03 3,0510,02 532118,9

Возраст I отела 27 мес, (25-29 мес.)

I 40921120 13.4М.4 3,6410.03 3,0510,01 48411,07

IV 60151215 19,710,7 3,63Ю,01 3,05Ю,01 57112,13

В среднем 52031423 17,311.5 3,6210,04 3.04 ±0,00 532119,01

Возраст 1 отела 33 мес. (30-36 мес.)

I 4196194 13.710,3 3,5610,01 3,0410.00 48410,76

IV 5896.031170 19,510,6 3,5810,01 3,0310.00 56811,74

В среднем 51311363 16.811,2 3,5910,01 З.ОЗЮ.ОО 533118,48

Возраст I отела 39 мес. (37-41 мес.)

1 4091123 13,3±0,1 3,6110,01 3,0510,04 48412,66

IV 52531378 17,211,3 3,5710,04 3,0710,02 56313,78

В среднем 46681319 15,311,1 3,6010,01 3,0бЮ,00 531117,27

Наиболее высокий удой был у первотелок, отелившихся в 33- месячном

возрасте. Но это не дает основание считать ранний возраст первого осеменения (13-15 мес.) не целесообразным, так как они по лактацням имели в большинстве случаев, почти по всем признакам продуктивности более высокие показатели. При этом первотелки, отелившиеся в 23-месячеом возрасте.

превосходили коров, отелившихся в 27 месяцев по удою за первые четыре лактации в среднем - на 151,97 кг (2,92%), в возрасте 33 месяца- на 224,04 кг (4,37%), а в возрасте 39 месяцев - на 686,92 кг (14,7%, Р > 0,95). Аналогичное превосходство отмечается и по высшему суточному удою.

Влияние продолжительности сервис-периода на продуктивность коров. Зависимость удоев коров от продолжительности сервис-периода отражена в таблице 9.

Удои коров первотелок увеличиваются с повышением продолжительности сервис-периода - на 702 кг (19,3%), по II лактации повышение удоев продолжается до 81-100 дня сервис-периода (на 939 кг или 21,2%), а затем снижаются - на 35 кг. Подобное отмечается и по III (1б|2 кг, 37,8%, а затем снижается на 236 кг, 4,2%), и по IV лактациям (1747 кг, 43,3%, а затем снижается на 236 кг, 4,3%). В отношении жирномолочности, белковомолочностн молока и живой массы такой закономерности не отмечается.

Таблица 9

Зависимость удоев коров от продолжительности сервис-периода

Сервис-период, днеб Лактация

J 11 Ш IV

п удой, кг п удой, кг п удой, кг tt удой, кг

Менее 30 3 3633*230 3 4439*239 3 4260*577 3 4035*477

31-45 12 3974*255 10 459*203 12 48954*269 15 4485*169

46-60 12 3820*241 15 4488*158 19 5364*276 20 5073*157

61-80 10 4081±223 17 4444*170 11 5500*364 11 5490*264

81-100 16 4177*84 14 5378*206 13 5872*343 16 57824243

toi и более 47 4335*88 41 5343*133 42 5636*106 35 5546*105

Таким образом, по I лактации стельность коров не сказываемся на их удоях, (удои возрастают при увеличении сервис-периода), а по 11-1У лактации увеличение удоев продолжается только до 84-89 дней сервис-периода, а при дальнейшем увеличении сервис-периода до 164-166 дней удои коров снижаются на 0,7-4,3%.

Влияние продолжительности сухостойного периода на продуктивность коров. По II лактации молочная продуктивность коров возрастает с увеличением продолжительности сухостойного периода до 79 дней (удой увеличивался на 355,5 кг или 7,31%), а затем с увеличением его до 118 дней снизилось (удой уменьшился на 279 кг или на 5,7%, табл.10). Аналогичная закономерность проявилась по высшему суточному удою и по живой массе. Содержание жира и белка в молоке в зависимости от продолжительности сухостойного периода и возраста коров в лактациях изменялось незначительно.

Таблица 10

Зависимость удоев коров от продолжительности сухостойного периода

Сухостойный период, дней Лактшня

II III [V

п удой, кг п удой, кг п удой, кг

Менее 30 5 4664*344 5 5405*126 11 5940*393

31-45 12 4731±287 12 5416*316 18 6106*392

46-60 и 4807±153 27 5285*231 21 6340*208

61-75 26 4966±144 ~ 30 5365*195 33 5509*200

76-90 20 52194176 16 5802*315 10 5453*188

91 и более 9 4940*388 10 5786*464 7 5710*219

Таким образом, установлено, что продолжительность сухостойного пе-

риода должна быть не менее 60 дней, более высокая продолжительность его сказывается на последующей лактации снижением молочной продуктавности скота.

Линейная принадлежность коров. Изучена средняя продуктивность коров, определена за четыре лактации взаимосвязь признаков продуктивности у коров двух линий - Вис Бека Айдиала и Рефлекшина Соверинга (табл. 11) и установлены характерные межлинейные различия как по продуктивности, так н взаимосвязи признаков.

Таблица И

Взаимосвязь признаков продуктивности у коров разных линий

Признаки Признаки

удой жир белок живая масса КМЖ КЕМ

Удой -0,036 ±0,006 0,077 ±0,005 0,696 ±0,005 0,993 ±0,007 0,996 ±0,001

Жир -0,131 ±0,007 0,409 ±0,005 -0,032 ±0,007 0,076 ±0,005 -0,003 ±0,003

Белок -0,007 ±0,007 0,243 ±0,007 0,084 ±0,005 0,132 ±0,007 0,165 ±0,003

Живая масса 0,476 ±0,005 -0,073 ±0.007 -0,093 ±0,007 0,691 ±0,006 0,696 ±0,005

КМЖ 0,992 ±0,000 -0,004 ±0,007 0,025 *0,007 0,467 ±0,005 0,994 ±0,006

КЕМ 0,997 ±0,000 -0,111 ±0,007 0,068 ±0,007 0,467 ±0,005 0,991 ±0,000

Примечание: значения взаимосвязи нал диагональю коров линии Реф-

лекшина Соверинга, а под диагональю — Вис Бека Айдиала.

У коров линии Вне Бека Айдиала удой составлял 4772 кг, что ниже на 695 кг (14,5%), чем у аналогов линии Рефлекшина Соверинга, а коэффициент изменчивости соответственно 21,2% или ниже на 1,6%. По жирномолочности, белковомолочностн и живой массе различия несущественные.

Характеристика лактационных кривых. Голщтииским коровам свойственна высокая устойчивая лактационная кривая. При этом у большинства коров, отелившихся в осенний и зимний сезоны года проявляется двухвершинный тип лактационных кривых. Это обусловлено действием средо-вых факторов: в весенний период кормление коров проводилось высококачественными зелеными кормами, которые повышали удои и за счет этого создавался двухвершинный тип лактационной кривой. Коэффициенты устойчивости лактации - высокие (90-95%), что характеризуется выровненными удоями за первые 6 месяцев, а коэффициенты полноценности колеблются от 65 до 85%, что свидетельствует о высокой устойчивости удоев за всю лактацию.

Определение степени влияния различных факторов на молочную продуктивность коров. С этой целью использовался двухфакторный равномерный дисперсионный комплекс с учетом линейной принадлежности и сезона отела коров. Эти факторы отвечают требованиям полной независимости, что является основным условием организации двухфакгорного дисперсионного комплекса. Удой ^коров учитывался за первые четыре лактации (табл.

12).

Таблица 12

_Степень влияния факторов на удой коров_

Факторы влияния Лактация

1 (п " 80) II (и -80) Ш(|1-80) IV (п-80)

Линейная принадлежность (А) 19,45"* 0,61 23,55*" 33,31"'

Сезон отела коров (В) 11,81" 7,17* 7,22" 4,26

Взаимодействие градаций факторов (АВ) 2,32 3,82 1,65 1,08

Суммарное действие факторов 33,58*** 11,60** 32,42'" 38,65***

Случайное дейсвие факторов (внутршрупповое) 66,42 88,40 67,58 61,35

В дисперсионном комплексе выявилось влияние фактора линейной принадлежности коров по удою за I, Ш и IV лактации (19,45-33,31%), а по И — отсутствие (0,61%), что объясняется высоким напряжением образования молока у коров, к которому по П лактации организм коров еше не адаптировался. Влияние сезона отела на молочную продуктивность коров составило

меньшую величину (7,17-11,81%), которая с увеличением возраста животных снижается, что объясняется приспособлением коров к условиям среды. Высокое достоверное значение суммарного действия анализируемых факторов оказалось наибольшим по IV лактации, что свидетельствует о более полной реализации генетических свойств и адаптации коров.

Качественная характеристика производства молока. Во все сезоны года получено высококачественное сортовое молоко. В хозяйстве в зимний период года молоко реализуется только высшим сортом, а в весенний только на - 99,4%, летний - 98,1%, осенний - 98,9%). Однако сезон года оказывает значительное влияние на химический состав и качество молока: лучшее молоко получали в летний, затем — в осенний, зимний и весенний периоды.

3.4, Производство молочных продуктов по сезонам года и их

качество

Качество кисломолочных продуктов. Изготовление кисломолочных продуктов (кефир, ряженка, варенец и молочный напиток «Снежок») из молока голштинскнх коров во все сезоны года было высококачественным.

Технология производства кисломолочных продуктов. Использование эргоэкономной технологической схемы производства кисломолочной продукции в ОАО «Янтарь» показало, что она позволяет повысить ее качество, производительность труда за счет более рационального использования технологического оборудования и дает возможность производить больший объем продукции (на 20-30%) с меньшими затратами труда и средств.

Физико-химические свойства н органолептнческая оценка кисломолочных продуктов. Физико-химические свойства кисломолочных продуктов соответствуют требованиям ГОСТов, но по сезонам года имеются незначительные отклонения от них по кислотности и плотности, что не сказалось негативно на качестве продуктов и потребительском спросе. Наиболее высокую дегустационную оценку кисломолочные продукты имели в летний сезон изготовления (10 баллов), затем в весенний (8,5 баллов), осенний (8 баллов) и зимний (7 баллов).

4. Экономическая оценка использования голштинского скота для

производства молока н кисломолочных продуктов В результате проведенного анализа выявлена экономическая эффективность производства молока (табл. 13).

Таблица 13

Сравнительная экономическая эффективность производства молока разных

Показатель В цепом Лнтм

Рефлекшин Соверикг Вис Бек Айдиал Мосггвнк Чифтейн

В расчете на 1 среднегодовую корову

Удой, кг 5658 5624 5097 5708

Содержание жира, % 3,67 3,65 3,66 3,69

Удой в пересчете на базисную жирность, кг 6107 6037 5486 6194

Себестоимость 1 кг молока, руб. 2,47 2,48 2,62 2,31

Цена реализация I кг молока, руб. 4,24 4,24 4,24 4,24

Выручка, руб. 25893,68 25596.88 23260,64 26262,56

Прибыль, руб. 11918,42 N649,36 9906,5 13077,08

Полная себестоимость, руб. 13975,26 13947,52 13354,14 13185,48

Рентабельность, % 85,28 83,52 74.18 99,17

В расчете на 1 кг молока базисной жирности

Прибыль, руб. 1,77 1,76 1,62 1,93

Уровень рентабельности, % 71,66 70,97 61,83 83,55

В стаде голштинского скота разных линий уровень рентабельности на одну корову при среднегодовом удое 5097-5708 кг составил 74,18-99,17%, а при реализации в качестве цельномолочной продукции (в расчете на 1 кг молока базисной жирности) - 71,66-83,55%. Производство и реализация кисломолочной продукции в разные сезоны года, изготовленной из молока гсхл-штинских коров в ОАО «Янтарь» также рентабельно (табл. 14).

Таблица 14

Экономическая эффективность производства кисломолочной продукции в разные сезоны года (в расчете на 1 т)

Наименование продукции Полная себестоимость продукции, руб. Выручка от реализации, руб. Прибыль, руб. Уровень рентабельности, Уо

Кефир 10859 12315 1456 13,41

Ряженка 12575 14013 1438 11,44

Варенец 12407 16136 3729 30.06

"Снежок" 14658 16300 1642 11,20

Наиболее низкая себестоимость выявилась при производстве кефира, затем варенца, ряженки и напитка «Снежок». Уровень рентабельности изготовления налитка «Снежок», ряженки, варенца составляет 11,2-13,41%, а варенца— 30,06%. При этом уровень рентабельности по сезонам года колеблется при производстве варенца с 21,81 до 35,39%, кефира - с 6,53 до 20,34%, ряженки - с 5,47 до 17,37%, молочного напитка "Снежок" — с 3,37 до 21,55%. Производство всех кисломолочных продуктов рентабельно во все сезоны года, поэтому следует организовать их изготовление в большем объеме, так как на них имеется высокий потребительский спрос.

ВЫВОДЫ

1. В результате длительной целенаправленной селекционно-племенной работы создано высокопродуктивное стадо черно-пестрого гол шти некого скота путем, поглотительного скрещивания маточного поголовья красной степной породы с голштиискими быками-производителями линий Вис Бек Айднала 9331122 (п=4), Рефлекшнна Соверинга 198998 (п=5) и Монтвика ЧифтеЙна 956779 (п=б), насчитывающее 675 коров, из которых 92,2% имеют класс элита-рекорд и элита.

2. Молочная продуктивность коров-первотелок составляет по удою 5814 кг, содержанию жира — 3,64, белка — 3%, живая масса - 484 кг; взрослых коров, соответственно, - 6380,3,71, 3,0, 561 кг. Выход телят - 99%. Оценено по качеству потомства семь быков-производителей. Лучшими признаны: Бриз 226583 из линии Рефлекшнна Соверинга - оценен по удою дочерей улучша-телем (А[), а по жирномолочности и белковомолочности - нейтральным; Псркасс 518937 из линии Монтвик Чифтейна- по удою (АО, по белковомолочности - улучшатель, жирномолочности — нейтральный.

3. Селекционно-генетические параметры основных показателей продуктивности гол шти не кого скота колеблятся в широких пределах: коэффициенты изменчивости удоя — 23,18%, наследуемости - 0,29; соответственно содержания жира в молоке - 2,99 и 0,66; белка- 1,91 и 0,54; количества молочного жира - 23,32 и 0,47; количество молочного белка —23,16 и 0,41; живой массы - 6,38 и 0,45; взаимосвязь удоя с жирномолочностью и с белковомо-лочностью - -0,008 - -0,104, с количеством молочного жира и белка - 0,9920,995, с живой массой ~ 0,368; эффект селекции за поколение по удою - 272,6

кг, жирномолочности — 0,033%, белковомолочности — 18,1 кг, белка - 13,04 кг, живой массе - 8,6 кг. Определен желательный тип коров, выделяемых в ведущую группу племенного использования, обладающих удоем не ниже 8200 кг, жирномолочностью — 4%, содержание белка - 3,4%, скоростью мо-локоотдачи — 2,25 кг/мин, индексом вымени - 44% и живой массой - 600 кг.

4. Влияние сезона отела коров на удой в среднем за четыре лактации составляет: зимнего - 103,56%, весеннего - 95,52, летнего - 95,64, осеннего -104,76%. В связи с этим отел коров следует планировать и проводить в осен-не-зимннй период — это способствует увеличению удоев на 3,56-4,76%. Отелы коров в весенне-летний периоды снижают удои на 4,36-4,48%. Сезоны отела коров на содержание жира и белка в молоке не влияют. С увеличением возраста коров возрастает удой от I лактации ко И - на 119,75%, к Ш - на 131,81% и к IV - на 142,52; от И к III - на 110,07%, к IV - на 119,02%, а от III к IV-108,12%.

5. Наиболее оптимальным возрастом первого отела является отел коров в 23-месячном возрасте. Они превосходили первотелок, отелившихся в более старшем возрасте (25-41 мес.) по удою за II- IV лактации на 152-687 кг (2,9214,71%), по высшему суточному удою - на 0,3-2,3 кг (1,68-15,28). Различия по жирномолочности и белковомолочности, а также живой массе менее значительны и большинстве случаев недостоверны. По величине удоев второе место занимают первотелки, отелившиеся в возрасте 27 месяцев, третье - в возрасте 33, и четвертое — в возрасте 39 месяцев. Первотелки, отелившиеся в возрасте 23 месяца превосходят коров, отелившихся в 27 месяцев по среднему удою за четыре лактации на 152 кг (2,92%), в возрасте 33 месяцев — на 224 кг (4,37%) и в возрасте 39 месяцев - на 687 кг (14,71%).

6. Наиболее низкие удои за лактацию получены от коров, у которых сервис-период составлял 26-28 дней. Удои первотелок увеличивались при повышении сервис-периода до 148 дней на 702 кг (19,31%), второго отела с 25 до 164 дней - на 904 кг (20,35%), третьего с 28 до 136 дней - на 1377 кг (32,32%), четвертого с 28 до 131 дня - на 1512 кг (37,47%). Но удой коров во второй лактации возрастает только до увеличения сервис-периода до 88 дней, а затем снижается (на 0,65%), Подобное отмечается по третьей и четвертой лактациям (снижение удоя составляет 4,2-4,3%). Аналогичные изменения отмечаются и по высшему суточному удою. По содержания жира и белка в молоке, а также живой массе отмечаются незначительные колебания.

7. Продолжительность сухостойного периода оказывает значительное влияние на последующую молочную продуктивность коров. По второй лактации удон коров возрастали, если у них продолжительность сухостойного периода повышается с 27 до 79 дней, на 356 кг (7,31%), а затем с увеличением сухостойного периода до 118 дней - снижались на 279 кг (5,65). Подобное отмечается и по третьей и четвертой лактациям, При этом по всем анализируемым лактациям отмечалось снижение ее продолжительности. Этим объясняется сокращение удоев коров с возрастанием продолжительности сухостойного периода. Аналогичные изменения отмечаются и по высшему суточному удою. В отношении содержания жира и белка в молоке, а также живой массы коров такой закономерности не отмечалось.

8. Молочная продуктивность взрослых коров линии Вис Бека Айдиала составляла по удою — 5358 кг, содержанию жира - 3,66%,белка - 3,08%, соответственно, Рефлекшина Соверннга — 5897 кг, 3,65 и 3,01% и Монтвик Чифтейна —6014 кг, 3,68 н 3,12%. Средняя живая масса коров различных линий имела незначительные различия (557-565 кг). Коровам свойственна высокая устойчивая лактационная кривая, отелившимся в осенне-зимний сезоны года - высокая двухвершинная. Коэффициенты устойчивости лактации — 90-95%, полноценности лактации —65-85%, молочности-900-1100 кг.

9. Дисперсионный анализ позволил выявить долю влияния линейной принадлежности коров иа их удой по первым четырем лактациям, которая составила 0,61-33,315, сезона отела коров - 4,26-11,81%, взаимодействия градаций факторов - 1,08-3,82%, суммарное действие факторов — 11,638,65% н случайное действие неорганизованных факторов -61,35-88,4%, которые следует учитывать прн проведении целенаправленной работы по совершенствованию голштинского скота.

10. Качественная характеристика производства молока показала, что оно реализуется высшим сортом (98,5-100%) во все сезоны года. Технология производства кисломолочных продуктов (кефира, ряженки, варенца и молочного напитка «Снежок») позволяет производить во все сезоны года доброкачественную продукцию. Высокая дегустационная оценка кисломолочных продуктов бьша в летний сезон их изготовления (оценка 10 баллов из максимально возможной - 100%), второе место — в весенний (8,5 баллов или 85%), третье место - в осенний (8 баллов - 80%) и четвертое - в зимний (7 баллов -

70%). Молоко, получаемое в летний, весенний, осенннй периоды целесообразно использовать для производства кисломолочной продукции (в эти сезоны года она наиболее востребована и имеет повышенный спрос).

И. Уровень рентабельности производства молока в расчете на 1 корову в целом по хозяйству составляет 85,28%, в том числе по линиям: Вис Бека АЙдиала - 74,18%, Рефлекшина Соверинга - 83,52% и Монтвика Чифтейна -99,17%. Эффективность производства в условиях молзавояа, цельномолочной продукции (в расчете на 1 кг молока базисной жирности), в целом по молоку реализуемого хозяйством -высокая: уровень рентабельности составляет 71,66%, по линиям - Вис Бека АЙдиала - 61,83%, Рефлекшина Соверинга -70,97%. Монтвика Чифтейна - 83,55%.

12. Анализ экономической эффективности производства кисломолочной продукции (в расчете на 1 т) в разные сезоны года выявил, что более высокий уровень рентабельности получен в летний, затем - осенний, весенний и зимний сезоны изготовления. В целом за год более высокий уровень рентабельности имеет производство варенца - 30,06%, кефира - 13,41%, ряженки -11,44% и напитка «Снежок» -11,2%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для создания высокопродуктивных стад молочного скота шире использовать генофонд голштинской породы, а для совершенствования племенных и продуктивных качеств существующих популяций гол штинизиро ванных животных применять прилитие генотипа, оцененных по качеству потомства улучшателямн (категориями А|Б[, А|Бз) голштинеких быков-производителей линии Монтвик Чифтейна 956779.

2. Интенсивное выращивание голшти неких телок позволяет проводить их осеменение в 13-15-месячном возрасте, при условии достижения ими живой массы не менее 350-380 кг, что дает возможность раньше вводить их в обороте стада и получать на 3-15% молока больше за четыре первых лактации, чем от коров-первотелок, отелившихся в возрасте 27,33 и 39 месяцев и более быстрыми темпами создавать высокопродуктивные стана.

3. Оптимальным сезоном отела голштинскнх коров следует считать осенне-зимний период, позволяющий получать на 4-5% больше молока по сравнению с весенне-летним сезоном. Лучшими по продолжительности сервис-

периода является срок до 80 дней, сухостойного периода - 60-70 дней, что дает возможность повысить удои коров на 4-8%.

4. Рекомендовать производить кисломолочную продукцию (кефир, ряженку, варенец и налиток «Снежок») в летний, осенний и весенний сезоны года, так как они имеют наиболее высокие дегустационную оценку (8,5-10,0 баллов) и уровень рентабельности (6,64-35,39%).

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Чермонтеева, С.С. Кормление коров основной фактор получения экологически чистого молока // Актуальные проблемы экологии в с.-х. производстве: тезисы молодеж. науч. конф. / Дон ГАУ. — п. Персиановскнй, 2001.-С. 58-59.

2. Чермонтеева, С.С. Анализ качества молока и методы его повышения // Экологические проблемы в с.-х. производстве: материалы молодеж. науч. конф.! Дон ГАУ. - п. Персиановскнй, 2002. - С. 98-100.

3. Чермонтеева, С.С. Продуктивные качества голштинских коров в зависимости от сезона отела и возраста // Современные технологии производства и переработки продукции животноводства / Сб. науч. тр. / Дон ГАУ. -п. Персиановскнй, 2003. - С. 39-42.

4. Чермонтеева, С.С. Интенсификация производства молока за счет создания высокопродуктивных стад молочного скота // Современные проблемы устойчивого развития АПК России. Материалы второй Всероссийской дистанционной науч. практ. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых / Дон ГАУ. - п. Персиановскнй, 2004. - С. 164-165.

5. Чермонтеева, С.С. Эффективность производства молока голштин-скими коровами разных линий И Актуальные вопросы зооинженерной науки в АПК, Материалы Международной науч. практ. конф., посвященной 75-летнему юбилею факультета технологии с.-х. производства / Дон ГАУ. - п. Персиановскнй, 2004. - С. 147-149.

Д ля заметок

Чермонтеева Светлана Сергеевна

ПРОДУКТИВНОСТЬ ГОЛШТИНСКИХ КОРОВ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ГЕНОТИПИЧЕСКИХ ПАРАТИПИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ И КАЧЕСТВО МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени

кандидата сельскохозяйственных наук

Донской госагроуннверситет 346493, пЛерсиановский Ростовской обл.

ЛР № 020428 от 5.12.2001 г. Подписано в печать 30.05.05. Формат 60x84/16. Печать оперативная. Объем 1 усл. печ. п. Тираж 100. Заказ № 2668.

Издательско-полиграфкческое предприятие ООО "МП Книга", г.Рзстов-на-Дону, Таганрогское шоссе, 106

»>1 2 75 3