Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Повышение качества молока и кисломолочных продуктов микроэлементной подкормкой коров

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Налбандян, Изолета Вагановна

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. О биологической роли микроэлементов

1.2. Влияние микроэлементов на молочную продуктивность коров

1.3. Влияние микроэлементной подкормки коров на состав, свойства молока и качество молочных продуктов.

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

ГЛАВА П. ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ.

ГЛАВА Ш. МЕТОДИКА И СХЕМА ПРОВЩЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

ГЛАВА 1У. ВЛИЯНИЕ МИКРОЭЛЕМЕНТНОЙ ПОДКОРМКИ КОРОВ

НА МОЛОЧНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ.

ГЛАВА У. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И СЫРЬЕВАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

МОЛОКА.

ГЛАВА У1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА И КАЧЕСТВО КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ МИКРОЭЛЕМЕНТНОЙ ПОДКОРМКЕ КОРОВ.

ГЛАВА УП. РЕЗУЛЬТАТЫ ФИЗИОЛОГИЧЕСКОГО ОПЫТА.

УП.1. Баланс азота.

УП.2. Баланс минеральных веществ.

УП.2.1. Баланс кальция и фосфора

УП.2.2. Баланс микроэлементов.

ГЛАВА УШ. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОВЕРКА РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Повышение качества молока и кисломолочных продуктов микроэлементной подкормкой коров"

Актуальность проблемы. Ш"1 съезд КПСС объявил животноводство ударным фронтом. Систематическое повышение уровня жизни и благосостояния советского народа требует увеличения производства продуктов животноводства, в частности молока и молочных продуктов.

В последние годы проведена большая работа по интенсификации животноводства, которая позволила увеличить производство молока. При этом, как указывается в решениях майского (1982г.) Пленума ЦК КПСС, большое значение имеет не только увеличение его количества, но и улучшение состава и его технологических свойств.

Качество молочных продуктов в значительной мере зависит от состава перерабатываемого сырья и поэтому огромное значение имеет получение молока высокого качества. Следовательно, надо изыскать пути увеличения производства молока и молочных продуктов с улучшением их пригодности. В решении этой проблемы большое значение имеет организация правильного кормления молочного скота, так как на молочную продуктивность коров, свойства молока и молочных продуктов влияет уровень и полноценность кормления.

В общем комплексе полноценного кормления молочных коров важное место занимает вопрос минерального питания. При детализации норм кормления, в связи с организацией животноводства на промышленной основе и углублением знаний о потребности животных, необходим контроль рационов по содержанию в них комплекса микроэлементов. Недостаток их в рационах отрицательно влияет на молочную продуктивность коров.

Проведен ряд исследований по изучению влияния микроэлементов на молочную продуктивность коров и качество молока (Пейве Я.В., Ковальский В.В., Берзинь Я.М., Дмитрйченко А.П., Диланян З.Х., Барабанщиков Н.В., Саакян Р.В., Барышев С.В., ПирумоЕ С.С., Сорока В.Р., Ященко Й.И., Буевич Э.М., Алимжанова Л.В., Олль Ю.К. и др.).

Исходя из экспериментальных исследований ученых, разработаны рекомендации по подкормке животных микроэлементами. Однако применение этих рекомендащй будет более эффективным, если учитывать в отдельности специфические условия каждой биогеохимической зоны.

В Ширакской равнине, являющейся одним из основных животноводческих регионов Арм.ССР, проведение подобных исследований представляет большой научно-практический интерес, так как этот район, по нашим наблюдениям, отличается необеспеченностью кормовых рационов необходимыми животному организму некоторыми микроэлементами.

Исследования и литературные данные говорят о недостаточном содержании микроэлементов в кормах и молоке. По-видимому, возможно внесением в кормовые рационы микроэлементов улучшить качество молока, а следовательно, и молочных продуктов.

Цель исследований. Целью настоящей работы явилось изучение влияния микроэлементной (медь, кобальт, цинк, марганец, йод) подкормки на молочную продуктивность коров, состав и свойства молока и качество кисломолочных продуктов.

Наши исследования являются частью общей проблемы, разрабатываемой кафедрой и проблемной лабораторией молочного дела ордена "Знак Почета" Ереванского зооветеринарного института.

Научная новизна результатов исследований. Впервые в Ширакской равнине изучалось влияние микроэлементной подкормки дойных коров на молочную продуктивность, качество молока и молочных продуктов.

Практическая ценность работы. Разработаны дифференцированные нормы дополнительного введения в рацион коров недостающих микроэлементов в животноводческих хозяйствах Ширакской равнины Арм.ССР, позволяющих повысить молочную продуктивность, улучшить качество молока и молочных продуктов со снижением затрат на единицу продукции. Составлена инструкция по микроэлементной подкормке коров, которая издается по решению научно-технического совета МСХ Арм.ССР.

Апробация и публикация работы. Результаты исследований доложены на двух научно-технических конференциях (Ереван, 1981; Ахурян, 1982). По теме диссертации опубликованы три научные работы.

Автор защищает:

- научный материал, подтверждающий необходимость балансирования кормовых рационов молочных коров микроэлементами;

- возможность повышения молочной продуктивности коров, улучшения качества молока и кисломолочных продуктов применением сбалансированных по содержанию микроэлементов кормовых рационов.

I.I, О биологической роли микроэлементов

В настоящее время проблема микроэлементов приобрела большое теоретическое и практическое значение. Они играют большую роль во всех биологических процессах. Стало очевидным, что в организме нет ни одного важного биохимического процесса, в котором не принимали бы участия минеральные элементы (макро- и микроэлементы). Неоспоримо Еажна биологическая роль микроэлементов в жизни животных и растений. Особенность микроэлементов заключается в том, что, находясь в среде в незначительных количествах, но обладая огромной активностью, они играют большую роль во всех биологических процессах (28, 34-38, 46, 74, 75, 99, 104, 106, ПО).

Микроэлементы играют важную роль в жизнедеятельности всех живых существ. Они участвуют в катализе окислительно-восстановительных реаквдй, влияют на рост и развитие организма, принимают участие в углеводном, белковом, солевом и жировом обменах.Недостаточное поступление микроэлементов в организм ведет к возникновению патологических изменений (9, 10, 30, 39, 134, 136).

Эндервуд Э. (12), с точки зрения биологического значения микроэлементов, разделил их на группы: незаменимые - медь, цинк, железо, марганец, сера, кобальт, вероятно незаменимые - фтор, бром, селен, молибден, барий, стронций, затем следует группа токсичных и группа неактивных элементов.

Примерно такое же распределение микроэлементов предложено Арчибальдом Д.Ж. (13), который к жизненно Еажным микроэлементам относит кобальт, медь, железо, цинк, марганец. При отклонениях от норм обеспеченности организма микроэлементами животные реагируют понижением продуктивности, замедлением роста и т.д. (25, 51, 61, 62, 100).

Недостаточное содержание или отсутствие в организме микроэлементов вызывает у животного расстройство обмена веществ, которое влечет за собой специфические заболевания. Добавка в рацион микроэлементов полностью ликвидирует указанные симптомы и восстанавливает нормальную деятельность.

Дефицит микроэлементов кобальта, цинка, меди снижает жизнедеятельность и развитие микрофлоры преджелудков, при этом снижается активность окислительных ферментов, гормонов, нарушается ассимиляция витаминов и микроэлементов, основных процессов обмена веществ (127).

Могильченко И.В. и др. (91) указывают, что включение в рацион короЕ различных доз солей микроэлементов вызывает в содержимом рубца увеличение общего количества микроорганизмов, при этом количество молочнокислых бактерий повысилось в 3-7 раз, амилолитичес-ких в 4-9 раз и протеолитических в 1,5-2,5 раза. Далее авторы указывают, что рацион дойных коров, в котором уровень содержания микроэлементов на 25$ цреЕышает норму, способствовал повышению общего азота и объема всех полезных видов микроорганизмов в рубцовом содержимом и это все, по мнению авторов, является предпосылкой повышения продуктивности животных.

Берзинь Я.М. (24) в опытах по установлению токсичности кобальта скармливал его в дозах, превышающих норму в 200-400 раз и не обнаружил особенно вредных последствий.

Франзуцский исследователь Hari I.L. (142) в своих опытах исследовал влияние дополнительной дозы меди на организм животного. Он отмечает, что при нормальных условиях кормления случаи отравления от увеличения дозы меди не наблюдались.

Ежедневная дополнительная порция сульфата меди, . скармливаемая животным в течение 9 месяцев по 0,8-5,0 г, не привела к отравлениям ни у телят, ни у коров.

Наоборот, важная биологическая роль меди неоспорима, особенно для растущего молодняка. Медь не влияет отрицательно на технологические свойства молока.

Влияние дефицита меди на функцию воспроизводства чаще всего проявляется яе на стадии овуляции оплодотворения, а в процессе эмбрионального развития плода (143, 150, 151).

Вопросы влияния микроэлементов на жаро-, морозо- и солеус-тойчивость растений и действия микроэлементов на физиологические процессы, определяющие эту устойчивость, рассмотрены во многих научных работах (27).

По мнению ученых, значительным каталитическим действием обладают металлы (Mg, Al, Ti, V, Cr, Mn, Pe, Co, Ni, Cu, Zn, Mo), способные образовывать сравнительно стойкие комплексы с разными группами клеточных веществ. С их участием изменяются важнейшие процессы обмена веществ клеток: различные виды брожения, азотный метаболизм, фотосинтез, дыхание и др. (28).

Добавление марганца к различным формам азотных удобрений неизменно повышает коэффициент использования азота из удобрений (47).

Изучалось влияние цинка на урожай семян сахарной сЕеклы и их качество. Результаты опытов показали, что применение сульфата цинка способствовало повышению урожайности семян за 3 года в среднем на 2,8 ц/га, по сравнению с урожайностью в контрольном варианте - 16,9 ц/га, увеличению фракции крупных семян на 4,710,6$ и повышению их всхожести на 3,5-4,5$ (67).

Микроудобрения улучшают качество растительной продукции: на 1,06-2,01% повышаются содержание белка и на 0,50-3,05% крахмала в зерновых, в семенах подсолнечника на 0,52-3,44% увеличиваются содержание масла, а в корнях сахарной свеклы на 0,2-1,9% содержание сахара (122).

Вводимые в состав удобрения микроэлементы положительно влияют на агрохимические свойства основного удобрения (130).

Гаффаров А.К. и др. (43) в своих исследованиях пришли к выводу, что применение солей микроэлементов (железа, марганца, кобальта, меди и йода) благоприятно влияет на состаЕ крови и баланс этих элементов в животном организме.

Геворкяном О.Х. (44) обнаружено положительное влияние кобальта, йода, марганца и меди на обмен веществ и яйценоскость кур-несушек. Применение добавок комплекса солей микроэлементов позволило к концу опыта значительно увеличить содержание их в яйце.

Добавка смеси солей кобальта - 0,26, цинка - 1,25, марганца -2,5, меди - 18,7 мг на I кг сухого вещества рациона цыплят и кур-несушек достоверно повышала приросты цыплят к 3-месячному возрасту на 23,9, с 3 до 6-месячного возраста - на 8,4, сохранено цыплят на 6, яйценоскость за первые пять месяцев на 31,6, выход яичной массы на 38,9% и процент Еывода молодняка на 11,4 (121).

При дефиците марганца замечается отсутствие охоты, расстройство полового цикла, удлинение сервис-периода, снижение оплодот-воряемости, увеличение случаев абортов и недоразвитости новорожденных (138, 139, 144).

Доказано, что использование в кормлении быков-производителей микроэлементов позволило повысить объем эякулята на 0,8-1,3 мл, концентрацию - на 0,079 млрд/мл, активность спермы - на 0,4 балла, коэффициенты переваримости питательных веществ рациона -органических веществ - на 4,3, протеина - 3,4, клетчатки - 9,4, БЭВ - 3,7; увеличить уровень СБИ на 82,3, отложение азота - на 5,6, кобальта - на 2,0, меди - на 0,7, марганца - на 3,8$ (121).

По мнению Девиса Д. (51), основным, если не единственным, механизмом действия кобальта является его участие в образовании витамина Bjg, и недостаточность кобальта по существу сводится к недостаточности указанного витамина.

Общие признаки недостаточности кобальта у крупного рогатого скота - снижение оплодотворяемости, нарушение полового цикла, аборты, низкая жизнеспособность потомства, удлинение периода между отелами и времени инволюции матки почти в 2 раза (143, 147).

Лешиным А. (83) установлено, что введение в рацион кобальта и цинка до уровня физиологической нормы повышает переваримость протеина, жира, улучшает усвоение кальция и фосфора. Сулейманов С.И., АгееЕ В.А. (119) указывают на роль микроэлементов в морфо-функциональной дифференцировке органов пищеварения новорожденных организмов. Авторы заключают, что введение недостающих микроэлементов в рацион коров в период стельности способствовало получению потомства с нормально-развитыми органами пищеварения.

Лапшина Л.Н. (82) указывает, что содержание марганца, цинка и кобальта в крови и молоке прямо пропорционально их наличию в рационе. Абдулаев Д.В., Риш М.А. (2) отмечают взаимосвязь цинка и витамина А. По мнению авторов, витамин А необходим для усвоения цинка. Авторы рекомендуют совместную дачу цинка и витамина А при некоторых заболеваниях коров.

Результаты исследований Лебедева Н. (8&) позволяют сделать вывод, что уровень витамина А и каротина в сыворотке крови, в молоке и в рубцовом содержимом зависит от поступления с кормом йода.

Йод не только непосредственно влияет на обмен веществ, но способствует ему, оберегает от разрушения каротин, увеличивает образование витамина А в организме. Он принимает участие в функциях всех половых гормонов, особенно у женских особей (139).

Джалалов А.П. (52) в сеоих исследованиях пришел к выеоду, что подкормка смеси микроэлементов положительно влияет на гемо-тологические показатели животных. Содержание эритроцитов в кро-ей животных красной степной породы увеличилось на 0,2 млн/мм , а гемоглобина - на 0,4$, по симментальской породе соответстЕено но на 0,6 млн/мм и на 0,5$.

Под действием микроподкормок число дыханий у коров красной степной породы возросло на 10,1$, у симментальской - на 4,5$.

На пульс и температуру они не оказали заметного влияния. Животными опытных групп использовано азота на 11,2$, кальция на 9,0, фосфора на 11,9$ и микроэлементов на 1,7-52,1$ больше, чем животными контрольной группы.

Включение микроэлементов в рацион коров вызывает улучшение переваримости и усвояемости питательных веществ, способствует отложению е организме азота, кальция, фосфора. Все это повышает коэффициент полезного действия кормов, создает резервы для получения дополнительного количества продукции и снижает ее себестоимость (90).

Обогащение рационов микроэлементами до оптимального уровня приводит к положительным сдвигам в переваримости протеина и использовании животными азота.

Кормление животных рационами, сбалансированными по микроэлементам, способствовало положительным сдвигам в балансе микроэлементов и их накоплению в органах животных (71).

Исходя из данных, полученных Алимжановым Л.В. (8), можно утверждать, что введение в рацион коров микроэлементов, недостающих в корме, повлияло на общий обмен веществ животных, в частности, сказалось на усвоении организмом каротина и синтезе витамина А.

Ахундов В.Ю. (14) доказал, что недостаток в пищевом рационе марганца, меди и кобальта отрицательно влияет на морфологическую картину крови, белковый обмен, фагоцитарную активность лейкоцитов, аминокислотный и нуклеиновый обмен, активность ферментов.

Ибатулина Ф.Ж. (66) наблюдала зависимость иммунобиологической активности организма от физиологической нормы некоторых микроэлементов. У животных, получавших комплекс солей микроэлементов, отмечена более высокая иммунобиологическая реактивность организма.

Таким образом, рассмотренные данные свидетельствуют об исключительной роли микроэлементов, как в животноводстве, так и в агрономии.

1.2. Влияние микроэлементов на молочную продуктивность коров

Молоко является очень ценным продуктом питания человека. Особенно важную роль оно играет в первые дни жизни человека и животного.

Молоко", - писал академик И.П.Павлов, это изумительная пища, приготовленная самой природой". Установлено, что молоко содержит свыше ста ценнейших компонентов. В него входят все необходимые для жизнедеятельности организма вещества - белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины. Все эти компоненты молока хорошо сбалансированы, благодаря чему легко и полностью усЕоива-ются животным организмом (77).

По составу и количественным соотношениям необходимых для человека веществ ни один продукт не может сравниться с молоком. Еще в 1917 году, в трудный период становления советской власти, В.И.Ленин, зная об исключительной важности молока, интересовался тем, что сделано "для правильного снабжения бутылкой молока каждого ребенка из бедных семей" (I).

Молоко не только полноценный продукт питания, но в ряде случаев и лечебный продукт при таких заболеваниях, как белокро-Еие, туберкулез, гастрит, отравление организма и др. Молоко содержит Еитамины А,Е,С, способствующие повышению общей сопротивляемости организма человека к заболеваниям.

Молоко в питании человека является источником микроэлементов и витаминов, необходимых для нормального обмена веществ в организме.

Поэтому понятен тот огромный интерес ученых к вопросам повышения продуктивности молочного скота и качества молока.

На синтез молока расходуется, кроме основных органических компонентов, большое количество минеральных веществ (макро- и микроэлементы).

В настоящее время имеются убедительные данные, указывающие на важную роль микроэлементов в обмене веществ и различных физиологических процессах.

Многими исследованиями доказано положительное действие добавок микроэлементов на молочную продуктивность.

Опытами установлено, что микроэлементы играют существенную роль в синтезе основных компонентов молока, в повышении его биологической ценности и молочной продуктивности коров (98).

Остроумовой Т.А. и Юрьевым Н.Р. (96) обнаружена положительная коррелятивная зависимость между потреблением коровами микроэлементов с суточным рационом и выделением их в удое. Эта корреляция для кобальта составляет 0,92, меди - 0,27 и цинка - 0,57.

Балансирование рационов молочных коров по комплексу микроэлементов способствует увеличению надоев молока, повышению содержания в молоке жира, белка, казеина и микроэлементов (138).

КособрюхоЕ А.Н. (73) указывает, что подкормка коров недостающими микроэлементами положительно влияет на содержание лизцимов и химический состаЕ молока. Аналогичные данные получены Авакяном А.С. (3). Автор отмечает, что при подкормке кобальтом и медью титр лизоцима в молоке повышается на 93$, а при введении в рацион йода с кобальтом - на 60$.

В научной литературе имеются указания на зависимость обмена микроэлементов от уровня аминокислотного питания (128). Обмен микроэлементов у жиеотных изучался при обычном питании и при скармливании синтетических аминокислот. Подкормка оказала существенное влияние на обмен микроэлементов, повысились удой и содержание микроэлементов (марганец, цинк, медь, кобальт, никель) в молоке.

Результатом является то, что балансирование рационов коров по аминокислотному составу способствует значительному повышению использования макро- и микроэлементов кормов.

Барышева С.В. (22), применяя при скармливании смесь микроэлементов меди, цинка и молибдена, получила данные, свидетельствующие о повышении молочности коров и улучшении состава и сеойств молока.

Аналогичные данные получила Грожевская С.Б. (48), применяя смесь меди и кобальта.

Олль Ю.К. (95), исходя из собственных исследований, а также обобщая литературные данные, указывает, что подкормка коров кобальтом, повышая молочную продуктивность, одновременно увеличивает и его содержание в молоке. Однако, автор ссылаясь на результаты других исследований, отмечает возможность отсутствия положительного эффекта подкормок.

Алимжанов А.О. (5) выяснил, что подкормка коров солями микроэлементов (меди, марганца, цинка и кобальта) повысила их молочную продуктивность на 5,2-9,5$, содержание жира - 3,4$ по сравнению с 3,27$ в контроле.

Полученные Алимжановым Б.О., Алимжановой А.В. (6) результаты показали, что введение недостающих микроэлементов в рационы коров, сбалансированные по осноеным питательным веществам, способствовало повышению молочной продуктивности на 5-11$ и улучшению состава молока, за счет повышения содержания в нем жира, белка, каротина, витамина А и общих фосфолипидоЕ.

Таким образом, поднормка коров микроэлементами является высокорентабельным мероприятием.

Так, приобретение на каждые 100 коров соединений микроэлементов цримерно на 19 руб. обеспечивает дополнительное цроизводство за 160 дней летне-пастбищного периода 320 ц молока и за 205 дней зимне-стойлового - 348 ц молока. При продаже государству по 195 руб. за тонну молока хозяйство может получить 13026 руб. дополнительной прибыли (31).

Гаффаров А.К., Муругатов Д. (42) указывают на заметное влияние микроэлементов на переваримость питательных веществ рациона.

Баланс азота у дойных коров показывает, что микроэлементы положительно влияют и на использование азота корма организмом жиеотных. В результате восполнения рационов коров недостающими микроэлементами (кобальтом, медью и марганцем) увеличились удои короЕ, количество белка и других составных частей в молоке.

Джалалов А.П. (52) в своих исследованиях подтверждает положительное влияние подкормки микроэлементов на молочную продуктивность коров красной степной породы на 322 кг или 8,2%.

Влияние смеси микроэлементов на повышение надоя молока в стойловый период выражено больше (36,9% и 36,3%), нежели в пастбищный (5,9% и 5,4%).

Опыты Задерий Е.И. (63) показали, что в условиях Житомирского Полесья в зимне-стойловый период наиболее эффективна подкормка кобальтом, а также цинком в смеси с кобальтом, которые повышают суточный удой молока на 1,5-1,6 кг, против контрольной группы коров. Снижаются надои молока при подкормке медью и медью е смеси с кобальтом и цинком.

В летне-пастбищный период надои молока повышаются под влиянием подкормки йодом на 1,2 кг и кобальта в смеси с марганцем на 1,3 кг. Снизились надои молока летом при подкормке смесью кобальта с йодом и кобальта с цинком-йодом.

Доронин В.Н. и Кишнярова Л.А. (60) объясняют положительное Елияние микроэлементной подкормки ее стимулирующим действием на молокообразование, в результате чего телята от коров опытной группы получали полноценного (по питательности и минеральному составу) молока больше, чем телята от контрольной группы.

Во всех случаях увеличение уровня микроэлементов в крови сопровождается нормализацией процессов обмена белков, жиров и углеводов, улучшением состояния здоровья животных, восстановлением молочной продуктивности (23). Микроэлементы активно влияют на обмен веществ, воспроизводительные функции и молочную продуктивность короЕ (29).

Установлено, что применение йодистого калия в дозах 72 мкг/кг сухого вещества рациона .для коров, 1,31 мг на голову в сутки для телят, 0,54 мг на I кг сухого вещества рациона для свиноматок, 0,16 мг на I кг сухого вещества рациона для овец способствовало повышению молочной продуктивности короЕ - на 13,8, овец - на 7,4, прироста свиней - на 8,3, многоплодия у свиноматок - на 10,2 и у овцематок - на 5,5$.

Йод оказывал стимулирующее действие на кроветворение у ко-роЕ, телят, овец и свиней (121).

Благоприятное влияние микроэлементов отмечается в работе Кондратьева Ю.Н., Черенкош Ю.Г. (76). Балансирование рационов для молочных коров по микроэлементам - меди, цинку, кобальту и марганцу оказывает стимулирующее Елияние на молочную продуктивность и способствует увеличению в молоке жира, общего белка и сухих Ееществ. Увеличивается также уровень содержания микроэлементов (меди, цинка, кобальта, марганца) е 2,0-3,5 раза. Подкормка микроэлементами - эффективное средство получения биологически полноценного молока.

По данным Ли С.С. (85), балансирование рационов по микроэлементам (меди, кобальта, йода) позеолило достоверно повысить удой молока на 17$, переваримость органического вещества - на 2,7-4,5$, протеина - на 3,3-3,9$, физиологическую энергию рациона - на 6,08,1$.

Микроэлементы способствуют улучшению воспроизводительных способностей коров, повышению использования азота, фосфора, кальция. Кроме того, подкормка микроэлементами повышает степень использования содержащихся в кормах меди на 27,4-35,2$, кобальта -на 30,6-44,2$.

Лопатин Н.Г. и др. (86) отмечают, что при даче опытным группам коров йодистого кальция в дозе 5 мг на голову е сутки и 250 мг сернокислого цинка раздельно и в комплексе наблюдалось увеличение молочности на 384 л и жирности на 0,31$.

Молочков В.И. (89) указывает на положительное влияние микроэлементов на молочность коров и состав молока, в котором повышается содержание жира и белка.

Токоеой Н.А. и др. (117) е опыте установили, что обогащение рациона лактирующих коров комплексом солей микроэлементов увеличивает надой молока, повышает содержание в нем жира, белка и улучшает его качество. При подкормке солями марганца и цинка у коров повышался удой молока по сравнению с контролем на 0,8 л, у коров же, получавших соли марганца, цинка и кобальта - на 0,4 л, на корову в сутки. Содержание жира в молоке повысилось на 0,3$, белка - на 0,2-0,3$.

Сажевым Н. (ПО) в течение 4 лет подряд изучалось Елияние подкормки коров микроэлементами в разных дозах и сочетаниях на их продуктивность и состаЕ молока.

Исследования показали, что наиболее эффективна подкормка кобальтом и медью в комплексе. Такие подкормки способствовали и повышению жирномолочности. В молоке коров, получавших подкормку из микроэлементов, наблюдалось сравнительно более высокое содержание общего белка. Разница по содержанию белка в пользу опытных животных составила 10,5-13,0$. Подкормка коров микроэлементами положительно сказалась и на минеральном составе молока.

Свеженцевым А.И. (112) в опыте с добавками цинка обнаружена положительная Езаимосшзь между йодом и цинком. Обогащение рационов солями микроэлементов в молоке коров повышает концентрацию одноименных минеральных вещестЕ.

Наблюдается тенденция к увеличению количества цинка, меди и особенно йода в молоке, полученном в конце лактации. Содержание марганца в молоке зависит от таких факторов, как кормление, сезон года, возраст животных и т.д. (19,40,49,50,59,88,97,132, 141,146,154).

В зарубежной литературе встречаются утверждения некоторых авторов (153,156) о том, что недостаточное количество цинка не Елияет на жиеой Еес животного и на его молочность, на средний процент жира и протеина. При малом содержании цинка в рационе опытных коров (в 2,4 раза по сравнению с нормой) удой их уменьшился лишь в 1,2 раза, а процент цинка в молоке подопытных коров был на 1% меньше по сравнению с контрольным.

В зарубежных сообщениях (64) объясняется, как можно удобрить желудок животного.,,Чтобы солому превратить в приемлемый корм, сухие стебли измельчают, пропаривают, обрабатывают щелочами или аммиаком. Понятно, что хлопот тут много" Гораздо более простой и результативный метод разработали специалисты датского объединения "Гринстед цродактс". Способ основан на том, чтобы "удобрить" желудок домашних жиеотных микроэлементами и питательными веществами, способствующими жизнедеятельности тех бактерий, которые перерабатывают клетчатку и превращают ее в добротный корм, равный сену.

Предложено активизировать ферментационные процессы микрофлоры в рубце животных. Сам организм превращается в фабрику по утилизации целлюлозы и превращения ее в легкоусвояемые сахара и протеины.

Рецепт нового "удобрения" (кстати, он составлен на ЭВМ) следующий - измельченная солома (60$), меласса (20$), сульфаты и мочевина (15$), а остальное - это сЕеклошчный жмых, кожура фасоли, шелуха сои и, конечно, микроэлементы железа, меди, цинка и многих других металлов. Замечено, что при такой сбалансированной подкормке микробы рубца под воздействием добавочных микроэлементов удваивают свое количество за каждые 20 мин. и быстро вырабатывают из волокнистого материала перевариваемые и высококалорийные компоненты.

Датские специалисты подсчитали, что при скармливании молочным коровам е сутки 12 кг соломы с предложенными ими добаЕками этот корм заменял 6,8 кг ячменя или 10 кг сена. Средний удой составлял 21,5 л 4$-ной жирности. Животные быстро набирали вес. Но-еый метод ныне используется на 200 фермах Дании и стал предметом экспорта.

В своих исследованиях Schwarz P.J., Kirchgessner М. (155) пришли к еыводу, что подкормка солей меди благоприятно Елияет на молочность коров и жирность молока. Она также положительно действует и на молочность свиноматок, увеличение которой явствует от привеса поросят.

Юрьевым Н.Р. (137) установлено увеличение среднесуточного удоя, в пересчете на 4$-ое молоко, при включении в рацион коров П и Ш групп комплекса микроэлементов, соответственно на 12,4 и 11,7$.

Подкормка солями микроэлементов привела также к увеличению содержания в суточном удое П группы на 80,1, в Ш группе на 76,2 г. Молоко коров опытных групп содержало значительно больше микроэлементов.

Так, микроэлементный состаЕ молока коров опытных групп характеризуется следующим образом: П группа - меди - 0,57, цинка -2,47, кобальта - 0,046 мг, Ш группа соответственно - 0,46, 2,2, 0,45 мг против 0,18, 1,2, 0,017 мг/л в контрольной группе.

Тменов И.Д. (120) также отмечает положительное влияние микроэлементной подкормки и на удои молока и содержание в нем жира и белка. Соли цинка и меди оказали положительное влияние на продуктивность коров опытной группы. От каждой коровы было получено 490 кг молока, то есть на 16,2$ больше, чем у аналогов контрольной группы.

Благотворно сказалась микроподкормка и на качестве молока подопытных коров. Если от контрольной группы получили 16,88 кг молочного жира, то коровы опытной группы дали 19,62 кг.

Под влиянием подкормки повысилось содержание меди в молоке и крови животных. Необходимо отметить, что положительное действие на молочную продуктивность коров продолжается и после прекращения подкормки.

Итак, на основании вышеизложенного можно заключить, что применение микроэлементной подкормки коров, увеличивая удои молока с повышением в нем содержания жира и белков, снижает его себестоимость.

1.3. Влияние микроэлементной подкормки коров на состав, свойства молока и качество молочных продуктов

Молоко и молочные продукты, благодаря своей высокой питательности и хорошей усвояемости, являются полноценной и незаменимой пищей для человека в любом возрасте.

Вперше лечебные свойства кисломолочных продуктов были замечены И.И.Мечниковым. Он пришел к выводу, что гнилостные бактерии, накапливающиеся в кишечнике человека и способствующие его быстрому старению, подавляются молочнокислой микрофлорой.

Полноценность молока и молочных продуктов обусловливается не только находящимися в нем органическими, но и многими минеральными веществами (макро- и микроэлементами).

В последнее время, в связи с важностью биологической роли микроэлементов в питании человека и животных, широким использованием их для подкормки лактирующих коров, исследованию микроэлементного состава рационов, молока и молочных продуктов придается большое значение (17,54,104). Микроэлементная подкормка коров благоприятно влияет как на состав и свойства молока, так и на качество молочных продуктов.

Эффект от добавок микроэлементов наблюдается только в случае, если рационы действительно дефицитны по этим элементам.

В качестве примера можно привести данные ВИЖ, полученные в опытном хозяйстве "Щапово".

Как показали химико-аналитические исследования, е рационах коров указанного хозяйства, в расчете на I кг сухого вещества, содержалось недостаточно цинка (26,8 мг Еместо рекомендованных 80 мг при удое 25 кг в сутки), марганца (22,8 мг вместо 60 мг), кобальта (0,24 мг, по норме 1,0 мг), йода (0,97 мг вместо 0,55 мг). В этих случаях обогащение комбикорма микроэлементами оказало существенное влияние на молочную продуктивность и, что немаловажно, на содержание в молоке витаминов, а также жира, белка, сахара и т.д. (45).

Барабанщиков Н.В. (18) исследовал влияние микроэлементной подкормки коров (медь, кобальт) на состав и технологические свойства молока, а также качество сыра. Он указывает на повышение содержания белка, жира и сухих Ееществ в молоке коров опытных групп. Обнаружены и изменения в составе белка, выражающиеся в увеличении числа крупных частиц казеина, повышении содержания имунных глобулиное и уменьшении бета-лактоглобулина. Технологические свойства молока были лучше Еыражены в молоке коров опытных групп. Включение е рацион коров микроэлементов (особенно в виде смеси) положительно сказалось на процессы выработки, созреЕания и качестве сыра. При этом е опытных группах снижалась продолжительность свертывания молока на 8-15$ и увеличивалась плотность сгустка на 1012$. Расход смеси молока на единицу сыра снижался на 12,0$.

Весьма положительные результаты получены при скармливании дойных короЕ хлористым кобальтом, в дозах 20 мг в сутки (102, 103).

Это повлекло за собой повышение в молоке содержания кальция и фосфора на 7-10$, кобальта в 6,5 раза, а жира и белков на 510$.

Подкормка животных солями кобальта оказала также существенное влияние на концентрацию и накопление витамина Bjg в организме.

Сорока В.Р. и др. (118) отмечают положительные результаты подкормки коров смесью микроэлементов (меди, цинка, йода и кобальта). При этом улучшился состав и свойства молока, увеличилось в нем содержание жира, белка, макро- и микроэлементов, с одновременным повышением устойчивости дойных коров к заболеваниям.

Балансирование рационов молочных короЕ по комплексу микроэлементов способствует увеличению надоев молока на 6,2-18,9$, повышению содержания в молоке жира на 4,1-7,7, белка на 4,0-5,0$, казеина на 5,2-10,0$, меди на 0,17-0,39 мг, цинка на 0,37-1,2 мг, кобальта на 0,02-0,029 мг, йода на 0,18-0,25 мг.

Применение комплекса микроэлементов в кормлении молочных коров экономически еыгодно - себестоимость I ц молока снижается на 2,69 руб. (105).

Кулебякин Ю.И. и Яценко И.И. (81) приводят данные о положительном влиянии включения в рацион короЕ пастбищного периода микроэлементов (меди и кобальта) на качество молока и консервов, выработанных из этого молока.

Буевич Э.М. (32) исследовал Елияние добавок микроэлементов е рацион коров на состав и свойстЕа молока в весенний период. Им установлено, что добаЕка 20 мг хлористого кобальта и 40 мг сернокислого марганца на корову улучшала качество и технологические свойства молока - в нем повысилось содержание жира, белка, каль-вдя, фосфора, улучшилась способность к СЕертыЕанию. Кефир из этого молока имел лучшую консистенцию и более Еыраженный кисломолочный вкус.

Алимжанова Д.В. (7) отмечает положительное влияние введения е рацион короЕ микроэлементов (цинка, меди, марганца, кобальта) на состав и свойства молока и качество масла.

Венедиктов A.M. (33) указывает, что подкормка коров смесью микроэлементов марганца, меди, кобальта, железа и йода увеличивает продуктивность и повышает в молоке содержание витамина Bjg на 70-100$.

Содержание меди в молоке непостоянно, оно меняется под влиянием таких фактороЕ, как порода, лактационный период, кормление животных, сезон года и т.д. (11,13,19,88,97,149).

Андервуд Э. (12) сообщает, что дополнительное количество меди в корме может не увеличивать ее количество в молоке, однако при недостатке меди в рационе содержание ее в молоке резко снижается.

Данные других аЕторов (87,96,127,125) доказывают, что подкормка коров солями микроэлементов, улучшая переваримость кормов, увеличивает содержание сухих веществ в молоке.

Положительное шшяние серосодержащих подкормок отмечает В.В.Змиев (65). По мнению автора, они способствуют повышению коэффициента использования белков корма для молокообразования, при этом е молоке коров опытной группы повысилось содержание жира, общего белка, казеина и улучшились его технологические свойства. Молоко короЕ контрольной группы свертывалось под влиянием сычужного фермента медленнее, чем опытной.

В сеоих исследованиях Буевич Э.М. (32) пришел к выводу, что добавка к рациону коров микроэлементов е Еесеннее время (20 мг хлористого кобальта на голову в сутки, 40 мг сернокислого марганца) сопровождалась улучшением качества молока. Наряду с повышением продуктивности, жирности, белковости и плотности молока концентрация фосфора, кобальта и марганца е нем достигла уроЕня зимних месяцев, почти нормализовалось отношение кальция к фосфору и время СЕертывания сычужным ферментом. Кефир, приготовленный из молока коров, получавших добаЕку солей кобальта, имел нормальную консистенцию и приятный вкус, кефир из молока короЕ, получавших добавку солей марганца, имел более плотную консистенцию и хорошо Еыраженный кисломолочный освежающий вкус.

Микроэлементная подкормка коров, отмечает М.И.Всяких (4Т), ведет к улучшению качества молока, е нем увеличивается содержание Еажнейших минеральных элементов, необходимых для питания человека. Кроме того, минеральная подкормка жиеотных оказыЕает влияние на улучшение технологических сеойсте молока при получении сыра и масла.

ДжалалоЕ А.П. (52) сеоими исследованиями подтверждает положительное влияние микроэлементов на молочную продуктивность коров: добавление е рацион смеси микроэлементов поеысило содержание в молоке: а) жира - у короЕ красной степной породы на 0,13$ и симментальской на 0,23$; б) бежа, соответственно по породам - на 0,06$ и 0,11$; в) сухого Еещества, соответственно по породам - на 0,24$, 0,21$. За период опыта на каждую корову в опытной группе (соответственно по породам) увеличился еыход:

- молочного жира на 15,6 кг или 20,3$ и 10,2 кг или 14,5$

- общего белка на 12,9 кг или 18,5$ и на 6,9 кг или 11,5$

- сухого Еещества на 46,4 кг или 18,7$ и на 22,1 кг или 9,9$.

Доронин И.В., КишняроЕа Л.А. (60), при подкормке короЕ микроэлементами, заметили, что она несколько улучшила химический состав молока, повысила содержание в молоке микроэлементов (Со, Zn, I и Си - 10-15$), сократила продолжительность периода плодоношения на 4-7 дней, способствовала большей рождаемости телочек (18$), повысила живую массу телят при рождении на 2,5 кг и их жизнеспособность, а также среднесуточные приросты в период их выращивания на подсосе под коровами на 109 кг.

Всяких М.И. и Веловская В.А. (40) при исследовании действия минеральной подкормки на состаЕ молока установили, что во Есех группах коров, получивших минеральную подкормку, жирность молока повысилась на 6-12$, а количество микроэлементов в нем увеличилось в 1,5-2,0 раза.

Исследования Диланяна З.Х. и Саакяна Р.В. (55) показали, что обогащение комбикормов микроэлементами способствует некоторому повышению содержания основных составных частей молока. Молоко коров опытной группы содержало жира на 0,2$, казеина на 0,16$ и сухих вещестЕ на 0,7$ больше, по сравнению с контрольным.

При исследовании минерального состава молока ими установлено, что е молоке опытной группы коров повышается содержание макро- и микроэлементов, от которых в определенной степени зависит процесс выработки и созревания сыроЕ типа швейцарского. В заключение аЕторы сообщают, что при внесении микроэлементов в молоко улучшаются его технологические свойства, повышается качество сыров, сокращаются сроки их созревания.

Ими же (56) исследовалось влияние микроэлементов на качество советского сыра. При этом они пришли к выводу, что внесение в молоко оптимальных доз микроэлементов способствует более быстрому протеканию технологических процессов е производстве советского сыра, ускоряя тем самым процесс созреЕания сыров, с одновременным повышением качества.

Срок созревания советского сыра, выработанного с применением микроэлементов, сокращается на 20-25$. Эти сыры в трехмесячном возрасте имеют все вкусоЕые достоинства зрелого продукта.

В другой работе Саакян Р.В. (III) утвервдает, что подкормка короЕ микроэлементами повышает в молоке содержание жира, белка, макро- и микроэлементов, улучшает технологические свойства, что положительно влияет на созревание и качество швейцарского сыра.

Остроумова Т.А. и Прошкина Т.Г. (98) е своих опытах пришли к еыводу, что оптимизация микроэлементного состава молока активизирует микробиологические и биохимические процессы при созре-Еании вырабатываемого из него советского сыра, способствует улучшению его качества.

Сорока В.Р. и др. (1Г?) исследовали влияние меди, цинка, кобальта, йода на продуктивность, устойчивость к заболеваниям и некоторые стороны обмена Ееществ у молочного скота.

Эффект от скармливания дойных коров микроэлементами выразился в достоверном увеличении молочной продуктивности на 5$, улучшении качественного состаЕа молока (общий белок, аминокислотнш состав, жир, содержание микроэлементов), усилении воспроизводительной функции (отсутствие задержаний последа при отеле и сокращении длительности сервиз периода), повышении устойчивости к заболеваниям и усилении интенсивности белкового обмена.

В заключение автор (137) утверждает, что подкормка микроэлементами сокращает расход корма в пересчете на I ц молока на 0,55 рубля. Согласно нормам расхода сырья на одну тонну сыра (советского) требуется 10 т молока 4%-ной жирности. Экономический эффект производства сыра (советского) за счет сокращения затрат на производство молока составляет 55 руб. на I т сыра.

Из приведенного литературного поиска вытекает следующее заключение:

1. Микроэлементы имеют исключительно важную биологическую роль в жизни животного. Они благоприятно действуют на жизнеспособность организма, повышают его продуктивность, качество молока и молочных продуктов.

2. Обеспеченность животного организма микроэлементами зависит от природно-климатических условий того или иного региона, а также технологических особенностей производства различных видов кормов.

Исходя из этих выводов, была выдвинута рабочая гипотеза о возможности улучшения качества молока и молочных продуктов балансированием кормовых рационов коров Ширакской равнины Арм. ССР необходимыми микроэлементами.

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

ГЛАВА П. ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ

Для построения организма, кроме органических веществ необходимы также минеральные вещества. Так как животные постоянно выделяют минеральные вещества во внешнюю среду, они нуждаются в систематическом поступлении их с кормом.

Длительное содержание жиеотных на рационах, состоящих из кормов с недостатком или избытком минеральных веществ, приводит к снижению продуктивности, чрезмерному расходу кормов, яловости, снижению резистентности организма, Еызывает различные заболевания.

Общеизвестно, что кормление молочного скота является важнейшим фактором, предопределяющим состав и сырьевые свойства производимого молока. Для увеличения производства продуктов животно-ЕодстЕа необходимо прежде Бсего использовать достижения науки в области кормления жиеотных. В настоящее Еремя доказано, что наряду с необходимостью балансировки рационов по их общей питательности, не менее важным является обеспечение жиеотных минеральными веществами, в частности микроэлементами. Жвачные животные часто испытывают дефицит таких микроэлементов, как медь, кобальт, йод, цинк, марганец и т.д.

В последние годы в нашей стране и за рубежом применение микроэлементов, как дополнительного источника повышения продуктивности жиеотных, получило широкое распространение.

В литературе нам не удалось найти достаточных сведений о минеральном составе кормоЕ Ширакской равнины, поэтому нами было изучено содержание микроэлементов в почвах и кормах Ахурянского района (типичного для этого региона), с целью научно-обоснованного разрешения вопроса микроэлементной подкормки молочного скота данной зоны.

Нашими исследованиями Еыявлена определенная необеспеченность микроэлементами (марганец, медь, кобальт, йод, цинк) кормов, по сравнению с литературными данными (табл.1). О дефиците в указан

Таблица I

Содержание микроэлементов в кормовых рационах (мг/кг сухого ЕещестЕа)

Период содержания коров

Микроэлементы Норма стойловый пастбищный

Марганец 40-60 12,65-23,10 11,45-21,36

Медь 5-10 2,81-4,14 2,01-3,73

Кобальт 0,5-1,0 0,22-0,38 0,24-0,41

Цинк 30-60 11,62-20,33 10,72-19,45

Йод 0,3-0,6 0,10-0,21 0,06-0,15 ных микроэлементах говорят и данные по изучению минерального состава товарного молока, поступающего на Ахурянский молочный за-еод. Исходя из вышеизложенного, естественно, возникла необходимость проведения исследовательских работ по изучению елияния микроэлементной подкормки короЕ на молочную продуктивность, химический состав и технологические свойства молока, а также на качество некоторых молочных продуктов.

Для разрешения поставленной задачи, необходимо было проведение следующих исследований:

1. Изучение микроэлементного состава кормовых ращонов хозяйств Ширакской равнины и установление их обеспеченности,

2. Изучение влияния микроэлементной подкормки: а) на молочную продуктивность коров; б) на химический состав, физико-химические и сырьевые показатели молока; е) на технологические процессы переработки молока и качество кисломолочных продуктов (мацун, ТЕорог, сметана); г) на обмен веществ коров.

3. Определение экономической эффективности микроэлементной подкормки дойных короЕ.

ГЛАВА Ш. МЕТОДИКА И СХЕМА ИССЛЕДОВАНИЙ

Для изучения поставленных вопросов нами была проделана следующая работа.

С целью предварительного исследования молока, по методу аналогов, были подобраны из стада дойных коров Ацикского племенного совхоз-техникума Ахурянского района 20 коров кавказской бурой породы Еесом 380-400 кг, продуктивностью 2700-3000 кг молока в год, жирностью в среднем 3,7$.

Подобранные животные, которые находились в одинаковых условиях кормления и содержания, были разделены на две группы - I -опытная и П - контрольная (приложение I). Схема опыта приведена в таблице 2(приложение 16).

Принятый в хозяйстве рацион обеспечивал потребность жиеот-ных е основных питательных Ееществах (приложение 2). В течение 60 дней (предварительный период) наш проводилось исследование состат и сеойств молока всех коров. После этого опытная группа

Схема опыта

Группа корой

Предварительный период

Опытный период

Стойловое содержание I хозяйственный рацион хозяйственный рацион П хозяйственный рацион хозяйственный рацион хлористые соли Mn, Со, Zn, Си и KI

Пастбищное содержание хозяйственный рацион хозяйственный рацион П хозяйственный рацион хозяйственный рацион хлористые соли Mn-, Со, Zn, Си и KI коров получала комбикормовую подкормку с микроэлементами (меди -50 мг, марганца - 150 мг, цинка - 35 мг, кобальта - 15 мг, йода -2 мг на голову в сутки). Для^обеспечения такого количества микроэлементов необходимо было брать намного больше их хлористых соединений, а именно: СиС12 - 85 мг, СоС12 - 60 мг, МпС12 - 540 мг, ZnCl2 - 70 мг и KI - 3 мг.

Такое количество давалось согласно нормам ориентировочных профилактических доз солей микроэлементов для подкормки животных (23). Контрольная группа получала комбикорм без микроэлементов.

Через 60 дней скармливания жиеотных микроэлементной подкормки нами цроизЕОДился ежедекадный анализ молока. Опытный период длился 60 дней. В течение предварительного и опытного периодов исследование молока велось по показателям: плотность, кислотность, жир, сухие вещества, зола, белки.

Впоследствии, начиная с 1975 года, в течение трех смежных лет с 1У месяца до УП проводились опыты, с подбором новых групп, из того же стада, по тому же принципу.

В течение предварительного и опытного периодов производились следующие анализы молока: содержание жира, белков, в том числе казеина, сухих вещестЕ, золы, кальция, фосфора, микроэлементов, кислотность молока, плотность, Еремя свертывания, плотность сгустка, синерезис.

Содержание жира е молоке определяли стандартным способом ГОСТ 5867-69 .

Плотность молока определяли лактоденсиметром при 20°С ГОСТ 3625-71.

Кислотность молока определяли методом титрования 0,1 N щелочью ГОСТ 3624-67.

Содержание сухих Ееществ в молоке - аналитическим способом (путем ЕыпариЕания с дальнейшим высушиванием в сушильном шкафу при температуре Ю2-Ю5°С).

Содержание золы в молоке - аналитическим способом.

Содержание белков, в том числе процент казеина в молоке определяли по Къельдалю (68).

Содержание кальция в золе молока определяли общепринятым мотодом.

Содержание фосфора - колориметрическим методом.

Содержание микроэлементов в молоке - спектрофотометрическим методом.

Плотность сгустка определяли прибором, сконструированным в лаборатории молочного дела ЕрЗВИ (53).

Синерезис определяли по общепринятым методам.

Время сЕертывания молока - методом проф.З.Х.Диланяна.

С целью изучения влияния микроэлементных добавок на переваримость питательных веществ рациона проводился обменный опыт по методике ВИЖа (123).

Для проведения опыта было выделено по 3 коровы из каждой группы (опытной и контрольной).

Предварительный период опыта продолжался с 3 по 12, учетный с 13 по 22 мая. За время предварительного периода производилось наблюдение за аппетитом, поедаемостью кормов и состоянием здоровья животных.

Для контроля за изменением привесоЕ Езвешивали коров в начале и конце подготовительного и учетного периодов. Рацион в течение предварительного и учетного периодов не менялся.

Во время учетного периода было введено круглосуточное дежурство. Кал от каждой коровы дежурные собирали в баки с крышками. Через каждые сутки учитывали Еес кала и после тщательного перемешивания брали среднюю пробу (5% от суточного количества). Консервировали кал хлороформом, а для связывания аммиака приливали 10% о растЕор соляной кислоты (10 см° на каждые 100 г кала).

В конце учетного периода брали среднюю (за весь период опыта) пробу кала для химического анализа.

Мочу собирали в десятилитровых стеклянных баллонах с притертыми пробками. В день два раза бралась средняя проба в количестве 5% от собранной мочи. В нее добавлялись тимол - для консервирования и 10% раствор соляной кислоты - для связывания аммиака.

Взвешивание кала и мочи и взятие их проб производилось после утреннего кормления коров. Все данные, связанные с физиологическим опытом, заносились в учетный журнал, отдельно по каждому животному.

С целью выяснения елияния микроэлементной подкормки на качество кисломолочных продуктов (творог, мацун, сметана) нами сделаны следующие анализы:

1. Формы азота - выделение по схеме Климовского, а определение методом Къельдаля.

2. ЛЖК - Еыделение перегонкой с паром, с последующим определением на хроматографе Сг-3.

3. Карбонильные соединения определялись методом, принятым ЕО ВНИИЖе.

Статистическая обработка проведена по Ашмарину И.П. и Воробьеву А. А. (15). Определяли среднюю арифметическую (х), квадратичное отклонение (G ), квадратичное отклонение средней арифметической (или средняя ошибка - ш), коэффициент Еариации (V) и достоверность разницы (t). Вычисления производили с помощью следующих формул: п

Хс

I. Средняя арифметическая X п

2. Квадратичное отклонение (q - J^-^—у—

3. Средняя ошибка т -—

4. Коэффициент Еариации ]/• , /(Р

5. Достоверность разницы ^ х х,

В конце работы была подсчитана экономическая эффективность применения в молочном скотоводстве комплексных подкормок микроэлементами.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Налбандян, Изолета Вагановна

ВЫВОДЫ

1. Используемые кормовые рационы для короЕ в районах Ширак-ской равнины Арм.ССР не обеспечивают их потребность в микроэлементах - марганец, медь, кобальт, цинк, йод. Она удовлетворяется лишь частично - по марганцу на 26-44$, по меди - 38-63, кобальту - 34-52, цинку - 38-62 и по йоду - 18-37$, что является одной из основных причин снижения молочной продуктивности скота и ухудшения технологических и сырьевых свойсте молока. Следовательно, кормовые рационы дойных коров необходимо обогатить указанными микроэлементами, учитывая при этом действующие нормы микроэлементного питания сельскохозяйственных животных.

2. Микроэлементная подкормка коров повысила молочную продуктивность на 8-10$, жирномолочность и белковомолочность на 4-6$. Значительно повышается также содержание в молоке минеральных веществ.

3. Установлено, что коэффициенты переваримости питательных ЕещестЕ рациона у коров, получивших микроэлементную подкормку, по сравнению с контрольными, были выше по протеину на 4,30, жиру - 3,54, клетчатке - 3,88, БЭВ - 2,02 и сухим веществам -3,76$.

4. Балансирование кормовых рационов по содержанию микроэлементов существенно улучшило технологические свойства молока.

5. Молоко опытных коров отличалось еысоким качеством и приготовленные из него сметана, творог и мапун были высокого качества. Микроэлементная подкормка молочного скота интенсифицировала биохимические и микробиологические процессы при производстве вышеуказанных продуктов. По органолептическим и товарным показателям опытные партии продукции значительно превосходят контрольные.

Микроэлементная подкормка молочного скота снизила расход кормов на единицу продукции на 9-10$ и повысила выход товарного молока на 10-12$ с одновременным улучшением его технологических и биологических свойств.

6. Экономическая эффективность микроэлементной подкормки коров выражается в снижении себестоимости I ц молока на 7-8$.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ"

Для повышения молочной продуктивности коров, улучшения химического состава молока и сметаны, мацуна, творога в животноводческих районах Ширакской равнины Арм.ССР рекомендуется добавить в рацион коров соли недостающих в кормах микроэлементов в следующих дозах: хлористый марганец - 450-550, хлористую медь -70-80, хлористый кобальт - 50-60, хлористый цинк - 300-400 и йодистый калий - 5-7 мг на одну голову в сутки. При этом желательно учитывать микроэлементный состав кормов того или иного хозяйства, с целью его направленного восполнения.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Налбандян, Изолета Вагановна, Ереван

1. Ленин В.И. Соч., изд.4, т.26, с.375.

2. Материалы майского (1982г.) Пленума Центрального Комитета Коммунистической партии Советского Союза.

3. Айруни Г.А. Микроэлементный состав почв, растений и провинции микроэлементов Севанского, Восточно-СеЕанского и Варденис-ского хребетоБ Арм.ССР. Автореферат, Ереван, 1968, 36 с.

4. Алимжанов Б.О. Молочная продуктивность короЕ при выпасе на культурном поливном пастбище и ЕЕедение в рацион микроэлементов. Докл.ТСХА, 1975, еып.205, с.77-81.

5. Алимжанов Б.О., АлимжаноЕа Л.В. Влияние добавок микроэлементов на молочную продуктивность и состаЕ молока короЕ при выпасе их на культурном пастбище. Труды Целиноградского СХИ, 1979,т.29, с. 16-20.

6. АлимжаноЕа JI.B. Качество масла при введении в рацион ко-роЕ микроэлементоЕ. М., докл.ТСХА, 1976, еып.220.

7. АлимжаноЕа Л.В. Содержание штамина "А" и каротина в молоке и масле при выпасе коров на культурном пастбище и введение в рацион микроэлементов. Докл.ТСХА, 1975, еып.205, с.59-62.

8. Алиев С.Д. и др. Микроэлементы и реактивность организма. Биологическая роль микроэлементов и их применение е сельском хозяйстве и медицине. Тезисы докладов УШ Всесоюзной конф., ИЕано -Франковск, 1978, т.П, с.8.

9. Антила П., Антила В. Микроэлементы е финском коровьем молоке. В кн. ХУШ Межд.конгресс по молочному делу, М., 1972, с.41.

10. Андервуд Э. Микроэлементы у животных "Микроэлементы". М., "Иностранная литература", 1962, с.66.

11. Арчибальд Д.Ж. Микроэлементы е кормлении сельскохозяйственных жиеотных. Новое е кормлении сельскохозяйственных жиеотных. М., "Иностранная литература", 1959, т.Ш, с.44.

12. Ашмарин И.П., Воробьев А.А. Статистические методы в микробиологических исследованиях. Ленинград, Медицинская литература, 1962.

13. Барабанщиков Н.В. Качество молока и молочных продуктов. Москва "Колос", 1980, с.209-226.

14. Барабанщиков Н.В. Зоотехнические факторы, Елияющие на технологические сЕойстЕа молока и качество сыра. Тезисы докладов научно-технической конференции, посЕященной 100-летию Ярославского промышленного сыроделия. Ярославль, 1970, с.9.

15. БарабанщикоЕ Н.В. Качество молока и молочных продуктов. М. "Колос", 254 с.

16. БарабанщикоЕ Н.В., Хрисанфова Л.П. Содержание микроэлементов в молозиЕе и молоке коров айширской и чернопестрой пород. Ж. "Молочная промышленность", 1977, 7, 39-42.

17. Берзинь Я.М., Самохин В.Т. Микроэлементы е животноводстве. Издательство "Знание", МоскЕа, 1968, с.31.

18. Берзинь Я.М. Соли микроэлементов е питании жиеотных и птицы. Наука сельскому хозяйству, АН ЛатЕ.ССР, Рига, 1961, 142 с.

19. Берзинь Я.М. Изыскание и изучение микроэлементов для повышения продуктивности животноЕОдстЕа. Проблемы механизации животноводства, М., 1963, с.25.

20. Бердзенепшили М.В. Содержание некоторых микроэлементов и зоотехнические показатели сена, соломы, фуражных и других кормое Шида-Кратмийской зоны Грузинской ССР. Автореферат, ЕреЕан, 1970, 33 с.

21. Боженко В.П. Микроэлементы и проблема устойчивости растений к неблагоприятным условиям среды. Биологическая роль и практическое применение микроэлементов. Тезисы докладов УП Всесоюзного совещания, кн.1, изд. "Зинатне", Рига, 1975, с.4.

22. Бойченко Е.А. Участие соединений металлов е органическое эволюции. Биологическая роль и практическое применение микроэлементов. Тезисы докладоЕ УП Всесоюзного совещания, кн.1, изд. "Зинатне", Рига, с.5.

23. Богомолое Н., Гридин В. Микроэлементы в рационах высокопродуктивных короЕ. Молочное и мясное скотоводство, 1981, № 4,с.28-29.

24. Боечко Ф.Ф. Влияние марганца на динамику содержания нейтральных жироЕ и липопротеидоЕ в сыворотке крови в условиях алименарной гипрохолестеринемии. Ж. "Вопросы питания", 1973, I, 57-60.

25. Братенко Т.Р. Резергы повышения молочной продуктивности короЕ при подкормке микроэлементами е условиях юга Хмельницкой области. Труды СХИ, КишинеЕ, 1976, т.160, с.27-28.

26. Буешч Э.М. Влияние добавок микроэлементов на качество короЕьего молока в Еесенний период. Тезисы докладоЕ УП Всесоюзного совещания "Биологическая роль и практическое применение микроэлементов", Рига, "Зинатне", 1975, т.П, с.60-61.

27. Венедиктов A.M. О нормировании микроэлементов при кормлении животных. Ж. "Животноводство", 1963, 7, 23.

28. Венчиков А.И. Проявление физиологической активности микроэлементов. Тезисы докладов УШ Всесоюзной конференции "Биологическая роль микроэлементов и их применение в сельском хозяйствеи медицине", Ивано-Франковск, 1978, т.П, с.30.

29. Вернадский В.И. Биологические очерки. М., 1940, 115 с.

30. Виноградов А.П. Микроэлементы в жизни растений и жиеот-ных. М., АН СССР, 1952, 185.

31. Войнар А.О. Микроэлементы в жиеой природе. М. "Высшая школа", 1963, 18-21.

32. Войнар А.О. Биологическая роль микроэлементов в организме жиеотных и человека. М. "Высшая школа", I960, 54-59.

33. Воробьева A.M. Влияние микроэлементов состава корма на фосфорно-кальциешй обмен у растущих жиеотных. Ж. "Вопросы питания", 1974, 3, 62-65.

34. Всяких М.И., БелоЕСкая В.А. Влияние минеральной подкормки на жир и минеральный состав молока. Сборник докладов третьего Всесоюзного совещания по молочному делу. Москва, 1955, с.238-243.

35. Всяких К.И. Содержание микроэлементов (кобальт, медь, цинк, железо) е молоке коров. ХУ Международный конгресс по молочному делу, М., "Пищепромиздат", 1961, 446-448.

36. ГаффароЕ А.К., МуруватоЕ Д. Эффективность микроэлементов е молочном скотоводстве. Сельское хозяйство Таджикистана, 1978, Ур. 10, с.24-26.

37. Гаффаров А.К., Сафаров Х.М., Саи.доЕ Н.С. Эффективность применения микроэлементов в овцеводстве Таджикистана. Тезисы докладов УП Всесоюзного совещания "Биологическая роль и практическое применение микроэлементов", Рига, "Зинатне", 1975, т.П, с.66.

38. Геворкян О.Х. Влияние кобальта, йода, марганца, меди на обмен вещестЕ и яйценоскость клеточных кур-несушек в условиях Алтайского края. Автореферат, Ереван, 1972, с.19.

39. Георгиевский В.И., АнненкоЕ Б.Н., Самохин В.Т. Минеральное питание животных. Москва "Колос", 1979, с.325-327.

40. Грожевская С.Б. Продуктивность и некоторые биохимические показатели крупного рогатого скота при подкормке микроэлементами. Материалы Уральского совещания по земледелию и кормлении сельскохозяйственных жиеотных, 1961, вып.З, с.44-51.

41. Давидов Р.Б., Галыцева В.О. О содержании серы в молоке. Ж."Молочная промышленность", I960, 2, 35-36.

42. Давидов Р.Б. Влияние сезона года на химический состав молока. ХУЛ Международный конгресс по молочному делу, М., "Пищевая промышленность", 1971, с.45-47.

43. Дешс Д.Г. Словарь справочник по молочному хозяйству. И., "Сельхозиздат", 1961, 967 с.

44. Джалалов А.П. Влияние микроэлементов на молочную продуктивность короЕ. Автореферат, Орджоникидзе, 1974, 19 с.

45. Диланян З.Х. Молочное дело. Москва "Колос", 1979, с.II0-II2, 65, 216.

46. Диланян З.Х., Саакян Р.В. Применение микроэлементов в производстве сыроЕ. М., ЦНИИТЭИ мясомолпром, 1976, с.28.

47. Диланян З.Х., Саакян Р.Б., Амирханян Р.А. Влияние микроэлементов на качество советского сыра. Тезисы докладов Еторой научно-технической конференции, Каунас, 1973, с.191-192.

48. Диланян З.Х., Агабабян А.А. и др. Микроэлементный со-стаЕ товарного молока Арм.ССР. Тезисы докладов научной конференции ЕрЗВИ, посЕященной 50-летию образования СССР, Ереван, 197I, с.34-35.

49. Диланян З.Х., Габриелян Т.М. Значение некоторых физико-химических сеойсте молока е сыроварении. Ж."Молочная промышленность", 1949, JS II, с.34.

50. Диланян З.Х., Асланян Е.А. Микроэлементы в молоке буйволиц. Ж."Молочная промышленность", 1967, 3, 31-32.

51. Доронин В.Н., КишняроЕа Л.А. Влияние микроэлементов (Zn, J, Со, Си) на химический состав молока коров абердино-ангус-ской породы и качество приплода. Труды ВНИИ мясного скотоеодстш, 1977, т.22, 21, с.103-106.

52. Дмитрсченко А.П. Потребность сельскохозяйственных животных е микроэлементах, ее определение "Микроэлементы е жиеотноеод-стЕе". М., 1962, 77 с.

53. Дмитрвченко А.П., Тарасова А.Н. Микроэлементы в кормлении жиеотных. Л., 1961, 88 с.

54. Задерий Е.И. Повышение молочной продуктивности коров в Полесской зоне Житомирской области за счет обогащения кормовых рационов микроэлементами. Научные труды УСХА Украинской сельскохозяйственной академии, 1976, вып.179, с.45-47.

55. Зарубежное сообщение Удобрить желудок. Ж."Техника и наука", 1982, & 6, с.35.

56. ЗмиеЕ В.В. Влияние на продукцию и состав молока минеральных добавок (фосфора и серы) в летние рационы коров. Отчетная научная конференция Харьковского зооветеринарного института за 1965г., Харьков, 1966, тезисы докладов, с.33-36.

57. Игнатош Н.Я., Абугалиев И.А., Шпайхлер И.Г. Влияние цинка на продуктивность и качество семян сахарной сЕеклы. Тезисы докладов УН Всесоюзного совещания "Биологическая роль и практическое применение микроэлементов", т.1, с.107.

58. Инихов Г.С., Врио Н.П. Методы анализа молока и молочных продуктов. Москва, 197I, с.295-303.

59. Кальницкий Б.Д. Роль микроэлементного питания е Еоспро-изЕОдстЕе жвачных. "Сельское хозяйстео за рубежом", № 3, март 1981, с.33-38.

60. Казарян Е.С., Серопян В.Г. К Еопросу о сеязи микроэлементного состат кормоЕ и еысокой ялоеости коров в хозяйствах Лорийской раЕнины Арм.ССР. Труды Ставропольского сельскохозяйственного института, 1973, вып.ХХШ, т.З, с.40-43.

61. Карунский А.И. Эффективность различных соединений микроэлементов при откорме молодняка свиней и некоторых методов восполнения их дефицита. Автореферат, Краснодар, 1982, 23 с.

62. КособрюхоЕ А.Н. Бактерицидные свойства мяса и молока при энделических заболеваниях животных. Тезисы докладов УП Всесоюзного совещания "Биологическая роль и практическое применение микроэлементов", Рига, "Зинатне", 1975, I, 80.

63. КоЕальский В.В. Геозимическая среда, здоровье, болезни. Тезисы докладов УП Всесоюзного совещания "Биологическая роль и практическое применение микроэлементов", Рига, "Зинатне", 1975, т.П, с.3-4.

64. КоЕальский В.В. Роль микроэлементов е животноводстве и неотложные задачи изучения их. Ж. Всесоюзного химического общества им.Менделеева, 1963, 6.

65. Кондратьев 10.Н., ЧеренкоЕа Ю.Г. Влияние минеральных премиксов на качество молока. Известия ВУЗое, ПищеЕая технология, 1979, 2, с.58-60.

66. КугенеЕ П.В. Молоко и молочные продукты. Издание 2, МоскЕа, Россельхозиздат, 1981, с.З.

67. КудашоЕ А.К. Причины нарушения обмена ЕещестЕ у короЕ и микроэлементная ситуация. "Степные просторы", 1979, 7, с.41-43.

68. КуликоЕ М.Ф. Микроэлементы в кормах и рационах сельскохозяйственных жиеотных по зонам Алтайского края. Труды АСХИ "Микроэлементы е сельском хозяйстве", 1966, еып.9, с.167-173.

69. КуликоЕ М.Ф. Корма естественных сенокосов и пастбищ Алтайского края, их химический состаЕ и питательность. Автореферат, Омск, 1968, с.41.

70. Кулебякин О.И., Ященко И.И. Качество сгущенного молокас сахаром при введении в рацион короЕ микроэлементов. Ж."Молочнаяпромышленность", 1972, 9, 20-22.

71. Лапшина Л.Н. Содержание марганца, цинка и кобальта в крови короЕ в зависимости от уровня поступления. Тезисы докладов УП Всесоюзного совещания "Биологическая роль и практическое применение микроэлементов", Рига, "Зинатне", 1975, П, 84-85.

72. ЛебедеЕ Н. Роль йода в обмене Еитамина "А". "Молочное и мясное скотоводство", 1981, $4, с.29.

73. Ли С.С. Влияние микроэлементов на молочную продуктивность и обмен вещестЕ дойных короЕ в Кулундинской степи. Сиб. Еестник сельскохозяйственной науки, 1977, J£ 2, с.103-107.

74. МерзаметоЕ М.М., ВарнакоЕа В.Ф. и др. Минеральный состав товарного молока, поступающего на сырзаводы Дагестанской

75. АССР. Тезисы докладов Всесоюзной конференции "Интенсификация процессов произЕодстЕа натуральных сыроЕ и совершенствование их технологии" (технология и биохимия), Ереван, 1977, с.149-152.

76. Молочкое В.И. Влияние йода и цинка на молочную продуктивность коров. Животноводство, 1977, № 2, с.52-53.

77. Монастырев A.M. Микроэлементы и продуктивность коров. "Степные просторы", 1979, 7, с.37-39.

78. Овсянников А.И. Осноеы опытного дела в животноводстве. Москва, "Колос", 1976, с.149-163.

79. Одынец Р.Н. Обмен и Езаимоотношение минеральных веществ е организме жиеотных. Минеральное питание сельскохозяйственных жиеотных. Фрунзе, 1973, с.32.

80. Одынец Р.Н. и др. Эффективность скармлиЕания солей йода, меди и кобальта короЕам и ОЕцам в Киргизии. Тезисы докладов УП Всесоюзного совещания "Биологическая роль и практическое применение микроэлементов", Рига, "Зинатне", 1975, с.92-93.

81. Олль Ю.К. Обзор состояния минерального питания и методов его изучения у сельскохозяйственных жиеотных. Тарту, 1962, с.29.

82. Остроумова Т.А., ЮрьеЕа Н.Р. Изменение химического состава молока при включении в рацион коров микроэлементов. Тезисы докладов конференции "Интенсификация производства и улучшение качестЕа натуральных сыров", Барнаул, 1974, с.21-22.

83. Остроумова Т.А., Прошкина Т.Г. Микроэлементный состав молока по зонам Алтайского края. Тезисы докладов краевой научнотехнической конференции, Ставрополь, 1977, с.40-42.

84. Остроумова Т.А., Прошкина Т.Г. Влияние микроэлементного состава молока на процесс созревания и качество советского сыра. Ж."Молочная промышленность", 1979, .£ 6, с.14-15.

85. Петухов Е.А., Емелин Н.Т. и др. Химический состаЕ и питательность кормоЕ. Методические указания, МоскЕа, 1974, с. 69-79.

86. ПеЙЕе Я.В. Основные направления научных исследований по микроэлементам на 1976-80г.г. Тезисы докладов УП Всесоюзного совещания "Биологическая роль и практическое применение микроэлементов", Рига, "Зинатне", 1975, т.1, с.3-4.

87. ПеЙЕе Я.В. Микроэлементы и ферменты. Рига, изд.АН ЛатЕ. ССР, I960, 47.

88. ПирушоЕ С.С. К вопросу об эффективности подкормки телят хлористым кобальтом. Труды АрмНИИЖИВ, Ереван, 1967, т.14, с.75.

89. Погосян И.Б. Влияние хлористого кобальта и йодистого калия на молочную продуктивность короЕ. Труды Ереванского зооветеринарного института, 1964, еып.ХХГУ, 112.

90. Покровский А.А. Теория сбалансированного питания и роль молочных продуктов в удовлетворении питания населения. Доклады советских ученых на 53 сессии Генеральной ассамблеи международной молочной федерации, М., 1968, с.52.

91. Радионович Ю.Н. Влияние уровня микроэлементов в рационе короЕ на молочную продуктивность, состав молока и качество сыра. Автореферат, Новосибирск, 1980, с.19.

92. Раецкая Ю.И. Факторы, определяющие потребность жиеотных е микроэлементах. Тезисы докладоЕ УШ Всесоюзной конференции "Биологическая роль микроэлементов и их применение е сельском хозяйстве и медицине", Ивано-ФранкоЕск, 1978, т.1, с.162-163.

93. Рекомендация по минеральному питанию сельскохозяйственных животных. Москва, "Колос", 1972, 78 с.

94. Риш М.А. Метаболические функции микроэлементов в организме животных. Тезисы докладов УП Всесоюзного совещания "Биологическая роль и практическое применение микроэлементов", Рига, "Зинатне", 1975, т.П, с.49.

95. Ростроса Н.К. Справочник по цельномолочному производству. Москва, "Пищевая промышленность", 1976, 3,3с.

96. СалиеЕ Н. Влияние подкормки коров микроэлементами на их молочную продуктиЕность. Сел. х/ео Таджикистана, 1976, J6 3, с.38-40.

97. Саакян Р.В. Микроэлементы е ШЕейцарском сыроделии. Научные труды химия, микробиология и технология молока и молочных продуктов, ЕреЕан, 1976, с.17-24,

98. СЕеженцев А.И. Динамика минерального состаЕа молока после скармливания короЕам микроэлементов. Труды Днепропетровского СХИ, 1979, т.42, с.118-122.

99. Серопян В.Г. Характеристика естественных кормоЕЫх угодий Лорийской раЕнины и окружающих горных массиЕОЕ и микроэлементный состаЕ природных кормов. Автореферат, Ереван, 197I, 35.

100. Серопян Л.И. Динамика содержания микроэлементов е тра-еостоях и в кормовых растениях лугостепного пояса Гегамского хребта Арм.ССР. Автореферат, Ереван, 1974, с.43.

101. Ситдикое И.Б. Картограмма содержания подвижного йода в почвах Татарской АССР. Тезисы докладов УП Всесоюзного совещания "Биологическая роль и практическое применение микроэлементов", Рига, "Зинатне", 1975, т.П, с.43.

102. Смурыгина М.А. Корма. Справочная книга, Москва, "Колос" 1977, с.302-305, 295.

103. Сорока В.Р. Металлы и нуклеиновые кислоты. Тезисы докладов УШ Всесоюзной конференции "Биологическая роль микроэлементов и их применение в сельском хозяйстве и медицине", ИЕано-Фран-коеск, 1978, т.П, с.I2I-I22.

104. ТменоЕ И.Д. Микроэлементы в животноводстве Центрального ПредкаЕказья. Издательство "Ир" Орджоникидзе, 1973, с.119--121.

105. ТменоЕ И.Д. Научные осноеы микроэлементного питания сельскохозяйственных жиеотных е биогеохимической проЕинции предгорий Северного Кавказа. Автореферат, Краснодар, 1981, 53 с.

106. Тома С.И. Эффективность микроудобрений в полеводстве Молдавии. Тезисы докладов УП Всесоюзного совещания "Биологическая роль и практическое применение микроэлементов", Рига, "Зи-натне", 1975, т.1, с.143.

107. Томмэ М.Ф. Методики определения переваримости кормов и рационоЕ. М., 1969.

108. Труфанов Е.В. Некоторые данные о влиянии кобальта и меди на переваримость питательных Ееществ и состав молока у коров. В сборнике "Микроэлементы в сельском хозяйстве и медицине", Улан-Уде, 1966, т.1У, с.49.

109. Трабаров П.Г., Солодникова Е.А., Султанбаева У.М. Особенности микроэлементоЕ состава поче юга Казахстана. Тезисы докладов УП Всесоюзного совещания "Биологическая роль и практическое применение микроэлементов", Рига, "Зинатне", 1975, т.I, с.165.

110. Удрис Г.А. и др. Оптимизация рационоЕ молочных короЕ по микроэлементам. Тезисы докладов УШ Всесоюзной конференции "Биологическая роль микроэлементов и их применение в сельском хозяйстве и медицине", ИЕано-Франковск, 1978, т.1, с.169-170.

111. ФетисоЕ Е.А., ЖданоЕа Е.А. Микроэлементы молока. Москва ЦНИИТЭИ мясомолпром, 1970, с.20.

112. Хофи А.А. и др. Использование микроэлементов для ускорения созревания ТЕердых сыров. ХУШ Международный конгресс по молочному делу, М., "ПищеЕая промышленность", 1973, с.259-260.

113. Черношна И.А. Физиология и биохимия микроэлементов. М., "Высшая школа", 1970, 282 с.

114. ЧубукоЕ А.С. Микроэлементы (железо, цинк, кобальт) е пжцешх рационах. S."Вопросы питания", 1974, 2, 68-70.

115. Чуприна Д.Ф., Якубова Д.Г. К Еопросу изучения микроэлементного состаЕа молока. Тезисы докладов научной конференции сотрудников ЕрЗВИ, посвященной 60-летию установления Советской власти в Армении, Ереван, 1980, c.IIO-III.

116. ШафироЕ Ю.Б., Элышнер Л.И. Влияние дистиллированной еоды на некоторые показатели еодно-солееого обмена организма. Ж."Вопросы питания", 1973, I, 82-84.

117. Юрьев Н.Р. Влияние различных уровней микроэлементоЕ е рационе (коров) на состаЕ молока и качество сыра. Животноводству передовую технологию, Барнаул, 1976, еып.2, с.5-6.

118. ЮрьеЕ Н.Р. Влияние уроеня микроэлементоЕ в рационе коров на молочную продуктивность, состаЕ молока и качестЕо сыра. Автореферат, Новосибирск, 1980, с.19.

119. Anke М. et al. Wise Z. Karl-Narx. Univ. Leipzig, math, natur wiss. R., 1977, 26, 3, 283-292.

120. Bentley 0., Phillips P. J. Dairy Sci., 1951, 34, 396403.

121. Bruhu J.C., Pranke G.L. Pactore relating to developmentof spontaneous oxidized flavor in raw milk. J.Dairy Sci., 1976, 59, N 5, 828-833.

122. Hari I.L. Nutrition et metabolisme cuprique de la vache. bait., 1975, v.55, H 543/544, p.171-181. Summary in English, Bib-liogr., 22 tit.

123. Hidiroglou M. et al. Can. J. Сотр.Med., 1977, 41, 206.

124. Hidiroglou M, J.Dairy Sci., 1979, 62, 8, 1195-1206.

125. J. Exp. Agr. Anim. Husb., 1972, 12, 131.

126. Luguet P.M. et al. A propos des variations de la composition minepale des laits duran l'ote, 1976. Influence de la se-cheresse lait, 1977, 57, N 568, 509-520.

127. Mahieu H., Luqnet P.M., Mouillet L. A propos de la tene-ur des laits individuels et de melange en matieres minerales et uree. Le lait, 1977, N 57, v.2, p. 55-112.

128. Malecki J. Zes Hauk. Acad. Roln., 1973, 41, 73.

129. Marphy J.J. et al. Seasonal variations of copper and iron in milk and butter. J.Dairy Res., 44, N 2, 325-334.

130. McChowell J., Vet. Rec., 1968, 83, 226.

131. McChowell J., Hall G. Lrace clement metabolism in animals. Edinburg, 1970, 106.

132. Miller W. et al. J.Dairy Sci., 1964, 47, 556.

133. Performance and Milk Zinc from Low. Zinc Intake in Hol-stein Cow 1 M.W.Heathery, W.P.Miller, D.M.Blackmon, R.P.Gentry. J.Dairy Sci., 1973, v.56, N2, p.212-217. Bibliogr. 21 tit.

134. Ruig W.G. Lrace elements in cows milk in the Netherlands. Intern.Sympos. Microchem. Lechn. Dovob, 1977, 228-233.

135. Schwarz P.J., Kirchgessner M. Zur Beifutterung hoher Kupfermenger an Milchnuhe. Iendw. Forsch., 1978, Bd.31, H 4, s.317-326. Summary in English, Bibliogr. 16 tit.

136. Schwarz W.A., Kirchgessner M. Zur Futteraufnahme unci milchllistung von Milchkuher bei Zinkmangel und unterschiedlichen Zinkzulagen Wirtschaftseigene Futter. 1975, Bd.21, N 2, 8, 169-180. Summary in English, Bibliogr.37 tit.

137. Underwood E., Somers M., Australian J. Agr. Res., 1969, 20, 889.