Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Качество молока, производимого в Армении, и разработка ресурсосберегающих технологий молочных продуктов

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Содержание диссертации, доктора сельскохозяйственных наук, Арутюнян, Норик Акопович

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА I. АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ АРМЯНСКОЙ ССР И ПЕРСПЕКТИВНЫЕ ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЕЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ.

1.1. Структура производства и переработки молока в Армении »

1.2. Основные компоненты молока и факторы изменения их содержания

1.3. Современные направления использования молочно-белкового сырья на пищевые цели

ГЛАВА 2. СТРУКТУРА И МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ

ИССЛЕДОВАНИЙ.

ГЛАВА 3. ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА МОЛОКА.

3.1. Зональные и сезонные особенности состава основных компонентов молока

МОЛОЧНЫЙ жир.

Молочный белок.

Казеин.

Сывороточные белки

Лактоза

Минеральные вещества

Кальций

Сухие вещества

COMO.

3.2. Зональные и сезонные особенности технологических свойств молока. • ЮЗ

Плотность.

Кислотность.'.III

Сычужная свертываемость

Бактериологическая характеристика

Биологическая активность

глава 4. разработка комплексной системы оценки качества молока на основе взаимосвязи показателей состава и свойств

глава 5. исследование зональных особенностей качества сыров во взаимосвязи с сыроприго'дностью молока

глава 6. улучшение качества молока на основе совершенствования структуры заготовок.

глава 7. разработка ресурсосберегающих технологий новых видов молочных продуктов

7.1. Мацун белковый.

7.2. Сметана альбуминно-белковая

7.3. Сметаноподобный продукт ацидофилин альбуминный "хиж"

7.4. Сметана с использованием подсырных сливок.

7.5. Творог из восстановленного молока

7.6. Творог длительного хранения

7.7. Сыр диетический

7.8. Сыр тел-панир.

7.9. Сыр копченый эрзруми.

7.10. Сыр плавленный копченый Мирак.

7.11. Совершенствование технологии хранения рассольных сыров.

7.12. Продукт из пахты чор-тан.

7.13. ЗЦМ - молоко регенерированное ереванское

ГЛАВА 8. ПРОМЫШЛЕННОЕ ВНЕДРЕНИЕ НОВЫХ ВИДОВ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И ИХ ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ. . 269 ВЫВОДЫ.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Качество молока, производимого в Армении, и разработка ресурсосберегающих технологий молочных продуктов"

Актуальность проблемы. Стратегический курс КПСС, направленный на резкое повышение благосостояния советского народа, предусматривает широкомасштабные социальные, экономические и хозяйственные преобразования и базируется на ускорении научно-технического прогресса как важнейшей производительной силе (1,94).

Наука и техника - фундамент интенсификации решения Продовольственной программы в принципиально новых условиях агропромышленного комплекса страны. Перед молочной отраслью Госагропрома стоит задача дальнейшего увеличения производства молока и комплексного рационального использования всех его составных частей на пищевые цели посредством создания и внедрения ресурсосберегающих технологий расширенного ассортимента продуктов, соответствующих современным требованиям сбалансированного питания (277, 317).

Научной основой выбора приоритетных направлений безотходной переработки молока является исследование и установление закономерностей его физико-химического состава и технологических свойств, специфика которых обуславливается региональными природно-климатическими и экономическими условиями.

Особую актуальность проблемы рационального использования мо лока, приобретает в регионах с ограниченными сырьевыми ресурсами типичным примером которых является Армения.

Выполненные в предыдущие годы работы по изучению состава и свойств молока (З.Х.Диланян, В.Н.Кюркчян, А.А.Агабабян, В.Б.Вос-канян, Дж.В.Трчунян, Р.В.Саакян и др.) при определенной конкретной направленности, сыграли важную роль в становлении и развитии молочной индустрии Армянской ССР.

К двухтысячному года в республике предусматривается увеличить производство молока по всем категориям хозяйств до 800 тыс. тонн. Поставленная задача должна быть решена при одновременном повышении его качества, расширении ассортимента молочных продуктов, снижении затрат на их производство (2). ч

Вместе с тем, изменившаяся структура производства молока при определенной недостаточности системных подходов к изучению состава его основных компонентов и технологически важных свойств, являются серьезным сдерживающим фактором в повышении качества заготавливаемого молока, дальнейшей интенсификации производства молочных продуктов, что логически предопределяет необходимость постановки и проведения соответствующих комплексных исследований.

Цель и задачи работы. Систематизация и анализ материалов по характеристике показателей состава и свойств молока, их роли в производстве молочных продуктов, структуре заготовок и переработки молока в республике, приоритетным тенденциям использования составных компонентов молока позволили сформулировать цель исследований, заключающуюся в повышении эффективности молочной отрасли на основе улучшения качества молока и создания ресурсосберегающих технологий молочных продуктов с учетом региональных особенностей Армении.

Для разработки научных и практических основ повышения качества* комплексной переработки молока выдвинуты следующие взаимоувязанные задачи:

- исследовать зональные и сезонные особенности состава основных компонентов молока;

- исследовать зональные и сезонные особенности технологических свойств молока как сырья для производства молочных продуктов;

- установить закономерности взаимосвязей показателей сырьевых технологических и биотехнологических свойств молока и разрасинерезис, биоактивность).

Предложены соответствующие уравнения количественных расчетов указанных показателей.

Теоретически и экспериментально доказана адекватность разработанной системы оценки качества молока, зональным особенностям состава и свойств сырья и качеству сыра.

На основе методологии программно-целевых решений разработаны теоретические модели центровывоза молока, обоснованы и экспериментально доказана экономико-организационная структура, стимулирующая эффективность сохранения качества сырья.

На основе установленных закономерностей видообразования»формирования вкуса, аромата, особенностей состава, биохимических,реологических показателей, энергетической ценности и учетом национальных традиций научно обоснована технология 15 новых видов молочных продуктов.

Приоритет научной новизны двух новых видов молочно-белковых продуктов защищен авторскими свидетельствами.

Практическая значимость результатов работы. Установлено реальное состояние состава и технологически важных свойств сборного молока по основным сырьевым зонам республики, позволяющие определить главные направления практической работы по улучшению качества молока.

С использованием разработанной критериальной системы оценки качества молока даны рекомендации по специализации предприятий на производстве типов молочных продуктов с учетом установленных зональных особенностей сырья.

Разработана, экспериментально доказана, апробирована в опытно-промышленных условиях и рекомендована для широкого внедрения модель структуры межотраслевой взаимосвязи от получения молойа до ботать критериальную систему оценки его качества; исследовать зональные особенности качества сыров во взаимосвязи с сыропригодностью молока;

- провести анализ структурных взаимосвязей в сфере заготовок молока и разработать пути повышения ее эффективности;

- на основании выявленных закономерностей теоретически обосновать, разработать и внедрить комплекс ресурсосберегающих технологий новых видов молочных продуктов, обеспечивающих максимальное использование составных частей молока;

- провести анализ современного состояния, выявить перспективу и разработать рекомендации по улучшению качества молока, безотходной переработке его составных частей, повышению эффективности работы всех звеньев производства и переработки молока и молочных продуктов в условиях агропромышленного комплекса Армянской ССР.

Научная новизна исследований* На базе анализа состава и свойств молока по основным сырьевым зонам республики установлены общие и зональные закономерности динамики изменений их характеристических показателей. Выявлены зональные и сезонные дисперсии состава основных компонентов молока и значимые корреляции показателей.

Разработана система комплексной оценки качества молока учитывающая многообразие его индивидуальных свойств:

- содержание основных компонентов химического состава молока и его бактериологическое состояние;

- степень перехода основных веществ молока как показатель стабилизации технологического процесса (нормализации, стандартизации выхода продукта, потерь сырья с сывороткой) при производстве сыра и творога;

- коагуляционную способность сырья и его технологичность

Ч -9реализации выработанной молочной продукции, обеспечивающая улучшение качества заготовляемого молока и экономию материальных ресурсов с экономическим потенциалом более 12,5 млн.рублей в год.

Разработаны и внедрены ресурсосберегающие технологии 9 разновидностей кисломолочных продуктов, 4 вида сыров и I вид ЗЦМ,социальная значимость которых заключается в сочетании их высокой -биологической ценности с максимальным использованием составных частей молока на пищевые цели.

Практическое внедрение указанных разработок обеспечило получение реального экономического эффекта в размере 3,3 млн.рублей и увеличило ресурсы молока (в пересчете на базисную жирность) в количестве 106,7 тыс.тонн.

Работа выполнялась в период 1977-1988 г.г. В проведении экспериментов совместно с автором и под его научным руководством принимали участие работники экспериментальной лаборатории Ереван-/ ского молочного комбината, сотрудники проблемной лаборатории молока Ереванского зооветеринарного института.

При анализе материалов по составу и свойствам заготовляемого молока использовались данные производственных лабораторий комбинатов и заводов республики.

Значительное большинство изложенных в работе положений базируется на особенностях производства и переработки молока в Армении, национальных традициях, обуславливающих специфику ассортимента молочных продуктов.

Систематизированный материал позволяет определить реальную перспективу развития молочной промышленности республики на основе аргументированной взаимосвязи науки, производства и внедрения. Вместе с тем, обобщенные и конкретные научные и практические результаты, могут быть непосредственно использованы в молочной про-г мышленности других регионов страны. ч

- ю

ГЛАВА X. АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ АРМЯНСКОЙ ССР И ПЕРСПЕКТИВНЫЕ ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЕЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ.

В специальной литературе достаточно широко представлены многоплановые материалы отечественных и зарубежных исследований химического состава и физико-химических свойств молока, их изменений под влиянием различных факторов, прогрессивных технологических и технических решений рационального использования составных частей молока на пищевые цели и др.

Для определения главных направлений реализации поставленных в работе задач,представилось целесообразным анализ литературных . источников сконцентрировать на основных технологически значимых показателях молока как сырья для производства молочных продуктов и достиженияхв разработке комплекса технологий его безотходной переработки.

Целенаправленные исследования обусловили также необходимость на основе специфики природно-климатических условий отразить осо,-бенности структуры производства и переработки молока в республике.

Отдельно,в виде краткой исторической справки (приложение I), приведены материалы развития молочной промышленности Армении, которые важны не только для ретроспективного анализа преобразований, но и позволяют реально оценить их перспектив».

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Арутюнян, Норик Акопович

ВЫВОДЫ

I. Проведены комплексные исследования показателей состава и свойств молока основных сырьевых зон Армении; установлена коррелятивная связь показателей и их рольЕМобщей ыногофакторной системе оценки качества нодока, как сырья для производства молочных продуктов; теоретически обоснована и экспериментально доказана концепция взаимообусловленности эффективных средств повышения качества заготовляемого молока и ресурсосберегающих технологий его переработки как приоритетных направлений развития молочной отрасли АПК республики,

2# Установлены закономерности динамики сезонных изменений состава и свойств однородного и сборного молока и его реальное состояние по следующим основным показателям: массовым долям жира, белка, каэеина, сывороточных белков, лактозы, золы, кальция? сухих веществ, СОЮ, плотности, кислотности, сычужной свертываемости и биоактивности.

Выявлены пределы вариабельности их значений и расчнтаны коэффициенты вариации.

3. Показана тесная степень линейной корреляции между массовыми долями белка и казенна (ч = 0,934), белка и сывороточных белков (ч = 0,824),каэеина и сывороточных белков (ч- 0,735),жира и СМО (ч=0,768), а также плотностью и (»МО (ч = 0,832), плотностью и СЮ (ч = 0,701), кислотностью и сычужной свертываемостью (ч - 0,716), кислотностью и редуктазной пробой (ч = 0,723).

4« Разработана система комплексной оценки качества молока, учитывающая совокупность наиболее значимых показателей состава технологических и биотехиологических свойств в сравнении с их базисными нормативами по соответствующим теоретически обоснованиым уравнениям.

5. При проверке предлагаемой системы комплексной оценки качества молока в основных сырьевых зонах республики по качеству вырабатываемых сыров установлена их адекватность (4=0,926), что явилось основанием для рекомендаций по специализации предприятий на производство основных видов молочной продукции.

6. На основе программно-целевого комплексного подхода проведен анализ гипотических моделей заготовок молока по системе "центровывоз-качество", теоретически обоснован н апробирован в опытно-промышленных условиях наиболее перспективный вариант, предусматривающий межотраслевую интегрированную взаимозаинтересованную связь всех сфер молочной отрасли агропромышленного комплекса; обоснована технико-экономическая эффективность функционирования выбранной модели с достижением при её внедрении во всех регионах республики прибыли более 12,5 млн.руб. в год. г 7. С учетом региональной специфики производства и переработки молока, его качественных показателей, наличия сырьевых ресурсов, национальных традиций питания проведены исследования, изучен состав, биохимические, реологические свойства и энергетическая ценность, установлены закономерности формирования вкуса, аромата, консистенции и созданы ресурсосберегающие технологии 15 новых видов молочных продуктов: мацун белковый 2,5%-ной жирности на основе обезжиренного молока; сметана альбумино-белковая 10 и 15^-ной жирности с использованием белков творожной сыворотки, выделенных методом ультрафильтрации; сметанообразного продукта ацидофилин альбуминный мхияя с использованием сывороточных белков, выделенных методом ультрафильтрации, сочетающей уникальные питательные свойства молозива и лечебно-профилактический эффект ацидофильных продуктов; сметана 20, 25 и 30^-ной жирности на базе разработанного полуфабриката из подсырных сливок; творог из сухого молока и сливок с обезжиренным молоком; сбалансированный по белково-жировому соотношению свежий сыр диетический, обеспечивающий экономию молочного жира и вовлечение в структуру производства обезжиренного молока; сыры с чеддериэацней и плавлением массы тел-памир нежирный и полужирный, обеспечивающие стабильность технологии и качества готовых продуктов; деликатес-ный сыр копченый эрзруни, расширяющий ассортимент национальных видов ' сыров; сыр плавленный копченый ширак - новая разновидность национального продукта, обеспечивающего стабильную работу предприятий за счет разработанных в соответствии со спецификой регионального ассортимента вэаимозаменимых рецептур; сухой продукт иэ пахты чор-тан- новый вид национального продукта, предназначенный для длительного хранения; молоко регенерированное "ереванское" ЗЦН на основе обезжиренного молока и сухой молоч-г ной сыворотки, предназначенный для выпойки телятам с целью повышения товарности молока.

8. На все новые виды продуктов разработаны соответствующие нормативно-технические документации. Их внедрение на промышленных предприятиях республики обеспечило увеличение ресурсов молока (в пересчете на базисную жирность) в количестве 106,7 тыс. тонн и получение фактического народнохозяйственного эффекта в размере 3,3 млн. рублей.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, доктора сельскохозяйственных наук, Арутюнян, Норик Акопович, Абовян

1. КПСС. ЦК. Материалы ХХУП съезда КПСС.-М.; Политиздат, 1966.- 320 с.

2. НП Армении. Материалы ХХУП! съезда КП Армении.- Ереван; Айастан, 1986, 162 с.

3. Аболь Т.Т. Химический состав молока красной степной породы в Омской области. ff Всесоюз. совещание по молочному делу: Сб. докл. М., 1955. С. 156-159.

4. Абсике 3., Бегучев А.П., Клайбер Г. и др. Промышленное производство молока,- М: Колос, 198I.- 303 с.

5. Автандиллн Б., Объедков К.В. Применение молочного жира в производстве регенерированной сметаны. ff Малоотходные процессы переработки молочного сырья: Сб. науч. тр. Углич, 1986, С. 89-92.

6. Агабабяи A.A. Состав и свойства молока, производимого в Армении и некоторые вопросы технологии сыров: Дис. д-ра с.-х. наук.- Ереван, 1971, 570 с.

7. Агабабян A.A. Взаимосвязь между составом и свойством молока Сна арм. яз.). Ереван, 1974, - 229 с.

8. Адилханян P.M. Биохимические процессы, протекающие при производстве мацуна ff Информационный листок Армянского НИИ научно-технической информации. Ереван, 1978, С.З.

9. Адилханян Г.М. Совершенствование технологических параметров производства мацуна. ff Промышленность Армении.-1978.- № Ю.- С. 57-58.

10. Адилханян P.M. Исследование и разработка технологии мацуна реэервуарным способом с восстановлением прочной консистенции: Автореф. дис. канд. техн. наук.- Л.,1980.- 24 с.- 281

11. Акиннн П.В, Пути сокращения необратимых потерь молока на стадии заготовительно- транспортных процессов в условиях АСУ. //Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности. M.v 1963. С.26.

12. Алексеева Н.Ю., Дьяченко П.Ф» Новые данные о казеиновом комплексе молока. - Ы., 1965.

13. Алексеева Н.Ю., Павлова Ю.В., Шишкина Н.И. Современные достижения в области химии белков молока.- M«, 1968 (Обзор НИИТЭИ мясомолпром).

14. Альбумин молочный пищевой: РСТ 1373-83 Арм. ССР.щ

15. Альтман А.Д. Всесоюзное совещание по организации проверки и использованию производителей, оцененных по качеству потомства.- U.: Колос, 1965.- 197 с.

16. Анохина Л.Н., Конвай А.Н., Лапшинекая H.A. Получение и исследование легкоусвояемого молочного белка. ВНИШ. Повышение эффективности производства и использования молочно-белковых концентратов. М., Агропромиэдат, 1965, с. 18-21.

17. Арбатская Н.И., Лапшинская H.A. Исследование белкового состава легкоусвояемого молочно-белкового концентрата. // Повышение эффективности производства и использования молоч но-белковых концентратов. М. 1985. С. 25-26.

18. Арбатская H.H., Пешкова B.C., Анохина Л.Н. Исследо ванне возможности получения частично обессоленного растворимого молочного белка // Повышение эффективности производства и использования молочно-белковых концентратов. М., 1985.1. С.26-31.

19. Армения от съезда н съезду: ЦСУ Армянской ССР.- Ереван, 1966.- 196 с.- 282

20. Армения в цифрах в 1967 году. Ереван: Госкомстат Арм. ССР, 1988,- 162 с.

21. Аристовд&П., Серебрякова В.А., Радаева H.A. Способ выделения дестабилизированного жира из жидких молочных продуктов // Молочная промышленность. - 1974, - № б, - G. 17-18.

22. Арутюнян H.A. Совершенствование технологии производства творога из восстановленного молока и обезжиренного предназначенного для хранения: Автореф. дно«. канд. с.-х. наук.1. Л., 1976.- 25 с.

23. Арутюнян H.A. Основное направление в работе по повышению качества продукции // Товарам Армении - отличное качество: Конф. по качеству выпускаемой продукции. Ереван, 1977.1. С. 372-378.

24. Арутюнян H.A. Передовое предприятие // Молочная промышленность.- 1962 - № I. - С. 20-23.25» Арутюнян H.A. Совершенствование заготовки и перевозки молока // Промышленность Армении.- 1963.- Ф 9.- С. 67-69«

25. Арутюнян H.A. Использование вторичного молочного сырья // Промышленность Армении.- 1984,- № I.- С.33.27» Арутюнян H.A. Повышение уровня интенсификации произ-водетва молока // Промышленность Армении.- 1985.- № 12.- С.9-Ю.

26. Арутюнян H.A. Путем интенсификации // Молочная промышленность.- 1967.- № 8.- С.1-2.

27. Арутюнян H.A., Агабабян A.A., Атабекян Г .А. Регене-ннрованное молоко "Ерэваньсккэ" // Тваринницьтво Украины,-1987.- № Ю. - С. 29-30 (Укр. яз).

28. Арутюнян H.A., Диланян З.Х. 0 некоторых особенностях в технологии творога из восстановленного молока /Дезисы- 283 докладов научной конференции, посвященной 30-летию Победы в Великой Отечественной войне, Ереван, 1975. С. 22-23.

29. Арутюнян H.A., Диланян З.Х. Влияние протеолитической активности заквасок на хранение творога // Промышленность Армении.- 1976. - * 6. - С. 41-43.

30. Арутюнян H.A. и др. Совершенствование технологии производства сметаны с использованием вторичных сырьевых ресурсов. // Промышленность Армении. - 1984. - № 12. - С. 22-23.

31. Арутюнян H.A., Сагателян P.A. СЛ Л.-1.3. Способ производства сметаны "белковая". Авторское свидетельство № I179964, 1963.

32. Арутюнян H.A., Сагателян P.A. Способ производства кисломолочного альбумннно-белкового продукта "хиж*. Авторское свидетельство № 1303114, 1966.

33. Арутюнян H.A., Сагателян P.A. Альбуминный ацидофилин "хил* // Молочная промышленность. - 1967. - £ 9. - С,39.

34. Арутюнян H.A., Сагателян P.A., Мо в се с ян A.A. Новый способ хранения рассольных сыро // Промышленность Армении. -1984. - * 6. - С. 41-43.

35. Арутюнян H.A., Чуприна Д.Ф., Курдоян P.C. Экономический эффект от внедрения новой технологии производства творога из восстановленного молока // Информационный листок Ары. НТЭИ и ТЭ. Ереван, 1977. С. 3.- 284

36. Архангельский И.И,, Карташова В.М. Гигиена молока и контроль его санитарного качества. - М.: Колос, 1966. - 247 с.

37. Атраыентова В., Соловьев JI. Методические указанияпо изучению состава и качества молока, поступающего на молоко-перерабатыванцие предприятия. Углич, 1977. 17 с.

38. Бакаев Ю.Л., Крылатых Э.Н. Планирование развития агропромышленного комплекса и реализации Продовольственной программы: Методическая разработка. - М., 1965. - 123 с.

39. Бакуленко В,Г. Экономия ресурсов молочного сырья // Молочная промышленность. - 1981. - № 10. - С. 29.43* Барабанщиков И.В. Качество молока и молочных продуктов. - М»: Колос, 1980. - 255 с.

40. Барабанщиков Н.В. Молочное дело. - М.: Колос, 1983.-413 с.

41. Башмачников В.Ф. Агропромышленный комплекс в двенадцатой пятилетке. - М.: Профиздат, 1986. - 126 с.

42. Бенехис Б.Ш. Труды молодых ученых: Вып. 2, - М., 1963.

43. Берлинская Г.Г., Урбене С.К. Новый вид кисломолочного напитка из пахты // Молочная промышленность. - 1987. - № 8.1. С. 34-35.

44. Берчфнлд Г., Сторрс Э. Газовая хроматография в биохимии. - М.: Мир, 1978.- 396 с.

45. Бобрышев Д.Н. Основные категории теории управления.-М., 1986. - 189 с.

46. Богданов В.М. Микробиология молока и молочных продуктов. - М.: Пищ. пром., 1969. - 367 с.

47. Богданова Е.А., Бобкова B.C. Исследований и разработка кисломолочных напитков с длительным сроком хранения: Тезисы докладов. - Каунас, 1977.- 285

48. Богданова Е.А., Богданова Г.И. Производство цельномолочных продуктов. - М.: Лег. и пищ. пром.,1982.- 200 с.

49. Богданова Е.А., Лавренева Г.С, Влияние сезонных особенностей молока на структурно-механические свойства и синерезис кислотно-сычужного сгустка // Труды / ВНИИМИ.-1970. - Вып. 27. - С. 84-86.

50. Большая Советская Энциклопедия, т. 24 (2) М., 1977.

51. Бовдаренко В.М. Использование вторичного сырья в Полтавском объединении молочной промышленности // Молочная промышленность.- 1971, - № 3.- С. 27-28,

52. Бовдаренко А.С., Докльницын Г,В. Полная и рациональней использовать вторичное сырье // Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности. Ы., 1983. С.82-84.

53. Борщева Е.Я., Мойсеенок В.В. Совершенствование хозяйственного механизма управления АПК: Опыт Западного региона.-Минск, 1965. - 50 с.

54. Брно Н.П. Физико-химические и микробиологические показатели качества товарного молока. -М., 1966.- 82 с.

55. Бронштейн М.Л. Экономико-социальные и организационные факторы повышения эффективности функционирования агропромышленного комплекса ЭССР. - М., 1981.- 19 с.

56. Брылева В.Ф., Акинин П.Б. Централизованный вывоз молока - Резерв повышения экономической эффективности его производства и переработки // Комплексная промысленная переработка молока. Ставрополь, 1977. С.67.

57. Буевнч Э. Подкормка коров микроэлементами - один не факторов повышения питательной ценности молока. // Межвузовская конференция по молочному делу. - Ереван, 1971.286 -С. 105-108.

58. Бутин В.И. и др. Кисломолочный напиток "Московский" с повышенным содержанием белка // Труды / ВНИШ. - 1974.1. Вып 36. С. 56-59.

59. Еутиус К.Д. Влияние различных рационов на качество молока и сыра. - Каунас, 1961.

60. Бушуева И.Г. Вопросы совершенствования системы организации заготовок молока // Экспресс-информация. - 1988. С. 24.

61. Вайдатейн Х.И. и др. Пищевая, диетическая и лечебная ценность продуктов из молочной сыворотки // Труды /ВНИИМС.-1978.- Вып. 26. С.3-5

62. Вайткус В.В. и др. Производство жидких заменителей цельного молока // Молочная промышленность.- 1981.- № I.1. С. 17-19.

63. Вайткус В.В., Гудоннс А.И. Повышение жирностисухого заменителя цельного молока // Новые исследования по повышению качества н эффективности производства молочных продуктов. Каунас, 1977. С. Ц6-Н6.

64. Вайткус В., Казлауекайте Э. Определение эффективности гомогенизации молока методом центрифугирования // Труды Литовский ф-ал ВНИИМС. - 1981, - Т. 15. - С. 107-П2.

65. Вайткус В., Казлаускайте Э., Малкаускене Б. Модификация методики определения эффективности гомогенизации молока по отстаиванию жира // Труды / Литовский ф-ал ВНИИМС.-1981.- Т. 15.- С. 112-115.

66. Вайткус В.В., Любинская В.П. 0 рациональном использовании составных частей молока // Молочная промышленность,- 1981,- » 7.- С. 16-17.

67. Верещагина В.И. Влияние периода лактации на состав молока высокопродуктивных коров // Всесоюзная конференция по молочному делу. М., 1958. С. 198-202.

68. Верещагина В.И. Изменение содержания жира в молоке // П Всесоюэ. конференция по молочному делу; Сб. докл. М., 1951. С. 170-173.

69. Вессер Р. Технология получения и переработки молока. М.: Колос, 1971.- 479 с.

70. Вижинтайте Г .Д., Дьяченко П.Ф. Углеводы молока и молочных продуктов и методы их определения.- СЦНИИТэИ).-М., 1968.

71. Воропаева B.C. Производство заменителей цельного молока: Обзор.- М. (ЦНИИТЭИ.- 1973.

72. Воропаева B.C., Ионкина A.A. Применение казеината натрия при производстве заменителей цельного молока. //Труды / ВНИМИ.- 1975.- Вып. 38.- С.94-99.

73. Восканян В.Б. Влияние условий развития на формирование конституции помесей, полученных от скрещивания местного скота Армении со швнцкнм: Автореф. дис. . д-ра с.-х. наук.-Бреван, 1961.- 53 с.

74. Восканян В.Б. Скотоводство Армении Сна арм. яз.).-Ереван.

75. Всяких М.И. Содержание микроэлементов в молоке коров. // ХУ Международный конгресс по молочному делу.-М., 1961. С. 446-447.

76. Всяких М.И. Содержание микроэлементов в молоке коров- экспонатов ВДНХ // Всесоюзная конференция по молочному- 288 -делу. М. 1958. С. 105-108.

77. Вышемирский Ф.А., Красуля Н.Г. Влияние повышенного количества плазмы на вкус масла и его физико-химические показатели. // Труды / ВНИИМС.- 1974.- Вып. 15,- С, 29-33.

78. Вышемирский Ф.А., Хмельницкий Ю.В. Производство восстановленных молочных продуктов: Обзор. (ЦНИИТЭЮ.- М.,1985.

79. Гасанов А.Т. Комплексное использование сырья -важный резерв повышения эффективности производства // Молочная промышленность,- 1981.- № II.- С. 40-41.

80. Герценова М.А. Использование обезжиренного молока, пахты и сыворотки в производстве продуктов питания. М.- //Молочная промышленюоть«- 1977,- № 5.- С. 15-16.

81. Гибшман М.Р., Дерябина Е.Н. Изменение активности молочнокислых стрептококков при культивировании в молоке разных сезонов // Сборник рефератов НИР ВНИИМС,- 1957, - Вып.4.-С. 28.

82. Глааачев В.В. Технология кисломолочных продуктов.-М., Пищ. пром., 1968,-141 с.

83. Глухов Г.К. Влияние различий зеленого конвейера на химический состав молока и качество масла в условиях Саратовской области // Всесоюзная конф. по молочному делу. М.,1958. С. 168-170.

84. ГЪйзман Э.И. Методы количественного обоснования решений,- М., 1988,- 166 с.

85. Гончаров Т.Ф. Организация производства концентрированной сыворотки на хлебопечении // Эффективность технологии в молочной промышленности. М., 1983. С. 95-96.

86. Горбатов А.В;# Реология мясных и молочных продуктов.-М.: Пищ. пром., 1979.- 382 с.

87. Горбатов A.B., Маслов A.M., и др. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов. - М.: Лег. и пищ. пром., 1982.- 294 с.

88. Горбачев М.С. Политический доклад Центрального Комитета ЙПСС ХХУП съезду КПСС.- М.: Политиздат, 1986.- 127 с.

89. Горбачева А.П. Влияние кормления и содержания коров на аминокислотный состав молока // П Всесоюз. конф. по молочному делу. М., 1951. С. 267-272.

90. Гордиенко А. Общая картина и частности. Глубокая переработка вторичного молочного сырья - важный резерв (ГСССР) // Эконом, газета.- 1983.- * 19,- 5 мая.- С. 16.

91. Гранников Д.А. Советский сыр.- М.: Пищ. пром., 1972. - 247 с.

92. Григоров Н.И. Микроэлементный состав молока и его влияние на качество костромского сыра: Автореф. дис. . канд. техн. наук .- Вологда- Молочное*- 1983.- 16 с.

93. Гринене А., Пранцкявичус А. Способ получения кисломолочного напитка из молочной сыворотки // Тезисы докладов. Каунас, 1977. С. 221.

94. Гудков С.А. Технология биологически активного кормового средства из молочной сыворотки: Автореф. дис. канд.Л., 1967.- 16 с.

95. Гущина И.М., Никулин А.И. Разработка технологии кисломолочного напитка "Прохлада" из сыворотки // Труды /ВНИМИ. 1979.- Вып. 47.- С. 33-35.

96. ЮЗ. Давидов Р.Б. Состав и технологические свойства молока в зависимости от породы животных // Все союз. конф. по молочному делу,- М., 1958. C.8I-88.

97. Давидов Р.Б. Молоко и молочное дело.- М.: Колос, 1973.- 256 с.

98. Давидов Р.Б., Гальцева В. 0 содержании серы в моло ке // Молочная промыпленность.- i960.- № 12.- С. 35-36.

99. Давидов Р.Б., Гальцева В. Изменение содержания и состава казеина в молоке — Молочная промышленность1983.-№ Ю,- С.8-11.

100. Давидов Р.Б., Соколовский В.П. Молоко и молочные продукты в питании человека.- M«: Медицина, 1967.- 236 с.

101. Давидов Р.Б., Файнгер Б.И. Питательная ценностьи биологические свойства молочной сыворотки // Молочная промышленность.- 1971,- № 12.- С.19.

102. Демин В.И. Радиус поиска (о переработке молока по безотходной технологии) // Социвдустрия.- 1982, 9 февраля.

103. ПО. Диланян Г.В. Интенсификация производства и повы- 291 шение качества швейцарского сыра: Автореф. дне. канд. техн. наук.- Ереван, 1965,- 19 с.

104. Диланян Э.Х. Значение качества сычужных сгустков в сыроделии // П Всесоюзная конф. по молочному делу: Сб. докл. М., 1951. С. 320-328.

105. Диланян З.Х. Основы сыроделия.- М.: Пищ. проыыш. i960.- ИЗ с.

106. ИЗ. Диланян З.Х. Молочное дело.- М.: Колос, 1967.296 с.

107. Диланян З.Х. Сыроделие.- М.: Пищ. пром., 1973.398 с.

108. Диланян З.Х. Сыроделие.- М.: Лег. и пищ. пром., 1964.- 279 с.

109. Диланян З.Х., Агабабян A.A. Белковомолочность и её значение в; совершенствовании кавказского бурого скота: Межвуз. конф. Ереван, 1971.- 359-362 с.

110. Диланян З.Х., Адилханян Г.Ы. Производство мацу-на резервуарным способом // Молочная промышленность.- 1978,-М. № 9. - С. 20-23.

111. Диланян З.Х., Арутюнян H.A., Арутюнян М.А. Исполь эование протеолитической активности штаммов молочнокислых бак-терий в заквасках для творога // Информационный листок Армянского НИИ НТИ и ТЭИ: Пиц. пром., Ереван, 1976: С. 4.

112. Диланян З.Х., Арутюнян H.A., Чуприна Л.ф. Динамика изменения микрофлоры при производстве творога из восстановленного молока с применением протеолитически активной закваски

113. Актуальные вопросы животноводства и ветеринарии в Арм. ССР, Ереван, 1974. С. 54-56.- 292

114. Диланян З.Х., Карагулян М.С., и др. Способ получения рассольного сыра. -М., 1970, 19 с. (Обзор ЦНИИТЭИ

115. Диланян З.Х. и др, Установка для производства сыра: Авторское свидетельство № 309683. 1971.

116. Диланян З.Х., Иоанисян Т.А., Агабабян A.A. Динамика накопления аминокислот в процессе созревания швейцарского сыра летнего и весеннего изготовления // Метвузовская конф. по молочному делу. Ереван, 1971.

117. Диланян З.Х., Магакян Дж.Т. Изменение химических компонентов сыра чанах и рассола в процессе созревания // Труды / Ер. ЗВИ.- 1969.- Т. 39.- С.54.

118. Диланян З.Х., Ннацаканян Л. Б. Состав и свойства молока помесей различных поколений // Всесоюзная конференция по молочному делу, посвященная 100-летию со дня рождения Ав. А. Калантара. Ереван, 1961. С. 84-91.

119. Доильнмцын Г.В. Комплексная переработка молока.-М.: Пищ.пром. 1980.

120. Доильнмцын Г.В. н др. Комплексное использование составных частей молока // Молочная промышленность.- 1973.-№ 2.- С. 35-38.

121. Дроздова Г.Н. Новый продукт (производство кисломолочного продукта "Молодость" на Ростовском-на-Дону молочном комбинате) // Молочная промышленность,- 1971.- № 2.- С.35-36.

122. Дружинина Л.Н., Кочкан Д.А. Кисломолочные продукты с бнодобавкамн // Изв. вузов. Пищ. технология,- 1979.4.- С. 73-74.

123. Дубенский Я.Л. и др. Опыт организации приемки молока непосредственно в хозяйствах и его центровывоэа автоь 293 «транспортом молочной промышленности : Обзор (ЦНИЙТЭИ мясомол-пром) M., 1983.- 19 с.

124. Дубинский В.Б. Экономические и организационные проблемы комплексной переработки составных частей молока. //Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности. M., 1983.- С. 80-82.

125. Дуденков А.Н., Дуденков Ю.А. Биохимия Молока и молочных продуктов.- М., Пищ. пром.,1972.- 161 с.

126. Дьяченко П.Ф. Исследование белков молока //Груды ВНИМИ.- 1959.- Вып. 19.- С.85.

127. Дьяченко П.Ф,, Алексеева В.Ю. К исследованию казеинат-кальция фосфорного комплекса молока //Труды / ВНИМИ.-1970.- Вып. 27. - С.3-9.

128. Дьяченко П.Ф., Жданова Е.А. Новое в химии белков молока и методах их определения.- M., 1962.

129. Дьяченко П.Ф,, Коваленко М.С. и др. Технология молока и молочных продуктов.- М.: Пищ. пром., 1974.- 447 с.

130. Дьяченко П.Ф., Шндиовская В.П. Новое в биохимии молока.- Ы.: ЦНЙИТЭИ пищепром, 1965, - 51 с.

131. Дыкало Н.Я. и др. Переработка молочной сывороткис применением мембранных методов разделения: Обзор. M., 1984.-40 с.

132. Заморин Л.Г., Лось Л.И., Пятницкая Л.К. Пнтальная ценность компонентов молока // Вопросы питания.- 1962,- № 6. - С. 28-31.

133. Зарембо В.Н., Васянкина Т.В. Рациональное использование сырья на предприятиях Ленинградского производственного объединения молочной промышленности: Обзор,- M., 1983.- 294

134. Зельтер 3. Новейшие биохимические и биофизические исследования по структуре и составу казеина. - М., Пищепромиздат.- 1953,- 28 с.

135. Зененко Б.Н. Пути рационального использования сухого обезжиренного молока .- М., 1967.

136. Зобкова З.С. и др. Новые виды цельномолочных продук тов // Молочная промышленность.- 1978,- № 4.- C.I6-I7.

137. Зобкова З.С., Плищ Г.Л. Разработка технологии кисломолочного напитка " Коломенский" // Труды / ВНИМИ.- 1979.-Вып. 47.- С. 26-30.

138. Зубатый А.Л. Направление работы - безотходное производство молочной промышленности // Молочная промышленность." 1980.- №8, - С. 14-17.

139. Зыков H.A. и др. Выработка молочных продуктов пониженной жирности // Молочная промышленность.- 1974.- № 5,-С. 32-34.

140. Инихов Г.С. Биохимия молока.-M«: Пищепромиздат, 1956.- 343 с.

141. Инихов Г.С. Биохимия молока.- М.: Пищепромиздат, 1962.- 288 с.

142. Инихов Г.С. Химия молока и молочных продуктов.-М.: Пищепромиздат, 1968,- 302 с.

143. Инихов Г.С. Биохимия молока и молочшх продуктов.-М.: Пищепромиздат, 1970.- 317 с.

144. Инихов Г.С., Брно А.П. Методы анализа и молочных продуктов.- М.: Пищ. пром., 1971,- 423 с.

145. Инструкция по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности.- М.: ЦНИИТЭИ- 295

146. Иогансон И. Руководство по разведению животных. Т. 2.- М., 1963.- 147 с. (МСХ СССР).

147. Маяантар Ав. А. Избранные труды. - Ереван, 1959.-410 с.

148. Калантар Ал. А. Состояние овцеводства на Кавказе // Материалы для центральных казенных зимних пастбищ и для изучения скотоводства на Кавказе. М., 1966. Вып. П т. I.1. С. 47-54.

149. Калантар Ал. А. Материалы исследования современного состояния скотоводства. 1986.- Вып. 3. С.39-43.

150. Калныньш А. Экономический механизм хозяйствования АПК // Вопросы экономики.- 1984.- № 4.- С, 70-80.

151. Карагулян М.С. Анализы молока и молочных продуктов (на арм. яз.). - Ереван, 1974.- 188 с.

152. Каряиквнава Н.Н. и др.-Микробные препараты для получения гидролизов из обезжиренного молока и сыворотки // Молочная промышленность.- » 10,- 1982.- С. 29-31.

153. Кашинская П.Н. Рациональное использование вторичного сырья.// Молочная промышленность.- № I.- 1982.- С.29-30.

154. Кияло В.И. Соотав молока Латвийской ССР // Тр./ Латв. СХА.- 1956.- Вып. 5.- С.54-60.

155. Кизуб Н.Л. Показатели эффективности - в оценцу всех звеньев АПК // Вестник статистики.- 1985.- №12.- С.27.- 296

156. Климовский И.И. Биохимические и микробиологические основы производства сыра,- М.: Пищ, пром., 1966.- 207 с.

157. Климовский И.И., Бенов А.Н., Сергеева Е.Г. Количественное определение летучих кислот жирного ряда в сыре. // Молочная промышленность.- № 8,- 1971.- С. ЮА

158. Книга М.И. Изменчивость состава молока в зависимости от питательной структуры кормовых рационов // Сборник докладов межвузовокой конференции по молочному делу.Ереван,1971. С. II.

159. Коваленко М.С. Молочная сыворотка и продукты её переработки .- Ы. 1947.- 88 с.

160. Коваленко U.C. Переработка побочного молочного сырья.- М.:Пищ. пром.- 1965,- 123 с.

161. Ковтунова Л,Е., Бушуева И.Г. Организация безотходного производства в молочной промышленности: Обзор.- Ы.: 1983.-34 с. (ЦНИИТЭИ мясомолпром).

162. Ковтунова Л.Е., Бушуева И.Г. Основные пути увеличения производства сыров: Обзор. M., 1964.- 24 с. (ЦНИИТЭИ мясомолпром).

163. Ковтунова Л.Е., Бушуева И.Г., Пинаева А.Н. Основные направления переработки сыворотки в СССР и за рубежом.-M. 1965.- 53 с.

164. Козлова Г.А. Исследование влияния фосфолипазной активности бактериальных заквасок на процесс созревания и качество костромского оыра: Автореф. дне. канд. с.-х.наук. Углич, i960.- 15 с.

165. Комарова В.И., Атрахимович Г.П, Хозрасчет и самофинансирование на предприятиях перерабатывающих отраслей АПК.-М.: Агропромиздат, 1967,- 49 с.

166. Коновалов В.Ф. Состав и свойства молока тагильского скота // Всесоюз. совещание по молочному делу. М., 1955. C.I47-151.

167. Конаныхин A.B., Кравченко Э.Ф. О применении меморанной техники в молочной промышленности // Молочная промышленность.-1967.- * 3.- С,24-28.

168. Корняжнов В., Be ли заде Д. Состав молока коров различных пород // Труды / АзНИИЖ.Кнровобад, 1964, С. 2В-33.

169. Королева Н.С. Технологическая микробиология цельномолочных продуктов.- М.: Пищ. пром. 1975.- 271 с.

170. Королева Н.С., Семенихина В.Ф. Санитарная микробиология молока и молочных продуктов.- Н.: Пищ. пром., 1980.255 с.

171. Королева Н.С., Семенихина В.Ф., Попикарова Э.Ф. -Исследование влияния температуры охлаждения и продолжительности хранения на микрофлору сырого молока. // Труды / ВНИИМИ.-1974. Вып. 25.- С. 96-103.

172. Кочергина Л.И., Шармалина В.М. Применение сгущенной и натуральной сыворотки - важный резерв экономии сырья /Длебо-пекарная и кондитерская промышленность.- № 9, 1962.- С.13.

173. Кочетова Л.И. 0 качестве сухой и сгущенной сыворотки // Молочная промышленность.- 1962.- » 3.- С.24-25.

174. Кравченко Э.Ф. Исследование процессов очистки под-сырной сыворотки для получения молочного сахара способом распылительной сушки: Автореф. дне. канд. с.-х. наук.- Углич, 1973.- 23 с.

175. Крашеннннн П.Ф., Храмцов А.Г., Цвет нова Н.Д. Разработка технологии натурального сыра с использованием белков под-сырной сыворотки. // Совершенствование технологии и улучшение качества сыра, масла и молочного сахара. М., 1973. С.78-83.

176. Кугенев П.В» Аминокислотный состав молочного альбумина ff Мелочная промышленность.- 1948.- № 4.- С.30.

177. Кугенев П.&. Количественное определение аминокислот в белках молока // Биохимия.- Т. 23, вып. 3,- С.429-433.

178. Кугенев П.&. Влияние некоторых зоотехнических фактрров на содержание аминокислот в казеине // ХУ Межд. народный конгресс по молочному делу. М., 1961.- C.4I7-4I9.

179. Нугенев П.Ь. Динамика аминокислот белков молока в зависимости от зоотехнических факторов. Автореф. дис. д-ра с.-х. наук.- М., 1962.- 32 с,

180. Кугенев П.&, Алатырцева М. Определение аминокислот белков молока // Полочная промылленность.- 1949.- № 5.- С.27-28.

181. Кугенев П.&, Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу.- М.: Колос, 1968.- 257 с.

182. Кугенев П.В., Медведева H.H. Аминокислотный состав молока при различном кормлении // Молочная промивленноеть.-1957.- № 8.- С.28-30.

183. Кугенев П.В., Медведева М.Н. Аминокислотный состав белков молока коров различных пород // Всесоюэ. конф. по молочному делу. М., 1958.- С. 96-100.

184. Кугенев П.В., Медведева М.Н. Особенности молока различных видов животных, ff Природа.- I960.- № 49, вып. 5.- С. 61-62.- 299

185. Кугенев П.В., Медведева М.Н. Аминокислотный состав казеина в молоке коров разного возраста П Молочная промышленность,- i960,- W 2,- С.29.

186. Кутенев П.В., Медведева М.Н. Сезонные колебания количества аминокислот.- 1961.- № I,- С. 43-44.

187. Кугенев П.В., Размахнин Ю. Связь синтеза белка в рубце коров с содержанием его в молоке // Межвузовская конференция по молочному делу.- Ереван, 1971,- С.355-358.

188. Кудрявцева Т.А. и др. Газированный напиток из творожной сыворотки Ц Молочная промышленность.- № 5.- 1981.- с.45-46.

189. Кузнецов Д.И., Семенова Л.И. Способ расчета содержания индивидуальных жирных кислот в пищевых продуктах // Вопросы питания.- 1979.- 9 3,- С.56-66.

190. Кулагина H.H. Содержание кальция и фосфора в молоке коров различных пород Н Всесоюзная конференция по молочному делу. H., 1958.

191. Кулагина H.H. Изменение содержания кальция и фосфора в молоке по сезонам года // Всесоюзная конференция по молочному делу. M., 1958. С. 230-233.

192. Кулагина H.H. Содержание кальция и фосфора в молоке // Молочная промышленность. 1959.- V 9.- С.29.

193. Кулебякнн D.H. Продуктивность, состав молока и качество сыра при силосном кормлении коров: Автореф. дис*«., канд. с.-х.наук,- М., i960.- 21 с.

194. Кулиев Н.Д. Изменение качества молока в зависимости от сезона года // Молочная промышленность.- 1971.- № 8.1. С.20-22.- 300

195. Мотовская H.B. Напиток "Детский" // Молочная промышленность,- 1969,- С.17-19

196. Нущенко B.C. и др. Деэодорационная установка для молока // Тезисы докладов третьей конференции молодых специалистов маслоделия и сыроделия. Ярославль, 1971. С, 12-13.

197. Кыйв Ю.А, Сыворотка используется рационально //Молочная промышленность.- 1971.- № 3.- С. 34-36.

198. Кюркчян В.И., Магакян А.Т. Изменение веса сыра при хранении в различных условиях рассольной среды //Известия АН Арм. ССР, биологических и сельскохозяйственных наук,- 1953.-Т. У1., № 6-7.- С.26-29.

199. Лепилин В.Н. и др. Получение сухой молочной сыворотки с использованием целевых аппаратов взвешенного слоя инертных тел // Молочная промышленность.- 1962.- № 4.- C.I8-2I.

200. Лернер И.Г. Использование отходов молочной промышленности.- М.- 1964,- 16 с.

201. Липатов H.H., Цкитишвили З.М. Классификация молочных продуктов - назревшая задача // Молочная промышленность.-1966,- № 9, - С,25-26.

202. Производство творога,- Пищ.пром., 1973.- 271 с.

203. Липатов H.H. Проблемы качества молока и молочных продуктов: Обзор.- М., 1975.- 17 с.- 301

204. Липатов H.H., Тарасов К.И. Восстановленное молоко. - М.: Агропромиздат, 1985,- 255 с.

205. Липатов H.H. и др. Факторы, влияющие на процесс восстановления сухого молока // Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности* М,, 1983. С.60.

206. Липатов H.H., Чеботарев Е.А. Гетерогенные свойства подсырной сыворотки. // Изв. вузов. Пищевая технология.- 1981.-№ 2.- С.41-43.

207. Любинская В.П., Вайткус В.В., фликаускене М.М. -Низкожирная сметана с казеинатом натрия. // Новые исследования по повышению качества и эффективности производства молочных продуктов. Каунас, 1977.С. 127-128.

208. Магакян А.Т. Влияние отдельных видов соли на качество сыров рассольного типа // Тр. Арм. НИИЖ.- 1957, Т.П.-С.54—56.

209. Магакян А.Т. Сыр "Лори".- Ереван, 1966, - 3 с.

210. Магакян Дли Т. Применение местных штаммов молочно-кислых бактерий при выработке сыра чанах из пастеризованного молока и некоторые вопросы биохимии созревания рассольного сыра Автореф. дис. канд. биол. наук.- Ереван, 1967.- 18 с.

211. Магакян А.Т., Мартарося, A.A., Крашенинин П.Ф. -Способ производства кавказского рассольного сыра "Лори". Авторское свидетельство # 507298. 1975.

212. Магакян А.Т., Мовсесян Г.С. Способ хранения зыров рассольного типа и брынзы. Авторское свидетельство № 132948. I960.

213. Магакян А.Т., Симонян А.Т. Способ производства сыра нЧечил": Авторское свидетельство № 682215.1979.- 302 224* Мадиес T.B. Кормовой продукт (Промякс) из сыворотки // Молочная промышленность. 1962.- № 3.- С. 23-24.

214. Мадиес Т.В. Рациональное использование молока, пахты и молочной сыворотки в Эстонской ССР // Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности. М., 1963. С. 57-58.

215. Майтесян Г.Ш., Сухова-Петросян В.Н. Краткая инструкция по классификации и характеристике основных типов естественных кормовых угодий Ары. ССР.- Ереван. 1975.- 43 с.

216. Маркова К.В. Состав молока коров различных пород. // Ш-е Всесоюзное совещание по молочному делу. Сб. докл.1955, С. 136-143.

217. Маркова К.В. Улучшение состава и свойств молока.-М.: Россельхоэиэдат, 1969. С. 128.

218. Маркова К.В., Альтман А.Д. Соотношение между жиром и белком в молоке различных пород // ХУ1 Международный конгресс по молочному делу. 1963.- С. 20-21.

219. Маркова К.В., Альтман А.Д., Симон В.И. Влияние сочных и зеленых кормов на продуктивность коров и качестве масла // Ш Всесоюзн. совещ. по мелочному делу. М., 1955.1. С.205-214.

220. Мартиросян A.A. Совершенствование технологии сыра "Лори*: Автореф. дис.* канд. техн. наук.- Вологда-Молочное,1975.- 24 с.

221. Марьинский A.M., Храмцов А.Г. Молочная снворотка и ее использование // Молочная промышленность. - 1968.- JP 4.-С. 9-13.

222. Маслов A.M., Береэко В.А. Структурно-механические свойства молочных продуктов.- М., 1979.- 90 с.

223. Методы определения экономической эффективности использования новой техники, изобретений и рационализаторских предложений мясной и молочной промышленности.- М., 1978.- 147 с.

224. Методические рекомендации по разработке целевой комплексной программы удовлетворения потребностей населения в молоке и молокопродуктах. М., 1966.- 115 о.

225. Методические указания по изучению состава и качества молока, поступающего на перерабатывающие предприятия.-Углич, 1977,- 26 с.

226. Мирии В.Г., Точкова Б.Д. Экономические предпосылки промышленной переработки вторичного молочного сырья //Национальное использование вторичного молочного сырья. М., 1975.1. С. 3-7.

227. Мироненко М.С., Мосоорова Р.В. Состав молока коров аулиэатинской породы // Ш Всесоюзное совещание по молочному делу: Сб. докладов 1955. С. 166-168.

228. Мицкус В.В. Азотистые вещества молока и их изменение при производстве и хранении творога: Автореф. дис. кавд. техн. наук, Каунас, 1969.- 19 с.

229. Молоко регенерированное "Ереванское11 для молодняка сельскохозяйственных животных. ЧУ 49 38-86 Арм. ССР.

230. Мочалова К.В. Разработка технологии продукта- 304 типа сметаны с повышенным содержанием белка // Получение и исполь зование белков молока. Минск, 1973. С. 48-57.

231. Мустафин У.Ж. Изменение аминокислотного состава белков молока и молозива по ходу лактации и сезонам года в алатауских и пернопестрых коров: Автореф. дне. канд. с.-х, наук.- Алма-Ата, 1964.- 23 с.

232. Нараевский В,А. и др. Руководство по заготовке молока. Рига.: Звайзгене, 1969.- 217 с.

233. Народное хозяйство Армянской ССР в 1985 году. Ереван: Айастан, 1986.- 349 с.

234. Нестеренко П.Г. Выбор степени концентрирования молочной сыворотки // Молочная промышленность.- 1983.- # I,1. С.41-42.

235. Нестеренко П.Г. и др. Использование молочной сыворотки в хлебопекарном и кондитерском производстве //Молочная промышленность 1962.- № 5.- С.25.

236. Нестеренко П.Г., Еланская Т.К. Эффективность использования молочной сыворотки // Молочная промышленность.- 1981.-»9.-С. 35-37.

237. Никитина М.А. Содержание белка в молоке коров, как признак отбора: Автореф. дис. канд. с.-х. наук.- Вологда, 1965.- 24 с.

238. Николов В., Минков Т., Вылков В. Эффективность производства и переработки молока / Пер. с бол.- М.: Агропром нздат, 1968.- 159 с.

239. О коренной перестройке управления экономикой: Сборник документов.- М.: Политиздат, 1967.

240. Основа белково-углеводная: ТУ 49917-85.

241. Основные направления переработки сыворотки в СССР и за рубежом: Обзор. М., 1965.- 39 с. (ЦНННГЭН мясомолпром).

242. Основные направления экономического и социального развития СССР на 1986-1990 роды и на период до 2000 года .- М.: Правда,1986.- 95 с.

243. О совершенствовании экономических взаимоотношений сельского хозяйства с другими отраслями народного хозяйства: Пост. ЦК КПСС и См СССР от 7 июля 1983 года.- М., 1983.

244. Олконен А.Г. Состав и свойства молока, поступающего на сыродельные заводы Эстонской ССР, их влияние на нормали зацию и выход эстонского и ярославского сыров: Автореф. дио. канд. с.-х. наук Каунас, 1964.- 19 е.

245. Орлова Л.А. и др. Совершенствование технологических процессов в сыроделии важный фактор комплексного использования сырья. // Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности. Ы., 1963. С.66-67.

246. Остапенко М.И., Остроумова Т.А. Состав и качество молока сыродельных заводов Алтайского края // Тезисы докладов й научно практической конференции. Барнаул, 1979. С. 8-И.

247. Остроумова Т.А., Прошкина Т.Г, Качество молока, ваготавливаемого в Казахской , Киргизской и Таджикской республиках // Тезисы докладов к научно-практической конференции, Барнаул, 1979. С. 17-18.

248. Остроумова Т.А., Прошкина Т.Г. Качеотво молока, заготовляемого в Западно-Сибирском и Уральском районах страны // Тезисы докладов к научно-практической конференции. Барнаул, 1979. С. 88-90.

249. Павлов В.А. Резерв повышения эффективности переработки творожной сыворотки.- Ы., 1987.- 47 с. (Обзор АгроНИИ-ТЭИ.)

250. Паема А.Х. Полное использование составных частей молока // Молочная промнпленность. -1979.- № 7,- С.33-34.

251. Пазов В.К. и др. Соотояние и перспективы использования молочной сыворотки в Кабардино-Балкарском объединении молочной промышленности // Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности. С., 1963. C.6I.

252. Панкратов А.Я., Григоров B.C., Кащенко Р.Л. Руководство к лабораторным занятиям по микробиологии.- М.; Пищ. пром., 1975.- 215 с.

253. Панфилова Н., Федотов В., Иванов Н. Характеристика молочного сырья зоны Витебского ГМЗ // Межвузовская конференция по молочному делу. Ереван, 1971.- C.II3-II8.

254. Паскарь П. - Агропромышленная интеграция в действии // Плановое хозяйство.- № 4, 1966.- С.27-30.

255. Патратий А.П.-, Шидловская В.П. Критерии качества молока для расчета с поставщиками.- М. 1962.- 13 с. (ЦНИИТЭИ ыясомолпром).

256. Паурайте А. Факторы изменения состава молока в Литовской ССР // Труды / Лит. ВНИИМС.- 1967.Т.2.- С.62-68.273» Паурайте А. Состав молока в Литовской ССР // Молочная промышленность.- 1965.- № 3.- C.4I-42.

257. Паужайте О.Ю. Изменение состава и свойств молока и его влияние на производство некоторых молочных продуктов: Автореф. дис. канд. с.-х.наук. Каунас, 1962.- 16 с.

258. Пиков B.C. Содержание и изменчивость основных компонентов молока коров черно-пеотрой, симментальской пород и джерсейских помесей // Иежвузов. конф. по молочному делу.Ереван, 1971. С. 43-46.

259. Платонова Н.Ф. Использование сывороточных белков на пищевые цели // Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности. М., 1963. С. 94-95.

260. Покровский А.А. Теория сбалансированного питания и роль молочных продуктов в удовлетворении питания населения // Докл. совет, ученых 53 сессии Генеральной Ассамблеи Межд. мол. федерации. М., 1968. С.52-79.

261. Поливода А.П. Использование молочной сыворотки в производстве различных продуктов // Молочное и мясное скотовод- 308 -ство.- 1965.» 2, С.31-33.

262. Першина 3. Продуктивность и качество молока коров плановых пород Кировской области // Межвузовская конференция по молочному делу. Ереван, 1971 С.69-72.

263. Пояркова Г.С., Белов А.Н., Воеводина Л.М. Определение свободных летучих жирных кислот в сливочном масле методом газожидкостной хроматографии // Труды / ВНИИМС,- 1972.-Вып. 9.- С.230-241.

264. Продукты кисломолочные альбуминные; РСТ 13-72-83 Арм. ССР, . с.

265. Производство молочных продуктов / Под ред. А.А.Соколова, М. Теплы и А. Майера.- Ы.: Пищ. пром. ,1979.- 288 с.

266. Производственно-экономические связи в системе агропромышленного комплекса: Сб. статей / Под ред. В.А.Тихонова.-М.: Колос, 1983.- 83 с.

267. Пуховский А., Внльчинский А. Экономика планирования производства молока // Экономика сельского хозяйства.2.- 1965.- С. 19-22.

268. Радаева Н.А., Щулькина СЛ1. Новые и улучшенные виды молочных продуктов // Труды / ВНИИНОП.- Вып. 19.- 1973.-C.III-II8.

269. Развитие аграрных отношений на современном этапе /Отв ред. Е.Н.Мишустин, В.А.Тихонов, Ю.И.Быстраков.- М.:Наука, 1983. 69 с.

270. Ромазанов И.У. и др. Продукты на основе совместной коагуляции сывороточных белков и казеина // Труды / ВНИИМС.-1975.- Вып. XX.- 1975.- С.54-61.

271. Рекомендации по созданию новых видов продукции, использованию местных и нетрадиционных видор сырья, увеличению производства товаров, пользующихся повшеиным спросом населения, перепрофилированию предприятий.- M., 1987.- 32 с.

272. Реннер Е., Кирмайер Ф. Влияние силосного корма на содержание белка в молоке ff Международный конгресс по молочному делу. M., 1971. С. 24.

273. Розанов A.A. Руководство по производству молочного сахара.- M., 1952.- 24 с.

274. Романовская Н.И. и др. К вопросу использования газированных кисло-молочных напитков //Вопросы питания.-1966.- * 4.- С. 86-88.

275. Романовская Н.Р., Янковская Н.Е. Совершенствование технологии производства сметаны: Обзор.- М,, 1987,- 28 с. (АгроНИИТЭИ мясомолпром).

276. Ростраса Н.К., Дьяченко П.ф. Производство молочнобелковых продуктов на основе совместной коагуляции казеина и сывороточных белков: Обзор.- М., 1969.- 33 с* (ЦНИИТЭИ мясомол-пром£.

277. Ростраса Н.К., Калинина Л.В. Производство молочно-белковых концентратов на основе высокотемпературной коагуляции белков обезжиренного молока: Обзор. - М.у -1986.- 33 е., ЦНИИТЭИ мясомолпром.

278. РСТ 1372-83 Арм. ССР. Продукты кисломолочные альбу-минные.

279. Рухкян A.A. Молочная производительность местных пород овец ССР Армении.- Эривань, 1936.- 42 с.г- 310

280. Рухкян A.A. Овцеводство Армянской ССР и пути его качественного улучшения. - Ереван, 1948.- 39 с.

281. Саакян Р.В. Характеристика молока коров кавказской бурой и швицкой (австрийской) пород в условиях Мартунинского и Арташанского районов Армянской ССР, Автореф. дис. канд. с.-х. наук, Ереван, 1968.- 23 с.

282. Саакян Р.В. Интенсификация процессов производства и созреваний крупных сыров.- М., 1982.- 19 с. (ЦНИИТЭИ мясомолпром).

283. Саакян Р.В. Сырьевое качество молока основных районов крупного сыроделия, теоретические основы его оатимизации и интенсификации производства сыров типа швейцарского: Автореф. д-ра с.-х. наук.- Ташкент, 1962.- 36 с.

284. Саакян Р.В. Биологические методы интенсификации производства крупных сыров - Ереван: Айастан, 1985.- 157 с.

285. Сажин С, Химический состав и технологические свойства молока симментальской, бестужевской пород и помесей бестужевок с джерсеями // Межвузовская конференция по молочному делу. Ереван, 1971. С.87-90.

286. Сахаров С.Д. Использование белков подсырной сыворотки в производстве сыров пониженной жирности с целью улучшения их качества: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Вологда-Молочное, 1982.- 19 с.

287. Сборник инструкций по селекции молочнокислых бактерий и подбору заквасок для кисломолочных продуктов.- М., 1977.- 61 с.

288. Сборник технологических инструкций по производству молочной продукции.- М., i960.- 126 с.- 311

289. Свириденко Ю.Я., Крашкина В.Н. Определение суммар-ного количества свободных жирных кислот в сыре: Рукепмсъ доп. в ЦНЙЙТЭИ мясомолпром. 1978. С. 15.

290. Сергеев В.Н. и др. Основные показатели развития молочной промышленности СССР (Госагропром СССР).- М., 1966.-227 с.

291. Сергеев В.Н., Карпекина М.В. Анализ и основные направления увеличения выработки молочной продукции из тонны переработанного молока.- М., 1987.

292. Скородумова A.M. Практическое руководство по технической микробиологии молока и молочных продуктов 3-е изд.- М.: Пмцепромиздат, 1963.- 307 с.

293. Соколов A.A. и др. Технология производства и использование растворимых молочно-белковых концентратов. Обзор. М., 1976.- 47 с.ЦНИИТЭИ мясомолпром.

294. Соколов A.A., Тепль М., Мейер А. Производство молочных продуктов. Лейпциг, 1979,- 212 с.

295. Солнцев K.M., Курилов Н.П. Синтетические азотсодержащие вещества в кормлении животных // Вестник .-х. науки.6.- 1982.- С.62 .

296. Соловьев Л.И., Скобелев В.И., Немирова B.C. Исследование массовой доли белка и проблема его учета в заготовляемом молоке для сыроделия // Биологические и физико -химические исследования в маслоделии и сыроделии. Углич, 1966.-С.5-8.

297. Солун A.C. Вопросы полноценного кормления и совершенствование высокопродуктивных молочных стад.- М., 1954.-24 с.

298. Солун A.C. Витаминное питание с.-х. животных.- М., 1958.- 286 с.t- 312

299. Солун A.C. Полноценное кормление молочного скота.-М., 1958.- 286 с.

300. Ставрова Э.Р. Молочно-белковые концентраты. Развитие их производства в свете проблемы белкового питания //Получение и использование белков молока. Минск, Г973.- С.3-26.

301. Стародубцев В.М. Качество молока пяти пород, разводимых в условиях Рязанской области. // Межвузовская конференция по молочному делу. Ереван, 1971. С. 29-32.

302. Стекачев B.C. Концентрация производства позволила улучшить использование пахты // Молочная промышленность.- № 3.-1982.- C.II-I2.

303. Степанян Н.Г. Кавказская бурая порода крупного рогатого скота.- Ереван: Айастан, 1981,- С.266.

304. Степанян Н.Г., Симонян Х.М. Молочная продуктивность различных пород скота // Известия с.-х. наук МСХ Арм.ССР. - 1962.- № 10.- С. 18-21.

305. Ступницкий Б.Ф. Состав и свойства товарного молока отдельных областей. Укр. ССР // Всесоюзная конференция по молочному делу. М. 1958. С.260-268.

306. Ступницкий Б.Ф., Веселовская И. Изменение состава сборного молока на Украине в течение года и соотношение количества жира и белка в нем. // ХУ1 Международный конгресс по молочному делу. М., 1963.- Вып. I.- С.24-25.

307. Сыворотка молочная оухая ТУ 49 800-81.

308. Сыр "Армянский? РСТ 933-77 Арм. ССР.

309. Сыр "Вочхари панир" ТУ 49 23-83 Арм. ССР.

310. Сыр "Гарнакаин" РСТ 2412-81 Арм. ССР.

311. Сыр "Диетический" РСТ 703-85 Арм. ССР.

312. Сыр "Ехегнадэор" РСТ 1069-79 Арм. ССР.

313. Сыр "Зовашени РСТ 46-80 Арм. ССР.

314. Сыр копченый "Эрэруми" РСТ 1375-83 Арм. ССР.

315. Сыр "Лори" РСТ 232-85 Арм. ССР.

316. Сыр "Мотал" РСТ 1179-80 Арм. ССР.

317. Сыр "Тары" ТИ 49 02-1-20-85 Арм. ССР.

318. Сыр "Хорац панир" РСТ Арм. ССР.

319. Сыр "Чонах" РСТ 13-52-83 Арм. ССР.

320. Сыр "Чечня" РСТ 12-74-81 Арм. ССР.

321. Сыр "Чечил с альбумином" РСТ 1145-80 Арм, ССР.

322. Тамамшев А.З. Материалы по изучению животноводства Армянской ССР.- Тифлис, 1930. С.27-33.

323. Тамамшев А.З. Крупный рогатый скот Армении в прошлом и настоящей«- Ереван, 1947.

324. Таранов М.Т. Химическое консервирование кормов.-М.: Колос, 1982.- 143 с.

325. Тауцинь Э.Я., Свиланс А.Б. Биологически активные кормовые добавки,- Рига, 1965.

326. Тепел А. Химия и физика.- М.: Пищ. пром. 1979.-622 с.

327. Tepeхина Е. Состав молока в колхозах Кинельского района // Известия / Куйбышев. СХИ.- 1969.- Вып. 20.- С.34-37.

328. Технология производство молока на промышленной основе / Под ред. И.А.Даниленко.- М.: Колос, 1973.- 352 с.

329. Титов Г.А. Как получать высококачественное молоко на ферме.- М., 1963.- 31 с.

330. Тихомирова Т.В* Изменение количества свободных аминокислот в молоке в зависимости от сезона года // Молочная про- 314 мышленность.- 1961№ 3.- С. 33-34,

331. Тихомирова Т.В. Влияние сезонных свойств молока на качество сыра // Молочная промышленность.- 1962.- № 2.- С.14-17.

332. Тихомирова Т.В. Сезонное изменение состава и свойства молока и их влияние на качество сыра: Автореф. дне. канд. с.-х. наук. М., 1967.- 16 с.

333. Тихомирова В.Н. и др. Характеристика молочной проду к тивности коров-экспонатов ВСХВ // Всесоюзная конференция по молочному делу М., 1958, С.89-93.

334. Тихонов В.А. Концентрация хозяйственного механизма АПК // Вопросы экономики.- № 4, 1984.- С.28-33.

335. Тихонов В.А., Лез и на М.Л. Конечный продукт АПК.-М.: Наука, 1985.- 29 с.

336. Тихонов В.А. и др. -Агропромышленный комплекс как целостная экономическая система закономерности развития. М., 1987.- 87 с.

337. Токовой Н., Лапшина Л. Изменение состава молока по сезонам // Тр. / Краснояр. СХИ,- 1962,- Т.13.- С.56-61.

338. Трофимов Г.И. Производство молока в Туркменской ССР // Тр. / Туркмен. СХИ.- 1962.- T.I.

339. Труфанова Л.С. Технология кисломолочного продуктана основе молочной сыворотки: Автореф. дис. канд. с.-х.наук М., 1987.- 20 с.

340. Труфанова Л.С, и др. Напитки из творожной сыворотки // Молочная промышленность.- №11, 1981.- С.28-30.

341. Трчунян Р.В., Восканян В.В. Конструкция и продуктивность племенного скота в Армении.- Ереван, 1964.- 315

342. ТУ 49939-82 Концентрат сывороточный белковый, полученный методой ультрафильтрации (КСБ-УФ).

343. Федорус И.И. Опыт приемки молока непосредственно в хозяйствах и его эффективность: Обзор. М., 1978.- 24 е., (ЦНИИТЭИ).

344. Фисенко Л.П., Латышева Л.А. Экономическая эффективность производства концентратов молочной сыворотки // Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности. М., 1983, С.77.

345. Фостер и др. Микробиология молока.- М.: Пищепром-издат, 1961.- 533 с.

346. Хандак Р.Н., Андреева М.И. Заменители молока и молочных продуктов: Обзор. М., 1985.- 43 с. (НИИТЭИ).

347. Хмелев А.Д. Организация государственных закупок молока: Обзор, М.» 1970,- 81 с,

348. Хмелев А.Д. Прием и определение качества молока и молочных продуктов.- Ы.: Колос, 1967.- 215 с.

349. Химический состав пищевых продуктов /Йод ред. Нестори на М.Ф., Скурихина И.И.- М.: Пищ. пром. 1979.- 248 с.

350. Хозяйственный механизм АПК Дихонов В.А., Лезина М.Л., Лукинов И.М. и др.; Под ред. Тихонова В.А.- Ы.: Экономика, 1964.- 38 с.

351. Храмцов А.Г. Молочный сахар,- М.: Агронромиздат,1967. 224 с.

352. Храмцов А.Г. Молочная сыворотка.- М., Пищ. пром. 1979.- 270 с.

353. Храмцов А.Г. Принципы безотходной технологии в молочной промышленности // Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности. М., 1963. С.II.

354. Храмцов А.Г. Производство сухой подсырной сыворотки.- М. ,1975.- 26 с.

355. Храмцов А.Г. и др. Сухой сывороточный концентрат корма. // Молочная промышленность.- 1977.- № 2, С.17-19.

356. Храмцов А.Г. и др. Экономические аспекты промыл ленной переработки сыворотки: Тезисы докладов,- Каунас, 1977.-227 с.

357. Храмцов А.Г. и др. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки.- М., Лег. и пищ. пром., 1982.-296 с.

358. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Производство продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки: Обвор. М., 1961.- 31 с. (ЦННИТЭИ мясомолпром).

359. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. 0 передовом опытев области наиболее полного и рационального использования сырья в молочной промышленности: Обзор., М., 1963.- 76 е., ЦНИИТЭИ мясомолпром.

360. Храмцов А.Г., Сергеев В.Н. Молочная промышленность США: Отчет о поездке в США.- М. 1978.- 63 с.

361. Холодов Г.И. Глубокая очистка молочной сыворотки- 317 с целью совершенствования технологии концентратов для напитков: Автореф. дне. канд. с.-х. наук.- М., 1986.- 24 е.

362. Хохлов В.Ф., Ковтунова Л.Б., Линецкая А.И. Опыт промышленного использования сыворотки за рубежом и в СССР: Обзор. - И., 1978.- 14 с. (ЦНИИТЭИ мясомолпром).

363. Цветкова Н.Д., Крашенинин П.Ф., Храмцов А.Г. Влияние денатурированных сывороточных белков на структурно-механические и синеретические свойства молочного сгустка // Труды / ВНИИМС.- 1972.- Вып. УШ.- С. 187-190.

364. Цкитишвили З.М., Васянкина Т.В. Опыт работы производственного объединения "Тбилмолоко" по внедрению новых видов молочных продуктов с рациональным использованием сырья: Реф. информация.- М., 1983, Вып. 8.- 1-4 . 44 с.

365. Чеботарев А.И. Биохимические основы созревания сыров.- Вологда, 1959.- 189 с.

366. Черных Г., Пиков В. Минеральные вещества в молоке коров черно-пестрой породы и джерсейских помесей и их изменение по сезонам года // Межвузовская конференция по молочному делу. Ереван, I97.I.- С. 39-42.

367. Чубинская A.A. Применение кобальта, меди, марганца в подкормках молочным коровам: Автореф. дис. канд. с.-х. наук.- М., 1953.- 21 с.

368. Чхаидзе Г., Гоношвили М. Состав молока, поступающего на Тбилисский ГМК // Молочная промышленность.- 1965.2.- С. 45.

369. Шамгин В.К. Использование отходов жирового производства для выработки ЗЦМ // Молочная промышленность.- 1981.9,- с» 9-И.

370. Шамгин В.К., Мизякина A.M. Основные направления и пути развития рационального использования белков молока // Труды / Белорусского ВНИИМИ.- 1971.- Вып. I.- С.5-30.

371. Шамгин В.К., Мизякина A.M. Заменитель цельного молока для телят на оонове комплексного использования вторичного молочного сырья // Получение и использование белков молока. Минск, 1973.- C.II0-I27.

372. Швабе А.К. Влияние белкового режима в рационе коров на состав молока. // Вестник животноводства.- №4.-1948.- С.21-35.

373. Швабе А.К. 0 некоторых факторах влияющих на изменение количества белков в молоке // П Всесоюзная конференцияпо молочному делу. М., 1951.- С.164-169.

374. Швабе А.К., Соловьева В.Н. Влияние внешних факторов на молоко и жироотдачу и содержание некоторых компонентов молока во фракциях разового удоя // Всесоюз. конф. по молочному делу. М., 1958. С. 42-47.

375. Шершнева В.И. Технологический бактериологический контроль, учет и отчетность на маслодельных и сыродельных заводах.- М.: Пищ. пром., 1975.- 183 с.

376. Шилер Г.Г. Некоторые проблемы промшленной переработ ки и использования компонентов молочной сыворотки // Новое в технике и технологии переработки молочной сыворотки. Углич, 1961.- С.3-6,

377. Шкловская Т.Е. Биологическое обогащение творожной сыворотки для использования в животноводстве // Молочная промышленность.- 1981,- № 2. С.24-26.

378. Эрнст Л.Н. и др. Разведение и кормление сельскохозяйственных животных.- М.: Колос, 1972,- 311 с.

379. Эннисон Е.Ф., Льюис Д. Обмен веществ в рубце /Пер. с англ. М., 1962.

380. Эко но мико-математические методы в системе управления предприятиями / Под ред. П.М.Федоренко.- М.: Наука, 1963.- 183 с.

381. Ццин Л.П. и др. Новые виды молочной продукции // Молочная промышленность.- 1972.- № 8.- С.32-33.

382. Ярошкевич А.П. Влияние некоторых факторов на дисперсность каэеина: Автореф. дис. канд. с.-х. наук./М., 1966.- 18 с.

383. Schaidt C. Sie praktische Käeerel//28chtungakunde.-1948.- 7.20,1.1,- S.204-208.425* Schaidt D.C. Bgfetti del elloeais eulla produtione die latt ol foroaggio oirino//Biochin.et biophys.acta.-1964.-7.90,5.2— P.II6-II9.

384. Slrtraleecu 7. Vat and protein content of oowe milk in relation to stag* of lactation,ago and time of calving // Hot.Zootochn.si ued.Teterin.-I965.-V.I5,H.9.-P.109-111.

385. Swartllng F.,Hattseon 8. Deteraination of lactose in ohoеео// ГЕН Int.Dairy congr.- V.3.- P.1224-1229.

386. Toulato S.S. De inrlood van hot licht op rauwe rolle, gepasteuriseerde,geuperlseerde en gasterl el lsoorde eillc//lledd. Sederl.-1958*-M.6.- P.54-57*

387. АРМЯНСКИЙ НАУЧН04$ССЩ(ВАТ£1ЬСШШ ИНСТИТУТаивотнсводавА и кормопрсшводавд1. АрмШИЖмК)1. На правах рукописи1. Ш Нории Аяолович