Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Производство молока и перспективы развития молочной промышленности в Республике Саха (Якутия)

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Григорьев, Илья Николаевич

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Основные направления развития молочной промышленности в мире и в России.

1.2. Материально-техническая база переработки молока в мире и в России.

1.3. Пути снижения потерь питательных веществ при переработке молока.

ГЛАВА II. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ.

2.1. Объекты и методика исследований.

2.2. Объем производства молока в Республике Саха

Якутия).

2.2.1. Агропромышленные интеграционные зоны республики.

2.2.2. Поголовье и продуктивность коров.

2.2.3. Современное состояние производства и переработки молока.

2.2.4. Обеспеченность населения республики молочными продуктами из местного молочного сырья.

2.2.5. Производство молочных продуктов на душу населения из местного молочного сырья.

2.2.6. Производство молочных продуктов по сезонам года.

2.3. Перспективы развития промышленной технологии переработки молока в Республике Саха (Якутия).

2.3.1. Перспективы развития производства и переработки молока в республике.

2.3.2. Современные предприятия по промышленной технологии переработки молока.

2.3.3. Приемные пункты молока.

2.3.4. Молочные цеха.

2.3.5. Модульные молочные комплексы ММК-(5-7).

2.3.6. Молочные комбинаты.

2.4. Эффективность строительства современных промышленных молокоперерабатывающих предприятий.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Производство молока и перспективы развития молочной промышленности в Республике Саха (Якутия)"

Актуальность проблемы. В Республике Саха (Якутия) в 1990 г. содержалось 147,4 тыс. коров. Валовое производство молока составляло 278 тыс. тонн, и республика обеспечивала потребность своего населения в молочных продуктах на 70-80% за счет собственного молока, а в 2005 году поголовье коров составило 110 тыс. голов, произведено 197 тыс. тонн молока, из которых переработано только 84,1 тыс. тонн (43%). При этом в летние месяцы надаивается 60-70% годового объема молока, значительная часть которого на отдаленных участках, не имеющих хорошую транспортную связь, электроснабжение. В таких условиях молоко только перерабатывается на масло.

Такая схема переработки молока приводит к большим убыткам и потерям молочных продуктов, так как 50-60% вторичных сырьевых ресурсов (ВСР) — обезжиренное молоко, пахта, молочная сыворотка — не используется для питания человека и выливается или идет на выпой скоту. Таким образом, выбрасывается огромное количество молочного белкового, углеводного сырья -(МБУС) с высоким содержанием витаминов, минеральных и других ценных питательных веществ.

Такое положение с производством и переработкой молока на местах также связано с плохим состоянием материально-технической базы.

Так, в 2001 г. на имеющихся 340 объектах переработки молока износ технологического оборудования составил 75%. Практически все имеющиеся здания, а также технологическое оборудование, не отвечали требованиям производства высококачественных конкурентоспособных молочных продуктов (6,72,75).

Учитывая это, в Президентской программе социально-экономического развития села Республики Саха (Якутия) на 2002-2006 годы были поставлены важные задачи по техническому перевооружению производства и переработки молока (81,82).

Создание современных молокоперерабатывающих предприятий будет определять основные направления в развитии переработки молока на селе, создания бюджетообразующих предприятий с высокой культурой производства и, на этой основе, производства широкого ассортимента высококачественных, экологически чистых конкурентоспособных молочных продуктов из местного сырья. Это позволит снизить завоз молочных продуктов, увеличить поступление доходов в местный бюджет, создать дополнительные рабочие места, что благоприятно скажется на занятости сельского населения.

Цели и задачи исследований. Целью исследования диссертационной работы является изучение состояния производства, переработки молока и разработка путей развития перерабатывающей промышленности в Республике Саха (Якутия).

В соответствии с поставленной целью в задачи исследования входило:

- изучить состояние производства и переработки молока в республике;

- разработать научные и технологические основы промышленной технологии переработки молока на базе создания молокоперерабатывающих предприятий.

Основные положения выносимые на защиту:

- состояние производства и переработки молока в РС (Я);

- производство молочных продуктов из местного сырья;

- перспективы развития молочной промышленности в РС (Я).

Научная новизна. С учетом региональных природно-хозяйственных условий Якутии, впервые разработаны научно-технологические основы создания современных молокоперерабатывающих предприятий, позволяющих внедрить производство высококачественных, экологически чистых, конкурентоспособных молочных продуктов из местного сырья.

Практическая ценность. Создание на селе перерабатывающих предприятий стимулирует увеличение объема производства молока, что влечет за собой повышение доходности сельского производства, создание дополнительных рабочих мест, поступление денежных средств в местный бюджет и обеспечивает население натуральными молочными продуктами питания.

Апробация работы: Положения, изложенные в диссертационной работе, были включены в разработку Президентской программы социально-экономического развития села PC (Я) на 2002-2006 гг. и вносятся во II этап Президентской программы на 2007-2011 годы. Предложения от ОАО «Агротехнология» стала научно-практической основой строительства 61 молокоперерабатывающих предприятий на селе, из которых - 12 молокоприемных пунктов, 33 - молочных цехов, 12 - модульных молокозаводов, 4 - молочных комбинатов.

Публикация: По материалам диссертации опубликованы следующие работы:

1. Григорьев И.Н. Модульные молочные комплескы / И.Н. Григорьев, А.Ф. Абрамов // Наука и техника в Якутии. — 2003.— № 2. —С. 23-24.

2. Григорьев И.Н. Модульные молочные комплексы — основы промышленной переработки молока в Республике Саха (Якутия) / И.Н. Григорьев // Достижения науки и техники АПК России. — 2004. — № 1. — С. 41.

3. Григорьев И.Н. Создание материально-технической базы ресурсосберегающих технологий переработки и хранения продуктов в Республике Саха (Якутия) / И.Н.Григорьев, А.Ф.Абрамов // Пища. Экология. Качество: тр. III междунар. науч.-практ. конф. - Новосибирск, 2003.- С.523-524.

4. Григорьев И.Н. Состояние и перспективы развития переработки молока в Республике Саха (Якутия) / И.Н.Григорьев, А.Ф.Абрамов // Современные проблемы техники и технологии переработки молока : сб. науч. тр. — Барнаул, 2005, —С. 44-46.

Структура работы: Диссертационная работа состоит из введения, 2-х глав, заключения, выводов, предложений по производству; работа изложена на 122 страницах компьютерного текста, включает 38 таблиц, иллюстрирована 13 рисунками, список литературы включает 123 источника, в том числе 6 иностранных, содержит в приложении лицензию на строительство зданий и сооружений, 10 фотографий.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Григорьев, Илья Николаевич

ВЫВОДЫ

1. В республике основными производителями молока стали личные подсобные хозяйства. В них содержится 54,5% коров, производится 66,7% молока, заготавливается 42,3% сырья.

2. Нами впервые разработаны основные пути развития переработки молока на селе и с учетом природно-климатических условий перспектив развития направлений переработки молока были созданы следующие современные типы молокоперерабатывающих предприятий: приемные пункты молока, обеспечивающие цеха, заводы охлажденным высококачественным местным молоком; молочные цеха, производящих сливочное масло для реализации на рынке и молочные продукты для местного потребления; молочные заводы переработки молока до 3-5 тысяч литров в сутки с расширенным ассортиментом готовой молочной продукции; молочные комбинаты для переработки молока до 15 тыс. л в сутки с широким ассортиментом молочных продуктов.

3. Впервые проектирован и внедрен способ биологической утилизации отходов молокоперерабатывающих предприятий на основе использования «Биореактора» в экстремальных условиях Якутии.

4. ОАО «Агротехнология» за 2002-2005 годы построены 61, а к 2011 году будут построены еще 78 современных типов молокоперерабатывающих предприятий по тем основным улусам республики, которые могут обеспечить своим собственным молочным сырьем;

5. Создание широкой сети современных типов молокоперерабатывающих предприятий оказало положительное влияние: на обеспечение населения республики высококачественными, конкурентоспособными, экологически чистыми молочными продуктами широкого ассортимента за счет местного сырья; на решение важнейших проблем социально-экономического развития сел Якутии за счет роста доходов сельского товаропроизводителя, создания дополнительных рабочих мест на селе, где проживает 40% всего населения республики.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для производства высококачественных, конкурентоспособных молочных продуктов из местного сырья продолжить создание на селе современных типов молокоперерабатывающих предприятий, состоящих из приемных пунктов молока, молочных цехов, заводов и комбинатов.

2. По основным крупным молокопроизводящим улусам создавать кооперативные молочные холдинги, комплексы с участием промышленных и молокоперерабатывающих предприятий.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Производство и переработка молока за последние годы в республике начинает увеличиваться. В этом немалую роль сыграла государственная финансовая поддержка Правительства Республики Саха (Якутия) производителям и переработчикам молока, укрепление материально-технической базы переработки в сельской местности.

Однако, до настоящего времени на местах производства молока все еще медленными темпами создаются современные типы молокоперерабатывающих предприятий. В результате этого не полностью перерабатывается заготовленное молоко, производятся неконкурентоспособные, нестандартные молочные продукты, которые не вполне отвечают современным требованиям рынка. Все это ограничивает рынок сбыта местной продукции, производимой сельскими товаропроизводителями молочных продуктов.

В республике рынок молока определяют два главных фактора: первый из них — ценовая конкуренция на потребительском рынке молочных продуктов. В настоящее время хозяйства республики производят еще молоко дорогое, чем завозное, поэтому они проигрывают в этой ценовой конкуренции.

Вторым важным фактором является качество производимых молочных продуктов (эстетическое оформление, практичная и красивая упаковка), сроки хранения, содержания питательных веществ, наличие консервантов, использование способов охлаждения, стерилизация, пастеризация, экологическая чистота, натуральность продукта. Решение этих двух факторов, определяющих рынок молочных продуктов, возможно только при создании хорошей материально-технической базы, промышленной технологии переработки молока в республике. Учитывая важность этой проблемы, в Президентской программе социально-экономического развития села на 20022006 годы поставлена задача создания современных молокоперерабатывающих предприятий на селе.

Одним из основных исполнителей в решении этой задачи является ОАО

Агротехнология» при МСХ РС (Я). В решении поставленных задач ОАО «Агротехнология» за 2002-2005 гг. построило 61 современных молокоперерабатывающих предприятий на селе, в том числе 12 молокоприемных пунктов, 33 молочных цехов, 12 модульных молочных заводов, 4 модульных комбината. Окупаемость этих молокоперерабатывающих предприятий составляет 2-6 лет, ассортимент выпускаемой продукции составляет от 4 до 20-ти и более видов.

В перспективе на 2007-2011 гг. планируется создать еще 78 современных молокоперерабатывающих предприятий, в том числе 31 молокоприемных пунктов, 25 молочных цехов, 10 модульных молочных заводов, 12 молочных комплексов. В результате этогопо сравнению с 2005 г. увеличится закуп молока на 37%, а производство цельномолочных продуктов на 67,3%.

В Президентской программе предусматривается также создание крупных молочных холдингов. Так, в разрабатываемом проекте создания агропромышленного пояса долины «Туймаада», планируется полный охват пригородной зоны г. Якутска, часть хозяйств Хангаласского, Намского улусов и Якутского молочного завода.

Проект включает создание новых животноводческих комплексов с современными технологическими линиями доения и содержания, кормления скота, пополнения основного стада высокопродуктивным племенным скотом, создание молокоприемных пунктов, обеспеченных современными технологическими оборудованиями для охлаждения молока, вывоз сырья специализированными транспортными средствами.

Создаваемые молочные холдинги, комплексы по заготовке и реализации молочной продукции могут быть также организованы в составе кооперативов совета кооперации производителей и переработчиков молока. В противном случае создаваемые холдинги, комплексы превратятся в монопольные предприятия, диктующие свои цены для закупки молока, невыгодные для производителей и переработчиков.

Такие же крупные компании и другие кооперативные виды молочных комплексов можно создавать в тех улусах, где объемы производства молока занимают большую долю в зоне: в зоне западно-арктических улусов (Сунтарском, Нюрбинском, Верхневилюйском, Вилюйском); в зоне восточно-арктических улусов (Верхоянском, Абыйском, Среднеколымском); в улусах северо-восточной зоны (Оймяконском, Томпонском); в улусах Центральной Якутии во всех улусах; в улусах Западной Якутии и Южно-якутской промышленной зоне (Олекминском, Ленском и Алданском).

При выполнении этих задач в республике впервые будут созданы современные технологии переработки молока, поточность и технологическая последовательность переработки молока, начиная от приемки продукции и заканчивая выпуском, реализацией, хранением высококачественной продукции.

Создание современных молокоперерабатывающих предприятий позволит стимулировать увеличение валового производства молока до 205,0 тыс. тонн из местного молочного сырья и производить из него 54,7 тыс. тонн высококачественных, конкурентоспособных натуральных цельномолочных продуктов, что повысит рентабельность, конкурентоспособность продукции местных товаропроизводителей.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Григорьев, Илья Николаевич, Якутск

1. Абрамов, А.Ф. Основные пути развития технологии переработки молока в PC (Я) / Абрамов А.Ф., Степанов K.M. // Тында. Экология : тр. III междунар. науч.- практ. конф. Новосибирск, 2003. - С. 161-162.

2. Агропромышленный комплекс Республики Саха (Якутия) за 1997-2002 г.г. Якутск, 2003. - 84 с.

3. Аналитический сборник / Основные показатели агропромышленного комплекса Республики Саха (Якутия) за 1990-2004 годы, Якутск : изд-во МСХ PC (Я), 2005.-89 с.

4. Анацкая, А.Г. Создание новых молочных продуктов / А.Г.Анацкая // Молочная промышленность. 2000. - № 2. - С. 29-31.

5. Атраментов, А.Г. Совершенствование первичной обработки молока / А.Г.Атраментов. М. : Агропромиздат, 1990. - 63 с.

6. Барабанщиков, Н.В. Молочное дело Н.В.Барабанщиков. — М. : Колос,1983.-413 с.

7. Бережнов, В.В. Состояние мировой молочной промышленности / В.В.Бережнов // Молочная промышленность. 2004. - № 2. - С. 4-7. И. Бредихин, С.А. Технология и переработка молока / Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. — М.: Колос, 2003. - 399 с.

8. Вайсер, Т. Очистка сточных вод молочных заводов / Вайсер Т., Риттер М., Шмидт X., Чеботарева М. // Молочная промышленность. 2001. - № 1. — С. 49-50.

9. Вайсер, Т. Эффективная очистка сточных вод круглый год / Вайсер Т., Хельманн В., Чеботарева М. // Пищевая промышленность. 2001. - № 4. - С. 7071.

10. Валах, В.П. Очистка сточных вод маломощных молокоперерабатывающих предприятий на дисковых биофильтрах : дис. канд. тех. Наук / В.П.Валах. Полтава, 1987. - 147 с.

11. Васильева В.Т. Якутский кисломолочный продукт «От уорэтэ» : техн. условия // ТУ 9222-009-00670203-03. 12 с.

12. Васильева В.Т. Якутский кисломолочный продукт «Унньуула» : техн. условия // ТУ 9222-012-00670203-2004. 12 с.

13. Васильева В.Т. и др. Напитки из творожной сыворотки // Известия вузов. Пищевая технология.-1998-№2-3 .-С.41 -43.

14. Вессор, Р. Технология получения и переработки молока / Р.Вессор. — М. : Колос, 1971.- 480 с.

15. Вторичные сырьевые ресурсы пищевой и перерабатывающей промышленности АПК России и охрана окружающей среды : справочник / под общ. ред. Е.И. Сизенко. М. : Пищепромиздат, 1999. - 468 с.

16. Вышемирский, Ф.А. Маслоделие России / Вышемирский Ф.А. М. : Россельхозакадемия, 1998.-405 с.

17. Вышемирский Ф.А., Топникова Е.В., Терешие Г.Н., Хайрутдинов Ф.Н., Ахметов Р.Г. Сливочное масло с пониженной жирностью // Молочная промышленность. 1998. - № - С.21-22.

18. Вышемирский, Ф.А. Производство сливочного масла / Вышемирский, Ф.А. — М. : Агропромиздат, 1987. — С. 272.

19. Гераймович, O.A. Проблемы классификации молочной продукции / Гераймович O.A., Макеева И.А. // Молочная промышленность. 1999. - № 8. -С. 9-10.

20. Горбатов, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов / К.К.Горбатов. -М. : Легкая и пищевая промышленность, 1984. — 343 с.

21. Горбатов, К.К. Химия и физика молока / К.К.Горбатов. — СПб. : ГИОРД, 2003. —280 с.

22. Грачева, И.М. Технология микробных белковых препаратов, аминокислот и жиров / Грачева И.М., Гаврилова H.H., Иванова Л.А. М. : Пищевая промышленность, 1980. -С.35-45,

23. Грачева, И.М. Технология микробных белковых препаратов, аминокислот и биоэнергия / Грачева И.М., Иванова Л.А., Кантере В.М. М. : Колос, 1992.-384 с.

24. Давидов, Р.Б. Справочник по молочному делу / Р.Б.Давидов. — М. : Сельхозиздат, 1952 — 484 с.

25. Давидов, Р.Б. Молоко в питании человека / Давидов Р.Б., Соколовский В.П. -М. : Медгиз, 1959. 170 с.

26. Давидов, Р.Б. Молоко / Р.Б.Давидов. — М. : Колос, 1969. — 325 с.

27. Двинский, Б.М. Состояние сырьевой базы основная причина кризиса в молочном комплексе России / Б.М.Двинский // Молочная промышленность. -1999.-№8.-С. 4-7.

28. Двинский, В.М. На выставке «Anuda Foodtec» / В.М.Двинский // Молочная промышленность. 2000. - № 7. - С. 2-5.

29. Дегтерев, Г.П. Механизм образования молочных загрязнений и их классификация / Г.П.Дегтярев // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. -№ 11.-С. 41-43.

30. Димешкин, Т.В. Анализ производства молочной продукции в России за 1990-1993 гг. / Т.В.Димешкин // Молочная промышленность. 1994. - № 6. - С.7.8.

31. Евдокимов, И.А. Современное состояние и перспективы использования лактозосодержащего сырья / И.А.Евдокимов // Известия вузов. Пищевая технология. 1997.-№ 1.-С. 15-17.

32. Евелева, В.В. Лактат кальция кормовой из молочной сыворотки / Евелева

33. B.В., Филимонова И.И. // Переработка молока : информ. бюл. 2001. - № 3. - С.

34. Ефимова, A.A. Производство национального вида молочного продукта «Хайах» / А.А.Ефимова // Интеллектуальный потенциал молодежи селу XXI века : материалы науч.-производ. конф. молодежи. Якутск, 1999. - С. 211.

35. Ефимова, A.A. техн. условия :ТУ 9222-006-00670207-03. 9 с.

36. Ефимова, A.A. Хайах (якутское масло) важнейший продукт питания предков / А.А.Ефимова // Духовность — веление времени : материалы I респ. науч.-практ. конф. (30 ноября 2001 г.) / ЯГСХА. - Якутск, 2001. - С. 189.

37. Жукова, П.П. Использование молочной сыворотки в производстве продуктов питания / П.ПА.Жукова // Пищевая промышленность. 1996. - № 12. - С. 24.

38. Залашко, М.В. Биотехнология переработки молочной сыворотки / М.В.Залашко. -М. : Агропромиздат, 1990. 192 с.

39. Залашко, М.В. Алкогольный напиток из молочной сыворотки / Залашко М.В., Капич А.Н., Мишин JT.T. // Молочная промышленность. 1997. - № 3.1. C. 28.

40. Использование отходов молочного производства в сельском хозяйстве // Nairaud D. Rev. Lait fr МФИШ. 1998. - № 585. - С. 38-39. - [На франц. яз.].

41. Истомина, JT.H. Интенсификация процесса биологической очистки сточных вод молочных заводов / Истомина Л.Н., Науменко И.В., Перевозный В.Г. // Сб. науч. тр. / ЛИСИ. Л., 1964. - С.30-34.

42. Итоги развития агропромышленного комплекса Республики Саха (Якутия) за январь-сентябрь 2004 г. : аналит. сб. Якутск, 2004. - 132 с.

43. Казарян В.А., Локальные очистные сооружения молокозаводов / Казарян В.А., Рощин И.В., Мельниченко В.И., Грузов Г.Я. // Изв. / Инженер.-эколог.акад. Чуваш. Респ. 1995. - № 1 - С. 97-99.

44. Клименко, Б.С. Молочная промышленность Швеции / Б.С.Клименко // Молочная промышленность. — 1972. № 11. — С. 40-43.

45. Колесов, Ю.Ф. Опыт эксплуатации установки биологической очистки сточных вод молокозавода / Колесов Ю.Ф., Катраева И.В., Кулагин В.В. // Изв. вузов. Строительство. 1999. - № 11. - С. 83-87.

46. Колесов, Ю.Ф. Приоритетное направление в создании установок очистки сточных вод молочных заводов / Ю.Ф.Колесов // Изв. вузов. Строительство. -1997. -№ 12.-С. 85-89.

47. Кравченко, Э.Ф. Состояние и перспективы переработки и использования молочной сыворотки / Э.Ф.Кравченко. М. : Агропромиздат, 1989. - 2000 с.

48. Красуля, Н.Г. Напитки из пахты / Красуля Н.Г., Силин В.М. // Молочная промышленность. 1996. - № 4. - С. 13.

49. Крусь, Г.Н. Технология молочных продуктов/ Крусь Г.Н., Чекулаева Л.В., Шалыгина Г.А., Ткаль Т.К.//- М.: Агропромиздат, 1988.-368 с.

50. Кухаренко A.A., Пищевые белковые добавки из молочных отходов / Кухаренко A.A., Винаров А.Ю.// Экология и промышленность России.-2003.-№3.- С. 10-11.

51. Липатов, H.H. Некоторые аспекты моделирования аминокислотной сбалансированности пищевых продуктов / Н.Н.Липатов // Пищевая и перерабатывающая промышленность. 1986. - № 4. - С. 49-52.

52. Липатов, H.H. Молочная промышленность XXI : обзор, информация / Н.Н.Липатов ; АгроНИИТЭИММП. — М., 1989. 56 с.

53. Липатов, H.H. Молочная промышленность XXI века.- М.: АгроНИИТЭИММП. 1989. 56 с.

54. Липатов, H.H. Методология проектирования продуктов питания стребуемым комплексом показателей пищевой ценности / Липатов H.H., Рогов И.А. // Изв. вузов. Пищевая технология. 1987. — №2 .— С. 9-15.

55. Лисенкова, Л.Л. Экология АПК (Экологически чистые технологии переработки молочной сыворотки) / Лисенкова Л.Л., Калугин Б.В. // Инженерная экология. 1997. - № 5. - С. 29-37.

56. Любинскас, В.П. Производство кисломолочного масла в Германской Демократической республике / В.П.Любинскас // Молочная промышленность. -1974.-№3.-С. 45-47.

57. Маак, Р.К. Вилюйский округ / Р.К.Маак. М., 1994. - С. 213-233.

58. Макаров, A.A. Материалы по флавоноидоности растений Центральной Якутии / Макаров A.A., Дубовик Л.А. // Материалы к изучению лекарственной флоры Якутии. Якутск : изд-во Якут, ун-та, 1977. - С. 53-62.

59. Мартьянов, A.B. Оптимизация ассортимента / А.В.Мартьянов // Молочная промышленность. 2000. - № 8. - С.30-31.

60. Механизация и автоматизация цельномолочного производства в целях ускорения научно-технического прогресса / Л.П. Брисиловский и др. ; АгроНИИТЭИММП. М., 1987. - 52 с.

61. Мишин, С.И. использование сточных вод молочного производства на полях орошения / Миншин С.И., Ковалева H.A., Додолина в.Т,, Овцова Л.П., Лисенкова Л.Л.// Молочная промышленность.-1997.-№3.-С.34-35.

62. Мишуков, Б.Г. Очистка сточных вод молокоперерабатывающих предприятий / Б.Г.Мишуков // Сб. науч. тр. / ЛИСИ. 1964. - № 47. - С.25-30.

63. Молочников, В.В. Безотходная технология переработки обезжиренного молока на основе безмембранного осмоса / Молочников В.В., Орлова Т.А., Анисимов C.B. ; АгроНИИТЭИММП. М., 1986. - 36 с.

64. Навикайте, Д.П. Интенсификация биологического метода очистки сточных вод с прикрепленными микроорганизмами : дис. канд. техн. наук / Д.П.Навикайте. М., 1985.-169 с.

65. Напитки кисломолочные «Быырпах» : техн. условия. ТУ 9222-00100670207-02- 16 с.

66. Новые методы защиты предприятий молочной промышленности от биозагрязнений // Locher V. Rev. Lait fr МФИШ. 2000. - № 598. - C.32-34. -[На франц. яз.]

67. Новые условия использования отходов, образующихся при производстве молочных продуктов // Fauere О. Rev. Lait fr МФИШ. 1998. - № 585. - С.40-41. - [На франц. яз.]

68. О состоянии агропромышленного комплекса Республики Саха (Якутия) за 1990-1999 года : стат. сб. / Отдел статистики сельского хозяйства Госкомстат PC (Я). Якутск., 2000. - 105 с.

69. О перспективах метанового сбраживания.: Pourquoi le diester et pas le biomethane ? = / Ferguson J. // Combad nature. 1994. - № 105. - C. 36-37.- [Ha франц. яз.]

70. Очистка сточных вод предприятий молочной промышленности в зарубежных странах : обзор, информация / ИНИИТЭИ мясомолпром. М., 1978. -36 с,- Сер. : Цельномолочная промышленность.

71. О ходе реализации Президентской Программы СЭ села Республики Саха (Якутия) на 2002-2006 годы : информ.-аналит. материалы к Парламентским слушаниям 10 ноября 2005 / МСХ PC (Я). Якутск, 2005. - 12 с.

72. Пащенко Л.П. др. Новый продукт из молочной сыворотки // Пищевая промышленность. 1996. - № 1. - С. 36.

73. Пекарский, Э.К. Словарь якутского языка / Э.К.Пекарский. — М., 1959. -Т.3.-3246 с.

74. Политика здорового питания. Новосибирск : Изд-во Сиб. ун-та, 2002. -341 с.

75. Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров / В.М.Позняковский. — Новосибирск : изд-во Новосиб. ун-та, 1999. 447 с.

76. Полятинский, К.К. Нетрадиционная очистка смывных вод с технологического оборудования в молочной промышленности / Полятинский К.К., Брындина JI.B. // Хранение и переработка сельхозпредприятия. 1999. - №2.-С. 12-13.

77. Президентская программа социально-экономического развития села Республики Саха (Якутия) на 2002 2006 годы. - Якутск, 2002. - 72 с.