Породно-линейная сочетаемость и биологические особенности свиней мясных типов

Гришко, Юрий Николаевич

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Породно-линейная сочетаемость и биологические особенности свиней мясных типов
ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "Породно-линейная сочетаемость и биологические особенности свиней мясных типов"

На правах рукописи

Гришко Юрий Николаевич

Породно-линейная сочетаемость и биологические особенности свиней мясных типов

06.02.01 - разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

пос. Персиановский 2005

Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет»

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Капелист Иван Васильевич

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Шаталов Сергей Владимирович доктор сельскохозяйственных наук Третьякова Ольга Леонидовна

Ведущая организация: ГНУ «Северо-Кавказский научно-

исследовательский институт животноводства» Россельхозакадемии

Защита диссертации состоится « У* » 2005 г. В <</^> часов

на заседании диссертационного совета Д.220.028.01 в Донском государственном аграрном университете по адресу: 346493, РФ, Ростовская область, Октябрьский (с) район, пос. Персиановский, тел. 86360-3-61-50, факс 86360-36150.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Донского государственного аграрного университета.

Автореферат разослан « 4 » иЛонЛ 2005 г.

Ученый секретарь диссертационного совета, доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Максимов Г.В.

1. Общая характеристика работы

1.1. Актуальность темы. За последние годы в нашей стране были выведены породы и типы свиней, характеризующиеся высоким уровнем продуктивности. Главное селекционное достижение этого периода - создание скороспелой мясной породы СМ-1.

В Ростовской области степной тин скороспелой мясной породы СМ-1 занимает второе место по численности в породном составе свиней и широко используется в системе гибридизации. Эффективность отрасли свиноводства в значительной степени зависит от уровня продуктивности и рационального использования свиней этой породы. В последние годы в хозяйства области завозились свиньи краснодарского зонального типа этой породы. По-прежнему существенную роль в системе разведения и скрещивания играет донской мясной тип (ДМ-1). В настоящее время во многих развитых странах мира в системе гибридизации на заключительном этапе применяется скрещивание гибридных двухпородных свиноматок материнских линий с помесными хряками мясных пород. Так, в Дании широкое распространение получило скрещивание маток с хряками ДюрокхГемшпир. Установлено, что использование помесных хряков на заключительном этапе гибридизации значительно повышает ее результативность.

В связи с этим возникла необходимость сравнительного изучения продуктивности, экстерьерных и интерьерных особенностей свиней степного, донского и краснодарского типов, а также сочетаемости указанных типов при породно-линейном скрещивании.

Настоящая работа является одним из разделов плана НИР Донского государственного аграрного университета (№ гос. регистрации 01.960.009170; 01.2.00106092).

1.2. Цель и задачи исследований. Целью данной работы было изучение продуктивности, экстерьерных и интерьерных особенностей свиней степного и краснодарского зональных типов скороспелой мясной породы СМ-1, дон-

ского мясного заводского типа северокавказской породы, влияния породно-линейного скрещивания на хозяйственнополезные качества и биологические особенности животных, а также выявление наиболее эффективных сочетаний при породно-линейной гибридизации.

Программа исследований предусматривала решение следующих задач:

- изучение репродуктивных качеств свиноматок при чистопородном разведении и скрещивании;

-оценка откормочной и мясной продуктивности чистопородных и помесных животных при их откорме до разных весовых кондиций;

- оценка эффектов общей (ОКС) и специфической (СКС) комбинационной способности изучаемых породно-линейных сочетаний;

- изучение некоторых биологических особенностей подопытных свиней;

- оценка убойных и мясных качеств свиней разных генотипов при их откорме до живой массы 100 и 130 кг;

- расчет экономической эффективности выращивания и откорма подопытных свиней.

13. Научная новизна исследований. В результате проведенных исследований дана сравнительная оценка продуктивности, экстерьерных и интерьерных особенностей свиней ДМ-1, степного и краснодарского зональных типов скороспелой мясной породы СМ-1 и животных, полученных от кроссов этих мясных типов для выявления наиболее эффективных сочетаний при породно-линейной гибридизации в условиях Ростовской области. Впервые проведена оценка токсичности свинины в ФГУП учхоз «Донское».

1.4. Практическая значимость и реализация результатов исследований. Результаты проведенных исследований открывают возможности дальнейшего совершенствования свиней специализированных мясных типов в направлении повышения воспроизводительных качеств, откормочной и мясной продуктивности молодняка, качества свинины.

Показана экономическая целесообразность производства, выращивания и

откорма молодняка интенсивных мясных типов и их гибридов до живой массы 100 и 130 кг. Результаты исследований внедрены в ФГУП учхоз «Донское» Октябрьского района Ростовской области.

1.5. Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и обсуждены:

- на заседаниях кафедры технологии мясных и рыбных продуктов Донского ГАУ (2002-2005 гг.);

- на ежегодных научных конференциях ученых ДонГАУ (2003-2005 гг.);

- на Международной научно-технической конференции (г. Воронеж, 2003);

- на научно-практической конференции молодых ученых ДонГАУ (п. Пер-сиановский, 2004);

1.6. Основные положения, выносимые на защиту:

- оценка роста, развития, воспроизводительной, откормочной и мясной продуктивности чистопородных и помесных свиней при откорме до разных весовых кондиций;

- комбинационная способность изучаемых породно-линейных сочетаний;

- биологические особенности свиней мясного направления продуктивности;

- анализ показателей качества и токсичности свинины.

1.7. Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано семь печатных работ.

1.8. Объем и структура работы. Диссертация изложена на 148 страницах

машинописного текста, содержит 45 таблиц, 1 рисунок, включает в себя введение, обзор литературы, материал и методику исследований, результаты исследований, выводы, предложения производству, список литературы. Список литературы насчитывает 240 наименований, в том числе 87 - иностранных.

2. Материал и методика исследований Исследования проводили в 2002-2005 гг. на племенной свиноводческой ферме ФГУП учхоз «Донское» Октябрьского района Ростовской области. Для

проведения опытов были отобраны по 20 свиноматок степного и донского мясных типов, 6 хряков степного типа, по 3 хряка донского (ДМ-1) и краснодарского (КТ) мясных типов. Всего были сформированы 4 опытные группы. Матки опытных групп покрывались хряками согласно схеме, представленной в табл. 1.

Воспроизводительные качества свиноматок оценивали по многоплодию, крупноплодности, молочности, массе гнезда в двухмесячном возрасте и сохранности поросят. Для комплексной оценки продуктивности свиноматок вычислялся комплексный показатель воспроизводительных качеств (КПВК).

Таблица 1

Схема опытов

Группа Порода, тип свиней Количество животных

свиноматок хряков свиноматок хряков

I степной (СТ) степной (СТ) 10 3

И донской (ДМ-1) донской (ДМ-1) 10 3

III степной (СТ) краснодарский (КТ) 10 3

IV донской (ДМ-1) степной (СТ) 10 3

После отъема от каждой свиноматки было отобрано по две свинки и два боровка со средней живой массой 18-18,5 кг.

По достижении поросятами живой массы 30 кг они были поставлены на откорм, который проводился в условиях племрепродуктора учхоза «Донское». Откорм проводился до живой массы 100 и 130 кг. В процессе откорма учитывали следующие показатели откормочной продуктивности: скороспелость (возраст достижения живой массы 100 и 130 кг-дн.); среднесуточный прирост живой массы за период откорма до 100 и 130 кг-г, затраты корма на 1 кг прироста живой массы при откорме до 100 и 130 кг-к. ед.

При оценке комбинационной способности был использован IV метод Гриффинга (В. впШщ, 1959), где:

Весь цифровой материал, полученный в процессе проведения эксперимента, обрабатывался на персональном компьютере Pentium 3 в табличном редакторе Excel 2000, по компьютерной программе PRACS-I, составленной в лаборатории теоретических основ селекции животных ДонГАУ.

Для проведения гематологических исследований у шести животных (по три боровка и три свинки) из каждой группы брали кровь при убое в 100 кг живой массы. В крови определяли количество гемоглобина по Сали, количество эритроцитов и лейкоцитов - в камере Горяева.

Общий белок в сыворотке крови определяли рефрактометрическим методом, белковые фракции в сыворотке крови нефелометрическим методом.

Активность аспартатаминотрансферазы (ACT) и аланинаминотрансфера-зы (АЛТ) определяли в сыворотке крови калориметрическим методом, актив-

ность креатинкиназы (КК) - по S.S. Kuby, H.A. Lardy (1954), лактатдегидроге-назы (ЛДГ) - по S. Lindy, A. Kottinen (1967).

Бактерицидную активность крови определяли по методике О.В. Смирновой, ТА Кузьминой (1966), фагоцитарную активность - методом B.C. Гостева (1970).

Для изучения убойных и мясосальных качеств при достижении живой массы 100 и 130 кг проводился контрольный убой соответственно по 20 голов (10 боровков и 10 свинок) из каждой группы. Убой проводился на Новочеркасском мясокомбинате.

Убойный выход и мясосальные качества оценивали по общепринятым методикам ВИЖ (1976).

Для изучения морфологического состава туш была проведена полная обвалка шести правых полутуш из каждой группы при убое в 100 и 130 кг живой массы.

Для изучения показателей качества мышечной и жировой ткани при убое в 100 и 130 кг от шести животных каждой группы брали образцы длиннейшей мышцы спины и сала на уровне 9-12 грудных позвонков.

Химический состав мышечной и жировой тканей определяли согласно методикам зоотехнического анализа. Кислотность мяса (рН) определяли по-тенциометрическим методом; интенсивность окраски мышечной ткани - экстракционным путем; влагоудерживающую способность - пресс-методом. Содержание триптофана в мясе определяли по методу Грехема-Смита (1977); ок-сипролина - по методу Ноймана и Логана (1977).

Оценку качества свинины проводили путем дегустации мяса и бульона по общепринятым методикам.

В чистом профильтрованном сале определяли йодное число (по Гюблю) и температуру плавления.

Определение общей токсичности мышечной и жировой тканей проводили на приборе «Биотестер - 2».

Экономическую эффективность выращивания и откорма подопытных свиней до живой массы 100 и 130 кг определяли исходя из стоимости полученной продукции и всех затрат на ее производство.

Полученные экспериментальные данные были обработаны методом вариационной статистики.

3. Результаты исследований

3.1. Воспроизводительные качества свиноматок. Воспроизводительные качества свиноматок всех подопытных групп находятся на достаточно высоком уровне (табл. 2). Многоплодие свиноматок СТ и ДМ-1 составляло 10,5 и 10,6 гол. соответственно. Свиноматки СТ и ДМ-1 (III и IV групп), которые были покрыты хряками КТ и СТ, имели многоплодие на 0,7 и 0,6 гол. выше, чем матки I и II групп. Свиноматки III группы превосходили аналогов I и II групп по крупноплодности на 0,07 и 0,05 кг, а матки IV группы - на 0,05 и 0,03 кг.

Свиноматки СТ, покрытые хряками КТ (III группа) превосходили маток I и II групп по молочности соответственно на 3,1 и 5,3 кг (Р > 0,95).

Масса гнезда при отъеме была выше у маток III и IV групп соответственно на 18,5 и 20,3 кг (Р > 095), чем у животных I и II групп.

Таблица 2

Воспроизводительные качества свиноматок опытных групп

Показатели ГР! г'ППЫ

I II III IV

СТ ДМ-1 СТхКТ ДМ-1хСТ

Многоплодие, гол. Крупноплодносгь, кг Молочность, кг Масса I гол. в 2 мес, кг Масса гнезда при отъеме, кг Количество поросят в 2 мес., гол. Сохранность, % КПВК, баллы 10,б±0,3 1,25±0,01 54,1±1,4 18,8±0,3 186,1 ±0,3 9,9±0,3 93,4 125,7 10,5±0,3 1,27±0,01 52,3±1,3 18,5±0,2 181,3±0,3 9,8±0,2 93,3 123,0 11,2±0,4 1,32±0,02 57,5±1,6 19,3±0,3 204,6 10,6±0,3 94,6 136,2 11,1±0,3 1,30±0,01 56,4±1,5 19,2±0,3 201,6 10,5±0,3 94,6 134,3

Сохранность поросят во всех опытных группах была на уровне 93,3 и 94,6%.

Наибольшей величиной КПВК характеризовались опытные свиноматки III и IV групп- 136,2 и 134,3 балла.

3.2. Откормочные качества свиней специализированных типов и гибридов. Наибольшую скороспелость при откорме до 100 кг (табл. 3) имели гибриды СТхКТ (на 1,9 дн. лучше СТ; Р > 0,95). Подсвинки сочетаний СТхКТ имели также самые высокие среднесуточные приросты массы (на 51 г выше ДМ-1; Р > 0,99). Несколько уступали им животные СТ (на 8 г). По оплате корма лучшими были гибриды СТЖТ и чистопородные свиньи СТ - на 0,22 (Р > 0,999) и 0,16 к. ед. (Р > 0,99) лучше ДМ-1.

Эта закономерность сохранилась и при откорме до 130 кг. Гибридные животные СТхКТ имели превосходство по скороспелости и среднесуточным приростам массы (на 10,5 дн.; Р > 0,999 и 58 г; Р > 0,99 больше ДМ-1). Немного им уступали по энергии роста чистопородные подсвинки СТ. Лучшую оплату корма имели свиньи СТхКТ и СТ (на 0,21; Р > 0,999 и 0,17 к. ед.; Р > 0,99 лучше ДМ-1).

3.3. Мясная продуктивность чистопородных и помесных свиней. Достоверных различий по убойным качествам при убое в 100 кг не установлено. Несколько большую массу ног имели гибриды СТхКТ, массу головы - подсвинки сочетаний ДМ-1 и ДМ-1хСТ, массу туши - гибриды СТхКТ, убойную массу - гибриды ДМ-1хСТ (на 0,2-0,3 кг больше чистопородных свиней), убойный выход (на 0,2-0,3% выше, чем у остальных групп животных).

Результаты убоя опытных свиней достоверных различий по массе 130 кг между подсвинками опытных групп не установлено. Подсвинки сочетаний СТхКТ сохранили превосходство по массе головы и внутреннего жира, вместе с гибридами ДМ-1хСТ на 0,4 кг превосходили чистопородных свиней по массе туши и на 0,3 - 0,4 кг - по убойной массе. Убойный выход у всех групп свиней был практически одинаков.

Наибольшую длину полутуш при убое в 100 кг (табл. 4) имели гибридные животные СТхКТ (на 1,9 см больше ДМ-1; Р > 0,95).

Откормочные качества подсвинков при откорме до живой массы 100 и 130 кг

Группы Скороспелость, дн. Средний суточный прирост массы за период откорма, г Расход корма на 1 кг прироста массы, к. ед.

Живая масса 100 кг

I. СТ 183,1±0,5 762±9 3,68±0,02

II. ДМ-1 188,6±0,8 719±8 3,84±0,03

III. СТхКТ 181,2±0,5 770±10 3^62±0,02

IV. ДМ-1 ХСТ 185,4±0,6 732±8 3,76±0,02

Живая масса 130 кг

1. СТ 221,8±0,8 768±9 4,00±0,03

II. ДМ-1 229,8±1,0 715±9 4,17±0,04

III. СТхКТ 219,2±0,8 773±10 3,96±0,03

IV. ДМ-1 ХСТ 226,9±0,9 733±9 4,12±0,03

Мясные качества подопытных свиней при убое в 100 и 130 кг

Группы Длина полутуши, см Длина беконной половинки, см Масса задней трети полутуши, кг Площадь «мышечного глазка», см2

100 кг

I. ст 97,2±0,7 81,6±0,6 11,1±0,1 33,1±0,4

II. ДМ-1 95,9±0,6 80,6±0,5 11,1±0,1 32,3±0,5

III. СТхКТ 97,8±0,8 82,1 ±0,7 11,2±0,1 33,4±0,5

IV. ДМ-1 хСТ 96,6*0,7 80,9±0,7 11,2±0,2 32,8±0,4

130 кг

I. ст 108,3±0,8 90,0±0,7 13,5±0,2 37,7±0,6

И. ДМ-1 107 Д±0,7 89,6±0,6 11,1*0,2 36,9±0,5

III. СТхКТ 110,4±0,9 92,3±0,7 13,7±0,3 38,1±0,7

IV. ДМ-1 хСТ 107,8±0,8 89,9±0,7 13,6±0,3 37,4±0,7

Ведущее положение по длине беконной половинки также занимали подсвинки сочетаний СТхКТ (на 1,5 см больше ДМ-1; Р > 0,95). По массе задней трети полутуши незначительное преимущество имели гибридные свиньи III и IV групп.

Самую большую площадь «мышечного глазка» имели животные группы СТхКТ (на 1,1 см2 больше ДМ-1 и СТ).

Различия между подсвинками по мясным качествам при убое в 130 кг сохранили те же особенности.

Гибридные животные СТхКТ имели превосходство по длине полутуш (на 3,2 см больше ДМ-1; Р > 0,95) и беконных половинок (на 2,7 см больше ДМ-1; Р > 0,95), массе задних третей полутуш (на 0,2 кг больше ДМ-1 и СТ). По длине полутуш, беконных половинок и площади «мышечного глазка» подсвинки СТ незначительно уступали гибридам СТхКТ.

При убое в 100 кг живой массы более тонкий и выровненный шпик был у молодняка СТ и СТхКТ. Наиболее толстый шпик отмечен у чистопородных свиней ДМ-1. Гибриды ДМ-1хСТ занимали промежуточное положение. Установленные закономерности сохранились и при убое с массой 130 кг.

При убое в 100 кг живой массы более высокий выход мяса в туше отмечен у свиней сочетаний СТхКТ (на 1,3% больше ДМ-1), ниже на 0,6% этот показатель был у свиней СТ.

Сходные генотипические различия по морфологическому составу полутуш имели место при убое с массой 130 кг. Более высокий выход мяса в туше имели подсвинки СТ, на 0,2% им уступали помесные животные СТхКТ.

Увеличение предубойной массы со 100 до 130 кг способствует повышению количества мяса в абсолютном выражении по всем группам с 19,7 - 20,2 кг до 25,1 - 25,5 кг (Р > 0,999). В процентном отношении произошло высокодостоверное снижение (Р > 0,999) содержания мяса в тушах с 59,7 - 61,0% (100 кг) до 54,8 - 55,6% (130 кг). По индексу мясности выгодно отличались в оба возрастных периода свиньи СТхКТ и СТ.

По индексу постности различия при массе 100 кг были в пользу гибридов СТ*КТ - 2,20 и свиней СТ - 2,13. При убое с массой 130 кг этот показатель был также у подсвинков СТ (1,66) и СТ*КТ (1,65).

3.4 Оценка комбинационной способности свиней

3.4.1. Комбинационная способность по репродуктивным качествам маток. На первом этапе проводился дисперсионный анализ оценки комбинационной способности, который показал наличие достоверных генотипических различий в опытных группах. Его показатели позволили нам изучить структуру комбинационной способности по ОКС и СКС (табл. 5).

Таблица 5

Структура комбинационной способности по репродуктивным качествам, %

Показатель Источник варьирования

ОКС СКС Неорганизованная Общая измен-

дисперсия чивость

Многоплодие 22 1 77 100

Крупноплодность 6 1 93 100

В 21 день

Количество поросят 15 7 78 100

Масса гнезда 11 14 75 100

Средняя масса поросенка 16 1 83

В 60 дней

Средняя масса поросенка И 8 81 100

Количество поросят 20 4 76 100

Живая масса гнезда 25 6 69 100

В ходе проведенного дисперсионного анализа нами установлено, что отцовские формы оказали более сильное влияние на изменчивость многоплодия и живую массу гнезда в 21, а материнские - на продуктивные признаки в 60 дней. В структуре комбинационной способности по оцениваемым репродуктивным качествам свиноматок больший удельный вес приходился на ОКС. Исключение составила молочность, где в общей структуре доля СКС достигала 14, ОКС -11%.

Использование хряков КТ в качестве отцовской формы дало больше поло-

жительных эффектов ОКС. При анализе эффектов СКС лучшим вариантом оказались подсвинки СТхКТ, которые характеризовались наибольшим положительным эффектом СКС, худшими - ДМ - 1*СГ (табл. 6).

Таблица 6

Оценка эффектов ОКС и СКС по репродуктивным признакам свиноматок

Породный тип Многоплодие Круп-ноплод ность В 21 день В 60 дней

Масса гнезда Кол-во поросят Кол-во поросят Средняя масса поросенка Масса гнезда

Эффект ОКС

КТ -0,16 +0,09 +0,05 +1,78 +0,06 -0,29 +26,34

СТ -И),43 -0,14 +0,13 +0,96 -0,43 +1,13 +5,12

Сочетания Эффект СКС

СТхКТ +0,78 -0,42 +0,23 -0,22 +0,62 -0,12 +7,69

ДМ-1хСТ +0,42 +0,38 -0,22 +0,15 -0,01 -1,14 -7,92

3.4.2. Комбинационная способность свиней по мясным и откормочным качествам. При дисперсионном анализе генотипических различий между изучаемыми типами свиней по убойным и откормочным качествам было выявлено достоверное влияние отцов на процентное содержание костей в туше и матерей - на среднесуточные приросты и длину полутуши. Установлено, что взаимодействие сочетаний отцов и матерей в различных вариантах скрещивания оказало достоверное влияние на скороспелость и выход мяса.

В структуре генотипической изменчивости между ОКС и СКС по откормочным и мясным качествам достоверных различий не установлено. Исключение составили скороспелость и длина полутуши, где ОКС преобладала над СКС. Таким образом, на ОКС приходится большая доля влияния (18-36%) в общем фенотипическом разнообразии формирования откормочных и мясных признаков (табл.7) в сравнении с СКС (1-21%)

Структура комбинационной способности по откормочным и мясным качествам, %

Источник варьирования

Показатель оке скс Неорганизованная Общая измен-

дисперсия чивость

Скороспелость 28 14 58 100

Среднесуточные приросты 30 1 69 100

Длина полутуши 20 4 76 100

Выход с туши

Мяса 20 22 58 100

Сала 37 19 44 100

Костей 22 18 60 100

Использование хряков КТ и СТ позволило получить по большинству откормочных и мясосальных качеств положительные эффекты ОКС. Лишь по приростам живой массы, длине туши и выходу мяса эффекты ОКС оказались отрицательными. По анализу эффектов СКС лучшими оказались сочетания СТ*КТ иДМ-1хСТ(табл.8).

Таблица 8

Оценка эффектов ОКС и СКС откормочных и мясных

качеств подопытных свиней

Породный тип Скороспелость Средний суточный прирост Длина полутуши Выход с туши

мяса сала костей

Эффект ОКС

КТ +3,64 -15,33 +1,67 +0,31 +1,25 +0,38

СТ +3,12 +36,63 -1,53 -0,78 +0,16 +0,23

Сочетания Эффект СКС

СТхКТ +0,46 -1,23 +2,10 -0,39 +0,56 +0,08

ДМ-1ХСТ +0,86 -7,80 -0,59 +0,54 -1,22 +0,64

3.5. Биохимические показатели крови подопытных свиней. У помесных свиней СТ*КТ и ДМ-1*СТ наблюдался повышенный уровень эритроцитов, лейкоцитов и гемоглобина в крови.

По уровню общего белка в сыворотке крови ведущее положение занимали подсвинки сочетаний СТхКТ (на 3,7 г/л больше ДМ-1); на 0,7 г/л им уступали чистопородные свиньи СТ. Сходные тенденции наблюдались по количеству альбумина в сыворотке крови. Чистопородные подсвинки превосходили гибридов по содержание а-глобулинов. По уровню р- глобулинов в сыворотке крови различия были незначительными. Наиболее высокий уровень у глобулинов отмечен у помесей.

Наиболее высокую активность ACT и АЛТ имели гибридные подсвинки СТхКТ (на 0,28; Р > 0,999 и 0,22 мкмоль/мл; Р > 0,99 больше ДМ-1). Самая низкая активность ACT и АЛТ зафиксирована у животных ДМ-1.

Более высокий уровень активности КК (на 18,6 мкмоль/мл больше ДМ-1; Р > 0,999) и ЛДГ (на 47,7 мкмоль/мл; Р > 0,999 выше ДМ-1) имели гибридные подсвинки СТ хКТ. Несколько ниже уровень активности креатинкиназы и лак-татдегидрогеназы наблюдался у чистопородных свиней СТ (на 14,1 мкмоль/мл; Р > 0,99 и 42,4 мкмоль/мл; Р > 0,999 больше ДМ-1).

3.6. Показатели естественной резистентности свиней разных специализированных типов. Наибольшая фагоцитарная активность отмечалась у помесных животных ДМ-lxCT (на 3,7; Р > 0,99 и 2,2%; Р > 0,95 больше по сравнению с СТ и ДМ-1 соответственно). Превосходство гибридов СТхКТ над свиньями СТ и ДМ-1 составляло соответственно 2,4 (Р > 0,95) и 1,1%.

Наибольший уровень бактерицидной активности отмечен у помесей СТхКТ - на 2,6 (Р > 0,95) и 3,9% (Р > 0,99) больше по сравнению с СТ и ДМ-1. Преимущество помесных свиней ДМ-lxCT над СТ и ДМ-1 составляло 2,2 (Р > 0,95) и 3,5% (Р > 0,99) соответственно.

3.7. Показатели качества мышечной и жировой тканей свиней. При убое в 100 кг живой массы установлено большее содержание воды в мышечной ткани свиней сочетаний СТ и ДМ-lxCT. Наибольшее количество протеина обнаружено в мясе свиней СТ (на 0,6% больше ДМ-1; Р > 0,95). Подсвинки ДМ-1 превосходили все породы по количеству «сырого жира» (на 1,0% больше СТ;

Р> 0,99).

При убое в 130 кг живой массы наибольшим содержанием воды отличались свиньи СТ и гибриды СТхКТ. По количеству протеина животные групп СТ и СТхКТ на 0,2% превосходили свиней ДМ-1 и ДМ-1хСТ. По содержанию жира превосходство имели чистопородные животные ДМ-1.

Исходя из значений рН мышечной ткани при убое в 100 кг нарушений в гликолитических процессах мышечной ткани не обнаружено. Средний уровень рН мяса находился в пределах, характеризующих нормальную свинину. Следует отметить тенденцию к Р8Е у гибридов СТхКТ (рН=5,63), наиболее оптимальные показатели рН имели животные сочетаний ДМ-1 и ДМ-1 х СТ. Оптимальные значения водоудерживающей способности имели животные ДМ-1 (на 7,9% больше СТ; Р > 0,99) и ДМ-1хСТ (на 5,2% больше СТ; Р > 0,95). Высокой интенсивностью окраски мышечной ткани характеризовались животные ДМ-1 (на 8,2 ед. экст. выше СТ; Р > 0,99); превосходство гибридов ДМ-1хСТ над СТ составляло 4,8 ед. экст. (Р > 0,95). Различия между группами по потерям мясного сока при термообработке были недостоверными.

Сходные тенденции сохранились при анализе физико-химических показателей качества мяса при убое в 130 кг. С возрастом наблюдается тенденция улучшения целого комплекса физико-химических свойств мяса. Уровень рН мяса увеличился по всем группам в среднем на 0,04 ед., влагоудерживающая способность - на 2,2 - 3,2%, интенсивность окраски - на 1,9 - 3,3 ед. экст., потери сока снизились на 0,3 - 0,4%. Водоудерживающая способность мяса соответствовала норме по всем группам при убое с массой 130 кг. К оптимальному уровню приблизилась и величина интенсивности окраски мышечной ткани. Более высокие потери мясного сока при тепловой обработке наблюдались у помесных свиней СТхКТ (на 1,2% больше ДМ-1).

На основании анализа соотношений триптофана и оксипролина (БКП), наилучшим белково-качественным показателем мяса при убое с массой в 100 и в 130 кг характеризовались животные СТ - 15,2 и 15,1 ед. соответственно. Не-

сколько ниже этот показатель был для помесей СТхКТ (на 0,2 ед.).

Проведенная нами дегустация мяса и бульона из него при убое в 100 кг живой массы позволила установить, что свинина всех опытных групп в целом имеет хорошее качество. По большинству показателей органолептической и дегустационной оценки качества мяса и бульона ведущее место занимали животные СТ. Это относится, прежде всего, к таким показателям, как внешний вид, аромат, вкус мяса и бульона. Вторым по среднему баллу и рангу было мясо помесей СТхКТ, отличавшееся лучшей консистенцией.

Свиньи СТ имели превосходство по внешнему виду, аромату и вкусу бульона (на 0,8; 0,9 и 0,8 балла больше ДМ-1). По общей оценке бульона подсвинки СТ превосходили гибридов СТхКТ и ДМ-1 хСТ на 0,18 и 0,35 балла.

Оценка качества жира опытных свиней при убое в 100 и 130 кг выявила снижение количества воды с возрастом по всем группам на 1,4 -1,5% (Р > 0,99). Наибольшим содержанием воды отличалось сало подсвинков СТ и СТхКТ (на 0,4% больше ДМ-1). При убое в 130 кг также большим содержанием воды отличался шпик подсвинков СТ и СТхКТ (на 0,4 и 0,3% больше, чем у ДМ-1.

При убое в 100 и в 130 кг большее содержание протеина в шпике имели подсвинки СТ. При убое с массой 100 кг ведущее положение по количеству протеина занимали животные ДМ-1 (на 0,6% больше СТ). Больший уровень «сырого» жира наблюдался у подсвинков ДМ-1.

Температура плавления жира во всех группах была в пределах нормы. Более низкой она была при живой массе 100 кг у свиней СТ (на 1,1 °С ниже ДМ-1; Р > 0,95). Гибриды СТхКТ и ДМ-lxCT также имели более низкую температуру плавления жира, чем у ДМ-1 (на 0,7 и 0,3 °С). При массе 130 кг температура плавления жира свиней сочетаний СТ, СТхКТ и ДМ-^СТ была ниже по сравнению с ДМ-1 на 1,0 (Р > 0,95); 0,6 и 0,3 °С. С возрастом происходило увеличение температуры плавления жира (на 0,3 - 0,4 °С).

Подсвинки СТ имели более высокое йодное число при массе 100 кг (на 1,4 ед. больше ДМ-1; Р > 0,95). Превосходство свиней СТхКТ и ДМ-^СТ по

йодному число над ДМ-1 при массе 100 кг составляло 1,0 и 0,6, а при массе 130 кг - 0,9 и 0,5 ед.

В шпике свиней СТ содержится больше ненасыщенных жирных кислот, а в сале свиней ДМ-1 - меньше.

3.8. Показатели токсичности свинины. Проведенные исследования свидетельствуют о том, что мышечная ткань и шпик свиней всех опытных групп имеют индекс токсичности от 0,19 до 0,24. Это соответствует первой допустимой степени токсичности (не более 0,40) и позволяет сделать вывод о том, что свинина чистопородных и помесных свиней разных генотипов, производимой племпродуктором учхоза «Донское», не является токсичной.

3.9. Экономическая эффективность выращивания и откорма свиней. Более высокая масса гнезда позволила получить от одной свиноматки III группы (СТЖТ) самую высокую прибыль в размере 5498 руб. (на 1302 руб. больше ДМ-1). Прибыль от реализации гнезда поросят маток IV группы (ДМ-1*СТ) составила 5239 руб. (на 1143 руб. больше ДМ-1). Для маток I группы (СТ) прибыль составляла 4615 руб. (на 419 руб. больше ДМ-1).

Откорм подсвинков до живой массы 100 кг показал, что наименьшую себестоимость прироста живой массы имел молодняк сочетаний СТ*КТ. Самая высокая себестоимость его была у животных ДМ-1. Наибольшая прибыль была получена от реализации у гибридов СТ*КТ, вторыми по рангу были подсвинки СТ и третьими - ДМ- 1хСТ.

Откорм свиней до 130 кг живой массы увеличил себестоимость прироста 1 кг живой массы по всем группам (на 0,37 - 0,47 руб.). Наибольшую прибыль при откорме свиней до 130 кг имели гибридные животные СТ*КТ (10,95 руб/кг), для свиней сочетаний СТ, ДМ-1 и ДМ-1*СТ прибыль составляла 10,64; 9,61и9,86рубУкг.

Выводы

1. Свиноматки степного и донского типов практически не различаются по воспроизводительным качествам. При кроссах мясных типов СТхКТ и ДМ-1хСТ проявляется эффект гетерозиса, обеспечивающий по сравнению с чистопородными матками повышение яногоплодия на 0,5 - 0,7 гол., молочности - на 2,3 - 5,2 кг, массы гнезда при отъеме - на 15,5 - 23,3 кг, КПВК - на 8,6 -13,2 балла. В целом лучшие репродуктивные качества имеют матки III группы (СТхКТ).

2. Подсвинки СТ превосходят аналогов ДМ-1 при откорме до 100 и 130 кг по скороспелости на 5,5 и 8,7 дн., среднесуточным приростам массы - на 43 и 53 г, лучшей оплате корма - на 0,16 и 0,17 корм. ед. Молодняк, полученный от межтиповых кроссов СТхКТ, обеспечивает превосходство над СТ по скороспелости на 1,9 -2,1 да., среднесуточным приростам массы - на 5 - 8 г, оплате корма - на 0,04 -0,06 корм. ед. Гибридный молодняк ДМ-1хСТ занимает промежуточное положение по откормочным качествам между СТ и ДМ-1.

3. Чистопородные и гибридные подсвинки всех генотипов отличаются хорошими экстерьерными показателями, достаточно длинным, широким и глубоким туловищем. Молодняк ДМ-1 отличается более сбитым и массивным телосложением, гибридные подсвинки СТхКТ имеют более растянутое туловище. Для подсвинков сочетаний СТ и ДМ-1хСТ прослеживается промежуточный характер типа телосложения.

4. Гибридный молодняк СТхКТ и чистопородные подсвинки СТ отличались наиболее высокими мясными качествами. Превосходство свиней сочетаний СТхКТ и СТ над подсвинками ДМ-1 при убое в 100 кг живой массы составляет по длине полутуши 1,9 и 1,3 см, площади «мышечного глазка» -1,1 и 0,8 см2 , шпику над 6-7 грудными позвонками - 1,9 и 1,7 мм, выходу мяса с туши - 1,3 и 0,7 %. Соответственно при убое с массой 130 кг это превосходство составляет 3,2 и 1,1 см; 1,2 и 0,8 см2; 0,7 и 1,6 мм; 0,6 и 0,8%. Гибридные жи-

вотные ДМ-1хСТ имеют лишь незначительное превосходство над аналогами ДМ-1. Высокая интенсивность роста мышечной ткани у свиней СТ и СТхКТ позволяет получать туши от этих животных с желательным соотношением мя-сосальной продукции при убое в 130 кг живой массы.

5. Дисперсионный анализ и оценка эффектов общей и специфической комбинационной способности по репродуктивным качествам показали, что использование хряков КТ в качестве отцовской формы дало больше положительных эффектов ОКС, При анализе эффектов СКС лучшим вариантом оказались гибриды СТхКТ, которые характеризовались наибольшим положительным эффектом СКС, худшими - ДМ-1хСТ. По большинству откормочных и мясосаль-ных качеств использование хряков КТ и СТ позволило получить положительные эффекты ОКС, а по эффектам СКС лучшими оказались сочетания СТхКТ и ДМ-1хСТ.

6. Чистопородные животные СТ и гибридный молодняк СТхКТ отличается повышенным содержанием гемоглобина, общего белка и белковых фракций, более высокой активностью аминотрансфераз, креатинкиназы и лактатдегидро-геназы, что является свидетельством интенсивного обмена веществ у этих быстрорастущих свиней.

7. Подсвинки сочетаний СТхКТ и ДМ-1 отличаются более высоким уровнем фагоцитарной и бактерицидной активности крови. В целом, животные всех генотипов имеют хорошо развитые механизмы клеточной и гуморальной защиты.

8. Физико-химические показатели качества мышечной ткани свиней всех генотипов находятся в пределах нормы, явных признаков Р8Е или БРБ-свинины не наблюдается. Прослеживается нежелательная тенденция к ухудшению физико-химических свойств мышечной ткани у помесных свиней СТхКТ. По химическому составу и БКП, лучшей биологической ценностью характеризуется мышечная ткань подсвинков сочетаний СТхКТ и СТ.

9. Результаты дегустационной оценки показали, что мясо свиней всех ге-

нотипов имеет хороший товарный вид и высокую ценность, отличные вкусовые качества и пригодность к технологической переработке. Лучшим оно было у подсвинков СТ, затем у гибридов СТ*КТ, и на третьем месте животные сочетаний ДМ- 1хСТ.

10. Исходя из химического состава и физических свойств наибольшей биологической и пищевой ценностью характеризуется жировая ткань свиней СТ и СТ*КТ при убое в 100 и 130 кг. В целом, шпик свиней всех генотипов относится к твердому с хорошими показателями усвояемости.

11. Мышечная и жировая ткань свиней всех опытных групп на основании биотестирования является нетоксичной, что свидетельствует об экологической чистоте производимой в ФГУП учхоз «Донское» свинины.

12. Подсвинки сочетаний СТ*КТ и, особенно, ДМ-1*СТ отличаются лучшим развитием внутренних органов.

13. Наибольший экономический эффект получен при выращивании гибридов СТ*КТ. Уровень рентабельности выращивания и откорма до массы 100 и 130 кг у этих животных выше по сравнению с чистопородными свиньями СТ и ДМ-1 на 1,8 - 6,5% и 7,7 - 10,3% соответственно. Рентабельность выращивания и откорма гибридных поросят СТ*КТ и ДМ-1хСТ выше по сравнению с чистопородными животными СТ и ДМ-1 на 4,6 и 8,4%. Экономически выгоден откорм свиней СТ до живой массы 130 кг. Рентабельность их откорма выше по сравнению с ДМ-1 и ДМ-1хСТ на 3,5 - 4,5% соответственно.

Предложения производству

1. На заключительном этапе гибридизации в системе разведения свиней для оптимального сочетания мясных и откормочных качеств в Ростовской области использовать хряков-производителей краснодарского КТ и степного СТ типов скороспелой мясной (СМ-1) породы.

2. При оценке эффектов ОКС и СКС, при гибридизации свиней и корректировки степени развития использовать информационно-аналитическую программу РКАС8-!

3. В системе гибридизации свиней Ростовской области при использовании специализированных типов СТ, ДМ-1 и КТ и их вариантов скрещивания при оценке мясных и откормочных качеств осуществлять контроль токсичности мясной продукции.

Список работ, опубликованных по теме диссертации

1. Гришко Ю.Н., Капелист И.В., Алексеев А.Л., Лодянов В.В. Качество свинины у СТ и ДМ-1 в ФГУП учхоз «Донское» ДонГАУ // Проблемы развития аграрного сектора экономики и пути их решения: Республиканская научно-практическая конференция посвященная памяти известных ученых ДонГАУ. -п. Персиановский, 2003. - с. 65.

2. Гришко Ю.Н., Алексеев А.Л. Влияние предубойной массы на качество и физико-химические свойства мяса // Современные технологии переработки животноводческого сырья в обеспечении здорового питания: наука, образование и производство: Международная научно-техническая конференция. - г. Воронеж, 2003. - с. 54.

3. Гришко Ю.Н., Алексеев АЛ. Продуктивность и качество мяса в связи со стрессореактивностью свиней // Современные технологии переработки животноводческого сырья в обеспечении здорового питания: наука, образование и производство: Международная научно-техническая конференция. - г. Воронеж, 2003. - с. 55.

4. Гришко Ю.Н., Алексеев А.Л. Продуктивность свиней СМ-1 в различных системах скрещивания // Стратегия развития АПК: технологии, экономика, переработка, управление: Международная научно-практическая конференция. -Т. 1. - п. Персиановский, 2004. - с. 59.

5. Гришко Ю.Н., Капелист И.В., Тариченко А.И. Развитие и продуктивность свиней заводской линии Степняка в учхозе «Донское» // Стратегия развития АПК: технологии, экономика, переработка, управление: Международная научно-практическая конференция. - Т. 1. - п. Персиановский, 2004. - с. 56-57.

6. Гришко Ю.Н., Капелист И.В. Качество свинины животных мясных типов в ФГУП учхоз «Донское» // Стратегия развития АПК: технологии, экономика, переработка, управление: Международная научно-практическая конференция. - Т. 1. - п. Персиановский, 2004. - с. 62-63.

7. Гришко Ю.Н. Показатели качества мяса свиней разного направления продуктивности // Актуальные проблемы и перспективы развития агропромышленного комплекса: Международная научно-практическая конференция. -Т. 1. - п. Персиановский, 2005. - с. 98-99.

Гришко Юрий Николаевич

Породно-линейная сочетаемость и биологические особенности свиней мясных типов

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Донской госагроуниверситет 346493, п.Персиановский Ростовской обл.

ЛР № 020428 от 5.12. 2001 г. Подписано в печать 30.05.05. Формат 60x84/16. Печать оперативная. Объем 1 усл. печ. л. Тираж 100. Заказ № 2665.

Издательско-полиграфическое предприятие ООО "МП Книга", г.Ростов-на-Дону, Таганрогское шоссе, 106

13 Í;M5

írlj. - /т--< t

1798

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Гришко, Юрий Николаевич

Введение

1. Обзор литературы

1.1. История создания и характеристика продуктивных качеств свиней скороспелой мясной породы

12. Показатели качества мяса у свиней специализированных пород, типов и гибридов

13. Естественная резистентность и продуктивность свиней

1.4. Использование биохимических показателей крови в селекции свиней

2. Материал и методы исследований

3. Результаты исследований

3.1. Воспроизводительные качества опытных свиноматок

3.2. Экстерьерные показатели подопытных животных

3.3. Откормочные качества свиней специализированных типов

3.4. Мясная продуктивность чистопородных и помесных свиней

3.5. Количественная оценка комбинационной способности мясных свиней

3.5.1. Комбинационная способность по репродуктивным качествам маток

3.5.2. Комбинационная способность свиней по мясным и откормочным качествам

3.6. Биохимические показатели крови подопытных свиней

3.7. Показатели естественной резистентности свиней мясных типов

3.8. Показатели качества мышечной и жировой тканей

3.9. Показатели токсичности свинины

3.10. Особенности развития внутренних органов подопытных свиней

3.11. Экономическая эффективность выращивания и откорма свиней

Выводы

Предложения производству

Список используемой литературы

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Породно-линейная сочетаемость и биологические особенности свиней мясных типов"

Актуальность темы. В настоящее время нет более насущной проблемы для России, как обеспечение ее населения полноценной, экологически безопасной и конкурентоспособной мясной продукцией собственного производства. Решить проблему увеличения производства мяса можно только путем дальнейшего развития свиноводства, как наиболее скороспелой и технологичной отрасли. Не случайно во всем мире доля свинины в общем производстве мяса занимает первое место и составляет от 40 до 80% (Н. Гегамян, Л.Эрнст, 2003). К сожалению, высокий биологический потенциал свиней в нашей стране по-прежнему используется недостаточно.

Для повышения рентабельности свиноводства особое значение придается селекционно-племенной работе, которая должна быть направлена на дальнейшее совершенствование существующих и создание новых пород, типов и линий свиней, обеспечивающих проявление эффекта гетерозиса в системах межпородной и породно-линейной гибридизации. Именно для этих целей, с расчленением на несколько заводских зональных типов, была выведена отечественная скороспелая мясная (СМ-1) порода свиней.

Однако, в связи с коренными изменениями, происходящими в аграрном секторе экономики страны в работе с породой наступил новый этап. В силу этих и других причин оказались ослабленными как в численности, так и в структурном отношении некоторые зональные типы. Поэтому, сегодня перед селекционерами ставится задача расширения ареала породы, укрепления ее генетической структуры, увеличения численности поголовья и осуществления комплекса мер по повышению продуктивности и наследственной консолидации поголовья. С целью сохранения жизненности пород рекомендуется проводить обмен племенным материалом различных зональных типов между собой.

В Ростовской области степной зональный тип скороспелой мясной породы СМ-1 занимает второе место по численности в породном составе свиней. Поэтому эффективность отрасли свиноводства в значительной степени зависит от уровня продуктивности и рационального использования свиней этой породы. В последние годы в хозяйства области стали завозить свиней краснодарского зонального типа этой породы. По-прежнему существенную роль в системе разведения и скрещивания играет донской мясной тип (ДМ-1). В настоящее время во многих развитых странах мира в системе гибридизации на заключительном этапе применяется скрещивание гибридных двухпородных свиноматок материнских линий с помесными хряками мясных пород. Так, в Дании широкое распространение получило скрещивание маток с хряками ДюрокхГемшпир. Установлено, что использование помесных хряков на заключительном этапе гибридизации значительно повышает ее результативность.

Цель и задачи исследований. Целью данной работы было изучение продуктивности, экстерьерных и интерьерных особенностей свиней степного и краснодарского зональных типов скороспелой мясной породы СМ-1, донского мясного заводского типа северокавказской породы, влияния породно-линейного скрещивания на хозяйственнополезные качества и биологические особенности животных, а также выявление наиболее эффективных сочетаний при породно-линейной гибридизации.

Программа исследований предусматривала решение следующих задач:

- изучение репродуктивных качеств свиноматок при чистопородном разведении и скрещивании;

- оценка откормочной и мясной продуктивности чистопородных и помесных животных при их откорме до разных весовых кондиций;

- изучение некоторых биологических особенностей подопытных свиней;

- оценка убойных и мясных качеств свиней разных генотипов при их откорме до живой массы 100 и 130 кг;

- расчет экономической эффективности выращивания и откорма подопытных свиней.

Практическая значимость работы и реализация результатов исследований. Результаты проведенных исследований открывают возможности дальнейшего совершенствования свиней скороспелой мясной породы (СМ-1) и донского мясного типа (ДМ-1) в направлении повышения воспроизводительных качеств, откормочной и мясной продуктивности молодняка, качества свинины.

Показана экономическая целесообразность производства, выращивания и откорма молодняка интенсивных мясных типов и их гибридов до живой массы 100 и 130 кг. Результаты исследований внедрены в ФГУП учхоз «Донское» Октябрьского района Ростовской области.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и обсуждены:

- на заседаниях кафедры технологии мясных и рыбных продуктов Донского ГАУ (2002-2005 гг.);

- на ежегодных научных конференциях ученых ДонГАУ (2003-2005 гг.);

- на Международной научно-технической конференции (г. Воронеж, 2003)

- на ежегодных республиканских конференциях «Актуальные проблемы производства свинины» (2003-2005 гг.);

Публикация результатов исследований. Основное содержание диссертации опубликовано в семи научных статьях.

Заключение Диссертация по теме "Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных", Гришко, Юрий Николаевич

123 Выводы

1. Свиноматки степного и донского типов практически не различаются по воспроизводительным качествам. При кроссах мясных типов СТхКТ и ДМ-1хСТ проявляется эффект гетерозиса, обеспечивающий по сравнению с чистопородными матками повышение многоплодия на 0,5 - 0,7 гол., молочности - на 2,3 - 5,2 кг, массы гнезда при отъеме — на 15,5 - 23,3 кг, КПВК - на 8,6 -13,2 балла. В целом лучшие репродуктивные качества имеют матки III группы (СТхКТ).

2. Подсвинки СТ превосходят аналогов ДМ-1 при откорме до 100 и 130 кг по скороспелости на 5,5 и 8,7 дн., среднесуточным приростам массы - на 43 и 53 г, лучшей оплате корма — на 0,16 и 0,17 корм. ед. Молодняк, полученный от межтиповых кроссов СТхКТ, обеспечивает превосходство над СТ по скороспелости на 1,9 -2,1 дн., среднесуточным приростам массы - на 5 - 8 г, оплате корма — на 0,04 -0,06 корм. ед. Гибридный молодняк ДМ-1хСТ занимает промежуточное положение по откормочным качествам между СТ и ДМ-1.

•у

0,8 см , шпику над 6-7 грудными позвонками - 1,9 и 1,7 мм, выходу мяса с туши - 1,3 и 0,7 %. Соответственно при убое с массой 130 кг это превосходство составляет 3,2 и 1,1 см; 1,2 и 0,8 см2; 0,7 и 1,6 мм; 0,6 и 0,8%. Гибридные животные ДМ-1хСТ имеют лишь незначительное превосходство над аналогами ДМ-1. Высокая интенсивность роста мышечной ткани у свиней СТ и СТхКТ позволяет получать туши от этих животных с желательным соотношением мя-сосальной продукции при убое в 130 кг живой массы.

5. Дисперсионный анализ и оценка эффектов общей и специфической комбинационной способности по репродуктивным качествам показали, что использование хряков КТ в качестве отцовской формы дало больше положительных эффектов ОКС. При анализе эффектов СКС лучшим вариантом оказались гибриды СТхКТ, которые характеризовались наибольшим положительным эффектом СКС, худшими - ДМ-1хСТ. По большинству откормочных и мясосаль-ных качеств использование хряков КТ и СТ позволило получить положительные эффекты ОКС, а по эффектам СКС лучшими оказались сочетания СТхКТ и ДМ-1 х СТ.

8. Физико-химические показатели качества мышечной ткани свиней всех генотипов находятся в пределах нормы, явных признаков РБЕ или ОРБ-свинины не наблюдается. Прослеживается нежелательная тенденция к ухудшению физико-химических свойств мышечной ткани у помесных свиней СТхКТ. По химическому составу и БКП, лучшей биологической ценностью характеризуется мышечная ткань подсвинков сочетаний СТхКТ и СТ.

9. Результаты дегустационной оценки показали, что мясо свиней всех генотипов имеет хороший товарный вид и высокую ценность, отличные вкусовые качества и пригодность к технологической переработке. Лучшим оно было у подсвинков СТ, затем у гибридов СТхКТ, и на третьем месте животные сочетаний ДМ- 1хСТ.

10. Исходя из химического состава и физических свойств наибольшей биологической и пищевой ценностью характеризуется жировая ткань свиней СТ и СТхКТ при убое в 100 и 130 кг. В целом, шпик свиней всех генотипов относится к твердому с хорошими показателями усвояемости.

12. Подсвинки сочетаний СТхКТ и, особенно, ДМ-1хСТ отличаются лучшим развитием внутренних органов.

13. Наибольший экономический эффект получен при выращивании гибридов СТхКТ. Уровень рентабельности выращивания и откорма до массы 100 и 130 кг у этих животных выше по сравнению с чистопородными свиньями СТ и ДМ-1 на 1,8 - 6,5% и 7,7 - 10,3% соответственно. Рентабельность выращивания и откорма гибридных поросят СТхКТ и ДМ-1хСТ выше по сравнению с чистопородными животными СТ и ДМ-1 на 4,6 и 8,4%. Экономически выгоден откорм свиней СТ до живой массы 130 кг. Рентабельность их откорма выше по сравнению с ДМ-1 и ДМ-1 хСТ на 3,5 - 4,5% соответственно.

Предложения производству

2. При оценке эффектов ОКС и СКС, при гибридизации свиней и корректировки степени развития использовать информационно-аналитическую программу Р11АС8-1.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Гришко, Юрий Николаевич, п. Персиановский

1. Абудькина Т.А. Хозяйственно-полезные качества и биологические особенности гибридов, полученных на основе специализированных мясных типов и пород свиней: Автореф. дис. канд. с.-х. наук /Т.А. Абудькина. -Ставрополь, 2003. 25 с.

2. Азалиев В.И. Продуктивность и некоторые биологические особенности чистопородных и гибридных свиней: Автореф. дис. .канд. с.-х. наук /В.И. Азалиев. Персиановка, 1997. -19 с.

3. Бажов Г.М. Взаимосвязь показателей межуточного обмена со скороспелостью и мясностью у свиней /Г.Бажов, Л.А. Бахирева, // Науч. тр. Куб. с.-х. ин-та. 1981. - вып. 200. - с. 112-118.

4. Бажов Г.М. Эффективность породно-линейной гибридизации / Г.М. Бажов, Л. Бахирева, А. Горохов // Свиноводство. 1995. - №1.- с. 12-14.

5. Бажов Г.М., Бахирева Л.А. Естественная резистентность свиней разных пород // В сб.: Интенсификация селекционного процесса в свиноводстве. Персиановка, 1989. - с. 37-41.

6. Баньковский Б.В. Полтавский заводской тип мясных свиней /Б.В. Баньковский.- М.: Колос, 1981. 8с.

7. Баньковский, Б.В., Середа Н. Мясные качества свиней ПМ-1 / Б.В. Баньковский //Свиноводство. -1982. -№1.- с.25.

8. Баньковский Б. В. Первоочередные задачи по развитию и рациональному использованию новых мясных пород свиней //Свиноводство. 1996.-№6.-с. 14-18.

9. Баранов В.И. Формирование мясной продуктивности у свиней современной селекции при чистопородном разведении и гибридизации: Автореф. дисс. д-ра с.-х. наук. Краснодар. 1995. - 50 с.

10. Баранов В.И. Формирование качественных показателей мясности свиней при межлинейной гибридизации / В.И. Баранов, С.С. Соболь //Разведение и селекция свиней на Дону: Сб. науч. тр. Дон. ГАУ

11. Персиановка, 1995. с. 78-81.

12. Бараников А.И. Биохимические показатели сыворотки крови свиней различных генотипов /А.И. Бараников, Е.А. Бараникова //Тезисы докл. конфер. по итогам науч.-исслед. работы Дон. ГАУ за 1991-1995 гг. -Персиановка, 1996. с. 80-81.

13. Бараников А.И. Оценка общей и специфической комбинационной способности линий в животноводстве /А.И. Баранников, Н.В. Михайлов, А.И. Рудь и др. //Компьютерная программа PRACS-I п. Персиановский-Новочеркасск, 2003, 59 с.

14. Баранов В.И. Мясные качества чистопородных и гибридных свиней /В.И. Баранов //Зоотехния. 1996. -№3. - с.21-23.

15. Баринова Л.Г. Влияние некоторых биохимических показателей крови и интенсивности формирования организма свиней на их рост, развитиеи продуктивность: Автореф. дис. канд. с.-х. наук / Л. Г. Баринова. М.: 1987.-16 с.

16. Бахирева Л.А. Селекционные и биотехнологические приемы и методы повышения продуктивности свиней: Автореф. дис. .д-ра с.-х. наук / Л.А. Бахирева. Персиановка, 1999. - 52с.

17. Беденков Е.Л. Сравнительная эффективность чистопородного разведения и скрещивания крупной белой и западного типа новой мясной породы свиней: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. Л. - Пушкин, 1991.-21с.

18. Березовский Н.Д., Поливода А.М. Активность креатинфосфокиназы сыворотки крови как тест для прогнозирования стрессчувствительности у свиней / Н.Д. Березовский // Сельскохозяйственная биология. 1983. - №8. -с. 98-100.

19. Березовский Н.Д. Проблемы селекции разных пород, типов и линий свиней /Н.Д. Березовский // Свиноводство. 1999. - №1. -с. 14-16.

20. Борисова М. Качество мяса свиней и пути его улучшения /М. Борисова, Е. Матвеева //Сб. науч. тр. ВНИИ разведения и генетики с.-х. животных. 1981. - №32. - с.77-85.

21. Бороздин Э.К., Клееберг К.В. Физиологические и генетические механизмы устойчивости животных к болезням //С.-х. биология, 1987. №10. -с. 61-65.

22. Василенко В.Н. Дифференцированная селекция и гибридизация в свиноводстве /В.Н. Василенко //Зоотехния. 2003. - №5. - с. 9-11.

23. Василенко Д.Я. Оправдана ли селекция на узкую специализацию /Д.Я. Василенко //Зоотехния. 1991. - №3. - с. 15-17.

24. Витгман М. Качество мяса у свиней чувствительных к галотану /М. Витгман //Международный с.-х. журнал. 1985. - №2. - с. 83-86.

25. Власов В.Н. Основные генетико-селекционные параметры показателей качества мясосальной продукции новых мясных линий северокавказской породы свиней: Автореф. дис. канд. с.-х. наук /В.Н. Власов. Персиа-новка, 1980. - 13с.

26. Воловинская В.Н. Разработка методов определения влагопоглощаемо-сти мяса /В.Н. Валовинская, Б.Н. Кельман //Науч. тр.: ВНИИМП. М., 1962. -Вып. XI. -с. 128-138.

27. Выведение и использование специализированных линий свиней мясо-окорочного типа крокор /Д.М. Сладкое, И.ПА. Шевчук, П.С. Капко, Н.В. Соколов //СКНИИЖ. Краснодар, 1982. - 50с.

28. Галактионов В.Г. Графические модели в иммунологии.-М.: Медицина, 1986.-240 с.

29. Гегамян Н. Состояние свиноводства в мире, в том числе в России /Н. Гегамян, Г. Шичкин, В. Шарнин //Свиноводство. 2003. - №2. - с.4-8.

30. Гегамян Н. Комплексное решение проблем в отрасли свиноводства

31. России /Н. Гегамян, JI. Эрнст //Свиноводство. 2003. - №5. - с. 15-16.

32. Герасимов В.И. Результативность двух- и трехкратного скрещивания свиней /В.И. Герасимов, Т.Н. Данилова, Е.В. Пронь //Зоотехния. -1996. -№2. с.13-15.

33. Горин В.В. Повышение эффективности селекционного процесса в свиноводстве на основе разработки и использования генетико-популяционных методов: дис. (в форме науч. докл.). д-ра с.-х. наук /В.В. Горин. Санкт-Петербург. - Пушкин, 1992. -62 с.

34. Горин В.В. с соавт. Естественная резистентность зональных новых пород //Селекция с.-х. животных на устойчивость к болезням, повышение резистентности и продуктивного долшлетия.-М., 1992.-№9.-с.34-35.

35. Горин В.Т. Создание новой мясной породы свиней /В.Т. Горин //Использование генофонда сельскохозяйственных животных: Сб. науч. тр. /ВАСХНИЛ. -Л.: Колос, 1984. -с. 114-120.

36. Гудилин И.И. Откормочные и мясные качества свиней создаваемого сибирского типа новой мясной породы /И.И. Гудилин, A.A. Фридчер //Генетика, разведение и селекция свиней: Сб. науч. тр. /ВСХИЗО. М., 1988.-е. 190 - 194.

37. Гуменный М.Ф. Селекция свиней при создании материнских и отцовских форм для гибридизации: Автореф. дис. . д-ра с.-х. наук /М.Ф. Гуменный. Л. -Пушкин, 1989. - 36с.

38. Дементьева Т.А. Прогнозирование продуктивности свиней по ферментам крови /Т.А. Дементьева //Зоотехния. 1997. - №5. - с.6-7.

39. Дементьев A.B. Связь ферментов крови свиней с их продуктивностью /A.B. Дементьев //Зоотехния. 2002. - №3. - с. 26-27.

40. Джунельбаев Е.Т. Использование свиней СМ-1 для скрещивания в Поволжье /Е.Т. Джунельбаев, В.П. Быков //Зоотехния. 1999. - №5. - с.8-10.

41. Захарова Н. Состояние племенного свиноводства в России по результатам бонитировки за 1998 год /Н. Захарова, В. Гарай //Свиноводство. 2000. - №1. - с.2-6.

42. Заяс Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов / Ю.Ф. Заяс. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 480 с.

43. Зеньков A.C. Особенности обмена веществ и качества мяса свиней новых специализированных типов /A.C. Зеньков, СИ. Лосьмакова, Т.А. Жаркина //Зоотехническая наука Белоруссии. Минск: Урожай, 1985. -№26.-с. 33-41.

44. Кабанов В. СМ-1 в сочетании с крупной белой породой /В. Кабанов, В. Французов //Свиноводство. 1991. -№6. -с. 17.

45. Кабанов В.Д., Гупалов Н.В., Епешин В.А., Французов В.В. Создание липецкого заводского типа свиней новой мясной породы //Зоотехния. 1991. -№5. - с.21-26.

46. Кабанов В.Д. Новая порода свиней скороспелая мясная /В. Кабанов //Зоотехния. 1994. - №1. - с.2-4.

47. Кабанов В.Д. Теория и методы выведения скороспелой мясной породы свиней /В.Д. Кабанов, Н.В. Гупалов, В.А. Епишин, П.П. Кошель. -М, 1998. -380 с.

48. Кабанов В. Свиноводство в России в современных условиях /В. Кабанов //Свиноводство. 2000. -№1. - с. 18-20.

49. Кажеко A.B. Мясо-сальные качества молодняка, полученного прискрещивании маток крупной белой породы и хряков зональных типов /A.B. Кажеко //Науч. основы развития животноводства в БССР. -1991. Т.21. -с. 59-64.

50. Капелист И.В. Методы создания новых генотипов мясных свиней и практика их использования в системах разведения: Автореф. дис. д-ра с.-х. наук /И.В. Капелист. Пос. Персиановский, 2000. - 48 с.

51. Карликов Д.В. Генетическое изучение активности фосфатаз сыворотки крови у свиней //Тр. Кирг. НИИ жив-ва и ветеринарии.- 1973.-вып.21. с.42-52.

52. Клемин В. О сочетаемости свиней западного типа /В. Клемин, Е. Беденков //Свиноводство. 1990. - №5. -с.23.

53. Клименко А.И. Современные методы и практика породообразовательного процесса в свиноводстве: Автореф. дис. .д-ра с.-х. наук /А.И. Клименко Персиановка, 1997. - 43 с.

54. Коваленко H.A. Сравнительное породоиспытание свиней районированных в зоне Северного Кавказа: Автореф. дис. .канд. с.-х. наук /H.A. Коваленко. Ставрополь, 1998. - 21с.

55. Ковальчикова М. Адаптация и стресс при содержании и разведении сельскохозяйственных животных / М. Ковальчикова, К. Ковальчик // Пер. со словац. Г.Н. Мирошниченко; Под ред. и с предисл. E.H. Панова. М., 1978. -271с.

56. Козловский В.Г. Технология промышленного свиноводства. -М.: Россельхозиздат, 1972.-256 с.

57. Козловский В.Г. Технология промышленного свиноводства / В.Г. Козловский. М., Россельхозиздат, 1984. - с. 49-118.

58. Коляков Я Е. Ветеринарная иммунология.-М., Агропромиз-дат, 1986.-278 с.

59. Кошляк В.В. Естественная резистентность свиней при чистопородном разведении и скрещивании: Автореф. дис.канд. с.-х. наук.-Персиановка, 1992.-22 с.

60. Кононский А.И. Биохимия животных /А.И. Кононский. М.: Колос, 1992.-526 с.

61. Крылова H.H. Физико-химические исследования продуктов животного происхождения /H.H. Крылова, Ю.Н. Лясковская. М., 1963.

62. Крючковский А.Г. Репродуктивные качества свиноматок крупной белой породы при скрещивании с хряками мясных пород /А.Г. Крючковский, Д.Н. Лейман, В.В. Косачев //Разведение и селекция в животноводстве. Новосибирск, 1990. - с.70-72.

63. Кудряшов Л.С., Перкель Т.П., Большаков A.C. Влияние гидролиза свинины на биологическую ценность продуктов //Мясная индустрия СССР. -1987. -№6.- с. 38-40.

64. Лабинов В. Использование гибридизации в свиноводстве /В. Лаби-нов, Э. Васильева//Свиноводство. 2000.-№1. - с. 7-11.

65. Лабораторные исследования в ветеринарии: биохимические и микологические: Справочник/сост.: Антонов Б.И., Яковлева Т.Ф., Дерябина В.И. и др.; Под. ред. Антонова Б.И. М.: Агропромиздат, 1991. - 287с.

66. Лаврунова С., Бойко Ю. Качественные показатели мяса свиней на промышленных комплексах //Тр. ВНИ-ИВС. 1979.- вып.63. - с. 86-89.

67. Лозгачева O.A. Связь естественной резистентности с генетическими системами групп крови: Автореф. дис.канд.биол. наук.-Л.'Пушкин, 1983.-22 с.

68. Максимов Г.В. Итоги оценки мясной продуктивности некоторых пород и типов /Г. Максимов //Свиноводство. 1993. -№4. - с. 19-20.

69. Максимов Г.В. Биологические аспекты продуктивности свиней интенсивных пород и типов: Автореф. дис. д-ра с.-х. наук /Г.В. Максимов, Персиановка, 1995. — 50 с.

70. Маслянко В.П. Механизмы фагоцитарной реакции у животных: Обзор /С.-х. биология, 1986.-№11.- с. 97-103.

71. Матусевич В. Ф. Значение естественной резистентности в животноводстве. Целиноград, 1970. — 30 с.

72. Матусевич В.Ф. Естественная резистентность сельскохозяйственных животных//Тр. Целиноградского СХИ, 1971.-т.8.-Вып.10.-с.З-8.

73. Маштак 3., Николаева Н. Порода дюрок //Свиноводство. 1990 г. - №2.- с.22-25.

74. Медведев В.А. Повышение качества свинина методами направленной селекции /В. Медведев, А. Ткачев //Пути увеличения белка животного происхождения: Науч. тр. /Ленинградский СХИ. Ленинград, 1978. - т. 342.- с.74-76.

75. Медведев В.А., Ткачев А.Ф., Хватов А.И. и др. Создание центрального типа советской мясной породы свиней (Харьковский заводской тип) //Вопросы интенсификации племенного свиноводства: Сб. науч. тр. ВНПО по племделу в жив-ве. -М., 1989. с.21-26.

76. Методические рекомендации по оценке мясной продуктивности, качества мяса и подкожного жира свиней /ВАСХНИЛ. М., 1987.

77. Методические указания по изучению качества туш, мяса и подкожного жира убойных свиней. М., 1977. - 43 с. В надзаг.: ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП, ВНИИС.

78. Методы и результаты работы по созданию центрального типа новой мясной породы свиней (Полтавский заводской тип) /Б.В. Баньковский, С.В. Акимов, В.Е, Усачев и др. //Вопросы интенсификации племенного свиноводства. Сб. науч. тр. М., 1989. - с. 13-21.

79. Милосердое В. Ответ сторонникам курса продолжения реформ /В. Милосердое //АПК: Экономика, управление. 2000. - №1. - с. 22-27.

80. Михайлов Н.В. количественная оценка эффектов ОКС и СКС при внутрилинейном подборе и кроссах линий: Сб. науч. тр. /ДонСХИ. Персианов-ка, 1980 Т. 15.- Вып. 3. с. 63-67

81. Мысик А., Рыбалко В., Оухоруков Б. Свиноводство Швеции //Свиноводство. 1986. - №2 - с.40-43.

82. Мысик А.Т. Развитие животноводства в странах мира /А.Т. Мысик //Зоотехния. 2003. - № 1. - с. 2-9.

83. Остапчук П.П. Феногенетические изменения свиней под влиянием различных факторов кормления и разведения в условиях ферм и промышленных комплексов западных районов украины: Автореф. дис. д-ра с.-х. наук /П.П. Остапчук. Персиановка, 1975. - 52 с.

84. Остапчук П.С. Характеристика продуктивности и оценка комбинационной способности специализированных мясных типов свиней: Ав-тореф. дис. канд. с.-х. наук /П.С. Останчук. Пос. Персиановский, 2002.23 с.

85. Отраслевой стандарт ОСТ 103-86. Свиньи. Метод контрольного откорма //Система стандартов в свиноводстве. М.: Агропромиздат, 1988. -С.1-10.

86. Павлуненко A.A. Возрастная динамика клеточных и гуморальных факторов естественной резистентности свиней северокавказской породы //Тр. науч. конф. молодых ученых ТСХА.-М., 1988.- с.704-712.

87. Патров В. Создана новая порода свиней украинская мясная /В. Патров //Свиноводство. -1993. - №6. - с. 27-29.

88. Патров В. Гематологические показатели у свиней различных генотипов /В. Патров, В. Федяев //Свиноводство. 2001. - №2. - с. 10-11.

89. Петров Н. Первенцы отечественной селекции /Петров Н. //Свиноводство. 1978. - №12. - с. 15-17.

90. Плохинский H.A. Руководство по биометрии для зоотехников /H.A. Плохинский. М.: Колос, 1969. - 256 с.

91. Плохинский H.A. Математические методы в биологии /H.A. Плохинский. М.: Изд-во Моск. у-та, 1978. - 256 с.

92. Плященко СИ., Сидоров В.Т. Естественная резистентность организма животных.-Л.: Колос, 1979.-182 с.

93. Плященко СИ., Сидоров В.Т., Безмен В.А. Естественная резистентность организма свиней специализированных типов при различных способах содержания //Зоотехн. наука Белоруссии.-т.26.-Минск: Урад-жай, 1984.- с. 41.

94. Плященко С.И. Стрессы у сельскохозяйственных животных /СИ. Плященко, В.Т. Сидоров. М.: Агропромиздат, 1987. - 192 с.

95. Плященко СИ., Горин В.В., Сидоров В.Т. Показатели естественной резистентности организма свиней новых специализированных типов //Зостсхи, наука Белоруссии.- 1990.31.- с. 82-87.

96. Погодаев В.А. Современные аспекты выведения и использования свиней новых генотипов: Автореф. дис. .д-ра с.-х. наук /В.А. Погодаев. -Персиановка, 1996. 43 с.

97. Погодаев В.А. Кроссы свиней степного и южного типов скороспелой мясной породы /В.А. Погодаев, В.Ф. Филенко //Зоотехния. -1996.-№4.- с. 10-12.

98. Погодаев В.А. Качество продукции свиней, разводимых на Ставрополье /В.А. Погодаев, В.А. Кухарев //Зоотехния. 1997. -№5. - с. 26-28.

99. Погодаев В.А. Качество мяса свиней породы СМ-1 /В.А. Погодаев, В.А. Кухарев //Свиноводство. 1997. - №1. - с.22-24.

100. Погодаев В.А. Сочетаемость линий свиней степного типа породы СМ-1 /В.А. Погодаев, В.Ф. Филенко //Свиноводство. 1997. - №1. - с. 6-7.

101. Погодаев В.А. Биологические особенности свиней степного типа СМ-1 /В.А. Погодаев, В.М. Панасенко //Зоотехния. 2000.- №2. - с. 12-15.

102. Погодаев В.А. Мясная продуктивность свиней районированных пород Ставропольского края /В.А. Погодаев, В.А. Кухарев //Вестник ветеринарии. -2000. -№15 (1/2000).- с. 31-37.

103. Поливода A.M. Методика оценки качества продуктов убоя у свиней /A.M. Поливода, Р.В. Стробыкина, М.Д. Любецкий //Методикиисследований по свиноводству. Харьков, 1977. - с. 48-56.

104. Поливода A.M. Сравнительная оценка качества мяса свиней разных пород /A.M. Поливода //Свиноводство. Киев, 1980. - Вып. 32. -с. 37-46.

105. Поливода A.M. Физико-химические свойства и белковый состав мяса свиней /A.M. Поливода //Породы свиней. М.: Колос, 1981.-е. 19-27.

106. Попкова Л.И. Улучшение качества мяса свиней ММ-1 в ГПЗ «Никоновское» /Л.И. Попкова //Бюл. науч. работ./ВИЖ. 1989. - Вып. 93. -с. 16-19.

107. Попова H.A., Белоусов Е.С, Церцвадзе Д.К. Общий уровень иммуноглобулинов у сельскохозяйственных животных как показатель устойчивости к инфекционным заболеваниям //Тез.докл. V съезда ВОГиС-М 1987.-Т.З.- с.170.

108. Пундик В.П. Продуктивность свиней крупной белой породы при различных методах разведения: Автореф. дис.канд. с.-х. наук.- Пер-сиановка,1987.- 20 с.

109. Раджабов Р.Г. Изменение активности сыворочных ферментов у свиней разных генотипов /Р.Г. Раджабов, О.В. Степанова //Актуальные проблемы производства свинины: Тез. докл. науч.-произв. конф. и коорд. совета «Свинина». Персиановка, 1996. - с. 95-96.

110. Радченков В.П. Эндокринная регуляция роста и продуктивности сельскохозяйственных животных /В.П. Радченков, В.А. Матвеев, Е.В. Бугров. -М.: Агропромиздат, 1991. 160 с.

111. Результаты сравнительных испытаний откормочной и мясной продуктивности свиней разных зональных типов создаваемой новой мяснойпороды /В.Д. Кабанов, В.Т. Горин, П.И. Корнеев и др. М., 1989. - №5. -с.11-17.

112. Рошкован Г. Пути развития свиноводства в Республике Молдова /Г. Рошкован //Свиноводство. 1999.- №1.- с.11-14.

113. Рыбалко В., Остапчук П. Состояние и перспективы исследований по свиноводству на Украине //Свиноводство. 1994. - №2 - с.4-7.

114. Рыбалко В., Самохвал М. Результаты различных вариантов скрещивания //Свиноводство. 1990. - №3. - с. 18-19.

115. Рябов A.M., Смирнов А.П., Скорляков В.М. Оценка продуктивности свиней по показателям крови.//Степные просторы. -1987.-N7.- с. 39.

116. Свинтицкий Н.К. Комплексный метод выявления стрессочувствитель-ности у свиней с целью повышения их продуктивности: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. Персиановка: 1985. - 18 с.

117. Серегина Т.Н. Сочетаемость свиней белорусского, ленинградского и полтавского мясных типов по основным хозяйственно-биологическим признакам: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. Жодино, 1991. - 21с.

118. Смирнов O.K. Раннее определение продуктивности животных. М.: Колос, 1974.- 112 с.

119. Смирнова О.В., Кузьмина Т.А. Определение бактерицидной активности сыворотки крови нефелометрическим методом /ЖМЭИ. — 1966. №4. - с. 28-30.

120. Соколов Н.В., Капко П.С. Краснодарский заводской тип свиней новой мясной породы СМ-1 //Актуальные проблемы производства свинины. Одесса, 1990. - с. 58-62.

121. Соколов Н., Капко П. Краснодарский тип свиней //Свиноводство. — 1992.-№2-3. с. 13.

122. Соловьев И., Жиркова Р., Луценко В., Брит Р. Свиньи асканийской селекции //Свиноводство. 1991. - №2. - с. 22-23.

123. Соглайлене А., Варкалене И., Шоупите О. Улучшение откормочных и мясных качеств литовских белых свиней с использованием хряков мясных пород

124. Бюл. НТИ/Лат. НИИ животноводства. 1985. - №1-2. - с. 45-49.

125. Степанов В.И. Рост, развитие и продуктивность свиней разных пород, синтетических линий и гибридов в онтогенезе: Автореф. дис.д-рас.-х. наук.-Харьков, 1973.-24 с.

126. Степанов В.И., Кононенко О.И. Качественные показатели мясной продуктивности свиней разных пород, типов и гибридов //Доклады ВАСХНИЛ. -1978. -№3.- с. 34-36.

127. Степанов В.И., Коваленко В.А., Максимов Г.В. Мясная продуктивность свиней новых типов //Генетика, разведение и селекция свиней: Сб. науч. тр. /ВСХИЗО. М., 1988. - с. 109-114.

128. Степанов В.И., Максимов Г.В. Селекция на мясность: качество продукции и срессоустойчивость свиней //Лекции, Персиановка, 1993. - 44 с.

129. Степанов В.И., Клименко А.И., Баранников А.И., Клименко Р.В. биохимические показатели крови свиней новых мясных типов //Матер, респ. науч.-произв. конф. Краснодар, 1996. с. 38-44.

130. Степанов В.И., Федеров В.Х., Тариченко А.И. Некоторые особенности гистологического строения мышечной ткани свиней //Известия высших учебных заведений /Северо-Кавказский регион. 1997. - №3. - с. 75.

131. Степанов В.И., Федеров В.Х., Тариченко А.И., Березняков A.B. Селекция свиней на мясность и проблема качества //Известия высших учебных заведений /Северо-Кавказский регион. 1997. - №3. - с. 76-78.

132. Стефанова С. Стресовите на свинете и качеството на мясото // Сельско-стоп. Наука. 1997. - №15. - с. 71-77.

133. Сухова Н.О., Майоров А.Л., Тонышев И.И. и др. Иммунобиологические и биохимические показатели чистопородных и помесных свиней

134. Докл. ВАСХНИЛ, 1983.-№6.- с. 30-32.

135. Сысоева О.И. Эффективность межпородного скрещивания свиней //Зоотехния 1996. - №4. - с. 25-26.

136. Тариченко А. И. Прогнозирование продуктивных качеств свиней новых мясных типов: Автореф. дисс. докт. с.-х. наук. Краснодар, 2000 - 48 с.

137. Федюк В.В. Реакция на вакцинацию против паратифа у поросят с различной естественной устойчивостью организма //Информационный листок ЦНТИ 78-94.-Ростов-на-Дону, 1994.-3 с.

138. Федюк В.В. Взаимосвязь естественной резистентности и продуктивности свиней степного типа новой мясной породы СМ-1 //Автореф. дис.канд. с.-х. наук.- Персиановка, 1995.-24 с.

139. Филенко В.Ф., Погодаев В.А. Степной тип советской породы свиней //Зоотехния. 1988.-№7. с. 20-22.

140. Фридин Х.Т. Факторы генетического улучшения //Современные проблемы свиноводства. Пер. с анг. Т.В. Голубева, Д.В. Карликова М., 1977. - с.7-22.

141. Чигрин Д. В. Биологическое обоснование продуктивных качеств свиней разных генотипов: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук Персиановска, 2000 - 18 с.

142. Шахбазова О.П. Продуктивность и некоторые биологические особенности организма мвиней разных генотипов: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук Персиановска, 1996 - 24 с.

143. Шейко И. Эффект гетерозиса будет гарантирован //Свиноводство 1993. -№1. с. 14-18.

144. Эйдригевич Е.В., Раевская В.В. Интерьер сельскохозяйственных животных. изд.2 перераб. и доп. - М.: Колос, 1978. - 255 с.

145. Юзайтис А., Трюкас К. Влияние ферментного препарата лизоцима на рост и некоторые показатели обмена веществ у поросят раннего отъема //Науч. тр. Литовского НИИ животноводства и ветеринарии, 1989.-Т.23.- с. 26-35.

146. Anastasijevic V., Pavlov J., Bulatovic Z.f TaJijn K. Odnos ismedu proisvodnih osobina i nekili bioloshrh slojstava krvi jorksira i landrasa //Stocarstva1931. -v.35. N3-4, p.103-108.

147. Bojarski Y. Wplyw wieku i plei swin na wystepowanie cech miesa PSE //Med. Weter. 1983. - v.39. - N12. - p. 728 - 729.

148. Boon G, Keep an eye on PSE //Pig Farming, 1976.- v.24. - N9. - p.63-64.

149. Brandt h., Glodek P, Das Zuchtziel in der deutschen Schweinezucht. Mitt. 1. Zur der deutscheu Schweinezucht. Mitt. 1. Zur Gewichtung von Fleischanteil, FleischbelationeiiVZuchtanggkunde. -1985.-Bd.57, H.2.-s.83-91.

150. Cepica S. Stressovy syndrom prasat a snizene ja-kost verprovcho //Nas. Chov. 1979.-v.39.-N 10, - p.424-425.

151. Chadwick J. Pig Carcass and meat quality. — Zootechn. Internat. 1979, №7, p.37.40.

152. Eichinger H. Stress mid Fleischanaiitatbehn SchweinO' Bayer.Landw. Jb. 1978.-vol.55, N1-9, 62-69.

153. Eisen M.N. Immunology.-Philadelfia. Harper Row Publ.-1980.- 569p.

154. Elisondo G. e.a. Physiological parameters and muscle characteristics of purebred pietrain two specific pietrain crosses //J. Animal Sei. -1978. -v.46.-№I.-p.102-112.

155. Ender K., Lengerken G. Entwicklung mid stand der Fleischbeschafflenheit von Find uim Schwein //Arch Tierzucht. 1981. -B.24. - H.I, - s. 25-30.

156. Evans D. e.a. Meat quality of British crossbred pigs //Livestock Product. Sei. 1978. - v.5. - N.3. - p.265 - 275.

157. Fewson D., Kircammer R Untersuchungen zur Himstit und der Fleischqualitat //Zeitschrift zur Tierphysiologie. 1960.

158. Fewson D. Muskelproporulonen und Typfragen in der Schweinesucht //Zuchtunskunde, 1987. B. 659. - H.6. - s.416 - 429.

159. Fritzsche J. Zuchtungepractische Aspecte Zur Verbesserung der Anpasaunge und Widerstandsfahig-keit der Schweine // Tierzucht. 1980. - B.34. - H.6. -s.268-270.

160. Glodek P. Bearbeitung von Antagoniamen zwischen Leistung mid Gesundheit beim Schwein //Tierarztl. Praxis, 1988. N3, - s.ll - 15.

161. Goihl I. Swine growth promotants: Porcins growth hormone or tia-mulin //Feedstafits.-1985. Vol. 57.-N10.14.- p.18-19.

162. Griffing B. Conzert of general and Spezifik combining ability in relation to diallelcrossing System //Austr. Biol. Sc. 1996.- №9. p. 463-493.

163. Guizzardi F. Frequenza di muscoli PSE nelle carcasse swine //Arch, veter ital.— 1981.- an.32. N3/4. - p. 31 - 32.

164. Harrison G. Pale soft exudative pork, porcine stress syndrome and. malignant hyperpyrexia an identity //J.S. Air. Veter. Med. 1972. - vol. 43, N1.-p.57-63.

165. Heffron J. e.a. Muscle fibre type, fibre diameter, and pH values of m. longissiirais dorsi of normal, malignant hyperthermia and PSE-susceptiblepigs //J. Brit. Veter. 1982. - v. 138. - N1. - p. 45-50.

166. Hennebach H. e.a. Untersuchungen zur Vorsussage der Fleischbeschaffenheit mit Hilfe der Muskelbiop-sie am Lebenden Schwein //Arch. Tierzucht, 1979. - B.22. - H5. - s. 349-360.

167. HertrampfB. Qualitatsfragen der Schweineproduktion//FGS. 1977. -B.29, - H.37. - s. 992-993.

168. Hyldgaard-Jensen J. Adenosine deaminase and meat abstracta /Antern, conf. on animal blood groups and biochemical polymorphiam, 28.07. 01.08.1986. -Helsinki, 1986.-N141.-p.20.

169. Jensen P. Arveligheden af lyst vaeskedrivende kod (PSE) hos svin //Tidsskr. Landokon. 1978. - B.165. - H.L - s. 67-89.

170. Jorgensen P. Associations with porcine halothane sensitivity and meat quality // Muscle Function and Porcine Meat Quality. 1979. - p. 386-395.

171. Kallweit E. Some blood parameters as predictors of meat quality //Musclt function and porcine meat quality. 1979. - p. - 396-400.

172. Kallweit E. e.a. Methodische Problems des Halo-than-test//Zuch-tungakunde. 1980. - B.52. - H.2. -s.l 14- 121.

173. Kallweit E. Fleischeschaffenheit beim Schwein //Kraftfutter, 1982. -B.65.-HJIl.-s.431-442.

174. Kallweit E. Zuchtmassnahmen sur Verbesserung der Stressresistenz und Fleischbeschaffenheit //Zuchtungskunde. 1987. - Bd59Z, H-G. - s. 406-415.

175. Kalm E. Die reiner big halothannegative sau mit dem Fleischeber paaren //Top agrar. 1986. - N9. - s. 28-30.

176. Kalm E., Holscher T. Zuchterische perpektiven zur Verbesserung der Fleischbeschaffenheit. T.2. //Dt. Gefluge, Wirtsch. schweineperiod. 1988, Bd. 40.-H.I. - s. 23-25.

177. Kass L. Identification of neutrophils with an oxazine dye //Amer. J. Clin. Pathol.-1987.88.-N4.-P.436-441.

178. Kauffman R. e.a. Shrinkage of PSE, normal and fed haus during transit and processing //J. Anim. Sc. 1978. - v.46, - N5. - p. 1236-1240.

179. Kellner A. e.a. Die Häufigkeit der exudativen (PSE) fleischbeschaftenheit bei einigen heimischen Schwinerassen //Acta Veter. Acad. Soient Himg. 1980. -B.28.-H.3. - s. 333-337.

180. Kenedy B. W. Selection for and prediction of efficient lean tissue growth //Record of proc. 1987. p. 86-90. Nat swine improvement federation conf. and annal meet. St. Louis. Me. - 06. - 08.12.1987.

181. KerisitR. Elveur Pores. 1982.- N135.- p.21 -25.

182. Kolb E. Nenere Erkentnisse zur Regulation des Kohlenhydrat und Fettsaurestoffwechsels beim Wiederkäuer //Mnt Veter. Med. - 1975. - N30. - 19.-p.750-752.

183. Kovac L., Sidor V, Vplyv tepelnej zataze na aktivitu ensynov krvneho sera oslpanych bieleho uslachticho plemena a krizansov bieleho uslaschtileho ple-mena a plemena Hampshire //Acta zootechn. Nitra. 1980. - N36. - s.lll - 124.

184. Kovac L. e.a. Kozpracovanie metody hodnotemia predispozida osipanych na Zhorsny kvalitu masa za ponsitia biopsie a chemickych analys svacoving //Acta Zootechn. 1981.-N37. - s. 13-2 1.

185. Kuby S.S., Lardy H. A J. Biol. Chem.- 1954. N210. - p. 65.

186. Lampo P. la sensibilité stress cher le Landrace Belse. La relatiorentrs le test d'anesthjLsie a l'Halothane caractéristiques d'engraissement et de les carcasse //Rev. Agr.- 1981.-N34.- p. 218-220.

187. Lengerken G. Ergebnise von Faktoranalysen und Schlussfolgerungen über die Verwendbarkeit bio-chemisclier und Physiologischer Kennwerte in der Selektion //Arch. Tierzucht. 1981. - B.24. - H.I. - s. 1-13.

188. Lengerken G. e.a. Zuchterische Mabnahmen zur Verbessrung von Be-lastungsempfidichkeit und Fleischbeschaffenheit beim Schwein //Tierzucht -1982. B.36. - H.6. - s. 257-259.

189. Lengerken G.U., Pfeiffer H., Bergmann M. Fleischbeschaffenheit verschiedener genetischer Konstruktionen beim Schwein //Tag. — Ber /Akad. Land-wirtsch. Wiss. DDK//- 1985. N236. s. 151 -156.

190. Lengerken G.U., Bergmann M. Aufgaben von Zncht und Produktion zur Senkung des PSE Anteils beim Shwem // Tierzucht. - 1987.- Jg.41, N6,- s. 270272.

191. Leucht W. Serumenzime und deren Beziehungen mi Mast und Schlachtleistung beim Schwein //Wissenschaftliche Leitschrift. 1974. B.23. - H.4. - s. 429-436.

192. Lindy S., Kottinen A. Amer. J. Cardiol. 1967.- N19. - p. 563.

193. Locniskar F. e.a, Aktivnost alkalne fosfatase kao kriterij za selekciju svinyu //Stocarstvo.-1975.-V.29.- N1/2. p. 15-23.

194. Lodovichi L. Came animal e selezione //Informa-tore Zootecnico, 1978. an.25.-N10.-p.20-21.

195. Malmfors B. e.a. Effects of including meat quality in a selection inder forpigs //Acta agr. Scand. 1980. - v.30. - N4. - p. 405-417.

196. Mc-Gloughliu P., Tarrant P.V. All enP. Meat quality in the Duroc breed //Current topica in veterinary medicine and animal science. 1987. - №33.-p.459 -472.

197. Mc-Kay R. e.a. Performance characteristics of crossbred pigs with graded percentages of Pie-train //J. Anim. Sc. 1982. - v.55. - N2, - p. 274-279.

198. Meller Z. Jakosc miesa w zalesnosci ad stopnia uniesniemia i otluscenia tncznikou //Zootechnika.-1978.- №14.- p. 3-48.

199. Mersmann H.J., Mc-Neil M.D. Relationship of plasma lipid concentrations to fat deposition in pig //J. Anirri. Sc. 1985. - v,61. - N1. - p. 122228.

200. Metz S.H.M. effects on fat deposition and fat quality in the growing pig //Pig News Inform. 1985. - vol.6, №3. - p. 291-294.

201. Michalski Z., Cegiarsks D., Kamyczeh M. Ocena jakosci missa swin ras crystych i mieszancov //Lesz. probl. post, nankrol. -1988.- №335.- p. 23-27.

202. Pfeiffer H. Possibilities of early recognition of deficiencies in the quality of meat particularly considering biochemical parameters and halo-thane reactivity lest //Muscle Function and Porcine Meat Quality. 1979. - p. 349-356.

203. Pfeiffer H. e.a. Muscle biopsy test //Porcine stress and meat quality; causes and possible solutions to the problems. 1981. - p. 135-145.

204. Pliqueit F. e.a. Untersuchungen zur Fleishquaiitat beim Schwein mit passiv elektischen methoden //Arch, exper. Vet. Med. 1976. - B.30. -H.6, -S.787-798.

205. Raczkiewiez J., Truchlinski J. Formation of biochemical and hematological indicators of blood and production different medium conditions //Livestock Environment Proceeding. 1982. - p. 498-502.

206. Sather A. e.a. Meat quality in pigs selected for lean tissue growth rate //Porcine stress and meat quality: causes and possible solutions to the problem. 1981. -p. 274-284.

207. Sather A.P., Murray A.C. The development of halothane sensitive line of pigs //Canad. J. Anim. Sc. - 1989. - N2. - p. 323-331.

208. Scheper J. Influence of environmental and genetic factors on meet quality //Muscle function and porcine meat quality. 1979. - N2. - p. 20-31.

209. Scheper J. Objektive feststellbare Qualitat-male von Schweinfleisch //Dt. Tierarztl. Wschr. 1988. Bd.95, H.6. - s. 227-231.

210. Schlenker G. e.s. Ergebnisse eines Production-sexperimente zur Anven dung des Halothantests unter besenderer Berücksichtigung der Eigenleistung und mo- 1 torischen Belastbazkeit bei Ebern //Mh. Veter.-Med. 1982. -B.37.-H.16. - s. 601-606.

211. Schlenker G. Zur Bedeutung der Adaptationsfahig-keit des Schweines bei industriemassiger Tierpro-dukttion //Tierzucht. 1970. - B.24. - H. 10/11. - s. 396398.

212. Schmitten F., Schepers K.-H., Fersterling A. Evaluation of meat quality by measurement of electrical conductivity //Current topics in veterinary medicine and animals science.-1987.-N33.- p. 191-200.

213. Schworer D. e.a Parameters of meat quality and stress resistance of pigs //LivestockProduct. Sci.-1980.- v.7.-N.4.-p. 337-348.

214. Sellier P. Le test ax I'halothane est anjonrd1 huine resalite //L'elevege porcine. 1983. - N124. - p. 31-38.

215. Sellier P. Crossfreedins and meat quality ill pigs //Current topics in veterinary medicine and animal science. 1987. - vol. 33. - p. 329-342.

216. Seren B. I/ACRBe glucocorticoid ned bovine //Fo-lie Vet.lat. -1973. T.3.-N4.-p.584-605.

217. Simko S. Incidencia PSE a DFD wasa ospanich //veterinarstvi. 1985. -Vol. 35,N7.-p. 303-304.

218. Smisek V., Pavel J. Vztahy mezi obsahem lipidu v krevnim sera a uka-sateli vykrmnosti a jatecne hod-noty u prasat plemene cernos-trakate presticke a u tro-jplemennych krizencu //Acta Univ. Agr. Fac. Agron. Brao. -1981. N.29.-s. 239-246.

219. Smith W., Wilson A. A note of some factors influencing muscle pH,values in commercial pig cm-casses //Anim. Prod. 1978.- vol.26. N2.- p. 229-232.

220. Standiford H.C., Tatem B.A. Technical aspects and clinical correlations of the serum bactericidal test//J.Clin. Microbid.-1986.5. N1.-P.79-80.

221. Steane D., Webb A. Halothane testing new stress lines set up //Pig Farming. 1979. - v.27. - N4. - p.84-85, 91.

222. Steger H., Otto F., Rommel P. e.a. Biochemiche Kennwerte als Selections-merkmal. 2. Mitt Untersuchungen an MP A //rch. Tierzucht 1976. - B.19.

223. Steinhauf D. e.a. Observation of apparent antagonism between producing capacity and meat quality in pigs //Meat Animals.- 1976.-N1.- p.373-387.

224. Suzuki A., Kojima N., Jkeeuchi V. Careless composition and meat quality of Chinese purebred and Europeen. Chinese crossbred pigs //Meat. Sc.-1991. vol.29. - N1. - p. 31 -41.

225. Thoren-Tolling K. Age dependent variation of serum kreatine kinase isoenzyme levels in pigs //Zbl. Veter. Med. Reihr. A. - 1982. - v.29. - N6. -p. 420-428.

226. Turrant P. e.a. Carcass pH values in Landrace and White pigs //Irish J. Agr. Res. 1979. - v.l8.-N2.-p. 167-172.

227. Warner CM. et al. Genetic control of immune responsiveness: A Review of the use as a toll for selection for disease resistance //J. Anim. Sc.-1992.-Vol.G4:2.- p. 94-406.

228. Webb A. Pale Watery pigment //Anim. Breed Res. Organic Rep, 1976. -p. 17-23.

229. Webb A. Role of the halothane test in pig improvement //Pig News Inform. 1981. - v.2. - N1. - p. 17-23.

230. Wood J. e.a. The influence of breed on the carcass and eating quality of pork //J. Sc. Food Agr. 1979, - v. 30. - N5. - p. 493-498.

231. Wood J.P. Consequennes of changes in carcass composition on meat qulity // Recent Adv. Anim. Nutrit. //19th Annu. Nutrit Conf. Feed. Manuf. London, 1985,-p. 157-166.

Информация о работе

Гришко, Юрий Николаевич
кандидата сельскохозяйственных наук
п. Персиановский, 2005
ВАК 06.02.01

Диссертация

Породно-линейная сочетаемость и биологические особенности свиней мясных типов - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы