Особенности формирования мясной продуктивности молодняка овец цигайской породы

Никонова, Елена Анатольевна

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Особенности формирования мясной продуктивности молодняка овец цигайской породы
ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Особенности формирования мясной продуктивности молодняка овец цигайской породы"

На правах рукописи

Никонова Елена Анатольевна

003472136

ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ

МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ МОЛОДНЯКА ОВЕЦ ЦИГАЙСКОЙ ПОРОДЫ

06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

„ ОГС^

Оренбург-2009

003472136

Работа выполнена в Федеральном государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Оренбургский государственный аграрный университет»

Научный руководитель

■ доктор сельскохозяйственных наук, профессор Косилов Владимир Иванович

Официальные оппоненты

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Востриков Николай Иванович

кандидат сельскохозяйственных наук Петров Николай Иванович

Ведущее предприятие

ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет»

Защита диссертации состоится "30" июня 2009 г. в 10 часов на заседании диссертационного совета Д 220.051.03 при ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет» по адресу 460795, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, 18. Тел.(факс) 8-(3532)-77-93-28

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет», с авторефератом на сайте ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет» http://www.orensau.ru

Автореферат разослан

«22» мая

2009 г.

Ученый секретарь диссертационного совета, профессор

Антонова В.С.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Овцеводство является старейшей отраслью животноводства и играет важную роль в обеспечении потребности народного хозяйства Российской Федерации в специфических видах сырья и продуктах питания. В современных условиях развитие овцеводства, повышение его конкуретоспособности в большей степени обуслоштены, прежде всего, у величением производства мясной продукции.

Важной проблемой в овцеводстве является поиск путей ускоренного выращивания и откорма животных на основе использования закономерностей их роста и развития. Особый интерес для исследований представляет стадийность, периодизация эмбрионального и постэмбрионального периодов развития животных, которая открывает возможность направленного воздействия на формирование желательных продуктивных качеств животного (Б.Б. Трансов,2008).

В настоящее время накоплено достаточно много данных по изучению генетических параметров, определяющих мясную продуктивность. Однако эти материалы противоречивы и не полностью отражают объективную действительность, так как колеблются в широких пределах и обусловлены оценкой отдельных признаков, размером популяции, наследственной структурой, условиями выращивания. К тому же в цигайской породе в последние годы произошли существенные изменения - созданы высокопродуктивные линии и типы животных. Генотип породы под действием природно-климатических факторов, условий содержания претерпел существенные изменения (Л.К. Эрнст, 2001, О.С. Карпова,2002).

Поэтому в связи с изменившимся внутрипородным составом современного типа цигайской породы комплексная оценка хозяйственно-биологических особенностей формирования мясной продуктивности молодняка приобретает большую актуальность.

Цель и задачи исследования. Целью данной работы являлось сравнительное изучение хозяйственно-биологических особенностей формирования мясной продуктивности с учетом выхода основных питательных веществ, эффективности биоконверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию мясной продукции баранчиков, валушков и ярочек цигайской породы

В связи с этим решались следующие задачи:

1. Изучить весовой и линейный рост баранчиков, валушков и ярочек.

2. Установить мясные качества молодняка, изучить морфологический и сортовой состав туши с учетом особенностей накопления жира в различных ее частях в связи с возрастом.

3.Изучить динамику весового роста костной системы туши, отдельных мышц и групп мышц в постнатальном периоде онтогенеза.

4. Исследовать возрастные изменения химического состава мышечной и жировой ткани, оценить качество мяса и его биологическую полноценность, определить выход белка, жира, энергии и показатели биоконверсии протеина и энергии корма в основные питательные вещества мясной продукции

5. Определить экономическую эффективность выращивания молодняка в зависимости от пола и физиологического состояния с учетом возраста убоя.

Область исследования. Исследование проведено в рамках специальности 06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства, паспорта специальности ВАК (сельскохозяйственные науки):

п.1 Изучение биологических и хозяйственных особенностей сельскохозяйственных животных при различных условиях их использования;

п.4 Изучение особенностей и закономерностей формирования племенных и продуктивных качеств скота в условях различных технологий.

Научная новизна заключается в том, что впервые в условиях Южного Урала проведено комплексное изучение особенностей роста, развития, формирования мясной продуктивности, качества мяса с учетом особенностей накопления питательных веществ в теле, биоконверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию баранчиков, валушков и ярочек цигайской породы, дана оценка динамики роста отдельных мышц, групп мышц и костей в постнатальный период онтогенеза.

Практическая значимость работы заключается в выявлении дополнительных резервов увеличения производства баранины за счет более полной реализации генетического потенциала овец цигайской породы. Установленные биологические закономерности роста и развития тканей туши дополняют и расширяют знания об особенностях структурного формирования мясной продуктивности молодняка овец. Экспериментальные данные пополняют научные сведения и обосновывают комплексные исследования по совершенствованию цигайской породы овец и позволяют дать практические рекомендации по организации выращивания молодняка с учетом половой и возрастной специфики. Установленные биологические закономерности динамики роста отдельных тканей туши дополняют представления о новых возможностях количественной и качественной оценки мясной продуктивности.

Основные положения, выносимые на защиту:

- особенности роста, развития и формирования мясной продуктивности молодняка овец цигайской породы при интенсивном выращивании с учетом выхода основных питательных веществ и эффективности биоконверсии протеина и энергии корма в съедобную часть тела;

- биологические закономерности роста отдельных мышц, групп мышц и костей молодняка овец в постнатальном периоде онтогенеза;

- экономическая эффективность выращивания молодняка в зависимости от пола и физиологического состояния.

Реализация результатов исследования. Результаты исследования внедрены в ООО «Нива», СПК «Красный чабан» Оренбургской области.

Апробация. Основные положения диссертационной работы докладывались и получили положительную оценку на международных и всероссийских научно-практических конференциях: «Проблемы устойчивости биоресурсов: теория и практика» (Оренбург,2007), «Оценка земельных ресурсов и создание адаптивных биоценозов в целях рационального природопользования: история и современность (Оренбург 2008), «Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете государственной программы развития сельского хозяйства на 20082012» (Волгоград,2008), «Интеграция аграрной науки и производства: состояние, проблемы и пути решения» (Уфа,2008), во II этапе всероссийского конкурса на лучшую научную работу по сельскохозяйственным наукам аспирантов и молодых ученых высших учебных заведений МСХ РФ по Приволжскому федеральному округу (Уфа, 2008), «Экономическое, социальное и культурное развитие Западного Казахстана: история и современность» (Уральск,2008), «Инновационные процессы в сельскохозяйственном производстве: наука и практика» (Оренбург, 2008), «Актуальные направления развития сельскохозяйственного производства в современных тенденциях аграрной науки» (Уральск, 2008), «Современное состояние и перспективы развития АПК в условиях рыночной экономики (Оренбург, 2009).

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований, выводов, практических предложений, списка литературы, приложений.

Работа изложена на 197 с. компьютерного набора, содержит 58 таблиц, 13 рисунков , 15 приложений.

Список литературы включает 224 источника, из них 23 на иностранных языках.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ

Научно - хозяйственный опыт проводился в 2007-2008 гг. в ООО "Нива" Кувандыкского района Оренбургской области. Объектом исследования являлись овцы цигайской породы. Экспериментальную часть работы проводили по схеме, представленной на рисунке 1.

Для проведения опыта из ягнят февральского окота были отобраны 2 группы баранчиков(1 и II) и 1 группа ярочек (III).

Рис. 1 - Схема проведения опыта 4

В 3 - недельном возрасте баранчиков II группы кастрировали открытым способом. Группы формировали методом групп- аналогов.

Животные содержались по принятой в овцеводстве технологии, которая основана на 4 - месячной продолжительности молочного питания п постепенного увеличения размеров группы маток с ягнятами. По достижению ягнятами 4-месячного возраста после отъема от матерей были созданы отары баранчиков, валушков и ярочек.

В зимний период в течение дня животные содержались в загонах, а на ночь размещались в помещении.

Учет поедаемости кормов животными в зимний период проводили групповым методом ежемесячно в течение 2 смежных суток по разности масс заданных кормов и несъеденных остатков по каждой группе. В пастбищный период учет поедаемости кормов проводили методом обратного пересчета.

Для контроля за физиологическим состоянием организма у молодняка летом (август) и зимой (февраль) брали кровь. В крови устанавливали количество эритроцитов, лейкоцитов, содержание гемоглобина, фагоцитарную активность. В сыворотке крови определяли содержание общего белка, белковые фракции, содержание кальция, фосфора, витамина А, активность ACT и AJ1T, содержание аминного азота и азота мочевины, общие липиды, холестерин и фосфолипиды, показатели естественной резистентности (лизоцимная активность, бактерицидная активность) по общепринятым методикам.

Изучение весового роста производили путем ежемесячного взвешивания животных в одну и ту же дату до утреннего кормления. По результатам взвешивания вычисляли абсолютную и относительную скорость роста (по формуле С. Броди, 1951) и коэффициент увеличения живой массы с возрастом.

Экстерьерные особенности изучали у новорожденных ягнят и молодняка в возрасте 2,4,8,12 мес путем взятия основных промеров тела и вычисления индексов телосложения.

Для изучения особенностей формирования мясных качеств, роста и развития отдельных тканей молодняка разных половозрастных групп проводили контрольные убой по 3 головы из каждой группы по методике ВИЖ (1978) при рождении и в возрасте 4,8, 12 мес.

Сортовой состав туши устанавливали на основании их разруба в соответствии с ГОСТ 7596-81, последующего взвешивания и определения удельного веса каждого отруба в туше путем расчета.

Определение сортового состава туши производили по правой половине, морфологического и сортового состава мякоти по колбасной классификации по левой. Результаты удваивали.

Для проведения химического анализа из каждой полутуши отбирали среднюю пробу мякотной части, длиннейшей мышцы спины, внутреннего, подкожного и межмышечного жира-сырца. В образцах определяли содержание влаги, протеина, жира, золы; в средней пробе жира-сырца - число Гюбля и температуру плавления. Для характеристики биологической полноценности мяса в длиннейшей мышце спины устанавливали содержание полноценных белков (по триптофану) и неполноценных (по оксипролину), расчетным путем устанавливали валовой выход протеина и жира, определяли спелость (зрелость) мяса, определяли pH мяса, цветность и влагоемкость. Также устанавливали липидный состав мышечной ткани. Энергетическую ценность мяса и жира-сырца рассчитывали по формуле В.А. Александрова( 1951).

Безвредность мяса определяли по содержанию тяжелых металлов, радионуклидов, микробиологических показателей.

Исследования проводили по общепринятым методикам.

Кости в сыром виде взвешивали на технических весах с точностью до 1г. Кости конечностей брали правые, а позвоночник объединяли с двух полутуш.

Из левой полутуши каждого животного выделяли и взвешивали по 39 наиболее крупные мышцы, удвоенная масса которых составляла около 85% от всей мышечной ткани.

Мышцы препарировали с дифференциацией по анатомическим областям, предложенной Р. D. Fourie (1962), В.Е. Никитченко (1986). После препарирования все мышцы были идентифицированы в соответствии с Международной ветеринарной анатомической номенклатурой (Н.В. Зеленевский ,2002).

Оценку животных по эффективности биоконверсии корма с учетом трансформации основных питательных веществ в энергию корма в съедобные части тела проводили согласно "Методических рекомендаций" (Москва, 1983).

Экономическую эффективность выращивания и откорма молодняка овец устанавливали на основе исчисления фактического внутрихозяйственного годового экономического эффекта (себестоимость единицы продукции, реализационная стоимость валовой продукции и уровень рентабельности). Количество кормов и их общую стоимость определяли с учетом фактического расхода кормов в опыте.

Полученный материал обрабатывали методом вариационной статистики (H.A. Плохинский, 1970) на персональном компьютере с помощью пакета программ Statistica, Statgraf.

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Кормление и содержание. В течение всего периода исследования все животные находились в одинаковых условиях кормления и содержания .Уровень кормления был высоким и вполне соответствовал потребностям растущих животных. Поэтому молодняк хорошо рос и развивался. Однако пол и физиологическое состояние повлияли на количество съеденных кормов

При этом наибольшим потреблением всех видов кормов отличались баранчики, наименьшим - ярочки, валушки занимали промежуточное положение. За период выращивания от рождения до 12 мес баранчики превосходили валушков и ярочек по расходу кормовых единиц на 28,3663,16 кг, обменной энергии на 300,32 -654,86МДж. Аналогичная картина отмечалась и по отдельным периодам выращивания.

Наибольшее количество кормовых единиц на 1 кг прироста во все периоды выращивания затрачивали ярочки. Наименьшими затратами характеризовались баранчики, что свидетельствует о более полном использовании ими питательных веществ рациона на синтез продукции.

Рост м развитие. Анализ полученных данных свидетельствует, что животные подопытных групп различались по живой массе уже при рождении (табл.1).

Таблица 1 - Живая масса подопытного молодняка, кг

Возраст, мес Группа

I II III

показатель

X±Sx cv X±Sx Cv X±Sx cv

Новорожденные 3,8±0,04 4,32 3,8±0,02 2,41 3,7±0,03 4,11

2 15,5±0,14 3,77 14,9±0,10 3,02 13,1±0,12 3,88

4 26,8±0,24 3,73 24,7±0,23 4,14 21,3±0,17 3,21

6 35,3±0,48 5,14 32,3±0,35 4,45 27,6±0,27 3,71

8 41,5±0,54 4,83 37,9±0,42 4,57 32,4±0,35 4,01

12 49,8±0,70 4,65 45,1±0,61 5,07 38,8±0,65 5,57

При этом ярочки вследствие полового диморфизма уступали баранчикам на 0,1 кг (2,7%, Р>0,05).

В более поздние возрастные периоды вследствие неодинаковой интенсивности роста отмечалось увеличение межгрупповых различий по живой массе. Достаточно отметить, что в 8 -месячном возрасте баранчики превосходили валушков на 3,6 кг ( 9,5% ,Р<0,01), а ярочек на 9,1 кг ( 28,0 %, Р<0,001). В свою очередь валушки имели преимущество по живой массе над ярочками на уровне 5,5 кг (16,9 %, Р<0,001). В 12 мес молодняк 111 группы

уступал по изучаемому показателю сверстникам I и II групп на 11,0 - 6,3кг (28,3 % - 16,2 %, Р<0,001). В то же время валушки II группы уступали баранчикам I группы в анализируемый возрастной период на 4,7 кг ( 10,4 %, Р<0,05).

При этом как за весь период выращивания, так и за отдельные возрастные периоды максимальной величиной среднесуточного прироста живой массы характеризовался молодняк I группы, минимальной - III группы, молодняк II группы занимал промежуточное положение. За весь период выращивания у баранчиков величина среднесуточного прироста составляла 127 г, валушков 114 г, ярочек 97 г.

Линейный рост. Следует отметить, что у животных всех групп в молочный период лучшим развитием характеризовались высотные промеры. Однако в дальнейшем отмечалось увеличение интенсивности роста и повышение значимости широтных промеров.

С возрастом отмечалось увеличение индексов растянутости, массивности, уменьшение величины индексов длинноногости и костистости.

Гематологические показатели. У молодняка всех групп морфологический состав и биохимические показатели крови во всех случаях были в пределах физиологической нормы, их изменение носило сезонный и возрастной характер.

Основными показателями, характеризующими обмен белков в организме, являются азот мочевины и аминный азот, концентрация которых с возрастом повышалась, что говорит об усилении обмена белков в организме. При этом во все периоды баранчики превосходили сверстников по концентрации в крови аминного азота. Наименьшая концентрация аминного азота была отмечена в сыворотке крови ярочек. Однако по концентрации азота мочевины они превосходили сверстников во все периоды.

С повышением интенсивности энергетического обмена отмечено увеличение концентрации глюкозы с возрастом молодняка всех групп. Во все возрастные периоды молодняк II группы отличался большей концентрацией глюкозы в сыворотке крови. Наименьшими показателями характеризовались баранчики.

Установлено, что по показателям липидного обмена валушки превосходили сверстников во все возрастные периоды, что свидетельствует о более интенсивном обмене жиров в организме молодняка II группы.

При анализе динамики активности трансаминаз установлено, что с возрастом этот показатель снижался у молодняка всех групп (табл. 2). Причем процесс снижения активности ACT сыворотки крови у ярочек происходил более интенсивно, чем у молодняка остальных групп, а активность AJIT существеннее снизилась у баранчиков.

Таблица 2- Динамика активности аминотрансфераз сыворотки крови молодняка,

ммоль/' ч*л

Показатель Сезон гола Группа

I II III

X±Sx Cv X±Sx Cv X±Sx Cv

ACT Лето 1.40±0.17 21.02 I.36±0.27 33.79 1.28±0.17 22.37

Зима 1.10±0.11 17.74 1.03±0.07 11.81 0.94±0.09 16.38

АЛТ Лето 0.65±0.17 44,61 0.51 ±0.16 53.04 0.44±0.11 42.09

Зима 0.51±0.10 35.59 0.47±0.09 34.24 0.35±0.06 28.57

При этом установлены межгрупповые различия. Так в летний период молодняк I группы превосходил сверстников по активности ACT на 0,04-0,12 ммоль/ч*л (2,8-8,5%), АЛТ на 0,14-0,21 ммоль/ч*л (21,5-32,3%). В зимний период превосходство баранчиков по величине изучаемых показателей составляло 0,07-0,16 ммоль/ч*л (6,4-14,5%), 0,04-0,16 ммоль/ч*л(7,8-31,3%) соответственно.

Анализ полученных данных свидетельствует, что с возрастом у молодняка подопытных групп факторы неспецифической защиты активируются. При этом по всем показателям молодняк 1 группы превосходил сверстников во все изучаемые периоды. Следует отметить, что на показатели факторов неспецифической защиты помимо возраста повлиял также и сезон года. В зимний период все показатели имели более высокие значения в сравнении с летним периодом выращивания.

В целом все гематологические показатели находились в пределах нормы, что свидетельствует о клиническом здоровье подопытного молодняка.

Убойные качества. При анализе данных по убою животных установлено повышение с возрастом основных показателей, характеризующих уровень мясной продуктивности (табл. 3).

При этом установлены межгрупповые различия по основным показателям. Так во все возрастные периоды наиболее тяжеловесные туши были получены от баранчиков, минимальной их массой характеризовались ярочки. В 4 мес молодняк I группы превосходил сверстников по величине изучаемого показателя на 0,57-2,44 кг (6,27-33,79 %), в 8 мес на 1,15-3,81 кг (6,4-25,1, Р<0,05-0,01 ), в 12 мес на 2,1-5,39 кг(9,8-29,9 %, Р<0,01-0,001).

В 8 мес разница в пользу молодняка I группы по выходу туши составляла 0,10 -0,13 %, а в 12 мес 0,08-0,12 %. Однако по убойному выходу лидирующее положение во все возрастные периоды занимали валушки. Это обусловлено тем, что у валушков наблюдалось более интенсивное отложение внутреннего жира- сырца.

Таблица 3 - Результаты убоя молодняка (х±Бх)

Группа | Показатель

предубойная живая масса, кг масса парной туш и,кг выход туши, % масса внутреннего жира-сырца.кг убойная масса, кг убойный выход, %

Ново эожденные

1 3,76 1,60±0,012 42,55 - 1,60 42,55

III 3.67 1,56±0.025 42,51 - 1,56 42.51

В воз расте 4 мес

I 26,32 11,26±0,126 42,78 0,23±0,006 11,49 43.65

II 25.07 10,69±0,178 42,64 0,30±0,021 10,99 43,84

III 20,60 8,78±0,116 42,62 0,23±0,015 9.01 43.74

В воз расте 8 мес

I 40,40 18,98±1,151 46,98 0,39±0,009 19,37 47,95

II 38,03 17,83±0,525 46,88 0,54±0,032 18,37 48,30

III 32,38 15,17±0,771 46,85 0,42±0,020 15,59 48,15

В возрасте 12 мес

I 48.89 23.40± 1,393 47,86 0,48±0,010 23,88 48,84

II 44,58 21,30±0,062 47,78 0,67±0,037 21,97 49,28

III 37,72 18,01±0, 69 47,74 0,52±0,030 18,53 49,13

Баранчики

□ мышечная Ш жировая □ костная □ соединительная

Рис. 2 - Морфологический состав туши молодняка в 8 и 12 мес,

Морфологический и сортовой состав туш. Анализ полученных данных свидетельствует, что у баранчиков абсолютная масса мышечной ткани за период выращивания от рождения до 12-месячного возраста увеличилась на 14,75кг при повышении ее относительного содержания в туше на 11,68 %, у валушков на 12,72кг и 8.89%. у ярочек эти показатели составляли соответственно 10,64кг и 9.41 %.

Установлены и межгрупповые различия по содержанию мышечной ткани в туше(рис.2). 8

/ мес

Валушкн Ярочки /

Так в 8 -месячном возрасте молодняк I группы превосходил сверстников II группы по содержанию мышечной ткани на 0,92 кг (7,8 %), III группы -2,81 кг (28,6%), в 12 мес соответственно на 2,03 кг( 14,9%, Р<0,01), 4,14 кг (35,9%, Р<0,001)

К 4-месячному возрасту отмечено отложение в теле жировой ткани. Причем наиболее интенсивное ее накопление наблюдалось у молодняка II группы. Так в 8 мес преимущество валушков по изучаемому показателю составляло 0,14- 0,23 кт(9,8-17,1 %), а в 12 мес - 0,42-0,39 кг (16,15 -14,8 %). При этом ярочки превосходили баранчиков по массе жира в 8 мес на 0,09 кг(6,7%), в 12 мес уступали на 0,03 кг( 1,2%).

Анализ полученных данных сортового разруба туш по торговой классификации свидетельствует, что в туше молодняка всех групп наибольший удельный вес занимали отруба I сорта (табл. 4).

Таблица 4 - Сортовой состав туши по торговой классификации

Сорт Группа

I II III

кг % кг % кг %

В возрасте 8 мес

I 16,23±0,76 87,12 15,27±0,39 87,31 12,86±0,42 86,77

II 2,40±0,40 12,88 2,22±0,34 12,69 1,96±0,35 13,23

В возрасте 12 мес

I 20,59±1,61 89,37 18,73±0,17 89,57 15,72±0,27 89,08

II 2,45±0,27 10,63 2,18±0,22 10,43 1,94±0,24 10,97

При этом отношение ценных частей к массе туши было несколько выше у молодняка II группы. Так в 8 мес это преимущество составляло 0,19-0,54%, в 12 мес 0,20-0,49%.

При этом наибольшей массой отличались лопаточно-спинной и тазобедренный отруба. Туши молодняка III группы отличались большим выходом отрубов И сорта.

Химический состав, энергетическая и биологическая ценность мяса. Данные анализа химического состава свидетельствуют, что у молодняка всех групп с возрастом наблюдалось повышение содержания сухого вещества и снижение массовой доли влаги в средней пробе мяса (табл. 5).

Повышение доли сухого вещества от рождения до конца выращивания в 12 мес у молодняка I группы составляло 7,21 %, II - 8,56 %, III- 10,74%. При этом были установлены и межгрупповые различия. Так в 8 мес ярочки

превосходили сверстников lull групп по величине изучаемого показателя на 1,10 и 3,49 %, в 12 мес на 2,12 и 3,47%.

Таблица 5- Химический состав средней пробы мяса-фарша, % (x±Sx)

с >, я Q. П L. Влага Сухое вещество

всего в том числе

жир протеин зола

Новорожденные

I 77,26±0,11 22,74±0,11 2,42±0,16 19,11±0,16 1,21±0,12

III 77,32±0,14 22,68±0,14 2,40±0,25 19,08±0,18 1,20±0,16

В возрасте 4 мес

I 75,59±0,47 24,41±0,47 4,23±0,29 19,10±0,35 1,08±0,13

II 73,82±0,22 26,18±0,22 6,78±0,22 18,34±0,48 1,06±0,09

III 74,11±0,36 25,89±0,36 6,11±0,25 18,72±0,51 1,06±0,13

В возрасте 8 мес

I 72,50±0,33 27,50±0,33 7,74±0,28 18,76±0,18 1,00±0,11

II 70,11±0,23 29,89±0,23 10,36±0,25 18,52±0,44 1,01±0,11

III 69,010,33 30,99±0,33 11,86±0,21 18,10±0,44 1,03±0,14

В возрасте 12 мес

I 70,05±0,26 29,95±0,26 10,63±0,31 18,33±0,19 0,99±0,015

II 68,70±0,24 31,30±0,24 12,15±0,19 18,15±0,18 1,00±0,15

III 66,58±0,38 33,42± 0,38 14,72±0,22 17,68±0,27 1,02±0,12

Минимальное содержание сухого вещества в средней пробе мяса наблюдалось у животных I группы.

Увеличение доли сухого вещества с возрастом обусловлено повышением содержания жира в средней пробе мяса. Так от рождения до 12-месячного возраста этот показатель увеличился у молодняка I группы на 8,21 %, II группы на 9,73 % и III группы на 12,32 %.

При этом за молочный период наибольшей интенсивностью отложения чистого мышечного жира характеризовался молодняк II группы. Он превосходил сверстников I и III групп по величине изучаемого показателя в 4 мес на 0,67% и 2,55%. Причем баранчики уступали ярочкам на 1,88 %.

В последующие возрастные периоды процесс накопления жира в мясе наиболее интенсивно происходил у ярочек. Так в 8 мес они превосходили сверстников на4,12%- 1,50%, в 12 мес на4,09 -2,57% (Р<0,05).

Оптимальная зрелость мяса установлена начиная с 8-месячного возраста. В 8 мес и 12 мес наибольшей спелостью характеризовалось мясо ярочек, наименьшей - баранчиков, мясо валушков занимало промежуточное положение.

Характер изменения химического состава длиннейшей мышцы спины с возрастом аналогичен таковому в средней пробе мяса.

Нашими исследованиями установлено, что с возрастом уровень холестерина в мышечной ткани снижался, а уровень триглицеридов и липопротеидов увеличивался, что связано с увеличением содержания межмышечного жира у молодняка всех групп. Так уровень холестерина в мышцах баранчиков снизился в 2,8 раза, валушков в 2,7 раза, ярочек в 2,6 раза. Содержание триглицеридов в мясе подопытного молодняка увеличилось в 2,6 -2,7 раза, содержание ЛПНП у баранчиков увеличилось в 4,3, валушков в 5,5, ярочек в 7,4 раза, ЛПВП соответственно в 3,5, 4,5, 5,0 раз.

Мясо молодняка всех групп отличалось высокой биологической полноценностью (табл. 6).

Таблица 6- Биологическая полноценность длиннейшей мышцы спины

Группа Показатель

триптофан, мг% оксипролин, мг% БКП

x±Sx Cv x±Sx Cv

В возрасте 4 мес

I 260±4,73 3,15 78,31±0,40 0,88 3,32

II 244±3,79 1,48 80,79±0,57 0,27 3,02

III 252±5,29 3,64 80,25±0,57 1,23 3,14

В возрасте 8 мес

I 270±3,05 1,96 56,84±0,83 2,53 , 4,75

II 264±2,0 1,31 60,69±0,31 0,88 4,35

III 256±3,46 2,34 63,84±0,83 2,23 4,01

В возрасте 12 мес

I 292±3,21 1,91 57,93±0,15 3,45 5,04

II 276±4,16 2,61 58,71±0,54 1,61 4,70

III 260±2,89 1,92 57,21±0,41 1,24 4,54

Анализ результатов исследования свидетельствует, что с возрастом содержание оксипролина - снижалось, а триптофана увеличивалось.

Так содержание оксипролина с 4 мес до конца выращивания в мышечной ткани молодняка I группы снизилось на 20,38 мг%, II группы на 22,08 мг%, III группы на 23,04 мг%, а увеличение содержания триптофана составляло у молодняка I и II группы 32 мг%, III группы -8 мг %.

Анализ полученных данных свидетельствует и об определенных межгрупповых различиях по аминокислотному составу мяса-баранины, которые обусловили неодинаковый уровень белкового качественного показателя. Во все возрастные периоды наивысшей его величиной характеризовалась мясная продукция баранчиков.

Концентрация тяжелых металлов и других вредных веществ в мышечной ткани. При исследовании было установлено, что содержание

тяжелых металлов в длиннейшей мышце спины было ниже допустимых концентраций.

Характерно, что такие сильно токсичные химические элементы, как ртуть и мышьяк, а также вредные вещества: пестициды, афлотоксин В) нитраты в мышечной ткани животных не обнаружены .

Отложение и локализация жировой ткани. Количество жировой ткани и характер ее распределения в значительной степени определяют пищевую ценность и качество мяса и зависят от пола, возраста и физиологического состояния.

Рассматривая характер распределения жировой ткани в теле, следует отметить, что в 4 и 8 мес наибольший удельный вес приходился на подкожный жир, затем на внутренний и наименьшее содержание жировой ткани во всех тушах подопытного молодняка приходилось на межмышечный жир. В 12- месячном возрасте картина отложения жира изменилась. Лидирующее положение занимает по-прежнему отложение подкожного жира, более интенсивно начинается синтез межмышечного жира, а внутренний жир - сырец имеет наименьшие показатели.

Выход питательных веществ и биоконверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию. При оценке эффективности животных трансформировать питательные вещества корма в мясную продукцию было установлено, что коэффициент биоконверссии протеина с возрастом у молодняка всех групп снижался, а коэффициент биоконверсии энергии увеличивался. При этом следует отметить, что более эффективным использованием протеина на синтез продукции во все периоды характеризовались баранчики, а энергии после 4 мес ярочки ( табл.7).

Таблица 7- Коэффициенты биоконверсии протеина и энергии

Показатель Возраст, мес Группа

I II III

Содержится белка в теле, кг 4 1,97 1,82 1,46

8 3,37 3,15 2,59

12 4,26 3,83 3,15

Содержится жира в теле,кг 4 0,65 0,71 0,64

8 1,68 2,07 1,89

12 2,68 2,88 2,77

Коэффициент биоконверсии протеина, % 4 11,51 10,94 10,78

8 9,49 9,31 8,52

12 7,53 7,25 6,63

Коэффициент биоконверсии энергии, % 4 5,08 5,53 5,25

8 5,95 6,25 6,41

12 6,45 7,00 7,26

Весовой рост скелета туши. Одной из характерных особенностей в развитии костей разных отделов скелета является то, что у новорожденных ягнят лучше развиты кости периферического отдела скелета, а с возрастом интенсивнее растут кости осевого отдела (табл.8).

Таблица 8 - Абсолютная и относительная масса отделов скелета (х±5х)

Возраст, мес Масса костей в полутуше,г Отдел

осевой периферический

г % г %

Баранчики

Новорожденные 340,0±3,61 157,2±3,30 46,24 182,8±0,72 53,76

4 1430±15,6 736±7,7 51,47 694±8,0 48,53

8 2100±8,7 1092±7,1 52,00 1008±5,5 48,00

12 2240±35,6 1168±36,9 52,14 1072±35,5 47,86

Валушки

4 1340±8,7 686±6,1 51,19 654±3,1 48,81

8 1920±15,3 996±9,4 51,88 924±12,2 48,12

12 2110±66,8 Ю97±44,9 52,00 1013± 18,7 48,00

Ярочки

Новорожденные 335,0±2,89 154,9±2,21 46,24 180,1 ±0,75 53,76

4 1135±12,8 586±6,5 51,63 549±6,7 48,37

8 1590±15,3 830±3,2 52,20 760±12,1 47,80

12 1780±31,2 930±20,6 52,25 850±11,6 47,75

Установлено, что у новорожденных баранчиков скелет более развит, чем у ярочек, т. е. уже при рождении проявился половой диморфизм. Баранчики превосходили сверстниц по общей массе костей в полутуше на 5 г (1,5%). Преимущество баранчиков по массе костей осевого отдела при рождении составляло 2,3 г (1,48%), периферического 2,7 г (1,50%). В последующие возрастные периоды эта разница увеличилась. При этом следует отметить, что во все возрастные периоды ярочки характеризовались наименьшими показателями, валушки занимали промежуточное положение.

Весовой рост мышечной ткани. Повышение уровня мясной продуктивности овец неразрывно связано с увеличением массы мышечной ткани в организме, так как именно она является наиболее ценной в пищевом отношении.

Анализ полученных данных свидетельствует о том, что во все возрастные периоды баранчики превосходили по массе мышц полутуши сверстников других групп (табл.9).

Исследованиями установлено, что у новорожденных ягнят лучше развиты мышцы периферического отдела, а с возрастом интенсивнее растут мышцы осевого отдела.

Таблица 9- Динамика весового роста мышц полутуши (x±Sx)

Возраст, мес Масса мышц полутуши, г Отдел

осевой периферический

г % г %

Баранчики

Новорожденные 450±4,04 216,3±0,47 48,06 233,7±4,5 51,94

4 3750±4,60 ] 848±8,10 49,28 1902±4,5 50,72

8 6327±30,9 3276±17,0 51,78 3051±18,6 48,22

12 7820±39,9 4100±33,2 52,43 3720±25,2 47,57

Валушки

4 3500±37,2 1722±38,0 49,20 1778±3,6 50,80

8 5874±13,6 3033±34,4 51,63 2841±42,1 48,37

12 6837±26,7 3583±18,0 52,41 3254±17,6 47,59

Ярочки

Новорожденные 440±1,15 211,6±0,40 48,09 228,4± 1,51 51,91

4 2910±49,5 1430±27,1 49,14 1480±20,8 50,86

8 4926±28,8 2538±25,9 51,52 2388±9,1 48,48

12 5770±13,2 3018± 14,9 52,31 2752±27,0 47,69

Снижение относительной массы мышц периферического отдела с возрастом у молодняка I группы составило 4,37 %, II группы 4,35 %, III группы 4,22%.

При этом необходимо отметить, что у баранчиков наблюдалось более интенсивное увеличение массы мышц как осевого, так и периферического отдела. Так абсолютная масса мышц осевого отдела у баранчиков была выше по сравнению с валушками в 4 мес на 126 г(7,3%), в 8 мес на 243 г (8,0%), в 12 мес на 517 г(14,4%). При этом во все возрастные периоды валушки превосходили ярок по изучаемому показателю. Так разница в 4 мес в их пользу по массе мышц осевого отдела составляла 292 г (20,4%), в 8 мес 495 г (19,5 %), в 12 мес 565 г(18,7%).

По абсолютной массе мышц периферического отдела наблюдалась аналогичная закономерность. Так превосходство молодняка I группы над сверстниками других групп в 4 мес находилось в пределах 124-422 г (6,9 -28,5 %), в 8 мес 210-663 г (7,4-27,7%), в 12 мес 466-968 г (12,5-26,0%). В то же время по относительному показателю преимущество во все периоды было на стороне ярочек. В 4 мес они превосходили сверстников по относительной массе мышц периферического отдела на 0,06-0,14%, в 8 мес на 0,11-0,26 %, а в 12 мес на 0,10-0,12%.

При анализе параметров интенсивности роста мышц отделов установлено, что на темп их возрастной динамики значительное влияние

оказывает скорость роста групп мышц, входящих в эти отделы. При этом, чем больше различий в интенсивности роста отдельных групп, тем разнообразнее динамика показателей роста мышц основных отделов туши (табл. 10).

Таблица 10 - Динамика абсолютной массы основных групп мышц осевого _отдела, г (х±5х)_

Возраст, Группа Мышцы Мышцы Мышцы Итого

мес позвоночного плечевого брюшной и мышц

столба пояса грудной стенки осевого отдела

Новорожден I 94.2±0,36 59,7±0,25 62,4±0,45 216,3±0.47

ные III 92,1±0,38 58,3±0,48 61,2±0,67 211,6±0,40

4 I 773±2,1 539±1,0 536±11,0 1848±8,10

II 717±8,5 501±8,6 504±25,5 1722±38,0

III 598±27,4 416±14,0 416±26,6 1430±27,1

8 1 1319±1,0 986±11,6 971±7,3 3276±17,0

11 1213±25,5 906±6,6 914±3,8 3033±34,4

III 1021± 13,7 758±3,6 759±10,0 2538±25,9

12 I 1656±24,8 1229±8,6 1215±6,9 4100±33,2

II 1436±6,0 1053±9,5 1094±17,0 3583±18,0

III 1203±7,7 893±4,7 922±2,5 3018±14,9

Анализ полученных данных свидетельствует о том, что за весь период выращивания наибольшей скоростью роста характеризовались мышцы плечевого пояса. С момента отбивки молодняка от матерей наблюдался усиленный рост мышц грудной и брюшной стенки. Эта группа мышц характеризуется высокой интенсивностью роста именно в послеотьемный период.

Это может быть связано с интенсивным развитием желудочно-кишечного тракта при переходе на растительный тип кормления.

Достаточно отметить, что за весь период выращивания абсолютная масса грудных мышц увеличилась у молодняка I группы в 16,20 раз, II - в 14,38 раз, III группы в 12,58 раз. Характерным для мышц брюшной стенки

является то, что с возрастом относительная их масса увеличивалась.

Среди всех групп мышц осевого отдела мышцы позвоночного столба имеют наибольший удельный вес. При этом относительная масса всех групп с возрастом повышалась, а удельный вес мышц позвоночного столба снижался. Так в 12 мес на долю мышц данной группы приходилось на 3,16 -3,67 % меньше, чем при рождении.

Установлено, что при повышении абсолютных показателей с возрастом изменение относительной массы мышц позвоночного столба по отношению

ко всем мышцам туловища носило неравномерный характер. Так в молочный период относительная масса мышц этой группы снизилась на 0,32 - 0,44%. В более поздние возрастные периоды выращивания наблюдалось повышение изучаемых показателей на 0,57-0,29%. Установлено также, что наименьшей абсолютной массой мышц позвоночного столба характеризовались ярочки, в то же время они незначительно превосходили валушков по относительной массе изучаемого показателя.

Мышцы грудной конечности включают в себя мышцы области лопатка, области плеча, области предплечья (табл.11).

Таблица! 1 -Динамика абсолютной массы мышц грудной конечности, г

(х±Бх)

Возраст, мес Группа Всего Область

лопатки плеча предплечья

Новорожденные I 68.8±0.6 25.2±0,3 23,8±0,2 19,8±0.3

III 67,0±0,50 24,5±0,28 23,3±0,21 19,2±0,23

4 I 581±9,50 240±1,7 210±1,5 131 ±7,2

11 545±2,6 229±2.1 197±1,5 119±2,6

III 449±2,5 189±2,6 164±2,0 96±3,8

8 I 971 ±7,3 411±1,5 336±4,7 224±2,3

II 93 7± 19,0 417±9.8 319±4,2 201±17,3

111 718±11,2 329±1,5 246±3,2 143±8,1

12 I 1193±10.8 521±5,5 414±2,6 258±5,5

II 1076±4,1 495±3.2 363±2,6 218±0,6

III 835±4.6 391±7,5 284±6.1 160±3.0

При этом мышцы области лопатки характеризовались наибольшим удельным весом по сравнению с другими мышцами. Кроме того мышцы этой области отличались наибольшей скоростью роста. Так от рождения до 12 мес масса мышц области лопатки увеличилась у баранчиков в 20,67 раз, валушков в 19,64, ярочек в 15,96 раз, в то время как кратность увеличения мышц области плеча с возрастом составляла 17,39; 15,25; 12,19 раз, а области предплечья соответственно 13,03; 11,01; 8,29 раз.

Полученные данные и их анализ свидетельствуют о том, что мышцы области предплечья отличались наименьшей скоростью роста. Характерно, что с возрастом их относительная масса снижалась. Так при убое в 12 мес их относительная масса у молодняка была ниже в сравнении с новорожденными у баранчиков на 1,10 %, валушков на 1,21 %, ярочек на 1,62 %.

Для мышц тазовой конечности характерно постепенное снижение относительной их массы мышц с возрастом (табл.12).

От рождения до 12 мес это снижение у молодняка I группы составляло 4,34 %, II группы - 4,80 %, III - 3,44 %. При этом абсолютная масса мышц тазовой конечности увеличилась к 12 мес соответственно в 15,32, 13,21, 11,88 раза.

Таблица 12 -Динамика абсолютной массы мышц тазовой конечности.г (х^Бх)

Возраст, Груп Всего Область

мес па тазового пояса бедра голени

Новорож- I 164,9±4,10 26,1±0,35 106±3.39 32,8±0,50

денные III 161,3±1,11 25,4±0,31 103,6±1,48 32,3±0,30

4 I 1321±5,0 221±6,5 850±3,6 250±2,5

К 1233±2,0 213±I,1 780±2,5 240±2,9

III 1031±20,1 169±2,6 669±2,6 193±15,6

8 I 2080±13,0 390±8,7 1336±12.2 354±10,3

II 1904±24,5 361±6,2 1232±18,0 311±4,5

III 1670±4,0 295±2,8 1054±6,1 321±8,9

12 I 2527±14,4 485±3,2 1632±14,5 410±5,1

II 2178±14,8 422±6,4 1411±10,1 345±4,2

III 1917±23,1 352±6,0 1213±14,5 352±2,9

Установлено, что мышцы таза растут интенсивнее остальных групп мышц тазовой конечности. Так абсолютная масса мышц тазового пояса к 12 мес относительно новорожденных увеличилась у баранчиков в 18,58 раз, валушков в 16,17 раз, ярочек в 13,86 раз в то время как масса мышц области бедра за этот же промежуток времени повысилась у молодняка I группы в 15,40 раз, II группы в 13,31 раз, III группы в 11,71раз, а области голени в 12,50, 10,52, 10,90 раза соответственно.

При этом мышцы области бедра отличались самой высокой абсолютной массой среди всех групп мышц тазовой конечности.

Вместе с этим установлены и межгрупповые различия. Так по абсолютной массе отдельных мышц и их групп наибольшими показателями характеризовались баранчики, наименьшими- ярочки, валушки занимали промежуточное положение.

Установлено, что мышцы грудной конечности отличались более высокой скоростью роста, чем мышцы тазовой конечности. Так с возрастом масса мышц грудной конечности увеличилась у баранчиков в 17,34 раза, валушков в 15,64 раза, ярочек в 12,46 раз. Увеличение абсолютной массы мышц тазовой конечности к 12 мес относительно новорожденных животных составляло соответственно 15,32, 13,21, 1 1,88 раза.

Экономическая эффективность Анализ полученных данных свидетельствует, что интенсивное выращивание баранчиков, валушков и ярочек цигайской породы на кормах собственного производства является экономически эффективным. Характерно, что баранчики во всех случаях отличались наиболее высокой оплатой корма приростом, что в свою очередь

определило и меньшую еебестоиость 1 ц прироста живой массы по их группе. Так при убое в 4 мес себестоимость 1 ц прироста молодняка 1 группы была ниже, чем у сверстников на 327,2-374,8руб, в 8 на 350,5-602,0 руб, в 12 мес на 380,5-652,0руб. Характерно, что во все периоды наибольшей себестоимостью 1 ц прироста живой массы характеризовались ярочки.

В тоже время несмотря на меньшие производственные затраты, ярочки уступали аналогам как по реализационной стоимости, так и полученной при реализации прибыли. При более высокой реализационной стоимости от продажи мяса баранчиков было получено больше прибыли в 4 мес на 53-133 руб. (16,9-57,1%), в 8 мес на 133-300руб (18,9-56,1%), в 12 мес на 217 -440руб. (22,3-45,2%), чем сверстников других групп.

Установлено, что уровень рентабельности был достаточно высоким у молодняка всех подопытных групп. При этом баранчики превосходили по величине изучаемого показателя сверстников во все возрастные периоды. Так в 4 мес преимущество по уровню рентабельности в их пользу составляло 6,76-12,04 %, в 8 мес 14,07-24,07%, в 12 мес 16,17-29,15%.

ВЫВОДЫ

1. Организация интенсивного выращивания способствовала проявлению генетического потенциала мясной продуктивности молодняка овец цигайской породы независимо от пола и физиологического состояния и обеспечивала достижение живой массы баранчиками к 12- месячному возрасту 49,8±0,70 кг при среднесуточном приросте за период выращивания 127±1,95 г, валушками 45,1±0,61кг и 114±1,72г, ярочками 38,8±0,65кг и 97±1,76 г.

2. Баранчики и валушки отличались более крупным форматом телосложения, ярочки характеризовались компактностью и округлым туловищем. В целом молодняк всех подопытных групп отличался пропорциональным телосложением и хорошо выраженными мясными формами.

3. Морфологические и биохимические показатели крови молодняка были в пределах нормы и изменялись как под действием возраста животного, так и сезона года. Так с возрастом в крови увеличилось содержание лейкоцитов на 0,8- 1,7х109/л, концентрация аминного азота в сыворотке крови на 0,3-0,5 ммоль/л, азота мочевины на 0,4 - 0,6 ммоль/л, глюкозы на 0,6-0,4 ммоль/л. С возрастом в крови снизилось содержание эритроцитов на 0,8 - 1,4 х 10|2/л, содержание общего белка в сыворотке крови на 2,20 - 2,42 г/л, холестерина на 0,7-0,4 ммоль/ л, фосфолипидов на 0,30,1 ммоль/л. Повышение показателей естественной резистентности в зимний период было связано с активацией защитных сил организма.

4. Создание оптимальных условий содержания и кормления позволило получить туши баранчиков массой в 8 мес 18,63 ±1,012кт при убойном выходе 47,95 %; валушков 17,49 ±0,476кг и 48,30%; ярочек 14,82 ±0,765кг и 48,15%, при убое в 12 мес 23,04 ±1,369 кг и 48,84%; 20,91 ±0,049 кг и 49,30%; 17,66 ±0,194 кг и 49,13% соответственно.

5. Туши подопытного молодняка характеризовались высоким содержанием мякоти. При этом по содержанию мышечной ткани баранчики в 8 -месячном возрасте превосходили сверстников II группы на 0,92 кг (7,8 %), III группы - 2,81 кг (28,6%), в 12 мес соответственно на 2,03 кг ( 14,9 %), 4,14 кг (35,9 %). Наиболее интенсивным накоплением жировой ткани характеризовались валушки. Они превосходили сверстников в 8 мес на 0,140,23 кг(9,8-17,1 %), а в 12 мес на 0,42-0,39 кг (16,15 -14,8 %).

В туше молодняка всех групп наибольший удельный вес занимали отруба I сорта. При этом молодняк I группы превосходил сверстников по выходу ценных частей туши в 8 мес на 0,19-0,54%, в 12 мес на 0,20-0,49%.

6. Мясо молодняка всех групп характеризовалось оптимальным соотношением основных питательных веществ и обладало высокой биологической ценностью. Белковый качественный показатель в 4 мес составлял 3,14-3,32 , в 8 мес 4,01-4,75, в 12 мес 4,57- 5,04. С возрастом уровень холестерина в мышечной ткани снизился у баранчиков в* 2,8 раза, валушков в 2,7 раза, ярочек в 2,6 раза, а уровень триглицеридов увеличивался в 2,6 -2,7 раза, содержание ЛПНП у баранчиков увеличилось в 4,3, валушков в 5,5, ярочек в 7,4 раза, ЛПВП соответственно в 3,5, 4,5 и 5,0 раз.

7. Полученное при убое мясо молодняка подопытных групп во все возрастные периоды по содержанию солей тяжелых металлов, пестицидов и других вредных веществ отвечало требованиям экологической безопасности .

8. Способность трансформировать протеин корма в белок тела с возрастом снижалась, а энергии повышалась. При этом баранчики превосходили по коэффициенту биоконверсии протеина валушков и ярочек в 4 мес на 0,57 %- 0,73%, в 8 мес на 0,18 % - 0,97%, в 12 мес на 0,28 -0,90%, но уступали по величине коэффициента биоконверсии энергии в 4 мес на 0,45 -0,17%, в 8 мес на 0,30 -0,46 %, в 12 мес на 0,55- 0,81%.

9. У новорожденных ягнят лучше развиты кости периферического отдела скелета, а с возрастом интенсивнее растут кости осевого отдела. При этом с возрастом проявилась закономерность изменения относительной массы позвоночника и грудной кости в сторону уменьшения, а ребер и крестцовой кости в сторону увеличения. Периферический отдел характеризовался более интенсивным ростом грудной конечности. При этом наибольшей абсолютной массой костей во всех случаях отличались баранчики, наименьшей - ярочки, валушки занимали промежуточное положение.

10. Энергию роста мышц в раннем возрасте более активно реализуют баранчики. С возрастом у молодняка удельный вес мускулатуры осевого отдела скелета относительно всей мускулатуры повысился, а периферического уменьшился. Внутри мускулатуры осевого отдела было замечено, что более интенсивнее растет мускулатура, соединяющая плечевой пояс с туловищем, а с момента отбивки молодняка от матерей наблюдался усиленный рост мышц грудной и брюшной стенки. В периферическом отделе мышцы грудной конечности отличались более высокой скоростью роста, чем мышцы тазовой конечности.

11.Экономический анализ результатов исследования свидетельствует, что при интенсивном выращивании молодняка овец цигайской породы на мясо наибольший эффект дает выращивание баранчиков. Так , себестоимость 1ц прироста живой массы у них в 4 мес была ниже, чем у сверстников на 327,2-374,8руб, в 8 мес на 350,5-602,0 руб, в 12 мес на 380,5-652,0 руб. Наибольшей себестоимостью 1 ц прироста живой массы характеризовались ярочки. Уровень рентабельности был высоким у молодняка всех изучаемых групп. При этом баранчики превосходили сверстников по величине изучаемого показателя в 4 мес на 6,76-12,04 %, в 8 мес на 14,07-24,07%, в 12 мес 16,17-29,15%.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ

Для увеличения производства высококачественной баранины на Южном Урале необходимо более эффективно использовать генетический потенциал овец цигайской породы и реализовать на мясо молодняк в возрасте 8 мес.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Никонова , Е.А. Формирование мясной продуктивности молодняка овец цигайской породы в молочный период постэмбрионального развития/ Е.А. Никонова // Вестник мясного скотоводства: Матер. Междунар. науч.-практ. конф,- ОренбургПМГ ВНИИМС,2007. -Вып. 60,- Т. II. - С.115-119.

2. Никонова, Е.А. Состояние и тенденции развития овцеводства на Южном Урале/ Е.А. Никонова, Д.А. Андриенко, П.Н. Шкилев// Известия ОГАУ,- 2008,- №1(17).- С.88-90.

3. Никонова, Е.А. Качественные показатели мяса-баранины в зависимости от возраста и физиологического состояния/ Е.А. Никонова, П.Н. Шкилев// Известия ОГАУ,- 2008,- №2(18).- С. 81-84.

4. Никонова, Е.А. Рациональное использование мяса овец цигайской породы в зависимости от морфологического состава' Е.А. Никонова, В.И. Косилов, П.Н. Шкилев// Экономическое, социальное и культурное развитие Западного Казахстана: история и современность : Матер. Междунар. науч.-практ. конф,- Уральск, 2008,- С. 436-438.

5. Никонова, Е.А. Влияние пола, физиологического состояния и сезона года на гематологические показатели молодняка овец цигайской породы/ Е.А. Никонова, В.И. Косилов//Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг: Матер. Междунар. науч,-практ. конф.-М.: Вестник РАСХН, 2008.-Ч. I. - С.49-52.

6. Никонова Е.А. Мясные качества молодняка овец цигайской породы в зависимости от пола и физиологического состояния / Е.А. Никонова, В.И. Косилов, П.Н. Шкилев //Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг: Матер. Междунар. науч.-практ. конф.- М.: Вестник РАСХН, 2008.-Ч. 1. - С.59-63.

7. Никонова, Е.А. Влияние возраста и физиологического состояния на химический состав и энергетическую ценность мяса/ Е.А. Никонова, П.Н. Шкилев// Инновационные процессы в с.-х. производстве: наука и практика: Междунар. сб. науч. тр. -Оренбург: ООО « Агентство» «Пресса», 2008,- С. 269-274.

8. Никонова, Е.А. Особенности роста и развития молодняка овец цигайской породы в молочный период/ Е.А. Никонова //Интеграция аграрной науки и производства: состояние, проблемы и пути решения: Матер. Всерос. науч.-практ. конф.- Уфа, 2008,- Ч.Ш.- С.283-287.

9. Никонова, Е.А. Особенности формирования морфологического состава туши молодняка овец цигайской породы в зависимости от пола и физиологического состояния/ Е.А. Никонова, П.Н. Шкилев, В.И. Косилов//Актуальные направления развития с.-х. производства в современных тенденциях аграрной науки: Сб. науч. матер. -Уральск, 2008.-С.280-284.

10. Никонова, Е.А. Морфологический состав туш и особенности отложения жировой ткани в организме молодняка/ Е.А. Никонова, П.Н. Шкилев //Вестник мясного скотоводства: Матер. Междунар. науч.-практ. конф,-Оренбург: ПМГ ВНИИМС, 2008,- Вып. 61. - T.II - С. 145-150.

11. Никонова, Е.А. Мясная продуктивность овец цигайской породы в зависимости от полового диморфизма и возраста/ Е.А. Никонова,

B.И. Косилов, П.Н. Шкилев// Овцы, козы, шерстяное дело. - 2008.- №4.-

C. 38-40.

12. Никонова, Е.А. Химический состав и энергетическая ценность мышечной ткани молодняка овец цигайской породы/ Никонова Е.А., П.Н. Шкилев//Известия ОГАУ.-2008.-№3(19).- С. 56-59.

13. Никонова, Е.А Динамика весового роста мышц и костей молодняка овец в зависимости от возраста, пола, физиологического состояния/ Е.А. Никонова, П.Н. Шкилев // Известия ОГАУ.- 2009,- №1(21).- С.91-92.

Никонова Елена Анатольевна

ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ МОЛОДНЯКА ОВЕЦ ЦИГАЙСКОЙ ПОРОДЫ

06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Подписано в печать.21.05 2009 г. Формат 60x84 1/16. Усл. печ. листов 1. Заказ № 48. Тираж 100 экз.

Издательство "Офисная полиграфия" 460000, г. Оренбург, ул. Советская, 48.

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Никонова, Елена Анатольевна

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Современное состояние, эффективность и перспективы производства баранины.

1.2.0собенности роста и развития овец в постнатальный период онтогенеза.

1.3. Формирование мясной продуктивности и факторы, на нее влияющие.

2.МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ.

3 .РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1 .Условия содержания и кормления молодняка.

3.2.Показатели роста и развития.

3.2.1. Весовой рост.

3.2.2.Линейный рост.

3.3. Изменение гематологических показателей.

3.4.Мясная продуктивность.

3.4.1 .Убойные показатели.

3.4.2. Морфологический и сортовой состав туши:. —

3.4.3. Химический состав и биологическая ценность мяса.

3.4.4 Динамик накопления жировой ткани в организме и ее химический состав.

3.4.5. Особенности биоконверсии питательных веществ и энергии корма в мясную продукцию.

3.4.6. Экологическая чистота мяса.

3.4.7. Весовой рост скелета туши.

3.4.7.1 .Изменение массы основных отделов скелета.

3.4.7.2. Изменение массы костей осевого отдела скелета.

3.4.7.3. Изменение массы костей периферического отдела скелета.

3.4.8. Весовой рост мышечной ткани.

3.4.8.1. Изменение массы мышц по отделам.

3.4.8.2.Изменение массы мышц осевого отдела.

3.4.8.3. Изменение массы мышц периферического отдела.

3.5. Экономическая оценка эффективности выращивания баранчиков, валушков, ярочек.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Особенности формирования мясной продуктивности молодняка овец цигайской породы"

Актуальность темы. Животноводство занимает важное, место в структуре народного хозяйства Российской Федерации и сопредельных республик СНГ. Являясь основной отраслью сельскохозяйственного производства, оно обеспечивает население высокоценными продуктами питания.

Продовольственная программа занимает ведущее место в развитии человечества. Производство пищевых средств всегда было и будет самым первым условием жизни и деятельности человека во всех общественно-экономических системах при любых формах собственности и хозяйствования. Поэтому состояние развития агропромышленного комплекса в условиях любой страны определяет возможности и перспективы создания прочной продовольственной базы для последовательного и всестороннего развития всякого производства. В. этой связи проблема продовольственной безопасности, развития АПК и сельских территорий приобрела значимость, национальной (Т. Джапаридзе,2002; К.Г. Бородин,2005).

Овцеводство является старейшей отраслью животноводства и играет важную роль в обеспечении потребности народного хозяйства Российской Федерации в специфических видах сырья и продуктах питания. Это одна из наименее ресурсоемких отраслей. Овца в течение полугода и более способна самостоятельно находить и использовать корм, обходясь минимумом подкормки концентратами.

Овцеводство обеспечивает промышленность такими ценными видами сырья как шерсть, овчины, каракуль и поставляет населению высококачественные продукты питания — мясо, молоко, брынзу, сыры, бараний жир. Некоторые виды продукции (тонкие кишки, шерстный жир) широко используют в медицине и парфюмерной промышленности. Немаловажное значение овцеводство имеет и как поставщик мяса.

Южный Урал обладает большими потенциальными возможностями для производства овцеводческой продукции. Овцеводство в степных районах Урала сложилось давно, здесь накоплены определенные традиции его разведения, это составной элемент аграрной культуры региона (А.Н. Галатов, 1991).

Одной из разводимых пород на Южном Урале является цигайская порода овец. Она относится к числу древних пород мира и является самой многочисленной из всех полутонкорунных пород, разводимых в России.

Важной проблемой в животноводстве является поиск путей ускоренного выращивания и откорма животных на основе использования закономерностей их роста и развития. Особый интерес для исследований представляет стадийность, периодизация эмбрионального и постэмбрионального периодов развития животных, которая открывает возможность направленного воздействия на формирование желательных продуктивных качеств животного (Л.Григорян, 2004).

В овцеводстве, отрасли традиционно пастбищной, особенно в условиях отгонного содержания, ведущим фактором интенсификации является совершенствование генетического потенциала продуктивности животного. Еще Ч. Дарвин (1952) в своих работах указывал, что на всех стадиях индивидуального развития животного, в том числе эмбриональной, возможно возникновение новых свойств организма с последующим закреплением естественным отбором в потомстве.

В настоящее время накоплено достаточно много данных по изучению генетических параметров, определяющих мясную продуктивность. Однако эти материалы противоречивы и не полностью отражают объективную действительность, так как колеблются в широких пределах и обусловлены оценкой отдельных признаков, размером популяции, наследственной структурой, условиями выращивания. К тому же в цигайской породе в последние годы произошли существенные изменения — созданы высокопродуктивные линии и типы животных. Генотип породы под действием природно-климатических факторов, условий содержания претерпел существенные изменения (JI.K. Эрнст 2001, О.С. Карпова,2002).

В связи с этим решались следующие задачи:

1. Изучить весовой и линейный рост баранчиков, валушков и ярочек

2. Установить мясные качества молодняка, изучить морфологический и сортовой состав туши с учетом особенностей накопления жира в различных ее частях в связи с возрастом

3.Изучить динамику весового роста костной системы туши, отдельных мышц и групп мышц в постнатальном периоде онтогенеза

Научная новизна заключается в том, что впервые в условиях Южного Урала проведено комплексное изучение особенностей роста, развития, формирования мясной продуктивности, качества мяса с учетом особенностей накопления питательных веществ в теле, биоконверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию баранчиков, валушков и ярочек цигайской породы, дана оценка динамики роста групп мышц, отдельных мышц и костей в постнатальный период онтогенеза.

Практическая значимость работы заключается в выявлении дополнительных резервов увеличения производства баранины за счет более полной реализации генетического потенциала овец цигайской породы. Установленные биологические закономерности роста и развития тканей туши дополняют и расширяют знания об особенностях структурного формирования мясной продуктивности молодняка овец. Экспериментальные данные пополняют научные сведения и обосновывают комплексные исследования по совершенствованию цигайской породы овец и позволяют дать практические рекомендации по организации выращивания- молодняка с учетом половой и возрастной специфики. Установленные биологические' закономерности динамики роста отдельных тканей туши дополняют представления о новых возможностях количественной и качественной оценки мясной продуктивности.

Основные положения, выносимые на защиту:

- особенности роста, развития и формирования мясной продуктивности-молодняка овец цигайской породы при интенсивном выращивании с учетом выхода основных питательных веществ и эффективности биоконверсии протеина и энергии корма в съедобную часть тела;

- биологические закономерности роста отдельных мышц, групп мышц и костей молодняка овец в постнатальном периоде онтогенезе

-экономическая эффективность выращивания молодняка в зависимости от пола и физиологического состояния.

Апробация. Основные положения диссертационной работы докладывались и получили положительную оценку на международных и всероссийских научно-практических конференциях: «Проблемы устойчивости биоресурсов: теория и практика» (Оренбург,2007), «Оценка земельных ресурсов и создание адаптивных биоценозов в целях рационального природопользования: история и современность (Оренбург 2008), «Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете государственной программы развития сельского хозяйства на 20082012» (Волгоград,2008), «Интеграция аграрной науки и производства: состояние, проблемы и пути решения» (Уфа,2008), во II этапе всероссийского конкурса на лучшую научную работу по сельскохозяйственным наукам аспирантов и молодых ученых высших учебных заведений МСХ РФ по Приволжскому федеральному округу (Уфа, 2008), «Экономическое, социальное и культурное развитие Западного Казахстана: история и современность» (Уральск,2008), «Инновационные процессы в сельскохозяйственном производстве: наука и практика» (Оренбург, 2008), «Актуальные направления развития сельскохозяйственного производства в современных тенденциях аграрной науки» ( Уральск, 2008), « Современное состояние и перспективы развития АПК в условиях рыночной экономики( Оренбург,2009).

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Никонова, Елена Анатольевна

выводы

1 .Организация интенсивного выращивания способствовала проявлению генетического потенциала мясной продуктивности молодняка овец цигайской породы независимо от пола и физиологического состояния и обеспечивала достижение живой массы баранчиками к 12- месячному возрасту 49,8±0,70 кг при среднесуточном приросте за период выращивания 127±1,95 г, валушками 45,1±0,61 и 114±1,72г, ярочками 38,8±0,65 и 97±1,76 г.

2.Баранчики и валушки отличались более крупным форматом телосложения, ярочки характеризовались компактностью и округлым туловищем. В целом молодняк всех подопытных групп отличался пропорциональным телосложением и хорошо выраженными мясными форма.

1 ^ содержание эритроцитов на 0,8 - 1,4 х 10 ~ /л , общего белка в сыворотке крови на 2,20 - 2,42 г/л., холестерина на 0,7-0,4 ммоль/ л, фосфолипидов на 0,3-0,1ммоль/л. Повышение показателей естественной резистентности в зимний период было связано с активацией защитных сил организма.

4.Создание оптимальных условий содержания и кормления позволило получить туши баранчиков массой в 8 мес 18,63 ±1,012кг при убойном выходе 47,95 %; валушков 17,49 ±0,476кг и 48,30%; ярочек 14,82 ±0,765кг и 48,15%, при убое в 12 мес 23,04 ±1,369 кг и 48,84%; 20,91 ±0,049 кг и 49,30%; 17,66 ±0,194 кг и 49,13% соответственно.

5.Туши подопытного молодняка характеризовались высоким содержанием мякоти. При этом по содержанию мышечной ткани баранчики в 8 -месячном возрасте превосходили сверстников II группы на 0,92 кг (7,8 III группы - 2,81 кг (28,6%), в 12 мес соответственно на 2,03 кг ( 14,9 %), 4,14 кг ( 35,9 %). Наиболее интенсивным накоплением жировой ткани характеризовались валушки. Они превосходили сверстников в 8 мес на 0,140,23 кг(9,8-17,1 %), а в 12 мес - 0,42-0,39 кг (16,15 -14,8 %).

В туше молодняка всех групп наибольший удельный вес занимали отруба I сорта. При этом молодняк I группы превосходил сверстников по выходу ценных частей в 8 мес на 0,19-0,54%, в 12 мес на 0,20-0,49.

6.Мясо молодняка всех групп характеризовалось оптимальным соотношением основных питательных веществ и обладало высокой биологической ценностью. Белковый качественный показатель в 4 мес составлял 3,14-3,32 , в- 8 мес 4,01-4,75 , в 12 мес 4,57- 5,04. С возрастом уровень холестерина в мышечной ткани снизился у баранчиков в 2,8 раза, валушков в 2,7 раза, ярочек в 2,6 раза, а уровень триглицеридов увеличивался, в 2,6-2,7 раза, содержание ЛПНП у баранчиков увеличилось в 4,3, валушков в 5,5, ярочек в 7,4 раза, ЛПВП соответственно в 3,5, 4,5 и 5,0 раз.

7.Полученное при убое мясо молодняка подопытных групп во все возрастные периоды по содержанию солей тяжелых металлов, пестицидов.и других вредных веществ отвечало требованиям экологической безопасности .

8.Способность трансформировать протеин корма в белок тела с возрастом снижалась, а энергии - повышалась. При этом баранчики превосходили по коэффициенту биоконверсии протеина валушков и ярочек в 4 мес на 0,57 %- 0,73%, в 8 мес на 0,18 % - 0,97%, в 12 мес на 0,28 -0,90%, но уступали по величине коэффициента биоконверсии энергии в 4 мес на 0,45 % - 0,17%, в 8 мес на 0,3 -0,46 %, в 12 мес на 0,55- 0,81%.

9.У новорожденных ягнят лучше развиты кости периферического отдела скелета, а с возрастом интенсивнее растут кости осевого отдела при этом- с возрастом проявилась закономерность изменения относительной массы позвоночника и грудной кости в сторону уменьшения, а ребер и крестцовой кости в сторону увеличения. Периферический отдел характеризовался более интенсивным ростом грудной конечности. При этом наибольшей абсолютной массой костей во всех случаях отличались баранчики, наименьшей - ярочки, валушки занимали промежуточное положение.

10.Энергию роста мышц в раннем возрасте более активно реализуют баранчики. С возрастом удельный вес мускулатуры осевого отдела скелета относительно всей мускулатуры повысился, а периферического уменьшился. Внутри мускулатуры осевого отдела было замечено, что более интенсивнее растет мускулатура, соединяющая плечевой пояс с туловищем, а с момента отбивки молодняка от матерей наблюдался усиленный рост мышц грудной и брюшной стенки. В периферическом отделе мышцы грудной конечности отличались более высокой скоростью роста, в сравнении с мышцами тазовой конечности.

11 .Экономический анализ результатов исследования свидетельствует, что при интенсивном выращивании молодняка овец цигайской породы на мясо наибольший эффект дает выращивание баранчиков. Так , себестоимость 1 ц прироста живой массы у них в 4 мес была ниже, чем у сверстников на 327,2-374,8руб, в 8 мес на 350,5-602,0 руб, в 12 мес на 380,5-652,0руб. Наибольшей себестоимостью 1 ц прироста живой массы характеризовались ярочки. Уровень рентабельности был высоким у молодняка всех изучаемых групп. При этом баранчики превосходили сверстников по величине изучаемого показателя в 4 мес на 6,76-12,04 %, в 8 мес на 14,07-24,07%, в 12 мес на 16,17-29,15%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Для увеличения производства высококачественной баранины необходимо более эффективно использовать генетический потенциал овец цигайской породы и реализовать на мясо молодняк в возрасте 8 мес.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Никонова, Елена Анатольевна, Оренбург

1. Абакаров, А.А. Динамика развития и закономерности наследования складчатости кожи у овец дагестанской горной породы/ А.А. Абакаров, Л.В. Колесова// Овцы, козы, шерстяное дело.- 1998.- №4.- С.16-17.

2. Абонеев, В.В. Перспективы использования австралийских мериносовых баранов/ В.В. Абонеев, М.Б. Павлов// Овцеводство,- 1991.-№3.- С.14-16.

3. Абонеев, В.В. Мясная и шерстная продуктивность тонкорунных овец разного происхождения/ В.В. Абонеев, А.И. Суров, Д.М. Рудаков// Овцы, козы, шерстяное дело. 2007.- №1.- С.30-32.

4. Абонеев, В.В. Перспективные направления селекции овец в условиях рыночной экономики/ В.В. Абонеев, А.Н. Соколов // Овцы, козы, шерстяное дело. 2007.- №1. - С.7-9.

5. Абдиваитов ,Ш Дополнительные резервы производства мяса в каракулеводческих хозяйствах: автореф. дис. . канд. с.-.х / Ш. Абдиваитов , Ташкент, 1970. -18 с.

6. Алагушев, К.А. Мясная продуктивность помесного молодняка овец/ К.А. Алагушев, Т.Д. Чортонбаев // Приемы повышения племенных и продуктивных качеств овец: Сб. науч. тр.- Фрунзе, 1986. — С. 3-5.

7. Алибеков, М.А. Изменения качества мяса с возрастом овец: автореф. дис. .канд.биолог. наук/М.А. Алибеков, Алма-Ата, 1972. — 22 с.

8. Амерханов, X. Приоритетное повышение продуктивности , а не рост поголовья/ X. Амерханов // Животноводство России. — 2004. №6. - С. 2-4.

9. Анисимов, Е.Н. Содержание холестерина в мышечной ткани молодняка овец различных генотипов/ Е.Н. Анисимов// Основы достижения устойчивого развития сельского хозяйства: материалы междунар. научно.-практ. конф. —Волгоград, 2003.- С. 192-193.

10. П.Антипова, JI.B. Методы исследования мяса и мясопродуктов//Л.В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов. М. : Колос, 2001.- 376 с.

11. Арипов, У.Х. Гистологическое исследование мышечной ткани курдючных овец джайдара/ У.Х. Архипов// Тр. Уз. НИИ животноводства. -Самарканд, 1972. Вып. 17. - С. 139-144.

12. Астахов, В.Г. Постэмбриональный линейный рост скелета чистопородных джерсеев/ В.Г. Астахов // Индивидуальное развитие с.-х. животных и формирование их продуктивности : тез. докл. межвуз. науч. конф.- Киев, 1966. С. 32.

13. Н.Афанасьева , Т.П. Онтогенетические особенности ферментативной активности овец с различной энергией роста/ Т.П. Афанасьева, Е.Н. Барнаш// Овцы, козы, шерстяное дело.- 2006.- №2.- С.41-44.

14. Ахмедов, Н.М. Морфологические особенности скелетной мускулатуры и жироотложения домашних овец/Н.М. Ахмедов//Доклады АН Аз ССР. 1972. -№2. - С. 44-48.

15. Беглецов, В.Е. Рост и развитие тонкорунных овец при длительном стойловом содержании в условиях Заволжья Саратовской области: автореф. дис. .канд. с.-х. наук/В.Е. Беглецов. Саратов , 1967.- 23 с.

16. Билтуев, С.И. Мясная продуктивность молодняка овец забайкальской тонкорунной породы и её помесей с новозеландскими корриделями/ С.И. Билтуев, А.В. Матханова, С.Е. Бальжинимаева// Овцы, козы, шерстяное дело. — 2006.- №4. -С.48-49.

17. Билтуев, С.И. Убойные и мясные качества бурятских полугрубошерстных и аборигенных бурят-монгольских грубошерстных овец//

18. С.И. Билтуев, М. А. Костриков, А.В. Матханова // Овцы, козы, шерстяное дело. -2007.-№1.-С. 37-39.

19. Боголюбский, С.Н. Закономерности весового роста скелета и мышц овец советского мериноса в голодный период // Тр. ин-та морфологии животных им. А.Н. Северцева. -М., 1956. -Вып.23.- С. 68-90.

20. Боголюбский С.Н. Развитие мясности овец и морфологические методы, ее изучения/ С.Н. Боголюбский.- Алма-Ата: Изд-во « Наука». 1971. -148 с.

21. Боголюбский, С.И. Развитие мясности у овец и методика ее изучения/ С.И. Боголюбский //Биологические основы повышения мясных качеств сельскохозяйственных животных. Киев, 1992. - С. 127.

22. Большаков, А.С. Использование мяса ягнят каракульской породы/

23. A.С. Большаков; Е.Т. Телеусов, С.Л. Жарич // Мясная индустрия СССР.-1983.-№10.- С.36-38.

24. Бородин, К.Г. Внешняя торговля РФ продовольствием: СНГ или дальнее зарубежье/ К.Г. Бородин // Аграрная наука. 2005. - №4. - С. 2-3.

25. Боровская ,Н.Л. Аминокислотный, состав мяса молодой баранины аборигенных грубошерстных пород Поволжья/ Н.Л. Боровская , М.В. Забелина, Н.П. Сеченева: материалы междунар. науч.-тех. конф.- Саратов, 2003.- С.184-188.

26. Боровская, Н.Л. Динамика возрастных изменений незаменимых аминокислот в мясе русских длинношерстных баранчиков/ Н.Л. Боровская //Материалы междунар. науч.-практ. конф. — Волгоград, 2004.- С.193-195.

27. Бровар, В.Я. Закономерности роста скелета домашних млекопетающих/ В.Я Бровар// Науч. тр. Мое. с-х. академии.- М.,1944. —Вып. 31.-С. 185 -204.

28. Бровар, В.Я. Рост некоторых промеров крупного рогатого скота/

29. B.Я. Бровар // Докл. ТСХА.- 1946.- Вып. 3.- С.68-70.

30. Бровар, В.Я. Силы тяжести и морфология животных/ В.Я. Бровар.-М.: Сельхозгиз, 1960. -246 с.

31. Булдаков, Ю.В. Весовой и линейный рост скелета советских и сальских мериносов в онтогенезе/ Ю.В. Булдаков// Тез. докл. научного совещания. М., 1962. - Вып. 1,- С.41-47.

32. Бунак, В.В. О механизме приспособительных изменений в строении трубчатых костей/ В.В. Бунак// Материалы Пленума правления ВНОАГЭ.-М., 1951. С.50-55.

33. Валигура, В.И. Закономерности переваривания и использования питательных веществ и энергии разноструктурных рационов овцами: автореф. дис. .доктора с.-х. наук/В.И. Валигура. Боровск, 1990. — 23 с.

34. Валитов, Х.Х. Мясная продуктивность ставропольских овец и их помесей с волгоградскими баранами/ Х.Х. Валитов, В.П. Лушников, А.А. Зацаринин.- Овцы, козы, шерстяное дело.- 2000.- №4.- С.68-69.

35. Василенко, В.Н. Племенная база овцеводства Ростовской области/ В.Н. Василенко, Ю.А. Колосов// Зоотехния. 2002. - №8.- С.9-13.

36. Васильев, П.А. Овцеводство и технология производства шерсти и баранины/ П.А. Васильев, В.К. Целютин .- М.: Агропромиздат, 1990.- 320 с.

37. Вениаминов, А.А. Производство овцеводческой продукции/ А.А. Вениаминов.- М.: Агропромиздат, 1989.- С.44-47.

38. Владимирова, Н.А. К онтогенезу скелета каракульских овец/ Н.А. Владимирова //Тез. докл. Всерос. науч. конф. по анатомии, гистологии и эмбриологии с.-х. животных.- М., 1972.-С. 39.

39. Владимиров, Н.И. Некоторые теплоизолирующие свойства шерстного покрова баранчиков алтайской тонкорунной породы в зависимости от шерстной продуктивности / Н.И. Владимиров, Н.Ю. Владимирова // Вестник Алтайского ГАУ. 2004.- №3.- С. 268-270.

40. Воккен, Г.Г. Некоторые особенности развития костного скелета сельскохозяйственных животных /Г.Г. Воккен/ Сб. тр. Ленинград, институт усовершенствования вет. врачей. Л., 1953.- Вып.8.- С. 107-114.

41. Гаджиев, З.К. Нагульные и мясные качества баранчиков лезгинской и андийской пород при содержании в условиях горных и равнинных пастбищ/ З.К. Гаджиев// Овцы, козы, шерстяное дело.- 2007.- №1.- 35-37.

42. Гаджиев, З.К. Мясная продуктивность грубошерстных овец Северного Кавказа/ З.К. Гаджиев// Овцы, козы, шерстяное дело. — 2008. -№2.- С.23-24.

43. Галатов, А.Н. Продуктивность племенных овец на Южном Урале/ А.Н. Галатов//Зоотехния. 1991.- №4. - С . 23-25.

44. Галатов, А.Н. Продуктивность тонкорунных овец на Южном Урале/ А.Н. Галатов// Зоотехния. 1994.- №8.- С. 35.

45. Гальцев, Ю.И. Продуктивность чистопородных и полукровных тонкорунных овец в Поволжье /Ю.И. Гальцев, А.И. Губин, C.JL Мамакаев// Овцы, козы, шерстяное дело.- 2007,- №2.- С.20-21.

46. Геращенко, J1.B. Продуктивность овец различных пород в условиях откорма/ Геращенко JI.B. // Проблемы и перспективы овцеводства и козоводства: материалы междунар. науч.-практ. конф. Ставрополь, 2005. — С. 26-30.

47. Гольцблат, А.И. Повышение продуктивности овец/Л.И. Гольцблат, А.Д. Шацкий. — Л.: Колос, 1982. — С. 224.

48. Горковенко, Л.Г. Перспективы восстановления и развития овцеводства на Юге России / Л.Г. Горковенко, А.Н. Ульянов, А .Я. Куликова // Овцы, козы, шерстяное дело. 2005. - № 2. - С. 1-10 .

49. Гребенюк, А.З. Тонкорунные овцы основные производители баранины и высококачественной шерсти в сельхозпредприятиях/ А.З. Гребенюк// Овцы, козы, шерстяное дело. — 2003. - №3. — С. 29-30.

50. Григорян, JI. Овцеводство: есть перемены/ Л. Григорян, Г. Хмелевская, С. Хататаева// Животноводство России.- 2004. № 11.- С. 53-54.

51. Дарвин, Ч. Происхождение видов/Ч.Дарвин .- М.: Сельхозгиз, 1952. -484 с.

52. Дарманчев, К.П. Особенности роста и развития баранчиков разного происхождения/ К.П. Дарманчев, П.И. Люцканов // Проблемы научного обеспечения животноводства Молдавии: тез. докл. конф. — Кишенёв, 1990. -С. 29.

53. Двалишвили, В.Г. Уровень протеинового питания мясошерстных маток/ В.Г. Двалишвили// Зоотехния. — 1990. -№11. — С. 44-46.

54. Двалишвили, В.Г. Оптимизация кормления мясо-шерстных овец/ В.Г. Двалишвили//Животноводство. 1995.-№3!-С.21-24.

55. Джапаридзе, Т. Тенденции развития овцеводства в России/ Т. Джапаридзе// Животноводство России. 2002. - №11.- С. 10-12.

56. Дюдина, В.Е. Продуктивные качества австрало-северокавказских мериносов разной доли кровности / В.Е. Дюдина, М.И. Нетяга// Тез. докл. ВНИИОК.- Ставрополь, 1993.- С.154-155.

57. Егоров ,М. Рентабельное овцеводство- это реально/ М. Егоров, В. Абонееев// Животноводство России. — 2003. №3. -С.38-39.

58. Елемесов, К.Е Рост и развитие ягнят каракульчевого типа / К.Е. Елемесов, М.А. Ескарев// Вестник с.-х. науки Казахстана.- Алма-Ата.- 1982.-№1.- С.71.

59. Ерохин А.И. Совершенствование мясо-шерстных овец. — М.: Россельхозиздат,- 1981. —С. 12-13.

60. Ерохин, А.И. Романовская порода овец/ А.И. Ерохин, Е.А. Карасев.-М.: Изд-во МГУП, 2001.- 119 с.

61. Ерохин, А.И. Формирование мясности у овец в постнатальном онтогенезе / А.И. Ерохин, Е.А. Карасев, Т.А. Магомадов, А.И. Ольховой // Овцы, козы, шерстяное дело. — 2006. №3.- С. 39-45.

62. Ерохин, А.И. Влияние кастрации баранчиков на их мясную производительность / А.И. Ерохин, Е.А. Карасев, Т.А. Магомадов, И.М. Лебедева// Овцы, козы, шерстяное дело. 2007. - №2. - С. 13-17.

63. Ерохин, А.И. Состояние и тенденции в производстве мяса в мире и России/ А.И. Ерохин, Е.А. Карасев// Овцы, козы, шерстяное дело. — 2008. -№2.-С. 1-6.

64. Ерохин, А.И. Возрастная динамика весового роста мышц и костей в зависимости от полового диморфизма и кастрации/ А.И. Ерохин, Е.А. Карасев, Т.А. Магомадов, И.М. Лебедева // Овцы, козы, шерстяное дело. — 2008. -№2. С. 37-43.

65. Жилякова, Г.М. Некоторые показатели продуктивности овец с различной складчатостью кожи/ Г.М. Жиляков// Материалы науч.-практ. конф. преподавателей, сотрудников, аспирантов БГСХА.- Улан-Уде, 2000.-С.66-68.

66. Исмаилов, И.С. Создание внутрипородного типа овец северокавказской мясо-шерстной породы для центральной зоны Ставрополья /И.С. Исмаилов, Ю.В. Белый, В.Е. Закотин, И.В. Шевченко // Овцы, козы, шерстяное дело. 2008. - №3. -С. 10-16

67. Казиханов , Р.К. Состав туш эдильбаевских ягнят/ Р.К. Казиханов, Э.П. Мироедов// Овцеводство.- 1979.- №5. С. 35-36.

68. Кайшев, В.Г. Основные тенденции развития мясной индустрии России/ В.Г. Кайшев //Мясная индустрия. 2007. - №3. - С. 4-10.

69. Каргалева, Т.М. Пути улучшения воспроизводства стада овец в условиях отгонного животноводства/ Т.М. Каргалева, JI.B. Кузмина // Тр. Ставропольского СХИ. 1992.- С.80-83.

70. Карабаева, М.Э. Потребительские свойства продукции овец ставропольской породы и их помесей с линкольнами: автореф. дис. .кандидата технических наук/М.Э. Карабаева. — М., 2003. 23 с.

71. Карпова О.С. Цигайское овцеводство в Поволжье/ О.С. Карпова// Овцеводство . -1992.- №1. -С. 12-13.

72. Карпова , О.С. Актуальные вопросы селекции цигайских овец/ О.С. Карпова // Овцы, козы, шерстяное дело.- 2002. №4.- С.26-29.

73. Карпова, О.С. Методы увеличения производства баранины в цигайском овцеводстве/ О.С. Карпова, В.П. Лушников, Б.Н. Шарлапаев// Овцы, козы, шерстяное дело.- 2003.-№4.- С.30-33.

74. Касоев, М.М. Убойные и мясные качества баранчиков черноморского и приазовского внутрипородных типов и их помесей сасканийскими черноголовыми баранчиками /М.М. Касоев //Овцы, козы, шерстяное дело. 1997.- №3 -4.- С.26-21.

75. Кирикова, Т.Н. Экстерьерные особенности многоплодных и малоплодных маток романовской породы/ Т.Н. Кирикова, И.Д. Деревщикова// Овцы, козы, шерстяное дело.- 2006.- №2. С.5-7.

76. Киптеев, М.Х. Мясная продуктивность ягнят карачаевской породы в разном возрасте/ М.Х. Киптеев, И.И. Селькин// Сб. науч. тр. СНИИЖК:-Ставрополь, 2004.-Вып.2.-С. -16-22.

77. Коган-Берман М.Я. Цигайские овцы в Казахстане/ М.Я. Коган-Берман, A.M. Жиряков// Овцеводство.- 1969.- №4.- С.4-6.

78. Колосов, Ю.А. Эффективность двух и трехпородного скрещивания для повышения уровня и качества мясной продуктивности овец/ Ю.А. Колосов, А.С. Дегтярь// Овцы, козы, шерстяное дело. 2008. - №2. — С. 31-35.

79. Комогорцев, Г.Ф. Весовой и линейный рост молодняка овец разного происхождения/ Г.Ф. Комогорцев // Овцы, козы, шерстяное дело.- 2006.-№2.- С.11-13.

80. Котарев, В.И. Активность ферментов сыворотки крови и естественная резистентность баранов разных генотипов в зависимости от сезона года/ В.И. Котарев, Е.А. Дуванова // Овцы, козы, шерстяное дело.-2008.-№1.- С.53-56.

81. Коцаренко, Н.В. Почем « фунт» золотого руна/ Н.В. Коцаренко, А.П. Коханов, А.С. Филатов.- Волгоград: Нижнее-Волжское кн. изд-во, 1989.--48 с.

82. Клочко, В.Н. Состояние и перспективы развития овцеводства в России / В.Н. Клочко // Овцеводство. 2007. — №3. - С. 2-6.

83. Козаченко, А.В. Мясная продуктивность и качество мяса молодняка овец при разных сроках ягнения /А.В. Козаченко // Овцы, козы, шерстяное дело. 2008. - №4.- С. 27-29.

84. Конник, Н.В. Эффективность разных сроков отъема тонкорунных ягнят в условиях Поволжья/ Н.В. Конник// Овцы, козы, шерстяное дело.-2008.- №4.- С.52-54.

85. Кочкаров, Р.Х. Продуктивные качества овец племенных стад советской мясо-шерстной породы в- условиях горно-отгонной системы содержания/ Р.Х. Кочкаров // Генетика, селекция и качество продукции овец и коз: тр. ВНИИОК.- Ставрополь, 1995. С.48-52.

86. Кравцов, Л.Ф. Продуктивные и некоторые биологические особенности потомства австралийских баранов / Л.Ф. Кравцов// Зоотехния:-1994.-23 с.

87. Кривов, В. Рост романовских ягнят и помесей романовская-прекос/

88. B.Кривов, В. Николайчев// Овцы, козы, шерстяное дело.- 2003.- №1.- С.27-28

89. Кубатбеков , Т.С. Возрастные изменения роста костей тазовой конечности у овец/ Т.С. Кубатбеков // Морфология. — 2002.- №2-3.- С.82.

90. Кубатбеков, Т.С Динамика роста мышечной ткани у овец киргизской тонкорунной породы в половозрастном аспекте/ Т.С. Кубатбеков // Объединенный научный журнал: Разд. Биология. -2004.-№20(112).- С.78.

91. Кубатбеков, Т.С. Влияние пола на развитие мышц у овец/ Т.С. Кубатбеков// Объединенный научный журнал: Разд. Биология. -2005.-№3.1. C.67-68.

92. Кудашев, Н.Я. Мясная продуктивность молодняка цигайской породы заволжского типа/ Н.Я. Кудашев// Тр. Поволжского НИИЖиБ. — 1992. С.142-145.

93. Кулиев, Г.К. Постэмбриональный линейный рост скелета овец при различном уровне питания/Г.К. Кулиев// Изв. АН АзССР. 1958.- №5.-С.63-68.

94. Кулиев, Г.К. Рост и развитие скелета некоторых пород овец в отгонно-горных условиях Азербайджана/ Г.К. Кулиев 7/ Изв. АН АзССР.-1962.-№3.- С.75-82.

95. Куликова, Н.Н. Внутренняя структура мускулов туловища овец/ Н.Н. Куликова// Доклады ТСХА.- М., 1974.- Вып. 200.-С.145-150.

96. Куликова, А .Я. Откормочные и мясные качества баранчиков северокавказской мясо-шерстной породы и помесей северокавказская текстель / А .Я. Куликова, А.Н. Ульянов // Овцы, козы, шерстяное дело.-2000.- №4.-С.66-68.

97. Куликова, А.Я. Мясная продуктивность ягнят, полученных от маток породы советский меринос и баранов типа тексель / А.Я. Куликова, А.П. Жилин // Овцы, козы, шерстяное дело.- 2004.- №3. -С. 16-17.

98. Куликова, А.Я. Некоторые результаты скрещивания маток ставропольской породы с баранами тексель и полл-дорсет/ А.Я. Куликова, М.М. Павлов, М.Б. Павлов// Овцы, козы, шерстяное дело. 2003. - №1. - С. 25-26.

99. Куц, Г.А. Рост и развитие овец в постнатальный период/ Г.А. Куц, В.П. Соколов / Мясошерстные овцы прекос. — М., 1979.— С. 29-39.

100. Лебедев;. М.И. Практикум по анатомии сельскохозяйственных животных/ М.И. Лебедев, Н.В; Зеленский. 2 изд., перераб. и доп.- М.: Агропромиздат, 1995.- 397 с.

101. Левантин; Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности,в скотоводстве/ Д.Л. Левантин-М.: Колос,1966.- С.34-126.

102. Литовченко F.P. О способах оценки качества ягнят и их туш / Г.Р. Литовченко, B.F. Хачатурян // Овцеводство.- 1969.- №9. С.22-24.

103. Литовченко, Г.Р. Развитие мышц у овец различной породности/ Г.Р. Литовченко, В.Г. Хачатурян, М.Б. Новиков// Овцеводство.- 1970.- №2.-С.15-17.

104. Лихачева, Е.И; Продуктивность и- качественные показатели мяса; баранчиков ставропольской породы / Е.И. Лихачева// Овцы, козы, шерстяное: дело. 2006.-Ж2. -С.19 .

105. Лушников, В.П. Формирование мясности цигайских овец/В.П. Лушников// Овцы, козы, шерстяное дело. — 1996.- №2-3. С.26-27.

106. Лушников, В.П. Использование овец разных пород для производства молодой баранины/ В.П. Лушников, В.В. Моисеев// Зоотехния.-1999.-№1.- С.29-31.

107. Лушников, В.П. Резервы производства баранины в Поволжье/ В.П. Лушников.- Саратов: Привол. кн. изд-во, 2001.- 120 с.

108. Лушников, В.П. Результаты скрещивания цигайских маток с баранами восточно-фризской породы в условиях Саратовского Заволжья: рекомендации/В.П. Лушников, А.И. Егорова,- Саратов,2008.- 15 с.

109. Лушников В.П. Морфологический и сортовой состав молодой баранины чистопородных и помесных овец цигайской породы/ В.П. Лушников, А.И. Егорова// Производство баранины : проблемы, перспективы: сб. науч. тр. Саратовского ГАУ.- Саратов,2008.- С. 12-14.

110. Лхасаранов, Б.Б. Аборигенная овца обходится дешевле / Б.Б. Лхасаранов // Земля сибирская, дальневосточная. 1994. —№ 9-10. — С. 9-11.

111. Магомадов, Т.А. Мясная продуктивность тонкорунных и полутонкорунных овец/ Т.А. Магомадов// Овцы, козы, шерстяное дело.-2006.- №1.- С.27-29.

112. Магомадов, Т.А. Рост мышц и костей у баранчиков куйбышевской породы/ Т.А. Магомадов, Д.В. Никитченко, В.Е. Никитченко //Овцы, козы, шерстяное дело . 2007. - №1. - С. 61-64.

113. Мальниченко, А.С. Возрастные изменения мускулатуры казахских тонкорунных овец/ А.С. Мальниченко// Тр. Ин-та экспер. биол. АН Каз ССР, 1964.-С. 25.

114. Мансурова, М.У. Изменение абсолютного и относительного веса костей грудной и тазовой конечности в зависимости от возраста овец гиссарской породы/ М.У. Мансурова // Тр. Таджикского СХИ.- Душамбе , 1968.- т. 14-С. 83-92.

115. Мармарян, Г.Ю. Динамика глутамина и конечных продуктов азотистого обмена в крови коз различного уровня продуктивности / Г.Ю. Мармарян, A.M. Арутюнян, Р.Г. Камалян, Л.Г. Татевосян// Овцы, козы, шерстяное дело.- 2008.- №1.- С.56-58.

116. Медведев, Н.В. эффективность промышленного скрещивания цигайских маток с баранами северокавказской мясо-шерстной породы / Н.В. Медведев, В.П. Лушников // Овцы, козы, шерстяное дело- 2000.- №3. —С. 3637.

117. Методические рекомендации по технике препарирования мускулов сельскохозяйственных животных.- М.: Московская вет. академия, 1969.-24 с.

118. Митрофанова, Т.И. Потребительские свойства мяса / Т.И. Митрофанова/ Материалы всерос. науч.-практ конф.- Саратов, -2005.- С. 8384.

119. Михалюк, П.М. Морфологические различия костей пясти у крупного рогатого скота и овец/ П.М. Михалюк, О.Ф. Кириленко // Тр. Кубан. СХИ, 1971.- Вып. 46.- С. 187-192.

120. Можаева ,Е.С. Рост и развитие ягнят при различном питании / Е.С. Можаева// Изд. Московск. общ-ва испытателей природы, 1952.- С. 45-49.

121. Моисеев, В.В. Использование овец разных пород для производства молодой баранины/ В.В. Моисеев, В.П. Душников// Зоотехния. 1999.-№1.- С. 29-31.

122. Молчанов, А.В. Качественная характеристика мяса молодняка, полученного от скрещивания тонкорунных и полутонкорунных маток с баранами мясошерстной породы / А.В. Молчанов, Т.И. Митрофанов// Мат. Межрегион, науч.-практ. конф. Йошкар-Ола,2005.- С.258-260.

123. Молчанов, А.В. Рост и развитие баранчиков, полученных от скрещивания цигайских и ставропольских маток с баранами мясошерстной куйбышевской породы/ А.В. Молчанов, Т.И. Митрофанова // Материалы всерос. науч.- практ. конф. -Волгоград, 2005.- С. 238-241.

124. Монгуш, С.Д. Влияние разного уровня кормления и структуры рационов на продуктивность молодняка мясо-шерстных овец: автореф. дис. канд. с.-х.-н./ С.Д. Монгуш. Дубровицы, 2002. -26 с.

125. Мучниев ,П.Ф. Молочная продуктивность овец в условиях отгонно-горного содержания/ П.Ф. Мучниев// Овцеводство.- 1987.- №2.-С.29-31.

126. Мухин, Г.Ф. Развитие мускулатуры у овец в условиях отгонно-пастбищного содержания/ Г.Ф. Мухин // Тр. Сев.- Осетинского СХИ.- т. 17. -1956.-С.36-40.

127. Мухин, В.В. Молочность австрало-ставропольских помесей/ В.В. Мухин, А.Е. Мухина/Ювцеводство. 1992. -№3.- С12.

128. Некраха, С.А. Прогнозирование продуктивных особенностей овец ставропольской породы в зависимости от шерстного покрова в раннем возрасте: автореф. дис. .кандидата с.-х. наук/С.А. Некраха. Ставрополь, 2004. - 27 с.

129. Нетяга, М.И. Продуктивные качества австрало х северековказская мериносов разной доли кровности / М.И. Нетяга, В.Д. Сутулова, В.Е. Дюдина// Тезисы докл. ВНИИОК. Ставрополь, 1991.- С. 154-155.

130. Никитченко, Д.В. Влияние на диаметр мышечных волокон длиннейшей мышцы спины овец породного, возрастного, полового и кормового факторов/ Д.В. Никитченко, В.Е. Никтченко, Т.А. Магомадов// Овцы, козы, шерстяное дело.- 2006. №4.- С. 75-77.

131. Никитченко, Д.В. Рост и развитие мышц валухов при разных уровнях кормления/ Д.В. Никитченко//Овцы, козы, шерстяное дело. — 2008. -№2. С. 26-31.

132. Ожигов, М. Рост и развитие чистопородных ягнят и реципрокных помесей советского мериноса, северокавказской и цигайской пород / М.Ожигов // Вопросы воспроизводства с.-х. животных.- М.,1984.- С. 86.

133. Овсянников ,А.И. Основы опытного дела в животноводстве/ А.И. Овсянников.- М.: Колос, 1969. -256 с.

134. Павлов, М.Б. Рост и мясная продуктивность молодняка овец грозненской породы и ее помесей с баранами тексель/ М.Б. Павлов, В.Б. Семеняк, Ю.А. Колосов, А.В. Бобряшов// Овцы, козы, шерстяное дело. -2008. №4: - С2932.

135. Пазов, С.А. Влияние подкормки микроэлементами и фитобиостимуляторами на продуктивность и сохранность овец/ С.А. Пазов, Ю.В. Белый, Н.Е. Орлова, В.А. Шалыгина // Овцы, козы, шерстяное дело. -2008.- №3. С.50-52.

136. Разумев, К.Э. Состояние и тенденции мирового овцеводства, рынка шерсти и продукции ее переработки/ К.Э, Разумев, В.К. Разумев, Т.М. Филиппова// Овцы, козы, шерстяное дело.-2006.- №4.- С. 1-6.

137. Резниченко, В.Г. Нагульные качества и мясная продуктивность баранчиков северокавказской, куйбышевской и цигайской пород/ В.Г. Резниченко, В.А. Отраднов // Овцы, козы, шерстяное дело,- 2008.- №4. — С.33-35.

138. Родионов, В.А. Использование австралийских баранов на южноуральских овцах / В.А. Родионов А.В. Самойлов// Зоотехния.- 1993.-№5.- С. 7-9.

139. Ролдугина, Н.П. Распределение внутримышечного жира у курдючных овец/ Н.П. Ролдугина / Овцы, козы, шерстяное дело.- 2001.- №3.-С.29-31.

140. Рудик, С.К. Закономерности трансформации мышечной ткани в различные типы опорных структур / С.К.Рудик, В.Ф. Мороз, О.П. Мельник// Актуальные проблемы ветеринарии.- Барнаул, 1995. С.36-37.

141. Руднева, О.В. Убойные показатели молодняка овец ставропольской породы и ставропольско-эдильбаевских помесей/ О.Н. Руднева, М.Ю. Руднев, Б.Н. Шарлапаев// Овцы, козы, шерстяное дело.- 2004. №3.- С.18-19.

142. Рыспаев, У.К. Мясная продуктивность чистопородных и помесных ягнят/ У.К. Рыспаев // Вопросы интенсификации животноводства/ Бюлл. научных трудов ВИЖ.- Дубровицы, 1995.- Вып. 111. С. 28-32.

143. Свечин, К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных/ К.Б. Свечин. — Киев: Урожай, 1976. 286 с.

144. Свечин, К.Б. Материалы и теории индивидуального развития животных/Тр. Укр. СХА. -1980. Вып. 241. - С.6-8.

145. Седов ,А.В. Мясная продуктивность чистопородного и помесного молодняка цигайских овец при нагуле и откорме: автореф. дис. .кандидата с.-х. наук/А.В. Седов -Дубровицы, 1999. 22 с.

146. Семенов, А.П. Взаимосвязь тонины шерсти с продуктивностью у мериносов Поволжья/ А.П. Семенов, Е.А. Лакота, Д.А. Григорьев, Н.А. Полякова/ Сб. науч. тр. СГАУ им. Н.И. Вавилова.- Саратов.- 2002. Вып. III -88 с.

147. Скорых, JI.H. Естественная резистентность овец кавказской породы и ее помесей/ JI.H. Скорых, С.С. Бобрышов// Овцы, козы, шерстяное дело,- 2007.- №2.- С.53-54.

148. Тайшин, В.А. Аборигенная бурятская овца/ В:А. Тайшин, Б.Б. Лхасаранов. Улан-Удэ: БНЦ СО РАН. - 1997. - 124 с.

149. Татулов, Ю.В. Особенности формирования мясной продуктивности цигайской породы /Ю.В. Татулов, В.П. Лушников, Л.В. Карпачева//Сб. науч. тр. ВНИИМП.-М:, 1997.-С.9-14:

150. Трегубов, В.А. Уточненный прогноз поголовья основных видов скота и производства продукции животноводства на 2005 год/ В.А. Трегубов// Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий; 2005:- №10.-С. 50-54.

151. Ульянов, А.Н. Перспективы совершенствования породного генофонда овец России/ А.Н. Ульянов, А.Я. Куликова// Овцы, козы, шерстяное дело.- 2007. №1. -С1-7.

152. Федоров ,В.И. Рост, развитие и продуктивность животных/ В.И. Федоров. -М.: Колос, 1973.-272 с.

153. Фейзуллаев, Ф.Р. Мясная продуктивность волгоградских баранчиков с разной тониной шерсти / Ф.Р. Фейзулаев, И.Н. Шайдуллин // Овцы, козы, шерстяное дело.- 2008.- №4.- С.41-43.

154. Хататаев, С.А. Экстерьерные особенности цигай-тексельских помесей/С. А. Хататаев// Овцы, козы шерстяное дело.- 2004. №4.- С.13-15.

155. Хататаев С.А. Влияние скрещивания овец пород прекос, тексель и пол-дорсет на мясную продуктивность потомства / С.А. Хататаев, Ф.И. Гирфанов, JI.H. Григорян // Зоотехния,- 2006.- №4.- С.22-24.

156. Хусаинов , В.Р. Биологические и технологические особенности выращивания молодняка сельскохозяйственных животных / В.Р. Хусаинов, Н.Г. Фенченко, В.Х. Кинзягулов. — Уфа, 2005. - 34 с.

157. Хэммонд Дж. Рост и развитие мясности у овец/ Перевод с англ.-М.: Сельхозгиз, 1937.-С. 130-135.

158. Цырендондоков ,Н.Д. Волгоградская тонкорунная порода скороспелых мясо-шерстных овец/ Н.Д. Цырендондоков.- М., 1988. — 12 с.

159. Цырендондоков, Н.Д. Пути повышения мясной продуктивности тонкорунных овец/Н.Д. Цырендондоков// Овцеводство.- 1991.- №1.- С.16-18.

160. Чалых ,Е.А. Мясная продуктивность цигайских и ставропольских овец и их помесей с баранами породы тексель/ Е.А. Чалых, А.И. Ерохин, В.П. Лушников// Овцы, козы, шерстяное дело.- 2002.- №4.- С.40-41.

161. Чебаторев, В.М. Возрастные изменения массы скелета у оренбургских пуховых коз в онтогенезе/ Рост и развитие с.-х. животных. Науч. Тр. УСХА, 1980 .- С.60-61.

162. Черекаев, А.В. Молочность чистопородных и помесных алтайских маток/ А.В. Черекаев, А.А. Герман // Овцеводство.- 1988.- №2.-С.24-26.

163. Чирвинский , Н.П. Изменение сельскохозяйственных животных под влиянием обильного и скудного питания в молодом возрасте/ Н.П. Чирвинский.- М.: Госсельхозиздат, 1943.- Т.1. С.125-142.

164. Чирвинский, Н.П. Избранные сочинения/ Н.П. Чирвинскийй. — М.: Колос, 1949. Т. 1. -375 с.

165. Шапочкин, В. Овцеводство выходит из кризиса/ В. Шапочкин // Животноводство России. 2002. - №10.- С4-5.

166. Шарлапаев, Б.Н. Эффективность скрещивания ставропольских маток с баранами породы линкольн/ Б.Н. Шарлапаев, М.Э. Карабаева // Овцы, козы, шерстяное дело. -2002 №4.- 42-44.

167. Шарлапаев, Б.Н. Разработка рациональной технологии производства молодой баранины / Б.Н Шарлапаев, О.Н. Руднева// Производство баранины. Проблемы и перспективы: мат. Науч.-практ. конф. Саратовского ГАУ им. Н.И. Вавилова.-2004.- С.41-44.

168. Шевелева, О.М. Результаты промышленного скрещивания/ О.М. Шевелева, М.П. Вересов // Аграрный вестник Урала. 2004. - №3. — С. 54-57.

169. Шеховцева, Е.А. Эффективность скрещивания овец и баранов волгоградской мясо-шерстной породы. — Овцы, козы, шерстяное дело.-2000.-№3. С.35-36.

170. Шмальгаузен, И.И. Рост и дифференцировка животных /И.И.Шмальгаузен. -М.: Биомедгиз, 1935.-С.61-73.

171. Шмидт, Г.А. О проблеме периодизации индивидуального развития сельскохозяйственных животных/ Г.А. Шмидт// Тр. Института морфологии им. Северцова, 1957.- Вып. 22. С. 48-54.

172. Шугай, Е.Г. Убедительное свидетельство экономической целесообразности / Е.Г. Шугай, Б.Ф. Артемьев, С.И. Барлаков// Овцеводство.- 1983. №6.- СЗ.

173. Щепаренкова, Т.И. Влияние скрещивания на иммунологический потенциал овец / Т.И. Щепаренкова// Зоотехния. 2000. - №2. -С. 15-16.

174. Эрнст, JI.K. Животноводство России 2001-2010 года/ JI.K. Эрнст// Зоотехния. 2001. - №10. - С.4-6.

175. Юлдашбаев, Ю.А. Мясная продуктивность и качество баранины полутонкорунных овец/ Ю.А. Юлдашбаев, А.И. Ерохин, Е.А. Карасев// Достижения науки и техники АПК 2005. -№11. - С.21-23.

176. Яшунин В.Г. Интенсивное использование овец// В.Г. Яшунин, В.И. Коноплев, Ш.Я. Юсупов// Животноводство .- 1982. №5.- С.5.

177. Яцкин, В.И. Повышение эффективности производства баранины.-М,-2004.- 423 с.

178. Beerman, D.H. Impact of composition manipulation on lean lamb production in the United States/ D.H Beerman, T.F. Hoguo // J. Anim. Sci.- 1995.73 p.2493-2502.

179. Bennett, G.L. Genetik and environmental effects on carcass characterics of Soutdown Romney lambs : I. Growts rate, sex and rearing effects / / G.L. Bennett, A.H Kirtonn // J. Anim. Sci.- 1991.- 69.- p. 1856-1863.

180. Bradford, G. E. Effects of castrating lambs on growth and body compositon / G. E. Bradford , G. m. Spurlock// Anim. Prod.-1964.-vol.6.-P.2.-P.291-297.

181. Brody, S. Bioenergetics and growth. With special reference to the efficiencu compleh in domestic animals/S. Brody ,N.Y. ,Hafiier//. Anim. Sci 1945. -26.-p. 894-899

182. Butler- Hogg, B. W. Carcass quality of dairy sheep/ B. W Butler-Hogg, O.P. Whelehan // Anim. Prod.-1986.-42.-p.461.

183. Butterfield, R. M. Changes in bodu composition relative to weight and maturity in large and small strains of Australian Merino rams / R. M.Butterfield, J. M. Zamora// Anim. Prod.- 1983.- vol. 36.-P. 1. P. 29-37.

184. Campenter, Z. L. Determinants of lamb carcass cutability/ Z. L. Campenter, G.T. King // Anim. Sci.-1965 .-24- P.861-868

185. Croston, D. Carcass compositium of crossbred lambs by ten sire bbreeds compared at the same carcass subcutaneous fat proportion/ D. Croston, D. R. Guy, D.V. Jones // Anim. Prod.- 1987. -44. P.99-106.

186. Ellis, M. The influence of terminal sire breed on carcass cjmposition and eating quality of crossbred lambs /М. Ellis, G. M. Webster, I. Brown // Anim. Sci.- 1997.- 64.P.77-86.

187. Fahmu, M. H. Feed efficiecy, carcass characteristics, and sensory quality of lambs, with or without prolific ancestry, fed diets with different protein supplements/ M. H. Fahmu,L.M. Poste et al. // J. Anim. Sci.-1992.-70.P.1365-1374.

188. Field R. A. Effects of sex and ram weight on composition of lambs/ R.A Field ,M.L. Riley, M.P. Botkin // Anim. Sci.- 1990. -26-P. 894-899.

189. Fouri P.D. Growth and development of sheeb. L. A carcass dissection technique / P.D.Fouri //N.Z.J. Agris. Res. 1970.-vol 5.- № 1-P.190-222.

190. Garcia, P.T. , Casal J.J., Pensel N.A. Breed differences in lambintramuscular fat distribution / 43 th International Congres of Meat Science and Technology,.-1997.-P. 286-267.

191. Jury, K.E. Growth and development of sheep 1 V. Growth of the musculature/ K.E. Jury, P.d. Kirton//N.Z.J. Agris. Res. 1977. - vol.20.- P.l 15121.

192. Bradford, G. E. Effects of castrating lambs on growth and body compositon / G. E. Bradford , G. m. Spurlock// Anim. Prod.-1964.-vol.6.-P.2.-P.291-297.

193. Notten, D.R. Effects of ewe breed and management sustem on efficiency of lamb production: II / Lamb growth survival and carcass characteristics/ D.R. Notten , R.F/ Kelly// J. Anim. Sci. 1991. 69.- p22-33.

194. Lohce, C. L. The influense of sex on muscle weight growth in Merino sheep / C. L. Lohce // J. Growth.- 1973.- vol. 37. Р.1.- p. 177-187.

195. Kempster A. J. Fat partition and distribution in the carcasses of cattle, sheep and pigs / A. J. Kempster // Meat Science.-1980.-5. p. 83-98.

196. Pollot G.E. Genetik parameters of lamb carcass characteristics at thee end-points: fat level, age and weight/ G.E.Pollot, D.R Guy// Anim. Prod.- 1991. -58.- p.65-75.

197. Sanudo, C. Breed effect on carcass and meat quality of suckling lambs / C. Sanudo, M.M. Campo, G. A. Maria // Meat Sc., 1997. 46. 4. p.357-365

198. Schonfeldt H. C. Cooking andjuiceness related quality characteristics of goat and sheep meat / H. C. Schonfeldt, W. Bok, R.T. Naude // Meat Sc.-1993.-34. -P.381-394.

199. Turton, J. D. The effect of castration on meat broduction and quality in cattle, sheep and pigs/ J. D. Turton // Anim. Breeding abstracts, 1962.- vol 30 : 44-452.

200. Wood, J. D. Carcass compositium in four sheep breeds : the importance of type of bred and stage of maturity / J. D. Wood , D. I. Twinn// Anim. Prod.-,I980.-Vol. 1.- P.135-152.

201. Zygoyiannis, D. Carcass composition in lambs of Greek dairy breeds of sheep/D. Zygoyiannis, J.M. Doney //Anim. Prod.-1990.-vol 50.-.P.261-269.

202. Название костей на латинском и русском языках1. Латинский Русский

203. Columna vertebralis Кости туловища

204. Vertebrae cervicales Шейные позвонки

205. Vertebrae thoracicae Грудные позвонки

206. Vertebrae lumbales Поясничные позвонки

207. Vertebrae sacrales Крестцовая кость1. Costae Ребра1. Os sterum Грудная кость

208. Vertebrae caudales Хвостовые позвонки

209. Ossamembri thoracici Грудная конечность1. Scapula Лопатка1. Os brachii Плечевая кость

210. Ossa antebrachii Кости предплечья1. Ossa carpi Кости запястья

211. Ossa membri pelvini Тазовая конечность1. Os coxae Тазовые кости

212. Os femoris Бедренная кость1. Ossa cruris Кости голени1. Ossa tarsi Кости заплюсны1. Patella Коленная чашечкаf 220

213. Латинские и русские названия мышц1. Латинские Русские

214. Totai muscle trunkus Мышцы туловища

215. Musculi thoracis et abdominis Грудной и брюшной стенок

216. Musculi tcoracis А) грудной стенки

217. Mm. intercostales Межреберные

218. Musculi abdominis Б) Брюшной-стенкиm. obliquus internus abdominis Наружная косая брюшнаяm. rektus abdominis Прямая брюшнаяm. obliquus internus abdominis Внутренная косая брюшнаяm. transverses abdominis Поперечная брюшная мышцаmm. cutanei В) Подкожные

219. Total muccle membri thoracici Мышцы грудной конечности

Информация о работе

Никонова, Елена Анатольевна
кандидата сельскохозяйственных наук
Оренбург, 2009
ВАК 06.02.04

Диссертация

Особенности формирования мясной продуктивности молодняка овец цигайской породы - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы