Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Оптимизация липидного питания крупного рогатого скота с высоким потенциалом молочной и мясной продуктивности

ВАК РФ 06.02.08, Кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Автореферат диссертации по теме "Оптимизация липидного питания крупного рогатого скота с высоким потенциалом молочной и мясной продуктивности"

На правах рукописи

-7

ПЕТРОВ ОЛЕГ ЮРЬЕВИЧ

ОПТИМИЗАЦИЯ ЛИПИДНОГО ПИТАНИЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА С ВЫСОКИМ ПОТЕНЦИАЛОМ МОЛОЧНОЙ И мясной ПРОДУКТИВНОСТИ

06.02.08 - кормопроизводство, кормление

сельскохозяйственных животных и технология кормов

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук

1 6 МАП МЗ

005059191

Ульяновск - 2013

005059191

Работа выполнена в ФГБОУ ВПО «Марийский государственный университет» на кафедре технологии мясных и молочных продуктов и в ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия имени П.А. Столыпина» на кафедре кормления сельскохозяйственных животных и зоогигиены»

Научный консультант

Официальные оппоненты:

Ведущая организация:

Защита состоится «_ диссертационного совета

УЛИТЬКО ВАСИЛИЙ ЕФИМОВИЧ

доктор сельскохозяйственных наук, заслуженный деятель науки РФ, профессор

ДЕГТЯРЁВ ВЛАДИМИР ПАВЛОВИЧ

доктор биологических наук, академик РАСХН, профессор, ГНУ «Московский научно-исследовательский институт сельского хозяйства «Немчиновка», лаборатория технологии производства молока, главный научный сотрудник

МУНГИН ВЛАДИМИР ВИКТОРОВИЧ

доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры общей зоотехнии ФГБОУ ВПО «Национальный исследовательский Мордовский государственный университет имени Н.П. Огарёва»

ЯКИМОВ АЛЕКСЕЙ ВАСИЛЬЕВИЧ

доктор сельскохозяйственных наук, профессор, директор ООО «Научно-исследовательский центр "Корма"»

Государственное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт физиологии, биохимии и питания»

14 » Д

июня

_ 2013 220.065.01 при

г. в 10 ФГБОУ

,30

часов на заседании ВПО «Ульяновская

государственная сельскохозяйственная академия имени П.А. Столыпина» по адресу: 432017, г. Ульяновск, бульвар Новый Венец, 1, тел. 8 (8422) 44-30-58; e-mail: kormlen@yandex.ru

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия имени П.А. Столыпина», а с авторефератом на сайте www.vak.ed.gov.ru

Автореферат разослан » CUujiL Ltifi 2013 года

Учёный секретарь

диссертационного совета Пыхтина Лидия Андреевна

1.0БЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. В последнее время возрастает интерес исследователей к изучению липидного обмена у животных. Среди органических соединений долгое время основное внимание уделялось только белку и нуклеиновым кислотам, хотя в настоящее время уже известно, что липидам принадлежит немаловажная роль в возникновении жизни и развитии органических форм.

Долгое время в физиологии господствовала теория X. Фойта, согласно которой жир в организме животных мог синтезироваться только из жира и белка кормов. Н.П. Чирвинский (1880) на основе своих опытов на поросятах впервые доказал возможность образования жира из углеводов и в одной из первых работ в России «Об образовании жира в животном организме», он сообщал: «Жир -главный продукт откармливания. Знать источник его образования чрезвычайно важно для практических целей, так как лишь при этом знании явится возможность так составить кормовые рационы, чтобы они наиболее благоприятствовали образованию и отложению жира в теле... ». После его работ в теории вопроса о жирообразовании появилась новая крайность - полное отрицание возможного участия пищевого белка при синтезе жира в организме. В опытах, поставленных на поросятах, Г.А. Богданов (1990) бесспорно доказал, что синтез жира из белка пищи - обычно протекающий процесс. П.П. Авроров в 1900 г., впервые установил, что разложение жира в организме является основным источником энергии при голодании, во время которого животное расходует из своих запасов до 97-98 % жира и менее половины (44,3 %) белка. Таким образом фундаментальными исследованиями, проведенными в нашей стране П.П. Авроровым, а позже в Германии в 1938 г. и в США в 1959 г., убедительно была доказана несостоятельность утверждений о возможности полной замены жира углеводами. Животные, выращенные на рационах богатых углеводами, но с малым содержанием жира характеризовались .менее продолжительным сроком продуктивной службы, пониженной резистентностью и погибали чаще и быстрее от инфекционных заболеваний, причем с более выраженными болезненными явлениями, чем животные выращенные на рационах богатых жиром. Л. Боар и Л. Файлер (1959) установили, что уровень жирового питания оказывает влияние на продолжительность жизни особи в последующих неблагоприятных условиях. В 1937 г. С.М. Лейтес, позже КС. Афонский (1961), затем К.Л. Ковальский (1965) определили зависимость между содержанием жира в крови и функциональной деятельностью ретикуло-эндотелиальной системы, появлением иммунных глобулинов. На важную антиинфекционную роль жира обращали внимание A.M. Кирхенштейн (1954) и Л.М. Сюзюмова (1958). Еще в работах А.Ф. Миддендорфа (1867), П.Н. Кулешова (1879), Н.П. Чирвинского (1894) и в последующих исследованиях доказано, что уровень и тип питания животных в молодом возрасте являются сильнодействующими факторами при формировании животных желаемого типа с нужными продуктивными и племенными качествами, а добавление жира в рационы способствует ускорению роста животных, повышает эффективность кормления и качество продукции, улучшает усвоение жирорастворимых витаминов. В.М. Крылов (1957) и А.П. Дмитрочен-ко, М.И. Олейникова (1958) показали, что жир оказывает влияние на синтез витаминов микробами пищеварительного тракта и на их всасывание в кишечнике. Недостаток жира снижает использование белка, кальция и витаминов, замедляет рост животных, понижает их иммунореактивность в ответ на вакцинацию против паратифа и колибациллеза.

Некоторыми аспектами липидного питания животных в нашей стране занимались^. Алиев (1959-1997), В.И. Скороход (1970-1990), З.М. Алиева (1972-

1976), М.М. Клинская (1974-1983), Р.П. Кавка (1984), В.Г. Янович и /7.1 Лаго-дюк (1991), С.А. Лапшин (1994-2003), В.И. Матяев (1990-2009), Мунгин В.В. (1990-2009) и другие ученые. Но, несмотря на очевидную теоретическую и практическую обоснованность и целесообразность применения жира в рационах животных, эффективность его использования в организации полноценного кормления высокопродуктивного крупного рогатого скота пока до настоящего времени не изучена. Не исследовано влияние различной концентрации жира в сухом веществе их рационов на показатели рубцового пищеварения, обмен веществ, переваримость и использование питательных веществ, биохимические показатели крови, на продуктивность и качество продукции.

В свете изложенного, научно-практические аспекты диссертационной работы направлены на решение проблемы повышения уровня реализации генетического потенциала высокопродуктивного крупного рогатого скота, улучшения процессов пищеварения, роста и развития молодняка, обмена веществ, качества и технологических свойств получаемой молочной и мясной продукции, посредством оптимизации в их рационах уровня жира. Решение данных вопросов согласуется с «Концепцией государственной политики в области здорового питания населения в РФ», предъявляющей высокие требования к сбалансированности рационов, обусловливающих качество пищевой продукции а, следовательно, и здоровье нации. В этой связи, в Государственной Программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы, отмечено, что основной прирост производства животноводческой продукции планируется на основе увеличения продуктивности животных, создания сбалансированной кормовой базы и перехода к новым технологиям их содержания и кормления. Диссертационная работа выполнялась по гранту Президента Республики Марий Эл на разработку проекта «Липиды в питании коров и их влияние на продукцию» (распоряжение № 1440-РП от 29.10.1999 г.) и является разделом НИР «Липидный обмен у полигастричных животных под воздействием растительных жиров», регистрационный номер 1.2.06., проведенной по заданию Федерального агенства по образованию (2006-2008 г.г.) и общей тематической программы ФГБОУ ВПО «Марийский государственный университет», выполненной в рамках государственного задания (2009 - 2011 г.г.) (номер государственной регистрации 01201152232) и в период обучения в очной докторантуре при ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия имени П.Д. Столыпина» (2010-2012 г.г.).

Цель и задачи исследований. Цель исследований - научно - производственное и экономическое обоснование нормирования уровня жира в сухом веществе рационов крупного рогатого скота с высоким потенциалом молочной и мясной продуктивности в зависимости от их пола, возраста и производственного назначения. Для достижения указанной цели поставлены следующие, отражающие комплексный подход к решению проблемы, задачи:

- определить концентрацию сырого жира в хозяйственных рационах различных половозрастных групп крупного рогатого скота;

- изучить влияние разных уровней жира в рационах крупного рогатого скота на процессы рубцового пищеварения: кислотность (рН) содержимого рубца, содержание летучих жирных кислот (ЛЖК), целлюлозолитическая и аммиаксвязывающая активность симбиотных микроорганизмов;

- установить влияние разных уровней жира в рационах на интенсивность роста и развития молодняка крупного рогатого скота, его мясную продуктивность и химический состав мяса, на физико-химические показатели мышечной и жировой тканей, на функционально-технологические показатели говядины;

- определить действие разных уровней жира в рационах на формирование вымени у нетелей, молочную продуктивность коров, химический состав и технологические свойства молока;

- выявить степень видимой переваримости питательных веществ, усвоения азота, использования кальция,- фосфора и магния кормов животными с учетом их пола, возраста и физиологического состояния;

- изучить влияние разных уровней жира на биохимические показатели крови животных;

- провести производственную апробацию эффективности кормления крупного рогатого скота по установленным нормам жира;

- определить экономическую эффективность оптимизации липидного питания крупного рогатого скота;

разработать практические рекомендации по использованию установленных норм жира в рационах крупного рогатого скота.

Научная новизна. В представленной работе решена крупная научная проблема, имеющая важное народно-хозяйственное значение. Впервые, в условиях Республики Марий Эл и зоны Среднего Поволжья, проведены комплексные исследования и дано научное обоснование оптимизации липидного питания крупного рогатого скота, с высоким потенциалом молочной и мясной продуктивности, посредством нормирования в их рационах уровня жира и определено его влияние на рост и развитие молодняка, на активацию всей пищеварительной системы, обмен веществ, молочную, мясную продуктивность животных, на качество и технологические свойства полученной продукции.

Оптимизация уровня жира в рационах крупного рогатого скота, с учетом пола, возраста, производственного назначения и физиологического состояния, положительно влияет на показатели рубцового пищеварения, обмена веществ, переваримости и использования питательных веществ, биохимические показатели крови, способствуя увеличению продуктивности, улучшению качества продукции и повышению экономической эффективности ведения отрасли скотоводства.

Полученные результаты являются теоретической основой при разработке рационов с целью повышения полноценности кормления крупного рогатого скота и более полного проявления генетического потенциала их высокой продуктивности.

Теоретическая и практическая значимость проведенных исследований позволили выявить резервы увеличения молочной и мясной продуктивности крупного рогатого скота, которые могут быть использованы для дальнейшего повышения рентабельности ведения отрасли.

Полученные результаты по повышению уровня жира в рационах рекомендуются к применению сельскохозяйственным товаропроизводителям в качестве справочного материала при организации полноценного кормления крупного рогатого скота, по рациональному расходованию кормов и более полной реализации, на этой основе, потенциальных возможностей повышения продуктивности животных.

Оптимизация параметров липидного питания крупного рогатого скота способствует увеличению прироста живой массы молодняка на 9,52-15,75 %, лучшему формированию вымени у нетелей, росту молочной продуктивности коров - на 6,78 % и жирномолочности на 0,13 %, обеспечивает снижение себестоимости прироста на 1,97-10,42 %, производства молока - на 9,25 % и повышение рентабельности производства продукции животноводства.

Разработанные и рекомендуемые оптимальные уровни жира в рационах крупного рогатого скота — это активная мера в подъеме скотоводства, на современном этапе развития отрасли в стране, на новый качественный уровень.

Реализация результатов исследований. Разработанные оптимальные уровни жира в рационах апробированы и внедрены в кормлении крупного рогатого скота в ФГУП Племзавод «Азановский» Медведевского района Республики Марий Эл и использованы Министерством экономического развития, промышленности и торговли республики при разработке стратегии долгосрочного социально-экономического развития Республики Марий Эл на 2009-2012 годы и на период до 2016 года, а так же Министерством сельского хозяйства и продовольствия Республики Марий Эл для комплексной программы по развитию скотоводства.

Результаты исследований используются в учебном процессе в аграрно-технологическом институте ФГБОУ ВПО «Марийский государственный университет», на биотехнологическом факультете и факультете ветеринарной медицины ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия имени П.А. Столыпина».

Основные положения, выносимые на защиту:

- анализ хозяйственных рационов крупного рогатого скота, с высоким потенциалом молочной и мясной продуктивности, показал необходимость их оптимизации по содержанию сырого жира в связи с выявленным несоответствием детализированным нормам кормления РАСХН (1994, 2003), даже с расчетом на среднюю продуктивность животных;

-установленные нормы жира в рационах крупного рогатого скота повышают уровень рубцового пищеварения, ферментативную и аммиаксвязывающую активность симбиотной микрофлоры рубца, что выражается в изменении рН за счет образования ЛЖК и других метаболитов;

- содержание жира на оптимальном уровне обусловливает повышение КПД рационов, что положительно сказывается на росте и развитии молодняка, на формировании вымени нетелей, проявляется в повышении мясной продуктивности бычков на откорме, выходе продуктов убоя, улучшении физико-химических показателей мышечной и жировой тканей, функционально-технологических свойств и калорийности говядины;

- скармливание высокопродуктивным коровам рационов, содержащих оптимальный уровень жира, обеспечивает улучшение показателей молочной продуктивности, химического состава и технологических свойств молока;

- оптимизация уровня жира в рационах крупного рогатого скота с высоким потенциалом продуктивности способствует улучшению переваримости питательных веществ, усвоения азота, использования фосфора и магния кормов животными;

- при обеспечении высокопродуктивных животных оптимальной концентрацией жира в сухом веществе рационов, отмечается его положительное влияние на биохимические показатели крови, характеризующие состояние липидно-го обмена в организме и повышение активности ферментов;

- результаты эффективности кормления высокопродуктивного крупного рогатого скота по установленным нормам жира, подтверждают в производственных условиях обоснованность и экономическую целесообразность оптимизации их липидного питания;

- оптимизация уровня жира в рационах крупного рогатого скота с высоким потенциалом молочной и мясной продуктивности наиболее целесообразна за счет введения растительных жиров путем включения их в состав комбикормов.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены на ежегодных региональных и международных научно-практических конференциях: на Всероссийской междициплинарной научной конференции «Диалог наук на рубеже ХХ-ХХ1 веков и проблемы современного общественного развития» (Вавиловские чтения) (Йошкар-Ола 1997 и 1999); на Международной научно-практической конференции «Фундаментальные и прикладные проблемы повышения продуктивности с.-х. животных» (Саранск, 1998); на II Всероссийском популяционном семинаре «Жизнь популяций в гетерогенной среде» (Йошкар-Ола, 1998); «Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства» (Мосоловские чтения) аграрно-технологического института ФГБОУ ВПО «Марийский государственный университет» (Йошкар-Ола, 2000-2013); на I Всероссийской научно-производственной конференции молодых ученых «Фундаментальные разработки, исследования и новые технологии в сельском хозяйстве на пороге III тысячелетия» (Пенза, 2000); на научной конференции «XXX Огаревские чтения» (Саранск, 2001); на международной научно - практической конференции «Фундаментальные и прикладные проблемы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных в изменившихся условиях системы хозяйствования и экологии» (Ульяновск, 2005); на V международной научно-практической конференции «Ресурсосберегающие экологически безопасные технологии получения сельскохозяйственной продукции» (Лапшин-ские чтения) (Саранск, 2009); на научно-техническом совете (Ульяновск, 2011), заседании кафедры кормления сельскохозяйственных животных и зоогигиены ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия имени П.А. Столыпина» (Ульяновск, 2012).

Публикация результатов исследований. Основные материалы диссертации опубликованы, в отраслевых журналах, сборниках научных трудов, докладов научных конференций, в монографии (13,72 пл.). Всего по диссертации опубликованы 64 научные работы, в том числе 15 - в рецензируемых изданиях рекомендуемых ВАК РФ.

Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 300 страницах компьютерной верстки и состоит: из введения, обзора литературы, материала и методики, результатов исследований и их обсуждений, выводов, предложений производству, списка используемой литературы и приложений. Список использованной литературы включает 255 наименований, в том числе 103 - на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИИ

Экспериментальные и лабораторные исследования проводились в период с 1997 по 2012 годы в производственных условиях ФГУП Племзавод «Азанов-ский» Республики Марий Эл, в лаборатории зоотехнического анализа аграрно-технологического института ФГБОУ ВПО «Марийский государственный университет», на кафедре кормления сельскохозяйственных животных и зоогигиены ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия имени П.А. Столыпина». Объектами исследований служили ремонтные телки, нетели, коровы и бычки черно-пестрой голштинской породы с высоким потенциалом продуктивности, которые содержались в принятых для комплексов и ферм, условиях. Животные были клинически здоровы. Всего проведено 35 научно-хозяйственных, физиологических, производственных опытов и их апробация, в соответствии со схемой (табл. 1).

Научно-хозяйственные опыты проводились на трех группах животных (по 10 голов в каждой), сформированных по методу пар-аналогов или мини-стада.

1. Общая схема исследований

Группа Поголовье Уровень жира в сухом веществе рациона, % Характер кормления

1 2 3 4

РАЗДЕЛ 1. УТОЧНЕНИЕ В ЛАБОРА ТОРНЫХ УСЛОВИЯХ ХИМИЧЕСКОГО

СОСТАВА КОРМОВ, ВХОДЯЩИХ В РАЦИОНЫ И ЖИРОВЫХ ДОБАВОК

Исследование образцов кормов. Использование полученных данных для

корректировки рационов с целью определения оптимального уровня жира

РАЗДЕЛ 2. ПРОДУКТИВНОСТЬ И ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ

СОСТОЯНИЕ ЖИВОТНЫХ ПРИ РАЗНОМ УРОВНЕ ЖИРА В СУХОМ

ВЕЩЕСТВЕ РАЦИОНОВ

Влияние разных уровней жира в сухом веществе рационов ремонтных телок

на интенсивность их роста, гематологические показатели, рубцовое

пищеварение, переваримость и использование питательных веществ

Опыт№ 1 (научно-хозяйственный), возраст 8-10 мес.

І-К 10 3,5 ОР - основной рацион

И-0 10 4,5 ОР + 70 г жира

ІІІ-0 10 5,4 ОР+ 130 г жира

Опыт№ 2 (научно-хозяйственный), возраст 10-12 мес.

І-К 10 3,5 ОР - основной рацион

Н-О 10 4,5 ОР + 80 г жира

Ш-О 10 5,4 ОР+ 150 г жира

Опыт № 3 (научно-хозяйственный), возраст 12-14 мес.

І-К 10 3,5 ОР - основной рацион

ІІ-0 10 4,5 ОР + 90 г жира

ІІІ-0 10 5,4 ОР+ 170 г жира

Опыт № 4 (физиологический), возраст 8-10 мес.

Изучение пищеварительной и метаболической деятельности преджелудков

І-К 5 3,5 ОР - основной рацион

Н-О 5 4,5 ОР + 70 г жира

Ш-О 5 5,4 ОР+ 130 г жира

Опыт№ 5 (физиологический), возраст 10-12 мес.

Изучение пищеварительной и метаболической деятельности преджелудков

І-К 5 3,5 ОР - основной рацион

П-О 5 4,5 ОР + 80 г жира

ІІІ-0 5 5,4 ОР+ 150 г жира

Опыт № 6 (физиологический), возраст 12-14 мес.

Изучеі чиє пищевар ительной и метаболической деятельности преджелудков

І-К 5 3,5 ОР - основной рацион

ІІ-О 5 4,5 ОР + 90 г жира

ИІ-О 5 5,4 ОР + 170 г жира

Опыт М 7 (физиологический), возраст 8-10мес.

Изучение биохимических показателей крови, переваримости и использования

І-К азотистых и минеральных веществ

5 3,5 ОР - основной рацион

И-О 5 4,5 ОР + 70 г жира

Ш-О 5 5,4 ОР+ 130 г жира

Опыт № 8 (физиологический), возраст 10-12 мес.

Изучение биохимических показателей крови, переваримости и использования

азотистых и минеральных веществ

Продолжение таблицы 1

Т~

I-K

и-о ш-о

10 10 10

3,5 4,5 5,4

ОР - основной рацион ОР + 80 г жира ОР+ 150 г жира

Опыт № 9 (физиологический), возраст 12-14 мес.

Изучение биохимических показателей крови, переваримости и использования азотистых и минеральных веществу

I-K П-О Ш-О

10 10 10

3,5 4,5 5,4

ОР - основной рацион ОР + 90 г жира ОР+ 170 г жира

I-K

II-0 II1-0

I-K П-О Ш-О

Влияние разных уровней жира в сухом веществе рационов нетелей на интенсивность их роста, гематологические показатели, руОцовое пищеварение, переваримость и использование питательных веществ Опыт № 10 (научно-хозяйственный), 4-6 мес. стельности

10 10 10

3.4

4.5

5.6

ОР - основной рацион ОР+ 105 г жира ОР + 210 г жира

Опыт № 11 (научно-хозяйственный), 7-9 мес. стельности

10 10 10

3.4

4.5

5.6

ОР - основной рацион ОР+ 170 г жира ОР + 340 г жира

Опыт № 12 (физиологический), 4-6 мес. стельности

Изучение пищеварительной и метаболической деятельности преджелудков

- /• п Л ГЛО лг»ттг»т»иГ\ТЛ ПЯТТЫПН

I-If

II-0 Ш-О

3.4

4.5

5.6

ОР - основной рацион ОР+ 105 г жира ОР + 210 г жира

Опыт № 13 (физиологический), 7-9 мес. стельности

Изучение пищеварительной и метаболической деятельности преджелудков

I-K И-О Ш-О

3.4

4.5

5.6

ОР - основной рацион ОР + 170 г жира ОР + 340 г жира

~> - ........г-

Опыт № 14 (физиологический), 4-6 мес. стельности

Изучение биохимических показателей крови, переваримости и использования азотистых и минеральных веществу

I-K И-О Ш-О

10 10 10

3.4

4.5

5.6

ОР - основной рацион ОР+ 105 г жира ОР + 210 г жира

Опыт № 15 (физиологический), 7-9 мес. стельности

Изучение биохимических показателей крови, переваримости и использования азотистых и минеральных веществу

■"> Л ПО ___ллилпили 1

I-K П-О Ш-О

10 10 10

3.4

4.5

5.6

ОР - основной рацион ОР+ 170 г жира ОР + 340 г жира

Ш-и IV — ......Г-

Влияние разных уровней жира в сухом веществе рационов лактирующих коров на их продуктивность, гематологические показатели, рубцовое пищеварение, переваримость и использование питательных веществ Опыт № 16 (научно-хозяйственный) 4-10 мес. лактации

I-K П-О Ш-О

10 10

10

3,2 4,2 5,2

ОР - основной рацион ОР+ 180 г жира ОР + 400 г жира

Опыт № 17 (физиологический)

Изучение пищеварительной и метаболической деятельности преджелудков 5 3,2 ОР - основной рацион

П-О Ш-О

4,2 5,2

рацион ОР + 180 г жира ОР + 400 г жира

Продолжение таблицы 1

Опыт № 18 (физиологический)

Изучение биохимических показателей крови, переваримости и использования азотистых и минеральных веществ

I-K

II-0

ш-о

10 10 10

3,2 I ОР - основной рацион

4,2 ОР + 180 г жира

5,2 | ОР + 400 г жира

Влияние разных уровней жира в сухом веществе рационов молодняка на откорме на их продуктивность, гематологические показатели, рубцовое пищеварение, переваримость и использование питательных веществу Опыт№ 19 (научно-хозяйственный), возраст 11-13 мес.

I-K И-О

ш-о

I-К

II-0 Ш-О

1-К

п-о ш-о

10 10 10

Опыт № 10 10 10

Опыт № 10 10 10

Опыт

3,0 4,0 5,0

ОР - основной рацион ОР + 95 г жира ОР+ 190 г жира

20 (научно-хозяйственный), возраст 13-15 мес.

3,0 4,0 5,0

ОР - основной рацион ОР+ 100 г жира ОР + 200 г жира

21 (научно-хозяйственный), возраст 15-17 мес,

3,0 4,0 5,0

ОР - основной рацион ОР + 115 г жира ОР + 230 г жира

— у— V« ««/и 1

№ 22 (физиологический), возраст 11-13 мес

------- —— уу.ч-.ч.ил II ■ 11-и ШСС.

Изучение пищеварительной и метаболической деятельности преджелудков

1-К

П-О Щ-0

5 5 5

Опыт

3,0 4,0 5,0

ОР — основной рацион ОР + 95 г жира ОР + 190 г жира

№ 23 (физиологический), возраст 13-15 мес

----------— .V»««! н «^»4111/5 ыи^МЪ! ^ 1Т1СЧ-<

Изучение пищеварительной и метаболической деятельности преджелудков

I-К

II-0 Ш-О

5 5 5

Опыт

3,0 4,0 5,0

ОР - основной рацион ОР+ 100 г жира ОР + 200 г жира

№ 24 (физиологический), возраст 15-17 мес.

----------- \т ---------- ■ ■ 1ЛМ||ЦЪ| Л^-Ж. I ¡111^.

Изучение пищеварительной и метаболической деятельности преджелудков

1-К Н-О Ш-О

3,0 4,0 5,0

ОР - основной рацион ОР + 115 г жира ОР + 230 г жира

Опыт № 25 (физиологический), возраст 11-13 мес.

Изучение биохимических показателей крови, переваримости и использования азотистых и минеральных веществ

1-К И-О Ш-О

10 10 Ю Опыт

3,0 4,0 5,0

ОР — основной рацион ОР + 95 г жира ОР+ 190 г жира

„ ------№ 26 (физиологический), возраст 13-15 мес.

Изучение биохимических показателей крови, переваримости и использования азотистых и минеральных веществ

I-К

II-0 III-0

10 10 10

3,0 4,0 5,0

ОР - основной рацион 0Р+ 100 г жира ОР + 200 г жира

V» • 1 /»при

Опыт № 27 (физиологический), возраст 15-17 мес.

Изучение биохимических показателей крови, переваримости и использования азотистых и минеральных веществ

I-К

II-0 III-0

10 10 10

3,0 4,0 5,0

ОР - основной рацион ОР+ 115 г жира ОР + 230 г жира

-РАЗДЕЛ 3. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ АПРОБАЦИЯ ОПТИМАЛЬНОГО

УРОВНЯ ЖИРА В РАЦИОНАХ РЕМОНТНЫХ ТЕЛОК, НЕТЕЛЕЙ, КОРОВ И МОЛОДНЯКА НА ОТКОРМЕ Опыт № 28 (производственный)

Влияние оптимального уровня жира в рационе ремонтных телок на интенсивность Ъоста 1-К I 30 I 3,5 I ОР - основной рацион

Н-О | 30 I 4,5 I ОР + 90 г жира

Опыт № 29 (производственный) Экономическая эффективность применения оптимального уровня жира в рационах ремонтных телок 1-К I 30 I 3,5 I ОР - основной рацион

П-О I 30 | 4,5 | ОР +170 г жира

Опыт № 30 (производственный) Влияние оптимального уровня жира на интенсивность роста нетелей 1-К I 22 I 3,4 I ОР - основной рацион

Н-О | 22 I 4,5 | ОР + 90 г жира

Опыт № 31 (производственный) Экономическая эффективность применения оптимального уровня жира в

рационах нетелей 1-К | 22 I 3,4 I ОР-основной рацион

И-О | 22 | 4,5 | ОР + 170 г жира

Опыт № 32 (производственный) Влияние оптимального уровня жира в рационах коров на их молочную продуктивность 1-К I 75 | 3,1 I ОР - основной рацион

П-О | 75 [ 4,2 (ОР +180 г жира

Опыт № 33 (производственный) Экономическая эффективность применения оптимального уровня жира в

рационах коров

1-К I 75 I 3,1 I ОР - основной рацион

Н-О | 75 | 4,2 ] ОР +180 г жира

Опыт № 34 (производственный)

Влияние оптимального уровня жира на интенсивность роста молодняка на

откорме

1-К | 28 I 3,0 I ОР - основной рацион

П-О | 28 | 5,0 | ОР + 230 г жира

Опыт № 35 (производственный)

Экономическая эффективность применения оптимального уровня жира в рационах молодняка на откорме

1-К 28 3,0

П-О 28 5,0

ОР - основной рацион ОР + 23Ргжира

К - контрольная группа, О - опытная группа, ОР - основной рацион Разница по живой массе и продуктивности между группами в среднем не превышала 5 %. Коровы в среднем имели живую массу 591,2 кг, суточный удой 27,0 кг, содержание жира в молоке 3,29 %, продуктивность за предыдущую лактацию 6772,9 кг молока, скорость молокоотдачи 1,9-2,2 кг/мин.

Анализ хозяйственных рационов крупного рогатого скота обладающего высоким потенциалом молочной и мясной продуктивности убеждает в необходимости их оптимизации по содержанию сырого жира в связи с выявленным несоответствием детализированным нормам кормления РАСХН (А.П. Калашников и др., 1994, 2003), даже с расчетом на среднюю продуктивность животных. Поэтому рационы для подопытных животных скорректированы с учетом химического состава местных и закупаемых кормов, возраста, физиологического состояния, суточного удоя, живой массы, продуктивности и периода лактации. Направление и объем исследований представлены на рис. 1.

Каждая группа животных получала одинаковые корма в составе рационов, за исключением добавки животным вторых и третьих групп, жира за счет под-

ч о я а.

Б

я

аз

солнечникового жмыха и масла, вводимых с комбикормом-концентратом.

Рост и развитие животных изучали по показателям живой массы, абсолютного, среднесуточного и относительного приростов, по экстерьерным промерам и индексам телосложения. Развитие вымени определялось по изменению его промеров: длины, ширины, обхвата вымени, длины и диаметра сосков (Ю.С. Изилов, ¡988). Животных взвешивали ежемесячно, утром, до кормления. По завершении откорма животных (в возрасте 17 месяцев), для изучения их откормочных и мясных качеств, проведен контрольный убой (по 3 бычка из каждой группы с живой массой, близкой к среднему значению) по методике ВНИИМП (1990), ВАСХНИЛ (1990). При этом учитывалась предубойная масса, масса парной туши, внутреннего жира и убойный выход. Химический состав мяса, расчет его калорийности и физико-химические показатели мышечной и жировой ткачей исследовали по общепринятым методикам (М.Ф. Томмэ и соавт., 1956; Н.К. Журавская и соавт., 1999): концентрацию ионов водорода (pH) -универсальным ионометром ЭВ-74; водосвязывающую способность мяса (ВСС)

- пресс-методом Грау-Гамм в модификации ВНИИМП (Н.К. Журавская и соавт., 1999)', потери мяса при варке в % - по разности массы образца мяса до- и после варки; дегустационные показатели качества бульона и вареного мяса -органолептически по ГОСТ 9959-91; температуру плавления жира - термометрическим методом; йодное число жира - титрометрическим методом с раствором гипосульфита натрия; кислотное число - титрометрическим методом с визуальной индикацией по ГОСТ 5476-80. Молочная продуктивность коров определялась по данным ежедекадных контрольных доек, отбор проб молока проводился по ГОСТ 9225-84; оценка его свойств - по ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко коровье натуральное сырьё»; массовая доля жира - кислотным методом Гербера (ГОСТ 5867-69); общий белок - формольным титрованием по ГОСТ 25179-90; казеин - рефрактометрически на рефрактометре ИРФ-464; СОМО - по ГОСТ 3626-73; сухое вещество - на приборе «Латкан 1-4»; зола -озолением в муфельной печи; молочный сахар и органическое вещество - расчетным методом; кальций - методом Дуденкова с помощью трилона-Б; фосфор

- ванадомолибдатным способом на колориметре КФК-3. В свежевзятой из яремной вены крови, утром за два часа до кормления, определяли: гемоглобин

- с помощью эритрогемометра; эритроциты и лейкоциты - подсчетом в камере Горяева; общие липиды - по Свану в модификации J1.K. Бауман, 1961; фосфо-липиды - по Блюру с помощью КФК-3, 1916, (A.A. Покровский и соавт., 1969)', ß-липопротеиды - колориметрически на КФК-3; триглицеролы - по L.A. Carlson и Н. Ignalowska, 1964, (A.A. Покровский и соавт., 1969); холестерол - по L.L. Abel et al, 1952, (A.A. Покровский и соавт., 1969); концентрацию ЛЖК в безбелковом центрифугате крови - в аппарате Маркгама по В.В. Цюпко и В.А. Кап-лан (1968); каротин - колориметрически на КФК-3; общий белок - рефрактометрически на рефрактометре ИРФ-22; белковые фракции - методом зонального электрофореза на бумаге; мочевину - по цветной реакции с диаце-тилмонооксимом; кальций - по Де-Ваарду (П.Т. Лебедев; А. Т. Усович, 1976); фосфор - по Пулсу в модификации В.Ф. Коромыслова и Л.А. Кудрявцевой (И. П. Кондрахин и соавт., 1985); сахар - по методу Сомоджи; щелочной резерв -диффузионным методом по ИЛ. Кондрахину, 1985; активность аланин- и ас-партатаминотрансфераз (АлАТ, АсАТ) - унифицированным методом Райтмана-Френкеля; активность лактатдегидрогеназы (ЛДГ) - унифицированным методом на приборе «MICROLAB»; активность щелочной фосфатазы - по методу А. Бодански, 1933, (A.A. Покровский и соавт., 1969). Переваримость и использова-

ние животными питательных веществ изучались в физиологических (балансовых) опытах на фоне научно-хозяйственных, при тех же условиях (Л. И. Овсянников, 1976). Химический анализ проб кормов и кала проводили по методикам, изложенным в руководствах П. Т. Лебедев, А. Т. Усович, Е.А. Петухова 1981. В жидкой части содержимого рубца, полученной ротожелудочным зондом, определяли: концентрацию ионов водорода (pH) - универсальным ионометром ЭВ-74; целлюлозолитическую активность бактерий - по методу В.А. Катан и Э.С. Мосоловой (1962); концентрацию аммиака - микродиффузным методом в чашках Конвея; общее количество ЛЖК - паровой дистилляцией в аппарате Марк-гама, с последующим титрованием отгона (А.П. Кроткова, Н.И. Мишин, 1957); хроматографическое разделение ЛЖК - методом колоночной хроматографии, описанным В.Е. Улитько и соавт. (1963); количество общих липидов - экстрагированием серным эфиром в аппарате Сокслета; общий и остаточный азот - по методу Кьельдаля; белковый азот - расчетным методом; плотность и родовой состав инфузорной фауны - методом прямой микроскопии с использованием камеры Fuks Rosental и определителя В.А. Догеля (1929); количество бактерий в жидкой части отделов желудочно-кишечного тракта - микроскопическим методом, предложенным Е.М. Foster (1957).

С целью апробации полученных результатов в условиях ФГУП Племзавод «Азановский» проведены производственные опыты по принципу «мини-стада». Оценка экономической эффективности использования жировых добавок осуществлялась по себестоимости и рентабельности производства продукции. Полученный основной цифровой материал обработан биометрически {H.A. Пло-хииский) с применением ПК и использованием пакета программ MS Office.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

3.1. ВЛИЯНИЕ РАЗНЫХУРОВНЕЙ ЖИРА В СУХОМ ВЕЩЕСТВЕ РАЦИОНОВ РЕМОНТНЫХ ТЕЛОК НА ИНТЕНСИВНОСТЬ ИХ РОСТА, ГЕМАТОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ, РУБЦОВОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ, ПЕРЕВАРИМОСТЬ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ Кормление ремонтных телок сравниваемых групп осуществлялось в соответствии со схемой исследований (табл. 1, раздел 2, опыты 1-9), в условиях ФГУП Племзавод «Азановский» рационами, сбалансированными по содержанию питательных веществ и энергии. При составлении рационов учитывался химический состав местных и закупаемых кормов. Каждая группа животных получала одинаковые корма в составе их рационов. Они состояли из сенажа злаково-бобового, сена злакового, свеклы кормовой, комбикорма-концентрата. В структуре рационов, в среднем, грубые корма составляли 11,47 %, сочные -52,23 %, комбикорм-концентрат - 32,45 %, концентрация обменной энергии в сухом веществе рационов на уровне 1,1 ЭКЕ.

Телки контрольной группы получали рацион с содержанием 3,5% жира в соответствии с детализированными нормами кормления РАСХН (А.П. Калашников и др., 1994, 2003). Повышение уровня жира в рационах телок II и III групп до 4,5 и 5,4% от его сухого вещества осуществлялось за счет подсолнеч-никового жмыха и масла, вводимых в рацион смешиванием с комбикормом-концентратом.

3.1.1 Продуктивность и рост ремонтных телок Различие в показателях интенсивности роста телочек сравниваемых групп, в зависимости от содержания жира в рационах, наиболее ярко проявилось у телочек II группы (табл. 2).

2. Продуктивность ремонтных телок

Показатели Группы

І-К И-О І11-0

Прирост за опыт, кг Среднесуточный прирост, г Относительный прирост, % 154,1±6.28 855,0±11,63 9,46 183,0±5.64 1016,1±8,32 *** 10,81 177,5±6.42 992,2±4,19 *** 10,66

Здесь и далее по тексту *- Р<0,05; **-Р<0,01; ***-Р<0,001

При повышении уровня жира в сухом веществе их рационов до 4,5 % (против 3,5 % в контроле) они в среднем за весь период опыта превосходили (Р<0,001) по среднесуточному приросту телок контрольной группы на 18,84 %. Уровень жира в рационах равный 5,4 % ( III группа) также обеспечил получение более высоких среднесуточных приростов, но в заметно меньшей степени (на 16,05 %), чем у телок II группы. С возрастом ремонтных телок энергия их роста снижается, но у телок, потреблявших рационы с большей концентрацией в них жира, она снижается в меньшей степени и, в среднем за опыт, по относительной скорости роста животные II группы превосходили сверстниц I группы на 1,35, а III группы - на 1,20 %. В силу этого, за весь период опыта телки 2 группы дали 183.0 кг, а 3 группы - 177,5 кг прироста живой массы, тогда как контрольные 154,1 кг.

Изменение живой массы с возрастом животных отразилось и на показателях их экстерьера. Тёлки II группы, обладая наибольшей живой массой, превосходили сверстниц по индексау сбитости - на 2,67 %, грудному - на 6,28 %, тазо-грудному - на 10,39 %, высоконогости - на 1,67 %, растянутости - на 3,20 %, костистости - на 5,12 %. Таким образом, тёлки II группы отличались не грубым, а компактным телосложением, имели лучшие экстерьерно - конституциональные особенности, что служит свидетельством повышения интенсивности процессов ассимиляции веществ и, следовательно, способствует хозяйственной и физиологической скороспелости, ускорению и гармоничности их развития в постнатальном онтогенезе. Телки III группы, при такой же тенденции, имели меньшую разницу относительно показателей контрольных телок.

3.1.2 Рубцовое пищеварение, переваримость и использование питательных веществу ремонтных телок Показатели рубцового пищеварения (табл. 3) у ремонтных телок убеждают, что повышение концентрации жира в их рационах не вызвало существенных изменений в уровне ферментативных процессов в рубце. Увеличение концентрации жира в рационах достоверно не повлияло на изменение кислотности содержимого рубца, но наблюдался сдвиг рН, в пределах нормы в щелочную

3. Показатели рубцового пищеварения ремонтных телок

Показатели Группы

І-К 11-0 ІІІ-0

рН Общее количество ЛЖК, ммоль/л Целлюлозолитическая активность бактерий, % Общий азот, г/л Небелковый азот, г/л Белковый азот, г/л Аммиачный азот, г/л 6,34±0,05 98,40±0,32 18,71±0,23 0,859±0,02 0,327±0,02 0,471±0,01 0,061±0,01 6,51±0,05 98,00±0,29 19,09±0,21 0,928±0,02 0,351±0,01 0,499±0,01 0,078±0,01* 6.54±0.06 97,30±0,25 17,68±0,34 0,893±0,02 0,326±0,01 0,493±0,01 0,074±0,01

сторону. Это связано со снижением в рубцовом содержимом телок II и III опытных групп уровня кислых метаболитов и, в первую очередь, JDKK на 0,41 и 1,12 %, что, на наш взгляд, связано с усилением процессов их всасывания. Цел-люлозолитическая активность бактерий у животных сравниваемых групп изменялась в незначительных пределах, возрастая у телок II группы и снижаясь у телок III группы, относительно контрольных животных.

Отсутствие существенных различий в целлюлозолитической активности бактерий рубца телок сравниваемых групп не сказалось и на переваримости ими клетчатки (табл. 4).

Судя по показателем азотистого метаболизма в рубце, можно утверждать о повышенной активности бактерий разрушающих протеин корма и синтезирующих микробиальный белок. Так, количество общего азота в рубце животных II группы повышается на 8,03 %, небелкового - на 7,34 %, белкового — на 5,95 %, а аммиачного азота - достоверно на 27,87 % (Р<0,05). Более высокая концентрация аммиака в их рубце может косвенно свидетельствовать о проявлении повышенной ферментной активности микроорганизмов рубца по отношению к протеину кормов, что отражается на повышении его переваримости. В содержимом рубца телок III группы концентрация азотистых фракций возрастает менее заметно.

Переваримость питательных веществ рационов. При повышении содержания жира в сухом веществе рационов ремонтных телок с 3,5 до 4,5 %, наблюдается тенденция улучшения переваримости сухого и органического вещества, безазотистых экстрактивных веществ (табл. 4). Достоверно повышается коэффициентов переваримость протеина на 3,55 % (Р<0,01) и жира на 1,91 % (Р<0,05).

4. Коэффициенты переваримости питательных веществ, %

Питательные вещества Группы

I-K П-О Ш-О

Сухое вещество Органическое вещество Сырой протеин Сырой жир Сырая клетчатка БЭВ 71,11±0,20 72,92±0,23 63,21±0,25' 74,47±0,32 52,73±2,28 85,30±1,23 72,43±1,35 74,03±1,29 66,76±1,91** 76,38±0,38* 52,90±0,21 86,09±2,22 72,12±0,34 73,75±0,28* 66,58±1,78 *** 76,25±0,23* 50,01±0,25 86,97±0,59

По нашему мнению, увеличение уровня жира в рационах влечет за собой усиление липолитической активности желчи, а также возрастает секреция и активность сока поджелудочной железы, что положительно отражается на переваривании и всасывании жиров. При дальнейшем увеличении содержания жира в сухом веществе рационов телок до 5,4 % переваримость всех других питательных веществ остается примерно на уровне показателей животных II группы.

Это обусловлено тем, что увеличение содержания жира в рационе повышает скорость эвакуации содержимого из преджелудков в сычуг и оказывает положительное влияние на переваримость жира и протеина. При этом переваримость клетчатки и БЭВ остается практически без изменений. Таким образом, повышенная интенсивность роста телок II и III групп обусловлена лучшей переваримостью питательных веществ потребляемых кормов.

Использование азота. При повышении уровня жира в сухом веществе рационов ремонтных телок с 3,5 до 4,5 %, в их пищеварительном тракте происходит достоверное улучшение переваримости (на 6,03 /о) азотистых веществ (табл. 5).

Показатели Группы

1-К И-О Ш-О

Принято с кормами Выделено с калом Переварено Выделено с мочой Удержано в теле в % от принятого в % от переваренного 153,44±1,66 56,45±0,75 96,99±1,53 50,19±0,96 46,80±0,33 30,51 ±0,22 48,25±0,48 154,05±1,11 51,21±0,56 102,84±0,69** 47,56±0,52 55,28±0,17*** 35,88±0,19 53,75±0,20 153,09±1,58 51,15±0,50 101,94±1,09* 48,25±0,80 53,69±0,29*** 35,07±0,17 52,67±0,29

При этом существенно уменьшается выделение азота с мочой и достоверно возрастает степень его удержания в теле от принятого с кормом на 5,37 /о, от переваренного - на 5,50 %, что положительно коррелирует с увеличением живой массы ремонтных телок. Следовательно, компоненты жира проявляют азотсберегающий эффект. Дальнейшее повышение уровня жира в рационах телок до 5,4 % сопровождается аналогичной, но менее выраженной закономерностью улучшения переваривания и удержания в их теле азота. Следовательно, уровень жира, равный 4,5 % оказывает более благоприятное действие на усвоение азота кормов ремонтными телками.

Использование минеральных веществ. Увеличение уровня жира в рационах ремонтных телок не оказало существенного влияния на использование ими кальция кормов (табл. 6), поскольку при этом образуются плохоусвояемые соединения этого элемента с жирными кислотами, что ухудшает его всасывание.

_6. Использование минеральных веществ, г _

Показатель

1-К

Группа

Н-О

ш-о

Использование кальция

Принято с кормом Выделено с калом Выделено с мочой Удержано в теле в % от принятого

Принято с кормом Выделено с калом Выделено с мочой Удержано в теле в % от принятого

Принято с кормом Выделено с калом Выделено с мочой Удержано в теле в % от принятого

43,90±0,68 27,77±0,56 1,75±0,01 14,38±0,19 32,76±0,35

44,02±0,60 28,16±0,53 1,76±0,02 14,10±0,06 32,03±0,32

Использование фосфора

27,61±0,19

14,91±0,36

3,66±0,15

9,04±0,04

32,74±0,37

27,66±0,11 13,78±0,05 4,09±0,08 9,78±0,02 *** 35,36±0,19 **

Использование магния

1б,23±0,16

9,43±0,12

2,07±0,05

4,74±0,10

29,14±0,34

16,27±0,12 9,27±0,03 2,09±0,08 4,91 ±0,06 * 30,18±0,19 *

43,86±0,62 28,42±0,50 1,79±0,02 13,65±0,21 31,12±0,32

27,55±0,16 13,55±0,03 4,27±0,09 * 9,73±0,08 ** 35,32±0,11 **

16,18±0,15 9,27±0,08 2,16±0,01 4,75±0,06 29,36±0,15

На использование фосфора повышение уровня жира в рационах оказало положительное влияние, что выразилось в увеличении удержания его в теле на 7,75-8,19 % (Р<0,01-0,05) и на 2,62-2,58 % (Р<0,05) - от принятого с кормом, что обусловлено увеличением поступления фосфолипидов в организм животных.

Повышение уровня жира в рационах оказывает положительное влияние и на использование телками магния. При этом повысилась степень удержания этого элемента в теле животных II группы на 3,59 % (Р<0,05), что обусловлено возрастанием потребности в нем организма в связи с активизацией процессов углеводного обмена и синтеза белка, в которых магний принимает непосредственное участие.

Таким образом, лучшее влияние на переваримость и использование питательных и минеральных веществ кормов оказывает уровень жира в сухом веществе рационов интенсивно растущих ремонтных телок равный 4,5 %, поэтому его следует считать оптимальным, 3,5 % - недостаточным, а 5,4 % - избыточным.

3.1.3 Биохимические показатели крови ремонтных телок

Показатели липидного и азотистого обмена. Изучение липидного обмена по биохимическим показателям крови свидетельствует, что с повышением уровня жира в рационах с 3,5 до 4,5 % в ней даже в начале опыта проявляется тенденция к увеличению содержания общих липидов на 14,69 % и Р-липопротеидов - на 29,82 %, концентрация холестерола при этом возрастает на 6,60 % (табл. 7).

7. Показатели липидного и азотистого обмена в крови ремонтных телок

Группы

Показатели I-K Н-О Ш-О

в начале в конце в начале в конце в начале в конце

опыта опыта опыта опыта опыта опыта

Общие липиды, г/л Триглицериды, ммоль/л Р-липопротеиды, ед. Холестерол, ммоль/л Каротин, мг % Общий белок, г/100 мл Альбумины, г/100 мл Глобулины, г/100 мл в т.ч. а-глобулины Р-глобулины у-глобулины Белковый индекс Мочевина, ммоль/л ЗДЩ),12 0,47±0,04 11,30±0,41 3,03±0,23 0,48±0,01 7Д5±0,02 3,01±0,11 4Д4±0,13 0,78±0,02 1,25±0,02 2Д1±0,17 0,71±0,05 3,80±0,53 5,10±0,44 0,68±0,04 19,00±1,41 3,93±0Д0 0,48±0,01 7,33±0,05 3,14±0,03 4,19±0,05 0,92±0,11 1,09±0,08 2,18±0,11 0,75±0,01 3,53±0,16 3,67±0,32 0,51±0,05 14,67±2,16 3,23±ОД5 0,49±0,02 7,43±0,06* 3,36±0,07 4,07±0,08 0,77±0,01 1,28±0,02 2,03±0,07 0,84±0,03 4,60±0,15* 530±0,19 0,95±0,11 20,67±2,94 5,23±0,51 0,53±0,02 7,62±0,05* з,зо±о,оз* 432±0,05 0,83±0,03 1,23±0,03 2,26±0,05 0,77±0,01 4,30±0,14* 3,83±0,08* 0,52±0,05 17,67±2,27 3,30±ОД5 0,50t0,01 7,48±0,08 3,45±0,05* 4,03±0,10 0,76±0,01 1,28±0,02 1,98±0,12 0,86±0,03 6,3 0¿0,35** 6,07±0,74 1,07±0,11 22,67±1,08 5,87±0,50 * 0,53±0,02 7,64±0,03 ** 3,38±0,04* 4,26±0,05 0,81 ±0,03 1,27±0,03 2,18±0,06 0,79±0,02 5,47±0,35 **

Уровень жира, равный 5,4 % способствует, по сравнению с показателями крови телок I группы, достоверному увеличению содержания общих липидов на 19,69 % (Р<0,05), концентрация Р-липопротеидов возрастает на 56,37 %, холестерола - на 8,91 % (Р<0,05). А уровень триглицеридов и каротина в крови телок с повышением процента жира в сухом веществе рациона, изменяется незначительно.

При уровне жира равном 4,5 %, в крови животных опытных групп в конце опыта концентрация общих липидов увеличивается на 3,92 %, при уровне 5,4 %

- на 19,02 %. Содержание ß-липопротеидов в крови телок II группы возрастает на 8,79 %, в крови телок III группы - на 19,32 %, содержание триглицеридов увеличивается на 39,71 % и 57,35 %, а концентрация холестерола - на 33,08 и на 49,36 %, соответственно. Такая реакция организма, на изменившийся фактор кормления, связана с тем, что часть поступивших в пищеварительный тракт липидов всасывается в тонком кишечнике в эмульгированном виде не подвергаясь гидрогенизации и способствует довольно быстрому повышению их содержания в крови (D.L. Palmqvist, H.R. Conrad, 1978). При этом наибольшее соответствие биохимических показателей физиологической норме отмечено при концентрации жира в рационах репродуктивного молодняка на уровне 4,5 % от сухого вещества, что позволяет его считать оптимальным, а уровень 5,4 %

- избыточным. Оптимальный уровень жира оказывает положительное влияние на состояние слизистой оболочки пищеварительного тракта и, таким образом, обусловливает лучшее всасывание питательных веществ, укрепляет иммунную и ферментную системы организма

Полученные данные убеждают в положительном влиянии повышения уровней жира в сухом веществе рационов ремонтных телок и на показатели азотистого обмена (табл. 7). Так, у животных II группы, в конце опыта возрастает содержание белка (на 3,96-4,23 % при Р<0,05-0,01) и его фракций в сыворотке крови, что связано с усилением процессов синтеза белка в печени ремонтного молодняка, обусловленного достоверно (Р<0,01) лучшей переваримостью протеина потребляемого корма и находящейся в прямой зависимости с уровнем концентрации белка в сыворотке крови. Увеличение в общем белке доли альбуминов (на 5,10 %), используемых для синтеза специфических белков тканей и служащих аминокислотным резервом организма, является отражением усиления ассимиляционных процессов, что также обусловило более интенсивную абсолютную и относительную скорость роста телок II группы (табл. 2), а повышение концентрации ß- и у-глобулинов (на 12,84 и 3,67 %) свидетельствует о повышении неспецифической резистентности их организма. Увеличение в сыворотке крови белкового индекса, в связи с повышением уровня жира в рационах телок, позволяет утверждать о более эффективном использовании азота корма, что подтверждается достоверным (Р<0.001) возрастанием степени его удержания в теле, и свидетельствует о повышении интенсивности биосинтеза белка и белкового обмена в организме репродуктивных телок.

Содержание мочевины в крови довольно четко отражает повышение уровня рубцовой ферментации, в результате которой, в рубце телок II группы усиливается образование аммиака (на 27,87 %, Р<0,05). Часть аммиака не подвергается воздействию микроорганизмов, а включается в румено-гепатическую циркуляцию, т.е. всасывается и печенью превращается в мочевину, которая попадает в кровь и, соответственно возрастает ее содержание (на 21,81 %, Р<0,05). Далее мочевина частично выводится из организма с мочой, но частично возвращается обратно в рубец со слюной и через стенку рубца, где эндогенная мочевина используется бактериями в синтезе белка.

Показатели углеводного и минерального обмена. Установлено (табл. 8), что, в связи с повышением уровня жира в рационах телок II и III групп, в их крови возросла концентрация глюкозы, вначале опыта - на 8,64 и 11,46 % (Р<0,05) и в конце его - на 7,06-7,25 % (Р<0,05), что служит объективным показателем повышения уровня метаболизма углеводов и, в комплексе с другими данными, с большой точностью характеризует сбалансированность рациона.

На содержании в сыворотке крови общего кальция повышение концентрации жира в сухом веществе рационов телок достоверного влияния не оказало, что согласуется с отсутствием значимой разницы и в его усвоении из рационов.

8. Показатели углеводного и минерального обмена в крови _ремонтных телок_

Показатели Группы

1-К П-О Ш-0

в начале опыта в конце опыта в начале опыта в конце опыта в начале опыта в конце опыта

Глюкоза, мг % 40,50 41,23 44,00 44,14 45,14 44,22

±1,18 ±0,60 ±1,31 ±0,84* ±0,88* ±0,97*

Щелочной резерв, об. % С02 48,17 48,00 49,62 49,40 50,14 49,74

±1,42 ±0,46 ±0,79 ±0,55 ±0,61 ±0,76

Общий кальций, мг % 10,00 10,03 9,96 9,76 9,72 9,58

±0,19 ±0,13 ±0,18 ±0,09 ±0,14 ±0,10

Неорганический фосфор, мг % 6,07 6,10 6,14 6,26 6,38 6,54

±0,15 ±0,07 ±0,09 ±0,08 ±0,11* ±0,09*

На содержание неорганического фосфора в крови телок повышенные уровни жира оказали более существенное влияние: увеличилась его концентрация в крови животных II группы на 1,15-2,62 %, а III группы - на 5,11-7,21 % (Р<0,05) по сравнению с контролем, что положительно коррелирует с лучшей его усвояемостью из рационов у репродуктивного молодняка опытных групп и свидетельствует об его активном участии в минеральном обмене, обеспечении потребности организма в этом элементе для синтеза нуклеиновых кислот, фос-фопротеидов, ферментов и других веществ.

На показатель щелочного резерва крови телок увеличение уровней жира в рационах достоверного влияния не оказало. Отсутствие существенных сдвигов в системе крови на протяжении периода опыта свидетельствует об отсутствии нарушений ее гомеостаза. Небольшая тенденция к увеличению резервной щелочности может являться физиологической мерой защиты при поддержании буферной емкости крови в связи с увеличением уровня фосфора, который является кислотообразующим элементом.

Ферментная активность сыворотки крови. Наиболее важными, характеризующими состояние обмена веществ в организме, являются ферменты пе-реаминирования: АсАТ и АлАТ, играющие роль в обмене аминокислот, а также ЛДГ, которая характеризует течение окислительных процессов и уровень обмена веществ в организме растущих животных.

Полученные данные свидетельствуют (табл. 9), что к окончанию опыта, в крови телок II группы активность АлАТ возросла на 11,48 %, III группы - на 21,31 %, а активность АсАТ уменьшилась на 6,25 % в крови телок II группы и на 3,13 % - III группы.

С повышением уровня жира в рационах, активность ЛДГ значительно возрастает в конце опыта у животных II группы - на 7,99 %, а III группы - на 8,72 % (Р<0,01), по сравнению с животными I опытной группы.

Проведенные исследования свидетельствуют, что при повышении концентрации жира в рационах телок до 4,5 и 5,4 % от сухого вещества, отмечено повышение всех показателей, характеризующих липидный обмен, углеводный обмен, минеральный обмен и ряда показателей белкового обмена, установлено

повышение активности ферментов АлАТ, ЛДГ и незначительное снижение активности АсАТ, отражающих состояние обмена.

9. Показатели ферментной активности сыворотки крови телок_

Показатели 1руппы

1-К н-о Ш-О

в начале опыта в конце опыта в начале опыта в конце опыта в начале опыта в конце опыта

АлАТ, мкмоль/мл.ч АсАТ, мкмоль/мл.ч ЛДГ, ИЕд./л 0,59 ±0,04 0,33 ±0,04 515,60 ±48,19 0,61 ±0,07 0,32 ±0,05 • 584,6 ±10,5 0,60 ±0,05 0,35 ±0,05 558,00 ±20,69 0,68 ±0,07 0,30 ±0,01 631,3 ±14,85 0,62 ±0,05 0,35 ±0,04 576,30 ±15,01 0,74 ±0,01 0,31 ±0,02 635,6 ±28,78

3.1.4 Производственная апробация установленной нормы жира Результаты производственного опыта (опыт 28, раздел 3, табл. 1) подтверждают данные, полученные в научно-хозяйственном опыте и убеждают в положительном влиянии повышения уровня жира с 3,5 до 4,5 % в рационе ремонтных телок на интенсивность их роста (табл. 10).

10. Результаты производственной апробации

Показатели Группы

1-К И-О

Количество животных, голов Живая масса: при постановке на опыт, кг при завершении опыта, кг Среднесуточный прирост, г Прирост живой массы за опыт, кг Дополнительный прирост, кг Дополнительный прирост, % 30 207.1 355.2 809.3 148,1 30 206,0 372,7 910,9 166,7 18,6 12,56

При этом лучше проявляется их наследственно обусловленная продуктивность, что выразилось большей величиной среднесуточных приростов живой массы на 12,56 % по сравнению с контрольными сверстницами и обеспечило превосходство по живой массе на 17,5 кг (на 4,93 %). Этим подтверждается целесообразность обеспечения концентрации жира в рационах репродуктивного молодняка на оптимальном уровне и способствует повышению эффективности их выращивания и более полному проявлению потенциала продуктивности.

3.2 ВЛИЯНИЕ РАЗНЫХ УРОВНЕЙ ЖИРА В СУХОМ ВЕЩЕСТВЕ РАЦИОНОВ НЕТЕЛЕЙ НА ИНТЕНСИВНОСТЬ ИХ РОСТА, ГЕМАТОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ, РУБЦОВОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ, ПЕРЕВАРИМОСТЬ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПИТА ТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ Кормление нетелей сравниваемых групп (табл. 1, раздел 2, опыты 10-15) осуществлялось в соответствии со схемой исследований, в условиях ФГУП Племзавод «Азановский» по рационам, сбалансированным по содержанию питательных веществ и энергии. Они, в зависимости от периода выращивания нетелей, состояли из сенажа злаково-бобового, сена злакового, свеклы кормовой, комбикорма-концентрата. В структуре рационов, в среднем, удельный вес сочных кормов составлял 38,0 %, грубых кормов 19,5 %, концентрированных кормов 42,5 %. В 1 кг сухого вещества рационов нетелей содержалось ОЭ в среднем 10,6 МДж в возрасте 20-22 мес. и 10,5 МДж в - возрасте 22-23 мес. В связи с тем, что в нормах кормления 1993 года отсутствовали нормы жира для нетелей, при выращивании коров живой массой 700 кг и более, для них были

выбраны нормы для сухостойных коров живой массой 600 кг и плановым удоем 6000 кг молока. Нетели контрольной группы получали рацион с содержанием 3,4 % жира от сухого вещества в соответствии с детализированными нормами кормления РАСХН (А.П. Калашников и др., 1994, 2003). Повышение уровня жира в рационах нетелей II и III групп до 4,5 и 5,6 % осуществлялось за счет подсолнечникового масла, вводимого в рацион смешиванием с комбикормом-концентратом.

3.2.1 Интенсивность роста нетелей при разных уровнях жира в их рационах

Повышение уровня жира в рационах нетелей с 3,4 % (I группа) до 4,5 % (II группа) и до 5,4 % (III группа) в опытах № 10, 11 (табл. 1, раздел 2), способствовало получению у них на 8,75-4,95 % больше среднесуточных приростов (табл. 11). С возрастом энергия роста животных закономерно снижается, но благодаря увеличению концентрации жира в рационах, в среднем за опыт нетели II группы превосходят контрольных сверстниц по величине относительного прироста живой массы на 0,38, а III группы - на 0,28 %. Благодаря этому, они достигли большей на 9,47 и 4,92 % живой массы, по сравнению с нетелями I группы.

11. Продуктивность нетелей

Показатели Группы

І-К Н-О ІІІ-0

Прирост за опыт, кг Среднесуточный прирост, г Относительный прирост, % 83,4±8,5 695,0±25,45 4,46 91,3±8,2 755,8±18,53 4,84 87,5±8,8 726,6± 18,9 4,74

Анализ взятых промеров вымени показал, что изменение уровня жира в сухом веществе рационов до 4,5 % оказывает положительное влияние на формирование таких хозяйственно-полезных признаков, как рост и развитие вымени у нетелей II группы, что достоверно (Р<0,01) проявляется в: увеличении на 17,97 % его длины, а обхвата - на 28,57 %, ширины вымени - на 8,71 %, длины передних сосков - на 16,67 %, задних - на 11,36 %, а диаметр задних сосков стал больше на 10,71 %. Дальнейшее повышение уровня жира в рационах нетелей до 5,6 % оказало заметно меньшее влияние на формирование вымени, чем уровень 4,5 %, но большее, чем при уровне 3,4 %.

3.2.2 Влияние уровня жира в рационах нетелей на рубцовоё пищеварение, переваримость и использование питательных веществ кормов Показатели рубцового пищеварения. Повышение уровня жира в сухом веществе рационов нетелей оказало существенное влияние на изменение уровня и направленности у них ферментативных процессов в рубце (табл. 12).

12. Показатели рубцового пищеварения у нетелей

Показатели Группы

І-К и-о Ш-О

рН Общее количество ЛЖК, ммоль/л Целлюлозолитическая активность бактерий, "Л Общий азот, г/л Небелковый азот, г/л Белковый азот, г/л Аммиачный азот, г/л 6,56±0,04 94,66±2,79 18,86±0,17 0,927±0,02 0,365±0,01 0,500±0,02 0,062±0,01 6,43±0,06 102,79±0,64* 18,50±0,07 0,991±0,02* 0,370±0,01* 0,556±0,01* 0,065±0,01 6,01±0,07* 97,56±1,25 17,20±0,29 0,964±0,02* 0,361 ±0,01* 0,544±0,01* 0,058±0,01*

Это проявилось в сдвиге значения рН рубцовой жидкости в кислую сторону у животных II группы на 1,98, а III группы - на 8,38 % (Р<0,05), что связано с образованием большого количества кислых метаболитов (ЛЖК). Процессы липолиза в рубце осуществляются под влиянием весьма активных микробных липаз и конечными продуктами превращения липидов является свободные высокомолекулярные и летучие жирные кислоты.

Поэтому, при восполнении дефицита жира в рационах нетелей II группы, отмечено его положительное влияние на общий уровень ЛЖК в рубцовом содержимом на 8,59 % (Р<0,05), а у животных III группы - в меньшей степени на 3,06 %, что непосредственно отражает эффективность преобразования питательных веществ потребляемых кормов.

С увеличением процента жира в рационах нетелей II и III групп происходит незначительное снижение целлюлозолитической активности бактерий, хотя разница по сравниваемому показателю оказалась не достоверной. Отсутствие существенных различий в ферментной активности бактерий рубца телок опытных групп не сказалось и на общей переваримости ими клетчатки (табл. 13). Коэффициенты ее переваримости у подопытных телок были практически одинаковы. По нашему мнению, это связано с увеличением количества микроорганизмов обладающих липолитической активностью и их воздействие на липиды корма обеспечивает образование ЛЖК, часть которых используется на энергетические нужды организма: пропионат - на синтез углеводов, а ацетат - на синтез липидов.

Показатели азотистого метаболизма в рубце свидетельствуют, что с увеличением содержания жира в рационе возрастает активность бактерий разрушающих протеин корма и синтезирующих микробный белок.

Выявленное достоверное повышение (Р<0,05) концентрации общего азота в содержимом рубца нетелей II группы на 6,90 % и III группы - на 3,99 %, по сравнению с контрольной группой, свидетельствует об улучшении переваримости протеина корма (табл. 13) и происходит за счет перехода легкорастворимых белков корма в рубцовую жидкость, а также синтетических процессов в рубце, включая образование микробиального белка. Значительная часть поступивших в рубец белковых и небелковых азотсодержащих соединений разрушается с их последующим дезаминированием до аммиака. Соответственно, в рубце нетелей II группы был отмечен рост уровня небелкового азота (на 1,37 %, Р<0,05), который трансформировался в аммиак, что обусловило повышение его концентрации (на 4,84 %, Р<0,05). Микроорганизмы-симбиоты используют аммиак для синтеза полноценного белка, это способствует значительному увеличению количества белкового азота и свидетельствует об активизации метаболических процессов, в первую очередь - микробиального синтеза белка.

Переваримость питательных веществ рационов. При повышении уровня жира в рационах нетелей (опыты 14-15, раздел 2, табл. 1) отмечено улучшение переваримости у нетелей Н-Ш групп жира (на 7,94 и 11,49 %, Р<0,05) и протеина (на 3,27 и 2,34 %) (табл. 13).

В связи с увеличением концентрации жира в рационах нетелей не происходило достоверного изменения переваримости сухого и органического вещества, клетчатки и БЭВ. По-видимому, направленность процессов ферментации зависит от видового состава микроорганизмов и их активности, поэтому изменяется характер превращения различных питательных веществ.

13. Коэффициенты переваримости питательных веществ, %

Питательные вещества Группа

І-К П-О Ш-О

Сухое вещество Органическое вещество Сырой протеин Сырой жир Сырая клетчатка БЭВ 74,69±1,54 76,98±0,96 59,04±0,56 69,48±1,12 51,02±1,18 90,21±1,82 74,52±1,08 76,81±0,45 60,97±0,82 75,00±1,38 * 50,52±1,02 89,04±1,03 73,90±2,86 76,77±2,05 60,42±1,24 77,46±1,86 * 49,32±2,36 88,60±2,94

Усвоение азота. Э( >фективность действия повышенного уровня жира в

рационе нетелей II группы на переваримость протеина корма подтверждается положительным балансом азота и улучшением степени удержания его в теле (табл. 14).

14. Баланс и использование азота, г

Показатели Группа

І-К 11-0 Ш-О

Принято с кормом Выделено с калом Переварено Выделено с мочой Удержано в теле в % от принятого в % от переваренного 207,4±34,43 85,07±2,90 122,36±1,62 85,00±1,59 37,36±0,62 18,01±0,37 30,53±0,57 206,90±3,98 80,80±1,09 126,10±4,04 81,20±0,86 . 44,90±1,20 21,70±1,14 35,61±1,37 193,81±2,99 76,70±3,16 117,11±2,16 77,40±1,85 39,71±0,32 20,49±0,36 33,91±0,37

Физиологическими исследованиями установлено, что при повышении концентрации жира в рационе у нетелей II группы более выражено, по сравнению с контрольными животными, снижается количество азота выделяемого с калом (на 5,02 %), соответственно увеличивается количество переваренного азота (на 3,06 %), при одновременном уменьшении его выделения с мочой (на 4,47 %). Это обусловило увеличение степени удержания в теле азота (на 20,18 %), его использования от принятого с кормом (на 3,69 %) и от переваренного (на 5,08 %), это свидетельствует, что при оптимизации содержания жира в рационе четко проявляется его азотсберегающий эффект.

Использование минеральных веществ. Изменение уровня жира в рационах нетелей не оказало достоверного влияния на использование минеральных веществ кормов. Кальций и фосфор необходимы для деятельности бактерий в рубце и расщепления клетчатки. Но отсутствие достоверного влияния повышенных уровней жира на целлюлозолитическую активность микроорганизмов и переваримость клетчатки также не отразилось и на использовании кальция и фосфора кормов. На использование магния кормов повышение содержание жира в рационах нетелей оказывает большее влияние, особенно у II группы животных. Это выразилось в увеличении его количества удерживаемого в теле на 4,84 %, степени использования от принятого с кормом - на 1,23 %, по сравнению с контрольной группой. Уровень жира 5,6 % в рационе нетелей снизил абсорбцию магния и оказал меньшее влияние на эти показатели.

Полученные результаты убеждают, что лучшее влияние на переваримость, усвоение и использование питательных и минеральных веществ кормов оказывает уровень жира равный 4,5%.

3.2.3 Влияние уровней жира в рационах на биохимические показатели крови нетелей Показатели липидного обмена. Переваривание питательных веществ в преджелудках животных оказывает влияние на природу образуемых и используемых в дальнейшем метаболитов-субстратов, что отражается на значении некоторых ключевых процессов, прежде всего липогенеза. В результате увеличения содержания жира в рационах нетелей, как начало, так и конец опытов показывают, что в крови повышаются показатели, отражающие липидный обмен (табл. 15), но наибольшего значения они достигают при уровне жира 5,6 % в конце опыта.

15. Показатели липидного и азотистого обмена в крови нетелей

Группы

Показатели І-К Н-О Ш-О

в начале в конце в начале в конце в начале в конце

опыта опыта опыта опыта опыта опыта

Общие липиды, г/л Триглицериды, моль/л Р-липопротеиды, ед. Холестерол, ммоль/л Каротин, мг % Общий белок, г/100 мл Альбумины, г/100 мл Глобулины, г/100 мл в т.ч. а-глобулины Р-глобулины у-глобулины Белковый индекс Мочевина, ммоль/л 3,90±0,25 0,44±0,03 12,00±1,22 3,63±0,11 0,21±0,01 7,2 ОН), 12 3,13±0,16 4,08±0,12 0,99±0,10 1,08±0,12 2,00±0,14 0,77±0,06 5,06±0,11 3,76±0,29 0,47±0,04 11,30±0,82 3,16±0,22 0,20±0,02 6,89±0,07 1,78±0,07 5,11±0,09 1,11±0,09 1,491:0,14 2,51±0,08 0,35±0,02 6,60±0,25 4,20±0,14 0,50±0,02 13,67±1,47 3,66±0,15 0,22±0,01 7,23±0,12 3,16±0,20 4,07±0,12 0,93±0,08 1,29±0,07 1,86±0,06 0,78±0,07 5,27±0,41* 4,3 6±0,11 0,59±0,05 16,60±1,08 3,63±0,40 0,23±0,01 7,03±0,09 2,27±0,15 4,77±0,10 0,98±0,08 1,65±0,08 2,14±0,13 0,48±0,04 4,9Ш=0,И** 4,50±0,32 0,52±0,01 16,00±1,22 4,20±0,21 0,23±0,01 7,20±0,12 3,18±0,12 4,02±0,15 0,79±0,04 1,23±0,11 2,00±0,11 0,80±0,06 б,70±0,24** 4,76±0,88 0,70±0,12 17,60±3,34* 4,33±0,50 0,23±0,02 6,91±0,11 2,09±0,16 4,82±0,17 1,26±0,09 1,42±0,08 2,14±0,05 0,44±0,05 5,63±0,11*

Это свидетельствует о положительном влиянии повышения концентрации жира в рационах на функциональную деятельность печени, которая синтезирует общие липиды и триглицериды. Соответственно, содержание общих липидов в сыворотке крови нетелей II и III групп увеличилось на 15,96 и 26,60 %, а триглицеридов - на 25,53 и 48,94 %, по сравнению с животными I группы.

Часть холестерина поступает в организм животных с кормом, но большая его доля синтезируется в печени т.е. образуется эндогенно. Поэтому повышение концентрации холестерола в крови нетелей II и III групп на 14,87 и 37,03 %, относительно контрольных, позволяет утверждать об активизации обменных процессов в организме и эффективной работе печени. Повышение содержания в крови липидных компонентов обусловило у нетелей II и III групп увеличение в ней уровня р-липопротеидов на 46,90 и 55,75 % (Р<0,05), осуществляющих транспорт липидов, включая холестерол, от клеток периферических органов в печень. Повышение концентрации жира в рационах нетелей не оказало достоверного влияния на уровень каротина в их крови.

Показатели азотистого обмена. У нетелей опытных групп белково- и альбуминсинтезирующая функции печени были интенсивней, что связано с лучшей переваримостью ими протеина и усвоением азотистых веществ потребляемого корма, следовательно и большим поступлением в кровь белковых продуктов.

В начале опытов, увеличение процента жира в рационах практически не отразилось на содержании общего белка в крови нетелей опытных групп. Но в конце опыта, у животных II группы этот показатель повысился на 2,03 % по отношению к контролю. Объективным показателем степени использования азота в организме является белковый индекс, и чем он выше, тем эффективнее протекает белковый обмен, который оказывает позитивное влияние на обмен веществ в целом. Повышение концентрации жира в рационах нетелей до 4,5 и 5,6 % способствует увеличению белкового индекса в крови нетелей опытных групп, к окончанию опыта, на 37,14 и 25,71 %, соответственно.

В связи с усилением биохимических процессов в рубце, в кровь поступает меньше аммиака и, следовательно, снижается концентрация мочевины в плазме крови. Снижение ее содержания в крови нетелей II группы к окончанию опыта на 25,76 % (Р<0,01) связано с уменьшением катаболизма аминокислот и более эффективным их использованием в биосинтезе белка в тканях. Это имеет большое значение в период стельности, когда происходит интенсивный рост плода. Таким образом, показатели белкового обмена свидетельствуют о положительном корректирующем влиянии на него увеличения концентрации жира в рационе нетелей II группы до 4,5 %, что позволяет считать этот уровень оптимальным и способным обеспечить более высокую реализацию биоресурсного потенциала продуктивности животных.

Показатели углеводного и минерального обмена. Повышение концентрации жира в сухом веществе рационов нетелей повлияло незначительно на показатели, характеризующие состояние у них углеводного и минерального обмена (табл. 16).

16. Показатели углеводного и минерального обмена в крови нетелей

Показатели Группы

І-К п-о Ш-О

в начале опыта в конце опыта в начале опыта в конце опыта в начале опыта в конце опыта

Глюкоза, мг % 44,60 46,60 46,40 45,80 48,40 45,20

±3,80 ±2,28 ±2,40 ±2,04 ±1,60 ±1,64

Щелочной резерв, об. % С02 48,00 49,04 48,60 48,98 48,00 47,68

±1,70 ±0,85 ±1,64 ±1,67 ±1,06 ±1,09

Общий кальций, мг % 9,56 9,50 9,60 9,42 9,60 9,36

±0.08 ±0,22 ±0,32 ±0,33 ±0,10 ±0,19

Неорганический фосфор,мг% 5,22 4,07 5,16 3,93 5,16 3,86

±0,29 ±0,07 ±0,19 ±0,10 ±0,24 ±0,13

Основным показателем метаболизма углеводов служит концентрация сахара в крови, главным образом глюкозы. В начале опыта установлено увеличение ее содержания в сыворотке крови нетелей II группы на 4,04 % и на 8,52 % -III группы. Дальнейшее снижение уровня глюкозы свидетельствует о повышенном ее расходовании как энергетической составляющей на метаболические процессы связанные с интенсивным ростом плода и тела самих нетелей.

Увеличение уровней жира в рационах нетелей не оказало достоверного влияния на показатель щелочного резерва крови и свидетельствует о стабильности ее буферной системы.

Отсутствие влияния повышенных уровней жира, в рационах нетелей опытных групп, на усвоение кальция и фосфора кормов, также не отразилось и на их содержании в сыворотке крови животных.

Ферментная активность сыворотки крови. Различные уровни жира в рационах опытных нетелей имели неоднозначное влияние на показатели активности ферментов сыворотки крови (табл. 17). В начале опыта активность ферментов не изменяется.

В конце опыта, с увеличением уровня жира до 4,5 и 5,6 % активность АлАТ возросла на 28,95 и 21,05 %, ЛДГ - на 10,53 и 26,34 % (Р<0,05), соответственно. Это свидетельствует о высокой интенсивности окислительных процессов и эффективности обмена веществ в организме стельных животных. Более

17. Показатели ферментной активности крови нетелей

Группы

Показатели I-K П-О Ш-О

в начале в конце в начале в конце в начале в конце

опыта опыта опыта опыта опыта опыта

АлАТ, мкмоль/мл.ч 0,29 0,38 0,30 0,49 0,34 0,46

±0,01 ±0,03 ±0,01 ±0,04 ±0,01* ±0,05

АсАТ, мкмоль/мл.ч 0,21 0,26 0,22 0,49 0,23 0,61

±0,02 ±0,04 ±0,02 ±0,04* ±0,01 ±0,01**

ЛДГ, ИЕд./л 522,3 529,0 462,6 584,7 490,0 668,33

±21,47 ±11,11 ±46,34 ±20,05 ±42,85 ±29,95*

интенсивно и достоверно (Р<0,01) проявлялась активность АсАТ в крови III группы нетелей - этот показатель увеличился почти в 2,4 раза, по сравнению с первой группой. Повышение активности АсАТ свидетельствует об эффективности использования аминокислот в биосинтетических процессах в тканях. Полученные данные объективно характеризуют положительное влияние повышения уровней жира на интенсивность обменных процессов в организме нетелей.

3.2.4 Производственная апробация установленной нормы жира По результатам производственной апробации (опыт 30, раздел 3, табл. 1) установлено, что нетели, получавшие в сухом веществе рациона 4,5 % жира, превосходили негелей из I группы по величине среднесуточного прироста на 62,83 г (табл. 18).

_18. Результаты производственной апробации

Показатели

Группа

I-K П-О

502,09 495,00

586,32 586,77

84,23 91,77

701,92 764,75

- 7,54

Живая масса при постановке на опыт, кг Живая масса при снятии с опыта, кг Прирост живой массы за опыт, кг Среднесуточный прирост, г Дополнительный прирост, кг_

Это обеспечило дополнительный прирост во II группе животных 7,54 кг, или на 8,95 % больше, чем у контрольной группы.

3.3 ВЛИЯНИЕ РАЗНЫХ УРОВНЕЙ ЖИРА В СУХОМ ВЕЩЕСТВЕ РАЦИОНОВ ЛАКТИРУЮЩИХ КОРОВ НА ИХ ПРОДУКТИВНОСТЬ, ГЕМАТОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ, РУЩОВОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ, ПЕРЕВАРИМОСТЬ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПИТА ТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ Кормление коров сравниваемых групп осуществлялось в соответствии со схемой исследований (табл. 1, опыты 16-18), в условиях ФГУП Племзавод «Азановский» рационами, сбалансированными по содержанию питательных веществ и энергии. Они состояли из сенажа клеверного, сена злакового, свеклы

кормовой, патоки кормовой, травяной муки клеверной, подсолнечникового жмыха, отрубей пшеничных и комбикорма-концентрата. В структуре рационов, в среднем за период опыта, удельный вес сенажа составлял 27,7 %, концентрированных кормов 47,5 %. При этом, в не зависимости от концентрации жира в рационах, в килограмме сухого вещества содержалось в среднем 1,0 ЭКЕ. Коровы контрольной группы получали рацион с содержанием 3,2 % жира в соответствии с детализированными нормами кормления РАСХН (А.П. Калашников и др., 1994, 2003). Повышение уровня жира в рационах коров II и III групп до 4,2 и 5,2 % от сухого вещества осуществлялось за счет подсолнечникового масла, вводимых в рацион смешиванием с комбикормом-концентратом.

3.3.1 Молочная продуктивность и химический состав молока коров

При содержании жира в сухом веществе рациона животных II группы на уровне 4,2 %, их среднесуточный удой в течение опыта составил 27,67 кг молока, что превысило контроль на 8,60 %, со средней жирностью 3,64 %, или на 0,36 % больше. При этом от каждой коровы получено на 393 кг молока и на 30,82 кг или на 20,49 % молочного жира больше чем от коров I группы (табл. 19).

19. Молочная продуктивность коров

Показатели Группы

І-К Н-О Ш-О

Количество коров, гол 10 10 10

Среднесуточный удой на корову, кг 25,48 27,67 25,59

Содержание жира, % 3,28 3,64 3,40

Количество молочного жира, кг 150,45 181,27 156,60

Надой на корову за период опыта, кг 4587 4980 4606

Увеличение количества молочного жира происходит за счет роста продуктивности и жирности молока коров.

При повышении уровня жира в сухом веществе рациона коров III группы до 5,2 % отмечается менее значительное повышение удоя - на 0,41 % относительно контроля. Следовательно, от них получено на 19 кг молока больше, с большей жирностью на 0,12 %, это обеспечило дополнительный выход только 6,15 кг молочного жира.

Повышение уровня жира в рационах коров обусловило улучшение химического состава и технологических свойств молока (табл. 20).

20. Химический состав и технологические свойства молока _(в расчете на 1 кг)_

Показатели Группы

І-К И-О ІІІ-0

Массовая доля жира, г 32,83±0,06 36,40±0,09** 34,03±0,08*

Массовая доля общего белка, г 30,76±0,06 30,76±0,06 29,58±0,05

в т. ч. казеин, г 24,08±0,04 24,20±0,03* 22,86±0,04

Массовая доля лактозы, г 48,41±0,03 49,83±0,02** 49,71 ±0,01

Массовая доля СОМО, г 86,01±0,07 87,55±0,05** 86,16±0,04

Массовая доля сухих веществ, г 118,84±0,08 123,95±0,12** 120,19±0,08*

Энергетическая ценность, ккал 629,92 668,94 641,57

Жир: Белок 1,07 1,18 1,15

Жир: СОМО 0,38 0,42 0,40

Белок: СОМО 0,36 0,35 0,34

В молоке коров II группы, в среднем за опыт, отмечено достоверное (Р<0 05-0 01) увеличение массовой доли жира на 10,87 %, казеина - на 0,50 %, лактозы -'на 2,93 % и СОМО - на 1,79 %. При дальнейшем повышении содержания жира в рационе коров до 5,2 %, наблюдается более высокое содержание в молоке массовой доли жира, сухих веществ, снижение общего белка и казеина, по сравнению с контролем. Содержание лактозы и СОМО оказалось относительно постоянным в течение всего опыта. Восполнение недостатка жира в рационах коров II группы оказывает более значительное увеличение содержания в молоке массовой доли сухих веществ, которая возрастает на 4,30 %, в основном за счет повышения в молоке массовой доли жира. При большем поступлении жира в организм коров содержание массовой доли сухих веществ в их молоке изменяется незначительно.

При оценке молока для производства молочных продуктов, оказалось, что более ценное по составу молоко получено от коров II и III групп, это подтверждается и возросшей его энергетической ценностью, которая на 39,02 и 11,65 ккал или на 6,19 и 1,85 % больше, по сравнению с молоком коров контрольной группы. При этом более значительные изменения свойств молока отмечены у коров II группы. В их молоке в соотношении жир : белок отмечено достоверное увеличение на 10,28 % (Р<0,01) доли жира, относительно содержания белка, что может оказать положительное влияние на выход сливочного масла и других высокожирных молочных продуктов. Заметное увеличение в молоке животных II группы СОМО более, чем на 1,5 г, в расчете на 1 кг, и увеличение соотношения жир : СОМО на 10,53 % (Р<0,01) по сравнению с I группой, позволит обеспечить сырьем производство ряда молочных продуктов с нормируемым содержанием СОМО (кисломолочные и др. продукты). Анализ соотношения белок : СОМО свидетельствует, что оно вполне сыропригодно.

3.3.2 Влияние уровня жира в рационах коров на показатели рубцового пищеварения У коров опытных групп повышается интенсивность и глубина рубцовой ферментации (табл. 21).

21. Показатели рубцового пищеварения коров

Показатели Группы

1-К и-о Ш-О

рН Общее количество ЛЖК, ммоль/л в т.ч.: уксусной, % „ пропионовой, % масляной, % Целлюлозолитическая активность бактерий, % Общий азот, г/л Небелковый азот, г/л Белковый азот, г/л 6,48±0,27 97,23±1,91 68,90±0,81 18,30±1,24 12,80±0,75 17,69±0,59 0,891±0,01 0,371±0,01 0,520±0,01 6,33±0,01 104,53±0,51** 71,59±0,84 16,10±0,99 12,31±1,22 18,88±0,29 0,951±0,01 * 0,377±0,005 0,574±0,006 * 5,9±0,17 98,81±0,67 66,3± 1,41 19,20±0,72 14,50±0,56 17,97±0,24 0,919±0,01 0,361±0,009 0,55 8±0,005 *

Это проявилось в сдвиге значения рН рубцовой жидкости в кислую сторону у животных II группы на 2,32 % за счет уксуснокислой направленности ферментных процессов и увеличения образования ацетата на 2,69 % (Р<0,01), участвующего в жировом обмене, особенно в синтезе молочного жира.

Процессы липолиза в рубце осуществляются под влиянием весьма активных микробных липаз, а конечными продуктами превращения липидов является свободные высокомолекулярные жирные кислоты и ЛЖК образовавшиеся при сбраживании углеводов. Поэтому при восполнении дефицита жира в рационах коров II группы отмечено его положительное влияние на общий уровень ЛЖК в рубцовом содержимом на 7,51 % (Р<0 01) и в меньшей степени - у животных III группы на 1,63 %, что непосредственно отражает степень и глубину преобразования питательных веществ потребляемых кормов.

С увеличением процента жира в рационах коров II группы целлюлозолити-ческая активность симбиотной микрофлоры возрастает на 6,73 %. Но, несмотря на то, что разница по сравниваемому показателю оказалась не достоверной, эта тенденция характерно отразилась и на переваримости ими углеводов (табл. 22).

Показатели азотистого метаболизма в рубце свидетельствуют, что с увеличением содержания жира в рационе, возрастает активность бактерий разрушающих протеин корма и синтезирующих микробный белок. Поэтому, с увеличением количества жира в сухом веществе рациона до 4,2 %, количество общего азота в рубцовой жидкости увеличивается по сравнению с I группой на 6,73 % (Р<0,05), что свидетельствует об улучшении переваримости протеина корма (табл. 22) и происходит за счет перехода легкорастворимых белков корма в рубцовую жидкость, а также синтетических процессов в рубце, включая образование микробиального белка. Дальнейшее повышение концентрации жира до 5,2 % привело к снижению содержания общего азота в рубце на 3,5 % относительно второй опытной группы, но было выше на 3,14 % по сравнению с контролем.

Поступившие в рубец азотсодержащие соединения белкового и небелкового характера разрушаются с их последующим дезаминированием Соответственно, в рубце нетелей II группы отмечен рост уровня небелкового азота (на 1,62 %). Микрофлора рубца использует небелковый азот и, в частности, аммиак для синтеза белка, что обусловило достоверное (Р<0,05) увеличение содержания белкового азота в рубце коров II группы на 10,39 %, а III группы - на 7,31 % и свидетельствует об активизации метаболических процессов рубце.

Переваримость питательных веществ рациона. В связи с увеличением поступления жира из рациона, в организме коров с большей эффективностью происходит переваривание и использование поступающих из пищеварительного тракта питательных и энергетических веществ (табл. 22), что позволяет наиболее полно реализовывать биологические ресурсы животных по уровню пищеварительной деятельности и продуктивности.

_22. Коэффициенты переваримости питательных веществ, %__

Питательные вещества

Группы

1-К

Н-О

Ш-0

Сухое вещество Органическое вещество Протеин Жир

67,20±0,43 71,16±0,53 66,6±0,3 60,3±0,9 50,6±0,6 90,4±0,3

69,16±0,75 ** 72,90±0,43 ** 69,83±0,43 * 63,4±0,57 * 52,3±0,66 97,3±0,7

73,1±0,7 *** 74,30±0,8 * 66,7±0,9 62,1±0,64 49,8±0,7 95,9±1,09 *

Клетчатка БЭВ

С повышением концентрации жира в сухом веществе рациона до 4,2 % коровы эффективнее (Р<0,01-Р<0,001) контрольных животных переваривали сухое вещество (на 1,96 %), органическое вещество (на 1,74 %), протеин (на 3,23 %), жир (на 3,10 %), клетчатку (на 1,70 %) и БЭВ (на 6,90 %).

Использование азота коровами. Повышение уровня жира в рационах коров обусловливает достоверное усиление у них окислительно - восстановительных процессов и использование протеина, а, следовательно, и процессов обмена веществ. Эффективность действия повышенного уровня жира в рационе коров II группы на переваримость протеина корма подтверждается положительным балансом азота и улучшением степени удержания его в теле (табл. 23). У коров II группы снижается количество выделяемого с калом азота на 8,25 % (Р<0,05) и, соответственно, увеличивается доля переваренного - на 4,60 %. Возрастает степень его использования на молоко от принятого с кормом на 2,10 % (Р<0,01), а от переваренного на 1,70 % (Р<0,05), что связано с ростом их удоя, поскольку содержание белка в молоке относительно постоянно. У коров II группы увеличивается количество азота удерживаемого в теле на 18,90 % (Р<0,01). По нашему мнению, это связано с тем, что в период проведения физиологического опыта № 18 (табл. 1, раздел 2) коровы, находясь во второй половине лактации, обеспечивали рост плода, что и обусловило увеличение степени удержания в теле азота.

_23. Использование коровами азота рацнонов

Показатели

І-К

Группы

11-0

ш-о

Принято с кормом, г Выделено с калом, г Переварено, г Выделено с мочой, г Выделено с молоком, г % использования на молоко: от принятого от переваренного

Удержано в теле, г: % от принятого % от переваренного Использовано на молоко и удержано в теле, г. % от принятого

% от переваренного_

254,6±0,21 84,9± 1,44 169,7±1,32 103,4±2,46 54,1±1,38 21,2±0,16 31,8±0,21 12,2±0,10 4,8±0,06 7,3±0,08 66,3±1,54

26,0±0,22 39,1±0,29

255,4±1,06 77,9±1,29* 177,5±0,84** 103,4±2,11 59.6±1,17 23,3±0.15 ** 33,5±0,28 * 14,5±0,12 ** 5,7±0,07 ** 8,1±0,10 * 74,1±1,32 *

29,0±0,25 * 41,5±0,38 *

255,2±1,36 83,9±2,07 171,3±2,40 102,7±2.38 58,5±1,54 22,9±0,18 * 34,1±0,27* 10,1±0,14 ** 3,9±0,05 * 5,9±0,11 68,6±1,66 *

26,9±0,23 40,3±0,38

Таким образом, по комплексу показателей, наилучшее использование азотистых веществ корма обеспечивает уровень жира в сухом веществе рациона коров равный 4,2 %.

Использование минеральных веществ коровами. Большое значение в обеспечении жизнедеятельности организма имеют минеральные вещества (кальций, фосфор и др.), которые необходимы для получения жизнеспособного потомства и обеспечения полноценной лактации. Исследованиями установлено, что повышение уровней жира в рационах коров оказывает положительное влияние на степень использования ими кальция (табл. 24).

При этом наиболее значительно (Р<0,05) увеличение уровня жира в рационах с 3,2 до 4,2 %, отразилось на использовании кальция для синтеза молока, которое составило 24,55 % против 21,33 % в контроле. В этой связи, рост про-

дуктивности коров II группы обусловил повышение использования данного элемента на молокообразование и удержание в теле до 25,92 % (Р<0,05). Наряду с этим, значительно на 34,38 % (Р<0,01) снизились эндогенные потери фосфора с мочой у коров II группы, и при этом степень его удержания в теле практически не изменилась. Относительно контроля, возрастает использование этого элемента на процессы синтеза молока до 27,34 %, что согласуется с направлением и степенью использования в организме коров II группы кальция, с которым фосфор тесно взаимосвязан в обмене.

24. Использование минеральных веществ, г

Показатели Группа

1-К Н-0 Ш-0

Использование кальция

Принято с кормом 77,92±1,03 79,21±1,6 78,65±2,06

Выделено с калом 57,41±2,3 56,50±1,18 57,88±1,9

Выделено с мочой 2,81±0,18 2,18±0,16 2,46±0,20

Выделено с молоком 16,62±0,45 19,45±0,43 * 17,34±0,39

в % от принятого 21,33±0,52 24,55±0,64 * 22,05±0,31

Удержано в теле 1,08±0,06 1,08±0,03 0,97±0,06

в % от принятого 1,38±0,08 1,36±0,05 1,23±0,07

Использовано на молокообразование

и удержание в теле 17,70±0,43 20,53±0,86 18,31±0,44

в % от принятого 22,70±0,45 25,92±0,54 * 23,28±0,66

Использование фосфора

Принято с кормом 55,20±0,12 55,80±0,11 5б,90±0,05

Выделено с калом 41,10±1,62 40,12±1,12 41,89±4,4

Выделено с мочой 0,64±0,06 0,42±0,05 ** 0,59±0,03

Выделено с молоком 12,80±0,47 14,50±0,31 13,66±0,34

в % от принятого 23,19±0,36 25,98±0,38 * 24,01 ±0,3 5

Удержано в теле 0,77±0,03 0,76±0,02 0,76±0,04

в % от принятого 1,39±0,04 1,36±0,03 1,34±0,03

Использовано на молокообразование

и удержание в теле 13,57±0,47 15,26±0,3 14,42±0,31

в % от принятого 24,60±0,3 27,34±0,36 * 25,34±0,55

3.3.3 Влияние различной концентрации жира в рационах коров на биохимические показатели крови Важными характеристиками особенностей метаболизма в организме коров являются показатели липидного обмена. Микробиальное переваривание клетчатки и других питательных веществ в преджелудках оказывает глубокое влияние на природу образуемых и используемых метаболитов-субстратов. В результате, относительное значение некоторых ключевых процессов, прежде всего липогенеза, у животных отражается на биохимических показателях крови (табл. 25), характеризующих липидный обмен.

Повышение уровня жира в рационах коров II группы обеспечивает улучшение переваривания углеводов и сопровождается у них достоверным (Р<0,01) увеличением содержания в рубце ЛЖК. Они поступают в кровь из двух источников: большая их часть всасывается из пищеварительного тракта и часть синтезируется в жировой ткани, что обусловливает увеличение в крови коров II группы их концентрации на 18,50 %.

25. Показатели липидиого обмена в крови коров

Показатели Группы

1-К П-О Ш-О

ЛЖК, ммоль/л Общие липиды, г/л Триглицериды, г/л Фосфолипиды, ммоль/л Р-липопротеиды, ед. Холестерол, ммоль/л Каротин, мг % 1,73±0,11 4,93±0,37 0,59±0,05 1,37±1,3 27,3±2,8 3,6±0,2 1,11±0,02 2,05±0,04 5,76±0,44* 0,74±0,09 1,44±1,9 31,7±2,9 4,3±0,08 * 1,33±0,06 1,92±0,04 8,16±0,12 ** 0,66±0,03 1,47±3,3 34,6±2,9 5,7±0,45 ** 1,28±0,08

Это позволяет повысить использование ЛЖК на энергетические нужды организма: на синтез углеводов и липидов тела и молока, что согласуется с повышением жирномолочности у коров II группы (на 10,87 %, Р<0,01). Дальнейшее повышение содержания жира в рационах коров III группы оказывает значительно меньшее влияние на содержание ЛЖК в их крови.

При повышении уровня жира в рационах коров II и III групп значительно возрастает содержание в крови общих липидов (на 16,84 %, Р<0,05 и 65,52 %, Р<0,01) и триглицеридов (на 25,42 и 11,86 %), что свидетельствует об улучшении функциональной деятельности печени, которая синтезирует эти вещества.

Повышение содержания холестерола в сыворотке крови животных опытных групп на 0,70 ммоль/л (Р<0,05) и на 2,10 ммоль/л (Р<0,01) также характеризует эффективную работу печени, которая, как известно, значительно больше синтезирует холестерина, чем его поступает с кормом. Холестерол играет определенною роль в обновлении мембранных липидов молочной железы, при его участии осуществляется взаимодействие между ферментами липогенеза и предшественниками жира. Следовательно, повышение его уровня в крови связано не только с повышением уровня обменных процессов в организме, но и с улучшением функционирования железистой ткани вымени, что согласуется с повышением молочной продуктивности и жирности молока коров опытных групп.

Повышение в крови уровня липидных компонентов: общих липидов, триглицеридов и фосфолипидов (на 5,11 и 7,30%), обусловливает увеличение содержания в ней (3-липопротеидов у коров II (на 16,12%) и III (на 26,74%, Р<0,05) групп, поскольку в организме они осуществляют транспорт липидов, включая холестерол, от клеток периферических органов в печень.

В сыворотке крови коров опытных групп увеличивается содержание каротина на 19,82 и 15,32%, что лучше обеспечивает провитамином обменные процессы организма и обогащает им молоко.

Состояние белкового обмена. Увеличение процента жира в сухом веществе рационов коров практически не отражается на содержании общего белка и белковых фракций в их сыворотке крови (табл. 26), но увеличение доли у-глобулинов на 1,54 и 5,92 % свидетельствует о повышении неспецифической резистентности их организма, что особенно важно в период интенсивного роста плода.

Содержание мочевины в крови является отражением повышения уровня рубцовой ферментации, в результате которой образуется аммиак. Аммиак, не подвергшийся воздействию микроорганизмов, всасывается и печенью превращается в мочевину, включаясь в румено-гепатическую циркуляцию, а затем попадает в кровь.

26. Показатели белкового обмена в крови коров

Показатели Группы

1-К И-О ш-о

Общий белок, г/л 92,12±2,37 86,68±1,27 84,66±0,83

Альбумины, г/л 38,50±1,84 35,19±1,34 33,28±1,21 *

% к общему белку 41,80±1,77 40,60±1,44 39,31±1,14

Глобулины, г/л 53,62±2,19 51,49±1,51 51,38±0,77

% к общему белку 60,25±1,77 59,40±1,44 60,68±1,14

в т.ч. а-глобулины, % 12,16±1,18 10,74±0,70 10,33±0,27

Р" глобулины, % 12,92±2,75 11,78±0,79 10,82±0,90

у-глобулины, % 28,54±2,09 28,98±,28 30,23±2,32

Белковый индекс 0,70±0,04 0,69±0,04 0,62±0,03

Мочевина, ммоль/л 5,16±0,19 5,80±0,2 6,10±0,23 *

Соответственно, у коров опытных групп возрастает в крови содержание мочевины (на 12,40 и 18,22 %, Р<0,05). Далее, часть мочевины выводится из организма с мочой, но частично возвращается обратно в рубец со слюной и через стенку рубца, где в дальнейшем эндогенная мочевина используется микроорганизмами в синтезе белка.

Состояние углеводного и минерального обмена. Повышение концентрации жира в сухом веществе рационов коров оказывает положительное влияние на показатели, характеризующие у них состояние углеводного обмена (табл. 27).

27. Показатели углеводного и минерального обмена в крови коров

Показатели Группы

1-К П-О Ш-О

Глюкоза, мг % Щелочной резерв, об. % С02 Общий кальций, мг % Неорганический фосфор, мг % 46,20±2,09 49,84±0,67 10,28±0,09 5,48±0,12 49,30±2,30 50,20±1,14 10,56±0,07 5,44±0,19 48,64±1,39 49,94±0,26 10,20±0,09 5,42±0,12

Синтез и окисление глюкозы в процессах гликолиза и глюконеогенеза являются крайне важными для существования клеток и организма в целом. Регуляция этих процессов отвечает запросам органов и тканей при изменяющихся условиях. Поэтому в связи с повышением содержания жира в рационах коров II и III групп, в их крови увеличивается концентрации глюкозы, соответственно на 6,71 и 5,28 %, что характеризует повышение уровня метаболизма углеводов как энергетической составляющей, обеспечивающей процессы молокообразо-вания и роста плода.

Увеличение уровней жира в рационах коров не оказывает достоверного влияния на содержание кальция, фосфора и на показатель щелочного резерва в сыворотке крови животных, что свидетельствует о стабильности ее буферной системы.

Ферментная активность сыворотки крови. Одним из быстро реагирующих звеньев биохимического гомеостаза являются ферменты крови, изменение активности которых представляет неспецифическую реакцию организма. Являясь частью репродуктивного цикла, лактация у коров в значительной степени определяет направление обмена веществ в организме и по активности ферментов переаминирования АлАТ и АсАТ, играющих роль в процессах синтеза и распада аминокислот в организме, можно оценить функциональное состояние печени (табл. 28).

В связи с повышением количества жира в рационах коров, увеличение активности АлАТ (на 23,21 - 28,57 %) и АсАТ (на 10,87- 26,09 %) свидетельствует об эффективности использования аминокислот в биосинтетических процессах в тканях, согласуется с данными по содержанию мочевины в крови коров опытных групп и указывает на повышение функциональной активности печени и белкового обмена.

Под влиянием повышения уровня жира в рационах, значительно возрастает активность ЛДГ у коров II группы - на 25,94 %, а III группы - на 32,31 %, по сравнению с животными I опытной группы, что характеризует высокую интенсивность окислительных процессов и повышение эффективности обмена веществ в организме стельных высокопродуктивных коров.

28. Показатели с Ьерментной активности крови коров

Показатели Группы

І-К Н-О ІІІ-0

АлАТ, мкмоль/ мл.ч АсАТ, мкмоль/ мл.ч ЛДГ, ИЕ/л ЩФ, ед. Бодански 0,56±0,05 0,46±0,05 325,0±14,9 2,29±0,97 0,69±0,02 0,51±0,01 409,3±12,7 2,81 ±0,63 0,72±0,002 0,58±0,06 430,0±13,5 ** 3,53±1,1

Щелочная фосфатаза участвует в обмене фосфорной кислоты, присутствует в плаценте и в молочной железе во время лактации, способствует транспорту фосфора в организме и влияет на рост костей. В связи с этим очевидно, что повышение концентрации жира в сухом веществе рациона коров обусловливает повышение активности щелочной фосфатазы в крови животных опытных групп в 1,2-1,5 раза в связи с периодом активного роста плода во второй половине стельности и это положительно коррелирует с улучшением использования животными фосфора на молокообразование.

Все полученные значения не превышают допустимых нормальных значений. Наибольшее соответствие биохимических показателей физиологической норме наблюдается при концентрации жира в рационах высокопродуктивных лактирующих коров на уровне 4,2 % от сухого вещества, который и можно считать оптимальным, а уровень 5,2 % - избыточным.

3.3.4 Производственная апробация установленной нормы жира По результатам производственной апробации (табл.1, раздел 3, опыт 32) установлено, что коровы II группы, получавшие в сухом веществе рациона 4,2 % жира, превосходят коров I группы по молочной продуктивности на 6,78 % и выходу молочного жира на 10,88 % (табл. 29).

29. Результаты производственного опыта

Показатели Группы

І-К П-О

Количество коров, гол Среднесуточный удой на корову, кг Жирность молока, % Количество молочного жира от одной коровы за период опыта, кг Надой на корову за период опыта (в пересчете на 3,4 % жира) 75 23,6 3,39 80,0 1411,8 75 25,2 3,52 88,7 1565,3

При этом на 1 кг молока коровы II группы затрачивали на 5,8 г переваримого протеина меньше, чем коровы I группы.

3.4 ВЛИЯНИЕ РАЗНЫХ УРОВНЕЙ ЖИРА В СУХОМ ВЕЩЕСТВЕ РАЦИОНОВ МОЛОДНЯКА НА ОТКОРМЕ НА ПРОДУКТИВНОСТЬ, ГЕМАТОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ, РУБЦОВОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ, ПЕРЕВАРИМОСТЬ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ

Кормление молодняка на откорме осуществлялось в соответствии со схемой исследований (табл. 1, раздел 2, опыты 19-24), в условиях ФГУП Плем-завод «Азановский» рационами, сбалансированными по содержанию питательных веществ и энергии. Они состояли из сенажа клеверного, патоки кормовой, комбикорма-концентрата. Концентрация энергии в 1 кг сухого вещества находилась в пределах 0,98-1,03 ЭКЕ. Бычки контрольной группы получали рацион с содержанием 3,0 % жира в соответствии с детализированными нормами кормления РАСХН (А.П. Калашников и др., 1994, 2003). Повышение уровня жира в рационах бычков II и III групп до 4,0 и 5,0 % от сухого вещества рационов осуществлялось за счет подсолнечникового масла, вводимого в рацион смешиванием с комбикормом-концентратом.

3.4.1 Влияние уровня жира в сухом веществе рациона на мясную продуктивность и убойные показатели бычков Результаты откорма бычков. Исследования убеждают, что при повышении уровня жира в рационах бычков их интенсивность роста значительно возрастает (табл. 30).

30. Мясная продуктивность бычков на откорме, кг

Показатели Группы

1-К И-О Ш-О

в начале опыта в конце опыта в начале опыта в конце опыта в начале опыта в конце опыта

Живая масса, кг Среднесуточный прирост, г Относительный прирост, % 243,20 1054,84 13,45 430,70 871,88 6,93 243,00 1122,58 14,32 440,00** 971,88*** 7,61 243,60 1177,42* 14,98 446,60*** 1006,25*** 7,77

Молодняк опытных групп к окончанию опыта превосходил сверстников в контроле по величине среднесуточного прироста на 11,47-15,41 % и по относительной скорости роста на 0,68-0,84 %, соответственно. За период опыта от каждого бычка II группы получен прирост живой массы на 2,16, а III группы -на 3,69 % больше, чем от аналогов I группы. Приведенные данные убеждают, что наиболее оптимальной является концентрация жира в рационах бычков на уровне 5,0 %, она способствует более эффективному использованию питательных веществ на образование продукции.

Результаты контрольного убоя. Повышение уровня жира в рационах бьгчков оказывают положительное влияние на величину их убойных показателей (табл. 31).

При этом они превосходят сверстников в контроле по предубойной массе на 1,52 (Р<0,05) и 3,96 % (Р<0,01), убойной массе на 4,21 (Р<0,05) и 9,57 % (Р<0,01), по убойному выходу на 2,64 и 5,40 % (Р<0,05). Различия по массе субпродуктов незначительны и не достоверны. Полученные результаты свидетельствуют о более значительном влиянии увеличения уровня жира в рационах бычков III группы на их убойные показатели и отражают лучшую их мясную продуктивность (табл. 30).

31. Результаты контрольного убоя бычков

Показатели Группы

1-К н-о Ш-О

Предубойная живая масса, кг Убойная масса, кг Убойный выход, % Масса внутреннего жира, кг Выход жира, % Субпродукты 1 категории, кг Выход субпродуктов 1 категории, % Субпродукты 2 категории, кг Выход субпродуктов 2 категории, % 438,33±1,67 230,63±2,58 52,62±0,78 8,30±0,37 1,85±0,06 14,17±0,38 3,23±0,13 55,31±1,02 12,62±0,29 445,00± 1,87* 240,34±2,10* 54,01±0,45 9,17±0,22* 2,01±0.03 13,05±0,14* 2,93±0,10 52,64±1,10 11,83±0,23 455,67±0,41** 252,70±0,92** 55,46±0,20* 10,70±0,35* 2,28±0,04 13,48±0,24* 2,96±0,05 54,24±0,70 11,90±0,15

Химический состав и физико-химические показатели мяса. Говядина, полученная от молодняка II и III групп, отличается меньшей влажностью и, следовательно, достоверно (Р<0,001-Р<0,01) (табл. 32).

32. Химический состав и некоторые функционально-технологические _показатели мяса бычков, %_

Показатели Группы

1-К 11-0 Ш-О

Массовая доля влаги Массовая доля сухого вещества Массовая доля белка Массовая доля жира Массовая доля золы Калорийность, ккал Соотношение белок: жир рН ВСС, % к общей влаге Потери при варке, % 74,52 ± 0,21 25,48 ± 0,21 22,69 ±0,11 1,62 ±0,12 1,17 ±0,04 118,00 ±6,42 1 : 14,01 5,68 ± 0,03 49,14 ±0,90 46,46 ± 1,20 73,13 ±0,17*** 26,87 ±0,17*** 23,48 ±0,12*** 2,12 ±0,05** 1,27 ±0,03 130,80 ±2,99 1 : 11,08 5,61 ± 0,05 52,58 ± 1,14 40,01 ± 0,32** 73,66 ±0,18** 26,34 ±0,18** 22,84 ±0,11 2,21 ±0,07*** 1,30 ±0,08 130,53 ±3,49 1 : 10,33 5,55 ± 0,04 50,34 ±0,68 44,73 ± 0,83

Повышение уровня жира в рационах молодняка II и III групп способствует достоверному (Р<0,001-Р<0,01) увеличению в их мясе содержания сухого вещества (на 1,39-0,86 %) и пищевых веществ, обусловливающих высокую биологическую ценность говядины: белка (на 0,79-0,66 %) и жира (в 1,31-1,36 раза). А существенное увеличение содержания жира и его доли в соотношении с белком обеспечивает повышение калорийности мяса (на 10,85-10,62 %). В говядине от молодняка опытных групп, после 24-часового созревания, значение рН снижается (на 1,23-2,29 %), что улучшает его влагосвязывающую способность (на 3,44 и 1,20 %) и способствует снижению потерь массы мяса при варке (на 6,45-1,73 %).

3.4.2 Влияние разных уровней жира в сухом веществе рационов бычков на показатели рубцового пищеварения и переваримости питательных веществ Показатели рубцового пищеварения. С повышением, в сухом веществе рационов бычков уровня жира, усиливается его действие на показатели рубцового метаболизма и, в большей степени, у животных III группы (табл. 33). Не выявлено достоверных изменений кислотности содержимого рубца, но наблюдался сдвиг рН, в пределах нормы в щелочную сторону.

Это связано с достоверным снижением (Р<0,01) в рубиовом содержимом бычков II и III опытных групп уровня кислых метаболитов и, в первую очередь, ЛЖК на 37,94 и 41,35 %. Это, на наш взгляд, связано с усилением процессов их всасывания, что существенно отразилось на содержании ЛЖК в крови (табл. 36). При восполнении дефицита жира в рационах бычков II и III групп отмечено его положительное влияние на уровень целлюлозолитической активности бактерий (на 1,98 и 17,40 %), что непосредственно отражает степень преобразования питательных веществ потребляемых кормов и способствует улучшению переваримости бычками клетчатки. Данные, полученные в ходе опыта свидетельствуют, что при повышении содержания жира в сухом веществе рационов

33. Показатели рубцового пищеварения н переваримости питательных веществ у бычков

Показатели Группы

1-К н-о Ш-О

рН Общее количество ЛЖК, ммоль/100 мл Целлюлозолитическая активность бактерий, % Сухое вещество Органическое вещество Протеин Жир Клетчатка БЭВ 6,32 ±0,15 11,15 ±0,28 19,66 ±0,37 63,99±0,47 66,72±0,58 60,76±0,39 75,76±0,34 49,74±0,35 84,50±0,57 6,52 ±0,11 6,92 ±033** 20,05 ± 0,50 66,42±0,46* 68,87±0,49* 63,06±0,36* 78,32±0,42** 53,14±0,44** 84,96±0,65 6,57 ± 0,09 6,54 ±0,35** 23,08 ± 0,67* 64,38±0,40 67,10±0,76 63,59±0,44** 79,32±0,32** 49,97±0,78 83,06±0,67

откормочного молодняка II и III групп улучшается переваримость (Р<0,05-0,01) сухого (на 2,43 и 0,39 %) и органического (на 2,15 и 0,38 %) вещества, сырого протеина (на 2,30 и 2,83 %), сырого жира (на 2,56 и 3,56 %), клетчатки (на 3,40 и 0,23 %).

Использование азота бычками. Эффективность положительного действия повышенных уровней жира в рационах молодняка опытных групп на переваримость протеина корма подтверждается балансом азота и достоверным (Р<0,05-0,01) повышением степени удержания его в теле на 3,17-5,61 % (табл. 34), что обусловлено усилением у них ассимиляционных процессов, а, следовательно, и процессов обмена веществ.

При повышении уровня жира в сухом веществе рационов бычков происходит достоверное (Р<0,05-0,01) улучшение переваримости азотистых веществ в пищеварительном тракте (на 3,60-4,65 %). Следовательно, при оптимизации содержания жира в рационе четко проявляется азотсберегающий эффект. Азот эффективнее используется организмом молодняка для пластических целей, что согласуется с увеличением их живой массы (табл. 30). В целом, наиболее благоприятное действие на усвоение азота кормов оказывает уровень жира в рационах бычков, равный 5 %.

34. Использование азота, г

Показатели Группы

І-К и-о Ш-О

Принято с кормом, г Выделено с калом, г Переварено, г Выделено с мочой, г Удержано в теле, г: в % от принятого в % от переваренного 223,38±0,58 87,66±0,94 135,72±0,37 81,21±0,60 54,52±0,49 24,41 ±0,26 40,17±0,46 222,97±0,21 82,38±0,57* 140,60±0,79* 84,35±0,77* 56,25±0,52* 25,22±0,25* 40,02±0,53 223,35±0,43 81,32±0,96* 142,03±0,53* 84,46±0,84* 57,58±0,34** 25,78±0,19* 40,53±0,65

Использование минеральных веществ. Увеличение уровня жира в рационах бычков не оказывает существенного влияния на использование ими кальция кормов (табл. 35), поскольку при повышении содержания в рационе жира, этот элемент может образовывать плохоусвояемые соединения с жирными кислотами, что ухудшает его всасывание.

35. Использование минеральных веществ, г

Показатель Группа

І-К н-о Ш-0

Использование кальция

Принято с кормом 43,94±0,14 44,29±0,03 44,26±0,02

Выделено с калом 27,14±0,25 27,62±0,33 28,02±0,19

Выделено с мочой 1,82±0,05 1,76±0,07 1,79±0,17

Удержано в теле 14,99±0,29 14,90±0,34 14,44±0,17

в % от принятого 34,11±0,30 33,65±0,44 32,63±0,38

Использование фосфора

Принято с кормом 30,18±0,06 30,32±0,01 30,31±0,01

Выделено с калом 16,71±0,26 15,40±0,13* 12,76±0,30*

Выделено с мочой 4,40±0,19 4,97±0,14 7,27±0,18*

Удержано в теле 9,07±0,12 9,95±0,14** 10,28±0,22**

в % от принятого 30,05±0,18 32,82±0,17*** 33,91±0,14***

На использование фосфора повышение уровня жира в рационах бычков оказывает положительное влияние, что выражается в достоверном (Р<0,01) увеличении степени удержания его в теле на 9,70-13,34 % и, по-видимому, обусловлено увеличением поступления фосфолипидов в организм животных.

Таким образом, повышение уровней жира в рационах бычков не оказывает влияния на использование кальция кормов, а лучшее использование фосфора рационов обеспечивает уровень жира, равный 5 %.

3.4.3 Влияние различных уровней жира в рационе бычков на биохимические показатели крови Показатели липидного обмена. Организм использует липиды главным образом в качестве источника энергии для различных метаболических процессов. Однако, некоторые липиды, особенно холестерол, фосфолипиды и небольшая часть триглицеридов выполняет пластические функции при их использовании в формировании мембран и структурных компонентов клеток. Увеличение содержания жира в рационах бычков оказывает влияние на повышение уровня липид-ных компонентов в их крови, что в целом свидетельствует об улучшении биохимических показателей, характеризующих липидный обмен (табл. 36).

Увеличение в крови концентрации общих липидов (на 10,38-18,62 %) и триглицеридов (на 4,75 %) свидетельствует о положительном влиянии повышения концентрации жира в рационах на функциональную деятельность печени, которая синтезирует эти вещества.

Холестерин поступает в организм животных не только с кормом, но и значительное его количество синтезируется в печени. Следовательно, повышение концентрации холестерола в крови бычков III группы на 14,20 % относительно контроля, свидетельствует об эффективной работе печени и повышении уровня обменных процессов в организме. Усиление всасывания ЛЖК в рубце отразилось на достоверном (Р<0,01) увеличении содержания их в крови бычков в 1,51,6 раза. Повышение концентрации жира в их рационах, достоверного влияния на уровень Р-липопротеидов в их крови не оказало. В сыворотке крови животных, получавших повышенные уровни жира в рационах увеличивается содержание каротина на 4,88 и 9,76 %, что лучше обеспечивает провитамином обменные процессы организма.

36. Показатели липидного и азотистого обмена в крови бычков

Показатели Группы

I II III

Общие липиды, г/л 6,07 ± 0,25 6,70 ± 0,34 7,20 ±0,21*

Фосфолипиды, мг/100 мл 129,95 ± 0,86 136,26 ±1,12* 137,39 ± 0,82*

р-липопротеиды, мг/100 мл 70,00 ± 1,48 67,67 ± 1,78 66,33 ± 1,49

Триглицериды, мг/100 мл 36,60 ±0,49 38,34 ± 0,67 38,34 ±0,67

Холестерол, ммоль/л 4,93 ± 0,28 4,93 ± 0,29 ' 5,63 ± 0,55

ЛЖК, ммоль/100 мл 2,04 ± 0,07 3,06 ±0,11** 3,16 ± 0,18**

Каротин, мг/100 мл 0,41 ±0,01 0,43 ± 0,02 0,45 ± 0,03

Общий белок, г/100 мл 6,84 ± 0,24 7,13 ±0,11 7,22 ± 0,22

Альбумины, г/100 мл 3,17 ± 0,12 3,40 ±0,10 3,49 ±0,15

в % к общему белку 46,33 ± 1,27 47,67 ± 1,47 48,33 ± 1,94

Глобулины, г/100 мл 3,67 ±0,17 3,66 ±0,10 3,74 ±0,30

в % к общему белку 53,67 ± 1,27 52,33 ± 1,37 51,67 ± 1,24

в т.ч. а-глобулины, г/100 мл 0,82 ±0,02 0,79 ± 0,03 0,77 ± 0,03

Р-глобулины, г/100 мл 1,44 ±0,03 1,49 ±0,04 1,62 ±0,02

у-глобулины, г/100 мл 1,41 ±0,03 1,38 ±0,03 1,35 ±0,02

Белковый индекс 0,87 ± 0,08 0,93 ± 0,05 0,95 ± 0,04

Мочевина, ммоль/л 5,13 ±0,15 5,63 ± 0,27 5,93 ±0,11*

Таким образом, при повышении уровня жира в рационе бычков до 5 % его влияние на показатели липидного обмена, оказывается более очевидным, что позволяет считать его оптимальным.

С увеличением концентрации жира в сухом веществе рационов бычков, возрастает в сыворотке крови содержание белка (на 4,24-5,56 %), в том числе альбуминовой и глобулиновой фракций (табл. 36), что свидетельствует об усилении процессов синтеза белка в печени откормочного молодняка, обусловленного достоверно (Р<0,05-0,01) лучшей переваримостью протеина потребляемого корма, степенью удержания в теле азота (Р<0,05) и находящейся в прямой зависимости с уровнем концентрации белка в сыворотке крови. Увеличение в общем белке альбуминов (на 7,26-10,10 %) характеризует усиление ассимиляционных процессов, обеспечивающих синтез специфических белков тканей и служащих аминокислотным резервом организма, это обусловило более интенсивную абсолютную и относительную скорость роста

бычков опытных групп (табл. 31). Повышение концентрации глобулиновой фракции (на 1,9 %) в крови бычков III группы произошло за счет увеличения в ней содержания Р - глобулинов (на 3,47 и 12,50 %). В этой фракции присутствуют липопротеиды, поэтому повышение количества Р-глобулинов напрямую связано с увеличением уровня жира в рационах и согласуется с улучшением переваримости жира и протеина рационов.

Увеличение в сыворотке крови белкового индекса (на 6,90-9,20 %), в связи с повышением уровня жира в рационах бычков, позволяет утверждать о более эффективном использовании азота корма и усилении интенсивности процессов биосинтеза белка и белкового обмена. Это подтверждается достоверным (Р< 0,05) возрастанием степени удержания азота в теле и положительно коррелирует с увеличением прироста живой массы (табл. 30).

Уровень рубцовой ферментации непосредственно отражается на повышении содержания мочевины в крови, являющейся основным конечным продуктом азотистого обмена, поскольку не весь образовавшийся в рубце аммиак подвергается воздействию микроорганизмов, часть его всасывается и затем печенью превращается в мочевину, которая и попадает в кровь, соответственно возрастает ее содержание (на 9,75 и 15,60 %, Р<0,05) относительно контроля. Далее мочевина может быть частично выведена из организма с мочой и частично возвращается обратно в рубец со слюной и через стенку рубца, где эндогенная мочевина вновь используется бактериями в синтезе белка.

Показатели минерального и углеводного обмена. Установлено, что в связи с повышением уровня жира в рационах бычков, в их крови достоверно (Р< 0,05) возрастает концентрация глюкозы на 6,87 и 8,09 % (табл. 37), что служит объективным показателем повышения уровня, метаболизма углеводов и, в комплексе с другими данными, позволяет оценить с большой точностью сбалансированность рациона.

На содержании в сыворотке крови откормочного молодняка общего кальция, повышение концентрации жира в сухом веществе их рационов, достоверного влияния не оказывает, что согласуется с отсутствием значимой разницы и в его усвоении из рационов.

37. Показатели минерального и углеводного обмена в крови бычков

Показатели Группы

1 II III

Глюкоза, мг/100 мл Кальций общий, мг/100 мл Фосфор неорганический, мг/100 мл Щелочной резерв, об. % С02 41,17 ±0,54 10,00 ±0,37 6,53 ±0,16 47,80 ± 1,65 44,00 ±0,44* 9,93 ± 0,08 6,60 ±0,14 49,00 ± 0,73 44,50 ±0,41* 9,47 ± 0,36 7,20 ±0,19* 50,17 ± 1,55

На содержание неорганического фосфора в крови подопытных бычков повышенные уровни жира оказывают существенное положительное влияние. Так, его концентрация в крови животных увеличивается на 1,07-10,26 % (Р<0,05), что согласуется с лучшей его усвояемостью из рационов у молодняка опытных групп и свидетельствует об его активном участи в минеральном обмене и обеспечении потребности организма в этом элементе для синтеза нуклеиновых кислот, фосфопротеидов, ферментов и других веществ.

На показатель щелочного резерва крови увеличение уровней жира в рационах откормочного молодняка достоверного влияния не оказывает. Отсутствие

существенных сдвигов в системе крови на протяжении периода опыта свидетельствует об отсутствии нарушений ее гомеостаза. Небольшая тенденция к увеличению резервной щелочности крови у бычков II и III групп на 2,51 и 4,96 % может являться физиологической мерой защиты для поддержания буферной емкости крови в связи с увеличением уровня кислотообразующего элемента фосфора.

3.4.4 Результаты производственной апробации За период производственного опыта № 34 (табл. 1, раздел 3) рацион с уровнем жира 5 % способствовал получению в среднем на 1 голову 13,25 кг дополнительного прироста живой массы, это на 15,75 % больше прироста полученного от контрольных бычков (табл. 38).

В целом, на основании результатов исследований, полученных во время научно-хозяйственного и производственного опытов, можно считать оптимальным уровнем жира в сухом веществе сенажных рационов для откармливаемых бычков, равный 5 %.

38. Результаты производственной апробации

Показатели Группы

I II

Количество животных, голов Продолжительность опыта, дней Живая масса: при постановке на опыт, кг при снятии с опыта, кг Прирост живой массы за опыт, кг Среднесуточный прирост, г Дополнительный прирост, кг Дополнительный прирост, % 28 94 350,36 ±4,23 434,46 ± 4,30 84,11 ±1,13 894,76 ± 12,04 28 94 350,32 ±4,29 447,68 ± 4,76 97,36 ± 1,20* 1035,71 ± 12,73* 13,25 15,8

3.5 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ ОПТИМАЛЬНЫХ УРОВНЕЙ ЖИРА Экономическая эффективность производства молока и говядины проводилась на основании цены реализации полученной продукции (в ценах 2000 года) и фактических затрат, связанных с ее производством и приобретением и использованием жировых добавок. Несмотря на дополнительные затраты, связанные с приобретением жировых добавок, снизилась себестоимость производства молока на 9,25 % за счет роста валового удоя за период опыта на 6,78 %. А себестоимость прироста живой массы у животных, получавших оптимальные уровни жира в составе рационов, снизилась: у телок на 7,16 %, у нетелей - на 1,97 %, у бычков - на 10,42 % благодаря увеличению валового прироста живой массы, соответственно на 12,84, 9,52, 15,75 %. Соответственно, при одинаковой цене реализации доход от продажи молока увеличился на 10,92 %, а говядины на 15,75 %. Все это позволило получить дополнительную прибыль и повысить уровень рентабельности производства молока до 24 % и говядины - на 13,5 %.

4. ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ

1. Результаты исследований позволили установить оптимальные уровни жира в рационах крупного рогатого скота с высоким потенциалом продуктивности:

- для коров - 4,2 % от сухого вещества рациона;

- для ремонтных телок и нетелей - 4,5 % от сухого вещества рациона;

- для молодняка на откорме - 5,0 % от сухого вещества рациона;

2. Скармливание, оптимальных по жиру, рационов способствует повышению среднесуточных приростов живой массы у ремонтных телок - на 12,56 %, нетелей - на 8,94 % и молодняка на откорме - на 15,75 %.

3. Ремонтные телки с высоким генетическим потенциалом продуктивности при обеспечении их оптимальным уровнем жира в рационах, по интенсивности линейного и весового роста превосходят сверстниц, что служит свидетельством повышения интенсивности процессов ассимиляции веществ и, следовательно, способствует хозяйственной и физиологической скороспелости, ускорению и гармоничности их развития в постнатальном онтогенезе.

4. У ремонтных тёлок повышенная интенсивность роста обусловлена лучшей переваримостью питательных веществ рациона: органического вещества (на 1,52%), в т.ч. протеина (на 3,55%, Р<0,01) и жира (на 1,91%, Р<0,05) и возрастанием степени удержания азотистых веществ в теле (на 18,12%, Р<0,001). Этому способствует активизация процессов рубцового метаболизма, о чем свидетельствует увеличение активности бактерий разрушающих протеин корма и синтезирующих микробиальный белок, что проявляется повышением концентрации азотистых фракций в рубце.

5. Организм телок позитивно реагирует на повышение уровня жира, что отражается на обменных процессах и биохимических показателях крови, при этом: увеличивается в пределах нормы концентрация общих липидов (на 3,92 %), р-липопротеидов (на 8,79 %), триглицеридов (на 39,71 %), холестерола (на 33,08 %), концентрация общего белка, в том числе альбуминов и глобулинов, мочевины - на 0,77 ммоль/л (Р<0,01), глюкозы - на 7,06 % (Р<0,05), неорганического фосфора - на 2,62 %, активность АлАТ-на 11,48 %, ЛДГ - на 7,99 %.

6. Доведение уровня жира в рационах нетелей с высоким потенциалом молочной продуктивности до оптимального уровня оказывает положительное влияние на:

- формировании такого хозяйственно-полезного признака, как улучшение (Р<0,01) роста и развития вымени: увеличивается на 17,97 % его длина, а обхват на 28,57 %, возрастает ширина вымени - на 8,71 %, длина передних сосков - на 16,67 %, задних - на 11,36 %, а диаметр задних сосков - на 10,71 %;

- изменение уровня и направленности у них ферментативных процессов в рубце: возрастает общее количество ЛЖК (на 8,59%, Р<0,05), общего азота на 6,90%, белкового азота - на 11,20 % (Р<0,05), аммиачного - на 4,84 %, общего количества инфузорий представленных на 67,2% родом ЕпкхИпшт и на 20,2 % - Вф1о<Нпшт;

- увеличение биомассы инфузорий, а следовательно накопление в ней питательных веществ, которые лучше перевариваются и всасываются в желудочно-кишечном тракте, что согласуется с увеличением переваримости и использования питательных веществ;

- состояние жирового и белкового обмена, что проявилось в изменении биохимического состава крови: увеличилась концентрация общих липидов на 15,96 %, триглицеридов - на 25,53 %, Р-липопротеидов - на 46,90 %, холестерола - на 14,87 %, а повышение альбуминов - на 27,53 % и белкового индекса - на 37,14 % свидетельствует о лучшей эффективности белкового обмена, о более интенсивно протекающих в организме окислительно-восстановительных процессах, белково и альбуминсинтезирующей функции

печени, обмена веществ и энергии, при этом возрастает активность АлАТ на 28,95 % (Р<0,05), а это характеризует повышение эффективности использования аминокислот в биосинтетических процессах в тканях.

7. Оптимизация уровня жира в системе питания коров вызывает в их организме, даже в физиологические напряженные периоды производственного цикла (лактация и стельность), функциональную активацию пищеварительной системы, улучшает состояние углеводного, жирового, белкового и минерального обмена, при этом:

- в рубце коров повышается интенсивность и глубина рубцовой ферментации: возрастает образование кислых метаболитов за счет уксуснокислой направленности ферментных процессов, что обуславливает увеличение образования ацетата (на 2,69%, Р<0,01), участвующего в жировом обмене, особенно в синтезе молочного жира, соответственно значение рН смещается в кислую сторону на 2,32 %, повышается образование ЛЖК (на 7,51%, Р<0,01) и целлюлозо-литическая активность симбиотной микрофлоры, возрастает количество инфузорий родов ЕпЮётшт, достигнув 88 % от общей численности инфузорий, достоверно повысилось содержание в рубцовой жидкости общего и белкового азота (Р<0,05);

- в организме коров с большей эффективностью происходит переваривание и использование питательных и энергетических веществ, что проявляется в увеличении переваримости органического вещества (на 1,74%) протеина, (на 3,23%), жира (на 3,10%), клетчатки (на 1,70 %), БЭВ (на 6,90 %) и улучшении степени использования азота на молоко (Р<0,05) от принятого с кормом, кальция - на 15 ,99 % (Р<0,05), фосфора - на 12,45 % (Р<0,05);

- повышается интенсивность жирового, углеводного, белкового и минерального обмена у коров, что достоверно и в пределах физиологической нормы проявляется возрастанием концентрации в крови ЛЖК (на 18,50%), общих ли-пидов (Р<0,05), холестерола (Р<0,05), триглицеридов (на 25,42%), фосфолипи-дов (на 5,11%), р-липопротеидов (на 16,12%) и несущей иммунные тела у-глобулиновой фракции, мочевины (на 12,40%), глюкозы (на 6,71%) и общего кальция (на 2,72%);

- в сыворотке крови возрастает активность ферментов переаминирования АлАТ (на 28,57 %) и АсАТ (на 26,09 %), что свидетельствует об эффективности использования аминокислот в биосинтетических процессах в тканях и ЛДГ (на 25,94 %), характеризующей повышение интенсивности окислительных процессов и эффективности обмена веществ в организме;

- повышается функциональная деятельность молочной железы, что выражается в росте молочной продуктивности (на 6,78%), улучшении химического состава и технологических свойств молока. При этом отмечено превосходство по содержанию в молоке массовой доли сухих веществ (на 4,30%), жира (Р<0,01), молочного сахара (Р<0,01) и, соответственно, энергетической ценности (на 6,19%);

- заметно увеличивается в молоке содержание СОМО (Р<0,01) и улучшается соотношение жир : СОМО (на 10,53%, Р<0,01), это позволяет обеспечить сырьем производство ряда молочных продуктов с нормируемым содержанием СОМО, а соотношение белок : СОМО соответствует норме и свидетельствует, что оно вполне сыропригодно.

8. Скармливание молодняку на откорме рационов, содержащих в сухом веществе оптимальный уровень жира, обеспечивает более высокий уровень

реализации наследственно обусловленной мясной продуктивности, что проявляется:

- в повышении убойного выхода (на 2,84 %, Р<0,05),: содержания в говядине массовой доли белка, жира (Р<0,001), увеличении её калорийности и улучшении функционально-технологических свойств - снижение рН мяса на 2,29 % и увеличению его водосвязывающей способности;

- в усилении процессов рубцового метаболизма, выразившихся в повышении активности целлюлозолитических бактерий (на 17,40%), возрастании инфузорной массы (на 12,3%), за счет инфузорий родов ОрЬпо5со1ех, ЕрШтшт и Е^скНпшт составивших 76,1% от общего количества, что способствовало улучшению переваримости органического вещества (на 2,15-0,38%), сырого протеина (на 2,30-2,83%, Р<0,01) и сырого жира (на 2 563,56 %, Р<0,01);

- в повышении интенсивности процессов липидного и белкового обмена, о чем свидетельствуют биохимические показатели крови: увеличивается концентрация ЛЖК (в 1,6 раза), общих липидов (на 18,62 %, Р<0,05), фосфолипидов (на 5,73 %, Р<0,05) триглицеридов (на 4,75 %), холестерола (на 14,20 %), мочевины (на 15,60%, Р<0,05), содержание общего белка, в том числе альбуминовой, глобулиновой фракций и белкового индекса (на 9,20 %) характеризующего повышение интенсивности ассимиляционных процессов в организме молодняка, что согласуется с увеличением прироста их живой массы;

- в увеличении интенсивности углеводного и минерального обмена, выразившегося в повышении концентрации глюкозы (на 8,09 %, Р<0,05) как энергетической составляющей в крови бычков и неорганического фосфора - на 10,26 %, используемого в синтезе нуклеиновых кислот и других веществ.

9. Результаты производственной апробации эффективности применения в рационах крупного рогатого скота с высоким потенциалом продуктивности (ремонтных телок, нетелей, коров и молодняка на откорме) установленных оптимальных уровней жира подтвердили обоснованность результатов научно-хозяйственных опытов и убеждают, что при этом полнее проявляются показатели их наследственно обусловленной продуктивности, улучшается её состав и технологические свойства, при этом снижается себестоимость прироста живой массы на 1,97-10,42%, производства молока на 9,25%, повышается рентабельность производства продукции животноводства и увеличивается получение дополнительной прибыли.

5. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

На основании результатов научно-хозяйственных опытов, комплексных физиологических исследований и производственной апробации, с целью повышения полноценности и продуктивного действия кормления крупного рогатого скота с высоким потенциалом продуктивности, рекомендуется вводить в расчете от сухого вещества рациона, следующие оптимальные уровни жира:

- при выращивании ремонтных телок и нетелей - 4,5%;

- для коров с удоем 6000-7000 и более кг молока за лактацию - 4,2%;

- при интенсивном откорме молодняка крупного рогатого скота - 5,0%;

- наиболее целесообразно введение в рационы растительных жиров путем смешивания их с комбикормами.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

Публикации в изданиях, рекомендованных ВАК РФ: 1 Петров О.Ю. Уровень жира в рационах выгокопродуктивных коров /О.Ю. Петров, А Л Роженцов, С.А. Лапшин, З.М. Тойкичева // Зоотехния. - 2002. - № 7. - С. 12-14.

' ' 2 Петров О.Ю. Оптимизация липидного питания откармливаемых бычков / О.Ю. Пегпов М В. Долгорукова, С.А. Лапшин // Зоотехния. - 2005. - № 3. - С.13-14.

3 Петров О.Ю. Влияние уровня жира в рационах на показатели роста и переваримость питательна веществ кормов у рёмонгаы* телок / О.Ю. Петров, Е.В. "Михалёв, А.Л. Рожен-

дав //43о^р ™ Влиш.ис^ровня' жира в рационах нетелей на их рост и использование

питательных веществ кормов / ШЮ. Петров/Е.Н. Полтаев, А.Л. Роженцов // Зоотехния. -

2010 ^ Петров'О.Ю.' Влияние растительного жира в рационе бычков на технологические свойства говядины I О.Ю. Петров // Мясная индустрия. - 2011. - № 6. - С. 50-52

6. Петров О.Ю. Применение растительного жира в рационах бычков / О.Ю. Петров //

Мясная индустрия. -2012. -№ 2. -С. 37-39.

" Петров О.Ю. Содержание уровня жира в рационах бычков и мясная продуктивность

/ О.Ю. Петров // Мясная индустрия. - 2012. -№ 4. - С. 23-25. _ ,™„„„

8 Петров О.Ю. Переваримость питательных веществ и изменение живои массы У телок и нетелей приразных уровнях жира в их рационах / О.Ю. Петров // Вестник УГСХА, 2012. -

№4'9СП9етров О.Ю. Проявление генетического потенциата прод\етивности коров при разных уровнях жира в рационах / О.Ю. Петров // Вестник УГСХА, 2012. - № 4. - С. 101-т

10 Петров О.Ю. Биохимические показатели крови коров при различных уровнях жира в их рационах как критерий полноценности кормления / О.Ю. Петров // Ветеринарныи врач.

_2Ш П~Петров О.Ю. Влияние уровня жира в рационах репродуктивных телок на показатели рубцового пищеварения / О.Ю. Петров // Аграрная наука Евро-Северо-Востока - 2012. - № б - С 39-42

12 Петров О.Ю. Влияние различной концентрации жира в рационах ремонтных телок и нетелей на биохимические показатели крови, характеризуюише липвдныи обмен / О.Ю. Петров // Аграрная наука Евро-Северо-Восгока. - 2012. - № 6. - С. 52-55.

13 Петров О.Ю. Молочная продуктивность и технологические свойства молока высокопродуктивных коров в зависимости от уровня жира в их рационах / О.Ю. Петров // Молочная промышленность. - 2012. - № 12. - С. 32-34.

14. Петров О.Ю. Количественные и качественные показатели мясной продуктивности бычков в связи с изменением концентрации жира в их рационе / О.Ю. Петров // Вестник

УГСХА, 2013.-№ 1.-С.

15. Петров О.Ю. Продуктивное действие разных уровней жира в рационах ремонтных телок / О.Ю. Петров // Ветеринарный врач. - 2013. - № 1. - С. 60-64

Монография:

16 Петров О.Ю. Оптимизация липидного питания крупного рогатого скота / О.Ю. Петров // Монография. - Марийский государственный университет. - Йошкар-Ола, 20 и. -236 с.

Статьи в других изданиях:

17 Петров О.Ю. Некоторые показатели содержимого рубца коров в летнии период / О Ю Петров С.А. Карпов, М.В. Долгорукова // Диалог наук на рубеже ХХ-ХХ1 веков и проблемы современного общественного развития. - Вторые Вавиловские чтения Материалы[постоянно действующей Всероссийской междисциплинарном науч. конф. - Ч. И. - Йошкар-Ола,

1997.-С. 257-258. -

18 Петров О.Ю. Влияние типа кормления на некоторые показатели содержимого рубца коров в стойловый период / О.Ю. Петров, С.А. Лапшин, С.А. Карпов, М.В. Долгорукова, А.Л. Роженцов АТ Богданова // Фундаментальные и прикладные проблемы повышения продуктивности 'сельскохозяйственных животных. - Материалы международной науч. конф. - Са-

ранскЛ998^- . о ю разновидность популяций бактерий рубца коров в уровнях зимнего содержания / О.Ю. Петров, С.А. Карпов, М.В. Долгорукова, АЛ. Роженцов, А.Т. Богданова // Жизнь популяций в гетерогенной среде: Материалы П Всероссийского популяционного семинара. - Ч. И. - Йошкар-Ола, 1998. - С. 238-239 ___

20 Петров О.Ю. Изменения показателей рубцового пищеварения коров в зависимости от типа кормления / О.Ю. Петров, М.В. Долгорукова, АЛ. Роженцов, А.Т. Богданова // Тре-

тьи Вавиловские чтения: Материалы постоянно действующей Всероссийской междисциплинарной конф., Йошкар-Ола, 1999. - С. 222-223.

21. Петров О.Ю. Влияние различных уровней жира в рационах высокопродуктивных коров на их продуктивность и химический состав молока /С.А. Лапшин, O.IO. Петров, АЛ. Роженцов, М.В. Долгорукова, 3. М. Тойкичева // Биологические основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных. - Межвуз. сборн. науч. трудов. - Саранск, 2000.- С. 13-15.

22. Петров О.Ю. Изменение гематологических показателей у высокопродуктивных коров под воздействием разных уровней жира в рационах / А.Л. Роженцов, O.IO. Петров, С.А. Лапшин // Научные основы сельскохозяйственного производства: проблемы. Теория, практика. - Межвед. сборн. науч. трудов. - Саранск, 2000. - С. 60-61.

23. Петров О.Ю. Влияние различной концентрации жира в сухом веществе рациона коров на их продуктивность и качественный состав молока в стойловый период / Е.А. Опарина, А. Л. Роженцов, М. В. Долгорукова, О.Ю. Петров // Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельскрго хозяйства: Мосоловские чтения. - Материалы региональной науч.-пракг. конф. - Вып. 2. - Йошкар-Ола, 2000. - С. 64-66.

24. Петров О.Ю. Технологические качества и химический состав говядины в связи с использованием растительного жира в кормлении бычков / О.Ю. Петров, М. В.Долгорукова // Фундаментальные разработки, исследования и новые технологии в сельском хозяйстве на пороге III тысячелетия. - Материалы I Всероссийской науч.-производственной конф. молодых ученых. - Пенза, 2000. - С. 91-93.

25. Петров О.Ю. Влияние уровня жира в рационах коров на некоторые показатели пищеварения в рубце / АЛ. Роженцов, О.Ю. Петров, Л.С. Китаева, С.А. Лапшии // Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства: Мосоловские чтения. - Материалы региональной науч.-практ. конф. - Мар. гос. ун-т. -Йошкар-Ола, 2001. - Вып. 3. -С. 213-214.

26. Петров О.Ю. Физико-химические показатели подкожного и внутреннего жира бычков в зависимости от уровня липидов в рационе / М.В. Долгорукова, О.Ю. Петров, Т.А. Гле-бова // Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства: Мосоловские чтения. - Материалы региональной науч.-практ. конф.-Мар. гос. ун-т.-Йошкар-Ола,2001.-Вып. 3.-С. 224-225.

27. Петров О.Ю. Влияние разных уровней жира в рационах на показатели рубцового пищеварения у откормочных бычков / Лапшин С.А., Долгорукова М. В., О.Ю. Петров // Физиология, морфология и биохимия животных: Межвуз. сб. науч. тр. - Саранск, изд-во Мордов. ун-та, 2001.-С. 49-51.

28. Петров О.Ю. Влияние уровня жира в рационах откармливаемых бычков на переваримость и использование питательных веществ кормов / М. В. Долгорукова, АЛ. Роженцов, С.А. Лапшин, О.Ю. Петров // Физиология, морфология и биохимия животных: Межвуз. сб. науч. тр.- Саранск, изд-во Мордов. ун-та, 2001,- С. 77-79.

29. Петров О.Ю. Изменение гематологических показателей у откармливаемых бычков поя воздействием разных уровней жира в рационах / С.А. Лапшин, М.В. Долгорукова, О.Ю. Петров // Физиология, морфология и биохимия животных: Межвуз. сб. науч. тр. - Саранск, изд-во Мордов. ун-та, 2001. — С. 80-82.

30. Петров О.Ю. Переваримость и использование питательных веществ кормов высокопродуктивными коровами при разных уровнях жира в рационах / АЛ. Роженцов, С.А. Лапшин, О.Ю. Петров// Физиология, морфология и биохимия животных: Межвуз. сб. науч. тр. -Саранск, изд-во Мордов. ун-та, 2001. - С. 26-29.

31. Петров О.Ю. Активность ферментов крови высокопродуктивных коров при разной концентрации жира в рационе / AJÍ Роженцов, С.А. Лапшин, О.Ю. Петров // Физиология, морфология и биохимия животных: Межвуз. сб. науч. тр. - Саранск, изд-во Мордов. ун-та, 2001.-С. 37-38.

32. Петров О.Ю. Эффективность скармливания рационов с разным уровнем жира высокопродуктивным коровам / С.А. Лапшин, А.Л. Роженцов, О.Ю. Петров //Материалы научной конференции «XXX Огаревские чтения» (естественные и технические науки). - Саранск, изд-во Мордов. ун-та, 2001. -С. 152-153.

33. Петров О.Ю. Интенсивность роста откармливаемых бычков при разных уровнях жира в рационах / М.В. Долгорукова, С.А. Лапшин, О.Ю. Петров // Материалы научной конференции «XXX Огаревские чтения» (естественные и технические науки). - Саранск, изд-во Мордов. ун-та, 2001. - С. 157-158.

34. Петров О.Ю. Изменение биохимических показателей крови высокопродуктивных коров под влиянием различных уровней жира в зимних рационах / А.Л. Роженцов, М.В. Долгорукова, О.Ю. Петров, С.А. Лапшин // Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства. - Мосоловские чтения. - Материалы региональной науч.-практ. конф., посвященной 30-летию аграрно-технол. института. -Мар. гос. унт. - Йошкар-Ола, 2002. - Вып. 4. - С. 217-219.

35. Петров О.Ю. Влияние разных уровней жира в рационе откармливаемых бычков на дегустационные показатели мяса / М.В. Долгорукова, О.Ю. Петров // Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства: Мосоловские чтения. - Материалы региональной науч.-практ. конф., посвященной 30-летию аграрно-технол. инсппуга. - Map. гос. ун-т. - Йошкар-Ола, 2002. - Вып. 4. - С. 310-312.

36. О.Ю. Петров Различия в гематологических показателях азотистого обмена у лакирующих коров и откармливаемых бычков при разных уровнях жира в рационах / О.Ю. Петров, С.А. Лапшин, МГ.В. Долгорукова // Естественно-научные исследования: теория, методы, практика: Межвуз. сб. науч. тр. - Саранск, Ковылк. тип., 2002. - С. 121-123.

37. Петров О.Ю. Концентрация общих липидов и летучих жирных кислот в содержимом пищеварительного тракта откармливаемых бычков при скармливании рационов с разным уровнем жира / О.Ю. Петров, А.Л. Роженцов, М.В. Долгорукова, С.А. Лапшин // Естественнонаучные исследования: теория, методы, практика: Межвуз. сб. науч. тр. - Саранск, Ковылк. тип., 2002.-С. 123-125.

38. Петров О.Ю. Количество бактерий в содержимом отделов желудка откармливаемых бычков при разных уровнях жира в рационах / О.Ю. Петров, С.А. Лапшин, М.В. Долгорукова // Новое в кормлении и разведении сельскохозяйственных животных: Межвуз. сб. науч. тр -Саранск, Ковылк. тип., 2003. - С. 41-43.

39. Роженцов A.JI. Нормирование жира в рационах лактирующих коров / А.Л. Роженцов, О.Ю. Петров, С.А.Лапшин // Новое в кормлении и разведении сельскохозяйственных животных: Межвуз. сб. науч. тр. - Саранск, Ковылк. тип., 2003. - С. 44-45.

40. Петров О.Ю. Различия в рубцовом пищеварении у лактирующих коров и откармливаемых бычков / С.А.Лапшин, О.Ю. Петров, А.Л. Роженцов, М.В. Долгорукова // Новое в кормлении и разведении сельскохозяйственных животных: Межвуз. сб. науч. тр.- Саранск, Ковылк. тип., 2003.-С. 88-90.

41. Петров О.Ю. Влияние различной концентрации жира в рационах бычков на количество бактерий в содержимом рубца / М.В. Долгорукова, О.Ю. Петров // Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства: Мосоловские чтения. - Материалы региональной науч.-практ. конф. - Map. гос. ун-т. - Йошкар-Ола, 2003. -Вып. 5. -С. 212-214.

42. Петров О.Ю. Влияние уровня жира в рационах на рост тела и формирование вымени у нетелей / E.H. Полтаев, О.Ю. Петров, С.А. Лапшин // Технические и естественные науки: проблемы, теория, практика: Межвуз. сб. науч. тр. - Саранск, Ковылк. тип., 2003,- Вып. 3. - С.

43. Петров О.Ю. Изменение интенсивности роста ремонтных телок под воздействием разных уровней жира в рационах / С.А. Лапшин, О.Ю. Петров, Е.В. Михалев // Технические и естественные науки: проблемы, теория, практика: Межвуз. сб. науч. тр. - Саранск, Ковылк. тип., 2003. - Вып. 3. - С. 146-148.

44. Петров О.Ю. Влияние уровня жира в рационах ремонтных телок на переваримость и использование питательных веществ кормов / Е.В. Михалев, О.Ю. Петров, С.А. Лапшин // Естественно-технические исследования: теория, методы, практика: Межвуз. сб. науч. тр. - Саранск, Ковылк. тип., 2003. - Вып. 4. - С. 134-136.

45. Петров О.Ю. Переваримость и использование питательных веществ кормов у нетелей при разных уровнях жира в рационах / E.H. Полтаев, О.Ю. Петров, С.А. Лапшин 7/ Естественно-технические исследования: теория, методы, практика: Межвуз. сб. науч. тр. - Саранск, Ковылк. тип., 2003. - Вып. 4. - С. 142-145.

46. Петров О.Ю. Влияние уровня жира в рационах ремонтных телок и нетелей на показатели ферментной активности сыворотки крови / С.А. Лапшин, АЛ. Роженцов, О.Ю. Петров, Е.В. Михалев, E.H. Полтаев // Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства: Мосоловские чтения. - Материалы региональной науч.-практ. конф. - Map. гос. ун-т. - Йошкар-Ола, 2004. - Вып. 6. - С. 208-210.

47. Петров О.Ю. Влияние разных уровней жира в рационах на переваримость и использование питательных веществ кормов ремонтными телками / Е.В. Михалев, О.Ю. Петров, С.А. Лапшин // Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства: Мосоловские чтения. - Материалы региональной науч.-практ. конф. - Map. гос. ун-т. - Йошкар-Ола, 2004,- Вып. 6. - С. 210-212.

48. Петров О.Ю. Переваримость и использование питательных веществ кормов при разных уровнях жира в рационах нетелей / E.H. Полтаев, О.Ю. Петров, С.А. Лапшин // Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства: Мосоловские чтения. - Материалы региональной науч.-практ. конф. - Map. гос. ун-т. -Йошкар-Ола, 2004. -Вып. 6. -С. 212-215.

49. Петров О.Ю. Изменение количества инфузорий в жидкой части содержимого рубца нетелей под воздействием разных уровней жира в рационах / Полтаев E.H., О.Ю. Петров, Роженцов А.Л. // Фундаментальные и прикладные проблемы повышения продуктивности сель-

скохозяйственных животных в изменившихся условиях системы хозяйствования и экологии -Материалы международной науч.-практ. конф. - УГСХА. - Ульяновск, 2005. - Т. 1. - С. 86-88.

50. Петров О.Ю. Влияние уровня жира в рационах на содержание инфузорий в жидкой части содержимого рубца у ремонтных телок Е.В. Михалев, О.Ю. Петров, А .Л. Роженцов // Фундаментальные и прикладные проблемы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных в изменившихся условиях системы хозяйствования и экологии. - Материалы международной науч.-практ. конф. -УГСХА. -Ульяновск, 2005. -Т. 2. -С. 77-80.

51. Петров О.Ю. Характеристика показателей липидного обмена в крови ремонтных телок при разном содержании жира в рационах / Е.В. Михалев, О.Ю. Петров // Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства: Мосоловские чтения. - Материалы региональной науч.-практ. конф. - Мао roc vh-t - Йошкар-Ола, 2006. -Вып. 8,- С. 232-234. ' '

52. Петров О.Ю. Изменение показателей белкового обмена в крови нетелей под воздействием разных уровней жира в рационах / E.H. Полтаев, О.Ю. Петров // Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства: Мосоловские чтения. - Материалы региональной науч.-практ. конф. - Map. roc vh-t - Йошкар-Ола, 2006. - Вып. 8.-С. 236-238.

53. Петров О.Ю. Влияние концентрации жира в сухом веществе рационов ремонтных телок, нетелей и лактирующих коров на количественный и родовой состав инфузорной фауны / АЛ. Роженцов, E.H. Полтаев, Е.В. Михалев, О.Ю. Петров // Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства: Мосоловские чтения. - Материалы международной науч.-практ. конф. - Map. гос. ун-т. - Йошкар-Ола, 2007.-Вып. 9.-Кн. II.-С. 93-95. F

54. Петров О.Ю. Разнообразие популяций бактерий рубца у крупного рогатого скота в зависимости от содержания жира в зимних рационах / А.Л. Роженцов, E.H. Полтаев, Е.В. Михалев, О.Ю. Петров // Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства: Мосоловские чтения. - Материалы международной науч.-практ. конф. - Map. гос. ун-т. - Йошкар-Ола, 2007. - Вып. 9. - Кн. II. - С. 95-100.

55. Петров О.Ю. Влияние разных уровней жира в рационах ремонтных телок, нетелей и лактирующих коров на показатели липидного обмена в крови / О.Ю. Петров, A.JI. Роженцов, E.H. Полтаев, Е.В. Михалев, // Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства: Мосоловские чтения. - Материалы международной науч.-практ. конф. - Map. гос. ун-т. - Йошкар-Ола, 2008. - Вып. 10. - ¿ 262-264.

56. Петров О.Ю. Физико-химические показатели говядины и жировой ткани бычков в связи с применением добавок растительного жира в их рационах / О.Ю. Петров, М.В. Долгорукова, З.М. Скульдицкая // Актуальные вопросы совершенствования технолоши производства и переработки продукции сельского хозяйства: Мосоловские чтения. - Материалы международной науч.-практ. конф. - Map. гос. ун-т. - Йошкар-Ола, 2008. - Вып. 10. - С. 494-497.

57. Петров O.IO. Влияние разных уровней жира в сухом веществе рационов молодняка крупного рогатого скота на количество и соотношение инфузорий рубца /О.Ю. Петров, А.Л Роженцов, М.В. Долгорукова, Е.В. Михалев, E.H. Полтаев //Ресурсосберегающие экологически безопасные технологии получения сельскохозяйственной продукции: Лапшинские чтения -Материалы международной науч.-практ. конф-Мордов. гос. ун-т.-Саранск, 2008.-С.120-122.

58. Петров О.Ю. Потребность крупного рогатого скота в жире / А.Л. Роженцов, О.Ю. Петров, Е.В. Михалев, E.H. Полтаев, А.Ю. Чугунов // Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйка: Мосоловские чтения. - Материалы международной науч.-практ. конф. - Map. гос. ун-т. - Йошкар-Ола, 2009 -Вып. 11.-С. 163-165.

59. Петров О.Ю. Нормирование жира в рационах крупного рогатого скота / О.Ю. Петров, А .Л. Роженцов, Е.В. Михалев, E.H. Полтаев, А.Ю. Чугунов II Ресурсосберегающие экологически безопасные технологии получения сельскохозяйственной продукции: Лапшинские чтения. - Материалы V международной науч.-практ. конф. - Мордов. гос. ун-т. - Саранск, 2009.—С. 140-146.

60. Петров О.Ю. Влияние концентрации жира в сухом веществе рационов нетелей на показатели рубцового содержимого / E.H. Полтаев, А.Л. Роженцов, О.Ю. Петров // Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства: Мосоловские чтения. - Материалы международной науч.-практ конф - Мао гос. ун-т. - Йошкар-Ола, 2011.-Вып. 12.-С. 99-100.

61. Петров О.Ю. Влияние уровней жира в сухом веществе рационов на показатели азотистого обмена у ремонтных телок / Е.В. Михалёв, О.Ю. Петров, А.Л. Роженцов // Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйств.?: Мосоловские чтения. - Материалы международной науч.-практ кон<Ь - Мао гос. ун-т.-Йошкар-Ола, 2011.-Вып. 13.-С. 114-115. 1

62. Петров О.Ю. Влияние добавок растительного жира в рационах бычков на химиче-скии состав говядины / О.Ю. Петров, М.В. Долгорукова // Актуальные вопросы совершен-

сгвования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства: Мосолов-ские чтения. - Материалы международной науч.-пракг. конф. - Мар. гос. ун-т. - Йошкар-Ола, 2011.-Вып. 13.-С. 315-316.

63. Петров О.Ю. Влияние добавок растительного жира в рационы бычков на убойные показатели и выход субпродуктов 1 О.Ю. Петров // Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйка: Мосоловские чтения. - Материалы международной науч.-практ. конф. - Мар. гос. ун-т. - Йошкар-Ола, 2012. - Вып.

14.-С. 294-295.

64 Петров О.Ю. Продуктивные качества молодняка крупного рогатого скота при разных уровнях жира в рационах / О.Ю. Петров // Актуарные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства: Мосоловские чтения. -Материалы международной науч.-практ. конф. - Мар. гос. ун-т. - Йошкар-Ола, 2013. - Вып.

15.-С. 237-240.

Лицензия ИД № 06434 от 10 декабря 2001 г. Подписано в печать 12.04.2013 г. Формат 60x84/16. Усл. печ. л. 2,0. Заказ № 2092. Тираж 100. Отпечатано в ООП ФГБОУ ВПО «Марийский государственный университет» 424001, г. Йошкар-Ола, пл. Ленина, 1.