Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Молочная и мясная продуктивность крупного рогатого скота симментальской породы, симментал-голштинских помесей и продуктивное действие липидно-белково-минеральной кормовой добавки в условиях ЦЧЗ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Молочная и мясная продуктивность крупного рогатого скота симментальской породы, симментал-голштинских помесей и продуктивное действие липидно-белково-минеральной кормовой добавки в условиях ЦЧЗ"

воройежс5кйй государственный аграрный университет имени к. д. глинки

На правах рукописи

КИЯШКИН Виктор Иванович

УДК 636.087.7:636.0Н4.52.:636.2 (470.32)(043.3)

МОЛОЧНАЯ И МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОДЫ, СИММЕНТАЛ-ГОЛШТИНСКИХ ПОМЕСЕЙ И ПРОДУКТИВНОЕ ДЕЙСТВИЕ ЛИПИДНО-БЕЛКОВО-МИНЕРАЛЬНОЙ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ В условиях ЦЧЗ

Специальность 06.02.04 - Частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Воронеж

1998

Работа выполнена на кафедрах частной зоотехнии и кормления сельскохозяйственных животных Воронежского государственного аграрного университета имени К. Д. Глинки.

Научные руководители:

1. Доктор ветеринарных наук, профессор Н. И. Кузнецов.

2. Кандидат сельскохозяйственных наук, доцент А. В. Востроилов.

Официальные оппоненты:

1. Доктор сельскохозяйственных наук, профессор В. А. Иванов.

2. Доктор биологических наук, профессор В. И. Беляев.

Ведущая организация: Курская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора И. И. Иванова.

Защита состоится 29 декабря 1998 г. в 15.00 на заседании диссертационного совета К 120.54.05 в Воронежском государственном аграрном университете имени К. Д. Глинки по адресу: 394087, г. Воронеж, ул. Мичурина, 1.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке университета. Автореферат разослан <<Л $ » 1998 г.

Ученый секретарь диссертационного совета

кандидат сельскохозяйственных наук, доцент ¿р Г. В. Овсянникова

Ф

1. Введение

Актуальность темы. Производство высококачественных продуктов животного происхождения является в настоящее время острой проблемой и, несомненно, будет оставаться на многие годы одной из приоритетных задач сельскохозяйственной науки и аграрного сектора сельского хозяйства. Особенно важную роль в решении вопросов удовлетворения потребности населения в биологически ценных продуктах питания принадлежит скотоводству, которое поставляет наиболее востребуемые повсеместно и всеми социальными и возрастными группами такие общенациональные и высокодиетические продукты, как молоко и говядина.

Создание высокопродуктивных стад путём совершенствования пород, укрепления кормовой базы, изыскание и разработка новых балансирующих кормовых добавок представляются важным резервом увеличения производства молока и говядины в скотоводческих хозяйствах. Симментальская порода крупного рогатого скота занимает в Центрально-Чернозёмном регионе по численности ведущее место, где сосредоточено 26% общего поголовья этой породы в России. Животные данной породы неприхотливы к условиям содержания, хорошо адаптируются к различным природно-климатическим зонам, характеризуются крепкой конституцией и устойчивостью к ряду заболеваний, что обеспечивает её конкурентоспособность с другими породами и широкое распространение (второе место по численности разводимых пород в России).

Интенсивная селекционная работа по совершенствованию симментальской породы с целью создания молочного типа путём. скрещивания с красно-пёстрой голштинской породой привела в итоге к наличию в хозяйствах ЦЧЗ многочисленного поголовья помесей различной кровности по красно-пёстрой голштинской породе, у которых многие авторы отмечали положительное влияние голштинского скота на морфофункциональные свойства вымени, пригодность к машинному доению, молочную продуктивность (Захаров В.М., Прохоренко Д.Г., 1997 г.; Прудов А.И., Дунин И.М., 1992 г.; Кибкало Л.И., 1993 г.; Прудов А.И., Бальцапов А.И., 1994 г.; Востроилов A.B., 1998 г.; Ruegsegger А., 1975 г.; Kochar U., 1980 г., и др.)

В то же время другие авторы отмечали снижение у симментал-голштинских помесей массы тела животных, мясных качеств и воспроизводительной способности (Осипов В. Е.,1986 г.; Дедов М. Д, 1984 г.; Бойко И. А., 1987 г., и др.).

Следует отметить также, что в условиях ЦЧЗ высокий генетический потенциал молочной и мясной продуктивности крупного рогатого скота нередко не имеет достаточных условий для реализации ввиду низкого уровня и неполноценности кормления.

Данная диссертационная работа посвящена оценке молочной и мясной продуктивности крупного рогатого скота симментальской породы и симментал-голштинских красно-пёстрых помесей разной кровности, выполнена в рамках комплексной плановой тематики кафедр частной зоотехнии, разведения и кормления сельскохозяйственных животных Воронежского государственного аграрного университета - тема №7, раздел 7.1 "Методы селекционно-генетического совершенствования молочно-мясного скота". Номер государственной регистрации 01.92.0008002.

Цель и задачи исследования. Целью работы является интенсификация производства молока и говядины в скотоводческих хозяйствах Центрально-Чернозёмной зоны на основе избирательного производственного использования генотипов максимально отвечающих сложившимся технологиям кормления, содержания и производственного использования животных.

В соответствии с этой целью на разрешение были поставлены следующие задачи:

1. Дать сравнительную оценку молочной продуктивности коров технологическим качествам молок а симментальской и помесей симментал-голштинских пород в условиях ЦентральноЧернозёмной зоны.

2. Изучить мясную продуктивность (откормочные и мясные качества) молодняка крупного рогатого скота симментальской и пом:есей симментал-голштинских пород.

3. Выявить состояние молочной и мясной продуктивности крупного рогатого скота в связи с применением новой липидно-белково-минеральной добавки на основе фосфолипидов.

4. Дать экономическую оценку мяснйй и молочной цродуктивности крупного рогатого скота симментальской породы и их помесей с голштинами.

Научная новизна исследований. Впервые в условиях Центрально-Чернозёмной зоны изучены и сравнительно оценены качества молочной и мясной продуктивности симментальского скота и разных генотипов симментал-голштинских помесей в связи с кормовой базой и применением новой липидно-белково-минеральной кормовой добавки на основе фосфолипидов. Теоретически обоснована целесообразность производственного использования симментальской породы и их помесей с голштинами разной кровности для производства говядины и молока в конкретных условиях кормовой базы.

Практическая значимость и реализация результатов исследований. Результаты проведённых исследований дают объективную базу для планирования и реализации целенаправленной племенной работы с симментальской породой крупного рогатого скота, организации производства молока и говядины в скотоводческих хозяйствах Центрально-Чернозёмной

зоны с учётом прогнозирования качества и технологических свойств производимой продукции.

Специалисты и работники животноводства, ориентируясь на результаты исследований, имеют реальную возможность для создания высокопродуктивных молочных стад и откармливаемых животных, повышения рентабельности скотоводства.

Результаты исследований используются в учебном процессе ВГАУ при подготовке, специалистов животноводства по специальности 31.0700 "Зоотехния"; 31.0800 "Ветеринария" и включены в учебное пособие "Организация производства молока на мелкотоварных фермах".

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены:

- на научных конференциях профессорско-преподавательского состава н аспирантов Воронежского государственного аграрного университета в 1996 - 1998 гг.;

- на производственных совещаниях специалистов Опытной станции ВГАУ в 1995 - 1998 гг.;

- на учёном совете зооинженерного факультета Воронежского государственного аграрного университета в 1997 - 1998 гг.;

- на заседаниях сотрудников кафедры кормления с.-х. животных и кафедры частной зоотехнии ВГАУ в 1996 - 1998 гг.

Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликовано четыре работы.

Структура и объём диссертации. Диссертация изложена на 115 страницах машинописного текста и состоит из введения, трёх разделов (обзор литературы, материал и методика исследований, результаты исследований), заключения, выводов, предложения производству, списка использованной литературы и приложения. Работа содержит 30 таблиц. Список использованной литературы включает 181 наименование, в том числе 17 иностранных.

2. Материалы и методика исследований

Работа выполнена в 1995-1998гг. в рамках плановой тематики научно-исследовательских работ кафедры кормления сельскохозяйственных животных и кафедры частной зоотехнии Воронежского государственного аграрного университета на базе Опытной станции ВГАУ и МХП «Айдаровский» Воронежской области.

Для научно-хозяйственных опытов использовали крупный рогатый скот симментальской породы (чистопородный), симментал-голштинские помеси и скот разной кровности по красно-пестрой голштинской породе (КПГ), разводимые в Центрально-Черноземной зоне в соответствии с программой по выведению красно-пестрой молочной породы под руководством

коллектива авторов: Г. С. Огрызкин, А. И. Прудов, М. Д. Дедов (1985), В. В. Алифанов, А. В. Востроилов (1985-1998) и др.

Объектом исследования были чистопородные животные симментальской породы и помесные симментал X красно-пестрой голштинской породы (КПГ) 3/4; 1/2; 3/8; 5/8; 11/16 кровности, полученные методом простого воспроизводительного скрещивания, возвратного скрещивания и разведения помесей «в себе». Генотип животных устанавливали контролем за происхождением и соответствием происхождения подопытных животных плану племенной работы в хозяйствах, который разрабатывался и проводился под непосредственным руководством профессора В. В. Алифанова и кандидата сельскохозяйственных наук А. В. Востроилова.

Все подопытные животные находились в одинаковых условиях содержания и на одном рационе, за исключением опытов по изучению продуктивности животных в связи с применением кормовых добавок. Молочную продуктивность коров определяли путем проведения ежемесячных контрольных доек в течение двух смежных дней. Удой по месяцам лактаций определяли путем умножения удоя в контрольную дойку на дни месяца, а за лактацию - суммированием или расчетом на 305 дней. Содержание жира, кислотность и плотность молока определяли 1 раз в месяц. Химический состав, молока (содержание сухого вещества, белка, лактозы) изучали на втором месяце лактации общепринятыми методами.

Рацион коров Опытной станции в зимне-стойловый период включал сено суданки - 6 кг, жом свекловичный - 15 кг, силос кукурузный - 28 кг, свеклу кормовую - 12 кг, концентраты (зерносмесь + пшеница) - 4кг.

Рацион содержал достаточное количество кормовых единиц и обменной энергии, сухого вещества, кальция, марганца, каротина, но был дефицитен по протеину и сахару, фосфору, цинку, кобальту.

Продуктивное действие кормовой добавки на основе фосфолипидов изучали в научно-хозяйственном опыте на 3 группах коров (1 - контрольная и две - опытные). Коровы контрольной группы содержались на общехозяйственном рационе.

В рационах коров опытных групп 1,5 кг зерносмеси заменяли на 1 кг кормовых фосфатидов (опытная группа 1-я) или на 1 кг ЛБМД (опытная группа 2-я). Это позволяло снизить дефицит протеина, сахара, фосфора в рационах коров опытных групп и обеспечить нормальное содержание в них сырого жира, меди, цинка, кобальта. Результаты скармливания животным кормовых добавок на основе фосфолипидов оценивали по переваримости питательных веществ рациона, состоянию обмена веществ у коров и по молочной продуктивности.

Кормовые фосфолипиды представляют собой маслянистую мазеподобную массу темного цвета с выраженным запахом

подсолнечного масла с общей питательностью 1,6 - 1,5 к.ед. и содержанием в 1 кг 115 г сырого протеина и свыше 400 г сырого жира.

Липидно-белково-минеральная добавка по разработанной нами технологии имеет сухую сыпучую или гранулированную форму, общую питательность 1,52 к.ед./кг (МДж,ОЭ), содержит 31,6% сырого жира, 26% сырого протеина и соли дефицитных микроэлементов меди, цинка, кобальта, марганца.

При проведении эксперимента с кормовыми добавками молочную продуктивность определяли ежедневно, переваримость кормов в специальном опыте изучали классическим разностным (корм - кал) методом с учетом количества задаваемого в кормушки корма, его остатков, количества выделяемого кала и лабораторного анализа их проб. Жирность молока определяли в начале и в конце предварительного и учетного периодов опыта.

Откормочные и мясные качества бычков симментальской породы и симментал X КПГ помесей 3/4, 5/8 кровностей изучали на базе МХП «Айдаровский». Под наблюдением бычки находились с И - до 21-месячного возраста. Рацион бычков разных генотипов был одинаков в зимний период и включал солому ячменную и озимой пшеницы, сенаж суданки, жом, патоку, концентраты, а в летний период - зеленую массу сеяных трав (клевер, костер, кукуруза) и концентраты (ячмень, пшеница, комбикорм). Всего было израсходовано кормов в период дора-щивания и откорма в расчете на бычка 2987 к.ед. и 236,6 кг переваримого протеина ( на 1 кг переваримого протеина 79,2 г).

Было сформировано три группы бычков в возрасте 11 месяцев по 25 голов в каждой - одна группа симментальской породы, группа 2 - 1/4 кровные, группа 3 - 3/8-кровные по голштинской породе. Доращивание и откорм бычков проводился до 21-месячного возраста, в котором и был произведен контрольный убой.

Для изучения переваримости питательных веществ корма у бычков разных генотипов был проведен опыт на 3 группах бычков в возрасте 15 месяцев с генотипами: симментальские, помесные 1/4 и 3/8-кровные по КПГ. Опыт проводили в течение 15 дней ( 5 дней - подготовительный и 10 дней - учетный период). Рацион бычков в период опыта по переваримости включал жома 30 кг, сенажа - 2 кг, соломы ячменной - 2 кг, комбикорма - 2 кг, диаммонийфосфата - 50 г. Общая питательность рациона -7,2 к.ед., содержание переваримого протеина - 575 г. Методика проведения опыта классическая: по разнице между поступившими питательными веществами с кормом и выделенным калом.

Отобранные для опыта бычки (Н=12) имели близкую по значению живую массу тела с животными общего поголовья. В период опыта ежедневно учитывались заданный животным корм и его остатки. Концентрированные корма поедались бычками без остатка, не было существенной разницы в поедаемости сенажа между симментальскими и помесными бычками (85,8 - 88,8%).

В то же время 3/8-кровные бычки несколько хуже, чем симментальские и 1/2-кровные, поедали жом и солому.

Контрольный убой откормленных животных проведен в возрасте 21 месяца при массе тела 530 - 540 кг. Для контрольного убоя было выделено по 4 бычка каждого генотипа. У подопытных животных для контрольного убоя учитывали массу тела перед и после транспортировки на мясокомбинат (расстояние 25 км), а после убоя - массу туши, полутуши, отрубов (шейного, плечелопаточного, спинно-реберного и иояснично-тазобедренного), массу внутренних органов (легких, сердца, печени, селезенки, почек), головы, конечностей. Биологическую полноценность мяса подопытных бычков оценивали по химическому составу длиннейшей мышцы спины, в которой определяли влагу, белок, жир, золу, количеству мышечной ткани и ее аминокислотному составу.

Определяли также нежность мяса ( органолептически и по усилию на разрез), качество бульона (органолептически при дегустации).

Для выявления эффективности продуктивного действия липидно-белково-минеральной добавки был проведен научно-хозяйственный опыт на двух группах бычков-аналогов 9 - 10-месячного возраста в условиях Опытной станции ВГАУ по схеме:

Группа Количество животных Особенности кормов

1. Контрольная 10 Основной рацион

2,Опытная 10 Основной рацион + кормовая добавка

Кормление животных осуществлялось три раза в сутки в соответствии с распорядком дня, принятым в хозяйстве. Поили животных вволю из автопоилок. Рационы животных контрольной и опытной групп состояли из.кормов, традиционных для хозяйства, - сено, кукурузный силос, пшеничные отруби, поваренная соль.

Содержание животных было групповое, беспривязное. В сравнительный период животные контрольной и опытной групп получали основной рацион, принятый в хозяйстве. Рационы были в основном сбалансированы по детализированным нормам. В рацион опытной группы в течение 3 месяцев вводили 1 кг кормовой добавки на основе фосфатидов, уменьшая при этом количество отрубей на 1,5 кг.

Эффективность действия кормовой добавки оценивали по приросту массы тела, затратам корма на 1 кг прироста.

При определении экономической эффективности молочной и мясной продуктивности крупного рогатого скота разных генотипов анализ проводили на основе «Методики определения экономической эффективности использования в сельском хозяйстве результатов научно-исследовательских и опытно-8

конструкторских работ, новой техники, изобретений и рационализаторских предложений» (1980).

3. Результаты исследований

3.1. Протезируемые показатели продуктивности нового молочного типа коров на основе голштинизации симментальской породы и фактическая молочная продуктивность симмеитал X голштннских помесей

Разводимая в ЦЧЗ симментальская порода крупного рогатого скота мясо-молочного направления отличается крепкой конституцией, хорошим здоровьем и высокими мясными качествами, удовлетворительной молочной продуктивностью. Использование симмеиталов в хозяйствах, занимающихся производством зерновых и технических культур, позволяет обеспечивать безотходность сельскохозяйственного производства, рационально развивать отрасль растениеводства и животноводства.

Однако с учетом многих достоинств симментальская порода перестала удовлетворять производство как по уровню молочной продуктивности, так и по пригодности к промышленной технологии производства молока.

Работа по созданию Воронежского внутрипородного типа с использованием красно-пестрых голштинов проводится одновременно в племенных хозяйствах с уровнем продуктивности более 3500 кг и товарных (с удоем от 2500 до 3500 кг) в стадах.

Молодняк новой породы по прогнозам должен отличаться высокой интенсивностью и хорошими убойными качествами (среднесуточные приросты 900 - 1100 г, живая масса бычков на интенсивном откорме в 12 месяцев - 380 - 400 кг, 18 месяцев - до 550 кг, убойный выход - 58 - 60%) при большом удельном весе в рационах грубых и сочных кормов. Живая масса полновозрастных коров в племенных стадах должна быть не менее 580 - 620 кг, быков -1000-1050 кг.

Плановые параметры продуктивности помесных симментал X голштинских коров Воронежской области к 2000 году: для племенных хозяйств удой за 305 дней по первой лактации 3800 кг, по второй - 4200, по третьей - 5000 кг, со держание.жира в молоке -3,80 - 3,85%, содержание белка - 3,30 - 3,50%, живая масса - при' лервом отеле - 520 - 550 кг, при третьем и старше - 600 - 650 кг. Для товарных хозяйств удой за 305 дней по первой лактации - 2800 кг, ю второй - 3100, по третьей - 3700 кг, содержание жира - 3,75- 3,80%, содержание белка - 3,30 - 3,40, живая масса при первом отеле - 500 - 530 кг, .•;ри третьем и старше - 550 - 580 кг.

По данным A.B. Востроилова (1998), в дойном стаде Воронежской области в 1996 году (бонитировке подвергнуто 174,3 "мся'гк коров) 54% приходится на долю симментальского скота и

42,3% - на долю помесей, полученных в результате скрещивания симментальской и красно-пестрой голштинской пород. Следовательно, эти две породные группы животных составляют основу всего маточного стада области (96,3%). Симментальские животные уступают помесным сверстницам по удою на 355 кг и по содержанию жира в молоке на 0,05%. Среди базовых хозяйств, в которых активно проводилась племенная работа по голштини-зации симментальского скота, типичным является Опытная станция ВГАУ, где скотоводство является преобладающей отраслью животноводства. Его основное хозяйственное направление -племенное и товарно-молочное.

За последние 12 лет . уровень молочной продуктивности дойного стада Опытной станции ВГАУ вырос с 3603 до 4290 кг, или на 687 кг. Следует отметить, что при этом жирномолочность молока снизилась на 0,12%. Однако выход молочного жира, несмотря на снижение жирности молока, вырос на 21,7 кг.

Наиболее высокий удой в расчете на одну корову по Опытной станции ВГАУ получен в 1997 году - 4784 кг при жирности молока 3,92%. Продуктивность взрослых коров достигла 5370 кг при жирности молока 3,90%. Затем произошло снижение продуктивности, что связано с ухудшением условий кормления и Увеличением в структуре стада коров-первотелок. Следует отметить, что последние 5 лет помесные симментал-голштинские коровы составляют от 63 до 76% дойного стада.

Породный состав коров: симментальской породы - 27,5%, помесями симментал X красно-пестрой гоштинской - 65,3%, черно-пестрой - 4,2%. Из помесей наибольший процент составляют помеси 3/4-кровности - 21,1/2 КПГ-15,8,5/8 и 7/8 КПГ - по 12,6%. Генотипы 1/4,7/16,11/16,7/8-кровностипо КПГ-всего4,3%(1,05, 1,05,2,1, 2,1 % соответственно).

Анализ возрастного и классного состава свидетельствует, что средний возраст коров 2,62 отела, коров симментальской породы класса элита-рекорд 92,3%, а среди помесей - 98,5%.

3.2. Масса тела коров симментальской породы и симментал X голштинских КПГ помесей

Масса тела у коров симментальской породы в возрасте с 1-й по 5-ю лактацию установилась в пределах 558 - 711 кг, а у помесей соответственно от 488 - 554 кг по первой лактации до : 601 -682 кг на пятой лактации.

Коровы симментальские и помесные 1/4-кровности имели ■ одинаковую массу тела. Масса тела у помесных 3/8-кровности по КПГ была ниже, чем у симменталов, на 37 кг по первой лактации и на 52 кг по пятой лактации. Полукровные животные также имели более низкую массу, чем симментальские: но первой лактации -на 21 кг, по второй и третьей - на 20 - 65 кг.

3.3. Молочная продуктивность симментальской породы и спммснтал X голштинских помесей

Данные молочной продуктивности симментальских и помесных 1/4, 3/8, 5/8 и 3/4-кровных по КПГ коров свидетельствуют, что симментальские коровы по первой лактации имели удой 3862 кг, что ниже уровня продуктивности помесных 1/4, 1/2, 5/8 и 3/4-кровных сверстниц соответственно на 211,. 145, 83 и 253 кг, но выше чем у 3/8-кровных на 14 кг. Превосходство симментальских первотелок по жирномолочности составило над 1/4-кровными 0,06%, 3/8-кровными - 0,09 (Р>0,05), 5/8 и 3/4-кровными - 0,07%.

По второй лактации у симментальских коров удой также был ниже, чем у 1/4-кровных сверстниц, на 284 кг и 3/4-кровных - на 44 кг, но выше, чем у 3/8, 1/2 и 5/8-кровности соответственно на 33,332 и 547 кг. По жирномолочности превосходство симменталов над помесями составило 0,03 - 0,07%.

Молочная продуктивность животных симментальских коров за третью лактацию была ниже, чем у 1/4-кровных животных (разница 187 кг). По остальным группам помесное поголовье уступало симментальским сверстницам на 33 - 583 кг.

По содержанию жира в молоке за третью лактацию между симментальскими и помесными животными достоверных различий не выявлено.

Таким образом, у помесных и симментал X голштинских коров заметно просматриваются физиологические возможности более высокой молочной продуктивности, чем у чистопородного симментальского скота: помесные коровы в целом имеют продуктивность на 18,8% больше, а затраты корма на 15% меньше.

Качество молока коров разных генотипов оценивали по содержанию сухого вещества, жира, белка (общего и казеина), молочного сахара (лактазы), зольных элементов (сырой золы, кальция,.фосфора, калия).

Наиболее высокое содержание сухих веществ в молоке симментальских коров - 13,13% . Более низкое содержание сухих веществ было в молоке 5/8 и 3/4-кровных животных -соответственно на 0,79 и 0,99%.

Содержание жира в молоке симментальских коров было выше, чем у помесей, на 0,06 - 0,18%. Однако достоверные различия по содержанию жира установлены только между симментальскими и 3/4-кровнымн коровами (Р>0,05).

По белковомолочности симменталы превосходили помесей всех генотипов на 0,08 - 0,22%. Самое низкое содержание белка в молоке было у 1/2 и 3/4-кровных коров. Существенных различий по данному показателю между 1 /4,3/8 и 5/8-кровными животными не выявлено.

Наиболее высокое содержание кальция отмечено в молоке 1/4 и 3/8-кровных пород по КПГ (139 й 138,3 мг): они превосходили симментальских аналогов соответственно на 2,3 и 1,7 мг%.

Самое высокое содержание калия, так же как и кальция, было в молоке 1/4 и 3/8-кровных животных (141,9 и 140,8мг%), самое низкое - у 5/8-кровиых (137,6 мг%).

Жировых шариков в молоке симментальских коров было больше, чем в молоке помесных, на 0,12 -0,37млрд./мл.

Наиболее высокая титрируемость молока была у коров симментальских (18 Т) и самой низкой у 1/2-кровных по КПГ (17,2 Т).

Наиболее высокой плотностью молока отличались симментальские коровы (28,71 А) и 1/4-кровные по КПГ коровы (28,70), самой низкой - 1/2-кровные коровы (27,6 А) и 3/4-кровные коровы (28,5 А).

Помесные 3/8 и 5/8-кровные коровы по КПГ имели одинаковую плотность молока (28,5 А).

Таким образом, молоко помесных симментальских животных Опытной станции ВГАУ обладает пониженной плотностью и повышенной кислотностью по сравнению с симментальскими аналогами.

3.4. Молочная продуктивность коров в связи с включением в рацион кормовой добавки на основе фосфолипидов

Введение в рацион коров кормовых фосфатидов способствовало увеличению переваримости всех исследуемых питательных веществ рациона, за исключением Сахаров, на 2,8 -4,1% по сравнению с животными контрольной группы. Особенно значительно увеличилась переваримость питательных веществ рациона при скармливании ЛБМД.

При этом коэффициент переваримости протеина был выше, чем у животных контрольной группы, на 5,2%, жира - на 7,1, клетчатки - на 6,4, Сахаров - на 3,8%. За счет увеличения переваримости питательных веществ общая питательность рациона животных опытных групп возросла на 3,6 - 6,2%.

В опытный период у коров контрольной группы молочная продуктивность несколько снизилась, и среднесуточный удой составил по группе 14,3 + 0,6 кг, что на 5,1% ниже удоя в предварительный период.

Жирность при этом уменьшилась на 0,05%. У коров, получавших кормовые фосфатиды (первая опытная группа), среднесуточный удой практически не изменился ( 14,45 ±_0,7 кг против 14,4 + 0,9 кг в предварительный период), жирность молока повысилась на 0,3% (4,22% против 3,92% в предварительный период).

Благоприятное влияние на молочную продуктивность коров оказало включение в рацион ЛБМД. У коров этой группы

среднесуточные удои увеличились на 4,2% и оказались особо высокими (14,9 + 0,6 кг). Жирность молока за период опыта повысилась на 0,2%, и в пересчете на базисную жирность среднесуточные удои оказались наиболее высокими (16,27 кг), что на 10,8% выше, чем в контроле, и на 1,6% выше относительно коров первой опытной группы.

Следовательно, кормовые добавки на основе фосфолипидов обеспечивают более высокую переваримость питательных веществ рациона и молочную продуктивность коров (среднесуточные удои и жирность молока).

Это выше 1/4-кровныхна 3,5% и 3/4-кровных- на 5,7%(Р<0,05).

3. 5. Мясная продуктивность бычков симментальской породы и симментал X голштинских помесей

3. 5.1. Откормочные и мясные качества

Откормочные качества бычков симментальской породы и помесных симментал КПГ1/4 и 3/8-кровных по КПГ оценивали в период доращивания и откорма с 11- до 21-месячного возраста.

Помесные 3/8-кровные бычки в 12-месячном возрасте превосходили по среднесуточным приростам симментальских и 1/4-кровных бычков соответственно на 103,4 г (Р<0,05) и 190 г (Р<0,001). С 15- и 18-месячного возраста, наоборот, симментальские бычки превосходили помесей 1/4-кровных по КПГ на 86 г и 3/8-кровных на 180,4г (Р<0,001). Наиболее высокий среднесуточный прирост на заключительных стадиях откорма получен у 1/4-кровных животных (18 - 21 месяц): 1101 г против 1051 у симментальских и 876г (Р<0,001) у 3/8-кровных.

В 15-месячном возрасте на подопытных бычках был проведен опыт по переваримости питательных веществ корма.

Полученные данные свидетельствуют, что хотя достоверной разницы по переваримости питательных веществ рационов между помесными и чистопородными животными не выявлено, все же симментальские бычки в возрасте 15 месяцев имели более высокие коэффициенты переваримости.

В 21-месячном возрасте масса тела бычков симментальской породы равнялась 541 кг, 1/4-кровности - 535 и 3/8-кровности -537 кг.

При транспортировке подопытных бычков на мясокомбинат потерн массы тела составили 13,5 - 15,8 кг (2,5 - 2,9%): у бычков симментальской породы - 13,6 кг, у 1/4-кровности - 14,5, у 3/8-кровности - 15,8 кг.

По нредубоечной массе тела и массе туши, убойной массе бычки разных групп не имели достоверных различий (эти показатели были несколько выше у животных симментальской породы). Туши симментальских бычков были тяжелее, чем 1/4-

кровных, на 9,5 кг, или на 3,2%, и 3/8-кровных - иа 13,3 кг, или на 4,5%).

Площадь «мышечного глазка» наибольшей была у симментальских бычков - 127,2 кв.см, у помесей 1/4-кровных по КПГ - 124, 3/8-кровных - 122,1 кв.см. Симментальские бычки превосходили 1/4 и 3/8-кровных помесей по этому показателю на 3,2 и 5,2 кв.см, или на 3,6 и 5,0%.

По абсолютной массе плечелокаточного, спинно-реберного, поясничного и тазобедренного отрубов симментальские бычки несколько превосходили помесных.

Абсолютная и относительная масса сердца, легких, печени, почек и селезенки у помесных животных была несколько выше, чем у чистопородных.

Так, масса сердца у симментальских бычков была ниже, чем у 1/4-кровных и 3/8-кровных, соответственно на 0,10 и 0,22 кг, или на 4,6 и 10,2%; масса легких - на 0,2 и 0,9 кг (Р<0,05), или на 3,3 и 14,8%; масса печени - на 0,8 кг.

При снятии с откорма бычки симментальские и помесные имели практически одинаковую массу тела (в среднем 535 - 541 кг ).

Таким образом, помесные откормленные бычки по предубойным и послеубойным показателям существенно не отличаются от симментальского скота, хотя последние имеют некоторое превосходство по таким показателям, как предубойная, убойная масса, масса туши и основных отрубов, площадь «мышечного глазка».

3. 5.2. Качество мяса симментальских и помесных бычков

По содержанию белка более ценным было мясо 1/4-кровных бычков: они превосходили чистопородных симменталов на 0,75 и помесей 3/8-кровных на 0,8%.

Что касается жира, то в мясе симментальских бычков его содержалось на 0,5 и 1,3% меньше, чем у 1/4-кровных и 3/8-кровных. Это сказалось и на калорийности мяса симментальских животных: она была на 76 ккал ниже, чем у 1 /4-кровных, и на 117 ккал, чем у 3/8-кровных.

Потеря массы при тепловой обработке у симменталов составила 33,3%, а у помесей 1/4 и 3/8-кровных по КПГ породе соответственно 34,8 и 33,7%.

В то же время за нежность мяса 1/4-кровные бычки получили на 2-3 балла (Р<0,001) выше, чем симментальские, и на 1,0 балла (Р<0,05) выше, чем 3/8-кровные . За сочность мяса их баллы превосходили симментальских и 3/8-кровных на 2,1 (Р<0,001) и 1,3 (Р<0,001).

Общая оценка качества мяса у 1 /4-кровных помесей также была выше, чем у симментальских и 3/8-кровных животных,На 2,1 (Р<0,001) и 1,2 (Р<0,05) балла.

Качество бульона, приготовленного из мяса 1/4-кровных бычков, было лучше, чем от симментальских и 3/8-кровных.

Таким образом, данные химического анализа мяса подопытных животных практически совпали с результатами органолептической оценки.

4. Заключение

Совершенствование симментальской породы скота путем скрещивания с быками голштинской породы получило широкое распространение в хозяйствах Центрально-Черноземной зоны. В результате этого в настоящее время скотоводческие хозяйства Воронежской области наряду с чистопородным симментальским скотом содержат помесей симментал X красно-пестрых голштинов разной кровности. Специфика кормовой базы в регионе интенсивного полеводства побуждает целенаправленно подходить к вопросам производственного использования животных разного генотипа с учетом специализации животноводческой отрасли.

Результаты наших исследований свидетельствуют, что при обеспеченности 45-55 цк.е. на корову в год и 70 г переваримого протеина на 1 к.ед. коровы симментальской породы в возрасте 1-5-й лактаций имеют массу тела на 70-11 кг больше, чем коровы помесные симментал X КПГ. Однако молочная продуктивность установлена выше у помесных коров, за исключением генотипа 3/8, 1/2, 5/8-кровных по КПГ по второй лактации, которые уступают сверстницам симментальской породы на 33, 332 и 547 кг молока за лактацию.

Считаем необходимым при этом отметить, что проведенные исследования качества молока свидетельствуют о снижении его качества у помесей и значительном ухудшении качества с ростом кровности по голштинской породе.

Так, содержание жира в молоке у помесей коров по сравнению с симментальскими аналогами снизилось на 0,06-0,18%, белка -на 0,08-0,22, лактозы - на 0,02-0,55, сухих веществ - на 0,02-0,99%.

Все это может негативно отразиться на качестве приготавливаемых из данного молока сыров и масла.

Молоко симментальских коров выгодно отличается не только по содержанию жира, белка и лактозы, но и более оптимальным соотношением жира и белка, что также, несомненно, с диетических позиций повышает приоритетность сохранения в чистоте симментальского скота. В то же время с хозяйственно-экономических позиций (валовое производство молока, молочного жира и белка, экономия затрат корма и доход от произведенного молока) наиболее выгодно для молоко-производящих хозяйств комплектование дойного стада помесными коровами.

Использование кормовых фосфолипидов в кормлении животных обеспечивает безотходность производства подсолнечного масла, а разработанная нами вместе с сотрудниками кафедры кормления сельскохозяйственных животных ВГАУ кормовая добавка на основе фосфо липидов при включении в рацион восполняет дефицит по энергии, белку и микроэлементам - меди, цинку, марганцу, кобальту. Применение кормовой добавки на основе фосфолипидов снижает расход дорогостоящих концентрированных кормов, повышает переваримость протеина рациона на 5,2 %, жира - на 7,1, клетчатки -на 6,4, Сахаров - на 3,8 %, что обеспечивает повышение энергетической питательности рациона на 3,6-6,2 %.

У дойных коров продуктивное действие кормовой добавки проявляется увеличением суточного удоя на 4,2 кг и жирности молока на 0,2 %, или в пересчете на базисную жирность повышает удой на 10,8 %.

Выращивание и откорм 1/4 и 3/8-кровных по КПГ бычков до 21-месячного возраста позволяет получать, как и от симментальских бычков, крупные полномясные туши со сравнительно небольшим содержанием внутреннего жира.

Убойный выход у помесных бычков был, хотя и недостоверно, несколько ниже (на 0,8-1,8 %), чем у симментальских сверстников.

Качественные показатели мяса помесных животных выше, чем у симментальских бычков.

Следовательно, превосходство симментальских бычков по выходу мясной продукции после откорма в некоторой степени компенсируется лучшим качеством мяса помесных животных.

5. Выводы

1. Коровы симментальской породы в возрасте 1-5-й лактаций по массе тела существенно превосходят помесных симментал-красно-пестрых голштинских сверстниц:

- 3/8-кровных по КПГ на 35 кг по 1-й лактации, на 44, 37, 45 и 53 кг соответственно по 2, 3,4 и 5-й лактациям;

- 1/2-кровных соответственно на 21,20, 55, 56 и 65 кг;

- 5/8-кровных соответственно на 70,63, 88,96 и 110 кг;

- 3/4-кровных на 51,52, 32, 55 и 74 кг.

2. Молочная продуктивность коров симментальской породы при годовой обеспеченности кормами на уровне 47,7-55,5 ц к. ед. и 95 г переваримого протеина в расчете на 1 к. ед. выше, чем у помесных 3/8, 1/2 и 5/8-кровных по КПГ, на 33, 332 и 547 кг соответственно, но ниже, чем у помесных 1/4 и 3/4-кровных по КПГ, соответственно на 284 и 44 кг за лактацию.

3. Качество молока коров симментальской породы выше, чем у помесных, и это в большей степени проявляется с ростом кровности. Содержание жира в молоке симментальских коров 16

выше, чем у помесных, на 0,06-0,18%, белка - на 0,08-0,22, лактазы -на 0,02-0,55, сухих веществ - на 0,02-0,99%.

4. Применение в рационах коров липидно-белково-минеральной добавки на основе фосфолипидов обеспечивает повышение переваримости протеина кормов на 5,2%, клетчатки -на 6,4, жйра - на 7,1, БЭВ - на 3,8%, в результате чего содержание жира в молоке увеличивается на 0,2%, среднесуточные удои - на 10,8%.

5. Бычки симментальской породы превосходят помесных (1/4 и 3/8-кровных по КПГ) по откормочнывг и мясным качествам:

- бычки симментальской породы более продуктивно используют питательные вещества корма: коэффициент переваримости органических веществ у них выше, чем у помесных, на 0,9-3,1%, сухого вещества на 1,3-2,5, БЭВ - на 0,5-2,9%; затраты корма при откорме бычков симментальской породы ниже, чем у помесных;

- применение липидно-белково-минеральной добавки на основе фосфолипидов взамен концентратов в период доращи-вания бычков на рационах сенно-силосного типа обеспечивает повышение среднесуточных приростов на 0,7%, снижает затраты корма на 3,6%;

- у откормленных животных симментальской породы в возрасте 21 месяца убойный выход (58,1%) выше на 0,8-1,8%, чем у помесных 1/4 и 3/8-кровных по КПГ, симментальские быки имеют низкую массу сердца, легких, печени, почек, но более развитые желудок и кишечник.

6. Производственное использование помесных симментал X голштинских коров обеспечивает увеличение молочной продуктивности в пересчете на базисную жирность свыше 500 кг за лактацию при снижении расхода корма на 15 % в расчете на 1 кг молока. При включении в рацион коров липидно-белково-минеральной кормовой добавки на основе фосфолипидов суточные удои увеличиваются в пересчете на базисную жирность на 10,8 %, жирность молока - на 0,02 %.

6. Предложения производству

1. В скотоводческих хозяйствах молочного направления с уровнем кормовой обеспеченности 47-55 ц к.ед. на корову в год считать рациональным производственное использование коров симментальской породы и низкокровных симментал-голиггинских помесей (1/4 КПГ + 3/4 С).

2. Доращивание и откорм помесных симментал-голштинских бычков рекомендуем проводить в интенсивных условиях производства говядины, что позволит избежать потерь мясной продуктивности.

3. При производстве молока и говядины в условиях ЦЧЗ применять липидно-белково-минеральную добавку на основе фосфолипидов подсолнечника из расчета 1-1,5 кг дойным коровам и 0,5-1 кг на животное в период доращивания и откорма.

По теме диссертации были опубликованы следующие работы:

1. Кузнецов Н.И., Сумин В.И., Елизарова Т.И., Павлова Е.В., Козлов А.И., Кияшкин В.И. Технология производства кормовых добавок на основе фосфолипидов и их влияние на переваримость и продуктивное действие кормов рациона дойных коров // Вестник Воронежского госагроуниверситета. Юбилейный выпуск. Воронеж, 1998. №1. С. 162-167.

2. Кузнецов Н. И., Палевина Г. А., Кияшкин В. И., Корчагина И. Ю. Использование фосфолипидов при откорме молодняка крупного рогатого скота II Материалы научно-практической конференции преподавательского и аспирантского состава зооинженерного и ветеринарного факультетов. Воронеж, 1998. С. 8-11.

3. Восгроилов А В., Елизарова Т. И., Кияшкин В. И., Кузнецов Н. И. Молочная продуктивность коров симментальской породы и симментал X голштинских помесей Опытной станции ВГАУ НИШ Воронеж. ЦНТИ. №253, 1998. 4 с.

4. Востроилов A.B., Елизарова Т.И., Кияшкин В.И., Кузнецов Н.И. Мясные качества бычков симментальского скота и симментал X голштинских помесей. //ИЛ/ Воронеж. ЦНТИ. №254, 1998.2с.

Текст научной работыДиссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Кияшкин, Виктор Иванович, Воронеж



ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ИМ. К. Д.ГЛИНКИ

МОЛОЧНАЯ И МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОДЫ, СИММЕНТАЛ-ГОЛШТИНСКИХ ПОМЕСЕЙ И ПРОДУКТИВНОЕ ДЕЙСТВИЕ ЛИПИДНО-БЕЖОВО-МИНЕРАЛЬНОЙ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ В УСЛОВИЯХ ЦЕНТРАЛЬНО-ЧЕРНОЗЕМНОЙ ЗОНЫ

ДИССЕРТАЦИЯ НА СОИСКАНИЕ УЧЕНОЙ СТЕПЕНИ КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

НАУЧНЫЕ РУКОВОДИТЕЛИ:

ДОКТОР ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК, ПРОФЕССОР КУЗНЕЦОВ НИ. КАНДИДАТ С. - X. НАУК, ДОЦЕНТ ВОСТРОИЛОВ А.В.

КИЯШКИН ВИКТОР ИВАНОВИЧ

УДК 636.087.7:636.084.52:636.2] (470.32)](043/3)

06.02.04. - ЧАСТНАЯ ЗООТЕХНИЯ,ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА

ВОРОНЕЖ 1998

Содержание

1. Введение.............................................................................. 4

2. Обзор литературы............................................................... 9

2.1. Хозяйственно-биологические особенности симментальской породы крупного рогатого скота и перспективное направление совершенствования ее продуктивности.................................................. 9

2.2. Голштинская порода крупного рогатого скота и использование ее генетического потенциала продуктивности для совершенствования симментальского скота

.................................................................................... 18

2.3. Полноценное кормление - основной фактор реализации генетического потенциала молочной и мяс-

ной продуктивности.................................................. 31

3. Материалы и методика исследований.............................39

4. Результаты исследований................................................48

4.1. Прогнозируемые показатели продуктивности нового молочного типа коров на основе голштини-зации симментальской породы и фактическая молочная продуктивность симментал х гол-штинских помесей.................................................... 48

4.1.1. Масса тела коров симментальской породы и симментал х КПГ помесей...................................... 56

4.1.2. Молочная продуктивность коров симментальской породы и симментал х голштинских помесей ...................................................................... 58

4.1.3. Качество молока симментальских помесных коров....................................................................... 60

4.1.4. Молочная продуктивность коров в связи с

включением в рацион кормовой добавки.......... 68

4.2. Мясная продуктивность бычков симментальской

породы и симментал х голштинских помесей............73

4.2.1. Откормочные качества.......................................... 73

4.2.2. Переваримость питательных веществ в корме бычками разных генотипов........................... 74

4. 2.3. Продуктивное действие кормовой добавки на основе фосфолипидов при доращивании и откорме бычков..................................................... 78

4.2.4. Мясные качества симментальских и помесных

симментал х голштинских бычков...................... 80

4.2.4.1. Убойные показатели и качество туши............ 80

4.2.4.2. Качество мяса симментальских и помесных бычков......................................................... 83

5. Заключение.................................................................... 91

6.Вывод ы............................................................................ 97

7. Предложение производству...........................................100

8. Список использованной литературы.............................122

9. Приложение..................................................... 123

1. Введение

Актуальность темы. Производство высококачественных продуктов животного происхождения является в настоящее время острой проблемой и несомненно будет оставаться на многие годы одной из приоритетных задач сельскохозяйственной науки и аграрного сектора сельского хозяйства. Особенно важную роль в решении вопросов удовлетворения потребности населения в биологически ценных продуктах питания принадлежит скотоводству, которое поставляет наиболее востребуемые повсеместно и всеми социальными и возрастными группами такие общенациональные и высокодиетические продукты как молоко и говядину.

Создание высокопродуктивных стад путём совершенствования пород, укрепления кормовой базы, изыскания и разработки новых балансирующих кормовых добавок представляются важным резервом увеличения производства молока и говядины в скотоводческих хозяйствах. Симментальская порода крупного рогатого скота занимает в Центрально-Чернозёмном регионе, где сосредоточено 26% общего поголовья этой породы в России по численности ведущее место. Животные данной породы неприхотливы к условиям содержания, хорошо адаптируются к различным природно-климатическим зонам , характеризуются крепкой конституцией и устойчивостью к ряду заболеваний, что обеспечивает её конкурентноспособность с другими породами и широкое распространение (второе место по численности разводимых пород в России).

Интенсивная селекционная работа по совершенствованию симментальской породы с целью создания молочного типа путём скрещивания с красно-пёстрой голштинской породой привела в итоге к наличию в хозяйствах ЦЧЗ многочисленного поголовья помесей различной кровности по красно-пёстрой голштинской породе, у которых многие авторы отмечали положи-

тельное влияние голштинского скота на морфофункциональные свойства вымени, пригодность к машинному доению, молочную продуктивность (Прудов А.И., Дунин И.М., 1992 г.; Прудов А.И., Бальцанов А.И., 1994 г.; Лиедв^ег А., 1975 г.).

В тоже время, другие авторы отмечали снижение у симментал-голштинских помесей снижение массы тела животных, мясных качеств и воспроизводительной способности (Осипов В.Е.,1986г.; Дедов М.Д 1984 г.; Бойко И.А., 1987 г. и др.).

Следует отметить также, что в условиях ЦЧЗ высокий генетический потенциал молочной и мясной продуктивности крупного рогатого скота нередко не имеет достаточных условий для реализации ввиду низкого уровня и неполноценности кормления.

Данная диссертационная работа, посвященная оценке молочной и мясной продуктивности крупного рогатого скота симментальской породы и симментал-голштинских красно-пёстрых помесей разной кровности, выполнена в рамках комплексной плановой тематики кафедр частной зоотехнии, разведения и кормления сельскохозяйственных животных Воронежского государственного аграрного университета - тема №7, раздел 7.1 "Методы селекционно-генетического совершенствования молочно-мясного скота" . Номер государственной регистрации 01.92.0008002.

Цель и задачи исследования. Целью работы является интенсификация производства молока и говядины в скотоводческих хозяйствах Центрально-Чернозёмной зоны на основе избирательного производственного использования генотипов, максимально отвечающих сложившимся технологиям кормления, содержания и производственного использования животных .

В соответствии с этой целью, на разрешение были поставлены следующие задачи:

1. Дать сравнительную оценку молочной продуктивности коров и технологическим качествам молока симментальской и помесей симментал-голштинских пород в условиях Центрально-Чернозёмной зоны.

2. Изучить мясную продуктивность ( откормочные и мясные качества) молодняка крупного рогатого скота и выбракованных коров симментальской и симментал-голштинских пород.

3. Выявить состояние молочной и мясной продуктивности крупного рогатого скота в связи с применением новой липидно-белково-минеральной добавки на основе фосфолипидов.

4. Дать экономическую оценку мясной и молочной продуктивности крупного рогатого скота симментальской породы и их помесей с голштина-ми.

Научная новизна исследований. Впервые в условиях Центрально-Чернозёмной зоны изучены и сравнительно оценены качества молчной и мясной продуктивности симментальского скота и разных генотипов симментал-голштинских помесей в связи с кормовой базой и применением новой липидно-белково-минеральной кормовой добавкой на основе фосфолипидов. Теоретически обоснована целесообразность производственного использования симментальской породы и их помесей с голштинами разной кровности для производства говядины и молока в конкретных условиях кормовой базы.

Практическая значимость и реализация результатов исследований. Результаты проведённых исследований дают объективную базу для планирования и реализации целенаправленной племенной работы с симментальской породой крупного рогатого скота, организации производства молока и говядины в скотоводческих хозяйствах Центрально-Чернозёмной зоны с учётом прогнозирования качества и технологических свойств производимой продукции.

Специалисты и работники животноводства, ориентируясь на результаты исследований, имеют реальную возможность для создания высокопродуктивных молочных стад и откармливаемых животных, повышение рентабельности скотоводства.

Результаты исследований используются в учебном процессе ВГАУ при подготовке специалистов животноводства по специальности 31.0700 "Зоотехния"; 31.0800 "Ветеринария" и включены в учебное пособие "Организация производства молока на мелкотоварных фермах".

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены:

- на научных конференциях профессорско-преподавательского состава и аспирантов Воронежского государственного аграрного университета в 1996...1998 г.г.;

- на производственных совещаниях специалистов Опытной станции ВГАУ в 1995...1998 г.г.;

- на учёном совете зооинженерного факультета Воронежского государственного аграрного университета в 1997... 1998 г.г..

- на заседаниях сотрудников кафедры кормления сельскохозяйственных животных и кафедры частной зоотехнии ВГАУ в 1996... 1998г.г. Публикация результатов исследований. По теме диссертации

опубликовано четыре работы.

Структура и объём диссертации. Диссертация изложена на 115 страницах машинописного текста и состоит из введения , трёх разделов (обзор литературы, материал и методика исследований, результаты исследований), заключения, выводов, предложений производству, списка использованной литературы и приложения. Работа содержит 30 таблиц, 5 приложений. Список использованной литературы включает 181 наименований, в том числе 17 иностранных.

Основные положения, выносимые на защиту:

1. Породный состав крупного рогатого скота Центрально-Чернозёмной зоны, генотипы симментал-красно-пёстрых голштинских помесей, их молочная продуктивность.

2. Молочная продуктивность и качество молока коров симментальской породы и их помесей с КПГ разной кровности.

3. Мясные и откормочные свойства молодняка крупного рогатого скота и выбракованных коров симментальской породы, симментал-КПГ помесей.

4. Продуктивное действие липидно-белково-минеральной кормовой добавки на основе фосфолипидов в рационах дойных коров и молодняка при их откорме в условиях Центрально-Чернозёмной зоны.

2. Обзор литературы

2.1 Хозяйственно-биологические особенности симментальской породы крупного рогатого скота и перспективное направление совершенствования её продуктивности.

Симментальская порода сочетает в себе молочные и мясные качества и поэтому заслуженно занимает одно из ведущих мест в мире по численности.

В Российской Федерации палево-пёстрый скот (симментальская и сы-чевская породы) распространён в 37 регионах и по численности занимает второе место (Стрекозов Н.И., Сельцов В.И., Сивкин Н.В.Д996).

На 1 января 1995 г. насчитывалось 4,2 млн. голов симментальского скота, что составляет 24,8 % от всего поголовья скота России, в том числе поголовье коров составило 2,3 млн. голов.

Имеется 12 650 голов палево-пёстрых быков-производителей, из них 180 голов симментальской и 11 сычевской пород находятся на плем-предприятиях. Около 27% быков происходит от матерей с продуктивностью 8001-6000 кг молока, 46,7% - 6000-7000 кг и 26,1% - свыше 7000 кг.

Доля симментальской породы в валовом производстве молока составляет около 19%.

Молочная продуктивность симменталов за 1995 год по 1061 тыс. коровам в среднем за лактацию составила 2 393 кг молока при содержании жира 3,66%.

Симментальская порода выведена в Швейцарии. О происхождении породы единого мнения не существует. Однако некоторые исследования

(Рютимейер, Киппели, Вилькенс, Флюкигер и др.) считают, что симментальский скот произошёл от животных, завезённых бургундами из Скандинавии в V веке.

На протяжении XIX века симментальский скот пользовался огромным спросом в различных странах мира; его экспортировали в Италию, Францию, Германию, Австро-Венгрию, а также в большинстве балканских государств и стран Востока. Там его либо скрещивали с местным скотом, либо разводили в чистоте, что привело к образованию самостоятельных регионов разведения этой породы.

За последние годы животных симментальской породы стали завозить в США, Канаду, Колумбию, Англию. Основная цель завоза - использование симменталов для повышения энергии роста и улучшения мясной продуктивности у помесных животных (Шваб В., 1970.; 1л\уег Л., 1978.; 2оМа§ Ь., 1982., Ыо\а I, Ка<Шс& О., Сап&аг I 1988).

По данным А.И.Прудова и А.И.Бальцанова (1994), в мире насчитывается 43 млн. голов симментальского скота, из них -16 млн. - в странах-членах Всемирной федерации.

В 1962 году была создана Европейская федерация скотоводов пёстрого симментальского скота, а в 1974 году - Всемирная федерация.

В экстерьере и типе симменталов на протяжении последнего столетия происходили различные изменения. В Швейцарии в течение всего прошлого века разводили симменталов средней крупности. В то же время иностранные скотоводы в расчёте на надёжную кормовую базу, которая имеется, например, в районах возделывания сахарной свёклы, старались закупить в Швейцарии тяжёлых, крупных животных с массивным костяком и платили за них самую высокую цену. Поэтому вплоть до первой мировой войны в Европе, в том числе и в России, разводили симменталов тяжёлого мясо-молочного типа, обладающих высокой энергией роста. Затем ситуация изменилась. Ското-

заводчики поняли, что чрезмерная живая масса и мощный костяк делают симментальскую породу непригодной для разведения в крестьянских хозяйствах со слабо развитой кормовой базой. В племенной работе вновь вернулись к тому типу, который считался желательным в прошлом веке.

Таким образом, в настоящее время в разведении симментальского скота придерживаются средних размеров и массы. Так, средняя живая масса коров в Швейцарии находится в пределах 650-800 кг, быков-производителей 950-1100кг, высота в холке коров 136-142 см, у производителей 140-146 см.

В Россию симментальский скот начали вывозить в начале прошлого столетия. С 1910 по 1919 год в страну было завезено 2180 голов симментальского скота.

До 1917 года скот этой породы селекционировался в мясо-молочном направлении. В середине XIX века на основе скрещивания местного скота с симменталами были созданы первые массивы симментализированного скота: в Рязанской губернии - бабинского (серая украинская х симментальская), в Воронежской - рубашевского (холмогорская х симментальская), в Тамбовской - пашковского (местная порода х симментальская). Однако скот этих типов до настоящего времени не сокращался (Придорогин М.И., 1949.; Дедов М.Д., 1966.;Прудов А.И., Бальцанов А.И. 1994).

Особенно большой популярностью пользовался симментальский скот на Украине и в Центрально-Чернозёмной полосе среди помещиков-сахарозаводчиков, а также в Смоленской губернии.

После 1917 года начинается плановая работа по совершенствованию симментальской породы на основе имевшегося в колхозах и совхозах симментальского скота. В 30-х годах было организованно 20 госплеменников и свыше 20 племхозов, из них 13 племенных совхозов системы Министерства совхозов.

В начале 90-х годов племенную работу с симментальской породой вели на 26 государственных племенных заводах, 14 колхозных племенных заводах и 57 племенных совхозах (Спивак М.Г., 1992).

По данным бонитировки 1995 года поголовье палево-пёстрых коров в племенных заводах составило 17,8 тыс. голов, удой 3540 кг, жирномолочность 3,77% , а в племенных хозяйствах и фермах соответственно 160,3 тыс., 2 808 кг и 3,79% (Стрекозов Н.И. и др., 1996).

В ведущих племенных хозяйствах России удой коров составляет 40005000 кг молока и более. Это свидетельствует о высоких возможностях симментальских коров к раздою и проявлению высокой молочной продуктивности.

По данным Н.И.Стрекозова, М.Д.Дедова и Ю.П.Тимофеева (1995) в племенных хозяйствах было выращено 300 коров с продуктивностью 8000 кг молока за лактацию и более, 8 тыс. коров с удоем 6000-7000 кг.

Симментальский скот нашей страны сильно отличается от симмента-лов в Швейцарии. Он создавался и создаётся особыми путями, обладает новыми продуктивными и биологическими особенностями, причём эти особенности в разных зонах его разведения исторически складывались под влиянием определённых и различных для разных зон факторов.

Большое влияние на современный тип симментальского скота оказало качество местного исходного скота. Это явилось одной из основных причин образования нескольких зональных типов (Эрнст JI.K., 1986).

В бывшем Советском Союзе в симментальской и сычевской породах выделено 8 зональных типов (Солдатов А., Белостоцкая Г., 1983).

1. Сычевский (западный) тип мясо-молочного направления.

2. Степной тип. Распространён в зоне Центрально-Чернозёмных областей РСФСР (Воронежская, Тамбовская, Курская, Липецкая, Белгородская и Орловская области).

3. Украинский тип.

4. Приволжский �