Обмен веществ, энергия рационов и мясная продуктивность цыплят-бройлеров при скармливании им селенсодержащих добавок и пробиотика Бацелл

Зеленская, Ольга Владиславовна

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Обмен веществ, энергия рационов и мясная продуктивность цыплят-бройлеров при скармливании им селенсодержащих добавок и пробиотика Бацелл
ВАК РФ 06.02.08, Кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Автореферат диссертации по теме "Обмен веществ, энергия рационов и мясная продуктивность цыплят-бройлеров при скармливании им селенсодержащих добавок и пробиотика Бацелл"

Зслсискам Ольга Владиславовна

ОБМЕН ВЕЩЕСТВ, ЭНЕРГИЯ РАЦИОНОВ И МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ ПРИ СКАРМЛИВАНИИ ИМ СЕЛЕНСОДЕРЖАЩИХ ДОБАВОК И ПРОБИОТИКА БАЦЕЛЛ

06.02.08 - кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации па соискание ученой степени кандидата биологических паук

1 /> ДПР 2011

Оренбург -2011

4843897

Диссертационная работа выполнена на кафедре кормления и разведения сельскохозяйственных животных в ФГОУ ВПО «Уральская государственная сельскохозяйственная академия»

Научный руководитель:

доктор биологических наук, доцент

Шацких Елена Викторовна

Официальные оппоненты:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Левпхин Георгин Иплнович;

кандидат биологических паук, старший научный сотрудник

Родионова Галина Борисопна

Ведущая организация:

Государственное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства» РАСХН

Защита диссертации состоится «21» апреля 2011 г. В 10-00 часов па заседании диссертационного совета Д 006.040.01 при ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства» РАСХН.

Адрес института: 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29; тел./факс (3532) 77-4641.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГНУ «Всероссийский пауч-но-исследовательский институт мясного скотоводства» РАСХН.

Автореферат разослан «19» марта 2011 г. и размещен в сети Интернет па сайте института www.vniims.org

Ученый секретарь

диссертационного совета Е.А. Ажмулдипов

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность работы. Современное промышленное птицеводство в рамках рыночной экономики требует поиска экономически эффективных приёмов в кормлении птицы. Известно, что в структуре себестоимости птицеводческой продукции затраты на корма составляют до 70%.

Хорошее качество кормов определяет в значительной степени экономику птицефабрик и позволяет получить биологически полноценную продукцию. На сегодняшний день специалистов птицеводческих предприятий продолжает волновать проблема нерекисного окисления липидов. Из-за недостатка жиров животного происхождения, в комбикорм для цыплят-бройлеров с целью обеспечения баланса по обменной энергии вводится до 7 % растительного масла, содержащего преимущественно полиненасыщенные жирные кислоты, которые легко окисляются при хранении масла. Продукты окисления липидов токсичны и вызывают у птицы ряд патологических состояний. Использование окисленных кормов приводит к нарушениям липидного, белкового и углеводного обмена, что выражается в снижении скорости роста, продуктивности, изменении состояния внутренних органов и состава тканей (А. Комаров, А. Васильев, Е. Титова, 2007). Несомненный интерес в плане оптимизации рационов по перекисному числу является использование в качестве антиоксидантов, селенсодержащих добавок, поскольку селен в составе ряда ферментов, таких как глютатионпероксидаза участвует в регуляции сво-боднорадикальных процессов в организме, в частности в предотвращении перекисного окисления липидов (Н.И. Чернышев, И.Г. Панин, Н.И. Шум-ский, 2007).

На рынке кормового сырья в настоящее время представлен ряд различных препаратов селена, включая как минеральные соли, так и органические соединения, поэтому изучение эффективности использования различных форм селена в качестве антиоксидантов в комбикормах для бройлеров является актуальным. Кроме того, в связи с широким применением в кормлении птиц пробиотических препаратов заслуживает особого внимания их совместное использование с различными источниками селена. Последнее обусловлено тем, что для всасывания селена, имеет большое значение рН среды содержимого кишечника, а также его целостность, в регуляции которых активное участие принимает микрофлора (Ф. Цогоева, Ф. Кизинов, Р. Темираев, М. Атарова, 2005). Поэтому в условиях использования новых высокопродуктивных кроссов птицы изучение комплексного влияния органической формы селена и пробиотического препарата Бацелл на показатели продуктивности и процессы метаболизма цыплят в условиях полноценного кормления имеет как теоретическое, так и практическое значение.

Цель работы - изучение возможности снижения перекисного окисления липидов в кормах для бройлеров, содержащих окисленное масло, путём введения разных форм селена, и определение эффективности использования органического селена в сочетании с пробиотиком Бацелл в комбикормах стандартной рецептуры.

Для реализации указанной цели были поставлены следующие задачи:

1. Определить эффективность минеральной и органической форм соединений селена, в предотвращении оксидантного стресса у цыплят-бройлеров, используя изучение переваримости и использования основных питательных веществ корма, обмена энергии, морфологических и иммунологических показателей крови, динамики живой массы. Оценить мясную продуктивность и качество мяса, затраты корма.

2. Дать оценку воздействия сочетания Сел-Плекс+Бацелл на переваримость и использование питательных веществ рациона, обмен энергии, биохимические показатели крови.

3. Изучить влияние совместного использования органической формы селена и пробиотика Бацелл на продуктивность, сохранность цыплят-бройлеров, мясную продуктивность и качество мяса, затраты корма.

4. Определить экономическую эффективность совместного скармливания органической формы селена и пробиотика Бацелл цыплятам-бройлерам.

Научная новизна. Впервые дана оценка обмена веществ, морфологических и иммунологических показателей крови, продуктивности, качественных показателей мяса цыплят-бройлеров при использовании различных форм селена в рационах цыплят с окисленным маслом. Установлено влияние органической формы селена в сочетании с пробиотиком Бацелл в рационе цыплят-бройлеров кросса «Смена-7» на переваримость и использование питательных веществ корма, обмен энергии, биохимические показатели крови, рост, сохранность, качество мясной продукции.

Практическая значимость работы. Рекомендована к использованию органическая форма селена для снижения оксидантного стресса цыплят-бройлеров и восстановления продуктивности до контрольных значений. Обоснована целесообразность применения в кормлении цыплят-бройлеров органической формы селена в сочетании с пробиотиком Бацелл для повышения продуктивности, качества мяса, сохранности. Результаты диссертационной работы внедрены в технологию кормления птицы на ГУП СО «Птицефабрика «Среднеуральская» Свердловской области (акты внедрения прилагаются).

Основные положения, выносимые на защиту:

1. Введение в рацион с окисленным маслом органической формы селена в виде препарата Сел-Плекс позволяет предотвратить окислительный стресс, нормализовать обмен веществ, восстановить показатели мясной продуктивности и качество мяса до контрольных значений.

2. Комплексное применение в комбикормах для цыплят-бройлеров органической формы селена Сел-Плекс и ферментно-пробиотического препарата Бацелл улучшает переваримость и использование питательных веществ корма, способствует повышению отложения чистой энергии в продукцию цыплят-бройлеров.

3. Совместное использование в кормлении цыплят-бройлеров с 1-го по 41-й день откорма органической формы селена (Сел-Плекс) и ферментно-

пробиотического препарата Бацелл с 6-го по 15-й день откорма, сопровождается повышением интенсивности роста и сохранности птицы. 4. Совместное скармливание органического источника селена с пробиотиче-ским препаратом Бацелл экономически целесообразно.

Апробация работы. Материалы работы доложены: на круглом столе специалистов зооветеринарной службы и технологов цеха переработки ГУП СО «Птицефабрика «Среднеуральская» 19 ноября 2008 г.; на научно-практическом семинаре «Повышение эффективности использования кормовых добавок в промышленном птицеводстве и свиноводстве» 18-19 марта 2009 г., г. Екатеринбург; на 11-й Украинской конференции по птицеводству с международным участием «Актуальные проблемы современного птицеводства» 14-17 сентября 2010 г., г. Алушта; на Четвёртой Всероссийской научно-практической конференции молодых учёных «Научное обеспечение агропромышленного комплекса» 24-26 ноября 2010 г., г. Краснодар; на Международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы зооветеринарной науки и производства» 25-26 ноября 2010 г., г. Екатеринбург; на заседании кафедры кормления и разведення факультета технологии животноводства Уральской государственной сельскохозяйственной академии 19 октября 2010 г.

Публикации. По результатам исследований опубликовано 8 научных работ, из них 3 статьи в рецензируемых изданиях, рекомендуемых ВАК РФ.

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 151 странице текста компьютерного набора, состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований, обсуждения полученных результатов, заключения, выводов, предложений производству, приложения. Работа иллюстрирована 36 таблицами, 16 рисунками. Список литературы включает 178 источников, в том числе 27 иностранных.

2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Диссертационная работа выполнена в 2006-2010 годах в рамках комплексной программы «Эффективность использования в рационах цыплят-бройлеров селеисодержащих и пробиотических препаратов» (№ гос. регистрации 01201062306). Исследования проводили в производственных условиях ГУП СО «Птицефабрика «Среднеуральская» Свердловской области. Проведено две серии научно-хозяйственных опытов (1120 голов) и на их фоне 2 физиологических опыта (21 голова), одна производственная проверка (76400 голов). Получили и исследовали от бройлеров 70 проб мяса, 21 пробу помёта, 20 проб крови. Объектом исследования являлись цыплята-бройлеры кросса «Смена-4» и «Смена-7». Птицу содержали в клеточных батареях КБУ-3, поение из микрочашек. Технологические параметры кормления и содержания цыплят-бройлеров соответствовали рекомендациям ВНИТИП (2003 г.). Птица всех групп подвергалась ветеринарной обработке согласно схеме профилактических мероприятий, принятой в хозяйстве. Общая схема исследований представлена на рисунке 1.

Рисунок 1- Общая схема исследований

В первой серии опытов изучали эффективность использования в ра ционе цыплят-бройлеров различных форм соединений селена при включени в корм растительного масла с высоким перекисным числом (табл. 1). В экс перименте использовали - Селенит натрия (Натрий селенистокислый) ТУ6 09-17-209-88 квалификации «Ч» и Сел-Плекс фирмы «Биотехнологическш центр Оллтек» Ирландия, НД № 13-5-2/1062. Препарат Сел-Плекс получсч

микробиологическим путем с использованием специальных штаммов дрожжей.

Таблица 1 - Схема опыта по изучению эффективности использования селен-содержащих добавок в рационах цыплят-бройлеров с окисленным маслом

Группа Пол Кол-во гол. Условия кормления

1 -Контрольная б1 80 Основной рацион (ОР) с питательностью по нормам ВНИТИП (2003)

? 80

2 -Опытная с? 80 Основной рацион с включением окисленного масла (перекненое число -18,57 ммоль/л)

9 80

3 - Опытная с? 80 ОР с окисленным маслом (псрекисное число -18,57 ммоль/л). Для снижения перекисного числа добавлен селен в виде Селенита натрия - 0,4 г/т

? 80

4 - Опытная с? 80 ОР с окисленным маслом (перекненое число -18,57 ммоль/л). Для снижения перекисного числа добавлен селен в виде Сел-Плекса - 0.4 г/т

? 80

Действующим веществом препарата является селенометионин (основная форма), селеноцистеин и другие селенаминокислоты. Более 99% селена содержится в органической форме. Содержание селена в Сел-Плексе - 1000 мг в 1 кг препарата. По методу пар-аналогов сформировали четыре группы, каждая из которой состояла из 80 голов курочек и 80 голов петушков. Первая контрольная группа получала основной рацион, принятый в хозяйстве, сбалансированный по нормам ВНИТИП (2003 г). У второй опытной группы в основном рационе с 21-го по 35-й день откорма норму ввода подсолнечного масла (5,44, 6,04 и 6,87 % - согласно фазам откорма) заменили на подсолнечное масло с перекисным числом 18,57 ммоль/кг, третья опытная группа так же, как и вторая опытная, в этот период получала окисленное масло, но с добавлением к основному рациону неорганического селена в виде Селенита натрия в дозе 0,4 г/т в пересчёте на чистый элемент. Четвёртой опытной группе к основному рациону с окисленным маслом добавили органический источник селена в виде Сел-Плекса в количестве 0,4 г/т по чистому веществу.

С 36 дня жизни цыплята всех групп переводились на одинаковые рационы, предусмотренные схемой кормления птицефабрики. Срок откорма составлял 40 суток.

Во второй серии опытов изучали эффективность использования в рационе цыплят-бройлеров органической формы селена - Сел-Плекс совместно с фермептно-пробиотическим препаратом Бацелл (табл. 2). Для проведения эксперимента по принципу пар-аналогов было сформировано три группы цыплят-бройлеров: одна контрольная и две опытные по 160 голов в каждой (80 петушков и 80 курочек).

Таблица 2 - Схема опыта по изучению эффективности использования в рационе цыплят-бройлеров Сел-Плекса и пробиотика Бацелл

Группа Пол Кол-во,гол. Условия кормления

1 - Контрольная с? 80 Основной рацион (ОР) с питательностью по нормам ВНИТИП (2003 г)

9 80

2- Опытная с? 80 ОР + Сел-Плскс - 0,2 г/т с 1-го по 41-й день выращивания

9 80

3 - Опытная с? 80 ОР + Сел-Плекс - 0,2 г/т с 1-го по 41-й день выращивания + Бацелл - 2 кг/т с б-го по 15-й день выращивания

9 80

Первая контрольная группа получала основной рацион, принятый в хозяйстве, с питательностью по нормам ВНИТИП (2003 г). Вторая опытная группа получала основной рацион с включением с 1-го по 41-й день откорма 0,2 г/т Сел-Плекса в пересчёте на элемент. Бройлерам третьей опытной группы в основной рацион дополнительно включали Сел-Плекс - 0,2 г/т с 1 -го по 41-й день откорма и Бацелл в количестве 2 кг/т с 6-го по 15-й день откорма.

В ходе эксперимента вели учёт следующих показателей:

1. Переваримость и использование питательных веществ определяли балансовым опытом, с 30-дневного возраста птицы, руководствуясь «Методикой проведения научных и производственных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы» (ВНИТИП, 2004). Анализ корма и помета проводили по общепринятым методикам.

2. Для характеристики энергетического обмена организма с внешней средой были определены значения валовой обменной энергии по уравнениям регрессий, предложенных А.П.Калашниковым, Н.И.Клейменовым, В.Н. Ба-кановым и др. (1985). Для определения количества чистой и обменной энергии, необходимой на поддержание жизни, была использована функция, рекомендованная ВНИТИП (1992).

3. Морфологическое исследование крови. Забор крови проводили методом декапитации в возрасте 38 суток от 6 голов (3 петушка и 3 курочки) из каждой группы. Использовали кровь, стабилизированную гепарином.

- скорость оседания эритроцитов (СОЭ) - на автоматическом гематологическом анализаторе Адвия 120 (Мм/ч);

- содержание гемоглобина (НЬ), количество эритроцитов и лейкоцитов, лейкоцитарную формулу - на автоматическом гематологическом анализаторе Адвия 120 (г/л, 10|2/л, 10%; %).

4. Биохимические исследования крови (количество общего белка, кальция, фосфора, калия, натрия, хлора) проводились на автоматическом биохимическом анализаторе Architect С1 - 8200 фирмы Abbott (США) с помощью диагностических наборов фирмы Abbott (США).

5. Иммунологические исследования крови включали: бактерицидную активность, содержание лизоцима и бета-лизинов по О.В. Бухарину, Н.В. Васильеву (1977, 1978).

6. Зоотехнические показатели:

- живую массу - путем взвешивания цыплят в технологические циклы 1,7, 14,21,28,35, 40 сутки (г).

- среднесуточный прирост - расчетным путем но результатам взвешивания (г).

- сохранность поголовья - путем ежедневного учета падежа и рассчёта в процентах от начального поголовья по отдельным периодам и за весь период в целом (гол. %).

- затраты корма на 1 голову в сутки и на 1 кг прироста.

7. Анатомическую разделку тушек - проводили у трех голов петушков - бройлеров из каждой группы, руководствуясь «Методикой проведения научных и производственных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы» (ВНИТИП, 2004).

8. Качественные показатели мяса:

- органолептические показатели бульона и мяса определяли по пяти-бальиой шкале, руководствуясь «Методикой проведения научных и производственных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы» (ВНИТИП, 2004).

- химический анализ мяса - по общепринятым методикам (%);

- биологическую ценность мяса - путем определения аминокислот в грудных и бедренных мышцах фотометрическим методом в аналитической лаборатории УрНИИ сельского хозяйства.

По результатам производственного испытания научных исследований рассчитали экономическую эффективность выращивания цыплят-бройлеров при использовании органической формы селена в виде Сел-Плекса и фер-ментно-пробиотического препарата Бацелл в ценах 2009 года.

Статистическая обработка экспериментальных данных выполнена методом вариационной статистики по Н.А. Плохипскому (1969) с использованием ПК и программы Microsoft Excel. Разницу считали достоверной при р<0,05;р< 0,01 ;р< 0,001.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1 Использование селенсодержащих добавок в кормлении цыплят-бройлеров при включении в корм окнеленпого масла

Содержание селена в кормах и в воде. Концентрация селена в кормах птицефабрики (табл.3) колебалась от 0,24±0,02 в ячмене до 0,69±0,07 мг/кг в подсолнечниковом жмыхе. Дефицитными по селену принято считать те корма, в которых его уровень ниже 0,1 мг/кг (К.М.Солцев,1990). Содержание селена в воде было менее 0,005 мг/дм3. В нашем случае видно, что основные компоненты комбикорма, не являются селенодефицитными. Однако, учитывая, что абсорбция селена в целом в виде селеноаминокислот и неоргани-

ческих соединений из различных кормовых компонентов сильно варьирует от 15 до 70% (Н.А.Голубкина, Т.Т.Папазян, 2006), рационы для птиц по данному микроэлементу обязательно балансируются путём включения гарантированных добавок без учёта содержания микроэлемента в кормах.

Кормление подопытной птицы. При проведении научно-производственных опытов цыплят-бройлеров кормили сухими полнорационными комбикормами, сбалансированными в соответствии с «Рекомендациями по кормлению сельскохозяйственной птицы» (ВНИТИП, 2003), зерновую основу которых составляла пшеница (38-50%), а протеиновые ингредиенты представлены соевым шротом (6-24%).

Кормление подопытного поголовья было четырёхфазным в зависимости от периода выращивания:

-1 фаза - кормление в возрасте 0-2 недель - комбикормом, приготовленным по рецептуре ПК - 5.

- II фаза - кормления в возрасте 2-4 недель - комбикормом, приготовленным по рецептуре ПК - 6.

- III фаза - кормления в возрасте 4-5 недель - комбикормом, приготовленным по рецептуре ПК - 6.

- IV фаза- кормления в возрасте 5-6 недель- комбикормом, приготовленным по рецептуре ПК - 6.

Комбикорма были приготовлены непосредственно в комбикормовом цехе предприятия.

Энерго-протеиновое отношение было в пределах норм кормления: в I фазу выращивания 132, II фазу- 143, III- 154, IV- 165.

Кальций-фосфорное соотношение в фазы выращивания составило соответственно 1,28-1,46 , что также отвечает нормам питания. При этом дефицит кальция и фосфора устраняли добавками ракушечника, монокальций-фосфата, мясокостной муки.

Недостаток обменной энергии в рационах цыплят компенсировали путем добавления растительного масла.

Дисбаланс «лимитирующих» незаменимых аминокислот устраняли добавками синтетических препаратов лизина и метионина. Благодаря этому соотношение лизина к метионин + цистину во все фазы кормления (1,38) соответствовало физиологическим нормам. Необходимое количество микроэлементов и витаминов обеспечивали введением в комбикорма 0,5% премикса П-5-1.

Переваримость питательных веществ корма. Кормовые факторы, изучаемые в данном эксперименте, оказали определенное влияние на переваримость питательных веществ корма. Так, переваримость органического вещества у подопытной птицы, получавшей наряду с основным рационом окисленное масло и Сел-Плекс, была выше по сравнению с первой группой -на 4,8% и со второй - на 4,9% (табл. 3). В свою очередь, замена органической формы селена неорганической (Селенитом натрия), увеличила данные пока-

затели по отношению к бройлерам первой группы - на 4,3%, ко второй - на 4,4%.

Результаты исследований показали, что наиболее высоким показателем переваримости протеина отличалась четвёртая группа - 95,0%, разница по сравнению с аналогичным показателем первой, второй, и третьей групп составила - 0,4-1,3%.

Таблица 3 - Коэффициенты переваримости питательных веществ корма птицей, %_

Показатель Группа

1 контрольная 2 опытная 3 опытная 4 опытная

Органическое вещество 68,1±1,32 68,0±1,33 72,4±0,32 72,9± 1,17

Протеин 94,6±0,85 94,4±0,65 93,7±0,87 95,0±0,78

Жир 87,8±0,74 85,5±0,71 78,2±0,41 80,0±0,89

Клетчатка 28,5±0,55 19,5±1,01 25,2±0,88 20,0±0,69

БЭВ 66,8±2,41 69,6±2,22 70,3±3,74 68,9±1,52

Скармливание третьей опытной группе с основным рационом окисленного масла и Селенита натрия снизила переваримость сырого жира, коэффициент переваримости которого был ниже, чем в первой группе - на 9,6%, во второй - на 7,3% и четвёртой - на 1,8%. Следует отметить, что коэффициент переваримости сырой клетчатки и безазотистых экстрактивных веществ в третьей группе имел более высокий показатель по отношению ко второй и четвёртой группам - на 5,7; 5,2% и 0,7; 1,4% соответственно.

В результате анализа переваримости питательных веществ корма нужно отметить, что ввод селенсодержащих добавок оказывает положительное влияние на восстановление переваримости органического вещества, протеина, клетчатки и безазотистых экстрактивных веществ.

Обмен энергии в организме подопытной птицы. По результатам исследований установлено, что добавление окисленного масла во второй опытной группе привело к снижению поступления валовой энергии в организм птицы (табл.4).

Таблица 4 - Баланс энергии в организме подопытных бройлеров за период опыта

группа Валовая энергия (ВЭ), МДж/гол Потери энергии с пометом, % от ВЭ Обменная энергия, МДж/гол Потери энергии с теплопродукцией, % от ВЭ Чистая энергия прироста

МДж/гол % от ВЭ

контрольная 98,3±0,4 28,8 70,0±0,25 55,9 15,06±0,15 15,3

2 опытная 96,1±0,32 28,0 69,2±0,19 56,8 14,6±0,18 15,2

3 опытная 97,710,35 28,6 69,7±0,21 56,1 14,910,14 15,3

4 опытная 99,2±0,27 28,6 70,8±0,25 55,5 15,8±0,12 15,9

Так, по сравнению с первой контрольной группой снижение составило 2,2 МДж или 2,21%, с третьей опытной - 1,6 МДж или 1,64%, с четвёртой -3,1 МДж или 3,12%. При этом следует отметить, что дополнительное вклю-

чение в рацион с окисленным маслом минерального препарата - Сел-Плекс, способствовало увеличению данного показателя до 99,2 МДж/гол. Различия с первой группой составили - 0,9%, со второй — 3,2%, с третьей - 1,5%. Дальнейшие расчеты показали, что потери энергии с пометом варьировали в зависимости от факторов кормления. При добавлении в рацион с окисленным маслом дополнительно минеральных веществ различной природы ее потери от валовой составили 28,6% и 28,0% - при использовании в качестве добавки лишь одного окисленного масла. При анализе результатов опытов обнаружено, что величина обменной энергии варьировала от 69,2 до 70,8 МДж/гол. Добавка Сел-Плекса к окисленному маслу в четвёртой группе способствовала увеличению поступления обменной энергии в организме птицы до 70,8 МДж, превышая аналогичные показатели первой группы - на 1,14%, второй - на 2,3%, третьей - на 1,6%. В то же время добавление окисленного масла снизило данные показатели до 69,2 МДж/гол, при этом разница в сравнении с остальными группами составила 0,7-2,3%. Совместное скармливание комбикорма с окисленным маслом и Селенитом натрия увеличило количество обменной энергии до 69,7 МДж, превышая аналогичную энергетическую ценность рациона второй группы на 0,7%. Потери энергии с теплопродукцией наиболее значительными оказались у второй опытной группы - 56,8% от валовой энергии рациона. Данный показатель превышал аналогичное значение у бройлеров первой группы - на 0,9%, третьей группы - на 0,7%, четвёртой -на 1,3%. Наибольшее количество чистой энергии отложено в продукции цыплят четвёртой группы - 15,8 МДж, что выше, чем у аналогов первой, второй и третьей групп на 4,9; 8,2 и 6,1% соответственно. В то же время добавление к окисленному маслу Селенита натрия привело к некоторому увеличению отложения чистой энергии в продукцию до 14,9 МДж, что превышало аналогичный показатель второй группы - на 2,1%. Чистая энергия прироста в процентах от валовой имела практически одинаковые цифровые значения в первых трех группах, в четвёртой - она была на 0,6-0,7% выше. На основании полученных результатов, можно заключить, что использование Сел-Плекса в четвёртой группе положительно сказалось на энергетическом обмене и позволило не только нормализовать его до контрольных значений, но и получить дополнительно чистой энергии прироста 0,6 %.

Обмен азота. Установленные нами особенности в использовании энергии подопытными бройлерами были характерны и для обмена азота. Это определялось как уровнем поступления азота с кормом в организм бройлеров, так и дальнейшим течением процессов пластического обмена (табл. 5).

Результаты анализа обмена азота в организме подопытной птицы, показывают, что наибольшее его отложение в теле, отмечалось в четвёртой группе - 3,26 г/гол/сут. При этом разница по сравнению с группой, получавшей основной рацион составила - 23,5% (р<0,05), со второй - 41,7% (р<0,05), с третьей-24,4% (р<0,05).

Показатель 1 контрольная Гр) 2 опытная 'ппа 3 опытная 4 опытная

Принято с кормом 4,13±0,55 4,04±0,28 4,64±0,12 5,1 ±0,23

Выделено в помете 1,49±0,21 ],74±0,16 2,02±0,19 2,06±0,11

Отложилось 2,64±0,26 2,3±0,27 2,62±0,09 3,26±0,17*

Использовано от принятого, % 63,9±0,30 56,910,11 56,510,14 64,010,21

Примечание: здесь и далее * - р<0,05; ** - р< 0,01; *** - р< 0,001

Скармливание подопытной птице окисленного масла с добавлением Селенита натрия также привело к увеличению отложения азота по сравнению с бройлерами второй группы - на 13,9%.

В конечном итоге, наиболее эффективно азот корма использовался цыплятами четвёртой группы (64,0 %). У бройлеров третьей группы по сравнению с остальными группами данный показатель был ниже на 0,4-7,4 %, но в связи с большим его поступлением с кормом отложение его в теле оказалось выше.

Обмен кальция. Результаты исследований показали, что более высокое поступление кальция с кормом наблюдалось у бройлеров первой и второй групп 1,32-1,35 г/гол/сут., что выше, чем у налогов третьей группы - на 12,8-15,4% и четвёртой - на 2,3-4,6%. Наибольшее влияние на выделение кальция с пометом оказал фактор скармливания с кормом окисленного масла. У подопытной птицы данной группы отмечалось более интенсивное его выделение, причем разница с первой группой составила — 12,7%, с третьей -65,6% и четвёртой - 20,4% (р<0,05). Расчет баланса кальция показал, что меньшее его поступление с кормом не оказало отрицательного влияния на отложение этого элемента в теле птицы и во всех группах было практически на одном уровне. В то же время использовали его от принятого более эффективно цыплята третьей и четвёртой групп (62,6-66,0%).

Обмен фосфора. По результатам эксперимента также было установлено, что баланс фосфора у подопытной птицы всех групп был положительным, причем более высокое поступление этого элемента с кормом наблюдалось у бройлеров второй и четвёртой групп 1,16-0,93 г/гол/сут., что выше, чем в первой и третьей группах соответственно на 36,5-9,4%. Наибольшее влияние на выделение фосфора с пометом оказал фактор скармливания с кормом окисленного масла с добавлением Сел-Плекса. У подопытной птицы данной группы отмечалось более высокое его выделение, разница с первой группой составила - 22,2 % (р<0,05), со второй - 12,2 % и третьей - 17,0 %. Расчет баланса фосфора показал, что наиболее эффективно его использовали бройлеры второй группы - 57,7%, превышая аналогичные значения остальных групп на 10,7-16,9%.

Таким образом, включение в корм с окисленным маслом Сел-Плекса позволяет наиболее эффективно использовать азот и кальций корма.

Морфологические показатели крови цыплят. Количество эритроцитов, лейкоцитов и гемоглобина в крови экспериментальных групп практиче-

ски не изменилось, по сравнению с контролем. Тенденция к снижению этих показателей во второй группе, получавшей окисленное масло, может быть объяснена его слабым токсическим действием. Введение препаратов селена привело к увеличению СОЭ почти в два раза и составило в третьей и четвёртой группах 5,4 мм/ч (р<0,05, р<0,01) против 2,9 мм/ч в контроле (табл. 6).

Таблица 6 - Морфологические показатели крови цыплят-бройлеров в возрасте 38 дней_

Показатели Группы

1 контрольная 2 Опытная 3 Опытная 4 Опытная

Эритроциты, 101 ''/л 2,64±0,32 2,15±0,079 2,34±0,18 2,37±0,14

Лейкоциты, 10у/л 31,8±3,72 27,6±0,50 27,0±0,22 28,0±0,39

Гемоглобин, г/л 125,4±5,08 120,6±6,66 124,6±6,25 126,8±1,11

СОЭ, мм/ч 2,9±0,48 3,6±0,25 5,4±0,4' 5,4±0,24"

Лимфоциты, % 59,8±1,32 85,5±1,49 54,8±6,6б" 49,25±3,25"'

Моноциты, % 2,6±0,6 12,18±1,26 11,8±1,3б 14,75±3,37

Эозинофилы, % 7,8±1,85 0 1,2±0,58 2,5±0,87

Псевдоэозинофилы, % 29,6± 1,22 23±0,95 31 ±0,69 32,25±0,98

Базофилы, % 0,2±0Д 0,02±0,02 1,2±0,49 1,25±0,95

Значительные изменения СОЭ, вызванные избытком глобулинов плазмы, обычно наблюдаются при лимфопролиферативных заболеваниях. Таким образом, можно предположить, что включение препаратов селена в рацион способно изменять заряд эритроцитов, что более вероятно, изменять агрегацию белков, связанных с эритроцитами, это маскирует заряд последних и увеличивает скорость их оседания (П.А Гужова, 2004). При введении в корм окисленного масла существенно увеличилось количество лимфоцитов и составило 85,5 % во второй опытной группе, против 59,8 % в контроле. Добавка Селенита натрия снизила данный уровень до 54,8 % (р<0,01), включение Сел-Плекса до 49,25 % (р<0,001). Вероятно, это наблюдается потому, что окисленное масло приводит к окислительному стрессу, который в свою очередь вызывает активацию адаптивной иммунной системы (компенсаторная реакция организма) путём увеличения количества лимфоцитов в крови. Введение препаратов селена снижает окислительный стресс и возвращает количество лимфоцитов к исходному уровню. Под воздействием окисленного масла происходит значительное увеличение моноцитов в крови. Это также можно рассматривать в качестве ответа организма на стресс. Моноциты являются предшественниками псевдоэозинофилов, которые осуществляют контроль за патогенами в крови (М.В. Улитко, 2008). Кроме того количество псевдоэозинофилов существенно увеличивается при воспалительных процес-

сах. Не исключено, что введение в корм окисленного масла приводит к воспалительным процессам, что в свою очередь стимулирует образование моноцитов. Этим же можно объяснить и увеличение количества лимфоцитов. Вместе с тем, следует заметить, что препараты селена, не оказали защитного влияния против увеличения количества моноцитов в крови. Включение окисленного масла в рацион существенно снизило количество эозинофилов в крови до уровня, не обнаруживаемого используемыми методами. При этом селен оказал лишь незначительный защитный эффект. В группе с Селенитом натрия уровень эозинофилов достиг 1,2 %, в группе с Сел-Плексом 2,5 % против 7,8 % в контроле. Данные изменения можно рассматривать с позиций ответа организма на окислительный стресс. В данном случае произошла смена стратегии: количество моноцитов увеличилось, но при этом упало количество гранулоцитов. Присутствие в рационе окисленного масла повлияло на значительное падение уровня базофилов, но введение препаратов селена в этом случае не только восстановило их процент, но и увеличило его в группе с Селенитом натрия на 1 %, в группе с Сел-Плексом на 1,05 %.

Показатели неспецифического иммунитета наиболее высокими оказались у четвертой опытной группы (табл.7). Бактерицидная активность была выше на 3,5-7,5%, по Р-лизинам - на 0,2-7,0%, лизоциму - на 0,3-16,6%. Таблица 7 - Характеристика неспецифического иммунитета у цыплят - брой-

леров, (38 дн.)

Группа Сывороточный р-Л1В1ШЫ,% Бактерицидная

лизоцим, активность

мкг/мл сыворотки крови, %

1 контрольная 3,0±0,57 25Д±0,79 49,7±0,70

2 опытная 3,3±0,21 30,7±0,58 53.2±0,63

3 опытная 3,4±0,63 32,Ш,71 53,7+0,31

4 опытная 3,5+0,67 32,3±0,73 5 7,2± 1,40

Таким образом, введение в рацион цыплят-бройлеров окисленного масла привело к окислительному стрессу, что в свою очередь, вызвало адаптационные изменения в организме, которые заключались в активации одних и инги-бировании других элементов иммунной системы.

Динамика живой массы и интенсивность роста цыплят - бройлеров Анализ динамики живой массы проводили в соответствии с половой принадлежностью. При постановке на опыт, в 21- дневном возрасте, масса петушков составляла в среднем 630 г, а курочек - 600 г. В течение опытного периода выращивания, начиная с 21-го дневного возраста, в четвёртой группе у петушков-бройлеров отмечалась тенденция к увеличению живой массы. В 35-дневном возрасте живая масса цыплят четвёртой группы превышала контрольную группу на 0,46 % вторую и третью группы на 1,62 и 3,44%, соответственно. Петушки третьей опытной группы, получавшие неорганический селен в виде Селенита натрия, имели живую массу несколько ниже в 35 дней, чем все остальные группы. Так, третья группа уступила контрольной на 3 %, второй на 1,81 %, а четвёртой на 3,5 %. В конце периода выращивания

живая масса бройлеров четвёртой группы была выше контрольной группы - на 0,05 % второй - на 1,76%, третьей -на 0,1%. Третья группа в 40-дневном возрасте опередила вторую группу на 1,67 % и практически сравнялась по живой массе с первой и четвёртой группами. Различия по данному показателю оказались незначительными и составили 0,04 и 0,1 % в пользу контрольной и четвёртой групп.

Анализ живой массы курочек-бройлеров показал, что в 35-дневном возрасте третья группа имела живую массу ниже на 0,4 % и на 0,2 %, чем в контрольной и во второй группах. В четвёртой группе различия по данному показателю составили 0,27 % и 0,14 % в пользу цыплят-курочек контрольной и второй групп. На заключительном этапе откорма курочки четвёртой группы обошли по живой массе контрольных сверстниц на 1 %, вторую группу на 1,92 %. Курочки третьей группы, получавшие Селенит натрия, также показали положительный результат, по сравнению со второй группой: разница по изучаемому показателю составила 0,5 % в пользу цыплят третьей группы. По сравнению с контрольной группой третья группа незначительно уступила по живой массе на 0,4 %. Среднесуточный прирост в среднем с 21 -го по 40-й день откорма у петушков третьей и четвёртой групп восстановился до уровня контрольной группы и составил 80,7 и 80,8 г, против 80,7 г, соответственно. Вторая группа показала низкий результат-78,8 г.

Курочки также имели положительную динамику интенсивности роста. Так среднесуточный прирост в группе с Селенитом натрия составил 72,5 г, в группе с Сел-Плексом 73,9 г, против 72,9 г. в контроле. В то время как аналоги второй группы имели среднесуточный прирост 72,0 г.

Изучаемое введение микродобавок органического и неорганического селена в корм с окисленным маслом показало, что наблюдаются преимущества по живой массе у птицы при включении органического селена в виде препарата Сел-Плекс. Вероятно, это связано с тем, что в отличие от неорганических форм, селенаминокислоты могут трансформироваться и метаболи-зироваться по пути аминокислот (3. Фридрых, 1998). В результате достигается лучшее накопление селена, который легче встраивается в белковые ткани (мышцы) способствуя активизации процессов антиоксидантной защиты.

Результаты контрольного убоя цыплят - бройлеров. Высокая преду-бойная масса цыплят-бройлеров была в четвёртой опытной группе (2122,0 г), которая уступила контрольной на 0,4 %, а по сравнению со второй и третьей группами была выше на 1,76 и 1,0% соответственно. По убойному выходу потрошеной тушки четвёртая группа превзошла контрольную, вторую и третью группы на 1,8; 3,1 и 3,6 %, соответственно. Таким образом, результаты контрольного убоя указывают на положительное влияние ввода в рацион цыплят-бройлеров с высоким перекисным числом Сел-Плекса (0,4 г/т) на показатели мясной продуктивности бройлеров. Повышение убойного выхода вероятно связано со способностью Сел-Плекса оказывать влияние на сохранение физиологической влаги в мышечной ткани цыплят-бройлеров, что подтверждается исследованиями Дж.Б. Хесс, K.M. Дауне, Ф. Бильгили

(2006), на фоне чего происходит утяжеление тушки. В результате анатомической разделки, по массе съедобных частей в тушке цыплят-бройлеров четвёртая опытная группа превзошла первую контрольную на 2,2 %, вторую на 4,3%, третью опытную группу - на 2,3%. Масса мышечной ткани у цыплят четвёртой группы (914,95 г) была выше контрольной группы на 9,5 % (р<0,05), второй и третьей групп на 10,7 и 10,2 %, соответственно. Третья группа уступила контрольной на 0,6 %, и превысила показатель во второй группе на 0,4 %. Отношение мышц к костям оказалось на высоком уровне в четвёртой группе, получавшей Сел-Плекс. Данный показатель не только достиг уровня контрольной группы, но и превзошёл её на 9,7 %. Группа с Селенитом натрия показала результат ниже на 2 % по сравнению с контролем. Результаты анатомической разделки свидетельствуют о том, что включение в рацион четвёртой опытной группы органической формы селена в виде препарата Сел-Плекс привело к увеличению количества съедобных частей. На основании вышеприведённых результатов балансового опыта и анатомической разделки, можно предположить, что именно лучший метаболизм протеина в четвёртой опытной группе способствовал увеличению убойного выхода и количества съедобных частей.

Химический состав мяса. На фоне введения Сел-Плекса в четвёртой группе наблюдалось увеличение протеина в грудных мышцах на 1,47 % по сравнению с контролем. В результате повысился коэффициент отношения протеина к жиру до 4 единиц, в то время как в контрольной группе он составил 3,18, во второй опытной 2,5, в третьей опытной (Селенитом натрия) -3,7. Добавка селенсодержащих препаратов в рацион цыплят третьей и четвёртой групп не оказала влияния на снижение содержания жира в бедренных мышцах, которое в данных группах находилось на уровне 15,43 и 14,97 %, соответственно, против 8,67 % в контроле. Возможно, произошло перераспределение уровня протеина и жира в пользу грудных мышц и тем самым снизились качественные показатели мышц бедра. Такой результат следует рассматривать положительно с точки зрения большей биологической ценности мяса грудных мышц цыплят-бройлеров. Наличие гидроперекисей в виде окисленного масла в рационе второй опытной группы, где не был введён дополнительно источник селена, значительно снизило белковую полноценность белка мяса. Содержание оксипролина в грудной мышце составило 23,33 мг%, против 8,80 мг% в контроле, 4,67 мг% (р<0,001) в третьей опытной группе и 7,9 мг% (р<0,001) в группе, получавшей Сел-Плекс. В бедренных мышцах прослеживается аналогичная картина по содержанию оксипролина. В результате КПБ мяса, как в грудных, так и в бедренных мышцах оказался выше в группах, получавших селенсодержащие препараты. Лучший результат показала группа, с применением Сел-Плекса. Белок был более полноценным, как в грудной, так и в бедренной мышце и составил 17,3 и 2,04 против 13,56 и 1,82 в контроле, соответственно.

Дегустацией мяса и бульона было установлено, что по большинству показателей, группа, получавшая дополнительно к рациону с окисленным мас-

лом Сел-Плекс, превзошла остальные подопытные группы: мясо бройлеров четвёртой группы было нежным, сочным и ароматным; бульон приятного соломенного цвета, крепкий и наваристый с характерным вкусом и запахом. Так как при варке в бульон выходят экстрактивные вещества и белки, можно предположить, что состав этих веществ в мясе цыплят этой группы оказался более сбалансированным.

Таким образом, введение в рацион с окисленным маслом дополнительно органического источника селена в виде препарата Сел-Плекс в количестве 0,4г/т по чистому веществу способствует наиболее эффективному восстановлению продуктивности цыплят-бройлеров до контрольных значений, повышает переваримость некоторых компонентов корма, положительно влияет на количественные и качественные показатели мяса.

Затраты корма па прпрост цыплят-бройлеров. Полученные результаты показали, что ввод Сел-Плекса в четвёртой опытной группе оказал наибольшее влияние на восстановление затрат корма до контрольного уровня. Расход корма на 1 кг прироста в четвёртой группе, всего на 0,01 кг оказался выше контроля. Цыплята-бройлеры третьей и второй опытных групп уступили в затратах корма контрольным аналогам на 0,03 и 0,05 кг, соответственно. Следовательно, использование Сел-Плекса в рационе с окисленным маслом позволяет устранить негативное влияние последнего на затраты корма.

3.2 Эффективность использования в рационах цыплят-бройлсров органической формы соединения селена и пробиотпка Бацелл

Кормление подопытной птицы. Кормление подопытного поголовья было трехфазным в зависимости от периода выращивания. Зерновую основу рациона составляла пшеница (60%), а протеиновые ингредиенты представлены соевым шротом (12-19%). Химический состав кормосмеси в зависимости от периода кормления изменялся. Так, в 100 г кормосмеси содержалось: обменной энергии от 306-317 ккал, сырого протеина 23,6-20,6 %, сырой клетчатки 3,8-4,3%, кальция 0,9%, фосфора 0,72-0,66%. На основании анализа состава и питательности комбикормов цыплят-бройлеров установлено, что их потребности в энергии и питательных веществах обеспечивались в пределах существующих норм кормления.

Переваримость питательных веществ корма. Кормовые факторы, изучаемые в данном эксперименте, оказали определенное влияние на переваримость питательных веществ корма. Так, переваримость органического вещества у подопытной птицы, получавшей наряду с основным рационом композицию Сел-Плекс+Бацелл, была выше по сравнению с первой группой - на 3,9% и со второй - на 5,3% (табл. 8). Аналогичная тенденция отмечалась и по коэффициенту переваримости сырого протеина, различия в показателях по отношению к первой и второй группам составили 1,6-2,07%. Включение в состав рационов подопытной птицы Сел-Плекса и комплекса Сел-Плекс+Бацелл привело к снижению коэффициентов переваримости сырого

жира, показатели которого были ниже, чем у бройлеров первой группы на 7,9 и 4,8% соответственно.

Таблица 8 - Коэффициенты переваримости питательных веществ корма цыплятами (возраст), %

Показатель Группа

1-контрольная 2-опытная З-опытная

Органическое вещество 74,1±1,14 72,68±1,07 78,0± 1,04

Протеин 94,5±0,85 I 94,03£0,88 96,1±0,89

Жир 91,2±0,81 | 83,31±1,01 86,45±0,68

Клетчатка 34,55±0,90 33,4±0,93 38,4±0,83

БЭВ 76,2± 1,09 70,5± 1,04 81,8±1,03*

В свою очередь, действие препарата Бацелл непосредственно сказалось на переваримости структурных углеводов корма, в частности сырой клетчатки. Коэффициент переваримости сырой клетчатки корма в третьей группе оказался выше, чем у бройлеров первой группы - на 3,8% и второй - на 5,0%. Аналогичная картина наблюдалась и по коэффициентам переваримости безазотистых экстрактивных веществ. Комплекс Сел-Плекс+Бацелл в составе основного рациона увеличил переваримость данных веществ в третьей группе до 81,8%, что превышало аналогичные показатели первой группы - на 5,6 и второй - на И ,3% (р<0,05).

Таким образом, совместное использование в составе основного рациона комплекса Сел-Плекс+Бацелл положительно влияет на переваримость основных питательных веществ рациона.

Обмен энергии. По результатам исследований установлено, что наиболее низкое поступление валовой энергии было при скармливании основного рациона цыплятам контрольной группы. Так, по сравнению со второй группой эта разница составила 0,5 МДж или 0,91%, с третьей опытной - 2,4 МДж или 2,4%. При этом следует отметить, что дополнительное включение в рацион минерального препарата Сел-Плекс, способствовало увеличению данного показателя до 99,1 МДж/гол. Совместное использование в кормлении подопытной птицы Сел-Плекса и ферментно-пробиотического препарата Бацелл в сравнении с бройлерами первой и второй групп повысило потребление валовой энергии с кормом соответственно на 1,9 и 2,4% (табл. 9).

Таблица 9 - Баланс энергии в организме бройлеров за период опыта

Группа Валовая энергия (ВЭ), МДж/гол Потери энергии с пометом, % отВЭ Обменная энергия, МДж/гол Потери энергии с теплопродукцией, % от ВЭ Чистая энергия прироста

МДж/гол % от ВЭ

1 контрольная 98,6±0,29 30,5 68,5±0,22 54,2 15,1±0,12 15,3

2 опытная 99Д±0,36 30,8 68,6±0,16 53,7 15,4±0,18 15,5

3 опытная 101,0^0,32 31,2 69,5±0,25 53,0 16,0±0,11 15,8

Потери энергии составили 31,2% при добавлении в рацион Сел-Плекса и Бацелла, 30,8% - при использовании в качестве добавки лишь одного Сел-Плекса. Добавка Сел-Плекса подопытной птице второй группы увеличила значение обменной энергии в организме до 68,6 МДж, превышая аналогичные значения первой группы - на 0,14%. В то же время дополнительное включение Бацелла увеличило данное значение до 69,5 МДж/гол, что на 1,31,4% выше в сравнении с остальными группами. Наибольшее значение чистой энергии отложено в продукции у цыплят третьей группы - 16,0 МДж, что выше аналогичного показателя первой группы - на 5,9%, второй группы - на 3,9%. Что касается эффективности использования валовой энергии, то во всех группах она была практически одинаковой с разницей 0,3-0,5%.

Обмен азота. По результатам исследований отмечается, что более высокое потребление питательных веществ с кормом бройлерами второй группы увеличило и поступление азота в их организм. Различие по этому показателю в сравнении с первой группой составила 23,6%, с третьей - 19,9%. В третьей опытной группе в сравнении с первой, данная разница составила -3,1%. Высокое поступление азота с кормом во второй группе увеличило его выделение с пометом - 1,6 г/гол/сут, превышая аналогичные цифровые значения первой группы - на 26,6% (р<0,05), третьей - на 38,9% (р<0,05). В тоже время использование в рационе Сел-Плекса уменьшило выделение данного элемента с пометом по отношению к первой группе - на 8,9% и второй -на 28,0% (р<0,05) (табл.10).

Таблица 10- Баланс азота подопытной птицы (возраст ), г/гол/сут

Показатель Группа

1-контрольная 2-опытная 3-опытная

Принято с кормом 4,53±0,11 5,610,08 4,6710,10

Выделено в помете 1,24±0,09 1,5710,09* 1,13Ю,13

Отложилось 3,2ЗД08 4,0310,11* 3,5410,07

Использовано от принятого,% 72,610,12 71,910,10 75,810,10

Проводя анализ баланса азота в организме подопытной птицы, отмечаем, что наибольшее его отложение отмечалось в теле подопытной птицы второй группы - 4,03 г/гол/сут. При этом разница по сравнению с группой, получавшей основной рацион, составила - 22,5% (р<0,05), с третьей - на 13,8%. Скармливание подопытной птице Сел-Плекса и Бацелла также привело к увеличению отложения азота по сравнению с первой группой - на 7,6%. В конечном итоге наиболее эффективно азот корма от принятого использовали цыплята третьей группы (75,8%). Во второй опытной группе по сравнению с остальными, данный показатель был на 0,7-3,9% ниже, но в связи с большим поступлением с кормом отложение его в теле оказалось выше.

Обмен кальция. Наиболее эффективно кальций корма использовался цыплятами второй группы, где его отложение в теле подопытной птицы составило 0,74 г/гол/сут, превысив аналогичные значения первой группы - на 85,0% (р<0,05) и третьей - на 37,0%. Эффективность его использования от

принятого была выше во второй и третьей группах и составила соответственно 65,5 и 67,5 %.

Обмен фосфора. По результатам эксперимента также было установлено, что более высокое поступление фосфора с кормом наблюдалось во второй и третьей группах 0,98- 0,8 г/гол/сут, что выше, чем в первой - на 27,33,8% . Расчет баланса фосфора показал, что использование его от принятого было более эффективным у бройлеров третьей группы - 60,0%, превышая аналогичные значения остальных групп на 10,0-14,5%.

Биохимические показатели крови. Представленные результаты исследований крови цыплят подопытпых групп, по всем биохимическим параметрам находились в пределах существующих норм для данного вида и возраста птицы. Третья опытная группа характеризовалась наивысшим показателем по общему белку, который оказался выше контроля на 11,5 %, вторая опытная группа превзошла контроль на 3 %. Содержание альбуминов в сыворотке крови цыплят второй и третьей опытных групп оказалось выше контрольной на 19,6 и 24,5 %, соответственно. Уровень кальция в крови цыплят-бройлеров второй и контрольной групп были одинаковыми, тогда как совместное использование Сел-Плекса и Бацелла в третьей опытной группе позволило превзойти уровень контрольной группы на 6 % (табл. 11).

Таблица 11 - Биохимические показатели цыплят-бройлеров в возрасте 28 дней, (М±ш)

Показатели Группа

1-контрольная 2-опытная 3-опытная

Общий белок, г/л 30,3±1,43 31,2±1,82 33,8±1,92

Альбумины, г/л 10,2±2,02 12,2±1,62 12.7±0,99

Глобулины, г/л 20,2±0,6 19,0±0,73 20,2±0,79

Кальций, ммоль/л 2,51 ±0,11 2,52±0,09 2,66±0,09

Фосфор, ммоль/л 2,47±0,12 2,43±0,1 2,59±0,08

Калий, ммоль/л 7,4±0,35 6,96±0,33 6,98±0,26

Натрий, ммоль/л 149,5±0,92 146,8±0,6 147,06±0,7

Хлор, ммоль/л 1П,7±1,17 111,8±1,47 П1,7±1,86

Уровень фосфора в организме птицы не так постоянен, как уровень кальция, и в значительной степени зависит от возраста, состава рациона и интенсивности обменных процессов. Последнее подтверждается повышенным содержанием фосфора в третьей опытной группе по сравнению с контролем на 4,8 %. Показатели второй и контрольной групп оказались практически одинаковыми. Содержание калия, натрия и хлора находилось в пределах физиологической нормы, как у цыплят контрольной, так и опытных групп.

Рост и сохранность цыплят-бройлсров. Положительная динамика роста живой массы в третьей опытной группе при совместном включении в рацион Сел - Плекса и Бацелла сохранялась на протяжении всего периода откорма. Так живая масса петушков была выше контрольных сверстников: в

14 дней - на 25,4 % (р<0,001), в 21 день - на 22,9 % (р<0,001), в 28 дней - на

18.3 % (р<0,001), в 35 дней - на 14 % (р<0,001), в 41 день - на 9,5 % (р<0,001). Вторая опытная группа, получавшая дополнительно к основному рациону Сел-Плекс, имела отставание по живой массе в сравнении с третьей опытной группой в 14 дней - на 22,1 % (р<0,001), в 21 день - на 28,4 % (р<0,001), в 28 дней - на 18,6 % (р<0,001), в 35 дней - на 7,8 % (р<0,001), в 41 день - на 6 % (р<0,001). У курочек-бройлеров второй и третьей опытных групп сохранилась аналогичная тенденция к увеличению прироста живой массы, как и у петушков-бройлеров. После введения Бацелла с 6-ти дневного возраста, третья опытная группа значительно опередила первую контрольную и вторую опытную группы по приросту живой массы в 14 дней - на 21,2 и 17,8% (р<0,001), в 21 день-на 17,4 и 20,3 % (р<0,001), в 28 дней -

10.4 и 10,9 %(р<0,001), в35днсй- на 11,1 и 8,4 % (р<0,001), в 41 день-на 10,7 и 7,9 % (р<0,001) соответственно.

Таким образом, на основании результатов анализа показателей роста и развития цыплят - бройлеров установлено, что наиболее эффективным среди изучаемых добавок оказалось совместное использование Сел-Плскса и Бацелла, что проявилось наиболее интенсивным увеличением живой массы и скорости роста цыплят.

Анализ сохранности поголовья показал, что более высокую жизнеспособность среди сравниваемых групп имели цыплята, получавшие совместно Сел - Плекс и Бацелл (рис.2 ).

96,Б

|а5'5

1 95 г 1 5 : 1 1

С 94,5

1 2 3

Рисунок 2 - Сохранность цыплят-бройлеров за период опыта, %

Сохранность поголовья в этой группе составила 96,1 %, что на 1,7 % выше, чем в контроле и на 1,1 %, по сравнению с птицей во второй группе. Добавка к основному рациону Сел-Плекса в дозе 0,2 г/т позволила повысить данный показатель по отношению к контролю на 0,6 %.

Контрольный убой цыплят-бройлеров. По результатам убоя цыплят установлено, что третья опытная группа по убойному выходу потрошёной тушки превзошла контрольную на 1,6 %, вторую опытную на 1,3 %. Анатомическая разделка тушек цыплят третьей опытной группы по отношению съедобных частей к несъедобным уступает контрольной группе на 7,4 %, второй опытной на 8,7 %. Отношение мышц к костям в третьей опытной

группе на 13,4 % ниже, чем в контроле и второй опытной группе. Чтобы объяснить такой на первый взгляд нежелательный результат в группе, получавшей Сел-Плекс и Бацелл, обратим внимание на остальные показатели анатомической разделки. Так, общая масса мышц была выше в третьей группе на 11,4 %, чем в контроле и на 6,9 %, чем во второй группе. Масса грудных, бедренных мышц и голени в третьей группе также превзошла показатели в контрольной группе на 11,6; 6,2 и 14,65 %, во второй опытной на 7,35; 3,7 и 8,4 % соответственно. Как мы видим, превышение по массе мышц остаётся в пределах 15 %, в то время как разница в массе костей оказалась выше в третьей группе на 26,2 %, по сравнению с контролем и на 22,2 %, по сравнению со второй опытной группой, что и повлияло на отношение съедобной части к несъедобной и отношение мышц к костям. Располагая данными о сохранности, которые были приведены выше, можно предположить, что введение в корм третьей опытной группы совместно Сел-Плекса и Бацелла благоприятно повлияло на минеральный метаболизм в организме цыплят-бройлеров. Как следствие, костная ткань сформировалась более полноценно, увеличилась масса и плотность костей. Благодаря этому снизился отход птицы по причине слабости конечностей.

Содержание протеина в мясе цыплят - бройлеров третьей опытной группы было больше, чем у контрольных аналогов на 1,1 % и на 1,17%, чем у бройлеров, рацион которых включал только Сел-Плекс. При этом, количество жира у птиц, получавших одновременно два препарата (Сел-Плекс и Бацелл) было значительно ниже, по сравнению с контролем и второй опытной группой, соответственно на 1,43 и 1,79 %, что очень важно при переработке мяса, поскольку высокое содержание в нем жира снижает технологические свойства мясного сырья. Соотношение протеина к жиру составило в контрольной группе - 4,86; во второй опытной - 4,47; в третьей опытной - 7,64. Результаты биологической полноценности белка мяса цыплят - бройлеров, показали, что в третьей группе наблюдается незначительное снижение КПБ (коэффициент биологической полноценности) по сравнению с контрольной и второй опытной группами, но он находится в пределах требуемых норм.

Таким образом, химический анализ мяса бройлеров свидетельствует о том, что совместное использование в их рационе Сел-Плекса и Бацелла способствует увеличению протеина и снижению жира в грудной мышце.

Затраты корма. Совместное скармливание цыплятам - бройлерам Сел-Плекса и Бацелла, позволило получить высокий среднесуточный прирост и незначительно сократить затраты корма на 1 кг прироста. Разница в пользу третьей опытной группы составила 0,01 кг, что на 1 % ниже, чем в контрольной и во второй опытной группе.

Результаты производственной проверки. Производственная апробация препаратов Сел-Плекса в дозировке 0,2 г/т и Бацелла 2 кг/т на аналогичных полнорационных комбикормах позволила получить абсолютный прирост массы тела бройлеров 1639,5 г, при этом на 1 кг прироста израсходовали 1,71 кг комбикорма (табл.12). Птица опытного птичника превзошла кон-

трольных аналогов по приросту живой массы на 8,7 %. Затраты корма на кг прироста оказались выше контрольного птичника всего на 1,2%.

Таблица 12-Результаты производственной проверки

Показатель Группа В % к контролю

контрольная опытная

Количество цыплят на начало опыта, гол. 38300 38100 99,5

Количество цыплят на конец опыта, гол. 36375 36114 99,3

Сохранность поголовья, % 95,7 95,2 -0,5

Среднесуточный прирост живой массы, г 42,3 46,0 108,7

Средняя живая масса 1 головы в конце опыта, г 1680 1823 108,5

Расход корма на 1 кг прироста, кг 1,71 1,73 101,2

Себестоимость 1 кг мяса, руб. 105 105,4 100,4

Выручка от реализации мяса, руб. 4977187,2 5565001,7 111,8

Прибыль от реализации мяса, руб. 239587,2 362773,9 151,4

Рентабельность, % 4,8 6,5 1,7

На основании результатов производственного опыта рассчитали экономическую эффективность использования сочетания Сел-Плекс+Бацелл в рационе цыплят-бройлеров. Себестоимость 1 кг мяса в опытной группе, получавшей Сел-Плекс и Бацелл, была на 0,4 руб выше, по сравнению с контрольной группой, за счёт включения испытываемых препаратов. Уровень рентабельности опытного птичника оказался выше контрольного, на 1,7 %, что оправдывает дополнительные затраты на ввод Сел-Плекса и Бацелла.

По совокупности полученных результатов второй серии опытов, можно заключить, что совместное использование органической формы соединения селена с пробиотическим препаратом Бацелл в рационе цыплят-бройлеров оказывает наибольшую стимулирующую активность метаболических процессов в организме, что вероятно, связано с повышением эффективности всасывания селена и более активным действием пробиотических ферментов в желудочно-кишечном тракте. Данный механизм проявляется, по-видимому, таким образом, что сначала в желудочно-кишечном тракте создаётся благоприятная среда для всасывания селена посредством увеличения длины ресничек и глубины крипт кишечника, что подтверждается исследованиями Д. Жикич (2006). Далее всасывание кишечником питательных веществ корма, в том числе и селена, происходит более активно. Селен, в свою очередь, оказывает стимулирующее действие на активность пробиотических ферментов, что в целом повышает эффективность использования питательных веществ корма.

ВЫВОДЫ

1. Использование органической формы селена в виде Сел-Плекса 0,4 г/т в пересчете на элемент, в рационе с окисленным маслом, позволяет повысить переваримость протеина корма на 0,4 %, использование кальция на 1,6 %,

увеличить показатель чистой энергии прироста на 0,6 %, восстановить прирост живой массы до контрольных значений.

2. Введение Сел-Плекса в корм с окисленным маслом снижает окислительный стресс в большей мере, чем Селенит натрия, возвращая количество лимфоцитов к контрольному уровню, при одновременном повышении уровня эо-зииофилов, базофилов и неспецифического иммунитета.

3. Введение в рацион с окисленным маслом Сел-Плекса позволило получить убойный выход потрошёной тушки выше на 1,8 %, увеличить массу съедобной части на 2,2 %, соотношение мышц к костям на 9,5 %, повысить содержание триптофана в грудной мышце достоверно на 14,6 %, улучшить вкусовые характеристики бульона и мяса.

4. Комбинация Сел-Плекс+Бацелл позволяет повысить переваримость протеина и клетчатки на 1,6 и 3,85 %, соответственно, отложение чистой энергии в продукции цыплят-бройлеров на 5,9%, использование азота, кальция и фосфора на 3,2; 5,2 и 14,55 %, соответственно.

5. Скармливание Сел-Плекса с Бацеллом способствует повышению уровня общего белка в крови на 11,5 %, альбуминов на 24,5 %.

6. Совместное включение в рацион цыплят-бройлеров с 1-го по 41-й день откорма Сел-Плекса (0,2 г/т в пересчёте на элемент) и с 6-го по 15-й день Бацелла (2 кг/т) способствует достоверному увеличению живой массы и среднесуточного прироста у петушков на 9,5 и 9,6 %, у курочек - на 10,6 и 10,9%, соответственно; сохранности в среднем, на 1,7 %, при этом расход корма снижается на 0,6 %.

7. Включение в рацион совместно Сел-Плекса и Бацелла способствует повышению убойного выхода потрошёной тушки бройлеров на 1,1 %, накоплению протеина в грудных мышцах на 1,1 %, снижению отложения жира на 1,43 %.

8. Введение в рацион цыплят-бройлеров совместно Сел-Плекса и Бацелла экономически эффективно, способствует повышению уровня рентабельности производства мяса на 1,7 %.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Промышленным птицефабрикам при вынужденном скармливании окисленного растительного масла, во избежание падения продуктивности, рекомендуем включать в рацион цыплят-бройлеров 0,4 г/т Сел-Плекса в пересчёте на чистый элемент, что позволит свести к минимальному ущерб от кормовых перекисей.

2. Для повышения прироста живой массы, сохранности, убойного выхода цыплят - бройлеров рекомендуем совместно вводить в стандартную рецептуру корма Сел-Плекс (0,2 г/т в пересчете на элемент) - с 1-го по 41-й день откорма и Бацелл (2 кг/т) с 6-го по 15-й день выращивания.

СПИСОК ОСНОВНЫХ РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1.Зеленская, О.В. Эффективность использования разных селенсодержащих препаратов в рационах цыплят-бройлеров с высоким перекисным числом / О.В. Зеленская // Аграрный вестник Урала,- 2009. - № 12(66). - С. 58-59. 2.3еленская, О.В. Влияние органической и неорганической формы селена на снижение оксидантного стресса цыплят-бройлеров / О.В. Зеленская // Актуальные проблемы современного птицеводства // Сб. материалов 11 -ой Украинской конференции по птицеводству с международным участием. 14-17 сентября 2010. -Алушта, 2010,- С. 84-89.

З.Зеленская, О.В. Продуктивность цыплят-бройлеров на фоне совместного использования в их рационе препарата Сел-Плекс и пробиотика Бацелл / О.В. Зеленская // Научное обеспечение агропромышленного комплекса // Сб. материалов 4 -ой Всероссийской научно-практической конференции молодых учёных. 24-26 ноября 2010. - Краснодар, 2010. - С. 347-349. 4.3еленская, О.В. Влияние комбинации Сел-Плекс + Бацелл на продуктивность цыплят-бройлеров / О.В. Зеленская // Аграрный вестник Урала.-2010. -№ 11.-2(78).-С. 24-25.

5.3еленская, О.В. Влияние совместного использования Сел-Плекса и Бацелла на продуктивность цыплят-бройлеров /О.В. Зеленская// Птицеводство. -2010.-№ 12,-С. 23-26.

б.Зеленская, О.В. Влияние Селенита натрия и Сел-Плекса на продуктивность цыплят-бройлеров в условиях оксидантного стресса / О.В. Зеленская, Е.В. Шацких// БИО.-2010.-№ 12(123).- С.7-11.

7.3еленская, О.В. Использование селенсодержащих добавок и пробиотика Бацелл в рационах цыплят-бройлеров: практические рекомендации /О.В. Зеленская, Е.В. Шацких, С.К. Эйриян, И.А. Лебедева, О.Г.Боровикова, - Екатеринбург.: УрГСХА, 2010,- 45 с.

8. Зеленская, О.В. Обмен энергии и переваримость основных питательных веществ корма при совместном использовании Сел-Плекса и Бацелла в рационах цыплят-бройлеров / О.В. Зеленская // БИО.-2011.-№ 3 (126).- С. 9-11.

Зеленская Ольга Владиславовна

06.02.08 - кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических паук

Формат 60841/16. Усл. печ.л.1,0 Тираж 100 экз. Заказ ЛЦ-00420

Типография «Алстер», 620075. г. Екатеринбург, ул.Малышева, 71-а, оф. 101.

Текст научной работыДиссертация по сельскому хозяйству, кандидата биологических наук, Зеленская, Ольга Владиславовна, Оренбург

6111-3/750

Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Уральская государственная сельскохозяйственная академия»

На правах рукописи

Зеленская Ольга Владиславовна

06.02.08 - кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

ДИССЕРТАЦИЯ НА СОИСКАНИЕ УЧЕНОЙ СТЕПЕНИ КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Научный руководитель: Доктор биологических наук Шацких Елена Викторовна

Оренбург-2011

Оглавление

Введение .................................................... 4

1. Обзор литературы. ...........................................................................8

1.1. Биологическая роль селена, его химические и физические свойства ... 8 1.1.1. Использование селенсодержащих препаратов в птицеводстве .... 12

1.2. Характеристикапробиотическихпрепаратов................ .. 19

1.2.1. Использование пробиотиков в птицеводстве..........................37

2. Собственные исследования..................................................................40

2.1. Материал и методы исследований........................................................40

3. Результаты исследований........................................49

3.1 Использование селенсодержащих добавок в кормлении цыплят-бройлеров при включении в корм окисленного масла.............. 49

3.1.1. Содержание селена в кормах и в воде..........................49

3.1.2. Кормление подопытной птицы...............................50

3.1.3. Переваримость питательных веществ корма.................... 53

3.1.4. Обмен энергии......................................................55

3.1.5. Обмен азота и минеральных веществ..........................58

3.1.6. Морфологические и иммунологические показатели крови цыплят-бройлеров ...................................................... 62

3.1.7. Динамика живой массы и интенсивность роста

цыплят-бройлеров............................................... 66

3.1.8. Количественные и качественные показатели мяса цыплят-бройлеров 70

3.1.9. Дегустационная оценка мяса птицы...........................76

3.1.10. Затраты корма на прирост цыплят-бройлеров................. . 76

3.2. Эффективность использования в рационах цыплят-бройлеров органической формы соединения селена и пробиотика Бацелл .... 78

3.2.1. Кормление подопытной птицы............................... 78

3.2.2. Переваримость питательных веществ корма.....................81

3.2.3. Обмен энергии.............................................83

3.2.4. Обмен азота и минеральных веществ.......................... 85

3.2.5. Биохимические показатели крови цыплят-бройлеров............. 89

3.2.6. Динамика живой массы и интенсивность роста

цыплят-бройлеров............................................... 93

3.2.7. Сохранность поголовья птицы........ . ....................... 98

3.2.8. Количественные и качественные показатели мяса цыплят-бройлеров 99

3.2.9. Затраты корма на прирост цыплят-бройлеров....................103

3.2.10. Результаты производственной проверки......................104

4.0. Обсуждение результатов исследований............................106

Заключение .................................................. 128

Выводы ..................................................... 129

Предложения производству.................................... 130

Список литературы............................................ 131

Приложение................................................... 150

Введение

Хорошее качество кормов определяет в значительной степени экономику птицефабрик и позволяет получить биологически полноценную продукцию. На сегодняшний день специалистов птицеводческих предприятий продолжает волновать проблема перекисного окисления липидов. Из-за недостатка жиров животного происхождения, в комбикорм для цыплят-бройлеров с целью обеспечения баланса по обменной энергии вводится до 7 % растительного масла, содержащего преимущественно полиненасыщенные жирные кислоты, которые легко окисляются при хранении масла. Продукты окисления липидов токсичны и вызывают у птицы ряд патологических состояний. Использование окисленных кормов приводит к нарушениям липидного, белкового и углеводного обмена, что выражается в снижении скорости роста, продуктивности, изменении состояния внутренних органов и состава тканей (А. Комаров, А. Васильев, Е. Титова, 2007). Несомненный интерес в плане оптимизации рационов по перекисному числу является использование в качестве антиоксидантов, селенсодержащих добавок, поскольку селен в составе ряда ферментов, таких как глютатионпероксидаза, участвует в регуляции свободнорадикальных процессов в организме, в частности, в предотвращении перекисного окисления липидов (Н.И. Чернышев, И.Г. Панин, Н.И. Шумский, 2007).

птиц пробиотических препаратов заслуживает особого внимания их совместное использование с различными источниками селена. Последнее обусловлено тем, что для всасывания селена, имеет большое значение рН среды содержимого кишечника, а также его целостность, в регуляции которых активное участие принимает микрофлора (Ф. Цогоева, Ф. Кизинов, Р. Темираев, М. Атарова, 2005). Поэтому в условиях использования новых высокопродуктивных кроссов птицы изучение комплексного влияния органической формы селена и пробиотического препарата Бацелл на показатели продуктивности и процессы метаболизма цыплят в условиях полноценного кормления имеет как теоретическое, так и практическое значение.

Для реализации указанной цели были поставлены следующие задачи:

Основные положения, выносимые на защиту:

3. Совместное использование в кормлении цыплят-бройлеров с 1-го по 41-й день откорма органической формы селена (Сел-Плекс) и ферментно-пробиотического препарата Бацелл с 6-го по 15-й день откорма, сопровождается повышением интенсивности роста и сохранности птицы.

4. Совместное скармливание органического источника селена с пробиотиче-ским препаратом Бацелл экономически целесообразно.

Апробация работы. Материалы работы доложены: на круглом столе специалистов зооветеринарной службы и технологов цеха переработки ГУП СО «Птицефабрика «Среднеуральская» 19 ноября 2008 г.; на научно-практическом семинаре «Повышение эффективности использования кормовых добавок в промышленном птицеводстве и свиноводстве» 18-19 марта 2009 г., г. Екатеринбург; на 11-й Украинской конференции по птицеводству с международным участием «Актуальные проблемы современного птицеводства» 14-17 сентября 2010 г., г. Алушта; на Четвёртой Всероссийской научно-практической конференции молодых учёных «Научное обеспечение агропромышленного комплекса» 24-26 ноября 2.010 г., г. Краснодар; на Международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы зооветеринарной науки и производства» 25-26 ноября 2010 г., г. Екатеринбург; на заседании кафедры кормления и разведения факультета технологии животноводства Уральской государственной сельскохозяйственной академии 19 октября 2010 г.

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 151 странице текста компьютерного набора, состоит, из введения, обзора литературы, собственных исследований, обсуждения полученных результатов, заключения, выводов, предложений производству, приложения. Работа иллюстрирована 36 таблицами, 16 рисунками. Список литературы включает 178 источников, в том числе 27 иностранных.

1 Обзор литературы 1.1 Биологическая роль селена, его химические и физические свойства

Биологическая функция селена определяется его положением в периодической системе и тесно связана с химическими свойствами данного элемента и его соединений.

Селен - химический элемент главной подгруппы 6 группы периодической системы. Он относится к рассеянным элементам, как правило, сопровождающим серу в ее природных соединениях, встречается в основном в виде примесей в рудах сульфидных, молибдатных, фосфоритных и серных месторождений (В.И.Георгиевский, Б.Н.Анненков, В.Т.Самохин, 1979).

Селен был открыт в 1817 году шведским химиком Джоном Якобом Берцелиусом при исследовании осадков, которые образовались в свинцовой камере при производстве серной кислоты. Новый элемент из-за химического сходства с теллуром был назван греческим словом Селен, что в переводе означает - Луна (Е.Е. Васильева, Д.А. Давтян, Т.Т. Папазян, Э.Л. Рыжий, 2005). Расположенный непосредственно под серой в периодической таблице элементов, селен имеет во многом общие с серой химические свойства.

Селен проявляет свою валентность +2, +4, +6. Образует две кислоты -селенистую (Н2 8еОэ) и селеновую (Н28е04). Соли этих кислот соответственно называются селенитами и селенатами. Вследствие биологической активности при повышенных концентрациях селен относят к классу чрезвычайно токсических веществ. При недостатке элемента в кормах (ниже 0,1 мг/кг) в организме птицы снижается действие важнейших ферментов, нарушаются процессы нейтрализации гидроперекисей и перекисей липидов, развивается оксидантный стресс (Ю. Пономаренко, 2007).

Селен горит, синим пламенем, превращаясь в двуокись 8е02. С кислородом селен образует ряд окислов: 8еО, 8е2 Об, 8е02, 8е03. Наиболее устой-

чив 8е02. Водород взаимодействует с селеном при температуре 200°С, образуя Н2 Бе; раствор Н2 8е в воде называется селеноводородной кислотой. При взаимодействии с металлами селен образует селениды (С.Н. Касумов, 1981).

Природный селен представлен одним стабильным изотопом с атомной массой 79. Среднее содержание 8е в земной коре составляет 6x10"5 %, в почвах п х 10"6%, в условиях селеновой провинции - 3,5 х 10"5 %, в пресных водах - 10"6%, в морской воде - 10"9%, в растительных и животных организмах - 2 х 10"6%. (В.И.Георгиевский, Б.Н.Анненков, В.Т.Самохин, 1979).

Синергистами селена являются витамин Е и антиоксиданты. Антагонистами - ртуть, свинец, кадмий, мышьяк. (И.П. Спиридонов, А.Б. Мальцев, В.М. Давыдов, 2002). Селен регулирует усвоение и использование витаминов А, Б, Ей К.

Селен обращает на себя внимание тем, что это высокотоксическое вещество, а с другой стороны, в небольших дозах он оказывает положительное влияние на организм животных и птиц (И. Егоров, Н. Селина, 2004).

Биологическое значение селена открыли в 1957 году Шварц и Фольтц. Селен оказался незаменимым компонентом пищи, отсутствие которого приводило к гибели клеток печени крыс. Для предотвращения некроза печени достаточно было присутствие в диете лишь 0,1 миллионной доли селена (Д. Мецлер, 1980).

О роли селена как биоэлемента свидетельствуют следующие факты: 1) селен присутствует в микроколичествах практически во всех тканях животных; 2) он оказывает профилактическое и терапевтическое действие при ряде заболеваний (некрозе печени у крыс, экссудативном диатезе у цыплят, беломышечной болезни у ягнят, телят); 3) стимулирует развитие ягнят и рост шерсти у них в биогеохимических зонах, недостаточных по селену; 4) селен обнаруживается в сетчатке глаза и участвует в фотохимических реакциях светоощущения; 5) доказано сродство селена к хорошо известному биологически активному соединению - альфа-токоферолу.

В кормлении животных и птицы селен часто применяют в неорганической форме - в виде селенита натрия. Неорганические соединения селена еще более токсичны, чем соединения мышьяка, ванадия, молибдена, а повышение их уровня может привести к интоксикации. Кроме того, поступивший в организм в виде соли селен фактически не депонируется и та его часть, которая не была включена в обмен веществ, вскоре выводится из организма (В. Кузьмина, 2004).

Однако в дикой природе животное фактически не получает селен в форме селенита натрия, поскольку в растениях селен находится в виде органических соединений - селеноаминокислот. Наиболее известными среди них являются селенометионин и селеноцистеин. В частности селенометионин хорошо усваиваивается, способен накапливаться в мышечной ткани, а также печени и в случае стресса служит дополнительным легкодоступным источником селена (H.A. Голубкина, Т.Т. Папазян, 2006).

Серосодержащая аминокислота метионин и селеносодержащая аминокислота селенометионин синтезируются растениями, морскими водорослями и дрожжами, но только не животными. Селенометионин идентичен метиони-ну по всем свойствам, и отличается лишь замещением серы селеном. Селенометионин, хранящийся в протеине растений, становится пищевым источником селена для всех организмов, стоящих выше растения в пищевой цепи. При анализе кукурузы, пшеницы и сои выявлено, что 80-81% селена, находится в форме селенометионина (H.A. Голубкина, Т.Т. Папазян, 2006).

Селеносодержащие аминокислоты и их соответствующие серные аналоги (цистин, метионин) имеют общие места и механизмы всасывания (В .И. Георгиевский, Б.И. Анненков, В.Т. Самохин, 1979). Селенат всасывается быстрее селенита, но биологическая доступность селената для птиц ниже, чем селенита (3. Фридрых, 1998). Селеноаминокислоты легко усваиваются птицей и используются в организме для синтеза функциональных белков (селенопро-теинов). Селенометионин способен замещать метионин в любых белках, бла-

годаря чему создаются резервы селена в тканях и яйце (H.A. Голубкина, Т.Т. Папазян, 2006).

Всасывание селена осуществляется через пищеварительный тракт (8090% и более), а также через кожу и легкие. Наиболее интенсивно всасывание селена происходит в двенадцатиперстной кишке, в меньшей степени в других отделах кишечника. Всасывание селена в кровь происходит в железистом желудке, тонком и толстом отделах кишечника. Всосавшийся меченый селен обнаруживается вначале в альбуминах и глобулинах, и позднее в эритроцитах и тканях. Альбумины выполняют транспортную роль в переносе селена (В. Фисинин, Т. Папазян, 2003). �

Информация о работе

Зеленская, Ольга Владиславовна
кандидата биологических наук
Оренбург, 2011
ВАК 06.02.08

Диссертация

Обмен веществ, энергия рационов и мясная продуктивность цыплят-бройлеров при скармливании им селенсодержащих добавок и пробиотика Бацелл - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы