Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Некоторые биологические и хозяйственные особенности помесных бычков молочных пород

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "Некоторые биологические и хозяйственные особенности помесных бычков молочных пород"

НОВОСИБИРСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ Р Г О ^ДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНОЙ УНШРСИШ

... ' Па правах рукошюн

ЕФРЕМОВ АНАТОЛИЙ ИАВЛОВШ

НЕКОТОРЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ОСОБЕННОСТИ ПШЕСНЫХ БЫЧКОВ ПОЛОЧНЫХ ПОРОД

06.02.01 * Раэтадениа. оегвкцяя и воспроизводство оедьоке-хозяйственных животных

Автореферат диссертации »а оогогание учэпой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Новосибирск - 1993

N

Работа выполнена и Сксксш ордена Л®нша сельскохозяйственно! инзтитуга кменн С.М.Кирова

Научный руководитель:

доктор сельскохозяйственных наук, профеооор Гуляева А.Я. 0$яциаяьныз еппокэкты;

доктор биологических наук, профессор Васильева Я .А» кандидат сел ьоиохоэ якетезиных nays, о.п.с. Клшанок И. И»'

Ведущая эрганкзация -СибНИИСЯ

заседании специализированного совета по прксуядэтзэ ученой степепи кандидата наук к 120.32.02 при .Новое«йирежом ордена рудового Кресного Знамени государственном аграрной' универб ситете.

Адрес унивэрзитеи: 630039, г.Новосибирск-39, ул.Добролюбова 160

С диссертацией ыояяо ознакомиться я библиотека Новосибирского государе таенного.аграрного университета. ' '

Ученый сокрзтарь спзцгализяровг совета,- к.с.*-х.н.,доцент

- 3 -

ОБЩАЯ ХАPAKTЕРИСТИХА PAEOTU Актуальность теми. Основным резгрвои увеличения рзсурсов ияоа а вашей стране остаотся производство говядины, больаш разорви которого ицеются в иолочнон скотоводстве. В блкхайпна годы и в перспективе говядины будет осуществляться за очёт ЕОпользования скота молочных н иясо-иодочиых пород, гак как в настоящее врсия вди представлено в страна около 97£ всего круп-еого рогатого скота.

Материальпуи базу животноводства нашей страны составляет Ефуппнз жоыгиексн цо производству ыолока, говядины, свинины, цяса Щ|ици я яиц. Привлекают х сабе нов is форьш хозяйствования (акционерные общества, арендные звенья и фермерские хозяйства) по производству говяжьего мяса.

В Окской области выполплэтся разработанная програша "Говядина". В общей объеме производства и заготовок говядин! оо-етавлпэт более 6С£, срэднерзалкзозаиная масса одной головы доведена до 400 кг. Для дальнейшего наращивания мыпов производства говядины я выполнения намеченной программы стоят ваяней -ипз задачи получения высоких прирос топ цододняка за счёт роа -лпзацзп кориообеспачепностн и наследственных задатков разлет -пих пород скота.

Ыиогез отечоственныз и зарубегши-з последования (Востриков B.C. и др., 1985; Блгашяенко В.Б. п др., 1986; Анискиова Э.М. а др., 1969; Ткыхо Л. и др., 1980; Вяльхе А. и др., 1988; Трпльк И. и др., 1968) отмечаются, что окрепдаваияз короа молочных и хоибиинрозанных пород с бшаии высокого генетического потепцвала ыодочнсстя мирового генофонда полсяитадьво влияет па только на молочную, но и на ыпепуа продуктивной® гокесного потомства. Однако в is сте о тоа необходимо отиетить, что другие авторы (Банкс А. и др., 1982; Янусевич A.n., 1984;- Подгорная Г.А. а др.; 1985; Кяикенг И.,1981; Пейранд И.Ц.,1984,* Добош У. я др., 1988) отиечают, что по мясной продуктивности между читопо-родяыыи п полукровными бычгаыи не йшо существенной разницы.

Цель и задачи исследования. Изучить влиянкз породных различий па рост, развитие, ыясну» продуктивность и гематологически" показатели в конкретных условиях промышленной технологии у молодняка хрупного рогатого скота плановых для области красной отвпной я чврвопзстрой пород, а тахко поыесей первого потения от скрещивания коров этих пород с гелитшеккмп, англерехши и черно-пестриди провзводитедяни. В заггдчу работы входило нзучеавэ э группах бычков разных генотипов пра различных технологиях

~ ¿1 ~

выращивания и откорма следующих показателей: особенностей роста, развития и оплаты корца приростом живой

шссыг'

- мясной продуктивности и качества мяса; клинико-гематологических;

- экономической гффектквности производства говядины при чистопородном •'вэведенип и межпородной скрещивании молочных вород.

Научная новизна. Комплексные исследования по сравнительной характеристике изменения живой шссн с возрастом, откормочных и мясных кааесто молодняка плановых город в Смзкой области, красной степной и черно-пестрой, а также их помесей с голешшской к англе рекой в производсгвешия условиях Загадкой Сибири проведены впервые.

Практическая значимость» Полученные в результате работы данные позволяют сделать заклвчение о возможности использования помесей, полученных от скрещивания красных степных и черно-пестрых коров с голштннскими и черно-пестрыми производителями в условиях промышленных комплексов п товарных ферм предприятий по производству говядины с различными формами собственности. Широкое использование при выращивании и откорме сверхремонтного молодняка позволит повсеместно в условиях Западной Сибири увеличить производство говядины.

Апробация работы. Основные положения диссс/етционной работы долояеиы и обсуждены:

I» На научных зонференциях- профессорско-преподавательского состава и аспирантов Омского СХИ в 1986-1992 гг.

2. На наушоЛ конференции молодых ученых и специалистов ЛСХИ (Ленинград, ЛСХЕ, 1986 г.). ~ .

3. На научцо-практической конференции,' посвященной XX съезду . . ВЛКСМ - "Молодые исследователи я практики развитию сельо-

жого хозяйства Тюменской, области" (Взмень, 1987 г«).: На научно-практической конференции молодых ученых и специалисте? "Пути повышения эффективности сельскохозяйственного производства в системе А.П.К." (Пермь, 1988 г.). 5. На научной конференции молодых ученых и специалистов, посвя-иенной 100-летко со дня рождения Н.М.Вавилова (Омск, ■ СгбгГ/.ГСХоз, 1588 г.). . Публикация: Основные положения диссертационной работы опубликованы в 10 научных статьях, тезисах, материалах научной.конференций.

Структура и обт>ём тшботн.Диссертациоишя работы издоаена па 143 страницах машинописного га ко та, с о дерзит У\ таблицы и 2 рисунка . Состоит ю введения, обзора литературы, материала а методики исследований, рззультатов исследований в их обсуждения, вызодов и прэдлояешьЧ. Сппсон литературы включав у 202 наименований, в той числе 23 иностранных.

Ш1ТЕРШ И МЕТОДИКА КССШДСШШЯ

Экспериментальная .часть работы проведена в Омской области в период о IS34 го 1991 гг. в совхозах "Мосгдлеиский" и "Егате-рянославский", колхозе "Заря Свободы" царьяновского района и и комплексе. по выращивания я откориу крупного рогатого скота "Таврический".

Все группы бычков фориирвалгоь с уча той возраста п айвой uaccu кх матерой, жкней uaccu сашос бич ков при рождении и времени их рождения (разрыв из более 30 дней). В совхозе "Мосваденс-кнА" и колхозе "Заря Свобода" группы формировались га чистопородных красных с та пинх бычков и га сверстников, подученных от скрещивания крзопых степных зоров с годштинехими бнчкши; в совхозе "Екатзрянослазстшй" - помесей красная стопная X черно-пестрая п чистопородных грае пых стзппых бычков; па коцгшокоо "Таврический" - в, первую группу входили чистопородные красш--э стзтшз бычки (КС)! во вторуп - чистопородные чорпо-пестрш (ЧП), в третьи - помеси от скрещивявия красной степной я янгдерскоП пород (КС.А), в чз гверг/d - покоен от окрапцгаанкя красной ста плен п черпо-пастрой пород (К(НП), в пятую - пошен от сярацкиапия красной степной и голатинской парод (ЕСГ) и з пеогуа - понеси от скрещивания чэрно-пзегрой и голитинской пород (ЧПГ).

Рост бычков контролировался индивидуальными eseusсячнимп взвепияш:. ГЪ результатам взввпиванпя -яычпеглли средней кивуп шссу по иесяцаы яшпш. е-раднесуточный прирост акзой пассы, ко-оффициенгн весозего роста и интенсивность роста.

..Особенности экстерьера п линейного роста животных изучали в возрасте 3, б, 9» 12 и 15(1В) нес. по промераи тела и шгазк-саы телосложения животных. Учет заданного корма проводки на группу в целом, при определении песьедеиних остатков один раз в дегаду. Состояние здоровья бычков изучали в указанные возрастные периоды, измеряли пульс, число дыхательных движет-й п теыпа-ратуру тела.

- б -

Образцы крови отбирали общепринятым опоообом из яремной вены« В крови определяли число эритроцитов и содержание гемоглобина - фотоколоримзтрячески; чиоло лейкоцитов - с помощью камеры Горяева. В сыворотке крови бичков определяли: кислотную емкость крови - по методике Певодова в модификации П.Т.Лебедева и П.В. Ковалевой (1965); неорганический фосфор в безбелковом фильтрате крови - методом Полса в модификации В.Ф.Коромиолова я Л.А.Кудрявцевой (19725, содержание общзго кальция в сцаоротка . крови - по методике Вычева, Каракзшева (1985). "

Для оценки мясных качеств проводили контрольной убой бычков по окончании опыта на комплекса в 16 ыес. и в колхозе в : 18 нес. возрасте. При этом определяли живую массу (съемную я предубойную - после 2*нчасовой голодной выдержки); массу туши (парной и охлакденн'ой); внутреннего жпра; внутренних органой (сердце, легкие, печень, почки, селезенка); шкуры от И бычков из каждой группы. Полутуии подвергали обвалке и киловке для установления в них абсолютной и относительной гассы мыщц, костей и сухожилий (ВШ, 1965).

Для определения содержания воды, белка, кира я золы в сред ней пробе ыяса и длиннейшей мыицы спины пользовались методикой В®а (1977).

Калорийность мяса определяли расчетным способом го данным химического анализа (БИЖ, 1956, 1965).

Цифровой материал, полученный в резу»»атате исследований, обработан биллзтрпчески с•использованием программируемого микрокалььтлятора МК-61 по программам, составленным для данной группы микрогалькуля торов ш гафедрз разведения с.-х. гиаоишх ОмСХИ (1968) с помощью руководства по биометрии Е.К.МеркурьовоЙ (1970) и Н.А.Плохинекого 1(1969).

результаты иссшовший И 'ИХ СБСУНДШЕ В хозяйстеях Омской области ко последнего времени широко использовались в скрещивании родственные породы крупного рогатого скота:, красная степная, удельный вео которой немногим более

в массе улучшалась англерской, в некоторых случаях краоно-пестрой голштинской породы; черно-гастрая сибирского типа -голландской и голитинской. ,

Влияние различных вариантов сктзепивания на "рост и тавитае молодняка. Анализ динамики живой массы подопотпых бычков показывает способность животных всех групп к высокой скорости роста во все возрастные периоды. Бычки находились в одинаковых услот

виях кормления и оодеряаиия, однако кеяду группами наблюдалась опрдэлвшгал разшща по изучаеиоиу погазамла»

■В точепш вссго опыта поцаснш б!лкн KC4IV КСЗГ и ЧПГ обладали бохзо лисохой скоростью роста и я окопчаипа опыта знач'итзаь-iio прзвооходплн по нпвол U3, с с ТО чкоторородя 1JX КС П ЧП ОЕЭрСТНИ-S03,J за ксклвчзнизм бычков КСЧП з б-п 9-hgc. вьлраста, К 15 нео, возрасту. различия обпарушзии и гаду чнстапорэдпши КС и пошсякя КСГ(Р>0,59/г np'i этой прзвосходсгао сосгсшияо 62;^ кг. По mochas ЧПГ бичяи прзвооходшзк (1>>0,99) в указанной возраси своих чпотопородгшх чарцо-госгрих скгротнпксз па 30.4 кг. Превосходство понесой ЕСЧП и 1ССГ над чистопородншп ¿штамп ЕС в условиях говараих форы бшо високодсогэвернну (Р^ 0,999) в составлю $з>9 а 45,8 кг ооотвототвэнно (таблД).

Таблица I, Дигамагя нотой маоон бнчкав, кг.

Хозяйство

Свободы"

Группа'!

При рождении .

КС . "26,8

КСГ 26,0

ICC

ШЯП-КС

чп

кед

ксчп

КСГ

чшг

2'ьО 22.9 2't,8 25,7

25,2

+++

335,9

456,0 491,9'

*

т

ШЛтарл- КС 25,2 165,4 псозавс- ШЯП 27,6й 173, f

"Тавр- КС 2'ьО ЮОД 330,7 чеокай" ЧП 2 2.9 173,3 Э35;0

186,5 324,3 171,3 ЭЭЭД 109,5 353,7 177,8 358,0*

Примечание; Здссь л да^зе: 1« КС - красная степная; ЧП черно-пзеграл; EGA - красная стоппая X англерегая; КСЧП - красная отзпная К чоряо-пзстрая; КСГ - красная стаппая X гслштапокая; ЧПГ - черно-пзограя»

2. 0,95; - ? 0,99; ' + ++-Р 0,999

3. достоверность различий с красной стзпко$.

+ - достоверность' различий о черно-пзстрой породами.

277, 4 292,8

15

18

373,3 ^05,6 ''03,2 406*0 «5 ¿7 Ц36, 0+

397,7

443,5'

пая

Раэуяыгй'еи, получзнные за время опыта, свидетельствуют о ■ той, что при агграциваипи и отаорие как в условиях прошпалениоЯ технологии, sas «i товарных фа pu nouée низ бычки, полученные от скрещивания коров йраспой степной и чернЬ-юстрой пород с голЕтиножши бинани, могут достигнута к 15-кес. возрасту еивой ыассы ЧЗО кг к более.

Обильное хорияеняз и достаточный уровень протеинового питания обеспечили достижение высоких весовых кондиций и получения высоких среднесуточных приростов еквой шссы. Возрастное варьирование среднесуточных приростов подопытных бычков на комплексе во всех группах было практически одинаковым. Однако уровень данного показателя в группах КСГ и ЧЕГ во все возрастные периоды бш выше, чеы в группах чистопородных йивотных;. Каибольиая абсолитная скорость роста бычков групп ЧП, КСЧЦ, • КЗГ и ЧБГ отдачею в возраста oroS до 12 мес., тогда как в грушах КС и КСА этот показатель высшим бия в возрасте от 3 до б мес. В то не вреия в заключительный период откорма наиболее высокий среднесуточным приростом кивой шссы характеризовались бычка группы КОД.

Несколько тая картина распределения среднесуточных приростов у чистопородных и шжерных животных в товарных хозяйствах, что зависело в основном от уровня кормления телят в молочный в послеыолочныЛ периоды. ïïik в полочный период в колхозе "Заря Свободы" п совхозе "Екатерзшславский'', где выпаивали по 250-300 кг цельного иолока среднесуточные приросты яивой массы составилЕболее 780 г,5 тогда m к в совхозе. "Мосгзланский", где выпоено 180 кг цельного иолока - немногий более 470 г. В шслс-молочныЯ период в колхозе п совхозе "Мое гад енс кий" уровень кормления бы»~ равнии а в s rax хозяйствах показатели среднесуточных приростов айвой пассы били примерно равные; но несколько нике, чеы в совхозе "Екаторикославский", где уровень кормления бт вша п срсдкасуточныэ приросты варппровали от 767 г в б-ы ее .в оз рас те до 1033 в 18 нес.

Но скорости относительного роста понеенка бычки всех групп,

за весь перюд выращивания, за исключением группы КСА, превосходили чистопородных КС сверстников нз 0,2-3,6$?, но в то ке вреыя уступали бич гам группы ЧП на 0,5-11,5?. В совхозе "Екатерино-славский" бычки КСЯП во все Возрастные периоды, за исключением возраста от б до 12 ме'с., го скорости относительного'роста уступали чистопородным КС сверстшкш па 0,7-2,2"'.

С целью болео объективного суждаиаз об пнтогвивноотя ранга подопытных кпзотних намя бниа в ыч колет: коэффициенты весового роста/ которкз, как показал!! результаты исследований, наиболее высокими бкли у ЧП, НСЧП и ЧПГ бычков и составила 17,06-17,82.

Больапногао учеши и специалистов как у нас в стране, так и за рубеяоц связывают продуктивность вкэотаис с их наруаиыми 5орнаии н го последним судят о продуктивности этих аивотных. Гак, например, польские исоледогатели ¡¡.Флзнуинг, Б.ДорошзвсккЙ (1986) по полученным результатам паилп прямую положительную корреляции (0,04-0,88) нгхду прлакзнекныаа промерами спираяьпо-го обхвата бодра п послоубойными мяепшп тачестзамп.

Бшкп зсох подопытных групп развивались хорошо. Однако ¡¿екду группами па гаучаешш показатзляц ебкарукени суцествоп-аш различия по всей промерам тела во все возрастниз.периоды, 3 условиях проанилзиного комплекса и товарных ферм нами били получекн агшлегпчгшв рззудьгагы. ' + д

Ркэ.I. ЭпссорьергыЯ профиль бычкоз в возраста 15 mcl Услоэт.'з обозначения: -•— - KCl

---~ - - - ксчп

• — - ксг

I - анес?а э холке; 2 - ширина груди; 3 - глубина груди; 4 - вирнт зада э наклонах; 5 - обхват груди за лопатками; 6 - косая длина туловио (палкой); 7 - спиральный промер бздра; 8 - обхват пясти»

При'построении экстерьерних профилей за ICQ? приняты промеры *ела чкстопородиос бшжоп КС (Рис Л) и ЧП (Рис.2),, Чистопородные бшки КС ус ту гая и сверстникам КСА по спиральному промеру' бздра и ширина груди за лопатма, а по остальным превосходили t»x или имели равпт показателя. Помеси КСГ шелн превосходство по асам, промерам тела, за исключением равного

- ю ~

обхвата петм, '¿огдд как помеси КСЧП уступали чистопородным КО сверссникаи по suco» в хх>лко, глубине и обхвату груди, косок длина туловищ и обхвагу пясти, ко превосходили то ширина грудп ж лоштками, шприю зада в ыаклотах к спиральному промеру бедра. Помеси шали лушео витаквшш'о шопкз формы (Pec.I) Несколько иная гартина pao пределе кия промеров па оке терьер но« профкзэ (Рнс.2) получена у черно-пзстрых бычков разного про-пехокдеппя, Поиэопкз бычки КШП уступают своим чистопородных черно-неогриц сверстникам по грудпш промерам и обхвату пясти,: а по остальным незначительно превосходят? их, тогда как поиеои ЧПГ по сравнению с чистопородными имею? большие или равныз значения. Необходима отшгить,' что поиотки голитикских производителей в обеих случаях (Рис.1 п Рис.г) превосходили по всем промерам тела,- хаи имели равные значения, по сравнению со своигя чистопородными СЕеротнрзкя.

г 100

4

N.

N 'Г'К'Г

\/ V

1 2 4 5 6 7 а

Рис.2; Экстерьеркый профиль бычков в возрасте 15 мзс.

Условные обозначения: —- - !ПГ

_ ------ксчп

Величина индексов с возрастом бычков изменялась неравномерно, как 1ак интенсивность роста отдельных статей неодинакова. Так прл рогденш! наиболее ню ко ногами были чистопородные КС бычки,' а бояьсая вшоконэгость отмечена у бычков группы КОД.'В возрасте 15 мес. этот показатель как самый высокий отмечен у КС и КСЧП, самый низкий - у ЧПГ бычков. Индекс кос тис то сап в возраотом варьировал незначительно и к концу опыта сами.! низким был у КСГ бычков, мгда как самым высоким показателем шссивпостп костяка характеризовались ЧП в ЧПГ с ворс та и к и» Помесныс КСЙ, КСЧП -л КСГ бычки «е?зд убозы ¡шолп более разЕи-туо грудь, грудной ивдекс по сравнению с КС у них был больно на 3,4-8,3?. Эти ге бычки превосходили сверстников КС и по индексу массивности. Более высокие величины индексов массив-, ности, сбитоетп и широтный свидетельствует о лучшей выраженности у помесей мясных форм. 3 то же время разница по индексу мяспости между бычками сравниваемых групп была незначительной.

- и -

Проведенный а га л га проиероз гола- и индексов телосложения позволили выявить различия в экстерьере подопытных животных» Уотановлаио, что интенсивное кормление способствовало лучшему раз в п тип мясных форм тела у помесных животных. Мясная продуктивность. Мясшя продуктивность характеризуется как количественными, тая и качественными показателями туи аи-вотних. Чем (.яньео костей п хрпа^й и больпе пышечной,и киро-воЯ ткани в туне;' тец лучше его сортность и калорийность. При одаче на мясокомбинат бычки в возрасте 18 (из колхоза) и 15 иес. (та комплекса) были приняты высеэй упитанность», а их туши характеризовались хоропо выраженной полномяспостью п били отпесепн к I категории. Результаты контрольного убоя пока-зкзавт некоторые различия. Поыеоцые бычки всех групп и чиотопоре дкыз ЧИ сверстники при убсо отличались от чистопородных красных степных бычков более высокой предубойной массой п шс-оой парной туши (табл.2).

Таблица 2.

Результаты контрольного убоя бпчков

Группа

КС.

ксг

ЕС

чп

кед

шлп

ксг

чпг

Масса,_кг_______

Преду* 'Парной

бойная

тупя

Жира Убойная

- Колхоз "Заря Свободы" 371,5 1202,7 ¡3,7 206,3 '>14,0 '229,6 ¡4,1 223,6 Ксмплско "Тззричесяпй"

359 ,5 394,5 371,5 382,8 405,0 406,5+++

205,0 216,0 2П,0 219,5 232,0 236,5+*

б, б

9.0 6,9

8.1 7,6 9,9

¡211,6 225,0 217,9 227,6 239,6 246.

Коэффициенты

Полно-) Обиус-мяс- I хулеи-ности Iности

""■""1.........

102,0 1126,9 109,0 126,0

Уяс» нос: ти

УбоЯ-

ннй

ВНХОД.Я

101,9 114,0 106,9 II4, б 109,5 118,0

13.91] 55,5 4,121 56,4

128,4 135,1' 127,4

132.4 133,9

140.5

4,01; 4, 51; 4, 23| 4, 63|

4.58|

58,8 58, 5 58, 7 59,5 59,1

4,83{+бО, б

Достоверные различия обкарукены ыеаду чистопородными 'ЧП* и КС к помесными КС/1 П, ТОГ и ЧПГ бвчгамк (Р > 0,95- 0,959). Потомки "олптипскис быков имели более высокуа предубойную массу; соот-етс-;:-вино з группах КГС и ЧПГ - 405,0 и 406,5 кг, а накмень-¡у» КС б'.«чк'.*. - 359,5 кг. Последние уступали по массе вкугрен-'¡зго кира гак чистопородными черно-пестрым евзретнигеш па

2,кг, г,ли 35,45, так и псаесям на 0,3 кг,' или Ч, ЕСЧП -на 1,5 кг, или 22, Ъ», КСГ - на 1,0 кг, или 15,$. Черно-паст-рыв бычки по этому показателе превосходили помесей ЕСЧП на 0,9 кг, или II,Й, но уступали поиесям ЧПГ ка 0,9 кг, или 10,0«.

Таким образом, подученные результаты по га за ли, что при интенсивном выращивании пошеные бычки, по сравненкб с чистопородными, обладают более высокой мясной продуктивность!), о чей свидетельствуют и показатели убойного выхода (Табл.2)»

Уровень мясной продуктивности долодняка крупного рогатого скота связан о массой различных тканей, а количественные показатели цясной продуктивности зависят главный образом от наслед* сменных особенностей, условий выращивания и кормления. Нацц установлены различия мелду кнвотньми опытных групп по содержанию костной, мышечной и адовой ткани (Табл.З).

Таблица 3

Морфологический состав полу туи бычков, выраиэннше га коипдожсо "Таврический"

Группа!

¡Охлажденной ¡полу туши, кг

И а с о а

.' КСЕоЙЕ-

кс чп

КСА КСЧП КСГ ЧПГ

¡100,3 ¡110,0 Юн, 9 ¡Ш, 7 |10Э,0 116,2

Костей+хрящей мывцчяира Сухоаклий)даек?

кг кг % ЕГ а» /» УЯСНОС

19,А 19,4 , 77,7 70,6 3 ¿1 3,1

19.4 17,6 87,5 79,6 3,1 2,8 4,51

19,6 16,9 61,9 79.1 зд 3,0 4,23

19,3 17,3 89,4 80,0 3,1 2.8 4, 63

18,8 17, Ч - 86,1 79,8 3,1 2,9 4, 5В

19,4 16,7 93,7 ао;б 3,1 2,7 4,ез

Наиболькее количество съедобных частей (мшаци*зир) было в тушах иоызсаЕ ЧПГ - 9X7 кг, каиманьше у свераииков КО -> 77,7 1т» Бычки КСА, КСЧП и КСГ превосходили по данному показатели 1а 11,7 и кг, или да 5,4; 15,1 и 10,8$ соответственно. Наибольшее количество несъедобных частей (кооти+хрящи) содержалось в тушах помесных КСА бычков, а наименьшее - КСГ. Отпасите ль низ же показатели дают насколько иную картину, наименьшее количество несъедобных частей (17,3/0 было в тумах КСЧП помесей, а наибольшее (19,$) - у чистопородных КС сверстников.

Таблица 4

Химический состав сродизЯ пробы мяса, %

Группа

КС ЧП КСЛ

ксчп

гсг

чпг

Вода

70, 0*0,9 67,9+1,5 70,1*0,8 70,84-0,8 60,8-0,7 67,5+1,0

Б9Л0К

21,0+0, 5 21.1+1,3

20,9+0,5

10,9±О,7 20,7*0,9

3 i! р ' 3 о л 3

8,3+0,4 10,3+0,9

8,2+0,5

гЭпоргокг-' чеокая ценность, Ш!я

0,8+0,03 0,8+0, 06

0,9+0,09

9,1*0,5 0,7*0,04 11,бд0,7: 0,7+0,02 II.2^0,3 0,9^0,07

6,83 7,62

6,76

6,85

7,76

7,85

Полученные пэказивазт, что сеотнопанкэ съедобных и гга-

сьедобных частей в тушах (коэффициент мясностн) наибольшим баю в тувах помесей, за исклочениеи бычков КСА, а па».;еньипм - в груше чистопородных КС сверстников. Анализ результатов изучения морфологического состава туи подопытных яивомых позволяет сделать заключение, что по выходу мякотпой и коотноЛ час те Я бычка черно-пзотрого корня вкходно отличались от своих сверстников КС, КСА и КСГ. Данные, результатов химического анализа средней пробы ¡¡пса показали, что тупи подопытных кивотних характеризовались хорошим соотношегасы бел га и пира (табл.4).

... В 15-месячном возрасто наиболее низкое содержание воды в средней проба мяса отмечалось у бычков, полученных при участии черно-пеетрЯ и голштинской пород (за включением КСЧП), в группах ЧП, КСГ и ЧПГ - 67,9; 68,8 и 67,52 против 70,0; 70,1 и 70,8^ у КС, КСА и КСМП соответственно, что объясняется более высоким содержанием жира в пробе мяса первых (Р>0,999). Более яирное мясо с о до ри ит га пьез воды.

Пэ содержанию белка в средней пробе мяса сувдствзнных раз-личяй кэвду агаотнымп разных групп не обнаружено, однако наиболее высокие показатели (21,1 и 21,0?) имели чистопородные КС и .ЧП бычки, помзеи незначительно уступали им, особенно в группе КСГ.

Мясо'яивотных характеризовалось достаточно высокой галориЯ-ностьЬ, от 1820 ккал у ЧП бычков до 1875 ккал у ЧПГ, а наиболее низ г. 1й калорийностью 1615 ккал, или б, 76 '/Щя, характеризовалось мясо то;.:еее:: КСА. .

Соотношение белка и аира в средней проба ияов чистопородных КС и ЧП животных было равно 1:0,39 и 1:0,49, а у помесей КС?., КСЧП, КСГ и ЧПГ - 1:0,39; 1:0,47; 1:0,61 и 1;0,54 соответственно. Соотношение в туше белок-.Бир дазт наиболее полаоо представление о гачества мяса н его питательной ганкости. Каши ксследо* ванип похазали, что цясо помесных животных - потомков голитияс-ких быков - по соотношению балка и жира было лучше, чаи яясо чистопородных КС и ЧП и поыасных КСА и КСЧП аквотшя.

Tto кассе внутренних органов бычки ЧП, КСЧП п ЧПГ превосходили сверстников КС, КСА к КСГ. Это превосходство по абсолютной кассе сердца составило в средней на 0,1 кг, иди на 6,'135,\ легких - на 0, б кг, или 26,11?, печени - на 0,2 кг, или 3,8$. По отношении к предубойни! «той иассе относительная иасоа сердца более высоко? оказалась у чистопородных КС я ЧП и помесных ЧПГ и КСЧП бычков. Наименьшую относительную массу печени имели чистопородные КС и ЧП и помесные ЧПГ бычки, легких-помеси КСА, почек - КСА и КСГ, селезенки - помеси ЧПГ.

При убоа ыододнака всех групп получены тяжеловесные шкуры кассой от 31,3 кг (КС) до 36,5 кг (КСЧП). Достоверные различия по шссе шкуры сбкаруаены пеклу КС и КСЧП, ЧП и ЧПГ бычкгин (Р 0,9-0,999).

Для характеристики пассивности шкур нами предлагается формула расчета коэффициента массивности шкуры (КЫШ);

КИЛ - х 100,

где М - масса шкуры,кг; S - дзопвдь ввуры, м^.

Коэффициент пассивности показывает, что при оаничающзйоя на 0,9 жг массе шнуры у КСГ в ЧПГ бычков ОТ был практически . одинаковым - 11,3 и ¿^ответственно.

Более высокие показатели при убое во коэффициентам обмуо-куленности и полнпыясности имели ЧПГ и ЧП гквотныэ, которым неоколько уступали понеси КСЧП. Низкими эти показатели были у чистопородных КС (101,9 и 128,^) и помесей КСА (106,9 к 127,40. Бычки КСГ уступали сверстникам ЧПГ по индексу полно-мясности на 9,Sí, а по индексу обмуожуленности на II,£¡£ и незначительно (6,3 и 1,б£) превосходили чистопородных КС сверстников (табл.2).

МорТ>олодические и биохимически? показатели к;;ови. Изменение концентрации эритроцитов, содершния гемоглобина и лейкоцитов в крови характеризуется вариацией как между кнеотними изучаемых групп, так и в различные воэргсттм периоды.

ЁЬаопомерноотыэ. сывороточных белков крови является тенденция з пгаыЕвшш их коппентрщии с возрастом (Леваптин Д.Л., 1968; Шодаков В.В.,1970; Савронь Ё.С. п др., 1965; Шнейдер АЛ., 1968). В возрасте от 3 до 15 нес. количество белка в сы~ ворогке кровп подопытных аивотных говышалооь, гдавным образом, за счзт увеличения глобулиновой фракции. Прирост фракции глобулиноз,* постоянно повышаясь в процессе роста бычков, в концу опыта обеспечил незначительные различил меяду группами.-Слэдовательно взаимообслузнетет характер протекающих в организма биохимических процессов п огрзнает закономерность возраотша изменений^ Ванным показателей физиологического состояния организма является белковый коэффициент (Л/Г), т.е. отношение содержания альбуминов к глсбулйнаи (табл.5).

Таблица 5

Динамика белкового коэффициента (А/Г)

Группа Возраст, иес;

3 6 ' 9 12 15.

КС . 0,93 0,73 1,08 0,81 0,67

чп 0,89 , 0,5В 0,77 0,69 0,75

КСА 1,28 0,83 1.25 0,87 0,86

ПСЧП 0,84 0,82 0,93 0,62 0,57

КСГ 1,14 ■ 0,(32 1,00 0,85 0,79

ад 1,28 0,87 0,99 0,77 а 75

В возрасте 15 нес» ч него по родные ЧП и помеси КС&, КСГ п ЧПГ бычки имели более высокое зтачзппэ белкового Г.озффицпента, чем КС и КСЧП сверстники, что указывает на более высокую резистеп-пзсть последних.

Таким образом, полученные нами результаты морфологического п биохимического анализа кровп позволяют сделать вывод,' что все подопытнш бычки были здоровы и показатели биохш/ического анализа не отклоняются от физиологической нормы. Однако,' следует отметить, что содержание каротина в кровп потомкоз черно-пестрых и гешштпнеких бычков (от 0,20 до 0,еВ г/л), У этих животных в возрасте 15 мес. отмечается и оамое высокое шгчральное отношение (от 2,26 до 2,33). Бычки КС, КСА и КСГ имели более низкие показатели содержания йльцпя в сыворотке крови, и, следовательно, наиболее пизкое минеральное отношение в возрасте 15 мзс.

■ -16-

Экрщжичеокая эффективность. выращивания и откорма подопытных бычков мы определяли на основе фактически затраченного корма, заработной платы, Еедичши прямых к косвенных затрат. Наиболее рентабельными при вырапдавании и откорме в условиях прокывдев-гап" технологии оказались потомки черно-пестрых и голатикских быков, Уровень рентабельности в группах ЧП, КСЧП, КСГ и ЧЛГ составил от 23,до 25,13?. Более шэкий уровень рентабельности производства говядины (20,18$) отмечен к бычкаы КСА группы, полученный от скрещивания красных отопных коров о англерскими бьюаии.

ВЫВОДЫ

1. Превосходство го живой шссе поиесей над чистопородными сверстнгааии КС и ЧП озчмено во все возрастные периоды. К возрасту 15 нес. гоиесные бычки превосходили чистопородных красных степных на 25,9-52,4 кг, черно-пестрих - на 1,3-30,4 кг,

2. Высокие среднесуточные приросты ниаой ыассы у кивотных всех групп, более 1000 г, получены в возрасте 4-6 и 9-12 мес. Казкшз приросты в эти же возрастные периоды, ценее 1000 г, оточены у помесей ЧПГ в возрасте 5 ыес., 763 г, и чистопородных черно-пастрых бычков в возрасте б иес.-. 922 г, а в 9, В и 12 изо. » у чистопородных красных степных, в 9, 10 и 12 нос. - у поыесёй КСГ.

3. Относительная скорость роста еивотных всех групп с возрастом снижались. Наиболее высокий, за перяод выращивания и откорма, иитекедакостьв роста обладали пот си к;; чарко-пестрых « голитккс-ких бычков (свыше 1783).

Помесные бычки красной степной породы, за нсклшенкэи КСЧП, иыели лучшие высотные проиеры тела и косую длину туловища,- тогда как потомки бычков черм>-пестрой и черий-песгрой голитинской пород иыели более высокие показатели промеров, характеризующих мясные фориы: спиральный промер бедра и полуобхват зада. 5. Бычки черно-пестрых и голштинских быков характеризовались лучшей мясной ародуктивностыо. Убойная касса этих животных была выше, чем у сверстников групп КС и КСА на 4,8-33,9 кг. УбоЛкый выход поиесных бычков групп КСЧП, КСГ и ЧПГ выше чистопородных КС и ЧП на 1,6%.

а

6. Относите ль гая касса мякотной чести в туше и выход съедобных чаотей на I кг костей более .высокие у животных, получонных от черно-пзстрых и голптинских бычков. В их тушах содержалось костей соответственнр групп: ЧП - 17,б£?, КСЧП - 17,25'; КСГ -

17,ЗШ и ЧПГ - 16,71$, тогда как у чистопородных кгасных степных - 19,383», а у их помесей с англерами - 16,855.

7. Большее количество несъедобных частей выделено в туоах чистопородных КС бычков - 19,383. Эти бычки ииели менызий кооффи-циент мясности - 4,01. Наибольпее количество съедобных частей бшго в тушах бычков ЧПГ - 93,68 кг, йот 80,58;?, что вынкз сверстников КС 1й 22,94 кг, или на 10,02«.

8. Мясо подопытных ¡животных отличалось высокой калорийностью, хорошим соотношением белка и иира. При этом помесный молодняк характеризовался несколько большими отложением внутримышечного Hiipa, чзм чястопородиие сверстники.

9. Абсолютная масса внутренних органов больше у. бычков чистопородных и помесных по черно-пестрой породе. У них визе абсолютная маеса сердца, легких и печени и несколько ниже , или равная юсса почек и селезенки.

10. Показатели морфологического и биохимического анализа крови,' а также клинические показатели всего опытного периода находились в пределах физиологической нормы. Существенных различий между группами бычков по этим показателям не установлено.

11. Оплата корма приростом нивой массы в группах помесных и чистопородных черно-пестрых яивотных была визе. Зэ период выращивания п откорма на I кг прироста киеой массы потомки черно-пестрых и голптинских быков израсходовали от 6,40 до 6,98 к.ед., тогда как потомки англе рских ' и красных степных производителей -7,09 а 7, 71 к.ед. соответственно.

12.. Прп более высокой себестоимости уровень рентабельности при вырацивания и откорма помесных бычков выше, чем у потомков красных степных, и апглерских быков. Прибыль при реализации бычков от черно-пзстрых и голптинских быков составила 222,25249,67 руб., тогда laïc у понес.ей КСА - 188,83 руб., а у »гсто-породных красных степных - 196,25 руб.

- 10 -

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРШСЕШЯ

1, В стадах молочного скота товарных хозяйств целесообразно использовать в скрещивании с коровами красной о reпно0 и черно-пестрой пород голатиюких производителей, что будет в

-свои очередь способствовать увеличение производства говяденм при реализации молодняка га мясо. ,

2. В зоне разведения чистопородного красного степного окота молодняк, полученный от межпородного скрещивания красной стер-« нзй в годштинской пород, позволит увеличить производство мяса, по при 9том нельзя рассчитывать на дополнительное производство , говядины за счет скрещивания коров красной степной породы о англереккмн производителями б разведения красных степных животных в чистоте,

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕ LS ДИССЕРТАЦИИ '

1. Тевс А-Д., ВДрзмов А.П. Рост п развитие красных стопных телят и помесей от скрещивания с красно-пестрой голитипо-фрюской породой в ГПЗ 'Ш с кале не кий": Сб.научн.тр./ Омск: ОмСХИ, IS86, С. 7-12.

2. Гуавва А.Д., ВДраиов А.П. Влавннэ чзрно-пеотраго скота при скрещивании с красными степными на продуктивность потомства: Сб.научи.тр./Сыск: ОмСХИ, 1987, С.14-16.

3. Тевс А .Д., EipeuoB А.П.; Халещая Н.П. Откормочные и мясные качества помесных бычков or скрещивания красных степных коров с годплинскиин битами: Сб.ньучк.тр./ СЬшк: ОиСХЙ,Х987, С.22-28.

Ц. Гулева A.A., Тевс А.Д., Ефремов ¿.П., Xадецкая П.П. Уяс-пая продуктивность помесных бычков молочных пород Омской области/ Зоотехния, 1988, * 10, С.22-24. '

5. Тевс А .Д.. Ефремов А.П., Халацгоя Н.П. Характерствка мясной продуктивности бычков краовоН степной породы и помесей о голштинами: Сб.научн.тр./ Омск: ОмСХИ. 1988,' С.18^23.

6. Тево А.Д., Ефремов А.П., Халецкая Н.П. Мясная продуктивность чистопородных и помвеных бычков в условиях колхоза Западной Србирн / Пути повшензя эффективности сельскохозяйственного производства в системе А.П,К. / Тезисы доклада, Пермь, 1988, С.62-60.

7. Теьс А .Д., Ефремов А.П. Poos в рзвитие бычков разных генотипов в уоловиах проищи денной технологии: Сб.научн.тр./Оиск: ОмСХИ, 19ВЭ, C.f-8,

-

6. "Шве АЛ., Е£р«ыов Л.П., Бауэр Ф.Ф. !/ор{о.чогнчесг.нЯ и хиштчеокий состав прироста туп чистопородных я помеоных бычков / Разведение, кормление и технология оопертания сплю-кохозяйственотй животных в условиях Зчпадйой Сибири: Сб.ппу1!. тр./Ого к: СмСХИ, 1990, 0.22-26.

9. Тевс А.Л., Ефремов А.П. Влияние скрещивания красно-паот/кх голштино-фризов на рост-и развитое молодняка: Научп.-техн. бвд./ВАСХНИЯ, Сиб.отделение СибНИЙСХ, 1989, С.30-32.

10. Б$ркмов ¿.П. Рост и развитие бычков разных генотипов в условиях комплекса •"йврячвекий"/ Рэзведеппо, кормление в технология содержания сельскохозяйственных ялвотннх: Сб.науч. тр./Омсх: ОмСХИ, 1992, 0.15-17.

1одписано к печати 14.05.93 г. Формат 60x84/15 Эбъем I п.л. Заказ .'с 796. Тираж 100 экз. Редакцпошо-полшрафическов объединение СО РАСХН,ротапринт 333120,Новосибирская область,п.Краснообск