Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Мясная продуктивность трехпородных помесных бычков в зависимости от уровня протеина в рационе

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Мясная продуктивность трехпородных помесных бычков в зависимости от уровня протеина в рационе"

РГ-6 ОД

НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

На правах рукописи

СОКОЛОВА Светлана Николаевна

УДК 636.2.087.74.37

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ТРЕХПОРОДНЫХ ПОМЕСНЫХ БЫЧКОВ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ УРОВНЯ ПРОТЕИНА В РАЦИОНЕ

06.02.04 — частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Жодино — 1993

Работа выполнена в Белорусском научно-исследовательском институте животноводства.

Научные руководители:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Яцко Н. А., кандидат сельскохозяйственных наук, Сырнчев В. Н.

Официальные оппоненты:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Админ Е. И., доктор сельскохозяйственных наук Яковлев Л. А.

Ведущее учреждение — Витебский ветеринарный институт.

Защита диссертации состоится 16 июня 1993 г. на заседании специализированного совета Д 020.49.01 при Белорусском научно-исследовательском институте животноводства по адресу: 222160, г. Жодино, ул. Фрунзе, 11.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Белорусского научно-исследовательского института животноводства.

Автореферат разослан 15 мая 1993 г.

Ученый секретарь специализированного совета, кандидат биологических наук

С. И. Лосьмакова

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РЛБОТИ

Болое полное удовлетворение потребностей населения в мясе - важнейшим источником лицевого белка животного плонехоадонш - яаляется. одной из наиболее актуальных проблем современного животноводства, в решении которой ведущая роль принадлежит скотоводству. 3 Республике Беларусь основное количество ropi-дины производится за счет скота молочных пород. Однако с повиисни-ем удоев корон и стабилизацией поголовья молочного скота дефицит производства говядины будет возрастать даже при значительном увеличении живой массы реализуемого на убой скота.

Научные исследования и опыт передовых хозяйств нашей республики и зарубежных стран показывают, что поеодоЛеть дефицит производства говядины можно за счет создания развитой самостоятельной от- _ расли специализированного мясного скотоводства.

Отсутствие высокопродуктивных отечественных мясных пород, хорошо приспособленных к природным условиям Республики Беларусь, нецелесообразность постоянного-импорта (дороговизна и трудности с акклиматизацией завезенных животных) выдвинуло необходимость путем сложного воспроизводительного скрещивания, создания новой породной группы мясного скота, в которой бы сочеталось приспособленность местных молочно-мясных пород с высокими показателями мясной продуктивности и качества мяса импортных. Именно таким путем создается породная группа мясного скота в Республике Беларусь. В породообра-зовательном процессе участвует пять пород: две молочно-мясные -швицкая и симментальская и три специализированные мясные породы -.лимузинская, салепс и мен-анжу. Получено большое количество пемео-ных животных различной "кровности.

Для обеспечения всех генетически обусловленных физиолог ¡зских процессов' в организме, построения тканей и органов тела животного, образования составных, и прежде всего, белковых частей продукции необходимо постоянное поступление с'кормом протеина определенного количества. . ■ ■

Наиболее рационально используется протеин в том.случае, если количество и качество его в рационе соответствует генетически обусловленной способности организма полностью усваивать этот пластический материал для своей жизнедеятельности и образования продукции. Как свидетельствуют данные ряда автотов (Ч.\. Надальпк, '!.С.Громов, 19ЧО; НЛ.ЧлеПмоноя," I94T; НД.Япко и дп., ; Наумова, 1947; •

- ц -

и Др.), что при недостатке в ранионе поотеина, уменьшаются приросты, б организме нарушается обмен веществ, снижается его устойчивость против инфекции и неблагоприятных условий внешней среди. Хивотние худеют и истощаются. При избытке протеина сникается эффективность использования органического 1>ецества корна.

Установлено, что реакция животных на уровень протеина в ра. цпоаз прибавкой мясной продуктивности не всегда одинакова и зависит от породности. Так, бычки позднеспелых пород (крупный тип скота) имеют более высокий потребности в протеине, чем скороспелые (мелкий тип скота). И.О.Попов (1966), подчеркивает, что нужны дифференцированные нормативы в зависимости от природных и экономических условии, от технического ур.овня животноводства, производственных заданий, существующего положения с белком в кормовом балансе хозяйств .и в целом по стране и других условий.

Следовательно, нормы протеинового питания молодняка мясных пород, рекомендуемые ВАСХ1МЛ (1935), нельзя•считать одинаково приемлш-шми для всех ириродно-аконочических зон. Вполне очевидна необходимость проведения исследований по данному вопросу и в Республике Беларусь.

Актуальность данной проблемы в' нашей республике при кормлении скота мясных пород состоит в том, что новая породная группа мясного скота создается, а оптимальные, научно-обоснованные нормы протеинового питания не разработаны. Создание животных новоИ генетической структуры и отсутствия обоснованных норм протеинового питания для них, побудило нас провести исследования по изучении) влияния различного уровня протеина на рост, развитие и мяонув продуктивность бычков, вновь создаваемо!! породной группы мясного.скота, вытачиваемого на млсо.

Цель и задачи исследований. Цельв нашей работы была разработка и....малышх норм протеинового питания молодняка вновь создаваемой породной группы мясного скота Республики Беларусь.

В задачу исследования входило:

- определить влияние различного уровня протеинового питания ' на рост, развитие, мяснуи продуктивность и иекоторие ^изиологи-чоскио показатели молодняка ноэоП породной группы мясного скота;

- изучить влияние различных уровнен протеина на эффективность использования корма;

- дать экономическую опенку сравниваемых групп животных, тора-чешшх на рационах с разным уровнем протеинового питания.

Пщчпая _н о виз на. Впервые в условиях Роспублики Беларусь проведены исследования по изучения влияния различного уровня протеина на рост, развитие и нчснуч продучтигаость молодняка вновь создаваемой породно:'! группы мясного скотт, и разработаны нормы протеинового питания.

• 1ц5.ктическоэ_11сп ользовазпVльтатотз. Основной материал исследований одобрен !!Т" Минсельхозпрода Республики Беларусь (1991 г.) и изложен в рекомендации "Технология ведения мясного скотоводства". Полученные данные используются при создании стада мясного с:ота в хозяйствах Республики Беларусь.

Ш^лпкашщ..По материалам диссертации опубликовано 2 печатные работ».

Материалы диссвотаиионной работы доложены:

1. На УШ научно-практической конференции молодых ученых и специалистов. Оренбург, 1949.

2. На ученых советах Бе л НИМ (1989-1992 гг.).

3. На расширенном заседании отдела кормления крупного рогатого скота.

Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, методики исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложений, списка используемой литературы, приложения. Материалы диссертации представлены на^г? страницах машинописного текста, содержат *)0 таблиц, рис •Г приложений. Список используемой литературы включает источник в том числе на иностранном языке. '

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ

Для решения поставленных задач в ОПХ "Будогово" Омолевичско-го района Минской области проведен научно-хозяйственный опит. Чередования проводились на бычках, полученных от скрещивания лимузин и симментальских коров с бачками специализированной мясной породы мен-анжу.

Для проведения исследований по принципу аналогов было сформировано три группы быч:^ по т.О голов в каждой. Гил от них кормили согласно схемы (табл. I).

- б -

Таблица I. Схема опита

¡Количество:______ _

Группи ; :______:_________

: :в £ от норм ЗАЗХПИЛ: ________1_____:_(1935_10_ ____:_•_______

I контрольная 10 [00 По' нормам ВАЗХШЬЧ

П огштная Ю . 115 Структура основ-

ного рациона у

И-опытная 10 85 всех групп оди-

наковая

Подопытные бички находились под наблюдением от рождения до 1!3-ыесячного возраста-. Общий уровень питания но всех группах бил одинаковым. Рационы всех групп балансировали по макро- и микроэлементам, витаминам на основе детализированных норм корклеши. Изучаемым фактором бил различны/! уровень протеина в раиионе. 'Азионеиие ппоте-пна в рационах телят до отъема достигалось за счет специально изготовленных комбикормов. В послеотьемный период уровень белкового питания регулировали изменением соотношения низко- и высокобелковых концентрированных кормов. Выращивание молодняка от ронденил до убоя осуществлялось по технологии мясного скотоводства. Набор кормов для животных всех групп бил одинаковым и его состав зависел от сезона года.

В опыте изучали:

- поедаекость кормов - путем проведения контрольного кормления один раз в 10 дней, в два смежных дня;

- динамику кипой массы подопытного молодняка - путем индивидуального взвешивания при рождении, в конце- каждого месяца и при реализации на убой. Анализ характера роста определяли по абсолютному и среднесуточному приросту, удельной скорости роста (И. Шмаль-гаузен, -1923), относительно!) скорости роста по С.Бродди, а также графическим методом;

- на основании Т3 основных примеров вычисляли общепринятые индексы телосложения в 12 месяцев;

технические анализы кормов, кала гпсводились а лаборатории зооанллиза ;'ел1Г,ГЛЕ по общепринятым методикам (В.А.Сапунов, ПЛ. Ьлундк, ЗЛ.Гураьлев, 19Г-3; 11.Л.Лукавив, В.А.Тащилпп, Т965;

П.ГЛеб.дсь, Л.Т.Усович, Т»'9).

В ;.ор:ах определяли первоначальная, гигроскопическуо и об-цуи ьаагу, сухое во*зогео, сыроЛ жир, сырой протеин, сырую золу,

сирую клетчатку, пакро- и микроэлементы.

Кровь д."! .нссаозозаниП брали из яремной вони спустя 2,5-3 часа послп утреннего кормления у 4 бычков. В иельной крови определяли:

- гемоглобин и оритропн:и - калориметрически.

В сыворотке ¡.ров:! спрэдзлялл:

- бело;; - рефрактометрически;

- общий азот - по '^-плт.даля;

- белкотяй азот - расчзтннм путем;

- небелковый азот - по Чъольдалп;

- каротин - калориметрически;

- калыглл - по методике В.Я. Антонова, П.К.Блинова (1971);

- неорганический йос1)ор - по "риггсу;

- переваримость питательных веществ - индикаторнйм методом по окиси кремния (А.С.Емельянов и др., 1973);

- мясную продуктивность по результатам контрольного убоя 3-х бпчкоз из каждой группы (по методике М.^.Тонне, Е.И.Пановой и др. 1955);

- оц~я-пу шкур проводили путем взвешивания и измерения площади по методу ^.А.Арзуманяна (1957);

- выход белка и конверсию протеина в белок мясной продукции -по методике Л.Лепайнне и др. 1933;

- экономическую эффективность результатов выращивания по следующим показателям: оплата корма продукцией, себестоимость I ц прироста, выручка от реализации,_прибыль и рентабельность.

Цифровой материал обработан биометрически (П.1?.°ок"!1Г. 'п, 1973). Разницу мезду группами считали достоверной при Р^.0,05.

РЕЗУЛЬТАТ!! ИССЛЕДОВАНИЯ

, Содедтание й кормление подопнтных_жимтных. Выращивание молодняка от рождения до отъема от матерей осуществлялось по технологии племенного мясного скотоводства - методом свободного подсоса.

В зимний период коровы с телятами находились в коровнике, по-.строенном из облегченных конструкций, со свободным выходом на выгульные площадки. 3 летне-осеннее зремт телята вместе с кочовамн находились на культурном пастбище, чзслоло^енг.ом рядом с фермой, ■лошгптпаты скармливали в помещениях. Зодспой котов и телят осу-

■дествлялся из корыт, установленных в загонах. Контроль за ноеда-емостыо травы на пастбище проводили укосный методой. Суточная норна пастбища выделялась с помощью переносной электроизгороди.

Содержание подопытных бычков с 1 до 18-месячного возраста было боксовое, беспривязное на глубокой, периодически сменяемой подстилке. Помещение оборудовано принудительной вентиляцией и автопоением.

Для обеспечения телят до отъема разным уровнем протеинового питания вручную готовили комбикорма (табл. 2).

Таблица 2. Рецепты комбикормов для телят

Компоненты, % :------------------

: I : 2 : 3

Мука ячменная 76,5 42,5 98,5

Шрот льняной 22,0 56,0 -

Соль поваренная 0,5 0, 5 0,5

Прем икс ПКР-1 г,о 1,0 1,0

Кормовые единицы 1,06 1,05 1,06

Обменная энергия, МДж 10,52 10,79 10,34

Сухое вещество, г 8.66 864 866

Сирой протеин, г 161 238 III

и т.ч. переварикый, г 126 195 . 81

Сырой жир, г 20 19 21

Сырая клетчатка, г 40 48 35

В состав комбикорма входило разное количество ячменной муки и льняного арота, I!? премикса и 0,5!? поваренной соли. Различив в процентном содеряании основных компонентов рецептов по массе позволило изготовить комбикорма, общая питательность которых была практически одинаковой. Основное различие наблюдалось по протеину. Так, рецепт )£- 2 превышал рецепты К I и й 3 по переваримому протеину на 33 и 58?. В послеотъемный период уровень протеинового питания создавали за счет введения рапсового шрота, который занимал 10? ь I группе, во П и И соответственно - 25 и 0,5!? от общего количества концентратов. Общий расход кормов и структура рационов под-01ьтнш< молодняком по группам и периодам выращивания представлены в гачлице 3.

Таблица 3. Расход кормов подопытному молодняку (в среднем на I голову)

Групп ы

_1__ __|__ _П____ : И

Корма :в них с04 в них СОг .в них содер-

кг :де£ж ШГ- кг = держится: кг - __жится____

: к. :пер.: : к.:пер. : : к. :перевар.

: ед. :прот- ед. :прот., : ед.¡протеина

: кг : кг : кг

Телята 0 -7 мес

Молочные 1264 -379 41,7 1283 336 42,5 1278 333 42,2

Грубые 37 18 1,9 35 17 1.3 35 17 1,3

Концентраты 157 166 19,7 157 164 30,6 157 166 12,7

Сочные и зеленые 1689 337 33,4 1706 341 33,9 1700 340 38,6

Всего: . . 900 101,8 908 113,3 906 95,3

Бычки 7- 18 мес.

Грубые 3329 1067 95,1 3334 1090 98,3 3278 1049 94,4

Концентраты 1105 1105 119,3 1105 1105 153,3 1105 1105 94,5

Сочные и зеленые 2730 491 49,1 2804 505 50,5 2536 466 46,7

Всего: 2663 264,5 2700 307,6 2620 235,6

0-18 мес.

Молочные 1264

Грубые 3366

Концентраты 1262 Сочные и зеленые 4419 Всего:

379 41,7 1233 336 42,5 1273 383 42,2

1035 93 3419 1107 100,1 3313 1066 96,2

1271 139 1262 1269 189,4 1262 1271 107,2

823 87,5' 4510 346 89,4 4280 306 35.3

3563 366,2' 3608 421,4 3526 330,9

Из таблицы 3 видно, что за молочный период на каждое ж;: ¡лное израсходовано: молока - 1264-12-33 кг, сена злаково-бибового из однолетних трав - 35,2-36,5 кг, смеси комбикормов - 156 кг, пастбич-ного корма - 1479-1503 кг, а при подготовке к отъему скормлено 203 кг, 220 и 210 кг силоса.

Таким образом, структура кормов по питательности у телят контрольной и опытной групп до отъема не имела существенной разницы. В тоже время, следует отметить, что наибольший удельный вес в структуре занимали молочные - 42,14-42,5$, пастбидниэ - 32,7-33,1. концентрированные - 13,13-13, 47^ корма.- На одну кормовую единицу приходилось ИЗ,I, 123,3 и ЮЗ г переваричого п.ютеана в чозмах I, П и !!! групп.

Соотношение потребленных кормов (по питательности) молодняком после отъема было примерно одинаковым. В рапионах животных I, П и Ш групп грубые корна занимали 40,I, 40,4 и 40,1$. На концентраты в контрольной группе приходилось 41,53, во П на 1,4.3 меньше, а в Ш на 1,75 больше. Рапсовый шрот занимал 10,1% в I группе, во'П и Ш соответственно 23,4 и 0,5% от общего количества концентратов. Общая питательность потребленных кормов бычками П группы оказалась выше на 30 корм.ед. или на 1,4^, а животными Ш группы на 43 корм.ед. или на 1,6* ниже, чем сверстниками контрольной группы. Потребление протеина за данный период во всех группах было разное. Животные I (контрольной) группы потребили 264,5 кг переваримого протеина, а это значит, что на одь, кормову« единицу приходилось 99,32 г, во П соответственно 307,6 и 113,93 г, И - 235,6 и 99,92 г.

За весь период выращивания фактическое потребление кормов по группам составило 3563, 3603 и 3526 корм.ед., то есаь общая питательность потребленных кормов бычками П группы была на 46 и 33 корм.ед. выше, чем в I и Ш группах. Они же потребили протеина на 55,2 ^ 90,5 кг больше, чем животные I и И групп. Количество обменной энергии в I кг сухого вещества рациона во всех группах было одинаковое - 9,75 МДк. Различный уровень протеинового питания оказал существенное влияние на интенсивность выращивания подопытного молодняка.

Изучение роста животных показано, что по живой массе (табл.4) новорожденных бычков существенной разницы не наблюдалось.

Таблица 4. Живая масса бычков при разном уровне протеина в рай ионе, (М +т)

Возраст

Уивая масса ™Е0тн^_по_г£ХГшам

I п : И"

При рождении 3 нос.

7 мес. (при отъено) 12 мес. Г> мое. 18 «ос.

41,4+0,93 126,4+3,66 266,7+5,15 420.1+5,23 515,0+5,16 615,0+5, 45

41,2+0,99 123,8+3,19 275,1+2,37 439.0+4,73х 542,0+4,09* 643,0+3,16х

41.7ч.1,04 127,3+3,77 262,3+2,67 399,4+5,IIх 4ч2,7+б,34х 563,7+5,81х

Начиная с 3-х месячного возраста увеличение гавой массы наблюдается у бычков П опытной группы, по сравнению со сверстниками I и Ш групп. При отъеме это превосходство составило В,4 кг или 3,15^ (Р>0,05), по сравнению с животными I группы и Т2,3 кг или ¡1,47% с Ш группой (Р>0,05). В IB-месячном возрасте живая масса бычков, получавших протеин на 13,еыпю норм ВЛСХНИЛ составила 648 кг, что на 33 кг или на 5,37% выше (Р<0,05), чем у тавотных контрольной группы и на 79,3 кг или на 13,9% больше CP< 0,05) по сравнению с животными, уровень протеина у которых был снижен на 15%. Среднесуточный прирост (табл. 5) за период составил: при пониженном уровне 953 г, среднем - 1049 и повышенном - 1109 г.

Таблица 5. Возрастная динамика среднесуточного прироста бычков, г (Ч + т.)

: Г р у п п ы

_П9_ри_°д____L~_ _ SjCTj I~TiTI

0-3 934+39,72 963+31,95 946+43,24

3-7 . 1150+43,59 1199+26,79 1107+13,24

7-J2 1009+22.68 1078^23,48 899+24.24

12-15 1043+31,0 1132+23,32 915+32,5

15-18 1099+26,15 1165+30,78 945+53,4

0-18 1049+9,25 1109+5,44 953+11,42

Следует отметить, что с 3-месячного возраста с повышением протеина в рационе наметилась тенденция на увеличение среднесуточного прироста бычков. Так, при уровне протеина 105,2 г на I корм.ед. он составил 11(77 г, при увеличении белка в рационе на 8,17$ - И50 г и при 127,02 г - 1199 г (Р>0,05).-Причом подопытный молодняк всех групп имел среднесуточные приросты в подсосный период больше, чем в послеотъемный, что по-видимому, обусловлено стрессовым состоянием, связанный с отъемом телят (Л.М.Половинко, 1986). С 7 до 12-месячного возраста среднесуточный прирост у животных всех групп снизился в I - на 13,97*, П - 11,22 и Ш - 23,44*. С годовалого возраста среднесуточный прирост подопытного молодняка начинает возрастать. Так, в контрольной группе он повысился (12-13 мес.) на 8,92^, во П - нз '8,07 и в F - на 5,122. Однако животные не смогли компенсировать это отставание и достичь уровня среднесуточных приростов до отъемного периода.

- 12 -

Таким образом, средньсуточный прирост живой массы тела бычков за период опыта во П группе составил 1109 г, что на 5,72"' выше (р< 0,05), чем в I группе и на 15,16!? (РС0,05), чем в Ю.

Известно, что абсолютный прирост не характеризует действительной напряженности процессов роста. Одинаковый прирост в единицу Бремени у животных с разной живой массой происходит при неодинаковой напряженности роста организма. Используя формулу С.Бродди (1927), нами била вычислена относительная скорость роста-бычков (табл.6).

Таблица 6. Относительная скорость роста .животных, %

_Воз¡гастные_периоды, нес

: 0-3 : 3-7 : 7-12 : 12-15 : : 15-19": 0-18

I 101,31 71,33 44,67 20,3 17,7 . 174,3

п 103,06 72,44 45,90 21,0 17,32 176,1

ш 101,59 69,12 41,26 18,89 16,36 172,7

Полученные данные показывают, что относительная скорость весового роста достигает максимального уровня в период от 0 до 3-х месяцев (Ю1-ЮЭ?) и с возрастом уменьшается. Снижение относительной скорости -роста животных с возрастом связано с замедлением процессов, происходящих в клетке и, следовательно, в организме. Однако замечена зависимость отого снижения от уровня прото-ина в рационе. Так, скорость роста молодняка, получавшего повышенное количество протеина, была вышо в сравнении с контрольными животными и бычками, получавшими рацион с содержанием белка ниже норны. Это повышение за весь период опыта, в сравнении с I и Ш группами соответственно, составило 1,3 и 3,4^. Наши исследования согласуются с данными Н.Н.Белкиной и др. (1974), о том, что относительная скорость роста с повышением белка в рационе повышается.

Обмен веществ и некоторые гематологические показатели. Переваримость питательных веществ рациона.

Важным показателе-; использования кормовых средств является коэффициенты переваримости питательных веществ, данные о которых представлены в табл. 7.

Из данных таблицы видно, что коэффициенты переваримости питательных в^Щост!: были высог.и:!Н в трех группах, а это значит, что организму гысо:;опроду.;тивных животных свойственен более интен-спвныЛ обмен ьи: зть, т.о. высокая степень утилизации питательных

веществ рационов. У. бычков, получавших рационы с повышенным уровнен протеина коэффициенты переваримости сухого, органического веществ и протеина несколько выше.

Таблица 7. Коэффициенты переваримости питательных веществ, «

Питательные вещества- — Г р у п п ы

I : : П : И

Сухое 70,00 71,00 69,00

Органическое 71,63 72,33 70,62 "

Сырой протеин 56,29 60,34 53,69

Сырой жир 69,93 66,93 69,47

Сырая клетчатка 69,44 '63,51 ' 65,05

БЭЗ 74,33 77,53 77,42

Гематологические показатели.

Изучение состава крови дает возможность более объективно оценивать направленность обмена веществ, состояние здоровья животного и способность его к адаптации в различных условиях содержания. На-□и физиологические исследования крови проводились на одних и тех же животных, биологические процессы у которых протекали при опро- • деленных возрастных изменениях.

Анализ исследований биохимического состава крови показал, что в начало опыта животные всех групп имели очень близкие по значению гематологические показатели (табл. 0), что свидетельствует об аналогичности тавотных в группе. Количество общего белка в крови животных всех групп в начале опыта было псшмерно одинаковым, в 3-х месячном возрасте содержание его во.всех группах было в пределах 6,12-6,22$, т.е. практически на одинаковом уровне (Р->0,05). К концу опыта этот показатель увеличился у бычков всех групп: в I -па 19,Э%, П - на 21,06 и Ш - на И,95р. Достоверных различий между группами не установлено.

Уровень мочевины в крови снизился в I, П и Ш группах соответственно на 15,25, 11,9 и 16,5,1 Одновременно с этим уменьшилось и содержание небелкового азота на 10,2, 19,3 и 7,4^, а концентрация общего и белкового азота повысилась в I группе на 13,7 и 19,3,1 П - на 13,3 и 19,7.1 И - на 21,3 и 13, 91

Резервная щелочность в начале опита'во всех группах била на уровне 400 мг* и практически различий чезду группами не имела. Ч концу опыта отмечается значительное ее увеличение во всех группах.

Таблица 8. Показатели белкового обмена в сыворотке крови подопытных товогных

: Возраст,: ___ _Г р у п п ы_______

Показатели : мес. . 1~ ~ : " П : 1

Общий азот, мг*

Небелковый азот, мг1?

Белковый азот,

Обний белок,

Мочевина, мг?

3 . 1017,7

7 1075,2

12 1145,6

15 1202,1

18 1208,2

3 36,4

7 35,0

12 34,1

15 33,7

18 32,7

3 981,3

7 1040,2

12 1111,5

15 1163,4

18 1175,5

3 6,13

7 6,50

12 6,95

15 7,29

13 7,35

3 29,4

7 23,97

12 25,30

15 24,90

18 25,0(7

1030,4 1013,1

1121,4 1093,4

1134,9 1131,2

1130,6 1Г94,7

1234,3 1193,4

37,3 33,6

33,6 36,4

33,6 35

31,3 35,0

30,3 34,1

992,6 979,5

1038,0 925,4

1151,3 1096,4

1199,3 1159,7

1204,0 1164,4

6,22 6,12

6,80 6,60

7,19 6,85

7,50 7,25

7,53 7,28

30,12 29,93

26,10 29,10

24,40 27,40

23,90 25,30

23,00 24,30

Как показали наии исследования, скармливание подопытным животным рационов с разным количеством протеина не оказало существенного влияния на изучаемые показатели крови. В тоже время, следует указать на некоторые различия мевду группами. Более низкое содержание мочевины в крови бычков П группы сопровождалось некоторым повышением концентрации белкового азота. Увеличение белкового азота в крови молодняка П группы на фоне снижения концентрации мочевины в крови объясняется, видимо, лучшей утилизацией аммиака рубцовой микрофлорой. Это обусловило и более высокое содержание общего белка в сыворотке крови бычков П группы.

Таким образом, высокое содержание белкового и снижение остаточного азота, а также составной части азота - мочевины в крови животных П группы свидетельствует о повышении синтеза белка и о менее интенсивных процессах превращения аммиака в мочевину.

Не обнаружено суоественной разницы между опытными и контрольной группами бычков по содержания кальция и фосфора. Данные • показатели находились в пределах физиологической нормы. Содержание гемоглобина у бычков П группы, по сравнении с контрольной и Ш группами было выше, что в определенной степени характеризует более высокий уровень окислительно-восстановительных процессов з организме.

Таким образом, полученные данные гематологических исследований крови свидетельствуют о том, что обмен вечеств в организме подопытных животных протекал на высоком уровне. Отсутствует достоверная разница в основных показателях крови бычков различных групп, все они находились в пределах физиологической нормы. Однако важнейшие показатели крови у животных П группы были выше, чем у сверстников из I и Ш групп, что обеспечило им большую интенсивность роста.

Мясная продуктивность Убойные качества. Более высокая энергия роста бычков П группы в продолжении всего опыта способствовала и более высоким убойным показателям. За один и тот же период выращивания и откорма животные П группы, получавшие рацион с более высоким содержанием протеина, к моменту убоя достигли съешшй живой массы 647,3 кг пли на выше, чем бычки, которым скармливали протеин по

норме и на 14,2,? выса, чем аналоги С группы, получавшие его ни*е нормы. Разница по съемной массе мевду бычками I и П групп,

б пользу I группы, составила 51 кг или 93 (Р<0,05). Аналогичные различия меаду группами сохранились и по предубойной живой массе (табл. 9).

Таблица 9. Показатели мясной продуктивности подопытных бычков, (И + /П.)

Показатели :----У. п. И_У-----

_____________:___I___:______

Кивая масса, кг: •

съемная • 617,7+5,05 647,3+1,45 566,7+4,41

предубойная 596,0+4,73 625,3+1,45 545,3+5,49

Масса парной туши, кг ' 351,7+3,96 370,3+0,62 309,3+4,35

Выход туши, % ■ 59Г01 ■ 59,17 55,73

Масса внутреннего сала,кг * 2 , 55+0,7 1 3,39+0,91 2,36+1,41

Выход внутреннего сала, % 0,42 0,54 0,52

Убойная масса, кг 354,25+3,32 373,7+1,36 312,2+6,20

Убойный выход, % 59,44 59776 5ГГ,25

В 13-месячном возрасте бычки П группы по массе парных туш превосходили животных I группы на 13,6 кг и Ш группы на 61 кг, что соответственно на 5,3 и 19,1% выше. Достоверные различия по этому показателю установлены между бычками П и И групп (Р<: 0,05). Раз-'личия по кассе парных туи между бычками I и групп, в пользу бычков I группы, составили 42,4 кг или 13,7"? (Р<0,05).

Большие различия установлены по выходу туш. Если выход туш у бычков I и П групп бил практически одинаковым (59 и 59,23), то у бычков Ш группы он составил только 56,73. Выход мяса в- расчете на 100 кг предубойной живой массы у бычков I группы составил 59,44 кг, П - 59,76 и И - 57,25 кг, что свидетельствует о интенсивном выра-Чивании молодняка всех изучаемых групп. Это согласуется с данными Д.ЛЛевантина и др. (1962), Н.Ростовцева, В.Е.Шварца (1965) и др. исследователей, которые указывает, что при балансированном кормлении увеличивается количество съедобной части туши, а несъедобной уменьшается.

Отложение внутреннего сала оказалось выше в тушах бычков П группы на 0,34 кг, по сравнению с животными I, и на 0,53 кг с И группами (Р>0,05).

Бычки П группы выгодно отличались от аналогов I и Ш групп по убойной массе и удойному выходу. Так, убоПная масса бсчков П группы составила 373,7 кг, что на 19,45 кг или 5,43 выпе, чем у бачков

I группы и на 61,5 кг или 19,больше, чем у сверстников И группу. Разнниа но убойной. массе между бычками I и И групп, в пользу 1ычков I группы, составила 42,1 кг или 13,5По убойному выходу бычки 13 группы уступали аналогам I группы на 2,19* и бычкам П группы на 2,51''.

Таким образом, результаты контрольного убоя подопытных '-ычков показывает, что о? тавотных всех групп получены тяжелые полномяс-пио туии. Однако, иивотные П группы, получавшие большее количество белка в рационо, достигли большей съемной кивоЗмассы за одинаковый период времени и по всем показателям мясной продуктивности превоо-' ходили сверстников I (контрольной) и Ш (опытной) групп.

Результаты наших исследований по морфологическому составу "туи представлены в таблице 10.

Таблица Ю. Морфологический состав туп подопытных животных

Состав полутуши :--------Г Р. .У ЯЛ------------

_____I___1__1__П__1__И____

Масса охлажденной полутуши, кг 163,3+5,25 180,7+1,33 143,3+2,76-

в т.ч. мякоти, кг 133,2+6,31 149,2+0,57х 121,2+3,35х

% ' 32 Д 32Гб 31,3

костей и сухожилий, кг • 30,1+1,3 31,5+1,65 27,1+1,44

Выход мякоти на I кг костей 4,59 .4,74 4,47

Сравнительное изучение данных, полученных в наших исследованиях показывает, что от мен-анму х лимузин х симментальских помесных бычков всех групп э 13-месячном возрасте получены туши с высоким выходом мякоти. Однако и по этому показатели бычки П группы выгодно отличались от сверстников I и И групп. Выход мякоти у них был на 0,5 и 0,3* выше, чей у бычков I и Ш групп. Различия по выходу мякоти между бычками I и И групп составили 0,3?.

Рыход мткоти на I кг костей у бычков П группы был, также боль-гаим и составил 4,74 кг, что на 0,15 и 0,25 кг соответственно гыае, чем у аналогов I и 0' групп.

1'а основании вышеизложенного следует отметить, что от бычков всех групп в 13-месячном возрасте получены туши с высоким выходом съедобной части (31,3-*>2,6^). В то кз время, в тунах бычков П группы мякоти содержалось больЕе, чем в тушах молодняка I и 3 гауг.п. Статистически достоверные различил были по массе отрубов

(Р<0,05): плечелопаточному между бичкани I и П, П и Ш групп, тазобедренному - I и Ш, П и Ш групп. Имеет место тенденция увеличения ЕСех частей туши с повышением протеина в рационах кормления подопытных бычков.

Химический состав мяса и конверсия протеина корма в делок мясной продукции.

Большой интерес представляет состав мякотной части подопытных животных (табл. II)., расчитанный на основе химического состава средней пробы мяса.

Данные по химическому составу и выходу питательных веществ у подопытного молодняка представлены в табл. II.

Таблица II. Выход питательных веществ у подопытных бычков

: Г п п ы

Показатели I : П : 1!!

Предубонная живая масса,кг 595,0 625,3 545,3

Масса мякоти туш, кг 276,4 293,4 . 242,4

Состав мякоти, кг:

влага 197,63 211,42 173,53

сухое вещество 73,72 36,93 63,32

в т.ч. жир 23,22 23,63 24,43

протеин 43,70 56,70 43,18

Небелковые вещества 1.8 1,6 1,16

Выход на I кг живой массы:

сухого вещества 132,08 135,54 126,21

жира 47,35 45,37 44,39

протеина 31,71 90,67 79,19

Следовательно, животные, получавшие 117 г переватамого протеина на I корм.ед. накапливали в^съедобных частях тела сухого вещества 36,93 кг, протеина - 56,7 г, что выше аналогичных показателей сверстников I группы (102 г переваримого протеина на I корм.ед.). Самими низкими данные показатели были у бычков Ш группы, где на I корм.ед. приходилось 93 г переваримого протеина.

Особый интерес представляет величина конверсии протеина кор- • ма в белок в сьедобных част/.х туши (табл. 12). 3 нашем ош/тс она находилась в пределах 13,т-13,5?.

Таблица 12. Конверсия протеина корма в белок мясной продуктивности (в среднем по группе)

Показатели

Группы

1.

П

ш

Поступило с кормом, кг: серого протеина переваримого протеина Синтезировано в сьедобных

566,12 366,23

623,11 :,?5,оя 421,39 ЗЗП.7Э

чаЧях тела, кг: белка жира

Конверсия, % сирого протеина переваримого протеина

43,7 23,22

3,6 13,29

55,7 43,13

23,63 24,43

9,03 3,2 13,46 13,06

Установлено, что бычки П группы, по сравнений с животными I и Ш групп, отличались лучшей способностью трансформировать протеид корма в белок мяса. Они имели коэффициенты конверсии - 13,46 против 13,29 и 13,06^ у I и Ш групп.

Экономическая эффективность выращивания подопытного молодняка.

Различил в оплате корма и игтенсивности роста подопытных ки-вотних, при относительно одинаковой стоимости всех других затрат (табл. 13) обусловили различную стоимость продукции, окуцао :ость затрат и уровень рентабельности выращивания молодняка.

Себестоимость I ц прироста в 13-месячном возрасте составила; у бычков I группы 133,32 руб., П - 173, 34 и Ш - 2С0.72 руб.

Таким образом, за период выращивания подопытного молодняка от рождения до 13-меслчного возраста себестоимость I ц прироста у животных П группы была ниже на 9,43 и 26,33 руб., по сравнэшп со сверстника"!! I- и Е групп.

Расчет прибыли п ¡оизводили по разнице метду выручкой от реализации и затратами на выращивание одной головы. В иап;н опыте сча составила в I группе 547,03 руб., П - 727,25 руб. и !!' - 49',,42 руб.

Уровень рентабельности производства говяди'.ы ст помесного молодняка П группы был более высоким, чзм от аналогов Г и С групп. Так, з 13-месячном возрасте рентабельность производства говядины, полученной от молодняка П группы была на 10,73 и ЗГ.931 глео, ччи

у сверстников I и Ш групп. Следовательно, увеличение протеина в рашюне способствует снижению себестоимости и повышенно рентабельности производства говядины.

Таблица 13. Экономическая эффективность выращивания молодняка на мясо*

Показатели ____Г _£_У__П_П_Ы__ - —^ 7 Т~

Затраты кормов на I кг прироста живой массы, корм.ед. 6,21 5,95 6,69

Стоимость потребленных кормов,руб. ! 63?, 43 635,39 637,57

Себестоимость I корм.ед. рациона, коп. 19,13 19,05- . 19,06

Получено прироста, кг 573,6 606,8 527,0

Общие затраты, руб. 1051,51 1055,22 1057,30

Себестоимость I ц прироста, руй. 133,32 173,90 200,72

Выручено от реализации I головы, руб. 1693,6 1732,11 1.554, II

Чистый доход от реализации I головы, руб. 647,03 727,25 49^,42

Рентабельность, % 61,54 63,94 " 46,93

X - цены 1939 года.

ВЫВОДИ

1. Различный уровень протеинового питания трехпородных помесных бычков оказал существенное влияние на их мясную продуктивность. В 13-месячном возрасте живая масса бычков, получавших протеин выие :<орн ВАСХШЛ, была на 33 кг или на 5,4% больше (Р^-0,05),. чем у животных контрольной группы и на.79,3 кг или на 13,93 больше (Р^0,05), по сравнению с животными, уровень протеина у которых был ниже на 15.3. Среднесуточный прирост за период опыта составил: при пониженном уровне 963 г, среднем 1043 и повышенном - 1109 г.

2. Повывение уровня протеинового питания сопровождалось более высокой переваримость« сухого и органического веществ, протеина, жира и безазотистых экстрактивных веществ. У этих животных были .

несколько внше морфологические показатели крови (содержание гемоглобина-, общего и белкового азота, кальция при одновременном снижении концентрации мочевины).

3. Повышение уровня протеинового питания позволило ? Ю-мосяч-ном возрасте получить тупи массой 370,3 кг при убойном выходе 59,8,?, в то время,'как па пониженном уровне эти показатели значительно уменьшились и составили соответственно 309,3 кг и 57,3/5 (Р^ 0,05). У бычков, получавших протеин по норме, масса туши .составила 351,7 кг, убойный выход - 59,

4. Химический состав мяса бычков и его энергетическая питательность с разным уровнем протеинового питания различий не ¡мели, однако за счет увеличения выхода туш, при повышенном уровне протеина, получено больше в мясе протеина и жира соответственно на 0,8 кг (16,4$) и 0,46 кг (1,6*), по сравнению с животными, получавшими протеин по норме. Снижение нории протеиновог'о питания привело к недополучении протеина в мясе на 5,52 кг (12,73$) и жира на 3,74 кг (ТлЗИО.

"5! От помесного молодняка всех групп получены шкуры, которио соответствовали стандарту "тяжелая". 3 тоже время, прослеживается тенденция на увеличение массы шкуры, длины, ширины и площади с повышением протеина в рационе.

6. Затраты кормов на I кг прироста живой массы у бычков, получавших повышенный уровень протеинового питания, составил 5,95 корм, ед. или на 4,7;^ ниже, чем у животных, которым скармливали протеин по норме. Снижение количества протеина в рационе привело к повышении затрат с 6,21 до 6,69 корм. ед. или на 70,75? на I кг прироста, "ациони с таким содержанием переварпмого протеина обеспечивают высокую интенсивность роста (П09,г) и позволяют молодняку достигнуть к 13-месячному возрасту живой массы 643 кг. При этом экономил кормов достигает 170 корй.ед. на голову, не снижая продуктивности и качества продукции. ■ .

7. Уровс.нь рентабельности производства говядины был на 10,? выше у животных, выращенных на рационах с повышенной нормой протеина и на 32/2 ниже снижения уровня протеинового питания.

Предложения производству

В целях повышения мясной продуктивности при выращивании помесного мен-анжу х лимузин х симментальского молодняка в условиях Республики Беларусь нормы протеинового питания необходимо повы~ сить на 15% против норм ВАЗХНИЛ.

Основные положения диссертации опубликованы в следующих работах:'

1. ■ Различный уровень протеинового питания помесного трах-породного молодняка крупного рогатого скота/ Вклад молодых ученых и специалистов в научно-технйческнй прогресс в сельскохозяйственном производстве. Тезисы докладов Всесоюзной УШ научно-практической конференции молодых ученых-и специалистов. Оренбург, 1949.-С.ЗО. '

2. Влияние уровня протеина на., рост и мясную продуктивность помесных бычков./Научно-практический опУг в промышленном производстве. ВАСХНИЛ.-190.-К 161.- Э с.

Зак. . Тир. 100 . Отпечатано на ротопринте в Полиграфическом предприятии Главного управления производственно-хозяйственных служб ■ и заповедников СМ РБ.