Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ПОМЕСНЫХ АНГУССКО-ЧЕРНО-ПЕСТРЫХ БЫЧКОВ ПРИ ОТКОРМЕ РАЗНОЙ ИНТЕНСИВНОСТИ ДО ВЫСОКИХ ВЕСОВЫХ КОНДИЦИЙ.

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ПОМЕСНЫХ АНГУССКО-ЧЕРНО-ПЕСТРЫХ БЫЧКОВ ПРИ ОТКОРМЕ РАЗНОЙ ИНТЕНСИВНОСТИ ДО ВЫСОКИХ ВЕСОВЫХ КОНДИЦИЙ."

На тіравах рукописи

Мазуров Владимир Николаевич

Мясная продуктивность помесных ангусско-черно-пестрых бычков при откорме разной интенсивности до высоких весовых кондиций.

0б.02.04.-4астная зоотехния; производство продукции животноводства.

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Дубрммяы, Московская область 1999

Работа выполнена в Калужском н а у ч н о-исс ледоватеяьгасо м и проектно-технологическо м институте АПК и Всероссийском научно-исследовательском институте животноводства.

Научный руководитель: • доктор сельскохозяйственных наук Г.П. Легошин.

Официальные оппоненты: - доктор сельскохозяйственных

наук, профессор М.Д. Дедов, кандидат сельскохозяйственных наук В .А.Черников

Ведущее предприятие - Московская сельскохозяйственная академия им. К .А. Тимирязева

Защита состоится " Л "" /$39 Г на заседании^ ^ '/'Р Ь&С^)

диссертационного Совета

Д.О 20 Л б.01 .при Всероссийском научно-исследовательском институте животноводства.

Адрес института: 142012, п. Дубровицы Подольского района Можо^с. . области.

С диссертацией можно ознакомиться в научной библиотеке н>..

Автореферат разослан

Ученый секретарь диссертационного Совета у"

доктор сельскохозяйствеиных наук Ю.И. Шмаков

і. общая характеристика работы.

Актуальность. Основным источником получения говядины в России являются сверхремонтный молодняк и выбракованные коровы из молочных стад, так как на долю мясного скотоводства приходится менее 2% этой продукции. Между тем, по ряду объективных и субъективных причин поголовье крупного рогатого скота в России с 1991 года непрерывно сокращается, и на конец 1998 года составило 28,6 млн. голов, в том числе 13,5 млн. коров, или 50,1 и £2,5% к уровню 1990года, соответственно. Этот процесс сопровождается ухудшением воспроизводства к снижением выхода телят (в последние годы получено 72-74 теленка на 100 маток), что еще больше сокращает откормочный контингент.

Результаты отечественных и зарубежных исследований и передовой опыт показывают, что в сложившейся в России ситуации важным н реальным резервом увеличения производства: говядины является, повышение интенсивности использования породных, кормовых и других ресурсов. Среди таких факторов к наиболее значимым относятся скрещивание част» маточного поголовья в молочных стадах с быками специализированных мясных пород и откорма помесного молодняка до высоких весовых кондиций. Об этом: свидетельствуют работы Леваигина Д-Л., 1987,1997, Черекаева А.В., 1991,1996, Левахина В.И., 1989, Беликова Г.И. и Заверюхи А.Х., 1995, Л его шина Г.П., Могиленец О Н., Дзюбы Н.Ф., 1998, Kress ШХ.1990, Reynold WX,1990f и других авторов.

Однако аффект такого рода скрещивания в весьма значительной степени определяется выбором пород, условиями содержания н кормления, интенсивностью выращивания и другими факторами. Недостаточно изучены, в частности, вопросы уровня интенсивности выращивания до высоких весовых кондиций помесей от абердин-ангусских быков. Мало информации о влиянии скрещивания с ангусскнми быками на продолжительность беременности, легкость отелов и удои коров: Эти и ряд других недостаточно изученных

вопросов

. ЦЕНТРАЛЬНАЯ проверки условий реалу i ai^y ^Р.е^ЩЧ^ЯЙ^'р&^ш

Моск. с • ,. .г.деь»и

tftt. iv. i

Ина.

экспериментальной іенного скрещивания в

скотоводстве.

Цель и задачи исследований. Цель исследования заключалась в комплексном изучении зоотехнической и экономической эффективности" скрещивания черно-пестрых коров с быками мелкоплодной мясной абердин-аигусской породы по его влиянию на легкость отелов и молочную продуктивность коров, откормочные свойства и мясную продуктивность помесных бычков при откорме разной интенсивности до высоких весовых кондиций.

Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:

- изучить легкость отелов, некоторые воспроизводительные функции и молочную продуктивность коров, отелившихся помесными и чистопородными телятами;

изучить рост и развитие животных, переваримость питательных' веществ рациона, откормочные свойства и качества мяса полукровных ангус х черно-пестрых и черно-пестрых бычков;

- сравнить эффективность средне-интенсивного (при убое в возрасте 18 мес.) и умеренно-интенсивного (при убое в возрасте 22 мес.) выращивания и откорма помесных И чистопородных бычков до живой массы 450*470 кг;

- изучить конверсию протеина и энергии кормов в белок и энергию продуктов убоя бычков подопытных групп;

- изучить физиологическое состояние и некоторые это логические реакции у помесных и чистопородных бычков;

- оценить экономическую эффективность двух программ выращивания и откорма помесных и чистопородных бычков.

Научная новизна исследований состоит в том, что впервые выполнена комплексная оценка влияния скрещивания:части маточного поголовья-молочных стад черно-пестрого скота с быками мелкоплодной мясной абердин-ангусской породы на легкость отелов, продолжительность беременности и молочную продуктивность коров и на мясную продуктивность, качество мяса помесных бычков при откорме разной интенсивности до высоких весовых кондиций. Показано, что помесные бычки превосходят черно-пестрых сверстников по массе туш, выходу мякоти, коэффициенту полномясности и конверсии протеина и энергии кормов в белок и энергию продуктов убоя.

Лучший экономический эффект достигается в результате средне-интенсивного выращивания бычков обоих, генотипов (прирост около бООг в сутки до возраста 6 мес. и свыше 900г - до убоя в возрасте 18 мес.).

Практическая значимость работы состоит в том, что выявлены дополнительные резервы увеличения производства высококачественной говядины путем откорма помесных бычков до живой массы 450-470кг при снижении себестоимости продукции. Показано положительное влияние скрещивания с ангусскими быками на снижение живой массы телят при рождении, облегчение отелов и повышение удоев коров на 7,4%.

Материалы диссертации использованы при совершенствовании технологий производства говядины в ОЛХ "Калужское*, совхозе-колледасе "Детчинскнй", СПК "Октябрьский" Калужской области.

Основные положения, выносимые ни защиту. На защиту выносятся: эффективность производства говядины на основе скрещивания черно-пестрого скота с абердин-ангу сским при двух уровнях интенсивности выращивания и откорма до высоких весовых кондиций; конверсия корма в основные питательные вещества мясной продукции бычков; влияние скрещивания на молочную продуктивность коров, отелившихся помесными телятами.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы были доложены и обсуждены на:

-научной конференции молодых ученых Калужского научно-исследовательского н проектно-теянолотческого института АПК (1988г);

-совещании эоов «-специалистов Калужской области по переходу на летне-пастбдацный период (Калуга, 1998т); -

•научно-практической конференции ученых и специалистов Калужской области "Рациональное использование кормов" (Калуга, 1999т);

-научной конференции отдела мясного скотоводства и производства говядины Всероссийского научно-исследовательского института животноводства (май 1999т).

-на расширенном заседании отдела животноводства КНИПТИ АПК (июнь1999г.).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано четыре научные работы.

б

Объем и структура работы. Диссертация изложена на 130 страницах машинописного текста, состоит из введения, материалов и методики исследование, результатов. исследований н их обсуждения, выводов, предложений производству. Работа содержит 29 таблиц, иллюстрирована 15 рисунками. Список литературы содержит 161 источник, в том числе 36 на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.

Научно-хозяйственный опыт провезти в 1996-99 годах в ОПХ "Калужское" Калужского НИПТИ АПК согласно схеме (табл.1).

Для проведения опыта из чистопородных полновозрастных хоров черно-пестрой породы по принципу аналогов сформировали 2 группы по 60 голов в каждой.

Первую группу коров осеменили спермой быков абердин-ангусской порода, вторую - черно-пестрой породы.

После рождения помесных и чистопородных телят по принципу аналогов разделили на 4 группы: 1 и 2- помеси, 3 н 4—чистопородные бычки. Животных групп I и 3 выращивали средне-интенсивно . в расчете на среднесуточные приросты бООг от рождения до возраста б мес.,-затем - свыше 900г до убоя в возрасте 18 мес. Бычков групп 2 и 4 выращивали умеренно до живой массы 350кг (среднесуточные приросты 550-570г), затем интенсивно (прирост в сутки 90(Ы000г) до возраста около 22 мес. Всех бычков снимали с откорма по достижении живой массы.450-470 кг и высшей упитанности. Уровень интенсивности выращивания регулировали изменением количества концентрированных кормов в рационе.

В процессе исследований изучили следующие показатели: 1 .Рост и развитие телят — по изменению живой массы и промеров тела. Каждого бычка взвешивали при рождении и затем ежемесячно. Основные промеры брали в возрасте 6,12 и 18 месяцев. На основе полученных данных вычислили индексы телосложения

2,Повдаемость кормов - путем взвешивания заданных кормов и несъеденых остатков один раз в месяц в течение двух смежных дней. 3 Переваримость и использование питательных веществ рациона изучили на трех типичных животных из каждой группы в возрасте 12 месяце» методом опытов по переваримости. Оценку качества кормов и кала животных выполнили

СХЕМА ОПЫТА

Ооеменетие. абердин-ащ-уажими быками

60 голов 60 голов

Коровы—аналоги черно-пестрой породи

бычки И черно-пестрая - Уг ангуеская породы

1 2

15 голов 15 голов

бычки ЧЕрго-песгрой породи

3 4

15 голов 15 голов

УсдоВИЕ РЫрацщщпщ? охкормаі

Равномерное - средне-ИЙТЄНСИВНОЄ от

рождения др убит при живой массе 450-470 кг

Ушреододкгснсншюе от рождения ДО ЖИВОЙ массы. 350 кг, интенсивный откорм до живой массы 450-470 кг

Как в Как в

группе 1 группе 2

Изучаем^, показвтдщ:

по данным химических анализов лаборатории КНИПТИ ЛПК..

4-Мясвую продуктивность животных - путем контрольных убоев на Калужском

мясокомбинате трех бычков из каждой группы:

а) съемную и предубойную живую массу, массу парной и охлажденной туши, массу внутреннего жира, убойный выход;

б) морфологический состав туши - путем обвалки правой полутуши и разделки на 5 естественных анатомических частей; вычисление коэффициентов мясностн (количество мякоти на I кг костей).

5. Питательную ценность и качества мяса - по данным химического анализа длиннейшей мышцы спины и средней пробы мяса.

6. Контроль за физиологическим состоянием животных • по морфологическим и биохимическим показателям крови в 3 ,6 ,12 п IS месяцев и клиническим, наблюдениям.

7.Эффективность конверсии корма в основные питательные вещества продуктов убоя - по методике ВАСХНИЛ, 19S3.

8. Молочную продуктивность коров - методом контрольных доек 1 раз в месяц, трудность отелов - по пяти-балъной шкале.

9. Экономическую эффективность выращивания и откорма молодняка - по общепринятым методикам.

Цифровой материал обработали биометрически по НА. Плохннскому (1969), и на компьютере типа ШМ по программе Microsoft Excel. 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ. 3.1. Затраты кормов и структура рационов.

Не отмечено существенной разницы между помесными к чистопородными бычками по затратам кормов и структуре рационов в обеих

программа* выращивания. Однако для достижения одинаковой живой массы бычки 2-ой и 4-ой группы затратили больше кормов на 26,5%, в том числе концентратов на 16,4% (табл.2).

Таблица 2.

Затраты кормов за весь период выращивания бычков от рождения до убоя (на голову в среднем)

Группы бычков Всего кормов» к.ед в т.ч. кашкетратов, кг Перевэримого протеина, кг Обменной, энергии, МДж Сухсго вещества, КГ

В абсолютном выражении.

1 3334.2 1405 370.5 31854,4 2920,7

2 4239,1 1647 473,9 43612.5 3885.9

1+2 3786,7 1526 422Д 37733,5 3403,3

3 3415,5 1464 377.1 32670,8 2957.1

4 4296.7 1693 482,1 43850,4 3895.4

3+4 3856,1 1578.5 429,6 38260,6 3426,4

1+3 3374,9 1434.5 373,8 32262,6 2938.9

2+4 4267.9 1670,0 478.0 43731,5 3890,8

В процентах

3+4 к 1+2 101.8 103.4 101,8 101,4 100,7

2+4 к 1+3 126,5 116,4 127.9 135,5 132.4

В структуре рационов бычков при убое в возраст« 18 мес. в группах 1 и 3,' соответственно, концентраты занимали 52,4 и 53,3%, сено и силос — 13,3 и 13,3%, зеленые корма—29,6 и 29,1%, молочные корма - 4,5 и 4,2%. При умеренно-интенсивном выращивании и убое в возрасте 22 мес. в группах бычков 2 и 4 групп, соответственно, доля концентратов в рационах оказалась несколько меньше (48,2 и 48,9%), сена н силоса—больше (19,7 и 19,5%), столько же зеленых (28,0 и 28,3) и молочных кормо» (3,4 н 3,4%).

3.2. Динамика роста, оплата корма и переваримость кормов.

Помесные бычки имели ниже живую массу при рождении (Р<0,001), но не уступали аналогам чсрно-гіестрой породы по анергии роста в обеих программах выращивання (табл.3).

Таблица 3.

Динамика живой массы и среднесуточных приростов животных при средне-интенсивном (Ср.И.) и умеренно-интенсивном (Ум.И.) выращивании.

Возраст, мес. M±m по группам бычков

Помеси Черно-пестрые

1-Ср.И | 2-Ум И 3-Ср.И 4-УмИ

1. Живая масса, кг

рождение. 26,5 ±0,40*** 26,5±0,42*** 28,5+0,44 28,5±0.35

б 130,3*3,70** 108,9±3,16 124,3±2.73** 107t9±1.81

•12 298,2±3,60*** 233,1 ±2,88 288,5±2>77*ф* 227,1+2,61

18 46813,87*** 340,1±2,04 470,0±2.95*** 337,642.63

22 - 450,13±1,18 455,50±2,33

2. Ci эеднесугочные п рнроеш,г

0-6 570±1б** 450±12 52б±П** 43б±13

6-12 920±19*** 680±1б 900±22*** б55±17

12-18 920±19*** 630±14 947±27*** 629±15

0-18 818±17»** 572±15 818±21*** 564±1б

18-22 - 91б±23 981+22

0-22 - б94±17 - 700±19

* - Р<0,05, " - Р<0,01, *** - Р<0,001

Бычки в группах средне-интенсивного выращивания достоверно превосходили аналогов умеренно-интенсивного выращивания по живой массе в возрасте б (Р < 0,01), 12 н 18 (Р< 0,001) месяцев, а также при снятии с откорма (Р< 0,01).

За весь период выращивания и откорма помесные и чистопородные бычки не различались по среднесуточным приростам в обеих программах выращивания. Однако бычки средне-интенсивного выращивания (труппы 1+3) во все возрастные периоды достоверно превосходили аналогов умеренно-интенсивного выращивания (группы 2+4) по среднесуточным приростам, в том числе за весь производственный цикл (318 против 697 г) и отличались достаточно высокой интенсивностью роста после б мес. (900-950 г) (табл.3).

Затраты кормов на 1 кг прироста оказались ниже у помесных по сравнению с чистопородными бычками при средне-интенсивном выращивании на 2,5% (7,55 против 7,74 к.ед.) и умеренно-интенсивном - на 1,0% (10,00 против 10,1 Ок.ед.). Бычки средне-интенсивного выращивания превосходили аналогов в группах 2+4 по оплате корма приростом на 23,9% (7,65 против 10,05 к. ед. на 1 кг).

Результаты опыта по переваримости показали, что помесные бычки, по сравнению с черно-пестрыми, имели более высокие (Р<0,05) коэффициенты переваримости протеина (59,23 против 53,81%), жира (60,46 против 57,56%) и клетчатки (64,45 против 61,67%). Переваримость протеина и жира кормов оказалась достоверно (Р^0,01) выше у бычков при средне-интенсивном выращивании (табл.4).

Физиологическое состояние бычков всех групп находилось в пределах нормы и не зависело от генотипа и уровня выращивания: температура тела колебалась от 38,0 до 38,б*С, в одну минуту частота пульса - 76-83 удара, число дыханий 26-29, жевательных движений — 49-51.

Помесные бычки отличались от черно-пестрых черной мастью и комолостью, были несколько ниже, имели более короткое туловище с облегченной головой, более выраженный мясной тип телосложения.

Таблица 4.

Переваримость основных питательных веществ рациона подопытными

животными.

Группы Коэффициенты переваримости, %

Протеина Жира Клетчатки

1 64,4310,43* 63,10±0,38* 64,67+0,44*

2 54,03±0,50 57,83±0,49 64ДЗ ±0,41*

1+2 (помеш) 59,23*0,47 60,46±0,44 64,46±0,43

3 60,43±0,40* 60,23±0,39* 62,13±0,55

4 51,20±0,46 54,90±0,83 61,20+0,43

3+4(черш>-пестрые) 55,81 ±0,43 57,56 ±0,61 61,67±0,49

1+3 62,43±0,41** 61,67+0,33** 63Д0±0,51

2+4 52,62±0,49* 56,37±0,55 62,72±0,42

* - Р<0.05, ** - Р<0.01

Этологические наблюдения выполнили по методике ВНИИРГЖа и ВИЖа, 1977, на бычках веек групп в возрасте от - 6 до 12 мес. Помесные животные по сравнению с чистопородными оказались более активны. Они меньше отдыхали (лежа - на 8,9%, стоя - на 14,3%), среди них было больше на 63,3% драк и на 48,6% • число вытеснений; но прием корма был дольше на 32,0%.

3.3. Мясная продуктивность бычков.

Для оценки мясной продуктивности подопытного молодняка провели контрольный убой в возрасте 18 (группы 1 и 3) и 22 (группы 2 и 4) месяцев.

Помесные бычки практически не отличались от черно-пестрых по живой массе, но превосходили их в обеих программах выращивания по массе туш на. 4,15% (Р<0.05), массе внутреннего жира на 77,3%, и убойному выходу (60,0 против5б,2%). Бычки 1 -ой и 3-еЙ группы (средне-интенсивное выращивание) несколько уступали аналогам 2-ой и 4-ой группы: по массе туш на 3,36%, убойной массе на 5,34% и убойному выходу (57,27 против58,92%) (табл.5).

От помесных бычков получены туши лучшего морфологического состава по сравнению с черно-пестрыми животными (табл.б к 7). В них содержалось больше мякоти (82,62 против 80,67), меньше костей (21,52 против 22,75%) и. сухожилий (4,42 против 5,01%), был выше индекс мясности на 22,2%, а также-выход мякоти высшего (25,35 против 21,19%) и первого (26,04 против 22,56%) сортов.

В тушах бычков, выращенных средне-интенсив но по сравнению с умеренно-интенсивным выращиванием, содержалось примерно одинаковое количество мякоти (81,37 и 81,62%), но оказался несколько выше выход мякоти высшего сорта (23,66 против 22,89%).

В результате разделки туш на пять естественно-анатомических частей установлено, что помеси несколько превосходили черно-пестрых животных по выходу наиболее ценных спинно-реберной (29,48 против 28,38%), поясничной (12,74 против 12,12%) частей.

ЗА. Химический состав и вкусовые качества мяса.

Результаты химического анализа длиннейшей мышцы спины и средней пробы мяса показали, что мясо помесей характеризуется более высоким содержанием протеина и особенно жира и лучшим их соотношением, а также более высокой калорийностью (табл.8).

Дегустация подтвердила более высокие качества мяса помесей. Оценки у помесей н черно-пестрых животных, соответственно, при средне-интенсивном выращивании составили: мяса-4,61 и 4,12 балла (Р<0,01), бульона - 4,65 и 3,97 балла (Р<0,05), прн умеренно-интенсивном мяса 4,38 и 4,00 балла, бульона -3,92 и 3,82 балла. Мясо от бычков более интенсивного выращивания имело несколько лучшие вкусовые качества.

Результаты контрольного убоя подопытных бычков.

№ пЛт ГЬшагели М± тп) грантом бачвв

1 2 1+2 в сред км 3 4 344 В (редки В среднем 1+3 в %К 2+4

фш. в%к М 1+3 2+4

1. Сьемтя жизая ьесса, кг 468,0+3,9 450,141,2 459,1± 3^5 т 470,043,0 455,542^ 462,745,0 465,042,3 452,5 43,0 104Д

2. Преэдбсйная шшьБсса, КГ 433,0± 3,1 441,74 437,3 4,5 99,4 432,0 ±2^ 447,742,4 439,8+3,8 432,541,6 444,744,2 97^

3. Шха хюрнйтуши, кг 251,243,7* 252,244,6 251,742,7 104,2 233,34 3,5 249Д43Д 24и±4Л 242^45,6 250,743,4 96,6

4. Масса шгу1рашх) жира, кг 5,91 ±0,63 15,63 ±103*** 10,840,93 177,3 5,2840,10 6,9040,26 6,0940,22 5,6±1,2б 11,2640.63 49,7

5. Убсйая 257,! ±3,6* 269,64 6,1 261,713,4 107,8 238,642,6 256,142^ 240,843,1 248>0±ЗД 262,844,3 94Д

б. Убойный выход % 59,33 + 0,45** 60,6340,66 60,000,47 - 55,20 4 0,67 57,2040,55 56^+059 57,2740,99 58,9240,86 -

*-Р<0,05, **-Р<0(01, "*-Р<0,001

Морфологический состав туш подопытных бычков.

М ± шпо группам бычков

Показатели 1 1+2 в среднем 3+4 в В среднем 1+3 в %

2 факт. ъ%к 3 4 сред- 1+3 2-И к

3-И нем 2+4

Масса 124^3 125,83 125,08 104,23 115,67 124,33 120,00 119,98 125,08 95,83

охлажденной ±2,03* ±2,42 ±1,45 ±1,76 ±1,59 ±2,33 ±2,40 ±1,34

полутуши, кг

в той числе:

а) мякоть: кг 102,90* 103,80 103,35 106,75 93,00 100,62 96,81 97,95 102,21 95,80

±2,33 ±1,89 ±1,77 ±2,66 ±0,97 ±2,88 ±2,50 ■ ±2,40

% 82,76 82,49 82,62 • 80,40 80,93 80,67 81,37 81,62 -

б) кости: кг 21,25 21,98 21,52 95,03 22,35 23,25 22,75 - 21,80 22,62 96,3?

±0,27* ±0,90 ±0,67 ±0,18 ±0,30 ±0,35 ±0,33 ±0,98 -

% 17,10 17,46 17,24 - 19,32 18,70 19,01 18,21 18,05 79,62

Индекс 4,85 4,73 4,79 122,19 4,17 4,32 3,92 4,51 4,52 99,78

ШСПОСШ ±0,17** ±0,35 ±0,25 ±0,16 ±0,09 ±0,14 ±0,20 ±0,22

*-Р<0,05,**-Р<0,01

Масса и выход по сортам жилованного мяса в тушах подопытных бычков.

М ± т по труппам бычков

Показатели 1 Л 1+2 в средош 1 А 3+4в В среднем 1+3 в

1 л фап. В%кЗ+4 Ч среднем 1+3 2+4 к 2+4

Мякотъ-вкго: кг 102,90* 103,80 103^5 106,75 93,00 100,62 96,81 97,95 10231 95,83

±2,33 ±1,89 ±1,77 ±2,66 ±0,97 ±2,88 ±230 ±2,40

% 82,76 82,49 82,62 80,40 80,93 80,67 81,37 81,62

Macon.no сортам:

а) высший: кг 26,00 24,70 2535 114,91 21,31 21,07 21,19 23,66 22,89 10336

% ±0,93* ±0,53* 0,71 ±0,99 ±031 ±0,74 ±0,96 ±0,42

б) первый кг 25Д6 23,80 24,53 22,91 20,94 21,93 24,09 2237

2538 26,50 26,04 115,43 21,22 23,90 22,56 23,40 25,2 92,86

% + 1,07* ±1,13 ±0,75 ±1,01 ±0,46 ±0,76 ±1,49 ±0,80

в) второй кг 24,86 25,53 25,20 22,82 23,75 23,29 23,84 24,64

47Д2 47,47 47,50 9834 46,12 50,27 48,20 46,72 48,87 95,60

% ±036 ±1,04 ±1,01 ±0,62 ±0,24 ±2,01 ±0,49 ±0,64

45,99 45,73 45,86 • 4939 49,96 493 47,79 47,85 -

в)сухадаими

хрящи, кг <1,00 5,13± 4,57± 94,03 435± 537± 4,86± 4,18± 5,25+ 79,62

±0,26* 0,18 озо 0,12 одо 0,16 0,18 0,22

% 3,89 4,94 4,42 - 4,67 534 5,01 4,28 5,14 -

*-Р<0,05

Таблица 8.

Химический состав длиннейшей мышцы спины и средней пробы мяса подопытных бычков.

п/п Показатели М ±т по группам

1 1 2 | 3 | 4

Длиннейшая мышца спины

I. Сухое вещество, % в т.ч.: 23,3340,08»" 24,74*0,83 22,77*0,15 22,36*0,23

2. Протеин. V* 23,6610,13 24.74*0,59 22,77*034 22,36*0,24

3. Жкр, % 2,45*0,84 1,87*0,18** 1,91*0,27 1,10*0,06

4. Зола. % 1,24*0,15 1,30 ±0,20 1,03*0,03 1,03*0,09

5. Соотношение протеиш Жир 1:0,13 1:0,09 1:0,10 1:0,05

6. Калорийность 100г Ккал 104,30± 8.06 105,77*3,42 99,05*1,29 93,20*0,5

КПж 440.15*3.2 443,27*14.42 415.30*5.39 390.53*1.84

Средняя проба

7 Сухое вещество, в т.ч.: 36,0440,08*** - 37,35*0,83* 28,34 ±0,15 28,94*0 ДЗ

8 Протеин, % 17.98±0.15 18,83*0.13 17.03*0,24 17.93*0,31

9 Жкр, */. 16.71 ±0.35»*" 17.19*0.19*** 10.12*0.33 9,8*0.23

10 Зола. */о 1.35±0,08 1,33*0,04 1,19*0.03 1,21±0.15

11 Составление протеид: жнр 1:0,75 1:0,86 1:0,47 1:0,45

*-Р<0,05 "-Р<0,01 »"-рС 0,001

3.5. Конверсия протеина и энергии кормов в белок и энергию съедобных частей тела Бычков.

Анализ показал, что помеси существенно превосходили аналогов черно-пестрой породы: по содержанию в съедобных частях тела (мякоти, субпродуктах и крови) пищевого белка — иа 9,9% к жира - на 73,9%; выходу на I кг живой -массы пищевого белка - на 10,7%, жира - на 74,8% и энергии - на 41,7%; конверсии каждого кг переваримого протеина кормов в пищевой белок тела -иа 10,7%н конверсии каждого МДяс энергии кормов в энергию съедобных частей тела —на 11,5%. У помесей также было лучшее дня питания людей соотношение в теле белка и жира (табл.9). Средне-интенсивное выращивание бычков по

сравнению с умеренно-интенсивным оказалось более эффективным в превращении питательных веществ кормов в белок (11,0 против 9,3%) и энергию (7,1 против 5,4%) съедобных частей тела.

Таблица 9

Конверсия протеина и энергии кормов в балок и энергию съедобных частей тела подопытного молодняка.

№ Показатели Группы бычков

п/п 1 2 3 4

1. Содержание в теле, кг: пищевого белка 45,16 46,94 39,83 43,96

Пищевого жира 35.96 37,08 20,54 21,46 •

г. Выход на 1 кг живой массы:

- ■ пищевого белка,г 107,5 109,4 95,0 101,0

пшцевого Ясирам энергии, МДж 85,6 5,9 86,4 6,0 . 49,0 4.1 49,3 4.3

3. Расход на 1 кг прироста живой массы:

прогениа кормовл~ энергии кормов, МДж 910 78,3 1139 104,8 933 80,9 1128 104.4

4. Коэффициенты конверсии,%:

протеина кормов в пищевой белок тела 11,81 9,60 10,18 8,95

энергии кормда в энергию съедобной части тела 7,53 5,73 6,63 5,10

5. Отношение белка. к жиру в теле 1 :0,80 1 ;0,79 1 :0,52 I : 0,49

3.6. Экономическая эффективность двух программ выращивания помесных и черно-пестрых бычков.

Выращивание помесных бычков по сравнению с черно-пестрыми оказалось значительно выгоднее—по выручке от реализации на 12,7%, прибыли -в 1,5 раза и рентабельности в 2,3 раза (18,5 против 8%). Себестоимость средне-интенсивного выращивания по сравнению с умеренно-интенсивным была ниже на 23,5%, а рентабельность - в 3 раза выше (20,5 против 6%) (табл. 10).

Таблица 10.

Экономическая эффективность откорма помесных и чистопородных

бычков (в ценах 199Йг), в расчете на 1 голову.

№ п/п Показатели Группы бычков

1 2 1+2 3 4 3+4

1 Съемная жн&ая масса,кг 468 450 459 470 455 463

2 Продолжительность выращивания, мес. 18 22 20 18 22 20

3 Затраты кормов на 1кг Прироста, юрм.ед, 7,55 9,6 8,58 7.74 9,99 8,87

4 Прирост, кг 441.5 423,8 432.7 441.5 426,8 434

5 Себестоимость пророста 1000 1272 1136 1025 1324 1175

- 1 ГОЛОВЫ, Руб 4415 5391 4903 4525 5651 5088

6 Выручка от реализации мяса, 5553 6002 5778 4525 5726 5126

7 Прибыль, руб 1138 611 873 664 75 370

8 Рентабельность выращивания и откорма, % 26 и 18,5 15 1 8

3,7. Воспроизводительные способности и молочная продуктивность коров, отелившихся помесными и чистопородными телятами.

Оценили влияние скрещивания с аберди н-а нгусски ми быками на воспроизводство и удои коров в последующую яактанию. В период наблюдений обе группы хоров, аналогов по возрасту, живой массе и продуктивности за предыдущую лактацию, содержали в одинаковых условиях. За лактацию скормили кормов питательностью 3769 к. ед. (41435 МДж), в том числе 23,3% концентратов.

Коровы, «крещенные в ангуоскими быками, по сравнению с аналогами группы 2 имели меньшую продолжительность стельности на 4 дня (Р<0,05), у них легче проходили отеяы, телята при рождении были мельче на 7,0% (Р<0,001), а сервис-период короче на 7,2%. Очевидно, этим объясняются более высокие удои коров группы 1 - за первые 4 месяца лактации на 23,6%, а за 305 дней - на 7,4%, при примерно одинаковой жирности молокЦтабд.11).

Воспроизводство и молочная продуктивность коров, отелившихся помесными (группа 1) и чистопородны ми (группа 2) телятами.

№ п/п Показатели М ± гп по группам 1 в %к 2

1 ' 2

1. Живая масса коров, кг 473 ±4,5 478±5,5 99,0

2, Удой за предыдущую лахтацщо, IX 3164±92 3129±108 101,1

3. Продолжительность стельности, дн. 280±0,41* 284±0,36 98,6

4. Оценка легкости отелов в баллах (1 - худшая, 5- высшая} 3,90±0,12* 3.45*0,14 113,0

5. Сервис-период, дней 91,6±3,3 98,7±3,4 92.8

6. Живая масса теленка при рождении, кг 2б,5±0.4*** 28,5±0,3 93,0

7. Удой за текущую лактацию, кп первые 4 месяца • 305 дней 1701±18»*' 3330472 )37б±14 3099*132 123,6 107.4

•-Р<0,05, ***-Р< 0,001

ВЫВОДЫ.

1. Скрещивание части черно-пестрых коров в молочных стадах с быками абердин-ангусской породы позволяет получать ценный помесный молодняк для откорма, отличающийся высокими качествами туш и мяса, и способствует повышению удоев у коров, отелившихся помесями.

2. У коров, скрещенных с абердин-ангусскими быками, по сравнению с контролем оказались короче продолжительность стельности (280 против 284 дней), меньше иа 7 % живая масса телят при рождении, легче отелы (3,9 против 3,45 балла), но выше удой за лактацию на 231 кг, или 7,4%.

3. Помесные бычки по сравнению с черно-пестрыми сверстниками при выращивании до живой массы 450-460 кг не различались по среднесуточным приростам и съемной живой массе, но на 1,6% меньше затрачивали кормов на 1 кг прироста и имели более высокий убойный выход ( 60,00 против 56,2 %).

4. Помесные бычки по сравнению с черно-пестрым и лучше переваривали протеин (59,23 против 55,81%), жнр (60,46 против 57,56%) и клетчатку (64,45 против 61,67%) кормов. Переваримость этих веществ у бычков выше при средне-интенсивном выращивании (62,4, 61,7 и 63,2% против 52,6, 56,4 и 62,7%) при умеренно-интенсивном выращивании.

5. Туши от убоя помесных бычков в возрасте 18 и 22 месяца по сравнению с черно-пестрыми оказались тяжелее на 4,15% (251,7 против 241,3 кг), характеризовали № лучшей полномясносгью, в них содержалось больше мякоти (82,62 против 80,67%) и меньше костей (17,24 против 19,01%).

6. Помеси превосходили аналогов черно-пестрой породы по содержанию в съедобных частях тела пищевого белка на 9,1% и

жира на 42,5%, выходу на } кг живой массы пищевого белка на 11,5%, жира — на 42,8% и энергии - на 29,4%, конверсии протеина и энергии кормов в белок (10,7 против 9,57%) и энергию (6,63 против 5,87%) съедобных, частей туши.

7. Средне-интенсивное выращивание за весь цикл от рождения до убоя (прирост в сутки 818 г) по сравнению с умеренно-интенсивным (прирост б97г в сутки) о целью получения тяжелых туш говядины (240-270 кг) зоотехнически и экономически более эффективно дня помесных и черно-пестрых бычков:

• меньше затраты кормов на 1 кг прироста на 23,9%;

• меньше расход концентратов не 16,4%;

• выше конверсия протеина и энергии кормов в белок (11,0 против 9,3%) н энергию (7,1 против 5,4%) съедобных частей туши;

• выше рентабельность (20,5 против 6,0%) и прибыль от реализации бычков в 2,6 раза.

8. Экономический эффехт скрещивания черно-пестрых коров с абердин-ангусскими быками выражается в лучшем качестве мяса, более высокой рентабельности выращивания и откорма помесных бычков (18,5 против 8% в контроле), получении в 1,5 раза большей прибыли от их реализации и повышении удоев у коров за лактацию на 23Г*й\

Предложение производству.

С целью увеличения производства высококачественной говядины, снижения затрат кормов, повышения рентабельности выращивания и откорма молодняка, снижения осложнений у коров при отелах, повышения их молочной . продуктивности, рекомендовать скрещивание части малопродуктивных коров и телок черно-пестрой породы о абердин-ангусски ми быками .

Полукровных помесных телят целесообразно выращивать до живой массы 450-470 кг в возрасте около 18 месяцев при среднесуточных приростах за весь цикл от рождения до убоя не менее 800 г.

1. В.Н Мазуров. Промышленное скрещиваиис и молочная продуктивность коров участвующих в скрещивании. Я Информационный листок. № 10-99, Калуга ЦНТИ, 1999,

2. В.Н. Мазуров, П.Л. Шехватов, В.Н. Иванов. Использование и переваримость питательных веществ рационов помесным и чистопородным молодняком. //Информационный листок № 23-99, Калуга ЦНТИ, 1999.

3. В.Н. Мазуров. Влияние промышленного скрещивания на молочную продуктивность коров отеливших помесей. //Материалы научно-исследовательской конференции аспирантов ВИЖа, 1999.

4. В.Н.Мазуров. Мясная продуктивность помесных ангусско-черно-пестрых бычков, при откорме разной интенсивности до высоких весовых кондиций. //Информационный листок, № 35-74-99, Калуга ЦНТИ, 1999,

Список работ опубликовании* по теме диссертации..

Подписано в печать 18.08.99 Бум. офсетная. Формат 60x84 1/16 Гарнитура Тайме. Печать трафаретная. Усл. печл. 20,92 Уч.-издл. 22,5 Тираж 100 экз. Типлак. N 428 С.49

Верстка и печать с макета в авторской редакции в минитипографии Инфор м ацонно -вычислительного центра департамента .сельского хозяйства и продовольствия -Калужской области

248600, Калуга, ул.Вилонова, 5 Е-шаіІ: айШІДШаШШ чм/ф. ivc.terra.ru