Хозяйственно-биологические особенности и потребительские свойства мяса бычков черно-пестрой, абердин-ангусской пород и их помесей

Ранделин, Дмитрий Александрович

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Хозяйственно-биологические особенности и потребительские свойства мяса бычков черно-пестрой, абердин-ангусской пород и их помесей
ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Хозяйственно-биологические особенности и потребительские свойства мяса бычков черно-пестрой, абердин-ангусской пород и их помесей"

На правах рукопиал

РАНДЕЛИН Дмитрий Александрович

ХОЗЯЙСТВЕННО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА МЯСА БЫЧКОВ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ, АБЕРДИН-АНГУССКОЙ ПОРОД И ИХ ПОМЕСЕЙ

06 02 04 — частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук

^ X ( /23О

Волгоград - 2007

003177230

Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Волгоградская государственная

сельскохозяйственная академия», ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Российской академии сельскохозяйственных наук

Научный руководитель - доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Николаев Сергей Иванович

Официальные оппоненты - доктор биологических наук, профессор

Владимдева Ирина Владимировна; - кандидат биологических наук Сивко Алексей Николаевич

Ведущая организация ГНУ Всероссийский научно-исследовательский инст итут мясного скотоводства

Защита состоится «-/У» ШС&ё/гЛ'ШЛ г в 40 часов на заседании диссертационного совета Д 00606701 при ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Россельхозакадемии по адресу 400131, г Волгоград, ул Рокоссовского, 6

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии

Автореферат разослан «jt v> H€fíujh. 9, 2007 г и размещен на сайте www vniti vghost ru

Ученый секретарь диссертационного совета

А И. Сивков

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Федеральной целевой программой развития животноводства предусматривается увеличение объемов производства и улучшение качества продуктов животноводства. Одним из направлений при выполнении данной программы является улучшение качества разводимого в стране скота. При этом программой предполагается значительное увеличение производства такого продукта животноводства, имеющего стратегическое значение, как мясо, в частности, говядины.

По мнению А В Черекаева (1981), ГП Легошина и др (1998), И.Ф Горлова (2000, 2005), X А Амерханова (2001), А И. Беляева и др. (2003), X А. Амерханова, В .В Шапочкина, Г П Легошина, Н И Стрекозова и др. (2007), увеличение производства говядины и улучшение её качества возможно за счет развитая специализированной отрасли мясного скотоводства.

В Нижнем Поволжье в результате целенаправленной селекционной работы были созданы внутрипородные типы казахского белоголового (Заволжский) и абердин-ангусского (Волгоградский) скота, характеризующиеся высокой мясной продуктивностью

Завершено создание новой специализированной «Волго-Донской» породы мясного скота (заявка Ка 47604/9252420, приоритет от 06 04 2007)

Однако объем производства говядины, получаемой от мясного скота, составляет не более 1,7% (НИ Стрекозов, ГП Легошинидр (2007).

В последние годы в Российской Федерации особое внимание уделяется разведению черно-пестрого скота, как наиболее пригодного для производства молока. При этом для совершенствования его продуктивных и технологических качеств широко используется специализированная молочная голнпин-ская порода, характеризующаяся невысокой мясной продуктивностью

Возросший спрос на мясо диктует необходимость повышения мясной продуктивности и у скота молочных пород, в том числе за счет скрещивания с мясным скотом

В связи с этим изучение хозяйственно-биологических особенностей, потребительских качеств мяса бычков черно-пестрой и абердин-ангусской пород и их помесей является актуальным и представляет большой научный и практический интерес

Цель и задачи исследований. Целью данной работы, которая выполнялась по совместному темплану ФГОУ ВПО «Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия и ГУ Волгоградский НИТИ мясомолочного скотоводства и переработки продукции животноводства Рос-сельхозакадемии (№ госрегистрации 15070 7713080668 06 8.001 4), являлось изучение в сравнительном аспекте особенностей формирования мясной продуктивности, потребительских свойств мяса бычков черно-пестрой, абердин-ангусской пород и их помесей

При этом решались следующие задачи- определить переваримость и усвояемость основных питательных веществ рациона,

- изучить рост и развитие подопытных бычков,

- провести наблюдение за изменением основных гематологических и физиологических показателей подопытных бычков в процессе их выращивания,

- определить мясную продуктивность подопытных животных,

- исследовать физико-химический, биохимический состав, технологические свойства мяса,

- установить особенность конверсии протеина в пищевой белок и энергии рационов в продукцию,

- дать экономическую оценку использованию для производства высококачественной говядины бычков разных пород и генотипов

Научная новизна. Впервые в условиях Нижнего Поволжья изучены хозяйственно-биологические особенности бычков черно-пестрой, абердин-ангусской пород и помесей, полученных в результате скрещивания коров черно-пестрой породы с абердин-ангусскими быками

Результаты проведенных исследований дополняют научные данные по проблеме совершенствования теории и практики промышленного скрещивания молочных и мясных пород скота

Практическая значимость работы. Реализация результатов исследований позволяет получать дополнительные резервы увеличения производства высококачественной говядины за счет межпородного скрещивания черно-пестрых коров с быками абердин-ангусской породы Волгоградского типа Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и получили положительную оценку на Всероссийских научно-практических конференциях «Научные и практические аспекты повышения производства сельскохозяйственной продукции» (г Оренбург, 2004), «Производство пищевых продуктов в соответствии с требованиями концепции здорового питания (г Волгоград, 2004), «Совершенствование технологий производства и переработки продукции животноводства» (г. Волгоград, 2005), на Международной научно-практической конференции, посвященной 75-летию ВНИИМС (г Оренбург, 2005), на Международной научно-практической конференции, посвященной 60-летию Победы в ВОВ (г Волгоград, 2005), на Международной научно-практической конференции «Достижения зоотехнической науки и практики - основа развития производства продукции животноводства» (г Волгоград, 2005), на Всероссийской научно-практической конференции «Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества» (г Волгоград, 2006), на Международной научно-практической конференции «Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственного сырья для создания конкурентоспособных пищевых продуктов» (г Волгоград, 2007) Положения диссертации, выносимые на защиту.

-Рост и развитие бычков черно-пестрой, абердин-ангусской породы и их помесей,

-особенности формирования мясной продуктивности подопытных бычков;

-экономическая эффективность производства говядины

Реализация результатов исследований. Результаты научно-исследовательской работы внедрены в КХК ЗАО «Краснодонское» и ОАО «Бердиевский элеватор» Волгоградской области

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 21 научная работа, в т ч 1 статья в ведущем рецензируемом научном журнале, рекомендованном ВАК РФ

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, практических предложений, списка использованной литературы Работа изложена на 120 страницах компьютерного текста, содержит 35 таблиц, 3 рисунка Список литературы включает 309 источников, из них 45 на иностранных языках

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Объектом исследований были бьгчки черно-пестрой и абердин-ангусской пород и их помеси Экспериментальная работа проводилась в период с 2004 по 2007 гг в племзаводе по разведению абердин-ангусского скота КХК ЗАО «Краснодонское» Иловлинского района Волгоградской области

Для проведения опыта были сформированы по принципу аналогов 3 группы бычков в возрасте 8 мес по 10 голов в каждой

В I группу были отобраны бьгчки черно-пестрой породы, во II - помесные бычки, полученные в результате скрещивания коров черно-пестрой породы с абердин-ангусскими быками, и в III - абердин-ангусские бычки

Исследования проведены согласно схеме 1 Рост и развитие бычков изучали на основании данных ежемесячных взвешиваний и расчётов валового и среднесуточного приростов

Линейный рост подопытных животных определяли в возрасте 15 мес путем взятия линейных промеров, и вычисления на их основе индексов телосложения Расход кормов по каждой группе изучали на основании контрольных кормлений с учетом их поедаемости в течение двух смежных суток

Для контроля за физиологическим состоянием бычков в возрасте 15 мес у трёх подопытных животных каждой группы из яремной вены брали кровь на исследование, определяли содержание в ней эритроцитов и лейкоцитов в камере Горяева, гемоглобина - спектрофотометрически, содержание общего белка в сыворотке крови - рефрактометрически, а его фракций -методом электрофореза на бумаге, кальция - по Де-Ваарду, фосфора - фотометрически, каротина - на спектрофотометре

Для оценки иммунологической реактивности организма у подопытных бычков изучали бактерицидную (по методу О В Смирновой, Т А Кузьминой, 1966) и лизоцимную активности (по методике К А Каграма-новой, 3 В Ермольевой, 1966)

Мясную продуктивность и качество мяса определяли по результатам контрольного убоя 3-х бычков из каждой группы в возрасте 15 мес по методике ВНИИМС (1984) Контрольный убой и обвалка туш проводились на мясокомбинате КХК ЗАО «Краснодонское» При этом учитывали съемную и пре-дубойную живую массу, массу парной и охлажденной туши, внутреннего жира-сырца, абсолютный и относительный выход туши, а также убойный выход

Качество шкур оценивали по методике Г И Кульчумовой, И П Зад-непрянского (1988)

Туши бычков после 24-часового охлаждения при температуре +4°С разрубали на отдельные естественно-анатомические отруба согласно ГОСТ 7595-79 «Разделка говядины для розничной торговли», отруба подвергали обвалке, а мякоть - жиловке При этом учитывали массу мякоти, костей, соединительной, жировой и мышечной тканей

Рис. 1. Схема проведения исследований 6

В средних пробах мякоти и длиннейшем мускуле спины определяли содержание общей влаги, сухого вещества, белка, жира и золы

Химический состав мякоти туш изучали по следующим методикам -содержание влаги в образцах - по ГОСТ 9793-74 высушиванием навески до постоянного веса при температуре 105±2°С,

-жир - экстрагированием сухой навески эфиром в аппарате Сокслета, -содержание минеральных веществ (зола) - сухой минерализацией образцов в муфельной печи.

Биохимический состав мякоти туш определяли по следующим методикам

-содержание бежа - методом определения общего азота по Къельдалю в сочетании с изометрической отгонкой в чашках Конвея,

-содержание аминокислоты оксипролина - по методу Неймана и Логана,

- содержание аминокислоты триптофана - по методу Грейна и Смита Качество жира изучали по следующим показателям- температура плавления жира — капиллярным методом,

- йодное число - по Гюблю,

- химический состав (влага, жир, зола, белок) — по вышеприведенным методикам

Кулинарно-технологические качества мяса определяли следующими методами1

-влагосвязывающую способность - планиметрическим методом прессования по Грау-Хамма в модификации Воловинской-Кельман; -увариваемость - взвешиванием проб мяса до и после варки Энергетическую ценность съедобной части туши, конверсию протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию продуктов убоя бычков разных пород определяли по методике ВАСХНИЛ (1983)

Поведенческие особенности подопытных животных изучали по методике ВНИИРГЖ (1975).

Состояние волосяного покрова у бычков изучали в летний и зимний периоды и определяли массу, густоту, толщину волос и структуру волосяного покрова (ость, переходный и пух)

Экономическую эффективность рассчитывали по методике ВАСХНИЛ (1984).

Материалы исследований обработаны методами вариационной статистики (НА Плохинский, 1969), а также на ПК с использованием пакета программ «Ехсе1-7» и определением критерия достоверности разности по Стьюденту-Фишеру при трех уровнях вероятности

1. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Кормление и содержание подопытных животных

Общий уровень кормления и структура рационов у всех групп животных были одинаковыми Рационы для животных составлялись в соответствии с детализированными нормами кормления (А П Калашников и др, 2003) и периодически пересматривались в зависимости от возраста, живой массы и интенсивности роста бычков. Рационы были составлены с учетом норм кормления молодняка мясного скота при выращивании на мясо для получения среднесуточного прироста 1000-1100 г.

В период опыта в зависимости от возраста и живой массы бычкам скармливался рацион, в состав которого входило 0,6-1,2 кг сена люцернового; 0,6-2,7 кг сена суданки; 11,6-15,7 кг силоса кукурузного, 2,1-3,0 кг концкор-мов, 25-53 г соли поваренной, 15,4-96,9 г динатрийфосфата, 6,6-21,3 г мела.

Содержание ЭКЕ в рационе в зависимости от возраста бычков варьировало от 6,00 до 9,4, сухого вещества - от 7,5-9,7 кг, сырого протеина — от 902,2 до 1230,0 г, переваримого протеина - от 756,4 до 794 г, сырой клетчатки - от 1918,7 до 2081,0 г

В результате контрольного кормления подопытных бычков было установлено, что более высокой поедаемостью грубых кормов и силоса отличались бычки абердин-ангусской породы Так, поедаемость сена бобового бычками черно-пестрой породы составила 83,7%, помесями - 95,3, сверстниками абердин-ангусской породы - 97,1%, сена суданки — соответственно 81,3, 86,3 и 89,8%, силоса кукурузного - 83,9, 87,5 и 90,7% (табл. 1).

Таблица 1

Фактическое потребление кормов п питательных веществ подопытными животными за период опыта (на 1 голову), кг

Показатель Группа/порода

1/черно-пестрая Н/помеси Ш/абердин-ангусская

Сено люцерновое 251,1 285,9 291,3

Сено суданки 319,5 339,2 352,9

Силос кукурузный 2378,6 2480,6 2571,3

Концкорма (зерносмесь) 502,8 502,8 502,8

Соль 9,3 9,3 9,3

Мел 1,9 1,9 1,9

Динатрийфосфат 16,8 16,8 16,8

В потребленных кормах содержится

ЭКЕ 1635,0 1668,6 1678,3

обменной энергии, МДж 16745,3 17079,1 17184,6

сухого вещества 1717,2 1751,4 1762,5

сырого протеина 224,1 229,5 231,7

переваримого протеина 147,6 150,6 151,5

3.2. Переваримость питательных веществ рационов

Исследования по изучению переваримости питательных веществ рационов и баланса азота, кальция и фосфора у подопытных бычков проводили по схеме научно-хозяйственного опыта в возрасте 14 мес По количественному составу рационы для бычков всех групп различий не имели.

В процессе исследований установлено, что во время проведения физиологического опыта бычки I, II и III групп поедали в среднем сена суданки 2,34, 2,35 и 2,40 кг, сена люцернового - 0,70; 0,70 и 0,72 кг, силоса кукурузного — 13,91, 13,94 и 14,21 кг Концентрированный корм подопытные бычки поедали во всех группах полностью (2,75 кг) Поедаемость сена суданки соответственно по группам составила 86,7, 87,0 и 88,9%, сена люцернового- 87,5, 87,5 и 90,0%, силоса кукурузного - 88,6, 88,8 и 90,5%

В связи с различной фактической поедаемостью кормов подопытными бычками потребление ими питательных веществ рационов также было разным Более высоким потреблением питательных веществ рациона характеризовались бычки III группы Они потребляли больше в сравнении со сверстниками I и II групп сухого вещества на 1,70 (Р > 0,95) и 1,51% (Р > 0,95), органического вещества - на 1,69 (Р > 0,95) и 1,50% (Р > 0,95), сырого протеина - на 1,56 и 1,38%, сырого жира - на 1,85 и 1,64%, сырой клетчатки - на 2,23 и 1,98%, БЭВ - на 1,51 (Р > 0,95) и 1,33%

Различное потребление подопытными животными питательных веществ рационов оказало определенное влияние на их переваримость

В результате исследований установлено, что более высокими коэффициенты переваримости питательных веществ рациона были у бычков III группы Животные III группы превосходили сверстников из I группы по переваримости сухого вещества на 2,78%, органического вещества - на 2,91%, сырого протеина - на 2,76%, сырого жира - на 2,21%, сырой клетчатки - на 2,43%, БЭВ - на 3,20% (табл. 2).

Таблица 2

Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, %

Показатель Группа/порода

1/черно-пестрая И/помеси III/абердин-ангу сская

Сухое вещество 65,93±1,70 67,45±1,98 68,71 ±2,00

Органическое вещество 68,41±1,12 70,03±0,94 71,32±1,58

Сырой протеин 65,10±1,04 67,32±1,27 67,86±1,39

Сырой жир 70,53±0,93 71,98±1,06 72,74±1,19

Сырая клетчатка 51,69±1,24 53,21±1,53 54,12±0,82

БЭВ 75,25±1,43 76,78±1,36 78,45±1,14

Бычки II группы в сравнении со сверстниками I также лучше переваривали питательные вещества корма. Так, превосходство животных II группы над сверстниками из I группы по коэффициенту переваримости сухого вещества составило 1,52%, органического вещества — 1,62%, сырого протеина -2,22%, сырого жира - 1,45%, сырой клетчатки - 1,52%, БЭВ - 1,53%

Между животными II и III групп по показателям коэффициентов переваримости питательных веществ рационов также выявлены определенные различия У бычков III группы по сравнению с животными II группы коэф фициенты переваримости сухого вещества были выше на 1,26%, органического вещества - на 1,29%, сырого протеина - на 0,54%, сырого жира - на 0,76%, сырой клетчатки - на 0,91%, БЭВ - на 1,67%.

Баланс азота, кальция и фосфора в организме подопытных бычков был положительным

3.3. Живая масса и интенсивность роста подопытных бычков

Мы изучили динамику живой массы подопытных животных за период с 8- до 15-месячного возраста. В результате исследований было установлено, чгго существенная разница в показателях живой массы по группам бычков наблюдалась уже в возрасте 10 мес (табл 3)

Таблица 3

Динамика живой массы, кг

Возраст, мес Группа/порода

1/черно-пестрая П/помеси Ш/абердин-ангусская

8 213,80±2,22 220,40±2,18 224,80±2,58

9 240,10±2,67 248,40±2,45 255,50±4ДЗ

10 267,90±2,34 279,40±3,23 287,80±3,99

11 298,90±3,53 315,10±2,40 322,80±3,61

12 335,70*2,95 348,00*2,37 356,90±3,48

13 367,10±3,12 380,10±2,44 393,40±4,04

14 393,60±3,37 410,70±3,21 424,80±3,52

15 421,10±3,94 441,30±3,47 452,80±3,6 6

Так, чистопородные абердин-ангусские бычки III группы превосходили сверстников ю I и П групп по живой массе в возрасте 8 мес на 5,14 (Р > 0,95) и 2,00%, 10 мес - на 7,41 (Р > 0,95) и 2,86%, 12 мес - на 6,31 (Р > 0,99) и 2,56%, 15 мес. - на 7,53 (Р > 0,99) и 2,61%. При этом помесные бычки имели средние показатели живой массы, что указывает на аддитивную наследуемость этого признака. Помесные бычки превосходили сверстников черно-пестрой породы по живой массе в возрасте 8 мес на 3,09%, 10 мес - на 3,46% (Р > 0,95), 12 мес. - на 3,66% (Р > 0,95), в 15 мес - на 4,80% (Р > 0,99)

По интенсивности роста - одному из основных признаков, характеризующих продуктивность скота, наивысший показатель был у чистопородных абердин-ангусских бычков

За период опыта среднесуточный прирост живой массы был выше у бычков III и II групп Так, абердин-ангусские бычки превосходили своих сверстников из I и II групп по среднесуточному приросту за весь период опыта на 10,01 (Р > 0,99) и 3,20% Превосходство помесных бычков над сверстниками черно-пестрой породы по среднесуточному приросту составило 6,60% (Р > 0,95)

По отдельным периодам роста среднесуточный прирост варьировал у бычков I группы от 876,6 до 1160,0 г, II группы - от 926,7 до 1190,1 г и III-от973,3 до 1216,9 г

3.4. Морфологический, биохимический состав крови и фагоцитарная активность лейкоцитов

Состав крови является показателем физиологического состояния организма, предопределяет продуктивные, адаптационные способности животного.

В результате проведенных исследований установлено, что морфологический состав крови подопытных бычков находился в пределах физиологической нормы, но варьировал в зависимости от их породы и генотипа. Так, наиболее высокое количество эритроцитов установлено в крови помесных бычков В крови помесных бычков эритроцитов содержалось больше в сравнении с чистопородными сверстниками черно-пестрой породы на 8,27% и абердин-ангусской - на 3,5% при недостоверной разнице (табл 4)

Гемоглобина содержалось больше также в крови помесных животных соответственно на 5,12 и 3,14%

Таблица 4

Морфологический состав крови подопытных бычков

Показатель Группа/порода

1/черно-песграя 11/помеси Ш/абердин-ангусская

Эритроциты, Ю''/л 6,53±0,35 7,07±0,09 6,83±0,20

Лейкоциты, 10*/л б,23±0,43 5,53±0,03 5,60±0,17

Гемоглобин, г/л 104,00±4,00 109,33±1,76 106,00±2,31

Относительно высокое содержание эритроцитов и гемоглобина в крови помесных и абердин-ангусских бычков указывает на более интенсивный в их организме обмен веществ Содержание лейкоцитов в крови наиболее высоким было у бычков черно-пестрой породы. Содержание лейкоцитов в крови черно-пестрых бычков было выше, чем у помесных сверстников, на 12,66% (Р > 0,95) и абердин-ангусских - на 11,25% (Р > 0,95).

Содержание общего белка в сыворотке крови помесных бычков было больше в сравнении со сверстниками черно-пестрой и абердин-ангусской пород соответственно на 2,67 (Р > 0,95) и 0,66% Альбуминовой фракции содержалось больше в сыворотке крови бычков абердин-ангусской породы в сравнении с черно-пестрыми сверстниками на 7,32% (Р > 0,99) и помесными—на 1,2%.

Состав крови влияет не только на уровень продуктивности животного, но и его естественную резистентность Мы изучили показатели гуморального естественного иммунитета организма подопытных бычков

Было установлено, что лизоцима содержалось больше в крови помесных животных Они превосходили по содержанию в крови лизоцима сверстников черно-пестрой и абердин-ангусской пород соответственно на 5,26 (Р > 0,95) и 4,05% (Р > 0,95). Аттракция на 50 нейтрофилов у помесей была также выше на 2,56 (Р > 0,95) и 1,73% (Р > 0,95) По числу фагоцитирующих

нейтрофилов разница в их пользу составила соответственно 2,89 (Р > 0,95) и 1,21%, фагоцитарному индексу - 15,92 (Р > 0,999) и 5,85% (табл 5).

Таблица 5

Фагоцитарная активность лизоцима

Показатель Группа/порода

1/черно-пестрая 11/помеси 1П/абердин-ангусская

Лизоцим, мкг% 15,39±0,17 16,20±0,19 15,57±0,24

Аттракция на 50 нейтрофилов, % 19,43±0,71 21,99±0,66 20,26±0,27

Число фагоцитирующих нейтрофилов, % 20,56±0,00 23,45±0,55 22,24±0,45

Фагоцитарный индекс 4,27±0,04 4,95±0,07 4,52±0,15

Следовательно, показатели естественного гуморального иммунитета бычков значительно варьировали в зависимости от их породы и генотипа. Высокими показателями иммунологической реактивности характеризовались помеси и бычки абердин-ангусской породы

3.5. Волосяной покров подопытных бычков

Результаты изучения волосяного покрова показали, что у бычков в зависимости от их породы и генотипа наблюдались значительные различия по массе, количеству, длине, диаметру волос и их динамики по сезонам года.

Абердин-ангусские и помесные бычки в зимний период превосходили по массе волос черно-пестрых сверстников на 10,32 (Р > 0,999) и 7,27% (Р > 0,999), а в летний уступали им соответственно на 23,27 (Р > 0,999) и 7,46% (Р> 0,999)

Количество волос в кожном покрове в зимний период также было больше у абердин-ангусских и помесных бычков В сравнении с черно-пестрыми сверстниками количество волос на 1 см2 кожи было больше у них соответственно на 16,64 (Р > 0,999) и 8,88% (Р > 0,999) и в летний - соответственно на 14,03 (Р > 0,999) и 8,54% (Р > 0,999).

В летний период в сравнении с зимним у бычков черно-пестрой породы количество волос на 1 см2 кожи уменьшилось на 17,88% (Р > 0,999), помесных - на 18,13 (Р > 0,999) и животных абердин-ангусской породы -на 19,71%, а пуховых волос - снизилось соответственно в 3,0,4,2 и 4,5 раз

Следовательно, у бычков абердин-ангусской породы и помесей волосяной покров в сравнении с черно-пестрыми сверстниками был более мобильным

3.6. Этологические показатели подопытных бычков

В процессе наших исследований установлены поведенческие особенности животных разных пород и генотипов. Так, бычки черно-пестрой породы больше времени отдыхали или находились в движении Время, затраченное на отдых, у них было больше, чем у помесных животных и абердин-ангусских сверстников, на 1,65 и 2,02% и движение - на 3,52 и 6,01% (Р > 0,95) (табл 6)

При этом бычки абердин-ангусской породы и помеси больше времени отдыхали лежа У бычков данных групп наблюдалась более высокая пищевая активность На прием корма помесные бычки тратили времени больше, чем черно-пестрые сверстники, на 9,60% (Р > 0,99), абердин-ангусские - на 11,87% (Р > 0,99) У животных этих групп был более продолжительным и период приема воды

Таблица 6

Этологическая реактивность подопытных бычков

Показатель Группа/порода

1/черно-пестрая П/помеси Ш/абердин-ангусская

мин % мин % мин %

Отдых 1058,6±5,23 73,5 1041,4±8,41 72,3 1037,6±8,05 72,0

в т ч стоя 378,8±14,11 26,3 335,8±14,22 23,3 311,0±14,52 21,6

лежа 679,8±16,79 47,2 705,6±13,54 49,0 726,6±9,74 50,4

Прием корма 229,2±3,28 15,9 251,2±8,16 17,4 256,4±9,47 17,8

Прием воды 12,2±0,58 0,9 13,4±0,75 0,9 14,0±1,05 1.0

Движение 123,4±1,75 8,6 119,2±1,39 8,4 116,4±1,63 8,1

Комфортные движения 16,б±0,68 1,1 14,8±0,73 1,0 15,6±0,81 1,1

Итого 1440,0 100,0 1440,0 100,0 1440,0 100,0

Количество драк 6 - 4 - 3 -

Жвачка 274,8±2,60 • 280,8±3,43 - 287,0±3,24 -

в т ч стоя 69,8±1,56 - 64,6±2,50 - 62,2±2,40 -

лежа 205,0±2,14 - 216,2±3,72 - 224,8±3,97 -

Следует отметить, что у помесных и абердин-ангусских бычков был более длительным период жвачки. Так, период жвачки у помесных и абердин-ангусских бычков в сравнении с черно-пестрыми сверстниками был продолжительнее соответственно на 2,18 и 4,44% (Р > 0,95), а в положении лежа - на 5,46 (Р > 0,95) и 9,66% (Р > 0,95)

3.7. Мясная продуктивность и потребительские качества мяса 3.7.1. Убойные качества подопытных бычков Результаты контрольного убоя показали сравнительно высокие убойные качества подопытных бычков Ш группы Так, масса парной туши абер-дин-ангусских бычков была больше в сравнении со сверстниками I и П групп на 10,4 (Р > 0,999) и 5,36% (Р > 0,95), а убойная масса была выше соответственно на 12,38 (Р > 0,999) и 6,36% (Р > 0,99) (табл 7) Убойный выход был выше у бычков III группы в сравнении со сверстниками I и II групп на 2,30 (Р > 0,999) и 1,19% (Р > 0,99).

При оценке потребительских свойств туш обращается внимание на сортовой состав отрубов. Как правило, разделка туш производится по естественно-анатомическим частям или согласно ГОСТу Мы провели разделку туш согласно схеме, предусмотренной ГОСТ 7595-79

Таблица 7

Убойные качества в морфологический состав туш подопытных бычков

Показатель Группа/порода

1/черно-пестрая 11/помеси Ш/абердин-ангусская

Предубойная масса, кг 407,80±12,19 422,63±10,16 440,50±3,67

Масса туши, кг 226,17±6,37 236,90±4,97 249,60±1,45

Выход туш, % 55,80±0,26 56,07±0,22 56,67±0,14

Масса внутреннего сала, кг 6,73±0,20 9,17±0,18 12,13±0,34

Выход внутреннего сала, % 1,65±0,01 2,17±0,02 2,75±0,09

Убойная масса, кг 232,90±6,56 246,07±5,14 261,73±1,13

Убойный выход, % 57,12±0,11 58,23±0,23 59,42±0,24

Масса охлажденной туши, кг 224,03±6,27 234,80*4,85 247,60±1,47

Масса мякоти, кг 181,27±5,53 192,77±4,02 204,27±1,39

Выход мякоти, % 80,91±0,20 82,10±0,10 82,50±0,10

Масса костей, кг 38,10±0,56 37,30±0,78 38,63±0,13

Выход костей, % 17,02±0,22 15,89±0,09 15,60±0,10

Масса сухожилий, кг 4,67±0,18 4,73±0,09 4,70*0,10

Выход сухожилий, % 2,07±0,02 2,00±0,01 1,90±0,02

В процессе исследований было установлено, что в тушах бычков абердин-ангусской породы масса отрубов I сорта была выше, чем у черно-пестрых и помесных сверстников, на 11,29 (Р > 0,99) и 5,48% (Р > 0,95), II сорта - соответственно на 11,82 (Р > 0,99) и 7,25% (Р > 0,95). В тушах помесных бычков масса отрубов I сорта в сравнении с черно-пестрыми сверстниками была выше на 5,51%

Одним из важных показателей, характеризующих ценность туши, является масса и выход мякоти после ее обвалки

В нашем опыте в тушах бычков абердин-ангусской породы мякоти содержалось больше, чем у черно-пестрых и помесных сверстников, соответственно на 12,69 (Р > 0,99) и 5,96% (Р > 0,95), выход мякоти у них был выше на 1,59 (Р > 0,999) и 0,40%

Помесные бычки П группы превосходили по массе и выходу мякоти черно-пестрых сверстников на 6,34 и 1,19 (Р > 0,99).

При этом по массе мяса высшего сорта абердин-ангусские бычки превосходили черно-пестрых и помесных сверстников на 32,62 (Р > 0,99) и 9,83% (Р > 0,99), по выходу — на 2,40 и 0,57% В тушах помесных бычков мяса высшего сорта содержалось больше, чем черно-пестрых сверстников, на 20, 75% (Р > 0,99), а его выход был выше на 1,83%

Мяса I сорта содержалось больше в тушах абердин-ангусских бычков, чем у сверстников черно-пестрой породы и помесей, на 16,60 (Р > 0,99) и 7,63% (Р > 0,99) Помесные бычки превосходили сверстников черно-пестрой породы по массе мякоти I сорта на 8,33% (Р > 0,95) и выходу -на 1,07%

3.7.2. Химический состав мяса подопытных бычков

Мы изучили химический состав мяса бычков черно-пестрой, абер-днн-ангусской пород и их помесей. Исследования показали, что наиболее полноценным было мясо помесных и абердин-ангусских бьгчков Сухого вещества в мясе бычков данных групп содержалось больше, чем у сверстников черно-пестрой породы, соответственно на 2,08 (Р > 0,95) и 2,86% (Р > 0,95) (табл. 8)

Таблица 8

Химический состав мяса подопытных бычков

Показатель Группа/порода

1/черно-пестрая 11/помеси Ш/абердин-ангусская

Содержится в средней пробе мяса, %

Влага 69,27±0,42 67,19*0,20 66,42±0,44

Сухое вещество 30,73±0,42 32,81±0,20 33,59±0,44

Протеин 18,14±0,05 19,16±0,11 18,59±0,08

Жир 11,59±0,37 12,63±0,15 13,96±0,47

Зола 1,00ь0,01 1,02±0,03 1,04±0,01

Синтезировано в туше, кг

Сухое вещество 55,73±2,15 63,25±1,53 68,60±0,43

Протеин 32,89±1,09 3б,93±0,69 37,97±0,37

Жир 21,02±1,07 24,36±0,76 28,51±0,78

Энергия, МДж 1383,22±7,98 1582,27±5,96 1761,89±4,00

Наиболее высокий процент протеина установлен в мякоти помесных бычков Они превосходили по этому показателю сверстников черно-пестрой породы на 1,02% (Р > 0,99) и абердин-ашусской - на 0,57% (Р > 0,90) Наиболее высоким содержание жира было в мясе бычков абердин-ангусской породы. Разница в их пользу в сравнении с черно-пестрыми и помесными сверстниками составила соответственно 2,37 (Р > 0,95) и 1,33%

В связи с различной интенсивностью отложения жира и белка в тушах отношение жира к белку составило у черно-пестрых бычков 1 0,64, помесных -1 0,66 и абердин-ангусских - 1 0,75

Следовательно, наиболее зрелым в возрасте 15 мес было мясо у бычков абердин-ангусской породы и помесей.

Расчеты показали, что наибольшее количество сухого вещества было синтезировано в тушах абердин-ангусских бычков, наименьшее - черно-пестрых. Так, в тушах бычков абердин-ангусской породы и помесей было синтезировано сухого вещества больше, чем у черно-пестрых сверстников, соответственно на 23,09 (Р > 0,999) и 13,49% (Р > 0,999), протеина - на 15,44 (Р > 0,99) и 12,28% (Р > 0,95), жира - на 35,63 (Р > 0,999) и 15,89% (Р > 0,99), энергии - на 27,38 (Р > 0,999) и 14,39% (Р > 0,999)

3.7.3. Аминокислотный состав и технологические показатели мяса подопытных бычков

В мясе бычков абердин-ангусской породы и помесей установлено более значительное в сравнении со сверстниками черно-пестрой породы содержание аминокислоты триптофана Разница в их пользу составила соответственно 6,82 (Р > 0,99) и 2,93% (Р > 0,99) (табл 9)

Таблица 9

Аминокислотный состав и кулинарно-технологические показатели длиннейшего мускула спины подопытных бычков

Показатель Группа/порода

1/черно-пестрая 11/помеси Ш/абердин-ангусская

Триптофан, мг 428,77±1,39 441,33±2,17 458,03±5,20

Оксипролин, мг 65Д7±0,32 62,43±0,24 62,37±0,24

БКП 6,57 7,07 7,34

РН 5,72±0,02 5,80±0,02 5,84±0,03

Влагоудерживающая способность, % 58,70±0,23 62,1040,12 62,67±0,15

Увариваемость, % 35,06±0,18 34,28±0,И 34,02±0,07

КТП 1,67 1,81 1,84

Аминокислоты оксипролина содержалось больше в мякоти туш черно-пестрого молодняка В связи с этим белковый качественный показатель длиннейшего мускула спины (БКП) в сравнении с черно-пестрыми сверст-ниилми был больше по группе абердин-ангусских бычков на 11,72 и помесных-на 7,61%

Химический и биохимический состав мяса тесно связан с его технологическими и кулинарными показателями Так, показатели активной реакции среды (рН) были выше в мясе бычков абердин-ашусской породы и помесей на 2,10 (Р > 0,95) и 1,40% (Р > 0,95) Мясо бычков абердин-ангусской породы и помесей характеризовалось лучшей влагоудерживаю-щеи способностью. По данному показателю они превосходили черно-пестрых сверстников соответственно на 3,97 (Р > 0,999) и 3,40% (Р > 0,999) Увариваемость мяса абердин-ангусских и помесных бычков была ниже соответственно на 1,04 (Р > 0,99) и 0,78% (Р > 0,95) Кулинарно-технологический показатель (КТП) мяса у них был соответственно больше на 10,18 и 8,38%

В процессе исследований были изучены витаминный состав мяса и его цветовые показатели Установлено, что в мясе помесных бычков витамина В] содержалось больше в сравнении с черно-пестрыми и абердин-ангусскими сверстниками на 40,0 (Р > 0,999) и 23,5% (Р > 0,999), В2 - соответственно на 21,0 (Р > 0,999) и 21,0% (Р > 0,999), РР - на 7,7 и 3,0% (табл 10).

Наиболее интенсивные интегральные показатели цвета мяса, оцененные спектрофотометрическим методом Ь-светлость, были выше у помесных бычков и ниже - у абердин-ангусских сверстников Показатель а-розоватость мяса был выше у бычков абердин-ангусской породы в сравнении с черно-пестрыми сверстниками на 29,26% и помесными — на 98,23%, показатель Ь-желтазна был более высоким у помесных и абердин-ангусских бычков.

Таблица 10

Витаминный состав и цветовые показатели длиннейшего мускула спины подопытных бычков

Показатель Группа/порода

1/черно-пестрая 11/помеси Ш/абердин-ангусская

Витамины, мг%

В, 0,075±0,003 0,105±0,003 0,085±0,003

В2 0,095±0,003 0,115±0,003 0,095±0,003

РР 3,230±0,90 3,480±0,110 3,380±0,100

Цветовые показатели

L 30,103±0,311 44,441±1,465 26,121±0,835

а 26,039±0,113 16,979±0,771 33,657±3,358

b 4,906±0,324 10,776±1,728 10,732±0,494

Мы изучили переваримость мяса подопытных бычков методом in vitro В результате проведенных анализов установлено, что наиболее высокими показателями переваримости характеризовалось мясо бычков черно-пестрой породы

Так, при воздействии пепсином переваримость мяса бычков черно-пестрой породы была выше, чем помесных и абердин-ангусских сверстников, на 0,82 и 32,2% (Р > 0,999), трипсином -на 11,29(Р> 0,95) и 27,78% (Р> 0,999). Общая переваримость их мяса была выше соответственно на 6,10 (Р > 0,95) и 29,85% (Р > 0,999).

По нашему мнению, переваримость мяса черно-пестрых бычков была выше в связи с тем, что оно было менее зрелым, чем у сверстников Разва-риваемость коллагена была выше в мясе бычков абердин-ангусской породы в сравнении с черно-пестрыми сверстниками на 2,90% и помесями - на 6,80% (Р> 0,99) (табл 11)

Мясо помесных бычков характеризовалось более высоким окислительно-восстановительным потенциалом Его окислительно-восстановительный потенциал был выше, чем у черно-пестрых сверстников, на 2,42% и абердин-ангусских - на 12,12% (Р > 0,999)

Таблица 11

Переваримость (in vitro) и окислительно-восстановительный потенциал мяса

Показатель Группа/порода

1/черно-пестрая 11/помеси Ш/абердин-ангусская

Переваримость, мг тирозина/г белка

пепсином 12,3 12,2 9,3

трипсином 13,8 12,4 10,8

общая 26,1 24,6 20,1

Развариваемость коллагена, % 60,7 56,8 63,6

Окислительно-восстановительный потенциал, мВ 144,5 148,0 132,0

3.8. Оценка продуктивности подопытных бычков по выходу основных питательных веществ, конверсии протеина и энергии корма в съедобную часть тела

В процессе исследований установлено, что валовой выход питательных веществ в съедобной части туши подопытных бычков во многом зависел от их породы и генотипа

В съедобной части тела бычков абердин-ангусской породы было отложено белка больше в сравнении с помесными и черно-пестрыми сверстниками соответственно на 2,15 и 14,19% (Р > 0,95), жира - на 20,21 (Р > 0,99) и 40,13% (Р > 0,999), энергии - на 14,27 (Р > 0,999) и 30,97% (Р > 0,999) (табл 12)

Таблица 12

Трансформация протеина и энергии рационов в съедобную часть тела подопытных бычков (п = 3)

Показатель Группа/порода

1/черно-пестрая И/помеси Ш/абердин-ангусская

Отложено в тканях тела

белка, кг 35,72±1,16 39,93±0,63 40,79±0,14

жира, кг 28,83±1,16 33,49±0,96 40,40±1,29

энергии, МДж 1735,73±4,19 1989,44±2,43 2273,25±2,06

Выход на 1 кг живой массы

белка, г 87,59 94,48 92,59

жира, г 70,69 79,24 91,40

энергии, МДж 4,26 4,71 5,16

Коэффициент конверсии протеина (ККП), % 9,4 9,9 10,2

Коэффициент конверсии энергии (ККОЭ), % 5,7 6,3 6,5

Выход питательных веществ на 1 кг живой массы бычков был также различным Наиболее высоким выход белка был у помесных животных Они превосходили по данному показателю абердин-ангусских и черно-пестрых сверстников соответственно на 2,04 и 7,87% Выход жира был выше у абердин-ангусских бычков в сравнении с помесными и черно-пестрыми сверстниками на 15,34 и 29,30%, энергии — на 9,55 и 21,13%

Исследования показали, что у подопытных бычков были различными коэффициенты преобразования протеина корма в пищевой белок Так, абер-дин-ангусские бычки трансформировали 10,2% протеина в пищевой белок, что больше в сравнении с помесными и черно-пестрыми сверстниками на 0,3 и 0,8% Аналогичная тенденция наблюдалась и по конверсии обменной энергии Коэффициент конверсии энергии был выше у бычков абердин-ангусской породы соответственно на 0,2 и 0,8%

3.9. Характеристика шкур подопытных бычков

Нами установлено, что масса шкур была наиболее значительной у бычков абердин-ашусской породы (35,70 кг) Они превосходили по данному показателю помесных сверстников на 6,25% (Р > 0,99) и черно-пестрых — на 17,05% (Р> 0,999)

По площади шкур установлена аналогичная закономерность Площадь шкуры абердин-ангусских бычков составила 369,70 дм2 и была больше, чем у сверстников, соответственно на 5,09 (Р > 0,95) и 10,29% (Р > 0,999)

Однако по толщине кожи значительные различия в пользу абердин-ангусских бычков выявлены только в сравнении с черно-пестрыми сверстниками Так, по толщине кожи на локте бычки абердин-ангусской породы превосходили черно-пестрых сверстников на 10,26% (Р > 0,95), на последнем ребре - на 4,44% и хребте - на 3,77%

ЗЛО. Экономическая эффективность выращивания подопытных бычков на мясо

Экономическую эффективность производства говядины при выращивании бычков абердин-ангусской, черно-пестрой пород и их помесей мы изучали согласно методике ВАСХНИЛ (1983) по ценам, сложившимся в 2006 г

В связи с более высокими приростами живой массы и практически равными производственными затратами себестоимость 1 ц приростов живой массы бычков абердин-ангусской породы была ниже, чем у черно-пестрых и помесных сверстников, на 373,1 и 105,9 руб (табл 13).

Прибыль от реализации валового прироста в среднем на 1 голову была выше у абердин-ангусских бычков соответственно на 936,0 и 283,2 руб

Следует отметить, что у помесей, полученных при использовании абердин-ангусских быков на коровах черно-пестрой породы, прибыль от реализации на мясо в сравнении с черно-пестрыми сверстниками увеличилась на 652, 8 руб

Таблица 13

Экономическая эффективность производства говядины

Показатель Группа/порода

1/черно-пестрая 11/помеси Ш/абердин-ангусская

Затраты кормов на 1 кг прироста живой массы, корм ед 8,92 8,14 8,01

Прирост живой массы с 8 до 15-месячного возраста, кг 207,30 220,90 226,80

Производственные затраты, руб 8996,7 8996,7 8996,7

Себестоимость 1 ц прироста, руб 4339,9 4072,7 3966,8

Сумма выручки от реализации, руб 9950,4 10603,2 10886,4

Прибыль, руб 953,7 1606,5 1889,7

Уровень рентабельности, % 10,6 17,9 21,0

Уровень рентабельности производства мяса у бычков абердин-ангусской породы был выше, чем у черно-пестрых сверстников, на 10,4 и помесей - на 3,1% У помесей в сравнении с черно-пестрыми сверстниками рентабельность повысилась на 7,3%

выводы

1. Эффективными приемами увеличения производства высококачественной говядины в условиях Нижнего Поволжья являются промышленное скрещивание коров черно-пестрой породы с абердин-ангусскими быками и чистопородное разведение абердин-ангусского скота.

2 Абердин-ангусские и помесные бычки превосходили своих черно-пестрых сверстников по показателям потребления, переваримости и усвояемости питательных веществ рационов Сухого вещества абердин-ангусские бычки потребляли больше, чем черно-пестрые сверстники, на 2,63%, ЭКЕ - на 2,65%, обменной энергии - на 2,62%, помесные - соответственно на 2,00, 2,05 и 1,99%, коэффициент переваримости сухого вещества у них был выше на 2,78%, сырого протеина - на 2,76%, сырой клетчатки -на 2,43% и 1,52,2,22 и 1,52% В теле бычков абердин-ангусской породы было отложено азота больше, чем у черно-пестрых сверстников, на 5,10 г (Р > 0,99), у помесных - на 4,10 г (Р > 0,99)

3 Бычки абердин-ангусской породы в сравнении со сверстниками имели более высокую интенсивность роста В возрасте 15 мес они превосходили черно-пестрых и помесных животных по живой массе на 7,53 (Р -> 0,99) и 2,61%, а помесные бычки превосходили сверстников черно-пестрой породы на 4,80% (Р > 0,99) Среднесуточный прирост живой массы у абердин-ангусских бычков был выше, чем у сверстников, на 10,01 (Р > 0,99) и 3,20% Помесные бычки превосходили черно-пестрых сверстников по данному показателю на 6,60% (Р > 0,99).

4. Морфологический и биохимический состав крови подопытных бычков был в пределах нормы Однако установлена тенденция более высокого содержания эритроцитов и гемоглобина в крови помесных животных. Эритроцитов в их крови содержалось больше по сравнению с черно-пестрыми сверстниками на 8,27% и абердин-ангусскими - на 3,5%, гемоглобина — соответственно на 5,12 и 3,14% Общего белка в крови помесных бычков содержалось больше соответственно на 2,67 (Р > 0,95) и 0,66% Альбуминов было больше в крови бычков абердин-ангусской породы в сравнении со сверстниками черно-пестрой породы на 7,32% (Р > 0,99), помесными — на 1,2%. Фагоцитарная активность лейкоцитов была выше в крови помесных бычков.

5 Результаты контрольного убоя показали превосходство бычков абердин-ангусской породы над сверстниками черно-пестрой породы и помесями по массе парной туши на 10,4 (Р > 0,999) и 5,36% (Р > 0,95), убойной массе -на 12,38 (Р > 0,999) и 6,36%, убойному выходу - на 2,30 (Р > 0,999) и 1,19% (Р > 0,95) У бычков, полученных в результате скрещивания, в сравнении с черно-пестрыми сверстниками масса парной туши была больше на 4,74%, убойная масса - на 5,65%, убойный выход - на 1,11% (Р > 0,95), масса мякоти в туше - на 6,34%, выход мякоти - на 1,19% (Р > 0,95).

6 У животных в зависимости от их породы и генотипа установлены достоверные различия по химическому составу мяса. Сухого вещества в мякоти абердин-ашусских бьиков содержалось больше, чем у черно-пестрых и по-

месных сверстников, на 2,86 (Р > 0,99) и 0,78%, жира - соответственно на 2,37 (Р > 0,95) и 1,33% Протеина содержалось больше в мясе помесных бычков в сравнении со сверстниками черно-пестрой породы на 1,02% (Р > 0,99) и абер-дин-ангусской - на 0,57% Отношение протеина к жиру в мясе бычков черно-пестрой породы составило 1 0,64, абердин-ангусской - 1 0,75 и помесей -1 0,66 В тушах абердин-ашусских бычков в сравнении со сверстниками черно-пестрой породы и помесями было синтезировано больше сухого вещества на 23,09 (Р > 0,999) и 13,49% (Р > 0,999), протеина - на 15,44 (Р > 0,99) и 12,28% (Р > 0,95), жира - на 35,63 (Р > 0,999) и 15,83% (Р > 0,99) В результате скрещивания у помесных бычков в сравнении с черно-пестрыми сверстаю лмм синтезировано сухого вещества больше на 13,49% (Р > 0,99), протеина - на 12,28% (Р > 0,95), жира- на 15,89%, энергии-на 14,39%

7 Помесные животные превосходили сверстников черно-пестрой породы по содержанию в мясе триптофана на 2,93% (Р > 0,99) и уступали абердин-ангусским - на 3,15% (Р > 0,95) Белковый качественный показатель мяса у них был больше, чем у черно-пестрых сверстников, на 7,61% и меньше, чем у абердин-ангусских, на 3,68% В мясе помесных животных в сравнении со сверстниками содержалось больше витаминов В, В2, РР.

8 У бычков абердин-ангусской породы и помесей наблюдалась более высокая пищевая активность Бычки абердин-ангусской породы на приём корма тратили времени больше, чем черно-пестрые сверстники, на 11,87% (Р > 0,99), помесные - на 9,60% (Р > 0,99) У животных этих групп был более длительным период жвачки, и фиксировалось меньшее количество драк. Волосяной покров помесных и абердин-ангусских бычков был более лабильным, что указывает на их лучшую адаптационную способность

9 Показатели конверсии протеина и энергии кормов в съедобную часть тела были выше у абердин-ангусских и помесных бычков Они превосходили своих черно-пестрых сверстников по количеству отложенного в геле белка на 14,70 и 11,79%, жира - на 40,13 и 16,16%, энергии - на 30,5»7 и 14,62%, коэффициент конверсии протеина был выше у них соответственно на 0,8 и 0,5%, энергии - на 0,8 и 0,6%

10 Наиболее высокий экономический эффект был получен при выращивании на мясо бычков абердин-ангусской породы и помесей У бычков, полученных в результате промышленного скрещивания, уровень рентабельности производства мяса был выше, чем у сверстников черно-пестрой породы, на 7,3% и ниже в сравнении с абердин-антусскими аналогами - на 3,1%

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

В условиях Нижнего Поволжья в сельскохозяйственных предприятиях, занимающихся разведением скота черно-пестрой породы, целесообразно для повышения объемов производства мяса и улучшения его потребительских свойств проводить скрещивание выранжированных коров и сверхремонтных телок с абердин-антусскими быками Это позволит снизить себестоимость 1 ц говядины на 267,2 рубля и повысил, уровень рентабельности ее производства на 7,3%

Список работ, опубликованных по теме диссертации

1 Ранделина, В.В Интенсивность роста и мясные качества бычков абердин-ангусской породы в зависимости от метода их выведения / В В Ранделина, О А Суторма, Д А Ранделин // Научные и практические аспекты повышения производства сельскохозяйственной продукции мат Всеросс науч -практ конф - Оренбург, 2004 -С 109-111

2 Суторма, О.А. Изменение качественных показателей мяса бычков абердин-ангусской породы в зависимости от метода их выведения / О А Суторма, В В Ранделина, ДА Ранделин // Научные и практические аспекты повышения производства сельскохозяйственной продукции мат Всеросс науч -практ конф - Оренбург, 2004 -С 202-206

3 Ранделина, В В. Гематологические показатели и их взаимосвязь с продуктивностью бычков абердин-ангусской породы, полученных при разных методах подбора / В В Ранделина, О А Суторма, Е С Горбатых, ДА Ранделин // Совершенствование технологий производства и переработки продукции животноводства, мат Всеросс науч -практ конф 23-24июня 2005 г -Волгоград РПКПолитехник, 2005 -Ч 2 -С 159-165

4 Бушуева, И.С. Морфологический и биохимический состав крови бычков абердин-ангусской породы волгоградского и исходного типов телосложения / И С Бушуева, В В Ранделина, Д А Ранделин, Е Б Радзиевский // Совершенствование технологий производства и переработки продукции животноводства мат Всеросс науч -практ конф 23-24 июня 2005 г - Волгоград РПК Политехник, 2005 - Ч 2 - С 165-169

5 Ранделина, В.В. Интенсивность роста и мясные качества бычков абердин-ангусской породы разных внутрипородных типов / В В Ранделина, И С Бушуева, О А Суторма, Д А Ранделин // Вестник мясного скотоводства, мат междунар науч -практ конф, посвященной 75-летаю ВНИИМС - Оренбург, 2005 -Вып. 58 -Том1 -С 58-61

6 Ранделина, В.В. Гематологические показатели бычков абердин-ангусской породы, полученных при разных методах подбора / В В Ранделина, О А Суторма, Д А Ранделин, И С Бушуева // Вестник мясного скотоводства, мат междунар науч -практ конф, посвяхц 75-летию ВНИИМС - Оренбург, 2005 -Вып 58 -Том1 -С 125-130

7 Ранделин, Д.А. Использование питательных веществ рационов и мясная продуктивность бычков абердин-ангусской породы разных генотипов /ДА Ранделин, С И Николаев, Е С Горбатых // Достижения зоотехнической науки и практики - основа развития производства продукции животноводства мат междунар науч -практ конф -Волгоград ВГСХА, 2005 -С 239-244

8 Ранделина, В В. Биохимический состав мяса абердин-ангусских бычков, полученных в результате разных методов подбора / В В Ранделина, Д А Ранделин // Вестник мясного скотоводства, мат Всеросс науч -практ конф , посвящ 75-летию ВНИИМС - Оренбург, 2006 - Вып 59 -Т II - С 138-140

9 Ранделин, Д.А Переваримость питательных веществ рационов и использование протеина корма абердин-ангусскими бычками в зависимости от методов их выведения / Д А Ранделин // Вестник мясного скотоводства мат Всеросс науч -практ конф, посвящ 75-летию ВНИИМС - Оренбург, 2006 - Вып 59 -Т II -С 239-242

10 Ранделин, ДА. Мясные качества бычков абердин-ангусской породы разных внутрипородных типов /ДА Ранделин, В В Ранделина, О А Суторма, Е Б Радзиевский // Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества мат Всеросс науч -практ конф 27-28 июня 2006 г - Волгоград ГУ ВНИТИ МММС и ППЖ РАСХН, 2006 -Ч. 2 -С 292-297

11 Ранделина, В.В. Морфологический и биохимический состав крови бычков абердин-ангусской породы, полученных при разных методах подбора / В В Ранделина, О А Суторма, Д А Ранделин, Е С Горбатых // Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого

качества мат Всеросс науч -нракт конф 27-28 июня 2006 г - Волгоград ГУ ВНИТИ МММС иППЖРАСХН,2006 -Ч 2 - С 297-302

12 Ранделина, В В. Повышение потребительских свойств мяса абердин- ангус-ских бычков за счет приемов селекции / В В Ранделина, Д А Ранделин, О А Су-торма // Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества мат Всеросс науч -практ конф 27-28 июня 2006 г - Волгоград ГУ ВНИТИ МММС и ППЖ РАСХН, 2006 - Ч 2 - С 302-306

13 Ранделина, В.В. Особенности отложения и качество жировой ткани в теле бычков абердин-ангусской породы в зависимости от метода их выведения / В В Ранделина, Д А Ранделин, О А Суторма // Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества мат Всеросс науч -практ конф 27-28 июня 2006 г - Волгоград ГУ ВНИТИ МММС и ППЖ РАСХН, 2006 - Ч 2 -С 306-308

14 Горлов, И.Ф. Совершенствование продуктивных качеств абердин-ангусского скота нового типа «Волгоградский» рекомендации / ИФ Горлов, ХА Амерханов, Б В Репников, А И Сивков, Д А Ранделин (и др) - М Вестник РАСХН, 2006 - 24 с

15 Радзиевский, Е.Б. Хозяйственно-биологические особенности абердин-ангусских бычков и телок разных внутрипородиых типов / Е Б Радзиевский, Д А Ранделин, И С Бушуева, С С Маштыков // Проблемы сохранения биоразнообразия северозападного Прикаспия мат междунар науч -практ конф - Элиста, 2006 -С 140-144

16 Ранделин, ДА. Особенности переваримости и обмена веществ у животных различных подвидов / ДА Ранделин // Вестник Оренбургского государственного университета -2006 -№ 5 -С 220-222

17 Ранделин, Д.А. Баланс кальция и фосфора в организме бычков разных генотипов /ДА Ранделин, С И Николаев, В В Саломатин, В В Ранделина, Д С Советкин // Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственного сырья для создания конкурентоспособных пищевых продуктов мат междунар науч -практ конф 26-27 июня 2007 г - Волгоград, 2007 -С 167-169

18 Николаев, С.И Переваримость питательных веществ и использование азота рационов бычками абердин-ангусской породы разных генотипов / СИ Николаев, Д А Ранделин, В В Ранделина, И С Бушуева // Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственного сырья для создания конкурентоспособных пищевых продуктов мат междунар науч -практ конф 26-27 июня 2007 г - Волгоград, 2007 -С 169-171

19 Ранделин, Д.А Потребительские свойства мяса бычков черно-пестрой, абердин-ангусской пород и их помесей /ДА Ранделин, В В Ранделина, И С Бушуева // Вестник мясного скотоводства мат Всеросс науч -практ конф - 2007 - Вып 60 -Т I -С 244-247

20 Ранделин, Д.А Мясная продуктивность бычков черно-пестрой и абердин-ангусской пород и их помесей /ДА Ранделин // Вестник мясного скотоводства мат Всеросс науч-практ конф -2007 -Вып 60 -Т II -С 129-131

21 Радзиевский, ЕБ. Хозяйственно-биологические особенности абердин-ангусских бычков и телок разных внутрипородиых типов / Е Б Радзиевский, Д А Ранделин, И С Бушуева, С С Маштыков // Проблемы сохранения биоразнообразия Северозападного Прикаспия мат междунар науч -праюг конф - Элиста, 2007 - С 198-202

РАНДЕЛИН Дмитрий Александрович

Автореферат

Подписано к печати 07 11 07 Формат 60x84/16 Печать офс Бумага офс

Уч-издл 1. Тир 100 Зак 452 от 07 11 07 Типография Волгоградской государственной

сельскохозяйственной академии 400002, г Волгоград, Университетский пр , 26

Содержание диссертации, кандидата биологических наук, Ранделин, Дмитрий Александрович

ВВЕДЕНИЕ.

1. Обзор литературы

1.1. Факторы, влияющие на мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота.

1.2. Характеристика черно-пестрой породы крупного рогатого скота.

1.3. Характеристикаабердин-ангусской породы.

1.4. Использование абердин-ангусского скота в межпородном скрещивании

2. Материал и методика исследований.

3. Результаты собственных исследований.

3.1. Кормление и содержание подопытных животных.

3.2. Переваримость питательных веществ пационов.

3.2.1. Баланс азота в организме подопытных бычков.

3.2.2. Баланс кальция и фосфора в организме подопытных бычков.

3.3. Живая масса и интенсивность роста подопытных бычков.

3.4. Экстерьер подопытных бычков.

3.5. Морфологический, биохимический составы крови и фагоцитарная активность лейкоцитов.

3.6. Волосяной покров подопытных бычков.

3.7. Этологические показатели подопытных бычков.

3.8. Мясная продуктивность и потребительские качества мяса.

3.8.1. Убойные качества подопытных бычков.

3.8.2. Химический состав мяса подопытных бычков.

3.8.3. Аминокислотный состав и технологические показатели мяса подопытных бычков.7. 3.8.4, Жировая ткань подопытных бычков.

3.9. Оценка продуктивности подопытных бычков по выходу основных питательных веществ, конверсии протеина и энергии корма в их съедобную часть тела

3.10. Характеристика шкур подопытных бычков.

3.11. Экономическая эффективность выращивания подопытных бычков на мясо.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Хозяйственно-биологические особенности и потребительские свойства мяса бычков черно-пестрой, абердин-ангусской пород и их помесей"

По мнению А.В. Черекаева (1981), Г.П. Легошина и др. (1998), И.Ф. Горлова (2000, 2005), Х.А. Амерханова (2001), А.И. Беляева и др. (2003), Х.А. Амерха-нова, В.В. Шапочкина, Г.П. Легошина, Н.И. Стрекозова и др. (2007), увеличение производства говядины и улучшение её качества возможно за счет развития специализированной отрасли мясного скотоводства.

Завершено создание новой специализированной «Волго-Донской» породы мясного скота (заявка № 47604/9252420, приоритет от 06.04.2007).

Однако объем производства говядины, получаемой от мясного скота, составляет не более 1,7% (Н.И. Стрекозов, Г.П. Легошин и др. (2007).

В последние годы в Российской Федерации особое внимание уделяется разведению черно-пестрого скота, как наиболее пригодного для производства молока. При этом для совершенствования его продуктивных и технологических качеств широко используется специализированная молочная голштинская порода, характеризующаяся невысокой мясной продуктивностью.

Возросший спрос на мясо диктует необходимость повышения мясной продуктивности и у скота молочных пород, в том числе за счет скрещивания с мясным скотом.

Цель и задачи исследований. Целью данной работы, которая выполнялась по совместному темплану ФГОУ ВПО «Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия и ГУ Волгоградский НИТИ мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Россельхозакадемии (№ госрегистрации 15070.7713080668.06.8.001.4), являлось изучение в сравнительном аспекте особенностей формирования мясной продуктивности, потребительских свойств мяса бычков черно-пестрой, абердин-ангусской пород и их помесей.

При этом решались следующие задачи:

- определить переваримость и усвояемость основных питательных веществ рациона;

- изучить рост и развитие подопытных бычков;

- провести наблюдение за изменением основных гематологических и физиологических показателей подопытных бычков в процессе их выращивания;

- определить мясную продуктивность подопытных животных;

- исследовать физико-химический, биохимический состав, технологические свойства мяса;

- установить особенность конверсии протеина в пищевой белок и энергии рационов в продукцию;

- дать экономическую оценку использованию для производства высококачественной говядины бычков разных пород и генотипов.

Результаты проведенных исследований дополняют научные данные по проблеме совершенствования теории и практики промышленного скрещивания молочных и мясных пород скота.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и получили положительную оценку на Всероссийских научно-практических конфе-. ренциях «Научные и практические аспекты повышения производства сельскохозяйственной продукции», (г. Оренбург, 2004); «Производство пищевых продуктов в соответствии с требованиями концепции здорового питания (г. Волгоград, 2004); «Совершенствование технологий производства и переработки продукции животноводства» (г. Волгоград, 2005); на Международной научно-практической конференции, посвященной 75-летию ВНИИМС (г. Оренбург, 2005); на Международной научно-практической конференции, посвященной 60-летию Победы в ВОВ (г. Волгоград, 2005); на Международной научно-практической конференции «Достижения зоотехнической науки и практики - основа развития производства продукции животноводства» (г. Волгоград, 2005); на Всероссийской научно-практической конференции «Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества» (г. Волгоград, 2006); на Международной научно-практической конференции «Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственного сырья для создания конкурентоспособных пищевых продуктов» (г. Волгоград, 2007).

Положения диссертации, выносимые на защиту.

- Рост и развитие бычков черно-пестрой, абердин-ангусской породы и их помесей;

- особенности формирования мясной продуктивности подопытных бычков;

- экономическая эффективность производства говядины.

Реализация результатов исследований. Результаты научно-исследовательской работы внедрены в КХК ЗАО «Краснодонское» и ОАО «Бердиевский элеватор» Волгоградской области.

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 21 научная работа, в т.ч. 1 статья в ведущем рецензируемом научном журнале, рекомендованном ВАК РФ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Ранделин, Дмитрий Александрович

ВЫВОДЫ

1. Эффективными приёмами увеличения производства высококачественной говядины в условиях Нижнего Поволжья являются промышленное скрещивание коров черно-пестрой породы с абердин-ангусскими быками и чистопородное разведение абердин-ангусского скота.

2. Абердин-ангусские и помесные бычки превосходили своих черно-пестрых сверстников по показателям потребления, переваримости и усвояемости питательных веществ рационов. Сухого вещества абердин-ангусские бычки потребляли больше, чем черно-пестрые сверстники, на 2,63%, ЭКЕ - на 2,65%, обменной энергии - на 2,62%, помесные - соответственно на 2,00; 2,05 и 1,99%, коэффициент переваримости сухого вещества был выше на 2,78%), сырого протеина - на 2,76%, сырой клетчатки - на 2,43%о и 1,52; 2,22 и 1,52%. В теле бычков абердин-ангусской породы было отложено азота больше, чем у черно-пестрых сверстников, на 5,10 г (Р > 0,99), у помесных - на 4,10 г (Р > 0,99).

3. Бычки абердин-ангусской породы в сравнении со сверстниками имели более высокую интенсивность роста. В возрасте 15 мес. они превосходили черно-пестрых и помесных животных по живой массе на 7,53 (Р > 0,99) и 2,61%, а помесные бычки превосходили сверстников черно-пестрой породы на 4,80% (Р > 0,99). Среднесуточный прирост живой массы у абердин-ангусских бычков был выше, чем у сверстников, на 10,01 (Р > 0,99) и 3,20%.-Помесные бычки превосходили черно-пестрых сверстников по данному показателю на 6,60% (Р > 0,99).

4. Морфологический и биохимический состав крови подопытных бычков был в пределах нормы. Однако установлена тенденция более высокого содержания эритроцитов и гемоглобина в крови помесных животных, эритроцитов в их крови содержалось больше, чем у черно-пестрых сверстников, на 8,27% и абердин-ангусских - на 3,5%, гемоглобина - соответственно на 5,12 и 3,14%. Общего белка в крови помесных бычков содержалось больше соответственно на 2,67 (Р > 0,95) и 0,66%>. Альбуминов было больше в крови бычков абердин-ангусской породы в сравнении со сверстниками черно-пестрой породы на 7,32%о (Р > 0,99), помесными - на 1,2%. Фагоцитарная активность лейкоцитов была выше у помесных бычков.

5. Результаты контрольного убоя показали превосходство бычков абердин-ангусской породы над сверстниками черно-пестрой породы и помесями по массе парной туши на 10,4 (Р > 0,999) и 5,36% (Р > 0,95), убойной массе - на 12,38 (Р > 0,999) и 6,36%, убойному выходу - на 2,30 (Р > 0,999) и 1,19% (Р > 0,95). У бычков, полученных в результате скрещивания, в сравнении с черно-пестрыми сверстниками масса парной туши была больше на 4,74%, убойная масса - на 5,65%, убойный выход - на 1,11% (Р > 0,95), масса мякоти в туше - на 6,34%, выход мякоти - на 1,19%> (Р > 0,95).

6. У животных в зависимости от их породы и генотипа установлены достоверные различия по химическому составу мяса. Сухого вещества в мякоти абердин-ангусских бычков содержалось больше, чем у черно-пестрых и помесных сверстников, на 2,86 (Р > 0,99) и 0,78%, жира - соответственно на 2,37 (Р > 0,95) и 1,33%. Протеина содержалось больше в мясе помесных бычков в сравнении со сверстниками черно-пестрой породы на 1,02% (Р > 0,99) и абердин-ангусской -на 0,57%. Соотношение протеина к жиру в мясе бычков черно-пестрой породы составило. 1:0,64, абердин-ангусской - 1:0,75 и помесей - 1:0,66. В тушах абердин-ангусских бычков синтезировано в сравнении со сверстниками черно. пестрой породы и помесями больше сухого вещества на 23,09 (Р > 0,999) и 13,49% (Р > 0,999), протеина - на 15,44 (Р > 0,99) и 12,28% (Р > 0,95), жира - на 35,63 (Р > 0,999) и 15,83%) (Р > 0,99). В результате скрещивания у помесных бычков в сравнении с черно-пестрыми сверстниками синтезировано сухого вещества больше на 13,49% (Р > 0,99), протеина - на 12,28% (Р > 0,95), жира -на 15,89%, энергии- на 14,39%.

7. Помесные животные превосходили сверстников черно-пестрой породы по содержанию в мясе триптофана на 2,93% (Р > 0,99) и уступали абердин-ангусским - на 3,15%> (Р > 0,95). Белковый качественный показатель мяса у них был больше, чем у черно-пестрых сверстников, на 7,61%) и меньше, чем у абердин-ангусских, на 3,68%). В мясе помесных животных содержалось больше, чем у сверстников витаминов В, В2, PP.

8. У бычков абердин-ангусской породы и помесей наблюдалась более высокая пищевая активность. Бычки абердин-ангусской породы на приём корма тратили времени больше, чем черно-пестрые сверстники, на 11,87% (Р > 0,99), помесные - на 9,60% (Р > 0,99). У животных этих групп был более длительным период жвачки, и фиксировалось меньшее количество драк. Волосяной покров помесных и абердин-ангусских бычков был более лабильным, что указывает на их лучшую адаптационную способность.

9. Показатели конверсии протеина и энергии кормов в съедобную часть тела были выше у абердин-ангусских и помесных бычков, они превосходили своих черно-пестрых сверстников по количеству отложенного в теле белка на 14,70 и 11,79%, жира - на 40,13 и 16,16%, энергии - на 30,97 и 14,62%; коэффициент конверсии протеина был выше у них соответственно на 0,8 и 0,5%>, энергии - на 0,8 и 0,6%.

10. Наиболее высокий экономический эффект был получен при выращивании на мясо бычков абердин-ангусской породы и помесей. У бычков, полученных в результате промышленного скрещивания, уровень рентабельности производства мяса был выше, чем у сверстников черно-пестрой породы, на 7,3% и ниже абердин-ангусской - на 3,1%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

В условиях Нижнего Поволжья в сельскохозяйственных предприятиях, занимающихся разведением скота черно-пестрой породы, целесообразно для повышения объемов производства мяса и улучшения его потребительских свойств проводить скрещивание выранжированных коров и сверхремонтных телок с абердин-ангусскими быками. Это позволит снизить себестоимость 1 ц говядины на 267,2 рубля и повысить уровень рентабельности её производства на 7,3%.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Федеральной программой развития животноводства предусматривается значительное увеличение производства мяса и, в частности, говядины.

А.В. Черекаев (1981), Г.П. Легошин и др. (1998), И.Ф. Горлов (2000, 2005), Х.А. Амерханов (2001), А.И. Беляев и др. (2003) считают, что увеличение производства говядины и улучшение её качества возможно за счет развития специализированной отрасли мясного скотоводства.

Однако объем производства говядины, получаемой от мясного скота, составляет не более 4,0%.

В Российской Федерации в последние годы наблюдается тенденция увеличения численности черно-пестрого скота, как наиболее пригодного для производства молока. Для совершенствования его молочной продуктивности широко используется специализированная голштинская порода, характеризующаяся невысокой мясной продуктивностью.

О высокой эффективности использования в межпородном скрещивании абердин-ангусского скота сообщают Ф.Г. Астахов и др. (1974), С.А. Дудин (1976), A.M. Белоусов и др. (1984, 1994), Е.С. Горбатых (2001).

В связи с этим изучение хозяйственно-биологических особенностей, потребительских качеств мяса бычков черно-пестрой, абердин-ангусской (волгоградский тип) пород и их помесей является актуальным и представляет большой научный и практический интерес.

Анализ результатов, полученных в наших, исследованиях, свидетельствует о том,, что. у. подопытных, бычков наблюдались достоверные различия не только по .показателям продуктивности, но и по потреблению, переваримости, усвояемости питательных веществ рационов. Более высоким потреблением питательных веществ рациона характеризовались бычки абердин-ангусской породы. Они потребляли больше в сравнении с черно-пестрыми и помесными сверстниками сухого вещества на 1,7 и 1,5%, органического вещества - на 1,7 и 1,5%о, сырого протеина - на 1,6 и 1,4%, сырого жира - на 1,8 и 1,6%, сырой клетчатки - на 2,2 и 2,0%о, БЭВ - на 1,5 и 1,3%.

Более высокими коэффициенты переваримости питательных веществ рациона были также у абердин-ангусских бычков. Они превосходили черно-пестрых сверстников по переваримости сухого вещества на 2,8%, органического вещества - на 2,9%, сырого протеина - на 2,8%, сырого жира - на 2,2%, сырой клетчатки - на 2,4%, БЭВ - на 3,2%.

Помесные бычки в сравнении с черно-пестрыми сверстниками также лучше переваривали питательные вещества корма. Так, превосходство абер-дин-ангуссов над черно-пестрыми сверстниками по коэффициенту переваримости сухого вещества составило 1,5%, органического вещества - 1,6%), сырого протеина - 2,2%, сырого жира - 1,4%, сырой клетчатки - 1,5%, БЭВ - 1,5%.

Между помесными животными и абердин-ангуссами по показателям коэффициентов переваримости питательных веществ рационов также выявлены определенные различия. У бычков абердин-ангусской породы по сравнению с помесными животными коэффициенты переваримости сухого вещества были выше на 1,3%), органического вещества - на 1,3%, сырого протеина - на 0,5%о, сырого жира - на 0,8%, сырой клетчатки - на 0,9%, БЭВ - на 1,8%.

Баланс азота, кальция и фосфора в организме подопытных бычков был положительным.

В процессе исследований выявлены значительные различия в росте и развитии подопытных бычков. Так, чистопородные абердин-ангусские бычки превосходили; черно-пестрых и помесных сверстников по живой массе в возрасте; 12- мес.- на 6,3. и 2,6%, 15 мес. - на 7,5 и-2,6%. При этом помесные бычки имели средние показатели живой массы, что указывает на аддитивную наследуемость этого признака. Помесные бычки превосходили сверстников черно-пестрой породы по живой массе в возрасте 12 мес. на 3,7%, в 15 мес. - на 4,8%).

По интенсивности роста - одному из основных признаков, характеризующих продуктивность скота, наивысший показатель был у чистопородных абердин-ангусских бычков.

Превосходство помесных бычков над сверстниками черно-пестрой породы по среднесуточному приросту составило 6,6%.

Состав крови, как отмечают А.П. Панюшкин (1968), Е.С. Горбатых (2001), И.С. Бушуева (2003), является показателем физиологического состояния организма, предопределяет продуктивные, адаптационные способности животного.

Нами установлено, что морфологический состав крови подопытных бычков находился в пределах физиологической нормы, но варьировал в зависимости от их породы и генотипа. Наиболее высокое количество эритроцитов установлено в крови помесных бычков. В крови помесных бычков эритроцитов содержалось больше в сравнении с чистопородными сверстниками черно-пестрой породы на 8,3%о и абердин-ангусской - на 3,5%> при недостоверной разнице. Гемоглобина содержалось больше также в крови помесных животных соответственно на 5,1 и 3,1%). Относительно высокое содержание эритроцитов и гемоглобина в крови помесных и абердин-ангусских бычков указывает на более интенсивный в их организме обмен веществ.

Состав крови влияет не только на уровень продуктивности животного, но и его естественную резистентность. Мы изучили показатели гуморального естественного иммунитета организма подопытных бычков.

Было установлено, что лизоцима содержалось больше в крови помесных животных.'--Они превосходили, по содержанию в крови лизоцима.сверстников . черно-пестрой и.абердин-ангусской пород соответственно на 5,3. и 4,0%.

В процессе наших, исследований установлены поведенческие особенности животных разных пород и генотипов. Так, бычки черно-пестрой породы больше времени отдыхали или находились в движении. Время, затраченное на отдых, у них было больше, чем у помесных животных и абердин-ангусских сверстников. У бычков данных групп наблюдалась более высокая пищевая активность. На прием корма помесные бычки тратили времени больше, чем черно-пестрые сверстники, на 9,6%), абердин-ангусские - на 11,9%. У животных этих групп был более продолжительным и период приема воды.

В работах В.В. Ранделиной (2002), И.С. Бушуевой (2003), В.Н. Аноприенко (2004) отмечается значительное влияние на показатели мясной продуктивности бычков породной принадлежности, генотипа.

Результаты контрольного убоя показали сравнительно высокие убойные качества абердин-ангусских бычков. Так, масса парной туши абердин-ангусских бычков была больше в сравнении с черно-пестрыми и помесными сверстниками на 10,4 и 5,4%, а убойная масса была выше соответственно на 12,4 и 6,4%. Убойный выход был выше у абердин-ангусских бычков в сравнении со сверстниками на 2,3 и 1,2%.

Одним из важных показателей, характеризующих ценность туши, является масса и выход мякоти после ее обвалки. При этом в тушах бычков абердин-ангусской породы мякоти содержалось больше, чем у черно-пестрых и помесных сверстников, соответственно на 12,7 и 6,0%, выход мякоти у них был выше на 1,6 и 0,4%). Помесные бычки превосходили по массе и выходу мякоти черно-пестрых сверстников на 6,3 и 1,2%.

В процессе изучения химического состава мяса подопытных бьгчков установлено, что наиболее полноценным было мясо помесных и абердин-ангусских бычков. Сухого вещества в мясе бычков данных групп содержалось больше, чем у сверстников черно-пестрой породы, соответственно на 2,1 и 2,9%. Наиболее высокий .процент протеина установлен в мякоти помесных бычков. Они превосходили по этому показателю сверстников черно-пестрой породы на 1,0% и абердин-ангусской —на 0,6%>. Жира больше содержалось в мясе бычков абердин-ангусской породы. Разница в их пользу в сравнении с черно-пестрыми и помесными сверстниками составила соответственно 2,4 и 1,3%.

В связи с различной интенсивностью отложения жира и белка, в тушах отношение жира к белку составило у черно-пестрых бычков 1:0,64, помесных -1:0,66 и абердин-ангусских - 1:0,75.

Следовательно, наиболее зрелым в возрасте 15 мес. было мясо у бычков абердин-ангусской породы и помесей. Наибольшее количество сухого вещества было синтезировано в тушах абердин-ангусских бычков, наименьшее - черно-пестрых.

В мясе бычков абердин-ангусской породы и помесей установлено более значительное в сравнении со сверстниками черно-пестрой породы содержание аминокислоты триптофана. Разница в их пользу составила соответственно 6,8 и 2,9%.

Мясо бычков абердин-ангусской породы и помесей характеризовалось лучшей влагоудерживающей способностью. По данному показателю они превосходили черно-пестрых сверстников соответственно на 4,0 и 3,4%. Уваривае-мость мяса абердин-ангусских и помесных бычков была меньше соответственно на 1,0 и 0,8%. Кулинарно-технологический показатель мяса у них был соответственно больше на 10,2 и 8,4%.

Также было установлено, что в мясе помесных бычков витамина В] содержалось больше в сравнении с черно-пестрыми и абердин-ангусскими сверстниками на 40,0 и 23,5%, В2 - соответственно на 21,0 и 21,0%, РР - на 7,7 и 3,0%.

Наиболее интенсивные интегральные показатели цвета мяса, оцененные спектрофотометрическим методом L-светлость, были выше у помесных бычков и ниже - у абердин-ангусских сверстников. Показатель а-розоватость мяса был выше у бычков абердин-ангусской породы в сравнении с черно-пестрыми сверстниками на 29,3% и помесными - на 98,2%, показатель b-желтизна был более высоким у помесных и абердин-ангусских бычков.

1 : В результате проведенных анализов установлено, что наиболее высокими показателями переваримости (in vitro) характеризовалось мясо бычков черно-пестрой породы. Общая переваримость их мяса была выше соответственно на 6,1 и 29,8%.

По нашему мнению, переваримость мяса черно-пестрых бычков была выше в связи с тем, что оно было менее зрелым, чем у сверстников. Разваривае-мость коллагена была выше в мясе бычков абердин-ангусской породы в сравнении с черно-пестрыми сверстниками на 2,9%о и помесями - на 6,8%).

Мясо помесных бычков характеризовалось более высоким окислительно-восстановительным потенциалом. Его окислительно-восстановительный потенциал был выше, чем у черно-пестрых сверстников, на 2,4% и абердин-ангусских - на 12,1%о.

В процессе исследований установлено, что валовой выход питательных веществ в съедобной части туши подопытных бычков во многом зависел от их породы и генотипа.

Исследования показали, что у подопытных бычков были различными коэффициенты преобразования протеина корма в пищевой белок. Так, абердин-ангусские бычки трансформировали 10,2%) протеина в пищевой белок, что больше в сравнении с помесными и черно-пестрыми сверстниками на 0,3 и 0,8%). Аналогичная тенденция наблюдалась и по конверсии обменной энергии. Коэффициент конверсии энергии был выше у бычков абердин-ангусской породы соответственно на 0,2 и 0,8%>.

Расчет экономической эффективности производства говядины показал, что в связи с более высокими приростами живой массы и практически равными производственными затратами себестоимость 1 ц приростов живой массы бычков абердин-ангусской породы была ниже, чем у черно-пестрых и помесных сверстников, на 373,1 и 105,9 руб.

Следует отметить, что у помесей, полученных при использовании абер-. дин-ангусских быков на коровах черно-пестрой породы, прибыль от реализации на мясо в сравнении, с.черно-пестрыми сверстниками увеличилась на 652, 8 руб. . Уровень рентабельности производства мяса у бычков абердин-ангусской породы был выше, чем у черно-пестрых сверстников, на 10,4 и помесей - на 3,1%. У помесей в сравнении с черно-пестрыми сверстниками рентабельность повысилась на 7,3%>.

Таким образом, помесные бычки, полученные в результате скрещивания коров черно-пестрой породы с абердин-ангусскими быками, с достоверной разницей превосходили по уровню мясной продуктивности и качественными показателями мяса черно-пестрых сверстников, но уступали животным абердин-ангусской породы.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата биологических наук, Ранделин, Дмитрий Александрович, Волгоград

1. Алхазова, М.А. Опыт промышленного скрещивания в условиях Узбекистана / М.А. Алхазова // Тез. докл. науч.-практ. конф. Оренбург, 1979. -С. 219-222.

2. Амерханов, Х.А. Интенсификация выращивания и откорма молодняка -важнейший резерв увеличения производства говядины / Х.А. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. 1999. - № 2. - С. 2-4.

3. Амерханов, Х.А. Племенная база мясных пород основа мясного скотоводства / Х.А. Амерханов, Д.Л. Левантин, И.М. Дунин // Зоотехния. -2000.-№. 11.-С. 6-11.

4. Аноприенко, В.Н. Эффективность выращивания бычков абердин-ангусской и казахской белоголовой пород на мясо в условиях Нижнего Поволжья: автореф. дисс. на соиск. уч. степ. канд. с.-х. наук / В.Н. Аноприенко. Волгоград, 2004. - 25 с.

5. Арзуманян, Е.А. Основные вопросы породообразования крупного рогатого скота / Е.А. Арзуманян // Теория и практика создания новых пород сельскохозяйственных животных в СССР: сб. тр. М.: Сельхозиздат, 1956.-С. 17-19.

6. Арзуманян, Е.А. Совершенствование уральского черно-пестрого скота / Е.А. Арзуманян / Зоотехния. 1988. - № 6. - С. 14-15.

7. Арзуманян, Е.Е. Промышленное скрещивание черно-пестрого и абердин-ангусского скота / Е.Е. Арзуманян, Л.Г. Рютов, В.Е. Шварц // Вестник сельскохозяйственной науки. 1970. - № 5. - С. 70-73.

8. Ю.Астахов, В.Г. О мясной продуктивности симментал х абердин-ангусских помесей / В.Г.Астахов, Ю.Д. Кошелев // Тр. ин-та / Рязанский с.-х. институт, 1974. Т. 37, - С. 32-35.

9. Атбашьян, А.А. Мясные качества симментальских бычков-кастратов при выращивании на рационах различного типа / А.А. Атбашьян, О.В. Гарь-кави, А.А. Ильинский.-М.: Россельхозиздат, 1956.-С. 41-48.

10. Бабичева, И.А. Влияние кватерина на рубцовое пищеварение, обмен веществ и энергию рационов у бычков казахской белоголовой породы, выращиваемых на мясо: автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. биол. наук / И.А. Бабичева. Оренбург, 2002. - 24 с.

11. Багрий, Б.А. Производство качественной говядины / Б.А. Багрий // Зоотехния.-2001.-№ 2. С. 23-26.

12. Бакума, Г.И. Интенсивное выращивание молодняка на мясо / Г.И. Баку-ма, Б.Т. Харламов, Р.В. Столярова // Тр. ин-та / Кубанский СХИ. 1977. -Вып. 139 (167).-С. 43-50.

13. Баранова, А.Х. Молочная продуктивность и качество молока коров разных пород в учхозе «Кубань» / А.Х. Баранова // Тр. ин-та / Кубанский СХИ. 1976. - Вып. 127 (155). - С. 31-34.

14. Баранова, А.Х. Качество молока коров молочных и комбинированных пород / А.Х. Баранова // Тр. ин-та / Кубанский СХИ. 1978. - Вып. 160 (188).-С. 34-37.

15. Баша, В.Е. Молочная продуктивность красного степного и черно-пестрого скота в центральной зоне Краснодарского края / В.Е. Баша, В.Г. Коржов // Тр. ин-та / Кубанский СХИ. 1979. - Вып. 179 (207). - С. 27-30.

16. Баширов, A.M. Сравнительная оценка мясной продуктивности и качества мяса бычков разных пород при промышленной технологии / A.M. Баширов // Мат. междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 100-летию со дня рождения Акопяна. Оренбург, 2001. - С. 192-196.

17. Бегучев, А.П. Формирование молочной продуктивности крупного рогатого скота / А.П. Бегучев. М.: Колос, 1964. - 347 с.

18. Белоусов, A.M. Интродукция абердин-ангусского скота в Россию и пути его совершенствования: автореф. дисс. на соиск: учен. степ, доктора с.-х. наук / A.M. Белоусов. Краснодар, 1994. - 50 с.

19. Бельков, Г.И. Переваримость и обмен веществ бычков разных пород в условиях промышленного комплекса / Г.И. Бельков, Б.В. Максимов, A.M. Кизаев // Тр. ин-та / ВНИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1976. -Т. 20.-С. 53-64.

20. Бельков, Г.И. Технологические особенности промышленного откорма скота / Г.И. Бельков // Научные основы создания специализированного мясного скотоводства. Минск, 1979.-С. 100-104.

21. Бельков, Г.И. Продуктивность бычков различных пород в условиях промышленной технологии / Г.И. Бельков, О.А. Ляпин, В.Ф. Фунтиков (и др.) // Животноводство. 1987. -№ 3. - С. 39-41.

22. Бельков, Г.И. Технология выращивания и откорма скота в промышленных комплексах и на площадках / Г.И. Бельков. М.: Россельхозиздат, 1989.-207 с.

23. Беляев, А.И. Эффективность использования скота симментальской породы при производстве говядины в Нижнем Поволжье / А.И. Беляев, И.Ф. Горлов, А.В. Ранделин. М., 2003.

24. Богатырев, Н.И. Результаты промышленного скрещивания черно-пестрого скота с герефордами и абердин-ангуссами в Сибири / Н.И. Богатырев // Животноводство. 1964. - № 4. - С. 65-69.

25. Богданов, Е.А. Обоснование принципов выращивания и подбора крупного рогатого скота / Е.А. Богданов. М.: Сельхозгиз, 1947. - 191 с.

26. Бодия, Ф.Н. Некоторые результаты промышленного скрещивания серого украинского и симментальского скота с абердин-ангусской породой /

27. Ф.Н. Бодия // Вопросы производства говядины. УССР: Россельхозиздат, 1963. -Т. 1. - С. 31-38.

28. Бойко, И.А. Биологические и технологические основы интенсивного производства говядины на комплексах / И.А. Бойко, Н.С. Высочина // Тр. ин-та/ Белгородский СХИ. Белгород, 1977. - С. 42-49.

29. Бойко, А.В. Влияние уровня серы в силосных рационах на мясную продуктивность бычков / А.В. Бойко // Кормление и разведение сельскохозяйственных животных: межвуз. сб. науч. тр. Саранск: Изд-во Мордов. ун-та, 1984.-С. 47-50.

30. Борукаев, М.Х. Молочная продуктивность голштинизированных коров в Кабардино-Балкарии / М.Х. Борукаев, Т.Т. Тарчоков // Зоотехния. 1992. -№ 1. - С. 8.

31. Боярский, Л.Г. Проблемы снижения расхода зерновых концентратов при производстве говядины / Л.Г. Боярский // Животноводство. 1975. - № 8. - С. 40-42.

32. Бубен, Д.М. Биологические особенности и их наследование помесями при скрещивании черно-пестрого скота со специализированными мясными породами / Д.М. Бубен // Тр. ин-та / Гроднецкий СХИ. 1974. -Вып. 20.-С. 27-31.

33. Бугримов, Е.И. Выращивание и откорм молодняка мясных пород / Е.И. Бугримов, Д.Л. Левантин // Советская зоотехния. 1941. - № 2. -С. 36-37.

34. Бушуева, И.С. Хозяйственно-биологические особенности и потребительские свойства мяса бычков абердин-ангусской породы нового типа «Волгоградский»: автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. биол. наук / И.С. Бушуева. Волгоград, 2003 .-27 с.

35. Вершинин, В.А. Хозяйственно-биологические особенности и мясные качества бычков казахской белоголовой породы разных генотипов: автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук / В.А. Вершинин. Волгоград, 2001. - 22 с.

36. Викторова, И.Н Влияние селенсодержащиХ подкормок на аминокислотный состав крови быков-производителей / И.Н. Викторова, А.С. Филатов,

37. B.Н. Струк // Производство пищевых продуктов в соответствии с требованиями концепции здорового питания и другие вопросы: мат. Всеросс. науч.-практ. конф. Волгоград: Политехник, 2004. - С. 224-226.

38. Виноградов, И.И. Методы повышения эффективности производства говядины в Забайкалье: автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук / И.И. Виноградов. Дубровицы, 1998. - 60 с.

39. Волохов, И.М. Биологические и продуктивные особенности голштинизи-рованного скота Нижнего Поволжья: автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора биол. наук / И.М. Вол охов. Московская область, 1997.

40. Вольвачев, В.И. Химический состав мяса бычков-кастратов при использовании в рационе солей микро- и макроэлементов / В.И. Вольвачев // Молочное и мясное скотоводство. 1990. - № 6. - 28 с.

41. Воробьев, Н.Ф. Эффективность скрещивания черно-пестрого скота с быками мясных пород / Н.Ф. Воробьев // Докл. ТСХА. 1963. - Вып. 85.1. C. 43-49.

42. Всяких, А.С. Импортный скот в СССР / А.С. Всяких, М.С. Куринский. -М.: Колос, 1976.-С. 216.

43. Всяких, А.С. Повышение жирномолочности скота / А.С. Всяких, С.Н. Лар-кин // Животноводство. № 10. - 1987. - С. 19-20.

44. Гайко, А.А. Мясная продуктивность крупного рогатого скота и качество говядины / А.А. Гайко. Минск: Урожай, 1971. - 208 с.

45. Гайко, А.А. Мясные качества черно-пестрого и помесного молодняка в зависимости от породности и пола / А.А. Гайко, О.Н. Симоненко // Весци АНБССР, Сер. С.г. навук. Минск, 1977. - № 3. -С. 99-100.

46. Галиев, Б.Х. Разработка научных и практических основ оптимизации типов кормления различных половозрастных групп мясного скота в степной зоне Южного Урала: автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук / Б.Х. Галиев. Оренбург, 1998. - 49 с.

47. Гамарник, Н.Г. Заводской тип герефордов «Сонский» / Н.Г. Гамарник, В.Ф. Петров, Б.О. Инербаев (и др.) // Зоотехния. 2001. -№ 1. - С. 6-8.

48. Герасимов, Б.Л. Откорм бычков-кастратов на летних рационах / Б.Л. Герасимов, А.В. Кудашева, B.C. Яковлев (и др.) // Молочное и мясное скотоводство. 1987.-№ 3. - С. 39.

49. Голубицкий, А.П. Эффективность откорма скота до высокой живой массы / А.П. Голубицкий, Н.В. Козлов // Пути увеличения производства и улучшения качества говядины в республиках Западного региона. Жо-дино, 1984. — С. 64-67.

50. Горлов, И.Ф. Основы адаптивной технологии содержания крупного рогатого скота / И.Ф. Горлов. Волгоград, 1995. - 284 с.

51. Горлов, И.Ф. Теоретические и экономические основы адаптивных, ресурсосберегающих технологий содержания крупного рогатого скота в условиях Нижнего Поволжья: дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук / И.Ф. Горлов. Оренбург, 1996. - 56 с.

52. Горлов, И.Ф. Биологическая ценность основных пищевых продуктов животного и растительного происхождения / И.Ф. Горлов. Волгоград, 2000.-263 с.

53. Горлов, И.Ф. Потери живой массы бычков при транспортировке / И.Ф. Горлов (и др.) // Пути увеличения производства и повышения качества животноводческой продукции:' мат. Всеросс. науч.-практ. конф. Оренбург: ВНИИМС, 2002. - С. 67.

54. Горлов, И.Ф. Интенсификация производства молока и говядины на основе прогрессивных технологий заготовки, хранения и использования кормов: монография / И.Ф. Горлов, В.М. Куликов, А.Т. Варакин (и др.). -М.: Вестник РАСХН, 2003. 287 с.

55. Григорьев, И.В. Уральский черно-пестрый скот в госплемзаводе «Россия» / И.В. Григорьев, А.И. Пигин, М.Г. Микаелян // Зоотехния. -1988,-№6.-С. 16-18.

56. Гуткин, С.С. Особенности формирования мясной продуктивности у молодняка крупного рогатого скота и пути увеличения производства белка: автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук / С.С. Гуткин. -Дубровицы, 1986. 39 с.

57. Гуткин, С.С. Улучшать питательную ценность говядины / С.С. Гуткин // Зоотехния. 1989. - № 9. - С. 65-67.

58. Гуткин, С.С. Особенности роста тканей у скота разных пород / С.С. Гуткин, Ф.Х. Сиразетдинов // Зоотехния. 2003. - № 3. - С. 31-32.

59. Даниленко, И.А. Скармливание силоса молодняку крупного рогатого скота / И.А. Даниленко, С.И. Блох. М.: Колос, 1968. - С. 308-323.

60. Даниленко, И.А. Выгоды интенсивного откорма / И.А. Даниленко // Животноводство. М.: Правда, 1969. - С. 9-13.

61. Девяткин, А.И. Выращивание и откорм крупного рогатого скота на комплексах / А.И. Девяткин. М.: Россельхозиздат, 1978. - С. 75-76.

62. Дедов, М.Д. Селекционная работа в молочном скотоводстве / М.Д. Дедов, В.И. Сельцов, Н.В. Сивкин // Зоотехния. 1996. - № 5,- С. 2-4.

63. Дикий, Н.Т. Мясные качества симментальского скота и его помесей с быками мясных пород / Н.Т. Дикий // Животноводство. 1967. - № 3. -С. 61-63.

64. Дикий, Н.Т. Использование симментальского скота для производства говядины / Н.Т. Дикий. М.: Колос, 1972. - С. 44-45.

65. Дмитриев, Н.Г. Породы скота по странам мира / Н.Г. Дмитриев. М.: Колос, 1978.-361 с.

66. Дмитриев, Н.Г. Создание новой черно-пестрой породы скота / Н.Г. Дмитриев, А.И. Бич, Х.И. Старостина, Е.И. Сакса // Селекция молочного скота и промышленные технологии: сб. тр. / ВАСХНИЛ. М.: Агропромиздат, 1990.- С. 22-29.

67. Дубровин, А. Черно-пестрый скот в Кабардино-Балкарии / А. Дубровин // Молочное и мясное скотоводство. 1993. - № 5. - С. 21-22.

68. Дудин, С.Я. Мясное скотоводство / С.Я. Дудин. Алма-Ата: Кайнар, 1967.-246 с.

69. Дудин, С.Я. Резервы производства говядины / С.Я. Дудин // Тр. акад. / ВАСХНИЛ. -М.: Колос, 1973. С. 162.

70. Дьяков, С.М. Резервы промышленного скрещивания красного степного скота с быками герефордской и абердин-ангусской пород в условиях Кубани / С.М. Дьяков // Тез. докл. Всероссийского совещания-семинара по мясному скотоводству. М., 1967. - С. 78-79.

71. Дьяченков, Н.А. Откорм в спецхозах / НА. Дьяченков. М.: Россельхоз-издат, 1962. - 88 с.

72. Епифанов, Г.В. Витаминно-минеральные добавки при откорме скота на барде / Г.В. Епифанов, А.Ф. Закачурина, В.Д. Калинин // Молочное и мясное скотоводство. 1984. - № 11. - С. 22-23. ■ /

73. Епифанов,.Г.В. Оптимальный способ скармливания рационов бычкам на откорме / Г.В. Епифанов, А.Ф. Закачурина// Зоотехния. 1991. -№ 9. -С. 47-48.

74. БО.Ермолаев, А. Использование быков мясных пород для промышленного скрещивания в хозяйствах Сибири / А. Ермолаев, Е. Сурмач, П. Шмаков // Промышленное скрещивание в скотоводстве: тр. акад. / ВАСХНИЛ. -М., 1973.-С. 247-263.

75. Жуков, П.Т. Исследование способностей к откорму бычков черно-пестрой породы / П.Т. Жуков // Тр. ин-та / ДальНИИСХ. Хабаровск, 1975.-Т. 17.-С. 21-24.

76. Золотарев, П.Т. Особенности формирования мясной продуктивности бычков герефордской и симментальской пород и их помесей при выращивании до высоких весовых кондиций / П.Т. Золотарев. Новосибирск, 1998.- 18 с.

77. Иванов, М.Ф. О методах племенной работы / М.Ф. Иванов // Избранные сочинения. М., 1949. - Т. 1. - С. 33-40.

78. Инербаев Б.О. Сравнительная оценка заводских линий и родственных групп скота герефордской породы сибирской селекции: автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук / О.Б. Инербаев. Новосибирск, 1989. -21 с.

79. Кайдулина, А.А. Особенности формирования продуктивных качеств телок симментальской породы разных генотипов в зависимости от уровня их кормления: автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук / А.А. Кай-дулина. Волгоград. - 2002. - 23 с.

80. Калащников, В.В. Состояние и проблемы мясного скотоводства в России / В.В. Калашников, В.И. Левахин // Мат. междунар. науч.-практ. конф. -М., 2003.-Вып. 56.-С. 3-13.

81. Калашников, В.В. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / В.В. Калашников. М., 2003. - 456 с.

82. Калашников, А.П. Результаты исследований и задачи науки по повышению качества продуктов животноводства / А.П. Калашников, А.Т. Мысик. -М.: Колос, 1980. С. 3-14.

83. Калашников, Л.А. Взаимосвязь удоя и содержания жира в молоке у коров черно-пестрого скота голштино-фризской породы / Л.А. Калашников // Повышение продуктивности сельскохозяйственных животных: тр. ин-та / Харьковский СХИ, 1980. Т. 276. - С. 24-26.

84. Кальнаус, В.И. Пути увеличения производства говядины в условиях севера республики Казахстан на основе межпородного скрещивания мясных пород скота: автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук / В.И. Кальнаус. Троицк, 2000. - 22 с.

85. Ю2.Кандыба, В.Н. Мясная продуктивность и качество мяса бычков черно-пестрой породы / В.Н. Кандыба // Животноводство. -1983. -№ 3. С. 4243.

86. Карликов, Д.В. Улучшение черно-пестрого скота Подмосковья / Д.В. Карликов, А.Т. Петляков, Д.Р. Казарбин // Зоотехния. -1988. № 3. - С. 2325.

87. Касаёва, С. К вопросу нормирования кормления молодняка крупного рогатого скота / G. Касаева, А. Ильина // Тр. ин-та / Ставропольский НИ-ИСХ.-1974.-Вып. 16.-С. 105-112.

88. Ким, Т.А. Молочная продуктивность коров шведской и чёрно-пёстрой пород в условиях Смоленской области / Т.А. Ким // Зоотехния. — 1991. — №4.-С. 48-49.

89. Юб.Клеменова, Л.Я. Качество молока у коров различных пород в хозяйствах Краснодарского края / Л.Я. Клеменова, Э.К. Гайбарова // Тр. ин-та / Кубанский СХИ. 1970. - Вып. 40 (68). - С. 52-57.

90. Ю7.Клетушкин, Н.М. Красный степной скот в промышленном скрещивании с мясными породами / Н.М. Клетушкин, Л.М. Коннова, В.Ф. Чикомасов // Тр. ин-та / ВНИИМС. Оренбург, 1972. - Вып. 16. - С. 167-178.

91. Клименок, И.И. Совершенствование технологии выращивания ремонтных телок: автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук / И.И. Клименок. Новосибирск, 1994. - 49 с.

92. Ковзалов, Н.И. Влияние крезевала на использование питательных веществ рационов и мясную продуктивность бычков: автореф. дисс. на соиск. учен, степ. канд. с.-х. наук / Н.И. Ковзалов. Оренбург, 1995. - 21 с.

93. Ковзалов, Н.И. Влияние отдельных биологически активных веществ и нетрадиционных кормов на использование питательных веществ и мясную продуктивность крупного рогатого скота: монография / Н.И. Ковзалов, В.И. Левахин. Оренбург-Волгоград, 2000.-414 с.

94. Ковзалов, Н.И. Эффективность использования нетрадиционных биологически активных веществ и кормов при выращивании бычков на мясо: автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук / Н.И. Ковзалов. -Оренбург, 2000. 49 с.

95. Коржова, Э.И. Эффективность промышленного скрещивания симмента-лизированного скота с мясными породами / Э.И. Корджова // Докл. на-учн. конф. Оренбург: ВНИИМС, 1970. - С. 241-243.

96. Корнеев, Н.Я. Повышение эффективности производства говядины и улучшение её качества при использовании новых антистрессовых препаратов: автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук / Н.Я. Корнеев.- Волгоград, 2007. 25 с.

97. Корчунов, В. Химический состав кобыльего молока / В. Корчунов, В. Лихачев, В. Смирнова // Коневодство и конный спорт. 1962. - № 7. - С. 12.

98. Косилов, В.И. Эффективность выращивания чистопородных и помесных кастратов / В.И. Косилов, В.И. Левахин, А.А. Салихов, С.Б. Логинов // Тр. ин-та / ВНИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1993. - С. 74-78.

99. Коханов, А.П. Теоретические и практические основы совершенствования продуктивных и технологических качеств скота молочных пород Нижнего Поволжья: автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук / А.П. Коханов. Оренбург, 1998. - 53 с.

100. Круль, М.И. Застосувания промислового схрещувания в метою с зшыпе-ния виробищтва Яловичши / М.И. Круль // BI СН с-г на-уки. 1973. - № 4.- С. 77-79.

101. Кулешов, П.Н. Теоретические работы по племенному животноводству / П.Н. Кулешов.-М.: Сельхозиздат, 1931.

102. Кулешов, П.Н. Влияние питания на формы животного тела и на характер продуктивности / П.Н. Кулешов. М.: Сельхозгиз, 1959. - 144 с.

103. Куликов, В.М. Бишофит стимулятор продуктивности животных / В.М. Куликов, В.В. Саломатин, А.Т. Варакин (и др.) // Зоотехния. - 1992. - № 1. -С. 30-34.

104. Куликов, В.М. Бишофит комплексная минеральная добавка / В.М. Куликов, В.В. Саломатин, А.Т. Варакин // Комбикорма. - 1999. - № 4. - С. 31-33.

105. Курм, К. Результаты промышленного скрещивания красного эстонского скота с абердин-ангуссами и герефордами / К. Курм, X. Пийрсалу // Промышленное скрещивание и племенная работа в мясном скотоводстве. -М.: Колос, 1965.-С. 68-74.

106. Кутдусов, Н.Я. Повышение мясной продуктивности бестужевского и симментальского скота на основе промышленного скрещивания: автореф. дисс. на соиск, учен. степ, доктора с.-х. наук / Н.Я. Кутдусов. -Санкт-Петербург, 1996. 52 с.

107. Кухарев, О. Молочное скотоводство на промышленной основе высокорентабельная отрасль / О. Кухарев, А. Ганкин // Молочное и мясное скотоводство. - 2001. -№ 4. - С. 7-8.

108. Ланина, А.В. Мясное скотоводство / А.В. Ланина. М.: Колос, 1973. -280 с.

109. Ланина, А.В. Методы совершенствования казахской белоголовой породы / А.В. Ланина, Е.М. Гусак // Животноводство. 1973. - № 12.

110. Лапшин, С.А. Новое в минеральном питании сельскохозяйственных животных / С.А. Лапшин, Б.Д. Кальницкий, В.А. Кокарев (и др.). М.: Рос-агропромиздат, 1988. - 207 с.

111. Лебедев, М.М. Особенности селекции в скотоводстве в современных условиях / М.М. Лебедев // Животноводство. 1970. - № 8. - С. 69-74.

112. Лебедев, М.М. Черно-пестрый скот европейской части РСФСР и пути его улучшения / М.М. Лебедев // Генетика и новые методы селекции молочных пород скота: сб. тр.-М.: Колос, 1970.-С. 151.

113. Лебедев, М.М. Черно-пестрый скот и методы его улучшения / М.М. Лебедев, А.И. Бич, Н.З. Басовский, Л.С. Жебровский. Л.: Колос, 1971. -С. 118.

114. Лебедев, М.М. Методы использования голштино-фризского скота / М.М. Лебедев // Животноводство. 1975. - № 12. - С. 19.

115. Левантин, Д.Л. Скороспелость как фактор интенсивного выращивания молодняка / Д.Л. Левантин // Животноводство. - I960. - № 7. - С. 31-34.

116. Левантин, Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве / Д.Л. Левантин. М.: Колос, 1966. - 408 с.

117. Левантин, Д.Л. Мясное скотоводство состояние и перспективы развития / Д.Л. Левантин. - М.: ВНИИТЭИ, 1987. - 67 с.

118. Левантин, Д.Л. Увеличение производства говядины важное звено реализации программы «Мясо» / Д.Л. Левантин, А.И. Мглинец // Зоотехния. - 1990.-№3.-С. 48-53.

119. Левантин, Д.Л. Состояние и тенденции развития скотоводства в различных странах мира / Д.Л. Левантин // Молочное и мясное скотоводство. -1997.-№3,-С. 39-44.

120. Левантин Д.Л. Об истории развития мясного скотоводства и использовании мясных пород в России / Д.Л. Леванитин // Молочное и мясное скотоводство. 1998. - № 4. - С. 2-8.

121. Левантин, Д. Состояние и тенденции развития скотоводства в мире и отдельных странах / Д. Левантин // Молочное и мясное скотоводство. -1999.-№3.-С. 2-8.

122. Левантин, Д.Л. Структурные изменения по использованию пород в скотоводстве / Д.Л. Левантин // Молочное и мясное скотоводство. 2001. -№ 1. - С. 2-6.

123. Левахин, В.И. Транквилизаторы на корм мясному скоту / В.И. Левахин // Молочное и мясное скотоводство. 1979. - № 3. - С. 43-44.

124. Левахин, В.И. Биотехнологические приемы повышения мясной продукции молодняка крупного рогатого скота / В.И. Левахин // Науч. тр.

125. Дубровицы, 1990. С. 49-52.

126. Левахин, В.И. Рост, развитие и мясные качества симментальских бычков-кастратов при использовании ингибиторов / В.И. Левахин (и др.) // Селекционные основы повышения продуктивности мясного скота: сб. тр. .ин-та/ВНИИМС, 1991.-Т. 25.-С. 145-154.

127. Левахин, Ю.И. Использование энергии рационов и мясная продуктивность бычков красной степной породы при различной технологии выращивания и откорма: автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук / Ю.И. Левахин. Оренбург, 1998. - 23 с.

128. Легошин, Г.П. Создание мясных скотоводческих ферм / Г.П. Легошин, А.Г. Самоделкин. Нижний Новгород: Арабеск, 1998. - 466 с.

129. Лискун, Е.Ф. Крупный рогатый скот / Е.Ф. Лискун. М.: Госиздат сельхозлитературы, 1951.-С. 140,161-162.

130. Логинов, С.Б. Эффективность выращивания и откорма кастратов казахской белоголовой, симментальской, шаролезской пород и их двухпород-ных помесей: автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук / С.Б. Логинов. Оренбург, 1995. - 22 с.

131. Лошакова, Н.А. Интенсивное выращивание и откорм бычков симментализированного скота в Восточной Сибири при разных нормах энергии и протеина: автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук / Н.А. JTo-шакова. Новосибирск, 1983. - 24 с.

132. Мазуровский, Л.З. Мясная продуктивность и качество мяса симмен-тальских;и герефордских бычков различных типов / Л.З. Мазуровский, О,А. Ляпин //.Тр. ин-та / ВНИИ мясного скотоводства.- Оренбург, 1994. -Т. 47.-С. 2-6.

133. Мартюгин, Д.Д. Рост и развитие молодняка холмогорской породы с абердин-ангуссами и шароле / Д.Д. Мартюгин, А.А. Лисенков // Докл. ТСХА, 1969. -С. 65-68.

134. Матакаев, А.И. Мясная продуктивность бычков и кастратов различных пород при нагуле в сочетании с заключительным откормом: автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук / А.И. Матакаев. Дубровицы, 1999.- 16 с.

135. Методика определения переваримости кормов и рационов / Под ред. М.Ф. Томмэ. М., 1969. - 37 с.

136. Милошенко, В.В. Адаптация помесных коров / В.В. Милошенко, Г.В. Семенова // Животноводство. 1987. - № 10. - С. 24-25.

137. Миносян, Л.М. Продуктивные качества черно-пестрого скота в условиях промышленной технологии / Л.М. Миносян // Животноводство. -1978. -№ 1.-С.21.

138. Москаленко, Л.О. Промислове схрещивания бшоголов1 Украшсько1 ху-доби в бугаями абердин-ангусско1 i герефордсько! порщ / Л.О. Москаленко // Влчки зб1яъвения виробштва яловична. Киев: Урожай, 1977. -С. 63-66.

139. Нелепов, Ю.Н. Биологические и продуктивные особенности голштинизированного скота Нижнего Поволжья / Ю.Н. Нелепов, И.М. Вол охов, И.Ф. Горлов. Волгоград: Перемена, 1999. - 224 с.

140. Нечипорук, Л.П. Откорм молодняка разных пород / Л.П. Нечипорук // Бюлл. науч. работ / ВИЖ. 1975. - Вып. 45. - С. 44-48.

141. Никулин, В.Н:'Научные и практические основы рационального использования кормов в молочном скотоводстве в зонах интенсивного земледелия: автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук / В.Н. Никулин. Оренбург, 1999. - 45 с.

142. Нусов, Н.И. Продуктивные особенности коров различных пород / Н.И. Нусов, П.М. Михайлюк // Тр. ин-та / Кубанский СХИ. Краснодар, 1970. -Вып. 40 (68).-С. 28.

143. Нусов, Н.И. Межпородное скрещивание в скотоводстве / Н.И. Нусов, А.А. Панкратов, Ф.С. Ряднев, А.Ф. Быканов // Тр. ин-та / Кубанский СХИ. Краснодар, 1970. - Вып. 40 (68). - С. 100-117.

144. Палфий, Ф.Ю. Эффективность промышленного скрещивания черно-пестрого скота с мясными породами / Ф.Ю. Палфий, Н.М. Кипаренко, Т.И. Максименко // Животноводство. 1976. - № 10. - С. 17-20.

145. Панкратов, А.А. Возрастные изменения мясной продуктивности у помесного скота при поглотительном скрещивании / А.А. Панкратов // Тр. ин-та / Кубанский СХИ. Краснодар, 1973. - Вып. 84. - С. 145-151.

146. Панкратов, А.А. Скорость роста телят разных пород / А.А. Панкратов, Г.И. Сорокин // Животноводство. 1985. - № 5. - С. 58-59.

147. Панюшкин, А.Н. Крупный рогатый скот абердин-ангусской породы в

148. СССР и племенная работа с ним / А.Н. Панюшкин // ГПК крупного рогатого скота абердин-ангусской породы. -М.: Колос, 1968. 25 с.

149. Переверзов, Д.Б. Совершенствование холмогорского скота в России / Д.Б. Переверзов, И.М. Дунин, Г.М. Привалихин. М.: Росагропромиздат, 1997.-С. 111-114.

150. Поляков, Л. Мясные качества абердин-бурокавказских помесей 1-го поколения / Л. Поляков, Ф. Гуссейнов // Сб. тр. ин-та / Азербайджанский СХИ. Кировобад, 1979. - С. 38-40.

151. Поляков, П.Е. Совершенствование черно-пестрого скота / П.Е. Поляков. М.: Колос, 1983. - С. 190-197.

152. Поляничко, Я.И. Взаимосвязь между живым весом и удоем у коров красной степной и черно-пестрой пород / Я.И. Поляничко // Тр. ин-та / Кубанский СХИ, 1970. Вып. 40 (68). - С. 74-75.

153. Поляничко, Я.И. Влияние живого веса на молочную продуктивность коров / Я.И. Поляничко, A.M. Самотаев // Тр. ин-та / Кубанский СХИ, 1972.-Вып. 68 (96).-С. 32.

154. Полянцева, Н.А. Молочная продуктивность коров черно-пестрой породы совхоза «Артемовен» / Н.А. Полянцева, Л.Е. Дордий // Тр. ин-та / Донской СХИ. Персиановка, 1981. - Т. XVI. - Вып. 3. - С. 33.

155. Попов, И.С. Летний откорм бычков-кастратов на кукурузном силосе / И.С. Попов // Животноводство. 1962. - № 10. - С. 41-43.

156. Попов, И.С. Пересмотреть нормы белкового питания дойных коров / И.С. Попов.-М., 1966.-С. 201-212.

157. Прахов, Л.П. Казахская белоголовая порода / Л.П. Прахов. Челябинск: Южн.-Уральск. кн. изд-во, 1975. - 149 с.

158. Прохоренко, П.Н. Голштино-фризская порода / П.Н. Прохоренко, Ж.Г. Логинов. Л.: Агропромиздат, ленинградское отделение, 1985. - 233 с.

159. Прохоренко, П.Н. Голштино-фризская порода скота / П.Н. Прохоренко, Ж.Г. Логинов. Л.: Агропромиздат, 1986. - 237 с.

160. Прохоренко, П.Н. Оценка генетических параметров скрещивания при использовании голштинских производителей / П.Н. Прохоренко // Животноводство. 1987. - № 1. - С. 20-21.

161. Прохоренко, П.Н. Эффективность голштинизации черно-пестрого скота в Ленинградской области / П.Н. Прохоренко, Ю.В. Бойкова // Зоотехния. 1998.-№7.-с. 2-4.

162. Прудов, А.И. Рост, развитие и мясные качества симментальских бычков при разных типах кормления / А.И. Прудов, Г.И. Бурыкина // Животноводство. 1974. -№ 1. - С. 7-12.

163. Пшеничный, П.Д. Проблемы роста и развития сельскохозяйственных животных / П.Д. Пшеничный // Животноводство. 1963. - № 3. - С. 71-75.

164. Ранделин, А.В. Селекционно-генетическая характеристика линий и семейств черно-пестрого скота в ведущих племенных хозяйствах ленинградской области: автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук / А.В. Ранделин. Ленинград-Пушкин, 1979. - 23 с.

165. Ранделин, А.В. Разработка методов рационального использования скота герефордской породы при чистопородном скрещивании: автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук / А.В. Ранделин. Оренбург, 1997.-53 с.

166. Ранделина, В.В. Особенности использования породных ресурсов крупного рогатого скота в повышении эффективности системных-технологий производства говядины: автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук / В.В. Ранделина. Волгоград, 2001. - 25 с.

167. Рубинштейн, Н.В. Межпородное скрещивание на Ставрополье / Н.В. Рубинштейн // Молочное и мясное скотоводство. 1976. - № 1. - С. 28-29.

168. Ружевский, А.Б. Черно-пестрый скот / А.Б. Ружевский. М.: Госиздат сельскохозяйственной литературы, 1959.-С. 101.

169. Ружевский, А.Б. Опыт повышения жирномолочности черно-пестрого скота / А.Б. Ружевский, Н.Н. Модератов. М.: Россельхозиздат, 1978. -64 с.

170. Рьскков, В.Г. Экономическая эффективность производства говядины на Украине / В.Г. Рыжков, Л.П. Бородинова // Зоотехния. 1990. - № 6. - С. 50-52.

171. Рыков, А.И. Сравнительное испытание бычков мясных пород в зоне Сибири / А.И. Рыков // Интенсивные технологии производства продуктов животноводства в Сибири: тр. ин-та / СибНИПТИЖ. Новосибирск, 1988. -С. 76-86.

172. Рыков, А.И. Продуктивные качества бычков и телочек симментальской породы различных генотипов второго поколения / А.И: Рыков // Проблемы и пути повышения продуктивности животноводства Сибири: тр. инта / СибНИПТИЖ. Новосибирск, 1995. - С. 49-53.

173. Рябов, Н.И. Использование антистрессовых препаратов для нормализации физиологического состояния бычков при транспортировке / Н.И.

174. Рябов (и др.) // Научные и практические аспекты повышения производства сельскохозяйственной продукции: мат. Всерос. науч.-практ. конф. -Оренбург, 2004.-С. 123.

175. Рябов, Н.И. Оптимизация возраста перевода бычков на откормочную ■ площадку / Н.И. Рябов // Молочное и мясное скотоводство. 2004. - № 6. -С. 9-10.

176. Савченко, С.Ф. Результаты откорма молодняка красной степной породы / С.Ф. Савченко // Технология кормления и содержания крупного рогатого скота и овец на промышленной основе. Омск, 1985. - С. 24-27.

177. Садыков, Р.С. Конверсия питательных веществ рационов с различной концентрацией обменной энергии в продукцию у бычков казахской белоголовой породы: автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук / Р,С. Садыков. Оренбург, 1995. - 25 с.

178. Саломатин, В.В. Интенсификация производства продуктов животноводства на основе прогрессивных технологий кормления сельскохозяйственных животных: монография / В.В. Саломатин, И.Ф. Горлов, И.В. Во-дянников. М.: Вестник РАСХН, 2004. - 348 с.

179. Сарапкин, В.Г. Особенности вымени голштинизированных черно-пестрых коров / В.Г. Сарапкин, Ю.А. Светова, С.Н. Иванов // Зоотехния. -2004.- №2. -С. 18-20.

180. Свечин, К.Б. Производство говядины и свинины / К.Б. Свечин. Киев: Урожай, 1971.-252 с.

181. Свечин, К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных / К.Б. Свечин. Киев: Урожай, 1976. - 215 с.

182. Северов, В. Опыт формирования товарных мясных стад в Тульской области / В. Северов, Д. Смирнов // Молочное и мясное скотоводство.• 2000.-№ Г.-С. 2-5.

183. Семений, А. Мясные качества помесей симментальского скота с абер-дин-ангуссами / А. Семений // Молочное и мясное скотоводство. 1961. -№ 2.-С. 42-45.

184. Семенов, В.И. Породы крупного рогатого скота и их роль в мясном скотоводстве / В.И. Семенов. -М., 1931. -212 с.

185. Сиразетдинов, Ф.Х. Повышение продуктивности скота и современная оценка качества говядины / Ф.Х. Сиразетдинов, С.С. Гуткин, Л.З. Мазу-ровский. Уфа, 1997. - 262 с.

186. Снэпп, Р. Мясное скотоводство / Р. Снэпп. -М., 1956.-- 690 с.

187. Солдатов, А.П. Совершенствование черно-пестрого скота на Урале / А.П. Солдатов, Н.В. Кузнецова // Селекция молочного скота и промышленные технологии: сб. тр. акад. / ВАСХНИЛ. М.: Агропромиз-дат, 1990.-С. 41-45.

188. Солошенко, В.А. Механизированный откормочный комплекс / В.А. Со-лошенко // Земля сибирская, дальневосточная. 1985. - № 4. - С. 44-46.

189. Спивак, .М.Е. Повышение эффективности производства говядины и улучшение её качества при использовании в рационах бычков новых минеральных, добавок: автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. биол. наук / М.Е. Спивак. Волгоград, 2007. - 24 с.

190. Степаненко, Я.Ф. Внутрицородные типы телосложения скота казахской белоголовой породы / Я.Ф. Степаненко // Вестник с.-х. науки. Алма-Ата, 1965. -№ 7. -С. 21-23.

191. Стребкова, З.В. Эффективность использования быков различной кров-ности по голштинской породе при совершенствовании черно-пестрого скота Нижнего Поволжья: автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. биол. наук / З.В. Стребкова. Волгоград, 2002. - 25 с.

192. Стрекозов, Н.И. Научное обеспечение молочного скотоводства / Н.И. Стре-козов, С.Ф. Погодаев // Зоотехния. 1999. - № 8. - С. 6-9.

193. Суторма, О.А. Хозяйственно-биологические особенности и мясные качества бычков абердин-ангусской породы, полученных при разных методах подбора: автореф. дисс. на соиск. уч. степ. канд. биол. наук / О.А. Сутор-ма. Волгоград, 2004. - 26 с.

194. Сухова, Л.Г. Влияние голштинизации на генофонд уральского черно-пестрого скота / Л.Г. Сухова, Ф.Ф. Лазарева // Зоотехния. 1996. - № 11. -С. 3-4.

195. Тезиев, Т.К. Аминокислотный состав молока коров разных пород в пригородной зоне центрального Предкавказья / Т.К. Тезиев, Ж.Х. Жашуев // Тр. ин-та/Кубанский СХИ, 1976.-Вып. 127 (155).-С. 116-120.

196. Тодоров М. Откормочные качества и убойные показатели бычков герефордской и абердин-ангусской пород и их помесей (Болгария) / М. Тодо-ров // Животноводческие науки. 1989. - № 26. - С. 3-7.

197. Томмэ, М.Ф. Корма СССР, состав и питательность / М.Ф. Томмэ. 4-е изд. -М.: Колос, 1964.-448 с.

198. Томмэ; М.Ф.: Переваримость кормов / М.Ф. Томмэ, Р.В. Мартыненко, К. Нернинг (и др.). М.: Колос, 1970. - 453 с.

199. Фасхутдинов, Р.В. Влияние биотрина на использование питательных веществ, энергии рационов и мясную продуктивность бычков: автореф. диссс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук / Р.В Фасхутдинов. Оренбург, 1997. - 20 с.

200. Фомичёв, Ю.П. Предубойные стрессы и качество говядины / Ю.П. Фоми-чёв, Д.Л. Левантин. М.: Россельхозиздат, 1981. - С. 168.

201. Храмов, А.С. Промышленное скрещивание черно-пестрого скота с гере-фордами и абердин-ангуссами в условиях Западной Сибири /А.С. Храмов, Н.И. Богатырев // Промышленное скрещивание и племенная работа в мясном скотоводстве. М.: Колос, 1964. - С. 104-114.

202. Храпковский, А.И. Мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы / А.И. Храповский // Животноводство. 1979. - № 2. - С. 14-16.

203. Чамурлиев, Н.Г. Научное и практическое обоснование интенсификации производства молока и улучшения его качества в условиях Нижнего Поволжья: автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук / Н.Г. Ча-мурлиев. Волгоград, 2005. - 55 с.

204. Черекаев, А.В. Значение кастрации при откорме скота / А.В. Черекаев, Я.И. Степаненко, И.А. Черекаева // Молочное и мясное скотоводство. -1970.-№12.-С. 9-10.

205. Черекаев, А.В. Организация и технология специализированного мясного скотоводства/ А.В. Черекаев. -М: Колос, 1971. 141 с.

206. Черекаев, А.В. Технология специализированного мясного скотоводства / А.В. Черекаев. М.: Колос, 1975. - С. 11-12, 200.

207. Черекаев, А.В. Пути повышения качества говядины / А.В. Черекаев,

208. Д.JI. Левантин // Молочное и мясное скотоводство. 1976. - № 2. - С. 2022.

209. Черекаев, А.В. Новые тенденции в племенном мясном скотоводстве различных стран мира / А.В. Черекаев // Технология племенного мясного скотоводства // Тр. акад. / ВАСХНИЛ, 1985. С. 72-76.

210. Черекаев, А.В. Новое в производстве говядины / А.В. Черекаев. М.: Знание, 1988.-64 с.

211. Черкащенко, И.И. Выращивание молодняка на мясо в хозяйствах с промышленной технологией производства говядины / И.И. Черкащенко, Г.И. Гоголи // Животноводство. 1975. - № 12. - С. 51-54.

212. Черкащенко, И.И. Резервы производства говядины в нечерноземной зоне / И.И. Черкащенко, В.И. Котеев // Молочное и мясное скотоводство. -1976. -№ 4. -С. 31-35.

213. Чирвинский, Н.П. Изменение сельскохозяйственных животных под влиянием обильного и скудного питания в молодом возрасте / Н.П. Чирвинский // Избранные сочинения. -М.: Сельхозиздат, 1949. Т. 1. - С. 125-142.

214. Шапочкин, В.В. Тенденция развития молочного скотоводства России / В.В. Шапочкин, И.М. Дунин, С.А. Данкверт, С.Н. Харитонов, А.А. Конд-рашев (и др.) // Зоотехния. -1999. № 1. - С. 4-7.

215. Шварц, В.Е. Роль промышленного скрещивания в повышении экономической эффективности производства говядины / В.Е. Шварц, В.И. Они-щенко, Л.Г. Рютов // Вестник с.-х. науки. 1971. - № 8. - С. 14-18.

216. Швынденков, В.А. Особенности роста, развития, мясной продуктивности бычков-кастратов симментальской, лимузинской пород их помесей: автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук / В.А. Швынденков. Оренбург, 1997. - 22 с.

217. Шевхужев, А. Резервы создания стад мясного скота / А. Шевхужев, В. Па-насенко // Зоотехния. 1995. - № 7. - С. 23-24.

218. Шевхужев, А. Влияние нагула и откорма на развитие бычков и кастратов / А. Шевхужев, М. Мамбетов, А. Матакаев // Молочное и мясное скотоводство. 1999.-№ 3.-С. 14-17.

219. Шевхужев, А. Мясная продуктивность абердин-ангусов при разных . технологиях / А. Шевхужев, М. Мамбетов, Н. Хапаев // Молочное и мясное скотоводство. 2000.-№ 6. - С. 9-13.

220. Шерматов, С.М. Выращивание телят в домиках на открытом воздухе / С.М. Шерматов, M.A. Хабибулов // Зоотехния. 1993. - № 12. - С. 18-20.

221. Шорников, А.А. Поглотительное скрещивание как метод создания массива мясного скота в Краснодарском крае / А.А. Шорников, С.С. Анд-рюшин // Племенная работа в мясном скотоводстве: тр. акад. / ВАСХ-НИЛ, 1980.-С. 71-74.

222. Шпак, Т.И. Продуктивность и биологические особенности коров черно-пестрой и красной степной пород: автореф. дисс. на соиск. учен. степ, канд. с.-х. наук / Т.И. Шпак. п. Персиановский, 1999. - С. 19.

223. Штейман, С.И. Опыт совхоза «Караваево» по выращиванию телят в неотапливаемых помещениях / С.И. Штейман. М.: Правда, 1948. - 31 с.

224. Шундулаев, Р. Современные требования к составлению сбалансированных рационов / Р. Шундулаев, Н. Савенко, А. Плаксин (и др.) // Молочное и мясное скотоводство. 2004. - № 2. - С. 10-11.

225. Эзергайль, К.В. Биотехнологические приемы увеличения производства говядины и улучшения ее качества за счет коррекции стрессов у молодняка крупного рогатого скота / К.В. Эзергайль, И.Ф. Горлов, В.И. Левахин. Волгоград, 2002. - 274 с.

226. Эзергайль, К.В. Научное и практическое обоснование приемов и способов коррекции стрессов у молодняка крупного рогатого скота: автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора биол. наук / К.В. Эзергайль. -Волгоград, 2002. 48 с.

227. Эрнст, Л.К. Долголетнее использование высокопродуктивных коров / Л.К. Эрнст, К.В. Маркова, Н.Н. Семенов, В.Т. Самохин. М.: Россельхоз-издат, 1970.

228. Эрнст, Л.К. Биологические основы повышения жирномолочности коров / Л.К. Эрнст. М.: Россельхозиздат, 1977. - С. 24-25.

229. Эрнст, Л.К. Промышленное производство молока: опыт и проблемы / Л.К. Эрнст, Н.М. Крамаренко, Н.П. Трунов, В.И. Ермоленко. Л.: Колос, 1978.- 156 с.

230. Эрнст, Л.К. Интенсификация производства говядины / Л.К. Эрнст // Животноводство. 1986.-№ 9. - С. 13-18.

231. Эрнст, Л.К. Улучшение качества и сокращение потерь продукции животноводства / Л.К. Эрнст // Сб. тр. акад. / ВАСХНИЛ. М.: Агропром-издат, 1988. - 248 с.

232. Эрнст, Л.К. Перспективы развития животноводства на северо-востоке Европейской части России / Л.К. Эрнст // Зоотехния. № 1. - 1996. - С. 2-5.

233. Янович, В. О сокращении потерь живой массы скота / В. Янович, М. Мартин, О. Захарив // Молочное и мясное скотоводство. 1994. - № 3. -С. 10-11.

234. Albauqh, R. California beef cattle proqeny festinq proqramme / R. Albauqh, J.T. Elings // J. anim. Sc. 1980. - № 23. - 595 p.

235. Anderson, D. Receptes du developement de I elevage des bovins, ovins et porcin / D. Anderson // Feckn.tait, 1964. Vol. 20. - № 438.

236. Bailey, C.B. Carcass and empty body composition of Hereford and angus bull from Itnes selected for rapid growth on highenergy or low-energy alets / C.B. Bailey, J.B. Lawson// Canad. J. anim. sc., 1988. Vol. 69. -№ 3. - P. 53- 534.

237. Baker, J.E. Comparison of cattle of a five-breed dialled size, growth, condition and puber-tal characters of second-generation heifers / J.E. Baker, C.R. Lohg, G.A. Posada (et al.) //J. anim. Sc., 1989. Vol. 67. -№ 5. - P. 1218-1229.

238. Bass, J. Sire breed comparison of ass composition of atlers from anguss dams / J. Bass (et al.) // J. Agric. Sc. 1981. №3. - P.515-522.

239. Berq, R. Synthetuc gene poots the new beef breeds / R. Berq // Beef cattle seience Hand book. 1979. - № 16. - P. 216-223.

240. Breitenstein, K. Analuse der internacionalen Fleishrinderassen. Niersucht /

241. К. Breitenstein. 1976. - V. 30. - № 12. - Р.42-48.

242. Brookes, A.J. The effects of levek feeding and of breed on growth and fet-tening of Spring born cattle. Journal of Agric. Sci. / A.J. Brookes, J. Hadges. -V.53.- 1959.

243. Buysse,F, La production intersive de Viande bovine / F. Buysse: Scier et med. Anim. - 1977. -№ 11. - P. 3.

244. Cain, M.F. Factors influencinq individual bull perfomance in central test Stations /M.F. Cain, L.L. Wilson//J. amin Sc. 1983. - Vol. 57. -№ 65. - P. 1059-1066.

245. Callow, E. Acompasion between Hereford, Dairy shorthorn and Freisian steers on four levels of nutrition, Jour. Of Agric.Sci. / E. Callow. Vol. 56. -P.2.-1961.

246. Car, M. Jcpitivarge utjecaja structura obrona na dnevne prizaste iskorista-vanje hrane mladih goveda u intenzivivhom tovn / M. Car, F. Znigar. Sto-carestvo, 1976. - 21. - № 5-6.

247. Delavcan, A. De I intaret economigne des analolisants en elevage bolin / A. De-lavcan // Microbiol.alim.nutr. 1991. - Vol. 9. - № 3. - P. 211 -215.

248. Dodds, H. Rough land, smooth sailing / H. Dodds // Cattlomen, 1983. Vol. 46,-№7.-P. 16.

249. Drewru, K. Crossinq anqus and shorthorn catte foedlot performance of sters / K. Drewru II J. Anim. Sc. 1979. - № 2, 3. - P. 313-318, 517-524.

250. Farber, T.M. Anabolica the approach taken in the USA / T.M. Farber // Ann. Rech. Vet. 1991. - Vol. 22. - № 3. - P. 295-298.

251. Fenton, B.K. Vet. Rec. 70,100 / B.K. Fenton, J. Elliot, R.C. Campbell. 1968.

252. Fernander, I.Z. Evaluation de ters grameneas tropicales con hembras en de-sarollo / I.Z. Fernander, I. Ugomer, A. Wutierres (et al.) // Zootech. Cuba. -1992. Vol. 2. - № 34. - P.61-69.

253. Franz, H. Zootechnischc Voraussetzunden und Ziestellungen fur eine gestenlr fee Futterung wcjbticher jungrmder / H. Franz, A. Chudy. Tier-zuchi, 1989.-43.6:299-301.

254. Fredeen, H.T. Ehvironmental and genetic effecrs on preweaning performangeof calves first cross cows / H.T. Fredeen (et al.). - Can J. anim. Sc., 1982. -Vol. 62.-№ 1.-P. 35-67.

255. Friedhoff, F. Die Decke wird zunehmend knapper / F. Friedhoff // Top. Agrar. -1972.-№ 8.-P. 24-26.

256. Herinq, F. Tierzuchter / F. Herinq. 1972. -Vol. 24. - № 2. - P. 40-43.

257. Klosterman, E.W. Anim. Sci.13, 817 / E.W. Klosterman, L.E.Kunrle, P. Ger-laugh, V.Cahill. 1974.

258. Koch, R.M. Heritabllities and gonetic, environmental and phenokypic correlations of carcass traits in a population of diverse / R.M. Koch (et al.) // J.anim. Sc. 1982. Vol. 56. P. 1416.

259. Kruger, Y. Aufsucht und Mast der Pindes / Y. Kruger, F. Meyer // Z. Er-weiterte und verbesserte Anflage Franrfurt Mein. 1968. -215 s.

260. Lanqnoir, H.J. Gebrauchskreuzungen Milchrind / H.J. Lanqnoir // Freis-chrind ytand und Zuchtcrische Fufgaden. - Zuchtungskunde. - 1988. №6. -P. 466-478.

261. Lasley, J. Further information on the inherifance of horns and seurs / J. Lasley. Bull - О - Vram, 1979.-P.40-43.

262. Legates, J.E. Efficiency of feed utilization in Holsteins selec-ted for yield. J. Dairy Sc. / J.E. Legates. 1990. 73, 6: 1533-1536.

263. Meyer, K. Estimates of heritability and nepeatability for reproductive traits in Australion beef cattle / K. Meyer, K. Hammond, P.F. Parnell (et al.) // Livestock Produkt.Sc.- 1990. -№1/2. -P. 15-30.

264. Miller, B. Crossbreedinq todauts Stule / B. Miller // Succesfal Fanninq. -1979. -№ 11.- P.B. 24-26.

265. Neiman, W. Leistungshau der, Ringersuct und Prodertion Ringermastbe-triebe / W. Neiman // Niersuct. 1977. - № 9. - S. 31.

266. Patterson, T.B. An analysis of 26 years of beef performance testing at Auburn University. Alabama agr. / T.B. Patterson (et al.) // Exp. Sta., 1982. № 536. -P. 1-15.

267. Peacock, F. Breet and qetrosis on carlass characteristies of anqus, draman,charolais and crossdred ste rs. / F. Peacock (et al.). J.Fmim. Sc., 1979. - № 2. -Vol 42. -P-391-395.

268. Peyrand, V. Ja racl Limousine se transforte et sedivirsifi / V. Peyrand // Levevabovin. 1989. - An.82. - P. 35-36, 38-40.

269. Prestcott, J.H. Agric. Pci., Cainb. 63.341 / J.H. Prestcott, G.E. Lamming. -1974. S.78- 83.

270. Price, M. The effect of cfstration and roughage on the feedbot perfonance and carcass composition of cafflt / M. Price. Unie. Alberta Egr. Bull. - 1976.

271. Schonmuth, J. Dir Leistungsschau der Rinder-Stammzuchtzenren auf der argu / J. Schonmuth // Tierzucht. 1979. - V. 33. -N 9. - S. 400-403.

272. Skrivanova, U. Vlivaplikace monensinu no uzitrovost talat obdobe mlecne vyzi vy / U. Skrivanova, A. Makhanovf // Zivie. Vyroba. 1992. - Vol. 37. -№ l.-P. 11-17.

273. Steiwender, R. Gebrachskreuzungen in der Mutters cuhholtung / R. Stei-wender. Fortschr. Land Wirt, 1990. - Vol. 68. - P. 1-3.

274. Stothart, J.G. Selection for yearling weight in beef cattle / J.G. Stothart. -Canada Der. of Aggr., Research Statijn, Lacombe, Alberta, 1969.

275. Uremovic, Z. Utjecaj nacina hranidbe i firicke holstein frizijski krava / Z. Ure-movic, M. Uremovic, D. Markovic. - Krmiva, 1990. - 32. 5/6: cr 83-89.

276. Whelan, F. Notes for an adress to the World s Limousn / F. Whelan // Congress, Caigary, Alberta, Canada, Juli, 1982. P. 1-8.

277. Wilton, J.W. Beef eveuation from own performance in station test and progeny performahce in herd lests / J.W. Wilton, Mc. Whir J. // J. anim. Sc., 1984. Vol. 59. Suppl. - P. 178 (Adstr.).

278. Kester, W. Crossbreeding for profit / W. Kester // beef. 1981. - Vol. 17. -№ 3. - P. 72-78.

Информация о работе

Ранделин, Дмитрий Александрович
кандидата биологических наук
Волгоград, 2007
ВАК 06.02.04

Диссертация

Хозяйственно-биологические особенности и потребительские свойства мяса бычков черно-пестрой, абердин-ангусской пород и их помесей - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Хозяйственно-биологические особенности и потребительские свойства мяса бычков черно-пестрой, абердин-ангусской пород и их помесей - тема автореферата по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно автореферат диссертации

Похожие работы