Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ МОЛОДНЯКА ОВЕЦ ПЛАНОВЫХ ПОРОД СТАВРОПОЛЬСКОГО КРАЯ ПРИ НАГУЛЕ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ МОЛОДНЯКА ОВЕЦ ПЛАНОВЫХ ПОРОД СТАВРОПОЛЬСКОГО КРАЯ ПРИ НАГУЛЕ"

У-

На правах рукописи

Дорохин Николай Стефанович

Мясная продуктивность молодняка овец плановых пород Ставропольского края при нагуле

06.02.04 — частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

пос. Персиановский - 2005

Работа выполнена в ГНУ Ставропольском научно-исследовательском институте животноводства н кормопроизводства (ГНУ СНИИЖК)

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук, профессор Або леев Василий Васильевич

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Ведущая организация: ФГОУ ВПО Кабардино-Балкарская

государственная сельскохозяйственная академия

Защита состоится 22 июня 2005 года в 10 часов на заседании диссертационного совета Д 220.028.01 а Донском государственном аграрном университете по адресу: Россия, 346493, Ростовская область, Октябрьский р-н, п. Пер-сиановский, тел. 86360-3-61-50; факс. 86360-3-64-50.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Донского ГАУ

Колосов Юрий Анатольевич кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник Остроухое Николай Александрович

мая 2005

г.

Ученый секретарь диссертационного совета, доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Максимов Г.В.

1. Обшая характеристика работы

Актуальность темы. В доперестроечный период (до 1992 г.) экономика овцеводства базировалась на производстве шерсти. Ее доля в общей стоимости продукции достигала 70-80 процентов. Этому способствовали относительно высокие закупочные цены на шерсть и устойчивый спрос шерстеперерабагы-

корунных пород овец разрабатывались с учетом приоритетности экономической значимости шерстной продуктивности и были направлены на улучшение ее количественных и качественных показателей.

Производству мяса-Баранины уделялось значительно меньше внимания. Основным мясным контингентом были взрослые валухи и выбракованные матки.

В условиях рыночной экономики эта отрасль оказалась наименее защищенной, что обусловило более высокие темпы сокращения поголовья и производства шерсти. Кроме того, на рынке сбыта овцеводческой продукции произошли серьезные изменения. Закупочные цены I кг шерсти и мяса оказались практически одинаковыми и даже несколько большими на баранину.

Практика современного овцеводства европейских стран в основном специализированно на производстве мяса овец, что обеспечивает его экономическую эффективность и стабильное развитие.

В деле увеличения производства баранины в Ставропольском крае значительная роль принадлежит овцам тонкорунных пород, так как они составляют более 80 процентов от обшей численности животных. Передовой опыт показывает, что овцы данного направления продуктивности, при хороших условиях кормления и содержания, наряду с высокими настригамн шерсти способны давать большой прирост живой массы, а при убое — высококачественные тушки.

В современных условиях изыскание возможностей интенсификации тонкорунного овцеводства, в том числе за счет производства молодой баранины одна нз важнейших задач развития отрасли во всех зонах его разведения. Большим резервом в этом отношении м< [и ванне мо-

ваюшей промышленности. Селекционные программы совершенствования тон-

лодняка тонкорунных овец при нагуле с последующей реализацией его на мясо в год рождения.

Цель и задачи исследований. Основной целью исследований было дать сравнительную оценку основных показателей характеризующих мясную продуктивность молодняка овец и определить влияние породы животных на ее количественные и качественны« признаки.

В процессе работы ставилась задача изучить потенциал мясной продуктивности молодняка овец разных пород:

- по росту и развитию;

- по живой массе, среднесуточным и относительным приростам;

- по оплате корма приростом живой массы;

- по результатам контрольного убоя, включающим изучение убойных качеств, химического состава и биологической полноценности мяса;

- по резистентности животных;

- по сравнению экономической эффективности нагула овец разных пород.

Научная новизна и практическая значимость работы состоит в том, что впервые была проведена оценка мясной продуктивности молодняка овец плановых пород Ставропольского края прн нагуле с максимальным использованием естественных пастбищ. Полученные материалы могут использоваться для практических рекомендаций по интенсификации овцеводства, корректировки селекционных программ и повышения конкурентоспособности отрасли.

Связь темы с планом научных работ. Исследования по теме диссертации проводились в соответствии с тематическим планом научных исследовании СНИИЖК в 2003-2004 гг. по разделу 01.03.

Основные положения, выносимые на защиту: - нагул молодняка овец на естественных пастбищах, после отбивки от маток, с подкормкой концентратами способствует повышению скороспелости, улучшает мясную продуктивность тонкорунных и полутонкорунных животных Ставропольского края;

- лучшими по комплексу признаков мясной продуктивности характеризовались животные северокавказской мясо шерсти ой породы, затем помеси тексель х кавказская, а среди тонкорунных овцы породы - советский меринос;

- малозатратное™ и высокая экономическая эффективность нагула овец способствует повышению конкурентоспособности овцеводства.

Апробация работы Основные положения диссертационной работы доложены и одобрены на заседаниях ученого совета СНИИЖК (2003-2004 гг.); на научно-практической конференции "Актуальные проблемы развития овцевод* ства России", г. Ростов на Дону, 2004; на краевых совещаниях по овцеводству 2004-2005 гг; на конференции СНИИЖК г. Ставрополь, 2005 г.

Публикации. По теме диссертации опубликовано 4 научные статьи.

Объем и структура диссертации. Диссертационная работа изложена на страницах компьютерного текста, иллюстрирована 23 таблицами и 5 рисунками, включает введение, обзор литературы, материал и методику исследований, результаты собственных исследований, выводы, предложения производству, список используемой литературы, состоящем из 170 наименований, в том числе 12 - на иностранных языках.

2, Материал ■■ методика исследован и ¡1

Изучение продуктивных особенностей молодняка овец основных плановых пород, разводимых на Северном Кавказе, проводилось в СПК "Путь Ленина" Туркменского района, Ставропольского края.

Для проведения научно-производственного опыта, в восьми ведущих племенных хозяйствах края, совместно со специалистами племзаводов, были отобраны животные, типичные для каждого стада, которых после отбивки от матерей завезли на место эксперимента согласно приводимой схемы опыта (рис. 1)-

Породный состав животных был представлен овцами тонкорунных пород

- ставропольской, грозненской, кавказской, советского мериноса, манычекого мериноса, а также полутонкорунными животными северокавказской мясошер-стной породы и помесями тексель х кавказская.

После бонитировки, индивидуального учета живой массы, взятия основных промеров молодняк разных пород был разделен на 2 отары (ярочки и баранчики) и содержался в одинаковых условиях до 7-ми месячного возраста.

Схема опыта:

Группа Порода и породность животных Племзаводы и хозяйства-репродукторы Количество голов в группах Количество голов для забоя (я/б)

Ярок Баран чиков

1 СК ГПЗ "Восток" 15 15 б(3/3)

2 Т*КА ПР им. Ворошилова 15 15 б (3/3)

3 КА ГПЗ "Большевик" І5 15 6(3/3)

4 СМ ПЗ "Красный Октябрь" 15 15 6 (3/3)

5 ГТ ПЗ "Иргаклинское" 15 15 6(3/3)

6 СТ ГПЗ "Совруно" 15 15 6(3/3)

7 ММ ПЗ им. Ленина 15 15 6(3/3)

8 СТ (местной репродукции) ПЗ "Путь Ленина" 15 15 6(3/3)

Распорядок дня при нагуле был следующим: поение и пастьба с 5 до П часов, отдых под навесом с 11 до 16 часов, поение и пастьба с 17 до 22 часов и ночной отдых до 5 часов утра. Молодняк выпасался на естественных и искусственных пастбищах (озимая пшеница, суданка, люцерна) с подкормкой концентратами в первый месяц по 400 г и во второй - по 500 г на 1 голову.

В процессе эксперимента были выполнены следующие научно-исследовательские работы, представленные в схеме исследований (рис. I).

Для изучения динамики роста и особенностей телосложения у подопытного молодняка разных пород, были взяты промеры, характеризующие особенности экстерьера и развитие животных (по Е.Я. Борисенко, 1972),

Живая масса у подопытных животных определялась путем индивидуального взвешивания - при отбивке, перед постановкой на нагул, после окончания нагула и перед контрольным убоем с точностью до 0,5 кг.

Порода, породность и принадлежность к хозяйству баранчиков и ярочек, используемых в эксперименте

ст мм ст

Совоуно им. Ленина П>т* Лециіга

Изучаемые признаки у молодняка разного происхождения / 1

Мясная продуктивность

Масса овчин и гистоструюура

«МЖИ

Оценка результатов опыта

интерьерные показатели

качество мяса

промеры и индексы телосложения

Рис. I. Схема исследований

Иммуногенетическне исследования

определение групп крови

зоотехническая

выявление маркеров продуктивности, резистентность

экономическая

определение алледо-фонда

Поданным взвешивания молодняка определялся среднесуточный и относительный прирост живой массы.

Перед постановкой опытных животных на нагул определялся антигенный спектр групп крови по методике ВНИИОК (1994),

Генети ко-статисти ческ им и методами анализа выявлялись генетические маркеры мясной продуктивности молодняка (методика ВНИИОК,! 989),

Проводилось тестирование молодняка в 5-ти месячном возрасте по тестам резистентности (бактерицидная, фагоцитарная, лизоцимная), В каждой группе выявлялись слабо и высоко резистентные животные по методике ВНИИОК (1987).

Для изучения мясных качеств и внутренних органов у ягнят сравниваемых групп был проведен контрольный забой (по 3 головы баранчиков и ярочек каждой группы) в 7-ми месячном возрасте по методике ВИЖа(1978).

Для определения выхода мяса по сортам произведена разрубка туш согласно действующему ГОСТу 7596-81, установлено соотношение мякоти к костям и рассчитан коэффициент мясности.

Мышечный глазок определялся на переднем срезе длиннейшей мышцы спины по линии предпоследнего грудного позвонка с последующим перенесением рисунка на миллиметровую бумагу и расчетом ее площади.

Площадь овчин у подопытных животных определяли путем замера и перемножения промеров от затылочного гребня до корня хвоста и обхвата груди за лопатками.

Во время контрольного забоя опытных животных, с разных топографических участков туши, были отобраны пробы для определения биологической и энергетической ценности мяса овец разных пород. При этом учитывались физико-химические показатели: влагоемкость, Рн-среды, влага, сухое вещество, протеин, жир, зола по методике ВИЖа (1978).

Эффективность выращивания молодняка разных порол, после 58 дневного нагула, устанавливали на основании учета всех затрат и полученного от них условного дохода.

Обработка цифрового материла, полученного в процессе эксперимента проводилась методами вариационной статистики по Н,А, Плохинскому (1969), В.К. Мер курье вой, Г,И. Шанги ну-Березовскому (1983), с вычислением критериев достоверности между средними показателями в группах.

Результаты собственных исследований

Экстерьер. Наиболее объективным метолом изучения внешних форм животных является их измерение. В нашем эксперименте при постановке на нагул у животных всех опытных групп были пягы промеры основных статей тела.

Наибольшие промеры телосложения, при постановке на нагул, по таким показателям как высота в холке, высота в крестце, косая длина туловища, глубина и ширина груди, ширина лба, обхват груди и пясти были у баранчиков северокавказской мясошерстной породы.

Так, по высоте в холке они превышали показатели помесных баранов породы текселъ х кавказская и средние результаты баранчиков тонкорунных пород соответственно на 3,1 и 1,9% (при уровне достоверности от Р>0,95 до Р<0,95); по косой длине туловища -3,4 и 3,6% <Р>0,95); по глубине груди -6,5 и 5,5%{Р>0,95); по ширине груди -0,5 И 5,0% (от Р<0,95 до Р>0,95); по обхвату груди-6,6 и 12,5%(отР>0,95) и по обхвату пясти на 12,0 и 7,6% (Р>0,95).

Среди тонкорунных овец выделялись баранчики породы советский меринос, которые практически по всем промерам превосходили сверстников других пород. Наиболее мелкими оказались животные грозненской породы.

Ярки - помеси тексель х кавказская имели преимущество по высоте в холке, глубине груди, ширине груди, ширине в маклаках, по обхвату груди и ширине в пояснице над сверстницами северокавказской мясошерстной породы и ярками тонкорунных пород.

Так, по высоте в холке это превышение составило соответственно - 0,76,7% (при Р<0,95 и Р>0,95); по глубине груди - 2,2-4,7% (при Р>0,95); по ширине груди - 6,8-14,5% (от Р>0,95 до Р>0,999); по ширине в маклаках - 7,5-17,3% (Р>0,95); по обхвату груди - 0,6-6,2 (от Р<0,95 до Р>0,99) и по ширине в пояснице на 24,5-31,3% (Р>0,999).

Ярочки северокавказской мясошерстной породы имели больше косую длину туловища (58,5 см) и несколько лучше развитый костяк (обхват пясти • 9,0 см).

Нагульные качества. На основании полученных данных по нагулу (продолжительность которого составила 58 дней) были рассчитаны абсолютные и среднесуточные приросты живой массы (табл. I).

Таблица 1. Динамика живой массы у баранчиков за период нагула.

Группа, порода, породность, хозяйство Живая масса при постановке, кг Живая масса при снятии с нагула, кг Прирост

Абсолютные. г Среднесуточный, г

1.СК Восток 31,2*0,83 41,9*1,38 10,7*0,17 184,5

2.ТхКА им. Ворошилова 26,0*0,81 35,8*1,04 9,8±0,17 169,0

З.КА Большевик 26,4*0,88 35,0±0,78 8,6*0,20 148,3

4. СМ Красный Октябрь 30,8*0,71 40,4*1.03 9,6*0,21 165,5

5.ГТ Иргаклинское 27,1 ±0,80 35,0*1,09 7,9±0,15 136,2

6. СТ Советское руно 27,8*0,93 35,0*1,27 7,2±0,!3 124,1

7, ММ им. Ленина 28,№±0,79 36,5*0,96 8,5*0,15 146,6

8. СТ Путь Ленина 28,5*0,93 36,2*1,01 7,7*0,19 132,8

В среднем по тонкорунным породам 28,1*1,13 36,4*1,21 8,3*0,24 143,1

Преимущество баранчиков северо кавказской порода (при постановке на нагул) над сверстниками тонкорунных пород и помесями текс ель х кавказская составило 3,1 кг или 11,0%и5,2 кг или 20,0% (при Р>0,95).

Наибольший абсолютный прирост живой массы (10,7 кг) имели животные северокавказской породы, которые превосходили средний результат по тонкорунным породам на 2,4 кг, или 28,9%, а помесей - на 0.9 кг или 9,2%.

Лучшими показателями по среднесуточным приростам характеризовались баранчики севе ро Кавказе кой мясошерстной породы, у которых он составил 184,5 г/сутки. Несколько уступали им помесные животные тексель х кавказская 169,0 г. Затем следовали тонкорунные животные советского мериноса, кавказской и мани чекой пород.

Изучение развития ярочек подопытных групп также позволило выявить определенные различия, между животными обусловленные их породной принадлежностью (табл. 2).

Таблица 2. Динамика живой массы у подопытных ярок за период нагула.

Г руппа, порода, породность, хозяйство Живая масса при постановке, КГ Живая масса при снятии с нагула, кг При рост

Абсолютный, г Среднесуточный, г

1.СК Восток 25,4±0,67 33,б±0,81 8,2±0,15 141,4

2,ТхКА им. Ворошилова 28,3±0,81 37,1±1,14 8,8±0,13 151,7

З.КА Большевик 23,1 ±0,72 30,6±)Дб 7,5±0,16 129,3

4. СМ Красный Октябрь 25,8±0,75 33,5*1,11 7,7±0Д0 132,8

5.ГТ Ирга кли некое 25,5±0,85 32,8± 1,13 7,3±0,23 125,9

6.СТ Советское руно 24,0±0,78 30,3±0,48 6,3±0,17 108,6

гмм им. Ленина 24,3±0,59 31,3 ±0,67 7,0±0,14 120,7

8.СТ Путь Ленина 26,5±0,90 33,4±0,93 6,9±0,17 119,0

В среднем по тонкорунным породам 24,9±1,03 32,0±1,19 7,1 ±0,28 122,4

Помесные животные тексель х кавказская за период нагула развивались наиболее интенсивно.

Так, абсолютный прирост живой массы у них составил 8,8 кг, что превосходило средний показатель тонкорунных сверстниц и ярок северокавказской мясошерстной породы на 1,7 кг, или 23,9% и 0,6 кг, или 7,3% соответственно (при Р>0,999 и Р<0,95).

Наибольшим приростом живой массы также отличались помесные ярки 2 группы, у которых среднесуточный прирост составил - 151,7 г. Так, они превышали показатели ярок тонкорунных пород (кавказской, советский меринос, грозненской, ставропольской, манычский меринос и ставропольской СП К "Путь Ленина") соответственно на 17,3; 14,2; 20,5; 39,7; 25,7 и 27,5%.

Мясная продуктивность молодняка овец.

Для изучения мясных качеств овец испытываемых пород был проведен убой молодняка после нагула в 7-ми месячном возрасте по 3 головы из каждой опытной группы (п=48), таблицы 3 и 4.

Таблица 3. Убойные качества баранчиков различных пород.

Группа, порода, породность, хозяйство Живая масса после голодной выдержки, кг Масса, кг Убой ный выход, %

Туши Внутреннего жира Убойная

1.СК Восток 41,0±1,2б 17,26*0,45 0,44 17,70*0,56 43,2

2. ТхКА им. Ворошилова 35,2*0,89 15,03*0,32 0,47 15,50*0,39 44,0

3. КА Большевик 34,2±0,75 13,73 ±0,31 0,33 14,06*0,40 41,2

4. СМ Красный Октябрь 38,8*0,98 1 6,00*0,38 0,53 16,53 ±0,46 42,5

5.ГТ Иргаклинское 34,2* 1,07 13,50*0,40 0,43 13,93*0,51 40,6

6. СТ Совруно 34,0±1,08 13,70*0,43 0,30 14,0*0,47 41,2

7. ММ им. Ленина 35,6*0,85 14,86*0,35 0,34 15,2*0,38 42,7

8. СТ Путь Ленина 34,9 ±0,95 14,50*0,38 0,33 14,83*0,44 42,4

В среднем по тонкорунным породам 35,3*1,28 14,38±0,54 0,38 14,76*0,61 41,8

Анализ полученных данных показывает, что при убое баранчиков наиболее крупные туши (17,7 кг) были у животных северокавказской мясошерстной

породы. По этому показателю они превышали помесных баранчиков тек-сел ьхкавказская на 2,2 кг, кавказской — 3,6 кг, советского мериноса — 1,2 кг, грозненской - 3,8 кг, ставропольской на 3,7 кг, манычского мериноса на 2,5 кг и ставропольской из ПЗ "Путь Ленина" на 3,8 кг, или на 14,4; 25,5; 7,3; 27,3; 26,4; 16,4 и 19,3% соответственно при достоверной разнице.

Наибольший убойный выход имели помесные животные тек-сел ьх кавказская - 44,0%, превосходство которых над остальными сверстниками было соответственно: над 1 группой - 0,8; 3- 2,8; 4-1,5; 5-3,4; 6- 2,8; 7- 1,3 и 8 группой - на 1,6 абсолютных процентов.

Среди тонкорунных пород наибольшим убойным выходом характеризовались баранчики породы манычский меринос — 42,7%, их превосходство над остальными тонкорунными сверстниками было соответственно 0,2-2,1 абсолютных процента.

При убое ярок наиболее тяжелые тушки получены от помесей тек-сел ьхкавказская -16,3 кг, которые превосходили животных; кавказской породы на 3,2; советского мериноса на 2,2; грозненской -2,8; ставропольской - 3,7; манычского мериноса - 3,1; ставропольской ПЗ "Путь Ленина" - 2,3 кг и северокавказской мясошерстной на 1,9 кг или соответственно - на 24,4; 15,6; 20,7; 29,4; 23,4; 16,4 и 13,2% (при высоком уровне достоверности от Р>0,99 до Р>0,999).

Самый высокий убойный выход отмечен у помесных ярок (2 группа) -45,3%, что вероятно, обусловлено влиянием баранов породы тексель.

Выявлены различия обусловленные полом по убойному выходу, У ярок этот показатель был несколько выше, чем у баранчиков. По северокавказской породе на 1,5%; помесей тексельхкавказская — 1,3; кавказской — 2,5; советского мериноса - 1,0; грозненской - 1,8 ставропольской на 1,5; манычского мериноса на 0,6 и ставропольской ПЗ "Путь Ленина" на 0,8%, Объясняется это видимо тем, что относительная масса большинства побочных продуктов убоя (голова, кишечник, шкура, семенннки), определяющих убыль пред убойной массы, у

баранчиков была выше, а количество внутреннего жира, входящего в убойную массу меньше.

Таблица 4, Убойные качества ярок различного происхождения.

Группа, порода, породность, хозяйство Живая масса после голодной выдержки, кг Масса, кг Убойный выход, %

Туши В нут рен-него жира Убойная

1.СК Восток 32,2±0,75 13,87±0,30 0,53 14,40±0,34 44,7

2, ТхКА им. Ворошилова 3б,0±0,93 15,63 ±0,32 0,70 і б,33±0,38 45,3

3. КА Большевик 30,0±0,9б 12,63 ±0,43 0,54 13,!7±0,48 43,7

4. СМ Красный Октябрь 32,4±0,92 13,57*0,40 0,53 14?10±0,41 43,5

5.ГТ Иргаклинское 31,8±0,89 12,87±0,35 0,60 13,50*0,38 42,4

6, СТ Совруно 29,5±0,43 12,13±0Д7 0,47 12,60±0,31 42,7

7. ММ им. Ленина 30,5±0,65 12,77±0,33 0,46 13,23±0,37 433

8. СТ * Путь Ленина 32,4±0,80 13,53*0,24 0,44 14,00±0,31 лгл

В среднем по тонкорунным по* родам 31,!±1,12 12,92±0,53 0,51 13,43±0,55 43,1

Материалы проведенных исследований показывают, что при убое животных в 7-ми месячном возрасте после интенсивного нагула можно получать вполне полновесные тушки от 12,6 до 17,7 кг, со средним отложением жира (как от тонкорунных так и от полутон кору нных овец), что соответствует европейским стандартам.

Сортовая разрубка, обвалка туш н развитие внутренних органов.

Сортовая разрубка и обвалка туш опытных баранчиков и ярок, проводилась согласно ГОСТу 7596-81 и ее результаты представлены в таблице 5.

При сортовой разрубке выход наиболее ценного 1 сорта мяса у всех животных был довольно высоким и колебался по баранчикам от 88,9% у животных ставропольской породы до 90,6% у северокавказской мясошерстной породы.

Обвалка туш баранчиков показала, что наибольшим выходом мякоти отличались помесные животные тексель х кавказская, у которых этот показатель равнялся 78,2%. По этому показателю они превосходили сравниваемые группы соответственно на 1,7 абс. процента животных северокавказской породы, на 4,2 кавказской, 3,2 советского мериноса, 5,1 грозненской, 5,2 ставропольской ПЗ "Советское Руно"*, 3,3 манычского мериноса, и на 5,2 абс. процента ставропольской СПК "Путь Ленина".

Наибольшей площадью мышечного глазка характеризовались помесные баранчики, полученные от отцов мясной породы тексель - 17,8 см. кв., несколько уступали им баранчики северокавказской мясошерстной породы - на 0,4 см. кв. Животные 2 группы превышали показатели сверстников (из 3, 4, 5, 6, 7 и 8 групп) соответственно на 11,8; 7,3; 15,7 16,2; 11,8 и 10,1%(Р>0,95).

Важным показателем соотношения мякоти и костей является коэффициент мясности, По этому признаку наблюдаются существенные различия между породами и типами овец.

Лучшим соотношением отличались помесные баранчики тексель х кавказская - 3,59, затем следуют животные северокавказской мясошерстной породы - 3,26. У всех тонкорунных сверстников этот показатель колебался в пределах от 2,7 у овец ставропольской породы местной репродукции до 3,0 у советских мериносов.

По яркам наблюдается аналогичная закономерность с той лишь разницей, что лучшими результатами характеризовались помесные животные 2 группы.

Таблица 5. Сортовой и морфологический состав туш молодняка разных пород

Баранчики Ярочки

Группа, порода, Выход, % Коэффи- S мы- Выход отру- Выход % Коэффи- 5 мы- Выход отру-

породность. циент шечного бов по сортам, циент шечного бов по сор-

ХОЗЯЙСТВО мясности глазка, % мясности глазка, там, %

мякоти костей см. кв. I сорт M сорт мякоти костей см. кв. сорт 11 сорт

1.СК Восток 76.5 23,5 3,26 17,4± 1,07 90,6 9,4 76,2 23.8 ЗДО 16,«± 0,68 91,0 9,0

2/ГхКА им. Ворошилова 78,2 21,8 3,59 17,8± 0,35 90.2 9,8 77,8 22,2 3,50 17,б± 0,84 9М 8,6

З.КА Большевик 74,0 26,0 2,85 15,7± 0,12 89,5 10,5 75,4 24,6 3,06 15,9± 0,59 90,6 9,4

4. СМ Красный Октябрь 7J.0 25,0 3,00 16, là 0,87 89,6 10,4 75,9 24,1 3,15 163± 0,60 90,7 93

5.ГТ Иргаклинекое 73,1 26,9 2,72 15,0* 0,48 89,5 10,5 74,1 25,9 2,86 14,8± 1,72 89,9 10,1

6.СТ Совруно 73,0 27,0 2,70 14,9± 0,72 88,9 11,1 73,5 26,5 2,77 14,2± 0,64 89,3 10,7

7.ММ им. Ленина 74,9 25,1 2,98 15,7± 0,45 89,9 10,1 75,6 24,4 3.09 16,1± 1,88 902 9,8

8.СТ Путь Ленина 73,0 27,0 2,70 16,0± 0,55 89,4 10,6 74,5 25,5 2,92 15,9± 1,80 90,0 10,0

Среди« по тонкорунным породам 73,8 26,2 2,82 Î5,6± 0,64 89,5 10,5 74,8 25,2 2,97 15,5± 136 90,1 9,9

При сравнении весовых показателей внутренних органов всех испытываемых пород следует отметить, что животные мясошерстного направления обладают лучшим их развитием.

Так, у баранчиков северокавказской мясошерстной породы масса сердца была наивысшей - 183 г. По этому показателю они превосходили остальные породы (Т*КА; КА; СМ; ГТ; СТ; ММ) соответственно на 8,9; 20,3; 1,7; 18,1 19,6; и 10,3%.

Наибольший показатель массы печени отмечен у баранчиков северокавказской мясошерстной породы - 802 г. Они превосходили помесных животных тексель х кавказская по данному признаку на 135 г, кавказской на 137, советского мериноса - 142, грозненской -140, ставропольской на 222 породы маныч-ский меринос на 79 и ставропольской ПЗ "Путь Ленина" на 190 г.

Немаловажную роль в жизнедеятельности организма животного играют почки. Основная их функция заключается в удалении из организма конечных продуктов обмена веществ. В нашей работе лучшим развитием почек характеризовались животные северокавказской мясошерстной породы —122 г. Между остальными породами существенных различий не наблюдалось.

Наибольшая масса семенников отмечена у животных пород тексель х кавказская и северокавказской 375 и 260 г соответственно. Животные тонкорунных пород значительно уступали им по этому показателю.

Масса вытекшей крови у северокавказских баранчиков составила — 1640 г, что больше чем у животных 2 труппы на 14,7%; 3 на - 19,7; 4-й на - 7,9; 5-й -29,1; б-й - 34,4; 7-й - 4,4 и 8 группы на 7,9 %

Среди ярок разных пород по массе внутренних органов отмечается такая же закономерность, как и по баранчикам.

Так, наилучшее развитие печени и селезенки было у помесных животных тексель х кавказская - 695 и 133 г. Лучшее развитие основных жизненно важных органов обеспечивает им скороспелость и повышенные обменные процессы. Эти же животные имеют наиболее развитые почечки — 115 г.

Помесные ярки имели наибольшую массу вытекшей крови — 1447г, а их сверстницы ставропольской породы из ПЗ "Совруно" наименьшую - 1210 г. Остальные группы занимали промежуточное положение, имея незначительные различия между собой.

Особенности развития желудочно-кишечного тракта. Результаты по изучению пищеварительной системы молодняка разных пород указывают на то, что среди баранчиков наиболыш.* абсолютный показатель массы желудка был у животных северокавказской мясошерстной породы - 1255 г, которые превосходили сверстников из 2, 3, 4, 5, 6, 7 и 8 групп соответственно на 22,1; 28,1; 15,7; 28,1; 35,2; 19,2 и 24,5%.

Длина тонкого отдела кишечника наивысшей была у животных 1 и 8 групп - 29,5 м. Баранчики из других групп уступали им по этому показателю на 0,7-12,9%.

По массе толстого отдела кишечника также выделялись особи 1 группы -657 г, превосходящие животных из 2, 3, 4, 5, 6, 7 и 8 групп соответственно на 4,8; 15,7; 5,6; 34,6; 26,8; 8,0 и 14,9% при недостоверной разнице (Р<0,95).

Ярки 1 и 2 групп также выше тонкорунных по абсолютным показателям массы желудка, тонкого и толстого отделов кишечника. Так, по массе желудка помесные ярки имели преимущество над сверстницами других пород из 1, 3, 4, 5, 6, 7 и 8 групп соответственно на 9,1; 19,2; 21,5; 20,1; 31,5; 24,1 и 28,5%.

Химический состав и биологическая ценность мяса. В мясе баранчиков и ярочек Т х КА на 2,3 и 1,7 абс. процентов содержалось меньше влаги, но на 2,7 и 1,8 абс. процентов больше жира, чем в мышечной ткани молодняка северокавказской породы (табл. 6).

Не выявлено достоверных различий в показателях химического состава мяса между овецами советского мериноса, кавказской, грозненской пород: содержание влаги, в среднем было в пределах- 68,80 %, жира - 12,38 %,

Наиболее рельефно проявились различия по содержанию влаги, жира в мясе поместных и тонкорунных овец.

Таблица 6. Показатели химического состава, биологической ценности мяса молодняка овец разных генотипов.

Порода, Баранчики Ярочки

пород- Влага, Жир, Белок, Зола, Аминокислоты БКИ Влага, Жир, Белок, Зола, Аминокислоты БК

ность, хозяйство % % % % Трипт. Окснп, % % % % Трипт. Оксип. П

1.СК Восток 66,08* 1,01 \4,т 0,61 18,35* 0.57 1,01* 0,04 329,9* 035 64,81 1.21 5,09 68,16* 0,77 11,72* 0,55 19,05* 0,48 1,07* 0,02 311,4* 1,11 59,8* 0,75 5,20

2.ТхКА им. Ворошилова 63,83± 1.2! 1бД7± 0,30 18,88* 0,34 0,92* 0,01 341,6* 0,78 61,1* 0,92 5,59 65,54* 0,65 13,48* 0,81 19,97* 0,53 1,01* 0,04 330,1* 1,44 56,6* 0,81 5,83

ЭХА Большевик 68,79* 0,57 12,83* 032 17,23* 0,27 1,10* 0,01 291,7± 1,24 67,8* 0,63 4,30 70,62* 038 9,83* 0,92 18,44* 0,75 1,11* 0,01 288,1* 0,98 63, и 0,51 4,50

4.СМ Красный Октябрь 0,34 11,98* 0,50 18,54* 035 1,09* 0,02 308,8± 1,45 66, 8* 0,48 4,65 6939* одо 10,21* 1,05 18,91* 0,56 1,09* 0,01 304,8± 1,51 62,4* 1,01 4,80

5.ГТ Иргаклин-ское 69,24± 0,81 1234* 0,21 1731* 0,48 ),Іі'± 0,01 301,60± 0,91 68,4± 1,01 4,40 69,62* 0,53 10,48* 0,72 18,78* 0,83 1,12* 0,06 279,4* 1,27 60,4* 0,75 4,62

6.СТ Совруво 71.89* 0,91 9,15* 0,67 17,78* 0,69 1,18* 0,02 256,4* 0,94 72,2* 0,81 3,55 72,22* 0,66 9,17* 0,58 !7Д2± 0,81 1,19* 0,02 254,2* 1,27 69,7* 0,48 3,64

7.ММ им. Ленина 70.89І 0,52 10,02* 0,27 17,97± 0,48 1,12* 0,01 280,1* 0,82 69,2* 0,61 4,04 71,02* 0,82 931* 0,61 18,52* 0,29 1,15* 0,03 280,8* 131 64,8* 0,75 4,53

8.СТ Путь Ленина 71.61* 1,09 9,10 0,42 18,12± 0,31 1,17* 0,02 268,8* ІДІ 71,8* 0,74 3,74 72,19* 0,91 9,24 0,76 17,40* 0,70 1,17* 0,02 260.7* 1.18 68,2* 0,33 3,82

В мышечной ткани баранчиков ТхКА на 4,97 абс. процента содержалось меньше влаги, но на 3,99 абс. процента больше жира чем, в мясе советского мериноса, кавказской, грозненской порол. Мясо пород манычский меринос, ставропольской (6 и 8 группы) отличалось большим содержанием количества влаги {на 7,63 абс. процента) и меньшим жира (на 6,95 абс. процента) по сравнению с мясом помесных животных.

Выявленная закономерность среди баранчиков характерна и для показателей химического состава мяса ярок.

В тоже время разница в содержании белка, золы в мясе молодняка различных пород незначительна и недостоверна.

Наивысшая величина ВКП выявлена В мясе баранчиков ТхКА н северокавказской мясо шерстной породы: 5,59 и 5,09, соответственно. В мясе баранчиков тонкорунных пород (советский меринос, грозненская, кавказская, манычский меринос, ставропольская (Путь Ленина), ставропольская (Совруно)), ВКП составил 4,65; 4,40; 4,30; 4,04; 3,74; 3,55, соответственно.

Как правило, белково-качественный показатель мяса ярочек, был выше, чем баранчиков, за счет меньшей концентрации в их мясе оксипролина. Он составил у помесей - 5,83, у пол угон кору н ных СК - 5,20, у тонкорунных (советский меринос, грозненская, кавказская, манычский меринос, ставропольской (8 и 6 групп) 4,80; 4,62;4,50; 4,33; 3,82; 3,64, соответственно.

Белки мышц ягнят различных пород имеют некоторые различия в показателях количественного содержания тех или иных химических, биохимических компонентов мяса, но в целом они близки между собой и имеют достаточно высокую биологическую ценность.

Особенности резистентности овей разных пород в условиях нагула.

Изучение резистентности молодняка различных породных групп в начале эксперимента позволило выявить достоверное превосходство помесных ярок ТхКА по уровню лизоиимной, фагоцитарной активности, увеличению интенсивности проявления кожной пробы, над ярками СК породы на 19,5; 10,6; 15,2%, (Р>0,95) баранчиков СК породы над помесными сверстниками ТхКА на

10,7; 9,0; 13,6% (Р>0,95) соответственно. Достоверных различий в показателях бактерицидной активности крови не выявлено (Р<0,95).

Второй период наблюдений характеризовался достоверным увеличением показателей ЛАСК, ФАК и КП у всех опытных животных, но наиболее интенсивным оно было у помесных животных ТхКА, а также у животных СК породы у ярок - на 12,5; 8,3 и 9,1% н на 16,5; 10,9 и (5,2 % соответственно, у баранчиков-на 16,8; 11,9 и 19,0% и на 12,7; 9,3 и 20,6%, при достоверной разнице.

Экономическая эффективность нагула овей. При расчете экономической эффективности исходили из реальных затрат произведенных за период нагула овец. В статьи затрат вошли стоимость кормов и их измельчение, оплата труда бригаде чабанов, подвоз литьевой воды и потребление электроэнергии (табл. 7).

Таблица 7. Экономическая эффективность нагула молодняка разных пород.

Я § £ Порода, породность. хозяйство Пол ж-х Привес живой массы за Площадь Общая СТОИМОСТЬ Затраты Прибыль,

период на-іула, кг ОВЧИНЫ, дм. кв. продукции полученной от 1 ТОЛКУЙ на 1 гол., руб руб

і СК Б 10,7 80,2 311,6 105,0 206,6

Восток Я 8,2 79.8 248,9 105,0 143,9

2 ТхКА Б 9,8 74,7 286,1 105,0 181,1

им. Ворошилова Я 8,8 78,3 263,1 105,0 158,1

3 КА В 8,4 69.8 253,4 105.Ф 148,4

Большевик Я 7,5 77,5 230,1 105,0 [25,1

4 СМ ь 9,6 77,3 1813 105,0 1773

Красный Октябрь я 7,7 79.0 235.9 105,0 130,9

5 ГТ Б 7,9 713 236,8 105,0 1313

Иргзклинское Я 7,3 71,3 221,7 105,0 116,7

6 СТ и 7,2 69,1 218,0 105,0 113,0

Совруио я 6,3 67,5 194,6 105,0 89,6

7 ММ Б 8,5 783 255,8 105,0 1503

им. Ленина Я 7,0 73,1 215.2 105,0 110,2

8 СТ в 7,7 75,2 233,9 105,0 128,9

Путь Ленина я 6,9 71,7 211,9 105,0 106,9

В среднем по тонкорун- Б (и 73,6 246,7 »05,0 141,7

ным породам Я 7,1 73,4 | і 218.2 105,0 113,2

Полученный доход рассчитывался как прирост массы тела за период нагула помноженный на иену I кг баранины в живой массе, равный 25 рублям, а стоимость овчины за 10 дм, кв. площади по 5,5 рубля.

За период нагула (58 дней) на каждую овцу было скормлено по 26 кг концентратов, Поедаемость кончкормов составила 100%, а поскольку животные находились в одних и тех же условиях кормления и содержания, то затраты на выращивание были одинаковыми - 105,0 руб./гол. В целом чистая прибыль наиболее высокой оказалась при выращивании более скороспелых баранчиков — северокавказской мясо шерстной и помесей тексель х кавказская - 206,6 и 181,1 рубля, превосходящих животных кавказской породы на 39,2 и 22,0%; советского мериноса - 16,4 и 2,0; грозненской - 56,7 и 37,4; ставропольской - 82,8 и 60,2; маны некого мериноса на 37,0 и 20,1 и ставропольской (местной репродукции) на 60,2 и 40,5%,

По яркам сохраняется такая же тенденция, но несколько большая прибыль получена от реализации продукции помесных животных (2 группа), которые превосходили сверстниц из 1, 3, 4, 5, б, 7 и 8 групп на 9,9; 26,3; 20,7; 35,4; 76,4; 43,4 и 47,9% соответственно.

В заключении необходимо отметить, что даже сравнительно невысокая прибыль, полученная от тонкорунных пород, обеспечивает эффективность и целесообразность нагула молодняка овец на естественных пастбищах.

Выводы:

1. Овцы плановых пород Ставрополья обладают высоким потенциалом мясной продуктивности. При нагуле баранчиков среднесуточный прирост составил 143,1-184,5 г., живая масса к 7-ми месячному возрасту достигла 36,4-íl,9 кг, масса туши при убое - ] 4,3-17,2 кг.

2. Интенсивный нагул баранчиков и ярочек разных репродукторов на естественных пастбищах с подкормкой концентратам« выявил определенные генетические и фенотипические различия по способности трансформировать съеденный корм в продукцию:

а) темпы прироста живой массы у баранчиков северокавказской мясошерст-ной породы были наивысшими. Превосходство этой группы над тонкорунными сверстниками составляло от 11,5 до 43,6%;

б) наибольшим приростом живой массы у ярок отличались помеси тексель х кавказская. Превосходство над другими породами составило - 7,3-39,7%;

в) среди мериносовых пород наибольшей энергией роста, как у баранчиков, так и ярок отличался молодняк породы советский меринос, а наименьшей животные ставропольской породы ПЗ "Совруно".

3. Интенсивное выращивание молодняка разных генотипов от 5 до 7 месяцев приводит к улучшению количественных и качественных показателей мясной продуктов и ости.

4. Прн убое подопытного молодняка наиболее крупные тушки получены по баранчикам от северокавказской мясо-шерстной породы (17,7 кг), а у ярок от полукровных помесей тексель х кавказская (16,3 кг), которые превосходили остальные группы на 7,3-27,3% и 13,2-29,4% соответственно.

5. По убойному выходу наивысшие показатели имели полукровные помеси тексель х кавказская и северокавказской породы. Сверстники всех тонкорунных пород уступали им на 2,0-2,8 и 1,3-1,5 абсолютных процента по баранчикам и на 2,3-2,9 и 1,0-1,6 абсолютных процента по яркам.

6. Выявлены различия в выходе наиболее ценных отрубов 1 сорта. Животные северокавказской мясо-шерстной породы (у баранчиков 90,6%, у ярок 91,0%) и полукровные помеси (у баранчиков 90,2% и ярок 91,4%) по этому показателю превосходят всех тонкорунных сверстников.

7. Помеси тексель * кавказская и северокавказской мясо-шерстной породы свойственно лучшее соотношение мяса и костей в тушах. Среди тонкорунных пород у животных специализированных в шерстном направлении коэффициент мясности самый низкий.

8. Установлены межпородные различия в содержании химических компонентов мяса молодняка овец. Биологическая ценность мяса молодняка ТхКА и полутонкорунных СК достоверно выше мяса тонкорунных пород.

и

9, У молодняка северокавказской мясо-шерстной породы и полукровных помесей отмечено лучшее абсолютное развитие внутренних органов по сравнению с животными тонкорунных пород.

10. Масса н площадь овчин молодняка северокавказской мясо-шерстной породы выше, чем у животных других групп на 3,9-23,2% у баранчиков и на 8,521,4% у ярок.

11. Интенсивность защитных реакций организма овец разных генотипов возрастала по мере роста и развития животных;

а) помесные животные тексель к кавказская и северокавказской мясо-шерстной породы превосходят тонкорунных по величине показателей факторов естественной защиты;

б) высокие корреляции между величиной кожной пробы м среднесуточным приростом живой массы могут быть использованы в качестве теста для выявления высоко резистентных и высокопродуктивных животных.

12. Установлены генетические особенности кровегруппового профиля по шести системам овец различных пород. Тонкорунные породы между собой различаются по частоте встречаемости шести групп крови, полутон кору иные и помесные животные - по частоте встречаемости девяти групп крови.

13. Выявлены генетические маркеры высокой мясной продуктивности у овец различных генотипов. Наибольшая частота встречаемости маркерных аллелей высокой мясной продуктивности выявлена среди овец Т х КА, СК и КА.

14. Расчеты показали, что интенсивный нагул молодняка разных пород от 5 до 7 месячного возраста является экономически выгодным. На каждый затраченный рубль по баранчикам получено прибыли (от стоимости прироста живой массы) от 1,71 рубля у ставропольской породы до 2,55 рублей у животных северокавказской мясо-шерстной породы. По яркам доход составил от 1,50 рубля у овец ставропольской породы до 2,09 рублей от полукровных помесей тексель к кавказская.

Предложения производству:

1. Следует внедрять в практику овцеводства высокоэффективный и малозатратный способ интенсивного нагула молодняка овец после отбивки от маток для производства молодой баранины и получения полноценного племенного молодняка, с хорошо выраженной мясной продуктивностью.

2, В товарных хозяйствах на малоценных тонкорунных овцах применять промышленное скрещивание маток с баранами породы тексель, с целью получения помесного потомства, обладающего высокой энергией роста и хорошими мясными качествами, а также разводить и интенсивно использовать для нагула северокавказскую мясошерстную породу.

Список работ, опубликованных по теме диссертации:

1. Ресурсы стабилизации и развития овцеводства Российской Федерации / Лбонеев В.В., Дорохин U.C., Егоров М.В. И Материалы научно-практической конференции / Сб. науч. тр, (в рамках VI Всероссийской выставки плем. овец),- г. Ростов на Дону, 2004.- С. 26-35.

2. Морфологический состав туш и развитие внутренних органов у молодняка овен разных генотипов ! Абонеев В В., Дорохин B.C. и др. И Материалы научно-практической конференции ( Сб. науч. тр. (а рамках VI Всероссийской выставки плем. овей).- г. Ростов на Дону, 2004,- С, 43-49.

3. Мясная продуктивность молодняка разных пород при нагуле / Лбонеев В.В., Дорохин Н.С. и др. // Материалы научно-практической конференции / Сб. науч. тр. (в рамках VI Всероссийской выставки плем, овец).- г. Ростов на Дону, 2004.- С 49-57.

4. Нагульные качества и мясная продуктивность молодняка овец разных пород / Лбонеев В.В., Суров А.И., Дорохин Н.С. // Материалы научно-практической конференции «Актуальные вопросы зоотехнической науки и практики в АПК» / СНИИЖК -г. Ставрополь, 2005.-С. 13-18.

5. Нагульные качества молодняка овец разных пород / Соколов А.Н., Суров А.И., Абонеев В.В., Дорохин Н.С. // Материалы научно-практической конференции «Актуальные вопросы зоотехнической науки и практики в АПК» / СНИИЖК,- г. Ставрополь, 2005.- С, 99-103.

ДОРОХИН НИКОЛАЙ СТЕФАНОВИЧ

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

к печати 13.05,2005 . Заказ 66. Формат 60x84 1/16, Бумага офсетная Усл. изд. л. 1,0. Тираж 100 экз.

Отдел оперативной полиграфии СНИИЖК г. Ставрополь, пер. Зоотехнический 15

• 1 1 969