Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ОТКОРМОЧНЫЕ КАЧЕСТВА СТАВРОПОЛЬСКО - ЭДИЛЬБАЕВСКИХ ПОМЕСЕЙ I ПОКОЛЕНИЯ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ОТКОРМОЧНЫЕ КАЧЕСТВА СТАВРОПОЛЬСКО - ЭДИЛЬБАЕВСКИХ ПОМЕСЕЙ I ПОКОЛЕНИЯ"

ЪЧЫА

На правах рукописи

Руднева Оксан» Николаевна

Мясная продуктивность н откормочные качества ставропольско - эдильбаевских помесей I поколения

Об. 02.04. - Частаая зоотехния; технодопи производства продуктов животноводства

Автореферат двсгертнцаш иа соаосапе учевой степеая м|дм>т< сельсжокиявсткяиы! пук

п. Дубровилы, Московски области, 2004 г.

Работа выполнена в отделе овцеводства Всероссийского государственного научно-исследовательского института животноводства и на кафедре технологии производства продуктов животноводства Саратовского государственного аграрного университета

им. Н.И. Вавилова.

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Лушжнков Владимир Петрович

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

диссертационного Совета Д 006.013.02 во Всероссийском государственном научно-исследовательском институте животноводства

Адрес института: 142132, Московская область, Подольский район, doc. Дубровицы.

профессор Дтелитмлн Владимир Гевргягвмч;

кандидат сельскохозяйственных наук Костил с« Мкишл Шнеолмич,

Ведущая организация: Московская сельскохозяйственная академия им. К, А. Тимирязева

Защита диссертации состоится

104 г. в 10 часов на заседании

Ученый секретарь диссертационного Совета, доктор с.-х. наук

1. Общая характеристика работы

Актуальность тем^, В условиях перехода к рыночной экономике в овцеводстве России наблюдается резкий спад поголовья овец, уменьшение производства шерсти и баранины. Одной и5 причин кризисного состояния отрасли является диспаритет цен яа промышленную и сельскохозяйственную продукцию, отсутствия государственной поддержки не ее производство. В результате основная продукция от овец - шерсть оказалась не востребованной легкой промышленностью.

Длительное время селекционно-племенная работа проводилась в направлении совершенствования тонкорунных н полугонкорунных овец, по шерстной продуктивности, а их мясной продуктивности придавалось второстепенное значение.

Между тем баранина, и особенно полученная от молодых животных, - биологически полноценный продукт питания. Спрос на молодую баранину был всегда, но он оставался неудовлетворенным. Специалисты диетологи считают, что доля баранины в мясном балансе страны должна составлять не менее 7-8 %. В связи с этим изыскание резервов роста мясной продуктивности овец приобретает актуальное значение.

Основной породой овец разводимой в Саратовской области считается ставропольская, шерстного типа. Животные этой породы характеризуются хорошей шерстной продуктивностью, при высоких технологических качествах шерсти. Мясная продуктивность их оставляет желать лучшего.

С деяью повышения мясной продуктивности было проведено скрещивание маток ставропольской породы с эдильбаевскими баранами.

Опыт показывает, что помесные овцы наряду с высокими настригши шерсти способны давать большие приросты массы тепа при нагуле и откорме, а при убое • высококачественные тушки. Однако хороший молодняк можно сдавать на мясо в 6 - 8 месячном возрасте лишь в том случае, если хозяйства организуют интенсивное выращивание, нагул шш откорм его.

В связи с этим, изучение продуктивных качеств помесного потомства, методов выращивания, в агула и откорма молодняка овец представляет научный, практический интерес, и весьма актуально.

Пель и задачи исследований.

Основной целью настоящей работы является разработка рациональных элементов технологии производства молодой баранины.

В соответствии с этим в задачи исследований входило:

1. изучение эффективности скрещивания эдияьбаевских баранов с матками ставропольской породы,

2. изучение разных методов подготовки помесных валушков на мясо: а) методом откорма; б) методом нагула.

Научим иовнзна работы заключается в том, что впервые в условиях левобережных степных районов Саратовской области проводится промышленное скрещивание ставропольских маток с баранами эдильбаевской породы. Предложен рациональный элемент технологии производства молодой баранины за счет помесного молодняка с последующим убоем в б месячном возрасте.

Пп»кт«го»р1^»я днтямость работы. Определяется тем, что проведенными исследованиями теоретически обоснована, и практически доказана целесообразность промышленного скрещивания ставропольских маток с баранами эдильбаевской породы, с применением интенсивного выращивания, откорма или нагула помесных ягнят.

Внедрение полученных разработок позволит в значительной степени повысить использование маток ставропольской породы для производства мяса-баранины.

Ддррбаинр работы. Основные материалы ""^"ТГШТонной работы доложены:

]. На производственном совещании ГУЛ ОПХ « Крутое » Балаковского района Ра-ратовской области (декабрь 2003 г.); л

4>инд лятепатуць!

2. На научной конференция профессорско-преподавательского состава и аспирантов по итогам научно-исследовательской и учебно-методической работы СГАУ им. Н. И. Вавилова за 2003 год (4-10 феврали 2004 г.).

Публикации nffljitwro» исследований. По теме диссертации опубликовано две работы,

ОДьамм структура дщ^гд^ц^р. Пиг^дргт-япшуиийя работа состоит из введения, обзора литературы, методики исследований, результатов исследований, выводов, предложений и списка использованной литературы. Содержание работы изложено на 104 страницах машинописного текста. В работе 24 таблицы, 3 фотографии, 4 д иаграммы, список литературы включает 150 наименований, в том числе 16 на иностранном языке.

Оснодные положения выносимые да защиту.

1. Определение эффективности промышленного скрещивания.

2, Изучение эффективного метода подготовки помесных вал ушков на мясо.

2. Материалы я методика научных исследований.

Экспериментальная часть работы проводилась в 2002 - 2003 годах на овцеводческой ферме ГУЛ ОПХ " Крутое " Балаковского района Саратовской области. Хозяйство расположено в северо-восточной степной зоне Поволжья, по природно-климатическим условиям, структуре землепользования является типичным для левобережья Саратовского Заволжья. Производственное направление - зерновое (семеноводство).

Климат резкоконтинентальный, засушливый. Количество осадков, выпадаем ил в год, колеблется в среднем от 300 до 350 мм, а в засушливые годы 120-150 мм. Годовая амплитуда температур в дои более холодного (январь) и наиболее теплого (июнь) месяцев колеблется от 30-35 до 40°€. Продолжительность безморозного периода 6-7 месяцев. Пастбищный период длится 8 месяцев (с апреля по ноябрь). Основным кормом дня овец в веееннелегне-осенний период является травостой естественных пастбщц. Основными тинами пастбищ являются злаково-полынно-ковыпьные.

На 01.01,2003 года в хозяйстве насчитывалось 1666 голов овец, в том числе 926 маток.

Объект исследований - чистопородные овцы ставропольской породы и их помеси с эдяльбаевскими баранами. В случке участвовали 3 барана эдилъбаевской породы в 100 выбракованных по возрасту маток ставропольской породы. Случка выбракованных маток была проведена в сентябре, ягнение - в начале февраля. После рождения ягнят сформировала из них две группы по 43 головы. Ягнята находились в одной отаре, в одинаковых условиях кормления и содержания до 4 месячного возраста. Способ выращивания ягнят кошарно-базовый. С двух недельного возраста ягнята получали богатый протеином стар-терный комбикорм, включающий в себя (в кг): нут- 0,15, жмых - 0,15, ячмень—032, пшеничные отруби- 0,18, пшеница - ОД а тайке добавляли премикс, А с двухмесячного возраста, и затем вплоть до отбивки скармливали им менее богатый финишный комбикорм следующего состава (в кг): жмых - 0,13, пшеница- 0,36, ячменные отруби - 0,33, пшеничные отруби - 0,18, а также добавляли премикс.

В 1 кг стартерного комбикорма содержится 1,1 к. ед., 143 г переварнмого протеина, ав 1 кг финишного комбикорма соответственно 1,07 к. ед., 127 г переварямого протеина.

Таблица 1.

Схема подкормки «пит, кг

Корма 1 месяц 2 месяца 3 месяца 4 месяца Всего за период подсоса

Сеиокостре-цовое Приучение 0,25 0,35 0,45 24,8

Комбикорм 0,05 0,10 0,20 0Д5 143

После отбивки в 4 месяца помесную (опытную) и чистопородную (контрольную) группу ягнят подразделили на две группы по 20 голов. Всех ягнят подвергли ветеринарной обработке, взвесили, взяли основные промеры, определили упитанность, а также провели контрольный убой по 3 ягненка со средней живой массой из обеих групп. Первую опытную и вторую контрольную группы поставили на стойловый откорм с применением зеленого конвейера, а третью опытную и четвертую контрольную группы нагуливали на естественных пастбищах с подкормкой концентратами до 6 месячного возраста. Продолжительность откорма и нагула 60 дней, в период с июня по август.

Таблица 2.

Схема исследований.

Группы животных Порода (породность) овец Технологические варианты Изучаемые признаки

1-опьпная Помесные (Ставрополь-ско*Эдильбаевские) С 4 до б месяцев проводили откорм с применением зеленого конвейера Динамика живой массы ягнят. Оплата корма приростом. Убойные качества ягнят. Морфологический и сортовой состав туш. Биохимический состав мяса. Экономические показатели.

2-контрольная Чистопородные (Ставропольские)

3 - опытная Помесные (Ставрополь-ско*Эдильбаевские) С 4 до б месяцев проводили нагул иа пастбищах с подкормкой концентратами

4-контрольная Чистопородные (Ставропольские)

Рационы составлены на основе норм кормления разработанных и рекомендованных ВИЖем. При этом учитывается сезон года и наличие кормов в хозяйстве. Определялась фактическая шедаеыость корма. Затраты кормов на единицу живой массы вычисляли по разнице между заданными кормами и остатками.

Все изучаемое потомство было индивидуально пронумеровано.

При проведении экспериментальной работы изучались следующие основные показатели:

1. Динамика живой массы путем проведения взвешиваний при рождении и в возрасте 2,3,4 и б месяцев. На основании полученных данных рассчитывали среднесуточный прирост жняой массы.

2. Для изучения динамики роста и особенностей телосложения намечались по 10 вал ушков типичных по живой массе и упитанности, у которых яри рождении и в возрасте 2,3,4 и б месяцев брались следующие промеры: высота в холке и крестце, косая длина туловища, глубина и ширина груди, обхват груди за лопатками, обхват пясти, ширена в маклаках. Для более паяной характеристики степени развития животных были вычислены следующие индексы: длннноаогости, растянутости, грудной, сбитосги, массивности.

3. Потребление животными кормов на откорме определяли путем проведения балансового опта по общепринятой методике (А. В. Моденов, И. В. Хода-нович, 1967). Концентрированные корма, сено, зеленую массу задавали индивидуально каждому валушку. Животным был постоянно обеспечен доступ к воде. В период проведения опыта изучалось фактическое потребление кормов - путем ежедневного учета задаваемых кормов и остатков по группам; были определены затраты кормов, в том числе энергии и протеина, на 1 кг прироста массы тепа валушков, Эксперимент проводили ла двух группах вал ушков, поставленных на опыт в возрасте 5 месяцев. Кормление растущих валушков осуществляли в соответствии с нормами кормления овец данного

направления продуктивности. При разработке рационов учитывали массу тела, в соответствии со среднесуточным приростом проводили корректировки. Опыт во переваримости проводили на фоне научно-хозяйственного. Балансовый опыт проводили на двух группах животных, по три валушка в группе. Животные содержались в индивидуальных клетках. Снятие калос-боринков проводили дважды в сутки (в 08:00 и в 20:00). Отбор проб капа и их консервацию осуществляли ежесуточно по методике ВИЖ. Корма задавали в индивидуальные кормушки, вели учет их остатков. Поение проводили два раза в день из ведра. Был проведен химический анализ образцов кормов, остатков, кала полученных в результате балансового опыта; использовалась схема зоотехнического анализа по методике ВИЖа (1975) по всем нормируемым показателям.

4. Мясную продуктивность изучали по результатам контрольных убое» по методике ВИЖ (1978), по 3 типичным для каждой группы вал ушкам в возрасте 4 и б месяцев. При убое определяли убойные качества, морфологический и сортовой состав туш, химический состав мяса по показателям содержания влаги, протеина, жира и золы, площадь мышечного глазка длиннейшей мышцы спины. Химический состав мяса определяли по средним образцам, взятым после пропускания через волчок. Площадь мышечного глазка определяли на тушах отобранных для разруба и обвалки. На поперечный срез накладывали кальку и на нее переносили контуры """"^д Дня определения биологической полноценности - триптофан и оксипролин. На основании химического анализа вычисляют калорийность 1 кг мяса. Морфологический состав туш устанавливали путем обвалки отдельных отрубов. Сортовой разруб производили по анатомическим границам, установленным ГОСТом 7596-81, на $ частей.

5. Качество овчин определяли измерением площади, массы и длины шерстного покрова, по трем забитым вапушкам из каждой группы в б месячном возрасте. Площадь определяли умножением длины на ширину. Длину овчины установили измерением ее по хребту от верхнего края шеи до основания хвоста и ширину - в средней части шкуры по лиши на 3-4 см ниже передай* пахов. Массу овчин определяли взвешиванием на весах с точностью до 0,5 кг.

6. Для определения экономической эффективности выращивания я откорма ягнят при разных технологических вариантах использовалась методика ВАСХНИЛ (1983).

Весь цифровой материал обработан биометрически по методике Б. К. Меркурьевой

£1970),

3. Результаты исследований.

3.1. Выращивание ягнят «г рождепнв до отбивки.

3.1.1. Рост я развитие молодняк».

Живая масса, как известно, в значительной степени определяет мясную продуктивность животных. Чем крупнее животное, тем меньше расходует оно на единицу массы тела поддерживающего корма и тем большей продуктивностью оно обладает. С практической точки зрения очень важно для производителя использовать на мясо животных, достигающих в более короткие промежутки времени, большей живой массы, то есть разводить животных более скороспелых. А поскольку живая масса наиболее доступна для измерения к является характерным признаком роста в хозяйственном понимании этого слова, то подопытных животных систематически взвешивали.

Полученные нами материалы по живой массе приводятся в таблице 3.

Динамика живой массы ягкят до отбивки.

Возраст Группа

1 - помесные 2 - чистопородные

Количество ягнят, гол 43 43

При рождении, кг 3,04 ±0,13 2,95±0,П

1 месяц, кг 7,69 ±0,14 б,1б±0,12

2 месяца, кг 11,9±0,05 8,9±0,03

3 месяца, кг 17,9 ±0,18 13,4 ±0,14

4 месяца, кг 23,3 ±0,16 17,8 ±0,15

Как видно из таблицы 3, ягнята всех групп при рождении характеризуются относительно невысокой живой массой около 3,0 кг. Достоверной разницы в живой массе между чистопородными и помесными ягнятами при рождении нет. Весь подопытный молодняк интенсивно растет в подсосный период. В начальный период жизни ягнзгг существует тесная зависимость между их ростом и молочностью овцематок, так как в первые 20 дней они питаются исключительно молоком матери. К концу первого месяца живая масса помесных валушкоа увеличилась на 4,65 кг, а чистопородных на 3,21 кг, разница между труппами достоверна (Р>0,999). Начиная с 2 месячного возраста, четко просматривается тенденция в превосходстве помесных ягнят над чистопородными, они имели живую массу на 2,0 кг больше (33,7%).

В последующий возрастной период от 2 до 3 месяцев скорость роста ягнят обоих генотипических групп возрастает. Однако помеси опережают в росте своих чистопородна сверстников (Р>0,999). К 4 месячному возрасту, в результате адаптации животных к растительному корму и развитою желудочно-кишечного тракта, прирост живой массы у всех ягнят заметно возрастает. В итоге живая масса помесных ягият составляет 23,3 кг, что больше на 5,5 кг (30,8%) чистопородных сверстников (Р>0,999).

На основании полученных данных о живой массе подопытных животных от рождения до 4 месячного возраста, у нас есть основание сделать вывод об особенности весового роста. При одинаковых условиях содержания и кормления помесные животные, имели большую живую массу во все изучаемые возрастные периоды на достоверные величины (Р>0,999), чем чистопородные сверстники материнской породы. Более быстрый рост помесных животных по сравнению с чистопородными можно объяснить эффектом скрещивания, или гетерознготостыо в результате объединения разнокачественных гамет.

Рост животных характеризуется показателями живой массы тела, абсолютных в относительных приростов живой массы за определенные периоды времени. Для наблюдения за интенсивностью прироста массы используют среднесуточные приросты.

Анализ представленных материалов в таблице 4 показывает, что рост ягнят различного происхождения характеризуется неравномерностью, выражающейся в различной скорости увеличения массы тела в разные периода.

Таблица 4,

Среднесуточный прирост живой массы, г.

Возраст 1 — помесные 2 - чистопородные

От рождения до 1 месяца 155 107

От 1 до 2 месяцев 140 91

От 2 до 3 месяцев 200 149

От 3 до 4 месяцев 180 148

Самая высокая скорость роста отмечается у помесных животных во все периоды роста. Помесные япита по среднесуточному приросту достоверно превосходили своих чистопородных сверстников ставропольской порода. Превосходство в росте помесных животных можно объяснить проявлением у них эффекта скрещивания, возникшего в результате объединения, двух, разнокачественных пород (грубошерстной и тонкорунной). Из таблицы среднесуточных приростов живой массы следует, что среднесуточный прирост живой массы помесных ягнят от рождения до 1 месяца составляет 155 г, а чистопородных соответственно -107 г или на 44,9% меньше. С 1 до 2 месяцев скорость роста ягнят обеих групп несколько снижается из-за кастрации животных и обрезки хвостов. А в период с 2 до 3 месяцев у молодняка и помесной и чистопородной группы наблюдаются максимальные приросты 200 г и 149 г. Это обусловлено развитием пищеварительной системы ягнят в направлении повышения коэффициента использования кормов растительного происхождения. В 3 месячном возрасте животные свои потребности в питательных веществах удовлетворяют за счет молока матери всего лишь на 10-12%. С возрастом интенсивность роста хгшгт снижается, так с 3 до 4 месяцев прирост у молодняка опытной группы составил 180 г или на 20 г меньше; чем в предыдущий период. При этом сохраняется преимущество полукровных животных над ставропольскими сверстниками в 21,6%.

3,2. Линейный рост и тепосложенке.

Известно, что между внешним строением животного и его продуктивностью существует определенная связь. Животные различного направления продуктивности различаются между собой внешними формами телосложения.

Линейные промеры животных позволяют судить об их телосложении, а изменение первых - в различные возрастные периоды - об энергия роста и степени развития,

В процессе роста н развития молодняка, при закономерном увеличении с возрастом всех линейных промеров, установлено, что у всех ягнят отдельные стати изменяются по-разному. При рождении у животных помесной и чистопородной группы промеры телосложения практически одинаковы, В возрасте 1 месяца у помесных ягвят все основные промеры телосложения в среднем на 2 см больше, чем у чистопородных. К 2 месячному возрасту, зга тенденция увеличивается в среднем еще на 3 см. Лучшее развитие имели помесные ягнята. Так, они превосходили своих чистопородных сверстников по всем промерам. По высоте в холке на -13,9%; высоте в крестце—11,7%; косой длине туловища -8,4%; глубине груди - 19,8%; обхвату груди за лопатками - 11,0% (Р>0,999); ширине груди на- 12,7%; обхвату пясти - 3,9%; ширине в маклоках - 9,0% (Р>0,95).

Известно, что тип телосложения у ягнят изменяется в зависимости от генотипа, возраста и условий выращивания. Как показали наши исследования, к возрасту 4-х месяцев помесные ягнята превосходили своих чистопородных сверстников по следующим промерам: высоте в холке на 7,6% (Р>0,999); высоте в крестце - 2,4% (Р>0,95); косой длине туловища- 1,4%; глубине груди-2,9%; ширине 1руди- 1,3%; обхвату груди - 2,4%; ширине в маклоках - 22,1% (Р>0.999).

Однако линейные промеры статей тела животного не дают полного, объемного представления о телосложении и характере продуктивности. Более глубокое представление о форме животного дают индексы телосложения.

По «q« роста к развития у всего подопытного молодняка происходили закономерные изменения в телосложении: увеличение индексов растянутости, массивности, уменьшение - дпинноногоста

Результаты наших исследований показали, что приросты отдельных частей тела у молодняка находятся в определенней взаимосвязи с приростом живой массы.

При благоприятном кормлении наиболее интенсивно увеличивались промеры высоты в холке, косой длины туловища, обхвата груди за лопатками.

Анализ основных индексов телосложения в 4 месячном возрасте показал, что индекс растянутости увеличивается с возрастом ягнят, то> указывает на преимущественное развитие в изучаемый период туловища в длину. Индекс длинновогоста с возрастом уменьшается.

В 3-х и 4-х месячном возрасте по индексам длинноногая» и сбитости преимущество имеют помесные ягнята, а по индексам растянутости и массивности - чистопородные валушки.

Таким образом, к 4 месячному возрасту, помесные валушки в отличие от чистопородных сверстников имеют более компактное, массивное, округлой формы туловище, правильно поставленные крепкие конечности, характеризующие их как животных с лучше выраженными мясными формами.

3.2. Откорм ■ нагул валушков.

Самый доступный и дешевый способ подготовки овец для реализации на мясо - это нагул их на подножном корме. Овец формируют в стары по полу, возрасту и массе и предоставляют им хорошие пастбища, минеральную подкормку и водопой. Для ускорения нагула овцам дают концентраты - от ОД до 0,5 кг.

При недостатке или отсутствии пастбищного корма ироводат стойловый откорм овец на кормах собственного производства. Хорошие результата можно получить при откорме на зеленой массе, скармливаемой овцам из кормушки, в сочетании с концентратами (0,3 - 0,6 кг).

3.2.1. Эффективность трансформации корм« в прирост живом массы.

Большое значение в увеличении рентабельности производства молодой баранины имеет трансформирование животными корма в продукцию. Овцы по трансформации корма занимают промежуточное положение между крупным рогатым скотом н свиньями. Скороспелые животные, как правило, лучше трансформируют корм по сравнению с позднеспелыми. Так, по данным С. В. ЕуЙлова, коэффициент корреляции между суточным приростом и количеством съеденного корма, равен - 0,92, то есть, чем выше среднесуточный прирост живой массы, тем меньше затраты корма ва единицу прироста.

Хорошей оплатой корма характеризуются также помесные животные. Например, по данным А. М. Жирякова (1986), помеси, полученные от скрещивания грубошерстных цигайских маток с баранами ромии-марга, на 1 кг прироста живой массы расходовала 6,07 кормовых единиц, в то время как их сверстники исходной материнской породы - 7,43 кормовых единицы или на 22,4% больше.

Известно, что молодняк овец на прирост живой массы использует энергию корма и питательные вещества с большей эффективностью, чем взрослые животные, поэтому чем ракыпе начинают откармливать молодняк, тем меньше затрат кормов и выше рентабельность откорма.

В нашем опыте эффективность использования питательных веществ кормов изучали на валушках за период стойлового откорма. На откорм были поставлены вадушки в возрасте 4 месяцев по 20 голов из опытной и контрольной групп. Животные для откорма были аналоги по живой массе и упитанности для своих групп. Откорм животных проводили в течение 60 дней.

Рацион подопытных животных состоял из зеленой массы - 1,6 кг, комбикорма -0Д8 кг, сена - 0,47 кг. Общая питательность рациона составила - 0,9 корм, ед, и 107 г переваримого протеина.

При кормлении придерживались следующего порядка раздачи кормов: сначала давали концентраты, они съедались валушками быстро, затем сочные н в последнюю очередь грубые корма.

Поедаемосгь кормов определяли на основании проведенного балансового опыта.

По одной группе чистопородных и помесных животных было поставлено на нагул на естественных пастбшцах с подкормкой концентратами (зерно пшеницы твердой не дробленное) по 200 г на голову в сутки.

Результаты откорма приведены в таблице 5.

Таблица 5.

Сравнительная эффективность откорма в нагула помесных и чистопородных ягнят с 4-х до 6-ти месячного возраста.

Откорм Нагул

Показатель 1-опыт- 2 - кон- 3 - опыт- 4 - кон-

ная трольная ная трольная

Количество животных 20 20 20 20

Живая масса, £п

вначале опыта 23,3±0,1б 17,810,15 23,3 ±0,1 б 17,8 ±0,15

в конце опыта ЗбЗ±0,16 29,0±0,10 30,1 ±0,14 24,0±0,11

Общий прирост живой массы, кг 13,0 И,2 6,8 6Д

Среднесуточный прирост, г 216,7 186,7 1133 103,3

Затраты корма на 1 кг прироста, корм, ед. 4,61 4,80

Переваримого протеина, г 553,1 584,0

Из таблицы 5 следует, что полукровные животные за откорм по общему приросту живой массы превосходили чистопородных сверстников ставропольской породы на 1,3 кг, иди на 16,1%. Анализ полученных материалов показывает, что затраты корма у мо-лодтакармц тесно связаны с величиной прироста живой массы. У помесных животных на откорме среднесуточный прирост составил - 216,7 г, что на 16,1%, выше, чем у их чистопородных сверстников на откорме. В результате затраты корма на 1 кг прироста живой мзосы у них составили - 4,61 юэрмовых единиц и 553,1 г переваримого протеине, или на 4,1% н 5,5% меньше, чем у чистопородных ягнят. Затраты питательных веществ на единицу прироста свидетельствуют о высокой способности молодняка к оплате корма приростом живой массы.

Наши данные о лучшей способности помесных животных к откорму подтверждаются исследованиями С, Семенова (1985), Д. Г. Степанова (1985), П. А. Уварова (1985), С. Хататаеаа (1985), А. И. Перевозчикова (1987), С. Райчева (1990),В. Кафеджиева (1992),

Следует, однако, отметить, что результаты по уровню прироста живой массы у помесных и чистопородных животных, которые находились на откорме, были достоверно выше результатов, полученных у их сверстников, которые находились до б месячного возраста на пастбищном содержании с подкормкой концентратами. Вероятнее всего, причиной низкого уровня приростов у ваяушков на нагуле Явился низкий уровень белкового питания, Пастбищный период пришелся на июль - август, когда питательность трав значительно снижается из-за выгорания. А также с ростом травы в ней уменьшается содержание протеина, а количество клетчатки к лигнина повышается, падает переваримость всех питательных веществ. Подкормка же цельным зерном пшеницы не способствует его полному усвоению, следовательно, животные недополучали белок, и видимо, поэтому мы получили такие низкие результаты на нагуле.

Таким образом, можно констатировать, что при отбивке ягнят от маток в 4 месячном возрасте их целесообразно ставить на стойловый откорм, который повышает мясную продуктивность в отличие от нагула по выгоревшим пастбищам. Помесный молодняк лучше использует корм в продукцию.

3.4. Баланс и использование летательных веществ.

Во время откорма были проведены обменные опьтл на трех животных из каждой группы по общепринятой методике ВИЖа. Результаты балансового опыта: коэффициенты переваримости сухого и органического вещества, протеина, жира, клетчатки и БЭВ -детально характеризуют превращение энергии н питательных веществ рационов в энергию теда к продукцию.

Приведенные в таблице б коэффициенты переваримости характеризуют закономерности переваривания питательных веществ валушками. Одновременно с этим они демонстрируют зависимость характера протекания пищеварительных процессов от некоторых других факторов. Эта коэффициенты были определены на основании данных химического анализа средни* проб кормов, кала, отобранных во время балансового опыт

Таблица 6.

Коэффициенты переваримости питательных веществ, %.

Показатель Помесные Чистопородные

Органическое вещество 73,0 69,0

Сухое вещество 60,5 57,5

Сырые Протеин бЗД 59,6

Жир 69,5 64,7

Клетчатка 58,6 54,6

БЭВ 59,8 57,3

Как видно из таблицы, коэффициенты переваримости всех питательных веществ у полукровных животных значительно выше, по сравнению с чистопородными сверстниками. Так, например, коэффициент переваримости протеина на 3,6%, клетчатки на 4,2%, жира на 4,$% выше, соответственно выше и переваримость сухого и органического вещества корма.

3.3. Мясная продуктивность.

3.3.1. Убой пан масса и убойный выход.

Основными показателями мясной продуктивности является живая масса, масса охлажденной туши, убойная масса, убойный выход морфологический состав туши, химический состав мяса.

Важным прижизненным показателем мясной продуктивности является преяубойная масса животных. В раде исследований мясной продуктивности установлено, что преду-бойная масса положительно коррелирует с массой туш (г = 0,90-0,96). В оба возрастных Периода (в 4 в б месяцев) по предубойной массе лидирует помесный молодняк - 23,5 Jtr, 36,3 кг, 30,5 кг.

При визуальной оценке туш убойного молодняка в 6 месячном возрасте, в соответствии с ГОСТ 5111-55, все туши, независимо от нх породности и способа подготовки к убою, имели хорошо развитые мышцы и хороший жировой полив по всей площади туши, кроме холки, что соответствует высшей упитанности. Вместе с тем они существенно отличались по массе (табл. 7). Так, по убойной массе, помесные ягнята, снятые с откорма превосходили своих сверстников из группы чистопородных валушков после откорма на 37,9% (Р>0,95), а помесных и чистопородных ягнят после нагула на 27,0% (Р>0,99) и 63,3% (Р>0»95) соответственно.

Важнейшим показателем мясных качеств животных является убойный выход. В зависимости от породы, возрастай упитанности убойный выход колеблется от 38 до 55%. Как свидетельствуют данные таблицы 7, откорм валушков в течение двух месяцев существенно повлиял на убойные качества подопытных животных.

Убойные качества валушков.

Группа

В 4 месяца В 6 месяцев

Показатель 1- 2-чис- После откорма После нагула

помес- топород-

ные ные 1-опыт- 2-кон- 1- 2 - кон-

ная трольная опытная трольная

Предубойная 23,5± 17,б± ЗбчЗ± 29,0± 304± 24,Qt

масса, кг 0,58 0,58 0,88 0,58 033 0,58

Убойная масса, 9,7± 7,0± 16,0± Il fit 12,б± 9,8±

кг озз 0,33 0,33 озз 0.33 озз

Масса охлаж*

денной туши, кг 9,48± 6,«0± 15,74± 1137± 1235± 9,58±

озз 0,33 0^8 озз 033 033

Масса внутрен-

него жира, кг 0,22± 0,20± 0,26± 0,23± 0,25± 0,22±

0,02 0,14 0,03 0,02 03 0,05

Убойный выход,

% 41,3 39,8 44,1 40.0 413 40,8

Важнейшим показателем мясных качеств животных является убойный выход. В зависимости от порода, возраста и упитанности убойный выход колеблется от 38 до 55%. Как свидетельствуют данные таблицы 7, откорм валушков в течение д вух месяцев существенно повлиял на убойные качества подопытных животных. Убойный выход за это время повысился у помесных валушков на 2,8 % (с 41,3% до 44,1%), а у чистопородных всего на ОД % (с 39,8% до 40,0%). Убойный выход составил у помесных животных снятых с откорма 44,1% и был выше, чем у чистопородных валушков после откорма на 4,1%. Убойный выход у помесных валушков снятых с нагула составил 41,3 %, а у чистопородных животных после нагула - 40,8%.

Исходя из полученных данных по результатам контрольного убоя подопытных животных, можно считать, что помесные валушки имеют более высокую скороспелость по сравнению с чистопородными. Поскольку последняя связана со скоростью роста животных и величиной убойной массы к убойного выхода.

3.3.2. Морфологический состав туши.

В результате обвалки туш после убоя н сортовой разрубки туш нами было установлено, что животные всех групп хараетедиэовались удовлетворительными показателями мяк отвой части н соответственно коэффициентом мясности, о чем свидетельствуют данные таблицы 8. .

В тушах всех подопьгшых ягнят содержится довольно значительное количество мякоти. Однако, на основании результатов обвалки, приведенных в таблице 8, отчетливо видно преимущество в б месячном возрасте помесных валушков снятых с откорма над своими сверстниками, как по абсолютному, так и относительному количеству мышечной ткани. Так по массе мякоти в туше валушки 1 опытной группы превосходили животных 2 контрольной группы на 43,4% (Р>0,999), а валушков 3 опытной и 4 контрольной группы на 29,0% и 71,4% соответственно (Р>0,999), Также, можно констатировать, что туши помесных ягнят независимо от возраста убоя животных, характеризовались большим удельным весом мякоти, по сравнению с тушами чистопородных ягнят. Необходимо также отметить, что туша полученные от валушков после откорма практически в 2 раза содержат мякоти больше, чем туши полученные в 4 месячном возрасте.

Морфологический состав туш в ал ушков.

Группа

В 4 месяца В 6 месяцев

Показатель 1 - по- 2-чис- После откорма После нагула

месные топород- 1 -опыг- 2 - кон- 1 — опыт- 2-кон-

ные ная трольная ная трольная

Мякоть, кг 6,5± 4,6± 12,0± 837± 9,3* 7,0*

0,58 0,33 0,06 0,001 0,001 0,03

% 68,6 67,6 76,2 73,6 75,3 73,1

Кости, кг 2,98t 2Д0± 3,74± 3,0± 3,0± 2.5 8±

0,33 0,58 0,17 0,01 0,04 О,»

% 31,4 34,4 23.8 26,4 25,4 26,9

Коэффициент 2,18± 2,09± ЗД± 2,8± 3,1± 2,7±

мясностн 0,23 0,58 0,17 0,003 0,07 0,04

Плошадь мы-

шечного глазка, изз 10,40 16,00 14,65 14,02 12,52

см1

Анализируя структуру туш, заметно, что наибольший удельный вес мякоти наблюдается у 1 опытной 1руппы (76,2%), а наименьший - у 4 контрольной группы (73,1%). Содержание костей, напротив, было минимальное у 1 опытной группы (23,8%). Все при веденные различия между группами статистически достоверны.

Показатель, характеризующий соотношение мякоти и костей в туше • коэффициент мясностн, был вполне оптимальный у всех, ягнят независимо от способа подготовки их К убою, В процессе откорма и нагула у животных, в основном, увеличивается масса мякот-ноЙ части туши, определяющая мясные качества овец. Удельный вес мякоти за период откорма увеличился у помесных валушков на 7,6 %, а у чистопородных на 6,0 %.

На основании данных эксперимента, явно видно преимущество валушков 1 опытной группы по площа ди мышечного глазка (16,0 см1) над своими сверстниками. Минимальное значение этого показателя у валушков 4 контрольной группы составляет 12,52 см1.

3.3.3.Сортовой состав туши.

Качество туши в значительной степени определяется выходом более денных отрубов первого сорта, так как питательная ценность мяса и вкусовые качества различных частей туши неодинаковы, единица мяса, отложенная в филейной части, равноценна по питательности двум единицам мяса, отложенным на шее. В таблице 9 представлены результаты сортового состава туш.

Сортовой состав туш.

Показатель Группа

В 4 месяца В 6 месяцев

1 - помесные 2-чистопородные После откорма После нагула

1 - опытная 2-контрольна* 1 - опытная 2-контрольная

Выход отрубов, % 1 сорт 83,5 85,4 85.8 83,2 84,0 833

2 сорт 16,6 14,6 14,2 16,8 16,0 16.7

Масса етру- бов,кг 1 сорт 7,9± 0,001 5,8± 0,008 13,5* 0,1 9,5 ± 0,03 10,41 0,03 8,0± 0,16

2 сорт 1,б± 0,09 1,0* 0,07 га± 0,06 1.9* 0.03 2,1 ± 0,41 1,б± 0,28

Анализ лолучеиных данных таблицы 9 показывает, что туши всех валушков, характеризуются высоты выходом отрубов первого сорта; от 83,2% до 85,8%, что выше требований стандарта.

В возрасте 6-ти месяцев по массе отрубов 1 сорта лидируют помесные валушкн снятые с откорма, превосходя чистопородных ягаяг после откорма на 42,1% (Р>0,999), а также помесных и чистопородных животных после нагула на 29,8% и 68,8% соответственно (РХ>,99). Преимущество помесных животных по массе отрубов первого сорта отмечается н В 4 месячном возрасте на 36,2%, по сравнению с чистопородными (Р>0,999).

Таблица 10.

Удельный вес мякоти и костей в отрубах туш, %,

Группа

В 4 месяца В 6 месяцев

Показатель 1-По- ¿-чис- После откорма После нагула

месные топородные 1-опытная 2-контрольная 1 -опытная 2-контрольная

1 сорт мякоть 60,0± 0,82 58,8* 0,12 67,8* 0,82 64,1 * 0,45 65,4± 0,45 63,7* 0,12

кости 23,5* 0,69 26,б± 0,57 18,0± 0,29 19,1* 0,16 18,6* 0,37 19,6± 0,12

2 сорт мякоть 8,6* 0,61 7,8* 0,16 8,4 ± 0,29 9,5* 0,12 9,9± 0,08 9,4± 0,08

хосте 7,9* 1,02 6,8± 0,61 5,8* 0,78 7,3* 0,40 6,8± 0,82 7,3± 0,32

Таким образом, можно констатировать, что туши помесей, характеризовались луч-пшми показателями выхода более ценных в пищевом отношении отрубов первого сорта по сравнению с тушами чистопородных ягнят.

3.3.4. ХвмяческкЙ сестяв мяса.

Качество баранины, ее пищевая ценность во многом зависит от химического состава или количественного содержания в ней основных составляющих компонентов: влаги, белков, жиров, золы. С практической точки зрения, очень важно для производителя использовать на мясо животных в более раннем возрасте, то есть разводить скороспелых

пользовать на мясо животных в более раннем возрасте, то есть разводить скороспелых животных, а одним из основных признаков скороспелости является способность к отложению жира.

Таблица 11.

Химический состав мяса, %

(при натуральной влажности)_

Группа

В 4 месяца В 6 месяцев

Показатель 1- по- 2-чис- После откорма После нагула

месные топород- 1 - опыт- 2 - кон- 1 - опыт- 2 - кон-

ные ная трольная ная трольная

Влага 74,70± 73,90± 68,44± 72,82± 72,75+ 72,86*

0,90 0,61 0,60 0,05 0,75 0,58

Белок 12,43* 13,75± 17,39* 13,41± 13,98* 13,48*

0,33 0,23 0,45 0,43 0,09 0,31

Жир 11,76± 11,54* 12,95* 12,34* 11,84* 12,20*

0,46 0,47 034 0,03 0,20 0,08

Зола 1,11 0,81 1,18 1,43 1,43 1.46

Энергетиче-

ская цен-

ность 1 га- 5,68 5,62 7,77 6,52 6,41 6,45

мяса, МДж

Изучение химического состава мякоти туш в 6-ти месячном возрасте показало, что мясо молодняка 1 опытной группы отличается наименьшим содержанием влаги (68,44%), а значит наибольшим - сухого вещества. Мясо вал ушков 4 контрольной группы характеризуется в этом плане противоположно. Количество влаги в шее у них на А,42% выше, по сравнению с мясом ягнят 1 опытной группы и составляет 72,86%, что, соответственно, понижает содержание сухого вещества в продукте. Мясо ягнят — 2 контрольной и 3 опытной группы по содержанию влаги занимает промежуточное положение, или приближается по данному показателю к мясу ягнят 4 контрольной группы. Наибольшее содержание белка и жира наблюдается в мясе помесных валушков после откорма и составляет 17,39% и 12,99%1 По содержанию белка, а также жира в мясе чистопородных ягнят снятых с откорма, помесных и чистопородных животных снятых с нагула наблюдаются сходные значения.

Наиболее важной составной частью мяса является белок, биологическая ценность которого определяется аминокислотным составом и, прежде всего, соотношением незаменимых и заменимых аминокислот.

Полноценность белков определяли по химическому анализу длиннейшей мышцы спины.

Как видно и} таблицы 12, в б-ти месячном возрасте более ценным в аминокислот* ном отношении было мясо валушков 1 опытной группы (белковокачествеиный показатель у них составлял 4,88) нежели у сравниваемых сверстников. Менее ценным было мясо валушков 2 контрольной группы (белковокачествеиный показатель— 3,66).

Таблица 12.

Бепковокачественный показатель длиннейшей мышцы спины,

Показатель Группа

В 4 месяца В 6 месяцев

1 - помесные 2-чистопородные После откорма После нагула

1 - опытная 2—контрольная 1-опытная 2-контрольная

Оксипролин 62,1± 0,83 64,0± 0,01 64.0* 0,01 61,0± 0,55 57.9± 0,70 53,4± 0,72

Триптофан 212,5*0, 38 200,9± 0,53 312,5± 1,93 223.2± 0,93 223Д± 0,93 200,9± 0,53

Белковокачесг-венный показатель 3,42 3,14 4,88 3,66 3,85 3,77

Mico животных 3 опытной и 4 контрольной группы занимало промежуточное значение по данному показателю со средней степенью достоверности. В 4 месячном возрасте преимущество по белковокачестееаному показателю было у помесных ягнят по сравнению с чистопородными на 8,9%.

3.6. Характеристики сырых овчин подопытных валушков.

Овчины - это шкуры, снятые с взрослых овец и молодняка старше 6 месяцев, имеющие нлощадь не менее 1S дм1 (кроме романовских овец). Свежеснятая шкура называется парной овчиной, а после предварительной первичной обработки становится сырьем для перерабатывающей промышленности.

В результате наших исследований определена площадь, масса овчин и длина шерстного покрова чистопородных ставропольских и помесных спшродольско-эдидьбаевских валушков, которые приведены в таблице 13.

Таблица 13.

Размерные характеристики сырых овчин.

Показатель Группа

1 - опытная 2 - контрольная 3 —опытная 4-контрольная

Площадь, дм1 57,8 ±0,16 54,5 ±0,53 563*0Д9 49,6±0,69

Масса, кг 2,9«,05 2,7±0,04 2,8 ±0,05 2,5 ±0,04

Длина шерсти, см 3,2 ±0,05 3,2 ±0,001 ЗД±0,09 ЗД±0,04

В результате измерений установлено, что максимальную массу сырой овчины (2,9 кг) имели помесные вапушки после откорма. Овчины от чистопородных ставропольских валушков уступали им на ОД кг и 0,4 кг соответственно после откорма и нагуле. Однако качество и ценность овчины определяется не только массой, но в ее площадью и состоянием шерстного покрова. Овчины в соответствии с существующими требованиями от валушков всех четырех групп отнесены к меховым.

Овчины самой большой площадью были получены от валушжов 1 опытной группы (57,8 дм1), что на 6,1% и 2,7% оказались больше площади овчин от валушков из 2 контрольной и 3 опытной группы соответственно. От валушков из 4 контрольной группы площадь овчин составила 49,6 дм1 и была меньше по сравнению с другими группами. По

длине волосяного покрова овчины от вал ушков всех четыре* групп не имели отличий. По цвету шерстного покрова из 40 годов помесного молодняка (1 опытная и 3 опьГгная группы) 27 вал ушков имели пеструю окраску бежевого оттенка. Необходимо отметить, что такая пигментация шерстного покрова не сказалась па стоимости овчин.

Все овчины подопытных ягнят характеризовались достаточно нежным меховым покровом. С технической стороны овчины были хорошими, так как не имели пороков (оспин, парши, болячек, кожеедин), которые обычно свойственны овчинам взрослых животных.

3.7. Экономические показатели.

Наряду с зоотехнической оценкой продуктивности подопытных животных определяли экономическую эффективность промышленного скрещивания ставропольских маток с баранами эдильбаевской породы и технологии выращивания, нагула и откорма ягнят. Реализационная стоимость полученной продукции определялась по сложившимся рыночным ценам, а ее себестоимость по фактическим затратам. Полученные результаты приводятся в таблице 14.

Таблица 14.

Экономические показатели (в расчете на 1 голову).

Показатель Гр уппа

1-о пытная 2 - контрольная Э-опьггная 4-контрольная

Реализационная стоимость полученной продукции, руб 1136,8 830,9 899,5 705,6

в т. ч. баранина, руб 1101,8 795,9 864,5 670,6

овчина, руб 35 35 35 35

Затраты, руб 735 735 648 648

Прибыль, руб 401,8 95,9 251,5 57,6

Рентабельность, % 54,7 13,0 38,8 8,9

Из таблицы видно, что затраты по группам на откорме составили - 735 рублей, по группам на нагуле - 648 рублей, реализационная стоимость полученной продукции от помесных валушков после откорма -1136,8 рублей, от чистопородных после откорма— 830,9 рублей, прибыль соответственно - 401,8 и 95,9 рублей. Самая высокая рентабельность (54,7%) получена от помесных валушков на откорме.

Внедрение промышленного скрещивания ставропольских маток с баранами эдильбаевской породы повышает рентабельность производства молодой баранины при выращивают и откорме ягнят до 6-ти месячного возраста на 41,7% и при выращивании и нагуле на естественных пастбищах с подкормкой концентратами ва 29,9%.

Выводы.

На основании провешенных исследований можно сослать следующие выводы:

1, Помеси первого поколения, полученные от скрещивания выбракованных ставропольских маток с эдильбаевскими баранами, превосходят по живой массе сверстников исходной материнской породы в молочный период в среднем на 30% (БЫ),99). Среднесуточный прирост живой массы у помесных ягнят составил 169 г против 124 г у чистопородных, или на 36,3 % больше.

2. Помесный молодняк характеризуется лучшими откормочными качествами. Общий прирост живой массы с 4 до 6 месячного возраста составил 13,0 кг, против 11,2 кг у чистопородных валушков при затратах корма на 1 кг прироста живой массы 4,6 кормовых единиц и 553 г переваримого протеина, а у чистопородных соответственно 4,8 кормовых единиц и 584 г переваримого протеина.

3 Помесные валушки характеризуются лучшими убойными качествами. Масса туши в возрасте 4 месяцев составила - 9,48 кг, а в возрасте б месяцев после откорма - 15,74 кг, после нагула- 12,35 кг. Что выше чистопородных ставропольских сверстников, в 4 месячном возрасте иа 39,4 % н в б месячном возрасте после откорма на 38,4%, после нагула на 28,9%.

4. Туши помесных ягнят превосходят ставропольских сверстников после откорма по массе отрубов 1 сорта на 42% (Р>0,999), по коэффициенту мясвости на 14,3%, а после нагула на 30% (Р>0,99) и 14,8% соответственно. В составе их мяса содержится меньше воды и больше жира, в результате и энергетическая ценность мяса у помесных вал ушков выше.

5. Сравнительное изучение разных технологических приемов подготовки ягнят на мясо в летнее время показало, что наиболее эффективным является откорме применением зеленого конвейера и финишного комбикорма. Среднесуточный прирост живой массы на откорме у помесных валушков составил 217 г, что на 91,3% больше по сравнению с нагулом на естественных пастбищах в сочетании с подкормкой концентратами. Среднесуточный прирост живой массы у чистопородных валушков иа откорме составил 186,7 г, что на 80,7% больше по сравнению с нагулом.

6. Промышленное скрещивание ставропольских маток с эдильбаевскимн баранами повышает рентабельность производства молодой баранины по сравнению с чистопородным разведенвем ставропольских овец та откорме на 41,7% и нагуле на 30%.

Прелложснкя производству.

В целях повышения эффективности отрасли овцеводства, увеличения производства я улучшения качества баранины необходимо:

1. В системе разведения проводить промышленное скрещивание выбракованных ставропольских маток с баранами эдияьбаевскоб породы.

2. В технологии - внедрять с 4 месячного возраста интенсивный откорм ягнят до 6 месячного возраст«, с их последующей реализацией на мясо.

По теме диссертации опубликованы следующие работы:

1. Шарлапаев Б. И, Руднева О. Н. Разработка рациональной технологии производства молодой бараиины//Производство баранины. Проблемы и перспективы; Материалы научно-производственной конференции. Саратовский ГАУ им. Н. И. Вавилова. 2004. С. 41-44.

2. Шарлалаев К К, Руднева О. Я Оплата корма приростом живой массы у помесных валушков/Шроизводство баранины. Проблемы и перспективы: Материалы научно-производственной конференции. Саратовский ГАУ им. Н. И. Вавилова. 2004. С 76-79.

Отпечатано в (XX) «Компания Спутник*» ПД № 1-00007 от 25.06.2000 г. Подписано в печать 24.0S.2004 Тираж 100 экз. Усл. печ. л. 1,139 Печать авторефератов 730-47-74, 778-45-60 (сотовый)