Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Мясная продуктивность и откормочные качества ставропольско-эдильбаевских помесей I поколения

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Мясная продуктивность и откормочные качества ставропольско-эдильбаевских помесей I поколения"

На правах рукописи

Руднева Оксана Николаевна

Мясная продуктивность н откормочные качества ставропольско - эдильбаевских помесей I поколения

06.02.04. -Частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства

Автореферат даесерпщш на сошскале учшой степеяш каалщлща сельскохозяйственных яаук

п. ДОрслшь], Московской области, 2004 г.

Работа выполнена в отделе овцеводства Всероссийского государственного научно-исследовательского института животноводства и на кафедре технологии производства продуктов животноводства Саратовскою государственною аграрного университета

им. Н.И. Вавилова.

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Лупшюеов Владимир Петрович

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Двялишвили Владимир Георгиевич; кандидат сельскохозяйственных наук Костылев Михаил Николаевич.

Ведущая организация: Московская сельскохозяйственная академия им. К. А. Тимирязева

Защита диссертации состоится г. в 10 часов на заседании

диссертационного Совета Д 006.013.02 во Всероссийском государственном научно-исследовательском институте животноводства

Адрес института: 142132, Московская область, Подольский район, пос. Дубровицы.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ВИЖа Автореферат разослан <// »^ -/¡/^ ^3004 г.

Ученый секретарь диссертационного Совета, доктор с.-х. наук

3

1. Общая характеристика работы

Актуальность темы. В условиях перехода к рыночной экономике в овцеводстве России наблюдается резкий спад поголовья овец, уменьшение производства шерсти и баранины. Одной из причин кризисного состояния отрасли является диспаритет цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию, отсутствия государственной поддержки на ее производство. В результате основная продукция от овец - шерсть оказалась не востребованной легкой промышленностью.

Длительное время селекционно-племенная работа проводилась в направлении совершенствования тонкорунных и полутонкорунных овец, по шерстной продуктивности, а их мясной продуктивности придавалось второстепенное значение.

Между тем баранина, и особенно полученная от молодых животных, - биологически полноценный продукт питания. Спрос на молодую баранину был всегда, но он оставался неудовлетворенным. Специалисты диетологи считают, что доля баранины в мясном балансе страны должна составлять не менее 7-8 %. В связи с этим изыскание резервов роста мясной продуктивности овец приобретает актуальное значение.

Основной породой овец разводимой в Саратовской области считается ставропольская, шерстного типа. Животные этой породы характеризуются хорошей шерстной продуктивностью, при высоких технологических качествах шерсти. Мясная продуктивность их оставляет желать лучшего.

С целью повышения мясной продуктивности было проведено скрещивание маток ставропольской породы с эдильбаевскими баранами.

Опыт показывает, что помесные овцы наряду с высокими настригами шерсти способны давать большие приросты массы тела при нагуле и откорме, а при убое - высококачественные тушки. Однако хороший молодняк можно сдавать на мясо в 6 - 8 месячном возрасте лишь в том случае, если хозяйства организуют интенсивное выращивание, нагул или откорм его.

В связи с этим, изучение продуктивных качеств помесного потомства, методов выращивания, нагула и откорма молодняка овец представляет научный, практический интерес, и весьма актуально.

Дель и задачи исследований.

Основной целью настоящей работы является разработка рациональных элементов технологии производства молодой баранины.

В соответствии с этим в задачи исследований входило:

1. изучение эффективности скрещивания эдильбаевских баранов с матками ставропольской породы,

2. изучение разных методов подготовки помесных валуппсов на мясо: а) методом откорма; б) методом нагула.

Научная новизна работы заключается в том, что впервые в условиях левобережных степных районов Саратовской области проводится промышленное скрещивание ставропольских маток с баранами эдильбаевской породы. Предложен рациональный элемент технологии производства молодой баранины за счет помесного молодняка с последующим убоем в 6 месячном возрасте.

Практическая значимость работы. Определяется тем, что проведенными исследованиями теоретически обоснована, и практически доказана целесообразность промышленного скрещивания ставропольских маток с баранами эдильбаевской породы, с применением интенсивного выращивания, откорма или нагула помесных ягнят.

Внедрение полученных разработок позволит в значительной степени повысить использование маток ставропольской породы для производства мяса-баранины.

Адробдриа работы. Основные материалы диссертационной работы доложены:

1. На производственном совещании ГУЛ ОПХ «сКвутое_>> Балаковского района Са-

ратовской области (декабрь 2003 г.);

2. На научной конференции профессорско-преподавательского состава и аспирантов по итогам научно-исследовательской и учебно-методической работы СГАУ им. Н. И. Вавилова за 2003 год (4-10 февраля 2004 г.).

Публикации результатов исследований. По теме диссертации опубликовано две работы.

Объем и структура диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, методики исследований, результатов исследований, выводов, предложений и списка использованной литературы. Содержание работы изложено на 104 страницах машинописного текста. В работе 24 таблицы, 3 фотографии, 4 диаграммы, список литературы включает 150 наименований, в том числе 16 на иностранном языке.

Основные положения выносимые на защиту.

1. Определение эффективности промышленного скрещивания.

2. Изучение эффективного метода подготовки помесных валушков на мясо.

2. Материалы и методика научных исследований.

Экспериментальная часть работы проводилась в 2002 - 2003 годах на овцеводческой ферме ГУЛ ОПХ "Крутое" Балаковского района Саратовской области. Хозяйство расположено в северо-восточной степной зоне Поволжья, по природно-климатическим условиям, структуре землепользования является типичным для левобережья Саратовского Заволжья. Производственное направление- зерновое (семеноводство).

Климат резкоконтинентальный, засушливый. Количество осадков, выпадаемых в год, колеблется в среднем от 300 до 350 мм, а в засушливые годы 120-150 мм. Годовая амплитуда температур в дни более холодного (январь) и наиболее теплого (июнь) месяцев колеблется от 30-35 до 40°С. Продолжительность безморозного периода 6-7 месяцев. Пастбищный период длится 8 месяцев (с апреля по ноябрь). Основным кормом для овец в весенне-петне-осенний период является травостой естественных пастбищ. Основными типами пастбищ являются злаково-иолынно-ковыльные.

На 01.01.2003 года в хозяйстве насчитывалось 1666 голов овец, в том числе 926 маток.

Объект исследований - чистопородные овцы ставропольской породы и их помеси с эдильбаевскими баранами. В случке участвовали 3 барана эдильбаевской породы и 100 выбракованных по возрасту маток ставропольской породы. Случка выбракованных маток была проведена в сентябре, ягнение - в начале февраля. После рождения ягнят сформировали из них две группы по 43 головы. Ягнята находились в одной отаре, в одинаковых условиях кормления и содержания до 4 месячного возраста. Способ выращивания ягнят кошарно-базовый. С двух недельного возраста ягнята получали богатый протеином стар-терный комбикорм, включающий в себя (в кг): нут - 0,15, жмых - 0,15, ячмень - 032, пшеничные отруби - 0,18, пшеница - 0,2, а также добавляли прсмикс. А с двух месячного возраста, и затем вплоть до отбивки скармливали им менее богатый финишный комбикорм следующего состава (в кг): жмых - 0,13, пшеница - 0,36, ячменные отруби - 0,33, пшеничные отруби - 0,18, а также добавляли прсмикс.

В 1 кг стартерного комбикорма содержится 1,1 к. ед., 143 г переваримого протеина, а в 1 кг финишного комбикорма соответственно 1,07 к. ед., 127 г переваримого протеина.

Таблица 1.

Схема подкормки ягнят, кг

Корма 1 месяц 2 месяца 3 месяца 4 месяца Всего за период подсоса

Сено костре-цовое Приучение 0,25 1 » 0,35 0,45 24,8

Комбикорм 1 0,05 ■ 0,10 0,20 0,25 14,3

После отбивки в 4 месяца помесную (опытную) и чистопородную (контрольную) группу ягнят подразделили на две группы по 20 голов. Всех ягнят подвергли ветеринарной обработке, взвесили, взяли основные промеры, определили упитанность, а также провели контрольный убой по 3 ягненка со средней живой массой из обеих групп. Первую опытную и вторую контрольную группы поставили на стойловый откорм с применением зеленого конвейера, а третью опытную и четвертую контрольную группы нагуливали на естественных пастбищах с подкормкой концентратами до 6 месячного возраста. Продолжительность откорма и нагула 60 дней, в период с июня по август.

Таблица 2.

Схема исследований.

Группы Порода (породность) овец Технологические Изучаемые при-

животных варианты знаки

1-опытная Помесные (Ставрополь- С 4 до 6 месяцев Динамика живой

ско*Эдильбаевские) проводили от- массы ягнят. Оп-

2 - кон- Чистопородные (Ставрополь- корм с примене- лата корма при-

трольная ские) нием зеленого конвейера ростом. Убойные качества ягнят.

3-опытная Помесные (Ставрополь- С 4 до 6 месяцев Морфологический

ско'Эдильбаевские) проводили нагул и сортовой состав

4-кон- Чистопородные (Ставрополь- на пастбищах с туш. Биохимиче-

трольная ские) подкормкой концентратами скии состав мяса. Экономические показатели.

Рационы составлены на основе норм кормления разработанных и рекомендованных ВИЖем. При этом учитывается сезон года и наличие кормов в хозяйстве. Определялась фактическая поедаемость корма. Затраты кормов на единицу живой массы вычисляли по разнице между заданными кормами и остатками.

Все изучаемое потомство было индивидуально пронумеровано.

При проведении экспериментальной работы изучались следующие основные показатели:

1. Динамика живой массы путем проведения взвешиваний при рождении и в возрасте 2,3,4 и б месяцев. На основании полученных данных рассчитывали среднесуточный прирост живой массы.

2. Для изучения динамики роста и особенностей телосложения намечались по 10 валушков т ипичных по живой массе и упитанности, у которых при рождении и в возрасте 2,3,4 и б месяцев брались следующие промеры: высота в холке и крестце, косая длина туловища, глубина и ширина груди, обхват груди за лопатками, обхват пясти, ширина в маклаках. Для более полной характеристики степени развития животных были вычислены следующие индексы: длинноногости, растянутости, грудной, сбитости, массивности.

3. Потребление животными кормов на откорме определяли путем проведения балансового опыта по общепринятой методике (А. В. Модянов, И. В. Хода-нович, 1967). Концентрированные корма, сено, зеленую массу задавали индивидуально каждому валушку. Животным был постоянно обеспечен доступ к воде. В период проведения опыта изучалось фактическое потребление кормов - путем ежедневного учета задаваемых кормов и остатков по группам; были определены затраты кормов, в том числе энергии и протеина, на 1 кг прироста массы тела валушков. Эксперимент проводили на двух группах валушков, поставленных на опыт в возрасте 5 месяцев. Кормление растущих валушков осуществляли в соответствии с нормами кормления овец данного

направления продуктивности. При разработке рационов учитывали массу тела, в соответствии со среднесуточным приростом проводили корректировки. Опыт по переваримости проводили на фоне научно-хозяйственного. Балансовый опыт проводили на двух группах животных, по три валушка в группе. Животные содержались в индивидуальных клетках. Снятие калос-борников проводили дважды в сутки (в 08:00 и в 20:00). Отбор проб кала и их консервацию осуществляли ежесуточно по методике ВИЖ. Корма задавали в индивидуальные кормушки, вели учет их остатков. Поение проводили два раза в день из ведра. Был проведен химический анализ образцов кормов, остатков, кала полученных в результате балансового опыта; использовалась схема зоотехнического анализа по методике ВИЖа (1975) по всем нормируемым показателям.

4. Мясную продуктивность изучали по результатам контрольных убоев по методике ВИЖ (1978), по 3 типичным для каждой группы валушкам в возрасте 4 и 6 месяцев. При убое определяли убойные качества, морфологический и сортовой состав туш, химический состав мяса по показателям содержания влаги, протеина, жира и золы, площадь мышечного глазка длиннейшей мышцы спины. Химический состав мяса определяли по средним образцам, взятым после пропускания через волчок. Площадь мышечного глазка определяли на тушах отобранных для разруба и обвалки. На поперечный срез накладывали кальку и на нее переносили контуры мышцы. Для определения биологической полноценности - триптофан и оксипролин. На основании химического анализа вычисляют калорийность 1 кг мяса. Морфологический состав туш устанавливали путем обвалки отдельных отрубов. Сортовой разруб производили по анатомическим границам, установленным ГОСТом 7596-81, на 6 частей.

5. Качество овчин определяли измерением площади, массы и длины шерстного покрова, по трем забитым валушкам из каждой группы в б месячном возрасте. Площадь определяли умножением длины на ширину. Длину овчины установили измерением ее по хребту от верхнего края шеи до основания хвоста и ширину - в средней части шкуры по линии на 34 см ниже передних пахов. Массу овчин определяли взвешиванием на весах с точностью до 0,5 кг.

6. Для определения экономической эффективности выращивания и откорма ягнят при разных технологических вариантах использовалась методика ВАСХНИЛ(1983).

Весь цифровой материал обработан биометрически по методике Е. К. Меркурьевой (1970).

3. Результаты исследований. 3.1. Вы1рашивание ягнят от рюкдения до отбивки. 3.1.1. Рост и развитие молодняка.

Живая масса, как известно, в значительной степени определяет мясную продуктивность животных. Чем крупнее животное, тем меньше расходует оно на единицу массы тела поддерживающего корма и тем большей продуктивностью оно обладает. С практической точки зрения очень важно для производителя использовать на мясо животных, достигающих в более короткие промежутки времени, большей живой массы, то есть разводить животных более скороспелых. А поскольку живая масса наиболее доступна для измерения и является характерным признаком роста в хозяйственном понимании этого слова, то подопытных животных систематически взвешивали.

Полученные нами материалы по живой массе приводятся в таблице 3.

Динамика живой массы ягнят до отбивки.

Возраст Группа

1 - помесные 2 - чистопородные

Количество ягнят, гол 43 43

При рождении, кг 3,04+0ДЗ 2,95+0,11

1 месяц, кг 7,69+0,14 б,16+0Д2

2 месяца, кг 11,9+0,05 8,9+О,03

3 месяца, кг 17,9+0,18 13,4+0Д4

4 месяца, кг 233+0,16 17,8+0Д5

Как видно из таблицы 3, ягнята всех групп при рождении характеризуются относительно невысокой ЖИВОЙ массой около 3,0 кг. Достоверной разницы в живой массе между чистопородными и помесными ягнятами при рождении нет. Весь подопытный молодняк интенсивно растет в подсосный период. В начальный период жизни ягнят существует тесная зависимость между их ростом и молочностью овцематок, так как в первые 20 дней они питаются исключительно молоком матери. К концу первого месяца живая масса помесных валушков увеличилась на 4,65 кг, а чистопородных на 3,21 кг, разница между группами достоверна (Р>0,999). Начиная с 2 месячного возраста, четко просматривается тенденция в превосходстве помесных ягнят над чистопородными, они имели живую массу на 2,0 кг больше (33,7%).

В последующий возрастной период от 2 до 3 месяцев скорость роста ягнят обоих генотипических групп возрастает. Однако помеси опережают в росте своих чистопородных сверстников (Р>0,999). К 4 месячному возрасту, в результате адаптации животных к растительному корму и развитию желудочно-кишечного тракта, прирост живой массы у всех ягнят заметно возрастает. В итоге живая масса помесных ягнят составляет 23,3 кг, что больше на 5,3 кг (30,8%) чистопородных сверстников (Р>0,999).

На основании полученных данных о живой массе подопытных животных от рождения до 4 месячного возраста, у нас есть основание сделать вывод об особенности весового роста. При одинаковых условиях содержания и кормления помесные животные, имели большую живую массу во все изучаемые возрастные периоды на достоверные величины (Р>0,999), чем чистопородные сверстники материнской породы. Более быстрый рост помесных животных по сравнению с чистопородными можно объяснить эффектом скрещивания, или гетерозиготностью в результате объединения разнокачественных гамет.

Рост животных характеризуется показателями живой массы тела, абсолютных и относительных приростов живой массы за определенные периоды времени. Для наблюдения за интенсивностью прироста массы используют среднесуточные приросты.

Анализ представленных материалов в таблице 4 показывает, что рост ягнят различного происхождения характеризуется неравномерностью, выражающейся в различной скорости увеличения массы тела в разные периоды.

Таблица 4.

Среднесуточный прирост живой массы, г.

Возраст 1 - помесные 2 - чистопородные

От рождения до 1 месяца 155 107

От 1 до 2 месяцев 140 91

От 2 до 3 месяцев 200 149

От 3 до 4 месяцев 180 148

Самая высокая скорость роста отмечается у помесных животных во все периоды роста. Помесные ягнята по среднесуточному приросту достоверно превосходили своих чистопородных сверстников ставропольской породы. Превосходство в росте помесных животных можно объяснить проявлением у них эффекта скрещивания, возникшего в результате объединения, двух разнокачественных пород (грубошерстной и тонкорунной). Из таблицы среднесуточных приростов живой массы следует, что среднесуточный прирост живой массы помесных ягнят от рождения до 1 месяца составляет 155 г, а чистопородных соответственно -107 г или на 44,9% меньше. С 1 до 2 месяцев скорость роста ягнят обеих групп несколько снижается из-за кастрации животных и обрезки хвостов. А в период с 2 до 3 месяцев у молодняка и помесной и чистопородной группы наблюдаются максимальные приросты 200 г и 149 г. Это обусловлено развитием пищеварительной системы ягнят в направлении повышения коэффициента использования кормов растительного происхождения. В 3 месячном возрасте животные свои потребности в питательных веществах удовлетворяют- за счет молока матери всего лишь на 10-12%. С возрастом интенсивность роста ягнят снижается, так с 3 до 4 месяцев прирост у молодняка опытной группы составил 180 г или на 20 г меньше, чем в предыдущий период. При этом сохраняется преимущество полукровных животных над ставропольскими сверстниками в 21,6%.

3.2. Линейный рост и телосложение.

Известно, что между внешним строением животного и его продуктивностью существует определенная связь. Животные различного направления продуктивности различаются между собой внешними формами телосложения.

Линейные промеры животных позволяют судить об их телосложении, а изменение первых - в различные возрастные периоды - об энергии роста и степени развития.

В процессе роста и развития молодняка, при закономерном увеличении с возрастом всех линейных промеров, установлено, что у всех ягнят отдельные стати изменяются по-разному. При рождении у животных помесной и чистопородной группы промеры телосложения практически одинаковы. В возрасте 1 месяца у помесных ягнят все основные промеры телосложения в среднем на 2 см больше, чем у чистопородных. К 2 месячному возрасту, эта тенденция увеличивается в среднем еще на 3 см. Лучшее развитие имели помесные ягнята. Так, они превосходили своих чистопородных сверстников по всем промерам. По высоте в холке на -13,9%; высоте в крестце -11,7%; косой длине туловища- 8,4%; глубине груди -19,8%; обхвату груди за лопатками -11,0% (Р>0,999); ширине груди на -12,7%; обхвату пясти - 3,9%; ширине в маклоках - 9,0% (Р>0,95).

Известно, что тип телосложения у ягнят изменяется в зависимости от генотипа, возраста и условий выращивания. Как показали наши исследования, к возрасту 4-х месяцев помесные ягнята превосходили своих чистопородных сверстников по следующим промерам: высоте в холке на 7,6% (Р>0,999); высоте в крестце - 2,4% (Р>0,95); косой длине туловища -1,4%; глубине груди - 2,9%; ширине груди -1,3%; обхвату груди - 2,4%; ширине в маклоках - 22,1% (Р>0,999).

Однако линейные промеры статей тела животного не дают полного, объемного представления о телосложении и характере продуктивности. Более глубокое представление о форме животного дают индексы телосложения.

По мере роста и развития у всего подопытного молодняка происходили закономерные изменения в телосложении: увеличение индексов растянутости, массивности, уменьшение —длинноногости.

Результаты наших исследований показали, что приросты отдельных частей тела у молодняка находятся в определенной взаимосвязи с приростом живой массы.

При благоприятном кормлении наиболее интенсивно увеличивались промеры высоты в холке, косой длины туловища, обхвата груди за лопатками.

Анализ основных индексов телосложения в 4 месячном возрасте показал, что индекс растянутости увеличивается с возрастом ягнят, что указывает на преимущественное развитие в изучаемый период туловища в длину. Индекс длинноногости с возрастом уменьшается.

В 3-х и 4-х месячном возрасте по индексам длинноногости и сбитости преимущество имеют помесные ягнята, а по индексам растянутости и массивности - чистопородные валушки.

Таким образом, к 4 месячному возрасту, помесные валушки в отличие от чистопородных сверстников имеют более компактное, массивное, округлой формы туловище, правильно поставленные крепкие конечности, характеризующие их как животных с лучше выраженными мясными формами.

3.2. Откорм и наул валушков.

Самый доступный и дешевый способ подготовки овец для реализации на мясо - это нагул их на подножном корме. Овец формируют в отары по полу, возрасту и массе и предоставляют им хорошие пастбища, минеральную подкормку и водопой. Для ускорения нагула овцам дают концентраты - от 0,2 до 0,5 кг.

При недостатке или отсутствии пастбищного корма проводят стойловый откорм овец на кормах собственного производства. Хорошие результаты можно получить при откорме на зеленой массе, скармливаемой овцам из кормушки, в сочетании с концентратами (0,3 - 0,6 кг)

32.1. Эффективность трансформации корм» в прирост живой массы.

Большое значение в увеличении рентабельности производства молодой баранины имеет трансформирование животными корма в продукцию. Овцы по трансформации корма занимают промежуточное положение между крупным рогатым скотом и свиньями. Скороспелые животные, как правило, лучше трансформируют корм по сравнению с позднеспелыми. Так, по данным С. В. БуЙлова, коэффициент корреляции между суточным приростом и количеством съеденного корма, равен - 0,92, то есть, чем выше среднесуточный прирост живой массы, тем меньше затраты корма на единицу прироста.

Хорошей оплатой корма характеризуются также помесные животные. Например, по данным А. М. Жирякова (1986), помеси, полученные от скрещивания грубошерстных цигайских маток с баранами ромни-марш, на 1 кг прироста живой массы расходовали 6,07 кормовых единиц, в то время как их сверстники исходной материнской породы - 7,43 кормовых единицы или на 22,4% больше.

Известно, что молодняк овец на прирост живой массы использует энергию корма и питательные вещества с большей эффективностью, чем взрослые животные, поэтому чем раньше начинают откармливать молодняк, тем меньше затрат кормов и выше рентабельность откорма.

В нашем опыте эффективность использования питательных веществ кормов изучали на валушках за период стойлового откорма. На откорм были поставлены валушки в возрасте 4 месяцев по 20 голов из опытной и контрольной групп. Животные для откорма были аналоги по живой массе и упитанности для своих групп. Откорм животных проводили в течение 60 дней.

Рацион подопытных животных состоял из зеленой массы -1,6 кг, комбикорма -0,28 кг, сена - 0,47 кг. Общая питательность рациона составила - 0,9 корм, ед и 107 г переваримого протеина.

При кормлении придерживались следующего порядка раздачи кормов- сначала давали концентраты, они съедались валушками быстро, затем сочные и в последнюю очередь грубые корма.

Поедаемость кормов определяли на основании проведенного балансового опыта.

По одной группе чистопородных и помесных животных было поставлено на на1ул на естественных пастбищах с подкормкой концентратами (зерно пшеницы твердой не дробленное) по 200 г на голову в сутки.

Результаты откорма приведены в таблице 5.

Таблица 5.

Сравнительная эффективность откорма и на1ула помесных и чистопородных ягнят с 4-х до 6-ти месячного возраста.

Откорм Нагул

Показатель 1- опыт- 2 - кон- 3-опыт- 4 - кон-

ная трольная ная трольная

Количество животных 20 20 20 20

Живая масса, кг:

в начале опыта 23,3+0,16 17,8+0,15 233+0,16 17,8+0,15

в конце опыта 36,3+0,16 29,0+0,10 30,1 ±0,14 24,0+0,11

Общий прирост живой массы, кг 13,0 11,2 6,8 6Д

Среднесуточный прирост, г 216,7 186,7 1133 103,3

Затраты корма на 1 кг прироста, корм, ед. 4,61 4,80

Переваримого протеина, г 553,1 584,0

Из таблицы 5 следует, что полукровные животные за откорм по общему приросту живой массы превосходили чистопородных сверстников ставропольской породы на 1,8 кг, или на 16,1%. Анализ полученных материалов показывает, что затраты корма у молодняка овец тесно связаны с величиной прироста живой массы. У помесных животных на откорме среднесуточный прирост составил - 216,7 г, что на 16,1%, выше, чем у их чистопородных сверстников на откорме. В результате затраты корма на 1 кг прироста живой массы у них составили - 4,61 кормовых единиц и 553,1 г переваримого протеина, или на 4,1% и 5,5% меньше, чем у чистопородных ягнят. Затраты питательных веществ на единицу прироста свидетельствуют о высокой способности молодняка к оплате корма приростом живой массы.

Наши данные о лучшей способности помесных животных к откорму подтверждаются исследованиями С. Семенова (1985), Д. Г. Степанова (1985), П. А. Уварова (1985), С. Хататаева (1985), А. И. Перевозчикова (1987), С. Райчева (1990),В. Кафеджиева (1992).

Следует, однако, отметить, что результаты по уровню прироста живой массы у помесных и чистопородных животных, которые находились на откорме, были достоверно выше результатов, полученных у их сверстников, которые находились до 6 месячного возраста на пастбищном содержании с подкормкой концентратами. Вероятнее всего, причиной низкого уровня приростов у валушков на нагуле явился низкий уровень белкового питания. Пастбищный период пришелся на июль - август, когда питательность трав значительно снижается из-за выгорания. А также с ростом травы в ней уменьшается содержание протеина, а количество клетчатки и лигнина повышается, падает переваримость всех питательных веществ. Подкормка же цельным зерном шпеюшы не способствует его полному усвоению, следовательно, животные недополучали белок, и видимо, поэтому мы получили такие низкие результаты на нагуле.

Таким образом, можно констатировать, что при отбивке ягнят от маток в 4 месячном возрасте их целесообразно ставить на стойловый откорм, который повышает мясную продуктивность в отличие от нагула по выгоревшим пастбищам. Помесный молодняк лучше использует корм в продукцию.

3.4. Баланс и использование питательных веществ.

Во время откорма были проведены обменные опыты на трех животных из каждой группы по общепринятой методике ВИЖа. Результаты балансового опыта: коэффициенты переваримости сухого и органического вещества, протеина, жира, клетчатки и БЭВ • детально характеризуют превращение энергии и питательных веществ рационов в энергию тела и продукцию.

Приведенные в таблице 6 коэффициенты переваримости характеризуют закономерности переваривания питательных веществ валушками. Одновременно с этим они демонстрируют зависимость характера протекания пищеварительных процессов от некоторых других факторов. Эти коэффициенты были определены на основании данных химического анализа средних проб кормов, кала, отобранных во время балансового опыта.

Таблица 6.

Коэффициенты переваримости питательных веществ, %.

Показатель Помесные Чистопородные

Органическое вещество 73,0 69,0

Сухое вещество 60,5 57,5

Сырые Протеин 63,2 59,6

Жир 69,5 64,7

Клетчатка 58,6 54,6

БЭВ 59,8 57,3

Как видно из таблицы, коэффициенты переваримости всех питательных веществ у полукровных животных значительно выше, по сравнению с чистопородными сверстниками. Так, например, коэффициент переваримости протеина на 3,6%, клетчатки на 4,2%, жира на 4,8% выше, соответственно выше и переваримость сухого и органического вещества корма.

33. Мясная продуктивность. 33.1. Убойная масса н убойный выход.

Основными показателями мясной продуктивности является живая масса, масса охлажденной туши, убойная масса, убойный выход, морфологический состав туши, химический состав мяса.

Важным прижизненным показателем мясной продуктивности является предубойная масса животных. В ряде исследований мясной продуктивности установлено, что преду-бойная масса положительно коррелирует с массой туш (г = 0,90-0,96). В оба возрастных периода (в 4 и 6 месяцев) по предубойной массе лидирует помесный молодняк - 23,5 кг, 36,3 кг, 30,5 кг.

При визуальной оценке туш убойного молодняка в 6 месячном возрасте, в соответствии с ГОСТ 5111-55, все туши, независимо от их породности и способа подготовки к убою, имели хорошо развитые мышцы и хороший жировой полив по всей площади туши, кроме холки, что соответствует высшей упитанности. Вместе с тем они существенно отличались по массе (табл. 7). Так, по убоиной массе, помесные ягнята, снятые с откорма превосходили своих сверстников из группы чистопородных валушков после откорма на 37,9% (Р>0,95), а помесных и чистопородных ягнят после нагула на 27,0% (Р>.99) и 63,3% (Р>0,95) соответственно.

Важнейшим показателем мясных качеств животных является убойный выход. В зависимости от породы, возраста и упитанности убойный выход колеблется от 38 до 55%. Как свидетельствуют данные таблицы 7, откорм валушков в течение двух месяцев существенно повлиял на убойные качества подопытных животных.

Убойные качества валушков.

Группа

В 4 месяца В 6 месяцев

Показатель 1- 2-чис- После откорма После нагула

помес- топород-

ные ные 1-опыт- 2-кон- 1- 2-кон-

ная трольная опытная трольная

Предубойная 23,5± 17,6± 363± 29,0± 303± 24,0±

масса, кг 0,58 0,58 0,88 038 0,33 038

Убойная масса, 9,7± 7,0± 16,0± 11,6± 12,б± 9,8±

кг 0,33 0,33 0,33 0,33 0,33 0,33

Масса охлаж-

денной туши, кг 9,48± 6,80± 15,74± 1М7± 12,35± 938±

0,33 0,33 0,58 033 0,33 0,33

Масса внутрен-

него жира, кг 0,22± 0,20+ 0,26± 0ДЗ± 0Д5± 0,22±

0,02 0,14 0,03 0,02 03 0,05

Убойный выход,

% 41,3 39,8 44,1 40,0 41,3 40,8

Важнейшим показателем мясных качеств животных является убойный выход. В зависимости от породы, возраста и упитанности убойный выход колеблется от 38 до 55%. Как свидетельствуют данные таблицы 7, откорм валушков в течение двух месяцев существенно повлиял на убойные качества подопытных животных. Убойный выход за это время повысился у помесных валушков на 2,8 % (с 413% ДО 44,1%), а у чистопородных всего на 0,2 % (с 39,8% до 40,0%). Убойный выход составил у помесных животных снятых с откорма 44,1% и был выше, чем у чистопородных валушков после откорма на 4,1%. Убойный выход у помесных валушков снятых с нагула составил 41,3 %, а у чистопородных животных после нагула - 40,8%.

Исходя из полученных данных по результатам контрольного убоя подопытных животных, можно считать, что помесные валушки имеют более высокую скороспелость по сравнению с чистопородными. Поскольку последняя связана со скоростью роста животных и величиной убойной массы и убойного выхода.

3-3-2. Морфологический состав туши.

В результате обвалки туш после убоя и сортовой разрубки туш нами было установлено, что животные всех групп характеризовались удовлетворительными показателями мякотной части и соответственно коэффициентом мясности, о чем свидетельствуют данные таблицы 8.

В тушах всех подопытных ягнят содержится довольно значительное количество мякоти. Однако, на основании результатов обвалки, приведенных в таблице 8, отчетливо видно преимущество в б месячном возрасте помесных валушков снятых с откорма над своими сверстниками, как по абсолютному, так и относительному количеству мышечной ткани. Так по массе мякоти в туше валушки 1 опытной группы превосходили животных 2 контрольной группы на 43,4% (Р>0,999), а валушков 3 опытной и 4 контрольной группы на 29,0% и 71,4% соответственно (Р>0,999). Также, можно констатировать, что туши помесных ягнят независимо от возраста убоя животных, характеризовались большим удельным весом мякоти, по сравнению с тушами чистопородных ягагг. Необходимо также отметить, что туши полученные от валушков после откорма практически в 2 раза содержат мякоти больше, чем туши полученные в 4 месячном возрасте.

Морфологический состав туш валушков.

В 4 месяца

Группа

В 6 месяцев

Показатель 1-по- 2-чис- После откорма После нагула

месные топород- 1 - опыт- 2 - кон- 1-опыт- 2 - кон-

ные ная трольная ная трольная

Мякоть, кг 6,5± 4,6± 12,0± 8,37± 9,3± 7,0±

0,58 0,33 0,06 0,001 0,001 0,03

% 68,6 67,6 76,2 73,6 75,3 73,1

Кости, кг 2,98± 2,20± 3,74± 3,0± 3,0± 2,58±

0,33 0,58 0,17 0,01 0,04 0,09

% 31,4 34,4 23,8 26,4 25,4 26,9

Коэффициент 2,18+ 2,09± 3,2± 2,8± 3,1± 2,7±

мясности 0,23 0,58 0,17 0,003 0,07 0,04

Площадь мы-

шечного глазка, 11,33 10,40 16,00 14,65 14,02 12,52

см

Анализируя структуру туш, заметно, что наибольший удельный вес мякоти наблюдается у 1 опытной группы (76,2%), а наименьший - у 4 контрольной группы (73,1%). Содержание костей, напротив, было минимальное у 1 опытной группы (23,8%). Все при • веденные различия между группами статистически достоверны.

Показатель, характеризующий соотношение мякоти и костей в туше - коэффициент мясности, был вполне оптимальный у всех ягнят независимо от способа подготовки их к убою. В процессе откорма и нагула у животных, в основном, увеличивается масса мякот-ной части туши, определяющая мясные качества овец. Удельный вес мякоти за период откорма увеличился у помесных валушков на 7,6 %, а у чистопородных на 6,0 %.

На основании данных эксперимента, явно видно преимущество валушков 1 опытной группы по площади мышечного глазка (16,0 см2) над своими сверстниками. Минимальное значение этого показателя у валушков 4 контрольной группы составляет 12,52 см2.

ЗЗЗ.Сортовой состав туши.

Качество туши в значительной степени определяется выходом более ценных отрубов первого сорта, так как питательная ценность мяса и вкусовые качества различных частей туши неодинаковы, единица мяса, отложенная в филейной части, равноценна по питательности двум единицам мяса, отложенным на шее. В таблице 9 представлены результаты сортового состава туш.

Сортовой состав туш.

Группа

В 4 месяца В 6 месяцев

Показатель 1-по- 2-чис- После откорма После нагула

месные топородные 1 -опытная 2-контрольная 1-опытная 2-контрольная

Выход отрубов, % 1 сорт 83,5 85,4 85,8 83,2 84,0 833

2 сорт 16,6 14,6 14,2 16,8 16,0 16,7

Масса отрубов, кг 1 сорт 7,9± 0,001 5,8± 0,008 13,5± 0,1 9,5± 0,03 10,4± 0,03 8,0± 0,16

2 сорт 1,6± 0,09 1,0± 0,07 2£± 0,06 1,9± 0,03 2,1± 0,41 1,6± 0,28

Анализ полученных данных таблицы 9 показывает, что туши всех валушков, характеризуются высоким выходом отрубов первою сорта: от 83,2% до 85,8%, что выше требований стандарта.

В возрасте 6-ти месяцев по массе отрубов 1 сорта лидируют помесные валушки снятые с откорма, превосходя чистопородных ягнят после откорма на 42,1% (Р>0,999), а также помесных и чистопородных животных после нагула на 29,8% и 68,8% соответственно (Р>0,99). Преимущество помесных животных по массе отрубов первого сорта отмечается и в 4 месячном возрасте на 36,2%, по сравнению с чистопородными (Р>0,999).

Таблица 10.

Удельный вес мякоти и костей в отрубах туш, %.

Группа

В 4 месяца В 6 месяцев

Показатель 1-по- 2-чис- После откорма После нагула

месные топород- 1-опыт- 2-кон- 1-опыт- 2-кон-

ные ная трольная ная трольная

мякоть 60,0± 58,8± 67,8± 64,1± 65,4± 63,7±

1 сорт 0,82 0,12 0,82 0,45 0,45 0,12

костя 23,5± 0,69 26,6± 0,57 18,0± 0,29 19,1± 0,16 18,б± 0,37 19,6± 0,12

мякоть 8,6± 7,8± 8,4± 9,5± 9,9± 9,4±

2 сорт 0,61 0,16 0,29 0,12 0,08 0,08

кости 7,9± 1,02 6,8± 0,61 5,8± 0,78 73± 0,40 б,8± 0,82 7,3± 0,32

Таким образом, можно констатировать, что туши помесей, характеризовались лучшими показателями выхода более ценных в пищевом отношении отрубов первого сорта по сравнению с тушами чистопородных ягнят.

33.4. Химвюский состав мяса.

Качество баранины, ее пищевая ценность во многом зависит от химического состава или количественного содержания в ней основных составляющих компонентов: влаги, белков, жиров, золы. С практической точки зрения, очень важно для производителя использовать на мясо животных в более раннем возрасте, то есть разводить скороспелых

пользовать на мясо, животных в более раннем возрасте, то есть разводить скороспелых животных, а одним из основных признаков скороспелости является способность к отложению жира.

Таблица 11.

Химический состав мяса, %

(при натуральной влажности)_

Группа

В 4 месяца В 6 месяцев

Показатель 1-по- 2-чис- После откорма После нагула

месные топород- 1-опыт- 2-кон- 1-опыт- 2 - кон-

ные ная трольная ная трольная

Влага 74,70± 73,90± 68,44± 72,82± 72,75± 72,86±

0,90 0,61 0,60 0,05 0,75 0,58

Белок 12,43± 13,75± 17,39± 13,41± 13,98± 13,48±

0,33 0,23 0,45 0,43 0,09 0,31

Жир 11,76+ 11,54* 12,99± 12,34± 11,84± 12,20±

0,46 0,47 0,34 0,03 0,20 0,08

Зола 1,11 0,81 1,18 1,43 1,43 1,46

Энергетиче-

ская цен-

ность 1 кг 5,68 5,62 7,77 6,52 6,41 6,45

мяса,МДж

Изучение химического состава мякоти туш в 6-ти месячном возрасте показало, что мясо молодняка 1 опытной группы отличается наименьшим содержанием влаги (68,44%), а значит наибольшим - сухого вещества. Мясо валушков 4 контрольной группы характеризуется в этом плане противоположно. Количество влаги в мясе у них на 4,42% выше, по сравнению с мясом ягнят 1 опытной группы и составляет 72,86%, что, соответственно, понижает содержание сухого вещества в продукте. Мясо ягнят - 2 контрольной и 3 опытной группы по содержанию влаги занимает промежуточное положение, или приближается по данному показателю к мясу ягнят 4 контрольной группы. Наибольшее содержание белка и жира наблюдается в мясе помесных валушков после откорма и составляет 17,39% и 12,99%. По содержанию белка, а также жира в мясе чистопородных ягнят снятых с откорма, помесных и чистопородных животных снятых с нагула наблюдаются сходные значения.

Наиболее важной составной частью мяса является белок, биологическая ценность которого определяется аминокислотным составом и, прежде всего, соотношением незаменимых и заменимых аминокислот.

Полноценность белков определяли по химическому анализу длиннейшей мышцы спины.

Как видно из таблицы 12, в 6-ти месячном возрасте более ценным в аминокислотном отношении было мясо валушков 1 опытной группы (белковокачественный показатель у них составлял 4,88) нежели у сравниваемых сверстников. Менее ценным было мясо валушков 2 контрольной группы (белковокачественный показатель - 3,66).

Таблица 12.

Белковокачествеяный показатель длиннейшей мышцы спины.

Показатель Группа

В 4 месяца В 6 месяцев

1-помесные 2-чистопородные После откорма После нагула

1 - опытная 2-контрольная 1-опытная 2-контрольная

Оксипролнн 62,1± 0,83 64,0± 0,01 64,0± 0,01 61,0± 0,55 57,9± 0,70 53,4± 0,72

Триптофан 212,5*0, 38 200,9± 0,53 312,5± 1,93 223,2± 0,93 223,2+ 0,93 200,9± 0,53

Белковокачесг-венный показатель 3,42 3,14 4,88 3,66 3,85 3,77

Мясо животных 3 опытной и 4 контрольной группы занимало промежуточное значение по данному показателю со средней степенью достоверности. В 4 месячном возрасте преимущество по белковокачественному показателю было у помесных ягнят по

3.6. Характеристики сырых овчин подопытных валушков.

Овчины - это шкуры, снятые с взрослых овец и молодняка старше б месяцев, имеющие площадь не менее 18 дм2 (кроме романовских овец). Свежеснятая шкура называется парной овчиной, а после предварительной первичной обработки становится сырьем для перерабатывающей промышленности.

В результате наших исследований определена площадь, масса овчин и длина шерстного покрова чистопородных ставропольских и помесных ставропольско-эдильбаевских валушков, которые приведены в таблице 13.

Таблица 13.

Размерные характеристики сырых овчин.

Показатель Группа

1-опытная 2 - контрольная 3-опытная 4 - контрольная

Площадь, дм2 57,8±О,16 54,5±0,53 56,3±0,29 49,6±0,б9

Масса, кг 2,9±0,05 2,7±0,04 2,8±0,05 2,5±0,04

Длина шерсти, см ЗД±0,05 3,2*0,001 3,2±0,09 3,2±0,04

В результате измерений установлено, что максимальную массу сырой овчины (2,9 кг) имели помесные валушки после откорма. Овчины от чистопородных ставропольских валушков уступали им на 0,2 кг и 0,4 кг соответственно после откорма и нагуле. Однако качество и ценность овчины определяется не только массой, но и ее площадью и состоянием шерстного покрова. Овчины в соответствии с существующими требованиями от валушков всех четырех групп отнесены к меховым.

Овчины самой большой площадью были получены от валушков 1 опытной группы (57,8 дм2), что на 6,1% и 2,7% оказались больше площади овчин от валушков из 2 контрольной и 3 опытной группы соответственно. От валушков из 4 контрольной группы площадь овчин составила 49,6 дм3 и была меньше по сравнению с другими группами. По

длине волосяного покрова овчины от валушков всех четырех групп не имели отличий. По цвету шерстного покрова из 40 голов помесного молодняка (1 опытная и 3 опытная группы) 27 валушков имели пеструю окраску бежевого оттенка. Необходимо отметить, что такая пигментация шерстного покрова не сказалась на стоимости овчин.

Все овчины подопытных ягнят характеризовались достаточно нежным меховым покровом. С технической стороны овчины были хорошими, так как не имели пороков (оспин, парши, болячек, кожеедин), которые обычно свойственны овчинам взрослых животных.

3.7. Экономические показатели.

Наряду с зоотехнической оценкой продуктивности подопытных животных определяли экономическую эффективность промышленного скрещивания ставропольских маток с баранами эдильбаевской породы и технологии выращивания, нагула и откорма ягнят. Реализационная стоимость полученной продукции определялась по сложившимся рыночным ценам, а ее себестоимость по фактическим затратам. Полученные результаты приводятся в таблице 14.

Таблица 14.

Экономические показатели (в расчете на 1 голову).

Группа

Показатель 1- 2 - кон- 3- 4-кон-

опытная трольная опытная трольная

Реализационная стоимость

полученной продукции, руб 1136,8 830,9 899,5 705,6

в т. ч. баранина, руб 1101,8 795,9 864,5 670,6

овчина, руб 35 35 35 35

Затраты, руб 735 735 648 648

Прибыль, руб 401,8 95,9 251,5 57,6

Рентабельность, % 54,7 13,0 38,8 8.9

Из таблицы видно, что затраты по группам на откорме составили - 735 рублей, по группам на нагуле - 648 рублей, реализационная стоимость полученной продукции от помесных валушков после откорма -1136,8 рублей, от чистопородных после откорма -830,9 рублей, прибыль соответственно - 401,8 и 95,9 рублей. Самая высокая рентабельность (54,7%) получена от помесных валушков на откорме.

Внедрение промышленного скрещивания ставропольских маток с баранами эдильбаевской породы повышает рентабельность производства молодой баранины при выращивании и откорме ягнят до 6-ти месячного возраста на 41,7% и при выращивании и нагуле на естественных пастбищах с подкормкой концентратами на 29,9%.

Выводы.

На основании проведенных исследований можно сделать следующие выводы:

1. Помеси первого поколения, полученные от скрещивания выбракованных ставропольских маток с эдильбаевскими баранами, превосходят по живой массе сверстников исходной материнской породы в молочный период в среднем на 30% (Р>0,99). Среднесуточный прирост живой массы у помесных ягнят составил 169 г против 124 г у чистопородных, или на 36,3 % больше.

2. Помесный молодняк характеризуется лучшими откормочными качествами. Об-

щий прирост живой массы с 4 до 6 месячного возраста составил 13,0 кг, против 11,2 кг у чистопородных валушков при затратах корма на 1 кг прироста живой массы 4,6 кормовых единиц и 553 г переваримого протеина, а у чистопородных соответственно 4,8 кормовых единиц и 584 г персваримого протеина.

3 Помесные валушки характеризуются лучшими убойными качествами. Масса туши в возрасте 4 месяцев составила - 9,48 кг, а в возрасте 6 месяцев после откорма-15,74 кг, после нагула-12,35 кг. Что выше чистопородных ставропольских сверстников, в 4 месячном возрасте на 39,4 % и в б месячном возрасте после откорма на 38,4%, после нагула на 28,9%.

4. Туши помесньгх ягнят превосходят ставропольских сверстников после откорма

по массе отрубов 1 сорта на 42% (Р>0,999), по коэффициенту мясности на 14,3%, а после нагула на 30% (Р>0,99) и 14,8% соответственно. В составе их мяса содержится меньше воды и больше жира, в результате и энергетическая ценность мяса у помесных валушков выше.

5. Сравнительное изучение разных технологических приемов подготовки ягнят на

мясо в летнее время показало, что наиболее эффективным является откорм с применением зеленого конвейера и финишного комбикорма. Среднесуточный прирост живой массы на откорме у помесных валушков составил 217 г, что на 91,3% больше по сравнению с нагулом на естественных пастбищах в сочетании с подкормкой концентратами. Среднесуточный прирост живой массы у чистопородных валушков на откорме составил 186,7 г, что на 80,7% больше по сравнению с нагулом.

6. Промышленное скрещивание ставропольских маток с эдильбаевскими баранами

повышает рентабельность производства молодой баранины по сравнению с чистопородным разведением ставропольских овец на откорме на 41,7% и нагуле на 30%.

Предложения производству.

В целях повышения эффективности отрасли овцеводства, увеличения производства и улучшения качества баранины необходимо:

1. В системе разведения проводить промышленное скрещивание выбракованных ставропольских маток с баранами эдильбаевской породы.

2. В технологии - внедрять с 4 месячного возраста интенсивный откорм ягнят до 6 месячного возраста, с их последующей реализацией на мясо.

По теме диссертации опубликованы следующие работы:

1. Шарлапаев Б. Н., Руднева О. Н. Разработка рациональной технологии производ-

ства молодой баранины/ЛТроизводство баранины. Проблемы и перспективы: Материалы научно-производственной конференции. Саратовский ГАУ им. Н. И. Вавилова. 2004. С. 41-44.

2. Шарлапаев Б. Н., Руднева О. Н. Оплата корма приростом живой массы у помес-

ных валушков/уПроизводство баранины. Проблемы и перспективы: Материалы научно-производственной конференции. Саратовский ГАУ им. Н. И. Вавилова. 2004. С. 76-79.

Отпечатано в ООО «Компания Спугник+» ЦД № 1-00007 от 25.06.2000 г. Подписано в печать 24.08.2004 Тираж 100 экз. Усл. печ. л. 1,139 Печать авторефератов 730-47-74, 778-45-60 (сотовый)

117247

РНБ Русский фонд

2005-4 15577

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Руднева, Оксана Николаевна

Введение.

1. Обзор литературы

1.1. Основные тенденции в производстве баранины.

1.2. Промышленное скрещивание — важный резерв увеличения производства баранины.

1.3. Откорм и нагул как заключительный этап подготовки ягнят на мясо.

2. Материалы и методика научных исследований.

3. Результаты исследований.

3.1. Выращивание ягнят от рождения до отбивки.

3.1.1. Рост и развитие молодняка.

3.1.2. Линейный рост и телосложение.

3.2. Откорм и нагул валушков.

3.2.1. Эффективность трансформации корма в прирост живой массы.

3.2.2. Баланс и использование питательных веществ.

3.3. Мясная продуктивность.

3.3.1. Убойная масса и убойный выход.

3.3.2. Морфологический состав туш.

3.3.3. Сортовой состав туш.

3.3.4. Химический состав мяса.

3.3.5. Физико-химические свойства околопочечного жира.

3.3.6. Содержание кальция и фосфора в костях валушков

3.4. Характеристики сырых овчин подопытных валушков.

3.5. Экономические показатели. 86 Выводы. 88 Предложения производству. 90 Список использованной литературы.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Мясная продуктивность и откормочные качества ставропольско-эдильбаевских помесей I поколения"

Актуальность темы. В условиях перехода к рыночной экономике в овцеводстве России наблюдается резкий спад поголовья овец, уменьшение производства шерсти и баранины. Одной из причин кризисного состояния отрасли является диспаритет цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию, отсутствия государственной поддержки на ее производство. В результате основная продукция от овец - шерсть оказалась не востребованной легкой промышленностью.

Длительное время селекционно-племенная работа проводилась в направлении совершенствования тонкорунных и полутонкорунных овец, по шерстной продуктивности, а их мясной продуктивности придавалось второстепенное значение.

Между тем баранина, и особенно полученная от молодых животных, - биологически полноценный продукт питания. Спрос на молодую баранину был всегда, но он оставался неудовлетворенным. Специалисты диетологи считают, что доля баранины в мясном балансе страны должна составлять не менее 7-8 %. В связи с этим изыскание резервов роста мясной продуктивности овец приобретает актуальное значение.

Основной породой овец разводимых в Саратовской области считается ставропольская, шерстного типа. Животные этой породы характеризуются хорошей шерстной продуктивностью при высоких технологических качествах шерсти. Мясная же продуктивность их оставляет желать лучшего.

С целью исправления этого недостатка проведено скрещивание маток ставропольской породы с баранами эдильбаевской породы.

Опыт показывает, что помесные овцы наряду с высокими настригами шерсти способны давать большие приросты при нагуле и откорме, а при убое - высококачественные тушки. Однако высококачественный молодняк можно сдавать на мясо в 6 - 8 месячном возрасте лишь в том случае, если хозяйства организуют интенсивное выращивание, нагул или откорм его.

В связи с этим, изучение продуктивных качеств помесного потомства, методов выращивания, нагула и откорма молодняка овец представляет научный, практический интерес, и весьма актуально.

Цель и задачи исследований.

Основной целью настоящей работы является разработка рациональных элементов технологии производства молодой баранины.

В соответствии с этим в задачи исследований входило:

1. изучение эффективности скрещивания эдильбаевских баранов с матками ставропольской породы;

2. изучение разных способов подготовки помесных валушков на мясо: а) методом откорма; б) методом нагула.

Научная новизна работы заключается в том, что впервые в условиях левобережных степных районов Саратовской области проводится промышленное скрещивание ставропольских маток с баранами эдильбаевской породы. Предложена рациональная технология производства молодой баранины за счет помесного молодняка с последующим убоем в 6 месячном возрасте.

Практическая значимость работы. Определяется тем, что проведенными исследованиями теоретически обоснована, и практически доказана целесообразность промышленного скрещивания ставропольских маток с баранами эдильбаевской породы, с применением интенсивного выращивания, откорма или нагула помесных ягнят.

Внедрение полученных разработок позволит в значительной степени повысить использование маток ставропольской породы для производства мяса - баранины.

Апробация работы. Основные материалы диссертационной работы доложены:

1. На производственном совещании ГУЛ ОПХ « Крутое » Балаковского района Саратовской области (декабрь 2003 г.);

2. На научной конференции профессорско-преподавательского состава и аспирантов по итогам научно-исследовательской и учебно-методической работы СГАУ им. Н. И. Вавилова за 2003 год (4-10 февраля 2004 г.)

Публикации результатов исследований. По теме диссертации опубликовано две работы.

Объем и структура диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, методики исследований, результатов исследований, выводов, предложений и списка использованной литературы. Содержание работы изложено на 104 страницах машинописного текста. В работе <i <■ ' 24 таблиц, 3 фотографии, 4 диаграммы, список литературы включает 150 наименований, в том числе 16 на иностранном языке.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Руднева, Оксана Николаевна

Выводы.

На основании проведенных исследований можно сделать следующие выводы:

1. Помеси первого поколения, полученные от скрещивания выбракованных ставропольских маток с эдильбаевскими баранами, превосходят по живой массе сверстников исходной материнской породы в молочный период в среднем на 30% (Р>0,99). Среднесуточный прирост живой массы у помесных ягнят составил 169 г против 124 г у чистопородных, или на 36,3 % больше.

2. Помесный молодняк характеризуется лучшими откормочными качествами. Общий прирост живой массы с 4 до 6 месячного возраста составил 13,0 кг, против 11,2 кг у чистопородных валушков при затратах корма на 1 кг прироста живой массы 4,6 кормовых единиц и 553 г переваримого протеина, а у чистопородных соответственно 4,8 кормовых единиц и 584 г переваримого протеина.

3 Помесные валушки характеризуются лучшими убойными качествами. Масса туши в возрасте 4 месяцев составила - 9,48 кг, а в возрасте 6 месяцев после откорма — 15,74 кг, после нагула - 12,35 кг. Что выше чистопородных ставропольских сверстников, в 4 месячном возрасте на 39,4 % и в 6 месячном возрасте после откорма на 38,4%, после нагула на 28,9%.

4. Туши помесных ягнят превосходят ставропольских сверстников после откорма по массе отрубов 1 сорта на 42% (Р>0,999), по коэффициенту мясности на 14,3%, а после нагула на 30% (Р>0,99) и 14,8% соответственно. В составе их мяса содержится меньше воды и больше жира, в результате и энергетическая ценность мяса у помесных валушков выше.

5. Сравнительное изучение разных технологических приемов подготовки ягнят на мясо в летнее время показало, что наиболее эффективным является откорм с применением зеленого конвейера и финишного комбикорма. Среднесуточный прирост живой массы на откорме у помесных валушков составил 217 г, что на 91,3% больше по сравнению с нагулом на естественных пастбищах в сочетании с подкормкой концентратами. Среднесуточный прирост живой массы у чистопородных валушков на откорме составил 186,7 г, что на 80,7% больше по сравнению с нагулом.

6. Промышленное скрещивание ставропольских маток с эдильбаевски-ми баранами повышает рентабельность производства молодой баранины по сравнению с чистопородным разведением ставропольских овец на откорме на 41,7% и нагуле на 30%.

Предложения производству.

В целях повышения эффективности отрасли овцеводства, увеличения производства и улучшения качества баранины в левобережных районах Саратовской области необходимо:

1. В системе разведения проводить промышленное скрещивание ставропольских маток с баранами эдильбаевской породы.

2. В технологии - внедрять с 4 месячного возраста интенсивный откорм ягнят до 6 месячного возраста, с их последующей реализацией на мясо.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Руднева, Оксана Николаевна, п. Дубровицы, Московской обл.

1. Абдрахманов А., Джаксымбетов К., Прянишников С. Нагул овец на орошаемых пастбищах//Создание и рациональное использование сенокосов и пастбищ Казахстана. 1986. С. 27-37.

2. Абонеев В. В., Скорых Л. Н. Откормочные качества и мясная продуктивность молодняка овец разного происхождения//Овцы, козы, шерстяное дело. 2002. № 3. С. 20-22.

3. Агаларов К. Б., Мамедов Р. А. Что дает промышленное скрещива-ние//Овцеводство. 1988. № 1. С. 25-26.

4. Аккурзин П. А. Полварсы в водном скрещивании//Овцеводство. 1991. № 4. С. 24.

5. Арипов В. М., Виноградова В. М., Воробьев П. А. Овцеводство и козоводство: Справочник. М. 1990. 335 с.

6. Арстанбеков М. О. Овчинно-меховая продукция молодняка при интенсивном откорме/Ювцеводство. 1990. № 3. С.40-41.

7. Артемьев Б. Ф., Борлаков С. И. Эффективность выращивания и откорма молодняка овец на фермах-площадках по стандартным технологи-ям//Сборник научных трудов. ВАСХНИЛ. Ставрополь. 1989. С. 40.

8. Бальмонт В. А. Об использовании гетерозиса в овцеводстве/ЛГетерозис в животноводстве. М. 1968. С. 21-37.

9. Басем Аль-Лахам, Карасев Е. А., Магомедов Т. А. Мясная продуктивность и некоторые биологические особенности овец романовской породы и их помесей с клан-форест и восточно-фризской породами//Овцы, козы, шерстяное дело. 1996. № 2-3. С. 28.

10. Бирюков О. И. Особенности роста и развития помесного молодняка ставропольских овец//Сборник научных трудов. Прогрессивные технологии производства молока, мяса, шерсти в Поволжье. Саратов, 1992. С. 142-146.

11. Бледное В. А. Результаты скрещивания хакасских маток с баранами северокавказской породы//Интенсификация животноводства в Хакассии. 1985. С. 9-15.

12. Богданов Е. А. Общие основы техники откорма//Избранные сочинения. М. 1949. С. 17.

13. Боднар А. И. Продуктивность чистопородного и помесного молодня-ка//Овцеводство. 1986. № 3. С. 38.

14. Бойковски С., Радев Р., Василев М., Маринова П. Фенотипические корреляции между некоторыми убойными показателями у чистопородных плевенских черноголовых ягнят и помесей молочного направле-ния//Животновъдни науки. София. 1989. № 6. С. 39.

15. Больхорлоо Д., Янжинсурэн Д. и др. Продуктивность монгольских овец и их помесей с романовскими баранами//Овцы, козы, шерстяное дело. 1996. № 1. с. 24-27.

16. Буйлов С. В., Курганский В. М. Мясо-шерстное овцеводство. М: Колос, 1966. 240 с.

17. Валиев Р. Г., Шаптаков Э. С. Мясная продуктивность поме-сей//Овцеводство. 1991. № 5. С. 28-29.

18. Галатов А. Н. Мясная продуктивность тонкорунных овец на Южном Урале//Зоотехния. 1994. № 8. С. 25.

19. Гольцблат А. И. Селекционно-генетические основы повышения продуктивности овец. Ленинград. 1988. 279 с.

20. Гребенюк А. 3., Кильпа А. В., Квитко Ю. Д. Научные основы производства баранины в тонкорунном овцеводстве//Научно-обоснованные методы выращивания и откорма овец. М., 1986. С. 13.

21. Дарвин Ч. Изменение животных и растений в домашнем состоянии. Ленинград, 1941. 619 с.

22. Джапаридзе Т. Тенденции развития овцеводства в Рос-сии//Животноводство России. 2002. № 11. С. 10.

23. Дрозденко А. Продуктивность чистопородных ягнят мясной меринос и их помесей с романовской и северокавказской мясо-шерстной порода-ми//Овцеводство, козоводство. 1986. № 1. С. 11.

24. Ерохин А. И., Богачевская Г., Майтканов Н. Продуктивность полугрубошерстных мясосальных овец нового типа//Овцеводство. 1992. № 4. С. 16-17.

25. Ерохин А. И., Лушников В. П., Шарлапаев Б. Н., Чалых Е. А. Мясная продуктивность цигайских и ставропольских овец и их помесей с баранами породы тексель//Овцы, козы, шерстяное дело. 2002. № 4. С. 41.

26. Ерохин А. И., Нассири М. Р. Откормочные качества и мясная продуктивность баранчиков породы финский ландрас и их помесей/Ювцы, козы, шерстяное дело. 1999. № 3. С. 22-24.

27. Ерохин А. И., Юлдашбаев Ю. А., Нурбагандов М. Нагульные и мясные качества баранчиков/Ювцеводство. 1993. № 3. С. 34-35.

28. Жабалиев М. А. На высокогорных пастбищах/Ювцеводство. 1990. № 2. С. 30.

29. Жиряков А. М. Продуктивность двух и трехпородных помесных овец//Научное обоснование устойчивого развития с-х. производства в Нечерноземной зоне России. Смоленск. 1997. С. 318-320.

30. Жиряков А. М., Гулин П. А. Интенсивная технология выращивания и откорма ягнят//Рекомендации. РАСХН, ВИЖ. 1997. С. 28.

31. Жиряков А. М., Хамицаев Р. С. Промышленное скрещивание овец. М., 1986.119 с.

32. Заборовская А. В., Кордзахия А. Р., Боднар А. И. Рост, развитие и продуктивность ярок разного происхождения//Сборник научных трудов. Совершенствование продуктивных и племенных качеств животных юга Украины. Одесса. 1988. С. 61.

33. Зарпуллаев Ш. Что дает промышленное скрещивание//Овцеводство. 1988. №5. С. 36-38.

34. Зелинский Г. Г., Фролов Ю. Н., Отрадное В. А. Опыт скрещивания тонкорунных овец с баранами мясошерстных пород с кроссбредной шер-стью//Сборник научных трудов. Интенсивные методы в селекции овец. Саратов. 1987. С. 31-37.

35. Зубаров М. М., Гаджиев 3. М., Гасанов Ю. С. Результаты промышленного скрещивания/Ювцеводство. 1990. № 4. С. 31.

36. Иванов М. Ф. Сочинения. М., 1939. 602 с.

37. Иванов М. Ф. Избранные сочинения. М., 1949. Т. 1. 471 с.

38. Иванов М. Ф. Курс овцеводства. М., 1950. 502 с.

39. Иванов М. Ф. Пути развития овцеводства//Собрание сочинений. М., 1964. Т. 3. С. 48.

40. Калашников А. П., Клейменов Н. И. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. М.: Агропромиздат. 1985. 352 с.

41. Карпова О. С., Неговора В. Ф. Интенсификация производства баранины в тонкорунном овцеводстве//Овцеводство. 1990. № 5. С. 21-23.

42. Карпова О. С., Филатов А. И. Поволжье — перспективная зона скороспелого мясошерстного овцеводства/Ювцы, козы, шерстяное дело. 2001. № 2. С. 22-25.

43. Касоев М. М. Убойные и мясные качества цигайских баранчиков черноморского и приазовского внутрипородных типов и их помесей с аска-нийскими черноголовыми баранами/Ювцы, козы, шерстяное дело. 1997. № 34. С. 26.

44. Кафеджиев В., Иванов И., Узунов Г. Откормочные способности и убойные показатели интенсивно откармливаемых ягнят, выращиваемых в районе Средних Родоп//Животновъдни науки. София. 1992. № 5-8. С. 184.

45. Квитко Ю. Д., Кильпа А. В. Особенности кормления молодняка овец на фермах-площадках//Сборник научных трудов. ВАСХНИЛ. Ставрополь. 1989. С. 53.

46. Кенжеханов М. О. Откормочные качества и мясная продуктивность баранчиков разных генотипов//Сборник научных трудов. Пути увеличения производства продукции овцеводства. Алма-Ата. 1989. С. 65-70.

47. Кононский А. И. Биохимия животных. М., 1992. 256 с.

48. Кулешов П. Н. Теоретические работы по племенному животноводству. М., 1947. 223 с.

49. Кулешов П. Н. Влияние питания на формы животного тела и на характер продуктивности//Избранные работы. М., 1949. С. 29-37.

50. Кулешов П. Н. Научные и практические основы подбора племенных животных в овцеводстве. М., 1980. 407 с.

51. Куликова А. Я., Павлов М. М., Павлов М. Б. Некоторые результаты скрещивания маток ставропольской породы с баранами тексель и полл-дорсет//Овцы, козы, шерстяное дело. 2003. № 1. С. 25-26.

52. Кушнер X. Ф. Некоторые итоги исследования эффективности межпородных скрещиваний животных//Известия АН СССР, серия биологическая. 1965. №4. С. 83-101.

53. Кушнер X. Ф. Генетическая природа гетерозиса//Животноводство. 1967. № 1.С. 56-61.

54. Лазаренко В. Н., Галатов А. Н., Половников Г. Н. Мясная продуктивность овец разных генотипов на Южном Урале//Овцы, козы, шерстяное дело. 1999. № 4. С. 25-27.

55. Левантин Д. Л. Состояние овцеводства и козоводства в мире и тенденции их развития/Ювцы, козы, шерстяное дело. 1997. № 3-4. С. 43.

56. Лернер И. М., Дональд X. П. Современные достижения в разведении животных. М., 1970. 264 с.

57. Лискун Е. Ф. Избранные труды. М., 1961. 145 с.

58. Лобанов П. В., Селькин И. И., Соколов А. Н. Юбилей племенного за-вода/Ювцеводство. 1991. № 6. С. 10-13.

59. Локтионов В. С., Буткова Н. И., Разиньков С. И. Убойные и мясные качества баранчиков породы прекос и помесей прекос*тексель//Овцы, козы, шерстяное дело. 2003. № 2. С. 26-27.

60. Лушников В. П. Особенности продуктивности помесей 1 поколения, полученных при промышленном скрещивании//Сборник научных трудов. Интенсивные методы в селекции овец. Саратов. 1987. С. 107-112.

61. Лушников В. П. Справочник по производству баранины. Саратов. 1996. 203 с.

62. Лушников В. П., Зацаринин А. А. Эффективность промышленного скрещивания цигайских маток с баранами северокавказской мясошерстной породы//Материалы международной научно-практической конференции по овцеводству и козоводству. Ставрополь. 1997. С. 148-150.

63. Лушников В. П., Магомедов Т. А. Интенсификация производства баранины. М: МГУП, 1999. 135 с.

64. Лушников В. П., Осинкин В. Г. Эффективность скрещивания маток советский меринос с куйбышевскими баранами в Среднем Поволжье/Ювцы, козы, шерстяное дело. 2002. № 2. С. 16-18.

65. Лушников В. П., Шарлапаев Б. Н. Резервы производства баранины в Поволжье. Саратов. 2001.120 с.

66. Лушников В. П., Шеховцева Е. Эффективность скрещивания ставропольских маток с баранами волгоградской породы//Овцы, козы, шерстяное дело. 1999. № 3. С. 25-26.

67. Ляшенко В. В., Отраднов В. А. Мясная продуктивность и качество мяса валушков разного происхождения/Ювцеводство. 1997. № 5-6. С. 21.

68. Макарцев Н. Г. Кормление сельскохозяйственных животных. Калуга. 1999. С. 79-82.

69. Медеубеков К. У., Касымов К. М., Мусабаев Б. И. Влияние возраста реализации молодняка на мясную продуктивность и качество мяса//Сборник научных трудов. Пути увеличения производства продукции овцеводства. Алма-Ата. 1989. С. 42.

70. Меркурьева Е. К. Основы биометрии в животноводстве. М., 1970. 474с.

71. Мичурин И. В. Принципы и методы работы//Сочинения. М., 1939. Т. 1. С. 298-452.

72. Мишанин В. В., Коновалов А. В. Влияние скрещивания на формирование мясной продуктивности овец//Сборник научных трудов. Интенсивные методы в селекции овец. Саратов. 1987. С. 141-145.

73. Модянов А. В., Хаданович И. В. Методика по разработке и проверке типовых кормовых рационов для овец. Ставрополь. 1967. 35 с.

74. Музалевский М. И., Лазарев В. М. Некоторые показатели продуктивности и интерьера цигайских овец и их помесей с северокавказскими и ром-ни-марш баранами/Ювцеводство, козоводство. 1986. № 8. С. 4.

75. Мутаев М. М., Гулин П. А. Интенсивный откорм молодняка овец в условиях Нечерноземья//Зоотехния. 1989. № 7. С. 48.

76. Мухамедгалиев Ф. М. Очерки по общей биологии сельскохозяйственных животных с основами генетики. Алма-Ата. 1970. 291 с.

77. Нетяга М. И., Вербина В. Д., Караев А. А. Обмен веществ и продуктивные качества у кроссбредных помесей//Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. 1993. № 4. С. 51.

78. Нефедов А., Тапильский И., Глимаков П. Интенсификация залог успеха//Сельские зори. 1988. № 3. С. 55-56.

79. Нурбагандов М. Ч., Магомадов Т. А. Мясная продуктивность тонкорунных и мясосальных овец и их помесей с мясо-сально-шерстными барана-ми//Овцы, козы, шерстяное дело. 1997. № 3-4. С. 24.

80. Овсянников А. И. Основы опытного дела в животноводстве. М., 1976. 304 с.

81. Ожигов Л. М. Что дает скрещивание/Ювцеводство. 1990. № 2. С. 2224.

82. Ожигов Л. М., Лашмаков А. М. Рост и развитие чистопородных ягнят и реципрокных помесей советский меринос, северокавказской и цигайской пород/Ювцеводство, козоводство. 1985. № 8. С 13.

83. Перевозчиков А. И. Адаптационные и продуктивные особенности восточнофризских овец в Марийской АССР//Бюлл. науч. работ. ВИЖ. 1987. Вып. 85. С. 26-28.

84. Петиров Р. М. Результаты скрещивания прекосов с баранами советской мясо-шерстной породы/Ювцы, козы, шерстяное дело. 2000. № 1. С. 5-6.

85. Пийрсалу П. Продуктивность эстонских белоголовых овец и их по-месей/Ювцеводство. 1985. № 5. С. 26.

86. Племянникова Л. Н. Прижизненная оценка морфологического состава туш овец//Овцы, козы, шерстяное дело. 1997. № 5-6. С. 23.

87. Пляго Д. К., Быковский Э. С. Результаты скрещивания овец латвийской темноголовой породы с баранами северокавказской мясо-шерстной по-роды//Научные основы развития животноводства в БССР. 1990. 20. С. 36-40.

88. Покатилова Г. А. Выращивание и откорм молодняка в условиях интенсивного овцеводства/Юбзорная информация. М., 1985. С. 37.

89. Покатилова Г. А. Основные факторы, влияющие на качество барани-ны//Информационный материал ВНИИ информации и технико-экономических исследований агропромышленного комплекса. 1990. № 9. С. 21.

90. Райчев С., Станков И. Исследование откормочных и мясных качеств ягнят — промышленных помесей полутонкорунных овец//Животновъдни науки. София. 1990. №8. С. 31.

91. Райчева Э. Оценка эффекта некоторых факторов, влияющих на живой вес и привес помесных ягнят кроссбредного типа//Животновъдни науки. София. 1990. № 8. С. 36.

92. Рахманов С. С. Откормочные и убойные качества курдючных яг-нят//Сборник научных трудов. Пути увеличения производства продукции овцеводства. Алма-Ата. 1989. С. 60-65.

93. Рожков В. В. Влияние скрещивания асканийских тонкорунных маток с баранами новозеландский корридель на шерстную продуктив-ность//Совершенствование продуктивных и племенных качеств овец. 1986. С. 20-27.

94. Романова Л. Продуктивность и биологические особенности овец породы прекос и их помесей с баранами северокавказской и куйбышевской пород// Овцеводство, козоводство. 1986. № 10. С. 13.

95. Ростовцев Н. Ф. Промышленное скрещивание в скотоводстве. М., 1971.280 с.

96. Ростовцев Н. Ф., Черкащенко И. И. Гетерозис при межпородном скрещивании в скотоводстве//Вести сельскохозяйственной науки. 1971. № 9. С. 14-15.

97. Сабденов К. С., Скоробогатов Ю. А., Альжаков Ш. Д., Шауенов С. К., Кошкинов Е. С. Промышленное скрещивание в тонкорунном овцеводст-ве//Овцеводство. 1989. № 5. С. 31-32.

98. Садыкулов Т. С. Селекция овец дегересской породы. Вестник с-х. науки Казахстана. 1985. № 12. С. 57-62.

99. Сарана А. А., Ерохнн С. А. Мясная продуктивность волгоградских и помесных баранчиков//Овцы, козы, шерстяное дело. 2000. № 1. С. 23-24.

100. Свиридов В. И. Павлов М. Б. Рост и мясная продуктивность ягнят кавказской породы и помесей от баранов тексель и остфризской поро-ды//Овцы, козы, шерстяное дело. 2001. № 4. С. 64-66.

101. Семенов С. И., Гальцев Ю. И. Новый подход к селекции в тонкорунном овцеводстве//Овцы, козы, шерстяное дело. 1999. № 3. С. 11-13.

102. Семенов С. И., Котвицкий В. А. Развитие молодняка разного проис-хождения/Ювцеводство. 1989. № 6. С. 33.

103. Семенов С. И., Хамидуллина Г. Ш. Живая масса и мясные качества чистопородного и помесного молодняка овец в условиях степной зоны Челябинской области//Повышение продуктивных и племенных качеств сельскохозяйственных животных. 1985. С. 5-7.

104. Семенов С. И., Хамидуллина Г. Ш. Оплата корма приростом живой массы//Уральские Нивы. 1985. № 9. С. 39.

105. Скоробогатов Ю. А., Ботембаева М. М., Рахимжанов Ж. А. Мясо-шертные полутонкорунные овцы юга Казахстана//Овцеводство. 1986. № 5. С. 27-29.

106. Соколов И. И., Намшиева Д. М. Численность овец в группе и их откормочные качества//989. № 2. С. 34.

107. Станков И. Угоителе и месодаите качества на чистопородни северо-кавказски агнета и кръестоскните и тях. Научн. Труды ВИСШ. Зоотехн. Вечер. Мед. Стара Затора. 1986. № 33. С. 386-398.

108. Степанов Д. Г. Биолого-технологические особенности помесного мясошерстного молодняка овец. Овцеводство. Киев. 1985. Вып. 23. С. 3-7.

109. Тарасов А. Г. Эффективность использования овец мясо-шерстных пород при скрещивании с овцами волгоградской породы//Сборник научных трудов. Прогрессивные технологии производства молока, мяса, шерсти в Поволжье. Саратов. 1992. С. 154-158.

110. Терентьев В. В., Есенгалиев К. Г. Использование австралийских корриделей для повышения продуктивности овец Западного Казахста-на//Сборник научных трудов. Пути увеличения производства продукции овцеводства. Алма-Ата. 1989. С. 81-90.

111. Тимашев И. 3., Тамбиев Т. К. Мясная продуктивность и оплата корма у потомства от скрещивания тонкорунных маток с баранами мясо-шерстных пород/Ювцеводство, козоводство. 1985. № 11. С. 10.

112. Уваров П. А. Эффективность трехпородного промышленного скрещивания овец в условиях комплексов. Бюл. науч. работ//ВНИИ животноводства. 1984. Вып. 74. С. 30-33.

113. Ульянов А. Н., Куликова А. Я. Перспективы развития мясного направления в овцеводстве России/Ювцы, козы, шерстяное дело. 2003. № 1. С. 14.

114. Фисинин В. И., Макарцев Н. Г. Технологические основы производства и переработки продукции животноводства. М., 2003. С. 400-404.

115. Хамицаев Р. С., Джамрулидзе И. К. Эффективность откорма тушинских овец//Овцеводство. 1988. № 5. С. 27.

116. Хамицаев Р. С., Калабаев 3. М. Интенсивное выращивание и откорм молодняка/Ювцеводство. 1989. № 5. С. 22.

117. Хататаев С. А. Откормочные и мясные качества помесного молодняка овец. Животноводство. 1985. № 1. С. 60-61.

118. Хрусталева Н. С. Рост и развитие помесных мясо-шерстных полутонкорунных валушков разных типов//Сборник научных трудов. Разведение жвачных животных в Сибири. Новосибирск. 1988. С. 93-96.

119. Хучиев О. X. Рост и развитие помесных ярок грозненской породы различного происхождения//Сборник научных трудов. Разработка и применение методов увеличения продуктивности овец и коз и улучшения качества их продукции. Ставрополь. 1989. С. 75.

120. Хэммонд Д. Рост и развитие мясности у овец. М., 1937. С. 127-156.

121. Цырендондоков Н. Д., Воронцов А. К., Балдаев С. Н. Продуктивность помесей, полученных от скрещивания тонкорунных маток с баранами кучугуровской и казахской полугрубошерстной породы//Овцы, козы, шерстяное дело. 1999. № 4. С. 23-24.

122. Чалых Е. А. Морфологический состав туш и химический состав мяса цигайских и цигайско-тексельских валушков//Овцы, козы, шерстяное дело. 2002. № 4. С. 47.

123. Чирвинский Н. П. Избранные сочинения. М., 1949., Т. 1. С. 528.

124. Шайдуллин И. Н., Магомедов Т. А. Некоторые результаты скрещивания романовских баранов с полутонкорунными матками//Овцы, козы, шерстяное дело. 2001. № 1. С. 14-16.

125. Шарлапаев Б. Н., Карабаева М. Э. Эффективность скрещивания ставропольских маток с баранами породы линкольн//Овцы, козы, шерстяное дело. 2002. № 4. С. 43.

126. Шуваев В. Т. Эффективность скрещивания разных пород овец с прекосами//Материалы международной научно-практической конференции по овцеводству и козоводству. Ставрополь. 1997. С. 73-80.

127. Эльзессер О. Г., Парамонов Е. В. Изменения генетической структуры стада при вводном скрещивании кроссбредных овец с финским ландра-сом//Сборник научных трудов. Разведение жвачных животных в Сибири. Новосибирск. 1988. С. 79-83.

128. Эльзессер О. Г., Эльзессер Е. В. Продуктивность помесей мясо-шерстных овец с баранами финский ландрас//Сборник научных трудов. Разведение сельскохозяйственных животных в Западной Сибири. Новосибирск. 1986. С. 79-84.

129. Bruce А. В. The Mendelian theory of heredity and the augmantation of vigor//Sience, 32,1910,10.

130. Collins C. N. Dominanse and the vigor of fierst generation hi-brids//Amer. Natur., 55, 1921, 2.

131. Croston D., Kempster A., Guy D., Jones D. Carcass composition of crossbred lambs by ten sire breeds compared at the same carcass subcutaneous fat proportion//Journal of the British Society of Animal Production. 1987. Vol. 44, p. 1., 99.

132. Dawenport С. B. Degeneration albinist and inbreding//Sience, 28, 1908, 454-455.

133. Gohler H., Konig К., Drechsler H., Matiebe L. Einfluss von Korpermasse, Alter und Geschlecht auf Korpermassezuwachs und Fettansatz bei Mast-lammern//Arch. Tierz., Berlin 28 (1995), 3,259-264.

134. Hanrahan I. P. The quality of jrish lamb carcasses//Farm Food Res. 1989. 20,l.:25-27.

135. Horst G., Kind I. Qualmtatsvermarktung von Lammifleisch nach den Richtlinien des Verbrauchermarktes//Dt. Schafzucht. 1987. 79,14.: 291-295.

136. Frederiksen I. H. Flock productivity and economic aspects of four pro-ducttype of lamb carcasses from four breeds//Abstracts. Vol. 2. 1987.: 1032-1033.Г

137. V143. Keeble F., Pellew C. The mode of inheritance of atature and of time of flowering in neas. (Pisum Sativum)//Genetics, 1, 1910,47-96.

138. Leymaster K. A., Jenkins T. G. Age Effects on the Chemical Composition of Male Suffolk Sheep at 32 and 73 kg of Live Weight//Journal of Animal Science, Vol. 61, Num. 2, 1985. 423-429.

139. Malik I. Porovnanie niektorych u Kazovatelovi tocnej u vality u jahneat zuzitkovena Krizenia//Medzindrodne Sympozium о produkcis о valite masa. Nitra. 1980. 430-433.

140. Malik С. P., Kanaujia A. S., Pander B. L. A note on the faktors affecting pre-weaning growth in Beetal and Black Bengal kids and their crosses//Anim. Pro-dact. 1986. Vol. 43. P.l. P.178-182.-Bibliogr: p.181-182.

141. Murray D., Slezacek O. Carcass composition of sheep ata common live//Weight after different growth paths. Animal Produktion in Australia. 1988. 17, 446.

142. Peters K. Frühreif und fruchtbar mit hervorragender Schlachtkorperquali-tat//Der Tierzuchter, 1988,40., 18.

143. Slana O., Jakubec V. Откормочная и убойная продуктивность помесных ягнят отечественных пород овец с северокавказской поро-дой//Овцеводство, козоводство. 1986. № 4. С. 4.

144. Jones D. F. Dominamsejf linked factors as a means af accaunting for heterosis//Genetics, 2, 1917, 7.